Neetud ladinakeelne nimi. Mädarõigas: kasulikud omadused ja kahju, juure kasutamine ja ravi kodus. Mädarõika kasutamine rahvameditsiinis

mädarõigas (Armoracia rusticana P. Gaertner) on ristõieliste sugukonda pika mitmepealise ja lihaka valkja juurega mitmeaastane rohttaim. Selle lähimad "sugulased" on sinep, redis ja kress. Toiduks kasutatakse ühe- ja kaheaastaseid risoome. Sellel on põletav magus-vürtsikas maitse ja spetsiifiline terav lõhn.

Maitseainena kasutatakse nii taime juuri kui ka noori lehti. Veelgi enam, kui lehti kasutatakse eranditult värskelt, võib mädarõika juurt kasutada nii värskelt (peeneks hakitud, hööveldatuna või riivituna) kui ka kuivatatult (tavaliselt purustatud pulbriks, mis lahjendatakse enne kasutamist hapendatud veega). Mädarõigas ergutab suurepäraselt söögiisu ja parandab nende roogade maitset, millele seda on lisatud. Soovitatav on hoida külmkapis tihedalt suletud klaasanumas.

Päritolu

Mädarõika sünnikohaks võib nimetada kogu Euraasiat. On teada, et juba 1500 eKr. e. seda sõid vanad kreeklased. Lääne-Euroopa maades pole teda pikka aega kasvatatud, hoolimata sellest, et ta seal kasvas. Sakslased hakkasid mädarõigast aretama alles XIV sajandil ning britid ja prantslased alles XVI sajandi keskpaigaks ja isegi siis ainult ravimtaimena. Selle taime paljudest raviomadustest Suurbritannias oli esialgu nõutud vaid üks – eesnäärmehaiguste ja sellest tulenevalt impotentsuse ennetamine. Pole juhus, et juurvilja ingliskeelses nimetuses – mädarõigas ("hobusejuur") – on vihje mitte ainult risoomi fallilisele kujule, vaid ka sellega väidetavalt seotud "hobuse" tugevusele ja vastupidavusele. Nagu tõendavad iidse Vene ajastu kirjalikud ülestähendused, on slaavlased selle vürtsika vürtsika taime ravi- ja kulinaarsest potentsiaalist juba ammu hästi teadlikud.

Toiteväärtus

Mädarõika kalorisisaldus on 56 kcal 100 g kohta Mädarõika juur sisaldab suures koguses C-vitamiini (oma sisalduselt edestab isegi sidrunit!), eeterlikke õlisid (sarnaselt sinepile), suhkrut, tärklist, palju kaaliumisooli , kaltsiumil, naatriumil, väävlil, raual, fosforil ja fütontsiididel on teadaolevalt bakteritsiidne toime. Värsked mädarõika lehed on karoteenirikkad.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Mädarõikajuur sobib ideaalselt külmade eelroogade ja paljude pearoogadega, eriti liha-, uluki- ja kalaroogadega (praetud, suitsutatud, keedetud, grillitud või mikrolaineahjus). See on muutumatu maitseaine tarretisele, põrsale, veise keelele, mitmesugustele kallitele kaladele (forell, lõhe jne), mida küpsetatakse hapukoores, piimas või veinis. Tänapäeval tarbitakse mädarõigast sageli vorstide, singi, steigi ja erinevate suitsulihadega. Vürtsika taime lehti pannakse salatitesse, suppidesse, arvukatesse köögiviljahapukurkidesse ja marinaadidesse.

Mis puutub isetehtud preparaatidesse, siis mädarõigas läheb käima ja muudab paremaks soolatud ja marineeritud seente, kurgi, tomati, peedi, salati, suvikõrvitsa, squashi ja hapukapsa maitset. Põleva juure baasil valmib väga erinevaid kastmeid: sinepi-, pohla-, õuna-, küüslaugu-, punase (peet) ja valge (sidrunikoorega), kreemjas-pähkline ja isegi selline tavaline ja tuttav majonees. Vürtsi lisatakse ka alkohoolsetele jookidele: õlule, šnapsile, viinale.

Mädarõika kibedus vähendab äädikat, kuid halvendab ka köögivilja toiteväärtust, mistõttu kui mädarõika loomulik teravus tundub liigne, on parem seda pehmendada sidrunimahla, suhkru, magustamata jogurti, koore, hapukoore, tomatitega. , õunad. Mädarõigas sobib väga hästi kokku erinevate maitseainetega: basiilik, sinep, piment ja must pipar, seller, till ja estragon.

Kasutamine meditsiinis ja kosmetoloogias

Ravimina kasutatakse mädarõigast nii sees- kui välispidiselt. Mädarõika infusiooni peetakse suurepäraseks immunostimulaatoriks ja seda kasutatakse nakkushaiguste ennetamiseks. Seda kasutatakse otseselt ka paljude haiguste raviks: SARS, gripp, tonsilliit, palavik, malaaria, düsenteeria, vesitõbi, tursed, mõned neeru- ja põiehaigused. Arvatakse, et see infusioon (väikestes annustes) suurendab söögiisu, parandab soolestiku tööd, normaliseerib vererõhku; diureetilise toimega soodustab sapi väljavoolu ja kivide eemaldamist maksa sapiteedest. Seda soovitatakse isegi hambavalu leevendamiseks: nagu hambaarstid on kindlaks teinud, aitab mädarõika juuremahl tavalise veega lahjendatuna isegi parodondi haiguse korral. Mädarõika baasil valmistatud kompresse ja salve, millel on väljendunud antimikroobne ja viirusevastane toime, kasutatakse haavade ja lõikehaavade desinfitseerimiseks ning lisaks abiks verevalumite, podagra, ishiase ja reuma korral ning hingamisteede katarraalse põletiku korral.

Vastunäidustused

Ravi mädarõigaga ja selle kasutamine toidus on vastunäidustatud kõrge happesuse, kroonilise gastriidi, neerupõletike korral. Mädarõigast ei soovitata kasutada alla 7-aastastel lastel.

Arvatakse, et nimetus "mädarõigas" pärineb unustatud vana vene sõnast "rull" tähenduses "lõhn". Seos selle taime iidse vene kultuuriga on tõesti suurepärane: Venemaal mädarõikaga roogade söömise oskus oli üks üldtunnustatud abieluproove. Kui pruut või peigmees puhkes kibedusest nutma, võinuks pulmad ära jätta, nähes selles kehalist nõrkust ja teadmatust oma esivanemate tavade suhtes. Selle vürtsika maitseaine õige kasutamise saladus seisneb selles, et esmalt hammustada ja närida väike tükk peamist rooga, lihast või kalast, ning alles seejärel asuda vürtsika juure juurde.

Allikad:

1. Suur rahvameditsiini entsüklopeedia. - M.: OLMA Media Group, 2012. - 896 lk. - (Elu ja tervis).
2. Cyrili ja Methodiuse kulinaarne entsüklopeedia-2006. - M .: LLC "Cyril ja Methodius", LLC "New Media Generation", 2006. - (kaasaegne multimeediumientsüklopeedia).
3. Vürtsid: suur retseptiraamat / [toim.-koost. L.F. Budny]. - M.: Eksmo, 2010. - 512 lk.: ill. - (Köögikunst).

Maa-mädarõigas (lad. Armoracia rusticana) on ristõieliste sugukonda kuuluv vürtsikas-aromaatne mitmeaastane rohttaim. Selle sugulased on sinep, kress, redis. Sellel on ka teisi nimetusi: harilik mädarõigas, hrin (ukraina) natyg otu (aseri), gytyg otu (armeenia).

Mädarõika päritolu kohta on erinevaid väiteid. Seda teadsid vanad roomlased ja kreeklased, egiptlased. Taim levib kergesti ja seda leidub praegu paljudes riikides looduses.

Enamik botaanikuid peab mädarõigast algupäraseks slaavi vürtsikas-aromaatseks taimeks.

Alates 1500 eKr kreeklased kasutasid seda roa ja maitseainena, üks mõrumaid ja vürtsikamaid. Usuti, et mädarõigas mitte ainult ei stimuleeri söögiisu, vaid aktiveerib ka elujõudu. Sellest valmistati salve reuma raviks.

Mädarõigas oli slaavi rahvaste seas levinuim maitseaine. Maitsestasid tarretist, liharoogasid, kasutati kapsa, kurkide marineerimiseks. Alates 9. sajandist on slaavlased seda kultuurtaimena kasvatanud. Mädarõigas jõudis Lääne-Euroopasse 15. sajandi alguses, kus sellest sõltuvusse sattusid ennekõike sakslased, nimetades seda mõneti teisenenud slaavi sõnaks “rull”.

Alates 16. sajandist hakati seda kultuuri viljelema Saksamaal – kasutades seda mitte ainult toidumaitseainena, vaid lisades ka õllele šnapsi – ja hiljem hakati seda ka eksportima. Kaks sajandit hiljem järgnesid sakslastele prantslased.

Ka Põhja-Euroopa rahvad teadsid seda vürtsi ning kasutasid toiduna taime juuri ja lehti. Hiljem tutvusid inglased mädarõikaga, nimetades seda “horse redish” (inglise mädarõigas) ja kasutasid seda eranditult palavikuvastase ravimina, eemaldades maksa sapiteedest kive, juuste kasvu parandava vahendina. Sajandeid hiljem kinnistus mädarõigas inglise köögis.

16. sajandi kirjalikud allikad räägivad, et Ida-Euroopa köögis serveeriti seda piduliku tarretise asendamatu maitseainena; mädarõigas, riivitud suurte laastudega - röstitud seale.
Seda sõid peamiselt rasket tööd tegevad inimesed (töölised, põllumehed), seejärel sai sellest gurmeeroogade lisand (serveeriti austrite, lihaga). Mädarõigast kasutati kangete jookide valmistamisel koos mõru koirohu ja tansy officinalisega. Väsinud reisijaid joodeti joogiga. Mädarõigast kasvatati võõrastemajade ja hotellide läheduses.

Kogu aeg kasutati mädarõigast ravimina, järk-järgult hakkas see kuuluma paljude ravimite hulka.
Praegu kasvatatakse mädarõigast paljudes riikides, kõige enam Ida- ja Põhja-Euroopas, USA-s (Illinois, Pennsylvania, New Jersey, Wisconsin). Ameeriklased söövad igal aastal 6 miljonit purki konserveeritud mädarõigast.
Mädarõigast kasutatakse juudi köögis paasasöömaajal kibeda elemendina. Mädarõigast segatakse mädarõikakastme valmistamiseks sageli koorega ning seda serveeritakse sageli rostbiifi, vorstide ja mõnikord ka suitsukalaga. Mõnele valmis sinepile lisatakse ka mädarõigast.

Mädarõikajuurel endal pole peaaegu mingit maitset. Selle lõikamisel või riivimisel toodavad aga lõigatud taimerakkudest pärit ained sinepi eeterlikku õli, mis ärritab silma. Riivitud mädarõikajuur, kui seda ei kasutata kohe või segatakse äädikaga, tumeneb ja kaotab oma kirbe maitse ning muutub õhu või kuumuse käes ebameeldivalt kibedaks.

Selle taime juurt kasutatakse toidu, eriti keedetud kala- ja liharoogade maitseainena, lehti kasutatakse kurkide ja tomatite hapukurkides.

Mädarõika kasulikud omadused

Mädarõigas sisaldab toimeaineid, antiseptiliste omadustega eeterlikku õli ja mõningaid vitamiine. Niisiis paistab mädarõigas silma oma toiteomaduste poolest, toores mädarõigas sisaldab ligikaudu 16% süsivesikuid, kuni 3% lämmastikku sisaldavaid aineid, aga ka teatud koguses rasva. Ja C-vitamiini sisalduse poolest edestab mädarõigas isegi sidrunit ning kaotab vaid kibuvitsamarjadele ja mustadele sõstardele. Mädarõigas on rikas kaaliumi, kaltsiumi, naatriumi, väävli, fosfori, raua ja teiste mineraalainete poolest. Mädarõigas sisaldab ka C-vitamiini, askorbiinhapet, fütontsiide, eeterlikke sinepiõlisid, suhkrut, tärklist, vaiguseid aineid, süsivesikuid, kiudaineid, B-vitamiine, PP-d. Värskes mädarõika lehtedes on palju karoteeni.

Puhtal kujul mädarõika kasulikud omadused jäävad kahjuks mitte rohkem kui nädalaks. Seetõttu ei näita purkides olev mädarõigas, mida poest ostame, tõenäoliselt kunagi oma kasulikke omadusi.

mädarõika ravi

Keskaegsed meremehed segasid mädarõika mahla skorbuudi vältimiseks munakollasega ja hõõrusid seda lihaste soojendamiseks nahka.

Mädarõigast kasutatakse traditsioonilises meditsiinis kui võimsat seedesüsteemi stimuleerivat vahendit. Mädarõigast kasutatakse ka kuseteede põletiku raviks. Mädarõigas on võimas diureetiline omadus, seetõttu kasutatakse seda neerukivitõve, põiepõletiku, aga ka podagra ja reuma korral. Värske mädarõika pulgad on kasulikud külmumise, näo neuralgia ja liigeste reuma korral. Äädika ja glütseriiniga mädarõigast kasutatakse läkaköha ja tonsilliidi raviks. Võib ärritada nahka ja silmade limaskesti.

Mädarõigast kasutatakse seedenäärmete sekretsiooni suurendava vahendina. Samuti soovitatakse mädarõigast kasutada madala happesusega gastriidi ravis, diureetikumina, hingamisteede katarraalse põletiku korral. Mädarõigas on vastunäidustatud seedetrakti, maksa, neerude põletikuliste haiguste, raseduse korral.

Mädarõigas on kosmeetilised omadused. Seetõttu on tedretähnide ja vanuselaikude korral kasulik nägu pühkida mädarõika vesilahusega. Mädarõigast kasutatakse ka pleuriidi, kopsupõletiku, müosiidi, bronhiidi korral, kividega põies, diureetikumina, kolereetilisena, rögalahtistina.

Mädarõigas on antibakteriaalsete omadustega, kuna sisaldab tugeva bakteritsiidse toimega fütontsiide. Mädarõigas eraldub lenduvaid aineid – taimseid antibiootikume, mis tapavad kahjulikke mikroobe. Fütontsiidid kaitsevad keha nakkushaiguste eest.

Mädarõika mahla puhtal kujul ei kasutata, eeterlikud õlid on tugevad, seetõttu soovitatakse mädarõigast kasutada pudruna, millele on lisatud sidrunimahla 2 korda päevas, 1/2 teelusikatäit tühja kõhuga. Segu aitab kaasa lima lagunemisele selle kogunemiskohtades, kahjustamata limaskesta. See on tugev diureetikum turse ja vesitõve korral. Sega 2-3 sidruni ja 150 g mädarõika mahl.

Kroonilise (mitteallergilise) riniidi korral võtke seda segu 1/2 teelusikatäit 2 korda päevas. Pärast 30 minuti möödumist ärge sööge ega jooge midagi. 1 nädala pärast - tugev pisaravool. Kasutage mädarõigast hiljemalt nädal pärast kogumist. Valmistatud toodet säilitatakse pikka aega.

Diaforeetikuna: mahl, mis võetakse 30% vesilahusena 1/3 tassi 2-3 korda päevas. Suuõõne vähi korral määrige mahlaga.

Ilma söögiisuta: 1 spl. vala lusikatäis riivitud juuri 2 tassi keeva veega ja jäta 1 tunniks seisma. Võtke 50 ml 4 korda päevas 10-15 minutit enne sööki.

Ishiase ja ishiasega pane mädarõika lehti haigele kohale, kata pealt sooja villase salliga.

Verevalumite ja dermatomükoosiga plaastrina peale kanda.

Kui eemaldada tedretähnid ja vanuselaikud tehke loid, poorse nahaga losjooni või maske, kandke segu riivitud õunaga.

Liigesevalu vastu soovitatav on teha järgmine mädarõika kompress: (võrdsetes vahekordades) lase mädarõikajuur läbi hakklihamasina, riivi peenele riivile õun, sega koostisained. Kandke see segu valutavatele liigestele kompressina.

Mädarõigas normaliseerib veresuhkru taset ja on seetõttu soovitatav diabeedi korral. Sega 10 osa hapupiima põhjalikult 1 osa riivitud mädarõikajuurega ja jäta ööpäevaks tihedalt suletavasse anumasse seisma. Seejärel kurna ja võta valmistoodet 1 spl 3 korda päevas enne sööki. Efektiivne on ka segu 1 spl mädarõikajuuremahlast ja ühest klaasist keefirist, mida (tingimata värskelt valmistatud!) Joo 1 klaas 3 korda päevas.

Mädarõika kasvatamine

Seda tuleks kasvatada teistele taimedele sobimatutes kohtades, sest. kui kuskilt juurdub, siis on seda juba raske eemaldada.

Seetõttu võib mädarõigast kogu oma kasulikkuse juures saada umbrohi. Kuid kui kaevate selle juured igal aastal üles, kasvab mädarõigas ülejäänud risoomidest, ületamata talle eraldatud territooriumi.

Mädarõigas on mulla suhtes vähenõudlik, kuid heade massiivsete juurte moodustamiseks vajab viljakat, savist või liivast mulda. Eelistab parasniisket, hästi valgustatud kohta.

Paljundatakse risoomi segmentidega. Liigne lämmastik pealisväetis põhjustab juurte liigset hargnemist.

Juured võib üles kaevata alates taime teisest eluaastast. Seda tuleks teha hilissügisel pärast lehtede suremist või varakevadel enne nende ilmumist.

Mädarõika valmistamine

Mädarõigas koristatakse augustis-septembris. Meditsiinilistel eesmärkidel, aga ka toiduvalmistamisel kasutatakse lehti ja juuri. Lehed pestakse põhjalikult, kuivatatakse varjus, seejärel purustatakse peeneks ja hoitakse tihedalt suletud klaaspurkides.
Juur koristatakse kahel viisil:
1. Hoidke juur värskena (keldris, pärast kuivatamist liivaga). See. see püsib kaua värske ja mahlane, säilitades kõik vitamiinid.
2. Jahvatage pulbriks (enne kuivatamist jahvatage jämedal riivil, seejärel kuivatage soojas ahjus ja jahvatage kohviveskis). Hoida tihedalt suletud klaaspurkides.

Retseptid:

Adjika mädarõikaga

Võtame 2,5 kg. tomat, pool kilo ratundat (või 1 kg Bulgaaria pipart), 250 gr. küüslauk, 250 gr. mädarõigas (juured), 250 gr. mõru pipar (maitse järgi vähem võimalik), 1 klaas äädikat (õun või vein, parem kui omavalmistis), 1 klaas suhkrut ja pool klaasi soola. Kerige kõik need komponendid hakklihamasinas ja segage hästi, asetage purkidesse, katke kaanega - ja jahutage.

Mädarõigas peedimahlaga

Võtame umbes 300 gr. mädarõika juured, koorige, peske ja hõõruge peenele riivile, kuid parem on lasta läbi hakklihamasina (nii valate vähem pisaraid). Hõõrume peedid riivile ja pigistame mahla, et saada 150-200 gr. ja valage see riivitud mädarõikasse (saab lahjendada keedetud veega), lisage sool - 1 dess. l., suhkur - 1 spl. l. ja pigistada umbes pool sidrunit.
Suhkru, soola ja happe kogus - kohandage maitse järgi, nagu soovite.
Sulgege kaas tihedalt ja hoidke külmkapis.

Mädarõigas on ka hea säilitusaine ja seda saab kasutada köögiviljakonservide säilitamiseks avatud purkides. Et soolvesi kurkide või tomatitega ei oleks hägune ega hallitanud, peate sellesse valama supilusikatäis hakitud kuivatatud mädarõika lehti - hallitust ei teki, soolvesi on läbipaistev ja maitsev.

Mädarõika vürtsikust saad vähendada, segades seda õuna või hapukoorega.

Vanasõnad ja ütlused:

• Efraim armastab mädarõigast ja Fedka armastab redist.
• Võõral maal ja sinepis magus ning kodumaal ja mädarõigas pulgakommi jaoks.
• Ma ei ole paganama rahul riiviga, vaid selle külgedel tantsimisega.
• Tervitused tervitamiseks ja armastus armastuse vastu ja kadedatele - põrgu ja pipar, ja isegi siis mitte meie laualt.
• Tuli redis, jah pagan, jah Efraimi raamat (suurepärane postitus).
• Seitse aastat uss talveund mädarõigas, kuid ei tundnud maitset (ukraina).
• Sama haug, aga mädarõika all.
• Kurat odav, aga mis mõtet sellel on? (ukraina keeles.)
• Rõigas mädarõigas ei ole magusam (rõigas pole magusam, kuradil pole kergem; redis mädarõigas pole magusam, kivisüsi pole valgem kui tahm).
• Mis pagan, mis sinep – vahet on vähe (ukraina keel).

100 g mädarõigas sisaldab:
Vesi - 77 g Valgud - 2,4 g Süsivesikud - 10,5 g (sh mono- ja disahhariidid - 4,6 g) Kiudained (kiudained) - 2,8 g Orgaanilised happed - 0,2 g tuhk - 1,4 g	B1-vitamiin (tiamiin) - 0,08 mg B2-vitamiin (riboflaviin) - 0,1 mg Niatsiin (vitamiin B3 või vitamiin PP) - 0,4 mg B6-vitamiin (püridoksiin) - 0,7 mg Foolhape (vitamiin B9) 37 mcg C-vitamiin (askorbiinhape) - 10 mg E-vitamiin (tokoferool) - 0,1 mg
Makrotoitained:	Mikroelemendid:
Kaalium - 570 mg Kaltsium - 120 mg Magneesium - 36 mg Naatrium - 100 mg Fosfor - 130 mg	Raud - 2,0 mg Mangaan - 1,3 mg Vask - 0,4 mg arseen - 20 mcg
100 g mädarõigas sisaldab keskmiselt umbes 44 kcal.

Teaduslik klassifikatsioon:
Valdkond: eukarüootid
Kuningriik: taimed
Osakond: Lill
Klass: kaheidulehelised
Järjestus: Brassicaceae
Perekond: kapsas
Perekond: mädarõigas (lat. Armoracia)

Liik: harilik mädarõigas (lat. Armoracia rusticana (G.Gaertn., B.Mey. & Scherb., 1800))

rohttaimed perekonnast mädarõigas ( Armoracia) kapsaste perekonnast ( Brassicaceae).

Jaotus ja ökoloogia

Looduses kasvab see jõgede kallastel, niisketes kohtades.

Botaaniline kirjeldus

Lehtedes leiti askorbiinhapet (0,35%), karotiini, alkaloide; seemnetes - rasvõli ja alkaloidid.

Juba iidsetest aegadest on muude lisanditega segatud mädarõigas olnud asendamatuks maitseaineks tarretisele ja kalaaspikule, aga ka külmkeedulihale. Mädarõigast serveeritakse praeliha, vorstide, suitsuliha, singi, rasvase sealiha, keedetud veiseliha, keele ja rostbiifi kõrvale. Seda lisatakse erinevatele majoneesidele, kodujuustule, jogurtile, hapukapsale, kurkidele ja muudele köögiviljadele. Neid segusid serveeritakse praetud ja keedetud liha, kala ja külmade eelroogadega.

Riivitud mädarõika segu hapukoore või õuntega on hea maitseaine kaladele, eriti karpkalale, tursale, angerjale ja lõhele.

Rakendus meditsiinis

Venemaal ja Venemaal on mädarõigast rahvameditsiinis laialdaselt kasutatud. Juuremahl on tugevate antibakteriaalsete omadustega, seda kasutatakse gripi, suu ja kurgu loputamiseks kurguvalu, tonsilliidi, hambavalu korral, seda pannakse kõrvadesse põletiku ja mädase eritise korral. Värske mädarõikamahl ja selle veelahjendused suurendavad soolhappe eritumist maos ja on tõhusad hapnelise gastriidi ravis (mädarõika kasutamine on ohtlik seedetrakti, maksa ja neerude põletikuliste haiguste korral). Katses selgus, et mädarõika vesikeetmisel on positiivne mõju düsenteeria, maksahaiguste ja giardiaasi, aga ka hüpertensiooni ravis. Tänu kõrgele C-vitamiini sisaldusele taime kõigis osades kasutatakse mädarõigast abiainena viirusliku hepatiidi ravis. Õlles keedetud juurt kadakamarjadega kasutatakse vesitõve korral.

Rahvameditsiinis kasutati mädarõigast söögiisu suurendajana, seedetrakti aktiivsuse parandamiseks, tursete, neeru-, põie- ja maksahaiguste korral, rögalahtistina ülemiste hingamisteede põletike puhul. Skorbuudi, verejooksu kalduvuse, füüsilise ja vaimse kurnatuse, malaaria korral kasutati sees mädarõikajuurte tinktuuri ning lokaalse ärritaja ja tähelepanu hajutaja (mõnevõrra nõrgem kui sinep) puhul kasutati ishiase puhul välispidiselt pudruna kompressi. podagra, reuma ja ka mädaste haavade raviks. Peeter Suur andis välja määruse, mille kohaselt peaks igas talus olema mitu veerandit mädarõika viina, eriti neile, kes tegelevad füüsilise tööga. Riivitud mädarõikaga losjoneid kasutatakse verevalumite ja seenhaiguste korral.

Kosmeetikas eemaldab mädarõika infusioon näolt tedretähnid, laigud ja päikesepõletuse.

Vanasõnad ja kõnekäänud

• Efraim armastab mädarõigast ja Fedka armastab redist.
• Võõral maal ja sinepis magus ning kodumaal ja mädarõigas pulgakommi jaoks.
• Ma ei ole paganama rahul riiviga, vaid selle külgedel tantsimisega.
• Tervitused tervitamiseks ja armastus armastuse vastu ja kadedatele - põrgusse ja piprale ja isegi siis mitte meie laualt.
• Tuli redis, jah põrgusse, jah Efraimi raamat (suurepärane postitus).
• Seitse aastat magas uss mädarõigas talveund, kuid ei tundnud maitset.
• Sama haug, aga mädarõika all.
• Kurat odav, aga mis mõtet sellel on?
• Rõigas mädarõigas ei ole magusam (rõigas pole magusam, kuradil pole kergem; redis mädarõigas pole magusam, kivisüsi pole valgem kui tahm).
• Mis pagan, mis sinep – vahet on vähe.

Klassifikatsioon

Taksonoomia

Vaade mädarõigas kuulub perekonda mädarõigas (Armoracia) kapsaste perekonnast ( Brassicaceae) tellida Brassicaceae ( Brassicales).

Veel 14 perekonda (vastavalt APG II süsteemile)

Veel 3 tüüpi

tellida kapsa lilled

perekond mädarõigas

osakond Õitsemine või katteseemnetaimed

perekond Kapsas

vaade mädarõigas

Veel 44 tellimust õistaimed (vastavalt APG II süsteemile)

üle 330 sünni

Kirjutage ülevaade artiklist "Herradish"

Märkmed

Kirjandus

• Bush, N.A.// NSVL taimestik: 30 köites / ptk. toim. V. L. Komarov. - M.-L. : ENSV Teaduste Akadeemia Kirjastus, 1939. - T. VIII / toim. N. A. Bushi köiteid. - S. 142-143. - 696 + XXX lk. - 5200 eksemplari.
• Alekseev Yu. E. ja teised./ Rev. toim. biol. Teadused Rabotnov T. A. - M .: Mõte, 1971. - T. 1. - S. 415-416. - 487 lk. - 60 000 eksemplari.
• Gubanov, I. A. ja teised. 635. Armoracia rusticana G. Gaertn., B. Mey. & Scherb. - harilik mädarõigas // . - M .: T-in teaduslik. toim. KMK, In-t tehnoloog. issl., 2003. - V. 2. Angiosperms (kaheiduleheline: kaheiduleheline). - S. 261. - ISBN 9-87317-128-9.
• Kõik ravimtaimedest teie peenardes / Toim. S. Yu. Radelova. - Peterburi. : LLC "SZKEO", 2010. - S. 84-87. - 224 lk. - ISBN 978-5-9603-0124-4.
• Gontšarova, T.A.// Ravimtaimede entsüklopeedia. - M .: VKEde maja, 1997.

Lingid

Klassikaline vürtsid "Magusad paprikad" Muud paprikad Kohalik vürtsid Vürtsikad köögiviljad
Vürtsikad segud

Mädarõigast iseloomustav katkend

Kuid liikumise jõust pimestatuna ei saanud inimesed sellest pikka aega aru.
Veelgi suurem järjekindlus ja vajalikkus on Aleksander I elu, kes seisis idast läände vastuliikumise eesotsas.
Mida on vaja selle inimese jaoks, kes teisi varjutades oleks selle idast läände liikumise eesotsas?
Vaja on õiglustunnet, osalemist Euroopa asjades, kuid eemal, mida ei varja pisihuvid; moraalsete kõrguste ülekaal kaaslaste – tolleaegsete suveräänide – üle; vajatakse tasast ja atraktiivset isiksust; vaja isiklikku solvangut Napoleoni vastu. Ja see kõik on Aleksander I-s; seda kõike valmistasid ette lugematud nn õnnetused kogu tema eelmise elu jooksul: nii kasvatus kui liberaalsed ettevõtmised ja ümberkaudsed nõuandjad ja Austerlitz, Tilsit ja Erfurt.
Rahvasõja ajal on see inimene passiivne, kuna teda pole vaja. Kuid niipea, kui tekib vajadus ühise Euroopa sõja järele, ilmub see inimene hetkel oma kohale ja Euroopa rahvaid ühendades viib nad sihile.
Eesmärk on saavutatud. Pärast 1815. aasta viimast sõda on Aleksander võimaliku inimjõu tipus. Kuidas ta seda kasutab?
Aleksander I, Euroopa rahustaja, mees, kes püüdles noorelt ainult oma rahvaste hüvanguks, esimene liberaalsete uuenduste algataja oma isamaal, nüüd, mil tal näib olevat suurim jõud ja seega ka võimalus head teha. oma rahvastest, samal ajal kui paguluses olev Napoleon teeb lapsikuid ja valesid plaane selle kohta, kuidas ta teeks inimkonna õnnelikuks, kui tal oleks võim, siis Aleksander I, olles täitnud oma kutsumuse ja tundnud enda peal Jumala kätt, mõistab äkki selle kujuteldava jõu tähtsusetuse. pöördub sellest ära, annab selle tema poolt põlatud ja põlastusväärsete inimeste kätte ning ütleb ainult:
"Mitte meile, mitte meile, vaid teie nimele!" Ka mina olen inimene, nagu sina; jäta mind elama nagu mees ja mõtlema oma hingele ja Jumalale.

Nii nagu päike ja iga eetri aatom on pall, mis on iseenesest terviklik ja samal ajal ainult aatom tervikust, mis on inimesele terviku mõõtmatust silmas pidades kättesaamatu, nii kannab iga inimene oma eesmärke. ja kannab neid vahepeal, et teenida inimesele kättesaamatuid ühiseid eesmärke.
Lille peal istuv mesilane nõelas last. Ja laps kardab mesilasi ja ütleb, et mesilase eesmärk on inimesi nõelata. Luuletaja imetleb mesilast, klammerdudes lilletopsi külge ja ütleb, et mesilase eesmärk on lillede aroom endasse imeda. Mesinik, märgates, et mesilane kogub õietolmu ja toob selle tarusse, ütleb, et mesilase eesmärk on koguda mett. Teine mesinik, kes on sülemi eluolu lähemalt uurinud, ütleb, et mesilane kogub tolmu noorte mesilaste toitmiseks ja mesilasema aretamiseks, et tema eesmärk on sigimine. Botaanik märkab, et kahekojalise lille tolmuga pesale lennates mesilane viljastab seda ja botaanik näeb selles mesilase eesmärki. Teine, taimede rännet jälgiv, näeb, et mesilane aitab sellele rändele kaasa ja see uus vaatleja võib öelda, et see on mesilase eesmärk. Kuid mesilase lõppeesmärki ei ammenda ei üks ega teine ​​ega ka kolmas eesmärk, mille inimmõistus on võimeline avastama. Mida kõrgemale inimmõistus nende eesmärkide avastamisel tõuseb, seda ilmsem on tema jaoks lõppeesmärgi kättesaamatus.
Inimene saab vaid jälgida mesilase elu ja muude elunähtuste vastavust. Sama ka ajalooliste isikute ja rahvaste eesmärkidega.

13. aastal Bezukhoviga abiellunud Nataša pulm oli viimane rõõmus sündmus vanas Rostovi perekonnas. Samal aastal suri krahv Ilja Andrejevitš ja nagu alati juhtub, lagunes vana perekond tema surmaga.
Möödunud aasta sündmused: Moskva tulekahju ja sealt põgenemine, vürst Andrei surm ja Nataša meeleheide, Petja surm, krahvinna lein - kõik see langes nagu löök löögi järel vana krahvi pealik. Ta ei paistnud mõistvat ja tundis, et ta ei saa aru kõigi nende sündmuste tähtsusest ning langetas moraalselt vana pea, justkui ootaks ja paluks uusi lööke, mis ta ära teeks. Ta tundus nüüd hirmunud ja segaduses, siis ebaloomulikult elav ja ettevõtlik.
Nataša pulmad hõivasid teda ajutiselt oma välisküljega. Ta tellis lõuna- ja õhtusööki ning ilmselt tahtis näida rõõmsameelne; kuid tema rõõmu ei edastatud, nagu varem, vaid, vastupidi, äratas kaastunnet inimestes, kes teda tundsid ja armastasid.
Pärast Pierre'i ja ta naise lahkumist rahunes ta maha ja hakkas igatsust kurtma. Mõne päeva pärast jäi ta haigeks ja läks magama. Alates esimestest haiguspäevadest sai ta arstide lohutustest hoolimata aru, et ei saa püsti. Krahvinna veetis kaks nädalat tema pea juures tugitoolis ilma end lahti riietamata. Iga kord, kui naine talle rohtu andis, suudles ta vaikselt nuttes tema kätt. Viimasel päeval palus ta nuttes andestust oma naiselt ja tagaselja oma pojalt pärandvara hävitamise eest - peamise süü tõttu, mida ta enda jaoks tundis. Võtnud armulaua ja saanud erilisi õnnistusi, suri ta vaikselt ning järgmisel päeval täitis Rostovite üürikorterit tuttavate hulk, kes olid tulnud lahkunule viimast võlga tasuma. Kõik need tuttavad, kes olid temaga nii palju kordi einestanud ja tantsinud, naersid tema üle nii mõnigi kord, nüüd kõik samasuguse sisemise etteheite ja õrnusega, justkui õigustades end kellegi ees, ütlesid: Inimene. Täna te selliseid inimesi ei kohta ... Ja kellel poleks oma nõrkusi? .. ”
See oli ajal, mil krahvi asjad olid nii segased, et oli võimatu ette kujutada, kuidas see kõik lõppeb, kui veel aasta jätkub, suri ta ootamatult.
Nikolai oli koos Vene vägedega Pariisis, kui talle tuli teade isa surmast. Ta astus kohe tagasi ja võttis seda ootamata puhkuse ning tuli Moskvasse. Täielikult joonistus välja rahaasjade seis kuu aega pärast krahvi surma, üllatades kõiki erinevate pisivõlgade hulga tohutuga, mille olemasolu keegi ei kahtlustanudki. Võlgu oli kaks korda rohkem kui pärandvarasid.
Sugulased ja sõbrad soovitasid Nicholasel pärandist loobuda. Kuid Nikolai nägi pärandist keeldumises etteheidet oma isa pühale mälestusele ega tahtnud seetõttu keeldumisest kuuldagi ning võttis pärandi vastu koos võlgade tasumise kohustusega.
Võlausaldajad, kes olid nii kaua vaikinud, olles krahvi eluajal seotud määratu, kuid võimsa mõjuga, mida tema liiderlik lahkus neile avaldas, esitasid äkki kõik tagasinõude. Nagu ikka, võisteldi, kes selle esimesena saab, ja nendest samadest inimestest, kellele, nagu Mitenkale ja teistelegi, olid kingituseks mitterahalised vekslid, said nüüd kõige nõudlikumad võlausaldajad. Nikolaile ei antud aega ega puhkust ning need, kes ilmselt tundsid kahju nende kaotuse eest vastutavast vanamehest (kui kaotusi oli), ründasid nüüd halastamatult nende ees ilmselt süütut noort pärijat, kes vabatahtlikult enda peale võttis. ise makse.
Ükski Nikolai pakutud käive ei õnnestunud; pärand müüdi haamri alla poole hinnaga ja pooled võlgadest jäid ikkagi maksmata. Nikolai võttis oma väimehe Bezukhovi poolt talle pakutud kolmkümmend tuhat, et maksta see osa võlgadest, mille ta tunnistas rahalisteks, reaalseteks võlgadeks. Ja et mitte jääda auku ülejäänud võlgade pärast, millega võlausaldajad teda ähvardasid, astus ta uuesti teenistusse.
Sõjaväkke, kus ta oli esimesel vabal rügemendiülema ametikohal, oli võimatu minna, sest ema hoidis nüüd oma pojast kinni, nagu elu viimasest söödast; ja seetõttu, vaatamata oma soovimatusele jääda Moskvasse inimeste hulka, kes teda varem tundsid, hoolimata vastikust avaliku teenistuse vastu, asus ta Moskvas avaliku teenistuse kohale ja, olles seljast võtnud oma lemmikmundri, asus ta elama ema ja Sonya väikeses korteris Sivtsev Vrazhkal.
Nataša ja Pierre elasid sel ajal Peterburis, omamata selget ettekujutust Nikolai olukorrast. Nikolai, laenanud oma väimehelt raha, püüdis oma häda tema eest varjata. Nikolai olukord oli eriti hull, sest oma tuhande kahesaja rubla palgaga ei pidanud ta mitte ainult ennast, Sonyat ja oma ema ülal pidama, vaid ta pidi ülal pidama ka oma ema, et ta ei märkaks, et nad on vaesed. Krahvinna ei saanud aru eluvõimalustest ilma talle lapsepõlvest tuttavate luksustingimusteta ja lakkamatult, mõistmata, kui raske ta pojal oli, nõudis ta sõbrale kas vankrit, mida neil polnud. , või kallis toit endale ja vein pojale, siis raha, et teha üllatuskingitus Natašale, Sonyale ja samale Nikolaile.
Sonya juhtis majapidamist, hoolitses oma tädi eest, luges talle ette, talus tema kapriise ja salajasi vastumeelsusi ning aitas Nikolail vana krahvinna eest varjata, millises hädas nad olid. Nikolai tundis end Sonya ees võlgu kõige eest, mida ta oma ema heaks tegi, imetles tema kannatlikkust ja pühendumust, kuid püüdis temast eemalduda.
Hinges näis ta ette heitvat talle liiga täiuslikkust ja seda, et talle pole midagi ette heita. Selles oli kõike, mille pärast inimesi hinnatakse; kuid sellest ei piisanud, et teda armastama panna. Ja ta tundis, et mida rohkem ta hindab, seda vähem ta teda armastab. Ta võttis naise sõna, kirjas, millega ta andis talle vabaduse, ja käitus nüüd temaga nii, nagu oleks kõik, mis nende vahel oli, juba ammu unustatud ja seda ei saaks mingil juhul korrata.

Mädarõigas on rohttaim, mille juuri on inimene iidsetest aegadest kasutanud vürtsika toidulisandina. Teistes Euroopa keeltes kõlab selle kultuuri nimi järgmiselt:

• Deutsch– Kren, Korea, Pfefferwurzel, Bauernsenf;
• Inglise- mädarõigas;
• prantsuse keel– kraana, raifort.

Välimus

Mädarõigas on mitmeaastane ja elu jooksul võib ta kasvada kuni 1,5 meetri kõrguseks. Taimel on sirge hargnev vars ja pikad laiad lehed. Väikesed valged õisikud moodustavad kohevad tutid. Mädarõika seemned valmivad väikestes kaunades.

Liigid

Perekond "mädarõigas" ühendab kolme tüüpi taimi:

• armoracia lacustris;

Viimast tüüpi mädarõika nimetatakse ka "tavaliseks" või "külaks". Just tema kasvab meie aedades ja on mõne traditsioonilise vene toidu muutumatu koostisosa.

Mädarõika heinamaa või gulyavnikovy

Mädarõigas maalähedane või iidsetest aegadest levinud külmetushaiguste raviks

Kus see kasvab?

Euroopat või õigemini selle idaosa peetakse mädarõika sünnikohaks. Hiljem tutvustati seda Ameerikas ja Aasia riikides. Suur hulk mädarõigast kasvab Venemaal, sealhulgas Siberis ja Kaukaasias. Kuigi seda ürti peetakse kodustatuks, nähakse seda sageli kasvamas metsikutes kohtades, nagu jõekaldad ja sood.

Mädarõigas on tagasihoidlik taim, seetõttu kasvab see aedades ja looduses.

tühi

Suvel süüakse mädarõigast peamiselt toorelt ning seda lisatakse roale vahetult enne serveerimist. Siiski on palju viise, kuidas mädarõika edaspidiseks kasutamiseks koristada.

Kuidas kodus süüa teha

Kodune mädarõigas valmistatakse järgmiselt:

1. Kaevake mädarõika juured välja, peske ja puhastage hoolikalt. Jahvata mädarõigas hakklihamasinaga.
2. Ühe kilogrammi keerdunud juurte jaoks lisage 0,5 spl. soola ja 1,5 spl. suhkur, segage.
3. Lahjendage segu keeva veega pudru konsistentsini ja valage ettevalmistatud klaaspurkidesse.
4. Tilgutage igasse anumasse veidi sidrunimahla või äädikhapet.
5. Pangad rullivad kokku.

Hoida jahedas ja pimedas kohas mitu kuud.

Kus ja kuidas valida?

Kõige parem on mädarõigast kasvatada koduaias – siis võid tooraine kvaliteedis 100% kindel olla. Kui aga sellisest võimalusest ilma jäetakse, on täiesti võimalik turult mädarõigast osta. Ostmisel pöörake tähelepanu asjaolule, et juured oleksid tugevad, mahlased, ilma haiguste või kahjulike putukate esinemise jälgi.

Omadused

• väljast helepruun ja seest valkjas;
• on põletav maitse;
• on terava, terava lõhnaga.

Toiteväärtus ja kalorid

Toiteväärtus ja kalorisisaldus 100 gr. toores toode

Mädarõikajuure kasulikest omadustest ja selle võrdlusest redisega saad lähemalt tutvuda saate "Ela tervena!"

Keemiline koostis

Mädarõika keemiline koostis sisaldab: vitamiine PP, E, C, B9, B6, B2, B1, rauda, ​​fosforit, kaaliumi, magneesiumi, kaltsiumi.

Kasulikud omadused

• omab antibakteriaalset toimet;
• stimuleerib vesinikkloriidhappe vabanemist;
• on väärtuslik C-vitamiini allikas;
• peetakse tõhusaks antiskorbutikumiks;
• reguleerib seedetrakti tööd;
• stimuleerib söögiisu;
• on hea diureetikum;
• on kolereetiline toime;
• leevendab naha ja limaskestade põletikku.

Juba iidsetest aegadest on mädarõika juurt kasutatud maomahla tootmise stimuleerimiseks.

Kahju

• Mädarõigas on väga vürtsikas toode, mistõttu seda ei soovitata rangelt inimestele, kellel on tõsised mao- või sooltehaigused.
• Suures koguses mädarõika söömine võib põhjustada vererõhu järsu hüppe.

Vastunäidustused

• Rasedus;
• laktatsiooniperiood;
• lapsepõlv;
• kilpnäärme haigus;
• maksa või neerude rikkumine;
• seedetrakti haigused.

Mädarõigas on vastunäidustatud seedetrakti haiguste, raseduse ja rinnaga toitmise ajal

Või

Mädarõika juured sisaldavad eeterlikku õli, mis võib võidelda tõsiste haigustega nagu düsenteeria, kõhutüüfus, paratüüfus ja salmonelloos. Lisaks võib mädarõika eeterlik õli mõjuda veresoontele: sõltuvalt kontsentratsioonist neid ahendada või laiendada.

Mahl

Mädarõika mahla kasutatakse laialdaselt rahvameditsiinis. See tervendav aine aitab erinevate kurgu- ja suuõõne põletikuliste haiguste, aga ka nahakahjustuste korral.

Rakendus

Toiduvalmistamisel

• mädarõika põhjal valmistatakse lihale, linnulihale ja kalale vürtsikaid kastmeid ja kastmeid;
• kasutatakse seente ja köögiviljade konserveerimiseks;
• on traditsiooniliste vene roogade - tarretis ja kalaaspic - kohustuslik koostisosa;
• mädarõigas - samanimelise omatehtud maitseaine põhikomponent;
• serveeritakse külmade eelroogadega.

Khrenovuha - traditsiooniline Ukraina tinktuur

Võileivad isetehtud mädarõikaga

Lõika saiapäts viiludeks. Määri iga viil võiga. Pane kaussi 2 spl. omatehtud pask. Lisa 1 tl. majonees, sool maitse järgi ja segada. Tõsta saadud segu saiaviiludele või peale ja silu ühtlaseks. Lõika kaks tomatit ringideks, pipar, puista üle oma lemmikvürtside ja ürtidega. Pane tomatid leivale. Kaunista võileivad majoneesitilkade ja värskete ürtidega.

Tarretatud veiseliha

• Purusta 2 küüslauguküünt püreeks. Haki üks väike porgand suurteks tükkideks.
• Lõika sibul 4 tükiks. Loputage 1 kg vasikaliha, pange kastrulisse, valage 1,5 liitrit lihapuljongit, lisage köögiviljad (v.a küüslauk) ja keetke madalal kuumusel 2 tundi. Seejärel lisa maitse järgi loorberileht, sool ja pipar ning jäta veel pooleks tunniks küpsema.
• Vala 30 g lehtželatiini külma veega. Tõsta liha ja köögiviljad pannilt, kurna puljong ja sega hulka küüslaugupuder. Valage želatiin ja segage, kuni see on täielikult lahustunud.
• Haki keedetud liha, paar oksa tilli ja peterselli peeneks, seejärel pane see kõik sügava vormi põhja. Vala puljong, jahuta toatemperatuurini.
• Aseta vorm külmkappi. Umbes 2 tunni pärast tarretis kõveneb. Enne serveerimist kaunista roog värskete ürtidega. Serveeri mädarõikaga.

Meditsiinis

Meditsiinilistel eesmärkidel kasutage mädarõika tinktuure alkoholis või vees.

Kui kaotada kaalu

Tänapäeval on palju erinevaid dieete, mis põhinevad suures koguses vürtsika toidu kasutamisel. Mädarõigas on üks kõige kättesaadavamaid põletavaid toite, mistõttu on selle populaarsus kaalu langetajate seas väga kõrge. Lisaks aitab mädarõigas normaliseerida seedimisprotsesse ja seeläbi vabaneda mõnest liigsest kilost.

Nooruse eliksiir rasvunud inimestele - 1 kg sellerijuurt, 100 g mett, 100 g küüslauku, 2 sidrunit ja 100 g mädarõikajuurt

kasvatamine

• Hoolimata asjaolust, et mädarõigas on mitmeaastane taim, eelistavad aednikud seda igal aastal istutada ja sügisel koristada. See on tingitud asjaolust, et vana taime juured muutuvad kõvaks ja väikeseks ehk toiduks kõlbmatuks.
• Mädarõigast on kõige parem kasvatada üheaastastest juurtest, mis lõigatakse 20-30 cm pistikuteks, samal ajal lõigatakse segmendi ülemine osa ühtlaselt ja alumine osa nurga all.
• 1 m 2 maal saab kasvatada 5 või 6 mädarõikapõõsast.
• Mädarõigas istutatakse sügisel või varakevadel, pärast lume sulamist.
• Enne istutamist puhastatakse pistikud pungadest ja juurtest, taandudes ülalt 15 mm ja alt 30 mm.
• Mädarõigas istutatakse eelnevalt kaevatud ja väetatud mulda.
• Pistikud istutatakse viltu ja puistatakse üle mõne sentimeetri paksuse lahtise mullakihiga.
• Mädarõigas vajab perioodilist kastmist ja rohimist.
• Et taim aja jooksul kogu tagaaias ei kasvaks, on vaja piirata selle kasvuala usaldusväärse aiaga.

Sordid

Venemaa erinevates piirkondades eelistatakse erinevaid mädarõika sorte. Siin on kõige populaarsemad:

• läti;
• Suzdal;
• tatarlane;
• Atlant;
• Metsik;
• Boriss Jeltsin;
• Volkovski;
• Tolpuhhovski.

Mädarõika kohta lisateabe saamiseks vaadake järgmist videot.

• Mädarõigas on looduslik afrodisiaakum ja sellel on kasulik mõju meeste jõule.
• Mädarõigas kuulub kapsaga samasse taimeperekonda.
• Inimesed on mädarõigast söönud antiikajast peale.
• Eufemism "põrgu" on vene keelest tõlkijatele alati suuri raskusi valmistanud.

Mädarõika kodumaa- Kagu-Euroopa, kust see levis üle maailma ja isegi osaliselt metsikus. Meie maal on metsik mädarõigas tuntud juba pikka aega. Kultuurtaimena on mädarõigas praegu levinud Aasias, Euroopas ja Ameerikas ning on pälvinud märkimisväärse tunnustuse.

Mis kõige tähtsam, mädarõika juur sisaldab palju C-vitamiini, rohkem kui apelsinid ja sidrunid. Väiksemas koguses sisaldab vitamiine B 1, B 2, B 6, B 9, PP. Märkimisväärne on mineraalainete sisaldus - kaltsium, kaalium, magneesium, vask, raud, väävel, fosfor, kloor. Mädarõigas sisalduv eeterlik õli on rikas fütontsiidide poolest, mis võivad tappa düsenteeriabaktereid, mis on paratüüfuse, kõhutüüfuse ja salmonelloosi tekitajad.

Selline tõsine mädarõika koostis määrab selle raviomadused ja mädarõika kodumaa määrab selle asukoha.

Väikestes kogustes aitab mädarõigas kaasa seedemahlade eritumisele, mis parandab söögiisu.

Mädarõika kasutamine rahvameditsiinis

Traditsioonilises meditsiinis soovitatakse mädarõika juuremahla, leotist või pudrust sapiteede häirete, hüpotsidaalse gastriidi, soole atoonia korral diureetikumina erinevat päritolu (välja arvatud neerupatoloogiaga seotud tursed).

On kogemus, millega kaasneb kollatõbi, mädarõika infusioon.

Rahvameditsiinis kasutatakse mädarõika juurt reuma, podagra, põiekivide, kehvveresuse korral, tõhusa profülaktikana skorbuudi ja gripi vastu.

Hapupiimaga segatud mädarõigast kasutatakse kerge hüpertensiooni ja diabeedi korral, meega - seborröa ja urtikaaria korral.

Mädarõigas aitab paljude nakkushaiguste korral. Värske mädarõikamahl sisaldab palju lüsosüümi, valgulist ainet, millel on võime lahustada mikroobide kestasid, luues organismis antibakteriaalse barjääri.

Intensiivne füüsiline ja vaimne töö, mädarõikajuurte tinktuuri vastuvõtt veinis või õlles on tõhus.

Värsket mädarõikajuurt maitseainena lisatakse kala- ja liharoogadele, kasutatakse kastmete valmistamiseks. Kurkide konserveerimisel kasutatakse mädarõika juuri ja lehti. Noortest lehtedest valmistatakse suppe ja salateid.