Är den kokta nyttig? Vad är nyttigare - rå eller tillagad mat? Är det bra för barn att äta kokta ägg?

02.07.2020

Rödbetor är så opretentiösa att de kan odlas nästan överallt, utom kanske områden med permafrost. Redan i antiken insåg man att kokta rödbetor är bättre än råa. Det blir mycket godare, många intressanta rätter kan tillagas från rotfrukten - både oberoende och i kombination med andra produkter. Med tanke på att den i kokt form behåller samma vitaminer som rå, är fördelarna med kokta rödbetor obestridliga för kroppen.

Vilka är fördelarna med kokta rödbetor

Kokta rödbetor är användbara, först och främst för att de är lättsmälta. Den innehåller ämnen som är nödvändiga för människokroppen, såsom:

grova fibrer (mjukar när de tillagas) - normaliserar matsmältningen, renar tarmarna från toxiner och toxiner, tar bort kolesterol från blodet, såväl som överskott av salter och vätskor;
enkla kolhydrater - tillhör kategorin snabba kalorier som ger kroppen energi;
nikotinsyra och vitamin PP normaliserar kolesterolnivåerna;
vitaminer i grupp B bidrar till förbättringen av metaboliska processer, har en gynnsam effekt på funktionen hos motorapparaten och inre organ, nervsystemet;
fördelarna med kokta rödbetor för människokroppen beror också på närvaron av vitamin A i den, på grund av vilken synskärpan upprätthålls;
betakaroten är inte bara en antioxidant, utan förhindrar också cellernas åldrande;
mineralämnen som natrium, kalium, magnesium och krom har en positiv effekt på hela kroppen och bidrar också till att förbättra välbefinnandet.

Kokta rödbetor. Nyttar och skadar kroppen

Närvaron i kokta rödbetor av många vitaminer och syror som är nödvändiga för kroppen, gör naturligtvis denna rotfrukt mycket användbar. Det används vid behandling av olika åkommor.

Vilka är fördelarna och skadorna med en produkt som kokta rödbetor för levern? Närvaron av betain i rödbetor hjälper till att skydda levern från fetma. Den kokta rotfrukten har ingen skadlig effekt på detta viktiga organ.
Betain hjälper också till att sänka blodtrycket.
Människor som ständigt konsumerar rödbetor, tack vare betain, som normaliserar fettomsättningen, är mindre benägna att få fetma.
Regelbunden konsumtion av denna grönsak i mat gör kapillärerna mer elastiska och hållbara.
Det är önskvärt för personer i hög ålder att diversifiera sin kost med kokta rödbetor, eftersom det har anti-sklerotiska och vasodilaterande egenskaper.
Vitamin B9, som finns i rödbetor, stabiliserar hjärtats arbete.
Tack vare betakaroten ger den konstanta (minst en gång i veckan) konsumtionen av betor inte bara män förebyggande av prostatasjukdomar, utan ökar också styrkan.
Mirakelknölar hjälper till att ta bort oönskad mikroflora från tarmarna.

Men det visar sig att även denna rotfrukt har kontraindikationer, så försiktighet bör iakttas när du använder den.

Det är strängt förbjudet att använda kokta rödbetor för personer som har akuta tarm- och magsjukdomar.
Vid kronisk njursvikt är det också omöjligt att inkludera en grönsak i kosten.
Med diabetes är betor kontraindicerade, eftersom de innehåller en hög sockerhalt.
Det rekommenderas inte att ta en grönsak med individuell intolerans.

Fördelarna med kokta rödbetor för magsjukdomar

Först och främst måste du veta att med en sjuk mage kan du inte äta råa rotfrukter. Fördelarna med kokta rödbetor för kroppen vid sådana sjukdomar är mycket större.

Kokt rot är indicerat för magsår, lesioner och inflammation i dess slemhinna. Kokta betknölar återställer slemhinnan, förbättrar magens funktion och bidrar till att kolik försvinner.
Kokta rödbetor visas också för gastrit. Speciellt med en sådan sjukdom är vitamin U användbart - en mycket sällsynt antioxidant. Dess koncentration är hög i grönsaken även efter värmebehandling. Vitamin har en gynnsam effekt på magen, förhindrar ulcerösa lesioner i organet, läkning av erosioner. Det gör det också omöjligt för andra farliga patologier att uppstå i magen.

Kokta rödbetor för kvinnors hälsa

Fördelarna med kokta rödbetor för en kvinnas kropp är obestridliga.

Kokta rödbetor rekommenderas för kvinnor som har problem med sköldkörteln eller blodsjukdomar. Ämnen som finns i knölar har antitumöregenskaper. De bidrar också till att avlägsna strålning.
Det är lämpligt att använda kokta rödbetor för kvinnor som vill gå ner i vikt. Behaglig smak och snabb smältbarhet kombineras med diuretiska och laxerande effekter. Denna rotfrukt är särskilt bra eftersom du kan laga läckra, hälsosamma och samtidigt kosträtter från den.
Fördelarna med kokta rödbetor för gravida kvinnors kropp är närvaron av vitamin B9, eller folsyra, i den. Det bidrar till fostrets fulla bildning, såväl som ett gynnsamt graviditetsförlopp.
Den kokta rotfrukten är användbar inte bara som mat, utan också som en kosmetisk produkt. Det förbättrar tillståndet för huden, håret och naglarna när den appliceras lokalt.

Fördelarna med kokta rödbetor för barn

Kokta rödbetor ger barnets kropp de ämnen som är nödvändiga för dess normala utveckling och tillväxt.

Denna grönsak är särskilt relevant för barn med otillräcklig muskelmassa. Betanin, som finns i rödbetor, hjälper barnets kropp att absorbera protein.
Kokta rödbetor är önskvärda för att diversifiera kosten för barn som är utsatta för neurologiska störningar, såväl som för överdriven känslomässig excitabilitet.
Rotfrukten bör också ges till barn som lider av förstoppning.

Hur man väljer rätt rödbetor

Det bästa är förstås att köpa nyskördade rödbetor. Detta kan köpas på marknaden. Men de flesta konsumenter köper denna hälsosamma grönsak i butiken. I det här fallet måste du vara uppmärksam på ett antal nyanser.

Rotfrukten ska vara helt mogen, med intakt yta, men inte för hård. Dess mognad kan bestämmas av bladen - de ska vara stora och ljusgröna, med vinröda ådror.
Med tanke på att betor redan säljs i butiker utan toppar, bör mer uppmärksamhet ägnas färg. Färgen på mogna knölar ska vara rödbrun.
För att rotfrukten inte ska koka för länge, välj medelstora knölar. Observera att svansen är helt bevarad. Detta gör att den redan kokta produkten kan behålla en rik vinröd färg.

Hur man lagar rödbetor

Huruvida det finns någon nytta med kokta rödbetor beror till stor del på om de kokats rätt. Därför är det viktigt att följa några enkla regler.

Innan du börjar laga mat måste knölarna tvättas noggrant. Huden behöver inte skalas av. Klipp inte svansen heller.
Häll vatten över rödbetorna, låt koka upp och fortsätt sedan koka i minst en timme. Vatten måste tillsättas i pannan när det kokar bort. För att kontrollera beredskapen hos en grönsak, genomborra den med en gaffel. Om den är mjuk så är den klar.
Efter tillagning fyller du rotfrukten med kallt vatten.
Avkylda rödbetor kan skalas.

Förvaring av kokta rödbetor

Eftersom grönsaken kokas ganska länge, kommer du inte att koka den varje dag. Därför kan du laga den och förvara den i kylen i två till tre dagar, enligt rekommendationerna nedan.

Först måste du komma ihåg att produkten, eftersom den är klar, omedelbart måste dras ur vattnet. Om rödbetan drar i sig överflödig vätska blir den smaklös.
Innan du placerar den kokta rotfrukten i kylskåpet måste den kylas. Men de användbara egenskaperna kommer att bevaras så mycket som möjligt om du placerar de kokta rödbetorna i en plastbehållare eller slår in varje knöl i matfilm.
Den maximala hållbarheten för knölar i kylen är tre dagar. Men om du vill att fördelarna med kokta rödbetor ska bevaras för kroppen under en längre tid, kommer en frys till din hjälp. Dessutom kan du frysa inte bara hela knölar, utan också rivna eller skära i bitar.

De mest populära rödbetsdieträtterna

Om du bestämmer dig för att gå på en diet är det inte alls nödvändigt att trötta ut dig av hunger. Det finns många hälsosamma och välsmakande kosträtter som tillagas på basis av kokta rödbetor, nämligen:

borsjtj med nötkött;
vinägretten;
sallad med katrinplommon och majonnäs;
olika sallader från rivna rödbetor.

Med tanke på att smaken av kokta rödbetor är lite intetsägande kan du krydda salladen med rivna knölar genom att tillsätta vitlök. Fördelarna med kokta rödbetor med vitlök för kroppen blir mycket större. Till egenskaperna hos rotgrödan i en sådan maträtt läggs inte mindre användbara egenskaper hos vitlök:

antibakteriell effekt, som uppnås på grund av närvaron av allicin i den;
Den eteriska oljan som finns i vitlök har också en antibakteriell effekt, vilket hjälper till att snabbt hantera symtomen på förkylning.

För att göra rödbetssalladen med vitlök som diet, använd lågfett gräddfil eller naturell yoghurt för att dressa den.

Recept på rödbetor

Rätter från kokta rödbetor är populära inte bara för dietnäring, utan också för fasta. Med tanke på att antalet produkter som är tillåtna för konsumtion i fasta minskar, från vad som är tillåtet, vill jag laga något gott och tillfredsställande. Många intressanta saker kan tillagas från en röd rotfrukt. Kokta rödbetor, vars fördelar och skador är väl studerade, är väl lämpade för att göra vegetabiliska magra kotletter. Du behöver följande ingredienser:

150 gram kokta rödbetor;
3 matskedar mannagryn;
3-4 bitar valnötter;
salt och kryddor efter smak;
6 matskedar vegetabilisk olja.

Riv de skalade rödbetorna eller passera genom en köttkvarn. Tillsätt hackade valnötter, salt och kryddor. Tillsätt mango och blanda allt väl. Värm den resulterande massan i en panna med vegetabilisk olja, utan att koka upp, kyl sedan. Nu kan du forma små kotletter, doppa dem i mannagryn eller ströbröd och steka tills de är knapriga. Servera med smulig gröt eller potatismos.

Kokta rödbetor. Kaloriinnehåll. Fördel och skada

Förmodligen finns det ingen sådan trädgård där det inte odlas betor. När allt kommer omkring är det inte bara användbart, utan ger också unika smaknoter till traditionella rätter - borsjtj, vinägrett, rödbetor, sill under en päls. Rotfrukten är inte ovanlig i restaurangrätter. Och denna grönsak är bra för dieträtter, på grund av dess låga kaloriinnehåll. Det finns bara 49 kilokalorier per 100 gram kokta rödbetor. Dessutom accelereras absorptionen och nedbrytningen av mat av de organiska syrorna som finns i knölarna - citronsyra, oxalsyra, äppelsyra och andra. Fördelen med kokta rödbetor är att den behåller nästan alla av samma näringsämnen som finns i råa knölar. Men det är mycket viktigt att välja en miljövänlig produkt för matlagning, eftersom rotfrukten kan vara skadlig för hälsan, eftersom den odlas i ogynnsamma regioner. När allt kommer omkring tenderar betor att ackumulera giftiga föreningar som finns i jorden, som inte försvinner ens som ett resultat av värmebehandling. Därför är det särskilt viktigt att köpa rotfrukter från pålitliga leverantörer eller använda betor som odlas på egen hand.

Varje dag en person konsumerar mat, är det nödvändigt för att existera och fungera. Men det finns inte så många människor i världen som vägrar kött. Faktum är att kött innehåller en stor mängd proteiner och vitaminer som är nödvändiga för människokroppen. Det finns människor som inte äter en sådan produkt, och kallar sig vegetarianer, i inget fall tvingar vi dem att äta kött, och vi ska inte övertyga dem om att det är hälsosamt - detta är allas rätt. Fördelarna och skadorna med kött har länge varit kända för många, men ändå kommer vi i den här artikeln att prata om de fördelaktiga egenskaperna hos denna produkt och hur den påverkar människokroppen.

Vad är kött

Många människor äter denna produkt dagligen, men tänker inte ens på dess fördelaktiga eller skadliga egenskaper. Få människor vet vad kött är (ur vetenskaplig synvinkel), även om de äter det varje dag. Vi kommer att ge ett rimligt svar på denna fråga.

Kött är ett djurs skelettmuskulatur, som åtföljs av fett eller bindväv, såväl som intilliggande ben. Som kött räknas också vissa perifera produkter som relaterar till organ, såsom tunga, lever, mage, hjärta och andra. Ändå kan en person äta allt detta och få användbara vitaminer och mineraler.

Kött kan vara av olika djur. Som regel är de speciellt odlade på gårdar, slakterier, och syftet med detta djur är att bli ett näringsämne för människor. Det mest lämpliga köttet för mänsklig matsmältning är fläsk, nötkött, fårkött, får och fjäderfäkött. Men utöver dessa, de vanligaste typerna av djur, kan en person äta kött från vilda djur, såsom vildsvin, hare, kanin, rådjur, älg och andra. Räknar. Att man inte ska äta djur som äter kadaver och bär på sjukdomar som hyenor, rävar, gnagare. Men detta är ett mycket tveksamt faktum, som uppfattas tvetydigt.

Sedan urminnes tider har människor ätit djur. Trots påståenden från djurförespråkare och vegetarianer var det i våra historiska länder en av de viktigaste matkällorna. Vi kommer att prata om innehållet i kött lite senare, men det bör noteras att det innehåller viktiga mineraler. Dessutom offrades djur till gudarna och användes i olika rituella dyrkan, man trodde att köttet innehåller själens energi, och den som äter det kommer att ta bort energin från djuret och ta emot dess färdigheter. Så i Ryssland ägde dopriten rum. Pojken var tvungen att gå in i skogen för att jaga med en kniv, och djuret han tog med skulle bli hans beskyddare. Han var tvungen samtidigt. Ät hans kött och blod och offra köttet till gudarna. I det här fallet blev han invigd till en man. Men låt oss gå tillbaka till vår tid och berätta vilka användbara och skadliga egenskaper kött har.

Köttets fördelar och skador

Kött har ett antal unika egenskaper som inte finns i någon annan produkt. Fördelarna och skadorna med kött är inte kända för många, därför kommer vi att prata om dem mer i detalj. Kött innehåller en enorm mängd mineraler, såsom järn, kalium, fosfor. De ger människokroppen bra och positiva egenskaper som gör att du kan bekämpa många sjukdomar. I synnerhet en person som regelbundet äter kötträtter vet inte vad anemi är - huvudproblemet för alla vegetarianer.

Kött är en rik källa till ett vitamin som kallas B12, och kvinnor behöver det, särskilt under graviditeten. Detta vitamin låter dig bygga DNA på rätt sätt, samt utveckla muskler och skelett, vilket kommer att förhindra ditt barn från att bli sjuk med ett antal sjukdomar, samt minska risken för genetiska sjukdomar.

Du kan prata om de fördelaktiga egenskaperna hos kött under lång tid, men inte alla bevaras om det tillagas felaktigt. Den största graden av konservering av användbara spårämnen i denna produkt kvarstår när köttet tillagas i en långsam spis eller i ugnen. Alla positiva egenskaper i kokt kött bevaras också. Men i den form som vi är vana vid att äta - stekt, avdunstar många element, och sådan mat blir tung, särskilt när den är fylld med oljor. Därför, om du vill bevara alla användbara ämnen i denna produkt så mycket som möjligt, samt behålla din hälsa, försök att begränsa användningen i stekt form.

Men förutom användbara egenskaper har kött också skadliga. I synnerhet, som vi redan har sagt, beror mycket på graden av förberedelse och förberedelseformatet. Därför är det bäst att äta kokt kött, såväl som tillagat i ugnen, då bevaras en stor mängd nödvändiga ämnen, och alla skadliga ämnen som finns i denna produkt försvinner. Men köttet i sig har flera negativa egenskaper, och den första är det höga innehållet av kolesterol, från vilket blodet tjocknar i kärlen. Därför bör denna produkt begränsas i användning till de personer som lider av arytmi, högt blodtryck och andra sjukdomar associerade med blodkärl. Det innehåller inga fibrer och därför är det svårt för kroppen att smälta. Om du har en svag mage, eller har ett sår, bör du inte äta mycket kött, annars blir det problem och smärta.

Tyvärr, för att en sådan produkt, vars pris är ganska hög, ska finnas kvar på hyllorna, kan den pumpas med ytterligare ämnen som inte tillåter att produkten sönderfaller. Detta tyder på att detta nitrat också kommer att verka i kroppen, därför behöver du bara köpa kött från pålitliga företag, eller odla det själv.

Glöm inte heller att djuren själva matas med blandningar som har skadliga ämnen, men tack vare dem växer de snabbt och går upp i vikt. Detta är fördelaktigt för affärsmän som äger gårdar, men inte för människor, eftersom vi måste äta det. Du kan inte lösa detta problem på något sätt, men begränsa åtminstone barn och dig själv från överdriven användning av denna produkt.

Typer av kött

Typer av kött är indelade i flera klassificeringar, och de beror på vilket djur de är gjorda av. Vissa djur är olämpliga att äta, och vissa är tvärtom mycket välsmakande och hälsosamma. Vi kommer att analysera några av de mest populära så att du känner till fördelarna och skadorna med en viss typ av kött.

fläskkött

Fläskkött är den vanligaste typen av produkt som lämpar sig för konsumtion. Det är billigt och ganska populärt, eftersom detta djur är lätt att föda upp, och viktigast av allt, alla delar av kroppen är lämpliga för mat. Men alla äter inte detta kött, vissa gillar inte smaken, vissa vägrar att äta det av religiösa skäl. Hur som helst är griskött det mest konsumerade djuret.

kött nötkött

Kokött, eller, som de säger, nötkött, har också en ledande position i de mest konsumerade typerna. Kon kräver inte heller någon speciell skötsel, utan ger mycket smakrikt kött. Men det är lite hårt, men varje hemmafru kommer att ha användning för det.

kycklingkött

Denna typ av kött tillhör fjäderfä, men människor konsumerar det oftast. Faktum är att kycklingkött är ganska billigt, medan det är mjukt, har många användbara ämnen och har en fantastisk smak. Den kan tillagas i olika former, vilket också är viktigt. Dessutom är denna typ av kött ganska kaloririk, men samtidigt låg fetthalt, vilket gör att du kan hålla kroppen i god form.

kalkonkött

Det är också en ganska vanlig typ av kött, även om priset skiljer sig betydligt från kyckling. Kalkonkött anses vara det mest användbara, eftersom det innehåller en stor mängd mineraler och vitaminer som är nödvändiga för människokroppen. Dessutom är den fettsnål, men väldigt näringsrik.

Kaninkött

Denna typ av kött anses redan vara elit, och har ett anständigt pris. Men faktum är att kaninkött innehåller sällsynta element som inte avdunstar under tillagningen. Men det finns flera funktioner. För det första är det ganska tufft, och alla kommer inte att gilla det. För det andra är kadaveret på en kanin väldigt likt en katt. Vissa "affärsmän" säljer människor istället för kaninkött - en katt, därför måste det finnas pälstassar på slaktkroppen, genom vilka du kan bestämma vilken typ av djur det är.

hästkött

Numera är hästkött dyrt, eftersom man tror att det är elit. Även om det ganska nyligen föds upp hästar endast i syfte att konsumeras, men tiderna har förändrats, och nu är det en sällsynthet. Ändå är sådant kött väldigt gott, näringsrikt och hälsosamt. Det är svårt att få tag i det i en liten stad, men korv görs av det, och i den här formen blir det inte svårt att hitta hästkött.

Detta är förstås långt ifrån alla typer av kött som bör nämnas. Det finns även nutriakött, rapphöna, vaktel och så vidare. Vi kommer att prata om dem i en annan artikel.

Kokt kött

Kokt kött är extremt användbart för människor, eftersom det innehåller nästan alla element, så att kroppen utvecklar immunitet, och är också berikad med användbara mineraler och element. Vi har pekat ut denna metod att tillaga kött separat, eftersom det är den enklaste och lätt kan göras. Förutom. Kokt kött är gott och skiljer sig praktiskt taget inte från det vana, stekta köttet. Naturligtvis ändras smaken något, men fördelarna med det är mycket större. Nästan all hälsosam kost är baserad på denna metod att tillaga kött. Tyvärr tror många att för att äta rätt, gå ner i vikt bör du ge upp denna produkt. Som regel åtföljs denna faktor av det faktum att kött innehåller ett stort antal kalorier, men det är dessa kalorier som är mest användbara. Det kan vara värt att avstå från godis eller kolsyrade drycker, men denna produkt måste finnas i din kost.

Den genomsnittliga normen för en normal frisk person är cirka 300 gram kött per dag, men vi vill notera att det är kokt kött. Du kan äta mer, ytterligare beror på hur du övervakar din kost. Försök att behålla lite salt. Förresten, om du är på en diet, se till att laga själv kokt kyckling eller magert nötkött. Dessutom, om du inte saltar det, blir resultatet mycket snabbare, men naturligtvis kommer smaken att förändras lite. Faktum är att salt bromsar utsläppet av vatten från kroppen, och det är svårare att gå ner i vikt. Men när det gäller kött tar det inte bara vatten, utan också många användbara element som en person behöver för att gå ner i vikt. Därför, om du bestämmer dig för att gå på en diet eller en hälsosam kost, var noga med att använda antingen en liten mängd salt eller vägra det helt och hållet.

Kokt kött är särskilt användbart för sjukdomar i njurar, hjärta och lever. För det första stabiliserar det mängden vatten i kroppen och förorenar inte heller kärlen med kolesterol, åtminstone i mycket mindre mängd. Det hjälper också att bli av med många sjukdomar, vilket gör det, återigen, till en ledare på listan över sätt att laga kött. Naturligtvis, om du vill ha en grill, bör du inte neka dig själv detta, det viktigaste är att bestämma den nödvändiga mängden.

Kött är i alla fall bra för kroppen, och man ska inte vägra det. Om du bestämmer dig för att bli vegetarian, prova det, men tvinga inte dig själv, fyll ditt huvud med det faktum att, säger de, kött är väldigt ohälsosamt. Snart kommer luften inte att vara användbar, häng därför inte upp på nackdelarna, det är bättre att vara uppmärksam på proffsen.

En persons tarmar och mage kan smälta all mat - från grova fibrer till mört potatismos. Påståendet att matsmältningskanalen hos en modern person endast är anpassad för "känslig" mat som har genomgått termisk beredning, annars "svarar" kroppen med gastrit, kolit, sår, är felaktig. För matsmältningsorganen anses "fienden" vara alltför bearbetade livsmedel - överkokta och överkokta. Graderingen av "nyttan av mat" har utvecklats historiskt:

Rå.
Torkad.
Kokt.
Bräserad.
Bakad.
Friterad.

I kedjan av förekomst av matlagningsmetoder hittar du svaret på frågan: vad är mer användbart: kokt eller stekt. Fundera på vad som händer med maten under värmebehandlingen och om det går att klara sig utan det. Är det värt det att bli rå?

Video: Stekt och kokt mat

Kastrull - på vardagar

Raw foodists försvarar frenetiskt sin teori om näring: de säger att den första maten på jorden inte kände till värmebehandling, eld "dödar" alla levande varelser och därför användbara. Det är en myt. Det är bara känt med säkerhet att mikroelement och vitaminer förstörs under tillagningen. Vilken del av de användbara ämnena som "försvinner" är från gissningarnas rike. Exponeringstiden spelar en "skadlig roll" - vi lagar mat längre, mindre aktiva ämnen finns kvar. Kalorier, kolhydrater, proteiner, fetter – försvinner inte. Mängden är densamma i rå och tillagad mat. Alla produkter, med undantag för färska och inlagda grönsaker, nötter, mejeriprodukter, tillagas i eld. Korrekt hantering av värmebehandling kommer att göra mat till en hälsosam produkt. När du lagar mat finns det ingen "tillsats" av skadliga ämnen och fetter, som när du steker. Låt oss därför lämna det kokta till vardags, ibland låt kroppen unna sig det stekta.

Bearbetad mat uppfyller kroppens krav: den levererar "bränsle" och byggmaterial, ger nöje. Absorberas maximalt av kroppen. Inte förgäves gjorde Prometheus gåva till människor livet för sina förfäder bekvämare. När vi väljer tillagningsmetoder kommer vi att vägledas av två koncept: välsmakande och hälsosamt. Kulinariska experter vet att genom att skicka morötter till pannan blir resultatet en kokt grönsak berikad med antioxidanter. Vid tillagning av rotfrukter som lagrats före vintern, rekommenderas att skala skalet - några av de farliga ämnen som bildas under lagringen går ut i vattnet. Kokt mat blir av med barlast, smälter snabbare, kommer in i tarmarna.

Teknologier känner till flera tillagningsmetoder som förändrar produktens smak och arom:

med full nedsänkning av produkter;
ångkokning;
i ett vattenbad;
flathet;
blanchering;
släckning.

Man tror att ångad fisk behåller sitt näringsvärde så mycket som möjligt. Blancherade grönsaker förstör inte vitaminer. "Skonande" bearbetning av råvaror sker i tryckkokare och multikokare.

Vilken är den bästa maten att laga?

Livet för idrottare är inte tänkbart utan proteinmat. Proteinleverantörer: kött, ägg, fisk. Nutritionister rekommenderar att laga dessa produkter. Kroppsbyggare föredrar ofta råa kycklingägg, och tror att de innehåller mer protein och näringsämnen. Detta är en vanföreställning: en dietprodukt tillagad "i en påse" har samma egenskaper, men är säkrare. Undantaget är vaktelägg - äts råa med skal. Fåglarnas kroppstemperatur är 42 grader, en garanti för äggets "renhet".

Kokta grönsaker kommer att behålla sina fördelaktiga egenskaper när de ångas och konsumeras i buljong. Kycklingbröst, servering - 24 gram protein, kokt i 25-30 minuter. På den andra platsen för värmebehandling av fläsk, nötkött, kalvkött är stuvning. Stekt kött är mindre användbart. Skadligt för den som sitter "på torktumlaren" och har extrakilon.

Observera: animaliskt protein absorberas mer aktivt från kokt mat, snarare än stekt.

Baljväxter ger vegetabiliskt protein. Det finns hemligheter med att laga bönor. Kornen blötläggs i 10 - 12 timmar i kokt vatten (eller bättre - i destillerat) och sätts i kylen. Koka på låg värme så att bönorna inte stelnar. Ärter kräver blötläggning i kallt vatten i 4 timmar. Blötlägg majsen i en och en halv timme.

Stekpannor - på semester

Produkter som skickas till en stekpanna med olja behåller färre vitaminer och "lägger till" i kalorier. Lågkalorizucchini, brynt med smör i brand, ökar energivärdet med en och en halv gånger. Pommes frites - tre gånger. Om du behöver gå ner i vikt, glöm friterad mat, träna din viljestyrka.

Dessutom är olja av låg kvalitet, upprepat använt fett vid höga temperaturer skadligt för kroppen. Snabbmat tillagas på en blandning av oljor, som inkluderar hydrerade sådana. Det finns risk för högt kolesterol, cancerframkallande ämnen. Friterad, uppvärmd över 200 grader, bildar akrylamid - orsakar genmutation. Samma sak händer när du steker stärkelsehaltiga livsmedel:

potatisar;
pajer;
vita;

Om du älskar chips, ändra dina matvanor. Eliminera tvivelaktiga "godsaker" från kosten. För alltid. Dra ner på stekningen och lär dig hur du använder pannan på rätt sätt.

Vi minimerar riskerna

Byt ut potatismos mot potatismos genom att lägga till några bitar morötter under tillagningen – vackert och nyttigt. Morötter kommer att lägga till antioxidanter till maträtten, vars mängd ökar när den tillagas.

Välj en kvalitetsolja. Solros vid temperaturer över 170 grader förlorar 30 procent av den omättade linolsyra som behövs för bildandet av cellmembran.

Krämig svartnar och bränns i en stekpanna - "friterar cancerframkallande ämnen." Matolja inkluderar transfetter, industriella föroreningar.

Kockar rekommenderar att steka kött, grönsaker i olivolja, fläsk eller gåsfett - smält fett. Oxidation av dessa produkter förekommer inte. Efter tillagning finns kolin (vitamin B 4), selen och vitamin E kvar i fetterna - "levande" deltagare i fett- och proteinmetabolism.

Det är mer användbart att baka produkter utan fett i ugnen, laga mat på grillen i mikrovågsugnar, på kol. Unna dig själv då och då hemgjorda chips - täck lätt tunna skivor potatis med olivolja, kryddor och bred ut på en bakduk. Efter 15 minuter, ta ut hälsosam mat ur ugnen.

Laga mat ordentligt:

Lägg fisk, kött, grönsaker i en kastrull med kokande vatten. "Sjuda" på låg värme.
Ånga gröna grönsaker för att minimera förlusten av askorbinsyra.
Använd emaljvaror - mindre näringsämnen förstörs. Tryckkokare ger samma effekt.
Koka köttet i en liten mängd vatten - i rått kött är vätskan 40 procent.
Salt kokas i slutet av tillagningen.
Tillsätt grönt genom att ta kastrullen från värmen.
Koka gröten på låg värme under lock tills den är halvkokt, varva sedan pannan och låt grynen "nå". Aktivera energin hos spannmål genom att rosta spannmålen i en panna utan olja innan tillagning.
För fisk, välj grunda rätter så att bitarna inte kokar. Koka vid en temperatur som inte når 100 grader - de fördelaktiga ämnena kommer inte att passera in i buljongen. Fisken blir mjuk och saftig. Tillagningstiden för medelstora bitar är 20 minuter.
När du lagar ris och pasta, tillsätt en matsked vegetabilisk olja i kokande vatten.

Dessa enkla regler hjälper dig att laga hälsosam mat, du kan inte vara rädd för vitaminernas säkerhet. Kom ihåg att kokt är hälsosammare än stekt, sätt mindre ofta en panna med fett på elden. Laga utsökt mat på andra sätt:

laga mat;
"ånga";
släcka;
baka.

Skäm bort dig åt "stekt" ibland, vilket minskar skadorna från att rosta stora portioner råa grönsaker.

Kokta ägg fördelar och skadar

Kokta ägg - fördelarna och skadorna

Ägget kan säkert hänföras till de vanligaste och populäraste produkterna runt om i världen, medan nutritionisters och läkares åsikter om fördelarna med ägg ständigt förändras. Vissa främjar dem aktivt som en av huvudkällorna till högkvalitativt protein, andra klagar över det höga kolesterolinnehållet och rekommenderar att man minskar konsumtionen upp till fullständig vägran.

Vad ska en enkel konsument som inte är särskilt insatt i vetenskaplig terminologi och moderna kosttrender göra - begränsa sig till ett par testiklar i veckan till frukost eller omvänt mätta sin dagliga kost så mycket som möjligt? Idag kommer vi att ta itu med det kontroversiella ämnet om fördelarna och skadorna med kokta kycklingägg, överväga huvudargumenten från båda lägren och försöka hitta det gyllene "ägget".

Näringsvärde och fördelar med kokta ägg

Låt oss börja med några torra vetenskapliga fakta. Kycklingägg (i de allra flesta fall är det vanligt att äta dem kokta) är en av de mest lättsmälta produkterna bland naturliga och inte utsatta för preliminär industriell bearbetning. Det bör särskilt noteras att inhemska livsmedelssäkerhetsexperter inte rekommenderar att man använder andra typer av ägg för matlagning, med undantag av vaktelägg, som i sammansättning liknar kycklingägg och, om de tillverkas industriellt, har ett minimum av risker. Anka, gås osv. ägg kräver speciella tillagningsmetoder och ytterligare försiktighetsåtgärder, som dock inte är 100% garanterade att vara fria från infektioner.

Enligt många studier sträcker sig tröskeln för assimilering av kycklingägg från 94-98%, vilket säkert kan hävda ett rekord bland protein, såväl som andra livsmedel. Det bör särskilt noteras att myten om bättre absorption av råa ägg är helt ohållbar - enligt resultaten av ett antal experiment har det bevisats att kokta och stekta ägg visade de bästa resultaten vad gäller kalorier och näringsvärde. Dessutom är råprotein och äggula potentiellt farliga för människokroppen, eftersom de kan orsaka många infektionssjukdomar.

Av de användbara egenskaperna är det nödvändigt att lyfta fram vitamin D, vilket hjälper moderna människor att uthärda bristen på solljus och frisk luft. Av de andra finns vitamin A, E och C, såväl som grupp B, i ägg, vars fördelar och betydelse i mänskligt liv inte är meningsfulla att sprida separat. Dessutom innehåller gulan och proteinet mycket spårämnen och mineraler, såsom fosfor, kalium, magnesium, zink, samt lättsmält kalcium och järn. Små mängder jod, mangan och särskilt värdefullt molybden finns också.

Lecitin från ett kokt ägg (särskilt om det kokas mjukkokt) stimulerar tankeprocesser och harmoniserar levern. Inte mindre viktig är lutan, som är ansvarig för den normala funktionen av synorganen och är ett utmärkt förebyggande av åldersrelaterade degenerativa processer. Det senaste decenniet har glatt äggälskare med ett antal vetenskapliga upptäckter inom området onkologi. Så svenska forskare kom till slutsatsen att regelbunden användning av äggula som innehåller kolin avsevärt minskar den potentiella faran för uppkomsten av maligna tumörer i bröstkörtlarna. För män finns det också goda nyheter - niacin från kokta kycklingägg stimulerar aktivt uppdelningen av könsceller i testiklarna och ökar nivån av sexuell aktivitet med regelbunden användning med 5-10%.

Det har länge bevisats att kokta kycklingägg är extremt fördelaktiga för hematopoiesis och förhindrar anemi. I den moderna världen, där kroniskt trötthetssyndrom alltmer noteras, är denna egenskap särskilt efterfrågad i en vanlig diet. Ägg bidrar också till en hög motståndskraft mot negativa miljöfaktorer, vilket är särskilt viktigt för personer som arbetar inom kemisk, metallurgisk och annan farlig industri.

Ett intressant faktum om konsumtionsstatistik: Ryssland rankas 12:e i världen när det gäller antalet ätna ägg (1,3 ägg per dag per person), och Mexiko leder rankingen med bred marginal, där det finns mer än två testiklar per "ätare". "på dagen.

Är kokta ägg bra för viktminskning?

Om fördelarna och skadorna med testiklar i kostnäring, som vi redan har noterat, har experter ännu inte kunnat utveckla en konsensus. Ändå finns det flera dieter och allmänna rekommendationer som gör att du kan uppnå synliga resultat, som inte ens ivriga äggfober kommer att förneka. En sådan mångsidig metod är att äta kokta kycklingägg som huvudrätt till frukost. Vi kommer inte att avslöja en stor hemlighet om vi säger att den första måltiden är den viktigaste i processen att gå ner i vikt, eftersom den bestämmer "energikartan" för hela dagen. På sätt och vis är en högkalorimiddag, som rent tekniskt sett är den farligaste för att gå upp i övervikt, bara en naturlig följd av en felaktig frukost och en kedja av efterföljande reaktioner från vår kropp.

"Äggfrukost" är vanligt i de flesta kulturer, och det här, du förstår, kan inte bara vara en olycka. Att ersätta morgonsmörgåsar med smör, smältost, korv eller annan kaloririk och aptitstimulerande mat med kokta testiklar kan avsevärt påverka viktökning/nedskärning. Som vi redan har noterat är kokta ägg ganska näringsrika och kaloririka i sig, och i allians med en skiva fullkornsbröd och läcker frukt som efterrätt kan de vara en riktig räddning för en fungerande och samtidigt förlorande vikt person. När det gäller speciella "ägg"-dieter kan sådana dieter medföra verkliga hälsorisker, så det är bäst att rådgöra med en kunnig nutritionist.

Skador och kontraindikationer av kokta ägg

Som i fallet med alla andra naturliga livsmedelsprodukter, tillsammans med användbara egenskaper, har ägg ett antal kontraindikationer. Den mest diskuterade av dem under de senaste 50 åren är kolesterol. I själva verket innehåller gulan fetter av komplex kemisk sammansättning (som också anses vara skadliga faktorer av många nutritionister) och en viss (mycket betydande) mängd kolesterol. Denna faktor kan vara villkorligt, men ändå klassificeras som negativ. Även om den moderna vetenskapen under de senaste två eller tre åren reviderar de gamla alltför strikta synpunkterna på kolesterolets skada och dess samband med hjärt-kärlsjukdomar. Om vi närmar oss frågan på ett extremt förenklat sätt, innebär det inte några uttalade risker för kroppen att äta mer än två ägg om dagen, medan "normen" på mer än 10 stycken kan vara riktigt skadlig.

Dessutom neutraliseras kolesterol delvis av fosfolipider som ingår i äggulan, eller omvandlas till "lätt kolesterol" med hjälp av kolin och lecitin. Samtidigt bör du veta att proteinet i kycklingägg inte innehåller kolesterol och i denna mening är säkert även i stora mängder. Du kan också minska dess nivå i färdiga rätter om du generöst tillsätter mald röd paprika, vilket neutraliserar den negativa påverkan.

Den andra farliga faktorn är risken för infektion med salmonellos. Först och främst riskerar personer som kokar ägg i mindre än en minut att hamna i en sådan situation. Men även vid längre tillagning, om salmonella har trängt djupt in i äggets vävnad, kan det finnas en fara. För att skydda dig så mycket som möjligt från en sådan obehaglig sjukdom med mycket allvarliga konsekvenser för kroppen, är det bättre att köpa ägg endast från pålitliga tillverkare som följer alla regler och statliga standarder. Att köpa ägg "från handen", tillsammans med efterföljande otillräcklig bearbetning, inklusive noggrann tvättning och lång matlagning (mer än 10 minuter), är full av problem.

En annan obehaglig aspekt vid användningen av kokta ägg, såväl som de som tillagas på annat sätt, är den ökade risken för hjärtinfarkt eller stroke hos personer som lider av diabetes. Naturligtvis, i närvaro av en sådan kronisk sjukdom, enligt näringsreglerna, bör man rådgöra med en kvalificerad läkare och, i händelse av ett förbud, bör ägg helt uteslutas från kosten.

xn----htbbacbpccnglsso1ag.xn--p1ai

Fördelarna och skadorna med gåskyckling råa och kokta ägg

Marknaden erbjuder nu ett stort urval av ägg, olika i ursprung, form och innehåll - i början av sortimentet av en unik naturprodukt finns små vaktelägg, och i slutet - enorma strutsägg.

Men alla är förenade av vanliga tecken, som bestämmer fördelarna och skadorna av ägg.

Ägg är embryon. Och vilket embryo som helst har en komplett uppsättning protein- och fettstrukturer, naturligtvis, i det inledande utvecklingsskedet.

Därför är de ett idealiskt protein och ett idealiskt fett för människokroppen.

Äggen hos alla fåglar är lika i struktur - proteinet är mer än 60%, det är i det som alla aminosyror finns, och det provocerar främst utvecklingen av allergiska reaktioner.

Gulan är rik på fetter, värdefulla vitaminer och viktiga mikroelement. Den innehåller också de viktigaste biologiskt aktiva substanserna, såsom kolin, lutein, biotin, lecitin, metionin.

Förekomsten av kolesterol, debatten om vilken inte avtar, kan tillskrivas äggens skadliga faktorer. Nyligen genomförda studier uppmärksammar dock att lecitin även finns i äggulorna, vilket neutraliserar kolesterolets negativa effekter.

Äggskal är också värdefulla som en unik naturlig källa till komplett kalcium, vilket är ett utmärkt alternativ till apoteksläkemedel.

Rå eller kokt?

Det är osannolikt att någon kommer att kunna utmana det faktum att råa ägg är användbara - värdefulla aminosyror kommer in i kroppen i sin ursprungliga form, utan att förstöra deras struktur från värmebehandling.

Älskare av råa ägg spelar dock rysk roulette på sitt eget sätt, eftersom det är stor sannolikhet att få salmonellos.

Nyligen genomförda studier avgör inte stora skillnader i hälsofördelarna med råa och kokta ägg. Men i råproteinet har ämnen identifierats som inte bidrar till deras snabba assimilering och de har mindre kväve som behövs för att separera proteinet än i kokta.

Kokt äggprotein smälts snabbt och går till produktion av mänskliga egna proteiner och bildning av antikroppar. Därför, i denna form, är protein en oumbärlig produkt för patienter eller idrottare som akut behöver återställa tonus och bygga muskelmassa.

Du måste dock veta att det finns liten nytta av överkokta ägg - ju mer proteinet ändrar sin struktur, desto mer minskar dess näringsvärde.

Värmebehandling anses vara optimal - 45-50 grader, det vill säga mjukkokta ägg.

Det är viktigt att veta att förutom den allmänna formen och strukturen har alla ägg nyansskillnader i näringssammansättningen av fetter, proteiner, spårämnen och vitaminer.

Kycklingägg

Skadorna och fördelarna med kycklingägg beror på deras största popularitet bland befolkningen på grund av deras tillgänglighet.

Det är en utmärkt källa till essentiella syror, vitamin A, E, B, D och essentiella spårämnen.

De är särskilt användbara på grund av närvaron i dem av en stor mängd fosfor, vilket är mycket viktigt för vårt nervsystem och hjärnbarken.

Frukost från dem, rik på biologiskt aktiva ämnen, ger inte bara en känsla av mättnad, utan förser, med sitt låga kaloriinnehåll, kroppen med byggmaterial.

Men kycklingar är inga kräsna fåglar och pickar på allt som inte är spikat. Därför hamnar sedan steroider och olika kemiska tillsatser som matas till fåglar på en gård i ägg och på vårt bord.

Det är härifrån allergiska reaktioner kommer. Råa kycklingägg är också i riskzonen på grund av den höga sannolikheten för Salmonella-infektion.

Vaktelägg

Vaktelägg, även om de är minsta, är kända för sitt mycket högre innehåll av vitamin A, kalium per volymenhet än kycklingägg.

Deras D-vitamin, som finns i äggulan, absorberas bättre, och proteinet har inte allergiframkallande egenskaper. De innehåller 5 gånger mer järn, magnesium och kalium än kyckling. Av dessa skäl är de så populära i barnmat.

Vaktlar är ganska resistenta mot olika infektioner, så de vaccineras nästan aldrig med vacciner och antibiotika, vilket säkerställer deras miljövänlighet. De är också resistenta mot det orsakande medlet av salmonellos, vilket utan tvekan ökar deras värde.

Deras positiva egenskaper inkluderar det faktum att de praktiskt taget inte har något kolesterol, vilket gör att de kan konsumeras i en imponerande mängd utan att kompromissa med kärlsystemet.

Dessa små färgglada ägg har praktiskt taget inga kontraindikationer, vilket gör dem idealiska för näring. Färska ägg med ett helt skal, inte överkokta, kan bara ge fördelar.

Vaktelägg används som ett botemedel mot gastrit, lunginflammation, bronkit, astma, tuberkulos, synorgan, hjärtsjukdomar och andra.

Representanter för det starkare könet uppskattade också egenskapen hos denna produkt för att främja den normala syntesen av manliga könshormoner på grund av den rikaste aminosyrasammansättningen.

För att uppnå en terapeutisk och förebyggande effekt bör en sexuellt mogen man 18-50 år äta 5-6 stycken om dagen och regelbundet. Effekten kommer inte direkt, utan efter 2 veckors användning.

ankägg

Ankägg anses vara en näringsrik och fet produkt. När det gäller innehållet av vitaminer, mikroelement och aminosyror ligger de nära kyckling, men mängden fett i dem överstiger vida proteiner, så överviktiga personer bör inte ryckas med dem.

På grund av den höga fetthalten har de en specifik lukt och smak. Produkten behöver noggrann värmebehandling, eftersom sjöfåglar är mycket känsliga för infektioner.

gåsägg

Gåsägg är en kraftfull näringsrik och värdefull produkt för människor.

Deras specifika ämnen har en gynnsam effekt på hjärnans centrum och det genitourinära systemet, tar bort gifter, minskar kroppsfettet och bidrar till synskärpan.

De innehåller ett sällsynt ämne luten, som fungerar som en kraftfull antioxidant - det bromsar åldrandet.

Mycket bra i matlagning för att baka, göra såser och majonnäs; och inom kosmetologi som en komponent i närande masker.

Och, vad bör särskilt noteras, gäss, till skillnad från kycklingar, äter ingenting, så dessa ägg är säkrare för allergiker.

Liksom ankägg är de belastade av en hög sannolikhet för närvaron av salmonella (på grund av denna faktor är försäljning av dessa ägg till allmänheten på marknader och butiker förbjuden) och en kort hållbarhetstid - inte mer än 7 dagar.

strutsägg

Strutsägg är en ganska exotisk och sällsynt produkt, eftersom strutsar bara ligger på sommaren. De är främst intresserade av restauranger som i jakten på originalitet lagar äggröra från ett ägg för 6-7 personer.

De är mindre kalorier än kyckling - de har mindre fett och kolesterol, därför anses de som diet. Ett strutsägg rymmer 30-40 kycklingägg och det kan kokas helt på bara 75 minuter.

Fördelarna med äggjättar beror på ett brett utbud av värdefulla naturliga näringsämnen. Närvaron av ett starkt skal gör att de kan lagras i upp till 3 månader.

De kännetecknas av en stark specifik smak, så de används mest inom bakning och restaurangverksamhet.

De negativa egenskaperna hos strutsägg är det höga innehållet av mättat fett och kolesterol, vilket leder till igensättning av blodkärlen. Deras allergiska fara är också stor.

Ägg, som är den optimala källan till proteiner och fetter, är mycket fördelaktiga för människokroppen.
Om möjligt, använd ägg från privata gårdar och gårdar, där fåglar inte är fyllda med steroidtillskott.

za-dolgoletie.ru

Kycklingägg fördelar och skadar - råa, kokta, stekta

Hej kära hälsofans! Det mest användbara (liksom det vanligaste i butiker) är kycklingägg. För inte så länge sedan skälldes denna användbara produkt ut för sin kolesterolhalt, men idag hyllas den igen. Låt oss äntligen ta reda på vad som är vad och varför fördelarna med kycklingägg är så stora att även många vegetarianer inte vägrar dem.

Fördelar med kycklingägg

Läkare är säkra: den maximala dagliga "dosen" för en frisk person är 1 st. Om du redan har problem med kolesterol bör konsumtionen minskas till 2-3 saker per vecka – ja, eller ät bara proteiner. Ja, kolesterol minskar något fördelarna med kycklingägg - men dess skada neutraliseras av lecitinet som finns i samma produkt. Dessutom "neutraliserar" det inte bara plack i blodet, utan mättar också nervceller och hjälper också till att ta bort fettansamlingar från vår kropp.

Produktens sammansättning

Ägg är rika på lättsmälta proteiner (aminosyror), vitaminer (det finns 12 av dem). Speciellt kalciferol hittades här - ett viktigt näringsämne, när det gäller mängden som endast fiskolja överträffade ägg.
Det finns många mineraler (jod, magnesium, kalcium, fosfor, järn...).
Produkten är rik på fleromättade fettsyror (Omega-3 och andra).
Slutligen finns det sådana näringsämnen som kolin, niacin, lecitin, cefalin, folsyra.

OBS! Forskare är säkra: om du kan jämföra sammansättningen av vanliga kycklingägg med något, så åtminstone med röd kaviar.

Hur många kalorier är det i ägg

Produktens kaloriinnehåll varierar beroende på beredningsmetoden.

100 g råa ägg (ca 2 stycken) innehåller 157 kcal. Observera: en sådan produkt är också fri från kolesterol - en farlig förening uppträder i äggulorna under tillagningen.
Samma mängd kokt hårdkokt innehåller ca 75 kcal.
Ägg stekta i smör "blir bättre" upp till 350 kcal.

Om du letar efter ett ideal där kycklingägg kommer att ge maximala fördelar för kroppen, kommer detta att vara en produkt "från mormödrar." I det här fallet kommer du att vara så säker som möjligt på att fågeln inte var fylld med någon "kemi" - tvärtom, lever i frihet, den har en generös kost, tack vare vilken sammansättningen av äggen är så rik som möjligt .

Förresten, vegetarianer som tillåter sig ovo köper hemgjorda. Det är enkelt: fabriksprodukten ges av kycklingar som lever i trånga burar och inte ser vare sig gräs eller himmel. För att få fabriksägg behandlar de flesta bönder inte fåglarna på bästa sätt, och för vegetarianer är den moraliska aspekten, tack vare vilken produkten erhålls, mycket viktig.

Varför är de bra för barn?

Denna produkt har erkänts som viktig för tänder och skelett. Hos barn växer tänder, faller ut, nya växer hela tiden och benen förlängs utan att upphöra, så deras kroppar behöver mycket "byggmaterial".

Ägg smälts snabbt, så de kommer inte att få din lilla mage att stanna.

OBS! Och dessutom är produkten väldigt viktig för synen ... Var är din son frusen? Återigen framför en dator eller telefon? Brådskande "skriv ut" till honom "mjukkokt sol"!

Vad är användbart för kvinnor

Hjälp med viktminskning. Om du ofta introducerar denna produkt i din kost kommer du inte att svälta, och dessutom kommer du inte att "döda" varken din hud eller din ämnesomsättning med en diet. Om du är van vid att banta med dina träningspass är ett proteinrikt ägg med låga kolhydrater precis rätt för dig (kombination med grapefrukt fungerar särskilt bra).
Hem kosmetologi. Denna produkt är en vanlig ingrediens i hemgjorda ansikts- eller hårmasker. Dessutom är proteinet mer att tycka om fet, och äggulan - till torr hud. Om du "applicerar" äggen inuti kommer de att bli nyckeln till starka och friska naglar, tänder, hår, hud.
Läkare försäkrar: ägg hjälper kvinnokroppen att behålla fertiliteten under lång tid, föda barn och bilda bröstmjölk.
Nyligen genomförda studier har lett till: produkten minskar risken för bröstcancer.

Fördelarna och egenskaperna hos råa ägg

Fördelen med råa kycklingägg är att de inte innehåller kolesterol. Och det betyder att produkten är lämplig för personer för vilka kokta eller stekta kycklingägg kan vara skadliga - och efter att ha druckit rå får en sådan person bara tillräckligt med proteiner, fetter och vitaminer. Läkare är säkra: okokta testiklar bör drickas (i sin rena form, eller när man förbereder äggnog från dem) med:

förvärring av allergier,
infektioner (bakteriella, virala),
beriberi,
under perioden med lågsäsongsinfektioner, när du behöver stärka immunförsvaret.

OBS! Och man tror också att detta är en viktig del av sångarnas måltid, som stärker stämbanden.

Effekt på styrkan

Om du vill ha starka muskler, ät mer protein: utan ordentlig näring, registrera dig åtminstone på gymmet, du kommer fortfarande att gömma dig bakom en mopp. Vissa idrottare ersätter råa ägg med proteinshakes - de är inte mindre användbara för män, och ägg är flera gånger billigare.

Men vad mer är råa ägg bra för män? Läkare över hela världen (både moderna och antika) är säkra: produkten är direkt relaterad till manlig makt. Araberna rådde brudgummar att äta ekorrar och äggulor i en vecka före bröllopet, för att inte tappa ansiktet framför bruden på deras bröllopsnatt; Något liknande råder indianen Kama Sutra. Men varför gå så långt: både bulgarisk och rysk folkmedicin tillskriver användningen av ägg för att återställa manlig makt.

OBS! Men för att kycklingägg ska gynna, och inte skada, en man, rekommenderas det starkt att dricka dem råa.

Hur påverkar de den allmänna hälsan?

Intressant nog absorberas den här produkten endast när du känner dig hungrig (om du dricker ett rått ägg, efter att ha ätit bra innan dess, kommer det att passera genom tarmarna "på transit"). Det vill säga, även med ett stort antal ägg på tallriken får du inte i dig extra kalorier.
Det är i rå form som produkten anses vara den mest användbara, eftersom matlagning (stekning, bakning ...) åtminstone lite, men förstör vitaminer och andra näringsämnen.
Denna produkt normaliserar nervsystemets funktion, ökar blodets koagulering, påskyndar bildningen av hemoglobin, ökar produktionen av könshormoner hos personer av båda könen, renar levern, förbättrar synen och stärker tänderna.
De kan användas för diabetes och pankreatit (men i det andra fallet bör produkten konsumeras med måtta, ge företräde åt proteiner).

Möjlig skada och begränsningar

Antibiotika i ägg, tyvärr, finns i nästan varje fabriksbricka. Faktum är att kycklingar är generöst fyllda med dem så att de inte blir sjuka, och allt detta faller under skalet. När du lagar mat förstörs de delvis (och till och med inte helt) och om du vill dricka råa, unna dig dem till fullo.
Nitrater. Enligt forskarna finns de i en fjärdedel av alla brickor som säljs, och det finns inget sätt att veta exakt vilken produkt som är ren för närvarande. Vad ska man göra? Rengör kroppen regelbundet.
Hormoner. De är få, men ändå är de det. Vissa kommer dit från kosten av kycklingar i fjäderfäfarmar (och återigen hurrarop för fjäderfä), andra skapas av värphönans kropp och anses naturliga (kolin och melatonin är till och med användbara för oss). Fast, för att säga sanningen, det finns mycket färre hormoner i testiklarna än i mjölk eller kött.
Salmonellos. Om en kyckling var sjuk av det, infekterade hon skalet. Vill du dricka protein med äggula direkt från skalet, men du var inte personligen bekant med kyckling? Inga problem - tvätta skalet noggrant med babytvål och drick för din hälsa!

Vilka är fördelarna med kokta ägg?

Mjukkokta ägg anses vara de mest användbara i detta avseende: salmonella (om någon) dödades av kokande vatten, och nästan alla vitaminer i produkten "överlevde". När det gäller hårdkokta är de mindre användbara - ja, kycklingägg som kokas på detta sätt lagras bättre, men de smälts sämre, och de är sämre i sammansättning än deras råa "bröder".

Stekt: bra eller dåligt?

Beroende på vilken sida man ska titta. Det finns definitivt ingen salmonellos här, men det finns många kalorier, plus högt kolesterol. Lägg till detta att många dieter (säg det populära nummer 5) förbjuder stekt mat... Så om du vill ha en hälsosam omelett, ånga den.

Kontraindikationer

Stenar i gallblåsan och kanalerna.
Individuell intolerans (inklusive ärftlig).
Allergi (observeras oftast hos barn, särskilt mot protein).
Eftersom produkten innehåller en stor mängd kolesterol, rekommenderas inte att luta sig mot den för kärnor.

Vi ses snart! Vem går vart, och jag går till kylskåpet - koka ett par mjukkokta testiklar. Jag häller kokande vatten över dem, de blir bara klass!

(3 betyg, genomsnitt: 4,67 av 5) Laddar...

Tack för din uppmärksamhet! Med vänlig hälsning, Olga.

foodlife.ru

Vad är kycklingägg - skada eller nytta

Kycklingägg är de mest utbredda i människans kost. De används som en oberoende maträtt (äggröra, hårdkokta ägg, mjukkokta ägg) och som en del av andra produkter (bageri, pasta, konfektyr, sallader, såser). Därför är det nödvändigt att bestämma vad kroppen får mer av ett kycklingägg - skada eller nytta.

Den här artikeln kommer att beskriva i detalj alla för- och nackdelar med ägg, så att det blir tydligt vem som ska lägga till denna produkt i sin kost och vem som ska minska på användningen.

Användbar sammansättning av ägget

Fördelarna med ägg

Sammansättningen av ägget är tvetydig. Protein och äggula är olika mättade med vissa element, men i allmänhet innehåller ägget många spårämnen som är nödvändiga för att kroppen ska fungera fullt ut. Kolin, biotin, folsyra, magnesium, kalium, järn, kalcium, selen – allt detta får vi från ägget. Det finns också vitaminer - A, B3, B12, D, E.

Det är känt att ägget innehåller mycket kalcium, men animaliskt protein, som också finns där, stör den fullständiga absorptionen av detta mikroelement.

Ett kycklingägg är rikt på en stor mängd protein, som absorberas perfekt av kroppen, med 98-99%. Det räcker med ett ägg till frukost för att få 15 % av det nödvändiga proteinintaget per dag. Kycklingprotein är också värdefullt eftersom det praktiskt taget inte är sämre i kvalitet än kött- och mjölkproteiner.

Ägg är också rika på aminosyror som leucin och metionin. Och om leucin fortfarande kan erhållas genom att ersätta ett ägg med kött, fågel eller fisk, är metionin mycket svårare att möta. Det finns bara i vissa spannmål, i sesamfrön och i paranötter.

Vitaminer och mineraler kan erhållas från andra livsmedel, men det är mycket bekvämare och snabbare att äta ett ägg, där alla dessa komponenter är i rätt kombination, än att göra en hel meny med olika rätter för att få samma ämnen.

För att känna sig i bra form kan ägg tas dagligen. Men långt ifrån hela sammansättningen av ägget absorberas väl och är bra för hälsan. Man måste komma ihåg att 1-2 ägg är tillräckligt för att berika kroppen med de nödvändiga ämnena för en dag. Och du behöver inte äta ett ägg varje dag.

Ägg som ett skydd av kroppen från sjukdomar

bakade ägg

På grund av det faktum att ägg innehåller många spårämnen och vitaminer som ökar immuniteten, normaliserar funktionella processer, tar bort och neutraliserar toxiner och radikaler, bör ägget i sig betraktas som en produkt som förhindrar vissa sjukdomar och till och med bekämpar dem.

Så, till exempel, vitamin E, som är rikt på produkten, har en mycket gynnsam effekt på verkan av det kardiovaskulära systemet. Det minskar antalet dödliga hjärtinfarkter och hjälper till att rena artärerna.

Vitamin E och antioxidant lutein förhindrar uppkomsten av cancerceller. Så hos kvinnor som ofta använder kycklingägg i sin meny är det mycket mindre sannolikt att bröstcancer uppstår än hos dem som undviker äggmat.

Lecitin förbättrar hjärnans funktion, förbättrar minnet. Selen, i kombination med vitamin A-derivat, ger ägg antioxidantegenskaper.

Aminosyror, cystein, svavel - har en stärkande effekt på synorganen. Och fosfor och D-vitamin är oumbärliga för att stärka ben och tänder.

Äggets sammansättning innehåller mycket användbara ämnen för hela organismens arbete. Men ägget består inte bara av användbara mikroelement, därför bör du i allmänhet inte betrakta det som ett universalmedel för någon sjukdom.

Rå ägg - fördelar och skador

Några ord om råa ägg

För att få inte bara välsmakande, utan också hälsosam frukost, måste du servera ägget ordentligt till bordet. Stekta ägg, som är så älskade som en morgonrätt, har ingen fördel alls, för under sådan värmebehandling förstörs alla nödvändiga ämnen, vitaminer och spårämnen. Men ett hälsofarligt cancerframkallande ämne släpps.

Du bör veta att ett rått ägg kommer att absorberas av kroppen endast när en person är hungrig. Först då frigörs enzymer från en person som bryter ner fetter, kolhydrater och proteiner som finns i denna produkt. En välnärd person kommer inte att utsöndra sådana enzymer, och denna mat kommer inte att absorberas av kroppen. Därför bör ett rått ägg endast serveras när det finns en lätt hungerkänsla.

Om vi överväger att äta ett rått ägg, så finns det några faror:

Salmonellosinfektion
Hormoner
Ökad allergisk reaktion

Även den mest osynliga sprickan i skalet kan bli en inkörsport för bakterier att komma in. När man lagar mat dör dessa farliga mikrober, men när man äter en råvara kan de bli infekterade.

Äggskalet är så arrangerat att det finns många porer på dess yta, men genom dem kan mikrober inte tränga in i själva ägget, de förhindras av en osynlig film. För att inte skada denna skyddsfilm rekommenderas det inte att tvätta äggen när de ska förvaras en tid. Men när skalet är brutet kan patogenerna för salmonellos lätt tränga in i det. Dessutom dricker man väldigt ofta råa ägg direkt från skalet. Det vill säga själva appliceringen av det infekterade skalet i munnen garanterar att mikrober kommer in i kroppen. Inte ens att tvätta ett ägg innan man äter kan inte döda patogenen till 100 %.

När den är mjukkokt dör inte det orsakande medlet av sjukdomen helt. Men den förblir så liten att ett starkt immunförsvar lätt kan klara av det. Det är fortfarande farligt endast för försvagade människor och för barn. Därför, för att inte utsätta dem för risk, bör sådana människor bara äta välkokta ägg. Det är också nödvändigt att tvätta händerna noggrant efter att ha berört skalet och att inte äta ägg med skadade skal.

Men älskare av en råkostdiet kan erbjudas att hälla vitt och äggula innan de äter med vinäger (en liten mängd) eller strö över citronsyra. Under sådana procedurer dör mikrober.

Kycklingula är bäst att äta rå. För bättre smältbarhet hälls äggulan med en droppe vegetabilisk olja.

Dölj faran och ytterligare hormoner. I sin råa form bevarar ägget dessa ämnen perfekt, de kommer in i kroppen och ger extremt oönskade konsekvenser. Åldern för äggproduktion hos kycklingar är mycket kortlivad och inte enhetlig. Kycklingar börjar lägga vid 6 månaders ålder och lägger dagligen, men efter ett år läggs äggen, även om de ökar i storlek, en dag senare, och då mer sällan.

Det är intressant för producenter att få maximal nytta av fågeln, det vill säga att det inte är lönsamt att mata en värphöna om hon är "tomgång" i sex månader. Och att byta kyckling, som fortfarande ger produkten, är också slösaktigt, så de försöker lura naturen med hjälp av olika ljusintensiteter, genom att föryngra kycklingar, genom svält, och dessutom ökar äggproduktionen genom metoden att introducera hormoner.

Hormoner, å andra sidan, eliminerar mindre olägenheter som inte behövs för storskalig äggproduktion - ruvning, klapprande, moltning. Kvinnliga hormoner introduceras - progesteron och östradiol, av syntetiskt eller naturligt ursprung. Det finns väldigt få av dem, men de kommer in i människokroppen och stör produktionen av sina egna hormoner.

Men all animalisk mat innehåller hormoner, och innehållet av detta element i ägg är mycket mindre än till exempel i mejeriprodukter eller animaliskt kött.

Men vi bör inte glömma de positiva aspekterna av råkonsumtion:

I ett rått ägg är de nödvändiga ämnena och vitaminerna perfekt bevarade.
På grund av bevarandet av spårämnen har ett sådant ägg en starkare förebyggande effekt.
På grund av det faktum att ägget inte smälts på en full mage, leder det inte till extra kilon.
Proteiner, kolhydrater och fetter utan inverkan av temperatur ger fler fördelar
Råprodukten behåller smaken bättre

Råa ägg är endast användbara när de erhålls från tamkycklingar (för att undvika inträngning av antibiotika och hormoner) och när det inte finns någon risk för infektion (du måste dricka ägget från en speciell maträtt och tvätta det före användning).

Fördelarna och skadorna med kokta ägg

Fördel eller skada?

Eftersom denaturerad (kokt) mat bearbetas av kroppen på ett helt annat sätt än råa livsmedel, kommer ett kokt ägg att smältas oavsett om du är hungrig eller mätt. Det är sant att det tar lite mer tid att bearbeta det. Men i denna form kan ägget inte infektera ätaren med salmonella.

Det är också väldigt bekvämt att ta med sig ett kokt ägg någonstans för ett snabbt mellanmål (på ett tåg, på en vandring), eftersom det är väldigt näringsrikt, mättar snabbt hunger och har en liten massa.

Men kokta ägg har några nackdelar:

Kokt ägg tar längre tid att smälta
Vid långvariga höga temperaturer förstörs en del av näringsämnena.
Under lagring frigör ett kokt ägg, i kombination med andra produkter (i sallader), skadliga ämnen (ammoniak, vätefosfid, vätesulfid).

Därför tror man att det är bäst att äta mjukkokta ägg. I det här fallet bevaras användbara ämnen, produkten är lätt att bearbeta och det blir nästan omöjligt att få en farlig sjukdom.

Det är bäst att använda ett mjukkokt ägg. Men eftersom det mycket ofta är nödvändigt att använda ett kokt ägg i sallader, bör man komma ihåg att sådana rätter bara kan ätas nyberedda.

Skada av ett kycklingägg

Ett rått ägg har sina faror, medan ett kokt ägg har sina egna. Men utöver detta finns det flera mer skadliga egenskaper som kycklingägg har, oavsett i vilken form de serveras. Detta är en ökning av kolesterol, får nitrater från ett ägg och får onödiga antibiotika in i människokroppen.

Att höja kolesterolet är en av de mest kontroversiella frågorna om ägg. Nutritionister och läkare kan fortfarande inte säga säkert om det är skadligt i sådana mängder eller om kroppen behöver det.

Vissa forskare hävdar att kolesterol är extremt skadligt och leder till fruktansvärda konsekvenser. De tror att bara det täpper till blodkärlen, inte tillåter det kardiovaskulära systemet att fungera korrekt och till och med leder till döden.

Förhöjt kolesterol

Andra forskare hävdar att det inte finns så mycket kolesterol i ägget, och ägget innehåller fosfolipider i sin sammansättning, som till och med sänker kolesterolnivåerna. Det är sant att man bör komma ihåg att en sådan produkt kan tas 3-4 gånger i veckan.

Att skaffa nitrater är en oväntad punkt, eftersom man tror att nitrater bara kan ackumuleras i vegetabiliska livsmedel. Det är sant, men en fågel som äter växtlighet absorberar också nitrater, men de utsöndras inte själva från kroppen. Skadliga ämnen sätter sig i fågelns kropp och överförs till det mänskliga bordet redan genom äggen.

Ett annat problem är antibiotika. Vid utfodring och hållande av kycklingar i fjäderfägårdar används olika läkemedel, till exempel antibiotika. På fjäderfägårdar, där värphöns vanligtvis är mycket trånga i burar, där fågeln inte ens kan räta upp sig eller vända sig, är det svårt att spåra sjukdomsuppkomsten hos någon höna, och det är omöjligt att tillåta smitta av alla höns. Men även en fågel som berövats naturligt ljus, normal rörelse, utmattad av den konstanta produktionen av ägg, kan inte motstå ens mindre sjukdomar.

Därför stöds kycklingar endast med en kraftfull dos antibiotika, vilket gör att kroppen kan bibehålla åtminstone en del motstånd. Alla dessa droger passerar in i fjäderfäkött och ägg och sedan in i människokroppen. Det finns inget bra i detta - en persons immunitet minskar på grund av hämning av mikroflora, beroende av droger uppstår. Men det är omöjligt att helt ta bort antibiotikan från ägget.

För att inte stöta på detta är det bäst att köpa ägg från pålitliga människor, där kycklingar föds upp under normala förhållanden och har stark immunitet. Där stoppas inte deras kycklingar med antibiotika och utfodras med egna produkter som inte är förorenade med nitrater. Om detta inte är möjligt, bör personen själv se till att regelbundet rengöra sin kropp från skadliga avlagringar.

Skador från ägg är närvarande, men vissa faktorer kan undvikas, och vissa är tillräckligt små för att påverka en person negativt.

Tro det eller ej

Tillsammans med den verkliga skadan som beskrivs ovan tillskrivs fiktiva sådana också till ägg, som inte är baserade på någonting. Det finns vissa fantasier som inte är sanna.

Till exempel finns det en åsikt att användningen av ägg orsakar irreparabel skada på levern. Det är inte sant. Kycklingägget innehåller fosfolipider, som tar bort giftiga ämnen från levern (även alkohol), vilket gör att skada är utesluten i detta fall.

Det är nyfiket att notera att ljusstyrkan i färgen på äggulan indikerar fördelarna eller värdelösheten hos produkten. Det vill säga, ju ljusare äggulan är, desto mer användbar är den, medan bleka äggulor inte har någon positiv effekt alls. Och det är inte sant. Ljusstyrkan beror på fågelns mat, det är allt. Blek äggulor kan inte vara mindre mättad med användbara ämnen än gulorange.

kycklinggula

Vissa tror att ett kycklingägg är mycket användbart för manlig styrka. De har fel. Varken ett rått eller ett kokt ägg påverkar ökningen eller minskningen av styrkan på något sätt.

Påståendet att ett ägg som äts på natten kommer att orsaka betydande skada på mag-tarmkanalen anses också vara felaktigt. Ägget, ju längre det kokas, desto längre absorberas det, men det beror inte på tiden på dygnet. Ett hårdkokt ägg tar cirka tre timmar att smälta.

Man kan också höra att bruna ägg är godare än vita. Och det är inte sant. Det är inte skalet som ändrar smaken utan fodret som värphönan tar.

Lyssna inte på tvivelaktiga påståenden. De verkliga skadliga egenskaperna hos ägg har länge uttryckts och bekräftats av forskare.

Från allt ovanstående är det tydligt att ägget utan tvekan tillför människokroppen många användbara ämnen som har sin gynnsamma effekt, både oberoende och i kombination med andra ämnen. Men de skadliga effekterna av ägg kan inte förnekas. Men om alla försiktighetsåtgärder vidtas kommer det inte att finnas någon skada kvar, och ägget kommer att bli en välsmakande och hälsosam produkt på våra bord.

Har du märkt ett fel? Välj den och tryck på Ctrl+Enter för att meddela oss.

19 maj 2016Violetta Lekar

Gillade du inlägget på sajten? TACK FÖR DINA LIKES!!!

Men varför, undrar man, kan dåligt tillagad och dålig mat orsaka sjukdom?

Rostning, kokning, stuvning och andra metoder för värmebehandling av livsmedel avlastar en extra, ibland ganska stor belastning från magen, tarmarna och matsmältningskörtlarna. Mat är mycket lättare och absorberas bättre, vilket framgår av ett biokemiskt blodprov.

Men den kulinariska bearbetningen av mat är samtidigt neutraliseringen av skadliga, ofta giftiga ämnen som finns i den. Rå potatis innehåller till exempel giftet solanin. Vi brukar inte ens veta om det. Vi glömmer för när man skalar potatis, kokar och steker, förstörs solanin och kan inte orsaka skada.

Känner du till fördelarna med ingefära? Läsa:

Läckra näringsrika murklorsvampar är också giftiga. De kokas, töms på vatten och steks i panna. Ät nu svamp utan rädsla.

Sjukdomar, till och med död, kan orsakas inte bara av närvaron av giftiga ämnen, utan också av brist på 3 viktiga ämnen i mat. Störningar uppstår dock inte omedelbart, utan efter en lång leverans av sådana sämre produkter. Du har säkert gissat vad vi pratar om. Om mat som är fattig på vitaminer, mikroelement eller inte innehåller högvärdiga aminosyror i proteiner.

Vad mer bör man ta hänsyn till så att "maten inte lovar oss skada"?

Låt dig inte ryckas med alltför kryddig, sur och varm mat. Allt för surt och kryddigt, kraftigt pepprat tolereras dåligt av matsmältningskörtlarna. I synnerhet vårt huvudsakliga kemiska laboratorium - levern.

Mycket oftare kan mat vara en underbar läkande medicin. Och inte bara i fallet när det är en del av en komplex diet. Det finns en så klok bok - en uppsättning regler för tibetansk medicin "Zhud shi".