Un hongo comestible y su contraparte venenosa. Signos de dobles peligrosos del hongo blanco. Chanterelle falso o naranja "hablador"

Los "falsos" se llaman hongos venenosos, que en apariencia son muy similares a sus contrapartes comestibles. Los "gemelos" peligrosos a veces son difíciles de distinguir incluso para los recolectores de hongos experimentados.

El champiñón común tiene muchos tipos, y la mayoría de ellos se comen. Es muy difícil recordar las características de cada uno, por lo que los amantes de la "caza silenciosa" a menudo se guían por signos comunes. Esto puede provocar envenenamiento: entre la familia Agaric (Champignon) hay especies que son dañinas para la salud humana.

El cultivo industrial le permite disfrutar del sabor del producto sin dañar la salud, pero el número de intoxicaciones con champiñones falsos, que se "disfrazan" como muestras comestibles, no disminuye. Las personas se sienten atraídas por la "caza silenciosa" y la oportunidad de ahorrar en la compra de hongos. Además, cada especie individual tiene su propio sabor: no lo encontrará en un producto estándar de los estantes de las tiendas.

En la mayoría de los casos, tales representantes de la familia Agaric se toman como muestras comestibles:

• Agaricus xanthodermus.
• Agaricus meleagris.
• Agaricus californicus.

En la foto se muestran ejemplos típicos de champiñones falsos.

Una serie de características ayudarán a distinguir estos especímenes de los comestibles. En el sombrero del doble venenoso hay una mancha marrón, que se encuentra en el centro. Si presiona sobre él, aparecerán puntos de color amarillo claro. Pero este método no está garantizado, por lo que es mejor usarlo junto con otras funciones.

Cuando se rompe, la pulpa de los falsos champiñones de bosque y campo comienza a ponerse amarilla y huele desagradablemente a ácido fénico, y durante la cocción, el agua y los champiñones se vuelven amarillos brillantes por un corto tiempo, pero este color desaparece rápidamente. El tratamiento térmico prolongado no podrá eliminar las toxinas del producto.

Mire la foto y estudie la descripción de la apariencia de los falsos champiñones del bosque.

El color del sombrero y su forma pueden cambiar bajo la influencia del medio ambiente, por lo que se presta especial atención a la pulpa, su olor, tonalidad y cambios durante la cocción.

Otro hongo que se hace pasar por comestible es el somormujo pálido. Exteriormente, se asemeja a un champiñón, mientras que no tiene un olor por el que podría ser reconocido. Hay volvas (sacos de raíces) en la base de la seta venenosa, pero la gente no siempre los nota. Si existe la más mínima duda sobre la idoneidad del hongo, vale la pena romper la pulpa y ver si se vuelve amarilla, y luego verificar el cambio de color del agua durante la cocción. Esta es una de las formas más precisas y comprobadas de distinguir los champiñones comestibles reales de los falsos.

Solo puede confundir al grebe pálido "joven": con el tiempo, aparecerán bultos en su sombrero, se volverá suave y la franja se hundirá. La seta aparece a partir de la primera quincena de junio, el pico de su crecimiento cae en agosto. La altura de la seta venenosa puede alcanzar los 20-25 cm, y el diámetro de la tapa no supera los 15 cm.

Los recolectores de hongos sin experiencia pueden confundir uno de los hongos ligeros con buenos hongos. En este caso, el olor desagradable que tiene la pulpa salvará del envenenamiento.

Si no sabe cómo son los hongos falsos venenosos, mire la foto: estos son hongos comunes que a menudo se confunden con los comestibles.

Champiñones reales: lugares de distribución y características distintivas.

Para comprender cómo distinguir el champiñón comestible del champiñón falso, debe conocer sus características distintivas, los lugares donde son comunes y el momento de su crecimiento.

Los hongos "correctos" se pueden encontrar en macizos de flores con sombra, a lo largo de los caminos, en macizos. Los champiñones de dos esporas (Agaricus bisporus) y de dos anillos (Agaricus bitorquis) suelen crecer allí. Las variedades de jardín se caracterizan por tonos claros, desde blanco hasta grisáceo y crema claro. El sombrero del hongo de dos anillos se abre incluso en la capa superior del suelo, por lo que las hojas o el humus que lo cubren pueden afectar el color.

Las especies de hongos comunes (Agaricus campestris) y de esporas grandes (Agaricus macrosporus) se pueden encontrar en la estepa, en campos y prados. Los representantes venenosos de la familia Agariaceae rara vez se encuentran aquí.

Una especie de campo (Agaricus arvensis) crece en plantaciones cerca de los árboles, que se cosecha desde mediados de mayo hasta finales de septiembre.

Compare la foto del verdadero y la imagen del falso champiñón: la diferencia no siempre es visible.

La humedad y la sombra del bosque son excelentes condiciones para el desarrollo de especies como el monte bajo, el rojo oscuro, el bosque y los champiñones de agosto. Aparecen a principios de julio y crecen hasta octubre. Su peculiaridad es que después del corte, aparecen hongos jóvenes en el mismo lugar en 10-15 días.

Pero son los hongos falsos del bosque los que se encuentran con mayor frecuencia en el bosque: mire la foto cómo se ven.

Pero se pueden encontrar especímenes venenosos incluso en lugares de crecimiento poco característicos de esta especie, por lo que debe tener mucho cuidado.

Intoxicación alimentaria por hongos falsos

Incluso los hongos probados pueden causar envenenamiento si se recolectan en el lugar equivocado. Estos son bordes de caminos, áreas cercanas a instalaciones industriales, vertederos. Los hongos, como una esponja, absorben sustancias tóxicas, incluidos los carcinógenos.

Después de estudiar la descripción de los lugares de crecimiento del falso champiñón del bosque, vea la foto de este espécimen en condiciones naturales.

Hasta la fecha, se conocen una gran cantidad de comestibles, así como no comestibles y mortales, o que pueden llamarse con seguridad gemelos debido a su pronunciada similitud externa. Casi todos los amantes de la "caza tranquila" con muchos años de experiencia conocen bien los hongos y pueden distinguir fácilmente las especies comestibles. Para los recolectores de hongos novatos, una tabla de información ayudará a distinguir los hongos gemelos no comestibles y peligrosos para la vida y la salud.

Setas gemelas comestibles

Los hongos comestibles se denominan especies de hongos que pueden consumirse con fines alimentarios sin riesgo para la vida y la salud humanas. Como regla general, todos ellos tienen un valor gastronómico bastante alto y se caracterizan por un excelente sabor, así como por un muy buen valor nutricional. Por supuesto, conocer de memoria todas las variedades comestibles de hongos no solo es difícil, sino casi imposible. de la categoría más alta y los cuerpos fructíferos de especies condicionalmente comestibles tienen muchas características externas similares que nos permiten llamarlos gemelos.

Entre otras cosas, hay una gran cantidad de especies condicionalmente comestibles. Los cuerpos fructíferos de tales variedades son categóricamente inadecuados para comer crudos, por lo tanto, están sujetos a un tratamiento térmico obligatorio antes de su uso. Dependiendo de la especie, los cuerpos fructíferos de los hongos comestibles condicionalmente pueden simplemente hervirse varias veces antes de la preparación principal, asegúrese de drenar el caldo de hongos resultante, pero también hay especies que son adecuadas para cocinar después de un breve remojo.

Cómo distinguir los hongos comestibles de los falsos (video)

En casi todos los tipos de hongos comestibles, los túbulos o una capa esponjosa se encuentran debajo del sombrero, y cuando se recolectan variedades laminares, se debe prestar atención a la frecuencia de ubicación de las placas, la forma en que están unidas al tallo, el color. del polvo de esporas, y la presencia o ausencia del volvo y el anillo que quedan después de la maduración.

Entre otras cosas, una parte importante cambia el color de la pulpa al corte o como resultado de la presión, lo que también debe tenerse en cuenta al recolectar hongos. Por lo tanto, antes de ir al bosque, debe preguntar de qué color se pueden pintar ciertos hongos comestibles.

Dobles no comestibles

Como regla general, estos hongos tienen un olor o sabor desagradable, tienen cuerpos fructíferos pequeños o poco atractivos y duros, o crecen en lugares específicos.

Setas gemelas peligrosas

Tales hongos gemelos tienen diferencias específicas de especie con respecto a las variedades comestibles, incluidas las características estructurales del himenóforo, la forma y el color del cuerpo fructífero. No tiene sentido centrarse en el olor de tales hongos, ya que muchas especies comestibles no tienen un aroma de hongo pronunciado y, por el contrario, las contrapartes venenosas pueden tener un olor muy agradable y fuerte.

Características de los hongos comestibles (video)

En el proceso de recolección de hongos, es muy importante cumplir estrictamente con las siguientes reglas y recomendaciones simples:

• está estrictamente prohibido recolectar y aún más comer incluso después de un tratamiento térmico prolongado de hongos desconocidos;
• es imposible recolectar hongos viejos y dañados por insectos, incluso aquellos pertenecientes a especies comestibles;
• es imposible almacenar los hongos recolectados durante mucho tiempo sin procesar;
• es imposible recolectar hongos en las grandes ciudades, así como cerca de carreteras o instalaciones de producción industrial.

Cuando aparecen los primeros signos de intoxicación por hongos, es muy importante brindar a la víctima atención médica calificada lo antes posible, llevándola al centro médico más cercano. Primero debe brindar primeros auxilios, que consisten en lavar el estómago, usar carbón activado u otro adsorbente, así como reducir el riesgo de deshidratación. Es importante tener en cuenta que el éxito en el tratamiento del envenenamiento por hongos dependerá principalmente de la rapidez y la eficiencia con que se brinde a la víctima todo el volumen de atención médica.

Los cinco hongos más venenosos en Rusia (video)

Aquí viene el verano. Hay días brillantes de junio. En un día tan luminoso, te adentrarás en la refrescante sombra del bosque, y el intenso, ligeramente dulce, con matices únicos, el olor de las setas te envolverá literalmente. ¿De dónde es él? Después de todo, todavía quedan algunos hongos en el bosque de junio. El olor fértil proviene del micelio que penetra en el suelo del bosque, tocones podridos, troncos de árboles caídos, ramas y el suelo mismo. Es cálido y húmedo en el bosque, gracias a la abundancia de calor y humedad, el micelio crece de manera especialmente intensa, ganando fuerza. Pero para los recolectores de setas, junio también es un buen momento. Hay algo dorado en un viejo tocón de abedul: muchos hongos amarillos brillantes lo cubrían como un sombrero. Estos son hongos de verano. Encontré dos o tres de esos cáñamos, y la canasta está llena. Las setas de miel son una de las primeras setas de verano. Sí, esto no es sorprendente. La madera de tocones y troncos caídos se calienta más rápido que el suelo y retiene la humedad primaveral durante bastante tiempo, y en ella aparecen y crecen hongos. Pero eche un vistazo más de cerca. Entre el amarillo dorado, como si fueran sombreros saturados de agua del agárico de miel de verano, un sombrero brilló aún más brillante, pero no dorado, sino con un tinte rojizo, un falso agárico de miel amarillo azufre cautelosamente venenoso.

Verano de agárico de miel

Un conocedor de la naturaleza rusa, S. T. Aksakov, escribió sobre hongos gemelos tan peligrosos: “Es digno de mención que muchas especies de hongos comestibles y buenos, como a veces se les llama, tienen, por así decirlo, setas que los acompañan, algo similar en formación y color. ” Venenos de setas falsas y causan intoxicaciones muy graves. El agárico de miel de verano, el falso agárico de miel amarillo azufre, a menudo crece en los mismos tocones. La principal diferencia son las placas. En verano, son de color marrón amarillento, y cuando el hongo está completamente maduro, son de color marrón.

Falso foam gris-amarillo

En la falsa espuma de color amarillo azufre, primero son verdosos, luego amarillo verdosos, color del azufre, y cuando el hongo envejece, son de color marrón lila. El agárico de miel de otoño, cuyo reinado es en septiembre, y el agárico de miel de invierno, que lo reemplaza en octubre-noviembre, también tienen gemelos. Las tapas de color marrón amarillento de estos hongos comestibles a menudo adquieren un tinte rojizo, y luego pueden confundirse fácilmente con el falso hongo rojo ladrillo que aparece al mismo tiempo. Puedes distinguir los champiñones nuevamente por los platos.

Agárico de miel de otoño

En los hongos comestibles de otoño e invierno, incluso en los demasiado maduros, siempre son de color blanco claro, cremoso, amarillento. En una falsa espuma de color rojo ladrillo, al principio también son claros, blanquecinos, pero a medida que los hongos maduran, rápidamente se vuelven de color marrón lila o incluso negro oliva. Tanto los hongos comestibles como los hongos falsos suelen crecer en grandes grupos, en cada uno de esos grupos siempre puedes encontrar un hongo maduro con placas de colores claros.

Falsa espuma marrón-rojiza

A lo largo de los bordes de los jardines, en los pastos, en el suelo abonado de jardines y parques, los champiñones aparecen en junio, ordinarios y de campo. En nuestro carril central, sus contrapartes venenosas aún no han crecido: el somormujo pálido y algunos agáricos de mosca. En junio, los champiñones se pueden cosechar de manera segura. Pero a partir de julio, el champiñón de campo, que también crece en el borde del bosque, así como el champiñón de bosque, se pueden confundir fácilmente con el somormujo pálido, uno de los hongos más peligrosos. No hay antídoto para el veneno del somormujo pálido.

La gloria siniestra del somormujo pálido como un hongo venenoso mortal se conoce desde hace mucho tiempo.

Champiñón ordinario

Desde la época de la antigua Roma, nos ha llegado la leyenda de que el emperador romano Claudio fue envenenado con un hongo pálido. Al emperador le gustó tanto el delicado sabor de la seta venenosa que logró emitir un decreto para que solo se sirviera este hongo en su mesa. Claudio fue probablemente la única persona que reportó el sabor del hongo pálido. Sus venenos - faloidina, faloína y amanitina son especialmente insidiosos. Actúan lentamente. Los primeros signos de intoxicación aparecen solo después de seis a doce horas, y a veces incluso después de un día, cuando los venenos ya han penetrado en la sangre y han logrado actuar en todos los órganos más importantes: el sistema hematopoyético, digestivo, nervioso y cuando ya no es posible ayudar a la víctima. Por eso es tan importante conocer bien todos los signos de esta seta. El zampullín pálido pertenece a la familia del agárico de mosca venenoso. La pantera del agárico de mosca, el somormujo y el maloliente aparecen simultáneamente con él. Con su sombrero de color verde grisáceo y blanquecino-amarillento y su anillo en el tallo, esta familia venenosa se parece a los champiñones comestibles. Pero son traicionados por el color de los platos. Sus placas son siempre blancas o ligeramente cremosas, mientras que en los champiñones primero son blanquecinos o rosados ​​sucios, y luego de color marrón oscuro o incluso negro-marrón debido a la maduración de las esporas de color oscuro. Además, la base de la pierna del agárico de mosca y el somormujo pálido está hinchada, y sobre ella hay un collar de escamas grandes o verrugas. El agárico de mosca venenoso, con forma de somormujo y maloliente, todavía se puede confundir con la russula, que tiene un sombrero verdoso o grisáceo, ya que las placas de russula y agárico de mosca son siempre blancas. Puedes confundir el agárico de mosca con el verderón comestible. Aquí, para no equivocarse, debe examinar cuidadosamente la pierna del hongo. Un agárico de mosca debe tener un anillo, o al menos rastros de él y un engrosamiento en la base. Las patas de russula y verderón sin anillo, delgadas, lisas. Tenemos otro buen cultivo de hongos comestibles: un flotador, con el que los agáricos de mosca son similares. Aparece en julio - agosto en claros en varios bosques. Como muchos agáricos de mosca, la base del tallo del flotador está engrosada, pero no tiene un anillo. El color del sombrero es muy diferente: de blanco a amarillo-marrón o azafrán.

Hay una excepción entre este género de hongos del agárico de mosca, que es hostil a los humanos. En las regiones del sur de nuestro país y en los Cárpatos, ocasionalmente se encuentra el hongo César. Hay mucho en los países de Europa Central y Occidental. En las calles de Sofía el domingo. en una tarde de agosto, puedes ver a la gente del pueblo regresando de los bosques. Las bolsas de malla y las bolsas transparentes están llenas de setas, ¡solo con mirarlas te estremeces! De allí sobresalen los "agáricos de mosca" de color rojo anaranjado brillante, con una pierna engrosada, solo que sin escamas blancas en el sombrero. Este es el famoso hongo real, o César, que se servía en la antigua Roma solo en la mesa del emperador y los patricios más nobles.

Tapa de la muerte

En agosto, cuando hay bastantes hongos porcini, a menudo se encuentran hongos en las agallas o falsos porcini. Es amargo, pero no se considera venenoso en la literatura. Sin embargo, el hongo de las agallas, atrapado en el asado de las claras, puede causar graves intoxicaciones. Este doble de blanco crece en bosques de pinos en bosques de abetos, la ventaja es en suelo arenoso, es común. Es muy similar al blanco en su forma y sombrero marrón o pardo. Pero lo da el color de los túbulos, rosa sucio, así como la pulpa, que se vuelve rosa al romperse. El hongo porcini se llama así porque tanto la pulpa como los túbulos son blancos. Solo con la edad, los tubos se vuelven ligeramente amarillos o verdes. Hay otra diferencia: un patrón de malla en la pierna. En el hongo blanco, es blanco, y en el hongo biliar, es de color marrón oscuro, claramente visible en un tallo claro. La agalla suele acompañar a la seta blanca durante todo el mes de septiembre. Recientemente, los jóvenes impermeables se han enamorado de los recolectores de hongos. ¡Y no en vano! Estos hongos son sorprendentemente fragantes, aunque su carne es menos tierna. Los impermeables son comestibles siempre que sean de un blanco puro tanto por dentro como por fuera. Con la edad, a medida que maduran, su interior se oscurece y se convierte en un polvo de esporas marrones. Sus gemelos, impermeables falsos, son fáciles de distinguir. Incluso cuando son jóvenes, son de color negro púrpura con rayas blancas en el interior y son bastante resistentes. Recoge las setas con cuidado y solo las que conozcas bien. No importa que haya menos setas en tu cesta. El problema es, si incluso uno venenoso llega allí.

origen de las setas

Los científicos sugieren que los hongos se originaron a partir de organismos flagelares primitivos que viven en el agua: los flagelados. Esto fue incluso antes de la divergencia de la línea principal de organismos vivos en plantas y animales.

Los hongos son los habitantes más antiguos de la Tierra. La evidencia geológica sugiere que son pares de plantas primarias de helecho y peces pulmonados. Los hongos ya existían hace aproximadamente 413 millones de años durante el período Devónico de la era Paleozoica. Se adaptaron "muy rápidamente" al medio ambiente y alcanzaron su pleno desarrollo en aproximadamente 220-240 millones de años, en el período Terciario de la era Cenozoica, cuando ya vivían una variedad de mamíferos, aves, insectos, árboles, arbustos y pastos. Tierra.

Junto con las plantas y los animales, los hongos son un reino independiente de organismos vivos; este es el punto de vista de la mayoría de los científicos. La naturaleza del metabolismo, la presencia de quitina en las membranas celulares acerca a los hongos a los animales, sin embargo, en términos de nutrición y reproducción, en crecimiento ilimitado, son más parecidos a las plantas. Para resolver la pregunta: ¿qué son los hongos? Una de las tareas más interesantes de la micología: la ciencia de los hongos.

Los champiñones crecen en 3-6 días, mueren en 10-14 días. Pero también hay hígados largos entre ellos. Estos son hongos que forman parte de los líquenes que viven hasta 600 años. Los cuerpos frutales leñosos de los hongos yesqueros viven en los árboles durante 10 a 20 años. En cuanto al micelio, en la mayoría de los hongos es perenne, como dicen, en particular, "anillos de bruja".

Durante el período de crecimiento de los cuerpos fructíferos de los hongos, la presión del contenido de las células sobre su membrana (presión de turgencia) aumenta considerablemente. Se ha establecido que la presión que ejercen dichas células y tejidos elásticos sobre las células, tejidos vecinos u objetos circundantes puede llegar a siete atmósferas, lo que corresponde a la presión en los neumáticos de un camión volquete de 10 toneladas y es más de tres veces mayor que la presión en los neumáticos de un automóvil Zhiguli. Es por eso que a menudo es necesario observar cómo los hongos rompen el asfalto, el cemento e incluso el concreto o la corteza de los takyrs del desierto, que no son inferiores en dureza a ellos.

unos champiñones

Ovejas: este es el nombre de dos hongos comestibles del género del hongo yesca: paraguas ramificado. Las setas son muy grandes, hasta 4-6 kilogramos. Consisten en numerosos sombreros (desde varias decenas hasta doscientos o trescientos, ya veces miles) colocados sobre una pierna gruesa. El carnero crece al pie de los troncos de los árboles de hoja ancha en agosto-septiembre.

Blagushka - champiñón del bosque. Obtuvo su nombre de la palabra “bueno”, es decir, bueno, comestible. A diferencia de sus parientes, champiñones, amantes de los espacios abiertos, prados, pastos, estepas, la bendición crece en el bosque y, a menudo, en un lugar inusual: ¡en hormigueros! Se supone que nuestras hormigas, al igual que las tropicales, se alimentan de su micelio.

Veselka es un hongo del grupo de los puffballs o nuez, con un olor fuerte y desagradable que atrae a las moscas que transportan sus esporas. También lo llaman "colmenilla apestosa" por un sombrero doblado, como el de una colmenilla, el poseedor del récord de tasa de crecimiento es de cinco milímetros por minuto. Hongo joven en forma de huevo, blanco - comestible. La membrana mucosa de un hongo joven se usa en medicina popular para el reumatismo ("aceite molido"). Crece en bosques caducifolios en julio - septiembre.

El hongo ostra es un agárico comestible que crece en madera muerta o árboles de hoja caduca debilitados. Aparece en mayo, por lo tanto, "hongo de primavera", "hongo ostra". En el Cáucaso, este hongo se llama "chinariki", probablemente porque crece allí en los troncos de los árboles de hoja ancha, incluido el plátano oriental o plátano. El hongo se cultiva con éxito en condiciones artificiales a partir de un micelio especialmente preparado. Se puede cultivar en madera de desecho en todo el país.

Liso, tártago: un hongo comestible con abundante jugo lechoso, de ahí su segundo nombre. El sombrero de color amarillo rojizo es muy denso, carnoso, suave, por lo que llamaron al hongo: suave. En la salazón no cederá a la camelina. Crece en bosques de hoja ancha y mixtos en agosto - septiembre.

La col de hongos es un hongo comestible de la familia de los cuernos con sabor a colmenillas y olor a avellana. Me recuerda a una cabeza de repollo suelta. Crece en suelo en bosques de pinos en agosto - septiembre, es muy raro.

Entre los amantes de la "caza tranquila", el hongo porcini es especialmente apreciado por su aroma único y su sabor a nuez. A menudo, en lugar de los comestibles, las muestras falsas y venenosas caen en la canasta, cuyo uso es potencialmente mortal. Para que el doble peligroso del hongo porcini no caiga en la canasta, debe conocer sus características.

Descripción del hongo blanco.

Los hongos porcini se comen en diferentes formas: en escabeche, fritos, secos y, después de un procesamiento adecuado, incluso crudos, en ensaladas. Un hongo blanco real se ve extremadamente atractivo y tiene la siguiente descripción:

• el cuerpo fructífero consta de un casquete hemisférico pesado y un tallo fuerte;
• los tamaños de sombrero pueden alcanzar un diámetro de 30 cm;
• su superficie está seca;
• la pierna es elástica, más gruesa en el medio o en la base;
• la pulpa es blanca como la nieve o ligeramente amarillenta, fragante, sin signos evidentes de fibrosidad;
• el color de la tapa depende del bosque (abedul, coníferas, mixto) en el que crece el hongo.

Si nunca ha recolectado hongos y no tiene suficiente información sobre su apariencia, sabor, posibles contrapartes venenosas, asegúrese de visitar los sitios relevantes que le permitan familiarizarse con la información necesaria de antemano, consulte recolectores de hongos experimentados, familiarícese con publicaciones impresas (atlas), y luego ir al bosque.

Características generales de los gemelos venenosos

Existen contrapartes condicionalmente comestibles o venenosas en casi todos los hongos. La analogía puede ser superficial y más sólida, por lo que al recolectar hongos porcini, debe tener cuidado: tienen contrapartes venenosas, que son difíciles de distinguir de las comestibles por signos externos de una mirada, a menudo superficial.

El boletus noble tiene sus propias características, se diferencia de los especímenes falsos no solo en apariencia, sino también en sabor. La principal diferencia entre los gemelos peligrosos y los hongos comestibles es que contienen toxinas que representan un peligro para la salud humana.

La apariencia a veces puede engañar: después de una fuerte lluvia, la amanita muscaria puede perder sus manchas blancas en el sombrero, que le son características. Debido a esto, se vuelve similar a otros hongos: la russula roja. El falso agárico de miel cambia de color con el tiempo, adquiriendo signos externos de comestible.

Dependiendo del efecto que tengan las sustancias tóxicas en el cuerpo humano, los hongos no comestibles se dividen en las siguientes categorías:

• causando intoxicación alimentaria grave;
• afectando el sistema nervioso central;
• hongos, cuyo envenenamiento en la mayoría de los casos termina en la muerte.

Los signos principales por los cuales los hongos porcini pueden distinguirse de sus homólogos peligrosos similares a ellos deben ser conocidos por todos los que los persiguen en el bosque:

• la estructura de la parte inferior del sombrero: en la mayoría de los hongos no comestibles, es laminar, no esponjosa;
• un boletus real en un descanso nunca cambia de color; si, al romper un trozo, nota un cambio claro en el color de la pulpa, entonces es mejor tirar este espécimen;
• El hongo blanco tiene un aroma agradable, a diferencia de sus contrapartes.

Ejemplos de falsos jabalíes

Desafortunadamente, un hongo tan noble como el boletus tiene una cantidad considerable de contrapartes peligrosas. Para no cometer un error al recolectar y no poner en peligro la salud, es necesario considerarlos con más detalle.

bilioso

Por el sabor amargo, a esta especie se le llama popularmente mostaza. Según la descripción, el hongo de las agallas tiene las siguientes características:

• incomible;
• el sombrero amarillo-marrón del hongo biliar tiene la forma de un semicírculo, su diámetro es de 5-15 cm;
• la pierna es cilíndrica, de 3-15 cm de altura, el grosor alcanza los 3 cm;
• la pulpa es densa, con una marcada fibrosidad, el aroma se expresa débilmente;
• himenóforo tubular (esponjoso);
• el polvo de esporas tiene un color rosado, en el sitio de una ruptura o corte, la carne se vuelve roja;
• en la superficie de la pierna hay una malla marrón característica que forma un hermoso patrón.

borovik es hermoso

A menudo se le llama patas hermosas por el color característico de esta parte del cuerpo fructífero. A pesar de su nombre atractivo, esta contraparte del hongo blanco no es comestible debido a su sabor muy amargo. Su amargor no se elimina incluso después de una cocción prolongada.

Entre las principales características se encuentran las siguientes:

• el sombrero es grande (hasta 25 cm), semicircular, su superficie es aterciopelada y seca, el color es de marrón claro a oscuro;
• el tallo es alto (hasta 10 cm), denso y grueso, el cuerpo fructífero crece hasta 15 cm;
• el lado esponjoso inferior del sombrero (himenóforo) tiene un color amarillo intenso;
• la pulpa es elástica, amarillenta, de olor desagradable;
• en la pierna hay una malla fina;
• el corte adquiere un tinte azul.

• El boleto de patas hermosas es común solo en la parte sur de Rusia, donde se encuentra en áreas montañosas. Forma micorrizas con representantes de árboles coníferos.
• En los champiñones jóvenes, la pulpa tiene un sabor dulce, en los adultos es extremadamente amarga. No hay olor.
• El color del tallo cambia desde el sombrero hasta la superficie del suelo: de amarillo verdoso a rojo o rojo oscuro. Pero la base misma de la pierna es blanca.
• El color original de las patas en los especímenes más viejos puede palidecer.
• En la superficie de la pierna hay una malla fina: en la parte superior es blanca, en el medio de la pierna es roja.

Las opiniones sobre el veneno del bolet de patas hermosas difieren. Las partes contendientes están de acuerdo en una cosa: no hay muertes como resultado del envenenamiento por esta especie. Pero en cualquier caso, debes seguir las reglas de seguridad.

satánico

Exteriormente similar al blanco, pero en realidad el hongo satánico venenoso crece en los bosques de robles y abedules. Es una fuente creciente de peligro para la salud humana: si come incluso 20-30 g del producto, puede sufrir una intoxicación grave. Su descripción incluye las siguientes características:

• un sombrero grande (hasta 40 cm), en forma de cojín, denso y liso, marrón con un tinte oliva;
• el envés del sombrero es esponjoso, rosado;
• la pierna tiene forma cilíndrica, se estrecha hacia abajo;
• el color de la pierna es muy peculiar: en la parte superior - rojo-amarillo, en el centro - rojo-naranja, debajo - amarillo-marrón;
• en altura, el hongo crece hasta 13-15 cm;
• el corte inicialmente se vuelve azul y luego se vuelve rojo, lo que está asociado con la oxidación de compuestos tóxicos por oxígeno.

Dubovik moteado

Este hongo está clasificado como condicionalmente comestible: con un tratamiento térmico adecuado, es apto para el consumo humano. Parece un boletus y tiene las siguientes características:

• el sombrero es grande (hasta 20 cm), en forma de cojín, la superficie es aterciopelada y seca, el color es marrón con un tinte rojizo;
• la pierna alcanza una altura de 10 cm, tiene forma tuberosa;
• al presionar el borde claro del sombrero y el tallo, el hongo se oscurece;
• el corte en la pulpa adquiere un tinte azul después de un tiempo.

Prefiere suelos ácidos. Rara vez se encuentra en el territorio de Rusia. Los primeros cuerpos fructíferos aparecen a mediados de mayo. Se puede recoger hasta finales de octubre. El pico de productividad es en julio.

Borovik le Gal

Su segundo nombre es boletus legal. Este es otro tipo de hongos porcini falsos venenosos, que se caracteriza por tales características:

• el sombrero es grande (hasta 16 cm), arqueado, con una superficie lisa de color rosa anaranjado;
• el hongo tiene un aroma agradable;
• pulpa lechosa con un tinte amarillento;
• la pierna es fuerte, gruesa, alcanza los 5 cm de diámetro, crece hasta 15-17 cm de altura;
• el color del pie reproduce el color del sombrero;
• se forma una malla roja en la pierna en su parte superior;
• el color de la pulpa es blanco o amarillo, se vuelve azul al corte.

Los representantes de la especie prefieren los suelos alcalinos. Los cuerpos fructíferos se pueden encontrar en el bosque en verano y principios de otoño.

Daño y signos de envenenamiento.

Recoger setas es una actividad emocionante, pero extremadamente responsable. Con un recolector de hongos inexperto, los hongos falsos venenosos, disimulados hábilmente como comestibles, pueden jugar una broma cruel y, en el mejor de los casos, enviarlo a una cama de hospital.

Incluso una pequeña cantidad de una sustancia venenosa que se encuentra en los gemelos peligrosos de un boletus puede causar muchos problemas. Los primeros signos de intoxicación aparecen poco tiempo después de consumir el producto y son:

• náuseas o vómitos;
• mareo;
• Debilidad general;
• problemas con las heces;
• la aparición de alucinaciones (no infrecuente);
• alteración del sistema nervioso (convulsiones);
• daño al sistema cardiovascular.

Casi todos estos procesos van acompañados de un aumento de la temperatura. Si nota al menos uno de los síntomas anteriores, debe buscar ayuda médica de inmediato. Mientras lo espera, debe comenzar a lavar el estómago de forma independiente. Sin embargo, esto debe hacerse con cuidado para que el vómito no ingrese al tracto respiratorio.

Los hongos, incluso venenosos, contienen sustancias que se utilizan como ingredientes para crear ungüentos para congelación, para combatir el cáncer y el estafilococo áureo. A partir del extracto de boletus hermoso, se hacen medicamentos contra el tifus, enfermedades purulentas de la piel.

La psilocibina y los alcaloides, que se encuentran en los hongos venenosos, son sustancias que ayudan a combatir la enfermedad mental de una persona, estabilizan y corrigen su actividad cerebral.

A pesar del peligro que representan las contrapartes no comestibles del hongo porcini para la salud y la vida humana, su uso hábil también trae beneficios. Al recolectar hongos en el bosque, no debe poner todo lo que se encuentra en el camino en la canasta. La atención plena y el cuidado de la salud son los principios fundamentales de la "caza silenciosa".

Kira Stoletova

Los champiñones son un tipo de hongo popular que es bastante fácil de cultivar en casa, solo necesita seguir estrictamente todos los requisitos. No solo hay especies comestibles, sino también falsos champiñones. Representan un peligro para los humanos: no se pueden comer.