Cómo abrir una cafetería desde cero: consejos prácticos y pasos importantes. ¿Cuánto cuesta abrir un café desde cero?

Instrucción

Abre tu propia empresa eligiendo la forma más conveniente de hacer negocios. para un pequeño Cafetería basta con registrarse como empresario individual. Después de eso, proceder a la solución de todas las cuestiones administrativas. Obtenga el permiso de la inspección de incendios y un certificado del servicio sanitario y epidemiológico.

Presta especial atención al diseño de tu Cafetería. Es mejor desarrollar un solo concepto contactando los servicios de un profesional. Recuerda que tus invitados definitivamente se fijarán en el entorno, por lo que la decoración debe ser original y memorable. La idea principal de acabado debe encajar en concepto general tu establecimiento. Por ejemplo, si decide hacer Cafetería en estilo retro, compre muebles antiguos, agregue accesorios envejecidos artificialmente a la decoración, compre platos y ropa para el personal que son característicos de una determinada época.

Diseña tu menú en base a tu posicionamiento Cafetería. Un establecimiento del centro necesita una variedad de platos que la gente ocupada pueda comer a la hora del almuerzo sin tener que esperar mucho tiempo para cocinar. Alrededor del 60% del menú debe ser platos familiares y comunes. Puede agregarles su propio entusiasmo, pero al mismo tiempo dejarlo reconocible. Destinar el 40% del menú a posiciones constantemente actualizadas que atraigan a nuevos comensales.

Seleccionar buen personal para trabajar en la cocina y servicio en el salón. En los camareros radica la reputación de su establecimiento y el estado de ánimo de los comensales. Realizar capacitaciones y mejorarlas. nivel profesional.

Nota

Estar especialmente atento a la calidad y frescura de los productos. Incluso un solo envenenamiento de clientes en su cafetería puede poner en peligro todo el negocio.

Consejo útil

Haga tarjetas de descuento personalizadas para clientes habituales. El descuento debe ser al menos del 10%

A día de hoy, el negocio de la restauración es un negocio muy rentable, al que la crisis apenas ha tocado. Sin embargo, la clave para tal éxito debe ser una gestión hábil y de alta calidad, incluso si no es propietario de un gran restaurante, sino de uno pequeño.

Instrucción

Para crear un mini café, en primer lugar, alquila una habitación. Puede ser pequeño, con 100 metros cuadrados será suficiente. Como regla general, dicha área del café está diseñada para 40-50 asientos. Lo más importante para establecimientos de este tipo no es la cocina gourmet, sino su ubicación. Intenta encontrar una plaza económica en el centro de la ciudad o un punto de paso en las afueras.

Considera renovar el espacio. Si las finanzas lo permiten, instale ventilación. Esta será la parte más costosa de la reparación. Su costo es de aproximadamente 1 millón de rublos. Compra refrigeradores, estufas y otros equipos de cocina. Hacer redecorando y decorar la habitación. Equipar butacas, vestuarios, aseos. No olvides la caja registradora y software a él.

Naturalmente, la factura promedio de un mini café será baja. Pero calcule, si cada visitante deja alrededor de 300 rublos, y durante el día alrededor de 50 visitantes comen un refrigerio en su café, entonces los ingresos serán de 15,000 rublos, que son 450,000 rublos por mes. Al mismo tiempo, en este tipo de negocios de 50 personas, la carga es muy baja. Pero incluso con tal flujo de personas, pagarás el café en seis meses.

Si sueña con un negocio de restaurante, pero no tiene suficiente dinero y conocimiento para abrir un establecimiento completo, entonces puede comenzar con el café más común. Su apertura y funcionamiento te aportará la experiencia necesaria, y podrás apreciar

Cómo abrir una cafetería, por dónde empezar: instrucciones paso a paso

¿Cómo abrir y qué se necesita para esto? El primer paso es decidir el concepto y elaborar un plan de negocios. Los expertos señalan que lo principal para establecimientos de este tipo no es la ubicación, como se podría pensar. Lo principal es el concepto, el menú y el servicio. Todo lo demás es secundario.

Resuelve el concepto de un café y crea un diseño interesante.

Un café ubicado en la calle principal puede no generar ganancias para el propietario durante años o llegar a cero, mientras que un pequeño establecimiento fuera de la ciudad tendrá éxito debido a un menú delicioso y un servicio agradable. Por lo tanto, asegúrese de pensar en todos sus pasos con anticipación.

Concepto

Si antes el café era solo un establecimiento de catering, ahora es más un club de interés. Por lo tanto, debe elegir el concepto y el tema del café. Tal vez sea un pub irlandés con una deliciosa cerveza artesanal o un café con una orquesta en vivo tocando éxitos famosos. Hay muchas opciones, especialmente ciudades importantes. Una vez elegido un concepto, debe coordinar con él el diseño de la sala, la composición del menú y la orientación general. También es necesario estudiar el contingente para comprender qué precios y platos serán relevantes en su caso.

¿Dónde conseguir dinero?

Para abrir una cafetería, necesitas una cantidad bastante seria. ¿Dónde puedes conseguir este dinero? Si no tiene el monto total a mano, puede recurrir a los inversores. Para ello, tendrá que elaborar un detallado ejemplo de plan de negocios de café con cálculos. Puedes componerlo tú mismo o buscarlo en Internet, editándolo para tu caso particular. Los bancos en Rusia a menudo otorgan un préstamo para abrir o desarrollar un negocio de restaurantes, ya que se considera rentable y pagadero. También puede recurrir a inversores privados, pero debe elegirlos con cuidado.

Publicidad

Para desarrollar y reclutar nuevos clientes, necesita su propio "truco". Cree un menú interesante, ofrezca almuerzos de negocios económicos, venda periódicos frescos junto con café. Destaca entre la multitud y definitivamente atraerás la atención.

1. Pídete un buen cartel temático.
2. Solicita la impresión de trípticos y volantes con su distribución en tu zona.
3. Cree un sitio web de café, diseñe el menú y los precios. Agregue periódicamente artículos y fotos al sitio, realice varias promociones.
4. Agregue su café a varios servicios como TripAdvisor, etc. Los visitantes satisfechos dejarán comentarios allí, atrayendo así a nuevos clientes.
5. Ejecute varias promociones y cuénteles a sus visitantes sobre ellas.

Menú

¿Qué menú debe haber en una cafetería? Delicioso y versátil. En primer lugar, debe encajar en el concepto de tu cafetería. En segundo lugar, debe tener platos para cualquier presupuesto. Una compañía de estudiantes que vienen a comer pizza con jugo y hombres de negocios que hacen una cita a la hora del almuerzo para tomar una taza de café le traerá ganancias.

El alcohol se vende bien en la cafetería. Para implementarlo, deberá obtener la licencia correspondiente. No es barato, pero el alcohol puede aportar hasta un 40-50% de las ganancias de todo el establecimiento.

Debes tener todo para satisfacer a tus clientes. Jugos, agua con gas, café, té, pasteles, comidas completas y bocadillos. Puedes prescindir de los platos calientes: todo depende del concepto elegido. Pero si cocina, necesitará un buen cocinero y gastos adicionales para organizar la cocina.

Servicio

Los visitantes querrán regresar a usted solo si son atendidos de manera rápida y eficiente. Por lo general, los jóvenes de 18 a 25 años se utilizan como camareros. El camarero debe ser ordenado, guapo, en forma, amable y rápido. Al mismo tiempo, el nivel de los salarios del camarero suele ser pequeño: obtienen el resto de las propinas. Esto les da una motivación adicional y les hace trabajar con dedicación.

Requisitos y Documentación

La cafetería pertenece a establecimientos de hostelería, así que bastante serio. requisitos sanitarios. Todos ellos están registrados en SanPin 2.3.6.1079-01. También deberá obtener el permiso de la inspección de incendios para abrir y equipar las instalaciones con una alarma. Necesitará la siguiente lista de documentos:

1. Certificado de registro estatal en el servicio de impuestos (un empresario individual ordinario es suficiente).
2. Documentos que acrediten la propiedad del local o un contrato de arrendamiento a largo plazo.
3. Permiso de Rospotrebnadzor para colocar un café en las instalaciones (obtenido después de un examen).
4. Libros sanitarios para todo el personal con cheques en fresco.
5. Documento de cumplimiento de las normas SanPin.
6. Permiso del departamento de bomberos.
7. Si planea vender tabaco o alcohol, necesitará una licencia especial.

Si vende alcohol, deberá obtener una licencia especial

ahora ya sabes que documentos se necesitan para abrir un cafe . Conseguirlos si tienes una buena habitación no es un problema.

Nota:Se considera que el volumen óptimo para establecimientos de este tipo es un área de 150 metros cuadrados. Aproximadamente 50 metros estarán ocupados por salas de trabajo y un mostrador, 100 metros, por un salón para invitados.

Equipamiento de cafetería

El mobiliario y el equipo son los principales consumibles de una cafetería. Necesitarás comprar:

1. Dos refrigeradores de tamaño completo.
2. Cafetera de capsulas.
3. Mesa de corte.
4. Moika.
5. Vitrina (opcional).
6. Cofre congelador.
7. Estufas eléctricas (2 uds).
8. Gabinete para asar.
9. Baño de lavado.
10. Mesa refrigerada.
11. Platos.

Se compran aparte mesas y sillas para visitas, perchas, grifería, etc.Necesitarás muchos utensilios si vas a cocinar: sartenes varias, hervidores, cortadores de verduras, cocinas eléctricas, etc. En promedio, se necesitarán 3 millones de rublos para abrir una cafetería de 150 m2 con reparaciones. Puede ahorrar mucho si concluye un contrato de franquicia: en este caso, se le proporcionará casi todo. Solo necesitará encontrar una habitación y realizar reparaciones en ella.

El equipamiento y los utensilios de cocina son la principal partida de gasto

Expresar

En un café con un área de 150 cuadrados, lo siguiente debería funcionar:

1. Dos chefs trabajando por turnos.
2. Cuatro camareras (dos para un turno).
3. 2-4 camareros (dependiendo de la variedad de bebidas alcohólicas).
4. Mujer de limpieza.

Este es el estado mínimo posible. Al principio, para ahorrar dinero, puede realizar cualquier tarea usted mismo. También necesitará un conductor y un contador. Pero es mejor no contratarlos en el personal, sino subcontratarlos: no habrá un empleo permanente en un café para ellos.

Ingreso

En promedio, un café con un flujo constante de visitantes gana alrededor de 100 000 rublos netos (incluidas las compras de productos, el alquiler de locales, los salarios pagados y los impuestos). Es decir, el negocio da sus frutos en 2-3 años, lo cual es un indicador bastante bueno. Espero haber respondido la pregunta. Cómo abrir un café desde cero. Si no entiende nada en el negocio de los restaurantes, intente conseguir un trabajo en algún café y trabaje en él; obtendrá rápidamente conocimientos necesarios y experiencia.

En contacto con

El negocio de los restaurantes se está volviendo cada vez más popular en Rusia. Ahora puedes abrir una cafetería o un bar exactamente como siempre has soñado. Puede ser un mini café o un restaurante de comida rápida. Quizás quieras abrir una pastelería o hacer el primer café infantil de la zona.

Hay muchas opciones, pero ¿cuáles son los primeros pasos que debe seguir para abrir una cafetería? ¿Dónde empezar un plan de negocios y qué buscar cuando es el primer proyecto?

Elegir un lugar para una institución exitosa

El primer punto clave a la hora de crear una institución donde poder comer es la elección del local. De ello dependerá el éxito o el fracaso del proyecto. Puede hacer una renovación elegante, crear un ambiente único y contratar a un chef brillante. Pero si se elige la zona equivocada, no habrá visitantes: la cafetería y la taquilla estarán vacías día tras día. Desafortunadamente, hay muchos ejemplos de este tipo entre aquellos que piensan

El plan de negocios comienza con encontrar el área. Al elegir un punto de apoyo, preste atención al estado de los principales sistemas de comunicación. Preste atención a la disponibilidad de alcantarillado, suministro de agua y calefacción. Una buena opción sería comprar el antiguo comedor, donde ya hay una cocina. Es más difícil y costoso construir un nuevo café a partir de locales inadecuados para cocinar, pero más baratos: hangares y almacenes.

La mayoría de los restaurantes y bares abren en áreas residenciales.
Si ya había un comedor, pub o restaurante en este lugar, entonces todo está en orden, puede abrir una cafetería en un edificio residencial. Pero si decides abrir un café por primera vez, ¿dónde comenzar el proceso para evitar muchas trampas? Si los sonidos de la música y los aromas de la cocina se convierten en huéspedes no invitados de los apartamentos de los residentes, los problemas pueden comenzar muy rápidamente. Por lo tanto, vale la pena cuidar de antemano la buena zonificación de la habitación, el aislamiento acústico y la campana extractora. Si los residentes encuentran inconveniente el vecindario, simplemente se puede cerrar el café.

¿Alquilar o comprar?

El alquiler no es el mejor la mejor manera. Especialmente si estamos hablando sobre un gran café. La renta tiende a crecer, y no por la buena situación económica del país. Si de repente decide mudarse, la reparación y la clientela permanecerán con el propietario. La mayoría de los restauradores venerables y establecidos abrieron su negocio comprando la propiedad. Después de eso, la institución puede publicitarse a gran escala, dándose cuenta de que el costo de las relaciones públicas es una inversión en el futuro. Además, si el proyecto no se lleva a cabo por alguna razón, siempre puedes alquilar tu espacio, pero es más difícil subarrendarlo.

Antes de abrir, vale la pena ponerse en contacto con especialistas para saber si es rentable abrir una cafetería, tenga en cuenta todas las normas legales y los requisitos de los huéspedes. Sobre la base de estas recomendaciones, se elabora un plan de proyecto. Después de recibir el plan de negocios del café, se debe enviar un ejemplo a Rospotrebnadzor. Después de coordinar el proyecto con las agencias gubernamentales, puede comenzar a reparar y remodelar.

Una comida con buen gusto

Es muy importante elegir un único concepto y estilo de restaurante o cafetería. ¿Para qué público quieres trabajar? ¿A quién quieres ver entre los invitados? Las respuestas a estas preguntas lo ayudarán a comprender los valores de sus visitantes potenciales y desarrollar una imagen adecuada. No olvide tener en cuenta sus ideas, porque ahora su sueño personal se está realizando.

No importa qué nivel de restaurante esté planeando abrir, es importante encontrar su "entusiasmo" alrededor del cual se construirá el concepto. Piense en cuál es el criterio que distinguirá su tienda de todas las demás. Esta pregunta te ayudará a abrir con éxito un café.

¿Cómo implementar un plan de negocios?

El primer paso es realizar una segmentación y evaluación de riesgos. Los entusiastas a menudo se saltan estas etapas, subestimando lados débiles empresas y fortalezas competidores. Además, en esta etapa vale la pena calcular los costos en efectivo, averiguando

Un plan de negocios de café en funcionamiento es un ejemplo de buena preparación. Es imposible hacerlo sin un retrato preciso de un cliente potencial, su ingreso social, gustos, estilo de vida.

En este momento, se está decidiendo la pregunta de dónde recibirá el café la principal ganancia: ¿debido a una gran rotación o un alto margen de beneficio? Si, digamos, su invitado típico es un joven estudiante al que le gusta pasar tiempo con amigos, consumir papas fritas y cerveza ligera, es poco probable que aprecie las costosas comidas gourmet. No entenderá los precios fabulosos de una crema de 30 ingredientes y un hígado de ganso preparado según una receta especial. Es probable que esta opción de planificación comercial termine en un fracaso, a pesar de que podrá abrir una cafetería.

Primeros pasos: documentación y registro

Esto requerirá un paquete de documentos.

En primer lugar, sólo un empresario puede hacer negocios en nuestro país. Primero debe abrir una LLC o IP.

En segundo lugar, cree el siguiente paquete de documentación:

• permiso para colocar una institución emitida por Rospotrebnadzor;
• permiso obtenido de las autoridades de seguridad contra incendios;
• confirmación del cumplimiento de los locales con las normas sanitarias (contrato de arrendamiento, libros médicos del personal, certificado de registro estatal, permiso para materias primas y productos comerciales);
• licencias de venta venta minorista, alcohol y tabaco;
• patente para actividad comercial en este territorio (emitida autoridades locales autogobierno);
• iniciar notificación.

Ley Federal N° 294-FZ del 26 de diciembre de 2008 “Sobre la Protección de los Derechos de las Personas Jurídicas y empresarios individuales en la ejecución del control estatal (supervisión) y control municipal” regula esta actividad.

Una entidad legal (empresario) proporciona la documentación necesaria a Rospotrebnadzor en su ubicación real. La notificación completa se complementa con una copia-extracto del Unified registro estatal personas jurídicas (empresarios), así como una copia del certificado de registro ante las autoridades fiscales. Estos documentos son suficientes para abrir un café.

Empezando

El trabajo del catering más pequeño es impensable sin equipamiento. Para preparar una taza de café o hacer un helado, necesitas una base técnica. Es necesario pensar en todos los detalles en la etapa de diseño de la habitación.

Todo el equipo debe ser lo más funcional y práctico posible, duradero y cumplir con los requisitos para bares, restaurantes y cafeterías. De lo contrario, la técnica simplemente no dará resultado.

Los electrodomésticos modernos le permiten preparar rápidamente platos de alta calidad. Pero el alto rendimiento no es sólo el resultado de potentes base tecnica instituciones, sino también la capacidad del personal para trabajar en él. Es muy importante realizar una clase magistral para los empleados después de comprar un automóvil nuevo.

El equipo adecuado aumentará la rentabilidad del negocio, mientras que las máquinas incorrectas generarán pérdidas.

Mobiliario y enseres

es otro pregunta importante, al que vale la pena dedicarle su atención antes de abrir una cafetería. ¿Por dónde empezar a construir una situación? Una solución rentable sería encargar un conjunto de muebles diseñados en un solo diseño. Sin embargo, esta es una opción exclusiva, siempre es más cara. Puedes comprar muebles confeccionados. Si una cafetería es la primera empresa de este tipo, los muebles baratos servirán como modelo para ver mejor las necesidades de la institución con su ejemplo. Será más fácil pedir los muebles correctos la próxima vez.

Factor humano: seleccionamos personal con talento

El número de empleados dependerá del volumen de ventas del establecimiento. Todos los caminos en el "edal" se reducen al cocinero. Es como un capitán en un barco. El chef no solo debe cocinar deliciosos platos, sino también decorarlos bellamente. Es muy bueno si conoce a su futuro chef de antemano, incluso en la etapa en que está desarrollando un plan de negocios para un café.

Un ejemplo, cuando se abre un caso bajo un maestro conocido, definitivamente no pasará desapercibido en la ciudad.

La composición ideal de la cocina es el chef, el número requerido de cocineros y lavavajillas. Debería haber dos trenes de este tipo, para un horario de trabajo por turnos. Mano derecha el propietario, el chef, debe cocinar rápidamente, sin comprometer la calidad de los platos, ya que en tales lugares hay afluencia de visitantes con bastante frecuencia.

Si el chef es el alma del establecimiento, entonces siguiente grupo trabajadores - su rostro. Bartenders, meseros, administradores se dirigen personalmente al cliente. La impresión que da el encargado del salón cuando se encuentra con los invitados puede ser un punto de inflexión en una relación futura.

Si no tiene experiencia en la contratación de trabajadores, intente usar siguiente consejo. Recuerda tu lugar favorito e intenta hablar con su propietario sobre la elección del personal. Descubra de él los detalles de cómo abrir un café. El plan de negocios de su idea ya vive entre los muros de la institución, y tal vez sus consejos lo salven de desastres financieros y emocionales. La experiencia exitosa de un colega siempre es impagable para alguien que sabe aprender.

Cualquier propietario le dirá que no debe elegir empleados basándose solo en su buena apariencia. A veces los administradores, como los meseros, se tienen que encontrar en situaciones muy delicadas donde necesitan defender el honor de la institución y no perder al cliente. Aquí, por supuesto, necesita ingenio rápido, ingenio... Tal persona puede cometer errores, pero no debe defraudar al propietario. La capacidad de resolver conflictos pacíficamente es un talento precioso, así que pague a sus empleados al calcular los salarios.

Un buen mesero es también un excelente vendedor que sabrá ofrecer exactamente lo que el cliente quiere o aún no sabe lo que quiere.

Para que el café sea económico, puede invitar a un equipo ya establecido allí, o al menos a la columna vertebral de un equipo que ha trabajado en conjunto durante bastante tiempo. Esto ayudará a que el proceso de trabajo sea rápido y armonioso. Este es el matiz importante que distingue desfavorablemente a los nuevos establecimientos de las cadenas venerables.

Día "delicioso"

Entonces, cuando se completan los procedimientos básicos y puede invitar a los invitados, llega la etapa de comprar alimentos. Eso sí, si no has invertido en publicidad y no esperas afluencia de público el primer día, entonces puedes ir mejorando el menú poco a poco, finalizando la cocina. Y, sin embargo, ha recorrido este camino en aras del éxito, y el éxito de la institución es su casa llena. La comida es un bien perecedero, pero es mejor abastecerse en exceso que quedarse con la sala llena y los frigoríficos vacíos, explicando que acabas de abrir una cafetería.

¿Por dónde empezar a comprar? Esta pregunta se resuelve bastante bien en las cadenas de cafeterías. Han depurado entregas con los mejores proveedores para la red, y cuando abren nuevo punto el dueño de la franquicia ya tendrá un presupuesto aproximado, números de teléfono para coordinar las compras. Puedes usar esta experiencia por tu cuenta, especialmente si vas a descubrir dónde hay dónde ganar experiencia.

Presupuesto "comestible"

buena ventaja ciudades importantes, como Moscú, es la oportunidad de tomar prestado o tomar parte del equipo para uso gratuito.

Los proveedores pueden proporcionar de forma gratuita.Además, las firmas venerables con mucho dinero ofrecen accesorios de recuerdo gratuitos para atraer clientes. Tazas de bar, ceniceros e incluso muebles con logotipos. Todo esto será una contribución invaluable para aquellos que están ansiosos por abrir un café a bajo costo. Parte del equipo, como un microondas o un hervidor de agua, es bastante posible traerlo de casa.

Si abre un café en una ciudad rusa promedio, habrá otras ventajas. No hace falta invertir en interiorismo y diversificar el menú cada semana. No necesitas publicidad fabulosa y una imagen glamorosa de la institución. Esto puede incluso asustar a los visitantes que entienden la palabra "comodidad" de manera diferente a "cosas metropolitanas".

Los primeros grandes gastos serán publicidad, pago salarios y costos de alimentos. Los primeros meses no suelen ser rentables, pero no te desesperes si ya has conseguido abrir una cafetería. Por dónde empezar en esta situación es destripar el "colchón financiero". Esta es la cantidad que se presupuesta inicialmente para un período similar. Después de que la empresa se encuentre en un rumbo plano, los costos se relacionarán principalmente con la reparación y renovación de equipos.

De prisa: ¿cómo abrir un café de comida rápida?

Si decide el tipo de cafetería, vale la pena señalar que la demanda de comida rápida es muy alta.

El caso es que este tipo de comida es apta para los grupos más pobres de la población por el bajo costo del almuerzo y los oficinistas que pican al paso. Esto crea un cierto desenfoque en el retrato del cliente, pero pone en primer plano otros criterios del proyecto.

Un café rápido debe estar ubicado en un lugar con alto tráfico de personas. Necesitas diferenciarte de la competencia. Para hacer esto, basta con abrir una mini cafetería al menos a la vuelta de la esquina del centro comercial donde se encuentra el rival: lo principal es que los flujos de personas no se cruzan.

Desde un punto de vista legal, se necesita tanto trabajo para abrir un restaurante elegante como para abrir un restaurante de comida rápida. Pero las inversiones en el segundo serán diez veces menores. El dueño de este negocio en la mayor parte invierte en equipo de cocina primitivo y espacio de alquiler.

Los gourmets más pequeños

Los niños pequeños también son conocedores de la cocina gourmet. Pero valoran más bien otra cosa. ¿Cómo abrir un café para niños en tu ciudad y no calcular mal? Cabe señalar que este es todavía un nicho sin cubrir en Rusia, mientras que en Occidente hay un café para niños en cada lugar concurrido, y Menu de niños- en todo restaurante que se precie.

Aquí, por supuesto, se debe prestar especial atención al diseño de la habitación para que los niños se sientan cómodos. Es mejor invitar a un diseñador y consultar con animadores, porque organizarán vacaciones y eventos aquí. Quizás deberías elegir una línea estilística, un cuento de hadas, una era. El séquito debe evocar un sentimiento de comodidad y reconocimiento en los niños y fabuloso en sus padres.

Un buen lugar para un restaurante infantil sería donde haya un restaurante cercano. Jardín de infancia, una clínica para bebés o un parque infantil. Es suficiente hacer un salón para 60 asientos y llenar el menú con pastas, sopas y deliciosos cereales de formas extrañas; con esa base, ya puede abrir una cafetería.

negocio de confitería

Este es el terreno más fértil para la inversión. Para abrir un restaurante con un horno bastan 100 mil dólares. Por lo tanto, abrir una cafetería-confitería es bastante simple.

Este establecimiento hará las delicias de sus comensales con bollería recién hecha y una bebida caliente. Por cierto, por qué vienen a la confitería son deliciosos productos de panadería, y solo son buenos frescos. Por lo tanto, este tipo de café no necesita un cocinero, sino un panadero.

La rentabilidad del negocio alcanza el 30% con una inversión de 400 mil dólares.

Las confiterías son muy diferentes. Estos pueden ser tranvías de arte en las estaciones de metro donde puedes comprar muffins y bolsitas de té. Pero también puede ser una casa pastelera con un siglo de historia, donde se elaboran auténticas obras de arte. Y la gente está dispuesta a pagar por carbohidratos sabrosos y hermosos.

Si decide tomar el camino de abrir un punto de catering, lo más probable es que tenga muchas preguntas, incluso cómo abrir un café y qué se necesita para esto. En primer lugar, debe estructurar los puntos fundamentales, que ayudarán a obtener una imagen completa de las acciones.

Muchas personas sueñan con un restaurante próspero o una cafetería cómoda y cálida. Convertirse en un buen restaurador no es fácil, pero sí real. En el artículo, ofreceré información que lo ayudará a abrir un café y hacer que su negocio sea próspero.

Ejecutivos, gerentes e incluso estudiantes prefieren comer todos los días en cafés en lugar de llevar bolsas de sándwiches con ellos.

Para abrir una institución desde cero, necesitará capital, locales y un paquete de documentos.

1. Seleccione un segmento de mercado, analice el mercado y elabore un plan de negocios.
2. Reflexionar sobre el concepto de la institución. Por ejemplo, se puede disponer en forma de galería o sobre ruedas.
3. Elegir la forma organizativa y jurídica de la empresa y el régimen fiscal.
4. Elija una ubicación. Si se abre una institución juvenil, los lugares excelentes están en el área universitaria. Se abre un café familiar en zonas residenciales y uno temático en el centro de la ciudad.
5. Con base en el número estimado de clientes, se compila un menú. Un excelente conjunto: cinco platos calientes, el doble de ensaladas y bocadillos, una docena y media de bebidas.
6. Se presenta la lista de los principales componentes que dejan una impresión sobre la institución: personal, ambiente acogedor y cierta característica.
7. Es mejor confiar la selección de personal a una agencia de contratación competente.
8. Antes de iniciar las reparaciones, obtenga el permiso para ubicar el establecimiento. Este documento es un consentimiento oficial para la apertura de un café en una habitación determinada. Puede obtenerlo de Rospotrebnadzor.

El permiso de apertura será expedido por el médico jefe de la estación sanitaria y epidemiológica con diez días de antelación. Necesitará el siguiente paquete de documentos:

1. certificado de registro de propiedad intelectual
2. Contrato de arrendamiento de local
3. Los resultados del examen médico de los empleados.
4. Conclusión del producto.

También deberá obtener los siguientes permisos:

1. Licencia comercial
2. Licencia para vender cigarrillos y bebidas alcohólicas.
3. Una patente para realizar actividades comerciales.

Muchos en el momento de la inscripción documentos enumerados cometer errores. Un abogado profesional ayudará a evitar ese destino.

vídeo detallado instrucción

Ahora hablemos del costo de apertura. Es difícil decir cuánto dinero necesitará si no tiene a mano un plan de negocios. Todo depende de la ubicación, ciudad, equipamiento, menú, etc.

Tendrás que gastar mucho en:

1. habitación
2. Equipo
3. salario
4. Publicidad.

No se apresure y piense detenidamente en todos los pasos, porque el futuro de la institución y las ganancias dependen de ello. Solo me queda desearte mucha suerte en la creación de un negocio.

Por dónde empezar - plan de acción

Intentaré ayudarlo a comprender las peculiaridades del negocio de los restaurantes ofreciéndole una descripción detallada plano paso a paso inauguraciones de cafeterías y varias consejos importantes.

Formato de la institución

Es necesario decidir sobre el formato de la institución. Por ejemplo: comedor, restaurante, cafetería, bar o cafetería. Se recomienda a los principiantes que comiencen abriendo un café regular con una inversión de capital mínima.

1. Bar. Representa el establecimiento que dispone de un mostrador con bebidas alcohólicas y un salón diseñado para un promedio de 30 visitantes. No puedes pedir una comida caliente en el bar. Ofrece una fina selección de licores, snacks y varias ensaladas.
2. cafetería. La gente viene aquí para sentarse en un ambiente acogedor, tomar una taza de té o café y un pequeño refrigerio. La cafetería es perfecta para pequeñas empresas que quieran relajarse un poco y olvidarse por un momento del ajetreo.
3. Cafetería. Instalaciones universales. Aquí se puede beber, comer, bailar, charlar o celebrar una fiesta. El menú incluye platos calientes, ensaladas, entradas frías, postres y bebidas.

Ubicación y diseño

Elección de la ubicación. El establecimiento debe estar ubicado en un lugar transitable y concurrido. Elige un diseño que sea cómodo, interesante y original. El interior del local debe corresponder al concepto y nombre de la institución. Los meseros deben usar elegantes uniformes de cafetería.

Personal

1. Los camareros deben lucir hermosos y ser ingeniosos. A menudo surgen situaciones imprevistas, y el camarero debe ser capaz de resolverlas con calma y rapidez. Deben conocer los nombres de los platos, composición y costo.
2. El cantinero debe conocer los nombres de las bebidas disponibles, su costo y estar bien versado en las variedades de cerveza y vino.
3. El chef es el buque insignia invisible del establecimiento. Que el cliente regrese al café depende de su habilidad. El papel más importante lo juega la calidad de los alimentos.

Compra de productos

Muy proceso importante en el que también debe participar el gerente. Los chefs intentan llevar comida en reserva. Sin duda, este enfoque es correcto, pero en una institución que recién abre, nadie sabe qué tipo de platos ordenarán los clientes. Al principio, necesitas comprar un poco de todo.

Daré unas palabras al ambiente de la institución. Es necesario tratar de crear un ambiente acogedor, cálido y benévolo para que el visitante tenga un sentimiento de cuidado y amor.

¿Qué hacer si no hay dinero?

Muchos aspirantes a empresarios están interesados ​​en cómo abrir un negocio sin inversión. traeré breves instrucciones, que te ayudará a entender cómo abrir un café sin dinero.

1. Es necesario elaborar un plan de negocios. En el documento, establezca la cantidad requerida para etapa inicial y haga una estimación que incluya salarios del personal, servicios públicos, publicidad, comestibles y alquiler de habitaciones. Asegúrese de incluir los ingresos planificados
2. Ir con un plan de negocios al banco para un préstamo. Proporcionar información de forma correcta y veraz.
3. Discuta la apertura de un café con familiares y viejos amigos. Quizás presten la cantidad necesaria. Mejor pagar intereses persona cercana que una organización bancaria.
4. Si tienes un amigo rico, ofrécele una sociedad.
5. Si logró obtener fondos, inmediatamente comience a pensar cómo ganar dinero y convertirse en millonario. Inicialmente, esto es problemático, ya que el café será poco visitado. La publicidad o un portal de red promocionado vendrán al rescate.
6. Puede iniciar una página en Internet sobre un café, iniciar campaña de publicidad en portales de terceros. Utilizar activamente las redes sociales con fines promocionales.

Sea persistente y con confianza vaya a lograr su objetivo.

12 pasos para abrir un café de comida rápida

El concepto de "comida rápida" apareció recientemente, pero los establecimientos de comida rápida ganaron popularidad instantáneamente. Este segmento de mercado es atractivo para los emprendedores de nueva creación. No se requieren grandes gastos para abrir una institución de este tipo.

Un café de comida rápida es un lugar donde puedes comer algo rápido y barato. El tiempo de servicio no supera los 5 minutos, y la duración de la estancia del cliente es en promedio de 30 minutos. El éxito depende directamente de la alta rotación de asientos.

1. Elegir un lugar. Debe distinguirse por un alto tráfico, cumplir con los requisitos de la inspección de incendios y SES.
2. Decidir sobre el tipo de establecimiento. A menudo, los cafés de comida rápida utilizan productos semiacabados listos para usar que se recalientan o se terminan después de que el visitante lo ordene. Los proveedores preparan productos semiacabados.
3. Si desea hacer usted mismo productos semiacabados, por ejemplo, tacos, deberá equipar una sala adicional para procesar verduras, cortar pescado y carne.
4. Hay varios tipos de comida rápida. Es necesario determinar la variedad. Esto depende de la tecnología. Lugares como McDonald's. Café cierto cocina nacional. Establecimientos que anteponen el concepto de producto: empanadillas, pizzerías o tortitas.
5. Habiendo resuelto el problema de alquilar una habitación, equipe el interior. La mayoría de las veces, los cafés de comida rápida no pueden presumir de un diseño exquisito y un ambiente artístico. No es de extrañar, porque no están enfocados en un pasatiempo largo.
6. La característica principal de la "comida rápida" es la estandarización más estricta. Está expuesto a utensilios, equipos, surtido e incluso el interior. Esto se debe al amplio desarrollo de las redes de dichos establecimientos. Si decide abrir un café de comida rápida, asegúrese de averiguar si es más rentable organizar un negocio de franquicia.
7. Dichos establecimientos brindan autoservicio, no se requieren meseros. Sin embargo, no puede prescindir de una señora de la limpieza, lavaplatos, ayudantes y cocineros.
8. Contrate solo trabajadores sociables, ágiles y resistentes al estrés. deberían saber regulaciones en comercio y restauración.

Cómo abrir un café en la carretera

A menudo tengo que conducir un automóvil por largas distancias. Después de sentarse al volante durante varias horas seguidas, existe el deseo de hacer una parada, mirar en un café acogedor y relajarse un poco.

Al mismo tiempo, muchas personas no están satisfechas con el nivel del salario y comienzan a pensar en abrir su propio negocio: un café en la carretera. Este tipo de negocio de restaurante merece atención especial.

1. Consigue un lugar para una tienda de comida rápida. Visite el departamento de construcción de carreteras, donde puede averiguar a qué área pertenece parcela.
2. Después de eso, diríjase a la administración del distrito y escriba una solicitud para la provisión de una parcela en alquiler o propiedad.
3. Asegúrese de registrar un empresario individual o una entidad legal. Para una cafetería pequeña, IP es suficiente. Si los planes incluyen la apertura de una red de establecimientos de comida rápida, el registro de una persona jurídica es indispensable.
4. Realizar un proyecto y plan de negocio. Con estos documentos, acudir a la administración para su aprobación. Después de eso, recibirá permiso para abrir una cafetería.
5. Una vez que haya recibido el terreno, comuníquese con un arquitecto autorizado. Elaborar croquis y proyecto del edificio, resolver cuestiones relacionadas con las comunicaciones.
6. Lleva el proyecto y croquis de la cafetería al departamento de urbanismo. Aquí recibirá un acuerdo. Junto con él, vaya al SES, protección contra incendios, administración.
7. Una vez completada la construcción del edificio, invite a una comisión especial que examinará cuidadosamente la estructura y emitirá un veredicto final.
8. Antes de abrir, invite a los empleados de SES. Inspeccionarán el café y emitirán una conclusión. El edificio debe tener alcantarillado, suministro de agua y un baño.
9. ultimo punto proporcionada por expertos en incendios.

Puede iniciar el negocio de restaurantes solo después de obtener todos los permisos necesarios. Luego queda contratar personal calificado y ponerse a trabajar.

Cómo abrir tu cafetería desde cero, lo descubrirás leyendo las recomendaciones de este artículo. Da a conocer los aspectos legales del diseño de una empresa pública de restauración, que deben ser facilitados para su correcto funcionamiento.

¿Cuánto cuesta abrir un café y cómo hacerlo sin dinero?

Todos los cálculos para abrir una institución están vinculados al número de asientos. Entonces, de acuerdo con el párrafo 5.35 de SP 118.13330.2012 * "Edificios y estructuras públicas", el área mínima del comedor en una cafetería se calcula a partir de un indicador de 1,6 metros cuadrados. m para 1 asiento para un visitante. A partir de estos indicadores se calculan:

• precio de diseño;
• costo de reconstrucción;
• el costo de los muebles, utensilios y equipos tecnológicos.

Los resultados conformarán el precio final de abrir un café.

Si no hay una cantidad inicial, entonces esta no es una razón para abandonar la idea. En este caso, la única salida es elaborar un plan de negocios muy detallado, competente y convincente. Con él, puede contactar a inversionistas privados (estos pueden ser familiares, amigos, conocidos), colocar su oferta en sitios de Internet especializados o tomar un préstamo de un banco.

Cómo abrir una cafetería: ¿por dónde empezar?

Tienes que elegir una habitación. Puede haber 2 formas aquí:

• Lo más fácil es si logras encontrar una versión del antiguo café. Luego puede alquilarlo o comprarlo, hacer reparaciones cosméticas, renegociar contratos con todas las organizaciones de suministro (para suministro de electricidad, calefacción y agua, alcantarillado), importar su equipo y trabajar.
• Si el local tiene un propósito diferente, entonces deberá contactar a la empresa de diseño. Debe ser miembro de una organización autorreguladora (SRO) para encuestas y trabajo de diseño. Las empresas de diseño ordinarias no harán frente a tal trabajo. Es importante. Junto con el diseño y la construcción (también miembro de la SRO, pero ya en trabajos de construcción) organizaciones por las que pasa por todas las etapas, incluyendo:
  • diseño;
  • obtener permiso para la reconstrucción;
  • reconstrucción directa;
  • obtener el permiso para poner en funcionamiento la instalación.

Luego, debe obtener un nuevo plan técnico para las instalaciones en el BTI.

Naturalmente, antes de todo este largo procedimiento, es necesario celebrar un contrato de arrendamiento por un período de más de 1 año y registrarlo en Rosreestr. Esto es lo que necesitas para abrir una cafetería si vas a vender bebidas alcohólicas. Sin documentos de bienes raíces, no puede obtener una licencia.

Qué se debe hacer para abrir un café (establecimiento de una organización y registro fiscal)

Nivel 1

Para una cafetería, es mejor registrar una entidad legal, porque solo una organización tiene derecho a vender alcohol (con algunas excepciones). Sin embargo, algunos propietarios son astutos y el propio café está registrado como empresario individual (para simplificar la contabilidad y la declaración de impuestos), y el bar como una LLC (ver más abajo). Cuál es mejor - IP o LLC (diferencias)?).

Etapa 2

Para el registro, debe preparar y enviar a oficina de impuestos o centro multifuncional paquete de documentos:

• solicitud (si el solicitante se presenta personalmente, entonces no es necesario certificar con un notario);
• estatuto y protocolo sobre el establecimiento de una LLC en 2 copias (para una organización);
• recibo de pago del impuesto estatal (IP - 800 rublos, LLC - 4,000 rublos);
• pasaporte (si lo presenta un representante, entonces una copia notariada del pasaporte);
• poder notarial del representante.

Etapa 3

Al compilar documentos, se completa el tipo de actividad según OKVED. En este caso lo es:

• 56.10 - actividades de restaurantes y servicios de comida a domicilio. Este es un bloque general, del cual la organización selecciona un código específico (códigos), por ejemplo:
• 56.10.1 - actividades de restaurantes y cafés con servicio completo de restaurante, cafeterías, restaurantes de comida rápida y autoservicio;
• 56/10/21 - actividades de los establecimientos de restauración pública con servicio para llevar.

Etapa 4

Decidir sobre los impuestos. Puede ser:

• régimen tributario principal (OSN);
• modalidades especiales: USN, UTII, ESHN y patente (solo para empresarios individuales).

No tiene sentido recomendar aquí un sistema aceptable sin indicadores específicos. Sin embargo, hay algunas tendencias generales:

• Si un negocio genera grandes ingresos, entonces es más fácil ir a regímenes fijos - UTII o una patente. Dado que UTII se calcula a partir del área de la sala de servicio (determinada de acuerdo con el pasaporte BTI) y la patente, a partir del tipo de actividad. Y los indicadores no dependen de la cantidad ganada.
• Si la ganancia es pequeña, entonces es más rentable estar en el sistema tributario simplificado, porque el impuesto se calcula a partir de los ingresos.

Se presenta una solicitud para el establecimiento del régimen seleccionado junto con los documentos para el registro. De lo contrario, será posible cambiarlo solo después de un año.

Etapa 5

Al prestar servicios de catering, las organizaciones de cafeterías y los empresarios individuales no pueden utilizar cajas registradoras(Cláusula 2, Artículo 2 de la Ley "Sobre la Aplicación de Cajas Registradoras" del 22 de mayo de 2003 No. 54-FZ), pero a pedido del visitante, un recibo (formulario de responsabilidad estricta) o un cheque hecho usando un se emite la máquina de impresión de cheques (CPM). No necesita ser registrado y mantenido.

Sin embargo, si el café vende alcohol, entonces el uso de CCP es obligatorio.

Etapa 6

Después de recibir todos los documentos, debe comunicarse con la autoridad de Rosstat y recibir una notificación de códigos de estadísticas. Lo necesitará para abrir una cuenta corriente.

No hay necesidad de ir específicamente a fondos extrapresupuestarios. La propia oficina de impuestos trasladará la información y usted recibirá notificaciones de ellos.

Y finalmente, se hace un sello (opcional) y se abre una cuenta corriente.

¿Qué otros documentos se necesitan para abrir una cafetería?

Además de lo anterior requerimientos generales sobre el registro estatal de una organización, determinación del sistema tributario, registro fiscal, hay preguntas especiales asociado a la apertura de una empresa de catering.

Como regla general, el alcohol se vende en los cafés. Esto requiere una licencia para venta al por menor bebidas alcohólicas, que se reciben en la administración de una entidad constitutiva de la Federación Rusa (krai, región, república, etc.), mediante la presentación de los siguientes documentos:

• declaración;
• copias de documentos constitutivos y originales para comparación;
• una copia del certificado de registro de una persona jurídica;
• copia del NIF;
• recibo de pago de impuestos estatales;
• un documento que confirme la disponibilidad y el pago total del capital autorizado;
• un documento sobre las instalaciones sobre el derecho de propiedad o un contrato de arrendamiento por un año o más, registrado en Rosreestr.

La licencia se expide por no más de 5 años. El monto del impuesto estatal es de 65,000 rublos. por 1 año.

De conformidad con el art. 8 de la Ley "Sobre la protección de los derechos de las personas jurídicas y empresarios individuales en el ejercicio del control estatal (supervisión) y control municipal" de fecha 26 de diciembre de 2008 No. 294-FZ, las organizaciones que brindan servicios públicos de catering deben notificar Rospotrebnadzor del inicio de sus actividades. La notificación se hará al organismo personalmente o por carta valorable con la notificación y descripción del recinto.

Además, el café está obligado a concluir:

• contrato de recogida de basura
• contratos de desratización y desinfestación;
• un acuerdo de servicio con una organización que proporciona seguridad contra incendios.

Los documentos enumerados se presentan a pedido de los inspectores de Rospotrebnadzor y la Supervisión Estatal de Bomberos.

Por lo tanto, abrir una cafetería desde cero es un procedimiento bastante complicado. La característica principal es adecuar la habitación a las normas y reglas sanitarias. Sin embargo, estos son requisitos justificados, porque la calidad de los servicios de catering afecta la salud de los ciudadanos, lo que impone una gran responsabilidad al dueño del café.

También debe tenerse en cuenta que a menudo se encuentra información en Internet sobre la necesidad de obtener otros documentos, conclusiones, permisos o licencias que no figuran en nuestro material. Estos datos o están desactualizados, o no están confirmados por la legislación vigente, o tienen carácter dispositivo, es decir, no hay obligación directa de recibir documentos adicionales.