Alkoholi kadumatu valem. Kaasaegne alkoholi tootmine. Kuidas eristada metüüli etüülalkoholist? Alkoholi valem

16.10.2019

Struktuurivalem

Tõene, empiiriline või brutovalem: C2H6O

Etanooli keemiline koostis

Molekulmass: 46,069

etanool(metüülalkohol, puidualkohol, karbinool, metüülhüdraat, metüülhüdroksiid) - CH 3 OH, lihtsaim ühehüdroksüülne alkohol, värvitu mürgine vedelik. Etanool on ühehüdroksüülsete alkoholide homoloogse seeria esimene esindaja.
ühehüdroksüülne alkohol valemiga C 2 H 5 OH (empiiriline valem C 2 H 6 O), teine võimalus: CH 3 -CH 2 -OH, üks homoloogsete alkoholide seeria teine esindaja, standardtingimustes lenduv, tuleohtlik , värvitu läbipaistev vedelik.
Aktiivne koostisosa alkohoolsed joogid, mis on depressant – psühhoaktiivne aine, mis pärsib kesk närvisüsteem isik.
Etüülalkoholi kasutatakse ka kütusena, lahustina, piiritusetermomeetrite täiteainena ja desinfektsioonivahendina (või selle komponendina).

Kviitung

Etanooli tootmiseks on kaks peamist viisi – mikrobioloogiline (alkoholi kääritamine) ja sünteetiline (etüleeni hüdratsioon):

Käärimine

Iidsetest aegadest tuntud meetod etanooli valmistamiseks on süsivesikuid sisaldavate mahetoodete (viinamarjad, puuviljad jne) alkoholkääritamine pärmi ja bakterite ensüümide toimel. Sarnane näeb välja ka tärklise, kartuli, riisi, maisi töötlemine, kütusealkoholi allikaks on roost toodetud toorsuhkur jne. See reaktsioon on üsna keeruline, selle skeemi saab väljendada võrrandiga: C 6 H 12 O 6 → 2C 2 H 5 OH + 2CO 2.
Kääritamise tulemusena saadud lahus ei sisalda rohkem kui 15% etanooli, kuna pärm ei ole kontsentreeritumates lahustes elujõuline. Sel viisil saadud etanool tuleb puhastada ja kontsentreerida, tavaliselt destilleerimise teel.
Etanooli saamiseks sellel meetodil kasutatakse eeltöödeldud toitainekeskkonnana kõige sagedamini Saccharomyces cerevisiae liiki pärmi erinevaid tüvesid. saepuru ja/või nendest tuletatud lahendus.
Alkoholi tööstuslik tootmine bioloogilisest toorainest
Kaasaegne tööstustehnoloogia saamine etüülalkohol toidutoormest sisaldab järgmisi etappe:

Tärkliserikaste toorainete – teravilja (peamiselt rukis, nisu), kartuli, maisi, õuna jne – valmistamine ja jahvatamine.
Käärimine. Selles etapis toimub tärklise ensümaatiline lagunemine kääritatavateks suhkruteks. Nendel eesmärkidel kasutatakse biotehnoloogia abil saadud rekombinantseid alfa-amülaasi preparaate - glükamülaasi, amülosubtiliini.
Käärimine. Pärmi poolt suhkrute kääritamise tõttu koguneb meski sisse alkohol.
Bragorektifikatsioon. See viiakse läbi kiirendavatel veergudel.

Kääritamise tootmisjäätmed on süsinikdioksiid, destilleerimisjääk, eeter-aldehüüdi fraktsioon, fuuseli alkohol ja fuuseliõlid.
Destilleerimistehasest (BRU) tulev alkohol ei ole veevaba, etanoolisisaldus selles on kuni 95,6%. Sõltuvalt võõrlisandite sisaldusest selles jaguneb see järgmistesse kategooriatesse:

Alfa
Lisa
alus
kõrgeim puhastus
1 hinne

Kaasaegse piiritusetehase tootlikkus on umbes 30 000-100 000 liitrit piiritust päevas.

hüdrolüüsi tootmine

AT tööstuslikus mastaabis etüülalkohol saadakse tselluloosi sisaldavast toorainest (puit, põhk), mis on eelnevalt hüdrolüüsitud. Saadud pentooside ja heksooside segu allutatakse alkoholkääritamisele. Lääne-Euroopa ja Ameerika riikides ei olnud see tehnoloogia laialt levinud, kuid NSV Liidus (praegu Venemaal) oli arenenud söödahüdrolüüsi pärmi ja hüdrolüüsi etanooli tööstus.

Etüleeni hüdratsioon

Tööstuses kasutatakse koos esimese meetodiga etüleeni hüdraatimist. Niisutamist saab läbi viia kahel viisil:

otsene hüdratatsioon temperatuuril 300 °C, rõhul 7 MPa, katalüsaatorina kasutatakse silikageelil kantud fosforhapet, Aktiveeritud süsinik või asbest: CH 2 \u003d CH 2 + H 2 O → C 2 H 5 OH.
hüdratsioon läbi väävelhappe vaheestri etapi, millele järgneb selle hüdrolüüs (temperatuuril 80–90 ° C ja rõhul 3,5 MPa): CH 2 \u003d CH 2 + H 2 SO 4 → CH 3 -CH 2 -OSO 2 OH (etüülväävelhape).
CH3-CH2-OSO2OH + H2O → C2H5OH + H2SO4.

Etanooli puhastamine

Etüleeni hüdratsiooni või fermentatsiooni teel saadud etanool on lisandeid sisaldav vee-alkoholi segu. Puhastamine on vajalik selle tööstuslike, toiduainete ja farmakopöa rakenduste jaoks. Fraktsiooniline destilleerimine võimaldab saada etanooli kontsentratsiooniga umbes 95,6% (massi järgi); see lahutamatu destilleerimise aseotroop sisaldab 4,4% vett (w/w) ja selle keemistemperatuur on 78,15°C. Destilleerimine vabastab etanooli nii lenduvatest kui ka rasketest orgaaniliste ainete fraktsioonidest (destilleerimisjäägist).

Absoluutne alkohol

Absoluutalkohol on etüülalkohol, mis praktiliselt ei sisalda vett. See keeb temperatuuril 78,39 °C, samas kui puhastatud alkohol, mis sisaldab vähemalt 4,43% vett, keeb temperatuuril 78,15 °C. Saadakse benseeni sisaldava alkoholi vesilahuse destilleerimisel ja muudel meetoditel, näiteks töödeldakse alkoholi ainetega, mis reageerivad veega või absorbeerivad vett, nagu kustutatud lubi CaO või kaltsineeritud vasksulfaat CuSO 4 .

Omadused

Füüsikalised omadused

Välimus: sisse normaalsetes tingimustes See on värvitu lenduv vedelik, millel on iseloomulik lõhn ja terav maitse. Etüülalkohol on veest kergem. See on hea lahusti muude orgaaniliste ainete jaoks. Vältida tuleks levinud viga: 95,57% alkoholi ja absoluutalkoholi omadused on sageli segunenud. Nende omadused on peaaegu samad, kuid väärtused hakkavad erinema, alates 3.-4. 95,57% etanooli + 4,43% vee segu on aseotroopne, see tähendab, et see ei eraldu destilleerimisel.

Keemilised omadused

Tüüpiline ühehüdroksüülsete alkoholide esindaja. põlev Kergesti süttiv. Piisava õhu juurdepääsu korral põleb see (oma hapniku tõttu) hele sinaka leegiga, moodustades lõplikud oksüdatsiooniproduktid - süsinikdioksiid ja vesi:
C2H5OH + 3O2 → 2CO2 + 3H2O
See reaktsioon kulgeb puhta hapniku atmosfääris veelgi jõulisemalt.
Teatud tingimustel (temperatuur, rõhk, katalüsaatorid) on võimalik ka kontrollitud oksüdatsioon (nii elementaarse hapniku kui ka paljude teiste oksüdeerivate ainetega) atseetaldehüüdiks, äädikhappeks, oksaalhappeks ja mõneks muuks produktiks, näiteks:
3C 2 H 5 OH + K 2 Cr 2 O 7 + 4H 2 SO 4 → 3CH 2 CHO + K 2 SO 4 + Cr 2 ( SO 4 ) 3 + 7 H 2 O
Omab kergelt happelisi omadusi, eriti interakteerub sarnaselt leelismetallid, samuti magneesium, alumiinium ja nende hüdriidid, vabastades samal ajal vesinikku ja moodustades soolataolisi etülaate, mis on alkoholaatide tüüpilised esindajad:
2C 2 H 5 OH + 2 K → 2 C 2 H 5 OK + H 2.
C 2 H 5 OH + NaH → C 2 H 5 ONa + H 2
Reageerib pöörduvalt mõnede anorgaaniliste hapnikku sisaldavate ühenditega, moodustades estreid:
C 2 H 5 OH + RCOOH → RCOOC 2 H 5 + H 2 O
C 2 H 5 OH + HNO2 → C 2 H 5 ONO + H 2 O
Vesinikhalogeniididega (HCl, HBr, HI) siseneb pöörduvatesse nukleofiilsetesse asendusreaktsioonidesse:
C 2 H 5 OH + HX → C 2 H 5 X + H 2 O
Ilma katalüsaatoriteta on reaktsioon HCl-ga suhteliselt aeglane; palju kiiremini - tsinkkloriidi ja mõnede teiste Lewise hapete juuresolekul.
Vesinikhalogeniidide, fosforhalogeniidide ja halogeenoksiidide asemel võib hüdroksüülrühma asendamiseks halogeeniga kasutada tionüülkloriidi ja mõningaid teisi reagente, näiteks:
3C 2 H 5 OH + PCl 3 → 3 C 2 H 5 Cl + H 3 PO 3
Etanoolil endal on ka nukleofiilsed omadused. Eelkõige on seda suhteliselt lihtne kinnitada aktiveeritud mitme sidemega, näiteks:
C 2 H 5 OH + CH 2 \u003d CHCN → C 2 H 5 OCH 2 CH 2 CN,
reageerib aldehüüdidega, moodustades poolatsetaale ja atsetaale:
RCHO + C 2 H 5 OH → RCH(OH)OC 2 H 5
RCH(OH)OC 2 H 5 + C 2 H 5 OH → RCH(OC 2 H 5) 2 + H 2 O
Mõõduka (mitte üle 120 ° C) kuumutamisel kontsentreeritud väävelhappe või muude happeliste vett eemaldavate ainetega moodustub dietüüleeter:
2C 2 H 5OH → C 2 H 5 -O-C 2 H 5 + H 2 O
Tugevamal kuumutamisel väävelhappega, samuti aurude juhtimisel üle temperatuurini 350 ÷ 500 ° C kuumutatud alumiiniumoksiidi, toimub sügavam dehüdratsioon. Sel juhul moodustub etüleen:
CH 3 CH 2 OH → CH 2 \u003d CH 2 + H 2 O
Kasutades katalüsaatoreid, mis sisaldavad koos alumiiniumoksiidi, peendispersset hõbedat ja muid komponente, saab dehüdratsiooniprotsessi kombineerida etüleeni kontrollitud oksüdatsiooniga elementaarse hapniku toimel, mille tulemusena on võimalik rahuldava saagisega teostada -etüleenoksiidi tootmise etapiline protsess:
2CH 3 CH 2 OH + O 2 → 2 C 2 H 4 O + 2 H 2 O
Alumiiniumi, räni, tsingi ja magneesiumi oksiide sisaldava katalüsaatori juuresolekul läbib see mitmeid keerulisi muundumisi, mille käigus moodustub põhiproduktina butadieen (Lebedevi reaktsioon):
2C 2H 5OH → CH 2 \u003d CH-CH \u003d CH 2 + 2H 2 O + H 2
1932. aastal korraldati selle reaktsiooni alusel NSV Liidus maailma esimene sünteetilise kummi suuremahuline tootmine.
Nõrgalt aluselises keskkonnas moodustab see jodovormi:
C 2 H 5 OH + 4I 2 + 6NaHCO 3 → CHI 3 + HCOONa + 5NaI + 5H 2 O + 6CO 2
Sellel reaktsioonil on teatav tähtsus etanooli kvalitatiivsel ja kvantitatiivsel määramisel teiste sarnast reaktsiooni andvate ainete puudumisel.

Tulekahju omadused

Tuleohtlik värvitu vedelik; küllastunud auru rõhk, kPa: lg p = 7,81158-1918,508/(252,125+t) temperatuuridel –31 kuni 78°C; põlemissoojus - 1408 kJ/mol; tekkesoojus −239,4 kJ/mol; leekpunkt 13°C (suletud tiigliga), 16°C (avatud tiigliga); leekpunkt 18°C; isesüttimistemperatuur 400°C; leegi leviku kontsentratsioonipiirid 3,6-17,7% mahust; leegi levimise temperatuuripiirid: alumine 11°С, ülemine 41°С; minimaalne flegmatiseeriv kontsentratsioon, mahuprotsent: CO 2 - 29,5, H 2 O - 35,7, N 2 - 46; maksimaalne plahvatusrõhk 682 kPa; maksimaalne kiirus rõhu tõus 15,8 MPa/s; läbipõlemismäär 0,037 kg/(m2 s); maksimaalne normaalne leegi levimise kiirus - 0,556 m/s; minimaalne süüteenergia - 0,246 MJ; minimaalne plahvatusohtliku hapniku sisaldus 11,1 mahuprotsenti.

Rakendus

Kütus

Esimesena kasutas etanooli mootorikütusena Henry Ford, kes lõi 1880. aastal esimese etanoolimootoriga auto. Alkoholide mootorikütusena kasutamise võimalust näidati ka 1902. aastal, kui Pariisis toimunud konkursil eksponeeriti enam kui 70 etanoolil töötavat karburaatormootorit ning etanooli ja bensiini segusid. Etanooli saab kasutada kütusena, ka rakettmootorites (näiteks maailma esimeses seerias kasutati kütusena 75% etanooli vesilahust ballistiline rakett- Saksa "V-2" ja Korolevi konstrueeritud varased Nõukogude raketid - R-1-st R-5-ni), sisepõlemismootorid, majapidamis-, matka- ja laboratooriumid kütteseadmed(nn "alkohollambid"), turistidele ja sõjaväelastele mõeldud soojenduspadjad (katalüütiline autooksüdatsioon plaatina katalüsaatoril). Piiratud (hügroskoopsuse tõttu) kasutatakse segudes klassikaliste nafta vedelkütustega. Seda kasutatakse kvaliteetse kütuse ja bensiini komponendi – etüül-tert-butüüleetri – tootmiseks, mis on fossiilsetest orgaanilistest ainetest sõltumatum kui MTBE.

Keemiatööstus

toimib toorainena paljude kemikaalide tootmiseks, nagu atseetaldehüüd, dietüüleeter, tetraetüülplii, äädikhape, kloroform, etüülatsetaat, etüleen jne;
laialdaselt kasutatav lahustina (värvi- ja lakitööstuses, kodukeemia tootmisel ja paljudes muudes valdkondades);
on antifriiside ja klaasipesurite komponent;
Kodukeemias kasutatakse etanooli puhastus- ja pesuvahendites, eriti klaasi- ja torustiku hooldamisel. See on tõrjevahendite lahusti.

Ravim

oma toimes võib etüülalkoholi omistada antiseptikumidele;
desinfektsiooni- ja kuivatusainena välispidiselt;
96% etüülalkoholi kuivatus- ja parkimisomadusi kasutatakse kirurgilise valdkonna ravimisel või mõnes kirurgi käte ravimeetodis;
lahusti ravimitele, tinktuuride, taimsete materjalide ekstraktide jms valmistamiseks;
säilitusaine tinktuuridele ja ekstraktidele (minimaalne kontsentratsioon 18%);
vahueemaldaja hapniku tarnimisel, kopsude kunstlik ventilatsioon;
soojades kompressides;
füüsiliseks jahutamiseks palaviku ajal (hõõrumiseks);
üldanesteesia komponent ravimite nappuse korral;
vahueemaldajana kopsuturse korral 33% lahuse sissehingamisel;
Etanool on teatud mürgiste alkoholide, nagu metanool ja etüleenglükool, vastumürk. Selle toime on tingitud asjaolust, et alkoholdehüdrogenaasi ensüüm teostab mitme substraadi (näiteks metanool ja etanool) juuresolekul ainult konkureerivat oksüdatsiooni, mille tõttu pärast õigeaegset (peaaegu kohe pärast metanooli / etüleenglükooli) manustamist. etanoolist väheneb toksiliste metaboliitide praegune kontsentratsioon (metanoolil - formaldehüüd ja sipelghape, etüleenglükoolil - oksaalhape).

Parfüümid ja kosmeetika

See on universaalne lahusti erinevatele ainetele ja parfüümide, odekolonnide, aerosoolide jne põhikomponent. See sisaldub mitmesugustes toodetes, sealhulgas hambapastades, šampoonides, dušitoodetes jne.

toidutööstus

Koos veega on see alkohoolsete jookide (viin, vein, džinn, õlu jne) põhikomponent. Samuti mitte suured hulgad mis sisalduvad mitmetes kääritamise teel saadud, kuid alkohoolseks klassifitseerimata jookides (keefir, kvass, kumiss, alkoholivaba õlu jne). Värskes keefiris on etanoolisisaldus tühine (0,12%), kuid kaua seisnud keefiris, eriti soe koht, võib ulatuda 1 protsendini. Koumiss sisaldab 1-3% etanooli (kange kuni 4,5%), kalja - 0,5-1,2%.
Toidu maitseainete lahusti. Seda saab kasutada pagaritoodete säilitusainena, aga ka kondiitritööstuses.
Registreeritud toidu lisaainena E1510.
Etanooli energiasisaldus on 7,1 kcal / g.

Etanooli kasutamine sõidukikütusena

Kütuseetanool jaguneb bioetanooliks ja muudel meetoditel (plastjäätmetest, gaasist sünteesitud jne) saadud etanooliks.
Bioetanool on vedel etanooli sisaldav kütus, mida saadakse spetsiaalsete tehaste abil tärklist, tselluloosi või suhkrut sisaldavast toorainest lühidestilleerimissüsteemi abil (võimaldab saada kütusena kasutamiseks piisava kvaliteedi). Sisaldab metanooli ja fuselõlisid, mistõttu on see täiesti joomiskõlbmatu. Seda kasutatakse puhtal kujul (täpsemalt 96,6% aseotroobi kujul) ja sagedamini segus bensiini (nn gasohol) või diislikütusega. Enamikus maailma riikides kasvab bioetanooli tootmine ja kasutamine naftale rohelisema ja taastuvama alternatiivina.
Bioetanooli saavad täielikult kasutada ainult autod, millel on sobiv mootor või universaalne Flex-Fuel (mis on võimeline tarbima mis tahes vahekorras bensiini/etanooli segusid). Bensiinimootor on võimeline tarbima bensiini, mille etanoolisisaldus ei ületa 30%, on võimalik ka tavalist bensiinimootorit ümber varustada, kuid see pole majanduslikult otstarbekas.
Probleemiks on bensiini ja diislikütuse ebapiisav segunemine etanooliga, mille tõttu viimane sageli koorub (kui madalad temperatuurid alati). See probleem on eriti aktuaalne Venemaa jaoks. Selle probleemi lahendused sisse lülitatud Sel hetkel ei leitud.
Etanooli ja muude kütustega segude eeliseks "puhta" etanooli ees on madala niiskusesisalduse tõttu parem süttivus, samas kui "puhas" etanool (klass E100, praktilise C 2 H 5 OH sisaldusega 96,6%) on aseotroop, mis ei saa destilleerimisega eraldada. Eraldamine muul viisil on kahjumlik. Kui bensiinile või diislikütusele lisatakse etanooli, eraldub vesi. USA-s näeb president Bushi poolt 2005. aasta augustis allakirjutatud energiaseaduse eelnõu ette, et aastaks 2012 tuleb teraviljast toota 30 miljardit liitrit etanooli ja 2012. aastaks 3,8 miljardit liitrit tselluloosi (maisivarred, riisiõled, metsatööstuse jäätmed). .
Biokütuste tootmise juurutamine on kulukas protsess, kuid toob hiljem majandusele kasu. Näiteks annab 40 miljoni galloni võimsusega etanoolitehase ehitamine majanduse (USA näitel):

142 miljoni dollari suurune investeering ehituse ajal;
41 töökoht tehases pluss 694 töökohta kogu majanduses;
Tõstab kohaliku teravilja hinda 5-10 sendi võrra vaka kohta;
Suurendab kohaliku leibkonna sissetulekut 19,6 miljoni dollari võrra aastas;
Kogub keskmiselt 1,2 miljonit dollarit makse;
Investeeringutasuvus on 13,3% aastas.

2006. aastal andis etanoolitööstus USA majandusele:

160 231 uut töökohta kõigis sektorites, sh 20 000 töökohta ehituses;
Leibkonna sissetulek suurenes 6,7 miljardi dollari võrra;
Tuli 2,7 miljardit dollarit föderaalmakse ja 2,3 miljardit dollarit kohalikke makse.

Etanooliga parkla

Etanooli ja bensiini segu tähistatakse tähega E. E-tähe kõrval olev number näitab etanooli protsenti. E85 tähendab 85% etanooli ja 15% bensiini segu. Kuni 20% etanooli segusid saab kasutada mis tahes sõidukil. Kuid mõned autotootjad piiravad garantiid rohkem kui 10% etanoolisisaldusega segu kasutamisel. Üle 20% etanooli sisaldavad segud nõuavad paljudel juhtudel muudatusi sõiduki süütesüsteemis. Autotootjad toodavad autosid, mis võivad töötada nii bensiini kui ka E85-ga. Selliseid autosid nimetatakse "Flex-Fuel". Brasiilias nimetatakse selliseid autosid "hübriidseks". Vene keeles pole nime. Enamus kaasaegsed autod kas esialgu sellise kütuse kasutamist või soovi korral soovi korral. 2005. aastal oli USA-s enam kui 5 miljonil sõidukil hübriidmootor. 2006. aasta lõpus oli USA-s kasutusel 6 miljonit selliste mootoritega sõidukit. Kogu sõidukipark on 230 miljonit sõidukit. 1200 tanklas müüakse E85 (mai 2007). Kokku müüb USA-s autokütust umbes 170 000 tanklat. Brasiilias müüakse etanooli umbes 29 000 tanklas.

Majandus

Brasiilia etanooli hind (2006. aastal umbes 0,19 dollarit liitri kohta) muudab selle kasutamise majanduslikult otstarbekaks.

Keskkonnaaspektid

Bioetanooli kui kütust nimetatakse sageli "neutraalseks" kui kasvuhoonegaaside allikaks. Selle süsihappegaasi tasakaal on null, kuna selle tootmine kääritamise ja sellele järgneva põlemise kaudu eraldab sama palju CO 2, kui selle tootmiseks kasutatud taimed varem atmosfäärist võtsid. Etanooli rektifikatsioon nõuab aga täiendavaid energiakulusid, mis tekivad ühe "traditsioonilise" meetodi (sh fossiilkütuste põletamise) abil. 2006. aastal vähendas etanooli kasutamine USA-s kasvuhoonegaaside heitkoguseid ligikaudu 8 miljoni tonni võrra (CO 2 ekvivalendis), mis on ligikaudu võrdne 1,21 miljoni auto aastaheitega.

Ohutus ja reguleerimine

Etanool on põlev aine, selle aurude segu õhuga on plahvatusohtlik.
Alkohoolsete jookide tootmiseks kõlbmatu sünteetiline, tehniline ja toiduaine etüülalkohol on kantud nimekirja mürgised ained Vene Föderatsiooni kriminaalkoodeksi artikli 234 ja muude artiklite tähenduses.
Alates 2005. aastast on alkoholi jaemüük Venemaal keelatud (välja arvatud Kaug-Põhja piirkonnad).

Etanooli mõju inimkehale

Sõltuvalt annusest, kontsentratsioonist, organismi sattumise viisist ja kokkupuute kestusest võib etanoolil olla ka narkootiline ja toksiline toime. Narkootilise toime all on selle võime põhjustada koomat, stuuporit, valutundlikkust, kesknärvisüsteemi depressiooni, alkohoolset erutust, sõltuvust, samuti selle anesteetiline toime. Etanooli mõjul eralduvad endorfiinid ajutuumas (Nucleus accumbens), alkoholismi põdevatel ka orbitofrontaalses ajukoores (väli 10). Õiguslikust seisukohast aga ei tunnistata etüülalkoholi uimastiks, kuna see aine ei ole kantud ÜRO 1988. aasta konventsiooni kontrollitavate ainete rahvusvahelisse nimekirja. Teatud annustes põhjustab kehakaal ja kontsentratsioonid äge mürgistus ja surm (surmav ühekordne annus - 4-12 grammi etanooli kilogrammi kehakaalu kohta). Etanooli peamine metaboliit atseetaldehüüd on toksiline, mutageenne ja kantserogeenne. Loomkatsetes on tõendeid atseetaldehüüdi kantserogeensuse kohta; lisaks kahjustab atseetaldehüüd DNA-d. Etanooli pikaajaline kasutamine võib põhjustada selliseid haigusi nagu maksatsirroos, gastriit, maohaavandid, maovähk ja söögitoru vähk, s.o. on kantserogeen, südame-veresoonkonna haigus. Etanooli kasutamine võib põhjustada aju neuronite oksüdatiivset kahjustust, samuti nende surma hematoentsefaalbarjääri kahjustuse tõttu. Alkoholi kuritarvitamine võib põhjustada kliinilist depressiooni ja alkoholismi. Etanooli saab sünteesida väikestes kogustes luumenis seedetrakti süsivesikute toidu mikroorganismide kääritamise protsesside tulemusena (tingimuslik endogeenne alkohol). Biokeemiliste reaktsioonide esinemist etanooli sünteesiga inimkeha kudedes (tõeline endogeenne alkohol) peetakse võimalikuks, kuid seda pole siiani tõestatud. Endogeense alkoholi kogus ületab harva 0,18 ppm, mis on kõige kaasaegsemate seadmete tundlikkuse piiril. Tavaline alkomeeter selliseid koguseid määrata ei suuda.

Etanooli tüübid ja kaubamärgid

Rektifitseeritud (täpsemalt rektifikatsiooniga alkohol) on rektifikatsiooniga puhastatud etüülalkohol, sisaldab 95,57%. keemiline valem C2H5OH. Seda saab toota vastavalt standarditele GOST 18300-72 (NSVL Gosstandart, rektifitseeritud etüülalkoholi tehnilised kirjeldused) ja GOST 5964-82; GOST 5964-93. Sõltuvalt puhastusastmest toodab tehnilist puhastatud etüülalkoholi kaubamärk Extra ja kahte sorti: kõrgeim ja esimene.
Absoluutne etüülalkohol – alkoholisisaldus> 99,9%.
Meditsiiniline alkohol - alkoholisisaldus 96,4-96,7%.

Nimede etümoloogia

Selle aine tähistamiseks kasutatakse mitut nimetust. Tehniliselt on kõige õigem termin etanool või etüülalkohol. Levinud on aga nimetused alkohol, veinipiiritus või lihtsalt alkohol, kuigi alkoholid ehk alkoholid on laiem ainete klass.

Mõiste "etanool" etümoloogia

Nimetused etanool ja etüülalkohol näitavad, et see ühend põhineb etaani etüülradikaalil. Samas tähistab nimes sisalduv sõna alkohol (liide -ol) alkoholidele omase hüdroksüülrühma (-OH) sisaldust.

Nime "alkohol" etümoloogia

Alkoholi nimetus tuleb araabia keelest. الكحل‎ al-kuhul, mis tähendab sublimatsiooni teel saadud peent pulbrit, pulbristatud antimonit, pulber silmalaugude toonimiseks. Sõna "alkohol" tuli vene keelde tema kaudu saksakeelne versioon saksa keel alkohol. Küll aga on vene keeles säilinud ilmselt arhaismi kujul sõna "alkohol" homonüüm "peene pulbri" tähenduses.

Sõna "alkohol" etümoloogia

Etanooli veinialkoholi nimi tuleb lati keelest. spiritus vini (veinipiiritus). Sõna "alkohol" jõudis vene keelde selle ingliskeelse versiooni kaudu. vaim. Inglise keeles kasutati sõna "alkohol" selles tähenduses juba XIII sajandi keskel ja alles alates 1610. aastast hakkasid alkeemikud tähistama sõna "alkohol". lenduvad ained, mis vastab ladinakeelse sõna "spiritus" (aurustumine) põhitähendusele. 1670. aastateks oli selle sõna tähendus ahenenud "kõrge alkoholisisaldusega vedelikuks" ja lenduvaid vedelikke hakati nimetama eetriteks.

Tänapäeval on tegelikkus selline, et etüülalkohol on orgaanilise sünteesi toodete hulgas juhtival kohal. Seda kasutatakse nii kosmetoloogias kui ka meditsiinis.

Lisaks kasutatakse alkoholi valmistamisel . Kooliajast saadik on teada, et C 2 H 5 OH on alkoholi valem, kuid mitte kõik ei tea, kuidas seda tegelikult toodetakse.

Tootmismeetodid

Esimene võimalus etüülalkoholi saamiseks on alkohoolne kääritamine. See meetod on tuntud juba ammusest ajast. Kui te ei lasku detailidesse, siis käärimine toimub bakterite ja pärmseente elutähtsa aktiivsuse tõttu. Viinamarju kasutatakse tavaliselt toorainena, kuna need sisaldavad oma koostises süsivesikuid ja sahharoosi. Samamoodi töödeldakse maisi, riisi, kartulit.

Pärast kääritamist ulatub kontsentratsioon C 2 H 5 OH lahuses (etüülalkoholi keemiline valem) 15% -ni. Nii väike protsent on seletatav asjaoluga, et suurema kontsentratsiooni korral hakkab pärm oma alkoholilahuses surema. Lisaks kontsentreeritakse etanool ja puhastatakse destilleerimisega.

Toidu toorainest alkoholi tootmisel eristatakse järgmisi etappe:

mais, nisu, kartul, rukki terad purustatakse;
tärklise lagundamine suhkruteks (käärimine);
alkoholi kogunemine kääritamise tõttu suhkrupärmi abil;
saadud lahuse puhastamine ja filtreerimine (rektifikatsioon).

Pärast kõigi etappide läbimist muutub etanooli kontsentratsioon 95,6%.

tööstuslik tootmine

Puitu, tselluloosi sisaldavaid põhku kasutatakse tööstuses etüülalkoholi tootmiseks. Tselluloos allutatakse hüdrolüüsile, see tähendab, et uute moodustiste saamiseks toimub lahuse komponentide lagunemisprotsess vee abil. Hüdrateerimisel saadud alkoholi keemiline valem on järgmine:

CH 2 \u003d CH 2 + H 2 O -> C 2 H 5 OH

Tooraine töötlemisel etanoolis tekivad mitmesugused lisandid. Tööstus-, farmaatsia- ja toiduainetööstuses kasutamiseks vajab see puhastamist.

Alkoholi puhastamine - see on etanooli keemilise puhastamise protsessi nimi kahjulikest lisanditest. Pärast seda kaob fuseliõlidele iseloomulik ebameeldiv lõhn. Selle valem jääb muutumatuks, kuid see muutub läbipaistvaks, kuna see ei sisalda võõrosakesi. Kõrgema kangusega ja klassiga on alkohol, mida puhastatakse järjest paremini (rektifitseerimine toimub mitu korda). Alkoholi joomine on rektifitseeritud alkohol, mis on läbinud kõrgeim aste puhastamine.

- See on spetsiifilise aroomi ja maitsega aine, mis saadi esmalt fermentatsioonireaktsiooni abil. Selle ainevahetusprotsessi jaoks kasutati mitmesuguseid tooteid: teravilja, köögivilju, marju. Järgnevalt õpiti selgeks destilleerimisprotsessid ja meetodid kõrgema alkoholikontsentratsiooniga lahuse saamiseks.

Etanool (nagu tegelikult ka selle analoogid) on selle mitmete omaduste tõttu muutunud laialdaseks nõudluseks. Vältima ohtlik mõju kehal on vaja välja selgitada, millised omadused sellel ainel on ja milline on selle kasutamise eripära.

Etanool - mis see on

Etanool, mida nimetatakse ka veiniks või etüülalkoholiks, on ühehüdroksüülne alkohol. See tähendab, et see sisaldab ainult ühte aatomit. Aine nimi ladina keeles kõlab nagu Aethanolum. Etanooli valem - C2H5OH. Seda alkoholi kasutatakse erinevates valdkondades: kosmeetika, farmaatsia, kosmeetika, tööstus. Selle aste võib olla erinev.

Etanool moodustas aluse mitmesuguste alkohoolsete toodete tootmiseks tänu selle molekuli võimele pärssida kesknärvisüsteemi.

Vastavalt regulatiivsetele dokumentidele on rektifitseeritud etüülalkoholil GOST 5962-2013. Seda tuleb eristada vedeliku tehnilisest variatsioonist, mida on kasutatud peamiselt tööstuses. Alkohoolsete jookide tootmist ja ladustamist kontrollivad rangelt valitsusasutused.

Mis on kahjulik ja kasulik etüülalkohol

Kui kasutate etanooli väikestes annustes, on see kasulik mõju inimese kehal. See vabastatakse eranditult retsepti alusel. Maksumus sõltub konteineri mahust.

Etüülalkoholil on järgmine positiivne mõju:

on profülaktiline aine müokardihaiguste vastu võitlemiseks;
vedeldab verd;
normaliseerib seedetrakti tööd;
parandab verevarustust;
vähendab valu.

Kui tarbite regulaarselt etüülalkoholi, võib kehas alata hapnikunälg. Ajurakud surevad kiiresti, mille tagajärjel halveneb mälu ja keskendumisvõime ning väheneb valulävi.

Etanooli süstemaatiline kasutamine avaldab negatiivset mõju siseorganid aidates kaasa kaasuvate haiguste arengule.

Alkohoolsete jookide kuritarvitamine on täis tõsist joobeseisundit ja kooma tekkimist. Alkohol ei põhjusta mitte ainult füüsilist, vaid ka vaimset sõltuvust. Kui vajalikke ravimeetmeid ei võeta ja inimene ei lõpeta alkohoolsete jookide joomist, toimub isiksuse degradeerumine, täisväärtuslike sotsiaalsete sidemete rikkumine.

Omadused

Etüülalkohol on inimkehas sünteesimisvõime tõttu looduslik metaboliit.

Etanooli omadused võib jagada kolme rühma:

keemiline;
füüsiline;
tuleohtlik.

Esimene rühm sisaldab kirjeldust välimus ja muud füüsikalised parameetrid. AT normaalsetes tingimustes veinialkoholi eksponaadid lenduvad omadused, eristub teistest ainetest spetsiifiline lõhn ja terav maitse. Üks liiter vedelikku kaalub 790 g.

Etanool lahustab hästi erinevaid orgaanilisi aineid. See keeb temperatuuril 78,39 °C. Etüülalkoholil on väiksem tihedus kui vees (mõõdetuna hüdromeetriga), mistõttu on see veest kergem.

Etanool on tuleohtlik, tuleohtlik aine. Tulekahju korral leegil on sinine värv . Selle keemilise omaduse tõttu ei ole raske eristada etüülalkoholi metüülalkoholist, mis on inimestele mürgine. Leek metüülalkohol põlemisel on see roheline.

Kodus metanoolist valmistatud viina määramiseks kuumutatakse vasktraati ja lastakse lusikatäis viina. Mädanenud õuna aroom viitab etanooli olemasolule, formaldehüüdi lõhn on märk metüülalkoholist.

veinipiiritus on tuleohtlik aine, sest süttib temperatuuril 18 °C. Seetõttu ei tohi etanooliga kokkupuutel lasta sellel kuumeneda.

Etanooli liigne tarbimine on organismile kahjulik, mis on tingitud mehhanismidest, mis käivitavad igasuguse alkoholi tarbimise. Vee segamine alkoholiga soodustab endorfiinide vabanemist, mida tavaliselt nimetatakse "õnnehormooniks".

Selle tõttu tekib rahustav-uinutav toime ehk teisisõnu teadvuse allasurumine. Viimast leitakse inhibeerimisprotsesside levimuses, mis väljenduvad selliste märkidena nagu reaktsiooni vähenemine, kõne ja liigutuste aeglus.

Etüülalkoholi üledoosi puhul on esmalt iseloomulik põnevus, mis hiljem asendub inhibeerimisprotsessidega.

Ajaloo viide

Etüülalkoholi hakati kasutama neoliitikumi ajastul. Seda kinnitavad Hiinast leitud ligikaudu 9000 aasta tagused alkohoolsete jookide jäljed keraamikal. Veinipiiritust saadi esmakordselt 12. sajandil Salernos. Siis oli see vee-alkoholi segu.

Puhta toote sai 1976. aastal vene teadlane Tovi Jegorovitš Lovitz. Ta kasutas filtreerimisainena aktiivsütt. Aastaid oli see ainus viis alkoholi saamiseks.

Seejärel arvutas Šveitsi teadlane etüülalkoholi valemi Nikolo-Théodore de Saussure. Prantsuse keemik kirjeldas ainet süsinikuühendina Antoine Laurent Lavoisier. 19. ja 20. sajandil viidi läbi põhjalik etanooli uuring ja anti Täpsem kirjeldus selle omadused. Viimase tõttu on see leidnud laialdast kasutust erinevates inimelu valdkondades.

Miks on etanool ohtlik?

Veinialkohol kuulub sellesse ainete rühma, mille omaduste teadmatus võib põhjustada negatiivseid tagajärgi. Sel põhjusel tuleb enne etanooli kasutamist välja selgitada, kuidas see ohtlik võib olla.

Etüülalkohol: kas ma võin seda juua

Etanooli on võimalik alkoholi sisaldavate toodete osana kasutada ainult siis, kui on täidetud oluline tingimus - tehke seda harva ja väikestes annustes.

Liigne alkoholitarbimine põhjustab füüsilise ja vaimse sõltuvuse teket ehk teisisõnu alkoholismi.

Kui kasutate alkohoolseid tooteid suurtes kogustes (kui etüülalkoholi kontsentratsioon on 12 g 1 kg inimmassi kohta), põhjustab see tõsist kehamürgitust, mis kiireloomulise vajaduse korral arstiabi võib lõppeda isegi surmaga.

Jooge etanooli lahjendamata kujul rangelt keelatud!

Milliseid haigusi veinialkohol põhjustab?

Etüülalkoholi kasutamisel on eriti ohtlikud selle lagunemissaadused organismis. Atsetaldehüüd kuulub ühte nendest mürgistest ainetest, mis põhjustavad pärilikke muutusi – mutatsioone.

Etanooli kantserogeensed omadused provotseerivad pahaloomuliste kasvajate teket.

Mis on täis veinialkoholi kontrollimatut kasutamist:

ajurakud surevad
arenevad maksa- (tsirroos) ja neeruhaigused;
mälu halveneb;
isiksus degradeerub;
seedetrakti töö on häiritud (haavand kaksteistsõrmiksool, gastriit);
toimimine on häiritud südame-veresoonkonna süsteemist(südameatakk, insult);
kesknärvisüsteemis tekivad pöördumatud protsessid.

Etanooli kasutamine

Veinialkoholi rikkalik toimespekter võimaldab seda kasutada erinevaid valdkondi. Seda kasutatakse kõige laialdasemalt järgmistes valdkondades:

Autokütusena

Etanooli kasutamist mootorikütusena seostatakse Ameerika töösturi Henry Fordi nimega. 1880. aastal leiutas ta esimese etüülalkoholiga töötava auto. Seejärel hakati seda ainet kasutama rakettmootorite, mitmesuguste kütteseadmete, turistide ja sõjaväelaste soojenduspatjade jaoks.

Praegu kasutatakse aktiivselt ka bioetanoolil põhinevat bensiini E85 ja E95, mis aitab vähendada naftasaaduste tarbimist, kasvuhoonegaaside heitkoguseid ja fossiilkütuste kasutamist.

Seega paraneb tänu täieliku põlemisega autokütuse (bioetanool ja selle segud) kasutamisele keskkonnaseisund, kuna megalinnade õhku saastavad peamiselt transpordiheitmed.

Bensiini põlemissaadused sisaldavad tohutul hulgal tervisele ohtlikke aineid.

Farmaatsia tootmine

Selles tööstuses kasutatakse etanooli mitmel viisil. Meditsiinilise alkoholi desinfitseerivad omadused võimaldavad seda kasutada kirurgilise valdkonna, kirurgi käte raviks. Tänu etanooli kasutamisele on võimalik vähendada palaviku ilminguid, valmistada tinktuuride ja kompresside aluseid.

Veinialkohol kuulub antidootide hulka, mis aitavad etüleenglükooli- ja metanoolimürgistuse korral. Seda kasutatakse ka vahutõrjevahendina hapniku või mehaanilise ventilatsiooni rakendustes.

Nii et etüülalkohol on meditsiinis asendamatu aine nii välispidiseks kasutamiseks kui ka joogivedelikuna.

Keemiatööstus

Etanooli kasutades saadakse muid aineid, näiteks etüleeni. Kuna veinialkohol on suurepärane lahusti, on seda kasutatud värvide ja lakkide, kodukeemia tootmisel.

toidutööstus

Etanool on alkohoolsete jookide peamine koostisosa. See on osa fermentatsiooniprotsesside käigus saadud toodetest. Etüülalkoholi kasutatakse pagari- ja kondiitritoodete valmistamisel erinevate maitse- ja säilitusainete lahustina. See toimib ka toidu lisaainena E1510.

kosmeetikatööstus

Kosmeetika- ja parfüümide tootjad kasutavad valmistamiseks etanooli tualettvesi, parfüümid, šampoonid, odekolonnid, pihustid ja muud tooted.

Muud sihtkohad

Etüülalkoholi kasutatakse bioloogilist laadi preparaatidega töötamiseks.

Kuidas see suhtleb teiste ainetega

Kasutusjuhend näitab, et veinialkohol tugevdab kooskasutamisel hingamiskeskust, verevarustusprotsesse ja kesknärvisüsteemi pärssivate ravimite toimet.

Alkohol ja alkohol on meie sisse üsna tihedalt sisse kantud igapäevane elu. See artikkel annab põhijuhised metüüli ja metüüli eristamiseks. Samuti tuuakse ära nende omadused ja keemilised valemid.

Alkoholi avastamise ajalugu

Alkoholi valem ühel või teisel kujul avastati peaaegu samaaegselt paljudes piirkondades gloobus. 1334. aastal hankis prantsuse alkeemik Arnaud de Vilger algselt veinipiirituse. 1360. aastal valmistasid Itaalia ja Prantsuse kloostrid sellist ainet, mida kutsuti "eluveeks". Genua kaupmehed tõid 1386. aastal Moskvasse alkoholi, et demonstreerida selle omadusi.

Definitsioon

Nüüd selgitame välja, mis on etüül- ja metüülalkohol.

Pidage meeles, et kui ületate normi, muutub alkohol mürgiks, mis kahjustab teie keha organeid ja isegi terveid süsteeme.

Tegelikult saate siin lõpetada arutelu selle üle, kuidas eristada metüüli etüülalkoholist.

Pole saladus, et viinatoodete valmistamisel kasutatakse peamise toorainena rektifitseeritud etüülalkoholi. See on selles valdkonnas märkimisväärne toode. Sellest lähemalt hiljem.

Materjali kirjeldus

Iseenesest puhastatud on värvitu läbipaistev vedelik, millel pole võõrast lõhna ega maitset. selle toote sisaldus 20 °C juures on 0,78927 g/cm3. Etanool ehk etüülalkohol sünteesiti esmakordselt 1855. aastal etüleenist. See aine on tuleohtlik vedelik. Põlemisel toodab see vett ja süsinikdioksiidi. Alkoholi aurud on tervisele kahjulikud. Selle kontsentratsiooni maksimaalne lubatud norm õhus on 1 mg / dm³. Selle külmumistemperatuur on -117 °C ja keemistemperatuur +78,2 °C.

Etüülalkohol - valem

Seda on oluline teada. Etüülalkoholi üldine keemiline valem: C 2 -H 5 -OH. See väljendab toote koostist ja asutati 1807. aastal. Kuid alles pärast seda, kui etüülalkoholi oli võimalik sünteesida, tuletati struktuurivalem. See on kirjutatud järgmiselt: CH 3 CH 2 OH.

Etanool on küllastunud alkohol ja kuna see sisaldab ainult ühte OH-rühma, kuulub see ühehüdroksüülsete alkoholide kategooriasse. Hüdroksüülrühma olemasolu määrab nii aine keemilised omadused kui ka selle toote reaktsioonivõime.

Sulgemata anumates hoiustamisel etanool aurustub ja õhu niiskus imendub. See on tingitud asjaolust, et etanool on hügroskoopne aine. Kuna nimetatud toode on veelähedase struktuuriga, võib seda sellega segada mis tahes vahekorras.

Tööstuslikes tingimustes saadud rektifitseeritud reaktsioon on kergelt happeline. See on tõsi fakt. See sisaldab väikeses koguses orgaanilisi happeid. Keemiliselt puhta etüülalkoholi reaktsioon on neutraalne. Seda tuleks meeles pidada.

Nõuded teravilja kvaliteedile

Alkohoolsete toodete tootjate peamine ülesanne on hankida kõrgeima kvaliteediga etüülalkoholi. Riiklikud standardid ja muud regulatiivsed dokumendid seavad sellele kõrged nõuded, mis mõjutavad füüsikalisi, keemilisi ja organoleptilisi näitajaid. Etüülalkoholi saadakse erinevatest looduslikest toorainetest.

Selle aine valmistamine põllumajanduslikust toorainest on biotehniline tootmine, mis kasutab mikroorganisme, et muuta tärklis kääritavateks suhkruteks ja seejärel valmismaterjaliks - etanooliks. Kõik etapid alates teravilja vastuvõtmisest kuni puhastamiseni sisaldavad suur hulk keemilised ja mehaanilised protsessid. Igaüks neist mõjutab etüülalkoholi organoleptilisi omadusi. Seda arutatakse edasi.

Organoleptilisi omadusi mõjutavad tegurid

Sel juhul on see:

Tootmisseadmete sanitaarseisund (torustikud, aurustuskamber, soojusvahetid, ülekandepaak).
Tooraine kvaliteet (tera liik, säilitustingimused, seisukord, lõhn jne).
Kasutatud tooraine valmistamine (mehaaniline-ensümaatiline, traditsiooniline).
Töötlemisviis (jahvatusaste, laos, tootmises).
Kasutatud pärmi liigid
Käärimisprotsessi käik (kestus, happesuse tõus).
Kasutatud abimaterjalid (antiseptikud ja desinfektsioonivahendid).

Üks olulisemaid tegureid on kasutatud tooraine kvaliteet. Olukord sellega on üsna keeruline, kuna riiklikud teraviljavarud puuduvad. Seetõttu tarnitakse suurem osa kasutatavast toorainest ettevõtetele lepingute alusel. Nende üle peetakse läbirääkimisi erinevate tarnijatega kokkulepitud hindadega.

Praeguseks ei eksisteeri osariigi standard või muu regulatiivne ja tehniline dokumentatsioon, mis määratleks selgelt kõik nõuded nimetatud toote valmistamiseks kasutatavale teraviljale. Mõned neist on aga sätestatud "tärklist sisaldavast toorainest alkoholi tootmise eeskirjas". Nende hulgas - mitmesuguste mürgiste lisandite (seemned, umbrohud jne) sisaldus, teravilja kahjuritega nakatumine, samuti umbrohtumise tekitamine.

Alkoholide kasutamine alkohoolsete jookide valmistamisel eeldab Kõrge kvaliteet saadud toode. Sellest saadud konkreetse aine organoleptilised omadused sõltuvad otseselt kasutatud teravilja olekust. Tooraine kõige olulisem näitaja on selle lõhn. Tänu tera kapillaar-poorsele struktuurile ja vastava massi poorsusele on see võimeline absorbeerima (ima) keskkonnast erinevaid gaase ja aure. Aidakahjuritega nakatunud tooraine võib sisaldada ka nende ainevahetusprodukte. Kui tera sees on lestad, siis selle värvus ja maitse halvenevad ning tekib spetsiifiline ebameeldiv lõhn. Selle tooraine kesta kahjustamine loob soodsad tingimused mikroorganismide arenguks ja mükotoksiinide kogunemiseks. Sellist teravilja on võimalik tootmiseks kasutada. Märkimisväärse arvu putukate olemasolu mõjutab aga negatiivselt saadud alkoholi organoleptilisi omadusi.

Selle toote valmistamiseks kasutatakse sageli madala kvaliteediga ja defektset teravilja, sealhulgas küpset ja värskelt koristatud, kuivatamisel kahjustatud, isesoojenevat, tungaltera ja tatu, samuti fusarium'i mõjutatud teravilja. See on tõsi fakt. Värskelt koristatud teravilja töötlemisel ilma laagerdumiseta rikutakse tehnoloogiat, mis põhjustab pruulimise raskusi ja selle tulemusena vastava osakonna tootlikkuse olulist langust.

Nende kuivatamisel kahjustatud toorainete värvus võib muutuda helepruunist mustaks. Seda on oluline teada. Musta värvi tera nimetatakse umbrohu lisandiks. Selle tulemusena töödeldakse seda ainult tervislikuga segades. Sel juhul ei tohiks põletatud terade lubatud määr olla suurem kui 10%. Alkoholide kasutamine kvaliteetsete viinatoodete tootmiseks üle selle näitaja on vastuvõetamatu.

Tungaltera ja tatuga saastunud tooraine muutub mürgiseks, kuna sisaldab erinevaid alkaloide (argoniin, ergotamiin, kortuniin jt). Kahjulikud lisandid on väga ebasoovitavad, kuna need mõjutavad alkoholi organoleptilisi omadusi ja annavad sellele teravuse, kibeduse ja teravuse. Seda toorainet saab aga töödelda segus tervisliku teraviljaga. Samal ajal ei tohiks selle sisaldus olla suurem kui 8-10%.

Alkoholi tootmiseks kasutatav teravili koosneb tärklisest (65-68% absoluutselt kuivaines), aga ka valkudest, rasvadest, vabadest suhkrutest, mineraalelementidest, polüsahhariididest, dekstriinist. Kõik loetletud ühendid rakendamise erinevates etappides tehnoloogiline protsess osaleb erinevates biokeemilistes reaktsioonides.

Teine tegur, mis mõjutab organoleptilisi omadusi valmistooted, on mikroorganismide kultuuride linnased ja ensüümpreparaadid (suhkurdavad materjalid). Seda tuleks ka arvesse võtta. Üsna sageli saab nakatunud ravimeid tootmises kasutada. Samuti juhtub, et nendega kaasneb ebapiisav ensümaatiline aktiivsus. Sel juhul toimub nakatunud fermentatsiooniprotsess. Selle tulemusena kogunevad pärmi soovimatud jääkproduktid. Seetõttu väheneb alkoholi oksüdeeritavus. Seetõttu halveneb selle lõhn ja maitse.

Saadud alkoholi kvaliteet sõltub otseselt kasutatud pärmi eri tüüpidest. Nemad õige valik, samuti nende kääritamise parameetrite pädev määramine võimaldab teil saada kindlaksmääratud toodet, mille peamiste lisandite sisaldus on väike.

Samuti on oluline komponent alkoholi tootmisel vesi. Selle puhtus (olemasolevate mikroorganismide arv, samuti selles lahustunud mitmesugused kemikaalid) määrab toodetava toote kvaliteedi. Parim on kasutada arteesia allikate vett.

Samuti tuleb märkida, et pärast puhastamist jäävad nimetatud tootesse mitmesugused mürgised lisandid. Kõrgemad estrid, mis mõnikord esinevad valmistatud piiritusjoogides, võivad anda kerge, vaevumärgatava puuviljalõhna. See on tõsi fakt. Kuid dietüüleetri olemasolu annab tootele kibeduse ja mäda lõhna.

Selle aine kvaliteeti ja organoleptilisi omadusi mõjutavad ka mitmesugused ebatüüpilised lisandid, mikroobsed ja muud toksiinid, pestitsiidid jne.

Alkoholi tootmise tehnoloogia

Vaatleme seda punkti üksikasjalikumalt. Rektifitseeritud etüülalkoholi saab toota kolmel viisil: keemiline, sünteetiline ja biokeemiline (ensümaatiline). Nende valik sõltub individuaalsest lähenemisest.

Etüülrektifitseeritud toidualkohol saadakse eranditult vastavast toorainest. Seda kasutatakse peamiselt teravilja, melassi ja kartuli jaoks. Samast toorainest saadakse rektifitseeritud tehnilist etüülalkoholi. Siiski võib see sisaldada mitmesuguseid lisandeid, mis on toiduainetööstusele vastuvõetamatud.

Etüülalkoholi tootmine toimub 3 etapis

Üks parimaid taimse tooraine liike, mida selle toote valmistamiseks kasutatakse, on kartul. Selleks kasutatakse selle sorte, millel on kõrge tärklisesisaldus ja mis on ka ladustamisel väga stabiilsed. See on tootmises oluline tingimus.

Samuti peaksite teadma, et teravilja ei kasutata mitte ainult toorainena, vaid ka linnaste tootmiseks, mis on ensüümide allikas, mis lagundavad tärklist kääritavateks suhkruteks. See sõltub individuaalsest soovist. Mõned tehased kasutavad linnaste asemel mikroobseid ensümaatilisi preparaate. Neid saadakse seentest. Ensüümipreparaadid võivad olla linnaste täielikuks asendajaks või kasutada koos sellega erinevates vahekordades.

Alkoholide omadused määravad tootmistehnoloogia. Toores sisaldab mitmeid lisandeid, mis erinevad keemistemperatuuri poolest. Need on kääritamise kõrvalsaadused. Nende jääkkogus ja koostis mõjutavad tekkiva alkoholi ja toodetud alkohoolsete jookide kvaliteeti. See on oluline fakt.

Vajalik varustus

Määratud toote saamiseks tooralkoholist kasutatakse mitme sambaga paigaldusi. Nende rakendamine on oluline. Selle paigaldise iga kolonn täidab spetsiifilist funktsiooni, eraldades vastava segu erinevatel temperatuuridel ja rõhkudel. Alkoholide reaktsioonid ning nende füüsikalised ja keemilised omadused võimaldavad vabaneda erinevatest lisanditest. Sellel on suur tähtsus sel juhul. Need on söödava alkoholi tootmisel vastuvõetamatud. Praegu on tooraine puhastamiseks ja tootmiseks mitu uut patenteeritud tehnoloogilist skeemi, mis võivad oluliselt parandada selle toote analüütilisi ja organoleptilisi omadusi. Samal ajal suureneb bragorektifikatsiooni jõudlus 15%. Lõpptoote saagis läheneb 98,5%. Praeguseks on selle aine tootmisel kasutatud pideva destilleerimise tehaseid, mis võivad sisaldada kuni viis kolonni. Need on erinevad ja jagunevad vastavalt oma eesmärgile järgmisteks osadeks:

Süvapuhastus

Rektifikatsioon on omamoodi mitmeastmeline destilleerimine. See viiakse läbi kolonnides auru- ja mitmekorgiliste plaatide abil. Need taimed toodavad kindlaksmääratud ainet, samuti lenduvaid komponente ja fuselõli, mis on kõrgemate alkoholide segu. Vastavalt rektifitseerimisprotsessile jagunevad need lisandid järgmisteks osadeks:

Saba. Nendeks on tavaks viidata elementidele, mille keemistemperatuur on kõrgem kui etüülalkoholil. See ja teised ained. Näiteks furfuraal, atsetaalid jne.
Pea. Nende hulka kuuluvad lisandid, mis keevad etüülalkoholist madalamal temperatuuril. Sel juhul on need estrid ja aldehüüdid.
Vahepealsed lisandid ja küllastunud alkoholid. Neid ühendirühmi on kõige raskem eraldada. Sõltuvalt sellest, erinevaid tingimusi destilleerimisel võivad need olla nii sabad kui ka pea.

Sordid

Sõltuvalt puhastusastmest jaguneb see toode järgmisteks osadeks:

1 hinne. See etüülalkohol leidis rakendust meditsiinis. Siiski ei kasutata seda alkohoolsete jookide tootmiseks.
"Luks".
"Lisa".
"Alus".
"Alfa".

Kvaliteedi poolest kõigile kaasaegsetele nõuetele vastavate viinatoodete valmistamiseks on vaja kasutada mürgiste lisanditeta alkoholi. See peab vastama GOST R 51652-2000 nõuetele.

Etüülalkohol - rakendus

Sellega seoses on kõik üsna lihtne ja selge. Alkoholide kasutamine on väga mitmekesine. Kuid enamasti kasutatakse neid meditsiinilistel eesmärkidel, alkohoolsete jookide tootmiseks, aga ka tööstuses.

Tootmisomadused

Erinevat tüüpi seda ainet saadakse erinevatest toorainetest. Nimelt:

Alfa-alkoholi valmistatakse nisust või rukkist. Või sel juhul kasutatakse nende segu.
Alkoholi "Lux" ja "Extra" saadakse erinevat tüüpi põllukultuuridest, samuti nende segust või kartulist. See sõltub tooraine individuaalsest valikust. Alkohol "Extra" saadakse eranditult tervislikust teraviljast. See on ette nähtud viina tootmiseks, mida eksporditakse.
1. klassi alkoholi toodetakse kartuli ja teravilja segust või lihtsalt eraldi. Ka sel juhul võib kasutada suhkrupeeti ja melassi. Alkoholide kasutamine tööstuses aitab kaasa seda tüüpi alkoholi tootmisele.

Määratud toote arvutused tehakse mõõtepaagis oleva aine mahu ja temperatuuri määramise teel. Spetsiaalne seade (alkoholimõõtur) määrab antud aine tiheduse. See vastab teatud kindlusele. Spetsiaalsete tabelite abil määratakse näitude ja temperatuuri järgi kangus protsentides (etüülalkoholi käive). Siin määratakse ka vastav kordaja. See on oluline näitaja. Korrutades kindlaksmääratud aine mahu sellega, arvutatakse selles sisalduva veevaba alkoholi kogus.

GOSTis on fikseeritud kuus peamist füüsikalist ja keemilist ohutusparameetrit. Toksiliste elementide kontsentratsioonide piirväärtuste kehtestamine on sätestatud SanPiN-is. Furfuraali olemasolu ei ole üldse lubatud. alkohol on piiramatu. Siiski peavad olema täidetud teatud tingimused.

Märgistamine, pakendamine ja ladustamine

Nimetatud toode villitakse spetsiaalselt varustatud mahutitesse, kanistritesse, tünnidesse, pudelitesse või paakidesse. Need peavad olema hermeetiliselt suletud kaane või korgiga. Mahuti on suletud või suletud. Pudelid pakitakse spetsiaalsetesse korvidesse või kastidesse. Sel juhul on tsingitud terasest mahutite kasutamine keelatud.

Joogi etüülalkohol 95% valatakse erineva suurusega klaaspudelitesse, mis on hermeetiliselt suletud korgi- või polüetüleenkorgiga. Selle peale pannakse alumiiniumist kork, millele kantakse tootja tempel. See näitab ka alkoholi mahuosa.

Otse pudelile kinnitatakse silt, millel on kirjas toote nimetus, tootja nimi ja asukoht, kaubamärk, kauba päritoluriik, kangus, maht ja villimise kuupäev. Lisage kindlasti teave sertifitseerimise kohta. Sellel märgisel on ka tehnilise või regulatiivse dokumentatsiooni tähised, mille järgi saab toodet tuvastada.

Seejärel asetatakse pudelid puidust kastidesse. Nende peal kustutamatu värviga ebaõnnestumata tuleks kasutada järgmist teavet: tootja nimi, alkoholi nimetus, standardi nimetus. See näitab ka brutomassi, pudelite arvu ja mahutavust. Samuti peaksid olema sildid “Ettevaatust! Klaas!”, “Süttiv”, “Ülemine”.

Tankidesse ja reservuaaridesse pakendatud rektifitseeritud etüülalkoholi ladustatakse väljaspool ettevõtte tootmisruume. Seda tünnides, kanistrites ja pudelites toodet hoitakse spetsiaalses laoruumis. Etüülalkohol on kergestisüttiv lenduv vedelik. Inimesele avalduva mõju astme järgi kuulub see 4. klassi. Seetõttu on selle ladustamistingimustele kehtestatud erinõuded. Alkoholihoidlas tuleks pudelid ja kanistrid asetada ühte ritta, kuid tünnid - mitte rohkem kui kaks virna kõrgust ja laiust. Plahvatuse vältimiseks on vaja seadmeid, paake kaitsta staatilise elektri eest. Säilitamisaeg on sel juhul piiramatu.

Tulemus

Olles tutvunud ülaltooduga, saate täielikult teada, kuidas täpselt etüülalkoholi toodetakse, mille hind, olenevalt toote tüübist ja konteineri mahust, milles see asub, jääb vahemikku 11–1500 rubla.