Opis biljke brusnice. Da li su brusnice dobre za vas? Obična brusnica, močvara

Brusnica je grm sa crvenim jestivim plodovima - bobicama koje su stoljećima poznate po svojim ljekovitim svojstvima: antipiretičko, protuupalno, antiskorbutično, baktericidno itd. Trenutno brusnica ima široku primjenu u prehrambenoj industriji kao vrijedan vitaminski proizvod.

Pitajte stručnjake

cvjetna formula

Formula cvijeta brusnice sa četiri latice: * H (4) L (4) T4 + 4P (4).

U medicini

Brusnice se koriste u medicinskoj praksi kao antipiretik, protuupalno, vazodilatatorno i jačanje kapilara, kao i antiseptik i antiskorbutik. „Terapija brusnicom“ se preporučuje kod oboljenja bubrega (pijelonefritis) i upale mokraćnih puteva, kao i kod raznih prehlada, gripa, upale krajnika, malarije, hipo- i beriberi. Brusnice se široko koriste kod metaboličkih poremećaja, kroničnog tonzilitisa, reume, hipertenzije, ateroskleroze, anemije, angine pektoris, raznih ginekoloških, infektivnih i kožnih bolesti. Sirup od brusnice se koristi kao tonik, osvježavajući i dobar napitak za gašenje žeđi za pacijente u postoperativnom periodu.

Kontraindikacije za upotrebu

Brusnice su kontraindicirane kod čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu, kao i kod gastritisa s visokom kiselošću.

U dermatologiji

U dermatologiji se kao protuupalno i antiseptično sredstvo preporučuje mast od soka od brusnice sa lanolinom i vazelinom (3:5:5) kod infektivnih i alergijskih oboljenja krvnih sudova kože, vitiliga, psorijaze i fotodermatitisa. . Sok od brusnice uklanja staračke pjege i pjege na licu i vratu, obrišite čireve od deka.

U kozmetologiji se sok i pulpa bobica koriste za masnu kožu za brisanje i izbjeljivanje, njegu ruku i noktiju, a također i kao dio maski.

U kuvanju

Brusnice su najhranljivije u prirodi, vekovima se široko koriste u prehrani ljudi, kulinarstvu, industriji hrane i alkoholnih pića. Tokom višestoljetne istorije upotrebe brusnice nakupile su se mnoge metode prerade i recepti za pripremu raznih jela od njih: koriste se kao dodatak kiselom kupusu, koriste se za pravljenje salata, umaka i začina za ribu, meso, perad, povrće, kao i marmelade, marshmallows, džemovi, ljusci, kompoti, voćni napici i pjene, sirupi, želei i kvasi, likeri i vino, ekstrakti za pripremu bezalkoholnih pića, za proizvodnju miješanih voćnih sokova, koji su dobri izvori vitamina. Posebno je dobar za punjenje pita i slatkiša. Boje za hranu se dobijaju od bobičastog voća. Listovi brusnice se od davnina konzumiraju kao čaj.

Brusnice se konzumiraju svježe i prerađene. Njihova posebnost je da se do sljedeće berbe čuvaju svježi u posebnim drvenim bačvama s vodom, pa se brusnice rijetko čuvaju.

Klasifikacija

Brusnice sa četiri latice ili močvarne brusnice (lat. Oxyccocus quadripetalus) - pripadaju rodu brusnice (lat. Oxyccocus) potfamilije Vaccínioideae iz porodice Heather (Ericaceae), prema drugim izvorima, porodice lingonberry (Vacciniaitsaein, 1961). Rod brusnice sadrži samo 4 vrste koje rastu u umjerenim i hladnim područjima sjeverne hemisfere.

Generički naziv brusnice dolazi od grčkih riječi “oxys” – oštar, kiselkast i “coccus” – sferičan, odnosno doslovno “kisela lopta”, a ako tome dodate specifično ime iz latinskog sinonima (palustris), dobijate “močvarska kisela lopta”.

Botanički opis

Brusnica sa četiri latice je zimzeleni grm sa tankim, drvenastim, puzavim i ukorijenjenim stabljikama u čvorovima, visokim 50-70 cm, i kratkim, uzlaznim cvjetnim izdancima. Listovi su mali (5-10 mm dugi), kožasti, naizmjenični, kratkih peteljki, tamnozeleni odozgo, sivi odozdo od snažnog voštanog premaza. Listna ploča je jajasta ili duguljasto jajasta, zašiljena prema vrhu, zaobljena ili blago srcolika u osnovi, sa rubovima obavijenim s donje strane. Cvjetovi su dvospolni, ružičasti, na dugim peteljkama, viseći, sakupljeni po 2-4 u kišobranu cvatu. Perianth dupli. Čaška je četiri urezana, spojena sa jajnikom. Vjenčić (dužine 4-7 mm) skoro do osnove je četverodijelan sa crvenim ili ljubičastim režnjevima povijenim prema gore. Prašnici 8, filamenti gusto dlakavi. Formula cvijeta brusnice sa četiri latice: * H (4) L (4) T 4 + 4 P (4) . Tučak sa donjim četvoroćelijskim jajnikom. Plod je sferična višesjemena tamnocrvena bobica promjera 7-12 mm. Cvjeta obično u maju-junu, plodovi sazrijevaju u septembru-oktobru.

Širenje

Brusnice se nalaze u gotovo svim regijama nečernozemske zone evropskog dijela Rusije, posebno u sjevernim i sjeverozapadnim regijama. Raste u Zapadnom Sibiru, Kamčatki i Sahalinu. Preferira tresetišta, močvarne borove šume, često raste masovno, formirajući značajne šikare. Biljka je vrlo fotofilna, ali nije zahtjevna za mineralnu ishranu. U nekim krajevima u kulturu je uvedena brusnica sa četiri lista.

Regije distribucije na karti Rusije.

Nabavka sirovina

Zrele bobice se koriste u medicinske svrhe. Sirovine se beru u kasnu jesen, obično nakon mraza ili u rano proljeće. Bobice koje se beru u proljeće su ukusnije od jesenjih, nakupljaju više limunske kiseline, ali gotovo da nema vitamina; bobice ubrane u kasnu jesen čuvaju se svježe 1-2 godine. U septembru su bobice čvršće, ali tokom skladištenja sazrevaju i omekšaju. Bobice zaglavljene od mraza treba čuvati zamrznute na temperaturi od 0°C. Bobice natopljene slabim šećernim sirupom ne propadaju tokom cijele zime, još bolje se čuvaju u vlastitom soku. Miris bobica je odsutan, ukus je kiselkast.

Hemijski sastav

Plodovi brusnice sa četiri lopatice sadrže organske kiseline (limunska - do 2,8%, benzojeva - do 0,04%, alfa-ketoglutarna, kininska, jabučna, oleanolna, ursolna), fenolkarboksilne kiseline, šećeri (2,6% - 5%), posebno glukoza i fruktoza, pektin i boje, vakcinin glikozid, flavonoidi, karoten, eterično ulje, tanini, fitoncidi, pigmenti, kao i makro-mikroelementi (gvožđe, mangan, fosfor, kalijum, kalcijum, cink, srebro i hrom, itd.). Brusnice su bogate vitaminima P i C (20 mg%), B1, B2, B5, B6, PP, kao i vrijedan izvor vitamina K1 (filokinon).Sadrže betain i bioflavonoide: antocijanine, leukoantocijane, katehine, flavonole i fenolne kiseline.

Farmakološka svojstva

Četiri latice brusnice imaju antipiretičke, antimikrobne, protuupalne, antiskorbutičke, diuretičke, insekticidne i efekte gašenja žeđi. Potiče lučenje gušterače, pojačava pokretljivost crijeva, uklanja toksine i otrovne tvari iz tijela. Postoje dokazi da brusnice sadrže mnogo proantocijanida (FAC), koji usporavaju vezivanje bakterija E. coli za zidove urinarnog trakta i sprečavaju upale, a sok od brusnice je prirodni izvor antioksidansa.

Primjena u tradicionalnoj medicini

Brusnica se od davnina koristi u narodnoj medicini kao antipiretik i sredstvo za gašenje žeđi kod prehlade, upale krajnika, bronhitisa, reume, malarije i upalnih oboljenja praćenih visokom temperaturom. Pomaže u snižavanju temperature, bobice je dobro koristiti sa medom kod kašlja u obliku sirupa ili infuzije. Koristi se kod metaboličkih poremećaja, hipertenzije, gastritisa niske kiselosti, upale pankreasa, bolesti urinarnog trakta i jetre, anemije, ateroskleroze, glavobolje, plućne tuberkuloze, tromboflebitisa, glaukoma, febrilnih stanja, kožnih pega, za uklanjanje staračkih pega. . Kao tonik i vitaminski lijek, brusnice se koriste u liječenju oboljelih od raka. Vodena infuzija brusnice preporučuje se kod oboljenja bubrega i mokraćnog mjehura, nedovoljnog lučenja želudačnog soka, glaukoma, Addisonove bolesti, anemije, te kao preventivna mjera koja sprječava nastanak kamenca u bubregu. Brusnice sa šećerom korisne su kod hipertenzije, vaskulitisa, vitiliga, ćelavosti, psorijaze, alergijskog osipa. U narodnoj medicini brusnice se dosta koriste za vanjsku upotrebu. Mast od brusnice ima protuupalno i antiseptičko djelovanje, koristi se za razne kožne i pustularne bolesti. Med od brusnice se od davnina koristi za liječenje proširenih rana i dekubitusa. Zdrobljene brusnice masiraju krvarenje, bolne desni. Kašicom od naribanih brusnica podmazuju dugotrajno nezacijeljene rane i mjesta zahvaćena ekcemom. U medicinske svrhe koristi se i trava brusnice, spolja se preporučuje za kupke kod reume, taloženja soli, za grgljanje i kod nekih ginekoloških oboljenja. Vruća infuzija trave brusnice pije se nakon kupke kod reume i taloženja soli. U narodu se koristi neobičan metod lečenja sagorevanja - u uši se stavljaju hladne krupne brusnice, a protiv glavobolje - bobice koje se zagrevaju u rukama.

Istorijat

Indijanci, starosjedioci američkog kopna, prvi su počeli sakupljati brusnice, otkrili su i njihova korisna svojstva i koristili ih za liječenje raznih bolesti, posebno upala i infekcija. Prednosti brusnice u Rusiji su takođe odavno poznate. Pominje ih "Domostroy" u 16. veku. Sok od brusnice bio je poznat kao "poseban lijek protiv kašlja", smatrao se dobrim lijekom za skorbut, mazali su se uplakanim ranama i čirevima. U stara vremena, kada u Rusiji nije bilo čaja, listovi brusnice su bili neizostavni dio "vzvarce" koju su pili ujutro. Prvi evropski doseljenici u Ameriku su brusnicu nazvali "Cranberry" - "berry-crane", jer su ih otvoreni cvjetovi na stabljikama podsjećali na vrat i glavu ždrala. U Novoj Engleskoj u 17. veku, brusnice su zvale "medveđe" jer su ljudi često viđali medvede kako ih jedu. Brusnice imaju mnoga popularna imena: kamena mušica, ždral, snježna kapa. Nazivaju ga i severna bobica, grožđe severa i severna lepotica.

Književnost

1. Atlas ljekovitog bilja SSSR-a / Ch. ed. N. V. Tsitsin. - M.: Medgiz. 1962. 702 str.

2. Biološki enciklopedijski rečnik (pod uredništvom M.S. Gilyarova). M. 1986. 820 str.

3. Gubanov, I. A. i dr. 1009. Oxycoccus palustris Pers. (O. quadripetalus Gilib., Vaccinium oxycoccus L.). Barska brusnica // Ilustrovani vodič kroz biljke centralne Rusije.U 3 tom. ed. KMK, In-t tehnolog. isl., 2004. V. 3. Kritosjemenjače (dikotiledoni: dvosupnici). S. 23.

4. Gubanov I. A. i dr. Odrednica viših biljaka srednjeg pojasa evropskog dijela SSSR-a: Vodič za nastavnike / I. A. Gubanov, V. S. Novikov, V.N. Tikhomirov. M.: Obrazovanje, 1981. S. 190-191. 287 str.

5. Elenevsky A.G., M.P. Solovyova, V.N. Tikhomirov // Botanika. Sistematika viših ili kopnenih biljaka. M. 2004. 420 str.

6. Kozhevnikov Yu.P. Porodica vrijeska (Ericaceae) // Biljni život. U 6 tomova / Ed. A.L. Takhtadzhyan - M.: Obrazovanje, 1981. V. 5. Dio 2. Cvjetnice. str. 88-95.

7. Mazurenko M.T. Brusnica sa četiri latice. Sitnoplodna brusnica // Heather grmovi Dalekog istoka (struktura i morfogeneza) / Ed. ed. A.P. Khokhryakov: Nauka, 1982, str. 141-144. 184 str.

8. Neishtadt M.I. Ključ za biljke u srednjoj zoni evropskog dijela SSSR-a. M.: Učpedgiz, 1948.

9. Šantser I.A. Biljke srednje zone evropske Rusije. 2007, str. 418-419.

je jedna od biljaka porodice koja se zove lingonberries, na latinskom će naziv ovog grmlja zvučati ovako: Vaccinium oxycoccus L. Što se tiče samog naziva porodice brusnica, na latinskom će biti ovako: Vaccinium oxycoccus L.

Opis obične brusnice

Obična brusnica je zimzeleni puzavi grm obdaren tankim izdancima za korijenje, čija dužina doseže osamdeset centimetara. Listovi ove biljke su jajasti i kožasti, prezimiće, a peteljke su kratke, dužina takvih listova je osam do petnaest milimetara, a širina tri do pet milimetara. Odozgo su listovi ove biljke obojeni tamnozelenim tonovima, sjajni su, a odozdo su prekriveni voštanim premazom. Cvjetovi obične brusnice su pravilni, male veličine, viseći. Takvi cvjetovi će biti na prilično dugim pedikama, a cvjetovi se skupljaju i po dva do šest komada u cvatovima, obojenim u tamnoružičastim tonovima. Čaška ove biljke je četverorezna, srasla je sa jajnikom. Prašnika ima ukupno osam, obdareni su ljubičastim prašnicima, koji su dlakavi i sa stražnje i sa strane. Prašnici obične brusnice su žuto obojeni, izduženi su i opremljeni rupama koje se otvaraju odozgo. Stub ove biljke je nešto viši od prašnika. Plod obične brusnice je jajolika ili loptasta bobica, sočna i kiselkasta, sjajna i crvene boje. U promjeru, dužina takvog voća bit će oko deset milimetara. Sjemenke su prilično male veličine i obojene su u zelenkaste tonove.
Cvatnja obične brusnice pada u periodu od maja do juna, dok će plodovi sazrevati krajem septembra. U prirodnim uslovima, ova biljka se nalazi na teritoriji Kamčatke, Sibira, Karpata, Sahalina, kao iu svim oblastima srednjeg i severnog pojasa evropskog dela Rusije. Za rast, ova biljka će preferirati mahovina tla, prijelazne močvare i kisela tresetna tla.

Opis ljekovitih svojstava brusnice

Obična brusnica ima veoma vrijedna ljekovita svojstva, dok se bobice ove biljke preporuča koristiti u medicinske svrhe. Prisutnost ovakvih vrijednih ljekovitih svojstava treba objasniti sadržajem flavonoida, saponina, glikozida, pektina, katehina, kao i sljedećih organskih tvari: askorbinske, cinhonske, ursolne, benzojeve i limunske tvari u običnih brusnica. Takođe u sastavu bobica ove biljke nalaze se boje, fruktoza, glukoza, saharoza i takvi elementi u tragovima: cink, gvožđe, hrom, mangan, kalijum, kalcijum, fosfor, kobalt, srebro i hrom.
Treba napomenuti da će ursolna kiselina po svom dejstvu biti bliska hormonima. Brusnica tonira, osvježava, poboljšava probavu, snižava temperaturu, a također povećava fizičke i mentalne performanse. Obične brusnice koriste se kao diuretik, antiskorbutik, protuupalno, antimikrobno i insekticidno sredstvo. Osim toga, biljka se koristi i za smanjenje lučenja želudačnog i pankreasnog soka, bolesti bubrega, upale grla, prehlade, bolesti mokraćnih puteva i mokraćne bešike, glaukoma, anemije, bronhitisa, visokog krvnog pritiska, raznih prehlada i Addisonove bolesti. Takođe, obične brusnice se takođe preporučuju za upotrebu kao veoma vrijedan profilaktički lijek, koji će spriječiti stvaranje kamenca u bubregu.

Fotografija: Brusnica (Vaccinium oxycoccus)

Brusnica (lat. - Vaccinium oxycoccus) je vrsta grmlja, porodice Heather (lat. Ericaceae).

Ime brusnice

Riječ oxycoccos dolazi iz grčkog i znači "kiseo", naziv je dobio zbog kiselog okusa brusnice. Evropski pioniri su brusnice nazvali "Sraneberry" (ždral), jer ih je otvorena čašica cvijeta i stabljika podsjećala na vrat i glavu ždrala. U Novoj Engleskoj u 17. veku meštani su brusnici dali naziv "Bearberries" (medveđa bobica), jer je bila omiljena poslastica medveda, a ljudi su često posmatrali kako ova životinja jede brusnice. Naziv vrste se često brka - Vaccinium oxycoccos i Oxycoccus - termin za odjeljak i podvrstu.

Opis brusnice

Brusnica je puzavi, mali, zimzeleni grm visine od 150 mm do 300 mm, ima nitaste, fleksibilne stabljike koje ukorjenjuju. Korenov sistem je ključan, primećuje se fenomen mikorize - simbioza rizoma sa gljivom na molekularnom nivou, gljiva prenosi hranljive materije. Dužina lista je 3-15 mm, širina - 1-6 mm, rastu sljedećim redom, imaju duguljasti, ovalni oblik i kratke peteljke. Gornji dio lista je svijetlo zelene boje, naličje ima svijetlu pepeljastu nijansu i zaštitni sloj voska koji sprječava ulazak vlage u stomate biljke.

Cvjetovi su ružičasti, mogu imati svijetloljubičastu boju, čašice su spuštene prema dolje radi zaštite od vlaženja polena. Stabljika brusnice je duga, može doseći 50 mm dužine, vjenčić obično ima četiri, rjeđe pet latica koje su zakrivljene prema nazad, ima jedan tučak i osam prašnika. Vrijeme cvatnje pada od maja do juna, cvatnje (u prosjeku) jednog cvijeta - osamnaest dana.

Plod je jarko crvene boje i okruglog, ponekad jajolikog oblika. Distribucija nastaje zbog jedenja bobica od strane ptica, fenomena koji se naziva ornitohorija. Tokom sezone jedna biljka da oko stotinu plodova. Brusnice su fotofilne, preferiraju umjereno hladnu klimu, ne trebaju mineralna đubriva. Raste uz močvarne obale prirodnih akumulacija, u crnogoričnim šumama i močvarama.

Hemijski sastav brusnice

Prije svega, brusnice su cijenjene zbog sadržaja vitamina, šećera, pektina i organskih kiselina. Bazične kiseline: limunska, benzojeva, ursolna, kininska, jabučna, hlorogena, ?-ketoglutarna, oleonolna, ?-hidroksi-?-ketobutirna, takođe u malim količinama - jantarna i oksalna. Od šećera sadržaj glukoze, fruktoze, saharoze ima i u brusnicama, ali u manjim količinama pektin se nalazi u grupi polisaharida.

Po količini vitamina C bobičasto voće se izjednačava sa citrusnim voćem i baštenskim jagodama, sadrži i vredne vitamine grupe B i PP, kao i vitamin filohinon. Od minerala se mogu razlikovati glavne komponente: željezo, bakar, molibden, mangan. Manja količina sadrži jod, aluminijum, magnezijum, cink, barijum hrom, bor, titan, kobalt, srebro, nikl, olovo, kalaj. Flavonoidi sadržani u brusnicama su široko zastupljeni - to su flavonoli, i antocijanini, i fenolne kiseline i katehini.

Upotreba brusnica

Za ishranu se koriste brusnice, od kojih se pripremaju džemovi, nadjevi za pekarske proizvode, žele i drugi deserti, uglavnom se od bobičastog voća prave napitci: od listova se pripremaju voćni napitci, kvas, sokovi, žele, biljni čajevi i ljekoviti odvari. Brusnice se često uključuju u jaka pića i naširoko se koriste u industriji alkoholnih pića i prehrambenoj industriji zbog prirodnih bojila.

Brusnice imaju karakterističnu osobinu - plod se čuva do sljedeće godine, ako se drži u vodi i drvenim posudama, na primjer, u bačvama. U medicinske svrhe, brusnica se koristi kao lijek za prevenciju beri-beri i protiv skorbuta, koristi se za liječenje tonzilitisa i prehlade. Krupnoplodna vrsta brusnice uzgaja se u raznim zemljama na posebnim plantažama - čekovima. Takve plantaže postoje u SAD-u, skandinavskim zemljama, Kanadi, Poljskoj, Bjelorusiji. Brusnice s velikim plodovima uzgajaju se zbog svoje posebnosti - unutar bobice postoji šupljina koja je ispunjena zrakom. Zbog toga bobica ne tone i nalazi se na površini vode, što uvelike olakšava berbu. Za prikupljanje čekova s ​​već zrelim brusnicama, one se napune vodom, zatim posebnom tehnikom tuče vodu, bobica se u procesu odvaja od grma i ostaje na površini, kao rezultat toga, samo trebate prikupiti čistu bobicu sa površine.

Brusnice u svjetskoj kulturi brusnice

SSSR, 1964. - izdata je poštanska marka, ali na kojoj su prikazane brusnice (TsFA br. 3132).

Švicarska, kanton Aargau (komuna Besenbüren) - slika brusnice i breze na službenom grbu, ove biljke su tipične za ovo područje.

Postoji frazeološka jedinica - "širenje brusnice".

Oxycoccus Cranberry. Zimzeleni uglavnom puzavi, mali grmovi sa tankim, dugim stabljikama i malim kožastim listovima. Cvjeta na krajevima prošlogodišnjih izdanaka krajem maja - početkom juna. Cvjetovi brusnice su crvenkastoružičasti. Plodovi (sočne, blijede ili tamne karmin bobice sa svijetlim mesom od pokožice) sazrijevaju krajem avgusta-septembra.

Vrste i sorte brusnica

Postoje 4 poznate vrste koje rastu u hladnim i umjerenim područjima Evroazije i Sjeverne Amerike. U Rusiji postoje 2 vrste, široko rasprostranjene u sfagnumu i tresetnim močvarama tundre i šumskih zona.

Od početka 19. stoljeća počelo je proučavanje brusnice u Sjevernoj Americi. Mreža istraživačkih stanica, hektari proizvodnog prostora, milionski profit, specijalizovani časopis "Klyukva" i cijela industrija - brusnica. U Rusiji su ograničeni na eksploataciju prirodnih resursa, praktično ne sade ovu bobicu u vrtovima.

Ukupno u svijetu postoji više od 200 sorti, a prinos plantaže može doseći 1,5 kg / m 2. U svijetu se u kulturu uvode dvije vrste brusnica: krupnoplodni (O. macrocarpus) i močvarni, ili četiri latice (O. palustris). Brusnice sa krupnim plodovima se pretežno uzgajaju na industrijskim plantažama u Americi.

Brusnica sa četiri latice ili obična brusnica (Oxococcus quadripetalus)

Domovina - šume Rusije: sjeverno od Srednje Volge, u zapadnom i istočnom Sibiru, na Dalekom istoku. Raste u tresetnim močvarama mahovine, na mjestima formirajući velike šikare.

Mali grm visok 15-30 cm sa tankim puzavim stabljikama i prezimljujućim sitnim, kožastim, jajastim listovima (tamnozeleni, sjajni odozgo, plavkasto-sivi od voštanog premaza koji ih prekriva). Cvjetovi su mali, ružičasti, viseći, sa četiri latice, sakupljeni u kišobranu četkicu i smješteni na vrhovima prošlogodišnjih izdanaka, cvatu u maju-junu. Plodovi su sferične, kiselkaste i kiselkaste, tamnocrvene bobice, koje su vrijedan prehrambeni proizvod i ništa manje vrijedna ljekovita sirovina. Sazrevaju u septembru, a beru u jesen i proleće.

Velika brusnica (Oxycoccus macrocarpus)

Domovina - istočni dio Sjeverne Amerike.

Krupnoplodne brusnice su do 25 mm u prečniku. Ima dvije vrste izdanaka: puzajuće i vertikalne.

Krupnoplodna brusnica, kao što naziv govori, ima krupnije plodove od močvarne brusnice, ali je i termofilnija, a u uslovima srednjeg pojasa mogu se uzgajati samo njene najranije sorte. Oblik bobica uvelike varira: sferni, ovalni, kruškoliki, jabučni i drugi.

močvarna brusnica (Oxycoccus palustris, Vaccinium oxycoccus)

Zimzeleni puzavi grm sa izdancima nalik na korijenje, sa uzlaznim granama, sa sitnim, kožastim, jajolikim tamnozelenim, sjajnim listovima, sa ružičastim, sitnim, visećim cvjetovima, cvjeta u maju-junu i sa kiselkastim sfernim plodovima, koji su vrijedni. prehrambeni i vitaminski proizvod, kao i veoma vrijedna ljekovita sirovina.

Sitnoplodna brusnica (Oxycoccus microcarpus)

Zimzeleni puzavi grm, sličan močvarnoj brusnici, ali sa nešto sitnijim listovima i plodovima. Poput močvarnih brusnica, rastu u tresetnim močvarama.

Cranberry Care

Brusnice s velikim plodovima mogu se uspješno uzgajati na okućnici. Budući da je fotofilna biljka, bolje ju je saditi na otvorenim, nezasjenjenim mjestima, ali po mogućnosti u nizinama. Zasjenjenje negativno utječe na formiranje cvjetnih pupoljaka i berbu sljedeće godine.

Korijenov sistem se nalazi u površinskom sloju tla (rijetko prodire dublje od 15 cm) i potpuno je lišen korijenskih dlačica koje doprinose apsorpciji vode i hranjivih tvari. Biljka postoji zahvaljujući dobrovoljnom susjedstvu - simbiozi - s gljivama koje se nalaze na njenom korijenu i doprinose ishrani biljke. Brusnice preferiraju tla s kiselom reakcijom (pH 3,5-5,5), mješavina treseta i pijeska (3: 1) je najoptimalnija za rast biljaka. U nedostatku treseta, za pripremu mješavine tla može se koristiti mješavina šumske stelje, iglica i piljevine. Teška, nepropusna tla nisu pogodna za uzgoj brusnice.

Ako je potrebno, možete smanjiti kiselost tla pomoću elektrolita iz baterija (5 ml na 1 l vode) ili jabučne/octene kiseline (9%, 10 ml na 1 l vode).

Dobra opskrba vlagom posebno je neophodna tokom zrenja bobica i polaganja cvjetnih pupoljaka (avgust-septembar). Gornji sloj zemlje - 2-5 cm - nikada ne bi trebalo da se osuši.

Brusnice negativno reaguju na višak gnojiva. Organska đubriva se ne koriste ni pri postavljanju plantaža niti u prihranjivanju. Jedan od elemenata u tragovima neophodnih za rast brusnice je sumpor. Primjenjuje se u obliku gnojidbe rastvorima mikroelemenata. Gnojiva moraju biti jako razrijeđena (1/3 preporučene doze).

Zbog kasnog cvjetanja, brusnice ne podliježu kasnim proljetnim mrazevima, ali im je u slučaju takvih potrebna zaštita (dovoljna je netkana krpa preko plantaže).

Razmnožavanje brusnice

Kao sadni materijal koriste se reznice dužine 10-12 cm koje se beru u drugoj polovini aprila i čuvaju u podrumu u vlažnom stanju. Sadnja reznica se vrši krajem aprila-početkom maja, u zavisnosti od vremenskih uslova proleća. Na jedno sjedište se sade 2 reznice za garanciju.

Slijetanje u jesen ili proljeće na udaljenosti od 0,2-0,25 m jedan od drugog.

Nakon sadnje, tlo se mora pažljivo zalijevati - činite to redovno prve dvije sedmice. U budućnosti se intenzitet zalijevanja može smanjiti, ali se vlažnost mora stalno održavati. Treba napomenuti da brusnice ne podnose stagnirajuću vlagu na isti način kao njen nedostatak. Jedan od glavnih uvjeta za brigu o plantažama krupnih plodova brusnice u prve 3 godine je njihovo visokokvalitetno uklanjanje korova. Krajem druge godine može se napraviti ponovljeni sloj od 1 do 2 cm. U sjevernim područjima sadnje za zimu može se prekriti slamom, borovim smrčevim granama ili lišćem.

Upotreba brusnica

Berba bobica obično počinje 1. septembra, ali u godinama sa hladnim ljetima, rokovi berbe se odlažu za 5-10 dana. Bobice se mogu dugo čuvati na grmlju bez gubitka okusa i biološki aktivnih tvari, pa se njihovo sakupljanje može nastaviti tijekom jeseni, pa čak i ranog proljeća. Nakon što se snježni pokrivač otopi, bere se snježni pokrivač (brusnica-„kašnjak“). Prezimljene bobice su veoma ukusne. Imaju manje kiselina i više šećera, ali manje vitamina C.

Brusnice su bogate organskim kiselinama, osim toga sadrže mnogo vitamina C, vitamina P, karotena, aminokiselina, vakcinina i drugih glikozida, kao i fitoncida, flavonoida, bojila, pektina i tanina, pentozana, vitamina K, masti i mnogi elementi u tragovima: kalcijum, gvožđe, kalijum, fosfor, mangan, jod. Njihova koža sadrži voštane supstance. Neobičan kiselkast ukus bobicama daje limunska kiselina.

Brusnice se mogu jesti sirove (sa šećerom su ukusnije) i natopljene. Od brusnice se pripremaju džemovi, želei, marshmallowi, marmelade, konzerve, pirei, pjene, koja ima široku primjenu u konditorskoj (pune za slatkiše) i industriji alkoholnih pića (tinkture, likeri i dr.). Bobice se dodaju kiselom kupusu i kao začin za jela od mesa, supe i salate.

Brusnice sadrže veliku količinu benzojeve kiseline (0,04%), koja ima antimikrobna svojstva. Njegove bobice se dobro čuvaju svježe godinu dana u drvenim kacama s vodom ili suše u staklenim ili drvenim posudama. Istovremeno, u njima se čuvaju sve korisne tvari, a smrznute brusnice ostaju svježe tijekom cijele zime. U proljeće se bobice čuvaju u zamjenjivoj hladnoj vodi.

Brusnice imaju diuretski, jačajući kapilare, djelimično tonik, protuupalno, zacjeljujuće, antimikrobno, antitoksično djelovanje, pojačavaju lučenje probavnih žlijezda.

Srebrno posuđe se može izbijeliti u soku od brusnice.