Gin kotona. Moonshine gin -reseptejä kotona. Gin kotona alkoholista

On olemassa useita tapoja tuottaa giniä, joita tarkastelemme asteittain: yksinkertaisesta monimutkaisempaan.

Kotitekoinen tislaamaton gin

Ensimmäinen menetelmä ei sisällä tislausprosessia, vaan vain vaatiminen ammattimaisessa slangissa - maserointi. Mutta siitä huolimatta sillä on oikeus elämään ja se on erityisen suosittu aloittelevien kuutamoisten keskuudessa. Valmistautuaksesi sinun on valmisteltava:

• alkoholi tai kotitekoinen moonshine - 500 ml;
• katajanmarjat - 20-30 grammaa (10 kpl);
• rakeistettu sokeri - 25 grammaa;
• vesi - 75 ml.

Marjat on murskattava velreksi, kaadattava alkoholilla ja säilytettävä pimeässä paikassa yhdestä kahteen viikkoa. Lisää sen jälkeen sokerisiirappi suodatettuun infuusioon ja anna vetäytyä vielä 3-6 päivää. Tuloksena olevaa juomaa kutsutaan oikeammin katajatinktuuraksi. Mutta nimi ei pilaa makua.

Lontoon kuivan perusresepti

Vaatii tislauksen päästäkseen lähelle aitoa giniä. Seuraavaa menetelmää varten on parempi käyttää tislauslaitetta, joka on varustettu kuivahöyrystimellä ja seuraavilla komponenteilla:

• katajanmarja - 40-50 grammaa;
• tuore appelsiinin kuori - 5 grammaa;
• tuore sitruunankuori - 2 grammaa;
• korianteri (siemenet) - 8 grammaa;
• jauhettu kaneli - 2 grammaa;
• fenkoli, lakritsi, anis, iisoppi - 1 gramma kukin.

Ensimmäisessä vaiheessa edellisen reseptin vaiheet toistetaan. Kaikki "mausteet - ilot" sekoitetaan keskenään, työnnetään ja täytetään alkoholilla. On tarpeen vaatia vähintään kaksi viikkoa pimeässä huoneessa. Sitten suodatettu infuusio laimennetaan tavallisella vedellä 40°:een asti.

On kisan aika. On välttämätöntä tislata alhaisessa lämpötilassa poistamalla ensimmäinen ("päät") ja viimeinen ("hännät") grammat. On parempi kirjoittaa ensimmäiset 15 - 25 ml juomaa "päihin", jotta vältytään mahdolliselta epäpuhtaudelta. Keräämme loput tuotteesta ("runko"), kunnes linnoitus laskee 60 ° - 65 °:seen. Tämän reunan jälkeen alkavat "hännät". Pienikin määrä niitä voi aiheuttaa juoman sameutta ja saostumista - opalenssia.

Ginin puolivalmis tuote, joka on valmis ja erotettu ylimääräisistä fraktioista, on saatettava 45 ° - 48 °:n linnoitukseen, laimennettuna vedellä. On mahdotonta pudota alle 42 °:n, koska sitrushedelmien tuoksut katoavat kokonaan, kuusen tuoksut haalistuvat ja tuloksena olevaa juomaa voidaan kutsua venytetyksi giniksi. Sinun on myös laimennettava huolellisesti, jotta et pääse epäonniseen opalesenssiin. Tätä varten on useita sääntöjä. On välttämätöntä kaataa alkoholia veteen eikä missään tapauksessa päinvastoin. Tarvittava vesimäärä mitataan välittömästi erikoistaulukoiden mukaan. Alkoholi kaadetaan ohuena nauhana, jotta se pysähtyy ajoissa. Samalla mitataan tuloksena olevan ginin vahvuus. Seosta ei voi enää laimentaa vedellä. Nyt henkisen pitäisi seisoa vähän, "levätä". Muutamassa päivässä maut muotoutuvat täysin ja giniä voi maistaa.

alkuperäinen resepti

Seuraava gin-resepti on lähimpänä alkuperäistä, mutta vaatii enemmän aikaa ja taitoja kuutamossa. Sinun tulee valmistautua:

• kotitekoinen moonshine tai alkoholi - 600 ml;
• katajanmarja - 25 grammaa;
• tuore sitruunankuori - 5 grammaa;
• korianteri (siemenet) - 9 grammaa;
• kumina - 10 grammaa.

Aloitamme vaatimalla, mutta teemme sen eri astioissa. Kaada valmiiksi murskatut katajanmarjat puoleen valmistetusta alkoholista ja toisella puoliskolla kuminan, korianterin ja sitruunankuoren seos. Alkoholi laimennetaan aluksi 80 asteeseen. Infusoimme molempia säiliöitä 4-7 päivää, sitten suodatamme ja laimennamme uudelleen, nyt jopa 40 °. Suoritamme myös tislauksen erikseen. Ensin katajatinktuura, sitten mausteinen tai päinvastoin.

Kun tislaa, älä unohda jakamista fraktioihin. Ensimmäisiä 15 - 20 ml "päitä" ei tule kuluttaa. Keräämme noin 250 ml kutakin tisletyyppiä. Tuloksena olevat osat sekoitetaan ja laimennetaan puolitoista kertaa, mutta ne eivät laske alle 47 °.

Nopea Resepti

On toinenkin tapa valmistaa giniä, mutta moonshinen avulla vielä ilman höyrylaivaa. Se on paljon nopeampi kuin edelliset, koska se ei vaadi pitkää infuusiota. Tämä menetelmä vaatii metalliseulan, jonka halkaisija on melkein sama kuin tislauskuution kaulan koko ja seuraavat komponentit:

• kotitekoinen moonshine tai alkoholi - 2 litraa;
• katajanmarja - 25 grammaa;
• tuore appelsiinin kuori - 3 grammaa;
• tuore sitruunankuori - 3 grammaa;
• kuivattu violettijuuri (hienonnut) - 3 grammaa;
• enkelijuuri - 2 grammaa;
• kardemumma - 1 gramma (useita paloja).

Seula, johon on kaadettu yrttejä ja mausteita, asennetaan suoraan kuution kannen alle. Laimentamaton alkoholi tai moonshine kaadetaan kuutioon suoraan siivilän läpi. Ensinnäkin laite käynnistyy matalissa lämpötiloissa, mikä mahdollistaa yrttien paremman lämmittämisen. Kun olet valinnut 20 - 30 ml "päitä", voit vaihtaa keskilämpötiloihin. Kuten aiemmissa resepteissä, lopetamme tisleen keräämisen, kun vahvuus laskee 65 ° - 70 °:seen. Koska eteeristen öljyjen pitoisuus alkuperäisissä tuotteissa on korkea, tätä sääntöä on noudatettava tässä. Muuten juoman sameutta ei voida välttää.

Loput tuotantovaiheet ovat jo tuttuja. Valmis tisle on laimennettava vedellä 47 °:een ja sen on annettava kypsyä viikon ajan.

Jos ei-irrotettavalla kuivausrummulla varustettujen laitteiden omistajat käyttävät tätä reseptiä, harsopussissa olevat aromiaineet voidaan laittaa suoraan kuivausrumpuun.

Ginin valmistamista kotona minkä tahansa reseptin mukaan voi hieman parantaa hollantilaisella tavalla. Kaikki Alankomaissa valmistettu gin on kypsytettävä tammitynnyreissä. Mikään ei estä toistamasta samaa kotona omin käsin. Tammitynnyrit voidaan korvata valmiiksi liotetuilla tammilastuilla. Yhden tai kahden viikon ikääntymisen jälkeen gin saa hieman kullankeltaisen värin ja uusia makuaistia.

Gin on alkoholijuoma, joka valmistettiin alun perin Hollannissa. Siinä on mausteinen tuoksu ja ominainen maku. Tietysti voit nauttia kaupasta ostetusta vaihtoehdosta, mutta ginin valmistaminen kotona on mielenkiintoista.

Artikkelissa:

Mistä gin on tehty

Gin on alkoholi, jolla on tasapainoinen, harmoninen kuiva maku ja melko pistävä tuoksu ja jonka vahvuus on 37,5%. Käytön jälkeen katajan maku jää suuhun. Alkuperäisen juoman koostumus sisältää vehnäalkoholia ja katajanmarjoja. On lajikkeita, jotka sisältävät ainesosia, kuten manteleita, korianteria, karamellia, kuminaa, sitrushedelmiä, joiden ansiosta saavutetaan mausteinen hapokas sävy.

Hollannissa valmistettua giniä kypsytetään tammitynnyreissä, minkä ansiosta neste on kullanvärinen. Englannissa valmistettu gin on läpinäkyvää. Ja mikä on henkilökohtaisen tuotantosi juoma?

Ginin valmistus kotona

Jos olet kiinnostunut ruoanlaitosta, kannattaa tutkia useita tapoja ja valita se, joka näyttää helpommalta ja helpommalta.

Vodka menetelmä

Sinun on otettava seuraavat ainesosat:

• tuoreet katajanmarjat - 1 kg tai kuivatut - 0,5 kg;
• vodka tai kotitekoinen moonshine - 1 litra.

Ruoanlaitto. Kaada katajanmarjat alkoholilla, anna hautua kahdesta kolmeen kuukautta huoneenlämmössä. Sitten tislaa tämä tinktuura tislaajassa jakamalla lähtevä neste fraktioihin.

Bragan menetelmä

Vaaditut ainesosat:

• 1 kg katajanmarjoja;
• 1 litra lämmintä vettä;
• 3-5 g kuivahiivaa;
• 100 g kidesokeria.

Ruoanlaitto. Marjat on muussattava ja kaada vesi huoneenlämpötilassa. Lisää massaan sokeri ja hiiva. Seoksen käymisen tulisi tapahtua noin 10 päivää vesisulun alla. Sitten on tarpeen suorittaa sen tislaus ja muista erottaa tuloksena oleva neste fraktioihin.

Maustemenetelmä

Vaaditut komponentit:

• puhdistettu kaksoisjyväinen moonshine - 1 l;
• kataja - 45 g;
• appelsiinin kuori - 6 g;
• sitruunankuori - 3 g;
• korianterin siemenet - 10 g;
• kanelijauhe - 2 g;
• fenkoli, lakritsi, iisoppi, anis - 1 g kukin.

Ruoanlaittovaiheet:

• On tarpeen tehdä tinktuura, laita kaikki komponentit purkkiin, kaada alkoholiin ja jätä 7-10 päivää pimeään paikkaan huoneenlämpötilassa.
• Siivilöi sen jälkeen tinktuura ja laimenna viileällä vedellä 35 asteeseen.
• Kaada sitten laimennettu neste kuutamoon, aseta keskilämpötila, kytke höyrystin.
• Jos alun perin käytettiin hyvää alkoholia, niin pervakia tai "päätä" voidaan ottaa pois noin 20 grammaa, alkuperäistä keskilaatuista alkoholia käytettäessä on otettava enemmän.
• ”Runan” valintaa tulee jatkaa, kunnes 50 %:n vahvuus pysyy suihkussa. On välttämätöntä olla myöhästymättä ja erottaa "hännät", koska jopa pienen "häntämäärän" vuoksi juoma voi muuttua sameaksi.
• Laimennamme tuloksena olevan nesteen 47 asteeseen, sinun ei tarvitse heikentää sitä, koska gin menettää sitrushedelmiä.
• Valmistettu alkoholijuoma on jätettävä 7 päivää ja voit kokeilla sitä.

Ja kuinka voit tehdä giniä kotona ilman moonshinea?

Menetelmä ilman tislaajaa

Vaaditut ainesosat:

• moonshine - 0,5 l;
• katajanmarjat - 70 g;
• limetin, sitruunan ja appelsiinin kuori.

Ruoanlaitto. Sekoita kaikki tuotteet, anna seoksen seistä 14 päivää, lisää sitten vettä ja laimentaa tinktuura 45 asteen vahvuuteen. Lisää hieman fruktoosia ja anna hautua vielä 10 päivää välillä sekoittaen. Siivilöi valmis gin suodattimen läpi.

Käytäntö osoittaa, että kotitekoista giniä on paljon miellyttävämpi juoda kuin kaupasta ostettua. Lisäksi juoman laatu voidaan taata, koska kaikki ainesosat, joista se on valmistettu, tunnetaan.

Kuinka tehdä giniä kotona

Kotona moonshine-pohjalta voi valmistaa aika paljon erilaisia ​​jalojuomia. Yksi niistä on gin, katajanmakuinen alkoholi. Tässä artikkelissa analysoimme suosituimpia ja yksinkertaisimpia moonshine gin -reseptejä.

Helpoin resepti

Ginin valmistamiseksi sinun on otettava viljasoseesta valmistettu moonshine. Yleensä käytetään vehnän moonshinea, mutta vaihtoehtoja on myös muiden viljajuomien käytöllä. Tässä reseptissä alkoholia tarvitaan vehnäraaka-aineista.

Yhtä litraa kuutamoa varten sinun on otettava yksi kilo tuoreita katajanmarjoja tai kilo kuivattuja marjoja. Alkoholi on kaadettava infuusiosäiliöön ja lisättävä siihen marjoja. Laita tiiviisti suljettu astia pimeään huoneeseen huoneenlämmössä noin kolmeksi kuukaudeksi.

Suodata saatu tinktuura useiden sidekerrosten läpi ja anna seistä pari päivää. Juoma on parasta nauttia jäähdytettynä.

Giniä mashista

Voit valmistaa katajanmakuista väkevää alkoholijuomaa ei vaatimalla, vaan tislaamalla katajanmarjasosetta.

Se vie litran vettä kiloa marjoja kohti, sata grammaa sokeria ja viisi grammaa kuivahiivaa. Marjoja voidaan murskata, kunnes saadaan homogeeninen liete, tai voidaan käyttää kokonaisia.

Katajan hedelmät on kaadettava vedellä, lisättävä kidesokeria ja sekoitettava, kunnes se liukenee. Lisää sitten laimennettu hiiva. Sulje säiliö vesitiivisteellä ja poista se kymmeneksi päiväksi. Kun mäski on kypsynyt, ohita se tislaajalla.

Juoma saadaan voimakkaalla katajan maulla ja aromilla. Sitä ei kuitenkaan pidä juoda kuin tavallista vodkaa. Tällainen kotitekoinen gini sopii paremmin lääkkeeksi ja ennaltaehkäiseväksi aineeksi. Jos vaadit sitä hieman sitruunankuorille ja hunajalle, saat erinomaisen juoman immuniteetin vahvistamiseen ja vilustumisen hoitoon.

Klassinen gin-resepti

Perinteinen moonshine gin -resepti on työvoimavaltainen ja siinä on suuri määrä ainesosia. Moonshine tarvitsee korkean puhdistuksen - kaksinkertaisen tai kolminkertaisen tislauksen. Rektifioitu alkoholi toimii myös. Raaka-aineiden linnoituksen tulee olla vähintään 95 astetta.

Ginin valmistukseen tarvitset ainesosia seuraavassa suhteessa: kymmeneen litraan korkealaatuista alkoholia ota sama määrä tislattua vettä ja noin puoli kiloa katajanmarjoja. On myös tarpeen valmistaa mausteita ja mausteita: seitsemänkymmentä grammaa korianteria, kymmenen grammaa kanelia, lakritsia, iisoppia, fenkolia ja anista, viisikymmentä grammaa sitruunankuorta.

Kaikki luetellut komponentit on asetettava infuusiosäiliöön ja kaadettava vedellä ja alkoholilla. Sulje kansi tiiviisti ja laita pimeään paikkaan puoleksitoista viikoksi. Säiliötä on ravistettava joka päivä. Tämän ajanjakson jälkeen tinktuura on suodatettava sideharson läpi ja lisättävä vielä kymmenen litraa puhdasta vettä.

Nyt valmistettu tinktuura on tislattava tislaajan läpi. Tislaus tulisi suorittaa leikkaamalla pois "päät" ja "hännät". Kun jääkaapista virtaa alle neljänkymmenen asteen vahvuutta nestettä, tislaus on lopetettava.

Tuloksena olevan tisleen vahvuus on noin 70-80 astetta. Se on laimennettava vedellä 40-45 viiteen ja poistettava pimeässä paikassa seitsemästä kymmeneen päivään. Tänä aikana aromi ja maku stabiloituvat ja juoma saa lopulliset aistinvaraiset ominaisuudet. Paras tarjoiltuna jäähdytettynä.

Giniä massasta mausteilla

Tämä resepti sisältää jalon juoman valmistamisen suoraan viljasoseesta. Yrttejä, mausteita ja katajanmarjoja lisätään siinä vaiheessa, kun mäski asetetaan viljavierteeseen. Katajan hedelmät voidaan murskata, jotta ne päästävät mehun paremmin ulos.
Loput reseptistä eivät eroa viljan moonshine:n valmistamisesta. Kun mäski on kypsynyt, se on tislattava kuutamuskilla. Valmiissa tuotteessa on katajan ja mausteiden maku.

Resepti, jossa aromatisointi tislauksen aikana

Tämä ginin valmistusmenetelmä tunnetaan myös nimellä Plymouth gin. Sen erikoisuus piilee siinä, että juoma ei vaadi katajaa ja mausteita, vaan se maustuu tislausprosessin aikana. Klassisessa versiossa marjat ja yrtit on ripustettava tislaussäiliön kannen alle. Alkoholihöyryt haihduttaessa kyllästyvät aromillaan. Lähes missään nykyaikaisessa kuutamossa ei kuitenkaan ole tällaista toimintoa, mutta melkein jokaisessa tislaajassa on höyrystin. Kokoontaitettavaan höyrystimeen sinun on laitettava kaikki ainekset ennen viljasoseen tislaamista. Tuloksena on erinomainen juoma, jolla on upea maku, joka ei ole millään tavalla huonompi kuin todellinen gin. Muuten, juuri tämän ansiosta aromihöyrystin sai toisen nimensä - gin-kori.

Listatut reseptit ovat vain pieni osa kaikista olemassa olevista ginin valmistusmenetelmistä. Tämä juoma on ollut olemassa yli kolmesataa vuotta ja tänä aikana on luotu suuri valikoima reseptejä. Giniä valmistettaessa voit kokeilla sydämestä ja lisätä uusia ainesosia, jokainen mauste muuttaa juoman maun muistiinpanoja. Lisäksi valmista alkoholia voidaan parantaa vaatimalla tammilastuja - tämä juoma on samanlainen kuin hollantilainen kultainen gin. Yleensä jokainen tislaaja voi yrittää luoda omia gin-reseptejä, tärkeintä on noudattaa olemassa olevaa tekniikkaa tärkeimmissä yksityiskohdissa.

Internetissä on melko paljon reseptejä moonshine ginin valmistamiseksi, joita edes minä en oikein ymmärtänyt. Päätimme yksinkertaistaa moonshinerin tehtävää mahdollisimman paljon ja tehdä yksinkertainen ja selkeä resepti, ymmärrettävä myös aloittelijoille. Sinun on valmisteltava kaikki ainesosat etukäteen, ja kuvailemme koko valmistusprosessin vaiheittaisten ohjeiden muodossa.

Ginin historia alkaa Hollannista ja 1600-luvulta, mutta tällä hetkellä lainataan englantilaista giniä. Juoman vähimmäislujuus on 37,5 astetta, ja parhaat merkit yrittävät tehdä siitä vielä korkeamman - 42, 45 ja 50 astetta. Maun perusta on kataja, mutta sen lisäksi koostumuksessa on 7-20 muuta ainesosaa.

Katajan hedelmiä voi ostaa jopa apteekista (100 ruplaa).

1. Grain moonshine, jonka vahvuus on 50% - 1 litra.
2. Kataja - 20 grammaa.
3. Tuore appelsiinin kuori - 3-4 grammaa (ilman valkoista kuorta).
4. Korianteri - 4-5 grammaa.
5. Tuore sitruunankuori - 2 grammaa.
6. Jauhettu kaneli - 1 gramma.
7. Fenkoli - 1 gramma.
8. Anis - 1 gramma.
9. Iisoppi - 1 gramma.

Maun perusta on kataja ja sitrushedelmät. Heidät on lisättävä, mutta kaikki muu ei ole niin kriittistä.

Maun täydentämiseksi on tietysti parempi käyttää kaikki ainekset, mutta fenkolia tai iisoppia ei ehkä löydy pienistä maakuntakaupungeista.

Vaiheittainen resepti moonshine ginin valmistamiseen

Joten miten teemme hyvän ginin kuutamosta ja tusinasta eri yrtistä? Käytämme tekniikkaa Todellinen gin, johon kuuluu tinktuuran valmistus ja sen edelleen tislaus giniksi. Suoritamme seuraavat vaiheet askel askeleelta:

Laiskoja varten voit ostaa valmiin sarjan "gin"-yrttejä erikoisliikkeistä. Juoma on erittäin kyseenalaista laatua. On parempi laittaa tämä seos kuivaan höyrystimeen.

1. Valmistamme viljan moonshinea, jonka vahvuus on 50%. Resepti vaatii litran, mutta voit käyttää noin kolmanneksen tislauksestasi.
2. Valmistamme tinktuuraa. Otamme lasiastian, kaadamme kaikki ainesosamme siihen ja täytämme sen kuutamolla. Vaadimme noin 10 päivää pimeässä huoneessa huoneenlämmössä.
3. Suodatamme valmiin tinktuuran sideharson läpi, laimennamme puhtaalla vedellä noin 25%:n vahvuuteen ja lähetämme sen tislauskuutioon.
4. Suoritamme kilpailun. Päät tulisi valita noin 15 grammaa litraa kohti kuutamosta, mutta ginin hännät tulisi jättää kokonaan pois. Tislaus on lopetettava sillä hetkellä, kun virran linnoitus laskee 50 asteeseen. voidaan kerätä toiseen säiliöön ja käyttää lisätislauksiin.
5. Valmis juoma tulee laimentaa 45 asteen vahvuuteen. Alle 42 ei voi mennä, sillä makukimppu katoaa, eikä yläpuolella ole erityistä merkitystä, koska tisle osoittautuu joka tapauksessa melko kylläiseksi.
6. Valmis juoma on säilytettävä 3-5 päivää pimeässä paikassa, jotta se vakiintuu ja paljastaa maun täysin.

Tätä menetelmää pidetään yleismaailmallisena, koska se ei vaadi vakavaa kuunpaistetta ja ylimääräisiä höyrylaivoja. Sinun tarvitsee vain tehdä normaali tinktuura, laimentaa se hyvin ja ohittaa se.

Maussa tulee selkeästi esiin katajan maku, tulee sitrushedelmiä ja taustalla on korianteria, kanelia ja kaikkea muuta.

Visuaalisena apuvälineenä suosittelemme, että katsot videon kohteesta Alkofan1984. Kirjoittaja käyttää reseptissä joitain muita yrttejä, mutta yleisesti ottaen lähestymistapa on identtinen tarjoamamme kanssa. Jos koko tekniikka on sinulle ymmärrettävämpi videomuodossa, niin muista tarkistaa se.

Suosittuja virheitä, joita moonshiners tekevät giniä tehdessään

Yleisesti ottaen koko tekniikka on hyvin yksinkertainen ja ymmärrettävä, mutta joitain ongelmia saattaa silti ilmetä, joista haluamme heti puhua. Ennakkovaroitettu on aseistettu.

Kaupassa myydään jopa erikoissarjoja kotitekoisen ginin valmistukseen. Ihanteellinen lahja moonshinerille (noin 2000 ruplaa).

• Opalesenssi (sameus). Monille ginistä tulee sameaa tislauksen jälkeen. Johtuen siitä, että säästit pyrstöjä tislauksen aikana. Heti kun linnoitus putoaa alle 50%, prosessi on lopetettava, koska juoma saa epämiellyttävän samean ulkonäön juuri myöhempien putoamisen vuoksi.
• Tislauskuutio palaa. Infuusion riittämätön suodatus voi johtaa siihen, että osa yrteistä joutuu sisälle ja voimakkaalla lämmöllä ne alkavat palaa. On parempi ottaa kaksi kerrosta sideharsoa enemmän kuin yskiä tisleen epämiellyttävästä mausta.
• Maku osoittautui jonkinlaiseksi "mänty", "kuin joulukuuset". Ja tässä on kaksiteräinen miekka. Ginin makua pidetään a priori hyvin erityisenä, minkä vuoksi sitä käytetään usein cocktaileissa, eikä sitä juoda puhtaassa muodossaan. Siksi tämä juoma ei sovi kaikille, ja jos aiot tehdä sen kotona, sinun tulee edustaa ainakin karkeasti lopputulosta.

Bombay Sapphire Gin -kokemus: Hyvä ystävä, sotakoulun kadetti, pyysi minua kerran ostamaan hänelle pari pulloa Bombay Sapphire giniä. He seurasivat Internetiä siellä kavereiden kanssa ja päättivät juoda tämän nimenomaisen juoman uudeksi vuodeksi.

Yleensä en pitänyt näistä "joulukuusista" heti, en ymmärtänyt niiden makua. Mutta monille juoma "meni sisään" ja tulevaisuudessa he ostivat sen säännöllisesti.

Siksi joku voi pitää jopa ostetusta ginistä, mutta joku ei. Mutta kotitisleestä ei ole mitään sanottavaa. Tässä todella, kuinka onnekas.

Yksinkertaisimmassa muodossaan gin on katajanmakuinen alkoholijuoma. Mutta asia ei tietenkään rajoittunut katajanmarjoihin. Sekä tämän juoman valmistusmenetelmät. Tässä artikkelissa puhumme ginin valmistamisesta kotona lukuisten kasviperäisten ainesosien valinnasta (tislaajien piirissä tällaisia ​​ainesosia käytetään miellyttävällä termillä "kasvitiede") aina erilaisiin alkoholin maustamismenetelmiin. perusta heidän kanssaan.

Etkö ole varma, osaatko tehdä aitoa giniä vai sinulla ei ole vielä moonshine-laitteita? Kokeile tehdä niin sanottu yhdistelmäginiä ilman tislausta. Tinktuuroiden yrtti- ja maustesarjoistamme löydät valmiin seoksen tällaisen juoman valmistamiseksi - pidät tuloksesta.

Kotitekoisen ginin ainesosien valinta ja niiden suhteet

Kaupallisten ginien kasvitieteellisten komponenttien tarkka määrä sekä niiden nimi pidetään tiukimman luottamuksellisena. Me, moonshiners-harrastajat, tiedämme kuitenkin tästä juomasta melko paljon. Joten lain mukaan minkä tahansa ginin tulee sisältää katajaa osana kasvitiedettä. Tyypillinen sekoitus marjoja, mausteita, juuria ja yrttejä ginille sisältää noin 90 % katajanmarjoja ja korianterin siemeniä - toinen tärkeä ainesosa, joka edistää merkittävästi minkä tahansa ginin tunnistettavaa makua. Mutta juoman valikoima muodostuu jäljellä olevista 10%: sta (nykyaikaisissa gineissa tämä luku on kasvanut huomattavasti), jotka muodostavat yli 120 muuta eri kasvien osaa.

Ja roolimalleja on hyvä olla. Meille tämä on 10 erilaista yhdistelmää, ei vain tyyliltään, vaan myös ginien alkuperämaassa:

1. Tiger Gin
2. Gordonin tislattu London Dry Gin
3. Beefeater London Distilled Dry Gin
4. Plymouth Gin
5. Bombayssa tislattu London Dry Gin
6. Bombay Sapphire tislattu London Dry Gin
7. Mercury Gin
8. Juniper Green London Dry Gin
9. Van Gogh Gin (Hollanti)
10. Citadelle Gin (Ranska)

Väärinkäsitysten ja epämiellyttävien tapausten välttämiseksi suosittelemme, että tutustut kaikkien ainesosien kasvitieteellisiin nimiin:

• kataja - juníperus communis;
• korianteri - coriandrum sativum;
• angelica - archangelica officinalis;
• cassia - kaneli cassia;
• kaneli - cinnamonum zeylanicum;
• lakritsi - glycyrriza glabra;
• katkerat mantelit - prunus dulcis, amara;
• Meleget pippuri - afromum melegueta;
• cubeb pippuri - piper cubeb;
• katkera appelsiini - citrus aurantium;
• makea appelsiini - citrus sinensis;
• sitruuna - sitruuna;
• inkivääri - zinziber officinalis;
• violetti juuri - iris florentina;
• kardemumma - elletaria cardamomum;
• muskottipähkinä - myristica fragrans;
• puutarha suolainen - satureja hortensis;
• calamus tavallinen - acorus calamus;
• kamomillakukat - matricaria chamomilla;
• violetti juuri - viola odorata;
• kumina - kumina cyminum;
• anis - pimpinella anisum;
• fenkoli - foeniculum vulgare.

Voit kokeilla myös muita ginissä suosittuja ainesosia: kahvipapuja, granaattiomenan kuorta, neilikkaa, vaniljaa, sahramia, rosmariinia, laventelia, galangalia, iisoppia, ruusun terälehtiä ja monia, monia muita.

Merkintä! Juomien valmistukseen voit käyttää vain katajan (Juniperus communis) käpyjä. Noin 40 katajalajista joidenkin käpyt ovat erittäin myrkyllisiä (esimerkiksi IVY:ssä yleinen kasakkakataja), kun taas toiset ovat erittäin katkeria eivätkä sovellu kulutukseen. Tavalliset katajanmarjat ovat väriltään syvän musta-sinisiä, joissa on valkeahko pinnoite, sisällä kolme siementä ja niissä on miellyttävä katajan tuoksu, ilman teräviä tärpättisävyjä.

Kaikkia ginin kasveja ei ole helppo löytää IVY-maista, mutta luettelostamme löydät useita harvinaisia ​​ainesosia, mukaan lukien ginille sopiva kataja, joiden avulla saat todella ainutlaatuisen juoman. Muussa tapauksessa luota vaistoihisi äläkä epäröi käyttää mielikuvitustasi. Määrittelemme vektorin.

Tyypillinen kasviperäisten ainesosien paino ginille on noin 20-35 g/l. Ensimmäisissä kokeissa suosittelemme katajan käyttöä kasvitieteellisen seoksen keskeisenä ainesosana. Sitten, jos otat katajanmarjat "x", keskimääräisen ginin mittasuhteet ovat hyvin yksinkertaiset:

• x = kataja;
• x/2 = korianteri;
• x/10 = enkelijuuri, kassia, kaneli, lakritsi, karvasmantelit, meleget-pippuri, cubeb-pippuri;
• x / 100 = karvas ja makea appelsiinin kuori, sitruunankuori, inkivääri, orris-juuri, kardemumma, muskottipähkinä, suolainen, calamus, kamomilla, fenkoli, anis, kumina, orvokkijuuri.

Jos esimerkiksi päätät käyttää 20 g/l katajaa, niin: X=20g, x/2=10g, x/10=2g, x/100 = 0,2 g (200 mg). Juuri oikea?

Tyypillisesti laadukas, hieno, tasapainoinen gin sisältää 6-10 kasviperäistä ainetta. On kuitenkin tapauksia, joissa kasviperäisten ainesosien määrä on kymmeniä.

Jotkut modernit ginit, erityisesti niin kutsutut New Western ginit, ovat siirtymässä hallitsevasta katajasta kohti muuta kasvillisuutta korostaen hedelmä- ja kukka-aiheisia aiheita. Ne sopivat paremmin klassisten cocktailien valmistukseen ja juotavaksi puhtaassa muodossaan. Tällaisen ginin valmistamiseksi käytä yhtä paljon katajaa ja korianteria "x":lle (eli x = 20 g / l, jossa yhtä paljon katajanmarjoja ja korianterin siemeniä).

Kotitekoisen ginin valmistustekniikat

Olemme päättäneet ainesosista ja mittasuhteista, nyt on aika kertoa kuinka maustat alkoholia valitulla kasvitieteellä. Ja tämä voidaan tehdä useilla tavoilla, joista keskustellaan alla. Mutta ensin sinun on hankittava oikeat laitteet. Ginin valmistamiseksi tarvitset:

• koruvaa'at kasvitieteen tarkkaan punnitsemiseen
• alkoholimittarisarja ASP-3 .40, 40..70, 70..100
• mittasylinteri hydrometriin
• gin kori Primothy ginille

Ginin valmistukseen sopii mikä tahansa moonshine still -tilassa "pot still" -tilassa (tislauskuutiojäähdytin). Vahvistusmoduulit, kuten palautusjäähdytin tai olutkolonnin on-load-hana, poistavat tisleen maun, mutta juomasta tulee lopulta pehmeämpi ja puhtaampi, mikä on tyypillistä London Dry -ginille. Luota henkilökohtaisiin mieltymyksiisi täällä. Mutta teknologian kehittämisessä ja ainesosien painon säätämisessä lasitislaaja on välttämätön - sen avulla voit työskennellä pienillä juomamäärillä ja ilman palamisvaaraa tislata alkoholeja millä tahansa määrällä kasvitieteitä (vesihauteessa ).

Menetelmä numero 1. Alkoholin tislaus kasvitieteen kanssa (Basic Gin)

Mittasuhteet on ilmoitettu 10 litralle neutraalia viljaalkoholia, jonka vahvuus on 40-50%, jota pidetään parhaana pohjana ginille (voit käyttää myös rypäle- tai muuta hedelmäbrändiä sekä sokerin moonshinea mahdollisimman ilmaiseksi kolmansien osapuolten epäpuhtauksista). Suosittelemme, että kokeilet sitä ensin pienissä erissä, esimerkiksi 1 litrassa, johon lasitislaaja on ihanteellinen.

Perusginiä varten tarvitset:

• 200 - 250 g katajanmarjoja;
• 100 g korianterin siemeniä;
• 20 g kukin valittavana: enkelijuuri, kassia/kaneli, lakritsi, meleget-pippuri, cubeb-pippuri, karvasmantelit;
• 2 g kutakin valittavana: appelsiinin ja sitruunan kuori, hienonnettu inkivääri, orris-juuri, kardemumma, muskottipähkinä jne.

Laita kaikki ainekset tislauskuutioon, kaada 40-50 %:iin laimennettu alkoholi tai vodka ja tislaa hitaasti. Tislausprosessin aikana on suositeltavaa valita noin 1 % "päistä" (keskittyä organoleptisiin aineisiin) ja tislaus lopetetaan, kun virran vahvuus putoaa 50 prosenttiin. On tärkeää leikata "hännät" ajoissa pois, koska liiallinen kuutioon jäänyt eteerinen öljy ja muut kasvitieteelliset ainesosat johtavat tisleen sameuteen. Nyt gin on laimennettava juomavoimakkuuteen (vähintään 42%, mieluiten 45-48%), annetaan levätä 2-3 viikkoa ja voi alkaa maistaa.

Menetelmä numero 2. Esimaserointi

Kasvitieteen makuaineosien uuttamiseksi paremmin se voidaan infusoida (liottaa, maseroida) alkoholissa 5-7 päivän ajan ja sitten tislata. Kataja on suositeltavaa vaatia erikseen muista ainesosista. Tekniikka on melko yksinkertainen. Alkoholi on jaettava kahteen yhtä suureen osaan: laita kataja yhteen ja muu kasvitiede toiseen. Maseroinnin tulee tapahtua pimeässä, viileässä paikassa 5-10 päivää. Tyhjennä sitten alkoholi ilman suodatusta tislaukseen, lisää vettä alkoholipitoisuuden alentamiseksi 30-35 %:iin ja tislaa hitaasti varovaisesti murskaamalla, kuten edellisessä menetelmässä on kuvattu.

Menetelmä numero 3. Gin Basket -tislaus (Plymouth Gin)

Pääavain tällaiseen giniin on gin-kori, moduuli, joka asennetaan pysäyttimen ja moonshine Still -pylvään/-jäähdyttimen väliin. Tislauksen aikana alkoholihöyryt kulkevat kaikkien tällaiseen koriin asetetun kasvitieteellisen seoksen komponenttien läpi, ja kaikki aromikomponentit uutetaan siitä riittävän suuressa tilavuudessa. Ginikorina käytetään usein seulaa, joka ripustetaan alembicin kaulan alle. Perinteisesti Plymouth ginissä on enemmän sitrushedelmien kuorta, mustaa kardemummaa ja juuriainesosia, kuten angelicajuurta ja pakollista violettijuurta (ei pidä sekoittaa violetin juureen).

• 20-25 g katajanmarjoja;
• 10 g korianterin siemeniä;
• 3-5 g sitruunan ja appelsiinin kuorta;
• 2-3 g enkelijuurta ja orris-juurta;
• 1-2 g mustaa kardemummaa.

Koska alkoholihöyryt poimivat runsaasti eteerisiä öljyjä gin-korissa olevasta kasvitieteestä, tällainen gin on tislattava erittäin huolellisesti, muuten se alkaa sameaa laimentaessaan. Kun 1 % pääfraktiosta on kerätty, juomafraktion keräys on suositeltavaa lopettaa, kun virran alkoholipitoisuus putoaa vähintään 70-65 %:iin. Samasta syystä emme suosittele juoman laimentamista alle 45 % - tietyllä vahvuudella opalesenssin riski on minimaalinen. Kotitekoisen Plymouth-ginin täytyy levätä 2-3 viikkoa ennen maistelua.

Menetelmä numero 4. Kasvitieteellinen ruuhka (Hollannin Jenever)

Genever on ginin arkkityyppi, jolle on ominaista voimakas viljatisleprofiili (melkein viskiä), jossa on hienovaraisia ​​vihjeitä katajasta ja muista kasviperäisistä aineksista. Vastaavan tekemiseksi katajanmarjat lisätään suoraan ohran, rukiin, vehnän ja maissin seokseen mäskivaiheessa. Kotimaiset moonshinerit ovat testanneet ja hyväksyneet seuraavan tekniikan: viljaseoksen mäskissä (jossa valtaosa ohraa) mäskiin lisätään katajanmarjoja, 50 g/4 kg viljaa, minkä jälkeen tehdään kaksinkertainen tislaus, perinteinen grain moonshine, suoritetaan. Tämän jälkeen saatua katajanmaustettua tislettä on infusoitava viikon ajan muun kasvitieteen ja katajan kanssa (x = 15 g, korianteri ja fenkoli = x, loput kasvit maun mukaan yllä olevien suositusten mukaan) ja tislataan uudelleen käyttäen 1. ginin valmistusmenetelmän tekniikka.

Menetelmä numero 5-6 ... Sekoitus, yhdistelmä

Eksoottisempi ja huolellisempi tapa valmistaa giniä on maseroida jokainen yksittäinen kasvitieteellinen ainesosa, sitten tislata jokainen maseraatti ja sekoittaa (sekoittaa) tuloksena olevat tisleet maun mukaan. Tämä menetelmä edellyttää moitteetonta makua, hankittuja makutaitoja ja huomattavaa ikääntymistä. Voit myös yhdistää menetelmiä nro 1-5 - tiukkoja sääntöjä ei ole, koska nyt olet itse tekniikan asiantuntija, tislaamon johtaja, kriitikko ja loppukuluttaja. Nauti prosessista!