Solone pomidory z kapustą w rondelku. Zielone pomidory z kapustą na zimę. Surówka z kapusty z zielonymi pomidorami

Zielone pomidory są taką samą nieuchronnością domowego klimatu jak deszcze jesienią i śnieg zimą. Możesz po prostu z tym pogodzić lub możesz nauczyć się zamieniać nieuniknione w coś użytecznego i kochanego. Podobnie jak zielone pomidory. Możesz pomachać ręką i zapomnieć lub ugotować pyszną i zdrową sałatkę na zimę. A jednocześnie używaj kapusty i słodkiej papryki oraz czosnku i różnych przypraw ogrodowych. A więc banki - nago i nóż do pomocy! Przepis na sałatkę z zielonych pomidorów i kapusty na zimę ma kilka ciekawych opcji. Poniżej 3 sposoby.

Przekąska "Vitamin Rainbow" z pomidorów (zielona), białej jesiennej kapusty, marchewki i czerwonej papryki.

Składniki:

• Kapusta biała jesienna - 2 kg
• Pomidory są małe, mocne (zielone) - 2 kg
• Marchewka średnia (pomarańczowa) - 1 kg
• Główki czosnku - 5 szt. (duże)
• Papryka czerwona lub pomarańczowa (słodka) - 1 kg
• Koper (ziarna) - 4 łyżeczki
• Pieprz czarny (ziele angielskie i/lub ostry) - 8 - 10 groszków
• Goździk - 8-10 pąków
• Kolendra (nasiona) - 4 łyżeczki
• Ziele angielskie - 10 szt
• Liście laurowe - 5 - 8 sztuk
• Ocet (esencja octowa, 70%) - 4 łyżki
• Rafinowany olej roślinny (słonecznikowy, oliwkowy) - 8 łyżek
• Sól - 4 łyżki + 2 łyżki
• Cukier - 4 łyżki

Przepis:

1. Dobrze umyj kapustę, usuń górne szorstkie liście i łodygę, pokrój liście na kwadraty o bokach 3*3 cm i kilka grubych liści kapusty. Zasnąć kwadraty kapusty 2 łyżki. łyżkę soli, dobrze wstrząśnij rękoma, mieszając z solą i wstaw do lodówki na około 24 godziny. Wskazane jest uciskanie kapusty z uciskiem.
2. Po 24 godzinach dobrze opłucz kapustę z soli i soku, zalej dużą ilością wrzącej wody i odcedź na durszlaku.
3. Umyte zielone pomidory pokroić w plastry (liczba zależy od wielkości, zwykle 4 lub 6), pokroić szypułkę.
4. Czosnek obrać, każdy ząbek przeciąć wzdłuż na pół.
5. Marchewki obrać, pokroić w „pałeczki” o grubości pół centymetra i długości 3 cm.
6. Opłucz słodką paprykę, usuń nasiona, usuń łodygę i usuń białe ścianki działowe. Papryka pokrojona w „pióra” analogicznie do marchewki.
7. W dużej misce wymieszać kapustę, pomidory, paprykę słodką, marchewkę i czosnek.
8. Przygotuj puszki do zszywania: dokładnie umyj dobrym detergentem ściernym i sodą, na parze lub w piekarniku.
9. Zagotuj pokrywki.
10. Na dno (dół) każdego słoika umieść arkusz pietruszki i przypraw.
11. Warzywa włożyć szczelnie do czystych, umytych sterylnych słoików, uważając, aby nie połamać kawałków i patyczków.
12. Przygotuj marynatę. Zagotuj 4 litry wody, dodaj pozostałą sól, cukier. Ponownie zagotuj miksturę, wlej ocet i natychmiast wyłącz.
13. Ostrożnie wlej gorącą marynatę do słoików, nie sięgając krawędzi szyi o kilka milimetrów.
14. Napełnij słoiki olejem roślinnym do stanu „ze zjeżdżalnią”.
15. Przygotowane słoiki do sałatek przykryj wysterylizowanymi pokrywkami, nie dotykając wewnętrznej strony pokrywek. W razie potrzeby pomóż sobie czystym ręcznikiem kuchennym.
16. Odwróć słoiki na wieczka, zawiń je dobrze (np. starym kocem) i pozostaw, aż słoik całkowicie ostygnie. Zajmie to około 12 godzin, w zależności od dokładności „owijania”.
17. Słoiki odwrócić na dno, odstawić do przechowywania w ciemnym, chłodnym miejscu (spiżarnia, piwnica, szafka kuchenna). 18. Sałatka z zielonych pomidorów i kapusty będzie całkowicie gotowa za półtora - dwa lub więcej miesięcy - w sam raz na jesienne wakacje i święta noworoczne!
    

    Możesz użyć takiego pustego zielonego pomidora jako niezależnej przekąski i zamienić go w sałatkę. Musisz otworzyć słoik, odcedzić sok. Świeże ogórki kroimy w „batony”, zieloną cebulę w „pióra”, pietruszkę i koperek drobno siekamy. Wymieszaj sałatkę ze słoika z ogórkami i ziołami, dodaj pachnący olej słonecznikowy i wymieszaj. Wspaniała sałatka oprócz np. żeberek wieprzowych, zimowego grilla czy nawet zwykłych ziemniaków gotowanych - gotowe!

Sałatka z pomidorów (zielona) z kapustą i sokiem pomidorowym

Składniki:

• Pomidory (gęste zielone pomidory) - 2 kg
• Kapusta (jesień białogłowa) - 2 kg
• Marchewka pomarańczowa - 2 kg
• Czosnek - 9 ząbków
• Peppercorns - 2 łyżki
• Pasta pomidorowa - 0,150 kg
• Ocet (esencja octowa) 70% - 0,2 l
• Olej roślinny (rafinowany, oliwkowy lub słonecznikowy) - 0,2 l
• Sól (gruba) - 4 łyżki + 2 łyżki
• Cukier - piasek - ½ szklanki

Przepis:

1. Kapustę dokładnie umyć, usunąć wierzchnie szorstkie i uszkodzone liście, wyciąć twardy rdzeń i pokroić w cienkie paski.
2. Umieść kapustę w dużej misce, dodaj 2 łyżki. łyżkę soli, wymieszać i pozostawić na jeden dzień w ucisku w chłodne miejsce.
3. Umyj pomidory, pokrój szypułki i pokrój w plasterki.
4. Marchewki obrać i pokroić w cienkie paski.
5. Obierz czosnek i pokrój każdy ząbek na talerze, a następnie każdy talerz na paski.
6. Kapustę umyć, zalać wrzątkiem i osuszyć na durszlaku.
7. W dwóch litrach wody rozcieńczyć koncentrat pomidorowy, pozostałą sól i cukier. Zagotuj przyszłą marynatę, wlej ocet, wymieszaj i zdejmij z ognia.
8. Wymieszać kapustę z pomidorami, marchewką i czosnkiem.
9. Umieść ziele angielskie i sałatę w sterylnych słoikach, zalej bardzo gorącą marynatą, na wierzch dodaj olej roślinny cienką warstwą około kilku milimetrów.
10. Zamknij słoiki z gotowanymi pokrywkami, włącz pokrywkę, dobrze zawiń, poczekaj, aż całkowicie ostygnie.
11. Ochłodzone puszki należy włożyć z powrotem do pierwotnego położenia i odstawić do długotrwałego przechowywania w ciemnym, zimnym miejscu (spiżarnia, szafka kuchenna, piwnica).
12. Sałatkę można jeść po półtora do dwóch lub więcej miesięcy.

Możesz zjeść taką sałatkę jako zimną przystawkę, użyć jej jako dressingu do zimowych zup, a nawet gulaszu. Na przykład z wędzonymi kiełbaskami i cebulą.

Sałatka z zielonych pomidorów i kalafiora

Składniki:

• Pomidory twarde (zielone, brązowe) - 2 kg
• Kapusta (kalafior lub brokuł) - 2 kg
• Czosnek - 20 ząbków
• Marchewka (najlepiej pomarańczowa, nie żółta) - 1 kg
• Rafinowany olej roślinny (słonecznikowy lub oliwkowy) - 0,25 l
• Liście laurowe - 8 szt
• „Pachnące” ziarna pieprzu - 8 - 10 groszków
• Gorący czarny pieprz - 8 - 10 groszków
• Ziarna kolendry - 4. łyżki
• Ocet (esencja, 70%) - 4 łyżeczki
• Cukier granulowany - 4 łyżki
• Sól - 4 łyżki (+ 2 łyżki)

Przepis:

1. Dobrze umyj kalafior, podziel na małe, w przybliżeniu takie same kwiatostany. Zagotuj wodę w rondlu, dodaj 1 łyżkę. łyżka gruboziarnistej soli, blanszuj kalafior lub kwiatostany brokułów na kilka minut. Spuść gorącą wodę, napełnij lodowatą wodą.
2. Opłucz pomidory i wykonaj nacięcie w poprzek w miejscu szypułki.
3. Obierz marchewki i pokrój w „podkładki” o grubości pół centymetra.
4. Obierz czosnek.
5. Sterylizuj słoiki w zwykły sposób, zagotuj pokrywki.
6. Przygotuj marynatę: zagotuj dwa litry wody, dodaj pozostałą sól i cukier. Wlej ocet (esencja octowa), wymieszaj, zagotuj i natychmiast wyłącz.
7. W sterylnych słoikach umieścić przyprawy i czosnek.
8. Na przemian napełniaj słoik różyczkami kapusty, zielonymi pomidorami i marchewką.
9. Warzywa polać bardzo gorącą, prawie wrzącą marynatą, polać warstwą oleju i zamknąć sterylnymi pokrywkami.
10. Odwróć słoik na pokrywkę, przykryj kocem i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
11. Słoiki ustaw w pierwotnym położeniu (pokrywką do góry) i odłóż do przechowywania w suchym, chłodnym pomieszczeniu (spiżarnia, piwnica, szafa).
12. Pierwszą próbkę sałaty możesz pobrać za półtora do dwóch miesięcy.

Pomidory z kapustą na zimę nie każda rodzina się przygotowuje, bo nie wszyscy są przyzwyczajeni do łączenia tych 2 produktów. Zdecydowanie zalecamy jednak wypróbowanie kilku przepisów, aby posmakować nabiału i co roku gotować go dla swojej rodziny.

Sałatki z kapustą, pomidorami na zimę

„Rapsodia węgierska”

Składniki:

Głowa kapusty - 1 kg
- żarówka średnia - 2 szt.
- pomidory - 1 kg
- papryka bułgarska - 2 szt.
- cukier granulowany - 0,5 szklanki
- kwas octowy
- ziele angielskie i czarny pieprz
- sól gruba - 2 duże łyżki

Kroki gotowania:

Wybierz elastyczne i soczyste owoce o delikatnej skórce. Umyj je, pokrusz na plasterki. Drobno posiekaj główkę kapusty, wytnij łodygę. Pokrój paprykę w paski. Pokrój cebulę w paski, pierścienie lub półpierścienie. Warzywa wymieszać w dużym pojemniku, położyć na wierzchu ciężki ucisk, odstawić na 12 godzin. Jako ucisk możesz użyć patelni wypełnionej płynem, czystego kamienia lub żeliwnego odważnika. Gdy zawartość zacznie dawać sok, odcedź, wymieszaj z cukrem, kwasem octowym, solą, dodaj przyprawy, wymieszaj i zapakuj. Pozostaje tylko zakorkować szwy i po schłodzeniu przenieść je do miejsca przechowywania.

Zrób jeszcze jeden przepis.

Sałatka Z Cebulą

Będziesz potrzebować:

Głowa kapusty - 300 g
- cebula - 2 szt.
- świeże pomidory - 1 kg
- cukier puder, sól - mała łyżeczka
- kwas octowy - 5 łyżek

Kroki gotowania:

Pokrój główkę kapusty na kwadratowe plastry. Cebulę obrać, posiekać na półpierścienie, wymieszać z kapustą. Pomidory umyć, pokroić w ćwiartki, wymieszać z warzywami. Wymieszać, połączyć z octem, cukrem granulowanym, szklanką przegotowanej schłodzonej wody, odstawić na godzinę. Przełożyć do słoików, lekko ubić, wymieszać z resztą marynaty. Przykryj pokrywkami, włóż do sterylizacji w chłodnej wodzie. Po zagotowaniu płynu w pojemniku sterylizuj przez 20 minut. Utrzymuj przedmioty w niskiej temperaturze.

Przepisy na pomidory i kapustę na zimę

Wymagane produkty:

Piment
- ziarna czarnego pieprzu
- koperek (lub suszone nasiona)
- liść laurowy
- obrany ząbek czosnku
- korzeń chrzanu
- pomidory
- liście kapusty

Gotowanie:

Możesz też dodać do przepisu kilka liści porzeczki i wiśni, a zamiast korzenia chrzanu weź jego liście. Pokrój pomidory i kapustę na duże kawałki. Przygotuj solankę: rozpuść 2 łyżki soli kuchennej w litrze wody. Warzywa polać gorącą solanką. Przykryj górę gazą. Solanka musi być od czasu do czasu wymieniana. Wskazane jest przykrycie wierzchu pokrywką, aby rozpoczął się proces fermentacji. Zabierz obrabiany przedmiot na balkon lub do piwnicy. Po 1-1,5 miesiąca można jeść warzywa.

Po prostu okazują się niesamowite.

Marynowane pomidory z kapustą w słoikach

Wymagane produkty:

liście kapusty
- marchewka
- czosnek
- chrzan

Gotowanie:

Umyte pomidory i kapustę ułożyć w trzylitrowych pojemnikach, a następnie przystąpić do przygotowania nadzienia solankowego. Aby to zrobić, połącz 250 g soli, taką samą ilość cukru i 10 litrów wody. Zagotuj, napełnij pojemniki gorącą solanką, przykryj gazą na wierzchu, pozostaw w ciepłym pomieszczeniu, aby przedmiot zaczął fermentować. Usuń gazę, przykryj nylonowymi czapkami, zabierz do piwnicy do przechowywania.

Przygotuj się i.

Oto kolejna interesująca odmiana:

Składniki:

Cebula - 2 szt.
- pomidory - 1 kg
- papryka bułgarska - 2 szt.
- główka kapusty - 1 kg

Do napełniania marynaty:

Sól - 50 g
- słodki groszek
- czarny pieprz
- kwas octowy - 250 ml
- cukier granulowany - 90 g

Kroki gotowania:

Wybierz dobre pomidory. Powinny mieć cienką i elastyczną skórę. Owoce dokładnie umyć, pokroić w plastry, posiekać główki kapusty. Usuń z nich łodygi. Paprykę obrać, pokroić w paski. Cebulę posiekać w półpierścienie. Przygotowane warzywa przesyłaj do emaliowanej miski lub patelni, poddaj naciskowi na 10 godzin. Przykryj pokrywką, połóż cegłę na wierzchu. Podczas gdy owoce wypuszczają sok, dokładnie umyj i podpal słoiki. Odcedź sok, dodaj cukier granulowany, pieprz, kwas octowy, wymieszaj. Przenieś pojemnik na mały ogień, gotuj przez 10 minut. Ułożyć w słoiki, korek z metalowymi wieczkami. Gotową konserwę zawiń kocem, przytrzymaj, aż ostygnie i wyślij do piwnicy.

Przygotuj się i.

Przepis z cukrem i cebulą

Składniki:

Świeży pomidor - 1 kg

- cebula duża - 2 szt.
- kwas octowy - 5 łyżek
- sól - 1 duża łyżka

Kroki gotowania:

Najpierw oczyść i zapal pojemniki do zszywania. W tym celu bardzo wygodne jest korzystanie z piekarnika. Banki są tu jeszcze wilgotne. Do sterylizacji wystarczy 150 stopni. Naczynia powinny być w piekarniku nie dłużej niż 10 minut. Gotuj pokrywki we wrzącej wodzie przez 10 minut. Warzywa obrać, pozbyć się kucyków, dokładnie umyć.

Pomidory pokroić na małe plasterki, cebulę na ćwiartki, liście kapusty na kwadratowe kawałki. Wymieszaj warzywa w dużej misce lub rondlu. Dodaj cukier granulowany i sól, wprowadź kwas octowy. Dodaj szklankę przegotowanej, ale nie zimnej wody. Wymieszaj zawartość, odstaw mieszaninę dokładnie na godzinę, aby sok wyszedł. Po upływie godziny rozłóż powstały przedmiot do słoików, napełnij pozostałą solanką. Zwiń sałatkę pod przykryciem, włóż do szafy.

Spróbuj i .

Marynowane warzywa

Składniki:

Średnia główka kapusty
- liść laurowy, wszelkie przyprawy
- główka czosnku - 3 szt.
- pomidory - 2 kg
- woda - 9 litrów
- ziele angielskie - 12 szt.
- woda - 9 litrów
- sól gruboziarnista
- cukier granulowany - 3 szt.

Kroki gotowania:

Słoiki dokładnie umyć z dodatkiem sody (nie trzeba sterylizować). Drobno posiekaj liście kapusty. Opłucz pomidory. Ułóż wybrane składniki: czosnek, przyprawy, kwiatostany kopru. Warzywa układać warstwami. Musisz zacząć od kapusty i na tym skończyć. Przygotuj solankę: rozpuść sól z cukrem granulowanym we wrzącej wodzie, gotuj przez 10 minut. Rozdzielić solankę równo, wlać do dwóch garnków. Słoiki zalać 2 razy wrzącą solanką, trzeci raz dodać ocet, na koniec zalać wrzątkiem, korek. Drugi pojemnik jest niezbędny właśnie po to, aby dokonać ostatecznego napełnienia i uzupełnić brakującą ilość płynu.

I ma wyjątkowy smak.

Kapusta Kiszona Z Pomidorami

Będziesz potrzebować:

Czosnek
- pomidory
- cukier z solą
- kapusta późna
- marchewka

Gotowanie:

Posiekaj liście kapusty. Pokrój marchewki w długie patyczki, posiekaj na specjalnej tarce przeznaczonej do koreańskich sałatek. Dodaj pokrojone warzywa. Usuń punkty mocowania łodyg z pomidorów. W powstały otwór włóż ząbek czosnku (lekko go dociskając). Wypełnij warstwami, układając warstwami pomidorów i marchewki. Wierzch pojemnika należy wypełnić plastrami kapusty. Przygotuj solankę: rozpuść 2 łyżki soli i cukru pudru w litrze wody. Fermentuj kapustę przez 3-4 dni, pozostawiając ją w temperaturze pokojowej. Przykryj nylonową pokrywką, włóż ją do półki w piwnicy lub lodówce.

przepis na chrzan

Składniki:

Korzeń chrzanu? SZT.
- czosnek - ? okulary
- pół kapusty
- wiśnia, porzeczka, liście chrzanu
- czysta woda pitna - 1 litr
- sól gruba - 2 duże łyżki
- groszek ziele angielskie

Kroki gotowania:

Pokrój kapustę na duże kawałki, usuń łodygę. Przygotuj solankę: rozcieńczyć sól we wrzącej wodzie. Pomidory z kapustą włożyć do słoików lub emaliowanej patelni. Zalewamy gorącą, ale nie wrzącą solanką! Zamknij górną część pojemnika gazą i pokrywką. Pamiętaj, aby zapewnić przepływ powietrza, aby warzywa mogły „oddychać”. Tkaninę należy okresowo zmieniać. Zanieś patelnię do piwnicy lub na balkon. Perfekcyjna fermentacja zajmie około miesiąca.

Sałatka ze słodką papryką i marchewką

Będziesz potrzebować:

Pietruszka z koperkiem
- marchewka
- cebula
- pomidory
- słodka papryka
- kapuściana głowa
- kwas octowy
- sól z przyprawami
- liść laurowy

Kroki gotowania:

Posiekaj kapustę, pokrój pomidory na duże kawałki. Ziarna pieprzu pokrój wzdłuż na wąskie paski. Potrzyj marchewkę, posiekaj cebulę na pół-pierścienie, posiekaj zieleninę. Połącz warzywa w jednym pojemniku, dodaj liść laurowy, przyprawy. Przenieś pojemnik do pieca, gotuj sałatkę przez 10 minut po rozpoczęciu gotowania. Na sam koniec dodaj ocet i olej roślinny. Wcześniej sterylizuj słoiki z pokrywkami. W tym celu trzymaj je przez 12 minut we wrzącej wodzie. Po zszyciu i schłodzeniu, odwrócony, przenieść do specjalnego miejsca do przechowywania.

Ogórki z pomidorami, kapusta na zimę

Wymagane produkty:

Luczok - ? kg
- marchewka - 0,5 kg
- kilogram ogórków
- cukier granulowany - 25 g
- pomidory - 0,5 kg
- papryka słodka - 0,5 kg
- sól kuchenna - 50 g
- kwas octowy - 75 ml
- olej roślinny - 200 ml
- słodka papryka - ? kg

Kroki gotowania:

Dobrze umyj i wyczyść warzywa. Paprykę z cebulą posiekać w paski. Pokrój kapustę na małe paski. Pomidory sparzyć, pokroić w plasterki. Uwolnij marchewki z ogórka ze skórki, pokrusz na cienkie słomki. Włóż warzywa do pojemnika, wymieszaj z cukrem, olejem roślinnym i kwasem octowym. Delikatnie mieszaj, gotuj przez 3 minuty. Jak tylko upłynie czas, ułóż w kalcynowanych słoikach, wyślij na 5 minut do sterylizacji. Od razu zwiń pojemniki na zimę. Odwróć do góry nogami, aby ostygnąć. Aby schładzanie przebiegało powoli, nie zapomnij owinąć rolek ciepłym kocem.

Pomidory i kapusta to świetne połączenie warzyw. Przetwory z tych warzyw są smaczne, oryginalne i pachnące. Można je bezpiecznie postawić na stole w jadalni i poczęstować rodziną i przyjaciółmi. Jesteśmy pewni, że je docenią i poproszą o dalsze przygotowanie na przyszły rok.

Nie zawsze na naszych terenach pomidory mogą osiągnąć dojrzałość techniczną. Najczęściej pod koniec ciepłego sezonu na krzakach pozostają niedojrzałe owoce. Szkoda je wyrzucać, przecież latem trzeba było dużo pracy wykonać. Na szczęście istnieje wiele ciekawych przepisów, w których głównymi składnikami są zielone pomidory. Okazuje się smaczny i zdrowy.

Kapusta z pomidorami na zimę: słodko-kwaśna, solona, ​​marynowana, marynowana. Sekrety idealnego solenia kapusty z pomidorami na zimę

Nie sposób wyobrazić sobie rosyjskiego stołu bez kiszonej kapusty, kiszonej, solonej kapusty.

Nawet nasi przodkowie przywrócili zapas niezbędnej witaminy C za pomocą kapusty kiszonej (owoce cytrusowe nie były wtedy dostępne z oczywistych powodów). W sam raz na środek zimy organizm traci tę witaminę, a na ratunek przychodzi soczysta, chrupiąca, słodko-kwaśna kapusta. Jeśli fermentujesz lub marynujesz go pomidorami, cebulą, papryką, jabłkami, możesz uzyskać znacznie bardziej różnorodne opcje smakowe i użyteczne właściwości.

Każda gospodyni domowa powinna nauczyć się solić kapustę na zimę. Można gotować kapuśniak, zupy, barszcz i gulasze z kapusty zebranej jesienią, gotować vinaigrette i sałatki, piec placki i smażyć placki. Doprawiona pachnącym olejem słonecznikowym, zmieszana z cienkimi krążkami cebuli, może stać się samodzielnym daniem. Można go podawać z gotowanymi ziemniakami, mięsem mielonym lub tak po prostu zjeść z ciemnym pieczywem.

Kapusta z pomidorami na zimę - ogólne zasady gotowania

Solenie, fermentowanie czy marynowanie kapusty z pomidorami na zimę jest o wiele ciekawsze niż zwykłe mielenie posiekanych liści z solą i marchewką. Oprócz niewątpliwych korzyści, taka opcja zbioru pozwoli uzyskać co najmniej siedem lub osiem, a nawet dziesięć czy dwanaście różnych smaków tak z pozoru prostego dania.

Kapusta z pomidorami na zimę nie jest tak prosta, jak się wydaje. Różne metody przetwarzania, przyprawy, zioła, przyprawy, zabawa ilością niektórych składników mogą nadać jej pikanterii, ostrości lub miękkości, wzmocnić kwaskowatość i aromat.

Aby wzmocnić aromat i smak kapusty z pomidorami na zimę, najczęściej używa się nasion kopru, marchwi, octu, cebuli i czosnku, papryki i ziół. Ale jeśli do przygotowania dodamy paprykę i chrzan, jabłka i namoczoną żurawinę, smak kapusty otworzy się jaśniej, a samo danie nabierze indywidualnego charakteru. Biorąc pod uwagę, że w ogrodach dojrzewa nie tylko kapusta biała, ale także kolorowa, czerwona, Savoy, brukselka i kalarepa, ilość przepisów robi wrażenie.

Istnieją różne sposoby obróbki główki kapusty. Jest siekany, krojony na duże kawałki, krojony w kwadraty, solony z całą główką kapusty. Pomidory są brane w całości, krojone na kawałki, krojone w pierścienie. Warzywa przed soleniem należy umyć, oczyścić z łodyg, nasion i łusek. Schłodzić gorące, zamknięte słoiki z pokrywkami pod ciepłym kocem.

Kiszona kapusta z pomidorami na zimę w słoiku

Najprostsza wersja zbioru kapusty z pomidorami na zimę z pewnością stanie się jednym z ulubionych przepisów dla początkującej gospodyni domowej. Taki preparat nie psuje się w warunkach pokojowych (spokojnie może stać pod łóżkiem lub w spiżarni nawet do dwóch lat), wymaga minimum składników i czasu gotowania. A słoików nie trzeba sterylizować!

Kapusta średnia;

Dwa kilogramy pomidorów;

Trzy do czterech główek czosnku;

Ulubione przyprawy i liść laurowy;

10-15 groszków ziela angielskiego;

Trzy szklanki cukru;

Szklanka grubej lub średniej soli.

Dobrze wypłucz słoiki sodą, ale nie sterylizuj.

Drobno posiekaj kapustę.

Do słoików wrzuć potrzebne przyprawy i czosnek, w razie potrzeby koperek.

Ułóż kapustę i pomidory warstwami, zaczynając od kapusty, a kończąc na niej.

Przygotuj solankę, rozpuszczając cukier i sól we wrzącej wodzie i gotując przez dziesięć minut. Podziel solankę na dwa garnki mniej więcej równo.

Słoiki zalać dwukrotnie wrzącą solanką, po raz trzeci dodać ocet do solanki, zalać całkowicie i uszczelnić.

Drugi garnek solanki jest potrzebny do trzeciego ostatniego nalania, aby uzupełnić brakującą ilość płynu.

Kapusta kiszona z pomidorami na zimę

Kapustę z pomidorami na zimę można gotować bez octu. Aromat obrabianego przedmiotu nie będzie ostry, a świeża marchewka i czosnek sprawią, że smak będzie słodkawy. Oryginalny projekt pomidorów z czosnkiem pozwala wykorzystać je do układania na stole jako osobnej przekąski. Kapusta kiszona nie tylko sprawi, że barszcz będzie wspaniale smakował, ale będzie również dobrze komponował się z olejem roślinnym.

kapusta późnych odmian;

Drobno posiekaj kapustę.

Pokrój marchewki w cienkie, długie patyczki lub posiekaj na specjalnej tarce do marchwi koreańskiej.

Wymieszaj kapustę i marchew.

W pomidorach usuń miejsce przyczepienia łodygi. Do powstałego otworu włóż ząbek czosnku, lekko naciskając, ostrym końcem do wewnątrz.

Napełnij słoik warstwami, na przemian kapustę z marchewką i pomidorami.

Wierzch słoika powinien być wypełniony kapustą.

Przygotuj solankę: rozpuść dwie łyżki cukru i soli w litrze wrzącej wody.

Musisz fermentować kapustę przez trzy do czterech dni, pozostawiając słoik w pokoju.

Przykryj nylonową pokrywką i wstaw do lodówki lub piwnicy.

Kapusta z pomidorami na zimę „Słowiańska solona z chrzanem”

Solona kapusta z pomidorami na zimę według klasycznej receptury przygotowywana jest z parasolami koperkowymi. Jeśli podczas fermentacji dodasz do słoików odrobinę korzenia chrzanu, uzyskasz niesamowicie pachnące danie z lekką goryczką. Chrzan jest jednym z tradycyjnych warzyw kuchni słowiańskiej. Gorzki, pikantny smak nadaje kapuście z pomidorami wyjątkową świeżość i chrupkość na zimę. Składniki są wymienione arbitralnie, nie jest konieczne przestrzeganie pewnych proporcji.

Pół dużego korzenia chrzanu;

Pół szklanki czosnku (mniej więcej);

Groch czarny i ziele angielskie;

Liść laurowy (opcjonalnie)

Wiśnia, porzeczka, liście chrzanu (opcjonalnie);

Litr czystej wody pitnej;

Dwie duże łyżki średniej lub grubej soli.

Pokrój kapustę na duże kawałki (cztery-pięć), wytnij łodygę.

Przygotuj solankę, rozpuszczając sól we wrzącej wodzie.

Włóż kapustę i pomidory do słoików lub emaliowanej patelni. Zalej gorącą, ale nie wrzącą solanką.

Zamknąć pojemnik od góry gazą i pokrywką, zapewniając przepływ powietrza, aby kapusta i pomidory się nie „udusiły”. Wkładka z gazy będzie musiała być okresowo wymieniana.

Zanieś garnek lub słoik do piwnicy, na balkon, do piwnicy - na zimno.

Aby kapusta doskonale fermentowała, musisz odczekać co najmniej miesiąc, a następnie aktywnie z niej korzystać. Faktem jest, że tak sfermentowana kapusta z pomidorami nie jest przechowywana przez długi czas. Należy go spożyć przed rozpoczęciem zimy.

Kapusta z pomidorami na zimę „Rapsodia węgierska”

Cebula, pomidory, zielona papryka i papryka to pozycja obowiązkowa w tradycyjnej kuchni węgierskiej. Okazało się, że ich firma upodobała sobie rosyjską białą kapustę. Przepis na kapustę z pomidorami na zimę „Hungarian Rhapsody” nie zawiera wody, więc smak jest pikantny, słodko-kwaśny.

Dwie duże papryki;

Dwie średnie żarówki;

Groch czarny i / lub ziele angielskie;

Dwie łyżki średniej lub grubej soli.

Do solenia należy wybrać soczyste, elastyczne pomidory o delikatnej skórce. Owoce umyć i pokroić w plasterki.

Drobno posiekaj kapustę, wytnij łodygę.

Berety pokrojone w paski.

Pokrój cebulę w półpierścienie lub pierścienie.

Przełóż warzywa na dużą emaliowaną patelnię, nałóż na wierzch ciężki ucisk i odstaw na 12 godzin. Jako ucisk można użyć umytego kamienia, garnka z wodą o mniejszej średnicy lub żeliwnego odważnika, ustawiając go na talerzu lub desce.

Gdy warzywa dają sok, trzeba go odcedzić, wymieszać z cukrem i octem, posolić.

Włóż sok na patelnię, gotuj jego zawartość na małym ogniu przez 10 minut, ułóż w słoiki i korek.

Kapusta z pomidorami na zimę „Original”

Nie tylko zwykła biała kapusta może stać się bohaterką przepisu. Doskonałą zimową przekąskę można przygotować z kalafiora z pomidorami na zimę. Oryginalny słodki smak doskonale komponuje się z daniami mięsnymi i warzywnymi.

kilogram kalafiora;

Kilogram soczystych czerwonych pomidorów;

Półtorej łyżki octu 9%;

Sześć groszków pieprzu;

Dwie łyżki grubej soli.

Pomidory obieramy ze skórki i za pomocą sitka zamieniamy w gęsty puree.

Rozłóż kapustę na kocheshki, zalej zimną wodą przez pół godziny.

Gotuj kapustę w nowej porcji wody z pietruszką i kminkiem nie dłużej niż pięć minut po ugotowaniu.

Przecier pomidorowy doprawić cukrem, solą, gotować 5 minut, następnie dodać ocet i wymieszać.

Przenieś ugotowane kwiatostany kapusty do słoików, dodaj tarty sok pomidorowy do szyi i wyślij do sterylizacji w garnku z wrzącą wodą.

Sterylizuj półlitrowe słoiki przez dziesięć minut, litr i „siedemset” - odpowiednio 25 i 35 minut.

Kapusta z pomidorami na zimę „Pikant”

kilogram zielonych pomidorów;

Kilogram gęstej kapusty;

Trzy średnie żarówki;

Jedna lub dwie papryki;

Pokrój zielone pomidory w cienkie plasterki.

Papryka pokrojona w długie słupki.

Wszystkie warzywa wymieszać w rondelku, posolić, dodać cukier i wlać ocet. Pozostaw do wydobycia soku.

Podziel warzywa na słoiki. Od góry dostosuj uszczelniacz z drewnianych patyczków ułożonych w poprzek tak, aby warzywa były pokryte solanką. Sterylizuj słoiki.

Kapusta z pomidorami na zimę „Zimowy świt”

Kapusta marynowana z burakami, zielonymi pomidorami, marchewką, czosnkiem i świeżymi ziołami jest nie tylko bardzo smaczna, chrupiąca, ale i zachwycająco piękna. Sok z buraków nadaje przystawce piękny rubinowy kolor, buraczki i pomidory - subtelny oryginalny smak.

Dwa małe lub jeden duży burak;

Dwie średnie marchewki;

kilogram zielonych pomidorów;

Sól kamienna gruba;

Pół szklanki octu stołowego.

Pokrój kapustę na cztery części, wycinając łodygę. Pokrój na dość duże kawałki.

Przełożyć kapustę do szerokiej miski, posypać solą do smaku i postawić nad uciskiem. Pozostaw na pół godziny.

Po pół godzinie lekko rozgnieść kapustę rękami i ponownie obciążyć na 20 minut.

Zetrzeć buraki i marchewki na średnim lub dużym torze.

Buraczki, marchewki, zieleninę składamy do miski z kapustą, mieszamy, trochę ugniatamy i odstawiamy ponownie pod uciskiem na godzinę.

Pokrój pomidory na plasterki.

Plastry pomidora, czosnek, warzywa układamy warstwami w słoiku, lekko miażdżąc w celu zagęszczenia.

Resztę solanki z miski wlać do słoików, kapustę zalać zimną solanką (dwie łyżki soli na litr wody), pod pokrywką zalać trzy łyżki 9% octu.

Korek odstawić w ciemne miejsce i pozostawić w temperaturze pokojowej na dwa dni.

Kapusta z pomidorami na zimę - sztuczki i wskazówki

Aby sfermentować kapustę z pomidorami na zimę, musisz wybrać twarde główki późnych odmian. Luźne widelce do solenia nie są odpowiednie: kapusta okaże się zbyt miękka.

Na zimę kapustę z pomidorami lepiej posolić gruboziarnistą solą kamienną. Sól jodowana zepsuje solenie: sprawi, że kapusta będzie miękka, „ugotowana”. Standardowa ilość soli do przygotowania solanki to łyżka stołowa na litr płynu. Jeśli kapusta jest solona na sucho, to znaczy bez solanki, na soku warzywnym, należy zwiększyć ilość soli.

Chrzan i marchewka sprawiają, że kapusta jest chrupiąca. Jeśli możesz odmówić gorzkiego korzenia, marchewki są koniecznością. Jeśli posiekasz bardzo cienko, kapusta zachowa biały kolor.

Razem z pomidorami kapustę można posolić z jabłkami, borówkami, żurawiną, śliwkami. Dają pikantną kwaskowatość.

Górne duże arkusze, które nie ulegają soleniu, nie muszą być wyrzucane. Należy je umieścić na dnie garnka lub słoika do marynowania, a następnie na kapuście.

© 2012-2018 Opinia kobiet. Przy kopiowaniu materiałów wymagany jest link do źródła!

Redaktor naczelny portalu: Ekaterina Danilova

Kapusta z pomidorami na zimę, uniwersalny preparat, cudowne danie na co dzień i na świąteczny stół do smażonego, pieczonego i duszonego mięsa

Marynowane pomidory z kapustą to nie tylko smaczna i zdrowa przekąska. W odpowiednim czasie mogą pomóc każdej gospodyni, która zdecyduje się ugotować bogaty barszcz.

">Do gotowania kiszone pomidory z kapustą musisz wziąć następujące składniki:

• 10 kg białej kapusty;
• 5 kg pomidorów;
• 300-400 g soli;
• seler;
• Nasiona kopru;
• liście porzeczki;
• liście wiśni;
• papryka ostra papryka.

Najpierw przygotuj i przetwórz wszystkie składniki. Wybierz jędrne czerwone pomidory, umyj je i nakłuj wykałaczką w stronę, w której znajduje się szypułka. Pokrój kapustę. W przygotowanym pojemniku rozłóż kapustę warstwami, na wierzchu warstwę pomidorów. Muszą być ułożone ciasno obok siebie z szypułkami do góry. I tak ułóż każdą warstwę, na przemian kapustę z pomidorami. Każdą warstwę posyp solą i dodaj liście selera, kopru, porzeczki i wiśni, małe kawałki papryki. W ten sposób napełnij pojemnik do góry, a kapustę należy ułożyć w ostatniej warstwie. Przykryj pojemnik czystą szmatką i umieść odważnik. Śledź, jak bardzo sok się wyróżnia. Jeśli po kilku dniach wyróżnia się mały sok, przygotuj specjalną solankę: rozcieńczyć 50-60 g soli i 150 g cukru na 1 litr przegotowanej wody. Wlej schłodzoną solankę do marynowane pomidory z kapustą. Następnie trzymaj kapustę w temperaturze pokojowej przez kolejne 3 dni. Następnie można go umieścić w chłodniejszym miejscu. Po tym czasie pomidory kiszone z kapustą będą gotowe do spożycia.

Jest jeszcze jeden prosty przepis, w którym zamiast pomidorów można użyć ogórków. Kapusta na zakwasie z ogórkami ma ten sam wzór, co w poprzednim przepisie. Jedyna różnica polega na tym, że zamiast pomidorów używa się ogórków (można dodać startą marchewkę). Solą też kapustę z jabłkami.

Ponadto można kwaśną kapustę z burakami. Oferujemy

Znany jest inny bardzo przydatny przepis na zakwas kapuściany z pomidorami, papryką i cukinią.

Do przygotowania potrzebne są następujące składniki:

• kapusta biała (10 kg);
• pomidory (0,5 kg);
• słodka papryka (0,5 kg);
• cukinia (1 szt.);
• czosnek (2 głowy);
• marchewki (6 szt.);
• pietruszka;
• koperek;
• Sól.

Przygotuj solankę na kapustę: 70 g soli rozpuść w 1 litrze przegotowanej wody. Przygotuj wszystkie warzywa na zakwas: opłucz kapustę, posiekaj, drobno posiekaj marchewki, pomidory, cukinię i paprykę. Ułóż warstwami: warstwę kapusty, pomidorów z cukinią i papryką. Dodaj zioła, koperek i czosnek. Następnie przygotowaną masę warzywną zalewamy solanką. Przykryj pojemnik ściereczką i umieść w ciepłym miejscu na kilka dni. Po 3 dniach odłóż kapustę w ciemne miejsce. Marynowane pomidory z kapustą i cukinia gotowe do spożycia! Smacznego!