Orgaaniline keemia. Alkoholid

16.10.2019

Etüülalkohol ("etanool" vastavalt rahvusvahelisele keemiline klassifikatsioon) kasutatakse laialdaselt meditsiinis, desinfektsioonivahendina ja ka mõnes tööstusvaldkonnas lahusti, kütuse, antifriisi komponendina. Lisaks on etanool alkohoolsete jookide peamine aktiivne komponent.

Miks etanooli struktuurivalem pole piisavalt täpne

Mis tahes valem keemiline peaks sisaldama teavet selle kohta, milliseid aatomeid see sisaldab. Etüülalkohol koosneb kolmest elemendist: süsinik (C), vesinik (H) ja hapnik (O). Lisaks sisaldab iga etanooli molekul 2 süsinikuaatomit, 6 vesinikuaatomit ja 1 hapnikuaatomit. Seetõttu on selle keemilise ühendi empiiriline (lihtsaim) järgmine: C2H6O. Tundub, et see on täiesti piisav.

Kuid ainult ühe empiirilise valemi kasutamine toob kaasa vea. Fakt on see, et täpselt sama valem C2H6O kehtib ka teise aine - dimetüüleetri kohta, mis on tavaliselt gaasilises olekus, mitte vedelas olekus, nagu etanool. Ja loomulikult erinevad ka selle aine keemilised omadused omadustest etüülalkohol.

Seetõttu on etüülalkoholi kirjeldamiseks võimatu kasutada ainult ühte empiirilist valemit.

Mis on etanooli struktuurivalem

Sellistel juhtudel tulevad appi täpsemad struktuurivalemid, mis sisaldavad teavet mitte ainult elementide aatomite arvu ja tüübi kohta molekulis, vaid ka nende asukoha, omavaheliste sidemete kohta. Etanooli struktuurvalem on: C2H5OH või veelgi täpsemalt CH3-CH2-OH. See valem näitab, et etanooli molekul koosneb kahest põhiosast: etüülradikaalist C2H5 ja hüdroksüülradikaalist (seda nimetatakse hüdroksüülrühmaks) OH.

Struktuurivalemit kasutades võime järeldada, et keemilised omadused aine, mis on tingitud väga aktiivse hüdroksüülrühma olemasolust selle koostises, mille poole hapnikuaatomi tõttu on teine elektronegatiivsus (pärast fluori) element, molekuli elektrontihedus nihkub.

Võrdluseks, mainitud dimetüüleetri struktuurvalem on CH3-O-CH3. See tähendab, et see on sümmeetriline molekul.

C2H5OH valem on väga lihtne ja jääb tavaliselt väga kergesti meelde, seda loetakse kui "Tse kaks tuhka viis o tuhka".

Etüülalkoholi tunneb ära selle lõhna järgi. Seda saab aga sel viisil eristada ainult väga kauge struktuuriga ainetest. Mis puudutab temaga sama rühma ühendeid, siis kõik on keerulisem. Kuid see on huvitavam.

Koostis ja valem

Etanool – ja täpselt nii kõlab üks selle ametlikest nimetustest – viitab lihtsatele alkoholidele. See on ühe või teise nime all tuttav peaaegu kõigile. Sageli nimetatakse seda lihtsalt alkoholiks, mõnikord lisatakse omadussõnad "etüül" või "vein" ja keemikud võivad seda nimetada ka metüülkarbinooliks. Kuid olemus on sama - C 2 H 5 OH. See valem on ehk peaaegu kõigile tuttav juba kooliajast. Ja paljud inimesed mäletavad, kui palju see aine sarnaneb oma lähima sugulasega - metanooliga. Ainus probleem on selles, et viimane on äärmiselt mürgine. Kuid sellest hiljem lähemalt, kõigepealt peaksite etanooliga üksikasjalikumalt kaaluma.

Muide, keemias on palju sarnaseid termineid, nii et ärge ajage etüülalkoholi segamini näiteks etüleeniga. Viimane on värvitu põlev gaas ja ei näe üldse välja nagu iseloomuliku lõhnaga läbipaistev vedelik. Ja siis on etaangaas ja selle nimi on ka kaashääliku nimetusega "etanool". Kuid need on ka väga erinevad asjad.

Metüül ja etüül

juba pikki aastaid massimürgituse probleem on endiselt aktuaalne, kuna kodus ei ole võimalik kahte alkoholi eristada. Võltsitud alkohol, salajane või lihtsalt madala kvaliteediga toodang – kõik see suurendab halva puhastamise ja tehnoloogiliste tingimuste eiramise ohtu.

Seda kõike raskendab asjaolu, et oma põhiomadustelt on metüül- ja etüülalkoholid peaaegu identsed ained ning vajaliku varustuseta mittespetsialist lihtsalt ei suuda üht teisest eristada. Samas on metanooli surmav annus 30 grammi, samas kui tavalise alkoholi puhul on selline kogus täiskasvanule täiesti ohutu. Sellepärast, kui joogi päritolus pole kindlust, on parem seda mitte juua.

Kummalisel kombel on tehnilise alkoholi vastumürk lihtsalt puhas metanool. Seega, kui olete märganud ägeda mürgistuse märke, tuleb viimase lahust süstida intravenoosselt või võtta suu kaudu. Oluline on mitte segi ajada metanoolijoobe seisundit tavalise tugeva alkoholijoobe või mürgitusega. Sel juhul, nagu ka mõne muu ainega mürgituse korral, ei tohi mingil juhul etüülalkoholi juurde võtta. Vea hind võib olla väga kõrge.

Füüsilised ja keemilised omadused

Etanoolis on kõike Üldised omadused ja alkoholide reaktsioonid. See on värvitu ning iseloomuliku maitse ja lõhnaga. AT normaalsetes tingimustes see on vedel, muutub temperatuuril -114 o C tahkeks ja keeb +78 kraadi juures. Etüülalkoholi tihedus on 0,79. See seguneb hästi vee, glütseriini, benseeni ja paljude teiste ainetega. Kergesti lenduv, nii et hoidke seda hästi suletud anumas. Iseenesest on suurepärane lahusti ja sellel on ka suurepärased antiseptilised omadused. See on väga tuleohtlik nii vedelas kui ka aurus olekus.

Etanool on psühhoaktiivne ja narkootiline aine, mis on osa kõigist alkohoolsetest jookidest. Täiskasvanu surmav annus on 300-400 milliliitrit 96% alkoholilahust, mis tarbitakse tunni jooksul. See arv on üsna meelevaldne, kuna see sõltub paljudest teguritest. Lastele piisab juba 6-30 milliliitrist. Nii et etanool on ka üsna tõhus mürk. Siiski kasutatakse seda laialdaselt, kuna sellel on mitmeid ainulaadsed omadused muutes selle universaalseks.

Sordid

Erinevatel eesmärkidel kasutatakse mitut tüüpi etüülalkoholi. Põhimõtteliselt kajastavad need aine saamise meetodeid, kuid räägivad sageli sellest erinevaid meetodeid töötlemine.

Niisiis näitab kiri pakendil "Rektifitseeritud etüülalkohol", et sisu on lisanditest spetsiaalselt puhastatud. Seda on üsna raske näiteks veest täielikult puhastada, kuid selle olemasolu saab minimeerida nii palju kui võimalik.

Alkoholi saab ka denatureerida. Sel juhul on vastupidi: etanoolile lisatakse raskesti eemaldatavaid lisandeid, mis muudavad selle allaneelamiseks kõlbmatuks, kuid ei muuda selle kasutamist põhieesmärgil keeruliseks. Denatureeritud piiritusena toimivad reeglina petrooleum, atsetoon, metanool jne.

Lisaks on etüülalkoholi meditsiiniline, tehniline, toit. Iga sellise sordi jaoks on kehtestatud range standard, mis näeb ette teatud kriteeriumid. Aga me räägime neist veidi hiljem.

Muuhulgas on pakendil sageli märgitud ka sisu protsent. See on asjakohane ka seetõttu, et etanoolist on vett raske täielikult eemaldada ja tavaliselt pole selleks tõsist vajadust.

Kviitung

Etüülalkoholi tootmine hõlmab ühte kolmest põhimeetodist: mikrobioloogiline, sünteetiline või hüdrolüütiline. Esimesel juhul on tegemist käärimisprotsessiga, teisel on reeglina keemilised reaktsioonid atsetüleeni või etüleeni abil ja kolmas räägib enda eest. Igal meetodil on oma plussid ja miinused, raskused ja eelised.

Alustuseks kaaluge etüülalkoholi, mida toodetakse ainult toiduks. Selle tootmiseks kasutatakse ainult kääritamismeetodit. Selle protsessi käigus laguneb viinamarjasuhkur etanooliks ja süsinikdioksiidiks. See meetod on tuntud iidsetest aegadest ja on kõige loomulikum. Kuid see nõuab ka rohkem aega. Lisaks ei ole saadud aine puhas alkohol ja nõuab piisavalt palju töötlemis- ja puhastustoiminguid.

Tehnilise etanooli saamiseks on kääritamine ebapraktiline, seega kasutavad tootjad ühte kahest võimalusest. Esimene neist on etüleeni hüdraatimine sulfaadiga. Seda tehakse mitmes etapis, kuid on ka lihtsam meetod. Teine võimalus on etüleeni otsene hüdraatimine fosforhappe juuresolekul. See reaktsioon on pöörduv. Mõlemad meetodid on aga samuti ebatäiuslikud ja saadud aine vajab edasist töötlemist.

Hüdrolüüs – suhteliselt uus meetod, mis võimaldab saada puidust etüülalkoholi. Selleks tooraine purustatakse ja töödeldakse 2-5% väävelhappega temperatuuril 100-170 kraadi Celsiuse järgi. See meetod võimaldab saada 1 tonnist puidust kuni 200 liitrit etanooli. Kõrval erinevad põhjused hüdrolüüsi meetod Euroopas pole eriti populaarne, vastupidiselt USA-le, kus avatakse üha uusi ja sellel põhimõttel töötavaid tehaseid.

Standardid

Kogu ettevõtetes toodetav etanool peab vastama teatud standarditele. Igal saamise ja töötlemise meetodil on oma, mis näitab peamisi omadusi, mis lõpptootel peaksid olema. Arvesse võetakse palju omadusi, näiteks lisandite sisaldust, etüülalkoholi tihedust ja otstarvet. Igal sordil on oma standard.

Nii näiteks jaguneb sünteetiline tehniline etüülalkohol - GOST R 51999-2002 - kahte klassi: esimene ja kõrgeim. Ilmne erinevus nende vahel on etanooli mahuosa, mis on vastavalt 96% ja 96,2%. Standardis on selle numbri all märgitud nii rektifitseeritud kui ka denatureeritud etüülalkohol, mis on ette nähtud kasutamiseks parfüümitööstuses.

Proosalisemal eesmärgil - lahustina kasutamiseks - on olemas oma GOST: R 52574-2006. Siin me räägime ainult denatureeritud alkoholist erineva mahufraktsiooniga etanooliga - 92,5% ja 99%.

Mis puudutab sellist tüüpi nagu toidu etüülalkohol, siis selle kohta kehtib GOST R 51652-2000 ja sellel on koguni 6 sorti: esimene (96%), kõrgeim puhastusaste (96,2%), "Bas" (96%). , "Extra" (96,3%), "Lux" (96,3%) ja "Alfa" (96,3%). Siin räägime eelkõige toorainest ja mõnest muust keerukast näitajast. Näiteks tootebrändi "Alpha" toodetakse ainult nisust, rukkist või nende segust.

Siiani tõmbavad paljud nii-öelda paralleele kahe mõiste vahel: etüülalkohol - GOST 18300-87, mis võeti vastu juba NSV Liidus. See standard on juba ammu oma jõu kaotanud, mis aga ei takista siiani sellele vastavat tootmist ehitama.

Kasutamine

Võib-olla on raske leida ainet, millel oleks sama lai rakendus. Etüülalkoholi kasutatakse ühel või teisel viisil paljudes tööstusharudes.

Esiteks on see toiduainetööstus. Erinevad alkohoolsed joogid – veinidest ja likööridest viski, viina ja konjakini – sisaldavad nimetatud alkoholi oma koostises. Kuid etanooli ennast puhtal kujul ei kasutata. Tehnoloogia näeb ette tooraine, näiteks viinamarjamahla munemise ja käärimisprotsessi käivitamise ning väljundiks on valmistoode.

Teine laialdane kasutusvaldkond on meditsiin. Sel juhul kasutatakse kõige sagedamini 95% etüülalkoholi, kuna sellel on suurepärased antiseptilised omadused ja see lahustab ka paljusid aineid, mis võimaldab seda kasutada tõhusate tinktuuride, jookide ja muude preparaatide valmistamiseks. Lisaks kl erinevad tüübid välispidisel kasutamisel on see võimeline nii keha tõhusalt soojendama kui ka jahutama. Nahale kandes saate kiiresti alla tuua kõrge temperatuur keha pooleteise kraadi võrra. Ja vastupidi, jõuline hõõrumine aitab hoida soojas. Lisaks kasutatakse anatoomiliste preparaatide säilitamisel ka meditsiinilist etüülalkoholi.

Muidugi on veel üks rakendusvaldkond tehnoloogia, keemia ja kõik sellega seonduv. Jutt käib värvikatetest, lahustitest, puhastusvahenditest jne. Lisaks kasutatakse etanooli tööstuslik tootmine paljusid aineid või on nende tooraine (dietüüleeter, tetraetüülsiga, äädikhape, kloroform, etüleen, kumm ja paljud teised). Tehniline etüülalkohol on muidugi toiduks täiesti kõlbmatu, isegi kui see on puhastatud.

Loomulikult räägime kõigil neil juhtudel täiesti erinevatest sortidest, millest igaühel on oma omadused. Seega ei kasutata rektifitseeritud etüülalkoholi tõenäoliselt tehnilistel eesmärkidel, eriti kuna see on aktsiisiga maksustatud, mis tähendab, et selle maksumus on rafineerimata alkoholiga võrreldes palju suurem. Hindadest räägitakse aga eraldi.

Rakendus uutes tehnoloogiates

Viimastel aastatel räägitakse üha enam etanooli kasutamisest kütusena. Sellel lähenemisel on oma vastased ja toetajad, eriti USA-s. Fakt on see, et Ameerika farmerid kasvatavad traditsiooniliselt palju maisi, mis teoreetiliselt võib olla suurepärane tooraine etüülalkoholi saamiseks. Sellise kütuse hind on kindlasti madalam kui bensiini hind. See valik kaotab paljude riikide sõltuvuse naftatarnetest ja energiahindadest, sest alkoholi tootmine võib asuda kõikjal. Lisaks on see keskkonna seisukohalt ohutum. Siiski võib juba praegu märgata etanooli kasutamist selles mahus, kuid palju väiksemas mahus. Need on piirituslambid - spetsiaalsed keemilised küttekehad, kodused minikaminad, aga ka paljud muud seadmed.

See võib olla tõeline paljutõotav suund töötada alternatiivsete, taastuvate ja üsna odavate energiaallikate otsimisel. Venemaa probleem on siin mentaliteet. Piisab, kui öelda, et alkoholilaternad Moskvas kaua vastu ei pidanud – oma tööga tegelenud töötajad jõid lihtsalt toorainet. Ja isegi kui kütus sisaldab erinevaid lisandeid, ei õnnestu mürgitust tõenäoliselt täielikult vältida. Venemaa Föderatsioonil on aga ka muid põhjuseid, miks ta selliste muudatuste poole ei püüelda, kuna seda tüüpi energiale üleminek ähvardab riiki energiaekspordi mahu olulise vähenemisega.

Toime inimkehale

SanPini klassifikatsioonis kuulub etanool 4. klassi, see tähendab madala ohutasemega ainete hulka. Muide, see hõlmab ka petrooleumi, ammoniaaki, metaani ja mõnda muud elementi. Kuid see ei tähenda, et te ei peaks alkoholi kergekäeliselt suhtuma.

Allaneelamisel mõjutab etüülalkohol tõsiselt kõigi loomade kesknärvisüsteemi. See põhjustab seisundit, mida nimetatakse alkoholimürgituseks, mida iseloomustab ebasobiv käitumine, reaktsioonide pärssimine, vähenenud vastuvõtlikkus erinevatele ärritavatele teguritele jne. Samal ajal laienevad kõik veresooned, suureneb soojusülekanne, sagenevad südamelöögid ja hingamine. Kerge joobeseisundis on iseloomulik erutus selgelt nähtav, annuse suurendamisel asendub see keskosa depressiooniga. närvisüsteem. Reeglina ilmneb pärast seda unisus.

Suuremate annuste korral võib tekkida alkoholimürgistus, mis erineb oluliselt varem kirjeldatud pildist. Fakt on see, et etanool on narkootiline aine, kuid seda ei kasutata sellisena, kuna tõhusaks uinutamiseks on vaja annuseid, mis on äärmiselt lähedased neile, mille puhul elutähtsate keskuste halvatus ilmneb. osariik alkoholimürgistus- renderdamiseta ainult rida hädaabi inimene võib surra, mistõttu on nii oluline seda eristada joobeseisundist. Samal ajal täheldatakse midagi kooma taolist, hingamine on haruldane ja alkoholilõhnaline, pulss kiireneb, nahk on kahvatu ja niiske, kehatemperatuur on langenud. Peate kohe taotlema arstiabi ja proovige ka maoloputust.

Regulaarne etanooli tarbimine võib tekitada sõltuvust – alkoholismi. Seda iseloomustab isiksuse muutumine ja degradeerumine, kannatavad ka erinevad organsüsteemid, eriti maks. On isegi "kogenud" alkohoolikutele iseloomulik haigus - tsirroos. Mõnel juhul viib see isegi siirdamise vajaduseni.

Välispidiseks kasutamiseks ärritab etüülalkohol nahka, olles samas tõhus antiseptik. Samuti tihendab see epidermist, seetõttu kasutatakse seda haavandite ja muude vigastuste raviks.

Rakendamine ja selle omadused

Standardid ei ole ainus asi, millega etüülalkoholi tootjad tegelevad. Hind eest erinevad sordid, kaubamärgid ja sordid on väga erinevad. Ja see pole juhus, sest inimtoiduks ette nähtud on aktsiisikaup. Selle täiendava maksu kehtestamine muudab vastava paranduse maksumuse märgatavalt suuremaks. See võimaldab teatud määral kontrollida nii müügil oleva etüülalkoholi käivet kui ka alkohoolsete toodete maksumust.

Muide, see on ka range arvestuse all olev aine. Kuna etanooli kasutatakse ravimite valmistamisel, meditsiinilistel protseduuridel jms, siis säilitatakse seda ühel või teisel kujul apteekides, haiglates, kliinikutes ja muudes asutustes. See aga ei tähenda, et vastavale erialale tööle asudes saaksid lihtsalt ja märkamatult vähemalt mingi koguse ainet kasutamiseks. Etüülalkoholi kasutamist arvestatakse eriajakiri ja korra rikkumine on haldusõiguserikkumine ja selle eest karistatakse rahatrahviga. Et kaotust märgatakse võimalikult lühikese aja jooksul.

Mõelge sellise aine valemile nagu etüülalkohol, kes ja millal selle välja tõi. Ameerika kunstnik Mark Keller märkas, et alkoholil on mitu nägu. Lõppude lõpuks on see nii toit kui vedelkütus ja meditsiin. Need, kes armastavad elementide teadust, on juba arvanud, et me räägime kõige iidsemast ainest - etanoolist. Arvatakse, et etanool ilmus iidsetes osariikides või umbes neli tuhat aastat tagasi kõrge tase tsivilisatsioon - Iidne Egiptus ja Babüloni. Tal on palju sugulasi ja ta on maailmas väga populaarne.

Reis etanooli minevikku

Pakume sukeldumist keemiamaailma ja ühe kuulsaima elemendi kohta lisateavet. Mis siis, kui sa temast palju ei tea?

Esimene alkohol, mille inimene avastas ja kasutama hakkas, oli etanool. Kahjuks pole ajalugu selle mehe nime järglastele säilitanud. Legendid räägivad, et esimest korda saadi ainet viinamarjamahlast ja avastus juhtus 11. sajandil. Hiljem üllatasid alkoholi leiutajad selle imelised omadused. Uue avastuse sellised omadused ajendasid neid mõtlema aine nimetamisele "üllaseks".

Iidsetest aegadest on etanooli leitud jookides ja ravimites. Seda kasutati ka mõnel religioossel tseremoonial. Püramiidide riigis töödeldi taimseid saadusi, ekstraheerides seda ainet. Kuid see oli ainult tema lahendus. Selle küllastuse suurendamiseks hakkasid iidsed hiinlased ainet destilleerima. See protsess avastati rohkem kui üheksa tuhat aastat tagasi. Umbes kümme tuhat aastat tagasi olid viinamarjad idamaades etanooli avastamiseks. Selle kinnituseks on pealdised Mesopotaamia telliskivitahvlitel.

Keskajal oli alkohol erinevate ravimite valmistamisel põhiliseks aluseks. Ladina keeles nimetasid keskaegsed keemikud seda "elavaks veeks".

Alles 18. sajandi lõpus õnnestus vene keemikul Lovitzil läbi viia keemiline eksperiment, saades puhta etanooli. AT XIX algus sajandil sai Šveitsi teadlane etüülalkoholi keemilise valemi ja viiskümmend aastat hiljem pakkus Šveitsi professor selle välja. keemiline struktuur ja see oli kindlasti suur läbimurre teaduses.

Aine valem või natuke teadust

Selle aine keemiline nimetus on etüülalkohol ja Ladinakeelne nimi- etanool.

Aine üldine keemiline valem on C 2 H 5 OH.

Mida ütleb keemiline valem selle teaduse asjatundmatule?

Selle keemiline koostis koosneb kolmest molekulist:

C on süsinik ja kaks selle aatomit.

H on vesinik ja viis aatomit.

OH on hüdroksüülrühm.

Hiljem pakuti välja etüülaine struktuurvalem: CH 3 CH 2 OH. See keemiline valem näitab, et etanool on küllastunud aine.

Füüsiliste omaduste poolest on etüülalkohol värvitu vedelik, aurustub kergesti, sellel on iseloomulik lõhn, kõrvetav maitse.

Selle keemilised omadused on järgmised:

kergesti süttib, eraldades samal ajal soojust; suure õhuhulgaga muutub leek sinakaks;
osaleb veemolekulide eraldamise reaktsioonis väävelhappega;
reageerib karboksüülhapete klassiga, moodustades estreid;
interakteerub leelismetallidega.

Kuidas etanooli toodetakse?

Loetleme peamised viisid:

mahetoodete, näiteks viinamarjade kääritamine. Bakterite toimel saadakse umbes 15% etanooli;
tootmine kaasaegses tööstuses võimaldab ekstraheerida rohkem kui 95% etanoolist. Selliseks sünteesiks kasutatakse taimi, mille koostis on tärklis, nisu, kartul, mais;
ainet saadakse ka puidust, tselluloosist, kasutades keemiline reaktsioon nende koostoime veega.

Kus etanooli kasutatakse?

Tõenäoliselt on raske nimetada ühtegi tööstust, kus iganes C 2 H 5 OH keemilist koostist mainitakse, sest sellel ainel on tohutult palju rakendusi. Meditsiinis on see lihtsalt asendamatu, täites nii säilitusaine kui ka lahusti rolli. Nakkuste hävitamiseks see aine - ainulaadne abinõu kirurgiliste operatsioonide ajal. Mõned tinktuurid, näiteks palderjan, säilivad pikka aega just tänu C 2 H 5 OH-le.

Rakettmootorid ei saa tõhusalt töötada ilma etüülalkoholita. Lõppude lõpuks toimib C 2 H 5 OH nende jaoks kütusena.

Tööstuses on see lahustite, lakkide keemiline koostis, mõnes majapidamises kasutatavas sanitaartehnilises puhastusvahendis on koostises ka C 2 H 5 OH.

Nagu teate, üks probleemidest kaasaegne inimkond– autode heitgaasid. Nii et Brasiilias lahendasid keemikud selle probleemi sel viisil: autokütusele lisatakse etanooli. Siin riigis sõidavad peaaegu pooled autodest puhta etanooliga, mis saadakse suhkruroost pärit mikroorganismide abil.

Ärge tehke kosmeetikat ilma etüülalkoholita. Sellised kosmeetika, nagu Köln, parfüümid, deodorandid, etikettidel võib leida keemiline koostis etanool.

Etanool on ka teist tüüpi alkohol. Kuid mõnes joogis, mille valmistamiseks kasutatakse kääritamist, c. Jutt käib kaljast, keefirist, alkoholivabast õllest. Alkoholisisaldus on neis alla 0,2%. Olemine pikka aega sisse soe koht, alkoholi koostis neis suureneb isegi kuni 2%.

Muidugi teavad nüüd kõik, et peaaegu kõik kondiitritooted sisaldavad säilitusaineid. Seda rolli mängib C 2 H 5 OH.

Etanool inimestele: kahju või kasu?

Seedeelundite kaudu inimkehasse sattunud alkohol imendub kiiresti. Viie minuti pärast levib see laiali, mõjudes negatiivselt kõigile inimorganitele.

Täpne löök närvidele:

AT suured hulgad võib pärssida närvisüsteemi tegevust.

Krooniline etanooli kasutamine põhjustab nn õnnehormooni – serotoniini – puudust.

Etüülelemendi toime vähendab nägemisteravust ja kuulmist, muudab inimese liigutuste koordinatsiooni ja pärsib emotsionaalset seisundit.

Kopsude hävitamine:

Selge toksiline toime. Keha kaitsefunktsioonid vähenevad, mistõttu on kahjustatud kopsud ja tekib kopsupõletik.

Esineb bronhide patoloogia, mis võib areneda kopsupõletikuks. Samal ajal on enamik surmad pärast neid tüsistusi.

Lihtne viis maost vabanemiseks:

Juba mõnda aega pärast kehasse sattumist põhjustab see mao limaskesta põletikku, sarnane asi juhtub ka kaksteistsõrmiksool. Maksakahjustuse aste sõltub tarbitud alkoholi kogusest. Selle tagajärjed on maksa patoloogiline rasvade degeneratsioon, alkohoolse maksatsirroosi areng. Rahvusvahelised uuringud kinnitas, et alkohol põhjustab pahaloomuliste kasvajate teket.

Otsene löök südamesse:

Südame-veresoonkonna haigustega inimesed on etanooli ainete mõju suhtes eriti tundlikud. Sellised inimesed, kes pole isegi joonud suur hulk alkohol võib surra. Pärast pikaajalist kasutamist ilmuvad patoloogilised muutused südamed. Veresoonte seinad paksenevad, südamelihase toitumine on häiritud. Paljud alkohoolikud surevad südamelihase surma tõttu massiivsetesse infarktidesse.

Kuulame ekspertide arvamust.

Kogu maailmas on juba pikka aega olnud keemiline meetod etanooli tootmine. Seda väärtuslikku ainet kasutatakse paljudes eluvaldkondades. Avaldatakse tuhandeid teadusartikleid, mis käsitlevad C 2 H 5 OH kasulikkust ja kahju. Ühest küljest toovad väikesed etanooliannused inimorganismile kasu: parandavad vereringet, laiendavad veresooni. Kuid ainult väike kogus. Teisalt võib taaskord meenutada, et vaimselt alaarenenud lapsed sünnivad alkoholi tarvitavatest vanematest, et sama alkohol on inimesele aeglane surm.

Keegi märkas, et pärast seda, kui keemik D. Mendelejev lahjendas C 2 H 5 OH teatud vahekorras veega, on palju muutunud. Inglise professor G. Edwards märkas, et alkohol on kõikjal ühesugune.

Pole tähtis, milline alkohol teile meeldib: kallis või odav. Negatiivne tulemus sõltub sellest, kui palju te tarbisite ja kui sageli joote.

Ameerika teadlased on uurinud, et etanoolimootoriga autod eraldavad õhku osooni. See on sudu peamine koostisosa. Mida rohkem sudu õhus, seda rohkem Negatiivne mõju inimeste tervise kohta.

Ekspert A. Fleming nimetab etüülalkoholi vaimukalt "imeliseks mürgiks". Kahtlemata on arvamused etanooli kohta erinevad. Mis tahes aine kasulikkus või kahju sõltub sellest, mida ja mis eesmärgil seda kasutatakse. Kuid eksperdid järeldavad: mida vähem alkoholi tarbitakse, seda parem riigile ja inimesele endale.

Etanool - mis see aine on? Milleks seda kasutatakse ja kuidas seda toodetakse? Etanool on kõigile paremini tuntud erineva nime all – alkohol. Muidugi pole see päris õige nimetus. Kuid vahepeal on sõna "alkohol" all silmas "etanool". Isegi meie esivanemad teadsid selle olemasolust. Nad said selle kääritamise teel. Kasutati erinevaid tooteid teraviljast marjadeni. Kuid saadud Bragas, mida vanasti alkohoolseid jooke nimetati, ei ületanud etanooli kogus 15 protsenti. Puhast alkoholi sai eraldada alles pärast destilleerimisprotsesside uurimist.

Etanool - mis see on?

Etanool on ühehüdroksüülne alkohol. Tavatingimustes on see lenduv, värvitu, spetsiifilise lõhna ja maitsega tuleohtlik vedelik. Etanool on leidnud laialdast rakendust tööstuses, meditsiinis ja igapäevaelus. See on suurepärane desinfektsioonivahend. Alkoholi kasutatakse kütusena ja lahustina. Kuid ennekõike teavad etanooli C2H5OH valem alkohoolsete jookide armastajad. Just selles valdkonnas on see aine leidnud laialdast rakendust. Kuid ärge unustage, et alkohol kui alkohoolsete jookide toimeaine on tugev depressant. See on psühhoaktiivne aine võib pärssida kesknärvisüsteemi ja põhjustada tugevat sõltuvust.

Tänapäeval on raske leida tööstust, kus etanooli ei kasutataks. Raske on loetleda kõike, mille jaoks alkohol nii kasulik on. Kuid ennekõike hinnati selle omadusi farmaatsiatoodetes. Etanool on peaaegu kõigi meditsiiniliste tinktuuride põhikomponent. Paljud "vanaema retseptid" inimeste vaevuste raviks põhinevad sellel ainel. See tõmbab taimedest kõik välja. kasulik materjal neid kogudes. See alkoholi omadus on leidnud rakendust omatehtud ürtide ja marjade tinktuuride valmistamisel. Ja kuigi need on alkohoolsed joogid, toovad need mõõdukas koguses tervisele kasu.

Etanooli eelised

Etanooli valem on kõigile teada juba kooli keemiatundidest. Kuid siin on selle kemikaali eelised, kõik ei vasta kohe. Tegelikult on raske ette kujutada tööstust, kus alkoholi ei kasutataks. Esiteks kasutatakse etanooli meditsiinis võimsa desinfektsioonivahendina. Nad ravivad operatsioonipinda ja haavu. Alkohol avaldab kahjulikku mõju peaaegu kõigile mikroorganismide rühmadele. Kuid etanooli ei kasutata mitte ainult kirurgias. See on asendamatu meditsiiniliste ekstraktide ja tinktuuride valmistamiseks.

Väikestes annustes on alkohol inimorganismile kasulik. See aitab vedeldada verd, parandada vereringet ja laiendada veresooni. Seda kasutatakse isegi südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks. Etanool aitab parandada seedetrakti tööd. Kuid ainult väga väikestes annustes.

AT erilistel puhkudel alkoholi psühhotroopne toime võib kõige rohkem ära uppuda äge valu. Etanool on leidnud rakendust kosmetoloogias. Oma tugevate antiseptiliste omaduste tõttu sisaldub see peaaegu kõigis probleemse ja rasuse naha puhastusvedelikes.

Etanooli kahjustus

Etanool on kääritamise teel toodetud alkohol. Liigsel kasutamisel võib see põhjustada tõsist toksikoloogilist mürgistust ja isegi koomat. See aine on osa alkohoolsetest jookidest. Alkohol põhjustab tugevaimat psühholoogilist ja füüsilist sõltuvust. Alkoholismi peetakse haiguseks. Etanooli kahju seostatakse koheselt ohjeldamatu joobestseenidega. Alkoholi sisaldavate jookide liigne tarbimine põhjustab mitte ainult toidumürgitus. Kõik on palju keerulisem. Alkoholi sagedane joomine mõjutab peaaegu kõiki organsüsteeme. Etanooli tekitava hapnikunälja tõttu surevad ajurakud suurel hulgal. Tekib Algstaadiumis mälu nõrgeneb. Siis tekivad inimesel neeru-, maksa-, soolte-, mao-, veresoonte- ja südamehaigused. Meestel esineb potentsi kadu. peal viimased etapid alkohoolikul ilmneb psüühika deformatsioon.

Alkoholi ajalugu

Etanool – mis see aine on ja kuidas seda saadi? Mitte igaüks ei tea, et seda on kasutatud juba eelajaloolistest aegadest. Ta oli osa alkohoolsetest jookidest. Tõsi, selle kontsentratsioon oli väike. Kuid vahepeal on Hiinas leitud alkoholi jälgi 9000 aasta vanustel savinõudel. See näitab selgelt, et neoliitikumi ajastu inimesed jõid alkoholi sisaldavaid jooke.

Esimene juhtum registreeriti 12. sajandil Salernos. Tõsi, see oli vee-alkoholi segu. Puhta etanooli eraldas Johann Tobias Lovitz 1796. aastal. Ta kasutas läbi filtreerimise meetodit Aktiveeritud süsinik. Pikka aega jäi selle meetodiga etanooli tootmine ainsaks meetodiks. Alkoholi valemi arvutas Nicolo-Théodore de Saussure ja Antoine Lavoisier kirjeldas seda süsinikuühendina. 19. ja 20. sajandil uurisid paljud teadlased etanooli. Kõiki selle omadusi on uuritud. Praegu on see laialt levinud ja seda kasutatakse peaaegu kõigis inimtegevuse valdkondades.

Etanooli saamine alkoholkääritamise teel

Võib-olla kõige rohkem tuntud viisil etanooli tootmine on alkohoolne kääritamine. See on võimalik ainult mahetoodete kasutamisel, mis sisaldavad suures koguses süsivesikuid, nagu viinamarjad, õunad, marjad. Veel üks oluline komponent, et käärimine aktiivselt kulgeks, on pärmi, ensüümide ja bakterite olemasolu. Kartuli, maisi, riisi töötlemine näeb välja sama. Kütusepiirituse saamiseks kasutatakse toorsuhkrut, mida toodetakse roost. Reaktsioon on üsna keeruline. Kääritamise tulemusena saadakse lahus, mis ei sisalda rohkem kui 16% etanooli. Kõrgemat kontsentratsiooni ei ole võimalik saada. See on tingitud asjaolust, et pärm ei suuda ellu jääda küllastunud lahustes. Seega tuleb saadud etanooliga puhastada ja kontsentreerida. Tavaliselt kasutatakse destilleerimisprotsesse.

Etanooli saamiseks kasutage erinevate tüvede Saccharomyces cerevisiae pärmi tüüpi. Põhimõtteliselt suudavad nad kõik selle protsessi aktiveerida. saab kasutada toitainete substraadina saepuru või alternatiivselt neist tuletatud lahendus.

Kütus

Paljud inimesed teavad etanooli omadustest. See, et tegu on alkoholi või desinfektsioonivahendiga, on samuti laialt teada. Kuid alkohol on ka kütus. Seda kasutatakse rakettmootorites. Teadaolev fakt- Esimese maailmasõja ajal kasutati maailma esimese sakslase kütusena 70% etanooli vesilahust ballistiline rakett- "V-2".

Praegu on alkohol laiemalt levinud. Kütusena kasutatakse seda sisepõlemismootorites kütteseadmed. Laborites valatakse see piirituslampidesse. Etanooli katalüütilist oksüdeerimist kasutatakse nii sõjaliste kui ka turistide küttepatjade tootmiseks. Piiratud alkoholi kasutatakse selle hügroskoopsuse tõttu segus vedelate naftakütustega.

Etanool keemiatööstuses

Etanooli kasutatakse laialdaselt keemiatööstuses. See toimib toorainena selliste ainete tootmiseks nagu dietüüleeter, äädikhape, kloroform, etüleen, atseetaldehüüd, tetraetüülplii, etüülatsetaat. Värvi- ja lakitööstuses kasutatakse lahustina laialdaselt etanooli. Alkohol on esiklaasipesuri ja antifriisi peamine koostisosa. Alkoholi kasutatakse ka kodukeemias. Seda kasutatakse pesu- ja puhastusvahendites. See on eriti levinud torustiku ja klaasi hooldamiseks mõeldud vedelike komponendina.

Etüülalkohol meditsiinis

Etüülalkoholi võib seostada antiseptikumidega. Sellel on kahjulik mõju peaaegu kõigile mikroorganismide rühmadele. See hävitab bakterirakud ja mikroskoopilised seened. Etanooli kasutamine meditsiinis on peaaegu universaalne. See on suurepärane kuivatamis- ja desinfitseerimisvahend. Tänu päevitusomadustele kasutatakse alkoholi (96%) operatsioonilaudade ja kirurgi käte raviks.

Etanool - lahusti ravimid. Seda kasutatakse laialdaselt ravimtaimede ja muude taimsete materjalide tinktuuride ja ekstraktide valmistamiseks. Alkoholi minimaalne kontsentratsioon sellistes ainetes ei ületa 18 protsenti. Etanooli kasutatakse sageli säilitusainena.

Hõõrumiseks sobib suurepäraselt ka etüülalkohol. Palaviku ajal annab see jahutava efekti. Väga sageli kasutatakse kompresside soojendamiseks alkoholi. Samal ajal on see täiesti ohutu, nahal pole punetust ja põletusi. Lisaks kasutatakse etanooli vahueemaldajana, kui kopsude ventilatsiooni käigus antakse hapnikku kunstlikult. Alkohol on ka üldnarkoosi komponent, mida saab kasutada ravimite nappuse korral.

Kummalisel kombel kasutatakse meditsiinilist etanooli mürgiste alkoholide, näiteks metanooli või etüleenglükooliga mürgitamise vastumürgina. Selle toime tuleneb asjaolust, et mitme substraadi juuresolekul teostab ensüüm alkoholdehüdrogenaas ainult konkureerivat oksüdatsiooni. Selle põhjuseks on asjaolu, et pärast etanooli kohest manustamist, pärast toksilist metanooli või etüleenglükooli, täheldatakse keha mürgistavate metaboliitide praeguse kontsentratsiooni vähenemist. Metanooli puhul on see sipelghape ja formaldehüüd ning etüleenglükooli puhul oksaalhape.

toidutööstus

Niisiis, kuidas etanooli saada, teadsid meie esivanemad. Kuid kõige laialdasemalt kasutati seda alles 19. ja 20. sajandil. Etanool on koos veega peaaegu kõigi alkohoolsete jookide, eelkõige viina, džinni, rummi, konjaki, viski ja õlle alus. Väikestes kogustes leidub alkoholi ka kääritamisel saadud jookides, näiteks keefiris, kumissis, kaljas. Kuid neid ei klassifitseerita alkoholiks, kuna alkoholi kontsentratsioon neis on väga madal. Seega ei ületa etanooli sisaldus värskes keefiris 0,12%. Kuid kui see settib, võib kontsentratsioon tõusta 1% -ni. Etüülalkoholi on kaljas veidi rohkem (kuni 1,2%). Kõige rohkem alkoholi sisaldab koumiss. Värske piimatoode selle kontsentratsioon on 1 kuni 3% ja settides ulatub see 4,5% -ni.

Etüülalkohol on hea lahusti. See omadus võimaldab seda kasutada toiduainetööstuses. Etanool on lõhnaainete lahusti. Lisaks saab seda kasutada küpsetiste säilitusainena. See on registreeritud toidu lisaainena E1510. Etanoolil on energiaväärtus 7,1 kcal/g.

Etanooli mõju inimkehale

Etanooli tootmine on loodud üle kogu maailma. Seda väärtuslikku ainet kasutatakse paljudes inimelu valdkondades. on ravim. Selle ainega immutatud salvrätikuid kasutatakse desinfektsioonivahendina. Aga millist mõju avaldab etanool meie kehale allaneelamisel? Kas see on kasulik või kahjulik? Need küsimused nõuavad põhjalikku uurimist. Kõik teavad, et inimkond on alkohoolseid jooke tarbinud sajandeid. Kuid alles eelmisel sajandil on alkoholismi probleem omandanud ulatuslikud mõõtmed. Meie esivanemad jõid puderit, mõdu ja isegi praegu nii populaarset õlut, kuid kõik need joogid sisaldasid vähesel määral etanooli. Seetõttu ei saanud need tervisele olulist kahju tekitada. Kuid pärast seda, kui Dmitri Ivanovitš Mendelejev lahjendas alkoholi teatud vahekorras veega, muutus kõik.

Praegu on alkoholism probleem peaaegu kõigis maailma riikides. Organismi sattudes avaldab alkohol patoloogilist mõju peaaegu kõigile organitele ilma eranditeta. Sõltuvalt kontsentratsioonist, annusest, sisenemisviisist ja kokkupuute kestusest võib etanoolil olla toksiline ja narkootiline toime. Ta võib häirida südame-veresoonkonna süsteemist, aitab kaasa seedetrakti haiguste, sealhulgas mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandite tekkele. Narkootilise toime all mõeldakse alkoholi võimet tekitada uimasust, valutundlikkust ja kesknärvisüsteemi funktsioonide pärssimist. Lisaks on inimesel alkohoolne põnevus, ta muutub väga kiiresti sõltuvusse. Mõnel juhul võib liigne etanooli tarbimine põhjustada kooma.

Mis juhtub meie kehas alkoholi tarvitades? Etanooli molekul on võimeline kahjustama kesknärvisüsteemi. Alkoholi mõjul eraldub endorfiin hormoon tuumas, väljendunud alkoholismiga inimestel ja orbitofrontaalses ajukoores. Kuid vaatamata sellele ei tunnistata etanooli narkootiliseks aineks, kuigi see näitab kõiki vastavaid toiminguid. Etüülalkoholi ei lisatud rahvusvaheline nimekiri kontrollitavad ained. Ja see on vastuoluline küsimus, sest teatud annustes, nimelt 12 grammi ainet 1 kilogrammi kehakaalu kohta, põhjustab etanool kõigepealt äge mürgistus ja siis surm.

Milliseid haigusi etanool põhjustab?

Etanoolilahus ise ei ole kantserogeen. Kuid selle peamine metaboliit, atsetaldehüüd, on toksiline ja mutageenne aine. Lisaks on sellel ka kantserogeensed omadused ja see provotseerib arengut onkoloogilised haigused. Selle omadusi uuriti laboritingimustes katseloomadel. Need teaduslik töö viis väga huvitavate, kuid samas murettekitavate tulemusteni. Selgub, et atseetaldehüüd pole lihtsalt kantserogeen, see võib kahjustada DNA-d.

Alkohoolsete jookide pikaajaline kasutamine võib inimestel põhjustada selliseid haigusi nagu gastriit, maksatsirroos, kaksteistsõrmiksoole haavand, mao-, söögitoru-, peen- ja pärasoolevähk ning südame-veresoonkonna haigused. Regulaarne etanooli sissevõtmine organismis võib esile kutsuda aju neuronite oksüdatiivse kahjustuse. Kahjustuse tagajärjel nad surevad. Alkoholi sisaldavate jookide kuritarvitamine põhjustab alkoholismi ja kliiniline surm. Inimestel, kes joovad regulaarselt alkoholi, on suurem risk südameataki ja insuldi tekkeks.

Kuid see pole veel kõik etanooli omadused. See aine on looduslik metaboliit. Seda saab väikestes kogustes kudedes sünteesida. Inimkeha. Seda nimetatakse tõeseks.Tekib ka süsivesikute toidu lagunemise tulemusena seedetrakti. Sellist etanooli nimetatakse "tinglikult endogeenseks alkoholiks". Kas tavaline alkomeeter suudab määrata alkoholi, mis organismis sünteesiti? Teoreetiliselt on see võimalik. Selle kogus ületab harva 0,18 ppm. See väärtus on kõige kaasaegsemate mõõtevahendite alumisel piiril.

Tänapäeval on tegelikkus selline, et etüülalkohol on orgaanilise sünteesi toodete hulgas juhtival kohal. Seda kasutatakse nii kosmetoloogias kui ka meditsiinis.

Lisaks kasutatakse alkoholi valmistamisel . Kooliajast saadik on teada, et C 2 H 5 OH on alkoholi valem, kuid mitte kõik ei tea, kuidas seda tegelikult toodetakse.

Tootmismeetodid

Esimene võimalus etüülalkoholi saamiseks on alkohoolne kääritamine. See meetod on tuntud juba ammusest ajast. Kui te ei lasku detailidesse, siis käärimine toimub bakterite ja pärmseente elutähtsa aktiivsuse tõttu. Viinamarju kasutatakse tavaliselt toorainena, kuna need sisaldavad oma koostises süsivesikuid ja sahharoosi. Samamoodi töödeldakse maisi, riisi, kartulit.

Pärast kääritamist ulatub kontsentratsioon C 2 H 5 OH lahuses (etüülalkoholi keemiline valem) 15% -ni. Nii väike protsent on seletatav asjaoluga, et suurema kontsentratsiooni korral hakkab pärm oma alkoholilahuses surema. Lisaks kontsentreeritakse etanool ja puhastatakse destilleerimisega.

Toidu toorainest alkoholi tootmisel eristatakse järgmisi etappe:

mais, nisu, kartul, rukki terad purustatakse;
tärklise lagundamine suhkruteks (käärimine);
alkoholi kogunemine kääritamise tõttu suhkrupärmi abil;
saadud lahuse puhastamine ja filtreerimine (rektifikatsioon).

Pärast kõigi etappide läbimist muutub etanooli kontsentratsioon 95,6%.

tööstuslik tootmine

Puitu, tselluloosi sisaldavaid põhku kasutatakse tööstuses etüülalkoholi tootmiseks. Tselluloos allutatakse hüdrolüüsile, see tähendab, et uute moodustiste saamiseks toimub lahuse komponentide lagunemisprotsess vee abil. Keemiline valem hüdratatsiooni teel saadud alkohol näeb välja selline:

CH 2 \u003d CH 2 + H 2 O -> C 2 H 5 OH

Tooraine töötlemisel etanoolis tekivad mitmesugused lisandid. Tööstus-, farmaatsia- ja toiduainetööstuses kasutamiseks vajab see puhastamist.

Alkoholi puhastamine - see on etanooli keemilise puhastamise protsessi nimi kahjulikest lisanditest. Pärast selle kadumist iseloomulik halb lõhn fuseliõlid. Selle valem jääb muutumatuks, kuid see muutub läbipaistvaks, kuna see ei sisalda võõrosakesi. Kõrgema kangusega ja klassiga on alkohol, mida puhastatakse järjest paremini (rektifitseerimine toimub mitu korda). Alkoholi joomine on rektifitseeritud alkohol, mis on läbinud kõrgeim aste puhastamine.