Z czego możesz zrobić ośmiornicę. Ośmiornice w kremowym sosie. Proces gotowania przysmaku w szybkowarze

Nawet Rzymianie i starożytni Grecy bardzo lubili ośmiornice i nieustannie na nie polowali. Miłość przeszła przez wieki i teraz mieszkańcy Morza Śródziemnego, mimo całego bogactwa wyboru, chętnie jedzą ośmiornice pod każdą postacią.

Przydatne są solone, suszone, świeże i gotowane małże, zwłaszcza z oliwą z oliwek. Ośmiornice zawierają dużo białka, a poza tym dobrze wzmacniają układ krążenia.

Jak wybrać ośmiornicę?

Małe i średnie ośmiornice są zwykle sprzedawane w całości i łatwiej je wybrać. Choć może to zabrzmieć dziwnie, ośmiornicę wybierają oczy. Są, by tak rzec, zwierciadłem jego jakości. Dobry i jadalny mięczak powinien mieć przezroczyste oczy.

Zarzynany jest duży osobnik, a na półkach widać tylko macki, które oczywiście nie mają oczu. Tutaj warto skupić się na kolorze skóry. Powinien mieć lśniący, piękny brązowy kolor. Możesz bez wahania wziąć ten produkt. Ale ośmiornicy, która ma czarne plamy na końcach macek i tych, których skóra jest rozdarta, lepiej nie kupować. Albo nie są świeże, albo nie są odpowiednio przechowywane.

Jak prawidłowo ugotować ośmiornicę?

Wartość ośmiornicy to macki. Najważniejsze, że nie są gumowe. Aby to zrobić, można je odepchnąć młotkiem do mięsa. Ale jest inny, pokojowy sposób. Konieczne jest wyraźne monitorowanie czasu gotowania produktów i nie doprowadzenie mięczaka do uduszenia we wrzącej wodzie. Jeśli jednak stracisz czas, musisz uzbroić się w cierpliwość i gotować ośmiornicę, aż będzie jadalna.

Podczas gotowania mięczak przechodzi kilka etapów. Konieczne jest uchwycenie chwili i złapanie ośmiornicy w momencie, gdy jeszcze nie zesztywniała, lub przeczekanie tej chwili. Jest mały trik, aby potrawy były doskonałe: podczas gotowania wrzuć na patelnię korki od wina.

Jak gotować ośmiornicę?

Ośmiornica jest umieszczana w prawie wszystkich zupach zawierających kilka rodzajów owoców morza. Produkt dobrze komponuje się z kalmarami. A teraz wielu kucharzy robi kotlety z tych mięczaków. Nawiasem mówiąc, dzieci uwielbiają jeść to danie. Tutaj ważne jest, aby usunąć dzioby z kałamarnicy i ośmiornicy, wypatrzeć i przejść przez maszynę do mięsa. Do mielonego mięsa dodać czosnek, zioła i cebulę, a następnie obtoczyć w bułce tartej i usmażyć.

Wystarczy trzymać kotlety na patelni przez dwie do trzech minut. Nawiasem mówiąc, takie naczynia są bardzo przydatne dla artystów. Ośmiornice i kalmary to czyste białko, które jest przydatne w przypadku więzadeł i pozwala zachować głos przez długi czas. Nic dziwnego, że Włosi uchodzą za najlepszych śpiewaków, którzy niemal codziennie jedzą owoce morza.

Do dania z ośmiornicy nadają się wszelkie rośliny strączkowe, na przykład fasola, warzywa, zioła i oczywiście sos sojowy, oliwa z oliwek lub ocet winny.

Octopus lubi gotować w Azji i Europie. W kuchni azjatyckiej skorupiaki często po prostu gotuje się. Gotowane macki są podstawą większości sałatek i przystawek.

Przed gotowaniem macki myje się w wodzie, najlepiej pod bieżącą wodą, następnie zalewa zimną wodą i dopiero po ugotowaniu gotuje się wodę przez 5 do 10 minut. Czas zależy od wielkości ośmiornicy. Bardzo ważne jest, aby małż schładzał się w tej samej wodzie, w której był gotowany. Schłodzoną ośmiornicę wyjmuje się z pojemnika, skórkę obiera się i gotuje według przepisu, który lubisz.

Japończycy serwują ośmiornicę z ryżem, wodorostami i wasabi. Chińczycy są mądrzy i maskują mięczaka sosami. Portugalczycy wolą ośmiornicę w cieście, natomiast Włosi wolą wkładać ją do zupy na rosół.

Jak gotować ośmiornicę? Przepis od Azbuka Vkusa

W kuchni śródziemnomorskiej worek z atramentem jest najpierw usuwany z ośmiornicy. Jednak nie jest wyrzucany. Atrament można również stosować w wielu przepisach. Usuwają nawet dziób i oczy. A potem tusza jest myta w wodzie, a nawet bita zwykłym młotkiem do mięsa, krojona na małe kawałki. Częściej w tej kuchni ośmiornice są po prostu smażone na oliwie z oliwek, a następnie duszone z warzywami i winem.

Możesz też zjeść żywą ośmiornicę. Przynajmniej tak lubią to robić Koreańczycy. Ale w Rosji zaleca się robienie sałatek z ośmiornicami. Są jednocześnie lekkie i pożywne. Możesz spokojnie włożyć liście sałaty do sałatki, dodać oliwę z oliwek lub ocet winny, cytrynę. Ale najważniejsze, żeby nie przesadzać. W przypadku sałatek i sashimi wygląd jest zawsze ważny. Dlatego musisz pięknie pociąć macki. Upewnij się, że każdy pasek lub kółko ma przyssawkę.

Popularne przepisy na ośmiornicę

Octopus Feijoada (kuchnia portugalska)

Do tego dania potrzebujesz 1,5 kg ośmiornic, 1 szklanka fasoli, 5 ząbków czosnku, 5 łyżek. oliwa z oliwek, 2 łyżki. smalec wieprzowy, 4 cebule, sól, pietruszka i czarny pieprz, 3 średnie marchewki i pół szklanki wytrawnego białego wina.

Fasolę należy moczyć przez dzień lub dwa, suszyć i gotować na małym ogniu. Pokroić ugotowaną (z cebulą i oliwą) ośmiornicę. W rondelku podsmaż posiekany czosnek na oliwie z oliwek i smalcu. Następnie dodaj posiekaną cebulę i pokrojoną w plasterki marchew. Całość doprawić solą, pieprzem i dalej dusić. Dodaj białe wino i zagotuj potrawę.

A następnie włóż posiekaną ośmiornicę i fasolę. Dodaj wodę, sól i pieprz. Gotuj na małym ogniu. Po wyjęciu kilku łyżek fasoli zmiażdżyć widelcem i odłożyć. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje. Przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki.

Smażona ośmiornica (kuchnia maltańska)

Do dania potrzebujesz 0,5 kg ośmiornicy, 2 łyżki. olej roślinny, 4 szt. cebula, 2 łyżki. pasta pomidorowa, 8 szt. oliwki, 1 łyżka. kapary, 1 łyżka. posiekana mięta, 1 łyżeczka mieszanka przypraw i 1 kieliszek czerwonego wina.

Przede wszystkim musisz usunąć oczy i worek z atramentem z ośmiornicy. Opłucz tuszę pod bieżącą wodą. Odłamać i pokroić na kawałki. Cebulę podsmażyć na oleju, dodać do niej ośmiornicę i smażyć kilka minut.

Następnie dodaj wszystkie pozostałe składniki i gotuj przez dwie godziny. Mieszaj od czasu do czasu. Należy upewnić się, że mięso nie wysycha i dodać gorącą wodę. Tę ośmiornicę można podawać z ziemniakami lub spaghetti. Dekorację należy dodać pod koniec gotowania.

Mały przepis na ośmiornicę

Sałatka z ośmiornicy (kuchnia cypryjska)

Weź 300 gr. ośmiornica, 1,5 litra wody, 1 łyżeczka. sól, 1-2 cebule, 2-3 pomidory, 2 łyżki. posiekana natka pietruszki, 2 liście zielonej cebuli, 90 g. Oliwki zielone, 2 łyżki. kapary, 4 łyżki. sok z cytryny, pół łyżki. cukier i 2 łyżki oliwy z oliwek.

Pokrój ośmiornicę, wyjmij dziób i gotuj przez 40-50 minut w osolonej wodzie. Następnie wysusz małż. W tym czasie obierz pomidory ze skóry i pokrój. W tym samym czasie posiekaj cebulę, dodaj zieloną cebulę i pietruszkę. Dobrze wymieszać. W osobnym pojemniku wymieszaj olej, sok z cytryny, sól i pieprz. Ubierz sałatkę powstałą mieszanką. Można podawać z pieczywem z masłem.

Redakcja serwisu życzy smacznego i udanych eksperymentów z ośmiornicami.
Subskrybuj nasz kanał w Yandex.Zen

O ile do niedawna egzotycznych mieszkańców głębin morskich widzieliśmy tylko na ekranach telewizorów, to dziś można ich spotkać na sklepowych półkach. A niektóre z nich robią bardzo smaczne dania! A jak ugotować ośmiornicę, aby była smaczna i zdrowa?

Jak dokonać właściwego wyboru?

Przede wszystkim powinieneś wybrać ośmiornicę.

• Mrożone czy świeże? Jeśli chcesz uzyskać maksymalne korzyści i cieszyć się delikatnym smakiem, zaleca się wybór świeżego. Ale prawdopodobnie będziesz musiał go obciąć, chociaż możesz zapytać o to sprzedawcę (prawdopodobnie będzie musiał zapłacić). A jeśli chcesz zaoszczędzić czas i wysiłek, możesz również kupić mrożoną ośmiornicę, w tej formie tusze są zwykle sprzedawane już całkowicie pokrojone i jeszcze szybciej ugotowane, a to jest bardzo wygodne.
• Zwróć uwagę na rozmiar. Małe ośmiornice mają delikatniejszy miąższ, średnie są bardziej pożywne, ale duża dorosła ośmiornica ważąca od dwóch do trzech kilogramów może być „gumowa”.
• Oceń wygląd. Ale takie kryterium będzie miało znaczenie tylko wtedy, gdy kupisz świeżą ośmiornicę. Powierzchnia tuszy powinna być błyszcząca, kolor bordowo-brązowy i jednolity. Żadne uszkodzenia nie są dozwolone.
• Przestudiuj zapach. Jest konkretna, ale całkiem przyjemna. Zdecydowanie nie powinien rozdawać „zgniłych rzeczy”.

Właściwe przygotowanie do gotowania

Przygotowanie składa się z kilku etapów:

Po pierwsze, tusza musi zostać rozmrożona, jeśli jest zamrożona. Ale należy to robić tylko w temperaturze pokojowej, czyli w sposób naturalny, a nie w kuchence mikrofalowej.

Następnie dokładnie opłucz ośmiornicę pod bieżącą zimną wodą, aby usunąć cały śluz.

Nie warto czyścić tuszek przed gotowaniem, skóra jest bardzo, bardzo trudna do usunięcia, dlatego lepiej pozbyć się jej po obróbce cieplnej (wtedy szybko się odklei). Ale jeśli ośmiornica jest dorosła i duża, to jej skorupa będzie dość gęsta, aby już na tym etapie można ją było zeskrobać nożem.

Teraz trzeba pokroić tuszę (zamrożona prawdopodobnie będzie już pokrojona). Aby to zrobić, wygodniej jest najpierw odciąć macki, ale nie jest to konieczne. Następnie odetnij dolną część głowy, czyli podporę, na której trzymane są macki. Znajdziesz w nim otwór ust, który wygląda jak ząb lub dziób. Musi zostać usunięty. Aby to zrobić, najpierw wyciśnij go, a następnie wytnij nożem. Wytnij też oczy.

Teraz dokładnie umyj wnętrze głowy, aby usunąć wszystkie podroby, a także ewentualnie atrament. Następnie możesz go wyłączyć i ponownie spłukać.

Jeśli ośmiornica jest duża, zaleca się oderwanie jej przed gotowaniem.

Jak gotować?

Jeśli zdecydujesz się ugotować ośmiornicę po raz pierwszy, najłatwiej będzie Ci gotować. Ale jak długo gotować, aby było smaczne? Przetwarzanie powinno być krótkie, w przeciwnym razie mięso stanie się żylaste i twarde, jak guma (jest to bardzo częsty problem).

Twoim zadaniem jest po prostu eksterminacja wszystkich organizmów chorobotwórczych. Małe ośmiornice wystarczy gotować przez około pięć do siedmiu minut, większe około 20. Ale duże ośmiornice mogą gotować około godziny.

Gotowość można sprawdzić wykałaczką. Przebij go największą częścią tuszy, czyli głową. Jeśli wykałaczka wchodzi łatwo i szybko, ośmiornica jest gotowa. Jeśli nie, ugotuj jeszcze trochę. A po ugotowaniu możesz usunąć skórę.

Jak gotować?

Jak ugotować ośmiornicę, jeśli chcesz zrobić ciekawsze danie? Poniżej kilka ciekawych opcji.

Numer opcji 1

Możesz upiec ośmiornicę z ziemniakami. Oto, czego potrzebujesz:

• 1 kg ośmiornic (lub cała tusza);
• 1 kg ziemniaków;
• pietruszka;
• pięć ząbków czosnku;
• trzy łyżki soku z cytryny;
• Oliwa z oliwek;
• sól dla smaku.

Gotowanie:

Ziemniaki należy obrać, pokroić w plasterki i ugotować.

Ugotuj ośmiornicę i pokrój ją (małych ośmiornic nie można posiekać).

Nasmaruj spód naczynia do pieczenia oliwą z oliwek.

Ziemniaki zmieszane z ośmiornicą włożyć do naczynia, wszystko skropić sokiem z cytryny i oliwą, posypać posiekanym czosnkiem i posiekaną natką pietruszki. Nie zapomnij posolić potrawy.

Numer opcji 2

Spróbuj dusić ośmiornicę w domu na kwaśnej śmietanie i mleku. Przygotować się:

• 500 gramów ośmiornicy;
• 2 szklanki mleka;
• pół szklanki kwaśnej śmietany;
• pięć łyżek mąki;
• trzy łyżki białego wina;
• łyżka soku z cytryny;
• trzy ząbki czosnku;
• dwie łyżki oliwy z oliwek;
• sól i pieprz do smaku.

Jak gotować?

Ośmiornice gotujemy około 10 minut, dodając do wody sok z cytryny i wino.

Teraz oczyść tusze i pokrój na porcje, jeśli są duże.

Na patelni rozgrzać oliwę, usmażyć czosnek.

Dodaj mleko, a gdy będzie gorące, rozpuść w nim mąkę.

Zagotuj sos do wrzenia, następnie dodaj śmietanę.

Teraz rozłóż ośmiornice.

Na patelnię wrzuć pieprz i sól, gotuj przez pięć minut i zdejmij z ognia.

Numer opcji 3

Możesz zrobić pyszną sałatkę. Oto, czego potrzebujesz do tego:

• 500 gramów ośmiornicy;
• 4 ziemniaki;
• głowa czerwonej cebuli;
• 10 pomidorków koktajlowych;
• liście sałaty;
• 60 gramów pestek oliwek;
• 5 łyżek oliwy z oliwek;
• 1 łyżka soku z cytryny;
• 1 łyżka octu balsamicznego;
• łyżeczka płynnego miodu.

Gotowanie:

Ośmiornicę ugotować, obrać i pokroić.

Ziemniaki należy ugotować w skórkach, obrać i pokroić w kostkę.

Wiśnia pokrojona na połówki.

Cebula pokroić w półpierścienie.

Wystarczy rozerwać liście sałaty.

Aby zrobić sos, połącz ocet, olej, sok z cytryny i miód.

Wymieszaj składniki, sól i dopraw sosem.

Sałatka gotowa!

Musisz obniżyć ośmiornicę tylko we wrzącej wodzie. Co więcej, prawdziwi eksperci radzą robić to stopniowo: najpierw zanurzyć macki, a gdy nieco zmienią kolor i zaczną się zwijać, można opuścić całą tuszę.

Podczas gotowania w żadnym wypadku nie dodawaj soli, spowoduje to stwardnienie miazgi. Dla smaku możesz użyć pachnącej przyprawy.

Jeśli nie chcesz bić ośmiornicy, możesz ją zamrozić, ta technika pozwoli również zmiękczyć mięso.

Pożądane jest ograniczenie ognia do minimum, tusze powinny dosłownie marnieć w ledwo wrzącej wodzie, a nie gotować się w bulgoczącym bulionie (wtedy smak się zepsuje).

Aby miąższ był bardziej delikatny, podczas gotowania można dodać korek z butelki wina (oczywiście nie plastikowej).

Ośmiornice dobrze komponują się z różnymi sosami, zwłaszcza ze śmietaną i soją.

Możesz podawać dania z dowolnymi dodatkami, na przykład z warzywami, spaghetti, ryżem.

Aby szybko usunąć skórę, po obróbce cieplnej można zalać ośmiornicę zimną wodą.

Wybierz najlepszy przepis i zaskocz rodzinę i gości niezwykłym i pysznym daniem!

Gospodynie domowe często zastanawiają się, jak smacznie ugotować ośmiornicę. Do niedawna morski przysmak był dla nas zamorskim egzotem, a dziś bardzo łatwo go kupić w supermarkecie w odległości spaceru. Z niego możesz ugotować wiele smacznych i zdrowych potraw, które przypadną do gustu wszystkim członkom rodziny. Stanowi podstawę kuchni azjatyckiej i śródziemnomorskiej.

Potrawy z ośmiornicy

Z owoców morza specjaliści kulinarni przygotowują takie dania jak: gulasz, pasztet, zupy, klopsiki i sałatki. Ośmiornicy można używać do robienia sushi i sashimi. Stanowi doskonałe przekąski, jest grillowany i duszony w kociołku. Wszystkie te dania są obfite i zdrowe, ponieważ ośmiornica zawiera dużą ilość białka. Małe ośmiornice są delikatniejsze, średnie ośmiornice są pożywne. Trudno jest przygotować danie z dużej tuszy, ponieważ przy nieumiejętnym przetworzeniu można uzyskać produkt „gumowy”.

Grillowany

Na grillu dostajesz bardzo smaczne i dietetyczne danie.

30 minut. Przepis wideo Drukuj

Rozmrozić ośmiornicę (jeśli to konieczne), posiekać na duże kawałki.

Zmiel czosnek, zmiel z nim ośmiornicę i dobrze posol.

Wyciśnij sok z cytryny i dodaj olej, dobrze wymieszaj.

Rozgrzej grill, smaż produkt przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będzie chrupiący.

Grillowane pomidory szybko dusić i podawać do ostygnięcia.

Rada! Usuń cienkie odcinki macek, ponieważ mogą się spalić. Ważne jest, aby przed smażeniem strząsnąć czosnek. Aby wyprostować macki, można je wzmocnić specjalnymi szaszłykami. Nie smaż mięsa zbyt długo - ośmiornica stanie się gumowata.

Duszone z warzywami

Do tego dania musisz wybrać ośmiornice średniej wielkości - małe i nie małe.

Do przygotowania 4 porcji potrzebne będą:

• świeża ośmiornica - 600 gramów;
• brokuły, kalafior, czerwona kapusta - po 150 gramów;
• średnia marchewka - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• papryka słodka - 2 szt .;
• pasta pomidorowa - 2 łyżki stołowe;
• przyprawy do smaku;
• czosnek - 2 ząbki.

Kroki gotowania:

1. Owoce morza pokroić na kawałki, opłukać i posiekać warzywa.
2. Zmiel czosnek, kalafior i brokuły parzyć we wrzącej wodzie przez kilka minut.
3. Włożyć kapustę i paprykę na głęboką patelnię, usmażyć, dodać wszystkie składniki.
4. Dusić warzywa, mieszając przez 5 minut i dodać przysmak z owoców morza.
5. Na koniec dusić przez kilka minut, dodać koncentrat pomidorowy i przyprawy. Wyłączyć.

Przepis Julii Wysockiej

Prosty przepis na ośmiornicę od znanego prezentera telewizyjnego będzie wspaniałą niespodzianką dla Twojej rodziny.

Na 4 porcje będziesz potrzebować:

• mrożona tusza - 750 gramów:
• duża czerwona cebula;
• 200 ml wytrawnego czerwonego wina;
• 2 liście ławruszki;
• 4 groch z ziela angielskiego;
• sól i przyprawy do smaku;
• 2 łyżki stołowe. łyżki koncentratu pomidorowego;
• 3 art. łyżki oliwy z oliwek.

Kroki gotowania:

1. Przygotuj ośmiornicę, pokrój.
2. Posiekaj cebulę, smaż na oleju przez kilka minut i włóż mięso.
3. Smaż przez dwie minuty i dodaj czerwone wino.
4. Po trzech minutach wlej trochę wody i dodaj koncentrat pomidorowy.
5. Dodać sól i przyprawy, dusić pod szczelnie zamkniętą pokrywką przez 70-80 minut.
6. Dodaj wodę w razie potrzeby, ale nie za dużo.

Gotowe danie podawaj według przepisu Julii Wysockiej na gorąco.

Uwaga! Właściwe cięcie dużej, nieobranej ośmiornicy jest kluczowe. Najpierw ostrożnie usuwa się oczy i worek z atramentem. Następnie jest dokładnie myty i rozkładany na macki. Eksperci kulinarni zalecają ubijanie mięsa przed gotowaniem w celu rozbicia tkanek, a następnie suszenie go przez powieszenie.

Grecy są wielkimi wielbicielami wina i morskiej delikatności, łącząc te dwa składniki można uzyskać naprawdę wspaniałe danie na wieczorne domowe spotkania.

Czego potrzebujesz na 4 porcje:

• świeże ośmiornice - 700-800 gramów;
• wytrawne czerwone wino - 1 kieliszek;
• cebula - 1 szt .;
• pomidory średniej wielkości - 3 szt.;
• czosnek - 4 ząbki;
• olej rafinowany, najlepiej oliwkowy;
• gałązka świeżej zielonej pietruszki, kolendry i oregano, jeśli jest dostępna, możesz wziąć suche przyprawy;
• liść laurowy, pieprz mielony, sól - do smaku.

Kroki do gotowania w domu:

1. Cebulę i czosnek posiekać i podsmażyć w głębokim rondlu.
2. Tuszę pokroić w batoniki o grubości 2 cm, włożyć na suchą patelnię bez oleju i podsmażyć pod przykryciem przez 30 minut.
3. Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę i pokroić w kostkę.
4. Do mięsa dodać pomidory, wino, przyprawy i gotować jeszcze 30 minut.
5. Sprawdź gotowość widelcem i posyp świeżymi ziołami.

Podawać na gorąco.

Obfita i lekka sałatka z owocami morza będzie doskonałym przysmakiem na każdym stole.

Składniki na 4 porcje:

• świeża ośmiornica - 700 gramów;
• ocet balsamiczny - 2 łyżki. łyżka;
• oliwa z oliwek - 3-4 łyżki. łyżki;
• czosnek - 2 ząbki;
• cebula słodka sezonowa, najlepiej czerwona - 2 szt.;
• ziemniaki - 2 szt .;
• średnie pomidory - 3 szt .;
• sól, pieprz do smaku.

Jak przygotować sałatkę:

1. Ośmiornicę obrać, umyć i włożyć do zimnej wody. Gotuj do końca przez około pół godziny. Zostaw wodę na sos.
2. Gotową tuszę pokroić w kostkę i posolić.
3. Ziemniaki ugotować i obrać.
4. Do naczynia dodać posiekaną cebulę, ziemniaki i pomidory, doprawić olejem.
5. Zrób sos do dressingu. Zagotować niewielką ilość wody z owoców morza, dodać czosnek i przyprawy, następnie dodać ocet balsamiczny i ostudzić.

Sałatkę obficie skropić dressingiem i podawać.

Uwaga! Aby wybrać odpowiednią tuszę ośmiornicy, nie trzeba zwracać uwagi na jej kolor. Musisz skupić się na świeżości, ponieważ produkt zepsuty przez niewłaściwe przechowywanie może spowodować poważne zatrucie. Trzeba zwrócić uwagę na czystość i przejrzystość oczu – jeśli są bez zaciemnień, to są świeże. Świeży produkt nie powinien mieć ciemnych plam na ciele i macek owoców morza. Jeśli skóra jest rozdarta, oznacza to, że była wielokrotnie zamrażana i rozmrażana. Pamiętaj, im mniejsza tusza, tym bardziej soczysta po obróbce cieplnej.

Pyszna ciepła przystawka dobrze komponuje się z białymi i czerwonymi sosami, może być podawana z sałatką ze świeżych warzyw.

Produkty na 4 porcje:

• mrożone tusze - 800-900 gramów;
• dowolne mleko - 400 ml;
• mąka - 400 gramów;
• sól - 1 łyżeczka;
• jajko kurze - 4 szt .;
• sól - 1 łyżeczka;
• olej rafinowany - 900 ml.

Przepis krok po kroku:

1. Przygotuj owoce morza, zalej wrzątkiem i zdejmij folię z tuszy, pokrój w paski.
2. Z mleka, mąki, jajek i soli zagnieść ciasto o konsystencji śmietany.
3. Rozgrzej olej na głębokiej patelni.
4. Każdy kawałek zanurzamy w cieście i smarujemy olejem, smażymy przez 1-2 minuty z obu stron. Gotowe przekąski połóż na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar oleju.

Miłośników ryb wędzonych czekają świetne wieści – przysmak z owoców morza można i należy również przygotować w ten prosty sposób.

Czego potrzebujesz na 4 porcje:

• świeże małe ośmiornice - około 1 kg;
• przyprawy i sól do smaku;
• zrębki do wędzenia.

Jak gotować:

1. Na ruszcie wędzarni układamy duże kawałki obranego mięczaka.
2. Rozpocznij wędzenie na około dwie godziny.
3. Gotowe owoce morza włożyć do naczynia i podawać z piwem z warzywami i grzankami.

Pamiętaj, że musisz kontrolować płynący z ośmiornicy płyn - będzie go dużo.

Ośmiornica i czosnek tak dobrze ze sobą współgrają, że przygotowanie potrawy nie zajmie więcej niż 20 minut.

Czego potrzebujesz do ugotowania 4 porcji:

• świeże mini tusze o wadze ½ kg;
• śmietana - 5 łyżek stołowych;
• czosnek - 3 ząbki;
• mąka - 100 gramów;
• masło - 50 gramów;
• olej roślinny - 3 łyżki. łyżki;
• przyprawa curry - 1 łyżka. łyżka;
• sól i pieprz do smaku.

Kroki gotowania:

1. Przygotuj mięso z owoców morza, opłucz i pokrój w kostkę.
2. Obtocz mąkę i smaż na oleju roślinnym przez kilka minut.
3. Dodać sól i przyprawy, czosnek z masłem, dusić jeszcze kilka minut.
4. Wlej śmietanę i trochę wody, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez około pięć minut. Wyłącz i podawaj na gorąco.

Jeśli gospodyni ma powolną kuchenkę, grzechem jest nie spróbować w niej zrobić ośmiornicy.

Składniki na 4 porcje:

• mięso ośmiornicy 700 gramów;
• kwaśna śmietana - 200 gramów;
• pasta pomidorowa - 4 łyżki;
• cebula - 2 sztuki;
• marchewki - 1 sztuka;
• sól i przyprawy do smaku.

Kroki gotowania:

1. Zetrzyj marchewki, posiekaj cebulę.
2. Ośmiornice obrać, opłukać i pokroić na porcje.
3. Umieść wszystkie produkty w misce multicooker i dodaj wodę (multicup).
4. Włącz urządzenie w trybie „Gaszenie” na 40 minut.
5. Po przygotowaniu otwórz multicooker i natychmiast podawaj gotowe danie na stół.

Rada! Kupując mrożone owoce morza, zwróć uwagę na ilość lodu i śniegu w opakowaniu. Jeśli jest ich zbyt dużo, oznacza to produkt niskiej jakości. Zwykle po wielokrotnym zamrażaniu pojawia się gęsta skorupa lodowa podczas zamrażania. Zwróć także uwagę na obecność drugiej naklejki z datą ważności - takiego produktu nie należy jeść!

Owoce morza tworzą pyszną pożywną zupę. W przeddzień gotowania należy namoczyć go w zimnej wodzie na 12 godzin.

Na 4 porcje będziesz potrzebować:

• młode ośmiornice - 400 gramów;
• słodkie szalotki - 3-4 sztuki;
• łodyga selera - 1 sztuka;
• marchewki - 1 sztuka;
• ciecierzyca - 450 gramów;
• pomidor w puszkach we własnym soku - 400 gramów;
• kurkuma i kolendra po 2 szczypty;
• olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
• sól i pieprz.

Kroki gotowania:

1. Ciecierzycę namoczyć w zimnej wodzie przez kilka godzin i gotować przez 50 minut. Nie wylewaj wody z gotowania.
2. Zetrzyj marchewki, posiekaj nożem cebulę, czosnek i seler.
3. Smażyć warzywa z przyprawami na oleju.
4. Dodaj pomidory w puszkach i gotuj przez 10 minut.
5. Wlej ciecierzycę i gotuj 4 minuty, dodaj wodę z ciecierzycy i zmiel masę blenderem.
6. Zupę zagotować i wyjąć.
7. Gotuj ośmiornicę przez pięć minut.
8. Smażyć z czosnkiem na dużym ogniu na oleju przez 3 minuty.
9. Gotową zupę ułożyć na talerzach i udekorować małymi gotowanymi tuszkami.

Do przygotowania dania właściwa jest przeciętna tusza ważąca do kilograma.

Czego potrzebujesz do przygotowania 4 porcji:

• ośmiornice - 800 gramów;
• cebula - 1-2 sztuki;
• gałązka świeżej kolendry;
• ocet balsamiczny - 2 łyżki;
• olej roślinny - 50 gramów;
• pomidor - 3 sztuki;
• sól i przyprawy do smaku.

Kroki gotowania:

1. Gotuj ośmiornice w słodkiej wodzie przez 50 minut, powinny być miękkie.
2. Schłodzić tuszę i pokroić w kostkę.
3. Smaż owoce morza na dużym ogniu, aż będą chrupiące.
4. Przygotowanie sałatki z pomidorów, cebuli i ziół.
5. Sałatkę z ośmiornicy wyłożyć na półmisek i doprawić przyprawami, oliwą i octem.

Japońskie danie z ryżu z owocami morza, ugotowane w określonych warunkach, z pewnością zadowoli każdego.

Składniki na 4 porcje:

• gotowany biały ryż - ½ kg;
• opakowanie mrożonych owoców morza - 500 gramów;
• mini marchewki - 5 szt.;
• cebula - 1 szt .;
• jajko kurze - 1 szt .;
• papryka słodka - 1 szt .;
• sos sojowy – 5 łyżek;
• oliwa z oliwek - 3 łyżki stołowe;
• zmielony czarny pieprz.

Jak przygotowuje się danie:

1. Ryż i półmisek ugotuj osobno. Pozostaw owoce morza w bulionie na 20 minut.
2. Rozgrzej patelnię z olejem. Podsmażyć cebulę i marchewkę, dodać słodką paprykę i smażyć kolejne 2 minuty.
3. Wlej koktajl morski i gotuj przez kolejne siedem minut.
4. Jajko ubić na spodeczku, jednym ruchem wlać na patelnię, wymieszać.
5. Dodaj ryż i ponownie zamieszaj.
6. Dopraw danie sosem sojowym i przyprawami. Możesz jeść po 15 minutach.

Rada! Prawidłowo ugotowane kotlety z ośmiornicy i pasztet są delikatne. Najlepszym składnikiem do takich potraw można uznać małe gotowane tuszki z dodatkiem białej ryby. W przypadku mięsa mielonego bierze się ubite jajka i krakersy.

Przepis na ośmiornicę w miedzianych naczyniach to duma narodowa Hiszpanów.

Czego potrzebujesz na 5 porcji:

• duża tusza - do 2 kg;
• słodka papryka - 1 łyżka stołowa;
• cebula - 1 szt .;
• liść laurowy - 2 liście;
• mielona ostra papryka - ½ łyżeczki;
• oliwa z oliwek - 3 łyżki stołowe;
• sól - ½ łyżeczki.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotuj ośmiornicę, wrzucając ją do wrzącej wody na sekundę 3-5 razy.
2. Tuszkę wrzucić do wody i gotować przez 40 minut z natką pietruszki i cebulą.
3. Wyjąć i po 10 minutach wyjąć z wody i pokroić na kawałki o grubości 1 cm.
4. Dodaj sól, przyprawy i olej. Podawać z gotowanymi młodymi ziemniakami i sałatką ze świeżych warzyw.

Wniosek

Ośmiornica to bardzo zdrowy produkt dietetyczny bogaty w witaminy i białka. Gospodyniom domowym, które zdecydują się gotować dania z ośmiornicy, z pewnością spodobają się przepisy z różnych krajów. W odpowiednich warunkach przechowywania i gotowania w domu ośmiornica jest miękka i soczysta. Główną zasadą jest świeżość. Maksymalna korzyść w produkcie, który nie został zamrożony.

Ośmiornica to mięczak o małym ciele i 8 długich mackach z przyssawkami. Jest drapieżnikiem, który woli żyć samotnie. Średnio wielkość osobnika może dochodzić do 50 cm, a waga w tym samym czasie dochodzi do 3 kg. Ośmiornica znajduje się na liście prymitywnych zwierząt, które istniały na ziemi od dłuższego czasu. Mięczak żyje głównie w oceanach tropikalnych i subtropikalnych.

Mięso ośmiornicy jest delikatne i miękkie, ma lekko słodki smak. Zdobądź od jednego osobnika do 75% mięsa, całkowitej masy. Ogólnie rzecz biorąc, istnieją 4 kategorie ośmiornic, które różnią się wagą:

1. Osoby ważące nie więcej niż 2 kg.
2. Osoby o wadze od 2 do 5 kg.
3. Osoby o masie od 5 do 10 kg.
4. Osoby o wadze powyżej 10 kg.

Najlepsze są ośmiornice, które należą do kategorii 3 i 4.

Jak wybrać i przechowywać?

Smak i jakość potrawy jest bezpośrednio związana z wybraną ośmiornicą. Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci wykonać to zadanie:

Korzystne cechy

Zaletą ośmiornicy jest obecność łatwo przyswajalnego białka, które jest niezbędne do funkcjonowania narządów wewnętrznych. W dużych ilościach zawiera wielonienasycone kwasy tłuszczowe, które zmniejszają ryzyko chorób układu krążenia. W składzie mięczaka znajduje się również duża ilość cynku, który przeciwdziała procesom starzenia się skóry i poprawia odporność. Przy regularnym stosowaniu organizm jest nasycony witaminą B12, która jest naturalnym przeciwutleniaczem, ważnym dla wysycenia komórek tlenem.

Użyj w gotowaniu

Ośmiornica to dość popularny produkt spożywczy, który w wielu krajach służy do przygotowywania oryginalnych potraw, choć nadal pozostaje egzotyczny dla naszego kraju. Mięczak jest szczególnie popularny w krajach azjatyckich, gdzie zjada się go nawet żywcem. We Włoszech ośmiornicę używa się do przygotowania pierwszych dań, a także kanapek, przekąsek i sałatek. Wiele osób woli pieczoną ośmiornicę w cieście. Małże można gotować w całości lub w częściach. Ogólnie można go przygotować dowolną z istniejących metod: smażyć, gotować, dusić, marynować, suszyć itp.

W niektórych restauracjach podawane są skorupiaki nadziewane różnymi produktami, na przykład warzywa, grzyby, suszone owoce lub zboża. Aby urozmaicić smak ośmiornicy np. w postaci gotowanej można użyć oliwy z oliwek, ziół i przypraw, wina i sosu sojowego.

Jak ugotować ośmiornicę własnymi rękami?

Jeśli udało ci się zdobyć ośmiornicę, to aby ją ugotować, powinieneś postępować zgodnie z następującymi zaleceniami:

Szkoda ośmiornicy i przeciwwskazania

Ośmiornica może wyrządzić szkodę w przypadku wykrycia indywidualnej nietolerancji produktu. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że jeśli mięczak żył w zanieczyszczonym środowisku, jego mięso może zawierać substancje toksyczne dla organizmu. Nieprawidłowo ugotowane mięso ośmiornicy może prowadzić do poważnego zatrucia.

W krajach azjatyckich ośmiornice z reguły gotuje się tylko, ponieważ gotowane macki ośmiornicy są nieodzownym składnikiem wielu sałatek i przekąsek, a w Europie często smażone są z warzywami i winem.

Przed gotowaniem macki ośmiornicy należy umyć, zalać zimną wodą i gotować po gotowaniu przez 5-10 minut, w zależności od ich wielkości. Bardzo ważne jest, aby ośmiornica ostygła naturalnie i w tej samej wodzie, w której była gotowana. Po schłodzeniu skórę ośmiornicy należy obrać. Następnie można go ugotować według wybranego przepisu.

W krajach śródziemnomorskich i europejskich najpierw wyjmuje się z ośmiornicy worek z atramentem, wyjmuje się dziób i oczy, następnie tuszę myje się pod bieżącą wodą, ubija drewnianym młotkiem, kroi na małe kawałki, a następnie gotuje. W takim przypadku oszczędza się worek z atramentem, ponieważ atrament z ośmiornicy jest używany w wielu naczyniach.

Młode ośmiornice z białym winem

Bardzo smaczne są młode ośmiornice gotowane według maltańskiej receptury.

Niezbędny:

500 g młodych ośmiornic,

2 łyżki stołowe. łyżki oliwy z oliwek

100 ml białego wina

3 ząbki czosnku,

świeża pietruszka,

sok z połowy cytryny

sól i pieprz do smaku.

Jak gotować:

Młode ośmiornice dokładnie wypłukać pod bieżącą zimną wodą.

Umyte ośmiornice należy włożyć do woreczka i ubić tłuczkiem do mięsa.


W razie potrzeby tusze można pokroić na duże kawałki, ale można je ugotować w całości.

Podgrzej oliwę w rondelku z grubym dnem i włóż do niej ośmiornice.


Smaż je na dużym ogniu nie dłużej niż dwie minuty.


Następnie należy wlać do nich białe wino, zmniejszyć ogień do umiarkowanego i gotować na wolnym ogniu do ugotowania.


Średni czas gotowania to około 40 minut.

W tym czasie drobno posiekaj czosnek i pietruszkę, dopraw oliwą i sokiem z cytryny i wymieszaj.


Na samym końcu gotowania ośmiornic należy dodać do nich zielenie i czosnek, przytrzymać ogień przez minutę, a następnie podać danie na gorąco na stole.

Przepis na feijoadę z młodych ośmiornic

To gorące danie należy do kuchni portugalskiej i jest ośmiornicą z dodatkiem fasoli.

Niezbędny:

1,5 kg młodych ośmiornic,

1 szklanka fasoli

5 ząbków młodego czosnku

5 ul. łyżki oliwy z oliwek,

2 łyżki stołowe. łyżki roztopionej słoniny,

4 małe cebule,

3 marchewki

100 ml wytrawnego białego wina

drobno posiekana pietruszka,

sól i czarny pieprz mielony - do smaku.

Jak gotować:

Fasolę należy najpierw namoczyć przez jeden dzień, a następnie, zalewając zimną wodą, gotować na umiarkowanym ogniu do połowy ugotowanej.

Młode ośmiornice należy umyć, trochę ubić, ugotować z cebulą, a następnie pokroić na małe kawałki.

Na patelni z grubym dnem rozgrzać oliwę i smalec, dusić w tej mieszance posiekany czosnek.


Posolić i popieprzyć mieszankę warzywną i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut.


Następnie należy do niego wlać białe wino, zagotować i dodać ośmiornicę i fasolę.

Feijoada należy gotować na małym ogniu do całkowitego ugotowania, dodając co jakiś czas wodę.

Zwyczajowo feijoada podaje się na stole, posypaną świeżą natką pietruszki.

I kolejna ciepła sałatka z ośmiornicy od włoskiego szefa kuchni ze stolicy Carlos Romani.

Obejrzyj przepis wideo!