Cómo se llama el hongo. ¿Qué son los hongos no comestibles? Una lista en imágenes. Falsos rebozuelos y setas

Nos complace darle la bienvenida al blog. La temporada de hongos está en pleno apogeo, por lo que nuestro tema de hoy serán los hongos comestibles, cuya foto y nombre encontrará a continuación. Hay muchos tipos de hongos en nuestro vasto país, por lo que incluso los recolectores de hongos experimentados no siempre pueden distinguir los comestibles de los no comestibles. Pero las especies falsas y venenosas pueden arruinar su plato y, en algunos casos, incluso causar la muerte.

En el artículo, descubrirá qué son los hongos comestibles, en qué tipos se dividen, dónde crecen y cómo se ven, qué hongos aparecen primero. Te contaré qué beneficios aportan a tu organismo y cuál es su valor nutricional.

Todos los hongos se dividen en tres secciones principales: comestibles, condicionalmente comestibles, no comestibles (venenosos, alucinógenos). Todos estos son hongos sombrero, constituyen solo una pequeña parte de un vasto reino.

Se pueden dividir según muchos criterios. La estructura del gorro es de suma importancia para nosotros, ya que a veces se diferencia en gemelos.

Cuota:

• tubular (esponjoso): la parte inferior de la tapa consta de los tubos más pequeños, se asemeja a una esponja;
• laminar - placas en la parte inferior de la tapa, ubicadas radialmente;
• marsupiales (morillas) - sombreros arrugados.

También puede dividir los regalos del bosque por sabor, por el método de formación de esporas, forma, color y la naturaleza de la superficie de la tapa y el tallo.

¿Cuándo y dónde crecen los hongos?

En Rusia y los países de la CEI, las áreas de hongos se encuentran en casi todo el territorio, desde la tundra hasta las zonas de estepa. Los hongos crecen mejor en suelos ricos en humus que se calientan bien. A los regalos del bosque no les gustan los fuertes encharcamientos y la sequedad excesiva. Los mejores lugares para ellos son en el claro, donde hay sombra, en los bordes, caminos forestales, en plantaciones y bosquecillos.

Si el verano es lluvioso, se deben buscar lugares de hongos en una colina, y si es seco, cerca de árboles en las tierras bajas, donde hay más humedad. Por regla general, especies específicas crecen cerca de ciertos árboles. Por ejemplo, la camelina crece cerca de pinos y abetos; blanco - en abedul, pino, roble; boletus - en el álamo temblón.

Los hongos en diferentes zonas climáticas aparecen en diferentes momentos, uno tras otro. Analicemos la banda media:

• La primera cosecha forestal de primavera - líneas y colmenillas (abril, mayo).
• A principios de junio, aparecen boletus, boletus, boletus, russula. La duración de la ola es de aproximadamente 2 semanas.
• Desde mediados de julio, comienza la segunda ola, que dura de 2 a 3 semanas. En años lluviosos, no hay interrupción entre las olas de junio y julio. Desde julio comienza la aparición masiva de la cosecha de setas.
• Agosto está marcado por el crecimiento masivo de hongos, especialmente ceps.
• Desde mediados de agosto y principios de otoño, los rebozuelos, los champiñones y los champiñones crecen en grandes familias con un clima favorable.

En los bosques de hoja ancha, la temporada principal dura de junio a octubre, y de noviembre a marzo, se pueden encontrar hongos de invierno en los bosques. Las setas de campo son más comunes en las estepas: sombrillas, champiñones, impermeables, setas de pradera. La temporada es de junio a noviembre.

Composición de los champiñones, beneficios.

La composición del hongo contiene hasta un 90% de agua y la parte seca es predominantemente proteica. Es por eso que los regalos del bosque a menudo se llaman "carne de bosque" o "pan de bosque".

El valor nutricional:

• La proteína de hongos contiene casi todos los aminoácidos, e incluso los esenciales. Los champiñones son una parte importante de la dieta, sin embargo, debido al contenido de hongos, es mejor excluirlos del menú para personas que padecen enfermedades de los riñones, el hígado y el tracto gastrointestinal.
• Los carbohidratos en la "carne del bosque" son mucho menos que las proteínas. Los carbohidratos de hongos difieren de los vegetales y se absorben mejor, al igual que la leche o el pan.
• Las sustancias grasas se absorben como las grasas animales en un 92-97%.
• La composición contiene ácidos tartárico, fumárico, cítrico, málico y otros.
• La composición contiene una gran cantidad de vitaminas PP, B1, A. Algunas variedades contienen B2, C, D.
• Los hongos son ricos en hierro, fósforo, calcio, sodio, potasio.
• La composición contiene oligoelementos: zinc, flúor, manganeso, yodo, cobre.

Los regalos comestibles del bosque tienen muchos beneficios, desde la antigüedad se han utilizado para tratar enfermedades. Ahora es comida sana y sabrosa, y los vegetarianos reemplazan la carne con ellos.

Los hongos pueden aumentar la inmunidad, limpiar los vasos sanguíneos y reducir los niveles de colesterol, combatir la depresión y el exceso de peso. Ayudan a mantener la belleza del cabello, la piel y las uñas. Más información sobre contraindicaciones y propiedades beneficiosas de las setas en nuestra web.

Cómo determinar si un hongo es comestible o no

¿Cómo distinguir los hongos comestibles de los no comestibles? Después de todo, casi todo el mundo conoce boletus, pero en el bosque se encuentran especímenes raros e inusuales. Hay muchas maneras.

Por ejemplo, en mi infancia tenía una enciclopedia interesante con imágenes y descripciones, además siempre iba al bosque con recolectores de hongos experimentados. Por cierto, esta es la mejor idea para llevar contigo al bosque, una persona que entiende de hongos.

Algunos consejos generales:

1. Mire más de cerca si ve gusanos en al menos un hongo del micelio, son comestibles.
2. Las especies tubulares son más fáciles de distinguir de las gemelas.
3. Aprende los colores, el blanco y el verdoso a menudo indican un parecido venenoso.
4. No pruebe los champiñones, no siempre son amargos, por ejemplo, somormujo pálido, un poco dulce. Tal experimento puede resultar en envenenamiento.
5. En gemelos falsos y venenosos, a menudo se encuentra una falda.

Estos son solo algunos de los signos. Básicamente, cada par de gemelos tiene sus propias diferencias. Debe prestar atención a la frecuencia de las placas en la parte inferior de la tapa, la fijación al tallo, el color, la pulpa al corte, la presencia de anillos. A continuación encontrará una foto y el nombre de los hongos comestibles con una breve descripción.

¿Cómo son los hongos comestibles?

Hongo blanco (boletus)

El rey de los champiñones tiene una pierna liviana, la esponja debajo de la tapa es de color crema y blanco. Si rompes el sombrero, no se oscurecerá. Tiene varios gemelos falsos y venenosos. Por ejemplo, en un hongo satánico, la fractura se volverá azul y en la hiel se volverá rosa, la pierna rota se cubrirá con una malla oscura.

Boleto (pelirrojo)

En la mayoría de los casos, el boletus tiene un sombrero rojo, carne densa y una pata. Cuando está roto, el corte es azulado o blanco, mientras que la falsa pelirroja es roja o rosa.

boleto (boleto)

El color de la gorra varía de marrón oscuro a beige claro. tiene una pata alargada con una malla gris y no cambia de color cuando se corta. El falso hongo tiene una esponja sucia de color blanco o rosa, y su sombrero es gris o rosado.

Un hongo bastante masivo con una tapa aterciopelada en forma de cojín, con pulpa de color amarillo limón. La pierna en la base es roja y se vuelve azul en el corte. Se confunde con un hongo satánico, pero es de color más claro.

Un rebozuelo real tiene un color que va del rosa pálido al naranja, sus bordes son ondulados, corrugados y hay placas debajo de la tapa. En la versión falsa, el color es de naranja a rojo. Los bordes son joyas suaves, y cuando se rompen, se libera un jugo blanco.

Butterman es un hongo amarillo con un sombrero esponjoso resbaladizo, que está conectado a la pierna por una película. En aceite falso, el sombrero es oscuro, a veces con un tinte púrpura, debajo hay platos. La cáscara de este último no se estira cuando se quita, y la carne se vuelve roja.

El volante es esponjoso, la esponja es de color amarillo brillante. En "juventud", su sombrero es de terciopelo convexo y, con el tiempo, se endereza y se agrieta. Su color va del verde oscuro al burdeos. La pierna no tiene inclusiones y, cuando se rompe, el color no cambia. A menudo se confunde con la pimienta, la hiel y las setas castañas. La principal diferencia entre el volante es que crece sobre musgo.

El original tiene un color beige o crema, placas de color marrón oscuro y una falda. El hongo crece en lugares bien iluminados. Puede confundir un hongo popular con una seta pálida o un agárico de mosca maloliente, y son mortalmente venenosos. El hongo tiene placas ligeras, pero no hay falda debajo del sombrero.

Hay tonos crema claro y marrón, tienen faldas en la pierna y escamas en el sombrero, son laminares, crecen en tocones. Los hongos falsos son más brillantes, no tienen un anillo de película.

En las jóvenes russula el sombrero es esférico, mientras que en las maduras es plano, seco al tacto, mate o brillante. El color cambia de verde a rojo. Las placas son frágiles, de diferente tamaño, frecuentes, amarillas o blancas. La pulpa es crujiente y blanca, y cambia de color cuando se corta. Si la russula es de color rojo brillante o morado, lo más probable es que tengas un doble frente a ti.

Chubasquero (patata liebre, pelusa)

Un impermeable real tiene forma de pelota, a menudo en una pierna pequeña. Su color es blanco o beige. La pulpa es densa, blanca. En el pedo de lobo falso, la carne tiene un tono púrpura, la piel es oscura.

A menudo crecen cerca de pinos y alerces. El sombrero eventualmente comienza a parecerse a un embudo, su color es naranja, rojo o verde azulado. Ella es suave y pegajosa. La rebanada se pondrá verde con el tiempo.

Tiene una gorra rosa plana con una depresión en el centro y un patrón circular discreto, cuyos bordes están doblados hacia adentro. La pulpa es blanca, densa, el jugo también es blanco. El color no cambia cuando se corta. Los gemelos a menudo tienen escamas, de un color verdoso, distintas de la carne blanca.

Telaraña (pantano)

Tiene una hermosa apariencia, color amarillo brillante. La forma del tapón es correcta, redonda, oculta las placas. Una telaraña adulta se asemeja a una seta venenosa. Los gemelos falsos huelen mal, tienen forma irregular y están cubiertos de escamas.

El paraguas obtuvo su nombre debido al tallo largo y la forma característica del sombrero, al principio la forma es esférica, luego se parece a un paraguas. El color es blanco, con un toque de beige, una mancha más oscura en el centro y la superficie está agrietada. Las placas se oscurecen con la edad. Muchos gemelos que difieren en color pueden tener un olor acre y carne suelta.

Habladores

La tapa del govorushka al principio tiene una forma hemisférica, luego se deprime, se asemeja a un embudo. Es seco y liso, blanco, marrón claro, de color ocre, el centro es más oscuro. Los platos son blancos, pero se oscurecen con el tiempo. La carne es blanca, densa, aunque se suelta con la edad. Los falsos habladores son blancos.

Ryadovki

Los hongos agáricos merecen su nombre porque crecen en filas o círculos (círculos de bruja). La gorra de un remo joven se parece a una pelota y luego se endereza. Tiene colores blanco, marrón, rojo, amarillo. Los bordes pueden ser curvos, lisos o curvos. La piel puede ser seca, aterciopelada o lisa, mucosa. La pierna es aterciopelada, a menudo tiene un color marrón rosado. El doppelgänger venenoso tiene un color gris sucio, ¡cuidado!

Puntadas

Más a menudo se encuentran líneas en un bosque de pinos, debido a posibles heladas, aparecen manchas negras en su sombrero. La gorra en sí crece junto con la pierna, tiene una forma sinuosa. Tiene un color pardo, pardo, rojizo o amarillo. Cuanto más viejas sean las líneas, más ligero será el sombrero. La pierna tampoco es uniforme, y la carne es blanca y se rompe fácilmente.

Morilla

La superficie de la colmenilla, como si estuviera toda en celdas, tiene forma ovoide. Su color es grisáceo, amarillo y marrón. La pulpa de la colmenilla es blanca, blanda, y el tallo tiene forma cilíndrica, ligeramente engrosada hacia abajo. La colmenilla falsa crece del huevo, emite un olor desagradable y está cubierta de mucosidad.

setas de cardo

Los hongos ostra crecen en un árbol, uno debajo del otro, por lo que obtuvieron su nombre. La tapa de los hongos ostra es lisa, a veces ondulada, el color es gris con un tinte púrpura. Las placas son frecuentes, densas, tienen un color gris. Los bordes son cóncavos, las patas son cortas, densas. Las setas de ostra falsas son más brillantes y de otros tonos.

Ahora ya sabes cómo probar un hongo y saber si es comestible o no. Puedes ir al bosque sin miedo. Elija solo los hongos correctos y recuerde que incluso un hongo comestible puede causar daño si está viejo o comienza a descomponerse.

Video - hongos comestibles con una descripción.

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Para recolectar hongos comestibles, no es necesario esperar hasta el final del verano. Muchas especies apetitosas habitan el bosque desde junio, y especialmente las tempranas, ya desde la primavera. Conocer la especie de algunos hongos comestibles ayudará a distinguirlos de los peligrosos.

Las setas que aparecen antes que nadie, cuando se preparan adecuadamente, no son menos sabrosas que las que se recolectan en verano y otoño. Lo principal es distinguirlos de las especies venenosas, que también crecen inmediatamente después de que la nieve se derrite.

Colmenillas

Aparecen en zonas bien calentadas por los rayos del sol. Su sombrero está salpicado de pliegues y hendiduras, lo que le da a la morilla una apariencia arrugada. El hongo tiene varias variedades comunes, por lo que la forma del sombrero puede variar.: tener forma de pera, alargada, cónica.

subalbaricoque

Nombre científico - rosácea tiroidea. Tiene patas marrones y un sombrero. El diámetro de este último es de 1 a 10 cm La pulpa blanca, que sabe bien, se utiliza tradicionalmente en conservas. Crece en jardines y arboledas silvestres con albaricoqueros.

subalbaricoque

setas de cardo

Crecen en el limbo sobre tocones, uniéndose a ellos con una pata delgada. El color del sombrero, que a menudo crece hasta 30 cm de diámetro, varía de blanco como la nieve a marrón. Los hongos ostra generalmente forman bandadas enteras, lo que los hace más fáciles de recolectar.

Setas de pradera

Estos son hongos finos de agárico., apareciendo en mayo en claros y bordes de bosques en forma de "anillos de bruja". El diámetro del sombrero castaño es bastante pequeño: menos de 4 cm.

Setas de pradera

Champiñón

Estos valiosos habitantes de los bosques aparecen a mediados de mayo en regiones de clima cálido, eligiendo espacios abiertos bien iluminados. El sombrero globular está pintado de blanco y la pierna puede tener tonos beige. Es ampliamente utilizado en la cocina, incluso para la preparación de platos gourmet.

Galería: hongos comestibles (25 fotos)

boleto

Aparecen por todas partes a finales de mayo. Este es un hongo sombrero que ama el sol. Boletus generalmente crece en "familias" alrededor de los árboles. Su casquete hemisférico puede ser blanco o marrón oscuro, dependiendo de la edad del hallazgo. Es importante distinguir entre boletus y hongos biliares: este último tiene un sabor ardiente con amargor y una capa rosada de esporas, mientras que en las esporas de boletus las esporas son grises.

boleto

Engrasadores

Aparecer simultáneamente con boletus, pero prefieren los bosques de pinos. Una característica distintiva de la mantequera es una tapa marrón cubierta con una película adhesiva.

Cómo recoger setas (video)

hongos comestibles de verano

En verano también crecen setas de primavera, a las que se unen otras nuevas. Los ávidos amantes de la caza tranquila van al bosque desde el mismo junio, y en agosto, que es el pico de la fructificación, todos los demás se les unen.

boletus

El primer lugar en la lista de especies de verano es, por supuesto, blanco. Esta es una especie muy valiosa, porque no solo tiene un excelente sabor, sino también propiedades curativas: contiene sustancias que matan las bacterias.

La apariencia de "blanco" es difícil de confundir con otros: un sombrero carnoso, teñido en tonos cálidos de marrón, rosa o incluso blanco, se adjunta a una pierna regordeta. La pulpa tiene un agradable sabor y aroma.

Por sus propiedades positivas, se le llama el "rey de los hongos". Puedes encontrar "blanco" en bosques con abedules y pinos, en áreas abiertas. Pero el hongo mismo prefiere permanecer en la sombra, escondiéndose debajo de árboles caídos o hierba espesa.

boletus

mojovik

Crece en bosques que tienen robles o pinos.. A primera vista, el volante parece un plato de mantequilla, pero la superficie de su tapa marrón u oliva está seca y tiene una textura aterciopelada. Su diámetro no supera los 10 cm, pero en un entorno favorable, esta cifra puede aumentar.

Russula

Es un hongo pequeño y muy frágil que crece en grandes cantidades por todas partes. El color de los sombreros es el más diverso: amarillo, rosa, morado, blanco. Carne blanca, fácil de romper cuando se presiona, de sabor dulce. Russula crecen hasta finales de otoño principalmente en las tierras bajas de cualquier bosque, y son poco exigentes con el suelo.. A pesar del nombre, la russula es mejor para cocinar: freír en pan rallado, hervir, agregar a la sopa y las papas o encurtir para el invierno.

Russula

agridulce

Crecen en grandes "familias" en áreas bien humedecidas de bosques mixtos y de coníferas. Este agárico no supera los 10 cm de diámetro. Su sombrero en un amargo joven es casi plano, con el tiempo se convierte en uno en forma de embudo. Tanto la pierna como la piel son de color ladrillo. La pulpa, como la de la russula, es frágil; cuando está dañado, puede aparecer jugo blanco.

Rebozuelos

Estos son hongos amados por muchos, haciendo un excelente dúo con papas al freír. Aparecen en junio entre musgo en abedules o pinares.

Los rebozuelos crecen en una alfombra densa o de color amarillo brillante (por lo que obtuvieron su nombre). El sombrero en forma de embudo tiene un borde ondulado. Una buena característica del hongo es que casi nunca lo tocan los gusanos.

Variedades de hongos comestibles (video)

Setas comestibles de otoño

El comienzo de septiembre puede llamarse el momento más productivo para recolectar hongos, cuando una gran variedad de especies crecen en el bosque: desde boletus que aparecieron en mayo hasta hongos de otoño.

Champiñones a la miel

Quizás los habitantes más queridos del reino de los hongos que aparecen en el otoño son los agáricos de miel (también se les llama agáricos de miel). Algunas variedades comienzan a crecer a fines del verano.

Las setas de miel nunca crecen solas: "atacan" tocones, troncos e incluso árboles sanos en colonias enteras. Una familia puede tener hasta 100 piezas. Por lo tanto, recogerlos es fácil y rápido.

Los champiñones de miel son champiñones de sombrero marrón y rojo.. El diámetro del sombrero marrón, oscureciéndose hacia el medio, es de 2 a 10 cm Estos son hongos que huelen y saben bien, por lo que se utilizan para cocinar en casi cualquier forma. Especialmente sabrosos son los champiñones jóvenes en miniatura con patas, marinados en salmuera picante.

Ryadovki

Una familia numerosa cuyos representantes crecen en hileras ordenadas en bosques de pino o mixtos. A veces puede formar colonias en forma de anillo. . Tienen muchas especies, la mayoría de las cuales son comestibles. Pero también hay filas venenosas.

Estos son hongos de tamaño mediano (el diámetro promedio es de 5 a 13 cm), cuyas tapas están pintadas en varios colores. Su forma cambia con el tiempo: los especímenes viejos suelen ser casi planos, con una protuberancia en el medio; los jóvenes pueden tener forma de cono.

Mokruha

Es una especie comestible que a menudo se confunde con los somormujos. Su sombrero suele estar cubierto de mucosidad, pero puede estar seco. Hay diferentes tipos de mokruha, por ejemplo, abeto y rosa.

Cómo distinguir los hongos comestibles de los no comestibles

La tarea de un amante de la caza tranquila no es solo encontrar hongos, sino también distinguir los comestibles de los no comestibles e incluso venenosos. El conocimiento y la experiencia práctica ayudan en esto. La forma más fácil de evitar errores es conocer las características de la especie. Pero todavía hay reglas generales para determinar qué tan seguro es el hongo para la salud.

hongos comestibles

Tienen las siguientes propiedades:

• agradable olor "comestible";
• la parte inferior de la tapa está cubierta con una capa tubular;
• fueron elegidos por bichos o gusanos;
• la piel del sombrero es de color característico para su especie.

Existen reglas generales para determinar qué tan seguro es un hongo para la salud.

hongos no comestibles

Si hay alguna duda sobre la idoneidad para comer el hallazgo, es mejor dejarlo cuando el hongo:

• tiene un color inusual o brillante;
• emana un olor fuerte y desagradable;
• no hay plagas en la superficie;
• el corte adquiere un color antinatural;
• no hay capa tubular debajo del sombrero.

La variedad de especies no nos permite derivar un axioma de cómo determinar por la apariencia si un hongo es peligroso o no. Se disfrazan con éxito el uno del otro y casi no se diferencian. Por lo tanto, la regla principal de todos los recolectores de hongos dice: "Si no está seguro, no lo tome".

La regla principal de todos los recolectores de hongos es: si no está seguro, no lo tome.

¿Qué hongos aparecen los primeros?

Los hongos venenosos de pequeño tamaño suelen aparecer primero desde el suelo. Son delgados, frágiles y anodinos; crecen literalmente en todas partes: en bosques, parques y céspedes junto con la primera hierba.

Las primeras colmenillas comestibles aparecerán un poco más tarde, aproximadamente a mediados de abril, en el carril central.

La importancia de los hongos comestibles en la nutrición humana

Los champiñones son muy utilizados en la cocina.. Su sabor y olor están determinados por sustancias extractivas y aromáticas. El producto se utiliza principalmente después del tratamiento térmico: como complemento de platos de verduras y carne, ensaladas y aperitivos. Las tapas y patas secas se agregan a las sopas para darles un sabor y aroma característicos. Otro método de cocción común es el enlatado, en el que se agregan especias y plantas picantes.

La mejor manera de aprender a reconocer hongos comestibles y no comestibles por su cuenta es familiarizándose con sus nombres, descripciones y fotos. Por supuesto, es mejor si camina por el bosque varias veces con un recolector de hongos experimentado, o si muestra a su presa en casa, pero todos deben aprender a distinguir entre los hongos reales y los falsos.

Encontrará los nombres de los hongos en orden alfabético, sus descripciones y fotos en este artículo, que luego puede usar como guía para el cultivo de hongos.

Tipos y nombres de hongos con fotos.

La diversidad de especies de hongos es muy amplia, por lo que existe una clasificación estricta de estos habitantes del bosque (Figura 1).

Así, según su comestibilidad, se dividen en:

• Comestibles (blanco, boletus, champiñones, rebozuelos, etc.);
• Condicionalmente comestible (dubovik, verderón, veselka, pechuga, línea);
• Venenoso (satánico, somormujo pálido, agárico de mosca).

Además, se suelen dividir según el tipo de fondo del sombrero. De acuerdo con esta clasificación, son tubulares (exteriormente se asemejan a una esponja porosa) y laminares (las placas son claramente visibles en el interior de la tapa). El primer grupo incluye mantequilla, blanco, boletus y boletus. Al segundo: champiñones, champiñones, rebozuelos, champiñones y russula. Las colmenillas, que incluyen colmenillas y trufas, se consideran un grupo separado.

Figura 1. Clasificación de las variedades comestibles

También es costumbre separarlos según su valor nutricional. Según esta clasificación, son de cuatro tipos:

Como hay muchas especies, daremos los nombres de las más populares con sus imágenes. Los mejores hongos comestibles con fotos y nombres se muestran en el video.

Hongos comestibles: fotos y nombres.

Las variedades comestibles incluyen aquellas que se pueden comer libremente frescas, secas y hervidas. Tienen altas cualidades de sabor y se puede distinguir un espécimen comestible de uno no comestible en el bosque por el color y la forma del cuerpo fructífero, el olor y algunos rasgos característicos.

Figura 2. Especies comestibles populares: 1 - blanco, 2 - hongo ostra, 3 - volushki, 4 - rebozuelos

Ofrecemos una lista de los hongos comestibles más populares con fotos y nombres.(imagen 2 y 3):

• Hongo blanco (boletus)- el hallazgo más valioso para un recolector de setas. Tiene un tallo ligero masivo y el color de la tapa puede variar de crema a marrón oscuro, dependiendo de la región de crecimiento. Cuando se rompe, la pulpa no cambia de color y tiene un ligero sabor a nuez. Se presenta en varios tipos: abedul, pino y roble. Todos ellos son similares en características externas y son adecuados para la alimentación.
• Seta de ostra: Regal, pulmonar, en forma de cuerno y limón, crece principalmente en los árboles. Además, puede recolectarlo no solo en el bosque, sino también en el hogar, sembrando micelio en troncos o tocones.
• Volnushki, blanco y rosa, tienen un sombrero hundido en el centro, cuyo diámetro puede alcanzar los 8 cm, la ola tiene un olor dulce y agradable, y al romperse, el cuerpo fructífero comienza a secretar jugo pegajoso y pegajoso. Se pueden encontrar no solo en el bosque, sino también en lugares abiertos.
• Rebozuelos- más a menudo son de color amarillo brillante, pero también hay especies claras (rebozuelos blancos). Tienen una pata cilíndrica, que se expande hacia arriba, y un sombrero de forma irregular, ligeramente presionado en el centro.
• Plato de mantequilla también los hay de varios tipos (real, cedro, caducifolio, granulado, blanco, pardo amarillento, pintado, rojo-rojizo, rojo, gris, etc.). El más común se considera un engrasador real, que crece en suelos arenosos en bosques caducifolios. El sombrero es plano, con un pequeño tubérculo en el medio, y un rasgo característico es la piel mucosa, que se separa fácilmente de la pulpa.
• Champiñones a la miel, pradera, otoño, verano e invierno, pertenecen a variedades comestibles muy fáciles de recolectar, ya que crecen en grandes colonias sobre troncos y tocones de árboles. El color del agárico de miel puede variar según la región de crecimiento y la especie, pero, por regla general, su tono varía de crema a marrón claro. Un rasgo característico de los hongos comestibles es la presencia de un anillo en la pierna, que no está presente en los gemelos falsos.
• setas de álamo temblón pertenecen a los tubulares: tienen un tallo grueso y un sombrero de la forma correcta, cuyo color difiere según la especie de crema a amarillo y marrón oscuro.
• hongos- brillante, hermoso y sabroso, que se puede encontrar en los bosques de coníferas. Sombrero de la forma correcta, plano o en forma de embudo. La pierna es cilíndrica y densa, el color combina con el sombrero. La pulpa es de color naranja, pero en el aire se vuelve verde rápidamente y comienza a secretar jugo con un olor pronunciado a resina de coníferas. El olor es agradable y el sabor de su pulpa es ligeramente picante.

Figura 3. Los mejores champiñones comestibles: 1 - plato de mantequilla, 2 - champiñones, 3 - champiñones de álamo temblón, 4 - champiñones

Las variedades comestibles también incluyen champiñones, shiitake, russula, trufas y muchas otras especies que no están tan interesadas en los recolectores de hongos. Sin embargo, debe recordarse que casi todas las variedades comestibles tienen una contraparte venenosa, cuyos nombres y características consideraremos a continuación.

condicionalmente comestible

Las variedades condicionalmente comestibles son un poco menos y son adecuadas para comer solo después de un tratamiento térmico especial. Dependiendo de la variedad, debe hervirse durante mucho tiempo, cambiando periódicamente el agua, o simplemente remojarlo en agua limpia, exprimirlo y cocinarlo.

Las variedades condicionalmente comestibles más populares incluyen(imagen 4):

1. seno- una variedad con pulpa densa, que es bastante adecuada para comer, aunque los champiñones de leche se consideran no comestibles en los países occidentales. Por lo general, se remojan para eliminar el amargor, luego se salan y se conservan en vinagre.
2. Fila verde (verderón) se diferencia de los demás en un color verde pronunciado del tallo y el sombrero, que se conserva incluso después del tratamiento térmico.
3. Colmenillas- Especímenes condicionalmente comestibles con una forma inusual de sombrero y una pierna gruesa. Se recomienda comerlos solo después de un tratamiento térmico cuidadoso.

Figura 4. Variedades condicionalmente comestibles: 1 - champiñón, 2 - verderón, 3 - colmenillas

Comestibles condicionalmente también incluyen algunos tipos de trufas, russula y agárico de mosca. Pero hay una regla importante que debe seguirse al recolectar hongos, incluidos los condicionalmente comestibles: si tiene una mínima duda sobre la comestibilidad, es mejor dejar la presa en el bosque.

Hongos no comestibles: fotos y nombres.

No comestibles incluyen especies que no se comen debido a riesgos para la salud, mal sabor y pulpa demasiado dura. Muchos representantes de esta categoría son completamente venenosos (mortales) para los humanos, otros pueden causar alucinaciones o molestias leves.

Vale la pena evitar tales especímenes no comestibles.(con foto y títulos en la Figura 5):

1. Tapa de la muerte- el habitante más peligroso del bosque, ya que incluso una pequeña parte puede causar la muerte. A pesar de que crece en casi todos los bosques, es bastante difícil encontrarlo. Exteriormente, es absolutamente proporcionado y muy atractivo: en ejemplares jóvenes, el sombrero es esférico con un ligero tinte verdoso, con la edad se vuelve blanco y se estira. Los somormujos pálidos a menudo se confunden con flotadores jóvenes (hongos comestibles condicionalmente), champiñones y russula, y dado que un espécimen grande puede envenenar fácilmente a varios adultos, es mejor no poner un espécimen sospechoso o dudoso en una canasta ante la menor duda.
2. agárico de mosca roja, probablemente familiar para todos. Es muy hermoso, con un sombrero rojo brillante, cubierto de manchas blancas. Puede crecer tanto individualmente como en grupos.
3. satánico- uno de los dobles más comunes del hongo blanco. Para distinguirlo simplemente por un sombrero ligero y una pierna de colores brillantes, poco característicos de los hongos.

Figura 5. Variedades peligrosas no comestibles: 1 - somormujo pálido, 2 - agárico de mosca roja, 3 - hongo satánico

De hecho, todo doble comestible tiene un falso doble que se disfraza de real y puede caer en la cesta de un cazador silencioso e inexperto. Pero, de hecho, el mayor peligro mortal es el somormujo pálido.

Nota: No solo los cuerpos fructíferos de los somormujos pálidos se consideran venenosos, sino también su micelio y esporas, por lo que está estrictamente prohibido ponerlos en una canasta.

La mayoría de las variedades no comestibles causan dolor abdominal y síntomas de intoxicación grave, y la persona solo necesita atención médica. Además, muchas variedades no comestibles tienen una apariencia poco atractiva y mal sabor, por lo que solo puedes comerlas por accidente. Sin embargo, siempre debes ser consciente del peligro de envenenamiento, y revisar cuidadosamente todo el botín que trajiste del bosque.

Los hongos no comestibles más peligrosos se describen en detalle en el video.

La principal diferencia entre los alucinógenos y otros tipos es que tienen un efecto psicotrópico. Su acción es en muchos aspectos similar a la de las sustancias estupefacientes, por lo que su recolección y uso intencional es punible con responsabilidad penal.

Las variedades alucinógenas comunes incluyen(imagen 6):

1. Agárico de mosca rojo- un habitante común de los bosques caducifolios. En la antigüedad, las tinturas y las decocciones se usaban como agente antiséptico, inmunomodulador e intoxicante para varios rituales entre los pueblos de Siberia. Sin embargo, no se recomienda comerlo, no tanto por el efecto de las alucinaciones, sino por una intoxicación grave.
2. estrofaria de mierda obtuvo su nombre del hecho de que crece directamente sobre montones de heces. Los representantes de la variedad son pequeños, con sombreros marrones, a veces con una superficie brillante y pegajosa.
3. Paneolus campanulata (gilipollas de campana) también crece principalmente en suelos fertilizados con estiércol, pero también se puede encontrar simplemente en llanuras pantanosas. El color del sombrero y las patas es de blanco a gris, la carne es gris.
4. estrofaria azul verdosa prefiere los tocones de árboles coníferos, creciendo en ellos individualmente o en grupos. Comerlo por accidente no funcionará, ya que tiene un sabor muy desagradable. En Europa, dicha estrofaria se considera comestible e incluso criada en granjas, mientras que en los EE. UU. se considera venenosa debido a varias muertes.

Figura 6. Variedades alucinógenas comunes: 1 - agárico de mosca roja, 2 - estrofaria de mierda, 3 - paneolo campanulado, 4 - estrofaria azul verdosa

La mayoría de las especies alucinógenas crecen en lugares donde las comestibles simplemente no echan raíces (suelos demasiado anegados, tocones completamente podridos y montones de estiércol). Además, son pequeños, en su mayoría con patas delgadas, por lo que es difícil confundirlos con los comestibles.

Hongos venenosos: fotos y nombres.

Todas las variedades venenosas son de alguna manera similares a las comestibles (Figura 7). Incluso el mortal somormujo pálido, especialmente los ejemplares jóvenes, pueden confundirse con la russula.

Por ejemplo, hay varios boletus dobles: el boletus le Gal, hermoso y morado, que difieren de los reales en el color demasiado brillante de las patas o el sombrero, así como en el olor desagradable de la pulpa. También hay variedades que son fáciles de confundir con setas o russula (por ejemplo, fibra y parlanchín). La hiel es parecida a la blanca, pero su pulpa tiene un sabor muy amargo.

Figura 7. Gemelos venenosos: 1 - boletus morado, 2 - bilis, 3 - agárico de mosca real, 4 - champiñón de piel amarilla

También hay dobles de hongos venenosos, que difieren de los reales en la ausencia de una falda de cuero en la pierna. Las variedades venenosas incluyen el agárico de mosca: somormujo, pantera, rojo, real, maloliente y blanco. Las telarañas se disfrazan fácilmente de russula, hongos o hongos de álamo temblón.

También hay varios tipos de champiñones venenosos. Por ejemplo, la piel amarilla es fácil de confundir con una muestra comestible ordinaria, pero durante el tratamiento térmico emite un olor desagradable pronunciado.

Hongos inusuales del mundo: nombres.

A pesar de que Rusia es un verdadero país de hongos, se pueden encontrar especímenes muy inusuales no solo aquí, sino en todo el mundo.

Le ofrecemos varias opciones para variedades comestibles y venenosas inusuales con fotos y nombres.(imagen 8):

1. Azul- color azul brillante. Se encuentra en India y Nueva Zelanda. A pesar de que su toxicidad está poco estudiada, no se recomienda su consumo.
2. diente sangrante- una variedad muy amarga que teóricamente es comestible, pero su apariencia poco atractiva y mal sabor la hacen inadecuada para la alimentación. Se encuentra en América del Norte, Irán, Corea y algunos países europeos.
3. nido de Pájaro- una variedad inusual de Nueva Zelanda que realmente se parece a un nido de pájaro en forma. Dentro del cuerpo fructífero hay esporas que, bajo la influencia del agua de lluvia, se esparcen.
4. peine de mora también se encuentra en Rusia. Su sabor es similar a la carne de los camarones, y exteriormente se parece a una pila peluda. Desafortunadamente, es raro y figura en el Libro Rojo, por lo que se cultiva principalmente de forma artificial.
5. gigante de golovach- un pariente lejano del champiñón. También es comestible, pero solo ejemplares jóvenes de carne blanca. Se encuentra por todas partes en bosques caducifolios, en campos y prados.
6. cigarro del diablo- no solo muy hermosa, sino también una variedad rara que se encuentra solo en Texas y varias regiones de Japón.

Figura 8. Los hongos más inusuales del mundo: 1 - azul, 2 - diente sangrante, 3 - nido de pájaro, 4 - peine de mora, 5 - golovach gigante, 6 - cigarro del diablo

Otro representante inusual es el temblor cerebral, que se encuentra principalmente en climas templados. No se puede comer, ya que es veneno mortal. Hemos dado una lista lejos de ser completa de variedades inusuales, ya que se encuentran especímenes de forma y color extraños en todo el mundo. Desafortunadamente, la mayoría de ellos no son comestibles.

En el video se ofrece una descripción general de los hongos inusuales del mundo.

Lamelar y tubular: nombres

Todos los hongos se dividen en lamelares y tubulares, según el tipo de pulpa en la tapa. Si se parece a una esponja, es tubular, y si se ven rayas debajo del sombrero, entonces es lamelar.

El representante más famoso del tubular se considera blanco, pero este grupo también incluye mantequilla, boletus y boletus. Probablemente todos hayan visto el lamelar: este es el champiñón más común, pero es entre las variedades lamelares las más venenosas. Entre los representantes comestibles, se pueden distinguir russula, champiñones, champiñones y rebozuelos.

Número de especies de hongos en la tierra

Alejandro Gushchin

No puedo responder por el sabor, pero estará caliente :)

Contenido

Antes de ir al bosque para una "cacería silenciosa", debe averiguar las variedades, el nombre, la descripción y mirar fotos de hongos comestibles (organismos eucariotas). Si los estudias, puedes ver que la parte inferior de su sombrero está cubierta con una estructura esponjosa donde se depositan las esporas. También se les llama laminares, son muy apreciados en la cocina, gracias a su sabor único y muchas propiedades útiles.

Tipos de hongos comestibles

En la naturaleza, hay una gran cantidad de hongos diferentes, algunos se pueden comer, mientras que otros son peligrosos para comer. Los comestibles no amenazan la salud humana, a diferencia de los venenosos en la estructura del himenóforo, el color y la forma. Hay varios tipos de representantes comestibles de este reino de la vida silvestre:

• boleto;
• Russula;
• rebozuelos;
• champiñones de leche;
• Champiñón;
• Champiñones blancos;
• champiñones de miel;
• rubéola.

Signos de hongos comestibles.

Entre los organismos eucariotas, también hay venenosos, que en apariencia casi no difieren de los útiles, así que estudie los signos de su diferencia para evitar el envenenamiento. Por ejemplo, el hongo blanco es muy fácil de confundir con la mostaza, que tiene un sabor a bilis no comestible. Entonces, puede distinguir un hongo comestible de sus contrapartes venenosas por los siguientes parámetros:

1. Lugar de crecimiento, que se puede reconocer a partir de la descripción de venenoso comestible y peligroso.
2. Un olor acre desagradable que contienen los especímenes venenosos.
3. Color tranquilo y discreto, que es típico de los representantes de la categoría de alimentos de los organismos eucariotas.
4. Las categorías de alimentos no tienen un patrón característico en el tallo.

Comestibles populares

Todos los hongos comestibles para humanos son ricos en glucógeno, sales, carbohidratos, vitaminas y muchos minerales. Esta clase de vida silvestre como alimento tiene un efecto positivo sobre el apetito, promueve la producción de jugo gástrico y mejora la digestión. Los nombres más famosos de hongos comestibles:

• camelina;
• boletus;
• boleto;
• engrasador;
• boleto;
• champiñón;
• zorro;
• agárico de miel;
• trufa.

Esta especie de organismo eucariota lamelar comestible crece en un árbol y es uno de los objetos populares de "caza silenciosa" entre los recolectores de hongos. El tamaño del sombrero alcanza un diámetro de 5 a 15 cm, su forma es redonda con los bordes doblados hacia adentro. En los champiñones maduros, la parte superior es ligeramente convexa con un tubérculo en el medio. Color: de gris-amarillo a tonos marrones, hay escamas pequeñas. La pulpa es densa, blanca, tiene un sabor agrio y un olor agradable.

Los champiñones de otoño tienen patas cilíndricas, de hasta 2 cm de diámetro y de 6 a 12 cm de largo, la parte superior es clara, hay un anillo blanco, la parte inferior de la pata es de color marrón denso. Las setas crecen desde finales de verano (agosto) hasta mediados de otoño (octubre) en árboles de hoja caduca, principalmente en abedules. Crecen en colonias onduladas, no más de 2 veces/año, la duración del crecimiento dura 15 días.

Otro nombre es zorro amarillo. Apareció debido al color de la tapa, de huevo a amarillo intenso, a veces descolorido, claro, casi blanco. La forma del ápice es irregular, en forma de embudo, de 6-10 cm de diámetro, en los jóvenes es casi plano, carnoso. La pulpa del rebozuelo común es densa con el mismo tinte amarillento, un ligero olor a hongos y un sabor picante. Pierna: fusionada con un sombrero, estrechada, de hasta 7 cm de longitud.

Estos hongos comestibles del bosque crecen desde junio hasta finales de otoño en familias enteras en bosques de coníferas, mixtos y caducifolios. A menudo se puede encontrar en los musgos. Las cestas de los recolectores de setas están especialmente llenas de ellas en julio, que es el pico de crecimiento. Los rebozuelos son uno de los famosos hongos del agárico que aparecen después de la lluvia y se comen como un manjar. A menudo se confunden con las tapas de leche de azafrán, pero si compara las fotos, puede ver que la tapa de azafrán tiene una tapa más plana, y la pierna y la carne son de un color naranja intenso.

También se les llama pecheritsy y champiñones de pradera. Se trata de setas comestibles con sombrero de forma esférica convexa de 6 a 15 cm de diámetro y con escamas marrones. Los champiñones son primero blancos y luego marrones con una superficie seca. Las placas son blanquecinas, ligeramente rosadas y luego de color marrón rojizo con un tinte marrón. La pierna es uniforme, de 3-10 cm de largo, la carne es carnosa, con un delicado sabor y olor a hongos. Las setas crecen en prados, pastos, jardines y parques, es especialmente bueno recolectarlas después de la lluvia.

Estos hongos comestibles son muy populares en la cocina, se preparan de todas las formas posibles. Los champiñones boletus tienen un sombrero de color gris claro a marrón, su forma tiene forma de almohada con un diámetro de hasta 15 cm, la carne es blanca con un agradable aroma a hongos. La pierna puede crecer hasta 15 cm de largo, tiene forma cilíndrica, extendida hacia abajo. El boletus común crece en bosques mixtos de abedules desde principios de verano hasta finales de otoño.

Las mariposas son uno de los organismos eucariotas comestibles más conocidos. A menudo crecen en grandes grupos principalmente en suelos arenosos. La tapa de aceite puede tener hasta 15 cm de diámetro, tiene un color marrón chocolate con un tinte marrón. La superficie es mucosa, se separa fácilmente de la pulpa. La capa tubular es de color amarillo, adherida a la pata, que alcanza una longitud de hasta 10 cm.La pulpa es de color blanco jugoso, tornándose amarillo-limón con el tiempo, patas gruesas. El plato de mantequilla se digiere fácilmente, por lo que se come frito, hervido, seco y en escabeche.

Estos hongos comestibles crecen en montones enteros, por eso recibieron su nombre. El sombrero es denso, de color crema, de hasta 12 cm (a veces hasta 20 cm) de diámetro. Las placas tienen bordes amarillentos, el tallo es blanco, de forma cilíndrica de hasta 6 cm de longitud. La pulpa es densa, blanca con un olor y sabor pronunciados y agradables. Esta variedad crece en bosques mixtos de abedules y pinos desde julio hasta finales de septiembre. Antes de buscar hongos, debe saber cómo son y estar preparado para buscarlos, porque se esconden debajo del follaje.

Hongos condicionalmente comestibles

Los organismos eucariotas de esta clasificación se diferencian de los anteriores en que está prohibido comerlos sin un tratamiento térmico previo. Antes de comenzar a cocinar, la mayoría de estos especímenes deben hervirse varias veces, cambiando el agua, y algunos necesitan remojarse y freírse. Consulta la lista de setas que pertenecen a este grupo:

• champiñón del bosque;
• gorro de colmenilla;
• sarcosoma esférico;
• telaraña azul;
• zorro falso;
• ola rosa;
• enfermedad de la tiroides y otros.

Se puede encontrar en verano y otoño en bosques de coníferas y caducifolios. El diámetro de la tapa es de 3 a 6 cm, está pintado en un color naranja brillante con un tinte marrón, tiene forma de embudo. La pulpa del rebozuelo falso es suave, viscosa, sin un olor pronunciado, sabor. Las placas son anaranjadas, frecuentes, descendiendo a lo largo de un fino tallo amarillo-naranja. El rebozuelo falso no es venenoso, pero puede alterar la digestión, a veces tiene un sabor a madera desagradable. Los sombreros se comen principalmente.

Este organismo eucariota tiene varios nombres: volnyanka, volzhanka, volnukha, rubéola, etc.. La tapa de la volnushka tiene la forma de un embudo con un centro hundido, el color es rosa-naranja, el diámetro es de hasta 10 cm. es cilíndrico, estrechándose hacia el fondo, hasta 6 cm de longitud. La pulpa de la volnushka es frágil, de color blanquecino, si está dañada, aparecerá un jugo ligero y un olor acre. Crece en bosques mixtos o de abedules (normalmente en grupos) desde finales de julio hasta mediados de septiembre.

El color de este organismo eucariota depende de su edad. Los especímenes jóvenes son oscuros, marrones y se aclaran con la edad. El sombrero de una gorra morel se asemeja a una nuez, todo salpicado de rayas irregulares, arrugas, similares a circunvoluciones. Su pata es cilíndrica, siempre curva. La pulpa es similar al algodón con un olor específico a humedad. Las gorras Morel crecen en suelo húmedo, junto a arroyos, zanjas, agua. Picos de cosecha en abril-mayo.

Hongos comestibles poco conocidos

Existen diferentes variedades de hongos comestibles y, al llegar al bosque, debe saber cuál de ellos puede considerarse no comestible. Para ello, antes de la "cacería tranquila" asegúrese de estudiar las fotografías y descripciones de los organismos eucariotas. Hay especímenes tan raros que no está claro de inmediato qué son: venenosos, no comestibles o muy adecuados para la alimentación. Aquí hay una lista de algunos representantes comestibles poco conocidos de esta clase de vida silvestre:

• impermeable;
• embudo hablador;
• fila púrpura;
• planta de ajo;
• hongo ostra de paloma;
• escama peluda;
• seta polaca;
• remo gris (gallo);
• escarabajo pelotero blanco y otros.

También se le llama hongo castaño o hongo de la cacerola. Tiene un sabor excelente, por lo que es muy valorado en la cocina. La gorra de la mosca del musgo es hemisférica, convexa, de 5 a 15 cm de diámetro, se vuelve pegajosa con la lluvia. El color de la tapa es marrón chocolate, castaño. La capa tubular es amarillenta y, con la edad, dorada y amarillo verdosa. La pata del volante es cilíndrica, puede estrecharse o expandirse hacia abajo. La pulpa es densa, carnosa, con un agradable olor a hongos. El volante de castaño crece en suelos arenosos debajo de árboles coníferos, a veces debajo de robles o castaños.

Dichos organismos eucariotas se presentan en varias formas: encías, ardientes, doradas y otras. Crecen en familias sobre troncos vivos y muertos, sobre tocones, raíces, huecos y tienen propiedades medicinales. A menudo, las escamas se pueden encontrar debajo de abetos, manzanos, abedules o álamos temblones. El sombrero es convexo, carnoso, de 5 a 15 cm de diámetro, tiene un color amarillo miel, la carne es pálida. Pierna de hasta 2 cm de grosor y hasta 15 cm de altura, de un solo color, escamosa, en ejemplares jóvenes hay un anillo. El peludo escamoso contiene una sustancia que se usa para tratar la gota.

El segundo nombre es la podredumbre común. La tapa es convexa, se vuelve plana con la edad, hasta 3 cm de diámetro.El color de la corona es amarillo-marrón, claro en los bordes, la superficie es densa, áspera. La pulpa de ajo es pálida, tiene un rico olor a ajo, gracias a lo cual apareció el nombre. Cuando el hongo se seca, el olor se intensifica aún más. La pierna es marrón rojiza, clara en la base, vacía por dentro. Los no podridos comunes crecen en familias numerosas en diferentes bosques, eligiendo suelos arenosos secos. El pico de crecimiento es de julio a octubre.

No siempre los toman incluso los amantes experimentados de la "caza silenciosa" y en vano, porque los impermeables no solo son sabrosos, sino también curativos. Aparecen en prados y pastos después de las lluvias. El diámetro de la tapa es de 2 a 5 cm, la forma es esférica, el color es blanco, a veces marrón claro, hay un orificio para las esporas en la parte superior. La pulpa del impermeable es densa, pero al mismo tiempo sabrosa, jugosa, se vuelve suave con la edad. Los champiñones jóvenes tienen púas en la superficie del sombrero, que se lavan con el tiempo. La pierna es pequeña, de 1,5 a 3,5 cm de altura, engrosada. Los impermeables crecen en grupos en parques y céspedes, la cosecha máxima es de junio a octubre.

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Hongos comestibles: nombres con descripciones.

Si no está seguro de su conocimiento de los hongos, ¡reúna solo los más comunes y conocidos personalmente!

Hongo blanco (boletus)

Hay una categoría especial de recolectores de hongos que desdeñan todos los hongos excepto los porcini. " Bueno, solo un bosque vacío, ¡solo encontré una docena de hongos!"- en sus bocas, esto no significa en absoluto que el bosque esté realmente" vacío ": solo por el bien de todo lo demás, no se inclinarán. Puede hacer cualquier cosa con blanco: secar, marinar, salar, freír y freír sin hervir previamente. Como regla general, prefieren secarlo, para comer sopa de champiñones en invierno.

Hongo blanco (Boletus edulis). © Michael Wood

Un boletus pequeño puede ser completamente blanco, con la edad su sombrero se vuelve marrón y luego marrón oscuro. Además, con la edad, el sombrero se despliega: en los bebés es semicircular, con bordes adyacentes al tallo, en los blancos adultos es desdoblado, simplemente convexo, y puede ser plano. Los túbulos (los que están en el interior de la tapa) son primero blancos, luego amarillo claro, luego verdosos, incluso completamente verdes. La pata del boletus parece un tonel, extendida hacia abajo, de color blanco o crema.

Hongo blanco (Boletus edulis). © Dezidor

El hongo porcini tiene otras formas: malla (con un sombrero ligeramente agrietado), bronce oscuro (con un sombrero marrón oscuro, casi negro), enraizado (amarillo-marrón, con túbulos y una pata completamente amarillos y una carne ligeramente azulada en el corte ) . Hay un boletus real con un sombrero rojo y túbulos amarillos y una pierna. Todos ellos son comestibles y muy sabrosos.

Cuidadosamente! El blanco se puede confundir con la bilis no comestible y los hongos satánicos, así como con el boletus venenoso de color rosa dorado.

. © Ak ccm . © H. Krisp . © Archenzo

• Hongo de las agallas, hongo de las agallas (Tylopilus felleus). Un hongo biliar adulto tiene tubos y poros rosados. No es venenoso, pero tiene un sabor tan desagradable que por algo se le llamó bilis.
• Hongo satánico, boletus satánico (Boletus satanas). El hongo satánico se distingue por una pata roja (es amarillento justo debajo de la tapa) y túbulos de color rojo anaranjado, cuyos poros se vuelven azules cuando se presionan.
• Boletus de piel rosada, boletus de piel rosada, boletus rosa dorado (Boletus rhodoxanthus). El boletus rosa dorado, venenoso, parece un hongo satánico: tiene tubos rojos, que también se vuelven azules cuando se presionan, y la pierna es amarilla, pero con una malla roja tan densa que a veces parece completamente roja.

Agárico de miel

Los hongos de miel también crecen en grandes grupos y, por regla general, todos los años en los mismos lugares. Una vez que encuentre una colonia de panal, puede "pastarla" anualmente.

Agárico de miel de otoño (Armillaria mellea). © MdE

Estos hongos crecen en racimos sobre tocones podridos y árboles caídos. Los sombreros de los champiñones son marrones, ligeramente rojizos en clima húmedo, en clima seco su color es más cercano al beige. El medio y los bordes de la tapa son más oscuros que el conjunto.

sombrero. En el tallo, los champiñones tienen un anillo (en los champiñones jóvenes, la película del anillo aprieta la parte inferior de la tapa), el tallo sobre el anillo es liso, debajo es escamoso, hueco en la parte inferior.

Falsa madreselva amarillo azufre(Hypholoma fasciculare). © Rasbak

Cuidadosamente! El agárico de miel de verano se puede confundir con el venenoso agárico de miel falso amarillo azufre. Se diferencian en la pata (es lisa, sin escamas en la falsa espuma) y el color del agárico de miel amarillo azufre es realmente amarillo azufre, brillante, con un centro anaranjado del sombrero. Y una cosa más: el agárico de miel falso tiene un olor muy desagradable, mientras que el verdadero tiene un olor agradable a hongos. Si eso significa algo para ti, por supuesto.

Cuerda

Los rebozuelos son buenos porque a los gusanos no les gustan. Por tanto, cuando te encuentres con una colonia de estas setas, puedes estar seguro de que no habrá que tirar la mitad de la cosecha forestal. Los rebozuelos tienen menos probabilidades que todos los demás hongos de acumular sustancias nocivas, por lo que son completamente inofensivos para el hígado y los riñones. Pero al mismo tiempo son muy duros y se digieren peor que otros. Los rebozuelos pequeños se asemejan a las yemas de huevo en color, se vuelven pálidos con la edad y los especímenes más viejos pueden ser casi blancos. La mitad del sombrero de un rebozuelo adulto está hundido de modo que el hongo se asemeja a un embudo; los champiñones pequeños tienen tapas convexas. El tallo, fusionado con el sombrero, se estrecha hacia abajo.

Rebozuelo común (rebozuelo). © James Lindsey

Cuidadosamente! El rebozuelo común se puede confundir con el falso rebozuelo no comestible. No se diferencian en la forma, pero el color del falso rebozuelo es muy característico, naranja brillante. Pero con la vejez, los hongos se vuelven pálidos y se vuelven indistinguibles de los comestibles.

Hablador naranja, o falso zorro(Hygrophoropsis aurantiaca). © H. Krisp

Pero no importa: después de todo, los rebozuelos siempre crecen en grandes colonias; donde hay viejos, hay bebes, y por el color de estos bebes siempre se puede identificar un falso zorro

Nigella (hongo negro)

Los europeos consideran que la nigella, una de las setas más comunes en la región de Moscú, no es comestible y es en vano. ¿Quizás no lo empaparon? La pechuga negra sin remojar es realmente amarga. Y empapado, incluso dulce. Los champiñones de leche negra son quizás los mejores champiñones para encurtir, duros, crujientes y no pierden su sabor durante mucho tiempo.

Pecho negro (Lactarius turpis). © Ígor Lebedinsky

Crecen principalmente bajo árboles de Navidad y crecen en grupos, lo que no se nota a primera vista. Simplemente, al encontrar un blackie, no abandone el lugar. Póngase en cuclillas y mire al suelo durante mucho, mucho tiempo. ¡Los hongos "crecerán" ante tus ojos! Lo más probable es que incluso resulte que te sentaste en un par de champiñones de leche ...

El sombrero es marrón o casi negro, con un tinte oliva, en el medio hay una depresión, los bordes son redondeados. Las placas blancas se adhieren al tallo, el tallo en sí es de color verde parduzco y se estrecha hacia abajo. La pulpa es blanca o grisácea, segrega abundantemente jugo lechoso.

Plato de mantequilla

La carne de las mariposas es blanca, en adultos es amarillenta o completamente amarilla.

Los champiñones de mantequilla son buenos en escabeche y fritos, pero no debe secarlos: hay demasiada agua en estos champiñones y, después del secado, quedarán cuernos y patas.

Un engrasador joven es resbaladizo al tacto, con la edad el sombrero se vuelve seco. Puede ser de color marrón rojizo, amarillo ocre, naranja grisáceo, y los tubos y poros de todo tipo de aceite son amarillos, en la madurez se acercan más al olivo. Un líquido blanco lechoso sale de los túbulos.

Pimienta de champiñones o aceite de pimienta(Calciporus piperatus). © Ak ccm

Cuidadosamente! La mantequilla se puede confundir con un hongo de pimienta no comestible, no venenoso, pero muy picante, con un sabor realmente picante. Solo el plato de mantequilla tiene poros pequeños y túbulos amarillos, mientras que el hongo pimiento tiene poros grandes y los túbulos son rojizos. Y una cosa más: si rompe el hongo pimiento, su carne pronto se volverá rosa y la carne de la mantequillera no cambiará de color.

Boleto (boletus) y boletus

Boletus boletus puede tener un sombrero marrón, gris o incluso negro y túbulos blancos o crema, que pueden volverse grises sucios con la edad. Su pata es más delgada y alta que la del boletus, blanca, con escamas marrones o negras. Solo se puede confundir el boletus con el boletus, cuyo sombrero es de color naranja, rojo ladrillo o amarillo ocre. Pero no lo confundas, no empeorará, porque estos dos hongos son comestibles y muy sabrosos.

Lo mejor es recoger las setas en un cesto de mimbre: estarán ventiladas y no se aplastarán. Nunca uses bolsas de plástico, de lo contrario, cuando llegues a casa, encontrarás que has traído una masa pegajosa y sin forma.