Koduse munanuudli taigna retsept. Samm-sammult retsept koos fotode ja videotega. Munakuudlid krevettide ja seentega

Kui tihti ostate pastat? Meie pere armastab pastat, eriti lapsed. Kuid palju maitsvam kui poest ostetud sarved ja vermišellid, osutuvad omatehtud nuudlid munadel: kollane, nagu päike; rikas, õrn, see lihtsalt sulab suus!

Ja milline maitsev kanasupp isetehtud munanuudlitega välja tuleb - lakud näppe! Kui keedate seda rikkalikus kuldses puljongis, pange ringid oranžidest porganditest, puistate üle erksa värske peterselliga ... te ei tiri lapsi sellisest esimesest roast kõrva taha! Ja muide ka täiskasvanud. Nad söövad hommiku- ja lõunasöögiks ning küsivad rohkem.

Ja kuidas kodus munadel nuudleid valmistada ja ilma geniaalsete seadmeteta, nagu nuudlilõikur, ma ütlen teile nüüd! Väga lihtne: minimaalselt koostisosi, taignarull ja nuga – see on kõik, mida me selle küpsetamiseks vajame. 100 g jahust saab korraliku portsu – kolmeliitrises kastrulis piisab kahele supile. Esimese partii nuudleid saab kohe küpsetada ning teist partii kuivatada ja mitu päeva suurepäraselt säilitada.

Koostis:

• Iga 100 g jahu kohta -
• 1 kana muna;
• ½ tl taimeõli;
• ¼ teelusikatäit soola.

Kui võtate omatehtud kana munad heleda oranži munakollasega, siis on nuudlid lõbusad nagu võilill! Vajalik muna ei ole väike - vastasel juhul ei pruugi märgadest koostisosadest piisata ja peate jahule rohkem õli lisama; - ja mitte vähem kui keskmine, lähemal suurele.

Samuti on parem kodus nuudlisupi jaoks võtta kana, mitte broiler - esiteks on see kasulikum, eriti lastele; teiseks palju maitsvam. Laske omatehtud kana küpseda väga kaua, võrreldes ostetud kanaga - puljong on aga suurepärane. Proovige seda võrdluseks. Kuid loomulikult on parem osta lind usaldusväärsetelt müüjatelt. Või linnufarmist poes on supikanad ja need sobivad meile. Võrreldes hästi toidetud broileritega näevad nad välja kõõlused ja saledad, kuid kui küpsetate kaks tundi, saate pehme liha ja maitsva puljongi.

Nüüd keedame nuudlid!

Koduste nuudlite retsept:

Sõelu lauale jahu. Selle pinna võid katta kondiitriküpsetuspaberiga, et hiljem ei peseks :) Või küpseta tainas avaras kausis. Soola jahu veidi.

Tee mäe otsas süvend ja murra sinna muna. Muidugi pärast koore põhjalikku pesemist.

Pärast lusikaga segamist jätkame taigna sõtkumist kätega ja nii, et see ei kleepuks nende külge, määrige vähese taimeõliga.

Nuudlite, aga ka struudli taigna sõtkumiseks kulub üsna kaua aega: viis minutit ja eelistatavalt kõik 10: pikema sõtkumisega tekib tainasse gluteen, nii et seda on võimalik õhukeseks rullida ilma rebenemata.

Tainas ei ole homogeenne, peate rohkem sõtkuma

Ja kuna tainas tuleb üsna järsk, on selle sõtkumine kätele suurepärane treening! Kümmekond kätekõverdust ja kannatõmbet asendavad kindlasti! Nuudlitaigna korralik sõtkumine nõuab omajagu pingutust, aga see on väga lõbus :) Algul jääb see ebaühtlane ja tõrksamaks, aga siis märkad, et tainas muutub elastseks ja siledaks. Ahaa, see on siis tehtud! Nüüd mässime selle toidukotti või kilesse ja paneme kuumale “puhkama 15-20 minutiks.

Ja nüüd on see homogeenne, hästi segunenud

Mõne aja pärast hakkame tainast lahti rullima – järjekordne kätejõu harjutus! Kõvaks keedetud munatainas kipub lahtirullimisel kokku tõmbuma nagu kumm. Kuid ärge muretsege – nuudlid ei tule sellised! Vastupidi, kui proovid seda õhukeseks rullida, nii et laual olev muster taignast läbi kumab, on nuudlid õrnad ja väga maitsvad!

Kui tainas on veidi kleepuv, võid laua kergelt jahuga üle puistada. Aga mitte palju, et jahu imav tainas veel jahedamaks ei läheks :)

Pärast õhukese helendava kihi rullimist jätke tainas kümneks minutiks kuivama. Noh, need pole pelmeenid, mida tuleb pärast veidi lahti rullimist kiiresti vormida, kuni need on kuivanud ja vormitud! Nuudleid, vastupidi, on mugavam teha kuivatatud taignast, siis ei kleepu see kokku.

Olgu, asume nüüd lõbusama osa juurde! Võite helistada laste abilistele. Me keerame taigna rulliks, mitte väga tihedalt. Ja lõigake see 3-4 mm laiusteks rõngasteks.

Ja siis võtame iga spiraalrulli ja raputame üle laua nii, et see läheb ümber! Ei taha ümber pöörata? Aita õrnalt kätega, ettevaatlikult, et pehmed pikad nuudlid ei rebeneks.

Saadakse pikad taignaribad - siin on omatehtud nuudlid valmis! Laota taignaribad lõdvalt lauale või suurele lauale laiali, et need kokku ei kleepuks. Nüüd saad neid hästi õhu käes kuivatada – või supile lisada.

Ja kuidas kananuudlitega suppi keeta, jagan ka teiega nüüd.

Niisiis, esiteks valmistame ja küpsetame kana. Kasta külma vette; kui see keeb, oodake minut ja tühjendage esimene vesi. Pärast uue sisestamist küpseta, kuni liha muutub pehmeks (proovime noaotsaga). Vahepeal valmib kana, saab pisiasjadest koorida kolm kartulit (kuigi nuudleid saab ka ilma kartulita), ühe keskmise porgandi, väikese sibula. Kasta rohelised eelnevalt külma vette, lase maapinnal okstest imbuda.

Lisa pannile kartulikuubikud, porgandiringid, peeneks hakitud sibul (või võid maitseks panna ja keeta terve sibula, kui perele ei meeldi, kui supi sisse satuvad sibulatükid) – ja küpseta edasi, u. 10 minutit, kuni köögiviljad hakkavad pehmeks muutuma.

Nüüd saate suppi soolata (3 liitri kohta - mittetäielik supilusikatäis soola või maitse järgi) ja valada nuudlid keevasse puljongisse. Sega kohe läbi, et see ei jääks kokku pelmeeniks. Supi sisse paneme ka 1-2 loorberilehte ja hakitud värsket peterselli - aroom ja maitse jäävad hõrgud! Pärast nuudlite ja ürtide lisamist peab supp valmima vaid paari minutiga. See keeb 2–3 minutit ja ongi valmis: pehmed omatehtud nuudlid valmivad väga kiiresti.

Vala kuum supp kananuudlitega taldrikutele ja kutsu majapidamine laua taha!

Nuudlid on pasta piklike jahuribade kujul. Seda kasutatakse paljude riikide erinevates roogades, kuna seda kombineeritakse paljude toodetega. Nuudlid on pärit Põhja-Hiinast.

Nõu eelised ja kahju

Munanuudlid sisaldavad suures koguses vitamiine (A, E, PP), makro- ja mikroelemente (mangaan, raud, kaalium), aminohappeid (treoniin, histidiin, lüsiin, tsüsteiin, asparagiinhape). See imendub hästi ja võib olla roog ühel või teisel põhjusel nõrgenenud organismi tugevuse taastamiseks.

Kasulikud omadused:

1. Keha puhastamine mürgistest ühenditest.
2. Kõhu paranemine.
3. Soodne mõju ajule.
4. Abi depressiooni vastu võitlemisel.
5. Suurendage immuunsüsteemi kaitsvaid omadusi.
6. Abi keha taastumisel pärast raskeid haigusi.
7. Põletikuvastane toime.
8. Vere kolesteroolitaseme säilitamine.

Vaatamata paljudele eelistele ei tohiks toodet kuritarvitada. Roog on vastunäidustatud aeglase ainevahetuse ja rasvumisega inimestele. Samuti ärge kasutage toodet inimestele, kellel on gluteenitalumatus.

Toidu valmistamine

Valmistamiseks kulub umbes poolteist tundi. Suurem osa ajast kulub taigna sõtkumisele ja puhkamisele.

Koduseid nuudleid saab valmistada erineva kujuga, toiduvalmistamiseks vajate põhikomponente: sõelutud nisujahu, muna, vett, soola. Jahu tüüp pole oluline. Munades saab kasutada mitte ainult kana, vaid ka vutti, pardi, kalkunit.

Mis puudutab vett, siis mõned retseptid jätavad selle välja või asendavad selle taimeõliga.

Kuidas valmistada omatehtud munanuudleid?

7-8 portsjoni munanuudlite valmistamiseks kodus tuleks võtta:

• 7-8 Art. lusikad jahu (slaidiga);
• pool tl oliiviõli;
• Art. l. vesi;
• üks muna;
• näputäis soola

Samm-sammult omatehtud nuudlite keetmine fotol:

1. Murra muna sõelutud jahu hulka, lisa supilusikatäis sooja keedetud vett, paar tilka oliiviõli, soola. Sega koostisained ja sõtku tainas. Pane pinnale jahumass, mida tuleks kergelt puistata. Alusta taigna sõtkumist, vajadusel lisa jahu.
   
2. Selle tulemusena peaks jahu mass olema tihe ja elastne. Mähi rätikusse või kilega, jäta 10-15 minutiks.
   


3. Rulli iga osa eraldi lahti. Kõigepealt tuleks pall koogiks keerata, seejärel õhukese kihina lahti rullida. Taigna kleepumise vältimiseks on soovitatav taignarull ja taignarull üle puistata.
   
4. Selles toiduvalmistamise etapis lõigatakse saadud koogid ribadeks. Seejärel tuleb need üksteise peale laduda ja ribadeks lõigata.
   
5. On veel üks lõikamisvõimalus, ajaliselt säästlikum. Selleks voldi kihid üksteise peale ja rulli torukujuliselt kokku. Järgmisena lõigake toode.
   
6. Jaotage valmistoode ühtlaselt pinnale, et see kuivaks.
   

100 g toote toiteväärtus:

• valgud - 8 g;
• süsivesikud - 55 g;
• rasv - 2 g;

Kalorite sisaldus - 303 kcal.

toiduvalmistamise võimalused

Munakuudlid ilma veeta

Toote valmistamiseks ilma veeta on soovitav kasutada isetehtud mune, kuid sobivad ka poest ostetud munad.

Komponendid:

• üks kana muna;
• klaas jahu;
• soola.

Koduste munanuudlite retsept:

1. Kõigepealt peate jahu sõeluma. Tee sellest liumägi, mille keskele tee süvend, murra sellesse muna, soola veidi.
2. Sega koostisained. Kui tainas muutub paksuks, tõsta lauale (varem jahuga üle puistatud), alusta sõtkumist, kuni tekib homogeenne, elastne ja ühtlane mass.
3. Järgmisena kata saadud mass ja jäta pooleks tunniks tõmbama.
4. Pärast aja möödumist jagage tainas mitmeks osaks, rullige igaüks umbes kahe mm paksuseks kihiks.
5. Seejärel puista koogid jahuga ja keera rulli kujul.
6. Pärast seda saate lõigata suvalise laiusega tükke, mida peate laiendama ja kergelt puistama.
7. Juhul, kui toode on ette valmistatud pikaajaliseks säilitamiseks, tuleks tükid laotada ühtlaselt jahuga ülepuistatud pinnale ja lasta toatemperatuuril kuivada.

Voldi valmistoode kotti või anumasse.

Kodused nuudlid piimaga

Toiduvalmistamiseks vajate:

• 80 ml piima;
• muna;
• näputäis soola;
• paar st. l. rast. õlid;
• 150-200 g jahu.

Tootmine:

1. Murdke muna, vedelad koostisosad sügavasse kaussi, soola, segage. Puista vähehaaval sisse sõelutud jahu. Sõtku tainas, mässi see kotti või puhta rätiku sisse ja jäta üheks tunniks kõrvale.
2. Puista laud üle jahuga, rulli jahumass õhukese kihina lahti ja jäta kuni täieliku kuivamiseni (umbes 60 minutit).
3. Pärast aja möödumist tehke kuivatatud kihist suvalise laiusega ribad, seejärel asetage need kihtidena üksteise peale ja lõigake õhukeseks.
4. Segage hoolikalt kätega. Seejärel laota pinnale kuivama (võid kasutada suurt tahvlit, plaati või küpsetusplaati). Jätke 24 tunniks toatemperatuurile. Aeg-ajalt segage toodet õrnalt kätega.

Võimalus on ka pasta keetmine ilma kuivatamiseta.

munanuudli retsept leivamasinale

Nõutavad komponendid:

• paar kana muna;
• 250 grammi jahu;
• 60 ml sooja vett;
• 10 gr. soola.

Tootmine:

1. Esimene samm on panna kõik koostisosad leivamasinasse. Valige taigna sõtkumise režiim (igal mudelil on režiimi jaoks erinev nimi).
2. Leivamasinas olevat jahumassi sõtkutakse paarkümmend minutit.
3. Valmis tainas tuleks jätta 25 minutiks, enne seda katta kile või rätikuga.
4. Pärast aja möödumist jagatakse mass neljaks osaks, millest igaüks rullitakse õhukesteks kihtideks.
5. Puista iga kook kergelt jahuga üle ja jäta veidi kuivama.
6. Seejärel keera iga rullitud kiht rulli ja lõika õhukesteks viiludeks, mis tuleb üksteisest eraldada ja kuivatada (võid kasutada 70 kraadini kuumutatud ahju).

Asetage valmistoode säilitusmahutitesse või küpseta kohe.

Video retsept:

Muna nuudlid spinatiga

Värviliste pastade valmistamiseks kodus vajate järgmisi koostisosi:

• 200 grammi jahu ja värsket spinatit;
• üks muna;
• soola ja ½ tl oliiviõli.

Tootmine:

1. Kõigepealt tuleb spinat hästi loputada, võid täita veega ja lasta viieks minutiks leotada, seejärel pesta lehed vee all.
2. Keeda vesi, sool (kaks liitrit - ½ supilusikatäit lauasoola). Aseta spinat keevasse vette, keeda paar minutit (et anda rohelistele küllastunud värv ja pehmus). Kauem keevas vees hoida ei tasu, muidu tekib soine varjund.
3. Pärast aja möödumist tõsta spinat kurn, et liigne vedelik klaasist välja voolata, jahuta. Tulemuseks on umbes 80 grammi keedetud rohelisi.
4. Purusta spinatilehed koos kanamunaga blenderis tihkeks.
5. Järgmisena sõeluge jahu, tehke süvendiga küngas, kuhu peate köögiviljapüree nihutama, segage lusikaga hoolikalt.
6. Seejärel peate valama õli ja soola.
7. Alustage taigna sõtkumist, kuni see on elastne ja sile. Jätke kotis või rätikus 30 minutiks toatemperatuurile.
8. Mõne aja pärast võid koogi lahti rullida ja siis kokku rullida. Lõika volditud kiht 1 cm laiusteks viiludeks, keerake igaüks ettevaatlikult lahti.
9. Laota pinnale kuivama.

Selgub omatehtud rohelised nuudlid. Valmistoodet saab kohe valmistada.

Munakuudlid karriga

Nõutavad komponendid:

• 100 grammi jahu;
• üks muna;
• sool;
• kolmandik teelusikatäit karrit.

Tootmine:

1. Sega sõelutud jahu munaga, lisa ülejäänud ained. Alusta jahumassi sõtkumist.
2. Kata ühtlaseks sõtkutud tainas kilega ja jäta “puhkama”. Seejärel rulli õhukeseks, keera rulli ja lõika kitsasteks ribadeks.
3. Rulli viilutatud taldrikud lahti ja aseta kuivatusalusele.

Kuivatatud karritoote võib jätta ka pikaajaliseks säilitamiseks või kohe küpsetada.

Nuudlid vutimunadel

Toiduvalmistamiseks võite kasutada mitte ainult kanamune, vaid ka vutti või parti.

Koostis:

• viis vutimuna;
• 300 gr. jahu;
• 100 ml taimerasva;
• soola.

Tootmine:

1. Klopi kausis lahti vutimunad, sega rasvaga. Seejärel lisa järk-järgult läbi sõela sõelutud jahu. Sõtku tainas.
2. Seejärel jäta jahumass kausi või rätikuga kaetult 15-20 minutiks pikali.
3. Pärast aja möödumist rulli õhukesteks kihtideks, kumbki rulli ja lõika plaatideks.
4. Pane pasta lauale, kuivata veidi.

Toode on valmis.

Video retsept:

Nuudlid pardimunadel

Komponendid:

• 300-350 gr. jahu;
• kolm pardimuna;
• paar st. l. soe keedetud vesi;
• 1,5 tl soola.

Tootmine:

1. Vahusta pardimunad vee ja soolaga. Lisa vähehaaval segades sõelutud jahu. Sõtku tainas.
2. Jätke sõtkutud jahumass rätikusse mähituna kolmandikuks tunniks seisma.
3. 20 minuti pärast rullige tainas õhukesteks kookideks. Rulli igaüks rulliks, seejärel lõika õhukesteks viiludeks.
4. Rulli nuudlid ettevaatlikult lahti, laota jahusel pinnal ühtlaselt laiali. Jäta kuivama.

Hoida anumates või valmistada koheselt.

Sõltuvalt pasta paksusest varieerub küpsetusaeg 7-12 minutit. Veele soovitatakse lisada lisaks soolale paar supilusikatäit oliiviõli. See hoiab ära kleepumise.

Keedetud omatehtud nuudlid tuleb visata kurn, et liigne vedelik saaks välja voolata. Kui küpsetamise ajal oliiviõli ei lisatud, võite pärast küpsetamist panna tüki võid.

Millega serveerida?

Nuudlid veiseliha ja köögiviljadega

Roa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 300 gr. veiseliha;
• 200 gr. pasta;
• porgand;
• Bulgaaria pipar;
• hunnik rohelist sibulat;
• paar oksakest koriandrit;
• 2-3 küüslauguküünt;
• ½ tl ingverit;
• 2-3 spl. l. sojakaste;
• tl seesamiseemned;
• lauasool (maitse järgi).

Tootmine:

1. Lõika veiseliha viiludeks, tõsta rasvaga kuumutatud pannile. Prae helepruuniks.
2. Seejärel lisa sojakaste, ingver, suured küüslaugutükid.
3. Keeda pasta soolaga maitsestatud vees.
4. Pange praetud lihale pannile hakitud sibul, pipar, koriander. Prae kümme minutit.
5. Lisa seesamiseemned ja pipar, sool.
6. Pane keedetud nuudlid valmis liha- ja köögiviljapreparaadi hulka. Sega hästi. Küpseta veel viis minutit.

hakklihaga

Nõutavad komponendid:

• 300 g sealiha;
• 4 sibulapead;
• 200 gr. pasta;
• 2/3 tl jahvatatud pipar;
• paar loorberilehte;
• Bulgaaria pipar;
• 6 art. l. tomatikaste / pasta / ketšup;
• 4 spl. l. rast. rasv;
• soola.

Tootmine:

1. Lõika sealiha ja sibul suurteks tükkideks, aja läbi hakklihamasina.
2. Prae õliga kuumutatud pannil, seejärel hauta kaane all kümme minutit. Komponendid tuleb perioodiliselt segada.
3. Seejärel lisa jahvatatud pipar, loorberilehed, sool. Segage hästi, 2 minuti pärast lülitage kuumus välja.
4. Keeda nuudlid vähese rasuga. rasv ja sool. Pane hakkliha kaussi koos pastaga, sega läbi. Sulgege anum kaanega.
5. Sel ajal tükelda sibulapead, pane koos sibulaga pannile. Lase kuni helekuldseks.
6. Seejärel lisa õhukesteks viiludeks lõigatud pipar, sool, pipar, sega läbi. Küpseta umbes viis minutit, seejärel laota peale tomatikaste (võid kasutada omatehtud letšot).
7. Sega koostisained, hauta 3-5 minutit.
8. Viige köögiviljamass koos lihaga nuudlitele, segage hästi.

Pange valmis roog taldrikule, kaunistades värskete ürtidega.

Seentega

Koostis:

• 300 g šampinjone;
• 250 g munanuudleid;
• sibula pea;
• porgand;
• ½ tassi koort;
• sool, vürtsid.

Tootmine:

1. Tükelda pestud ja kooritud köögiviljad koos seentega. Pane pannile. Prae massi pidevalt segades.
2. Vala koor, lisa vürtsid, sool. Sega koostisained. Lase 5-7 minutit podiseda.
3. Keeda pasta soolaga, seejärel lisa väike kogus võirasva.
4. Järgmisena asetage pasta köögiviljapreparaadile, soojendage paar minutit.

Puista valmis roog ürtidega.

Mereandidega

Komponendid:

• 400 g pasta;
• 4-5 art. lusikad ja 1 spl. l. - vastavalt võirasv ja taimne;
• pirn;
• paar küüslauguküünt;
• 50 g ingveri juurt;
• pool varssellerit;
• ½ st. kuiv valge vein;
• 3-4 tomatit;
• 250 g mereande (võite kasutada külmutatud kokteili);
• värsked rohelised;
• sool (maitse järgi);
• loorberileht.

Tootmine:

1. Keeda pasta valmis.
2. Sulata või, sega pastaga.
3. Sulatage mereannid. Koori krevetid, pane eraldi taldrikule.
4. Prae pannil võis umbes 1-2 minutit kammkarbi mõlemalt poolt. Serveeri krevettidega.
5. Koori ja pese köögiviljad. Sibul ja küüslauk, haki ingver väikesteks tükkideks, lõika sellerivars viiludeks.
6. Pärast kammkarpide praadimist järelejäänud võile lisage taimeõli, pange sibulamass. Laske läbida 5 min.
7. Seejärel pane küüslaugu, ingveri ja selleri tükid. Sega koostisained, hauta veel 2-3 minutit.
8. Vala juurde vein, lisa loorberileht, pipar, sool. Sega ja keeda.
9. Järgmisena lao välja mereannid (välja arvatud krevetid ja kammkarbid). Küpseta 5-7 min.
10. Koori tomatid ja seemned, lõika kuubikuteks. Asetage töödeldavale detailile. Sega, lase keema. Keeda madalal kuumusel umbes 3 minutit.
11. Seejärel laotage krevetid kammkarpidega, hakitud rohelistega. Segage koostisained õrnalt, lülitage kuumus välja.
12. Vala pasta koos valmispreparaadiga, sega.

Roog on valmis.

Kanaga

Koostis:

• 400 g kanafilee;
• 500 g pasta;
• 100 g porgandit ja sibulat;
• 75 g võid;
• 75 ml sojakastet;
• kana muna;
• näputäis jahvatatud ingverit ja koriandrit;
• sool, pipar (maitse järgi).

1. Haki kooritud porgand suurteks viiludeks, sibul poolrõngasteks.
2. Lõika pestud kanaliha keskmise suurusega tükkideks.
3. Keeda pasta soolaga maitsestatud vees. Lisa võirasv.
4. Klopi muna eraldi kausis lahti, lisades sojakastet ja pipart, seejärel vala kuumutatud praepannile.
5. Järgmisena asetage rinnatükid, porgand, ingver, sibul, koriander. Küpseta umbes kümme minutit. tugeva küttega.
6. Pärast seda pane lihale köögiviljadega pasta, lisa sojakaste. Segage, hautage veel 5 minutit.

Roog on valmis.

Kastmed

Munakuudleid saab serveerida erinevate kastmetega.

Teriyaki

Komponendid:

• teelusikatäis peeneks riivitud ingverit ja külmutatud õli;
• 50 g granuleeritud suhkrut;
• all Art. lusikatäis mett ja veiniäädikat;
• 3 tl tärklis;
• küüslauk;
• ½ st. tume sojakaste.

Tootmine:

Kombineerige kõik koostisosad, segage hoolikalt. Vala väikesesse kastrulisse, lase keema. Hauta tasasel tulel umbes 5 minutit. Seejärel valage tihedalt suletava kaanega anumasse ja asetage kõrvale. Hoida külmkapis.

Carbonara

• 150 g sinki või peekonit;
• klaas rasket koort;
• 150 g juustu;
• 1 küüslauguküüs;
• sool, pipar (maitse järgi);
• ½ tl riivitud muskaatpähklit.

Tootmine:

Pane väikesteks kuubikuteks lõigatud peekon eelkuumutatud sügavale praepannile. Pärast seda, kui see on kergelt praetud, valage klaasi koort, hautage umbes 5-7 minutit. Seejärel lisa riivjuust, hakitud küüslauk (küüslaugupressi abil), maitseained, sega läbi. Pärast juustu sulamist on kaste valmis.

Video retsept:

Seene

• 3 spl. l. oliivi- ja võirasv;
• 30 gr. kuivatatud valged seened;
• sibula pea;
• pipar, sool (maitse järgi);
• 600 gr. tomatid.

Tootmine:

1. Leota seeni 60 minutit keevas vees. Pärast aja möödumist valage need sõelale, nii et klaas oleks liigne vedelik. Kurna saadud puljong.
2. Lõika kuivatatud seened väikesteks tükkideks.
3. Pane tükeldatud sibul oliiviõli ja võiga kuumutatud praepannile. Laske läbipaistvaks.
4. Seejärel pane pannile püreestatud tomatid, seened ja puljong, sool ja pipar.
5. Keeda kastet madalal kuumusel pidevalt segades 40-45 minutit.

Video retsept:

juustune

• 150 grammi juustu;
• paar teelusikatäit jahu ja võid;
• klaas piima;
• 0,5 tl lauasool.

Tootmine:

1. Sulata või kastrulis keskmisel kuumusel. Seejärel lisa jahu. Sega komponendid ühtlaseks massiks.
2. Valage pidevalt vahustades aeglaselt sisse piim.
3. Vahusta kuni mass pakseneb.
4. Seejärel pane pannile riivjuust. Küpseta, kuni juust sulab, seejärel eemalda tulelt.

Kaste on valmis.

auster

Koostis:

• 200-220 grammi keedetud või marineeritud austreid;
• 20 ml vett;
• 50 ml, 15 ml - vastavalt hele ja tume sojakaste;
• supilusikatäis (slaidiga) granuleeritud suhkrut.

Tootmine:

1. Koorige, peske austrid, eemaldage kestad, lõigake väikesteks tükkideks, asetage küpsetamiseks kaussi.
2. Vala need sojakastme seguga. Lisa vesi, suhkur. Sega.
3. Keeda madalal kuumusel, kuni vedelik on vähenenud 1/3 võrra.
4. Vahusta mass blenderiga paksemaks konsistentsiks.

Kaste on valmis.

sojakaste

Komponendid:

• 100 grammi sojaube;
• paar supilusikatäit lihapuljongit;
• Art. l. jahu;
• sool (maitse järgi);
• 2 spl. l. võid.

Tootmine:

1. Keeda oad, jahvata püreeks.
2. Saadud massile lisa ülejäänud koostisosad, sool. Sega korralikult läbi.
3. Kuumuta keskmisel kuumusel pidevalt segades keemiseni.

Tere pärastlõunast kõigile blogi lugejatele ja külalistele! Väga tore, et eelmised artiklid tekitavad isu proovida uut rooga. Täna on meie arutluse teemaks omatehtud nuudlid supi jaoks, retsept munaga ja munata.

Lapsepõlvemälestustes eeldan, et teil on ka selge kanasupp porganditähtede ja munanuudlitega, mille mu ema või vanaema oma kätega keetis. Proovime seda hubast õhkkonda taasluua ja küpsetame supi jaoks isetehtud nuudleid.

Retseptid, toiduvalmistamise saladused, kodus olevad fotod leiate allpool.

Mõned toiduvalmistamise reeglid:

1. Jahu peaks olema kõrge gluteenisisaldusega. Pöörake tähelepanu valgu kogusele jahu koostises.
2. Sõtkutud tainas ei tohiks käte külge kleepuda. Õige sõtkumine annab tiheda tiheda tüki.
3. Jahu tuleb sõeluda.
4. Pärast sõtkumist peate laskma tainal külmkapis "puhata", mähkides selle kilesse või kattes kausi kaanega.
5. Nuudlite hõlpsaks munadel kuivatamiseks peate võtma paar linast köögirätikut või puuvillase kanga lõike. Kuivatamiseks vali eelnevalt koht.

Klassikaline retsept fotoga samm-sammult.

Vaatame näidet ühe või kahe keskmise suurusega muna kohta. Sellest piisab suure portsu supi valmistamiseks 5-6 inimesele. Kui teete ettevalmistusi või teil on peres omatehtud nuudliarmastajaid, siis suurendage proportsionaalselt toidukogust.

Pidage meeles, et tuleviku jaoks on vaja palju ruumi kuivatamiseks ja ladustamiseks. Selliseid nuudleid ei saa tihedalt purki tampida, eemaldamisel lähevad nuudlid katki. Kuid ladustamiseks võite kasutada linaseid kotte, suuri klaaspurke või kotte.

Toiduvalmistamiseks võtke:

• üks - kaks kana muna;
• 100-120 grammi esmaklassilist jahu;
• ½ tl peen sool.

Valage jahu sügavasse kaussi, sõeluge see koos soolaga. Tee künka sisse süvend ja vala sinna muna. Eelistan kõigepealt eraldi kausis muna kahvliga veidi ühtlaseks kloppida. Nii on taigna sõtkumine lihtsam. Sõtke massi esmalt kahvliga ja seejärel kätega, kuni see muutub elastseks ja jääb kergesti käte vahelt välja. Peab vist jahu lisama.

Kui tükk saavutab soovitud konsistentsi - muutub tihedaks ja on võimalik pehmeid tükke näpistada - jätkake sõtkumist veel minut või paar. Iga tainas "armastab" käsi, ja eriti see. Nüüd keera tükk toidukilesse ja jäta tunniks külmkappi seisma. Kui tainast ei kata, muutub see ilmastikuks ja nuudliribad ei ole ühtlase tekstuuriga.

Pärast lahutamist alustame lõikamisprotsessi. Rulli kiht suurel laual või taignarulliga otse lauale. On väga oluline, et see tuleks õhuke (üks, maksimaalselt kaks millimeetrit) ja ühtlaselt lahti rullitud.

Puista peale jahu ja hakka lahtist rulli keerama. Karedad servad on kõige parem kärpida. Nüüd lõigake terava noaga ettevaatlikult ja selgelt umbes 5 mm laiusteks ribadeks.

Nuudlite kuivatamiseks on kaks võimalust:

1. keerutatud;
2. lamedad triibud.

Esimest võimalust on palju lihtsam kuivatada ja säilitada. Aga nuudlid on pikad. Tokki lahti rullides saab lõigata vajaliku pikkusega ribasid. Kui soovite lõigata "ämblikuvõrku", tuleks rull alguses lõigata laiadeks ribadeks (umbes 1 cm). Jääb lõigata 2-3 mm laiune põikkõrs. Sellist pastat on väga lihtne säilitada ja see valmib kiiremini.

Jätke toornuudlid rätikutele umbes 6-10 tunniks kuivama. Aeg sõltub õhuniiskusest, maja temperatuurist ja tuuletõmbuse olemasolust. Aeg-ajalt raputage nuudleid, et need kokku ei jääks. Seejärel keerake pärast kuivatamist ettevaatlikult kotti või purki. Koduste nuudlite keetmine peaks olema veidi vähem kui ostetud.

Kodused nuudlivalikud

Fotoga saate kaaluda veel kahte toiduvalmistamise võimalust. Taigna võib valmistada ainult munakollaste peal või ilma munadeta.

Esimene viis - munakollastel:

• kaks munakollast;
• 20 milliliitrit taimeõli;
• 100 grammi jahu;
• teelusikatäis soola.

Sõtku tainas nagu enne:

1. Sõelu jahu koos soolaga kaussi.
2. Sega või ja munakollased eraldi.
3. Vala vedelik kaussi ja sõtku tihedaks palliks.

Parem on seda tüüpi toode lühemaks lõigata, kuna valgu puudumine muudab ribad kuivatamisel rabedaks. See retsept on mõeldud just kanasupi jaoks, täiendab selle värvi ja lisab küllastust!

Teine võimalus on nuudlid ilma munadeta:

1. toatemperatuuril vees. Nõuab kõrge gluteeni (valgu) sisaldusega jahu - alates 10,5%.
2. või keevas vees. See selgub mis tahes klassi jahust, kuid vaja on oskusi.

Kuidas valmistada tavalise veega:

• Sega jahu soolaga.
• Valage väikeste portsjonitena 250 ml vett.
• Jäta tükk pooleks tunniks külmkappi seisma. Tainas on valmis.

Nuudlite keevas vees valmistatud Choux-küpsetis valmistatakse järgmiselt:

• Mõõda välja 350 g jahu ja sõelu see kaussi.
• Valmistage 180 ml keevat vett, milles lahustage sool ja valage õli.
• Vala vedelik kiiresti ja õrnalt kuivade toodete keskele ning alusta sõtkumist.
• Vaid veerand tunniga saad nuudlid tükeldada.

Vanillikastetaina eeliseks on see, et seda on lihtne lahti rullida ja lõigata, see ei kleepu käte ja lõikelaua külge. Rulle saab tihedalt rullida, kartmata, et kihid omavahel kokku kleepuvad.

Siin on supi jaoks valmistatud omatehtud nuudlite põhiretseptid. Mitmevärvilise vermišelli saamiseks võite lisada keedetud porgandipüreed, spinatit, peeti (tl 1 muna kohta), kasutada karrit. Kanasupp osutub värviliseks, isuäratavaks.

Kanasupi retsept isetehtud nuudlitega

Jagan oma tõestatud meetodit selle lihtsa roa valmistamiseks ja kanapuljongi küpsemise ajal valmistame kiiresti nuudlid.

Võite võtta linnu mis tahes osi, kuid eelistatavalt koos luudega.

Enne toiduvalmistamist eemaldan alati poest ostetud kana naha ja viskan minema, sest. ta kogub endasse kõik antibiootikumid jne, millega lindu toideti.

Kui kana on isetehtud, siis eemaldan naha pärast keetmist

Kastke lihatükid külma vette ja oodake kõrgel kuumusel keema. Kurna esimene puljong, vala kana külma puhastatud veega ja keeda keskmisel kuumusel tund (pood), kaks tundi (kodus). Küpsetamise lõpus eemaldage linnu luustik ja eemaldage sellest liha. Nii et puljong tuleb selge ja rikkalik.

Muud kananuudlite koostisosad:

• Kartul - 4-5 tk.
• Üks muna.
• Jahu - 120-130 g.
• Keskmise suurusega sibul ja porgand.
• Petersell või till.
• Sool, karri.
• 1-2 küüslauguküünt (armastajatele)

Toiduvalmistamine ei võta palju aega:

1. Valmistage nuudlid nagu esimeses retseptis (vastavalt klassikalisele meetodile)
2. Jäta pooleks tunniks kõrvale. Lõika kartul kuubikuteks, porgand poolringideks või neljandikku ja sibul peeneks.
3. Pane keevas puljongis kartulid keema, soola, pipart ja alanda kuumus miinimumini. Aeg-ajalt peate vahu eemaldama.
4. Prae kuumal pannil porgand ja sibul. Peaks olema ilus kuldne värv.
5. Lisa keedukartulitele nuudlid, aurutatud köögiviljad, kana keedetud liha + küüslauguküüned
6. Lisa ½ tl. karri, keeda sõna otseses mõttes 2-3 minutit ja lülita välja. Lase supil veidi aega kaane all tõmmata.
7. Enne serveerimist lisage heldelt rohelisi ja kutsuge kõik laua taha.

Taignaga töötamine on palju lihtsam, kui ostate spetsiaalse masina (see aitab ka tainast pastadeks rullida). See on odav ja selle kasutamisel säästa aega ja vaeva, sest saate seda samal ajal lõigata.

On aeg öelda head aega. Väga hea, et ka oma saladusi jagad ja koos loome isuäratava meeleolu! Elu lihtsate ja kiirete retseptidega on alati lihtsam ja maitsvam. Kommenteerige, salvestage oma järjehoidjate hulka.

Kas soovite oma lähedasi millegi maitsvaga rõõmustada? Munanuudlid, nagu ei miski muu, sobivad nii hommiku- kui õhtusöögiks. Ta ei jäta ükskõikseks ei oma gurmeest abikaasat ega väikseid lapsi, sest ta teeb süüa oma kätega suure armastuse ja hoolega.

Klassikaline omatehtud munanuudlite retsept

See valik sobib algajatele kokkadele, sest siin kasutatavad tooted on kõigile kättesaadavad ning toiduvalmistamise protsess on lihtne ja mitte koormav.

Köögitehnika ja -riistad: puidust taignarull, laud, nuga, sügav kauss.

• Mune on kõige parem võtta kodus, ereoranži munakollasega, siis tulevad nuudlid ilusat kollast värvi.
• Katse vett tuleks veidi soojendada, kuid jälgi, et see ei oleks kuum – ta armastab soojust ja sooje käsi, nii on kergem sõtkuda.

• Jahu tuleb sõeluda hapnikuga rikastamiseks ja taigna mitte ummistumiseks.

Samm-sammult toiduvalmistamine

1. Murra kaussi 4 muna.
   
2. Soola 2 näpuotsatäie soolaga, vala sisse 4 tl. vesi, segage.
   
3. Valage spaatliga segades järk-järgult pool jahust (2 tassi) kaussi.
   
4. Seejärel sõtku samas kausis kätega tainas.
   
5. Eraldage 5-6 tl. jahu tolmutamiseks. Puista laua või laua pind jahuga, nihuta tainas sellele ja sõtku umbes 5 minutit, lisades ülejäänud jahu.
   
6. Sõtku elastseks siledaks, et mitte käte külge kinni jääda, rulli ümmarguseks kukliks.
   


7. Lõika 8 tükiks. Võtke üks osa ja mähkige ülejäänud tagasi kilesse, et need ei kuivaks.
   
8. Puista tööpind uuesti jahuga üle.
   
9. Sõtku ülejäänud 1 osa tainast, rulli palliks ja pane ettevalmistatud pinnale.
   
10. Rulli puidust taignarulliga väga õhukeseks, umbes 1 mm paksuseks.
    
11. Rullimisel puista lauale veidi jahu, et tainas kinni ei jääks. Pane rullitud kiht tahvlile ja jäta 20 minutiks kuivama.
    
12. Sel ajal tehakse samad manipulatsioonid ülejäänud pallidega. Lõika kuivanud taignakiht 4 ühe laiusega osaks, murra need üksteise peale ja lõika risti, murra uuesti kokku ja lõika õhukesteks ribadeks (igaüks umbes 2 mm) – täpselt sellise paksusega, nagu on vaja valmis nuudlite jaoks. . Kõik, saate juba süüa teha!
    

Retsepti video

Kui soovite oma kätega munanuudlite valmistamise protsessi kohta rohkem teada saada, vaadake järgmist videot.

Ja see roog meeldib kõige väiksematele leibkonnaliikmetele, kes on valivad igas toidus. Kõik siinsed tooted ja värvained on eranditult looduslikud.

Aeg ettevalmistamiseks: 1 tund.
Portsjonid: 8.
Köögitehnika: blender, nuga, suur laud, taignarull.

Koostisained

Toiduvalmistamise sammud

Koolitus

Kokkamine

Spinati nuudlitainas (roheline)

Tainas porgandinuudlite jaoks (apelsin)

Tainas peedinuudlite jaoks (punane)

Lõika puhanud tainas ribadeks ja keeda kanapuljongis, võid ka tavalises soolaga maitsestatud vees. Võite selle ka kuivatada ja saata nelja erinevasse anumasse, et saaksite seejärel valmistada proportsionaalse koguse värvilisi nuudleid.

Retsepti video

Täpsemat värviliste nuudlite munadel keetmise protsessi saate teada järgmisest videost.

See on originaalne ja väga maitsev roog, mis ühendab endas Itaalia ja Aasia kööki. Tema jaoks võite võtta ühe ülaltoodud retsepti järgi valmistatud nuudleid. Ja kastmeks on värsked erksad köögiviljad, rikkalik kanapuljong, mahlased kanafilee tükid.

Aeg ettevalmistamiseks: 40-50 minutit.
Portsjonid: 4.
Köögi tööriistad: nuga, lõikelaud, 2 l kastrul, sügav pann.

Koostisained

Toiduvalmistamise sammud

1. Pese kanarind külma jooksva vee all. Kuiv. Lõika õhukesteks ribadeks, eemaldades samal ajal kõik veenid.
   


2. Keeda potis 1,5 liitrit vett, soola 1 tl. soola, lisa 1 spl. l. päevalilleõli, viska sisse nuudlid.
   
3. Keeda ca 5 minutit, mitte kauem, sest siis küpseb see ikka kastmes. Kleepumise vältimiseks segage spaatliga pidevalt.
4. Haki 2 küüslauguküünt noaga peeneks, prae 2-3 spl. l. oliiviõli. Küüslauk annab õlile oma maitse. Niipea, kui hakkab susisema, tuleks see kohe eemaldada, muidu muutub õli kibedaks.
   
5. Tõsta liharibad lõhnava õliga pannile ja prae kõrgel kuumusel kuldseks (2-3 minutit, mitte rohkem, muidu muutub liha sitkeks ja kuivaks).
   
6. Viska sisse kuubikuteks lõigatud tomat ja paprika.
   


7. Lisa pannile 1 paki Knorri kanapuljongi sisu, see annab roale rikkalikuma aroomi ja maitse.
   
8. Asetage nuudlid praepannile, lisades veidi vett, milles need küpsesid. See on vajalik, et roog ei põleks.
   
9. Küpseta spaatliga õrnalt segades veel 2-3 minutit.
   

Valmis roa võib kaunistada hakitud peterselliga ja serveerida!

Retsepti video

Kui teil on omatehtud kananuudlite valmistamise kohta küsimusi, võite vaadata järgmist videot.

Kuidas rooga kaunistada ja millega serveerida

• Kui nuudleid serveeritakse lisandina, siis on pane lamedale laiale taldrikule ja maitsestada kastmega või praadida.
• Valmis nuudlite peale võid panna pruunistatud sibulat ja porgandit.
• Võid riivida ka kõva juustu.
• ok lihtsalt pane peale tükk võid ja puista rohkelt värskete ürtidega.
• Sobib hästi väikeste pragude ja praetud sibulaga.
• Hea lisand - hapukoorekaste(200 g hapukoorele lisage 70 g peenele riivile riivitud kõva juustu, kuumutage ahjus homogeense emulsiooni saamiseni).

Märkus omanikule

• Mida õhemaks tainas rullitakse, seda õrnem on valmis roog.. Kui panna õige paksusega taigna alla värviline paberileht, paistab see läbi.
• 200 g nuudlite valmistamiseks peate keetma 1 liiter vett, soola ½ tl. soola, lisa 1 spl. l. päevalille- või oliiviõli ja viska sisse nuudlid. Keeda 7-8 minutit, kleepumise vältimiseks segades. Vala kurn ja lase vesi täielikult nõrguda.
• Kui te ei kavatse seda praegu küpsetada, võite edaspidiseks kasutamiseks varuda, kuivatades hästi läbiküpsenud nuudlid kandikul ühe kihina ja pane kaanega anumasse või vala purki.
• Alakuivatamisel rikneb see suletud anumas kiiresti: hallitab ning muutub tumedaks ja välimuselt ebaatraktiivseks.

Alternatiivsed toidud

• Huvitav variant omatehtud pasta valmistamiseks on täidetud canelloni retsept.
• Samuti hea retsept pehmeks küpsetamiseks.
• Aasia köögi fännid võivad olla huvitatud toiduvalmistamise retseptidest, mis on ebatavalised, kuid mitte vähem maitsvad ja isuäratavad.

Selgub, et mõne tootega käepärast: jahu, munad, taimeõli polegi nii keeruline valmistada maitsvat omatehtud õhtusööki. Noh, natuke rohkem fantaasiat. Ja kui on paar lisakätt või väikest käekest, võib lõikamise ja toiduvalmistamise protsess kujuneda põnevaks peretegevuseks! Sa pead lihtsalt alustama! Kas on veel midagi lisada? Soovitage oma võimalusi retseptide ja kujunduse osas, need võivad olla teistele kasulikud. Kirjutage kommentaaridesse.

Varem valmistasid meie emad ja vanaemad väga sageli isetehtud nuudleid supi ja lisandite jaoks. Tänapäeval, kui makarone saab poest osta igale maitsele, on tema retsept teenimatult unustatud. Kuid omatehtud munanuudleid on väga lihtne valmistada ja teil on vaja minimaalset komplekti tooteid. Kuid nuudlid tulevad supis imelise maitsega, pehmed ja mitte pehmeks keenud. Minu retsepti üks peamisi eeliseid on see, et nuudlitainas on valmistatud ilma vee ja kunstlike värvaineteta, ainult munadel. Proovige kindlasti kätt ja tehke oma leibkonna jaoks omatehtud munanuudlid ning minu lihtne retsept koos samm-sammult fotodega aitab teid.

Koostis:

• Munad - 2 tk.;
• Sool - 1 tl;
• nisujahu - 700 gr.

Kuidas teha omatehtud munanuudleid

Selleks, et omatehtud nuudlite tainas oleks meeldiv kollane, on parem valida rikkalike oranžide munakollastega munad. Ja veel, mul on väike nipp, tainast on palju lihtsam sõtkuda, kui mune tund aega külmikus eelnevalt jahutada.

Jahu nuudlite jaoks võtan tavaliselt lumivalge, kõrgeima klassi, enne taigna sõtkumist kontrollige kindlasti, et jahu ei "hõljuks".

Niisiis, kõigepealt peame munad põhjalikult pesta jooksva vee all (eelistatavalt seebiga).

Seejärel murra munad kaussi ja lisa kohe sool.

Vahusta munavalged kahvliga ühtlaseks vahuks.

Pärast seda sõtke tainas, lisades järk-järgult jahu, sõeludes selle tükkidest läbi sõela.

Kui lisame jahu, peame tainast lusikaga segama.

Seejärel puista lauale jahu ja sõtku kätega.

Ideaalis peame sõtkuma üsna tiheda, kuid plastikust taignapalli.

Pärast sõtkumist jäta “kuklike” lauale (võid katta puhta rätiku või kilega) 15-20 minutiks. “Puhkamise” ajal aktiveerub jahus sisalduv kiudaine ja siis on tainast väga lihtne õhukeseks rullida.

Vaata fotot. Milline peaks olema kontekstis nuudlite tainas.

Seejärel rulli see taignarulliga nii õhukeseks kui võimalik. Puista rullitud tainale veidi jahu ja keera nii nagu fotol.

Seejärel keerati tainas rulliks, lõigates lihtsalt noaga.

Valmis nuudlite laiuse määrab see, kui õhukeseks taigna lõikad. Minu leibkond armastab paksud isetehtud nuudlid, seega lõikasin taigna üsna paksudeks ribadeks.

Rulli lõigatud ribad lahti ja aseta jahuga ülepuistatud lõikelauale või küpsetuspaberile.

Koduse pasta pikkus on teie enda otsustada. Kui plaanite suppide valmistamiseks kasutada omatehtud nuudleid, siis võite need lõigata 4-5 cm pikkusteks tükkideks. Lisandi valmistamiseks võite jätta need pikaks.

Peame jätma nuudlid tahvlile (pärgamendile) 3–5 päevaks toatemperatuuril kuivama. Kuivatatud nuudlid muutuvad tumedamaks kui värskelt lõigatud nuudlid.

Ärge laske sellel end hirmutada, valmis roog on meeldiva, kergelt kollaka värvusega.

Kuivatatud omatehtud munanuudleid säilitatakse mitte kauem kui kaks kuud, kas linases kotis või kinnises toidukõlblikus plastnõus.

See on kogu koduse toiduvalmistamise tarkus. Kui teil on fotoga samm-sammult retsept, saate hõlpsalt ja hõlpsalt valmistada tervislikke ja maitsvaid omatehtud munanuudleid ilma tilgagi veeta.