Տապակած գլորված խմորի վրա աղացած միս։ Պելմենի ռուլետներ աղացած միսով սոուսով։ Ինչպես պատրաստել աղացած միս
Այս համայնքի բաղադրատոմսը
Մնացեք մեզ հետ!
Ես շատ երկար համտեսեցի այս ուտեստը, բայց հանկարծ իսկապես ցանկացա պատրաստել և նորից փորձել: Անունը չեմ հիշում, բայց բաղադրատոմսը հիշողությունից վերակառուցեցի։ Եվ չնայած իրականում սրանք բոլորը նույն պելմենիներն են, դրանք շատ ավելի համեղ և անսովոր են:
Խմորը շատ բարակ մի գրտնակեք։ Շերտի վրա դնել աղացած միս շերտ, գլորել ռուլետի և մանր կտրատել։ Տեսականորեն կարելի է պարզապես ռուլետները հանել աղաջրի մեջ, բայց նախ՝ մեր ընտանիքում բոլորը սիրում են սուս և ավելին, և երկրորդ՝ վտանգ կա, որ դրանք եռալու և քանդվելու են, իսկ ես չեմ ուզում շիլա մատուցել։ ճաշի համար աղացած միսով խմորից։ Հետեւաբար, կարծում եմ, որ ավելի լավ է այդպես վարվել։
Կտորները նախապես տապակել բուսայուղի մեջ։ 
Պատրաստեք պարզ բուսական սուս (օրինակ՝ մանր կտրատած սոխից և գազարից՝ քերած խոշոր քերիչով) համեմունքներով։ 
Լցնել սոուսի մեջ, որպեսզի ռուլետներն ամբողջությամբ ընկղմվեն մեջը և եփ գալ 15-20 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
Դա ընդամենը մի քիչ ժամանակ է պահանջում եփելու համար (ի դեպ, դա շատ ավելի արագ է, քան ձեռքով պելմենի քանդակելը): Ստացվում է նոր, համեղ և հագեցնող ուտեստ։ Որդու խոսքով՝ այն ամենևին էլ պելմենի համ չունի։ ;) Միակ բանը, որ անհանգստացնում էր ինձ այն էր, որ... բոլորը մտածում էին, թե այդ ռուլետները, այնուամենայնիվ, ինչպե՞ս են կոչվում։ Խոհարարական կայքերը փնտրելով՝ պարզեցի, որ ըստ բաղադրատոմսի և պատրաստման կարգի, դրանք գրեթե շատ նման են ՑՈՒՆԳԱԼԻ-ին, բայց չեմ ասի։
Եթե մտածում եք, թե ինչ պատրաստել մսից և մատուցել սեղանին, պատրաստեք աղացած մսով ռուլետ։ Ստացվում է շատ գոհացուցիչ, համեղ և քնքուշ։
Եփած ձվի և մսի համադրությունը յուրահատուկ համ կհաղորդի։ Նման կերակուրից հետո օրգանիզմը երկար ժամանակ կուշտ կմնա։
Եփած ձուն հիանալի համադրվում է մսի հետ, իզուր չէ, որ այս բաղադրիչները հաճախ համակցված են աղցանների մեջ։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- սոխ - 1 հատ;
- աղացած տավարի միս - 0,5 կգ;
- ձու - 5 հատ;
- կարտոֆիլ - 1 հատ;
- աղ ըստ ճաշակի;
- գազար - 1 հատ;
- մի պտղունց պղպեղ;
- թարմ մաղադանոս - 1 փունջ:
Ինչպես պատրաստել համեղ ռուլետ.
- Մսաղացով մի կտոր մսից աղացած միս ենք պատրաստում, կամ խանութից պատրաստ ենք գնում։
- Փափկության համար մսային զանգվածի մեջ լցնել քերած հում կարտոֆիլը։
- Մաքրած գազարը նույնպես մանրացված է քերիչով։ Լվացված մաղադանոսը դանակով կտրատել։
- Միացնում ենք վերամշակված բանջարեղենն ու աղացած միսը, կոտրում ենք մեկ հում ձուն։
- Մնացած ձվերը դնում ենք գազօջախի վրա և եփում։
- Մսին աղ, պղպեղ լցնել, ձեռքերով հունցել աղացած միսը, կարող եք մի փոքր հարել, որպեսզի ներսի ռուլետը փափուկ լինի։
- Թխելու համար մենք վերցնում ենք փայլաթիթեղի մի կտոր 20 սանտիմետր մակերեսով: Դրեք այն թխելու թերթիկի վրա:
- Մի քիչ բուսայուղ ենք կաթում, վրան քսում ենք աղացած միսը` տալով ուղղանկյունի տեսք։
- Ձվերը նոր են եփվել - մաքրել դրանք:
- Ամբողջ ձևով փռում ենք աղացած մսի վրա։ Փայլաթիթեղը բարձրացնելով՝ փաթաթում ենք մեր ռուլետը։
- Զգուշորեն արեք դա, համոզվեք, որ աղացած մսի շերտը չճաքի։ Ռուլետի վրայով փակում ենք փայլաթիթեղի եզրերը։
- Ջեռոցը տաքացնում ենք 160 աստիճան։ Հետո ջերմաստիճանը կբարձրացնենք։
- Ռուլետով թխման թերթիկ ենք դնում, որ 35 րոպե թխվի։ 15 րոպե հետո ստուգեք և ջերմաստիճանը բարձրացրեք մինչև 200 աստիճան։
- Թխել 35 րոպե։
- Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ փայլաթիթեղը բացել։
- Հովացրեք մսի դելիկատեսը և զարդարեք թարմ մաղադանոսի ճյուղերով։ Մնում է ռուլետը շրջանաձեւ կտրատել ու մատուցել։
Լցոնված կաղամբով և բանջարեղենով
Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.
- մեկ փոքր սոխ;
- սեմոլինա - 50 գր;
- մի քիչ չոր ռեհան
- աղացած տավարի միս - 0,5 կգ;
- աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
- թթվասեր - 100 գր;
- կես փոքր գլուխ կաղամբ;
- կանաչ սոխի երեք ցողուն;
- մեկ գազար;
- արգանակ շոգեխաշելու համար;
- փունջ մաղադանոս.
Ինչպես պատրաստել աղացած միս.
- Ձիաձավարով բաժակի մեջ մի քիչ տաք ջուր լցնում ենք և խառնում ենք՝ համոզվելով, որ գնդիկներ չհայտնվեն։
- Մաքրած սոխը դանակով մանր կտրատել։
- Մսային զանգվածի մեջ լցնել աղ, ռեհան, պղպեղ, ավելացնել ձավարը և ձեռքերով հունցել աղացած միսը։
- 5 րոպե հարում ենք ափսեի մեջ։ Դա պետք է արվի, որպեսզի թխելու ընթացքում ապագա ռուլետը չպատռվի։
- Փայլաթիթեղի մեջ աղացած միսը հեռացնում ենք սառնարանում 10 րոպե։
- Այժմ պատրաստենք միջուկը։ Կաղամբի տերևներն ու սոխի նետերը մանր կտրատել։
- Կեղևավորված գազարները կտրված են բարակ շերտերով:
- Ձեթի ավելացումով տապակել բոլոր բանջարեղենները մինչև փափկի։
- Լցնել մի քիչ արգանակ, ավելացնել պղպեղ և աղ և եփ գալ միջուկը 10 րոպե։
- Տեղադրեք երկու շերտ կպչուն թաղանթ սեղանի վրա:
- Վրան աղացած միս ենք բաժանում։
- Միջուկը քսում ենք աղացած մսի ամբողջ մակերեսով։ Թթվասերը լցնել բանջարեղենի վրա։
- Ռուլետը պտտում ենք։ Մենք պինդ փակում ենք դրա ծայրը և սեղմում։
- Ստացված ռուլետը կարելի է վրան շաղ տալ հացով։
- Փակում ենք ջեռոցում 40 րոպե։ Ջերմաստիճանը 190 աստիճան է։
Ռուլետ աղացած հավի միս
Շատ թեթև, լավ համով և ոչ այնքան յուղոտ, որքան աղացած խոզի կամ տավարի միսը: Համոզվեք, որ փորձեք այս դիետիկ ուտեստը:
Այս ուտեստի բոլոր ապրանքները հասանելի են ամբողջ տարվա ընթացքում: Այն, ինչ դուք պետք է վերցնեք բաղադրատոմսի համար.
- երկու մեխակ սխտոր;
- աղ ըստ ճաշակի;
- ձու - 1 հատ;
- աղացած պղպեղ ըստ ճաշակի;
- հավի միս - 500 գր;
- պանիր - 100 գր;
- մեկ լամպ;
- արևածաղկի ձեթ - 20 մլ;
- հացի փշրանքներ - 45 գր;
- մեկ թթու բուլղարական պղպեղ:
Խոհարարություն քայլ առ քայլ.
- Բոլոր բանջարեղենները կեղևից և կեղևից առանձնացնում ենք։
- Սոխը կտրատված է:
- Մսաղացի միջոցով սոխի ու սխտորի պճեղների հետ անցնում ենք հավի մսի կտորներ։
- Ձուն լցնել աղացած միսով ամանի մեջ, ավելացնել բոլոր համեմունքները, 20 գրամ պաքսիմատը և ձեռքերով խառնել։
- Վերցնում ենք թթու բուլղարական պղպեղը և կտրատում շերտերով։
- Կաթնային պանիրը կտրատել շերտերով:
- Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճան ջերմաստիճանի։
- Թխելու համար փայլաթիթեղը փռում ենք թխման թերթիկի վրա, վրան մի քիչ բուսայուղ ենք լցնում։
- Փայլաթիթեղի վրա հավասարաչափ տարածեք աղացած միսը։
- Մսային զանգվածը լցնում ենք պանրի շերտով և պղպեղով։
- Ռուլետը պտտում ենք՝ ծայրերը զգուշորեն ամրացնելով ու տաք ջեռոց ուղարկում։
- Ճաշատեսակը եփում ենք 40 րոպե, բացում ենք փայլաթիթեղը և ռուլետը բաց թխում ևս 7 րոպե։
Սնկով և պանրով
Պահանջվող բաղադրիչները.
- կաթ - 200 մլ;
- աղացած խոզի միս - 0,5 կգ;
- կաթնային պանիր - 100 գր;
- սպիտակ հաց - 150 գր;
- շամպինիոններ - 0,3 կգ;
- ձու - 2 հատ;
- աղ ըստ ճաշակի;
- սոխ - 2 հատ.
Քայլ առ քայլ պատրաստում.
- Պատրաստի աղացած խոզի մսի մեջ լցնել հավի երկու ձու։
- Կտրտած սոխը մանրացնում ենք մսաղացով և ուղարկում մսային զանգվածին։
- Այնտեղ ավելացնում ենք առանց կեղևի հաց՝ թաթախված կաթի մեջ, աղ ու պղպեղ։
- Կտրատած սունկը անցկացնում ենք թավայի մեջ։
- Հենց միջուկը սառչի, աղացած միսը տեղափոխում ենք սեղանին փռված փայլաթիթեղի վրա։
- Մսային զանգվածին տալիս ենք ուղղանկյունի տեսք։
- Աղացած մսի վրա քերած պանիրը փշրում ենք, սունկը քսում։
- Օգտագործելով փայլաթիթեղ, գլանափաթեթը փաթաթեք և դրեք թխման թերթիկի վրա կարի վրա:
- Ճաշատեսակը թխվում է 30 րոպե։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը 200 աստիճան է։
Շերտավոր խմորի տարբերակ
Օրիգինալ շնորհանդեսը կզարմացնի և կուրախացնի ձեր հյուրերին: Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.
- մանանեխ - 8 գր;
- աղացած խոզի միս - 0,7 կգ;
- մեկ լամպ;
- շերտավոր խմոր - 0,45 կգ;
- մի պտղունց պղպեղ;
- մի կտոր կարագ - 50 գր;
- աղ ըստ ճաշակի;
- չորս ձու;
- մի պճեղ սխտոր;
- մաղադանոս.
Ինչպես պատրաստել շերտավոր խմորի ռուլետ.
- Լվացեք և մաքրեք բանջարեղենն ու խոտաբույսերը:
- Սխտորի պճեղը, սոխը և մաղադանոսը դանակով մանր կտրատել։ Տապակի մեջ անցկացրեք ձեթի մեջ, մինչև փափկի։
- Առանձին մեկ ձուն կոտրել բաժակի մեջ և հարել։
- Հալեցնել խոզի աղացած միսը և դնել ամանի մեջ։ մեջը լցնել հարած ձուն, դնել տապակած բանջարեղենը, ավելացնել մանանեխն ու չամրացված բաղադրիչները։
- Շերտավոր խմոր կարելի է պատրաստել ինքնուրույն կամ գնել պատրաստի վիճակում։
- Գլորեք այն ուղղանկյունի: Եփել երեք ձու մինչև ամբողջովին եփվի։
- Խմորի մեջտեղում շարում ենք աղացած մսի ընդհանուր քանակի կեսը, գրտնակում։
- Մաքրած ձվերը կտրատել են երկու մասի և դնել աղացած միս:
- Ձվի շերտերը փակում ենք ամանի մեջ մնացած աղացած միսով։
- Խմորը աղացած մսով գրտնակել ռուլետի մեջ։ Հարել ևս մեկ ձու և քսել խմորի արտաքին կողմը:
- Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Թխել մսի դելիկատեսը 40 րոպե: Այն պետք է պատված լինի գեղեցիկ ոսկե կեղևով։
Պանիր-կարտոֆիլի պատյանում
Մթերային ցանկ.
- աղ ըստ ճաշակի;
- կաթնային պանիր - 150 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- արևածաղկի ձեթ - 20 մլ;
- աղացած միս - 0,5 կգ;
- սեմոլինա - 50 գր;
- թակած համեմ - 5 գր;
- ձու - 2 հատ;
- կարտոֆիլի օսլա - 24 գ;
- մի պճեղ սխտոր;
- հացի փշրանքներ - 40 գր;
- կարտոֆիլ - 250 գ;
- թակած թարմ մաղադանոս - 35 գր.
Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի ռուլետ.
- Մաքրած կարտոֆիլը եռացնել ջրի մեջ, ավելացնել աղը և տրորել։
- Դրա մեջ մանր կտրատել մաղադանոսը, լցնել մեկ ձու, լցնել օսլա և 50 գրամ քերած պանիր։
- Զանգվածը մանրակրկիտ խառնել և քսել թաղանթի վրա։ Խյուսը պետք է լինի ուղղանկյունի ձևի։
- Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։ Տապակել բանջարեղենը յուղի մեջ 3 րոպե։
- Տապակած տապակածը ավելացնել աղացած միսին։ Այնուհետեւ լցնել համեմը, ձավարը, պաքսիմատը, աղը, ձուն կոտրել։ Խառնել ամեն ինչ:
- Ստացված խառնուրդը դնել կարտոֆիլի պյուրեի վրա, նրբորեն հարթեցնել։
- Շերտերը փաթաթել թաղանթի մեջ՝ պատրաստելով նրբերշիկ։ Փաթեթը փաթաթեք հատուկ փայլաթիթեղի մեջ։
- Ռուլետը կաթսայի մեջ եռացրեք ջրով մեկ ժամ մարմանդ կրակի վրա։
- Դրանից հետո ճաշատեսակը հովացրեք, վրան ցանեք քերած պանիր և դրեք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 15 րոպեով։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
- աղացած տավարի միս - 1 կգ;
- սխտորի մեխակ - 2 հատ;
- սպիտակ հաց - 200 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- հացի փշրանքներ - 20 գր;
- ապխտած բեկոն - 200 գր;
- ձու - 5 հատ;
- կաթ - 0,2 լ;
- համեմունքներ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի;
- մանանեխ - 10 գր.
Քայլ առ քայլ հրահանգ.
- Հացի կտորները թրջել կաթի մեջ, 5 րոպե հետո քամել և դնել աղացած միսը։
- Այնտեղ մանր կտրատած սոխն ու սխտորը կտրատում ենք, երկու ձու կոտրում, ավելացնում մանանեխն ու զանգվածային մթերքները։ Լավ խառնել աղացած մսի զանգվածը։
- Առանձին կաթսայի մեջ եռացրեք երեք ձու։
- Թխում թերթիկը մշակեք բուսական յուղով: Վրան լցնել աղացած մսի կեսը։
- Վերևում դնել երեք կեղևավորված ձվերի կեսերը:
- Դրանք ծածկում ենք աղացած մսի երկրորդ կեսով։
- Ռուլետը պտտել, վրան պաքսիմատ ցանել, փաթաթել բեկոնով։
- Եփել ջեռոցում 60 րոպե։ Պարզապես պատկերացրեք խոհանոցում տարածվող բույրը և բեկոնի ռուլետի հիանալի համը:
Բաղադրիչները նախատեսված են մեկ միջին ռուլետի համար։ Աղալ - ցանկացած ձեր ճաշակի: Կարելի է մի քանի տեսակի միս խառնել։
Խմորը պատրաստել պելմենիների նման։ Դրա համար ձվերը խառնել ջրի հետ, աղ, ավելացնել մաղած ալյուրը, հունցել առաձգական խմոր։ Ձեզ անհրաժեշտ է այնքան ալյուր, որքան խմորը «կվերցնի»: Ալյուրը փոքր չափաբաժիններով ավելացնել, որպեսզի խմորը շատ պինդ չլինի։ Խմորը մանրակրկիտ հունցելուց հետո ծածկել և մի կողմ դնել: Այն պետք է «հանգստանա»։ Խմորը կարելի է պատրաստել միայն ջրի վրա, եթե հանկարծ ձու չլինի։ Այնուհետև անհրաժեշտ է մի փոքր ավելի շատ ջուր խմել, քան նշված է բաղադրիչներում։ Ջուրը պետք է եռացնել, քանի դեռ խմորը նստում է, պատրաստել աղացած միս։ Միսն ու 2 գլուխ սոխը պտտել մսաղացի մեջ, մնացած սոխը շատ մանր կտրատել ու մի կողմ դնել։ Խառնել աղացած միսն ու ոլորած սոխը, աղն ու պղպեղը։ Հյութալի լինելու համար կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել աղացած միսին։
Խմորը գրտնակել բարակ շերտով։
Վրան բարակ շերտով շարել աղացած միսը, խմորի եզրերից մի փոքր տարածություն թողնելով։ Խմորի վրա պետք է լավ քսել աղացած միսը։
Մանր կտրատած սոխը ցանել աղացած մսի վրա։ Սա պատրաստի ուտեստն ավելի հյութալի կդարձնի։ Իսկ հետո սոխի վրա հավասարաչափ քսել կարագի փոքրիկ կտորներ։ Դա պետք է արվի միայն այն դեպքում, եթե դուք չունեք յուղոտ միս։
Պտտեք կարի կողքով դեպի ներքև: Կտրեք ծայրերը:
Նման ռուլետը թավայի մեջ եմ եփում, ուստի անմիջապես կլորացված ձև եմ տալիս, որպեսզի հետո այն տեղավորվի ուտեստի մեջ։
Կտրել բանջարեղենը սոուսի համար: Բացի այս բաղադրիչներից, կարող եք ավելացնել քաղցր պղպեղ և լոլիկ: Սոխը պետք է կտրել կես օղակների մեջ, գազարը, լոլիկն ու քաղցր պղպեղը՝ փոքր շերտերով: Այս անգամ լոլիկ ու քաղցր պղպեղ չունեի, բայց դրանցով ավելի համեղ են լինում։ Եթե նույնիսկ լոլիկով եմ եփում, միեւնույն է տոմատի մածուկ եմ ավելացնում։
Սոխն ու գազարը խորը տապակի կամ կաթսայի մեջ տապակել արևածաղկի ձեթում 1 րոպե, ավելացնել պղպեղը և լոլիկը, բոլորը միասին տապակել ևս մեկ րոպե, ավելացնել տոմատի մածուկը, խառնել, լցնել ջուր կամ արգանակ, որպեսզի հետո ռուլետը կիսով չափ հեղուկի մեջ լինի։ աղ . Հասցնել եռման աստիճանի, կրակն իջեցնել ցածր եռման աստիճանի, և ռուլետը դնել տապակի մեջ՝ կարի կողմից ներքև: Ծածկեք և եփեք ցածր ջերմության վրա 30-40 րոպե։
Պատրաստի ռուլետը դնել մեծ ուտեստի մեջ, լցնել բանջարեղենի սոուսի վրա, շաղ տալ ձեր սիրած խոտաբույսերով, կտրատել մասերի։ Այս ռուլետը լավ համադրվում է թթվասերի հետ։ Բայց համեղ է առանց դրա: Այն կողմնակի ճաշատեսակի կարիք չունի, այն ինքնուրույն ուտեստ է։ Այս ուտեստը կարող եք շոգեխաշել մանթիի նման։ Բայց շոգեխաշը, իմ ճաշակով, ավելի հյութեղ ու համեղ է ստացվում։ Բանջարեղենով շոգեխաշած ռուլետը նույնպես հարմար է տոնական սեղանի համար և լավ է որպես ամենօրյա կերակուր։ Երբեմն հյուրերին մատուցում եմ կտրատած ռուլետ՝ որպես սառը նախուտեստ, շատ հարմար է միանգամից 2 կամ 3 ռուլետ պատրաստել և մի մասը սառեցնել սառցախցիկում, իսկ անհրաժեշտության դեպքում եփել։ Սառեցված ռուլետի պատրաստման գործընթացը բացարձակապես նույնական է։
Շերտավոր ռուլետ պանրով և կաթնաշոռով
Պահանջվող ապրանքներ.
խմորիչ շերտավոր խմոր - 1 տուփ 500 գր. (նախապես հալեցնել)
պանիր - 500 գր
կաթնաշոռ - 300 գր (կաթնաշոռը պետք է ընդունել չոր, փխրուն)
սամիթ - 1 փունջ
ձու - 1 հատ (սպիտակուցը աղացած մսի մեջ, դեղնուցը քսելու համար)
կաթ 1 ճ.գ. (քսելու համար)
բուսական յուղ քսելու համար.
Կաթնաշոռը տրորել ամանի մեջ։
Brynza կտրատել խորանարդի մեջ:
Սամիթն ու սոխը մանր կտրատել
Խառնել բոլոր աղացած բաղադրիչները, ավելացնել ձվի սպիտակուցը և լավ խառնել։
Թխում թերթիկը ծածկում ենք թխելու թղթով, թուղթը յուղում ենք բուսայուղով։
Եթե խմորը ռուլետի մեջ է, ապա կտրեք 2 մասի։ Յուրաքանչյուր շերտը գրտնակում ենք մոտ 30 x 30 սմ չափսի քառակուսի, յուրաքանչյուր շերտի վրա դնում ենք միջուկի կեսը, բաժանում ամբողջ շերտի վրա։
Մենք գլորում ենք ռուլետի մեջ: Նշված քանակությամբ ապրանքներից ստանում եմ 2 ռուլետ։
Երկու ռուլետները դնել թխման թերթիկի վրա։ Խմորը թողնում ենք 1-1,5 ժամ բարձրանալ։
Ռուլետները թխելուց առաջ դեղնուցին ավելացնել 1 ճաշի գդալ կաթ, խառնել և ստացված զանգվածով քսել, որպեսզի թխելու ընթացքում ոսկեգույն դառնան, թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում 30 րոպե։
| 0 | 0 | 0 |
Խանում
Լցոնում՝ 400-500գ աղացած միս Սոխի ռեպ. - 2 հատ: Սխտոր - 2 ատամ. Բուլղարական պղպեղ (կարմիր) - 1 հատ: Լոլիկ (մեծ) - 1 հատ: Կարտոֆիլ (մեծ) - 3 հատ: Կծու պղպեղ - 0,5 հատ (ըստ ճաշակի)
Կանաչիներ - 1 փոքր փունջ
Սոյայի սոուս - 1-ին լ
Նավթ r. քսելու համար
Խմոր՝ 1 ձու 1 ճ.գ աղ ¾ ճ.գ. ջուր 1 (լիքը սլայդով) ճ.գ. կարագ (հալված. Չհալված, մասնավորապես հալված սենյակային ջերմաստիճանում!) Ալյուր
Խոհարարություն:
Պատրաստել միջուկը։ Աղացած միսին ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, կծու պղպեղն ու սոխը, սոյայի սոուսը, համեմունքներն ու համեմունքները։ Մանրակրկիտ խառնելու համար։ Կարտոֆիլի մի մասը կտրատել շատ փոքր խորանարդիներով, երկրորդ մասը քսել խոշոր քերիչով։ Խառնել ֆարշի մեջ։ Պղպեղն ու լոլիկը մանր խորանարդիկների կտրատել, կանաչիները մանր կտրատել։ Բոլորը խառնել։
Ավելի լավ է խմորը բաժանել երկու կամ երեք մասի և պատրաստել մի քանի ռուլետ։ (Ես եփեցի և պարզվեց, որ այն շատ մեծ է: Ես ստիպված էի կրկնապատկել եփման ժամանակը կրկնակի կաթսայի մեջ) Խմորը գրտնակել ալյուրով փոշոտված սեղանի վրա: Խմորի վրա քսում ենք աղացած միսը, խմորի եզրերը ջրով խոնավացնում ու ռուլետը փաթաթում։ Զգուշորեն կծկեք ծայրերը և ռուլետը տեղադրեք գետի յուղով յուղած կրկնակի կաթսայի մեջ։
Եփել 50-60 րոպե։ Պատրաստի խանումը յուղում ենք կարագով։ Մատուցել բանջարեղենի, լոլիկի կամ թթվասեր-սխտորի սոուսով։ Բարի ախորժակ!
| 0 | 0 | 0 |
Օրսկի հայտնի լյարդով կարկանդակներ՝ պատրաստված խմորից
Լրացման բաղադրիչներ.
- 1,5 կգ լյարդ
- 500 գ սոխ
- աղ
- աղացած սև պղպեղ
Փորձարկման համար.
- 2,5 լիտր ջուր
- 3 կգ ալյուր
- 100 գ խմորիչ (եթե օգտագործվում է չոր խմորիչ, ապա 2 փոքր տուփ)
- 100 գ շաքարավազ
- 1 լիքը ճաշի գդալ աղ
Ձեռքերը խորը տապակելու և յուղելու համար.
- 2-2,5 լիտր բուսական յուղ
Բաղադրիչները տրվում են 60 կարկանդակի համար, կարող եք կրճատել համամասնությունները։
Հավի լյարդը վերցնում ենք հավասար համամասնությամբ՝ մեկ ֆունտ սիրտ, ստամոքս և լյարդ։ Մանրացրեք մսաղացի մեջ՝ մեծ քերելով։ Այնուհետև եփեք աղացած միսը 20-25 րոպե խորը տապակի մեջ մինչև փափկի:
Աղ, պղպեղ։ Այնուհետև տաք աղացած միսին ավելացրեք մեկ ֆունտ սոխի աղացած մսաղացի մեջ: Աղացած միսով սոխը շոգեխաշելու կարիք չունի։ Սա այն է, ինչ իմաստ ունի: Պարզապես արագ խառնեք սոխը տաք աղացած միսով և թողեք միջուկը սառչի։
Կարկանդակի խմորը շատ հեշտ է պատրաստվում։ Խմորիչը և շաքարավազը լուծել տաք ջրի մեջ։ Թողեք մնա 10 րոպե, ապա ավելացրեք աղը, ամբողջ ալյուրը, լավ խառնեք։ 45 րոպե անց խմորը պատրաստ է։ Բայց ավելի լավ է խմորը նորից խառնել՝ հունցելուց 20 րոպե անց։
Ստացվում է, որ խմորը շատ հեղուկ է, մի փոքր ավելի հաստ, քան թթխմորը։
Եվ հետո սկսվում է ամենադժվարը. Որովհետև նման կարկանդակներ քանդակելը, հմտության բացակայության դեպքում, հեշտ գործ չէ։ Այստեղ ամենակարևորը խմորը փաթաթելուց չվախենալն է, իսկ ձեռքերը ավելի հաճախ լվանալ և չորացնել դրանք, նախքան ևս մեկ անգամ յուղով քսելը։
Նախ պետք է տաքացնել տապակելու համար նախատեսված ձեթը։ Շատ նավթ: Ամենից լավը` հենց թավայի մեջ:
Հետո սեղանը լավ յուղել։ Դուք կարող եք յուղ լցնել ամանի մեջ - հարմար կլինի ձեր ձեռքերը յուղել: Եվ նույնիսկ ավելի հարմար՝ անմիջապես կողքին դրեք մի բաժակ սառը ջուր՝ լվացեք ձեռքերը։
Մենք մեր ափերը բառացիորեն թաթախում ենք յուղի մեջ, իսկ հետո քամում ենք խմորի կտորները:
Դրանից հետո նորից (!) Լվացեք ձեռքերս, չորացրեք: Կրկին յուղով քսել։
Ափի վրա խմորի կտոր ենք փռում, հարթեցնում ենք տորթի տեսքով։
Միջուկը գդալով քսում ենք ու մի փոքր բաժանում կարկանդակի երկարությամբ։
Այնուհետև խմորը մի ծայրից փաթաթեք։
Ստացված կարկանդակն արագ իջեցնում են խորը ճարպի մեջ։
Ձեռքերը նորից թրջեք յուղով և կրկնեք գործընթացը։ Պետք է արագ կարկանդակներ պատրաստել։
Այս կարկանդակների ամենահիասքանչ բանն այն է, թե ինչպես են դրանք շրջվում տապակման մեջ, հենց որ մի կողմը տապակվի: Իսկ խմորը երբեմն շատ զվարճալի ձևեր է ստանում։
Տապակել կարկանդակները մինչև եփվեն, մինչև միատարր կարմրավուն գույն դառնա։
Ռուլետ պանիր, խոզապուխտ և շամպինյոններ500 գրամ դեղին կոշտ պանիր
100 գրամ խոզապուխտ
3 ձու
300 գրամ շամպինիոն
3 ճաշի գդալ թակած մաղադանոս
4 գդալ մայոնեզ
Պղպեղ, աղ,
աղացած կարմիր բուլղարական պղպեղ
1 գդալ ձեթ
Սունկը լվանալ, կեղևազատել և կտրատել։ Հետո տապակել դրանք ձեթի մեջ։ Եփել պինդ խաշած ձվերը և խոզապուխտի հետ միասին կտրատել կույտերի մեջ։ Պատրաստի բաղադրիչները խառնել, ավելացնել կանաչ մաղադանոս, մայոնեզ, համեմել ըստ ճաշակի և լավ խառնել։ Պանրի ամբողջական կտորը 20 րոպե տաք ջրի մեջ դնել։ Այնուհետև հանեք այն և տաք վիճակում փաթաթեք բարակ շերտով (մոտ 5 մմ հաստությամբ): Այս գրտնակված պանիրը քսել եփած աղացած միսով և ամուր գլորել։ Պատրաստի ռուլետը փաթաթել ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ և դնել սառնարանում 2 ժամ։ Այս ժամանակից հետո հանեք ռուլետը և կտրեք շերտերի` ծառայելով որպես խորտիկ:
| 0 | 0 | 0 |
Մեծ ռուլետ մսով և պանրով
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Խմոր:
Ալյուր - 450 գ,
Ջուր - 230 գ,
Չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ,
Շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.,
Աղ - 0,5 թեյի գդալ,
Բուսական յուղ 50 մլ.
Լրացում:
Խաշած տավարի միս խաշած հավի մսով (50/50 հարաբերակցությամբ) - 400-500 գ,
Սամիթ - 1 փունջ,
Պանիր - 150-200 գ.
Քսելու համար.
1 ձու + 1 ճ.գ. լ. կաթ,
Կամ քաղցր ջուր - 2 ճաշի գդալ: լ.
Բաղադրիչներ
Խմորիչը խառնում ենք ալյուրի հետ, ավելացնում մնացած բաղադրիչները և հունցում փափուկ խմոր։ Ծածկեք սրբիչով և թողեք 2 անգամ բարձրանա։
Միացրեք աղացած միսը քերած պանրի և մանրացրած սամիթի հետ, խառնեք։
Պատրաստի խմորը գրտնակում ենք ուղղանկյուն շերտի մեջ, վրան քսում միջուկը և գրտնակում։ Ռուլետը դնել թխման թղթով ծածկված թխման թերթիկի վրա, ծածկել սրբիչով և թողնել 30-40 րոպե պառկել։
Ռուլետը քսում ենք հարած ձվի խառնուրդով կաթով կամ քաղցր ջրով։ Դնել ջեռոցը և թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40-45 րոպե։
| 0 | 0 | 0 |
Խանում (գոլորշու գլան): Լրացում:
400-500 գ աղացած միս
Սոխի ներկայացուցիչ. - 2 հատ:
Սխտոր - 2 ատամ.
Բուլղարական պղպեղ (կարմիր) - 1 հատ:
Լոլիկ (մեծ) - 1 հատ:
Կարտոֆիլ (մեծ) - 3 հատ:
Կծու պղպեղ - 0,5 հատ (ըստ ճաշակի)
Կանաչիներ - 1 փոքր փունջ
Սոյայի սոուս - 1-ին լ
Աղ և աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի
Կարրի, սունելի գայլուկ, հավի համեմունք (ըստ ցանկության և ըստ ճաշակի)
Նավթ r. քսելու համար
Խմոր:
1 ձու
1 ճ.գ աղ
¾ փ. ջուր
1 (լիքը սլայդով) ճ.գ. յուղ (հալված: Չհալված, մասնավորապես հալված սենյակային ջերմաստիճանում):
Ալյուր
Հունցել կոշտ, բայց պլաստիկ խմոր: Ձուն ճեղքել ամանի մեջ, ավելացնել աղ և ջուր։ Մանրակրկիտ հարում ենք՝ պատառաքաղով հարելով, մինչև աղը լուծվի։ Սեղանի վրա մաղած ալյուրից մի սլայդ պատրաստեք։ Մեջտեղում ջրհոր պատրաստեք և լցրեք ձվի զանգվածը։ Ավելացնել ձեթ և հունցել խմորը։ Ծածկեք և թողեք կես ժամ։
Պատրաստել միջուկը։ Աղացած միսին ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, կծու պղպեղն ու սոխը, սոյայի սոուսը, համեմունքներն ու համեմունքները։ Մանրակրկիտ խառնելու համար։ Կարտոֆիլի մի մասը կտրատել շատ փոքր խորանարդիներով, երկրորդ մասը քսել խոշոր քերիչով։ Խառնել ֆարշի մեջ։ Պղպեղն ու լոլիկը մանր խորանարդիկների կտրատել, կանաչիները մանր կտրատել։ Ամեն ինչ խառնել, ավելի լավ է խմորը բաժանել երկու-երեք մասի և մի քանի ռուլետ եփել։ (Ես եփեցի և պարզվեց, որ այն շատ մեծ է: Ես ստիպված էի կրկնապատկել եփման ժամանակը կրկնակի կաթսայի մեջ) Խմորը գրտնակել ալյուրով փոշոտված սեղանի վրա: Խմորի վրա քսում ենք աղացած միսը, խմորի եզրերը ջրով խոնավացնում ու ռուլետը փաթաթում։ Զգուշորեն կծկել ծայրերը և ռուլետը դնել գետի յուղով քսած շոգենավի մեջ, եփել 50-60 րոպե։ Պատրաստի խանումը յուղում ենք կարագով։ Մատուցել բանջարեղենի, լոլիկի կամ թթվասեր-սխտորի սոուսով։
| 0 | 0 | 0 |
կարտոֆիլի ռուլետ
Կարտոֆիլ - 600 գ
Կաթ - 3 հատ:
Ձու - 3 հատ
Ալյուր - 1 հատ:
Չաման - 1 ճ.գ. լ.
Հացի փշրանքներ - 2 ճ.գ. լ.
Կարագ - 50 գ
Աղ
Սև պղպեղ (աղացած)
Աղացած միս (կամ 500 գ սունկ, կամ 250 գ աղացած միս և սունկ) - 500 գ.
Սոխ - 1 հատ.
Հալած պանիր՝ 150 գ
Կանաչիներ - 1 փունջ:
Կարտոֆիլի ռուլետ «Կլինի՞ հավելում???» Բաղադրությունը Եփել կարտոֆիլը մինչև փափկի:
Տապակել մանր կտրատած սոխը, ավելացնել աղացած միսը և (կամ) սունկը, տապակել մինչև փափկի։ Կարտոֆիլից ջուրը քամել, ավելացնել քլ. կարագ, մի բաժակ տաք կաթ, տրորել, հարել հարիչով։ Ավելացնել ալյուրը, աղը, պղպեղը, 3 ձու, նորից լավ հարել։ Ավելացնել 2 բաժակ տաք կաթ և հարել։ Ստացվում է խմոր Կարտոֆիլի ռուլետ «Կլինի՞ հավելում ???» Բաղադրությունը Թխում թերթիկը ծածկում ենք թխելու թղթով, քսում ենք կարագով, ցանում ենք հացի փշրանքներով և կարտոֆիլի համեմունքներով։ Խմորը լցնել, շաղ տալ խիարի սերմերը, 180*C տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե (մինչև ոսկեգույն դառնալը) Կարտոֆիլի ռուլետ «Կլինի՞ հավելում ???» բաղադրիչներ Աշխատանքային մակերեսի վրա ծածկում ենք փայլաթիթեղը, իսկ հիմքը թղթով շրջում ենք դրա վրա, հանում ենք թուղթը, շարում ենք աղացած միսը (սունկ), քերած պանիր և մանր կտրատած կանաչի, այնուհետև կարող եք ուղղել։ Սերտորեն փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, ինչպես կոնֆետը, և 15 րոպեով դրեք ջեռոցում, հանեք, բացեք, կտրեք բաժանված մասերի, ոչ շատ բարակ (կարող եք նոսրացնել սառը):
Լցնում ենք ափսեները և ... հավելման համար հերթ ենք կանգնում։
«Թելերի ակումբներ» հավով աղացած մի կերպ համացանցում գտա սրանք՝ կա՛մ աղացած միսով շերտավոր խմորով կարկանդակներ, կա՛մ խմորի մեջ աղացած կոլոլակ... Բայց համեղ: ինչպես էլ կոչես)
Ապրանքներ
Աղացած հավ - 300 գ
Սոխ - 1 հատ.
Աղ - 0,5 թեյի գդալ
Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
Շերտավոր խմոր – 125-200 գ
Դեղնուց - 1 հատ:
Բուսական յուղ տապակը յուղելու համար (ըստ ցանկության)
Քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս «Թելի մոմեր» աղացած հավով
Այս ուտեստի համար նախատեսված արտադրանքը պետք է բավականին սովորական:
Ինչպես պատրաստել շերտավոր խմոր աղացած միսով.
Սոխը մաքրում ենք, մանր կտրատում։
Սոխը լցնել մսի վրա, ավելացնել աղ և պղպեղ։
Մանրակրկիտ խառնել։
Խմորը հալեցնում ենք և 0,5 սմ հաստությամբ գրտնակում թաղանթի երկու շերտերի միջև (հակառակ դեպքում կպչում է):
Եթե խմորը վաճառվել է բարակ ափսեներով, ապա այս ապրանքը կարելի է բաց թողնել:
Առանց թաղանթը հանելու, խմորը կտրատում ենք բարակ շերտերով։
Աղացած մսից փոքրիկ ընկույզի չափ կոլոլակներ ենք պատրաստում։ Ես ստացել եմ 20 հատ:
Կարող եք կոլոլակ պատրաստել և ավելի մեծ...
Վերցրեք խմորի մեկ շերտ, ձգեք և հարթեցրեք։ Դա հեշտացնելու համար կարող եք պոկել ոչ շատ երկար կտորներ։
Թխում թերթիկը ծածկում ենք թխելու թղթով։ Աղացած մսի գնդիկները խմորով փաթաթում ենք ու թխման թերթիկի վրա խմորի մեջ լցնում ենք աղացած միսը։
Միացնում ենք ջեռոցը։
Խմորը մանրակրկիտ յուղեք դեղնուցով։
Թխում թերթիկը դնում ենք վերևից մոտ 1/3-ի վրա (ոչ վերևում): Խմորը թխում ենք աղացած միսով 40-45 րոպե։
Երբ խմորը լավ կարմրի, մեր գնդիկները պատրաստ են։
Բարի ախորժակ!
| 0 | 0 | 0 |
Ստրուդլի մսով և կարտոֆիլով
Թեստի համար
540 մլ ջուր
1 ճ.գ աղ
900 գր ալյուր
Աղացած մսի համար.
1 կգ տավարի միս
1 կգ սոխ
0,5 կգ կարտոֆիլ
Պտտեք միսը մսաղացով:
Կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և խառնել աղացած մսի հետ։
Սոխը վերջինն եմ կտրել, սկզբից չեմ ուզում լաց լինել։ Այն պետք է մանր կտրատել խորանարդի մեջ և նույն կերպ խառնել աղացած մսի հետ։ Առաձգական խմոր հունցել։ Ծածկեք և թողեք 30 րոպե հանգստանա, խմորը բաժանեք երկու մասի և յուրաքանչյուրը գրտնակեք բարակ ուղղանկյուն շերտի մեջ։
Խմորի վրա բարակ շերտով քսել միջուկը և պինդ փաթաթել ռուլետի մեջ։
Ռուլետը կտրատել 7-8 սմ լայնությամբ բաժանված կտորների, կտրատած կողմը դնել բուսայուղով յուղած ձևի մեջ: Շտրուդելը կիսով չափ լցնել ջրով կամ արգանակով։ Կափարիչը փակում ենք, թողնում ենք եռա ու մարմանդ կրակի վրա եփում ենք 30-40 րոպե։ մինչև ջուրն ամբողջությամբ եփվի։ Եթե ջուրը նախկինում եռացել է, ապա պետք է մի քիչ էլ ջուր ավելացնել։ Ծառայել թթվասերով, կծու աջիկաով, ըստ ձեր ճաշակի:
| 0 | 0 | 0 |
«Շտրուդելս»
Բաղադրիչներ
500 գ աղացած միս
500 գ կարտոֆիլ
250 գ սոխ
աղ
պղպեղ
բուսական յուղ
Խմոր:
1 բաժակ կեֆիր
2 ձու
2 ճ.գ փխրեցուցիչ (կամ 1 թ/գ սոդա)
400-450 գ ալյուր
Բաղադրատոմսը
Ձուն խառնել կեֆիրի հետ։
Ավելացնել սոդա, աղ, ալյուր և հունցել ոչ շատ թանձր խմոր։
Ծածկել սրբիչով և թողնել 1 ժամ տաք տեղում։
Աղ, պղպեղ, ավելացնել համեմունքներ և լավ խառնել։
Խմորը գրտնակել շրջանաձև:
Վրան լցնել աղացած միս, հարթեցնել։
Դրանից հետո աղացած մսով խմորը ռուլետի մեջ գլորում ենք։
Ռուլետը կտրատել 2-3 սմ լայնությամբ կտորների և թողնել 15 րոպե։
Սոխը մանր կտրատել։
Կարտոֆիլը մաքրել, մանր կտրատել։
Խորը կաթսայի մեջ տապակել սոխը բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
Երբ սոխը տապակվի, դրեք կարտոֆիլը, լցնել մի քիչ ջուր (այնպես, որ ջուրը ծածկի կարտոֆիլը 1/3-ով), աղ և հասցրեք եռման աստիճանի։
Դրանից հետո շտրուդելը քսել կարտոֆիլի վրա և պինդ փակել կափարիչը։
Եփել մարմանդ կրակի վրա 40-50 րոպե։
Ճաշատեսակը պատրաստ է, երբ կարտոֆիլը փափկի։
Ռուլետ «ֆրանսիական» մսով և սնկով
Շարունակում ենք մաքրել սառնարանը... Սառցարանը բեռնաթափելու համար հանում ենք մի փաթեթ շերտավոր խմոր, մի պարկ մանր կտրատած սնկով (դե, ծույլ եմ, նույնիսկ ծույլ եմ կտրել) և տավարի աղացած միս՝ պատրաստ, իսկապես, բայց ոչ վատ: Մենք մտածում ենք՝ ի՞նչ լավ կլիներ դա անել։ Եվ, իհարկե, ֆրանսիական ռուլետ: Անհեշտ և արագ: Ոչ շուտ ասվեց, քան արվեց:
Բաղադրությունը՝ պատրաստի շերտավոր խմոր - 1 ափսե, աղացած միս (տավարի միս ունեմ) - 400 գր., սունկ մանր կտրատած (շամպինիոն) - Լցրել եմ կես փաթեթ 900 գր. մոտավորապես նույնը, ինչ աղացած միսը, 1 գլուխ սոխ, 2 ձու, 3-4 ճաշի գդալ պաքսիմատ, որը չունեի, փոխարինեցի ցորենի թեփով, համի վրա չազդեց աղ, պղպեղ (ըստ ճաշակի), 1 ճ.գ. մի գդալ բուսական յուղ.
Մինչ խմորը հալեցնում է, պատրաստում ենք միջուկը։
Կտրտած սոխը տապակել ձեթի մեջ և առանց ձեթի` շամպինիոններ (մինչև ջուրը գոլորշիանա): Եթե սունկն օգտագործվում է հում վիճակում, ապա դրանք պետք է կտրատել սոխի նման խորանարդի մեջ, իսկ սոխը տապակելուց հետո պարզապես ավելացնել նույն թավայի մեջ։ Ես պետք է անեի երկուսը: Մենք սոխը տեղափոխում ենք սնկով:
Սունկը մի քանի րոպե տապակել սոխով, ապա ավելացնել աղացած միսը, խառնել, աղ, պղպեղ անել և տապակել (մինչև աղացած միսը տապակվի)։ Հանգստանալ.
Սառեցրած աղացած մսին ավելացնել պաքսիմատ (ես թեփ ունեմ) և 1 ձու, խառնել։
Գլորված խմորի վրա հավասար շերտով քսել աղացած միսը։
Մենք գլորում ենք ռուլետի մեջ:
Թխելու թղթի վրա դրված ռուլետը տեղափոխելով թխման թերթիկի վրա, քսել հարած ձուն և պատառաքաղով ծակել, որպեսզի գոլորշին ազատվի:
40 րոպե թխում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, ես թխել եմ «ներքև և տաք օդ» ռեժիմով, բայց «վերևից-ներքև»-ը նույնպես հարմար է։
| 0 | 0 | 0 |
անհրաժեշտ է՝ 3-4 կարտոֆիլ,
1 մեծ գազար
աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի,
Դափնու տերեւ,
աղացած մսով ռուլետ կամ պատրաստի կտրատած օղակներ (ներքևում կարդացեք, թե որ ռուլետը)
Ըստ բաղադրատոմսի՝ կարտոֆիլն ու գազարն անհրաժեշտ չեն, բայց ես միշտ դրանցով եմ անում։
մատանիներս արդեն պատրաստ էին, սառած։ և արվում են այսպես՝ խմորը բարակ փաթաթել, ինչպես պելմենիների վրա, վրան քսել աղացած միսը, ինչպես պելմենի վրա, պտտել ռուլետի մեջ, ծայրը ջրով սոսնձել և մատներով քամել (որպեսզի եփելու ժամանակ չթուլանան։ ): պատրաստի ռուլետը 1-1,5 սմ լայնությամբ օղակների կտրատում եմ, միշտ շատ եմ պատրաստում, հետո սառեցնում եմ։
Կաթսայի մեջ ջուրը եռացնել, խորանարդի մեջ ավելացնել կարտոֆիլն ու գազարի օղակները, աղը, պղպեղը, դափնու տերեւը։ թող եփվի 10 րոպե, ավելացրեք ռուլետի օղակները, եփեք ևս 5 րոպե, մինչև օղակները բարձրանան վերևում: երբ նրանք լողում են, ավելացրեք կանաչի, ապուրը պատրաստ է: Համեղ թեթեւ ապուր!
| 0 | 0 | 0 |
Շտրուդելս
Բաղադրիչներ
500 գ աղացած միս
500-700 գ կարտոֆիլ
150 գ սոխ
աղ
պղպեղ
բուսական յուղ
խմոր:
100 մլ կեֆիր
1 ձու
1 ճ.գ փխրեցուցիչ (կամ 0,5 թ/գ սոդա)
200-250 գ ալյուր
աղ
Բաղադրատոմսը
Ձուն խառնել կեֆիրի հետ։
Ավելացնել փխրեցուցիչ, աղ, ալյուր, հունցել ոչ շատ թանձր խմոր։
Ծածկել սրբիչով, դնել տաք տեղում 1 ժամ։
Աղ, պղպեղ, լավ խառնել։
Խմորը գրտնակել։
Խմորի վրա դնել աղացած միս, հարթեցնել։
Խմորը աղացած մսով գրտնակել ռուլետի մեջ։
Ռուլետը կտրատել 2-3 սմ լայնությամբ կտորների, թողնել 15 րոպե։
Սոխը մանր կտրատել։
Կարտոֆիլը մաքրել, մանր կտրատել։
Խորը լայն կաթսայի մեջ բուսայուղի մեջ տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը։
Ավելացնել կարտոֆիլ, լցնել մի քիչ ջուր (այնպես, որ ջուրը ծածկի կարտոֆիլը 1/3-ով), աղ, պղպեղ, հասցրեք եռման աստիճանի։
Կարտոֆիլի վրա դնել շտրուդելը (շատ ամուր չտարածել, քանի որ եփելու ժամանակ շտրուդելը մեծանալու է), տապակը ծածկել կափարիչով։
Եփել մարմանդ կրակի վրա 40-50 րոպե։
| 0 | 0 | 0 |
Ցուկկինի ռուլետ մսով. Խմոր
Ցուկկինի - 2 հատ (750 գ արդեն քերած)
Ձու=3 հատ
Պանիր.կոշտ-100 գր քսել քերիչով
Կանաչ սոխ - 0,5 փունջ
որոշ սամիթ
Ալյուր - 1 ճաշի գդալ (ինձ մի քիչ էլ պահանջվեց)
Աղ
Պղպեղ
մի քիչ սխտորի աղ
Լցնում
Աղացած միս - 0,5 կգ (կարող եք օգտագործել ցանկացած, բայց ես վերցրեցի նիհար խոզի միս)
Լոլիկ - 150-170 գ (առանց միջուկի - խորանարդի))
Սոխ - 1 հատ (կտրատած և տապակած բուսայուղի մեջ)
Ձու - 2 հատ
Պղպեղ, աղ, սիրելի համեմունքներ
Ցուկկինն ու պանիրը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով (ես օգտագործել եմ ամենամեծ ցուկկինի 3/4-ը, որը կա լուսանկարում), ավելացնում ենք մանր կտրատած կանաչին, աղ, պղպեղ, ձու և ալյուր, որպեսզի խմորը մի փոքր բարակ լինի, քան ցուկկինիով նրբաբլիթների համար։ Թիթեղի վրա փռում ենք թխելու թուղթ, քսում յուղով և շարում խմորը։
Ջեռոցը 175-15 րոպեին, չչորացնել, ինձ թվաց, որ տորթը մի փոքր թերեփվել է, բայց ես այն հանեցի ջեռոցից, քանի որ. Վախեցա չորացնել - դեռ կթխվի, բայց աղացած մսով .... հանում ենք ջեռոցից, թողնում ենք մի քիչ սառչի։
Միջուկի համար պտտեցի նիհար խոզի միս, ավելացրեցի աղացած միս, տապակած սոխ, խորանարդիկ կտրատած լոլիկ, շաղ տալով մսի համար համեմունքներով, աղով և պղպեղով:
Ռուլետի վրա հավասարաչափ քսել միջուկը
Ռուլետն ավելի ամուր փաթաթեք այն թղթի օգնությամբ, որի վրա թխվել է տորթը։
Եվ փաթաթեք այն փայլաթիթեղի մեջ - իմ փայլաթիթեղը նեղ էր, ուստի ես ստիպված էի համընկնել
Թխում ենք ջեռոցում 180 աստիճանով մոտ կես ժամ, թողնում ենք փայլաթիթեղի մեջ մի փոքր սառչի և կարող ենք կտրատել և մատուցել
| 0 | 0 | 0 |
ԹՈՒՐՔԻԱՅԻ ԽՈԶՈՎ ՌԼԼ Շերտավոր խմորի մեջ
ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ
1 հնդկահավի բուդ (մոտ 1,5 կգ)
70 գ թակած ընկույզ
70 մլ սերուցք
1 գազար
1 լամպ
1 նեխուրի ցողուն
Շերտավոր խմոր
1 ձու
50 գ մասկարպոնե
Ձիթապտղի ձեթ
Աղ պղպեղ
կոպիտ ծովի աղ
Անուշաբույր խոտաբույսեր, ինչպիսիք են մաղադանոսը և խնկունը
Խոհարարության ՄԵԹՈԴ
Վերցրեք հնդկահավի ոտքը և բաժանեք ազդրը թմբուկից:
Կտրեք ազդրի մաշկը, կտրեք ոսկորը և կենտրոնից կտրեք աջ ու ձախ, որպեսզի ազդրը բացվի և վերածվի շերտի։
Ստորին ոտքի մասում միսը առանձնացրեք ոսկորներից, հեռացրեք մաշկը, աճառը, երակները և թաղանթները: Ոտքերի միջուկը մանրացրեք մսաղացով կամ պրոցեսորով։ Աղացած միսին ավելացնել 50 գ մանրացված ընկույզ,
սերուցք, աղ, պղպեղ, անուշաբույր խոտաբույսեր: Լավ խառնել։
Շերտը ազդրից դնել թխելու թղթի վրա։ Քշել նրան: Քամեք, միսը պղպեղացրեք։
Աղացած միսից երշիկ ձևավորեք և դրեք շերտի ավելի լայն եզրին։
Միսը ռուլետի մեջ գրտնակել։
Ռուլետը փաթաթեք թխելու թղթի մեջ և կապեք խոհանոցային թելով։
Ռուլետը դնել թխման տարայի մեջ և թղթի վրա քսել ձիթապտղի յուղով: Թխել մոտ 1 ժամ։
Սոխը, գազարը և նեխուրի ցողունը կտրատել խորանարդի մեջ։
Մեկ ժամ հետո ռուլետով շարել կտրատած գազարը, սոխը, նեխուրի ցողունը և խնկունի ճյուղը։ Լցնել 1 բաժակ չոր սպիտակ գինի։ Թխել ևս 30 րոպե։
Ստացեք պատրաստի ռուլետը, հանեք պարանն ու թուղթը և թողեք, որ սառչի։ Թխելու ամանի մեջ ձևավորված սոուսը ֆիլտրում են, եփում և խառնում մասկարպոնեի և մնացած 20 գ մանրացված ընկույզի հետ։
Շերտավոր խմորը բարակ գրտնակել։ Կտրեք այն մոտ 3 սմ լայնությամբ շերտերով, պատրաստի ռուլետը փաթաթեք խմորի շերտերով, քսեք հարած ձուն, վրան ցանեք կոպիտ ծովի աղ (ես շաղ տվեցի Հավայան սև աղը և հիմալայան վարդագույն աղը) և թխեք 30 րոպե կամ մինչև խմորը ստացվի։ կարմրել է 180°-ում: Շերտավոր խմորից «ոսկոր» ավելացրեցի, որպեսզի պատրաստի ռուլետը իր տեսքով օկրոկ հիշեցնի։
Ռուլետը մատուցել սոուսով։
| 0 | 0 | 0 |
Պանրի ռուլետ աղացած միսով։
Խմոր
Պանիր TV-200 գր
Ձու - 4 հատ
Պանիրը քերել, խառնել ձվի հետ, փայլաթիթեղը ծածկել փայլաթիթեղով (մագաղաթի վրա լավ չի կեղևավորվում), քսել յուղով և լցնել խմորը, դնել ջեռոցը։
Պատրաստի խմորը դնել սառնարանում։
Աղացած միս
խոզի միս-0,5 կգ
հորթի միս-0,5 կգ
սպիտակ գինի - 150 գր
Աղցան կարմիր պղպեղ - 0,5 հատ
կանաչապատում
Կոճապղպեղ-1\3 ճ/գ
պղպեղ
աղ
Խմորը քսել աղացած միսով, աղացած մսի վրա կանաչի և խորանարդի կտրատած աղցան պղպեղ ցանել, փաթաթել, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և թխել մինչև եփվի ջեռոցում։
Ռուլետներ մսով
Բաղադրությունը:
600 գր աղացած միս
2.5 փ. ալյուր
2 ձու
բուսական յուղ
1 լամպ
50 գր տապակած նուշ
ռեհանի տերեւներ
2 պճեղ սխտոր
6 լոլիկ
3 ճ.գ քերած պարմեզան
աղ և բուրավետ պղպեղ
Խոհարարություն:
1. Խմորը հունցում ենք ալյուրից, ձվից, կարագից, աղից և 125 գ ջրից։ Գլորում ենք գնդակի մեջ, ծածկում թաղանթով և թողնում 30 րոպե։
2. Ռեհանը սխտորով, սոխով, աղով մանրացնել բլենդերով, դնել ամանի մեջ։
3. Նուշը մանրացնել աղով։ Լոլիկը կտրատել, եռացրած ջրով եռացնել, կեղևը հանել, միսը մանր կտրատել։
4. Ամեն ինչ խառնել, ավելացնել պանիրը աղացած միսով։ Աղ եւ պղպեղ.
5. Խմորը գրտնակել ուղղանկյունի, միջուկը դնել խմորի վրա, հարթեցնել, գրտնակել ռուլետի մեջ։ 6. Կաղապարը յուղել։ Ռուլետը կտրատել 12 մասի։ Ձևավորել։
7. Ռուլետի կեսը լցնել մսի արգանակը, ծածկել փայլաթիթեղով։ 
50 գ կարագ;
...)
Մսային բոքոն տնական խմորի մեջ
50 գ կարագ;
1 թակած մեծ սոխ;
1 պճեղ սխտոր;
2 ճաշի գդալ թակած մաղադանոս;
700 գ աղացած խոզի միս;
2 թեյի գդալ մանանեխ;
1 ձու;
450 գ շերտավոր խմոր;
3 պինդ խաշած ձու;
Աղ պղպեղ:
Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180 աստիճան։
Կարագի մեջ մարմանդ կրակի վրա տապակել սոխը, սխտորը և մաղադանոսը։
Տապակած սոխը խոտաբույսերով լցնել և խառնել աղացած մսի մեջ, ավելացնել մանանեխը և հարած ձվի մեծ մասը (մի քիչ թողնել, որ խմորը յուղել), աղ և պղպեղ։
Կտրեք ձվերը կիսով չափ:
Խմորը գրտնակել ուղղանկյունի:
Մեջտեղում դնել աղացած մսի կեսը, վրան՝ ձվի կեսերը։
Ձվերը ծածկում ենք մնացած միջուկով
Բաղադրությունը:
Կարտոֆիլ - 4 հատ:
Հավի ձու - 1 ()
Draniki թխած աղացած միսով
Բաղադրությունը:
Կարտոֆիլ - 4 հատ:
Հավի ձու - 1 հատ:
Ալյուր - 2 ճ.գ. լ.
Աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի
Զտված արևածաղկի ձեթ - 3 tbsp. լ.
Աղացած միս - 300 գ
Սխտոր - 1 ատամ:
Կանաչիներ - 20 գ
Թթվասեր - 3 ճ.գ. լ.
Պանիր - 50 գ
Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ ցանկացած աղացած միս, կարտոֆիլ, ձու, ալյուր, խոտաբույսեր, թթվասեր, ցանկացած պինդ պանիր, սխտոր և արևածաղկի ձեթ, նախ պատրաստենք նրբաբլիթներ։ Դրա համար մաքրում ենք կարտոֆիլը և մանր անցքերով քերիչով անցկացնում, քերած կարտոֆիլին ավելացնում ենք ձու, այնուհետև ցորենի ալյուրը, կարտոֆիլը ձվով և ալյուրով աղ և պղպեղ ենք անում ըստ ճաշակի և լավ խառնում ենք։ Ստանում ենք կարտոֆիլի բլիթների խմորը։Տապակը յուղում ենք զտված արևածաղկի ձեթով։ Խմորից երեք ճաշի գդալ քսում ենք, որը լավ հարթեցնում ենք թավայի մեջ, երկու կողմից տապակում ենք կարտոֆիլի նրբաբլիթը։ Կարտոֆիլի նշված քանակից ստացվում է երեք նրբաբլիթ՝ պայմանով, որ թավայի տրամագիծը լինի 15 սմ, պատրաստում ենք միջուկը։ Դա անելու համար աղացած մսի մեջ լցնում ենք մանր կտրատած կանաչի և մանր կտրատած սխտորը, աղացած միսն աղ և պղպեղ ենք անում ըստ ճաշակի և լավ խառնում, յուրաքանչյուր կարտոֆիլի նրբաբլիթի վրա քսում ենք աղացած միս ոչ շատ հաստ շերտ և փաթաթում։ Ռուլետները քսում ենք յուղով քսած տապակի մեջ։Նրբաբլիթի յուրաքանչյուր ռուլետը քսում ենք թթվասերով և դնում ջեռոցը՝ 185-190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։Բլիթները թխում ենք 30-35 րոպե։ Հանել ջեռոցից և շաղ տալ քերած պանիրով։ Հինգ րոպեով նորից դնում ենք ջեռոցը, որ պանիրը հալվի, աղացած մսով դրանիկին պատրաստ է, նախաճաշին, ճաշին կամ ընթրիքին մատուցում ենք բանջարեղենի հետ։ Նման նրբաբլիթները ոչ միայն նախուտեստ են, այլև ամբողջովին անկախ հիմնական ուտեստ։ Բարի ախորժակ!
Մսային բոքոն տնական խմորի մեջ
| 0 | 0 | 0 |
Ի՞նչ անել, եթե մեծ քանակությամբ աղացած միս պահվում է սառցախցում, բայց կոտլետները հոգնած են, ձանձրալիները՝ ձանձրալի, իսկ տան անդամները չեն դիմանում կոլոլակներին։ Ելք կա՝ փորձեք պատրաստել աղացած մսով ռուլետ։ Կարող եք սկսել ամենապարզ բաղադրատոմսից կամ փորձել լցոնված ռուլետ պատրաստել։ Թերևս հենց այս ուտեստը կդառնա տանտիրուհու համար նախատեսված ուտեստ և սիրելի տնային տնտեսությունների համար:
Աղացած միս ռուլետներ ջեռոցում - ֆոտո բաղադրատոմս
Աղացած մսից, բացի սովորական ու հայտնի կոլոլակներից ու կոտլետներից, կարելի է պատրաստել բազմաթիվ հետաքրքիր, անսովոր և միևնույն ժամանակ պարզ ուտեստներ, որոնք իրենց պատրաստման համար չեն պահանջում թանկարժեք և դժվար գտնելու բաղադրիչներ։
Այսպիսով, օրինակ, սառնարանում ունենալով գազար, սոխ, մի քանի ձու և աղացած միս, կարող եք հեշտությամբ պատրաստել համեղ լցոնված ռուլետներ, որոնք կուրախացնեն ոչ միայն բոլոր տնային տնտեսությունները, այլև հյուրերին տոնական սեղանի շուրջ:
Ձեր նշանը.
Պատրաստման ժամանակը. 1 ժամ 45 րոպե
Քանակը՝ 6 չափաբաժին
Բաղադրիչներ
- Աղացած տավարի և խոզի միս. 1 կգ
- Ձու՝ 2 հատ։
- Մեծ գազար. 2 հատ.
- Աղեղը՝ 3 հատ:
- Բուսական յուղ.
- Աղ:
- Աղացած սև պղպեղ.
Խոհարարության հրահանգներ
Նախ պետք է պատրաստել ռուլետների միջուկը։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով։
Բոլոր 3 սոխը մանր կտրատել։ Սոխի մեծ մասը կուղղվի միջուկի պատրաստմանը, իսկ աղացած մսի համար անհրաժեշտ կլինի ընդամենը մի փոքր բուռ։
Բուսական յուղով տապակի մեջ լցնում ենք քերած գազարն ու մանր կտրատած սոխի մեծ մասը։ Տապակել բանջարեղենը մինչև մի փոքր ոսկեգույն:
Այնուհետև 1 ձուն կոտրել տապակած բանջարեղենի մեջ և անմիջապես խառնել սոխի ու գազարի հետ, մի քիչ աղ անել և տապակել ևս 2 րոպե։ Ռուլետների միջուկը պատրաստ է։
Երկրորդ ձուն կոտրել աղացած մսի մեջ, ավելացնել մնացած բուռ սոխը, պղպեղը և աղը՝ ըստ ճաշակի։ Բոլորը խառնել։ Ռուլետների համար լցոնումը պատրաստ է։
Ամբողջ աղացած միսը բաժանել մոտ 10 միանման մասերի։ Աղացած մսի մի մասից ռուլետ կազմելու համար նախ պատրաստել տորթ և դնել բուսայուղով մի փոքր յուղած տախտակի վրա։ Մոտ կես ճաշի գդալ միջուկը լցնել տորտիլլայի վրա և հավասարաչափ տարածել:
Նրբորեն տորթը գլորում ենք ռուլետի և ծայրերը սեղմում ենք։ Նույնը արեք մնացած աղացած մսի հետ՝ չմոռանալով պարբերաբար յուղել տախտակը բուսայուղով, որպեսզի աղացած միսը չկպչի։
Ռուլետները դրեք յուղած թխման թերթիկի վրա՝ սեղմված ծայրով ներքև: Ապրանքները ուղարկեք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց և թխեք 50 րոպե։
50 րոպե անց ռուլետները պատրաստ են։
Սեղանին մատուցեք աղացած մսով ռուլետներ լցոնով: Այս ուտեստը լավ համադրվում է ինչպես թարմ բանջարեղենի, այնպես էլ որոշ կողմնակի ճաշատեսակի հետ:
Ձվի հիանալի տարբերակ
Միսն ու եփած ձուն հիանալի հարեւաններ են, դրանք կարելի է կողք կողքի գտնել տարբեր ուտեստների մեջ։ Մեկ այլ հայտնի բաղադրատոմսը ռուլետն է, որն օգտագործում է աղացած միս (խոզի միս, տավարի միս, հավ) և խաշած ձու: Ռուլետը ոչ միայն համեղ է, այլև զարմանալի տեսք ունի։
Բաղադրությունը:
- Աղացած միս (խոզի, խոզի միս, տավարի մսի հետ խառնած) - 500 գր.
- Աղ - ըստ ճաշակի:
- Համեմունքների խառնուրդ աղացած մսի համար.
- Կաթ - 4 ճ.գ. լ.
- Սոխ - 1-2 հատ:
- Մաղադանոս - 1 փունջ։
- Բուսական յուղ - 1-2 tbsp. լ.
- Հավի ձու - 1 հատ:
Լրացնելու համար.
- Հավի ձու - 4 հատ:
Խոհարարության ալգորիթմ.
- Չորս հավի ձու եփել պինդ եփած (եթե լորի ձու, ապա պետք է 7-8 կտոր), սառը։
- Պատրաստել խոզի կամ խոզի միս և տավարի միս, կարող եք պատրաստ վերցնել։
- Սոխը մաքրել, լվանալ, մանր կտրատել, մանր կտրատել։ Լվանալ կանաչիները, քսել անձեռոցիկով, նաև մանր կտրատել։
- Կաթը և ձուն հարել, ավելացնել աղացած մսին։ Այնտեղ ուղարկեք նաև կանաչի, սոխ, համեմունքներ, աղ: Ֆարշը լավ խառնել մինչև հարթ լինի։
- Թխելու թերթիկի ներքևի մասը փայլաթիթեղով շարել, քսել լրացուցիչ բուսական յուղով:
- Դրեք աղացած մսի մի մասը, նրբորեն հարթեցրեք այն։ Հավի ձվերը շարում ենք:
- Ձվերը պատել մնացած աղացած միսով, ռուլետ կազմել։ Ձեռքերը կարելի է թրջել ջրով, այնուհետև միջուկը չի կպչի, իսկ ռուլետն ինքնին ավելի ներկայանալի տեսք կունենա։
- Թխել 45-50 րոպե։
- Զգուշորեն տեղափոխեք ուտեստի մեջ, շաղ տվեք խոտաբույսերով, մատուցեք և ուրախացեք՝ տեսնելով ընտանիքի երջանիկ դեմքերը:
Ինչպես պատրաստել սնկով ուտեստ
Բաղադրությունը:
- Աղացած միս (խոզի կամ հավի միս) - 500 գր.
- Բաթոն (բուլկի) - 150 գր.
- Սոխ - 1-2 հատ: (կախված չափից):
- Կաթ - 1 ճ.գ. (բոքոնը թրջելու համար):
- Ձու - 1 հատ.
- Աղ.
- Համեմունքների խառնուրդ (աղացած մսի համար կամ տանտիրուհու ընտրությամբ):
Լրացնելու համար.
- Սունկ (ցանկալի է շամպինիոն) - 300 գր.
- Սոխ - 2 հատ.
- Բուսական յուղ - տապակելու համար:
- Պանիր (կոշտ սորտեր) - 100 գր.
- Աղ.
Խոհարարության ալգորիթմ.
- Միջուկի համար - լվանալ շամպինիոնները, եռացնել, դնել քամոցի մեջ։ Կտրել շերտ, աղ:
- Ուղարկեք թավայի մեջ մի քիչ ձեթով։ Շոգեխաշել, ավելացնել մաքրած, լվացած, մանր կտրատած սոխը։ Տապակել միջուկը մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Կոշտ պանիրը քերել։
- Աղացած միսը կարելի է մսից ոլորել կամ պատրաստ վերցնել։ Հացը թրջում ենք կաթի նորմայի կիսով չափ, լավ քամում, ավելացնում մսի մեջ։
- Այնտեղ դնում են նաև ձու, սոխ (մաքրած, լվացած, կտրատած կամ քերած, եթե տնային տնտեսությունն այդքան շատ է սիրում): Աղացրեք աղացած միսը, համեմեք համեմունքներով, լավ խառնեք։
- Սկսեք ձևավորել մսի բոքոնը: Տարածեք կպչուն թաղանթ: Դնում ենք միջուկը, հարթեցնում, քառակուսի ձևավորում։
- Ֆարշը ցանել պանրի շերտով։ Մեղմորեն բաժանում ենք միջուկը (սնկով սոխով)՝ ռուլետի եզրերին 2 սմ-ով չհասնելով։
- Ֆիլմը բարձրացնելով, գլանափաթեթը փաթաթեք, ծայրը սեղմեք, հարթեցրեք: Զգուշորեն տեղափոխեք թխման թերթիկի վրա։ Լցնել մնացած կաթը:
- Թխել 30-40 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Պանրով
Հարազատների և ընկերների համար, ովքեր տանել չեն կարողանում խաշած ձվերը, կարող եք պանրի միջուկով մսամթերք պատրաստել։ Բաղադրատոմսը ինքնին ներառում է պարզ ապրանքներ, պատրաստվում է արագ և շատ ախորժելի տեսք ունի։
Բաղադրությունը:
- Աղացած միս (ցանկացած) - 400 գր.
- Հավի ձու - 3 հատ:
- Սոխի շաղգամ - 1 հատ:
- Կոշտ պանիր - 100-150 գր.
- Աղ.
- Համեմունքներ (տանտիրուհու կամ նրա ընտանիքի ճաշակով):
Խոհարարության ալգորիթմ.
- Նախ պատրաստում ենք ձվի և պանրի խմորը։ Նրա համար պանիրը մանր քերիչով քերեք։ 2 ձուն հարել փրփուրի մեջ, խառնել պանրի հետ, կարելի է մի քիչ աղ ավելացնել։
- Թխելու թերթիկի վրա մագաղաթյա թուղթ դնել: Վրան լցնում ենք խմորը (պանրով ձվերը), գդալով զգուշորեն բաժանում, հարթեցնում՝ քառակուսի ձևավորելով։ Դրա հաստությունը չպետք է գերազանցի 7 մմ:
- Այս պանրի շերտը դնել ջեռոցում, թխել 200 աստիճան ջերմաստիճանում 10-15 րոպե։ Հերիք, զգուշորեն տեղափոխիր սեղանին։
- Մինչ պանրի հիմքը սառչում է, պետք է պատրաստել աղացած միսը. պատրաստի աղացած միսին պտտել միսը կամ ավելացնել աղ, համեմունքներ, քերած սոխ, 1 ձու։ Խառնել մինչև հարթ լինի։
- Ներդրեք պանրով տորթ, հարթեցրեք: Փաթաթել ռուլետի մեջ: Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, դնել թխման թերթիկի վրա, ուղարկել ջեռոց 40 րոպե (190-200 աստիճան ջերմաստիճանում)։
- Հեռացրեք փայլաթիթեղը և զգուշորեն տեղափոխեք ափսեի մեջ։ Բացի այդ, դուք կարող եք շաղ տալ խոտաբույսերով, մաղադանոսով կամ սամիթով: Բայց կտրվածքի վրա այն արդեն զարմանալի տեսք ունի, այն կարող է դառնալ ցանկացած տոնական սեղանի զարդարանք։
Ինչպես պատրաստել օրիգինալ ռուլետ մսով խմորի մեջ
Հավանաբար, բոլոր մսային ռուլետներից սա կլինի ամենադժվարը, բայց կարծես թագավոր լինի։ Ախորժելի թխած խմոր՝ խոզուկով զարդարված, վրան՝ նուրբ, բուրավետ աղացած միս։ Իսկ ռուլետի հենց սիրտը խաշած ձուն է։
Բաղադրությունը:
- Շերտավոր խմոր - 450 գր.
- Աղացած միս (պատրաստի) - 600-700 գր.
- Սոխ - 1 հատ.
- Սխտոր - 3-4 պճեղ:
- Մանանեխ - 1 ճ.գ. լ.
- Մաղադանոս - 1 փունջ։
- Հավի ձու (խաշած) - 3 հատ:
- Հավի ձու (քսելու համար) - 1 հատ:
- Աղ և անուշաբույր խոտաբույսեր.
Խոհարարության ալգորիթմ.
- Այսօր տնային տնտեսուհիներից շատերը նախընտրում են պատրաստել պատրաստի շերտավոր խմոր (թեև կարող եք փորձել ինքներդ պատրաստել այն):
- Աղացած մսի համար՝ նախ բուսայուղի մեջ տապակել սխտորը, սոխը և մաղադանոսը։ Ավելացնել աղացած միս, այնտեղ՝ աղ, համեմունքներ, մանանեխ: Մանրակրկիտ խառնել։
- Շերտավոր խմորից ուղղանկյուն ձևավորեք, մտովի բաժանեք երեք շերտի։ Կենտրոնականի վրա դնել աղացած մսի մի մասը, հարթեցնել, աղացած մսի վրա՝ կտրատել ձվի կեսերը։ Լրացրեք մնացած միջուկը։
- Խմորի եզրերը 2 սմ-ից հետո կտրում ենք թեքության երկայնքով։ Հերթաբար դնել դրանք աղացած մսի վրա՝ «խոզուկ հյուսելով»։ Քսեք ձվով, այնուհետև ռուլետի վրա թխելիս ոսկե ընդերքը կլինի։
- Թխելու ժամանակը - 40 րոպե (ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 աստիճան)։ Գեղեցկությունն աննկարագրելի է, իսկ համը՝ ապշեցուցիչ. սրանք ամենապարզ էպիտետներն են, որ այս ուտեստը կստանա տնային տնտեսությունից։
Աղացած մսի համար ավելի լավ է խոզի և տավարի միս խառնուրդ վերցնել, քանի որ մաքուր խոզի միսը կարող է շատ յուղոտ լինել: Պանրի կամ սնկով միջուկը հիանալի համադրվում է հավի մսի հետ, բացի այդ, այն ավելի նուրբ է ու դիետիկ։
Պետք է ռուլետ ձեւավորել այնքան պինդ, որ թխելու ժամանակ այն չփլվի։ Եթե աղացած միսը ջրիկ է, ապա կարելի է մի բոքոն (բրդուճ) թրջել կաթի մեջ, ապա լավ քամել, ավելացնել աղացած միսին ու հունցել։
Ընտանեկան ճաշացանկի լավ հավելում կարող է լինել աղացած միս: Պատրաստվում է բավականին պարզ՝ նվազագույն քանակությամբ ձեթով, բացի այդ՝ թխում են, այլ ոչ թե տապակում, այսինքն՝ օգուտներն ակնհայտ են։
Մենք սպասում ենք ձեր մեկնաբանություններին և գնահատականներին, սա շատ կարևոր է մեզ համար: