boletus(boletus) - el verdadero rey de los hongos y quizás la presa más deseable durante la "caza tranquila". Sepa dónde crecen los hongos porcini y cuándo exactamente los micelios dan más gran cosecha- el sueño preciado y la meta de cualquier ávido recolector de hongos.

El hongo blanco se considera el más valioso, sabroso, fragante y nutritivo.

La gran popularidad e incluso el amor de muchos admiradores de uno de los tipos más "naturales" de boletus de ocio ganaron no solo apariencia, postura regia y rico sabor. Es muy práctico para cocinar y preparaciones en una variedad de formas: seca, salada y en escabeche. Además, su búsqueda en el bosque es una actividad emocionante en sí misma, que desarrolla en una persona las cualidades saludables de un verdadero buscador.

Pero antes de ir a los lugares del hábitat tradicional más masivo de esta planta de esporas, conozcamos brevemente sus variedades y sus características distintivas.

Hongo blanco y sus principales tipos.

Hay varias versiones de por qué este hongo se llamaba popularmente blanco (aunque también tiene otro nombre más oficial: boletus). Pero a pesar de la variedad de todas las versiones, lo más probable es que la etimología del nombre familiar esté asociada con la propiedad única de este hermoso bosque- es el único entre el vasto reino de varios hongos tubulares que conserva su agradable color blanco durante el secado, el tratamiento térmico y también en los lugares cortados.

Por tradición, los recolectores de hongos experimentados distinguen fácilmente los hongos porcini de una manera especial. esquema de colores y la forma del sombrero y tallo, así como la densidad de su pulpa y excelente sabor.

Además, en tamaño y forma partes diferentes puedes determinar si un hongo es joven o viejo frente a nosotros.

si, en su temprana edad boletus tiene un casquete casi esférico. Las patas del hongo noble "crecimiento joven" generalmente se caracterizan por una forma de barril pronunciada, el color habitual de la pata es gris claro o marrón claro.

Con el tiempo, en un boletus en maduración, el sombrero se endereza cada vez más, a menudo tanto que se vuelve casi plano. En su punto máximo, el sombrero de esta planta alcanza a veces un tamaño de 20-30 cm También se producen metamorfosis notables con el tallo. Con el crecimiento, se estira cada vez más en altura y, por lo tanto, de una forma de barril se convierte gradualmente en un cilindro bastante delgado. En promedio, el tallo del hongo porcini alcanza una altura de hasta 10-15 cm de altura y hasta 5-7 cm de diámetro.

Por lo general, su carne fuerte y carnosa es de color blanco y tiene un agradable y pronunciado aroma a hongos.

Setas blancas con su forma de "colonias" en bosque La micorriza es una simbiosis del micelio fúngico con raíces de árboles, principalmente abetos, pinos, robles y abedules. Debido al hecho de que el micelio penetra en las raíces de las plantas superiores, ambos "cohabitantes" reciben un beneficio mutuo.

Muy a menudo, el hongo del abedul blanco se puede encontrar en los bordes y a lo largo de las carreteras.

Por cierto, el color de su sombrero, cuyo espectro varía de marrón claro a marrón y marrón oscuro, depende del árbol con el que el boletus forma una relación cercana. En total, hay 3 variedades principales de hongos porcini:

1. Abedul. La mayoría de las veces crece en pequeños grupos o individualmente. Su sombrero suele ser blanco o amarillo claro. El tallo marrón pálido del hongo porcini de abedul tiene diferencia característica de las patas de otros hongos porcini: solo se puede distinguir una malla ligera cerca de la tapa.
2. Roble. característica distintiva este tipo es suficiente tallas grandes, tonos claros de las patas de un color parduzco, ocre o café, la presencia de una piel aterciopelada. La malla blanca (marrón) cubre completamente toda la pierna de forma cilíndrica.
3. Pino. El tipo de color más brillante entre todas las variedades descritas. En la edad adulta, su sombrero crece hasta 20 cm de diámetro y adquiere el color vino tinto oscuro. La capa tubular del gorro está pintada en color oliva, y una malla rojiza cubre la pierna de arriba a abajo.

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¿Cuándo y dónde crecen los hongos?

El roble porcini crece en bosques caducifolios: bajo robles, carpes, hayas, tilos y castaños.

El hongo porcini en su conjunto es una criatura bastante caprichosa. El hecho es que es extremadamente sensible a las características régimen de temperatura la zona en la que crece, al nivel de humedad y otros parámetros climáticos. Esta es la principal razón por la que los boletus no suelen rendir demasiado.

Sin embargo, si condiciones climáticas le queda bien, crece bastante rápido. El período de crecimiento y maduración completa es de pocos días, y después de una semana (máximo después de 10 días) comienza la crianza con todos consecuencias negativas— pérdida de singularidad sabor agradable, gusanos mejorados y la acumulación en el cuerpo del hongo de productos de desecho tóxicos de microorganismos, que, como las personas, aman esta planta.

Por lo tanto, el recolector de hongos debe prepararse de antemano para una "caza tranquila" activa y tratar de aprovechar el período en el que se puede hacer con el máximo resultado. Por supuesto, necesita saber exactamente dónde buscar exactamente el "rey de los hongos".

Si hablamos del área de distribución de boletus, se puede notar que casi todo el mundo está "dominado" por él. Las únicas excepciones son Australia y la zona polar (Ártico). Es cierto que en Rusia, este hongo se encuentra ocasionalmente en las regiones del sur de la tundra en las penínsulas de Chukotka y Kamchatka, en la tundra de Khibiny.

Principalmente el hongo blanco del pino crece en bosques de coníferas durante el período verano-otoño.

Las colonias de esta noble planta crecen de forma bastante activa en la taiga siberiana. Pero el más rico en la Federación Rusa para cultivos de hongos porcini es tradicionalmente parte europea países donde vasta bosques mixtos se sienten especialmente bien. Las regiones más odiadas por los boletus son las estepas.

Boletus puede crecer tanto en bosques viejos como jóvenes. Sin embargo, ama más al primero. Es en ellos donde a menudo se encuentran abundantes musgos y líquenes. Al mismo tiempo, este hongo se siente bien tanto en suelos arcillosos como suelos arenosos que predominan en los bosques de coníferas.

Donde diferentes tipos los hongos demuestran preferencias individuales con respecto al lugar de su asentamiento. Entonces, los blancos de abedul crecen principalmente a lo largo caminos forestales y caminos a bordes del bosque. La especie de roble, además de los robledales, también gravita hacia tilos, castaños y carpes. El boletus de pino coexiste igualmente bien tanto en claros bastante claros y cálidos, como a la sombra de densas copas de árboles. Al hacerlo, siempre se debe tener en cuenta que este hongo nunca crece en un área completamente abierta.

Nuestras delicias del bosque se pueden encontrar de junio a septiembre inclusive. Sin embargo, la segunda quincena de agosto se considera tradicionalmente el período más fructífero, cuando casi condiciones ideales para desarrollo con lluvias cortas pero intensas y noches cálidas con neblinas. Sin embargo, si la primavera resultó ser lo suficientemente cálida y lluviosa, es posible que aparezcan hongos jóvenes en mayo.

Lo más necesario para todo recolector de setas es un calendario de recolector de setas y una guía de setas. Después de consultar con calendario de setas, puede comprender fácilmente qué hongos recolectar en este momento en particular. A pesar de que el momento de aparición de un determinado tipo de hongo no es constante y depende de las condiciones climáticas, cada hongo tiene su propia ciertos plazos principio y final de temporada. Aquí están contenidos en el calendario de recolectores de hongos para 2017. Si olvidaste las principales diferencias hongos venenosos de comestibles, asegúrese de refrescar su memoria mirando la guía de hongos.

Calendario de recogida de setas para el verano

• Champiñones en junio Según el calendario del recolector de setas, en la primera década de junio, los amantes de la recolección de setas deben buscar boletus en el pinar, y boletus en los abedules. En la segunda quincena de junio llega temporada de hongos en los cargadores blancos. Los cargadores son hongos fructíferos, se cosechan durante todo el verano y hasta finales de otoño.
• Champiñones en julio En los primeros días de julio comienza la temporada de las setas, ya finales de la primera década de julio, las setas más deseadas por el recolector de setas son las setas porcini. Al mismo tiempo, según el calendario, aparece la primera russula, los hongos más fructíferos. Se pueden encontrar en casi cualquier bosque desde julio hasta las heladas de finales de otoño. En la segunda quincena de julio, en bosques de coníferas y mixtos, comienzan a aparecer hongos lechosos, cargas negras, y en los bordes y claros del bosque los recolectores de hongos están satisfechos con los rebozuelos y los cerdos.
• Champiñones en agosto Agosto es considerado el mes con más hongos. En los años de cosecha, los recolectores de setas en agosto recolectan setas porcini, setas de leche, setas de azafrán, setas boletus, setas porcini, russula, boletus y otras setas en cestas. A principios de agosto, aparecen los primeros hongos y, a mediados de mes, olas y blancos. La segunda quincena de agosto y los diez primeros días de septiembre son la mejor época para recoger setas.

Calendario recolector de setas para el otoño

• Gibs en septiembre. En septiembre, los recolectores de setas tienen alegría. Como dice el calendario del recolector de setas: muchos setas de verano, al mismo tiempo aparecen en gran número setas de otoño. En la segunda quincena de septiembre, parte de las especies de hongos desaparece, pero todavía abundan el agárico de miel, volnushki, blancos, boletus, cerdos y hongos blancos.
• Champiñones en octubre A finales de octubre, puedes posponer el calendario de recogida de setas hasta el año que viene, porque acaba la temporada de setas. En la segunda década de octubre, cuando la temperatura media diaria del aire desciende a 4-5 grados centígrados y comienzan las heladas nocturnas, termina la temporada de recolección de setas. Sin embargo, todavía se pueden encontrar hongos jóvenes, conservados bajo el follaje y la hierba de los hongos azafrán, volnushki y blancos.

Calendario de setas 2017

para la región de Moscú y Rusia central

Calendario de setas 2017

para la región de Leningrado y los lugares del norte de Rusia

Temporada de setas en los bosques región de leningrado- tiempo de agosto a noviembre. lugares de setas en la región de Leningrado no se puede contar, lo principal es saber cuándo recoger este o aquel hongo. Esto ayudará al calendario de recolección de hongos para la región de Leningrado. Los hongos comestibles en la región de Leningrado son diversos: champiñones de álamo temblón, apetitosos boletus, valiosos hongos porcini y champiñones, rebozuelos rojos, mariposas resbaladizas y champiñones musgosos, así como volnushki, champiñones de leche y champiñones. Si revisa el calendario del recolector de hongos, puede recoger deliciosas colmenillas, impermeables y russula. No sea perezoso, con el clima adecuado después de la lluvia, mire el calendario de hongos y prepárese para un viaje de recolección de hongos. Concéntrese en el calendario de recolección de hongos para la región de Leningrado a continuación.

Guía de setas

No existen métodos confiables para distinguir a simple vista entre hongos comestibles y venenosos, por lo que la única salida es conocer cada uno de los hongos. Si la afiliación de especie de los hongos está en duda, de ninguna manera vale la pena comerlos. Afortunadamente, entre los cientos de especies que se encuentran en la naturaleza, muchas difieren en caracteres tan claramente definidos que es difícil confundirlas con otras. Sin embargo, lo mejor es tener siempre a mano una guía de setas.

Guía de setas - Cómo distinguir las setas comestibles
1 - pecho; 2 - camelina; 3 - hongo cono; 4 - russula verdosa; 5 - comida rusa; 6 - zorro.	7 - engrasador; 8 - colmenilla; 9 - champiñón blanco; 10 - paraguas grande; 11 - fila; 12 - champiñón de campo.
Guía de hongos: cómo distinguir los hongos venenosos
1 - paneolo; 2 - flotador gris; 3 - hablador luminoso; 4 - veselka ordinaria; 5 - tapa de la muerte; 6 - agárico de mosca blanca (primavera).	7 - agárico de mosca rojo; 8 - champiñón abigarrado; 9 - vómito de russula; 10 - valor; 11 - entolomas

Llevando contigo una guía de setas y un calendario de recolectores de setas, recorriendo el bosque en busca de setas, podrás entretenerte con una conversación sobre setas. Compartir con amigos datos interesantes sobre setas.

Los hongos más venenosos.

Ciertamente especies venenosas de hongos en Europa, hay alrededor de un centenar. De estos, solo ocho son mortalmente venenosos.

• El hongo más venenoso es Galerina sulciceps que crece en Java y Sri Lanka. Incluso comer una sola fruta lleva a la muerte en media hora o en una hora.
• En Europa y América del Norte, los más venenosos son el agárico de mosca blanca (primavera) y el agárico de mosca maloliente.
• El más venenoso y mortal para los humanos es el zampullín pálido, para el que aún no se ha encontrado antídoto.

Los hongos comestibles más grandes.

El hongo más grande del mundo crece en parque Nacional Mahler en las Montañas Azules (Oregón, EE. UU.). Este hongo cubre un área de 890 hectáreas. Sin embargo, estamos interesados ​​en hongos comestibles.

• El hongo comestible más grande fue descubierto en Canadá por Jean Guy Richard. El impermeable único (Calvatia gigantean) tenía una circunferencia de 2,64 metros y un peso de 22 kilogramos.
• El hongo más grande fue encontrado en Italia por Francesco Quito en la provincia de Bari. El hongo pesaba 14 kilogramos.
• La mayor de las trufas encontradas pesaba aún menos: solo 7 kilogramos.

Las setas más caras

• Por supuesto, las setas más caras son las trufas, blancas y negras. Las trufas blancas increíblemente caras crecen principalmente en Italia, en la región de Piamonte. Asimismo, la trufa negra del Périgord o Tuber melanosporum es considerada una auténtica obra maestra de la naturaleza.
• El hongo matsutake compite con las trufas por el título de los más hongo caro. Este hongo a menudo se llama el rey de los hongos debido a su rico aroma a hongos y su excelente sabor. Hasta ahora, nadie ha tenido éxito en el cultivo artificial de matsutake, razón por la cual su precio ha aumentado significativamente, a diferencia de las trufas, que los chinos han aprendido a cultivar con éxito.

Ahora, gracias al calendario del recolector de setas, sabe qué setas y cuándo recoger en las regiones de Moscú y Leningrado. Distinguir comestible y reconocer hongos venenosos Una breve guía de setas te ayudará. Feliz caza silenciosa.

La temporada de hongos comienza a mediados de abril y principios de mayo. En las laderas del norte de los barrancos, en los matorrales del bosque, donde el sol rara vez se ve, todavía se encuentra nieve porosa, y en los bordes de las hojas anchas y bosques caducifolios, calentadas por el sol, las colmenillas aparecen en los claros y a lo largo de los caminos forestales. El crecimiento masivo de colmenillas se observa desde la primera hasta la tercera década de mayo. Al mismo tiempo, puede recopilar líneas. Estos hongos aman los bosques de pinos, se asientan en claros y bordes de caminos en suelos arenosos.

Las colmenillas y las líneas son venenosas cuando están frescas. Antes de comer, se procesan cuidadosamente: se hierven 2 o 3 veces, se escurren el caldo o se secan.

A principios de junio, el recolector de hongos se encontrará con la primera russula. Hay muchas variedades de tartas de queso. Estos son los hongos más fructíferos y puedes recolectarlos hasta finales de otoño. Russula son presa fácil, en otros lugares del bosque hay muchos de ellos, y parece que flores inusuales de una gran variedad de colores y tonos han crecido en el verde esmeralda.

En junio, debe buscar en los bosques de abedules si desea que la canasta se llene con el primer boletus boletus, y en los bosques de pinos dispersos y claros, puede recolectar mariposas. En este momento en el bosque, los hongos musgosos suelen ser verdes. A partir de la segunda quincena de junio, el crecimiento de las setas aumenta notablemente: ya se pueden encontrar en el bosque más de 15 especies de setas.

EN bosques de pinos, cubierto de brezo, álamo temblón y, a menudo, bosques de abedules, aparecen hongos muy llamativos: hongos de álamo temblón. Su sombrero rojo es visible desde la distancia sobre una alfombra verde. Estos hongos crecen hasta finales de otoño, pero sobre todo ocurren desde la primera década de agosto hasta la segunda década de octubre. En junio, cuando la primera lluvias cálidas, los rebozuelos aparecerán en abundancia, estableciéndose en alegres bandadas en los claros de los bosques cubiertos de hierba y musgo. En este momento, puede buscar en el brillante bosque de pinos al rey de los hongos: boletus, y a principios de julio, aparecen hongos blancos en los bosques de abedules.

En junio, se encuentran cerdos, se encuentran champiñones en claros y bordes de bosques, y en julio comienzan a aparecer familias de hongos lechosos en coníferas con abedules y bosques de abedules. Es necesario observar más de cerca las protuberancias, porque debajo de una capa de agujas y hojas del año pasado, el hongo a menudo se esconde de los ojos del recolector de hongos.

Por supuesto, agosto es considerado el mes más champiñón, y las setas son su mejor regalo. Desde los primeros días del mes brotan jóvenes brotes de abetos y bosques de pinos. La segunda quincena de agosto y la primera década de septiembre - tiempo dorado para el recolector de hongos: solo tenga tiempo para recolectar abundantes cosechas de hongos valiosos para secar, encurtir y encurtir. En este momento, hay muchos boletus, boletus, boletus, champiñones, champiñones de leche. También crecen hongos menos valiosos: volnushki, filas, podgruzdki. En agosto, puedes encontrar hongos otoñales, pero aún no ha llegado su momento. Hay muchas setas en septiembre, cuando otras setas empiezan a desaparecer. El cielo frunce el ceño cada vez más, regando el bosque ralo con fina lluvia fría. Las hojas caídas están en todas partes: un atuendo florido de otoño, entre el cual ya es difícil encontrar un hongo, pero los agáricos de miel están a la vista. Rodeando el tocón, trepan en masa, como si estuvieran húmedos y fríos en el suelo. Hasta las primeras nevadas, puedes llevar estas sabrosas y limpias setas del bosque con cestas llenas.

El calendario de hongos es caprichoso. Ningún año coincide con otro en cuanto al número de especies de hongos y su rendimiento. Solo el orden de aparición de los hongos es casi constante.

Un verdadero recolector de hongos se encuentra con el sol en el bosque con trofeos en una canasta. Temprano en la mañana, cuando todavía no hay oblicuo rayos de sol, el hongo es más visible. Aquellos que llegan tarde solo pueden obtener hongos demasiado grandes y cortar las patas de los hongos. Camine lentamente por el bosque, algunos correrán alrededor y regresarán a casa con una canasta vacía, y a los hongos les gusta jugar al escondite. Debajo de una rama gruesa, en musgo, entre un montón de hojas, a menudo se esconden de los ojos de los recolectores de hongos, especialmente después de un viento seco de verano. En verano lluvioso, los hongos se asientan en los claros y en los bordes. Si encuentra un hongo, dé un rodeo: los hongos a menudo crecen en grupos. No es necesario sacar el hongo del suelo con la raíz, es mejor cortarlo con un cuchillo sin esparcirlo. suelo del bosque. Guarde el micelio: obtendrá una buena cosecha en el futuro.

El escritor ruso S. T. Aksakov escribió que los hongos tienen lugares favoritos donde seguramente nacerán cada año en mayor o menor número. Y tenía esos lugares en mente, no vino del bosque sin hongos. "Siempre tengo muchos hongos notados, en su mayoría porcini", dijo Aksakov, "y los tomo a la edad que necesito, o los dejo para que alcancen su pleno desarrollo y belleza".

(S. T. Aksakov. Obras completas, vol. 4. M., ed. art. lit., 1956, pp. 594-595.)

Lo mejor es recolectar las setas en cestas de mimbre, apilándolas con las tapas hacia abajo o de lado si las setas son de tallo largo. En baldes por falta de afluencia aire fresco los hongos pueden "quemarse" y deteriorarse. No puede recolectar hongos en mochilas y bolsas; en este contenedor se arrugan y se desmoronan.

Los champiñones frescos traídos a casa deben clasificarse, limpiarse y procesarse inmediatamente, no se pueden almacenar.

¡Quién, en una emocionante búsqueda de hongos, no tuvo que vagar en un bosque desconocido, encontrando el camino a la casa! Por supuesto, es bueno tener una brújula contigo, pero no siempre está a mano. Por lo tanto, al recolectar hongos, es necesario prestar más atención a las características del área: un árbol llamativo, claros, curvas en el camino, etc. Es útil mirar atrás de vez en cuando para recordar el camino de regreso del bosque. .

Por la noche, es fácil navegar por la luna. Luna llena se opone al sol, lo que significa que a las 7 en punto. es en el oeste, a la medianoche - en el sur ya las 19 horas. - en el este. Una línea recta trazada a través de las dos estrellas extremas de la Osa Mayor, que tiene la forma de un cubo, pasará a la brillante Polaris, que siempre está en nuestro hemisferio norte.

hacer solo árbol de pie la copa es siempre más gruesa y más magnífica en el lado sur. En secciones de tocones, el grosor de los anillos anuales es más ancho hacia el sur. La resina sobresale de los troncos de pino en el lado sur, y el musgo y los líquenes crecen en las piedras y los árboles del lado norte. Los hormigueros generalmente se encuentran en el lado sur de un árbol o tocón.

Los lados del horizonte se pueden determinar fácilmente con la ayuda de un reloj. Para esto horario apuntar al sol.

Una línea desde el centro del reloj hasta la mitad del ángulo formado por la manecilla de la hora y la dirección del número 1 indicará dónde están el norte y el sur. Antes del almuerzo, el sur estará a la derecha de la manecilla del reloj, y después del almuerzo, a la izquierda. Exactamente a las 13:00. el sol está en el sur. El minutero se ignora. El reloj debe mantenerse en posición horizontal.

La naturaleza puede ayudar al recolector de hongos a determinar el clima para los próximos días. Antes de un mal tiempo, el oxalis y los cereales del bosque caen, el trébol de los prados pliega sus hojas, el trébol de olor huele fuerte y las flores de diente de león, cardo y coltsfoot se cierran. Las flores de acacia amarillas suelen tener un fuerte olor por la noche. Si su aroma se siente en una mañana soleada, se trata de una tormenta eléctrica.

Yendo al bosque por hongos, preste atención a su jardín de flores. Ipomoea, malva, caléndulas doblaron sus pétalos y parecieron desvanecerse, significa que lloverá y debes ponerte botas de goma y llévate tu abrigo contigo.

Hongo blanco (lat. boletus edulis) es un tipo de hongo que pertenece al departamento Basidiomycetes, la clase Agaricomycetes, el orden Boletaceae, la familia Boletaceae,. Este es el representante más colorido del reino de los hongos. El nombre abreviado del hongo es simplemente “blanco”, algunos lo llaman boletus. Incluso los recolectores de setas sin experiencia reconocen fácilmente a la "celebridad del bosque" y llenan sus cestas con ella.

¿Por qué el hongo blanco se llama blanco?

El hongo porcini obtuvo su nombre de viejos tiempos cuando los champiñones se secaban más a menudo que fritos o guisados. La pulpa de mármol del hongo porcini permanece perfectamente blanca incluso después del tratamiento térmico y el secado. La gente notó esta característica y llamó blanco al hongo con un sombrero oscuro. Otra versión del nombre está asociada con la oposición del hongo blanco a la calabaza "negra" menos sabrosa y no tan valiosa, cuya pulpa se oscurece en el corte.

Hongo blanco - descripción y foto, características y propiedades.

Sombrero

Todos los hongos del género boletus tienen un aroma sorprendentemente delicado y un sabor picante.
El sombrero marrón pardusco de un hongo porcini maduro crece en promedio en diámetro hasta 7-30 centímetros. Pero en ciertas latitudes, sujetas a fuertes lluvias y temperaturas suaves, también aparecen hongos porcini con un sombrero de 50 centímetros de diámetro.

Determinar la edad de un hongo es bastante simple: en un hongo porcini joven, el sombrero tiene una forma convexa deducida casi artísticamente, los champiñones demasiado maduros son más planos, a veces incluso de aspecto postrado. La superficie del sombrero de hongo blanco en la mayoría de los casos tiene una textura agradable al tacto, ligeramente aterciopelada, la piel superior está estrechamente conectada con la pulpa, por lo que es difícil separarla. En clima seco y ventoso, el sombrero se cubre con una red de arrugas o grietas pequeñas pero profundas, lo que daña los poros internos del hongo. Cuando llueve, se puede ver una fina película de mucosidad en la parte superior de la gorra. El color de la tapa del hongo porcini puede variar, desde marrón rojizo hasta casi blanco lechoso. Cómo hongo más viejo, más oscuro y denso se vuelve el sombrero, y la piel adquiere una rugosidad característica.

pulpa

La pulpa de un hongo porcini maduro es densa, jugosa y en su mayoría carnosa, atractiva el color blanco. En los hongos viejos, se convierte en una estructura fibrosa, el tono de la pulpa adquiere un tono ligeramente amarillo o beige claro.

Pierna

La altura del tallo del hongo blanco es pequeña, en promedio alcanza los 12 centímetros, pero también puedes encontrar representantes más "altos", cuyo tallo alcanza los 25 centímetros de altura. El diámetro del tallo es de 7 cm, con menos frecuencia, 10 cm. contraste El hongo blanco es la forma de su tallo: tiene forma de barril o de maza, con el tiempo, en las setas viejas se vuelve cilíndrico, ligeramente alargado en el centro y grueso en la base y en el sombrero. Su color varía de blanco a marrón oscuro, a veces con manchas de color rojo oscuro. Hay hongos porcini, el esquema de color de la tapa y las patas son casi completamente idénticos. A menudo, en la base del sombrero, el tallo tiene una red de venas finas y ligeras, a veces casi indistinguibles del fondo principal de la piel.

Colcha y polvo de esporas

No quedan restos del velo en el hongo porcini: la base de la pierna está perfectamente limpia.
polvo de esporas jugoso tono marrón oliva, las esporas de porcini se asemejan a un huso en forma, sus dimensiones son increíblemente pequeñas: 15,5 x 5,5 micrones. La capa tubular es clara, luego se vuelve amarilla, adquiriendo un tono verde oliva.

¿Dónde crecen los hongos blancos?

Las setas blancas crecen en todos los continentes, a excepción de Australia, que es demasiado seca y Antártida fría. Se encuentra en toda Europa, Norte y Sudamerica, en México, en los territorios de China, Japón y en las regiones del norte de Mongolia, en África del Norte, en las Islas Británicas, en el Cáucaso, Kamchatka, Lejano Oriente, en las latitudes media y sur de Rusia. Muy a menudo, los hongos blancos se pueden encontrar en la taiga del norte, en la parte europea de Rusia y en el Lejano Oriente.

¿Cuándo y en qué bosques crecen los hongos porcini?

El ciclo de crecimiento de los hongos porcini es muy inestable y depende del lugar de crecimiento. Las setas blancas comienzan a crecer en mayo o junio, y termina la abundante aparición de islas de setas. finales de otoño- en octubre-noviembre (en regiones cálidas). En las regiones del norte, el hongo blanco crece de junio a septiembre y la recolección masiva comienza en la segunda quincena de agosto. fase de crecimiento boleto blanco bastante largo: solo en una semana completa llega a la edad adulta. Los hongos crecen en familias o colonias-anillos, por lo que encontrarse en el bosque con incluso un hongo blanco a menudo promete un éxito indispensable para el recolector de hongos.

Los hongos blancos crecen en bosques de coníferas y caducifolios o mixtos bajo árboles como abetos, pinos, robles, abedules, carpes y abetos. La recolección de hongos blancos se puede realizar en lugares cubiertos de musgo y líquenes, en suelos arenosos, arenosos y arcillosos, pero estos hongos rara vez crecen en suelos pantanosos y turberas. El hongo blanco ama la luz del sol, pero también puede crecer en áreas oscuras. El hongo crece mal cuando el suelo está anegado y las temperaturas del aire son bajas. Los blancos rara vez crecen en la tundra y la tundra forestal, la estepa forestal, y en las regiones esteparias, los blancos no se encuentran en absoluto.

Tipos de setas blancas, nombres y fotos.

Entre los hongos porcini, las siguientes variedades se consideran las más famosas:

• Malla de champiñón blanco (malla boletus) (lat.Boleto reticulatus )

Hongo comestible. Exteriormente similar, tiene un sombrero de color marrón u ocre, a veces con un tinte naranja, ubicado en un tallo cilíndrico corto. La malla en el tallo del hongo es blanca o marrón. El sombrero tiene un diámetro de 6-30 cm, la pulpa es blanca.

Hay un hongo blanco reticulado en los bosques de hayas, robles, carpes, castaños de Europa, Norteamérica y África, en el Cáucaso. Ocurre en junio-septiembre, pero no con demasiada frecuencia.

• Hongo blanco bronce oscuro (cobre, carpe) (boletus de bronce) (lat. boletus aereus)

Un tipo de hongo porcini comestible, se distingue por un color marrón muy oscuro de la tapa y las patas, a veces casi negras. En la pierna hay una malla, primero blanca, luego nogal. La pata tiene forma cilíndrica. La pulpa del hongo blanco bronce es blanca, no cambia de color cuando se corta, densa, con un olor y sabor agradables.

El hongo blanco bronce oscuro se puede encontrar en bosques de robles, hayas, robles y carpes de julio a octubre, es común en el oeste y países del sur Europa, a menudo se encuentra en los Estados Unidos.

• Hongo porcini de abedul (espiguilla) (lat. boletus betulicol un )

Una característica de la especie es un color muy claro, casi blanco, del sombrero, que alcanza los 5-15 cm de diámetro. Con menos frecuencia, su color tiene un tinte ligeramente cremoso o amarillo claro. El tallo del hongo tiene forma de barril, de color blanco-marrón, tiene una malla blanca en su parte superior. En el corte, el hongo no se vuelve azul, la pulpa del hongo es blanca.

Crece exclusivamente bajo abedules, se encuentra en todo su hábitat, donde hay bosques y arboledas de abedules, a lo largo de caminos y en los bordes. Frutos de junio a octubre solos o en grupos. A menudo crece en toda Rusia, así como en Europa occidental.

• Pino hongo blanco (tierra alta, boletus dine-loving) (lat. boletus pinófilo)

Un tipo de hongo porcini con un sombrero grande de color oscuro, a veces con un tono púrpura. El sombrero tiene un diámetro de 6-30 cm, la pulpa del hongo debajo de la piel delgada del sombrero tiene un color rojo pardusco, es blanca en el tallo, no se vuelve azul al cortar. El tallo del hongo es grueso, corto, de color blanco o marrón, tiene una malla de color marrón claro o rojizo.

El hongo del pino blanco crece en bosques de pinos en suelos arenosos y en las montañas, con menos frecuencia en bosques de abetos y bosques caducifolios, se encuentra en todas partes: en Europa, Centroamérica, Rusia (en las regiones del norte de la parte europea, en Siberia).

• Hongo de roble blanco (lat. Boletus edulis f. quercicola)

Un hongo con un sombrero marrón, pero no con un tinte marrón, sino con un tinte gris, a veces se "esparcen" manchas claras en el sombrero. La pulpa de esta especie es suelta y menos densa que la de otras variedades de blanco.

El hongo blanco del roble se puede encontrar en los bosques de robles del Cáucaso y Primorsky Krai, a menudo se encuentra en carril central Rusia y sus territorios del sur.

• Hongo porcini de abeto (lat. Boletus edulis f. edulis)

El tipo de hongo blanco más común. La pierna es alargada y tiene un engrosamiento en la parte inferior. La malla llega a un tercio o la mitad de la pierna. El sombrero tiene un color marrón, rojizo o castaño.

El hongo blanco del abeto crece en bosques de abetos y abetos en Rusia y Europa, excepto en Islandia. El hongo blanco aparece en junio y da frutos hasta el otoño.

Propiedades útiles de champiñones blancos, vitaminas y minerales.

Debido al alto contenido de minerales, el hongo blanco es uno de los más populares y hongos útiles. ¿Qué es el hongo blanco útil?

• En primer lugar, la pulpa del hongo porcini contiene la cantidad óptima Selene capaz de curar el cáncer en las primeras etapas.
• Vitamina C, que está contenido en blanco, es necesario para el funcionamiento normal de todos los órganos.
• La fragante pulpa blanca gourmet contiene calcio vital para el cuerpo humano planchar, así como fitohormonas para reducir la inflamación en el cuerpo.
• Riboflavina, que forma parte del hongo porcini, contribuye a la normalización del trabajo glándula tiroides y también mejora el crecimiento del cabello y las uñas.
• vitaminas B contenidos en blanco, tienen un efecto beneficioso sobre sistema nervioso, metabolismo energético, memoria y función cerebral, protegen la piel y las mucosas de infecciones, son responsables del sueño profundo, buen humor y apetito.
• Lecitina El hongo blanco es beneficioso para la aterosclerosis y la anemia, ayuda a limpiar los vasos sanguíneos del colesterol.
• El valor del hongo porcini también radica en la presencia B-glucano, un antioxidante que protege sistema inmune humanos y combate hongos, virus y bacterias.
• Ergotionein como parte del hongo porcini, estimula la renovación de las células del cuerpo y también es útil para los riñones, el hígado, los ojos y la médula ósea.
• También el hongo blanco estimula perfectamente la secreción de jugos digestivos.

El hongo porcini es bajo en calorías, el 90% consiste en agua, perfecto para secar, se fríe y se guisa, se conserva en escabeche para el invierno. El sabor de la pulpa cocida es inusualmente suave, inmediatamente después de la limpieza desprende un atractivo olor a hongos, que solo se intensifica después del tratamiento térmico. El hongo porcini tiene el aroma más fuerte después secado adecuado cuando la pulpa pierde humedad gradualmente.

Cualquier hongo es bastante difícil para la digestión humana. Pero son los hongos porcini secos los más accesibles para la digestión, ya que en forma seca cuerpo humano se digiere hasta el 80% de las proteínas del hongo blanco. Es esta forma de hongo recomendada por los nutricionistas.

Daño del hongo blanco

El hongo blanco es un hongo comestible, pero también puede ser envenenado en varios casos:

1. El hongo porcini contiene quitina, que es difícil de digerir por el cuerpo del niño, mujeres embarazadas, personas con enfermedades sistema digestivo y riñones. Incluso el caldo de champiñones porcini puede provocar exacerbaciones.
2. Los champiñones blancos, como cualquier otro hongo, acumulan tóxicos metales pesados contenida en la tierra. Es por eso que debe tener cuidado y en ningún caso recoger hongos que crezcan en la ciudad o cerca empresas industriales, vertederos, residuos, junto a autopistas.
3. La tercera razón para sentirse mal al comer hongos porcini es la aparición reacción alérgica por esporas de hongos.
4. Y, por supuesto, el consumo puede conducir a una intoxicación. doble peligroso hongo blanco llamado hongos en las agallas o mostaza.

¡El consejo más simple para las personas que no entienden los hongos y pueden confundir el hongo blanco con el hongo biliar es no recoger hongos que se vuelven azules (se vuelven rosados, enrojecen) cuando se cortan y tienen un sabor amargo!

Falso hongo blanco (hongo de las agallas). ¿Cómo distinguir un hongo blanco de uno falso?

• pulpa

Una de las principales diferencias entre el hongo blanco y el hongo de la falsa agalla es el color del corte. Cuando se corta, la pulpa del hongo de las agallas se oscurece y se vuelve de color marrón rosado. La pulpa del hongo blanco no cambia de color y permanece blanca.

• Pierna

El hongo de las agallas en el tallo tiene un patrón bastante brillante en forma de malla, que el hongo porcini comestible no tiene.

• himenóforo

La capa tubular del hongo blanco falso es de color rosado, mientras que el hongo blanco verdadero es blanco o amarillo.

• Gusto

El hongo porcini falso es amargo, a diferencia del champiñón porcini comestible. Además, el sabor amargo del hongo de las agallas no cambia durante la cocción o la fritura, pero puede disminuir durante el encurtido debido a la adición de vinagre.

Lea sobre el hongo blanco falso no comestible.

hongos porcini falsos

La temporada de hongos en los bosques cerca de San Petersburgo es de agosto a noviembre, pero se pueden encontrar hongos comestibles en la región de Leningrado casi todo el año.

Y así, reunió su coraje, se abasteció de una herramienta, se familiarizó e incluso lo descubrió. Averigüemos si vas al bosque a tiempo. Repasamos el calendario de recolectores de setas por los más populares hongos comestibles conocido en los bosques de la región de Leningrado.

Deje que su caza tranquila tenga éxito, y la cena en buena compañía y en casa o en el centro de recreación será un buen recordatorio de nuestra naturaleza norteña.