Oreja de la cabeza de salmón rosado. Deliciosa sopa casera de salmón rosado con patatas y mijo

El salmón rosado es un pescado sano y muy sabroso. ¡Qué no se prepara de él! Los filetes, los bistecs y la leche se pueden freír o hornear en el horno, el caviar salado y las colas y las cabezas saldrán una excelente sopa.Oreja de la cabeza de salmón rosado- un almuerzo ligero y saludable para toda la familia. Muy fácil de preparar y siempre se come de una sentada.

Ingredientes:

• Cabezas de salmón rosado 3 piezas
• Colas de salmón rosa 3 piezas
• Patatas 6 piezas (medianas)
• Zanahorias 1 pieza (grande)
• Cebolla 1 pieza (grande)
• Verduras secas (eneldo y perejil) al gusto
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto

Cocinando:

Paso 1: hervir el pescado.

Primero, las cabezas y las colas deben descongelarse y lavarse. Asegúrese de quitar las branquias, pero puede dejar los ojos si lo desea.
Ponga las partes preparadas del pescado en una cacerola, vierta agua limpia y llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca la potencia y hierva las cabezas y las colas durante 20 minutos.
Opcionalmente, puede agregar pimienta de Jamaica y hoja de laurel por sabor
Una vez cocidas las cabezas y las colas de salmón rosado, retíralas del caldo, espera a que se enfríen y luego desarma, quitando todo lo innecesario (huesos y piel) y dejando solo la carne.

Paso 2: Prepara las verduras.

Mientras se cocina el caldo, prepare las verduras. Enjuague las zanahorias y las papas, pélelas y enjuáguelas nuevamente con agua corriente tibia.
Pelar y enjuagar la cebolla agua fría.
Cortar todas las verduras en cubos. Pero si lo desea, las zanahorias se pueden rallar en un rallador mediano.

Paso 3: cocina la sopa de pescado de la cabeza de salmón rosado.

Cuando se cocina el pescado, el caldo resultante debe filtrarse a través de un colador o varias capas de gasa, luego la sopa se volverá transparente y apetitosa.
Regresar el caldo de pescado al fuego, agregar las papas y llevar a ebullición. Luego arroje cebollas y zanahorias allí, vuelva a hervir. Después de sal, pimienta, agregue hierbas secas, baje el fuego y cocine a fuego lento todo durante 10 minutos o hasta que las papas y las zanahorias estén tiernas.
Cuando la sopa esté lista, retírala del fuego, agrega los trozos del pescado previamente cocinado y ¡sirve el plato terminado a la mesa!

Paso 4: Sirva la sopa de pescado de la cabeza de salmón rosado.

La oreja de la cabeza de salmón rosado se sirve como primer plato para el almuerzo. Si lo desea, puede agregarle una rodaja de limón, ramitas de hierbas frescas y crema agria. Y asegúrese de ofrecer pan fresco y fragante a la sopa.
¡Disfrute de su comida!

El plato es muy popular entre las amas de casa actuales. Para su preparación, basta con usar la cabeza o la cola del pescado, así como el pescado enlatado.

Otros componentes están disponibles en cualquier tienda, por lo que incluso una anfitriona sin experiencia puede cocinar un plato. Debido a su bajo contenido calórico, esta sopa se consume durante diversas dietas. No hay sustancias nocivas en el salmón rosado, por lo que los niños pueden consumir la sopa.

Ukha es un plato fácil de preparar. Primero, el caldo se hierve, luego se sazona con verduras y especias. Usando pescado enlatado Primero se hierven las verduras y luego se agregan los alimentos enlatados.

Las especias juegan un papel importante en la cocina. Como regla general, las especias comunes son suficientes: sal, laurel, hierbas, pimienta. para cocinar con gran cantidad Se añaden calorías a varios cereales: cebada perlada, arroz.

La cola y la cabeza son un típico kit de cocina. Se pueden usar otros fragmentos de pescado en la preparación del plato, pero la cola y la cabeza son suficientes para hacer un caldo sustancioso.

La cocción requiere un mínimo de tiempo. Un hito importante en preparación es la limpieza del pescado de las espinas. Al final de la cocción, es recomendable insistir la oreja debajo de la tapa durante unos 20-30 minutos.

Características de la sopa de salmón rosado.

La oreja no solo es nutritiva y apetitosa, sino también, por supuesto, útil. Contiene muchas sustancias diferentes que tienen un efecto beneficioso sobre el cuerpo: macronutrientes, nutrientes, vitaminas, ácidos omega-3.

Comer este pescado ayuda a proteger el cuerpo, tiene un efecto beneficioso sobre la piel. Contiene vitaminas A, B, C, así como PP, que tienen un efecto positivo sobre el sistema nervioso y sistema digestivo. Es rico en minerales que generalmente tienen un buen efecto en el cuerpo: cromo, yodo, fósforo, azufre, magnesio.

Oreja de cabeza y cola de salmón rosado

Ukha - ruso nativo plato delicioso. Para cocinarlo se utilizan diferentes tipos de pescado. Pero la sopa de pescado más apetitosa se prepara con salmón rosado.

¿Por qué la oreja de la cabeza?

Algunas amas de casa, sin saberlo, tiran esta parte del pescado y usan filetes picados para cocinar varios platos. Pero es de la cabeza de pescado que se obtiene una deliciosa sopa.

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Es casi imposible cocinar un plato con una sola cabeza. Pero se considera el producto principal. A partir de él se prepara caldo de pescado, la parte principal de la sopa. Gracias a la cabeza de pescado, resulta nutritivo y rico.

Condimentos e ingredientes para cocinar:

• El apio y el perejil le dan al plato un sabor y aroma únicos;
• Lavrushka, granos de pimienta;
• Verduras frescas: patatas, cebollas, zanahorias.

Recetas de expertos

Revisión de recetas TOP-5

Compuesto:

• Cabeza de salmón rosado - 3 piezas;
• Cola de salmón rosa - 3 piezas;
• Patatas - 6 piezas;
• Cebolla - 1 cabeza;
• Sal, pimienta, hierbas - al gusto.

Coloque el juego de sopa en una olla con agua. Hervir y hervir durante 25-30 minutos. Colar el caldo resultante. Poner las papas picadas peladas, hervir nuevamente.

Luego poner cebollas y zanahorias picadas y peladas. Hervir verduras en la estufa temperatura media aproximadamente 15 minutos. Ponga el pescado pulido y picado, la sal, la pimienta y las hierbas en la sopa cocida. Mantenga la oreja cocida cerrada durante unos 10-15 minutos.

Componentes:

• Salmón rosado enlatado - 1 lata;
• Patata - 3 piezas;
• Arroz (mijo) - 3 cucharadas;
• Zanahorias - 1 pieza;
• Cebolla - 1 cabeza;
• Sal, especias, hierbas - al gusto.

Hervir agua, verter el cereal lavado en ella, hervir durante 15 minutos. Luego, agregue verduras y especias peladas y picadas: papas, cebollas, zanahorias, hojas de laurel, condimentos, hierbas. Cuando las verduras estén hervidas agregar el pescado enlatado.

Componentes:

• Salmón rosado - 500 gramos;
• Patata - 3 piezas;
• Huevo de gallina - 3 piezas;
• Cebolla - 1 cabeza;
• Zanahorias - 1 pieza;
• Mantequilla, hierbas - al gusto.

Colocar el pescado cortado en trozos en agua y hervir durante unos 25 minutos, sal. Añadir patatas picadas peladas. Freír la cebolla picada y las zanahorias ralladas con mantequilla.

Cuando las papas estén listas, poner las verduras fritas en la oreja. Agitar en otro recipiente huevos de gallina y vierta lentamente en la sopa hirviendo, revolviendo constantemente. Poner verduras.

Componentes:

• Filete de pescado - 300 gramos;
• Cebolla - 1 cabeza;
• Zanahorias - 1 pieza;
• Patata - 3 piezas;
• Champiñones - 200 gramos;
• Especias, hierbas - al gusto.

rebanado Filete de pescado freír un poco por ambos lados, colocar en un recipiente hondo, verter agua hirviendo y hervir durante 20-25 minutos. Ponga las papas picadas peladas en la sopa hirviendo. Champiñones cortados, freír junto con cebollas y zanahorias, agregar caldo. Sazone con especias y hierbas.

Uno de los platos de pescado más populares y buscados es la sopa de pescado. Puede cocinarlo no solo en condiciones de campo al fuego, sino también en casa. Hay muchas opciones para cocinar sopa de diferentes tipos pez. te estamos ofreciendo receta sencilla Sopa casera de salmón.

Este primer plato, que encaja perfectamente en el menú del almuerzo, requiere ingredientes simples: patatas, mijo, verduras, hierbas frescas. Puede usar la cabeza, la columna vertebral y las aletas con una cola restante después de cortar salmón rosado para sopa de pescado. De estas partes del pescado, se obtiene un caldo abundante y rico, que le dará a la oreja terminada un sabor y aroma especiales.

En casos extremos, cuando realmente quieres sopa de pescado, pero no hay pescado, el salmón rosado enlatado es adecuado.

Información sobre el sabor Sopas calientes

Ingredientes

• salmón rosado fresco - 300 g;
• papas - 2 piezas;
• zanahoria - 1 pieza;
• cebolla - 1/2 pieza;
• dulce pimiento- 1/2 pieza;
• mijo - 1/2 taza;
• aceite vegetal- 30ml;
• hierbas frescas - a tu gusto;
• sal y pimienta negra molida - a tu gusto;
• hoja de laurel - 1 ud.

Cómo cocinar sopa de pescado de salmón rosado fresco con mijo

Para preparar el caldo, sobre la base del cual se cocinará la oreja, enjuague las partes del salmón rosado con agua fría (puede usar la cabeza, la cola, las aletas). Transfiera el pescado a una cacerola, cubra con agua fría y envíelo a la estufa. Después de hervir, reduzca el fuego y cocine el salmón rosado durante unos 20-25 minutos. Luego cuele el caldo de pescado resultante, sazone al gusto con sal.

Pelar las verduras, quitar la caja de semillas del pimiento dulce. Cortar las papas en cubos pequeños o palitos, transferir al caldo de pescado.

Muele las zanahorias con un rallador con celdas grandes, corta la cebolla en trozos pequeños y el pimiento dulce en cubos.

Transfiera las rodajas de verduras preparadas a una sartén con aceite vegetal caliente. Pasar las verduras hasta que estén blandas, recordando removerlas de vez en cuando.

Clasifique el mijo, elimine los granos negros, la basura, los guijarros pequeños. Enjuague bien el cereal varias veces para que el agua drenada se vuelva completamente clara. Agregue el mijo a las papas, revuelva.

Después de 7 minutos, puede enviar verduras pasivadas a la sartén.

Continúe cocinando la sopa durante otros 5-6 minutos. Mientras tanto, limpie el salmón rosado hervido de los huesos, córtelo. Pasar los trozos de pescado a un bol.

Al final de la cocción, agregue pimienta negra molida, laurel y verduras frescas picadas a la oreja.

La apetitosa sopa de pescado con salmón rosado está lista, viértala en platos y sirva.

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Oreja con arroz de cabeza y cola de salmón rosado

Muy a menudo compramos pescado en su totalidad. Para la preparación de golosinas festivas, se va el cadáver y, por regla general, quedan la cabeza y la cola. Por supuesto, no se pueden tirar, póngalos en el congelador por ahora y luego cocine la sopa de pescado. Un primer plato muy fragante, inmediatamente se imagina un fuego en la orilla de un lago o río, y una tetera con sopa de pescado colgando sobre él.

Ingredientes

• cabeza y cola de salmón rosado - de una canal;
• sémola de arroz - 100 g;
• cebolla - 1 pieza;
• papas - 3 piezas;
• zanahoria - 1 pieza;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• granos de pimienta negra - 6 piezas;
• pimienta negra molida y sal - a tu gusto;
• agua - 2,5 l;
• eneldo fresco - manojo mediano.

Cocinando

Lave bien la cabeza y la cola del salmón rosado, transfiéralos a una cacerola, vierta la cantidad de agua especificada y envíelo a un fuego fuerte. Lleve el líquido a ebullición, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. Durante la preparación del caldo de pescado, se acumulará espuma en la superficie del agua, retírela con una espumadera.

Mientras se cocina el caldo de pescado, prepare las verduras. Pelar las papas, enjuagar y cortar en cubos medianos.

Pele las zanahorias, lávelas y córtelas en cubos, puede frotarlas con un rallador grueso o cortarlas en mitades de círculos.

Solo pela la cebolla y lávala.

Pasados ​​los 30 minutos, salamos el caldo a nuestro gusto, retiramos la cabeza y la cola del pescado y las desmontamos. ¿Qué significa? Hay que separar la carne de pescado que hay de las espinas.

Transfiera los cubos de papa al caldo hirviendo, hierva a fuego lento durante 10 minutos.

Mientras tanto, enjuague bien los granos de arroz en varias aguas. Después del tiempo especificado, ponga arroz, zanahorias, cebollas en la sartén, arroje granos de pimienta negra y pimienta a su gusto. Tape y cocine hasta que las papas y el arroz estén tiernos.

Pruébelo, tan pronto como las papas y el arroz estén suaves, transfiera la carne de pescado a la sartén y agregue la hoja de laurel. Deja que la oreja hierva de nuevo.

Cuando aparezcan los primeros signos de ebullición, apaga el fuego. Deje reposar la oreja durante unos 20 minutos.

Mientras se infunde, enjuague rápidamente el eneldo y pique finamente.

La oreja de la cabeza y la cola del salmón rosado está lista. Sirva en la mesa, viértalo en platos en porciones, espolvoree con eneldo picado encima y ¡disfrute de su comida!

Oreja de salmón rosado con huevo

Hay pocos oponentes a la sopa de pescado en el mundo, casi nadie se negará a probar el primer plato fragante, especialmente si se cocina al fuego. Es una pena que sea raro salir a la naturaleza. Pero incluso en casa puede cocinar una oreja tal que no pueda arrastrar a los miembros de la casa por las orejas del plato. Probemos la versión con huevo.

Ingredientes

• carcasa de salmón mediana - 1 pieza;
• agua - 2,5 l;
• huevos de gallina - 2 piezas;
• papas - 4-5 piezas;
• cebolla - 1 pieza;
• zanahoria - 1 pieza;
• aceite vegetal - 20-30 ml;
• eneldo fresco - 1 manojo mediano;
• pimienta negra molida y sal - a tu gusto.

Cocinando

1. Comience preparando el pescado. Retire las branquias, las aletas, las entrañas y la cola, retire las escamas y enjuague bien con agua corriente. Cortar el cadáver en varias partes y la cabeza en dos mitades. Transfiera los trozos de pescado a una cacerola, vierta agua y ponga a fuego alto. Tan pronto como el agua comience a hervir, escúrrala, vuelva a llenar agua fría y llevar a ebullición. Ahora reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el pescado esté listo.

1. Pelar las verduras, lavar y cortar las papas en cubos medianos, las zanahorias en cubos. La oreja se verá muy bonita si cortas las verduras en algunas figuras (corazones, círculos o rombos).
2. Pele la cebolla de la cáscara y córtela en medio aros.
3. Caliente el aceite en una sartén, agregue la cebolla, fría hasta que esté dorada. Luego agregue las zanahorias, revuelva y fría hasta que estén blandas.
4. Retire el pescado terminado de la sartén, enfríe y separe la carne de los huesos, córtela en trozos pequeños o simplemente macháquela con un tenedor.
5. Ponga las papas en el caldo y cocine hasta que estén medio cocidas.
6. Ahora agregue las verduras fritas, hierva un par de minutos y ponga el pescado en la sartén.
7. Rompe los huevos en una taza y bate bien con un tenedor. Ahora viértelos en tu oído en un chorro fino, revolviendo constantemente.
8. Sal y pimienta a tu gusto, echa una hoja de laurel, deja hervir hasta que las papas estén completamente cocidas.
9. Mientras se cocina la oreja de salmón rosado, lave las verduras y pique finamente.
10. Una vez que las papas estén listas, apaga el fuego y agrega el eneldo a la olla. Cierre la tapa e infunda durante 25-30 minutos.
11. Y ahora vierta la inusual y sabrosa sopa de pescado en los platos y llame a todos a la mesa.

Oreja salmón rosado "Royal"

Para cocinar una verdadera sopa de pescado "Royal", se usa un caldo doble (pescado y pollo), y se agregan tinturas picantes, vodka, vino blanco o coñac como aderezo. No se puede decir que haya dificultades y trucos especiales para preparar tal sopa de pescado, sin embargo, tendrá que esforzarse mucho para obtener una deliciosa sopa real. Te ofrecemos una versión más ligera de la sopa de pescado “Royal”, que se cocina en caldo de salmón rosado.

Ingredientes

• juego de sopa de pescado - 450 g;
• pulpa de salmón rosado - 200 g;
• bulbos de cebolla - 2 piezas;
• agua - 2 l;
• papas - 4-5 piezas;
• zanahoria - 1 pieza;
• mantequilla - 30-40 g;
• pimienta negra molida y sal - a tu gusto;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• vodka - 50 ml;
• eneldo fresco y perejil - 1 manojo pequeño cada uno.

Cocinando

1. Para obtener un rico caldo, no basta con usar solo carne de pescado, también necesitarás cabeza, columna vertebral, cola y aletas. Lávelos bien con agua corriente, póngalos en una cacerola, arroje una cebolla entera en la cáscara aquí, llénela con agua y envíela a la estufa.
2. Llevar a ebullición el contenido de la olla, hacer un fuego pequeño y a partir de este punto hervir durante 15 minutos.
3. Después de que haya pasado el tiempo requerido, agregue la pulpa de pescado a la sartén y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.
4. Pelar las papas, lavar, cortar en cubos o cubos.
5. Retire el pescado terminado del caldo, si había pulpa en el juego de sopa, sepárela de los huesos.
6. Sal el caldo al gusto, envíe las papas, haga el fuego pequeño y cocine por 10 minutos.
7. Pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en tiras finas.
8. Pelar otra cebolla, lavar, cortar en mitades de aros.
9. Derretir en una sartén manteca, cambiar la cebolla picada, freír durante 3-4 minutos. Luego agregue las zanahorias, revuelva y fría todo junto por otros 5 minutos.
10. Transfiera las verduras fritas a la sartén, agregue la hoja de laurel y continúe cocinando hasta que las papas estén completamente cocidas.
11. Lave el perejil con eneldo y pique finamente.
12. Cuando las papas estén listas, vierta vodka en la sartén, revuelva y deje hervir la oreja.
13. Tan pronto como aparezcan burbujas hirviendo, apague el fuego. Triturar las hierbas frescas, tapar y dejar reposar durante 30 minutos.
14. La oreja de salmón rosado "Tsarskaya" está lista, tradicionalmente se sirve a la mesa con bollos de cebolla o ajo, pasteles con pescado, tortitas finas rellenas de carne o pescado picado, canapés y sándwiches.

Oreja de salmón rosado, cabeza y cola: un primer plato muy nutritivo, enriquecido con vitaminas y provisto cocina adecuada también tiene un sabor excelente.

Principios generales, consejos y trucos útiles para cocinar sopa de pescado con cabeza y cola de salmón rosado de chefs experimentados.

El ingrediente principal de la sopa de pescado es el caldo. Todos los demás productos (verduras o cereales) se añaden puramente a voluntad.

Por la riqueza del caldo, la cabeza de salmón rosado debe ser obligatoria. Antes de comenzar a cocinar, debe quitarle las branquias y los ojos, lavar la cabeza de los restos de sangre y otros líquidos.

Este primer plato no se puede cocinar sin muchas especias. Debe ponerlos sin escatimar, incluso cuando cocine caldo de pescado.

Para que la oreja sea transparente, incluso antes de cocinar, debe saber exactamente el volumen deseado del plato terminado y verter toda el agua para cocinar a la vez. Después de hervir o durante el proceso de cocción, no puede agregar líquido; el caldo se volverá turbio.

Incluso si la oreja se cocina sin agregar verduras, aún debe poner una cebolla en la sartén. Una cebolla entera, cortada transversalmente no completamente y sacada del caldo, enriquecerá indescriptiblemente composición de vitaminas platos, le dará un sabor y aroma especial. Puedes hacer lo mismo con una zanahoria, pero luego debes cortarla y devolverla a tu oreja.

Condimentos para sopa de pescado

• Los condimentos obligatorios para el oído son la sal y la pimienta. En lugar de pimienta negra molida, es mejor poner guisantes y luego obtenerlos: el sabor será más rico y no demasiado picante.
• Dará una nota agradable en sabor. jugo de limon, pero si no es posible exprimir un limón en la sartén, no debes criar ácido cítrico o comprar jugo comprado en la tienda no son opciones de reemplazo adecuadas.
• También puede agregar pimienta de Jamaica con guisantes, pero no puede usar el polvo, puede darle un sabor inesperado.
• Hay quienes prefieren comprar un conjunto de especias preparadas para la sopa de pescado en la tienda y tirarlas a la sartén; puede hacerlo, si no habla de ello con los partidarios de la sopa de pescado real, que la cocinan en un fuego con la adición de un vaso de vodka.

Oreja de salmón rosado-cabeza y cola, recetas:

¿Cómo cocinar una oreja clásica? La receta de cocción es bastante simple, y todo lo demás son los mismos métodos, pero con la adición de diferentes productos.

Qué productos se necesitan:

• (cabeza y cola obligatorias, todas las demás partes del pescado si es posible y opcional);
• cebollas - 1 cabeza;
• zanahorias - 1 pieza;
• especias: la composición de este artículo está regulada por cada cocinero;
• papas - 4 tubérculos;
• perejil.

Idealmente, la oreja debe estar líquida, por lo que la cantidad de papas para el plato es menor que para la sopa o el borscht del mismo volumen. Esta cantidad está indicada para agua con un volumen de unos 3 litros.

Cómo cocinar:

1. Descongele el pescado congelado. Es mejor hacer esto en el refrigerador, durante aproximadamente un día, luego destripar, enjuagar. Si las sobras (juego de sopa) se descongelaron, entonces es suficiente clasificarlas y enjuagarlas.
2. Asegúrese de quitar las branquias, corte el pescado en trozos, póngalos en una cacerola, vierta limpio agua potable y poner en la estufa.
3. Después de hervir, reduzca el fuego, retire la espuma y cocine por 20 minutos.
4. Si para aquellos que comerán la sopa de pescado, la presencia de cebollas está permitida, luego de limpiarla, debe picarse finamente. Si no se come la cebolla, puede poner una cabeza entera pelada en la sartén; le dará todo al caldo de pescado. características beneficiosas. Una vez finalizada la cocción, será necesario retirarlo.
5. Cortar las zanahorias (forma - opcional, pero no muy pequeña), pelar las patatas, cortar cada tubérculo en varios trozos.
6. Después de 20 minutos, el pescado debe retirarse del agua y, mientras tanto, echarle cebollas y zanahorias.
7. Espera hasta que hierva y echa las papas al caldo.
8. Cocine hasta que todas las verduras estén tiernas, probándolas de vez en cuando.
9. Separar la carne de los huesos, devolverla a la sartén. Si solo se usaron la cabeza y la cola, aún deben aplastarse con las manos; aún quedan pequeñas partículas del filete allí. Lava el perejil y pícalo finamente con un cuchillo.
10. Cuando la oreja esté casi lista, póngale especias, déjela hervir durante 2-3 minutos, agregue las verduras, hierva y retire del fuego.
11. Asegúrese de cubrir la sartén con una tapa y déjela en infusión: 30 minutos serán suficientes. Entonces puedes enviar.

¡Pregúntale al chef!

¿No pudo cocinar una comida? No dude en preguntarme personalmente.

Esta es la receta básica. A continuación se describen las opciones de cocción con ingredientes adicionales. La cocción debe ser de la misma manera, pero agregue especias y hierbas al final, después de colocar todos los ingredientes. El pescado terminado también se agrega al final.

Oreja de salmón rosado: cabeza y cola con mijo

Para la cantidad anterior de productos, ½ taza de mijo es suficiente. Se coloca junto con papas y se cocina más de acuerdo con el esquema anterior, verificando la preparación del mijo y las papas.

El tiempo de cocción no cambiará mucho.

Oreja de salmón rosado: cabeza y rabo con arroz

El arroz se hincha mucho. Para un volumen dado del plato terminado, 2 cucharadas son suficientes.

Dado que el arroz tarda más en cocinarse que, por ejemplo, el mijo, debe ponerlo antes en la sartén. Esto se puede hacer inmediatamente después de sacar el pescado de la sartén y antes de colocar las verduras. Cuando hierva, déjelo hervir durante 5-7 minutos y luego cocine de acuerdo con el esquema descrito anteriormente.

Oreja de salmón rosado: cabezas y colas en una olla de cocción lenta

La receta para cocinar muchos platos en una olla de cocción lenta es inusualmente simple para muchos: solo necesita colocar los productos en el recipiente, configurar el modo apropiado y esperar la señal de sonido.

Puedes hacer lo mismo con este plato. Todos los productos deben cargarse en la multicocina, seleccionar el modo apropiado y esperar el final del programa. 10 minutos antes del final de la cocción, debe obtener productos de pescado, separar el filete y devolverlo a la olla de cocción lenta.

¿Qué programa para cocinar?

Aquí hay algunas opciones:

• "Sopa", tiempo de cocción - 60 minutos;
• "Estofado", tiempo de cocción - 60 minutos;
• "Hornear" (muy buen programa para primeros platos), - tiempo de cocción - 35 minutos.

Oreja de salmón rosado: cabeza y rabo con cebada

La cebada, como el arroz, tarda mucho en hervir. Antes de colocarlo en la sartén, se lava, asegúrese de hacerlo al menos dos veces.

Para el conjunto de productos anterior, se preparan 3,5 cucharadas de cereales. La cebada, como el arroz, se coloca en una cacerola después de quitar el pescado y antes de agregar las verduras. Después de hervir, la cebada debe cocinarse hasta que esté medio cocida y luego agregar el resto de los ingredientes.

Oreja de salmón rosado con crema

La receta de la sopa de pescado con nata es diferente al resto. La crema le dará un sabor increíblemente delicado. El pescado ya es un producto tierno, jugoso y suave, por lo que en combinación con la nata se verá doblemente apropiado.

Qué productos se necesitan:

• juego de sopa de salmón rosado;
• papas - 4 piezas;
• puerro - 2 piezas;
• crema - 1 l;
• especias

Cómo cocinar una oreja de la cabeza y la cola de salmón rosado con crema:

1. De partes constituyentes hervir caldo de salmón rosado (necesariamente con especias). Luego saque el pescado y ponga la cebolla picada, las papas picadas, cocine por 10 minutos.
2. Regrese la carne deshuesada al caldo y vierta la crema, cocine por otros 5 minutos.
3. Al final, agregue más especias, apague el fuego e insista durante 20 minutos antes de usar.

Oreja de la cabeza de salmón rosado - receta con foto

La oreja de la cabeza del salmón rosado se cocina de acuerdo con la receta clásica descrita anteriormente en el artículo. Es bueno si además hay otras partes del pescado, incluso un pequeño trozo de filete hará que el plato sea inolvidable.

Es mejor no servir la cabeza en sí misma; aunque tiene un filete, es mejor quitarlo en otro plato, ya que hay muchas cosas no comestibles en esta parte del pescado. Además, como se mencionó anteriormente, la cabeza debe estar bien procesada antes de cocinar.

Oreja de salmón rosado enlatado

Oreja de salmón rosado - cabeza y cola: calorías

El contenido calórico del primer plato de salmón rosado es extremadamente bajo: hasta 50 unidades por receta clasica. Cuando se añade la nata, sube bruscamente a 200 unidades por 100 g.

Entonces se está gestando oreja, cabeza y cola de salmón rosado, Suficientemente simple. Dependiendo de sus preferencias, puede usar varios productos adicionales o aumentar el contenido calórico del plato agregando crema.

El salmón rosado congelado nos resulta más fácil y accesible que recién pescado y, además, que pescado con nuestras propias manos... Para la sopa, compre salmón rosado de tamaño mediano y preferiblemente con cabeza.

Se recomienda descongelar el pescado gradualmente: primero, páselo del congelador al refrigerador por varias horas, y luego, después del refrigerador, déjelo descongelar completamente a temperatura ambiente. descongelado rápido y gotas agudas temperaturas, el pescado pierde mucho sabor. Y no es nada recomendable descongelar pescado en microondas, ni siquiera en los más modernos, aunque si necesitas cocinar muy rápido, entonces como excepción, puedes hacerlo en el microondas si tu modelo moderno hay una potencia de 100.

Hay consejos para descongelar pescado en agua, pero este tampoco es el caso, es decir. estropea tanto el sabor del plato final como su apariencia.

Prepara el salmón para la sopa. de cabeza a sin fallar quitar las branquias! Si es necesario, destripe el interior y enjuague la cavidad. ¡Son las branquias y los restos de las entrañas los que pueden estropear el caldo de pescado con amargura o un regusto desagradable, y los restos de la vesícula biliar matan por completo todos los esfuerzos para cocinar la sopa de pescado!

Cortar el filete. Para esto cuchillo afilado primero retire el filete con la piel de la cresta y luego corte el filete de la piel. Como resultado, la cabeza, la cola, las aletas, la piel tanto sin escamas como con escamas y la columna vertebral del salmón rosado con los restos de pescado se usarán para cocinar el caldo, y luego agregaremos el filete al acabado. caldo colado.

Salar ligeramente el filete y, mientras se cocina el caldo, meterlo en el frigorífico si hace calor en la cocina.

Coloque una olla de agua en la estufa en una cantidad de aproximadamente 2-2.5 litros. Mientras hierve, prepare las cebollas y las especias. Cortar la cebolla por la mitad y sofreír ligeramente las rodajas en una sartén seca y caliente. Para un caldo de pescado dorado, use la cebolla directamente en la cáscara.

Salar el agua y luego echar todo lo que se prepara en agua hirviendo. Tenga en cuenta que el salmón rosado - pescado de mar y ya está un poco salado. Excepto cabeza, cola, etc. de salmón rosado, puedes agregar un poco más pez pequeño e incluso camarones.

Hierva el caldo durante aproximadamente media hora a fuego medio, no olvide quitar la escala. Si está distraído y la escoria se mezcla en el caldo, vierta un poco de agua y espere a que hierva nuevamente. En este punto, la escala se acumulará nuevamente y se puede quitar tradicionalmente con una cuchara o de una manera moderna con servilletas de caldo especiales. A pesar de que el caldo se filtrará, es mejor no dejarlo y hervirlo con escamas.

Cuele el caldo a través de un colador fino o una gasa.

El caldo de salmón rosado saturado y rico está listo, puede continuar cocinando la sopa de pescado. Para hacer esto, vuelva a poner la sartén con ella en la estufa.

Cuando el caldo hierva, agregar las papas, cortadas en cubos o tiras. Si lo desea, en esta etapa puede agregar zanahorias frescas, raíz de apio, cebollas o puerros, tomates y cereales, generalmente arroz con menos frecuencia: mijo.

En el próximo hervor, es el turno de añadir trozos de filete de salmón rosado. Reduzca el fuego y cocine la sopa de pescado a fuego medio hasta que las papas estén listas, es decir. unos 15 minutos.

Una simple pero rica oreja de salmón rosado está lista. Para algunos, basta con acompañar su ración solo con trocitos de pan de centeno.

¿Qué más se le puede agregar a esta sopa de pescado básica? Hay muchas opciones para diversificar. Al final de la cocción, este es un vaso de vodka como potenciador del sabor, salsa de tomate o pasta de tomate para los amantes del pescado en tomate, pasta de tom yum preparada para dar al oído familiar un nuevo sabor picante y oriental. Directamente al servir en porciones, la sopa de salmón rosado es apropiada, si se desea y al gusto, eneldo fresco picado y/o perejil, cebolla fresca o su pluma verde, una rodaja de limón, un huevo duro.

Como una de las opciones, sugiero agregar espinacas descongeladas a la oreja al final de la cocción o, como la mía, a la parte de la sopa de pescado. El producto se considera muy útil, ya que no pierde propiedades ni por congelación ni por cocción. La espinaca tiene un sabor neutro, es decir, prácticamente no afectará al oído, pero realmente anima la vista, especialmente en el caso de que no quieras rociar porciones de hierbas frescas.