Ապուր հալված պանրով - համեղ լուսանկարչական բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել այն: Ինչպես պատրաստել պարզ սերուցքային պանրով ապուր
Ինչ վերաբերում է պանրով ապուրի առաջին բաղադրատոմսի տեսքին, կան մի քանի տարբերակներ. Նրանցից մեկի համաձայն՝ ֆրանսիացի խոհարարը դա հորինել է՝ պատահաբար մի կտոր պանիր գցելով արգանակի մեջ։ Մեկ ուրիշը հեղինակությունը վերագրում է ուսանողներին, ովքեր հասկացել են, թե ինչպես բարելավել ջրով եփած ապուրի համը՝ առանց մեծ գումար ծախսելու: Ով էլ որ լինի խոհարարը, ով առաջինը պանրով ապուր է պատրաստել հալած պանրով, նա ակնհայտորեն հաջողել է փորձը։ Այսօր այս առաջին ուտեստը եփում են ջրի և արգանակի վրա՝ մսով և առանց մսի, երշիկով և ծովամթերքով, տարբեր բանջարեղեններով, սնկով։ Կան մեծ թվով բաղադրատոմսեր, քանի որ շատ խոհարարներ հանդես են գալիս իրենց սեփական տարբերակներով:
Խոհարարության առանձնահատկությունները
Հալած պանրով ապուրն ունի նուրբ սերուցքային համ, ստացվում է առատ, բուրավետ, հեշտ պատրաստվող։ Ցանկության դեպքում կարող եք գտնել դրա պատրաստման ավելի քան տնտեսական տարբերակներ: Մի քանի կետի իմացությունը թույլ կտա առանց մեծ ջանք գործադրելու պանրով ապուր պատրաստել՝ դարձնելով այն հատկապես համեղ։
- Պանրի բոլոր տեսակները չէ, որ հավասարապես լավ են հալվում։ Եթե ձեզ հաջողվեց խանութի վաճառասեղանին գտնել ապուրին ավելացնելու համար հատուկ ստեղծված պանիր, վերցրեք այն։ Հարմար է սովորականի համար վերամշակված պանիր, որը չի պարունակում մեծ թվովբուսական ճարպեր և այլ կասկածելի հավելումներ. Ինչպես ավելի բնական արտադրանք- այնքան լավ է հալչում, և այնքան համեղ է ստացվում դրա հետ ապուրը։
- Որպեսզի պանիրն ավելի արագ լուծվի ապուրի մեջ, այն նախ պետք է տրորել, մանր կտրատել կամ քերել։ Պանիրը քերիչով մանրացնելն ավելի հեշտ կլինի, եթե այն նախապես մի փոքր սառած լինի։
- Որքան շատ պանիր դնեք ապուրի մեջ, այնքան այն ավելի թանձր և հագեցնող կլինի։
- Կաթն ու սերուցքը կօգնեն ընդգծել և բարձրացնել ապուրի կրեմի համը։
- Սոխն ու գազարը հաճախ տապակվում են պանրով ապուրի մեջ դնելուց առաջ։ Եթե դրա համար օգտագործում եք ոչ թե բուսական, այլ կարագուտեստն ավելի համեղ կլինի։ Խոհարարության համար դիետիկ ապուրԽուսափեք բանջարեղեն տապակելուց։
- Պանրի խյուսով ապուր պատրաստելիս, նախքան բաղադրիչները բլենդերով աղալը, պետք է զգույշ լինել, որ դրա մեջ մեծ կտորներ կամ ոսկորներ չլինեն։
- Թարմ խոտաբույսերը լավագույնս ավելացվում են անմիջապես ափսեի մեջ: Եթե դնում եք կաթսայի մեջ, դրանից հետո ապուրը մի քանի րոպե եռացրեք, որպեսզի չթթվի։
- Եթե պանրով ապուրը թրմվի 20-30 րոպե, այն ավելի հարուստ համ ու բույր կստանա։
Պանրի ապուր պատրաստելը թույլ է տալիս խոհարարական կրեատիվություն ցուցաբերել: Բաղադրատոմսը կարող եք պատրաստել ձեր հայեցողությամբ՝ օգտագործելով ընդհանուր սկզբունքներև հիմնական բաղադրատոմսեր:
Ապուր «Ուսանողական» հալած պանրով և վերմիշելով
- գազար - 100 գ;
- սոխ - 100 գ;
- վերամշակված պանիր - 150 գ;
- կարտոֆիլ - 0,3 կգ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- բուսական յուղ - 20 մլ;
- վերմիշել - 100 գ;
- ջուր - 1,5 լ;
- աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Խոհարարության եղանակը.
- Կլպել կարտոֆիլը, կտրատել փոքր շերտերով։
- Գազարը քերծեք։ Լվանալ, կոպիտ քերել։
- Սոխից հանում ենք կեղևը, բանջարեղենը բարակ կես օղակներով կտրատում։
- Սխտորի պճեղը դանակով մանրացնել։
- Կտրեք պանիրը կամայական ձևի փոքր կտորներով:
- Ձեթով յուղած տապակի մեջ լցնում ենք սոխը, գազարն ու սխտորը։ Տապակել դրանք մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Ջուրը եռացնել, մեջը դնել կարտոֆիլ։
- 10 րոպե հետո ավելացնել բանջարեղենի տապակումը, եւս 5 րոպե հետո՝ վերմիշելը։
- Եռացնել 2-3 րոպե և պանրի կտորները լցնել տապակի մեջ։ Աղ և համեմել ըստ ճաշակի: Եփել՝ խառնելով, մինչև պանիրը հալվի։
Թողեք, որ ապուրը մի փոքր եփվի կափարիչի տակ և լցնել ամանների մեջ։ Սա վերամշակված պանրի առաջին ճաշատեսակի ամենատնտեսող և պարզ բաղադրատոմսն է։ Պանիրը սովորական վերմիշելի ապուրին յուրահատուկ համ է հաղորդում՝ ազնվացնելով այն։
Պանրով ապուր խոզապուխտով
- կարտոֆիլ - 0,3 կգ;
- վերամշակված պանիր - 0,2 կգ;
- սոխ - 50 գ;
- խոզապուխտ կամ խաշած երշիկ - 100 գ;
- ալյուր - 10 գ;
- կաթ - 50 մլ;
- ջուր - 1 լ;
- աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Խոհարարության եղանակը.
- Լվացեք և մաքրեք կարտոֆիլը: Կտրել միջին չափի խորանարդի մեջ:
- Մաքրած սոխը մանր կտրատել։
- Երշիկը կամ խոզապուխտը կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ։
- Ջուրը եռացնել, մեջը բանջարեղեն, երշիկ լցնել։ Կարտոֆիլը եփել մինչև փափկի։
- Թավայից հանում ենք մի քանի կարտոֆիլ (մոտ մեկ գդալ), վրան ավելացնում ալյուրն ու կաթը, տրորում, վերադարձնում թավայի մեջ։ Եփել՝ խառնելով, 2-3 րոպե։
- Պանիրը մանր կտրատել կամ քերել, թաթախել թավայի մեջ։ Եփել ապուրը, մինչև պանիրն ամբողջությամբ հալվի։
Այս բաղադրատոմսով եփած ապուրն ունի հաստ խտություն։ Երշիկի ավելացման շնորհիվ այն առատ է ստացվում։ Նման ուտեստը թանկ չի արժենա, կարող է պատրաստել այն մարդը, ով խոհարարական փորձ չունի։
Ապուր հալած պանրով և սառեցված բանջարեղենով
- վերամշակված պանիր - 0,4 կգ;
- ջուր - 2,5 լ;
- կաթ - 0,5 լ;
- կարագ - 40 գ;
- սառեցված բանջարեղենի խառնուրդ - 0,5 կգ;
- սոխ - 100 գ;
- կարտոֆիլ - 0,3 կգ;
- բուիլոնի խորանարդներ - 5 հատ;
- նեխուրի ցողուն (ըստ ցանկության) - 100 գ:
Խոհարարության եղանակը.
- Կլպել կարտոֆիլը, կտրատել միջին չափի խորանարդի։
- Լվացեք նեխուրը, մանր կտրատեք։
- Կլպել և կտրատել սոխը փոքր խորանարդի մեջ։
- Բուլյոնի խորանարդները լցնել եռացող ջրի մեջ:
- Երբ դրանք լուծվեն, արգանակի մեջ լցրեք սոխը, կարտոֆիլը և նեխուրը։ Եռացրեք դրանք 10 րոպե։
- Առանց հալեցնելու ավելացնել բուսական խառնուրդը։ Շարունակեք եփել ևս 10 րոպե։
- Պանիրը մանր կտրատել, թաթախել ապուրի մեջ։
- Եփել այն՝ խառնելով, մինչև պանիրն ամբողջությամբ հալվի։
- Լցնել կաթի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի։
- Լցնել ձեթը, հարել։ Կաթսան կրակից հանում ենք։ Ապուրը փակեք 20 րոպե:
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ապուրն ունի հարուստ բուրմունք և ընդգծված սերուցքային համ։ Այն գոհացուցիչ է, առողջարար և ոչ շատ կալորիականությամբ:
Կրեմ պանրով ապուր սնկով
- վերամշակված պանիր - 100 գ;
- թարմ շամպինիոններ- 0,2 կգ;
- գազար - 150 գ;
- սոխ - 150 գ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
- թարմ մաղադանոս - 50 գ;
- ջուր - 2 լ;
- Դափնու տերեւ- 2 հատ;
- բուրավետ պղպեղ - 4 հատ;
- դառը պղպեղ (ըստ ցանկության) - 5 գ;
- բուսական յուղ - որքան կգնա;
- աղ - ըստ ճաշակի:
Խոհարարության եղանակը.
- Հալած պանիրը դնել սառցախցիկում, որպեսզի դրանից հետո ավելի հեշտ լինի քերիչով մանրացնել։
- Գազարը մաքրել, քերել։
- Հեռացրեք կեղևը սոխից։ Բանջարեղենը մանր կտրատել։
- Սխտորն ու մաղադանոսը դանակով մանր կտրատել։
- Լվացեք և չորացրեք սունկը: Կտրեք դրանք բարակ շերտերով:
- Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, մեջը լցնել սոխն ու գազարը, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։
- Ավելացնել սունկ: Եփել այնքան, մինչև թավայի մեջ հեղուկը գոլորշիանա։
- Եռացնել ջուրը։
- Մաքրել կարտոֆիլը: Միջին չափի խորանարդիկների կտրելուց հետո այն իջեցնում ենք եռացող ջրով կաթսայի մեջ։
- Եռացնել 15 րոպե, ավելացնել սոխով և գազարով սունկ, համեմունքներ, կծու պղպեղ։ Շարունակեք եփել 5 րոպե։
- Պանիրը քերել, լցնել ապուրի մեջ։ Սպասեք, մինչև պանիրը հալվի։
- Ավելացնել սխտոր և խոտաբույսեր: Աղ՝ ըստ ճաշակի։ Ապուրը նորից եռալուց հետո եփեք 2-3 րոպե։
Պանրով ապուրի այս տարբերակը հատկապես դուր կգա նրանց, ովքեր սիրում են սնկով։ Ստացվում է քնքուշ և բուրավետ: Ապուրի մեջ կանաչի մտցնելուց առաջ այն կարելի է տրորել բլենդերով, այնուհետև ուտեստը կունենա հաճելի սերուցքային հյուսվածք։
Ֆրանսիական պանրով ապուր հնդկահավով
- հնդկահավի ֆիլե - 0,6 կգ;
- վերամշակված պանիր - 0,2 կգ;
- կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
- սոխ - 0,2 կգ;
- գազար - 0,2 կգ;
- կարագ - 50 գ;
- ջուր - 3 լ;
- աղ, համեմունքներ, թարմ խոտաբույսեր - համտեսել:
Խոհարարության եղանակը.
- Լվացեք հնդկահավի ֆիլեը։ Լցնել ջրով։ Հասցնել եռման աստիճանի։ Կրակը նվազեցնել, փրփուրը հեռացնել: Աղ. Եռացնել 25 րոպե։
- Միսը հանում ենք կաթսայից և թողնում, որ սառչի։
- Մաքրել կարտոֆիլը: Կտրեք այն փոքր խորանարդի մեջ, ուղարկեք այն տապակի մեջ:
- Մաքրել և քերել գազարը։
- Սոխը կեղևավորված, կես օղակների կտրատված:
- Կարագի մեջ տապակել սոխն ու գազարը։ Կարտոֆիլն ավելացնելուց 15 րոպե անց տապակած բանջարեղենը լցնել ապուրի մեջ։
- Հնդկահավի միսը մանր կտրատել, դնել ապուրի մեջ։ Եփել ևս 5 րոպե։
- Ավելացնել մանրացված կամ քերած պանիր։ Սպասեք, մինչև այն հալվի: Թողեք, որ ապուրը ծածկված մնա 20 րոպե։
Ապուրը լցնել ամանի մեջ, վրան շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Հավի կրծքամսով ապուրը պատրաստվում է նույն սկզբունքով։
Պանրով ապուր ձկով
- կարմիր ձկան ֆիլե - 0,3 կգ;
- վերամշակված պանիր - 100 գ;
- կարտոֆիլ - 0,4 կգ;
- սոխ - 150 գ;
- գազար - 150 գ;
- ջուր - 1,5 լ;
- սերուցք - 0,2 լ;
- աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Խոհարարության եղանակը.
- Կլպել, կարտոֆիլը կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ։
- Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։
- Լվացեք ձկան ֆիլեը, քսեք անձեռոցիկով, դանակով բաժանեք փոքր կտորների։
- Հալած պանիրը կտրատել մի քանի մասի։
- Եռացնել ջուրը, աղը, դնել կարտոֆիլը։
- 5 րոպե հետո ավելացնել ձուկը։
- Ձուկն ավելացնելուց 10 րոպե անց մնացած բանջարեղենն ավելացրեք ապուրի մեջ։
- Եվս 10 րոպե եփելուց հետո ավելացնել պանիրը։
- Պանիրն ամբողջությամբ հալվելուց հետո կրեմը լցնել ապուրի մեջ։ Եռացնել եռալուց 2-3 րոպե հետո։
Ապուրի մեջ մատուցելուց առաջ մի քիչ թակած սամիթ ավելացնելը չի խանգարում։ Կարմիր ձկան փոխարեն կարելի է օգտագործել ձողաձուկ, ցողուն:
Պանրի ապուրհալած պանրով, ինչ բաղադրատոմսով էլ պատրաստվի, ունի նուրբ սերուցքային համ և հաճելի գույն։ Այն կարող եք եռացնել ջրի կամ մսի արգանակի մեջ։ Հավելված տարբեր բանջարեղեն, սունկ, ձուկ եւ մսամթերքթույլ է տալիս զգալիորեն փոխել ճաշատեսակի համը, այն ավելի գոհացուցիչ դարձնել։
Պանրի ապուրը իսկական ձմեռային մթերք է՝ թանձր, բարձր կալորիականությամբ, ինչպես նաև դանդաղ սառչում։ Պանրով ապուրի բաղադրատոմսերը շատ են, և յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի այն պատրաստում է յուրովի։ Ապուրի համար կարող եք վերցնել ցանկացած պանիր՝ վերամշակված, պինդ սորտեր, կիսափափուկ և նույնիսկ բորբոսնած։
Ինչպե՞ս «հագեցնել» նման պանրով ապուրը։ Բծախնդիր մի եղեք, ամենապարզ մթերքները՝ սոխը, հացը և կարտոֆիլը, ամենալավն են աշխատում: Էլ ի՞նչ կարելի է ավելացնել պանրով ապուրին՝ այն էլ ավելի համեղ և հագեցնող դարձնելու համար: Ստուգեք պանրի ապուրի լավագույն բաղադրատոմսերի մեր ընտրանին:
Բաղադրությունը:
- Հավի կրծքամիս - 1-2 հատ:
- Կարտոֆիլ - 2-3 պալար
- Գազար - 0,5 հատ:
- Սոխ - 1 հատ (միջին):
- Վերամշակված պանիր «Ապուրի համար» - 2 հատ:
- Բուսական յուղ - 1-2 tbsp.
- Աղ, աղացած սև պղպեղ, դափնու տերեւ, խոտաբույսեր:
3 չափաբաժնի համար։
Պանրի ապուրի պատրաստում վերամշակված պանրից.
Հավի կրծքամիսը կտրատել միջին չափի կտորների, ապա դնել եռացող աղաջրի մեջ (600-700 մլ), եփել 10-15 րոպե։
Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, դնել հավով տապակի մեջ։
Կտրել գազարը օղակների մեջ, սոխը `նմանապես:
Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, տապակել սոխն ու գազարը (պետք է թեթև տապակվեն)։ Լցնել ապուրի մեջ, եփել ևս 10 րոպե։
Պանիրը լցրեք պատրաստի ապուրի մեջ, մանրակրկիտ խառնեք մինչև ամբողջովին լուծարվի (ավելի հարմար է պանիրը մի քանի մասի կտրատել)։ 
Շաղ տալ համեմունքներով, թակած խոտաբույսերով:
Այս համեղ ապուրը բավականին տարածված ուտեստ է Գերմանիայում, և ցանկացած տնային տնտեսուհի գիտի, թե ինչպես պատրաստել այն։ Բայց նրանցից յուրաքանչյուրը կեփի այն յուրովի՝ ճաշատեսակին ավելացնելով անհատականության յուրահատուկ շունչ՝ ավելացնելով այս կամ այն բաղադրիչը,
բնորոշ տարբերություն.
Ապրանքներ:
- Սոխ 3 գլուխ
- Պրաս - մեկ մեծ ցողուն
- Սխտոր 2-3 պճեղ
- Գազար - մեկ հատ:
- մաղադանոս արմատ
- Թարմ շամպինիոններ 500 գ
- Աղացած միս 500 գ
- Բուսական յուղ 10-15 մլ.
- Հալած կարագ՝ տապակի համար
- Կրեմ 100 գ
- Վերամշակված սերուցքային պանիր 200 գ
- Հալած պանիր դեղաբույսերով 200 գ
- Բանջարեղենի կամ մսի արգանակ 1,5լ
- Սպիտակ սեղանի գինի 125 մլ
- Աղացած սև պղպեղ
- մաղադանոս
Խոհարարություն:
Սունկը մաքրել խոզանակով կամ դանակով (չլվանալ)։
Կտրել փոքր ափսեների մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը հալված կարագի մեջ:
Գազարը, սոխը և մաղադանոսի արմատը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Սխտորը դանակով մանր կտրատել։
Տապակել բուսայուղի խառնուրդի մեջ 0,5 ճ.գ. հալված գդալներ գույնը վարդագույնսոխ. Խառնել սխտորով, գազարով և մաղադանոսով։ Անընդհատ խառնելով՝ շարունակում ենք բանջարեղենը տապակել միջին ջերմության վրա ևս 5 րոպե։
Աղացած միսը լցնում ենք ամանի մեջ, բանջարեղենի հետ միասին տապակում 5-10 րոպե, աղ։
Բաղադրությունը լցնել տաք արգանակով, թողնել եռալ, կրակն իջեցնել և եփել 5-10 րոպե։ Լցնել բարակ կես օղակներով կտրատած պրասը և եփել ևս 5 րոպե։
Միջին կրակի վրա ամբողջ հալած պանիրն ավելացրեք ապուրի մեջ՝ ամեն անգամ ավելացնելով մի փոքր կտոր և խառնելով։
Վերջում ապուրին ավելացնել տապակած սունկ, համեմել գինիով և սերուցքով։
Անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի և համեմեք սև պղպեղով։ Մատուցելիս տաք պանրով ապուրը շաղ տալ մանր կտրատած մաղադանոսով։ 
Պանրով ապուր ծովախեցգետիններով
Այս ապուրը համեղ է և շատ համեղ։ Ծովախեցգետինով պանրով ապուրը, չնայած նուրբ համին, շատ հեշտ է պատրաստել։ Եվ, ի դեպ, այն հեշտ է պատրաստել բավականին մատչելի ապրանքներից։ Այս ապուրի բաղադրատոմսը կարելի է հարմարեցնել՝ ձեր ցանկությամբ ավելացնելով խոտաբույսեր և համեմունքներ: Օրինակ՝ ավելացնելով քրքում կամ զաֆրան։
Բայց նույնիսկ առանց լրացուցիչ համեմունքների, այն քնքուշ ու համեղ է ստացվում։
Բաղադրությունը:
- վերամշակված պանիր - 4 հատ:
- կարտոֆիլ - 0,4-0,5 կգ
- գազար - 0,25 կգ
- ծովախեցգետին - 0,4 կգ (մաքրված)
- աղ - ըստ ճաշակի
- սամիթ և մաղադանոս - 2 ճ. գդալներ
Խոհարարություն:
Կաթսայի մեջ լցնել 2 լիտր ջուր։ Ջուրը եռացրեք և աղացրեք։ Հալած պանիրները թաթախեք եռման ջրի մեջ և լուծեք մեջը։
Կեղևավորված կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, այնքան մանր կտրատել և ավելացնել թավայի մեջ։ Եռացնել մոտ 15 րոպե։ Կրակը միջին է:
Գազարը պետք է մաքրել և քերել նույնքան նուրբ։ Տապակել գազարը տապակի մեջ մի քանի րոպե, որպեսզի տապակելու ժամանակ չունենա։ Այն պարզապես պետք է մի փոքր փափկի: Գազարը պանրով ապուրին գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ կտա։
Այս ընթացքում կարտոֆիլը պարզապես ժամանակ կունենա եփելու։ Իսկ հետո ավելացնել պատրաստի գազարն ու ծովախեցգետինը։
Համեղ պանրով ապուրը կրկին եռալուց հետո կարող եք մի քիչ աղ ավելացնել։ Բայց սա ճաշակի հարց է։
Ապուրը շաղ տալ խոտաբույսերով և խառնել: Այսքանը. անջատեք կաթսայի տակի կրակը, ծածկեք այն և թողեք, որ մեր համեղ պանրով ապուրը եփվի մոտ 30 րոպե:
Պանրով ապուրը պետք է մատուցել տաք վիճակում։ Շատ համեղ է այն լրացնել կրեկերներով։
Այո, եթե ցանկանում եք ավելի հարուստ յուղալի համ, ապա պատրաստման սկզբում մոտ կես լիտր ամբողջ ջուրը կարելի է փոխարինել ցածր յուղայնությամբ կրեմով։
Պանրով ապուր կոլոլակներով
Ապուրը ստացվում է շատ նուրբ, հագեցնող և իհարկե համեղ։ Ապուր կարելի է պատրաստել նաև հավի արգանակով։
Բաղադրությունը (3-3,5 լիտրանոց թավայի հիման վրա).
- 400-500 գ տավարի աղացած միս;
- 1 ձու;
- 2 սոխ;
- 1 գազար;
- 3 վերամշակված պանիր՝ յուրաքանչյուրը 100գ;
- 5-6 միջին կարտոֆիլ;
- աղ, համեմունքներ;
- դափնու տերեւ, կանաչի;
- բուսական յուղ.
Ինչպես արագ և համեղ պատրաստել պանրով ապուր կոլոլակներով.
Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը փոքր քանակությամբ յուղի մեջ:
Մանրացված միսաղ, պղպեղ։ Ավելացնել 1 ձու, կես տապակած սոխը։ Խառնել։ Ձևավորել կոլոլակ:
Գազարը քերել։ Տապակել։
Տապակած սոխն ու գազարը լցնում ենք կաթսայի մեջ ջրի մեջ, աղով։ Հասցնել եռման աստիճանի։
Պատրաստի կոլոլակները լցնել ապուրի մեջ։ Այդ ընթացքում մաքրել կարտոֆիլը և կտրատել մանր կտորների։
5-7 րոպե հետո ապուրի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը։ Ավելացնել դափնու տերեւ, համեմունքներ ըստ ճաշակի:
Կաթնաշոռը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Ապուրի մեջ ավելացնել կաթնաշոռը, երբ կարտոֆիլը պատրաստ լինի։ Լավ խառնել, որպեսզի կաթնաշոռը լուծվի։
3 րոպե հետո ավելացնել կանաչիները։ Բուրավետ պանրով ապուրը պատրաստ է։
Ապուրը պատրաստ է։ Դուք անպայման կվայելեք ապուրի նուրբ համը։
Պանրով ապուր սաղմոնով և կարտոֆիլով
Ապրանքներ:
- Սաղմոն կամ իշխան՝ 200 գրամ
- Գազար - 1 հատ
- Սոխ - փոքր գլուխ
- Կարտոֆիլ - 3 հատ
- Հալած պանիր՝ 150 գրամ
- Ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ
- Ջուր - 1500 մլ.
- Սամիթ - փոքր փունջ
- Աղ, սև պղպեղ, կիտրոն
Սաղմոնով և կարտոֆիլով պանրով ապուրի պատրաստում.
Կաթսայի մեջ տաքացնում ենք մեկուկես լիտր ջուր, ձուկը հանում ենք սառցախցիկից։
Քանի դեռ ջուրը տաքանում է, մաքրում ենք սոխը, գազարն ու կարտոֆիլը։
Սոխը հնարավորինս մանր կտրատում ենք, գազարը մոտ 0,5 սմ կողմով խորանարդի ենք կտրում, ընդհանուր առմամբ՝ նույնպես բավականին փոքր։
Կարտոֆիլը կտրատում ենք մոտ 1-2 սմ կողքով խորանարդի մեջ, տապակի մեջ մեկ ճաշի գդալով ձիթապտղի ձեթտապակել սոխն ու գազարը։ Հետո ընկերությունում ավելացնում ենք կարտոֆիլը, ինչպես նաև յուղի մեջ թեթև տապակում։
Այս պահին թավայի ջուրն արդեն եռում է, ուստի թավայի ամբողջ պարունակությունը սահուն կերպով տեղափոխում ենք թավայի մեջ։ Եռալուց հետո թող եփվի 15 րոպե։
Այժմ սառցարանից հանում ենք հալած պանիրը և երեք անգամ խոշոր քերիչով կամ մանր կտրատում։ Եթե պանիրը սառցարանում չի եղել, ապա այն պետք է դնել ապուրի պատրաստման հենց սկզբում։
Մինչ բանջարեղենի հետ ենք աշխատում, պանիրը մի փոքր «կբռնի» և ավելի հեշտ կլինի կտրատել։ Իսկ թե ինչպես ենք այն մանրացնում, կախված է նրանից, թե որքան լավ և արագ կլուծվի։
Սաղմոնը կտրատում ենք փոքր խորանարդիկների։
Երբ կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ է, պանրի կտորները թաթախում ենք ապուրի մեջ և անընդհատ խառնելով եփում ենք մարմանդ կրակի վրա, մինչև պանիրն ամբողջությամբ լուծվի, և ապուրը թխած կաթի միատեսակ, հաճելի գույն ստանա։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։
Հիմա հերթը սաղմոնին է։ Ապուրի մեջ ավելացնելուց և եռացնելուց հետո եփում ենք 3-4 րոպե։ Այս անգամ սովորաբար բավական է սաղմոնի կտորները եփելու համար։ Կաթսան փակեք կափարիչով և թողեք եփվի 5-10 րոպե։
Պատրաստի ապուրը ցանել թարմ մաղադանոս և ցանկության դեպքում աղացած սև պղպեղ, կարելի է ափսեի մեջ դնել կիտրոնի մի կտոր։
Երշիկով պանրով ապուր. հալված պանրի բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
- վերամշակված պանիր - 2 հատ:
- ապխտած երշիկ - 250 գ
- կարտոֆիլ - 2-3 հատ:
- գազար - 1 արմատ
- վերմիշել - 3 ճ.գ.
- թարմ խոտաբույսեր - մի փոքր փունջ
- բուսական յուղ
- ջուր - 3 լ
- աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
Ինչպես պատրաստել համեղ պանրով ապուր ապխտած երշիկով և վերամշակված պանիրներով.
Կլպեք կարտոֆիլի պալարները վերին շերտից, լվացեք, կտրատեք այն ձևի հատվածների, որը ցանկանում եք տեսնել պատրաստի ուտեստի մեջ:
Գազարից վերին շերտը հանել, քերիչով բարակ շերտերով կտրատել։
Երշիկը թաղանթից առանձնացնել, միջին չափի հավասար քառակուսիների կտրատել։ Լցնել ձեթի մեջ և տապակել մինչև հաճելի ոսկեգույն երանգ ստանա։
Հալած պանիրը մանրացրեք խոշոր անցքերով քերիչով։
Կաթսա դնել վառարանի վրա մաքուր ջուր. Եռալուց հետո համեմել աղով և մեջը լցնել կտրատած կարտոֆիլն ու գազարը։ Կրակը իջեցրեք միջին չափի, 6 րոպե հետո լցրեք նրբերշիկը։
Կարտոֆիլը եփելուն պես նրբերշիկով ապուրի մեջ ավելացնել հալած պանիրն ու մանր կտրատած կանաչին, եռացնել ու կրակն անջատել։ Մի քանի րոպե անց դրեք նշված քանակությամբ բարակ վերմիշել, սա անհրաժեշտ է, որպեսզի այն չեռա։
Կաթնաշոռը հալվելուց հետո նրբերշիկով պանրով ապուրը միատարր սպիտակ երանգ կստանա։
Պարզ պանրով ապուր՝ վերամշակված պանրով Դրուժբա և կրուտոններ
Բաղադրությունը:
- 2 լիտր ջուր կամ պաշար
- 4 կարտոֆիլ
- վերմիշել
- վերամշակված պանիր Դրուժբա
- 20 գր կարագ
- աղ, պղպեղ - ըստ նախասիրության
- համեմունքներ (ըստ ցանկության)
- կանաչապատում
Խոհարարություն:
Կլպել կարտոֆիլը, կտրատել շերտերով: Ավելացնել եռման ջրի մեջ (արգանակի) և եփել մինչև կիսով չափ:
Հալած պանիրը կտրատել կտորների, ավելացնել ուտեստի մեջ և լավ խառնել։
Երբ պանիրը հալվի, տապակի մեջ լցրեք վերմիշելը, աղը, պղպեղը, կարագը և համեմունքները։ Եռացնել եւս 10-15 րոպե։
Հացը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և տապակել կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Լցնել ամանների մեջ, ավելացնել կրուտոններ և մանր կտրատած կանաչիները։
Ոչ ոք չի վիճում, թե ով է առաջին ճաշատեսակների ֆավորիտները, հատկապես ցուրտ սեզոնին, բորշչն ու հոդջը: Բայց երբեմն նրանք ձանձրանում են, ուստի պետք է արժանի փոխարինող գտնեն: Այս առումով ավելի լավ է պանրով ապուր չգտնել՝ այն առատ է, համեղ, դժվար չէ այն պատրաստել։ Պատրաստվում է մանրացվածի հավելումով կոշտ պանիրօրինակ՝ պարմեզան կամ գաուդա, բայց ամենից հաճախ օգտագործում են վերամշակված պանիր՝ փափուկ կամ կոշտ։ Նրանք արժեքով ավելի էժան են, և դա մեծապես չի ազդում ապուրի համի վրա։ Ապուրի համար հատուկ կաթնաշոռներ վաճառվում են տարբեր բուրավետիչներով՝ սնկով, կանաչ ոլոռ, բեկոն, սամիթ, սոխ. Կարելի է օգտագործել նաև կոշտ մշակված պանիրներ՝ Օրբիտա, Դրուժբա, հոլանդական։
Պանրապուր - սննդի պատրաստում
Ապրանքները, բացառությամբ պանրի, հատուկ նախապատրաստություն չեն պահանջում։ Բանջարեղենը լվանում, կեղևազերծում և կտրատում են սովորականի պես։ Եթե պանիրը փափուկ է կամ հատուկ ապուրի համար, այն արագ կցրվի արգանակի մեջ։ Բավական է դնել գդալով կամ կոպիտ կտրատել։ Բայց եթե օգտագործվում են վերամշակված պինդ պանիրներ, որպեսզի դրանք ավելի արագ լուծվեն ապուրի մեջ, ապա դրանք պետք է մանր կտրատել կոպիտ կամ մանր քերիչով։ Պանիրն ավելի հարմար և հեշտ քերելու համար այն նախ պետք է մի քիչ դնել սառցախցիկում։
Պանրով ապուր - լավագույն բաղադրատոմսերը
Բաղադրատոմս 1. Պանրով ապուր
Այս ապուրի բաղադրատոմսը, անշուշտ, դուր կգա: Այն դիետիկ է, քանի որ. սոխն ու գազարը չեն տապակվում, այլ արգանակին ավելացնում են հում վիճակում, բայց միևնույն ժամանակ հագեցնող, քանի որ. միսն ու պանիրը քաղցը հագեցնում են արագ և երկար։ Ավելի լավ է պանիրը վերցնել բարձր յուղայնությամբ, որպեսզի փափկի, գդալով քերած լինեն։ Սովորաբար նման պանիրը վաճառվում է պլաստիկ բանկաների մեջ։ Ծայրահեղ դեպքում ցանկացած վերամշակված պանիր կստացվի, նախ պետք է այն քերել։
ԲաղադրիչներՀավի ֆիլե՝ 500գ, հալած պանիր՝ 400գ, 4 կարտոֆիլ, 150գ բրինձ, 1 գազար և սոխ՝ ըստ ճաշակի՝ աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր։
Խոհարարության մեթոդ
Ֆիլեը լցնել ջրով (2,5լ), կտրատել պետք չէ, պառկել ամբողջական կտորներ. Աղացրեք ջուրը և եփեք միսը մինչև եփվի մոտ 25 րոպե, պատրաստի ֆիլեը հանեք թավայի միջից և բրինձը լցրեք արգանակի մեջ։ Տասը րոպե անց ավելացրեք խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը։ Թողեք եռա մոտ հինգ րոպե և դրեք կտրատած սոխը, իսկ հետո, քանի որ արգանակը եռում է, քերած գազարը։ Թողնել վառարանի վրա հինգից յոթ րոպե այնպես, ինչպես ապուրը եռում է։ Այս պահին կտրել խաշած ֆիլեկտորների մեջ դնել և ավելացնել ապուրը, եփել մինչև կարտոֆիլը եփվի։ Եփելու վերջում ավելացնել պանիրը, հարել մինչև լուծվի, անհրաժեշտության դեպքում ապուրին աղ ավելացնել, պղպեղ ցանել, եռացնել և անջատել։ Ցանկության դեպքում ապուրը ամանի մեջ շաղ տալ մանրացված խոտաբույսերով:
Բաղադրատոմս 2. Պանրով ապուր գարեջուրով
Պանրով ապուրի շատ անսովոր տարբերակ՝ հատկապես գարեջրի սիրահարների համար։ Մի անհանգստացեք, որ ապուրը դառը կլինի. ալկոհոլը գոլորշու հետ միասին անհետանում է՝ թողնելով մի փոքր հաճելի գարեջրի համ: Անհրաժեշտ է օգտագործել միայն թեթեւ գարեջուր, քանի որ. մուգն ունի մեծ դառնություն և արտահայտված համ:
Բաղադրիչներ 200 գ Գաուդա կամ Չադեր պանիր, մի քանի շերտ բեկոն, 200 գրամ, ½ կույտ: հավի արգանակ, մեկ ճաշի գդալ ալյուր, 30 գ կարագ, 0,5 լ սերուցք կամ ճարպ կաթ, 1 գլուխ սոխ, մի պտղունց մշկընկույզ, աղ, պղպեղ և մի շիշ բաց գարեջուր (0,25-0,30 լ)։
Խոհարարության մեթոդ
Խոզապուխտը մանր կտրատել, տապակել, ճռճռոցները հեռացնել ու մի քիչ թողնել։ Հալած ճարպի մեջ ավելացնել կարագն ու մանր կտրատած սոխը, տապակել և ավելացնել ալյուրը՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Հենց ալյուրը սկսում է գույնը փոխել, լցնել արգանակի մեջ։ Եթե ձեզ դուր չի գալիս, որ ապուրի մեջ տապակած սոխի կտորներն ընկնում են ատամի վրա, ապա այս փուլում սոխով արգանակը կարելի է մանրացնել բլենդերի մեջ։ Այնուհետև զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի և լցնել կրեմի կամ կաթի մեջ։ Կրեմը չի դիմանում բուռն եռման, քանի որ. դրանց կառուցվածքը քանդված է. Հետևաբար, եթե բաղադրատոմսում օգտագործում եք ոչ թե կաթ, այլ սերուցք, համոզվեք, որ հեղուկը միայն մի փոքր եռում է և չի եռում։
Պանիրը քերել կամ շատ մանր կտրատել, ավելացնել թավայի մեջ՝ թեթև խառնելով, որպեսզի այն լուծվի առանց գնդիկների։ Այստեղ կարևոր դեր է խաղում պանրի որակը, քանի որ այն չպետք է փաթիլների մեջ փաթաթվի, վերածվի գնդիկների, այլ միայն լուծվի:
Լցնել գարեջրի մեջ, ավելացնել աղ և համեմունքներ և թողնել, որ ապուրը եփվի հինգից յոթ րոպե: Ապուրի ամանի կամ ամանի մեջ ավելացնել խոզապուխտները, կարող եք շաղ տալ թակած կանաչ սոխև ներկայացնել։
Բաղադրատոմս 3. Պանրով ապուր հավով և սնկով
Որպեսզի գլուխ չհանեք, թե ինչ պատրաստել այսօր ճաշին, պանրով ապուր եփեք հավով և սնկով: Մի գուշակեք: Սրտանց հարուստ ուտեստը արագ կբավարարի ձեր քաղցը և էներգիա կհաղորդի: Դա հատկապես տեղին կլինի ձմռանը, երբ մարմնին անհրաժեշտ է էներգիայի մշտական պոռթկում ցրտի դեմ պայքարելու համար։ Դա լավագույնը չէ լավագույն ժամանակը, դիետա պահելու և թեթև յոլա գնալու համար բանջարեղենային ապուրներջրի վրա.
ԲաղադրիչներՀավի ֆիլե՝ 400գ, ջուր՝ 2լ, թարմ շամպինիոններ՝ 400գ, 2-3 հալած պանիր, 1-ական սոխ և գազար, 4-5 միջին չափի կարտոֆիլ, աղ, մի փունջ թարմ սամիթ, բուրավետ ոլոռ։
Խոհարարության մեթոդ
Եփել հավի ֆիլեը։ Մինչ այն եփվում է, թավայի մեջ տապակում ենք մանր կտրատած սոխը, վրան ավելացնում ենք քերած գազարը, ապա մանր կտրատած սունկը և տապակում մինչև ավելորդ հեղուկը սնկով եռա։ Միսը հանում ենք թավայից և կտրատում խորանարդի կամ շերտերի, իսկ մաքրած և կտրատած կարտոֆիլը լցնում ենք արգանակի մեջ։ Աղ եռացրած ջուր։
Կարտոֆիլը եփելուն պես ավելացնել տապակած սոխը, գազարն ու սունկը, խաշած ու մանր կտրատած ֆիլեն, քերած հալած պանիրը, բուրավետ պղպեղը և թողնել տասը րոպե եռալ, որպեսզի պանիրը լուծվի։ Գործընթացն արագացնելու համար զանգվածը կարելի է պարբերաբար խառնել։ Եփելու վերջում ապուրը շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով։
Մատուցել կրեկերների հետ։ Կարող եք գնել պատրաստի կամ պատրաստել ինքներդ՝ մանր խորանարդի կտրատած հացը չորացնել ջեռոցում կամ թավայի մեջ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։
Բաղադրատոմս 4. Պանրով ապուր նրբերշիկներով
Այս ապուրը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է որսորդական նրբերշիկ՝ 4-5 հատ, եթե երշիկ չկա, այն կարող եք փոխարինել մեկ այլ ապխտած երշիկով (300գ), բեկոնով, խոզապուխտով կամ նույնիսկ խաշածով, բայց նախ պետք է այն կտրատել շերտերով։ կամ խորանարդիկներ և տապակել մինչև խրթխրթան: Ապուրը եփում են հավի արգանակի մեջ (կամ լուծիր խորանարդը)։ Ցանկության դեպքում կարտոֆիլը կարելի է փոխարինել շամպինիոններով։
Բաղադրիչներ 2 լիտր արգանակ, 1-ական սոխ և գազար, 4 կարտոֆիլ, 400 գ փափուկ հալած պանիր (օրինակ՝ սաթ կամ վիոլա), որսորդական նրբերշիկ՝ 300գ, աղ, կարագ և բուսական յուղ՝ յուրաքանչյուրը 30գ, մի փունջ թարմ սամիթ։
Խոհարարության մեթոդ
Եռացող հավի արգանակի մեջ լցրեք խորանարդի կամ ձողիկների կտրատած կարտոֆիլը և եփեք տասից տասնհինգ րոպե։
Կտրատած սոխը ձեթի մեջ սպասսերով քսել, ավելացնել կոպիտ քերած գազարն ու երշիկները, որոնք կտրատված են շերտերով կամ շրջանակներով, տապակել մոտ հինգ րոպե և ավելացնել արգանակի մեջ։ Պանիրը դրեք այնտեղ, աղ և խառնեք, մինչև պանիրն ամբողջությամբ լուծարվի։ Ավելացնել կանաչի և մատուցել։ Ափսեի մեջ կարելի է ավելացնել տարեկանի կոտրիչ։
Երբևէ փորձե՞լ եք պանրով ապուրներ: Օրերս որոշեցի պատրաստել և պարզվեց, որ այն աներևակայելի պարզ է և արագ սնունդ. Այն անպայման կգրավի ինչպես երեխաներին, այնպես էլ մեծահասակներին:
Մեկ այլ պլյուս շահութաբերությունն է, քանի որ այդպիսի առաջինը կարելի է պատրաստել բառացիորեն մի քանի բաղադրիչներից, որոնք դուք ունեք տանը: Դուք կարող եք որոշել, թե ինչ ավելացնել դրա կազմին: Գլխավորը պանիր ունենալն է։ Իսկ մնացած ամեն ինչ ընդամենը հավելում է, որն յուրովի բացահայտում և յուրահատուկ է դարձնում այս ուտեստի համը։
Ամենից հաճախ պանրով ապուրը մատուցում են կրեկերներով։ Եվ, իհարկե, շատ ավելի համեղ ու առողջարար կլինի դրանք ինքներդ պատրաստելը։ Սա դժվար չէ, պարզապես հացը կտրատեք միջին չափի կտորներով և չորացրեք ջեռոցում։ Դուք կարող եք շաղ տալ դրանք բուսական յուղև շաղ տալ ձեր սիրած համեմունքներով:
Խոհարարությունը տեւում է միջինը 20 րոպե, ինչը, իմ կարծիքով, շատ լավ է ցանկացած տնային տնտեսուհու կամ սկսնակ խոհարարի համար։ Եկեք սկսենք, և դուք կհասկանաք, թե որքան պարզ է դա:
Հավի և պանրի ապուրի բաղադրատոմսը
Հավի մսով պանրով ապուրն ավելի կշտացնող է մսի ու հավի արգանակի շնորհիվ։ Այն նաև շատ արագ է պատրաստվում։ Հիանալի տարբերակարագ ճաշի կամ ընթրիքի համար:
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Խոհարարություն:
- Ջուրով կաթսա ենք դնում վառարանի վրա։
- Քանի դեռ ջուրը եռում է, հավի ֆիլեն կտորների կտրատել, ապա ավելացնել եռման ջրի մեջ։ Աղ, պղպեղ եւ դնել դափնու տերեւը։ Եփում ենք 20 րոպե։
Եթե նախընտրում եք ապուրներ պատրաստել երկրորդ արգանակում, ապա միսը եփեք մինչև կիսով չափ եփվի ջրում, առանց համեմունքների և աղի, չորացրեք առաջին արգանակը, լվացեք տապակը, նորից լցրեք այն ջրով և շարունակեք եփել հավի միսը մինչև փափկի: արգանակ, աղ և պղպեղ այն:
Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ պանրով ապուր սնկով:
Անհավանականորեն հեշտ է պատրաստել ապուր, որը հատկապես արդիական է «սնկային» շրջանում, երբ շատ տնային տնտեսուհիներ այլեւս չգիտեն, թե ինչ պատրաստել դրանցից։ Թեթև և արագ, այն անպայման պետք է զբաղեցնի իր արժանի տեղը ձեր գրասեղանի վրա:
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Խոհարարություն:
Հալած պանիր կոլոլակներով
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
- վերամշակված պանիր - 200 գ;
- աղացած միս - 400 գ;
- սունկ - 200 գ;
- կարտոֆիլ - 3 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- կանաչապատում;
- աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ ըստ ճաշակի;
- բուսական յուղ.
Խոհարարություն:
Առաջինը հալած պանրով և երշիկով (կամ նրբերշիկով)
Նույնիսկ ավելի արագ ապուր: Այն օգտագործում է երշիկեղեն, ինչը զգալիորեն ազդում է պատրաստման ժամանակի վրա։ Բուրավետ, թեթև, բավարարող. ամեն ինչ նրա մասին է:
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Խոհարարություն:
Ինչպե՞ս պատրաստել կրեմով ապուր սերուցքով և բեկոնով:
Այս բաղադրատոմսը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Շատ բուրավետ և հագեցնող ապուրը, անշուշտ, դուր կգա նույնիսկ ամենաբծախնդիր ուտողներին, ովքեր առաջին ճաշատեսակներում չեն սիրում գազար կամ սոխ, քանի որ բանջարեղենը դրա մեջ չի զգացվում:
Ճաշատեսակը բավականին բարձր կալորիականություն է, հետևաբար՝ շատ գոհացուցիչ։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
- վերամշակված պանիր - 200 գ;
- սերուցք 20%;
- բեկոն;
- գազար - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 4 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի:
Խոհարարություն:
Բեկոնը մինչև վերջ մի լցրեք կաթսայի մեջ, այլ եփեք այն մատուցելուց անմիջապես առաջ և ավելացրեք յուրաքանչյուր ամանի մեջ:
Սաղմոնով և հալած պանրով ապուր տանը
Ձկան և պանրի այս համադրությունը ապուրը դարձնում է շատ նուրբ և բուրավետ, բայց միևնույն ժամանակ հագեցնող։ Դրա պատրաստման համար կարող եք օգտագործել ցանկացած կարմիր ձուկ։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
- վերամշակված պանիր - 200 գ;
- սաղմոն - 300 գ;
- կարտոֆիլ - 2 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- լոլիկ - 2 հատ;
- կանաչապատում;
- սխտոր - 1-2 մեխակ;
- աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ:
Խոհարարություն:
Ծովախեցգետնի պանրով ապուրի վիդեո բաղադրատոմս
Դե, ծովախեցգետնի սիրահարների համար կա նաև բաղադրատոմս, թե որքան համեղ է դրանք հալած պանրի հետ մեկ ուտեստի մեջ համադրելը։ Հետաքրքիր համադրությունը անպայման կդիվերսիֆիկացնի ձեր սննդակարգը և կզարմացնի ձեր ընտանիքին։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
- վերամշակված պանիր - 2 հատ;
- կեղևավորված ծովախեցգետին - 130 գ;
- սոխ - 100 գ;
- գազար - 150 գ;
- կարտոֆիլ - 250 գ;
- սխտոր - 2 պճեղ.
Խոհարարություն:
Ինձ թվում է, որ այս ուտեստի պատրաստման ֆանտազիայի թռիչքն ուղղակի անվերջ է։ Կարելի է մի բաղադրիչը փոխարինել մյուսով, միսը փոխել ձկան փոխարեն և այլն, և ամեն անգամ լրիվ նոր ապուր կստանաս։ Հետևաբար, եթե դուք արդեն ունեք հալած պանիր սառնարանում, կարող եք ապահով կերպով սկսել ձեր խոհարարական փորձերը և զարմացնել ուրիշներին դրանցով:
Կիսվեք հոդվածով ձեր ընկերների հետ: Կհանդիպենք շուտով: Եվ բարի ախորժակ:
Նման պարզ արտադրանքը, ինչպիսին է վերամշակված պանիրը, կարող է սովորական ապուր վերածել իսկական գլուխգործոց.
Ապուրի նուրբ, յուղալի համը դուր կգա բոլորին, հատկապես փոքր երեխաներին:
Վերամշակված պանրով ապուր - խոհարարության հիմնական սկզբունքներ
Պանրի ապուրը սկսում է եփել եռացող արգանակով: Դա անելու համար վերցրեք միս, նախընտրելի է հավի միս: Լվանում են ու դնում կաթսայի մեջ, որի մեջ ապուր կպատրաստեն։ թափեց եռացրած ջուր, ավելացնել կանաչի ճյուղերը, կեղևազերծված և կեղևավորված ու մանրացված արմատները։ Դնել միջին կրակի վրա և եռացնել արգանակը։ Մի մոռացեք փրփուրից հեռացնել: Արգանակից հանեք միսը, բանջարեղենը և խոտաբույսերը:
Պատրաստվում է խորովածը դասական եղանակով. Սոխն ու գազարը մանր կտրատում են և տապակում տաք յուղի մեջ։
Կարտոֆիլները մաքրվում են կեղևով և կտրատվում շերտերով կամ խորանարդներով: Միսը բաժանվում է ոսկորներից։ Ցելյուլոզը վերադարձվում է կաթսա։ Հետևում է կարտոֆիլի և բանջարեղենի տապակումը։ Խառնել և եփել մինչև կարտոֆիլը փափկի։
Եթե օգտագործվում են վերամշակված պանիրներ, դրանք պետք է քերել և ավելացնել ապուրին։ Սկուտեղների մեջ հալված պանիրը գդալով դրվում է ապուրի մեջ։
Վերամշակված պանրով ապուրը պատրաստվում է սնկով, ապխտած միսով, ծովամթերքով և այլն։ Մատուցեք պանրով ապուրը կրուտոններով կամ պաքսիմատով։
Բաղադրատոմս 1. Կրեմ պանրով ապուր հավով
Բաղադրիչներ
կես կիլոգրամ հավի ֆիլե;
վերամշակված պանիր - 200 գ;
150 գ սոխ;
աղև աղացած պղպեղ;
կարտոֆիլ - 400 գ;
կարագ - տուփի մեկ երրորդը;
գազար - 180 գ;
թարմ խոտաբույսեր.
Խոհարարության մեթոդ
1. Հավի ֆիլեն ողողում ենք ծորակի տակ, միսը մանր կտրատում ու դնում այն կաթսայի մեջ, որտեղ կպատրաստվի ապուրը։ Լրացրեք մաքրված ջրով և ուղարկեք վառարան։ Արգանակը եփել ցածր ջերմության վրա կես ժամ: Մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը:
2. Մաքրած և լվացած կարտոֆիլը կտրատել կամայական, միջին չափի շերտերի։
3. Մաքրած գազարը լվանալ։ Կտրեք այն բարակ ծղոտների մեջ:
4. Մաքրել սոխը, լվանալ և մանր կտրատել խորանարդի մեջ։
5. Կարտոֆիլը լցնել հավի արգանակի մեջ, խառնել ու եփել քառորդ ժամ։
6. Տաքացվող թավայի մեջ լուծել կարագը։ Դրա մեջ դնել գազարն ու սոխը։ Եփել, երբեմն խառնելով, երեք րոպե: Տապակած տապակը տեղափոխում ենք կաթսա, համեմում պղպեղով, աղով և եփում ևս հինգ րոպե։
7. Հալած պանիրը կտրատել խորանարդի մեջ։ Կանաչիները մանր կտրատել։ Հավի արգանակի մեջ լցնել կանաչիներն ու պանիրը։ Եփել ցածր ջերմության վրա, խառնելով, հինգ րոպե: Վերցնել կրակից, ծածկել կափարիչը և թողնել ապուրը կես ժամ։
Բաղադրատոմս 2. Կրեմ պանրով ապուր վերմիշելով
Բաղադրիչներ
խոհանոցային աղ;
100 գ վերմիշել;
25 գ կարագ;
կարտոֆիլ - 200 գ;
մեծ գազար;
երկու լամպ;
թարմ աղացած պղպեղ:
վերամշակված պանիր - 2 հատ;
Խոհարարության մեթոդ
1. Հալած պանիրը կես ժամով դնել սառնարանում։ Այնուհետեւ նրանցից երեքը փոքր չիպսեր են:
2. Լցնել ներս խմելու ջուրմի կաթսա և բերեք այն եռման աստիճանի: Քերած պանիրն ուղարկում ենք եռման ջրի մեջ և անընդհատ խառնելով եփում ենք մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի։
3. Մենք մաքրում և լվանում ենք բանջարեղենը։ Կարտոֆիլը մանր կտրատել։ Մանրացրեք գազարը խոշոր չիպսերի մեջ։ Սոխը մանր կտրատել։
4. Տաքացվող տապակի մեջ հալեցնում ենք կարագը։ Դրան գազար ու սոխ ենք ուղարկում։ Տապակել, խառնելով, մոտ յոթ րոպե միջին ջերմության վրա:
5. Կաթսայի մեջ լցնում ենք կտրատած կարտոֆիլը։ Այստեղ ուղարկում ենք նաև բանջարեղենի խորովածը։ Համեմել պղպեղով և աղով։ Եփել 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Վերմիշելը լցնել ապուրի մեջ։ Շարունակեք եփել՝ անընդհատ խառնելով երեք րոպե։ Վերցնել կրակից և մատուցել կրուտոններով։
Բաղադրատոմս 3. Կրեմ պանրով ապուր ապխտած երշիկներով
Բաղադրիչներ
թարմ կանաչի;
գազար;
երեք կարտոֆիլ;
աղ;
սխտոր - երեք մեխակ;
արևածաղկի ձեթ;
երկու լամպ;
150 գ ապխտած երշիկեղեն;
վերամշակված պանիր - 2 հատ:
Խոհարարության մեթոդ
1. Լվացեք կեղևավորված բանջարեղենը։ Կարտոֆիլը մանր կտրատել։ Մանրացրեք սոխը բարակ փետուրներով։ Գազարը քերել խոշոր չիպսերի մեջ։ Կտրեք սխտորի մեխակները բարակ շերտերով:
2. Կաթսայի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Սխտորը լցնել մեջը և խառնելով տապակել մի քանի վայրկյան։ Այնուհետեւ ավելացնել սոխն ու գազարը։ Շարունակեք տապակել, մինչև սոխը թափանցիկ լինի։
3. Երշիկներից հանում ենք թաղանթը եւ օղակների մեջ կտրատում։ Ավելացնել բանջարեղենի մեջ և տապակել երկու րոպե։ Ավելացրեք կարտոֆիլը և շարունակեք եփել տասը րոպե՝ երբեմն խառնելով։
4. Աղ եւ ամեն ինչ լցնել ջրով։ Կարտոֆիլը եփել մինչև փափկի։
5. Հալած պանիրը մանր քերել։ Այն ավելացրեք ապուրի մեջ և խառնեք մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Անջատեք կրակը և դրեք թակած խոտաբույսերը։
Բաղադրատոմս 4. Սերուցքային պանրով ապուր կոլոլակներով
Բաղադրիչներ
թարմ կանաչի;
կարտոֆիլ - 3 հատ;
30 գ ձիթապտղի յուղ;
վերամշակված պանիր - 2 հատ;
աղացած միս խառը - 400 գ;
թարմ աղացած սև պղպեղ և աղ;
սոխ - 2 հատ;
մեծ գազար;
շամպինիոններ - 200 գ:
Խոհարարության մեթոդ
1. Խմելու ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և եռացնել։ Մաքրած և լվացած կարտոֆիլը կտրատել միջին չափի շերտերով։
2. Մաքրած գազարը քերել երկար կոպիտ չիպսերի մեջ: Կլպել սոխը և մանր կտրատել։
3. Կտրատած բանջարեղենը լցնել եռման ջրի մեջ։ Եռացնել աղով, մինչև կարտոֆիլն ամբողջությամբ եփվի։
4. Աղացած միսը համեմել աղով, պղպեղով, ավելացնել հնարավորինս մանր կտրատած սոխը։ Լավ խառնել։ Թաց ձեռքերով փոքր կոլոլակներ ենք կազմում։ Լցնել դրանք եռացող ապուրի մեջ։ Կրակն իջեցրեք, խառնեք և եփեք թույլ կրակի վրա 20 րոպե՝ ծածկված կափարիչով։
5. Մաքրված շամպինիոնները ողողում ենք և կտրում բարակ շերտերով։
6. Տաք յուղի մեջ երկու րոպե տապակել սոխն ու գազարը։ Այժմ ավելացրեք սունկը և եփեք ևս հինգ րոպե։
7. Հալած պանիրը կտրատել խորանարդի մեջ։ Դրեք դրանք ապուրի մեջ։ Սոխ-սնկով տապակածը ուղարկեք այստեղ։ Եփել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև պանիրն ամբողջությամբ հալվի։ Դրեք մանր կտրատած կանաչիները և անջատեք կրակը
Բաղադրատոմս 5. Կրեմ պանրով ապուր ծովախեցգետնով
Բաղադրիչներ
խոհանոցային աղ;
վերամշակված պանիր - 400 գ;
մաղադանոս;
400 գ կարտոֆիլ;
երկու միջին գազար;
ռեհան և օրեգանո;
400 գ կեղևավորված ծովախեցգետին;
երկու դափնու տերև;
200 մլ կաթ;
60 մլ ձիթապտղի յուղ;
կես կիտրոն։
Խոհարարության մեթոդ
1. Հալեցնել ծովախեցգետինները, դնել քամոցի մեջ և լվանալ: Մի կաթսա ջուր դնել կրակի վրա։ Ջրի մեջ ավելացնել համեմունքներ և կես կիտրոնի հյութը քամել։ Հենց ջուրը եռա, մեջը լցրեք ծովախեցգետինն ու եփեք մի երկու րոպե։ Հեռացրեք ծովախեցգետինները բացված գդալով: Քամեք արգանակը։
2. Քամած արգանակի մեջ լցնել նույն քանակությամբ ջուր։ Կրակի վրա դնել. Եռացող արգանակի մեջ ավելացնել կտոր-կտոր կտրատած հալած պանիրը։ Աղ և եփել՝ անընդհատ խառնելով։
3. Երբ պանիրը հալվի, տապակի մեջ ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը։ Եռացնել քառորդ ժամ։
4. Կլպել, լվանալ և խոշոր քերիչով անցկացնել գազարը։ Լցնել տաք յուղով տապակի մեջ և տապակել մինչև փափկի։ Տապակած գազարը տեղափոխում ենք ապուրի մեջ։ Սրան ավելացրեք կեղևավորված ծովախեցգետին:
5. Ապուրի մեջ լցնել կաթը, խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Անջատեք կրակը, պանրով ապուրը լցրեք ամանների մեջ։ Յուրաքանչյուրի մեջ մի պտղունց մանր կտրատած կանաչի լցրեք։
Բաղադրատոմս 6. Կրեմ պանրով ապուր բրոկկոլիով
Բաղադրիչներ
մի բաժակ քերած կոշտ պանիր;
մեկ բաժակ ալյուրի երրորդ մասը;
մի բաժակ քերած չեդդեր պանիր;
800 մլ հավի արգանակ;
350 գ բրոկկոլի;
20 գ կարագ;
երեք պատիճ կարմիր բուլղարական պղպեղ;
աղացած չաման;
280 գ կարտոֆիլ;
մեկուկես բաժակ կաթ;
երկու մեխակ սխտոր;
երեք չիլի պղպեղ;
երկու մեծ սոխ;
ապխտած խոզապուխտ;
մի բաժակ ցածր յուղայնությամբ կրեմ:
Խոհարարության մեթոդ
1. Բրոկկոլին ապամոնտաժում ենք ծաղկաբույլերի։ բիբարազատում ենք ցողունից և մաքրում սերմերը։ Կտրել բանջարեղենը փոքր խորանարդի մեջ: Լվացեք կեղևավորված կարտոֆիլը և կտրեք պատահական փոքր կտորների: Սերմերից ազատված չիլի պղպեղը հնարավորինս մանր կտրատել։ Սոխն ու սխտորը մաքրել և մանր կտրատել։
2. Կաթսայի մեջ լուծել կարագը։ Բոլոր բանջարեղենները, բացառությամբ կարտոֆիլի, քսում ենք կաթսայի մեջ և եփում, խառնելով, մոտ հինգ րոպե։ Բանջարեղենը պետք է փափուկ դառնա:
3. Կարտոֆիլը դնել կաթսայի մեջ, ամեն ինչ համեմել չամանով և տապակել ևս հինգ րոպե։ Այնուհետեւ լցնել կաթսայի պարունակությունը մսի արգանակ. Հենց ապուրը եռա, փակեք կափարիչով, կրակը ոլորեք և եփեք մոտ կես ժամ։
4. Առանձին խորը ամանի մեջ միացրեք ալյուրը կաթի և սերուցքի հետ։ Հարվածով լավ հարել մինչև հարթ լինի։ Զանգվածը բարակ հոսքով լցնել կաթսայի մեջ՝ անընդհատ խառնելով և եփել մինչև թանձրանա։ Կրակը նվազագույնի հասցրեք: Մենք ամբողջ պանիրը ներմուծում ենք ապուրի մեջ և եփում ևս հինգ րոպե:
5. Բրոկկոլին երեք րոպեով դնել միկրոալիքային վառարանում, որպեսզի կաղամբը փափուկ լինի։ Այն ավելացնում ենք ապուրի մեջ։ Եռացնել ևս մի երկու րոպե և հեռացնել կրակից։ Լցնել ամանների մեջ։ Յուրաքանչյուրում մենք դնում ենք կտրատած խոզապուխտ:
Պանրի ընդգծված համով ապուրը պատրաստելու համար ավելացրեք մթերքը 1 լիտր հեղուկի համար 100 գ չափով։
Ապուրի մեջ պանիր ավելացնելն ավելի հարմար կլինի, եթե նախ կտոր-կտոր անեք, լուծեք արգանակի մեջ, նոր միայն ավելացնեք ապուրի մեջ։
Ճաշատեսակն ավելի համեղ կստացվի, եթե մեջը միանգամից մի քանի տեսակի պանիր դնեք։
Ծառայել պանրով ապուրը կրուտոններով կամ տարեկանի կրուտոններով: