Dukan smält ost recept. Smältost enligt Dukan. Rätt recept. Recept för hemlagad ost diet. Diet smältost

De flesta tjejer, som har bestämt sig för att gå ner i vikt, skär ner sin diet mycket strikt, vilket resulterar i att de bryter ner utan att uppnå ett resultat. Det är också otroligt svårt för ostälskare att klara sig utan sin favoriträtt under lång tid, eftersom denna produkt knappast kan kallas diet på grund av dess kaloriinnehåll. Dukan-dieten var lösningen. Enligt dess regler är ost tillåten för användning i alla skeden av kosten, det viktigaste är att vara uppmärksam på fettinnehållet i produkten och sammansättningen av ingredienserna som den är gjord av.

Lågfettost – myt eller verklighet

I princip finns inte begreppet "inköpt ost med låg fetthalt". Varje produkt har sin egen fetthalt och skillnaden är bara procentuellt. Så vilken typ av ostar innehåller den minsta procentandelen fett och är tillåtna på Dr. Dukans diet?

Tabell: ostar med låg fetthalt

Tofu (sojaost)	1,5–4 % fett	Experter har bevisat att tofuostens värdighet inte bara ligger i den lägsta fetthalten i %, utan också i dess läkande egenskaper. Produkten minskar kolesterolnivån i blodet och minskar därmed risken för hjärt- och kärlsjukdomar.
Låg fetthalt keso	5% fett	På Dukan-dieten kan du använda den som en självständig maträtt eller som en del av grönsakssallader (kryssningsstadiet).
Ost Gaudette	7% fett	Den har ett högt kalciuminnehåll, så det rekommenderas för alla dieter.
Chechil ost	5–10 % fett	Tillverkad för älskare av inlagda ostar, till utseende och konsistens liknar den den välkända suluguni.
Ost Fitness, Viola Polar	5-10% fetthalt	Denna produkt är ett riktigt fynd för att gå ner i vikt. Den enda nackdelen är att den endast säljs i stora butiker.

Hemlagad ost enligt Dukan - räddning för att gå ner i vikt

Tyvärr är det inte alltid (speciellt i små städer) man kan hitta ostar med en acceptabel fetthalt i butiken. Dessutom, om du noggrant överväger tabellen, blir det tydligt att du kan använda osten som köpts i butiken först från det andra steget (Cruise), när den tillåtna fetthalten i produkten är 7%. Men vad ska ostälskare göra under den första etappen (Attack)? När allt kommer omkring kan avslaget på en favoritprodukt vara en orsak till ett sammanbrott. I det här fallet rekommenderar nutritionisten hemgjorda ostar. Förresten, hemgjord ost enligt ett speciellt recept är inte bara mindre näringsrik, utan också mycket öm, välsmakande och innehåller inga skadliga tillsatser, vars mängd i en köpt produkt vanligtvis är mycket hög.

Smältost enligt Dukan

Bearbetad ost beredd enligt detta recept kan konsumeras redan i "Attack"-stadiet. Lägger du till svamp eller kakao i massan får du en jättebra produkt till smörgåsar på kryssningen.

För att förbereda en utsökt processad ost som uppfyller alla regler för kosten måste du ta hänsyn till några av nyanserna:

1. Ostmassakvalitet. Produkten ska inte bara vara fettfri, utan också så torr som möjligt. Om keso innehåller en ökad mängd vassle, kommer läsken som läggs till den att omedelbart släckas, vilket kommer att påverka smältprocessen negativt.
2. mängd läsk. I de flesta fall beror det på syran i keso, därför beräknas den empiriskt. Om du lägger lite så kanske ostmassan inte löses upp. Om det finns för mycket läsk, kommer den färdiga produkten att ha en obehaglig eftersmak. Det är bättre att lägga lite mindre än vad som står i receptet och justera allt eftersom du lagar mat. Men om mängden läsk inte kunde bestämmas korrekt och produkten fortfarande har en karakteristisk eftersmak, hjälper en lösning av citronsyra (0,5 tsk torr massa blandad i 1 tsk varmt vatten) tillsatt under tillagningen att korrigera situationen.
3. Mängden mjölk. Beror på önskad konsistens av den färdiga produkten. Ju mer mjölk som tillsätts, desto mjukare och mjukare blir osten. En liten mängd mjölk gör smältost tjock och tät. Om en sådan produkt sätts i kylskåpet kommer den efter 5-8 timmar att börja likna hårdost i konsistens, och det kommer att vara möjligt att skära den med en kniv.

Ingredienserna är följande:

• fettfri torr keso - 600 g;
• mjölk 1,5% fett - 2 msk. l.;
• läsk - 1 tsk;
• kycklingägg - 2 st.;
• salt - 0,5 tsk

Keso blandas med den nödvändiga mängden läsk och lämnas i 30-40 minuter i rumstemperatur. Under jäsningsprocessen kan du se förändringarna som sker med ostmassan - den blir gradvis genomskinlig. Efter inställd tid, tillsätt resten av produkterna och blanda väl. Den resulterande massan läggs ut i en metallskål, som placeras i ett vattenbad. Smält, omrör regelbundet, tills produkten förvandlas till en degig massa, det vill säga ostmassan ska lösas upp helt. Färdig smältost läggs ut i en ren behållare med lock och kyls. För att diversifiera smaken på maträtten rekommenderas det att lägga till olika kryddor och kryddor som tillåts av kosten.

Video: hur man lagar smältost enligt Dukan

Tabell: Dukan smältost näringsvärde

Dukans hemmagjorda ostmassa

Ostmassa enligt Dukan kan tillagas på två sätt: från kefir eller keso med låg fetthalt. Du kan använda det dagligen, från och med den första etappen av kosten.

Ostmassa enligt Dukan från keso

Ingridienserna är:

• mjölk med minsta fetthalt - 200 ml;
• fettfri keso - 200 g;
• kycklingägg - 1 st.;
• läsk - 0,5 tsk;
• salt att smaka.

Lägg keso i en kastrull med förtjockad botten, häll i lättmjölk, rör om och sätt på spisen. Koka på minsta eld, rör hela tiden. Fortsätt processen tills vasslen separerar (cirka 5-7 minuter). Den färdiga ostmassan kastas i ett durkslag eller silas genom flera lager gasväv. När vasslen rinner av körs ett ägg ner i massan, läsk och salt tillsätts. Blanda noggrant och sätt igen på en minimal eld. Massan, under konstant omrörning, kokas upp. Koka i ca 5 minuter till. Ostens beredskap bestäms av dess konsistens - produkten ska vara homogen och lätt falla bakom skålens väggar.

Tabell: Näringsvärde av keso enligt Dukan från keso

Video: hur man lagar keso enligt Dukan

Ostmassa enligt Dukan från kefir

Den enda ingrediensen är 3 liter kefir 0% fett.

Kefir hälls i en kastrull med tjock botten, sätts på eld och värms tills den börjar kura, separeras i ostmassa och vassle. När massan får önskad konsistens, stäng av elden och låt den brygga i cirka 30 minuter. Sedan placeras en sil eller ett durkslag i en tom djup skål, vars botten och väggar är täckta med gasväv. Den sedimenterade massan hälls försiktigt i gasväv och binds upp. Ostbunten läggs återigen ut i ett durkslag och placeras över en tom skål. En burk med vatten placeras ovanpå knuten, som kommer att fungera som förtryck, och lämnas i denna form över natten. Färdig ost kan konsumeras i alla skeden av Dukan-dieten.

Tabell: näringsvärde av keso enligt Dukan från kefir

Adygheost enligt Dukan i slowcooker

Adygheost enligt Dukan är tillåten från den andra etappen av kosten. Du kan laga det inte bara på spisen - en multicooker kommer att vara en stor hjälpare.

Du kommer behöva:

• skummad kefir eller surmjölk - 2l;
• kycklingägg - 3 st.;
• salt - 15 g;
• aromatiska örter och kryddor - efter smak.

Kefir eller fermenterad mjölk hälls i en multicooker-skål. Vispa de kylda äggen med salt i en liten skål tills de blir skum. Den färdiga blandningen införs i mjölk och blandas. Stäng locket till multikokaren och slå på "Baking"-läget i 25 minuter. Ett durkslag täcks med gasväv och placeras i en djup skål. Häll den resulterande ostmassan i gasväv och låt stå i 20 minuter till glasvassle. Sedan knyts gasväven till en knut och placeras i en djup behållare under förtryck. Efter 5-6 timmar är osten klar. Den resulterande produkten är mycket mör och otroligt välsmakande. För en omväxling kan du lägga till några färska eller torkade örter till den.

Video: hur man lagar Adyghe-ost enligt Dukan

Tabell: näringsvärde av Adyghe ost enligt Dukan

Dukan hårdost

För att göra hård ost behöver du:

• skummjölk - 500 ml;
• fettfri keso - 500 g;
• äggula - 2 st.;
• salt - 0,5 tsk;
• läsk - 0,5 tsk

Mjölk värms upp till kokning, keso tillsätts och kokas under konstant omrörning i ungefär en kvart. Silen täcks med gasväv och ostmassan hälls i den. Låt stå i 10-15 minuter till glas serum. Smörj pannans väggar med några droppar olivolja och sprid den varma massan i den, tillsätt salt, läsk och äggulor. Rör om kraftigt och låt koka upp igen. Koka i 1-2 minuter tills produkten börjar släpa bakom skålens väggar. Den färdiga massan överförs till en ren tallrik och täcks med matfilm. När osten svalnat lite lindas den helt in i en film och sätts under tryck i ett par timmar. Från den angivna mängden produkter erhålls cirka 250 g ost.

Tabell: Näringsvärde av hårdost enligt Dukan

Tofuost från Dukan

Du behöver följande ingredienser:

• torrt sojakoncentrat - 1 msk.;
• vatten - 3 msk.;
• citronsaft - 6 msk. l.

Sojakoncentrat hälls med ett glas vatten, blandas noggrant och 2 koppar kokande vatten tillsätts. Den resulterande blandningen sätts i brand och kokas i ungefär en kvarts timme. Efter att tiden har gått stängs elden av och citronsaft läggs till sojamassan. Under påverkan av syra kommer sojan att börja kura. Den färdiga massan kastas tillbaka på en sil och vätskan får rinna av, varefter osten förs över i en form och ställs i kylen. Dessa ingredienser kommer att göra cirka 1 kopp ost. Som en oberoende produkt är sojaost tillåten att konsumeras från det första steget av kosten, dock i kombination med andra produkter - endast från och med kryssningen.

Video: hur man lagar tofu hemma

Enkla tofu recept

Sojatofu på Dukan-dieten kan konsumeras både i ren form och som en av ingredienserna i andra rätter. Så vad kan du laga med tofuost på Dukan-dieten?

1. Grönsakssallad med tofu. Ett par tomater och ost skärs i tärningar. Bulgarisk paprika och lök skärs i halva ringar. Vitlökssås används som fyllning. För att förbereda såsen, ta 50 ml vinäger och tillsätt 0,5 tabletter av ett sötningsmedel, sätt sedan på eld och koka tills vätskan halveras. Lite finhackad vitlök läggs till den varma såsen. Färdig sallad är dekorerad med kvistar av grönt.
2. Fisksoppa med tofu. Lökhuvudet och en morot krossas och hälls i kokande vatten. De lägger också till en burk konserverad fisk i sin egen juice och kryddor. Koka i 5 minuter, varefter tärningar av tofuost tillsätts, värmen minskas och soppan får svettas i ytterligare 5-7 minuter. Den färdiga rätten är beströdd med örter. Vid servering kan du fylla med mager yoghurt.
3. Kycklingkotletter med tofu. Förtvättade och torkade kycklingbröst krossas till köttfärs tillsammans med ett lökhuvud. Tofu mosas med en gaffel. Gröna krossas. Alla ingredienser blandas och formas till biffar. Grädda i en förvärmd ugn till 180 grader i 40 minuter.

Alla dessa recept är tillåtna att användas från och med den andra etappen av dieten.

Även en nybörjare kan förbereda läcker och hälsosam ost enligt Dukan, eftersom processen är extremt enkel och inte kräver speciella kulinariska färdigheter.

Skummjölk 1 liter.
Fettfri kefir 1 liter.
Ägg 6 stycken.
Gröna efter smak.
Vitlök 1-2 kryddnejlika.
Paprika 1 tsk
Gurkmeja 1 tsk
Havssalt 3 tsk

Häll kefir och mjölk i en kastrull, blanda och sätt på en långsam eld. Värm blandningen, men låt den inte koka upp. Vispa äggen med en visp, tillsätt salt, blanda och häll försiktigt i den varma mjölk-kefirblandningen utan att ta bort den från värmen
. Koka upp blandningen och låt sjuda under konstant omrörning tills vasslen separerar från mjölken. Ta bort blandningen från värmen, kyl i 2 minuter. Finhacka det gröna, hacka vitlöken, tillsätt vitlök, örter och kryddor i mjölkblandningen, blanda försiktigt. Sila den resulterande massan genom ett durkslag insvept med gasväv i två lager. Jämna försiktigt ut resterande ostmassa med en sked. Kläm fast gasväven ordentligt så att all vassle är helt borta från ostmassan. Ta bort ostduken och lägg den resulterande ostcirkeln i en skål eller på en tallrik. Täck ostmassan med gasväv och ställ under tryck i kylen i flera timmar, gärna över natten.

2. smältost som kan härdas. Ge sig på.

1 paket keso med låg fetthalt (Yagotinsky) - 900 g.
1 tesked läsk.
Salt efter smak - så är det!

Strö över bakpulver och blanda. Du kan förmala kesoen eller vispa den med en mixer, men jag brydde mig inte. Låt stå i en timme - en annan så att kesoen blir genomskinlig och läggs på en liten eld under konstant omrörning. Jag dränkte den i cirka 20 minuter, saltade sedan efter smak och brast. Efter att ha stått i kylen ett dygn förvandlas den till en riktig hårdost. Författare yolya chernysheva.

3. Philadelphia hemgjord ost. Ge sig på.

Skummjölk 1,5% - 1 l.
- Kefir upp till 1% - 0,5 l.
- Kycklingägg - 1 st.
- Salt - 1 tsk.
- Citronsyra (i spetsen av en kniv).

Matlagning:

Istället för citronsyra är det bättre att använda citronsaft (1 tsk. istället för kycklingägg kan du använda vaktelägg (4 st.

Koka upp mjölken och stäng av spisen. Salt.
Under omrörning av mjölken, häll i kefir (vid rumstemperatur kan du värma upp den lite. Rör om blandningen tills mjölken kurar. Lägg gasväv vikt i 4 lager eller en bomullsvåffelhandduk i ett durkslag. Placera en behållare under durkslaget. för att samla upp vasslen. kassera den varma massan avrinna i ett durkslag i 15-20 minuter. Under denna tid, rör om massan med jämna mellanrum, så att vasslen snabbt kommer bort från osten (krama inte ihop massan med händerna. Vispa ägg med citronsyra tills det skummar.vispa i portioner, vi tillsätter kvargmassan som ännu inte svalnat i ägget.Det ska vara en homogen luftig ostmassa.Kyl ostmassan och håll kallt i 12 timmar.

4. hemgjord svampost. Alternate.alternate. gr torr keso 0%.
2 ägg.
2-3 2-3 st. l tjock yoghurt 0%. salt att smaka. tsk läsk utan Slides.
Persilja 5 kvistar, du kan dill. Finhacka fint. gr svamp champinjoner.

Vi blandar alla ingredienser och vispar allt med en dränkbar mixer. Vi lägger pannan i ett vattenbad under omrörning, kokar (cirka 15 minuter) och vid denna tidpunkt kommer massan att smälta, bli homogen (du kan lägga pannan i pannan efter att ha dragit vatten i den tidigare. Var uppmärksam! Endast om även när massan smälter inte är helt finhacka svampen och stek i vegetabilisk olja tills den är kokt (lite salt, du kan tillsätta svartmalen peppar. När ostmassan är helt smält tillsätt persilja och stekt svamp, blanda väl form eller glas burk.Kyl osten helt, ställ in i kylen.För pikant kan du lägga till ett par vitlöksklyftor (hackad).

5. fettfri smältost. Attack, attack. 0% - 500 gram.
Mjölk 1,5% - 100 gram.
Soda - 0,5 tesked.
Salt, dill - efter smak.
Metod för att göra smältost. mal med läsk, kombinera med mjölk och blanda väl i en mixer. Häll blandningen i en kastrull och lägg i ett vattenbad under konstant omrörning. När kesoen börjar smälta, tillsätt salt och dill, rör om och fortsätt att smälta osten. När osten är helt smält (förvandlas till en homogen viskös massa), ta bort den från värmen, häll i formar och kyl (du kan kyla i 30-40 minuter.

6. hemlagad dukan mozzarella. Scensattack. l skummjölk.
3 art. l l citronsaft eller vinäger. droppar pepsin (löpe).

Häll mjölk, citronsalt och pepsin i en stor kastrull och sätt på låg värme i 10 minuter, stäng sedan av gasen och låt rulla i 1 timme under lock. Ta sedan bort det översta lagret av kold mjölk och häll på gasväv eller en tunn trasa. Krama på gasväven för att få bort så mycket vätska som möjligt. Ta nu matfilmen och lägg i blandningen där. bollen, vrid filmen ovanpå. Bara om det fortfarande finns vätska kvar, gör ett litet hål i filmen. Sätt in i mikron i 1 minut på 850 W och rulla filmen igen. (Försiktig, varm. Det återstår bara att kyla osten. om du inte äter den omedelbart, lägg den i ett glas saltat vatten i kylen. Efter 2 dagar blir smaken mycket bättre.

7. hemgjord ost, alternativ 2. attack.

1 liter kefir 0%.
1 liter lättmjölk, 6 ägg, 4 tsk. salt (eller efter smak), valfria kryddor efter smak (du kan lägga till vitlök, örter, röd paprika, etc.

Häll mjölk och kefir i en kastrull, sätt på spisen. Utan att koka upp, häll ägg lätt vispade med salt i den varma mjölk-kefirblandningen. Koka upp och koka denna blandning under omrörning på låg värme i flera minuter tills vasslan separerar. Ta av från värmen, låt svalna i 1-2 minuter och tillsätt kryddor. Häll massan i ett durkslag fodrat med gasväv vikt i 2 lager. Vrid gasväven till en knut, låt serumet rinna av. Pressa ordentligt så att ingen vätska blir kvar. Lägg den resulterande osten runt i gasväv på botten av en ren kastrull, täck med ett fat ovanpå, lägg förtryck och lägg i kylskåpet i ett par timmar.

8. hemgjord ost "First" från Sergey.

Mjuk keso 0% - 1 kg.
Skummjölk 1,5% - 1 l.
Ägg - 3 st.
Soda - 1 tsk

Salt - 1,5 tsk
Kryddor kryddor efter smak. det blev en god ost, kesoen ska vara torr och inte fet. Lägg keso i mjölk och värm till en koka och koka i 7-10 minuter, rör om då och då. Om keso inte var fet och torr, kommer den omedelbart att börja smälta något och sträcka sig lite. Kasta den färdiga massan i ett durkslag fodrat med gasväv. Låt vätskan rinna av. vid beröring kommer massan att se ut som en mjuk stretchig plasticine. vätska rinner från sådan kokt keso i 2-3 minuter. påskynda processen, du kan pressa massan med händerna. I en separat skål med en tjock botten, men inte emaljerad, lägg den avrunna keso, ägg, salt, läsk och blanda allt noggrant med händerna. Sätt denna blandning på medelhög värme och smält hela tiden. När den smält kommer massan att börja sträcka sig. Koka därför denna blandning väl i cirka 5-7 minuter (utan att sluta röra om.
Ostost smälter bättre under konstant omrörning. massan kommer att börja släpa bakom diskens väggar - osten är klar.

9 hemgjorda hårdostar. Attack, attack. keso 0% - 1 kg (jag tog utsökt), skummjölk - 1 l, 3 ägg, 1 tsk. läsk, 1,5 tsk. salt (mer enligt min smak), 3 kvistar dill (i allmänhet räddar tillsatsen situationen mycket, så jag rekommenderar att du tillsätter peppar, örter, cornichoner eller kryddor efter smak. Blanda kesoen med mjölk och bryt sönder allt ordentligt klumpar med en mixer, tills de är helt homogena. Koka upp och koka i ytterligare 7-10 minuter, rör om då och då! Jag förbereder massan för att kasta den i ett durkslag täckt med gasväv och låt vätskan rinna av i 2-3 minuter (nej behöver pressa, vätskan som blir kvar i massan behövs, annars blir den väldigt torr.I en separat skål med tjock vispa ägg, läsk, salt och kryddor med botten och tillsätt kvargmassan Blanda allt ordentligt med en mixer (det blir inte lätt) sätt på medelvärme i 5-7 minuter och rör om, smält När massan börjar dra sig tillbaka från väggarna är osten klar (jag har den indragen direkt.Lägg osten i en form och cool!författarfoto Ulyana Lola.Diet "Dukan Diet Recipes".. hemgjord Adyghe ost.Med attack.mjölk 0,5%.
En liter yoghurt 0%, 6 ägg, salt, kryddor. Koka upp mjölk och kefir, tillsätt de rörda äggen och koka på låg värme under omrörning tills vassle släpper. Släng i ett durkslag täckt med gasväv, krama ur ordentligt och lägg i en kastrull under tryck i kylen ett par timmar.

Mjuka ostar är mycket populära och används inte bara färska, utan används också aktivt under beredningen av välsmakande läckra rätter. Inhemska konsumenter har en speciell kärlek till Adyghe-osten, som har en delikat konsistens och mild smak. Det finns många intressanta recept med denna ingrediens som sannolikt inte kommer att lämna någon likgiltig.

Produktfunktioner

Ost, vars hemland är Republiken Adygea, har en mycket delikat salt smak. Tack vare honom är rätter tillagade med denna produkt ovanliga och förvånansvärt välsmakande. Denna ostingrediens klassificeras som en mjukost. Den har en mjuk men tät konsistens, som påminner lite om ostens konsistens. Traditionellt tillverkas ost av färsk får- eller getmjölk, men inhemska producenter föredrar komjölk.

De senare ostarna värderas mindre eftersom de inte har en så rik smak, men deras kostnad är mycket lägre än den klassiska versionen.

Ett annat recept på ostmassa för att göra en läcker fermenterad mjölkprodukt hemma. Almette ostmassa kännetecknas av sin milda smak och delikata konsistens. Istället för att köpa det från butiken är det bäst att göra färskost hemma. Så du kommer inte bara att spara på ett dyrt märke, utan också kunna laga en lika aptitretande produkt samtidigt som du bevarar vitaminer och näringsämnen.
För matlagningsprocessen behövs några produkter:

rustik keso eller 18% fett 100 g;

smör 60-80 g eller yoghurt utan smak;

knippen av gröna (beroende på dina preferenser);

salt och vitlök efter din smak;

fyllmedel - inlagd svamp eller gurka, skinka/korv, oliver, etc.

Schema för steg-för-steg förberedelse av ett fantastiskt recept:

Det är bra om alla komponenter är hemgjorda - keso, smör, hemgjord vitlök och örter.

Ostmassan ska vara mjuk, så den måste vispas ordentligt med en mixer. Vispa tills alla klumpar är borta.

Tillsätt smör eller yoghurt i ostmassan (beroende på vad du väljer). Vispa och tillsätt finhackad vitlök och örter i massan. Du kan vispa massan igen för att göra ostmassan med örter mjukare.

Nu kan du lägga till filler. Vill du ha en ren krämig keso kan grönt utelämnas.

Ostmassa som görs hemma! Den är idealisk för nästan alla rätter och för alla tillfällen, oavsett om det är en semester eller en vanlig morgonfrukost.

Recept för hemlagad ost diet. Diet smältost

Diet smältost är lätt att tillaga hemma. För att förbereda denna produkt behöver du:

• 1,5 liter vatten,
• 1 tsk läsk och samma mängd salt,
• 4 msk solrosraffinerad olja,
• 1 kg keso.

Hemgjord dietost kommer ut ganska välsmakande och är en näringsrik produkt. Den kan lätt skäras, vilket är viktigt när man lagar smörgåsar och alla sorters sallader.

Du måste börja laga mat med vatten, som måste kokas, och sedan lägga fryst keso i det. Elden måste reduceras till ett minimum, och ostmassan måste förvaras i sådant vatten i cirka 15 minuter. Keso måste pressas väl med gasväv eller en speciell trasa. Sedan läggs den i en skördetröska och krossas. De återstående ingredienserna läggs till den hackade keso: solrosolja, salt och läsk. Allt värms upp i ett vattenbad. Upphettning utförs under konstant omrörning tills massan får önskad konsistens. Detta kommer att ta upp till 15 minuter. Ge massan önskad form och kyl.

Dietrecept med ost. Ostdiet - är det möjligt?

Ost är en produkt inte bara välsmakande och tillfredsställande, utan också hälsosam. Den innehåller fosfor, peptider, aminosyror, zink, protein, naturligtvis, kalcium. En smörgås eller en omelett med ost på morgonen ger tillräckligt med energi för aktivt mentalt och fysiskt arbete fram till nästa måltid.

Men var medveten om dess kaloriinnehåll. Bortförd kan du enkelt överskrida produktens tillåtna norm och istället för att känna dig bra och smal figur få en uttalad övervikt. Vad ska man göra?

Ät ostar med låg fetthalt. Det finns inga helt fettfria ostar, men butikshyllorna erbjuder det bredaste utbudet av dietgodsaker. Läs vad som står på förpackningen och välj mindre kaloririk mat. Och i förväg, gör en lista över ostar som är acceptabla i kosten för en person som går ner i vikt.

Räkna kalorier. Detta kommer att hjälpa speciella miniräknare. Ta reda på hur många kalorier du kan äta per dag för att gå ner i vikt och ändå bli mätt. När du sammanställer dagens meny, beräkna hur mycket varje ingrediens i rätterna "väger". Så du kan äta den önskade produkten och inte bryta kosten.

Överskrid inte den tillåtna dagpenningen. Nutritionister får äta 50-100 g hårdost per dag, äter du mer kan du skada kroppen. Fans av ädelost, fetaost och inlagda ostar bör begränsa sig till 40-50 gram per dag. En kornig ost som påminner om keso anses inte riktigt ost, så du har råd med 100-200 g åt gången. Men det är bättre att vägra smältost helt och hållet - även om många gillar dem, är det ingen fördel med dem.

Åt mer - träna. Skäll inte ut dig själv om du inte har motstått frestelsen. Räkna hur många extra kalorier du tillät dig själv och kompensera för dem med en extra halvtimme av löpning, promenader eller hopprep. Om du inte vill träna, kontrollera dig själv. För en smal figurs skull måste du offra något.

Recept på skummjölksost. Beskrivning och beredningsmetod:

Vi lägger mjölken för att värma upp i ett vattenbad. Tillsätt genast all keso till den. Blanda massan med handen tills den är slät. Så snart det blir väldigt varmt, ta bort från värmen och överför till en ren trasa (chintz eller gasväv). Vi hänger den framtida osten i tre timmar för att låta vasslen rinna av. Vid denna tidpunkt måste du vispa ägget med läsk, salt och kryddor. Häll det uppvispade ägget i den avrunna ostmassan, lägg i ett vattenbad och gnugga allt intensivt med en sked utan att ta bort det från vattenbadet. Det är nödvändigt att mala tills ett homogent tillstånd och försvinnandet av klumpar. Det bör noteras att den färdiga massan tjocknar snabbt, så viss skicklighet kommer att krävas i det sista skedet. Det är nödvändigt att förbereda behållare i förväg för att lägga ut den. Det är bättre att täcka behållarna med en plastpåse eller matfilm (detta gör det lättare att dra ut osten). Lägg den avsvalnade osten i kylen. Du kan unna dig hård hemgjord ost med olika vegetabiliska tillsatser: vitlök, morötter eller paprika. Det är allt! Hård ost hemma är helt klar att äta.

Kommentarer kan endast skickas av registrerade användare.

Kefir för att göra ost hemma bör tas så fett som möjligt, minst 2,5%. Dessutom, om mjölk eller gräddfil används, bör de inte vara fettfria.

Du kan göra söt ost genom att tillsätta socker eller honung när du formar.

Om osten bereds genom att smälta är det bättre att inte lägga disken på elden, utan att göra det i ett vatten- eller ångbad. Smältmassan måste i alla fall blandas ordentligt.

Det är bättre att inte lagra hemgjord ost för länge, optimalt - några dagar, högst en vecka. Annars kan det mögla eller börja peroxidera. Du måste också skydda osten från att torka ut. Om du vill ha produkten i lager under en längre tid kan du sylta den eller lägga den i saltlake.

Video Diet hemgjord ost

Hur man lagar lågkaloriost

1. Lägg keso i en kastrull, häll mjölk och sätt på en liten eld.
2. Koka, rör om då och då i 10-15 minuter. Massan kommer att börja separera, vilket framhäver serumet. Efter kokning, koka i 10 minuter
3. Släng den varma massan på en sil (för att glasa all vasslan).
4. Lägg tillbaka den vikta kesoen i pannan, tillsätt smör, ägg, salt, läsk och koka på svag värme i cirka 10 minuter. När massan smält helt (blir helt slät och trögflytande), koka i ytterligare 5 minuter.
5. Smörj formen med vegetabilisk olja och överför mycket snabbt den varma ostmassan dit (den tappar snabbt plasticiteten).
6. Låt svalna på bordet och överför sedan till kylen tills det stelnat helt (det är bättre att låta det stå över natten).

Keso behövs i korn, torr, inte krämig alls, annars fungerar inte osten. Osten är lågfett, med en delikat keso-smak.

Hemlagad ost med ett minimum av fetthalt kommer att vara ett bra komplement till bordet.

Välj ditt recept

Du kommer behöva

• - 600 gram fettfri keso;
• - 500 ml skummjölk;
• - 1 ägg;
• - 2 g bakpulver;
• - 3/4 tsk salt.

Instruktion

Fettfri keso måste läggas i en kastrull och tillsättas mjölk. Mal den resulterande massan till en homogen konsistens med en stavmixer.

Sätt massan på uppvärmning, uppvärmningstemperaturen ska vara låg, rör om då och då. När den värms upp kommer massan att börja exfoliera. Det är nödvändigt att fortsätta värma i ytterligare 10 minuter över låg värme.

Den elastiska ostmassan ska lätt exfolieras från vasslen. Ta ostmassan från värmen och häll i ett durkslag. Låt stå en stund så att den återstående vasslen får rinna av och lägg sedan tillbaka i pannan.

Vispa ägg, läsk och salt. Tillsätt den resulterande äggblandningen till ostmassan, blanda med en mixer tills en homogen massa erhålls.

Värm kastrullen igen på låg värme, rör om då och då, tills blandningen slutar fastna på kastrullens sidor. Värm tills en tät klump erhålls.

Ta önskad form, täck med hushållsfilm och lägg ostblandningen lite stampande. Ställ kallt i kylen i 5 timmar.

Det finns inget lättare än att göra ost av mjölk hemma. Mycket få ingredienser används, och osten är smakrik och näringsrik.

Receptets ingredienser:

• hemlagad mjölk - 3 liter
• citronsyra - 1 tesked
• salt.

Hur man gör ost av mjölk enligt ett enkelt recept hemma

Det är att föredra att välja färsk mjölk, inte köpt i butik.



Om vi ​​vid utgången behöver en dietprodukt tar vi först bort grädden från mjölken.

Låt mjölken stå ett dygn. Efter den angivna tiden visas en märkbar gräns mellan tung grädde och mjölk.



Vi tar en bekväm sked (du kan ta den för såser) och tar bort "topparna".



Vi kokar mjölk. Sterilisering behövs om du inte är 100% säker på kvaliteten på mjölk (till exempel köpt på marknaden). Efter kokning, låt mjölken svalna något till en temperatur på 70-80 grader.

Vi lägger den under en liten press (för ost från 3 liter mjölk bör belastningen vara cirka 0,5 kg).



Efter 2-3 timmar, gnugga huvudet med salt och lägg det öppet i kylen för att mogna i 7-8 timmar. Under pressning och mognad måste osten vändas med jämna mellanrum.



Ost från mjölk hemma, enligt detta recept, blir det väldigt gott och hälsosamt. Huvudets konsistens är ganska tät, men inte torr.



Efter att ha mognat i kylskåpet får osten sin karakteristiska gulaktiga nyans. Gourmeter kommer säkert att uppskatta ung hemlagad ost, smaka den med en kopp morgonkaffe.

Recept frånIrina Tamarina

Hallå! Kul att se dig på sidorna på min blogg.

Dukans hemlagade ostrecept, som vi ska laga idag, fångade mitt öga redan de första dagarna av dieten. Men på den tiden var jag förvirrad av det stora antalet produkter som behövdes för att förbereda det. Då var jag fortfarande nybörjare "Dukanov" och bestämde mig för att lämna receptet till senare.

Upprepa inte mitt misstag!

Denna ost är otroligt välsmakande, och viktigast av allt är den lämplig för alla stadier av Dukan-dieten. Det är väldigt lätt att förbereda och kommer att glädja inte bara dig utan också dina nära och kära.

Dukan Diet Recept: Dukans hemlagade ost

Hur man gör hemlagad Dukan ost:

Jag brukar göra hemgjord ost av Valio Milk 1,5% och Odari kefir 0,5%.

• koka upp mjölken på medelvärme - det är bättre att använda en kastrull med en volym på minst 5-6 liter, mjölken måste röras om med jämna mellanrum för att inte brännas. Jag blandade med en silikonspatel: den täcker ett stort område av botten under omrörning, vilket minskar risken för brännskador;
• medan mjölken kokar, vispa ägg med kefir med en mixer;
• täck durkslaget med gasväv.

När mjölken kokar, häll uppvispade ägg med kefir i den, salta och rör om hela tiden, koka upp på hög värme. Ostmassan ska vara väl separerad från vasslen. Den här osten har jag kokat många gånger redan och den ungefärliga tiden från det att den vispade massan hälls i till att den tas bort från värmen är 5-7 minuter.

Häll den resulterande osten i ett durkslag fodrat med gasväv och låt det rinna av i 10-15 minuter. Huvudvattnet går direkt, så du bör inte vänta länge. Jag försökte vrida ut den med händerna, men jag råder dig inte att göra det här - det är väldigt varmt!

Då måste osten rätt i gasväven sättas under tryck. Det bästa för detta är pannan som osten kokades i. Jag reserverar genast att en tre-liters burk fylld med vatten inte kommer att fungera - denna vikt kommer inte att räcka till för att osten ska vara väl komprimerad. För förtryck behöver du en kastrull med en volym på 5-6 liter fylld med vatten, då är du garanterad ett utmärkt resultat!

Håll osten under tryck i minst 5-6 timmar. Förvaras kallt.

Av denna mängd produkter fick jag 820 gr. Dukans hemgjorda ost.

Och nu det mest intressanta! Smakmässigt påminner denna ost mycket om den välkända Adyghe-osten - lite salt och väldigt mör, och river du den lite med grovt salt så får du riktig hemgjord ost. Jag gör så här: Jag skär den resulterande osten i 2 halvor och gnid en lätt med salt.

Adygheost kan ätas omedelbart, eftersom du tog bort förtrycket och befriade osten från gasväv efter 5-6 timmar, och hemgjord ost bör ligga i salt i 2-3 timmar.

Smaklig måltid!

Ett urval av läckra hemgjorda ostar enligt Dukan. 1. Hemlagad mozzarella. S Attack För 2 portioner: ●1 l mjölk ●125 g naturell yoghurt 0% ●1,5 tsk. salt (du kan ha mer som du vill) det blir inte särskilt salt ●1 msk. vinägeressens (25%) Värm mjölk med salt, men låt inte koka upp. Tillsätt yoghurt, rör om, tillsätt vinäger, blanda väl och ta bort från värmen. Klä ett durkslag med ren gasväv hoprullad i ca 4 lager, häll i den curlad mjölk (häll inte ut vasslen!), Krama osten väl från vasslen. Vi formar en boll från den pressade massan. Och lägg det i vasslen, täck med en handduk och låt svalna. Vi lägger osten i en kopp med vassle i 24 timmar i kylskåpet och tömmer sedan av vasslen. Förvara i en sluten plastbehållare. 2. Hemlagad Philadelphiaost. С Ataki ●1 liter mjölk 1,5% ●1 tesked salt ●1 tesked sakhzam ●500 ml kefir 0% ●1 ägg ●en liten nypa citronsyra eller citronsaft Värm mjölken i en kastrull, tillsätt salt och sakhzam till det. Koka upp och stäng av gasen. Tillsätt nu kefir (varm), rör om tills massan kurar. I ett durkslag, vik ihop massan på ostduk (det är bättre att göra lager 4) och låt vasslen rinna av - det tar cirka 15-20 minuter. Vasslen ska du inte pressa själv, för det ska inte finnas mycket kvar i osten. Men du kan blanda ihop det lite. Vispa ägget med citronsyra i en separat skål (på spetsen av en kniv) tills det skummar. Tillsätt nu den resulterande varma ostmassan till äggmassan och fortsätt att vispa tills den är slät. Vi skickar Philadelphiaosten till kylen för att svalna. 3 Hemgjord hård ost. S Ataki Torr keso 0% - 1 kg (jag tog Vkusnoteevo), lättmjölk -1l, 3 ägg, 1 tsk. läsk, 1,5 tsk salt (mer enligt min smak), 3 kvistar dill (i allmänhet räddar tillsatsen situationen mycket, så jag rekommenderar att tillsätta peppar, örter, gurkor eller kryddor efter smak). Blanda keso med mjölk och bryt alla klumpar ordentligt med en mixer tills de är helt homogena. Koka upp och koka i ytterligare 7-10 minuter, rör om då och då! Jag förbereder massan för att kasta den i ett durkslag täckt med gasväv och låter vätskan rinna av i 2-3 minuter (du behöver inte klämma, vätskan som finns kvar i massan behövs, annars blir den väldigt torr). I en separat skål med tjock botten, bryt ägg, läsk, salt och kryddor och tillsätt ostmassan. Mixa allt ordentligt med en mixer (det blir inte lätt!) Sätt på medelvärme i 5-7 minuter och rör om, smält. När massan börjar dra sig tillbaka från väggarna - osten är klar (för mig drog den tillbaka direkt). Lägg osten i formen och svalna! Foto av Uliana Lola. "Dukan diet recept" 4. Hemlagad Adyghe ost. Från Attack. Liter mjölk 0,5% Liter yoghurt 0%, 6 ägg, salt, kryddor. Koka upp mjölk och kefir, tillsätt de rörda äggen och koka på låg värme under omrörning tills vassle släpper. Släng i ett durkslag täckt med gasväv, krama ur ordentligt och lägg i en kastrull under tryck i kylen ett par timmar. 5. Gräddost. Scensattack. Författare: Elena H. S Attacker 1 liter kefir. Till att börja med, ta en liter kefir och sätt på eld, på bara några minuter börjar vasslan att separera från ostmassan. Så snart detta händer, ta bort från värmen, ta bort ostmassan antingen med en liten sil eller filtrera genom ostduk. Och det är det, glöm serumet i två dagar. Vi lägger inte vassle i kylen. Vi tar 2 liter skummjölk, kokar nästan upp och häller i en tunn ström av vassle, som har sur vid rumstemperatur i 2 dagar. Så fort vår mjölkpropp bildas (vi kokar inte upp den, den är mjukare), tömmer vi allt i ett durkslag täckt med gasväv (spara vasslen till en annan gång). Rör om koageln för att snabbt dränera vasslen. Vi överför en annan varm propp till en mixer (jag har en nedsänkbar) och i detta skede kan vi göra 2 alternativ för färskost. Alternativ 1: Tillsätt lite fettfri yoghurt i mjölkklumpen och vispa, tillsätt sedan mer, till den konsistens du gillar (det är viktigt att förstå att efter kylning i kylen blir färskosten ännu tjockare). Du kan lägga till salt och dina favoritörter. Alternativ 2: tillsätt mjölk till mjölkklumpen, vispa, låt konsistensen till önskad konsistens. Smaken blir krämig, utan den syrlighet som ostmassan har. Du kan omedelbart lägga sakhzam och smak, eller efter kylning, blanda med vaniljsås (ägg, mjölk, stärkelse, smak, sakhzam) eller helt enkelt med äggulor vispad med sakhzam. Krämen är lämplig för kakor, semlor och dessert "Tiramisu". 6. Smältost Svetlana Mak. Stage Attack Krävs: 500 g fettfri keso, 0,5 msk. lättmjölk, 0,5 tsk. läsk, salt efter smak, dill efter smak. Katya hade också smör, men vi använder det inte på Dukan-dieten. Mal keso med läsk, tillsätt mjölk och rör om väl med en mixer Värm i en kastrull på låg värme under konstant omrörning. När blandningen börjar smälta, tillsätt salt och dill. Ta med kesoen till fullständig upplösning (massan blir homogen, som tunn mannagryn), rör hela tiden. Häll varm ost i små formar, låt svalna och ta ut kylen tills den stelnar. Inuti, under skorpan, visade det sig vara en väldigt trögflytande massa, riktig smältost! 7. Ostmassa med gurka. Ge sig på. keso 0% (jag hade ett hus i byn), senap (efter smak), inlagd gurka. Gurka gnid på ett fint rivjärn. Blanda med keso och senap. Ställ in i kylen i 2-3 timmar för att blötlägga ingredienserna med varandra. På morgonen kan du applicera på vad som helst, till exempel på du-bread. Det smakar som Almette ostmassa med inlagd gurka. Och om du inte lägger den i kylen kan du använda den som sås till kött- och fiskrätter. 8. Hemlagad ost "First" från Sergey. Attack Mjuk keso 0% - 1 kg Skummjölk 1,5% - 1 l Ägg - 3 st Soda - 1 tsk. Salt - 1,5 tsk. Kryddor efter smak. För att göra en god ost måste kesoen vara torr och inte fet. Lägg keso i mjölk och värm till en koka och koka i 7-10 minuter, rör om då och då. Om keso inte var fet och torr, kommer den omedelbart att börja smälta något och sträcka sig lite. Kasta den färdiga massan i ett durkslag fodrat med gasväv. Låt vätskan rinna av. Vid beröring kommer massan att se ut som en mjuk stretchig plasticine. Från sådan kokt keso dräneras vätskan i 2-3 minuter. För att påskynda processen kan du pressa massan med händerna. I en separat skål med en tjock botten, men inte emaljerad, lägg den avrunna keso, ägg, salt, läsk och blanda allt noggrant med händerna. Sätt denna blandning på medelhög värme och smält hela tiden. När den smält kommer massan att börja sträcka sig. Koka alltså denna blandning väl i ca 5-7 minuter (utan att sluta röra). Ost smälter bättre under konstant omrörning. När massan börjar släpa bakom skålens väggar är osten klar. 9. Hemgjord svampost. Omväxlande 500 g torr keso 0% 2 ägg 2-3 matskedar tjock yoghurt 0% salt efter smak 1 tsk läsk utan en dia persilja 5 kvistar, dill kan vara. finhacka 200 g champinjonsvamp Blanda alla ingredienser och vispa allt med en dränkbar mixer. Vi lägger pannan i ett vattenbad under omrörning, kokar (cirka 15 minuter), och vid denna tidpunkt kommer massan att smälta, bli homogen (du kan lägga pannan i en kastrull efter att ha dragit vatten i den tidigare). Även om massan inte är helt homogen när den smälts kan du använda mixern igen. Finhacka svampen och stek i vegetabilisk olja tills den är kokt (lite salt, du kan lägga till svartmalen peppar). När ostmassan är helt smält, tillsätt persilja och stekt svamp, blanda väl. Häll genast i formar eller glasburk. Låt osten svalna helt och ställ i kylen. För krydda kan du lägga till ett par vitlöksklyftor (hackad)

• fettfri keso, väl pressad ur fukt - 600 g;
• skummjölk - 40 ml eller 2 stora skedar;
• vanlig bakpulver - 1 tesked;
• färska kycklingägg - 2 stycken;
• salt - en liten nypa.

Hur man lagar mat...

1. Gnid keso genom en sil, häll hela portionen läsk till den. Låt massan stå i cirka en timme.
2. Vispa ner äggen i kesoen, häll i mjölken och tillsätt salt - blanda noga.
3. Sätt skålen med ämnet på ångbadet och håll den tills massan får ett plastiskt tillstånd. För att få kesokornen att spridas snabbare, rör om hela blandningen.
4. Häll flytande ost i små matbehållare och kyl.

Dukan keso kan smaksättas med vilka kryddor som helst - de måste tillsättas i massan innan skålen sätts på ånga.

Hård ost enligt Dukan från kefir

En annan ost som du kan göra själv är gjord av:

• skummjölk (3 l),
• kefir (1 l),
• ägg (5 st.),
• salt (1 tsk).

Hur man lagar mat...

1. och rör om med en visp. Tillsätt salt till dem.
2. Häll mjölk i en kastrull och låt koka upp.
3. Häll vispad kefir i kokande mjölk i en tunn stråle - rör om massan hela tiden.
4. Koka upp innehållet i pannan och koka i 7 minuter.
5. Kasta mjölken med kefir och ägg i ett durkslag fodrat med två lager gasväv.
6. Låt osten bli av med överflödig fukt - det tar ungefär en timme.
7. Lägg koageln rätt i gasväven på en platt platta - ställ den lite snett.
8. Placera en skärbräda av trä på osten och lägg förtryck i form av en burk vatten på den.
9. Efter 5 timmar, överför den hårda osten till kylen.

Dukans hemgjorda ost är väldigt god. Om du inte har tid att laga den, köp sedan tofuost i butiken.

Tofuost - Används i Dukan-dieten

Tofuost Dukan anser vara den mest lämpliga produkten i raden av ostar, den kan användas från "Attack" till "Stabilisering". Ost är gjord av soja, som innehåller mycket mer protein än ägg, fisk eller nötkött. Vissa nutritionister kallar till och med tofuost för "proteinkoncentrat".

Soja vegetabiliskt protein absorberas nästan helt av kroppen. Det hjälper till att sänka kolesterolet, löser upp gallstenar, normaliserar njurfunktionen och ökar hemoglobinet. Och naturligtvis hjälper proteinet som finns i ost till att bygga muskelmassa. Varje diet förutsätter att kroppen blir av med kroppsfett, och musklerna kommer att förbli på plats och stärkas.

Hemlagad tofu

Hälsosam sojaost kan tillagas självständigt. För att göra detta, ta ett glas torrt sojakoncentrat och häll det med ett glas kallt vatten. Rör om blandningen tills den är slät och tillsätt sedan ytterligare två glas vatten, men redan kokande. Återigen, lägg den blandade massan på elden och koka mycket långsamt i 15 minuter. När pannan är av värmen, häll sex matskedar citronsaft i den. Vid denna tidpunkt kommer den varma massan att börja krypa ihop sig - som den ska. Släng den på en sil och låt vattnet rinna av. Som ett resultat får du ett glas hemgjord tofuost.

Du kan hitta ett annat recept för att göra tofuost för Dukan-dieten i videon nedan.