Lo más necesario para todo recolector de setas es un calendario de recolector de setas y una guía de setas. Después de consultar con calendario de setas, puede comprender fácilmente qué hongos recolectar en este momento en particular. A pesar de que el momento de aparición de un determinado tipo de hongo no es constante y depende de las condiciones climáticas, cada hongo tiene su propia ciertos plazos principio y final de temporada. Aquí están contenidos en el calendario de recogida de setas para 2017. Si olvidaste las principales diferencias hongos venenosos de comestibles, asegúrese de refrescar su memoria mirando la guía de hongos.

Calendario de recogida de setas para el verano

• Champiñones en junio Según el calendario del recolector de setas, en la primera década de junio, los amantes de la recolección de setas deben buscar boletus en el pinar, y boletus en los abedules. En la segunda quincena de junio, comienza la temporada de hongos en los cargadores blancos. Los cargadores son hongos fructíferos, se cosechan durante todo el verano y hasta finales de otoño.
• Champiñones en julio En los primeros días de julio comienza la temporada de las setas, ya finales de la primera década de julio, las setas más deseadas por el recolector de setas son las setas porcini. Al mismo tiempo, según el calendario, aparece la primera russula, los hongos más fructíferos. Se pueden encontrar en casi cualquier bosque desde julio hasta las heladas de finales de otoño. En la segunda quincena de julio en coníferas y bosques mixtos comienzan a aparecer champiñones de leche, podgruzdki negro, y en los bordes y claros del bosque los recolectores de hongos están satisfechos con los rebozuelos y los cerdos.
• Champiñones en agosto Agosto es considerado el mes con más hongos. En los años de cosecha, los recolectores de setas en agosto recolectan setas porcini, setas de leche, setas de azafrán, setas boletus, setas porcini, russula, boletus y otras setas en cestas. A principios de agosto, aparecen los primeros hongos y, a mediados de mes, olas y blancos. La segunda quincena de agosto y la primera década de septiembre - mejor tiempo para recoger setas.

Calendario recolector de setas para el otoño

• Gibs en septiembre. En septiembre, los recolectores de setas tienen alegría. Como dice el calendario del recolector de setas: muchos setas de verano, al mismo tiempo, los hongos de otoño aparecen en cantidades masivas. En la segunda quincena de septiembre, parte de las especies de hongos desaparece, pero todavía abundan el agárico de miel, volnushki, blancos, boletus de abedul, cerdos y hongos blancos.
• Champiñones en octubre A finales de octubre, puede posponer hasta el próximo año calendario de recolectores de setas porque la temporada de setas está terminando. En la segunda década de octubre, cuando la temperatura media diaria del aire desciende a 4-5 grados centígrados y comienzan las heladas nocturnas, termina la temporada de recolección de setas. Sin embargo, todavía se pueden encontrar hongos jóvenes, conservados bajo el follaje y la hierba de los hongos azafrán, volnushki y blancos.

Calendario de setas 2017

para la región de Moscú y Rusia central

Calendario de setas 2017

para la región de Leningrado y los lugares del norte de Rusia

Temporada de setas en los bosques región de leningrado- tiempo de agosto a noviembre. Hay innumerables lugares de hongos en la región de Leningrado, lo principal es saber cuándo recoger este o aquel hongo. Esto ayudará al calendario de recolección de hongos para la región de Leningrado. Los hongos comestibles en la región de Leningrado son diversos: champiñones de álamo temblón, apetitosos boletus, valiosos hongos porcini y champiñones, rebozuelos rojos, mariposas resbaladizas y champiñones musgosos, así como volnushki, champiñones de leche y champiñones. Si revisa el calendario del recolector de hongos, puede recoger deliciosas colmenillas, impermeables y russula. No sea perezoso, con el clima adecuado después de la lluvia, mire el calendario de hongos y prepárese para un viaje de recolección de hongos. Concéntrese en el calendario de recolección de hongos para la región de Leningrado a continuación.

Guía de setas

No existen métodos confiables para distinguir a simple vista entre hongos comestibles y venenosos, por lo que la única salida es conocer cada uno de los hongos. Si la afiliación de especie de los hongos está en duda, de ninguna manera vale la pena comerlos. Afortunadamente, entre los cientos de especies que se encuentran en la naturaleza, muchas difieren en caracteres tan claramente definidos que es difícil confundirlas con otras. Sin embargo, lo mejor es tener siempre a mano una guía de setas.

Guía de setas - Cómo distinguir las setas comestibles
1 - pecho; 2 - camelina; 3 - hongo cono; 4 - russula verdosa; 5 - comida rusa; 6 - zorro.	7 - engrasador; 8 - colmenilla; 9 - champiñón blanco; 10 - paraguas grande; 11 - fila; 12 - champiñón de campo.
Guía de hongos: cómo distinguir los hongos venenosos
1 - paneolo; 2 - flotador gris; 3 - hablador luminoso; 4 - veselka ordinaria; 5 - tapa de la muerte; 6 - agárico de mosca blanca (primavera).	7 - agárico de mosca rojo; 8 - champiñón abigarrado; 9 - vómito de russula; 10 - valor; 11 - entolomas

Llevando contigo una guía de setas y un calendario de recolectores de setas, recorriendo el bosque en busca de setas, podrás entretenerte con una conversación sobre setas. Compartir con amigos datos interesantes sobre setas.

Los hongos más venenosos.

Indudablemente especies venenosas Hay unas cien setas en Europa. De estos, solo ocho son mortalmente venenosos.

• La mayoría hongo venenoso es Galerina sulciceps creciendo en Java y Sri Lanka. Incluso comer una sola fruta lleva a la muerte en media hora o en una hora.
• En Europa y en América del norte los más venenosos son el agárico de mosca blanca (primavera) y el agárico de mosca maloliente.
• El más venenoso y mortal para los humanos es el zampullín pálido, para el que aún no se ha encontrado antídoto.

Los hongos comestibles más grandes.

El hongo más grande del mundo crece en parque Nacional Mahler en las Montañas Azules (Oregón, EE. UU.). Este hongo cubre un área de 890 hectáreas. Sin embargo, estamos interesados ​​en hongos comestibles.

• El hongo comestible más grande fue descubierto en Canadá por Jean Guy Richard. El impermeable único (Calvatia gigantean) tenía una circunferencia de 2,64 metros y un peso de 22 kilogramos.
• El hongo más grande fue encontrado en Italia por Francesco Quito en la provincia de Bari. El hongo pesaba 14 kilogramos.
• La mayor de las trufas encontradas pesaba aún menos: solo 7 kilogramos.

Las setas más caras

• Por supuesto, las setas más caras son las trufas, blancas y negras. Las trufas blancas increíblemente caras crecen principalmente en Italia, en la región de Piamonte. Asimismo, la trufa negra del Périgord o Tuber melanosporum es considerada una auténtica obra maestra de la naturaleza.
• El hongo matsutake compite con las trufas por el título de los más hongo caro. Este hongo a menudo se llama el rey de los hongos debido a su rico aroma a hongos y su excelente sabor. Hasta ahora, nadie ha tenido éxito en el cultivo artificial de matsutake, razón por la cual su precio ha aumentado significativamente, a diferencia de las trufas, que los chinos han aprendido a cultivar con éxito.

Ahora, gracias al calendario del recolector de setas, sabe qué setas y cuándo recolectar en las regiones de Moscú y Leningrado. Una breve guía de hongos lo ayudará a distinguir los hongos comestibles y reconocer los hongos venenosos. Feliz caza silenciosa.

Octubre también es un buen mes. Al igual que en septiembre, este mes puede recolectar una canasta decente de hongos comestibles, si no hubo heladas severas y lluvias intensas constantes. Entonces, debajo de las hojas brillantes, no te pierdas las tapas de champiñones, russula, aceite, musgo.

Y si, sin embargo, ya han llegado pequeñas heladas en octubre, tampoco hay que desesperarse aquí, ya que los verderones y las filas no les tienen miedo.

Entonces, ahora sobre cada hongo que crece en bosque de otoño, te contamos más.

• boletus

Una de las setas más queridas también se encuentra en octubre, pero siempre que no haya heladas fuertes. En los hongos que crecen en un bosque de pinos, es de color marrón oscuro, a menudo con un tinte púrpura, en un bosque de abetos es marrón o marrón rojizo, en bosques caducifolios- encendedor. La pulpa es blanca, densa, no cambia de color, lo que se agradece especialmente. Los champiñones porcini se conservan en vinagre, se salan, se secan y se fríen, por lo que este hongo es universal.

• boleto

Otro de nuestros hongos comestibles favoritos. Y aunque se llama boletus y de hecho debería crecer solo bajo un abedul, se puede encontrar en casi todos los bosques caducifolios. Gravita hacia los bordes, los montículos y también hacia la luz. Los boletus suelen ir para secado y encurtidos.

• Jengibre

Muchos recolectores de setas no están de acuerdo en que el rey de las setas sea un boletus, y ponen el gorro de leche de azafrán en primer lugar. Se puede encontrar en pinos jóvenes que crecen a lo largo de los bordes cubiertos de hierba de los más viejos. bosques de pinos. Este hongo es bastante reconocible. Es un hongo rojo anaranjado brillante con zonas concéntricas de color naranja más oscuro. Ryzhiky es un hongo valioso, no pierde su color incluso cuando está salado y, además, tiene un sabor excelente.

• seta de ostra

El hongo ostra es considerado uno de los hongos más populares que crecen finales de otoño y no le temen al frio. A veces crecen incluso hasta diciembre. El hongo ostra se puede encontrar en álamos, álamos, robles o abedules, así como en tocones podridos. ¿Qué hacer con este hongo? Por lo general, se sala, se fríe, se marina.

• setas de invierno

Las setas de invierno son un excelente hallazgo comestible para los ávidos recolectores de setas a los que les encanta ir a recolectar setas incluso en octubre. Algunos incluso creen que los hongos de invierno son más sabrosos que los de otoño. Te guste o no, puedes comprobarlo por ti mismo yendo al bosque en octubre. ¿Qué hacen con ellos? Sí, como siempre: salados, fritos, marinados.

• Fila morada

Este seta de otoño también bastante popular entre los recolectores de hongos. Puedes reconocerlo fácilmente por su sombrero morado. Curiosamente, este hongo tampoco le teme al clima frío, por lo que crece hasta diciembre. Ryadovka se suele encurtir, freír o salar, como más te guste.

• Hablador

El hablador es un hongo comestible bastante popular, aunque algunos creen que puede causar malestar en algunas personas. Pero esto se puede evitar si los champiñones se hierven bien y luego se drena toda el agua. El hablante es "amigo" de la fila, por lo que a menudo puedes encontrarlos juntos en un solo lugar. Los habladores se salan, se marinan y se fríen. Crecer incluso en noviembre.

• Ajo

El ajo es un hongo comestible que es famoso por su sabor a ajo, que es inusual para un hongo. Por lo tanto, a menudo se usa como condimento en lugar del ajo. Cuando se seca, conserva su aroma. ¿Dónde puedes encontrar este sustituto del ajo? Busca tocones. Por cierto, también crece hasta finales de noviembre.

• Volnushka

Volnushka crece en una variedad de bosques, pero, por regla general, con mayor frecuencia en un bosque de abedules. A menudo, los recolectores de hongos no recogen la ola y la eluden. Y todo debido al hecho de que tendrás que manipularlo un poco al cocinar, porque si no lo remojas, quedará amargo. Pero si aún te tomas el tiempo para este hongo, te sorprenderá gratamente con su sabor. Además, de las olas se obtienen encurtidos muy decentes, que se comen una o dos veces en invierno.

• Finchada verde

Zelenushka es un hongo comestible muy sabroso que forma un micelio con pino. Zelenushka se puede encontrar en noviembre.

• Rebozuelos ordinarios

Los rebozuelos son uno de los hongos más queridos y famosos, que casi nunca tiene gusanos. A mediados de octubre, ya comienzan a aparecer rebozuelos jóvenes, solo necesita notarlos bajo el follaje marchito. A veces crecen hasta diciembre.

• naranja temblorosa

Trembling es un hongo bastante original para verdaderos gourmets. Es conocido por su delicada textura gelatinosa, así como por su vibrante color naranja. Literalmente puedes hacer una tortilla que se derrite en tu boca o una deliciosa sopa tierna de una coctelera. Esta seta crece no solo en octubre, sino durante todo el invierno para deleite de los recolectores de setas. El hongo se encuentra mejor en un avellano en ramas muertas.

• seta de hielo

Otro hongo comestible original, caracterizado por una consistencia gelatinosa. Su sombrero está decorado con espinas traslúcidas. Desafortunadamente, el hongo de hielo es bastante raro, es bastante difícil encontrarlo.

Acerca de los tacones llamamos una de las variedades de comestible agárico setas de otoño. Estas son las setas más fructíferas y recolectadas, de las más comunes. agárico de miel de verano e invierno nombre científico hongo "Agárico de miel real" o "agárico de miel de otoño" (Armillariella mellea) . Por lo general, los hongos de otoño completan la temporada de hongos. A Rusia central a menudo se les llama "Asunción" por su aparición masiva a fines de agosto, justo a tiempo para la fiesta de la Asunción. Santa Madre de Dios(28 de agosto). En este día, los recolectores de setas experimentados van al bosque en busca de las primeras setas de otoño, que a partir de ahora darán frutos durante dos o tres semanas. En un verano seco, la primera ola de agáricos de miel fructíferos puede pasar desapercibida o moverse más plazo tardío. En algunas regiones, un verdadero agárico de miel es común en todo el hemisferio norte, a excepción de permafrost y latitudes tropicales, hay una segunda e incluso una tercera ola de hongos fructíferos, dependiendo del clima y condiciones climáticas terreno. Allí, las setas de otoño se recolectan hasta mediados de octubre.

En la foto: hongos de otoño (agárico de miel real, Armillariella mellea). En las páginas siguientes, vea otras fotos de setas de otoño.

Cuándo y cómo recolectar setas de otoño.

La generosidad con la que nos dota el bosque con estas aromáticas setas es capaz de saturar a todo el mundo, por lo que se espera con ansias la aparición de las setas. Recolectar setas es un verdadero placer. Se reúnen en familias, por lo que inmediatamente logran recoger muchos hongos, a veces a la vez y no llevárselos. Detrás de las setas de miel viene lo real " caza silenciosa"- ¿Quién es el primero? atacado lugar de setas- Cortar todos los champiñones a la vez. Volviendo de nuevo, no puedes encontrarlos, hay muchos "cazadores". Y aquellos cortados y colocados debajo de un arbusto, salpicados de hierba y ramas, pasarán desapercibidos y esperarán tu segunda llegada. Pero esto es si hay un deseo de procesar tantos hongos más tarde, y sabes cómo navegar en el bosque.

Las setas de miel se transportan bien. Apilados en canastas grandes, baldes, bolsas, baúles de automóviles y todo lo que está a la mano en este momento, se entregan de manera segura al lugar de procesamiento. Lo principal es traerlos rápidamente y dispersarlos para que no se "quemen". En la cocina, a menudo se usan sombreros y patas de champiñones jóvenes. Sin embargo, algunos recolectores de hongos prefieren recolectar hongos maduros con un sombrero grande. "¡Hay algo que recoger con un tenedor!" ellos dicen. En los hongos grandes, solo se recolectan sombreros, sus patas son duras y no aptas para la comida. Los hongos demasiado grandes o recolectados en un clima lluvioso prolongado pierden parcialmente su atractivo apariencia, aroma a hongos y cualidades gustativas, pero sigue siendo bueno y frito, hervido y en escabeche. Los recolectores de hongos sin experiencia pueden confundir los hongos de otoño con hongos falsos similares a ellos. Así que necesitas conocerlos. caracteristicas.