Hur man gör hemgjord ost snabbt och enkelt. Att göra hård hemgjord ost

Så fantastiskt, gott och användbar produkt! Och förresten, gammalt ursprung. Också i Antikens Grekland, enligt historiker, visste de hur man gör hemgjord ost av mjölk.

Lite historia

Naturligtvis har den industriella produktionen av denna produkt ännu inte diskuterats. Men i varje familj gjorde man hemgjord ost av mjölk. Till en början - för längre matlagring (trots allt, mjölk "lever" inte så länge, och ost kan lagras mycket längre). Efter - redan med syftet att frossa i ost. Denna produkt blir en oumbärlig komponent i många kulinariska rätter. Särskilt i länder där djurhållning och mjölkinsamling ursprungligen utvecklades: ko, får, get, sto och till och med kamel.

Sakernas nuvarande tillstånd

Nu med tanke på det omfattande industriell produktion, denna produkt hemma riskerar att göra enheter. Vare sig på grund av bristen på förtroende för deras kulinariska färdigheter, eller på grund av brist på tid och ansträngning. Men i senare tid intresset för en naturprodukt växer avsevärt, eftersom vissa av dem som övervakar sin egen hälsa föredrar att göra hemgjord ost av mjölk med sina egna händer för att vara så säker som möjligt på att produkten inte innehåller oönskade ingredienser, vanligtvis tillsatta under fabriken produktion.

Viktig information för en ostmakare

I recept (vissa) kan du hitta en sådan komponent som renin. Detta är en speciell löpe som har använts i århundraden för att göra ostar. I sin rena form är det ganska svårt att få det, och det är omöjligt att ersätta det med något - en specifik ingrediens möjliggör höghastighetsjäsning utan mycket uppvärmning av produkten. Hur lagar man ost om denna ingrediens finns i receptet, men du inte har den till hands? Det är känt att abomasum är en del av vissa mediciner(till exempel "Abomin" och liknande), så att i detta fall kan droger användas. Animalisk renin kan också ersättas med vegetabiliskt renin, som härrör från svampar.

Hemlagad mjölkost

Den vanligaste osten är god att använda både färsk och som en del av många välkända rätter: pizza, pajer, smörgåsar, bakverk. Det finns två metoder för matlagning som bevisats av folket: snabb och lång. Låt oss överväga dem i tur och ordning.

Snabbalternativ #1

Om det inte finns tid att vänta tills de mognar kan du prova att använda ett expressrecept som låter dig laga produkten nästan direkt.

Vi behöver: keso med måttlig fetthalt - ett kilogram, helmjölk - en liter, kosmör - 50 gram, en halv sked läsk, en sked salt, tillsätt kryddor att välja mellan i en liten (för att inte förstöra smaken) mängd.

Koka upp mjölken och sänk omedelbart värmen till ett minimum. Mal kesoen noggrant, tills det inte finns några korn i den. Häll lite i mjölken under omrörning. Vi väntar lite och släcker elden. Den resulterande massan dekanteras genom dubbel gasväv tills serumet slutar droppa. I en förberedd stekpanna på mycket låg värme, smält smöret och häll blandningen. Vi rör om massan hela tiden, så att den inte brinner tills den är helt homogen (den bör börja sträcka sig när du bänder med en gaffel). I slutet, tillsätt de valda kryddorna. Sedan sprider vi den mjuka osten i en speciell form och lägger den under förtryck i kylan (från 6 timmar eller mer). Det visar sig vara en ganska konkurrenskraftig rätt, mycket välsmakande.

Snabbalternativ #2

Mjukost kan snabbt tillagas med ägg och gräddfil om du gillar mycket fet mat.

Vi behöver: en liter helmjölk, ett glas medellång gräddfil, tre ägg, en liten sked salt.

Häll mjölken i en kastrull och låt den få en temperatur på 70 grader. Salt. Branden måste vara mycket liten. Vispa ägg med gräddfil i en separat skål. Häll denna blandning i varm mjölk. Glöm inte att hela tiden röra om brygget med en träspatel. Koka inte upp utan värm helt enkelt i 5-7 minuter. Under denna tid kurar mjölken vanligtvis helt, och specifika flingor dyker upp. Häll blandningen från pannan i ett durkslag med finmaskigt nät och låt det rinna av. Du kan sätta den under tryck direkt i ett durkslag så att vasslen fortsätter att rinna av. Lämna i denna position i sex timmar. Sedan lägger vi den i kylskåpet och fortsätter att hålla den under förtryck ytterligare en tid.

Detta är ett annat sätt att göra ost ganska snabbt.

långt alternativ

För att genomföra planen behöver du: fem liter helmjölk, yoghurt utan tillsatser - några skedar (eller torr, 1 kapsel), renin - 0,5 gram, salt på spetsen av en kniv, renat vatten.

Vi introducerar yoghurt i mjölken uppvärmd till en temperatur något över 30 grader och rör om. Vi gör en löpelösning: renin, salt, lite vatten. Vi lägger till det total massa. Vi står i detta tillstånd i mer än en timme. Sedan trycker vi genom en dubbel gasväv tills serumet slutar droppa. Efter att vi blandat och satt under tryck (i ca 12 timmar).

Slutligen: vi tvättar produkten i en svag saltlösning och lägger den under pressen för längre förvaring. Hemgjord ost kommer att vara klar om cirka tre veckor. Och det kommer att bli mycket godare än i butik. Så det är värt besväret!

Adyghe hemgjord ost

Vi behöver: två liter köpt mjölk 2,5% fett, en liten sked citronsyra.

Hur gör man ost som liknar butiksköpt Adyghe-ost utan större ansträngning? Koka upp mjölken i en kastrull, rör om med en hålslev, men koka inte! Ta bort mjölken från värmen och rör ner citronsyra. Curdlingprocessen börjar omedelbart. Vi fortsätter att röra i ytterligare några minuter. När de karakteristiska flingorna upphör att bildas avslutar vi processen. Sila blandningen genom en dubbel gasväv. Vi belastar i 6 timmar. All vassle ska rinna av väl, och den resulterande osten ska få en rundad form. Vi tar ut den och lägger den i en plastbehållare med lock. Vi tar ett glas vassle som blir över från pumpningen och saltar det väl. Häll serumet i en behållare med produkten, stäng locket och ställ i kylen över natten. Efter den angivna tiden Adyghe ost redo. Vid utgången av 2 liter mjölk erhålls mer än tvåhundra gram ost och en och en halv liter vassle, som kan drickas eller användas till exempel för att göra okroshka.

Nostalgiskt alternativ: smältost

Hur gör man smält ost hemma? När allt kommer omkring har denna typ av produkt inte upphört att njuta av stadig popularitet bland vårt folk sedan Sovjetunionens dagar! Och hemgjorda kesoostar är inte så svåra att laga, även utan viss erfarenhet.

Du måste ta fet keso - ett halvt kilo, ett glas mjölk, en sked komsmör, salt och läsk på spetsen av en kniv. För att få en raffinerad smak kan du använda tillsatser: kanel, ingefära, kakao, nötter. Vi gör det efter behag.

Ytterligare beredning av ost är ganska enkel. I mjölk, lätt uppvärmd, tillsätt salt och blanda med riven keso. Vi lägger blandningen på en mycket liten eld, rör hela tiden för att inte bränna. Tillsätt sedan oljan, följ processen under konstant omrörning. Ostmassan börjar smälta. Låt det inte fastna i botten och sidorna av fatet. Så snart kokningsprocessen börjar, ta bort från värmen. Tillsatser kan tillsättas i detta skede. Vi låter rinna av på ett fint nät. Vi lägger den i en behållare för förvaring (förvara den längst ner i kylskåpet). Sådan ost hemma kan användas för att göra smörgåsar, pizza, soppa, orientaliska bakverk. Den förvaras perfekt i kylen i minst en vecka (men som regel äts den redan under denna tid).

Med grönska

Ost hemma, lågkalori och näringsrik, kan tillagas med örter. Den är full av vitaminer och mineraler. Det är bra att använda en liknande produkt på våren, när beriberi planeras. Dessutom, för personer som följer deras figur, är det extremt relevant.

Vi behöver: 3 liter mjölk, 1,5 liter kefir med låg fetthalt, färska örter, salt.

"Grön" vitaminost hemma tillagas enkelt och enkelt. Låt oss börja med att värma mjölken (men inte koka)! Häll sedan i en tunn ström av kefir, rör hela tiden. Karakteristiska ostflingor bildas. Koka ändå inte blandningen! Ta kastrullen från värmen och tillsätt ett par nypor salt. Den resulterande massan kastas tillbaka på gasväv, viks i flera lager. Låt vasslen rinna av och forma huvudena. I detta skede introducerar vi grönsaker i vår ost. Som ingredienser kan du använda färsk koriander, dill, persilja, basilika, lök. Fokusera här på din egen smak - vem älskar vad mer. Vi binder de formade huvudena i gasväv och sätter dem under tryck över natten för att ytterligare "torka" produkten.

Vad är en press: användbar information

Vad är denna apparat? Trots allt har inte alla hemmafruar ett märkeskök i köket. Det är väldigt lätt att göra det med egna händer. Slå in glasburk vatten (en halv liter eller en liter, beroende på storleken på osthuvudet). Stäng burken tätt med lock. Placera burken ovanpå det förberedda huvudet, insvept i ostduk och placerat i ett durkslag så att vasslan kan rinna av och upprätthålla balansen. Här är en primitiv press för dig. Men han måste agera och utföra sina funktioner.

Hur saltar man?

Hur lagar man ost hemma så att den färdiga produkten har en salt smak (eftersom keso ibland visar sig vara för söt ost)? Vi gör följande procedur. I ett glas vassle, lös en sked salt. Lägg osthuvudet i en behållare efter storlek. Häll saltad vassle ovanpå så att det helt täcker osten. Täck med lock och ställ i botten av kylen över natten. När den färdiga osten är väl saltad tar vi ut den och lagrar den redan utan vassle (även om du inte kan ta ut den och hålla den i samma form).

I en långsam spis

Denna enhet har länge vunnit popularitet i många kök. Därför ger vi ett recept på hur man gör ost i en långsam spis. Vi kommer att laga mat med kryddor och örter, men om du gillar ren ost kan du helt enkelt utesluta dessa ingredienser utan att tvivla på det slutliga resultatet.

Så vi behöver: 2 liter mjölk, två stora skedar stensalt, en halv liter lågfett gräddfil, 5 färska ägg, ett gäng dill, torr söt paprika - ett par matskedar.

Ägg, gräddfil, paprika, dill, finhackad, blanda i en separat skål tills den är slät. Häll mjölk i multicooker-skålen och tillsätt salt under omrörning. Vi slår på ångkokningsläget (10 minuter). Koka med öppet lock och rör hela tiden med en silikonspatel. Mjölk är redo att koka. Häll den beredda blandningen i den under konstant omrörning. Förläng timern med fem minuter. Häll sedan massan i ett durkslag, täckt med gasväv i flera lager. Låt rinna av och lägg under pressen i 6 timmar. Ost i en långsam spis är mjuk och mör: med den angivna mängden ingredienser är produktionen cirka 400 gram av en produkt redo att ätas.

Vi använder ugnen

I ugnen visar sig produkten vara lätt bakad, brynt. Ost i ugnen är ganska enkel att förbereda med hjälp av tidigare färdigheter.

Vi behöver: mjölk - tre liter, kefir - en liter, 3 färska ägg, två små skedar salt, två små skedar socker. Om vi ​​vill göra med grönt, så är ett gäng färska örter valfritt.

Vispa ägg och blanda med kefir. Vi lägger mjölken på elden, men låt den inte koka upp. Tillsätt den beredda blandningen, socker, salt till mjölken. Rör hela tiden så att det inte bränns vid. Med tillkomsten av stratifiering (flingor), ta bort pannan med ostmassan från värmen. Därefter måste du tömma och sätta under tryck, som i tidigare recept. Skillnaden är processen att baka ost i ugnen. Vi lägger det färdiga huvudet i en ugnsform, täcker med äggula, lite slagen. Vi värmer ugnen till 220 grader och bakar vår ost i 10-14 minuter, tills en gyllene skorpa bildas.

Resultat

Som du kan se är det enkelt att göra ost hemma. Med ett tillräckligt utbud av mat och en önskan att experimentera kan du inte köpa ost i butiken alls, eftersom matlagningsprocessen i sig kommer att resultera i en intressant kulinarisk handling, och det kommer att vara svårt för dig att sluta.

Hemgjorda ostar gjorda på torkad frukt är mycket populära. Katrinplommon, torkade aprikoser, torkade äpplen och bär används. För att förbereda produkten måste torkade frukter tvättas noggrant och hällas över med kokande vatten. Skär sedan i små bitar och blanda med ostmassan vid bildningsstadiet. Och efter redan - under press. Sådana ostar har en delikat frukt- och ostarom, utsökt smak.

Försök att laga mat, med hjälp av grundläggande recept, ostar med tillsats av alla typer av nötter. De mest tillgängliga är valnötter. De ska skalas och ådras, hällas över med kokande vatten och finhackas eller malas i en mortel. Blanda sedan nötterna med basen och forma ett huvud.

I allmänhet, vid beredningen av hemgjorda ostar, kan du verkligen visa en kulinarisk fantasi. Det finns trots allt många varianter av recept. Och jag vill prova allt!

Ost kan tillagas hemma, och det är inte så svårt som det verkar vid första anblicken. Fördelarna med hemgjord ost är att den inte bara är mycket välsmakande, utan också hälsosam, eftersom endast högkvalitativa produkter används i matlagningsprocessen. naturprodukter utan konserveringsmedel och andra kemikalier. Du kan också göra dietprodukt om du använder ingredienser med låg fetthalt när du gör hemgjord ost. Hem keso- en riktig delikatess som kommer att glädja både barn och vuxna. Dessutom kan den användas för att göra många intressanta rätter vars recept publiceras på vår hemsida.

Grunderna i att göra hemgjord ost

Många typer av ost tillagas hemma - hård, processad, Adyghe, Philadelphia, Suluguni, ricotta, mozzarella eller färskost, som sprids på bröd. Klassiskt recept hemgjord ost innehåller mycket färsk mjölk med en fetthalt på minst 2,5% (butik eller by, ko eller get), kefir, Smör, gräddfil, keso, doftande örter och kryddiga kryddor. Smaken av keso kan varieras med intressanta tillägg - stekt svamp, nötter, oliver, grönsaker, skinka och örter. Du kan experimentera med produkter och uppfinna dina egna ostar samtidigt som du håller dig till grundtekniken. Mer erfarna kockar brygger ostar med löpe, men du kan klara dig utan det, åtminstone till en början.

Kärnan i alla recept är att mjölken kokas upp i en stor och nödvändigtvis non-stick kastrull, resten av mejeriprodukterna tillsätts och värms upp under en tid tills ostmassan separerar från vasslan. Efter det suspenderas osten i flera lager av gasväv eller ostduk med keso läggs på ett durkslag, och en last läggs ovanpå, vilket hjälper osten att slutligen bli av med vasslen. Den kylda osten ställs i kylen i flera timmar, även om ostexperter säger att osten ska mogna och få styrka inom ett dygn.

Hemgjord keso

Det tar tid och lite inspiration att göra denna läckra ost, och din familj kommer att älska resultatet. Blanda 1 kg lantlig keso med 1 liter mjölk i en 3-liters kastrull och låt koka upp under omrörning. Vid den här tiden, i en liten kastrull på den intilliggande brännaren, smält 200 g smör i ett vattenbad och blanda 2 äggulor med ¾ msk i en skål. l. salt och 1 tsk. soda. Så snart vätskan i pannan börjar koka filtrerar vi den försiktigt genom ostduk och hänger upp den. Låt osten hänga i ostduk tills vasslen slutar rinna och precis börjar droppa.

Nu kombinerar vi smält smör med äggulor och keso i en skål och värmer massan i ett vattenbad, rör kraftigt med en spatel. Inför våra ögon kommer mirakel att hända med ostmassan - den kommer att börja skumma, öka i storlek och tjockna. Och sedan, så snart skummet avtar, kommer vi äntligen att se riktig ost, och från det ögonblicket måste vi koka den i ytterligare 10 minuter tills den släpar bakom skålens väggar.

Häll osten i en vanlig kakform, smord vegetabilisk olja och låt stå i kylen i 4 timmar. Vill vi få en tätare och hårdare ost slår vi in ​​den i bakplåtspapper och lägger den under förtryck i en halv dag. Efter det kan du servera ett mellanmål på bordet och använda osten för att göra smörgåsar eller andra rätter.

Hur man gör hemgjord ost väldigt snabbt

Om det inte finns tid att stå vid spisen länge kan du använda enkelt recept mjölkost. För att göra detta, koka upp 1 liter mjölk med 3,2% fetthalt, tillsätt 30 ml äppelcidervinäger, 2 msk. l. smör, 1 tsk. torra örter och 1 tsk. salt. Rör om massan, låt den koka upp igen, ta bort från värmen och filtrera som vanligt genom ostduk. Krama lätt ostmassaklumpen, lägg osten under lasten - vanligtvis för detta ändamål tar de en rund träskärbräda, på vilken de lägger sten och tegelstenar. Många hemmafruar använder en speciell press för att salta bacon eller en vanlig panna där de lägger något tungt, till exempel en burk med hemlagade preparat. Man tror att lasten ska väga från 10 kg och uppåt. Hemlagad femminutersost hålls inte under tryck särskilt länge - tills den svalnar, och skär sedan i aptitretande bitar och serveras på bordet.

Hur man gör färskost hemma

Denna enkla och lättlagade ost kommer att överraska dig med sin delikata och milda smak. Den förbereder sig väldigt snabbt. Vi lämnar en liter naturlig grädde i 2 dagar på en varm plats, när de blir sura, filtrerar vi dem genom ostduk, låter överskottet vassle rinna av eller pressar det lätt. Vi placerar krämen under en press som väger cirka 3 kg, och efter en halvtimme njuter vi av en utsökt godbit.

Det finns ett annat recept på färskost, som vi känner som Philadelphia. För att göra detta avlar vi i 1 tsk. vatten ¼ tsk. citronsyra och en nypa salt, häll allt i en liter 25% grädde och koka i brand i cirka 10 minuter, under konstant omrörning, tills den krämiga massan separerar från vätskan.

Häll grädden i ett durkslag fodrat med gasväv och låt stå i 2 timmar, rör om då och då så att inte en droppe vätska blir kvar. Därefter flyttar vi osten i en stängd behållare och låter den mogna i kylen i en dag. Desserter är gjorda av mjuk färskost, bred på vitt bröd eller helt enkelt ätas med sked som efterrätt.

Hemlagad mascarponeost

Utsökt italiensk ost kan också tillagas ganska hemma. För att göra detta, blanda 200 ml mjölk med 800 ml gräddfil och mal tills den är slät. Sedan lägger vi gräddfils-mjölkblandningen på elden, värm den, rör om, men koka inte, annars kommer osten att bli hopplöst bortskämd. Vi introducerar 2 tsk. citronsaft, sänk värmen till ett minimum och fortsätt värma tills gräddfilen blir till keso. Stäng av elden, lämna kesoen i vasslen i ytterligare 5 minuter och släng den sedan i ett durkslag i ostduk och glöm det i en timme. Efter en stund, krama försiktigt osten för att kontrollera om det finns någon vassle kvar i den, lägg den i en vacker form, stäng locket tätt och ställ i kylen. Du kan smaka direkt! Förresten, den mest delikata tiramisu-kakan, påsk, sufflé, grädde och många andra läckra rätter är gjorda av mascarpone.

hemgjord ost

Surmjölk med en behaglig salt smak är oumbärlig i sallader, och du kan laga den själv. För att göra detta kokar vi 1 liter mjölk, och sedan, utan att minska värmen, kastar vi 2 msk. l. salt. Vid det här laget borde vi ha 3 ägg kokta, vispade med 200 g gräddfil, som vi häller i kokande mjölk.

Under omrörning, koka ostmassan, fortsätt med detta även efter kokning - kanske 5 minuter räcker. När vasslen börjar separera från den förtjockade osten, häll innehållet i pannan i ett durkslag med gasväv och häng i 3 timmar. Utan att ta den färdiga osten ur tyget lägger vi den under pressen tills den blir tätare. Ost läggs inte bara till sallader utan också till snacks, pajer och soppor. Under matlagningsprocessen kan du lägga till lite grönska till osten. I allmänhet är detta mycket en bra produkt utan vilken det är svårt att föreställa sig husmanskost.

Hemlagad ricotta på kefir

Låt oss försöka laga fantastiskt utsökt italiensk ost, särskilt eftersom det inte är svårt alls. Så vi värmer 1 liter mjölk, men i inget fall kokar vi det - det är bättre att omedelbart ta bort disken från värmen. Tillsätt till varm mjölk 1 tsk. salt, 2 tsk. socker, 150 ml kefir och 4 msk. l. citronsaft, och låt den sedan stå i en halvtimme tills den stelnar. Sedan kastar vi den resulterande kesoen på ostduk i ett durkslag och hänger den - all vätska ska rinna av. Denna mest delikata ostmassa används för att göra pizza, sallader, såser, pålägg till dumplings och desserter.

Smält hemgjord ost

Den här tillagas mycket snabbt och äts ännu snabbare, eftersom den är mycket välsmakande, doftande och hälsosam. Mal 400 g keso tills den är slät, blanda med 2 ägg och 1 tsk. läsk och sätt pannan på en mycket långsam eld. Vi smälter osten i 15 minuter under konstant omrörning och lägger sedan till eventuella fyllmedel: gröna, vitlök, svamp, skinka - vad du än önskar. Osten är klar - det återstår bara att kyla den och servera med färskt bröd eller pasta. Ost kan också läggas i silikonformar och ställas i kylen.

Hemlagad keso är den godaste godbiten i världen, och om du aldrig har försökt laga den, skjut inte upp det här ögonblicket. Och även om det finns ett ordspråk "Ost är inte att laga gröt - talang behövs," kan varje hemmafru utveckla denna talang i sig själv. Viktigast av allt, prova, experimentera och dela dina fynd och upptäckter med oss!

För att vara 100% säker på att osten endast är gjord av kvalitetsingredienser, använd råd och recept från erfarna hemmafruar som vet hur man gör ost hemma från mjölk.

Överflödet av ostprodukter på hyllorna i våra butiker har inte förvånat någon på länge. En mängd olika sorter får dig ofta att undra vilken ost du ska välja? För att få maximal nytta för kroppen måste den vara gjord av naturliga och godartade produkter.

Vet du att för att förbereda 1 kilo måste du ta 10-12 liter mjölk? Och bra mjölk är långt ifrån billiga råvaror. Många tillverkare vill spara pengar och använder många ytterligare komponenter som gör att ost inte riktigt ost längre. Vad ska man göra?

Är det möjligt att laga utsökt ost hemma?

En gång i tiden kunde nästan varje hemmafru som höll kor eller getter laga läcker hemgjord ost eller keso. Inga skadliga tillsatser och palmolja. Vill du lära dig och förstå hur man gör ost hemma?

Det är enkelt och resultatet kommer säkert att glädja dig. Mottagen osträtter kan varieras med kryddor, kryddor och örter. Medan du lagar mat, experimentera, försök att lägga till vitlök, paprika, dill, peppar. Du får en kryddig och aromatisk ost.

Husmanskost ger ofta ett godare och hälsosammare resultat än produktion som läggs på rullbandet. Tekniken för att göra ostar är att blanda mjölksyrabakterier eller speciella enzymer med mjölk.

Bakterier och enzymer finns att köpa på apoteket, de kyler snabbt mjölk och hjälper till att separera den till vassle och ostmassa.

Krav på huvudingredienserna

Den perfekta osten är gjord av bara tre ingredienser - mjölk, surdeg och salt. Men en sådan "ren" komposition är ganska sällsynt.

Om möjligt, ta fet och högkvalitativ mjölk, bäst av allt hem eller gård från betrodda säljare. Ost är en produkt bra innehåll fett, så ju fetare mjölk desto godare och mörare blir det. Du bör inte koka det i förväg, så du kommer att "döda" alla användbara ämnen.

För att öka fetthalten i mjölk kan du lägga till grädde eller gräddfil till den. Förresten, det är bättre att inte ta rustik separerad gräddfil, det är den "urbana" butiksköpta gräddfilen som tillagas på surdeg, vilket är mycket viktigt för att göra ostar.

Gräddfil och ägg används ofta som förrätt, men du kan ta kefir eller naturell yoghurt.

När någon pratar om ost, av någon anledning, dyker genast upp en fast produkt med hål. Men hur är det med andra sorter? Ost hemma från mjölk kan göras både hård och mjuk, saltlake eller sur mjölk - experimentera med kryddor och recept och du kommer säkert att överraska din familj med läckra och hälsosam maträtt, och viktigast av allt, du kommer att vara helt säker på kvaliteten.

Hur lagar man ost hemma så att den är hälsosam och god? Låt oss vända oss till beprövade recept.

Indisk paneerost

Denna typ av ost är vanlig i södra Asien. Det är väldigt lätt att laga den. 4 liter mjölk och saften av en medelstor citron - det är alla ingredienser.

Koka upp mjölken nästan i en tjock kastrull och häll över citron juice. Bokstavligen efter 2-3 minuter kommer ostmassa och vassle att dyka upp.

Häll den resulterande massan i gasväv, sila vasslen, knyt den i en knut och lägg den under en press. Efter några timmar är osten klar.

Krämig

Ta 0,5 liter god gräddfil, som bara innehåller grädde och surdeg. Ju fetare gräddfil, desto godare blir osten.

Lägg gräddfilen i ostduk, om så önskas kan du lägga till en nypa salt. Knyt ändarna av gasväv och häng för att rinna av serumet i en dag. Du kanske blir förvånad, men färskosten är redan klar!

Om du lägger till grönsaker, kryddor eller kryddor till gräddfil, blir det svårt att skilja osten från butiken.

Den andra versionen av receptet är på kefir. Läcker och fet kefir, direkt i påsen, lägg i frysen i 6-8 timmar. Ta sedan bort filmen och lägg den på ostduk och ett durkslag. Efter att den smält och all vassle rinner av kan du breda färskost på en smörgås. Nackdelen med denna metod är en liten utgång.

Philadelphia

Denna ost tillhör grädden och har en delikat krämig konsistens. Det är perfekt för smörgåsar, och hur.

Ta 1 glas ryazhenka och kefir med minst 2,5% fett och ett halvt glas 20% gräddfil.

Blanda ingredienserna i rumstemperatur, tillsätt en nypa salt och lägg i ett durkslag fodrat med ostduk. Ställ den i en kastrull för att rinna av vätskan och låt den stå i kylen i 1-2 dagar. Täck med lock eller tallrik för att hålla den varm. Under denna tid kommer vasslan att rinna av, och ostmassan kommer att tjockna och mogna.

Adyghe

Saltlakostar tillverkas med speciella saltade saltlake, de kännetecknas av frånvaron av en skorpa och har en skör konsistens. Brynza, Suluguni, Adyghe, Chechil och andra populära sorter hör till denna art. På grund av att bakterier utvecklas snabbt i sådana produkter, saltas lösningen ibland speciellt för att förlänga lagringen.

Men för din familj kan du göra ost hemma med så mycket salt du vill, vilket skiljer den från butiken.

Adygheost tillhör mjukostar och kräver inte mognad.

Ingredienserna är så här.

1. Mjölk - 1 liter.
2. Gräddfil - 200 g.
3. Salt - 1 matsked.
4. Ägg - 3 st.

Koka upp mjölken. Vispa ägg med salt, tillsätt gräddfil och blanda väl. Häll blandningen i den kokande mjölken under konstant omrörning. Koka 3-5 minuter. Så fort ostmassan har separerat från mjölken är det dags att ta bort den från värmen. Smält - osten blir gummiaktig.

Täck durkslaget med gasväv i 3-4 lager och kassera den varma massan för att uttrycka vasslen. Efter ett par timmar, knyt gasväven, sätt under tryck i kylen över natten. På morgonen är Adyghe-delikatessen klar.

Brynza

Att laga mat är enkelt och enkelt! För 3 liter mjölk bör du ta en matsked salt och 3 matskedar 9% vinäger. Utbyte - 350 gram.

Koka upp mjölk, tillsätt salt och koka upp igen. Häll i vinägern, så snart flingor dyker upp, ta bort från värmen.

Använd ett durkslag och ostduk, låt vasslen rinna av och ställ under tryck i kylen. Det är bäst att lämna den över natten. På morgonen kan den resulterande osten serveras med te, men det är bättre att överföra den till en behållare och hälla den med vassle - nästa dag blir det ännu godare.

holländska

Hur lagar man ost hemma så att den liknar hård holländsk? Överraskande nog kommer du bara att spendera en halvtimme av din tid.

Ingredienserna är så här.

1. Keso - 1 kg, bästa feta hem eller gård.
2. Smör - 100 g.
3. Mjölk - 1 liter.
4. Ägg - 2 st.
5. Salt och läsk - en tesked vardera.

Häll mjölken över ostmassan och ställ över medelvärme under konstant omrörning. När vasslen separerat, ta bort från spisen och vik till ett durkslag, låt rinna av. Tillsätt smör. Vispa ägg med salt och läsk. Blanda allt väl och sätt på en liten eld.

Koka tills massan blir tjock och trögflytande, gul färg. Var noga med att röra hela tiden för att undvika brännskador. Hela processen tar inte mer än 10 minuter.

Häll osten i en form och kyl. Efter tillagning ska produkten kylas en tid och kan smakas - den kräver inte lång mognad.

Mozzarella

Om någon inte vet, så ser mozzarella ut som bollar vit färg, indränkt i saltlake, och syftar på löpeostar. Löpeost är en produkt beredd med ett speciellt enzym, som utvinns från kalvars eller barns magar. Dess användning minskar tillagningstiden avsevärt.

Det klassiska receptet kräver svart buffelmjölk, men det säljs tyvärr inte i butiken, så använd vanlig komjölk.

Ingredienserna är som följer.

1. Mjölk - 4 liter.
2. Pepsin (enzym) - 0,04 g.
3. Salt - en matsked med en bild.
4. Vatten - 30 gram.

Värm mjölken till ca 35 grader bästa temperaturen för ett effektivt svar löpe. Använd en speciell kökstermometer.

Pepsin är svårt att mäta, så ta det på spetsen av en kniv. Lös upp i kokat vatten rumstemperatur och blanda med varm mjölk.

Efter ungefär en halvtimme är mjölken jäst och blir som. Skär det i små rutor för att släppa serumet och låt det verka i 15-20 minuter.

Häll av vasslen och överför den "fasta mjölken" till ett durkslag eller en speciell perforerad form för ostar. Låt stå i ytterligare 2 timmar. Under denna tid kommer överflödig vassle slutligen att rinna av.

Vänd upp formen på en torr, ren plåt och låt stå ytterligare ett par timmar.

Låt oss gå till ambassadören. Lös upp saltet i vasslen, doppa osten i saltlaken och låt stå över natten.

Dagen efter kan du börja provsmaka, eller så kan du stå några dagar för att mogna. Äkta löpeost mognar i minst tre veckor.

Chechil

Flätad armenisk ost är diet eftersom den är gjord av lättmjölk. Den tillhör inlagda löpeostar och är besläktad med suluguni.

Ingredienserna är så här.

1. Mjölk - 4 liter.
2. Vatten - 8 liter.
3. Citronsyra - 1 tesked.
4. Löpe - 1 gram.
5. Salt - 200 g.

Värm mjölken till 36-38 grader i ett vattenbad under konstant omrörning. Späd citronsyra och enzym separat i en kvarts kopp mjölk eller vatten, blanda dem med uppvärmd mjölk och ställ åt sidan. varm plats. Du kan slå in grytan för att hålla den varm.

Efter en timme, värm pannan i bokstavligen 5-7 minuter på medelvärme. Skär den geléliknande massan i tärningar och låt rinna av vasslen. Låt stå ytterligare 30 minuter.

Värm vattnet i en annan behållare till 70-80 grader och lägg ostbitarna i den. Rör om dem i vattnet med träspatel i cirka 15 minuter.

Ta på dig gummihandskar och fortsätt knåda med händerna. Håll vattentemperaturen konstant.

Börja gradvis sträcka osten, forma trådar och överför dem till saltlösningen. För 1 liter vatten, ta 200 g salt.

Låt trådarna ligga i saltlaken ett dygn, vrid sedan ur dem och väv pigtails.

Ingredienserna är som följer.

1. Mycket fet keso - 1 kg.
2. Osmaksatt vegetabilisk olja eller smält smör - 3 matskedar.
3. Salt och läsk - en halv tesked utan rutschkana.
4. Vatten (eller utspädd mjölk) - 2 liter.
5. Paprika och bockhornsklöver - 1 tesked vardera.

Låt kesoen stå i frysen över natten. Koka upp vatten och lägg fryst keso i det, koka i 15-20 minuter. Sila genom en ostduk placerad i ett durkslag tills vätskan rinner av helt.

Blanda keso med salt, läsk och smör. Överför till en tjock kastrull och koka tills den är slät, cirka 10 minuter. Om du känner smaken av läsk, kan du lägga till en sked vinäger och en nypa socker.

Ta bakplåtspapper (pergament), strö det med en blandning av kryddor och salt. Lägg ostmassan på kanten och varva den med en rulle. Kyla. Efter 2 timmar kan du prova.

Varje ost - i sin egen låda

Hemgjord ost bör förvaras i kylen i högst en vecka, eftersom du inte tillsätter konserveringsmedel, vilket gör att bakterier förökar sig snabbare. Men som regel äter hushållen läcker maträtt bokstavligen om en dag eller två och du måste laga en ny portion.

Förvaringsmetoderna beror på typen av produkt. Keso ska till exempel aldrig förvaras i plastpåsar – den kvävs där och surnar snabbt. Lägg den i en emalj- eller glasform. Detta är den mest ömtåliga typen av ost - en dag eller två, och surhet och en obehaglig lukt dyker upp.

Lägg i frysen, keso och ost från de produkter som inte förlorar sina fördelaktiga egenskaper vid upptining.

Löpeostar tål inte fukt, så förvara dem torrt. Slå in med plastfilm och lägg i en emaljerad kastrull.

Adyghe, brynza och suluguni känns bra i en behållare av rostfritt stål eller emalj.

Den idealiska platsen att förvara ost är grönsaksfacket i kylskåpet. Slå in den i matfilm först för att säkerställa en tät försegling.

Om kylskåpet inte fanns till hands gick det sönder, eller så gick du ut i naturen, på tur, och det är varmt ute, ta då en bomullsduk, blötlägg den i saltvatten, vrid ur den och slå in osten. Lägg på en mörk, välventilerad plats.

1. Om du vill få hårdost, som i en butik, bör du använda en kraftig press, densiteten beror på trycket. Men det kommer fortfarande inte att påverka smaken, så fundera noga på om du behöver det?
2. Ost måste mogna, låt den ligga ner. Dess smak blir rikare och kryddigare. Den kommer att mogna bra om dess massa är mer än ett halvt kilo.
3. För att ge form kan du ta ett vanligt durkslag.
4. Saltad löpe eller inlagda ostar måste blötläggas, överflödigt salt kommer att gå ut i vattnet.

Slutsats

Om du funderar på att göra hemgjorda ostar på en budget, är det inte troligt att du vinner mycket. Men du kommer att vara säker på produktens färskhet och kvaliteten på ingredienserna. Vet du hur din ost kommer att skilja sig från köpt ost? Det kommer att förberedas med kärlek, vilket betyder att det kommer att ge dubbla fördelar för din familj.

Tvåbarnsmamma. Jag leder hushåll i mer än 7 år - det här är mitt huvudsakliga jobb. Jag gillar att experimentera, jag försöker alltid olika medel, sätt, tekniker som kan göra vårt liv enklare, modernare, rikare. Jag älskar min familj.

Hemlagade ostrecept är ett riktigt fynd för finsmakare av läckra och nyttig mat, för genom att förbereda en sådan aptitretare på egen hand kan du vara säker på att den inte innehåller skadliga ämnen och konserveringsmedel. Huvudingrediensen för att göra hemgjord ost är mjölk. Kan användas hemma eller köpt i butik. Mycket välsmakande och krämig hemgjord ost erhålls från Getmjölk. Förutom mjölk innehåller många recept även keso, gräddfil, kefir och smör. Du kan ge osten önskad smak med hjälp av salt, kryddor, smaksättningar och örter. Förrätten kommer att bli väldigt god om du lägger till salladslök, hackad skinka, vitlök, nötter, hackad stekt svamp etc. till osten - fyllmedlen kan vara väldigt olika.

Det finns många recept på hemgjord ost, enligt vilka du kan laga inte bara vanlig hårdost, utan också ost eller smältost, såväl som populära sorter (till exempel Philadelphia, suluguni mozzarella, ricotta, etc.). Du kan också göra en otroligt läcker färskost som kan bredas på rostat bröd eller användas för att göra läckra ostdesserter och pålägg.

Allmän princip laga hemlagad ost är som följer: mjölk hälls i en kastrull, kokas upp, sedan tillsätts resten av ingredienserna. Därefter måste innehållet kokas en stund tills ostmassan och vasslan separeras. Efter en sådan procedur måste osten läggas i ostduk och hängas för att glasa vasslan eller läggas i ett durkslag, lägga på en panna och lägga en last ovanpå. Efter att osten svalnat kan den läggas i kylen i flera timmar så att den svalnat ordentligt.

Hemlagad ost - laga mat och rätter

För att göra hemgjord ost behöver du en stor kastrull, en skål, ett durkslag och ren ostduk. Det är också nödvändigt att förbereda någon form av vikt för att lägga den ovanpå när vasslan rinner av. Det är bättre att ta en kastrull i vilken mjölk kommer att värmas med en non-stick beläggning så att mjölkmassan inte bränns.

Att göra hemgjord ost kräver inte specifik förberedelse av produkter, förutom att du måste mäta rätt mängd mjölk, kefir, gräddfil, etc. Smör måste mjukas, så det måste tas bort från kylskåpet i förväg. Om du planerar att använda kryddor, örter och andra fyllmedel måste allt detta förberedas.

Recept på hemlagad ost:

Recept 1: Hemgjord keso

Ett bra recept på läcker hemlagad keso. Här används förutom denna ingrediens även mjölk, ägg och smör. För att få smaken mer eller mindre salt kan man tillsätta, respektive, önskad mängd salt. I allmänhet är osten väldigt mör och krämig.

Nödvändiga ingredienser:

• Ett kilo keso;
• En liter mjölk;
• 3 kycklingägg;
• Ett paket smör;
• Salt - efter smak (cirka en och en halv tesked);
• Soda - 1 tsk

Matlagningsmetod:

För utsökt hemgjord ost måste du ta torr och mager keso. Lägg keso i en kastrull med mjölk och sätt på spisen. Efter kokning minskar du värmen och låt sjuda i cirka 10 minuter under konstant omrörning. Torr keso kommer att smälta och sträcka sig, och detta är vad som behövs för att göra ost. Fodra ett durkslag med gasväv och lägg ut ostmassan. Låt rinna av i några minuter. Lägg keso, mjukt smör i en oemaljerad panna, vispa i ägg och tillsätt salt och läsk. Blanda alla ingredienser till en jämn smet och sätt på eld. Koka under konstant omrörning i ca 6-7 minuter. Efter att alla ingredienser har smält, lägg ostmassan i en behållare, täck över och kyl för att svalna.

Recept 2: Hemgjord keso med gräddfil

Ännu ett recept på läcker hemgjord ost på keso. Även för matlagning behöver du mjölk, ägg och gräddfil. Osten tillagas väldigt snabbt och passar utmärkt till frukostmackor.

Nödvändiga ingredienser:

• 2 ägg;
• Ett kilo keso;
• En liter mjölk;
• Gräddfil - 5 matskedar;
• Salt - 2 tsk

Matlagningsmetod:

Häll mjölk över keso och sätt på spisen. Koka upp och ta bort från värmen. Lägg massan i gasväv, dekantera vätskan och pressa. Lägg keso i en non-stick panna, bryt ägg och tillsätt gräddfil. Salta blandningen efter smak. Knåda massan med händerna och låt koka i 5 minuter. Massan ska samlas till en enda klump och släpa väl efter botten och väggarna i pannan. Häll osten i en form och ställ kallt.

Recept 3: Hemmagjord mjölkost

Läcker hemgjord ost är gjord på mjölk. I receptet används även smör, vinäger och dill vilket ger osten en mycket delikat smak och fräsch doft. Förrätten tillagas mycket snabbt och enkelt. Ett bra alternativ för en liten fest eller frukost.

Nödvändiga ingredienser:

• En liter färsk mjölk (3,5%);
• 30 ml äppelcidervinäger;
• 2 matskedar smör;
• En tesked dill och salt.

Matlagningsmetod:

Låt mjölken koka upp. Efter kokning, tillsätt smör, dill och vinäger, salt. Blanda alla ingredienser igen och låt koka upp igen. Stäng sedan av elden. Lägg osten på ostduk och sila vasslen. Lägg en vikt ovanpå. Efter att osten har svalnat, ta bort den från ostduken och hacka.

Recept 4: Hemmagjord mjölkost med salladslök

Med mjölk kan du laga många alternativ för hemgjorda ostar. Det här receptet använder också gräddfil, sojasås, ägg och salladslök, och spiskummin ger osten en behaglig kryddig smak. Uppsättningen med kryddor kan kombineras efter din egen smak.

Nödvändiga ingredienser:

• En liter mjölk (2,5%);
• 200 g gräddfil (15%);
• 3 ägg;
• 45 ml sojasås;
• En halv tesked spiskummin;
• Grönlök.

Matlagningsmetod:

Vispa ägg med Soja sås och gräddfil. Lök skärs i små ringar. Sätt en kastrull med mjölk på elden. Efter att mjölken kokar, häll försiktigt i äggen med gräddfil och blanda noggrant. Koka i ca 5 minuter, under den tiden ska vasslan separera. I slutet, kasta spiskummin och tillsätt salladslök. Ta kastrullen från värmen och lägg massan i ostduk. Knyt gasväven i en tät knut och lägg i ett durkslag. Lägg en vikt ovanpå. Låt stå över natten i kylen och skär sedan osten i portionsbitar.

Recept 5: Hemmagjord getost

Hemlagad getost är mycket mör, krämig, med en behaglig smältande smak. I receptet används också kefir, och med hjälp av salt kan du göra osten salt efter smak.

Nödvändiga ingredienser:

• En och en halv liter getmjölk;
• En liter färsk kefir;
• En tesked salt.

Matlagningsmetod:

Kefir satte i brand. Efter kokning, ta bort hopklumpade proppar från ytan och lägg i en sil. Serum måste filtreras i en separat behållare och lämnas i två dagar i rumstemperatur. Häll getmjölken i en kastrull och låt koka upp, häll sedan i den härdade vasslen. Koka ihop allt i ca 15 minuter. Under denna tid kommer blodproppar att börja bildas. Salta massan efter smak och sila. Sedan måste massan hängas i gasväv i en halvtimme, varefter du kan forma en ostboll, lägga den mellan två tallrikar och trycka den med en burk vatten. Lämna "designen" i 2-3 timmar. Ta sedan bort osten i 6-8 timmar i kylen, varefter den kan serveras till bordet.

Recept 6: Hemlagad getost med gräddfil

Hemlagad getost kan göras med gräddfil. I receptet används även salt och ägg. Osten blir väldigt mör och smakrik med en behaglig krämig eftersmak.

Nödvändiga ingredienser:

• Två liter getmjölk;
• Salt - 1,5-2 matskedar;
• 6 kycklingägg;
• 400 g gräddfil.

Matlagningsmetod:

Häll mjölk i en kastrull och låt koka upp. Tillsätt salt, gräddfil och vispa ägg. Koka efter kokning under omrörning i cirka 5 minuter.Under denna tid kommer en ostmassa att sticka ut och vassle bildas. Fodra ett durkslag med flera lager gasväv och lägg ut massan. Låt vasslen rinna av och lägg en tyngd på osten. Låt osten stå i denna position i 4-5 timmar. Efter det, lägg osten direkt i ostduk i en skål och lägg den i kylen i 3 timmar.

Recept 7: Adyghe hemmagjord ost

Adyghe hemgjord ost visar sig vara otroligt välsmakande och hälsosam, eftersom den inte innehåller skadliga ämnen och konserveringsmedel. Dessutom är denna ost väldigt lätt att tillaga. Allt du behöver för att laga mat är citron, salt och mjölk. Adyghe hemgjord ost kan förvaras i kylen i flera dagar.

Nödvändiga ingredienser:

• En och en halv liter hemgjord mjölk;
• 1 citron;
• Salt att smaka.

Matlagningsmetod:

Pressa saften från en citron. Lägg mjölken på att koka upp. Efter kokning, ta bort från värmen och låt stå i 5 minuter. Tillsätt salt och eventuella kryddor efter smak. Häll i citronsaften och börja röra. För att den önskade reaktionen ska inträffa är det inte nödvändigt att kyla mjölken för mycket. Det ska vara runt 95 grader. Efter reaktionen ska vassle och enskilda proteinklumpar separeras. Lägg massan i gasväv och låt vasslen rinna av, flytta sedan osten med en fin sil, tryck lite ovanpå. Låt svalna i några timmar.

Recept 8: Smält hemgjord ost

Smält hemgjord ost bra alternativ till frukost förbereds den dessutom mycket snabbt. För matlagning behöver du keso, ägg, läsk och smör. Färdig ost kan bredas på bröd, serveras med pasta osv. Från 400 g keso får du mycket läcker smält hemgjord ost.

Nödvändiga ingredienser:

• 400 g keso;
• 2 ägg;
• 100 g smör;
• En tesked läsk.

Matlagningsmetod:

Knåda kesoen slät, tillsätt läsk med ägg

och blanda igen. Tillsätt mjukat smör till ostmassan och blanda igen tills den är slät. Sätt pannan på elden och smält i cirka 15 minuter, rör hela tiden. Fyllmedel kan tillsättas till osten efter smak: örter, vitlök, kryddor, skinka etc. Häll den färdiga osten i en form, ställ den att svalna i kylen.

- Mjölk för att göra hemgjord ost bör endast tas den färskaste. Det beror på detta smakkvaliteter slutprodukt;

- Du måste koka mjölkmassan i en tjockväggig panna med en non-stick beläggning, annars kommer blandningen att brinna;

– Kaloriinnehållet i ost beror på fetthalten i keso och mjölk, men man behöver inte ta mjölk med mindre än 2,5 % fetthalt.

Jag har inte köpt ost i affär på länge. För min egen ost är mycket bättre på alla sätt! Jag råder dig att förbereda dig. Försökte olika recept hemgjord ost, men den här enkelt recept på hemlagad ost gillade mest. Förbereda mjuk ostmassa från mjölk enkelt och snabbt. Och viktigast av allt, det är mycket godare än vanligt!

Hemgjord ost tar ungefär en halvtimme att göra, plus kylning och kylningstid i kylen – jag brukar lämna den över natten, även om den blir klar tidigare.

Är det värt det att göra egen ost?
Om vi ​​utgår från frågan om hur mycket hemgjord ost kostar och om det är lönsamt att göra det eller inte, så visar det sig, låt oss säga, inte billigt. Jämfört med de vanligaste billiga populära, kan det bli dyrare. Men om du är van vid att köpa dyra ostar så blir det billigare. Men det viktigaste här är inte priset! Du kan göra läcker ost med låg fetthalt hemma, du kommer att veta vad den innehåller, eller snarare, vad som inte finns där, och du kommer att förstå att din hemgjorda ost inte är farlig för barn.

Hur många kalorier är det i hemgjord ost?
I genomsnitt har vanlig ost från 250 till 350 eller mer kalorier per 100 gram, men kaloriberäkningstabellerna för hemgjord ost visar ett värde på 113. Jag vet inte vilken ost de menar. Jag antar att kaloriinnehållet i hemgjord ost beror på hur fet keso och mjölk du väljer. Du kan till och med göra diet ost med dina egna händer, med samma recept, men med låg fetthalt keso och mjölk.

Vad kommer att krävas:

Färgen är alltid annorlunda

För att inte slösa tid på att gå till butiker kan alla ingredienser för att göra ost med egna händer beställas på https://instamart.ru. Välj och transportera de färskaste varorna!

Ingredienser för att göra hemgjord ost:
- 500 ml mjölk (man tror att den fetaste är bättre, men jag köper alltid 2,5%)
- 500 gram keso (jag tar 2 förpackningar Piskarevsky keso 5%, men enligt receptet 9%)
- 50 gram smör
- 0,5 tesked läsk (jag lägger mindre)
- 1 ägg
- salt efter smak (Cirka en halv tesked rekommenderas, men på så sätt får du en väldigt delikat smak av hemgjord ost. Jag gillar det bättre när jag lägger till mer än en tesked. Det blir på något sätt inte särskilt salt)

Ibland gör jag en större portion, då tar jag 3 paket keso, lite mer smör och 2 ägg.

Recept på hemgjord hårdost:
Jag tar en vanlig kastrull (ingenting har någonsin brunnit) och en träspatel.
Häll mjölken, lägg keso i den, sätt på en liten eld.

Koka upp under konstant omrörning och koka sedan i ytterligare 15 minuter.

Se att vasslen separeras från mjölken. Se till att det inte bränns eller fastnar i botten.

Vi lutar oss i ett durkslag, om hålen är stora kan du lägga gasväv. Vi låter rinna av, men häll inte ut vasslen omedelbart.

I samma panna (jag brukar inte ens ta den från värmen, jag lagar mat och har allt i närheten) kastar vi smör. Så fort det smält (rör om), tillsätt ägget och lite läsk. Blanda väl med samma spatel.

Vi lägger omedelbart till massan med vilken glasvassle. Och fortsätt att blanda hela tiden – koka i ytterligare fem minuter. Elden måste vara den minsta. Om massan är för tjock, svår att blanda eller börjar fastna i botten, tillsätt lite avrunnen vassle. Jag har ofta en annan konsistens, tjockare eller mer flytande.

När allt är väl blandat och bryggt, överför omedelbart till formen. Som en form för hemgjord hård ost duger nästan alla rätter. Jag använder ibland både tallrikar och behållare av plast och soppkoppar. Jag smörjer ingenting, jag stoppar in något. Det är bekvämare att ta bort från plastformen.

Jag väntar på att den ska svalna, täcker den med hushållsfilm eller en påse (annars rullar den upp sig) och lägger den i kylen. Det är viktigt att skifta omedelbart och stampa ner den hemgjorda osten väl i formen, annars blir den inte jämn.

Läcker ost hemma redo!!!

Ännu fler av mina recept på cupcakes, kakor, pepparkakor, ost etc. i rubriken!