Mida saab grillpannil küpsetada: kõige maitsvamad retseptid. Liha grillpannil - maitsev, nagu looduses! Mahlase liha saladused grillpannil: veiseliha, sealiha, lambaliha, kana

Grillpann on professionaalsete kokkade seas väga populaarne, kuna selle kasutamine annab roogadele erilised maitsed. Sellist lihtsat ja kasulikku seadet saab kodus kasutada, peaasi, et teha õige valik ostmise ajal. Proovime mõista kõiki seda tüüpi panni valimise ja kasutamise keerukust.

Mis on grillpann ja milleks see on mõeldud?

Grillpanni saab tavalisest pannist eristada spetsiifilise lainelise pinna ja paksema põhja järgi. Nad võivad olla erinevad kujud, suurused ja värvid, kuid nende eripära seisneb toiduvalmistamise põhimõttes. Lisaks isuäratavatele triipudele valmistoodetel tagab selline pann nende mahlasuse ja kõrbenud kooriku puudumise. Sarnane efekt saavutatakse just tänu lainelisele pinnale - toit puutub kokku ainult triipudega ning liigne rasv ja vedelik voolab nendevahelistesse soontesse, aurustub, ei hakka seeläbi kõrbema ja tagab valmis roa mahlasuse. Kuna liha või köögivilju ei küpsetata vedelikus või rasvas endas, vaid nende kohal, hangub nende pind kiiremini.

Arvestades kõiki grillpannide funktsioneerimise iseärasusi, võib väita, et need aitavad kaasa tervislikuma toidu valmistamisele. Seda kinnitavad järgmised valmistoitude parameetrid:

• liigne rasv koguneb soontesse ega lange toodetesse tagasi, mistõttu on isegi kotletid maitsvamad;
• lihale ei teki kahjulikku kõrbenud rasvakoort;
• võimalus tooteid kiiresti töödelda, säilitades samal ajal nende eelised ja mahlasuse maksimumi;
• kontaktpind on minimaalne, kate on mittenakkuv ja seetõttu saab praadimisel hakkama väga väikese õlikogusega või üldse mitte kasutada.

Tänu sellise panni kasutamisele saate muuta toidu mitte ainult visuaalselt isuäratavamaks, vaid ka maitsvamaks ja tervislikumaks.

Selleks, et kõiki grillpanni mõnusid täiel rinnal nautida, tuleb valida õige. soovitud mudel. Sel juhul peate tuginema järgmistele parameetritele:

Suurus

See omadus sõltub sellest, kui paljud inimesed peavad kõige sagedamini süüa tegema. Ilmselgelt kahele inimesele ja eest suur perekond 4-5 inimest vajavad erinevas koguses toitu. Kuidas rohkem suurusi, seda rohkem portsjoneid saate korraga praadida. Samuti ärge unustage oma ahju suurust.

Materjal

Siin võib olla mitu võimalust:

Sisemine kate

Tavaliselt on valik tefloni ja keraamika vahel. Esimene on täiesti ohutu, kuid ei talu üldse kõrged temperatuurid ja vabastab ülekuumenemisel ohtlikke lenduvaid ühendeid. Keraamiline kate on ülekuumenemise suhtes neutraalne, kergesti puhastatav, kuid nõuab eriti hoolikat käsitsemist – temperatuurikõikumiste või mehaaniline toime võib puruneda ja muutuda kasutuskõlbmatuks.

Vorm

Müügil leiate ruudukujulisi, ümmargusi, ovaalseid ja ristkülikukujulisi mudeleid. Millist neist valida, sõltub sellest, milliseid tooteid kavatsetakse kõige sagedamini küpsetada. Seega on kalade jaoks kõige mugavam kasutada ovaalset kuju, veiseliha või kala jaoks sobib ümmargune, kuid need soovitused pole põhimõttelised. Kõige mitmekülgsemaks võimaluseks peetakse ruudukujulist praepanni - see sobib maksimaalne summa tooted.

Riba kõrgus pinnal

Kindlasti peaksite sellele parameetrile tähelepanu pöörama, kuna sellest sõltub suuresti küpsetatud roogade kvaliteet. Ribad peaksid olema võimalikult kõrgel, et nendevahelistes soontes jääks piisavalt ruumi vedelikele.

Käepideme materjal

Pange tähele, et käepide on tugev, eriti kui me räägime malmist panni kohta. Parim on, kui pind on kaetud näiteks mittekuumeneva kattega eriline puu, plastikust või silikoonist.

Panni külgedel olevad spetsiaalsed vedeliku tühjendamiseks mõeldud “kõrvad” on väga kasulik lisand, mis lihtsustab toiduvalmistamise protsessi.

Kuidas valida oma pliidile õige pann

Üheks olulisemaks parameetriks grillpanni valikul on pliidi tüüp, millel seda kasutama hakatakse.

Induktsioonpliidi jaoks

Elektripliidid on nõudlikumad roogade valikul ja see kehtib ka grillpannide kohta. Induktsioonpliidi mudelite puhul on vajalik, et panni põhjas oleks spetsiaalne metallist vahetükk, vastasel juhul ei kuumene. See, millest nõude põhiosa tehakse, pole oluline, see võib olla alumiinium või malm.

Gaasi jaoks

Sest gaasipliit sobib iga praepann ja sellistel pliitidel sobib suurepäraselt mis tahes materjalist grill. Tänu sellele, et sellistel pannidel on väga paks põhi, jaotavad nad ühtlaselt põleti suunatud kuumuse, mis vähendab selle puudusi.

Klaaskeraamilisele pliidiplaadile

Klaaskeraamiline pliit eeldab, et keedunõu põhi oleks ideaalselt sile, seega tasuks grillpanni ostes sellele parameetrile kindlasti tähelepanu pöörata. Eraldi väärib märkimist, et malmmudeli valimisel peate olema kasutamisel äärmiselt ettevaatlik, kuna selle kaal ületab selliste ahjude jaoks tavaliselt kasutatavate nõude kaalu ja seetõttu saate hooletu käsitsemise korral kahjustada kergesti klaaskeraamilist pinda.

Parimate grillpannide tootjate hinnang: foto

Grillpannid on tänapäeval väga populaarsed, kuna neil küpsetatud toidud omandavad erilised omadused. maitseomadused. Keskendudes sellise köögiseadme valimise peamistele kriteeriumidele, peaksite pöörama tähelepanu juhtivate tootjate pakkumistele, millest igaühel on oma märkimisväärsed eelised.

Tefal / Tefal

Populaarne köögiseadmete kaubamärk Tefal pakub oma klientidele kvaliteetsete grillpannide jaoks mitmeid võimalusi, mille hulgas tuleks esile tõsta järgmisi mudeleid:
alumiiniumist ümmargune "kõrvad" külgedel läbimõõduga 26 sentimeetrit;
ruut (26 x 26 cm);
ristkülikukujuline (24 x 28 cm) jne.
Kõik Tefal mudelid on kvaliteetse mittenakkuva kattega ning pannid ise on valmistatud valatud alumiiniumisulamist, mis tagab nende kerguse ja vastupidavuse. Pannide eripära on see, et neil on ainulaadne kuumutusnäidik, mis võimaldab õigeaegselt kindlaks teha, kas pind on toiduvalmistamiseks piisavalt kuum.

Biol malm

Bioli malmpannid on saadaval kolmes suuruses: 26, 24 ja 28 sentimeetrit. Kõigil neil on ruudu kujuümarate servadega. Nende valmistamise materjali (ja see on malm) omaduste tõttu on mudelitel väga märkimisväärne kaal - keskmiselt umbes kolm kilogrammi. Paksendatud põhi tagab ühtlase kuumenemise, hoiab ära kõrbemise ja garanteerib toodete kiire praadimise. Pannid on väga tugevad ja seetõttu vastupidavad mehaanilistele vigastustele. Mudelid eemaldatava käepidemega, nii et vajadusel saab selle eemaldada ja seejärel tänu usaldusväärsele kinnitussüsteemile uuesti kinnitada.

Gipfel / Gipfel

Ettevõte pakub mitmeid võimalusi grillpannidele, mille ühe külje suurus on 24 ja 26 sentimeetrit. Mudelid erinevad mitte ainult suuruse ja värvi, vaid ka katte tüübi poolest. Seega saate valida kolmekihilise mittenakkuva pinna või keraamilise katte (eriti vastupidav mehaanilistele kahjustustele). Käepide võib olla kaetud kas silikooni või bakeliidiga, mis ei lase toiduvalmistamisel üle kuumeneda. Sõltumata konkreetsest mudelist pole kaal suur - umbes 1,3 kg. Seinte keskmine kõrgus on 4 sentimeetrit.

Lodge / Lodge

Ameerika firma Lodge toodab malmist keedunõusid, samuti on sarjas mitu grillpanni. Valida saab nii ümmarguste kui ka kandiliste mudelite vahel (enamik on 26 cm suurused, mõned läbimõõduga, teised ühel küljel). Vajadusel on võimalik soetada suur mudel - 30cm.Panni põhi on malmist ning seetõttu soojeneb see ühtlaselt ja suudab kaua soojust säilitada. Sellisel pinnal olevad tooted praetakse kiiresti ja hästi läbi, mille käigus moodustub isuäratav laineline pind. Sisemine kate on mittenakkuv ja seetõttu saate valmistada roogasid minimaalse õlilisandiga.

Kahepoolne pann "Master Grill"

Kahepoolne pann on disainitud selliselt, et praadimise ajal ei pea toitu teisele poole keerama, piisab vaid kaane sulgemisest ja panni enda ümberpööramisest. Seadme mõlemad osad on fikseeritud magnetlukkudega, seega ei pea ümberpööramisel kartma, et need lahti lähevad. Kummagi “pooliku” mõõdud on 26 x 26 cm Sees on spetsiaalne veekamber, kuhu keetmise ajal kogu liigne niiskus voolab. Pann on valmistatud mittenakkuva kattega alumiiniumist. Kui teil on vaja valmistada palju roogasid, saate seadme osad eraldada ja küpsetada nagu kahel tavalisel pannil.

Kumb on parem grillpann või elektrigrill?

Elektrigrill töötab elektriga, kuid on olemas eraldi mudelid, mis võimaldavad süüa ka gaasil. Võib olla avatud ja suletud tüüpi, kaasaskantav ja statsionaarne. Köögis kasutatavad mudelid on kompaktsed, neid saab hõlpsasti igasse kohta teisaldada, hoolduseks pole vaja erilisi tegevusi - piisab, kui pesta hoolikalt. Võrreldes grillpanniga on sellisel seadmel miinuseid: kõrge hind, massiivsus võrreldes tavalise panniga, teatud temperatuuri saavutamisel lülituvad kütteelemendid enamasti välja, mis raskendab suurte tükkide valmistamist. Elektrigrillil saab aga seadistada praadimisrežiimi ja mitte muretseda korralikult valmistatud toitude pärast ning panni temperatuuriga on olukord veidi keerulisem. Toiduvalmistamise põhimõte põhineb samaväärselt liigse vedeliku voolamisel rennidesse, seega kumba valida, sõltub ainult isiklikest eelistustest ja soovidest.

Video: kuidas panni kasutada ja sellel köögivilju küpsetada

Grillitud köögiviljad - suurepärane variant kõige värske ja kerge armastajatele. Roa koostisainete hulka kuuluvad suvikõrvits, baklažaan, tomat ja šalottsibul. Köögiviljadele erilise maitse andmiseks läheb vaja ka vürtse ja ürte ning lihasööjad saavad eelrooga täiendada praetud peekoniviiludega. Kuidas roogi valmistada - vaadake seda videot.

Video: kuidas kanafileed praadida

Liha grillpannil omandab kohe erilise maitse ja välimuse varjundi, kuid selleks kana rinnatükk tuli mahlane, tuleb osata õigesti marineerida ja ilma üleküpsetamata küpsetada. Täiusliku grillitud rinna saladused paljastatakse selles Glorious Friendi videos.

Videoretsept kanalihast presskaanega grillpannil

Päris kanatubakat on kõige parem küpsetada spetsiaalsel pressiga malmpannil, et anda roale konkreetne välimus ja mahlasus. Kogu protsess on videos selgelt demonstreeritud – alates rümba valmistamisest kuni küpsetamise lõpptulemuseni.

Iga perenaine soovib oma majapidamist hellitada millegi maitsva ja samal ajal kasuliku, võib-olla ka dieettoiduga. Kas praetud kanakoivad või sealiha põhjustavad kõhuvalu? Ja pärast küpsetamist on rasva ja õli pannilt probleemne pesta? Nüüd võite selle unustada. saab asendamatu abilineükskõik milline kokk. Liha ei põle ja jääb mahlane. Köögiviljad säilitavad oma kasulikud omadused, kala ei küpse üle ega lagune laiali.

Räägime imepanni abil toiduvalmistamise tehnoloogiast, anname nõu, millist valida, pakume populaarseid retsepte ja uurime nende inimeste ülevaateid, kes on sellise abilise juba ostnud.

Tervislik ja täisväärtuslik toit

Ei nõua küpsetusprotsessis õli olemasolu. Tooted läbivad kuumtöötluse sarnaselt traditsiooniline toiduvalmistamine toit grillil või söega grillil. Liha, juurviljad, kala ei puutu otseselt kokku küttepinnaga, mille tulemusena ei lähe põlema. Küpsetamine toimub kuuma õhu ringluse tõttu panni kaane all. Õli puudumine muudab nõud tervislikuks, dieediliseks. Tooted ei kogune kantserogeenseid aineid, mis kahjustavad kogu organismi. Mahl küpsetatakse liha või kala sees, säilitades toidu loomuliku maitse ja lõhna.

Kui olete fänn mahlane liha või aga hoolitse oma tervise eest, vaja läheb vaid "Grill-Gas" panni. Retseptid toiduvalmistamiseks kõige rohkem populaarsed toidud siit leiate ja saate oma köögis valmistada roogasid, mida serveeritakse maailma kõige kallimates restoranides.

Toimimispõhimõte

Pann "Miracle-Grill-Gas" koosneb restist, kandikust, kaanest ja eemaldatavast käepidemest.

Seega tuleb kaubaalus paigaldada pliidile, keskmisele või väikesele põletile. Lülitage tuli sisse nii, et see pannile ei puutuks.

Vala pannile veidi vett, et lihast voolav rasv ära ei kõrbeks. Kuumuta grill veidi ja aseta rest pannile. Pange liha või köögiviljad ja katke kaanega.

Küpsetamise ajal proovige grilli kaant mitte tõsta. Mõne aja pärast keerake liha või köögiviljad teisele poole.

Praepann "Gas-Grill" võib töötada kahekordse katlana. Selleks tuleb pannil olev auk fooliumiga sulgeda, valada süvendisse rohkem vett. See toiduvalmistamise põhimõte on eriti oluline väikelastega peredele või neile, kes soovivad kaalust alla võtta.

Kui soovite küpsetada fooliumis kala, liha või köögivilju, siis Gas-Grill pann teeb selle töö ära. Lihtsalt keera toode fooliumisse ja küpseta nagu tavalisel grillil.

Sadadel perenaistel on köögis abiline – pann Wonder-Grill-Gas. Kasutajate tagasiside näitab, et inimesed, kes peavad dieeti või piirduvad praetud või kõrge kalorsusega roogadega, saavad nüüd lõõgastuda ja nautida ilma õlita küpsetatud toitu.

Iseloomulik

Pannialus on valmistatud roostevabast süsinikterasest, mis on kaetud kahekordse tulekindla emailiga.

Alates 2015. aasta augustist on tootja pakendit muutnud seoses toote sageneva võltsimise ja kopeerimisega. Nüüd on karbi esiküljel pann, millel on kiri: "Home BBQ".

Spetsiaalne tootmistehnoloogia näeb ette emaili põletamise temperatuuril +900 kraadi. Just see tulekindel ja mehaaniliste vigastustekindel kate on "Grill-Gas" pannil. Hind sõltub toote originaalsusest ja jääb vahemikku 1050 kuni 2500 rubla. Kui teile pakutakse panni odavamat ostmist, pöörake tähelepanu pakendile: see võib olla Hiina võltsing.

Imepanni populaarsuse põhjus

Mõelge eelistele, mis "Gas-Grill" pannil on võrreldes traditsiooniliste liha ja köögiviljade röstimismeetoditega:

• Lihtne ja lihtne kasutada. Isegi laps saab sellega hakkama.
• Tulemuseks on tervislik ja maitsev roog, kuna küpsetusprotsess ei vaja võid ega margariini.
• Pannil küpsetatud tooteid võib tarbida dieedi ajal, kuna need on madala kalorsusega.
• Konvektsioonipõhimõte lühendab küpsetusaega poole võrra. Sea- ja vasikaliha küpsetatakse 30-35 minutit, kana - 20-25 minutit, köögivilju - 10-15 minutit.

• Mahukas kandik võimaldab valmistada õhtusööki korraga neljale.
• Võrreldes õhkgrilliga on see ökonoomne: Grill-Gasi pann ei vaja elektrit.
• Hind on nii mõistlik, et iga perenaine saab selle osta.
• Veega kaubaaluse olemasolu võimaldab vältida suitsu ja suitsu.
• Lisandiks ei ole vaja liha ega kala ja köögivilju eraldi röstida. Seda kõike saab kombineerida ja samal ajal küpsetada.
• Vastupidav. Kahekihilise katte email on põletatud +900 kraadi juures, mis pikendab panni eluiga.
• Puhkuseks, aastapäevaks või kodumajapidamiseks suurepärane kingitus tuleb "Grill-Gas" pann.

klientide hinnangud

Põhitõed õige toitumine näha ette praetud toitude piiramine või täielik keeldumine. See pole aga vajalik, kui teil on gaasigrillpann. Arvustused kinnitavad, et see võimaldab teil praadida toitu ilma õli ja margariini kasutamata. Auruti funktsioon muudab selle asendamatuks kaaslaseks inimestele, kellel on probleeme seedetraktiga.

Tuleb vaid vaadata, kui palju rasva ja õli keetmisel pannile voolab. Kuid need võivad kehasse sattuda, kui küpsetate liha traditsioonilisel viisil.

Paljud koduperenaised on leidnud ahjule hea alternatiivi – selleks on Miracle Grill Gas pann. Arvustused näitavad, et selle abiga saate isegi pirukaid küpsetada ja sufleesid valmistada.

lihtsad retseptid

Isegi kui olete köögis algaja, aitab Grill-Gas pann teil luua kulinaarseid meistriteoseid. samas lihtne ja lihtne.

Köögiviljaroad

baklažaani kaaviar

Nõutavad tooted:

• 4 sinist baklažaani;
• 2 kollast ja 2 punast paprikat;
• 3 väikest tomatit;
• päevalilleõli;
• soola.

1. Aseta köögiviljad grillile, kata kinni, hauta pehmeks.
2. Puhasta küpsetatud köögiviljad.
3. Lõika need noaga peeneks või tükelda blenderiga. Pipar, sool maitse järgi, paranda tekstuuri õli lisamisega.
4. Serveeri kartuligarneeringuga.

Lihatoidud

Sealihavardad

Nõutavad tooted:

• sealiha - 1 kg;
• vürtsid grillimiseks;
• 2 suurt sibulat;
• majonees.

1. Loputage sealiha, kuivatage rätikuga.
2. Lõika 2,5-3 cm suurusteks tükkideks.
3. Koorige sibul, lõigake poolrõngasteks.
4. Sega kausis sealiha, sibul, maitseained, majonees.
5. Jäta päevaks marineeruma.
6. Seadke pann pliidile, valage pannile vesi, paigaldage rest.
7. Aseta grill grillile. Pann "Gas-Grill" peaks olema juba eelkuumutatud. Kata ja küpseta küpsemiseni, olenevalt lihatükkide suurusest (umbes 30-35 minutit).
8. Serveeri roheliste ja kartulitega.

Täidisega pipar

Nõutavad tooted:

• 4 paprikat;
• 300 g hakkliha;
• 100 g riisi;
• 1 keskmine sibul;
• 1 väike porgand;
• sool, vürtsid.

1. Haki sibul ja porgand peeneks.
2. Prae pannil väikeses koguses õlis sibul ja porgand.
3. Keeda riisi pooleks keedetud.
4. Sega hakkliha, riis, praetud köögiviljad, sool, maitseained.
5. Pese paprika, lõika pikuti, eemalda seemned.
6. Pane igasse paprikapoolikusse hakkliha.
7. Seadke pann pliidile, valage pannile vesi, paigaldage rest.
8. Asetage ruudustikule täidetud paprika. Kata kaanega ja küpseta kuni valmis.
9. Serveeri hapukoore või majoneesiga.

Omlett vorstidega

Nõutavad tooted:

• 8 väikest vorsti;
• 4 muna;
• piim;
• tükk kõva juustu;
• sool, sooda, äädikas, vürtsid.

1. Lõika vorstid.
2. Riivi juust.
3. Klopi munad kahvliga ühtlaseks vahuks.
4. Lisa piim, näpuotsaga soola, pool teelusikatäit äädikaga kustutatud soodat, soovi korral vürtse.
5. Niisuta 4 muffinivormi vee või õliga, vala omlett vormidesse.
6. Puista peale riivitud kõva juust.
7. Seadke pann pliidile, valage pannile vesi, paigaldage rest.
8. Aseta restile omletivormid ja vorstid. Kata ja küpseta kuni omlett on valmis.
9. Serveeri rohelistega.

Pagariäri

moosiga

Nõutavad tooted:

• 1 leht valmis lehttaigna;
• õunamoos;
• tuhksuhkur.

1. Sulata lehttainas, rulli ringiks.
2. Lõika taignaring noaga 8 tükiks. Saate piklikud kolmnurgad.
3. Määri kolmnurga välisservale 1 tl moosi ja rulli toruks.
4. Seadke pann pliidile, valage pannile vesi, paigaldage rest.
5. Asetage bagelid restile. Kata kaanega ja küpseta kuni valmis.
6. Jahuta, puista üle tuhksuhkruga.

Mida on vaja, et tunda end kokana? Lihtsamad tooted, mis teie köögis on, ja "Grillgaas" (pann). Saate ise retsepte välja mõelda, muuta, täiendada ja valmistada iga päev uue roa. Katsetage panniga, üllatage oma perekonda ja sõpru, küpsetage mugavalt ja mõnuga.

Grillpann on köögis mitmekülgne ese, tänu millele saab valmistada tervislikku toitu minimaalse rasvasisaldusega. Millist grillpanni on parem valida - malmist või mittenakkuvat? Kuidas malmpanni korralikult hooldada, et see kaua vastu peaks? Selles artiklis tahan rääkida oma kogemusest malmist grillpanni kasutamisest, malmi eest hoolitsemisest ning öelda, mida ja kuidas sellel süüa teha.

Milleks on grillpann? Selleks, et praadida ilma rasvata või minimaalse koguse paljude toiduainetega - liha, kala või köögiviljad. Näiteks liha praad praadimise ajal asetseb panni kumeratel ribidel ja nende ribide vahelt voolab kõik mahlad alla, mille tõttu liha praaditakse, kokkupuutes ainult panni ribidega, mitte hautatud. oma mahl, justkui küpsetaks tavalisel pannil ja lõpus ei teki krõbedat koorikut ja roog tuleb mahlane, olles samas täiesti rasvatu.

Vaatasime abikaasaga mitu kuud tähelepanelikult erinevaid grillpanne ja lõpuks valisime ühe Ukraina tootja eemaldatava käepidemega malmist grillpanni (kaas on ka), nagu see

Oleme seda kasutanud peaaegu pool aastat ja oleme siiani selle ostuga väga rahul, küpsetame sellel sageli ja hea meelega. Meil on millega võrrelda, sest enne seda kasutasime mitu korda mittenakkuvat grillpanni, mille rentisime sõpradelt. Kahtleti, kas malmi tasub võtta, sest see nõuab veidi rohkem hoolt kui tavaline kattega pann ja pealegi on malmpann raske. Kuid need kaks puudust osutusid sellise panni kasutamise eelistega võrreldes üsna tähtsusetuks. Enne malmist grillpanni kasutamist tutvuge kindlasti selliste nõude kasutamise funktsioonidega, et mitte esimesel päeval pettuda.

Selle kohta, miks peaksite ostma malmist grillpanni:

1) Kuna malmpannil on suur soojusmahtuvus, kuumeneb see kõrge temperatuurini, praadimine toimub väga kiiresti, tänu sellele "haarab" liha- või kalapraad kohe ülevalt ja kõik mahlad sisse jääda. Malmil toode küpseb palju kiiremini kui kaetud alumiiniumpannil, seega jääb see mahlane – olgu selleks liha, kala või juurviljad, praed ei jõua praadimise ajal ära kuivada. Selle tulemusel osutub roog maitsvamaks kui tavalisel pannil, mahlane, grillist suussulavate triipudega.
2) Malm on vastupidav, keskkonnasõbralik ja ohutu materjal, mis ei eralda mürgiseid aineid.
3) Toite võib segada ja ümber pöörata rauast spaatlite või tangidega, kartmata mittenakkuvat kihti kahjustada, nagu kattega alumiiniumpannidel.

Kuidas malmist grillpanni esmakordseks kasutamiseks ette valmistada

Kindlasti valmistage pann esmakordseks kasutamiseks ette. Peate panni hästi pesuvahendiga pesema,

kuivata põhjalikult ja süüta kõrgel või keskmisel kuumusel soolaga. Selleks valage umbes 2 cm kihiga jämedat soola, nii et see kataks täielikult põhja, ja kuumutage pann.

Soolapann hakkab suitsema ja suitsema, nii et parem on avada aken ja lülitada kapuuts sisse. Soola perioodiliselt segades peate malmpanni sel viisil 15-20 minutit süütama. See on ebameeldiv, kuid vajalik samm, kuna soolaga kaltsineerimise tõttu eemaldatakse tööstuslikud määrdeained ja lõhnad. Nüüd võid soola välja valada ja pannil jahtuda lasta. Loputage uuesti pesuvahendiga ja pühkige kuivaks. Kuumuta nõud tulel ja määri õhukese kihi taimeõliga – nüüd on pann kasutusvalmis.

Malmist grillpanni eest hoolitsemine:

1) Pärast iga küpsetamist tuleb pann pesta ja põhjalikult kuivatada. See on vajalik selleks, et pann ei roostetaks. Teen nii: pärast pesu, panni pühkimata, panen pliidile, panen tule põlema ja soojendan paar minutit, et kogu järelejäänud niiskus aurustuks. Seejärel lasen pannil jahtuda ja alles pärast seda tõstan hoiukohta.
2) On hea, kui pannil on alati kerge määre, nii et pesemise ajal pole vaja seda 5 korda pesta, et eemaldada täiuslikult isegi kõige väiksem rasvane kile. Pealegi on seda malmi poorse struktuuri tõttu raske teha.
3) Malmist kööginõusid tohib pesta ainult käsitsi, kasutamata nõudepesumasin et pann ei roostetaks ja pesuvahend ei sööks sisse malmi poorset struktuuri.
4) Kui ootamatult on malmile siiski mingil põhjusel roostet tekkinud - pole midagi, lihtsalt eemalda see rooste metallharjaga, kuumuta nõud ja määri õhukese taimeõli kihiga.

Mida ja kuidas malmist grillpannil küpsetame?

Liha, kala, köögiviljad – kõik selgub pauguga. Samuti meeldib mulle küpsetada kana- või kalkunifileed. Panin kalkunipihvide retsepti juba varem üles, võite vaadata. Enne küpsetamist lõigake liha, filee või kala 1,5-2,5 cm paksusteks steigideks, liiga õhukeseks lõikamisel - liha võib välja kuivada, kui see on liiga paks - see ei pruugi olla praetud (saate valmis panna ahi). Seejärel marineerime iga tüki oma lemmikvürtsides, seda on soovitav eelnevalt teha, et hästi marineerida, aga kui aega pole, võib kohe praadida. Enne praadimist määri iga tükk oliivi- või muu taimeõliga ja pane hästi kuumutatud pannile. Kui pann on külm, võib liha sinna külge kleepuda, mistõttu tuleb seda eelkuumutada. Kui liha on rasvane, pole vaja seda taimeõliga määrida. Prae mõlemalt poolt 3-4 minutit. Kui on kahtlus, et praad pole praetud, võib katta kaanega ja hautada veel paar minutit. Kui kaant pole, võid roa ahju valmis seada.

Kui ka kahtlete, nagu meie kahtlesime, kas võtta malmist grillpann, siis soovitan oma kogemuse põhjal võtta. Mul on hea meel, kui artikkel on teile kasulik!

Sõna "grill" seostub paljude jaoks loomulikult sõnaga "praad". Hea steiki retsepte on palju, kuid mitte kõik ei tule välja sellised, nagu peaks. Miks? Põhiprintsiipe rikutakse, mida on vähe:

1. Hea liha. Praad ei ole pelgalt veiselihatükk, vaid tavaline lihatükk, millel on “marmorilised” torked, mis tekivad teraviljaga toidetud lehmade tagajärjel. Koos hiljuti Venemaal kasvatatakse ka soovitud tõugu lehmi, otsige usaldusväärseid tootjaid. Kui koos õige liha ei tööta, valige lihtsalt parim veiseliha, mida leiate.
2. Õlivaba. Grillpanni ilu seisneb selles, et see küpseb ilma õlita ning liha kõrbemist pole vaja karta. See juhtub ainult siis, kui unustate selle.
3. Palju pipart. Tõeline praad on enne küpsetamist heldelt pipardatud, kuid parem on selle käigus soolata. Pipar proovige mitte ainult peale valada, vaid ka hõõruda.
4. Ära küpseta üle. Üks parimaid Venemaa liharestorane ütleb kodulehel otse, et kui klient küsib hästi tehtud (fried), siis üritatakse teda veenda. Kodus ei maksa liha verega küpsetada, aga ka puutüki olekuks praadida ei tasu.
5. Sulgege liha. AT klassikaline retsept esmalt praetakse tükk kiirelt mõlemalt poolt, sõna otseses mõttes minut aega, seejärel lisatakse mõlemalt poolt veel 3-5, olenevalt soovitud röstimisest.

Köögiviljad grillpannil

Grillpann ei ela ainult lihast! Samuti saate sellel küpsetada väga maitsvaid köögivilju. Need sobivad kõigile, kes peavad kinni õigest toitumisest ja on lubatud enamiku dieetide järgi, välja arvatud väga toortoidulised.

• Ärge unustage "õlita" reeglit. Kui see on tõesti hirmutav, lisage tilk.
• Võid koos praadida suvikõrvitsat, suvikõrvitsat, baklažaani, paprikat, kurki. Lõika need olenevalt tüübist viiludeks või ribadeks.
• lillkapsas ja brokolit on kõige parem keeta eraldi, lõigata õisikuteks.
• Lõika tomatid ettevaatlikult, et mitte kaotada tervislikku mahla.
• Retsept on lihtne: soola valitud köögiviljad, pipar, saatke grillpannile, pöörake praadimisel ümber. Sõltuvalt köögivilja tüübist kulub keskmiselt 10-20 minutit.

Grillitud veise-, sea-, lamba- või kalapraad on õhtusöögi kaunistuseks ja palju muud! Meie retseptid koos fotodega aitavad teil seda valmistada maitsev roog.

• liha on hea veiseliha,
• natuke soola
• pipar

Kaunistuseks:

• kõik värsked köögiviljad
• taimeõli,
• sidrunimahl,
• küüslauk,
• Provansi ürdid

Hea veise sisefilee lõikasime suurteks 2 cm paksusteks tükkideks (või võtame välja vaakumpakendamine), mässi linasesse salvrätikusse ja pane päevaks külmkappi. Muidugi võib küpsetada ka äsja avatud või värskest lihast, kuid parem on lasta sellel puhata enne steigideks muutmist. Enne praadimist tuleb see külmkapist välja võtta ja lasta toatemperatuurini soojeneda. Selleks kulub veel kolm-neli tundi.

Küpsetame grillil, sama edukalt saate lainelise põhjaga malmpannil küpsetada suurepärase pihvi.

Tähtis! Liha ei pesta ja me ei niisuta!

Kuumuta grill maksimaalselt. Puista lihale veidi soola (ja hea liha ei pruugi üldse olla soolatud) ja tõsta grillrestile. Prae mõlemalt poolt umbes neli minutit. Peale keeramist võid peale puistata värskelt jahvatatud musta pipraga.

Peale grillimist tõsta praed puitplaadile ning kata paberrätiku ja fooliumitükiga. 10-15 minuti pärast võite süüa.

Lisandid, mis sisaldavad rohkelt süsivesikuid, nagu leib, riis või kartul, ei sobi eriti steigi kõrvale. Grillitud köögiviljad on parem ette valmistada.

Prae kergelt mõlemalt poolt. paprika, porrulauk.

Prae baklažaani.

Kõrvale võid lisada seeni.

Panime küpsetatud köögiviljad sügavasse nõusse ja valame üle oliiviõli seguga, sidrunimahl, sool ja hakitud küüslauk. Võid lisada veidi palsamiäädikat, mett ja kuivatatud Provence’i ürte.

Retsept 2, samm-sammult: seapraad grillpannil

Selle retsepti järgi saadakse hea röst - mõõdukalt mahlane, kuid mitte keskmine ja kindlasti mitte haruldane. Sellist praadi nimetatakse hästi tehtud, ehk siis täiesti küpseks lihaks ilma vere ja toorete kihtideta. Hea valik inimestele, kes ei armasta kõrgkööki ja kes armastavad põhjalikult süüa.

• umbes 400-500 g sealiha (kuid mitte reielt, parem on võtta filee, mille servad on rasvaga),
• sool,
• must pipar,
• natuke taimeõli.

Kõigepealt peate liha lõikama risti kiududega. Pihvi paksust mõõdetakse, asetades käe tükile. Ideaalne paksus on 2–3 sõrme.

Puista liha soola ja pipraga. Muidugi on kõige parem, kui teie köögis on veski ja jahvatate pipra otse praadile. Mitte? Kasutage pipart. Muide, lisaks (või selle asemel) mustale piprale võite võtta punast või muid vürtse - oma maitse järgi.

Nüüd tuleb liha õliga määrida. Muidugi ei keela keegi seda esmalt pannile valada ja alles siis praed panna - aga meie puhul tuleb see rohkem välja ilus muster restid.

Nüüd peate panni korralikult soojendama. Sellel olev veetilk ei tohiks aurustuda, vaid hakkab pinnale "tantsima", "hüppama". Kuid loomulikult ei tohiks anumat üle kuumeneda, et see suitsema ja põlema ei hakkaks. Panime praed ja hakkame praadima.

Praadimisetapis võib sul vaja minna stopperit või taimerit – aga võid sekundeid ise lugeda. Fakt on see, et esimesed kaks (maksimaalselt kolm) minutit peame hoidma liha piki grilliribasid, teine ​​kaks minutit - risti. Seejärel pööratakse liha ümber ja uuesti: kaks minutit mööda, kaks - risti. Kui see "ei taha" ümber minna, hoidke seda veidi kauem – see tähendab, et see pole veel haaranud.

Sel ajal, kui pann on pliidil, soojenda ahi - aga mitte väga palju, kuni 70-90 kraadini. Panime panni koos praetud pihvidega 10-15 minutiks (olenevalt saavutatavast röstimisastmest). Kui pannil käepide ära ei tule, tõsta liha ahjuvormi.

Ärge serveerige liha kohe pärast ahju. Kata see kaanega ja hoia nii umbes 10 minutit. Esiteks lõpetavad steigi sees olevad mahlad keemise ja lõigates ei pritsi need sööjale peale. Ja teiseks, kaane all "puhkades" jätkab liha küpsemist, kuna soojus kandub selle koorest sügavamatesse kihtidesse.

Retsept 3: grillitud veiseliha Ribeye praad

• veise sisefilee

Kui võtsite steiki valmistamiseks külmutatud liha, siis tuleb see korralikult üles sulatada, et see ei kaotaks toiduvalmistamiseks olulisi lihamahlu. Selleks pane lihatükk üheks päevaks külmkappi, pakkides selle kotti.

Kui olete praad üles sulatanud, laske sellel mõnda aega toatemperatuuril seista ja kuivatage.

Nüüd peate võtma musta pipart ja jahvatama seda ise. Teadlikud inimesed ei ole soovitatav kasutada valmis jahvatatud pipart, kuna see ei anna soovitud maitset.

Võtke praad, soolage hästi ja kastke õhukesed servad jahvatatud pipra sisse.

Ja nüüd vajame grillpanni. Kui teil seda pole, ärge muretsege. Seda on vaja ainult grilli ribade jäljendamiseks. Iga paksu põhjaga pann sobib. Kuumuta pann kõrgel kuumusel ja aseta liha sinna.

Oodake, kuni üks pool on pruunistunud, seejärel keerake liha ümber ja prae ka teine ​​pool. Ligikaudne küpsetusaeg kummagi poole jaoks on kaks minutit.

Vajadusel korrake protseduuri uuesti.

Tõsta küpsenud praad tulelt ja tõsta taldrikule. Ta vajab paar minutit, et nõuda . Pärast ülaltoodud aja möödumist võite liha lauale serveerida.

Retsept 4: kuidas grillida seapraad

Mis võiks olla lihtsam kui kodus grillitud seapraad? Hea marinaad ja õige lähenemine on kogu protsessi edu võti. Oluline on ka liha kvaliteet.

• Sealiha - 1 kilogramm
• Sool ja vürtsid - maitse järgi
• Tüümian - maitse järgi
• Sidrunimahl - maitse järgi

Tavaliselt kasutan nn marinaadiks sidrunimahla. Kuid see on valikuline. Kõige sagedamini küpsetatakse praed ilma selleta - need on soolatud ja maitsestatud maitse järgi.

Lõika liha sellisteks tükkideks ja piserda sidrunimahlaga (valikuline).

Marinaadile võid lisada tüümiani ja maitserohelist ning lasta korraks (umbes 30 minutit) seista ning vahepeal võid grilli süüdata.

Kui teil on suur firma, siis vajab liha 3-5 korda rohkem. Sealiha praadime kodus grillil restil täielikult küpseks. Röstimisastet reguleerime ise – nii nagu sulle meeldib.

See on nii ilus ja mis kõige tähtsam maitsev ja mahlane liha. Mis võiks olla lihtsam? Suitsuga omandab sealiha hämmastava aroomi ja hämmastava maitse.

Retsept 5: grillitud lõhe praad (samm-sammult koos fotoga)

• lõhe praed - 3 tk;
• sidrun - 0,5 tk;
• oliiviõli - 1 spl. l.;
• sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• vürtsid kalale - valikuline.

Alustuseks valmistame kõik vajaliku grilllõhe retsepti järgi pannil, et hiljem miski ei segaks meid roa otsesest valmistamise protsessist. Kui kala on värskelt külmutatud, tuleb see toatemperatuuril üles sulatada. Lõheliha on väga pehme, seetõttu ei tasu seda mikrolaineahjus sulatada. Samuti on soovitatav kala sulatada soolaga maitsestatud külmas vees.

Sulatatud kala puhastame soomustest, lõikame ära uimed ja lõikame pihvid. Loomulikult on parem osta terve kala, kuid mitte igaüks ei saa seda endale lubada, nagu praegu rahalised tingimused, ja selliste pakkumiste puudumise osas kauplustes. Seetõttu võite kasutada juba lõigatud külmutatud tükke, mis tuleb samuti eemaldada tarbetutest soomustest ja uimedest.

Kui kala on täielikult valmis, pane see avarasse kaussi ja pigista peale poole sidruni mahl.

Seejärel lisa veidi soola ja värskelt jahvatatud musta pipart (mul on paprika segu). Soovi korral võid kalale lisada ka oma lemmikvürtse. Aga minu jaoks peaks grilllõhe maitse olema võimalikult loomulik, kuna tegemist on väga maitsva, õrna ja rahuldava kalaga. Lisa ka supilusikatäis oliiviõli. Määri marinaad ühtlaselt praadidele ja jäta umbes 1 tunniks toatemperatuurile.

Pärast määratud aja möödumist kuumuta grillpann ja laota välja marineeritud lõhepihvid. Panni pole vaja määrida, kuna marinaad sisaldab juba taimeõli, lisaks on lõhe üsna õline kala nii et see kindlasti ei põle.

Prae kala keskmisel kuumusel umbes 2-4 minutit (olenevalt praadide paksusest), seejärel keera ümber ja prae veel 2-3 minutit.

See on kõik, grillitud lõhe pannil on valmis! Saate serveerida isuäratavaid tükke, mis on kaetud kaunite kuldsete triipudega. Nüüd teate, kuidas kalasteiki grillida.

Retsept 6: Kuidas grillida kalasteiki ingveriga

• lõhepraad 2 tk
• sidrun 0,5 tk
• särtsu
• punane tšillipipar maitse järgi
• ingver 0,5 tl
• soola ja pipart maitse järgi
• tilli 1 hunnik

Valmistage ette vajalikud koostisosad.

Koori ingver, riivi peenele riivile (pool teelusikatäit).

Riivi poole sidruni koor, maitse järgi soola ja pipart.

Haki till peeneks, eemalda punaselt pipralt seemned ja haki peeneks (punase pipra kogust reguleeri maitse järgi). Jätke praed 10 minutiks seisma.

Prae grillpannil 4 minutit mõlemalt poolt.

Grillil võib serveerida lisandina. rohelised oad segada keedetud riisiga. Head isu!

Retsept 7: kuidas küpsetada veiseliha hapukoorega

• 2 veiseliha steiki seljast
• 30 ml oliiviõli
• 200 ml hapukoort
• 1 sidrun
• 20 g kooritud küüslauku
• 1 suur küüslauguküüs
• 1 punane paprika
• 1 suur näputäis paprikat
• sool, pipar, vürtsid maitse järgi

Aseta grillpann kõrgele kuumusele. Poolita tšilli ja paprika, eemalda seemned ja lõika kumbki pool uuesti pooleks.

Maitsesta liha ohtralt soola, pipra ja paprikaga. Hõõru oliiviõli mõlemalt poolt, et maitseained tugevamalt kinni jääksid.

Aseta praed kuumale grillpannile koos tšilli ja paprikaga. Lõika küüslauguküüne pealt ära. Veiseliha röstib 5–8 minutit, olenevalt sellest, kas eelistate roosakat või hästi läbiküpsenud liha. Pöörake neid iga minut ja hõõruge röstitud pool küüslauguga.

Ärge unustage ka paprikat ümber pöörata. Tõsta liha taldrikule ja lase seista umbes 5 minutit. Prae pipart veel paar minutit, kuni see tumeneb, tõsta teisele taldrikule ja nirista peale oliiviõli. Lõika sidrun pooleks ja vala ühe poole sidruni mahl praadidele.

Praed võib jätta terveks või lõigata ribadeks ja serveerida kuhjaga röstitud paprikatega. Väga maitsev on neid süüa koorega värske või hapukoorega. Nirista üle maitsvate praemahladega, puista peale näpuotsatäis paprikat, nirista peale oliiviõli ja ülejäänud poole sidruni mahl.

Retsept 8: grillitud lambaliha

• lambaliha praed - 2 tk;
• oliiviõli - 4 spl. l.;
• sool - maitse järgi;
• rosmariin - maitse järgi;
• tüümian - maitse järgi;
• zira - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi

Seega vajame kahte mahlast lambalihapihvi, mille paksus on vähemalt 2 cm.. Selleks võib võtta ka kondiga kotleti, aga kotlet nõuab pikemat küpsetamist. Kuigi minu jaoks näeb kondiga liha veidi ekstravagantsem välja, kuid siin ei sobi see kõigile.

Nüüd valmistame marinaadi. Selleks peate võtma soola (pange tähele, et lambaliha vajab veidi rohkem soola, kui tavaliselt paned teise liha sisse), samuti oma lemmikvürtse. Traditsiooniliselt kasutasin vürtsköömneid, mis täiendavad lambaliha maitset väga soodsalt, samuti paar oksa rosmariini ja tüümiani (parem on varre küljest lehed eemaldada) ja musta pipart. Kõik maitseained tuleb segada eraldi konteineris:

Lisa maitseainetele oliiviõli ja sega uuesti korralikult läbi.

Kastke praed marinaadi, katke igast küljest hästi ja laske lihal sõna otseses mõttes 5-10 minutit marineerida.

Prae praed paksu põhjaga pannil või grillpannil oliiviõli ja alati kõrgel kuumusel, see on väljast krõbeda kuldse kooriku ja seest õrna mahlase liha saladus. Praadimise ajal on soovitav kasutada pannil pritsmevastast resti, et mitte varjutada rõõmu maitsvast roast hilisema pliidipesuga.

Prae praed sõna otseses mõttes kolm minutit mõlemalt poolt. Tähtis on aja jooksul mitte üle pingutada, muidu muutub liha sitkeks. Lambaliha valmib hetkega, nii et kui on tekkinud kuldne koorik, keerake see kohe ümber, toores see kindlasti ei ole.

Võtame valmis praed välja, paneme ilusale taldrikule, lisame rohelisi. Nüüd teate, kui lihtne on grillpannil lambaliha küpsetada. Head isu!