Organik kimyo. Spirtli ichimliklar

16.10.2019

Etil spirti (xalqaro ma'lumotlarga ko'ra "etanol" kimyoviy tasnifi) tibbiyotda, dezinfektsiyalash vositasi sifatida, shuningdek, sanoatning ayrim sohalarida erituvchi, yoqilg'i, antifriz komponenti sifatida keng qo'llaniladi. Bundan tashqari, etanol spirtli ichimliklarning asosiy faol komponentidir.

Nima uchun etanolning strukturaviy formulasi etarlicha aniq emas

Har qanday formula kimyoviy tarkibida qanday atomlar borligi haqida ma'lumot bo'lishi kerak. Etil spirti uchta elementdan iborat: uglerod (C), vodorod (H) va kislorod (O). Bundan tashqari, har bir etanol molekulasi 2 uglerod atomini, 6 vodorod atomini va 1 kislorod atomini o'z ichiga oladi. Shuning uchun, bu kimyoviy birikmaning empirik (eng oddiy) quyidagicha: C2H6O. Ko'rinishidan, bu etarli.

Biroq, faqat bitta empirik formuladan foydalanish xatolikka olib keladi. Gap shundaki, xuddi shu formula C2H6O boshqa moddaga - dimetil efirga tegishli bo'lib, u odatda etanol kabi suyuq holatda emas, balki gazsimon holatda bo'ladi. Va, albatta, bu moddaning kimyoviy xossalari ham xususiyatlardan farq qiladi etil spirti.

Shuning uchun etil spirtini tavsiflash uchun faqat bitta empirik formuladan foydalanish mumkin emas.

Etanolning strukturaviy formulasi nima

Bunday hollarda, faqat molekuladagi elementlarning atomlarining soni va turi haqida emas, balki ularning joylashuvi, o'zaro bog'lanishlari haqida ham ma'lumotni o'z ichiga olgan aniqroq strukturaviy formulalar yordamga keladi. Etanolning strukturaviy formulasi: C2H5OH, yoki aniqrog'i, CH3-CH2-OH. Ushbu formula etanol molekulasining ikkita asosiy qismdan iboratligini ko'rsatadi: etil radikali C2H5 va gidroksil radikali (u gidroksil guruhi deb ataladi) OH.

Strukturaviy formuladan foydalanib, biz shunday xulosaga kelishimiz mumkin kimyoviy xossalari moddaning tarkibida juda faol gidroksil- mavjudligi sababli, kislorod atomi, ikkinchi elektronegativlik (ftordan keyin) element tufayli molekulaning elektron zichligi siljiydi.

Taqqoslash uchun, aytib o'tilgan dimetil efirning struktur formulasi CH3-O-CH3 dir. Ya'ni, u nosimmetrik molekuladir.

C2H5OH formulasi juda oddiy va odatda juda oson esda qoladi, u "Tse two ash five o ash" deb o'qiladi.

Etil spirtini uning hididan bilish mumkin. Biroq, uni faqat tuzilishi jihatidan juda uzoq bo'lgan moddalardan shu tarzda ajratish mumkin. U bilan bir guruhning birikmalariga kelsak, hamma narsa murakkabroq. Lekin bu qiziqroq.

Tarkibi va formulasi

Etanol - va uning rasmiy nomlaridan biri aynan shunday eshitiladi - oddiy spirtli ichimliklarni nazarda tutadi. Bu yoki boshqa nom ostida deyarli hamma uchun tanish. U ko'pincha oddiygina alkogol deb ataladi, ba'zida "etil" yoki "sharob" sifatlari qo'shiladi va kimyogarlar uni metilkarbinol deb ham atashlari mumkin. Ammo mohiyati bir xil - C 2 H 5 OH. Bu formula, ehtimol, maktab davridan beri deyarli hamma uchun tanish. Va ko'pchilik bu moddaning eng yaqin qarindoshi - metanolga qanchalik o'xshashligini eslaydi. Bitta muammo shundaki, ikkinchisi juda zaharli. Ammo bu haqda keyinroq, avval siz etanolni batafsilroq ko'rib chiqishingiz kerak.

Aytgancha, kimyoda juda ko'p o'xshash atamalar mavjud, shuning uchun etil spirtini, masalan, etilen bilan aralashtirmang. Ikkinchisi rangsiz yonuvchi gaz bo'lib, o'ziga xos hidli shaffof suyuqlikka o'xshamaydi. Va keyin etan gazi bor va uning nomi ham "etanol" nomiga mos keladi. Lekin ular ham juda boshqacha narsalar.

Metil va etil

Allaqachon uzoq yillar uyda ikkita spirtli ichimliklarni ajratish mumkin emasligi sababli ommaviy zaharlanish muammosi dolzarbligicha qolmoqda. Soxta spirtli ichimliklar, yashirin yoki oddiygina past sifatli ishlab chiqarish - bularning barchasi yomon tozalash va texnologik sharoitlarni e'tiborsiz qoldirish xavfini oshiradi.

Bularning barchasi, ularning asosiy xususiyatlariga ko'ra, metil va etil spirtlari deyarli bir xil moddalar bo'lib, zarur jihozlarga ega bo'lmagan mutaxassis oddiygina bir-biridan ajrata olmasligi bilan murakkablashadi. Shu bilan birga, metanolning o'limga olib keladigan dozasi 30 grammni tashkil qiladi, oddiy spirtli ichimliklar holatida esa bunday hajm kattalar uchun butunlay xavfsizdir. Shuning uchun, agar ichimlikning kelib chiqishi haqida ishonch bo'lmasa, uni ichmaslik yaxshiroqdir.

Qizig'i shundaki, texnik alkogolning antidoti faqat sof metanoldir. Shunday qilib, o'tkir zaharlanish belgilarini sezgan holda, ikkinchisining eritmasini tomir ichiga yuborish yoki og'iz orqali qabul qilish kerak. Metanol bilan zaharlanish holatini odatdagi kuchli alkogolli zaharlanish yoki zaharlanish bilan aralashtirmaslik kerak. Bunday holda, shuningdek, ba'zi boshqa moddalar bilan zaharlanishda, hech qanday holatda qo'shimcha etil spirtini qabul qilmaslik kerak. Xatoning narxi juda yuqori bo'lishi mumkin.

Fizikaviy va kimyoviy xossalari

Etanolda hamma narsa bor Umumiy xususiyatlar va spirtlarning reaktsiyalari. U rangsiz va o'ziga xos ta'mi va hidiga ega. DA normal sharoitlar u suyuq, -114 o C haroratda qattiq shaklga aylanadi va +78 daraja qaynatiladi. Etil spirtining zichligi 0,79 ga teng. U suv, glitserin, benzol va boshqa ko'plab moddalar bilan yaxshi aralashadi. Osonlik bilan uchib ketadi, shuning uchun uni yaxshi yopilgan idishda saqlang. O'zi ajoyib hal qiluvchi, shuningdek, mukammal antiseptik xususiyatlarga ega. Suyuq va bug 'holatlarida juda tez alangalanadi.

Etanol barcha alkogolli ichimliklar tarkibiga kiruvchi psixoaktiv va giyohvand moddalardir. Voyaga etgan odam uchun o'ldiradigan doz bir soat ichida iste'mol qilingan 96% spirtli eritmaning 300-400 millilitrni tashkil qiladi. Bu ko'rsatkich juda o'zboshimchalik bilan, chunki u ko'p sonli omillarga bog'liq. Bolalar uchun 6-30 millilitr allaqachon etarli. Shunday qilib, etanol ham juda samarali zahardir. Biroq, u keng qo'llaniladi, chunki u bir qatorga ega noyob xususiyatlar uni universal qilish.

Turlari

Turli maqsadlarda ishlatiladigan etil spirtining bir necha turlari mavjud. Asosan, ular moddani olish usullarini aks ettiradi, lekin ular tez-tez gapirishadi turli usullar qayta ishlash.

Shunday qilib, paketdagi "Rektifikatsiyalangan etil spirti" yozuvi tarkibidagi aralashmalardan maxsus tozalashdan o'tganligini ko'rsatadi. Uni, masalan, suvdan to'liq tozalash juda qiyin, ammo uning mavjudligini iloji boricha kamaytirish mumkin.

Spirtli ichimliklarni denatüratsiya qilish ham mumkin. Bu holda, buning aksi to'g'ri: olib tashlash qiyin bo'lgan aralashmalar etanolga qo'shiladi, bu uni ichish uchun yaroqsiz qiladi, lekin uning asosiy maqsadi uchun foydalanishni qiyinlashtirmaydi. Qoida tariqasida, kerosin, aseton, metanol va boshqalar denatüratsiyalangan spirt sifatida ishlaydi.

Bundan tashqari, etil spirti tibbiy, texnik, oziq-ovqat mavjud. Ushbu navlarning har biri uchun ma'lum mezonlarni ta'minlaydigan qat'iy standart mavjud. Ammo biz ular haqida biroz keyinroq gaplashamiz.

Boshqa narsalar qatorida, tarkibning foizi ko'pincha qadoqda ko'rsatiladi. Bu yana, etanoldan suvni butunlay olib tashlash qiyinligi va odatda bunga jiddiy ehtiyoj yo'qligi bilan bog'liq.

Kvitansiya

Etil spirtini ishlab chiqarish uchta asosiy usuldan birini qo'llashni o'z ichiga oladi: mikrobiologik, sintetik yoki gidrolitik. Birinchi holda, biz fermentatsiya jarayoni bilan shug'ullanamiz, ikkinchidan, qoida tariqasida, kimyoviy reaktsiyalar asetilen yoki etilen yordamida amalga oshiriladi, uchinchisi esa o'zi uchun gapiradi. Usullarning har biri o'zining ijobiy va salbiy tomonlari, qiyinchiliklari va afzalliklariga ega.

Boshlash uchun faqat oziq-ovqat maqsadlarida ishlab chiqariladigan etil spirtini ko'rib chiqing. Uni ishlab chiqarish uchun faqat fermentatsiya usuli qo'llaniladi. Bu jarayonda uzum shakari etanol va karbonat angidridga parchalanadi. Bu usul qadim zamonlardan beri ma'lum va eng tabiiy hisoblanadi. Ammo bu ham ko'proq vaqt talab qiladi. Bundan tashqari, hosil bo'lgan modda sof spirt emas va etarli darajada ko'p miqdordagi qayta ishlash va tozalash operatsiyalarini talab qiladi.

Texnik etanolni olish uchun fermentatsiya amaliy emas, shuning uchun ishlab chiqaruvchilar ikkita variantdan biriga murojaat qilishadi. Ulardan birinchisi etilenning sulfat hidratlanishidir. U bir necha bosqichda amalga oshiriladi, ammo osonroq usul mavjud. Ikkinchi variant - fosfor kislotasi ishtirokida etilenning to'g'ridan-to'g'ri hidratsiyasi. Bu reaktsiya teskari. Biroq, bu usullarning ikkalasi ham nomukammaldir va natijada olingan modda qo'shimcha ishlov berishni talab qiladi.

Gidroliz - nisbatan yangi usul, bu yog'ochdan etil spirtini olish imkonini beradi. Buning uchun xomashyo maydalanadi va 2-5% li sulfat kislota bilan 100-170 daraja haroratda ishlanadi. Bu usul 1 tonna yog'ochdan 200 litrgacha etanol olish imkonini beradi. tomonidan turli sabablar gidroliz usuli Evropada unchalik mashhur emas, AQShdan farqli o'laroq, bu tamoyil bo'yicha ko'proq yangi zavodlar ochilmoqda.

Standartlar

Korxonalarda ishlab chiqariladigan barcha etanol ma'lum standartlarga javob berishi kerak. Qabul qilish va qayta ishlashning har bir usuli o'ziga xos xususiyatlarga ega, bu yakuniy mahsulotga ega bo'lishi kerak bo'lgan asosiy xususiyatlarni ko'rsatadi. Ko'pgina xususiyatlar hisobga olinadi, masalan, aralashmalarning tarkibi, etil spirtining zichligi va maqsadi. Har bir nav o'z standartiga ega.

Shunday qilib, masalan, sintetik texnik etil spirti - GOST R 51999-2002 - ikkita sinfga bo'linadi: birinchi va eng yuqori. Ularning orasidagi aniq farq etanolning hajm ulushi bo'lib, mos ravishda 96% va 96,2% ni tashkil qiladi. Standartda ushbu raqam ostida parfyumeriya sanoatida foydalanish uchun mo'ljallangan rektifikatsiyalangan va denatüratsiyalangan etil spirti ko'rsatilgan.

Ko'proq prozaik maqsadda - hal qiluvchi sifatida foydalaning - o'z GOSTlari mavjud: R 52574-2006. Bu yerda gaplashamiz faqat etanolning turli hajmli fraktsiyalari bilan denatüratsiyalangan spirt haqida - 92,5% va 99%.

Oziq-ovqat etil spirti kabi turga kelsak, unga GOST R 51652-2000 qo'llaniladi va u 6 ta turga ega: birinchi (96%), eng yuqori tozalash (96,2%), "Asosiy" (96%). , "Extra" (96,3%), "Lyuks" (96,3%) va "Alpha" (96,3%). Bu erda biz birinchi navbatda xom ashyo va boshqa ba'zi murakkab ko'rsatkichlar haqida gapiramiz. Misol uchun, mahsulot brendi "Alpha" faqat bug'doy, javdar yoki ularning aralashmasidan ishlab chiqariladi.

Hozirgacha ko'pchilik, ta'bir joiz bo'lsa, ikkita tushuncha o'rtasida o'xshashliklarni keltirib chiqaradi: etil spirti - SSSRda qabul qilingan GOST 18300-87. Ushbu standart uzoq vaqtdan beri o'z kuchini yo'qotdi, ammo hozirgacha unga muvofiq qurilish ishlab chiqarishiga to'sqinlik qilmaydi.

Foydalanish

Xuddi shunday moddani topish qiyin bo'lishi mumkin keng qo'llanilishi. Etil spirti u yoki bu tarzda ko'plab sohalarda qo'llaniladi.

Bu, birinchi navbatda, oziq-ovqat sanoati. Turli xil alkogolli ichimliklar - vino va likyorlardan viski, aroq va konyakgacha - o'z tarkibida eslatib o'tilgan spirtni o'z ichiga oladi. Ammo etanolning o'zi sof shaklda ishlatilmaydi. Texnologiya xom ashyoni, masalan, uzum sharbatini yotqizishni va fermentatsiya jarayonini boshlashni ta'minlaydi va mahsulot tayyor mahsulotdir.

Keng qo'llanilishining yana bir sohasi - bu tibbiyot. Bu holda 95% etil spirti ko'pincha ishlatiladi, chunki u mukammal antiseptik xususiyatlarga ega, shuningdek, ko'plab moddalarni eritib yuboradi, bu esa uni samarali damlamalar, iksirlar va boshqa preparatlarni tayyorlash uchun ishlatishga imkon beradi. Bundan tashqari, at turli xil turlari tashqi foydalanish, u tanani samarali isitish va sovutishga qodir. Uni teriga qo'llash orqali siz tezda pastga tushirishingiz mumkin yuqori harorat tanani bir yarim darajaga. Aksincha, kuchli ishqalanish sizni issiq saqlashga yordam beradi. Bundan tashqari, anatomik preparatlarni saqlashda tibbiy etil spirti ham ishlatiladi.

Albatta, dasturning yana bir sohasi - bu texnologiya, kimyo va u bilan bog'liq bo'lgan barcha narsalar. Gap bo'yoq qoplamalari, erituvchilar, tozalagichlar va boshqalar haqida bormoqda.Bundan tashqari, etanol sanoat ishlab chiqarish ko'p moddalar yoki ular uchun xom ashyo (dietil efir, tetraetil cho'chqa, sirka kislotasi, xloroform, etilen, kauchuk va boshqalar). Texnik etil spirti, albatta, tozalangan bo'lsa ham, oziq-ovqat uchun mutlaqo yaroqsiz.

Albatta, bu barcha holatlarda biz mutlaqo boshqa navlar haqida gapiramiz, ularning har biri o'ziga xos xususiyatlarga ega. Shunday qilib, rektifikatsiya qilingan etil spirtini texnik maqsadlarda ishlatish dargumon, ayniqsa u aksiz solig'i solig'i bo'lganligi sababli, bu uning narxi qayta ishlanmagan spirtga nisbatan ancha yuqori ekanligini anglatadi. Biroq, narxlash alohida muhokama qilinadi.

Yangi texnologiyalarda qo'llanilishi

So'nggi yillarda yoqilg'i sifatida etanoldan foydalanish haqida gapiring. Bu yondashuv, ayniqsa, Qo'shma Shtatlarda o'z muxoliflari va tarafdorlariga ega. Gap shundaki, amerikalik fermerlar an'anaviy ravishda etil spirtini olish uchun nazariy jihatdan ajoyib xom ashyo bo'lib xizmat qilishi mumkin bo'lgan juda ko'p makkajo'xori etishtiradi. Bunday yoqilg'ining narxi, albatta, benzin narxidan past bo'ladi. Ushbu parametr ko'plab mamlakatlarning neft ta'minoti va energiya narxiga bog'liqligini yo'q qiladi, chunki spirtli ichimliklar ishlab chiqarish har qanday joyda joylashgan bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, u ekologik nuqtai nazardan xavfsizroq. Biroq, etanolning ushbu quvvatda ishlatilishini allaqachon sezish mumkin, ammo ancha kichikroq miqyosda. Bular ruhiy lampalar - maxsus kimyoviy isitgichlar, uy mini-kaminlari, shuningdek, boshqa ko'plab qurilmalar.

Bu haqiqiy bo'lishi mumkin istiqbolli yo'nalish muqobil, qayta tiklanadigan va ancha arzon energiya manbalarini izlashda ishlash. Bu erda Rossiya uchun muammo mentalitetdir. Moskvada spirtli chiroqlar uzoq davom etmaganini aytish kifoya - o'z ishlari bilan shug'ullanadigan ishchilar shunchaki xom ashyo ichishdi. Va yoqilg'ida turli xil aralashmalar bo'lsa ham, zaharlanishdan butunlay qochish mumkin emas. Biroq, Rossiya Federatsiyasining bunday o'zgarishlarga intilmaslik uchun boshqa sabablari ham bor, chunki energiyaning ushbu turiga o'tish mamlakatni energiya eksporti hajmining jiddiy pasayishi bilan tahdid qilmoqda.

Inson tanasiga ta'siri

SanPin tasnifida etanol 4-sinfga, ya'ni past xavfli moddalarga tegishli. Aytgancha, bu kerosin, ammiak, metan va boshqa elementlarni ham o'z ichiga oladi. Ammo bu alkogolga beparvo qaramaslik kerak degani emas.

Etil spirti yutilganda barcha hayvonlarning markaziy asab tizimiga jiddiy ta'sir qiladi. Bu alkogol bilan zaharlanish deb ataladigan holatni keltirib chiqaradi, bu noto'g'ri xatti-harakatlar, reaktsiyalarni inhibe qilish, turli xil tirnash xususiyati beruvchi moddalarga sezuvchanlikning pasayishi va boshqalar bilan tavsiflanadi. Shu bilan birga, barcha tomirlar kengayadi, issiqlik uzatish kuchayadi, yurak urishi va nafas olish tez-tez bo'ladi. Engil intoksikatsiya holatida xarakterli qo'zg'alish aniq ko'rinadi, dozaning oshishi bilan u markaziy asab tizimining depressiyasi bilan almashtiriladi. asab tizimi. Qoida tariqasida, uyquchanlik shundan keyin paydo bo'ladi.

Yuqori dozalarda spirtli ichimliklarni zaharlanishi mumkin, bu avval tasvirlangan rasmdan juda farq qiladi. Haqiqat shundaki, etanol giyohvand moddadir, lekin u sifatida ishlatilmaydi, chunki samarali susaytirish hayotiy markazlarning falajlanishi sodir bo'ladigan dozalarga juda yaqin bo'lgan dozalarni talab qiladi. Davlat alkogol bilan zaharlanish- rendersiz faqat chiziq favqulodda yordam odam o'lishi mumkin, shuning uchun buni mastlikdan ajratish juda muhimdir. Shu bilan birga, komaga o'xshash narsa kuzatiladi, nafas olish kamdan-kam uchraydi va spirtli ichimliklarni hidlaydi, yurak urishi tezlashadi, teri oqarib, namlanadi, tana harorati pasayadi. Siz darhol ariza berishingiz kerak tibbiy yordam va shuningdek, oshqozonni yuvishga harakat qiling.

Etanolni muntazam iste'mol qilish giyohvandlikka olib kelishi mumkin - alkogolizm. Bu shaxsning o'zgarishi va degradatsiyasi bilan tavsiflanadi, turli organ tizimlari, ayniqsa jigar ham azoblanadi. Hatto "tajribali" alkogolizmga xos bo'lgan kasallik - siroz mavjud. Ba'zi hollarda, bu hatto transplantatsiya zarurligiga olib keladi.

Tashqi foydalanishga kelsak, etil spirti samarali antiseptik bo'lib, terini bezovta qiladi. Bundan tashqari, epidermisni qalinlashtiradi, shuning uchun u bosim yaralari va boshqa jarohatlarni davolash uchun ishlatiladi.

Amalga oshirish va uning xususiyatlari

Standartlar etil spirtini ishlab chiqaruvchilar bilan shug'ullanadigan yagona narsa emas. uchun narx turli navlar, brendlar va navlar juda farq qiladi. Va bu tasodif emas, chunki inson iste'moli uchun mo'ljallangan narsa aktsiz to'lanadigan mahsulotdir. Ushbu qo'shimcha soliqning kiritilishi tegishli tuzatish xarajatlarini sezilarli darajada oshiradi. Bu ma'lum darajada sotilayotgan etil spirti aylanmasini, shuningdek, alkogolli mahsulotlar tannarxini nazorat qilish imkonini beradi.

Aytgancha, u ham qattiq hisobga olinadigan moddadir. Etanol dori vositalari, tibbiy muolajalar va hokazolarni ishlab chiqarishda qo'llanilganligi sababli, u dorixonalarda, shifoxonalarda, klinikalarda va boshqa muassasalarda u yoki bu shaklda saqlanadi. Biroq, bu tegishli mutaxassislik bo'yicha ishga kirish orqali siz hech bo'lmaganda foydalanish uchun moddaning bir qismini osongina va sezilmas tarzda olishingiz mumkin degani emas. Etil spirti foydalanish uchun hisobga olinadi maxsus jurnal tartib-qoidalarni buzish esa ma’muriy huquqbuzarlik hisoblanadi va jarima bilan jazolanadi. Yo'qotish eng qisqa vaqt ichida seziladi.

Etil spirti kabi moddaning formulasini ko'rib chiqing, uni kim va qachon olib chiqqan. Amerikalik rassom Mark Keller alkogolning yuzlari ko'p ekanligini payqadi. Axir, bu ham oziq-ovqat, ham suyuq yoqilg'i, va tibbiyot. Elementlar haqidagi fanni yaxshi ko'radiganlar, biz eng qadimgi modda - etanol haqida gapirayotganimizni allaqachon taxmin qilishgan. Etanol taxminan to'rt ming yil oldin yoki qadimgi davlatlarda paydo bo'lgan deb ishoniladi yuqori daraja sivilizatsiya - Qadimgi Misr va Bobil. Uning qarindoshlari ko'p va dunyoda juda mashhur.

Etanolning o'tmishiga sayohat

Biz kimyo olamiga kirishni va eng mashhur elementlardan biri haqida ko'proq ma'lumot olishni taklif qilamiz. Agar u haqida ko'p narsa bilmasangiz-chi?

Inson kashf etgan va ishlata boshlagan birinchi alkogol bu etanol edi. Afsuski, tarix bu odamning ismini avlodlar uchun saqlab qolmagan. Afsonalarda aytilishicha, birinchi marta bu modda uzum sharbatidan olingan va kashfiyot 11-asrda sodir bo'lgan. Keyinchalik, spirtli ichimliklar ixtirochilari uning mo''jizaviy xususiyatlari bilan hayratda qolishdi. Yangi kashfiyotning bunday fazilatlari ularni moddani "olijanob" deb atash haqida o'ylashga undadi.

Qadim zamonlardan beri etanol ichimliklar va dori-darmonlarda topilgan. U ba'zi diniy marosimlarda ham qo'llanilgan. Piramidalar mamlakatida o'simlik mahsulotlari qayta ishlanib, ushbu moddani qazib oldi. Ammo bu faqat uning yechimi edi. Uning to'yinganligini oshirish uchun qadimgi xitoylar moddani distillashni boshladilar. Bu jarayon to'qqiz ming yildan ko'proq vaqt oldin kashf etilgan. Taxminan o'n ming yil oldin, uzum Sharq mamlakatlarida etanolning kashfiyoti bo'lib xizmat qilgan. Buning tasdig'i Mesopotamiya g'ishtli lavhalardagi yozuvlardir.

O'rta asrlarda spirtli ichimliklar turli dori vositalarini tayyorlashda asosiy asos bo'lgan. Lotin tilida o'rta asr kimyogarlari uni "tirik suv" deb atashgan.

Faqat 18-asrning oxirida rus kimyogari Lovits sof etanolni olish uchun kimyoviy tajriba o'tkazishga muvaffaq bo'ldi. DA XIX boshi asrda shveytsariyalik olim etil spirtining kimyoviy formulasini oldi va ellik yil o'tgach, shveytsariyalik professor buni taklif qildi. kimyoviy tuzilishi va bu, albatta, fandagi katta yutuq edi.

Modda formulasi yoki bir oz fan

Ushbu moddaning kimyoviy nomi etil spirti va Lotin nomi- etanol.

Moddaning umumiy kimyoviy formulasi C 2 H 5 OH.

Kimyoviy formula bu fanni bilmaganlarga nima deydi?

Uning kimyoviy tarkibi uchta molekuladan iborat:

C - uglerod va uning ikkita atomi.

H - vodorod va besh atom.

OH gidroksil guruhidir.

Keyinchalik, etil moddasining strukturaviy formulasi taklif qilindi: CH 3 CH 2 OH. Ushbu kimyoviy formula etanolning to'yingan modda ekanligini ko'rsatadi.

Jismoniy fazilatlar uchun etil spirti rangsiz suyuqlikdir, osongina bug'lanadi, o'ziga xos hidga, kuydiruvchi ta'mga ega.

Uning kimyoviy xossalari quyidagilardan iborat:

osongina yonadi, bir vaqtning o'zida issiqlikni chiqaradi; ko'p miqdorda havo bilan olov mavimsi rangga aylanadi;
sulfat kislota bilan suv molekulalarini ajratish reaktsiyasiga kiradi;
esterlarni hosil qilish uchun karboksilik kislotalar sinfi bilan reaksiyaga kirishadi;
ishqoriy metallar bilan o'zaro ta'sir qiladi.

Etanol qanday ishlab chiqariladi?

Biz asosiy usullarni sanab o'tamiz:

uzum kabi organik mahsulotlarni fermentatsiya qilish. Bakteriyalar ta'sirida etanolning taxminan 15% olinadi;
zamonaviy sanoatda ishlab chiqarish etanolning 95% dan ko'prog'ini olish imkonini beradi. Bunday sintez uchun o'simliklar ishlatiladi, ularning tarkibi kraxmal, bug'doy, kartoshka, makkajo'xori;
modda ham yog'ochdan, tsellyulozadan, yordamida olinadi kimyoviy reaksiya ularning suv bilan o'zaro ta'siri.

Etanol qayerda ishlatiladi?

C 2 H 5 OH ning kimyoviy tarkibi aytilgan har qanday sanoatni nomlash qiyin, chunki bu modda juda keng qo'llanilishiga ega. Tibbiyotda u shunchaki almashtirib bo'lmaydigan narsa, ham konservant, ham erituvchi rolini o'ynaydi. Infektsiyalarni yo'q qilish uchun ushbu modda - noyob dori jarrohlik operatsiyalari paytida. Ba'zi damlamalar, masalan, valerian, saqlanib qoladi uzoq vaqt aniq C 2 H 5 OH tufayli.

Raketa dvigatellari etil spirtisiz samarali ishlay olmaydi. Axir, C 2 H 5 OH ular uchun yoqilg'i sifatida xizmat qiladi.

Sanoatda bu erituvchilar, laklar uchun kimyoviy tarkib, sanitariya-tesisat uchun ba'zi maishiy tozalash vositalarida, tarkibida C 2 H 5 OH ham mavjud.

Ma'lumki, muammolardan biri zamonaviy insoniyat- avtomobil chiqindi gazlari. Shunday qilib, Braziliyada kimyogarlar bu muammoni shunday hal qilishdi: etanol avtomobil yoqilg'isiga qo'shiladi. Bu mamlakatda avtomobillarning deyarli yarmi shakar qamishidan mikroorganizmlar yordamida olinadigan sof etanolda ishlaydi.

Etil spirtisiz kosmetika qilmang. Bunday kosmetika, odekolon, parfyumeriya, deodorantlar kabi yorliqlarda topish mumkin kimyoviy tarkibi etanol.

Etanol ham alkogolning boshqa turidir. Ammo ishlab chiqarish uchun fermentatsiya qo'llaniladigan ba'zi ichimliklarda v. Biz kvas, kefir, alkogolsiz pivo haqida gapiramiz. Ulardagi alkogol miqdori 0,2% dan kam. Bo'lish uzoq vaqt ichida issiq joy, ulardagi alkogol tarkibi hatto 2% gacha oshadi.

Albatta, hozir deyarli barcha qandolat mahsulotlari tarkibida konservantlar mavjudligini hamma biladi. Bu rolni C 2 H 5 OH bajaradi.

Odamlar uchun etanol: zarar yoki foyda?

Ovqat hazm qilish organlari orqali inson tanasiga tushgan alkogol tezda so'riladi. Besh daqiqadan so'ng u tarqaladi, insonning barcha organlariga salbiy ta'sir qiladi.

Nervlarga aniq zarba:

DA katta miqdorda asab tizimining harakatini bostirishi mumkin.

Etanolni surunkali iste'mol qilish baxt gormoni - serotoninning etishmasligiga olib keladi.

Etil elementining ta'siri ko'rish keskinligi va eshitishni pasaytiradi, inson harakatlarini muvofiqlashtirishni o'zgartiradi va hissiy holatni tushiradi.

O'pkaning buzilishi:

Aniq toksik ta'sir. Tananing himoya funktsiyalari kamayadi, shuning uchun o'pka ta'sir qiladi va o'pka infektsiyasi rivojlanadi.

Bronxlarning patologiyasi mavjud bo'lib, u pnevmoniyaga aylanishi mumkin. Shu bilan birga, ko'pchilik oʻlimlar bu asoratlardan keyin.

Oshqozondan qutulishning oddiy usuli:

Tanaga kirgandan keyin bir muncha vaqt o'tgach, u oshqozon shilliq qavatining yallig'lanishiga olib keladi, shunga o'xshash narsa bilan sodir bo'ladi. o'n ikki barmoqli ichak. Jigarning shikastlanish darajasi iste'mol qilingan spirt miqdoriga bog'liq. Uning oqibatlari jigarning patologik yog'li degeneratsiyasi, jigarning alkogolli sirozining rivojlanishi. Xalqaro tadqiqotlar spirtli ichimliklarni malign shish paydo bo'lishiga olib kelishini tasdiqladi.

Yurakka to'g'ridan-to'g'ri zarba:

Yurak-qon tomir kasalliklari bo'lgan odamlar etanol moddalarining ta'siriga ayniqsa sezgir. Bunday odamlar, hatto mast emaslar ko'p miqdorda spirtli ichimliklar o'lishi mumkin. Uzoq muddatli foydalanishdan keyin paydo bo'ladi patologik o'zgarishlar yuraklar. Qon tomirlarining devorlari qalinlashadi, yurak mushaklarining oziqlanishi buziladi. Ko'p alkogolizm yurak mushaklarining o'limi tufayli katta yurak xurujidan vafot etadi.

Keling, mutaxassislarning fikrini eshitaylik.

Butun dunyoda uzoq vaqtdan beri mavjud kimyoviy usul etanol ishlab chiqarish. Ushbu qimmatbaho modda hayotning ko'plab sohalarida qo'llaniladi. C 2 H 5 OH ning foydalari va zararlari bilan bog'liq minglab ilmiy maqolalar nashr etiladi. Bir tomondan, etanolning kichik dozalari inson tanasiga foyda keltiradi: ular qon aylanishini yaxshilaydi, qon tomirlarini kengaytiradi. Lekin faqat kichik miqdor. Boshqa tomondan, biz yana bir bor aqli zaif bolalar ichkilikbozlikdan tug'ilganini eslashimiz mumkin, xuddi shu spirtli ichimlik inson uchun sekin o'limdir.

Kimyogar D.Mendeleyev C 2 H 5 OH ni suv bilan maʼlum nisbatda suyultirgandan soʻng koʻp narsa oʻzgarganini payqagan. Ingliz professori G. Edvards spirtli ichimliklar hamma joyda bir xil ekanligini payqadi.

Qaysi spirtli ichimliklarni yoqtirishingiz muhim emas: qimmat yoki arzon. Salbiy natija qancha iste'mol qilganingizga va qanchalik tez-tez ichishingizga bog'liq.

Amerikalik olimlar etanol bilan ishlaydigan avtomobillar havoga ozon chiqarishini o‘rganishdi. Bu tutunning asosiy tarkibiy qismidir. Havoda tutun qancha ko'p bo'lsa, shuncha ko'p Salbiy ta'sir inson salomatligi haqida.

Mutaxassis A. Fleming etil spirtini aql bilan "ajoyib zahar" deb ataydi. Shubhasiz, etanol haqida fikrlar har xil. Har qanday moddaning foydasi yoki zarari uning nima va qanday maqsadda ishlatilishiga bog'liq. Ammo mutaxassislar xulosa qiladilar: spirtli ichimliklar qancha kam iste'mol qilinsa, davlat va insonning o'zi uchun yaxshi bo'ladi.

Etanol - bu modda nima? U qanday ishlatiladi va u qanday ishlab chiqariladi? Etanol har kimga boshqa nom - alkogol bilan yaxshi tanish. Albatta, bu unchalik to'g'ri belgi emas. Biroq, "alkogol" so'zi ostida biz "etanol" degan ma'noni anglatadi. Hatto ota-bobolarimiz ham uning mavjudligini bilishgan. Ular uni fermentatsiya jarayoni orqali olishgan. Yormalardan rezavorlargacha turli xil mahsulotlar ishlatilgan. Ammo paydo bo'lgan Bragada, ya'ni qadimgi kunlarda alkogolli ichimliklar shunday atalgan, etanol miqdori 15 foizdan oshmagan. Sof spirtni distillash jarayonlari o'rganilgandan keyingina ajratib olish mumkin edi.

Etanol - bu nima?

Etanol monohidrik spirtdir. Oddiy sharoitlarda u o'ziga xos hid va ta'mga ega bo'lgan uchuvchan, rangsiz, yonuvchan suyuqlikdir. Etanol sanoat, tibbiyot va kundalik hayotda keng qo'llanilishini topdi. Bu ajoyib dezinfektsiyalovchi vositadir. Spirtli ichimliklar yoqilg'i sifatida va erituvchi sifatida ishlatiladi. Ammo, eng muhimi, etanol C2H5OH formulasi alkogolli ichimliklarni sevuvchilarga ma'lum. Aynan shu sohada ushbu modda keng qo'llanilishini topdi. Ammo spirtli ichimliklarning faol moddasi sifatida alkogol kuchli depressant ekanligini unutmang. Bu psixoaktiv modda markaziy asab tizimini susaytirishi va kuchli qaramlikka olib kelishi mumkin.

Hozirgi vaqtda etanol ishlatilmaydigan sanoatni topish qiyin. Spirtli ichimliklar juda foydali bo'lgan hamma narsani sanab o'tish qiyin. Ammo, eng muhimi, uning xususiyatlari farmatsevtikada qadrlangan. Etanol deyarli barcha dorivor damlamalarning asosiy komponentidir. Inson kasalliklarini davolash uchun ko'plab "buvilarning retseptlari" bu moddaga asoslangan. U o'simliklardan hamma narsani tortib oladi. foydali material ularni to'plash orqali. Spirtli ichimliklarning bu xususiyati uy qurilishi o'simlik va rezavorlar damlamalarini ishlab chiqarishda qo'llanilishini topdi. Va bu spirtli ichimliklar bo'lsa-da, me'yorida ular sog'liq uchun foyda keltiradi.

Etanolning foydalari

Etanol formulasi maktab kimyo darslaridan beri hammaga ma'lum. Ammo bu kimyoviy moddaning foydasi, hamma ham darhol javob bermaydi. Aslida, spirtli ichimliklar ishlatilmaydigan sanoatni tasavvur qilish qiyin. Avvalo, etanol tibbiyotda kuchli dezinfektsiyalash vositasi sifatida ishlatiladi. Ular operatsiya yuzasi va yaralarni davolashadi. Spirtli ichimliklar deyarli barcha mikroorganizmlar guruhlariga zararli ta'sir ko'rsatadi. Ammo etanol nafaqat jarrohlikda qo'llaniladi. Bu dorivor ekstraktlar va damlamalarni ishlab chiqarish uchun ajralmas hisoblanadi.

Kichik dozalarda spirtli ichimliklar inson tanasi uchun foydalidir. Bu qonni suyultirish, qon aylanishini yaxshilash va qon tomirlarini kengaytirishga yordam beradi. U hatto yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olish uchun ham qo'llaniladi. Etanol oshqozon-ichak trakti faoliyatini yaxshilashga yordam beradi. Ammo faqat kichik dozalarda.

DA maxsus holatlar alkogolning psixotrop ta'siri eng ko'p g'arq bo'lishi mumkin qattiq og'riq. Etanol kosmetologiyada qo'llanilishini topdi. Aniq antiseptik xususiyatlari tufayli u muammoli va yog'li teri uchun deyarli barcha tozalovchi losonlarga kiritilgan.

Etanolning zarari

Etanol fermentatsiya natijasida hosil bo'lgan spirtdir. Haddan tashqari foydalanish bilan u og'ir toksikologik zaharlanish va hatto komaga olib kelishi mumkin. Ushbu modda spirtli ichimliklar tarkibiga kiradi. Spirtli ichimliklar eng kuchli psixologik va jismoniy qaramlikni keltirib chiqaradi. Alkogolizm kasallik deb hisoblanadi. Etanolning zarari darhol keng tarqalgan mastlik sahnalari bilan bog'liq. Spirtli ichimliklarni o'z ichiga olgan ichimliklarni haddan tashqari iste'mol qilish nafaqat olib keladi ovqatdan zaharlanish. Hammasi ancha murakkab. Spirtli ichimliklarni tez-tez ichish bilan deyarli barcha organ tizimlari ta'sir qiladi. Etanolni keltirib chiqaradigan kislorod ochligidan miya hujayralari ko'p miqdorda nobud bo'ladi. Ro'y beradi Dastlabki bosqichlarda xotira zaiflashadi. Keyin odamda buyrak, jigar, ichak, oshqozon, qon tomirlari va yurak kasalliklari paydo bo'ladi. Erkaklarda potentsialning yo'qolishi kuzatiladi. Ustida yakuniy bosqichlar alkogolli odamda psixikaning deformatsiyasi aniqlanadi.

Spirtli ichimliklar tarixi

Etanol - bu modda nima va u qanday olingan? U tarixdan oldingi davrlardan beri ishlatilganligini hamma ham bilmaydi. U spirtli ichimliklarning bir qismi edi. To'g'ri, uning konsentratsiyasi kichik edi. Ammo bu orada Xitoyda 9000 yillik sopol idishlarda spirtli ichimliklar izlari topilgan. Bu neolit davrida odamlar tarkibida alkogol bo'lgan ichimliklar iste'mol qilganliklarini aniq ko'rsatadi.

Birinchi holat 12-asrda Salernoda qayd etilgan. To'g'ri, bu suv-spirtli aralashma edi. Sof etanol 1796 yilda Iogann Tobias Lovits tomonidan ajratilgan. U filtrlash usulidan foydalangan Faollashtirilgan uglerod. Uzoq vaqt davomida bu usul bilan etanol ishlab chiqarish yagona usul bo'lib qoldi. Spirtli ichimliklar formulasi Nikolo-Teodor de Sossyur tomonidan hisoblab chiqilgan va Antuan Lavuazye tomonidan uglerod birikmasi sifatida tasvirlangan. 19-20-asrlarda ko'plab olimlar etanolni o'rganishdi. Uning barcha xususiyatlari o'rganilgan. Hozirgi vaqtda u keng tarqalgan va inson faoliyatining deyarli barcha sohalarida qo'llaniladi.

Spirtli fermentatsiya yo'li bilan etanolni olish

Ehtimol, eng ko'p ma'lum yo'l etanol ishlab chiqarish spirtli fermentatsiyadir. Bu faqat uzum, olma, rezavorlar kabi ko'p miqdorda uglevodlarni o'z ichiga olgan organik mahsulotlardan foydalanganda mumkin. Fermentatsiyaning faol davom etishi uchun yana bir muhim komponent - xamirturush, fermentlar va bakteriyalar mavjudligi. Kartoshka, makkajo'xori, guruchni qayta ishlash bir xil ko'rinadi. Yoqilg'i spirtini olish uchun qamishdan ishlab chiqarilgan xom shakar ishlatiladi. Reaksiya ancha murakkab. Fermentatsiya natijasida 16% dan ko'p bo'lmagan etanolni o'z ichiga olgan eritma olinadi. Yuqori konsentratsiyani olish mumkin emas. Bu xamirturush ko'proq to'yingan eritmalarda omon qololmasligi bilan bog'liq. Shunday qilib, hosil bo'lgan etanolni tozalash va kontsentratsiya jarayonlariga duchor qilish kerak. Odatda distillash jarayonlari qo'llaniladi.

Etanol olish uchun turli shtammlarning Saccharomyces cerevisiae xamirturush turidan foydalaning. Aslida, ularning barchasi ushbu jarayonni faollashtirishga qodir. ozuqaviy substrat sifatida foydalanish mumkin talaş yoki muqobil ravishda, ulardan olingan yechim.

Yoqilg'i

Ko'p odamlar etanolning xususiyatlari haqida bilishadi. Bu alkogol yoki dezinfektsiyalash vositasi ekanligi ham keng tarqalgan. Ammo spirtli ichimliklar ham yoqilg'i hisoblanadi. U raketa dvigatellarida qo'llaniladi. Ma'lum fakt- Birinchi jahon urushi davrida dunyodagi birinchi nemis uchun yoqilg'i sifatida 70% suvli etanol ishlatilgan. ballistik raketa- "V-2".

Hozirgi vaqtda spirtli ichimliklar yanada keng tarqalgan. Yoqilg'i sifatida u ichki yonuv dvigatellarida ishlatiladi isitish moslamalari. Laboratoriyalarda u spirtli lampalarga quyiladi. Etanolning katalitik oksidlanishi ham harbiy, ham turistik isitish yostiqchalarini ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Cheklangan spirt gigroskopikligi tufayli suyuq neft yoqilg'isi bilan aralashmada ishlatiladi.

Kimyo sanoatida etanol

Etanol kimyo sanoatida keng qo'llaniladi. U dietil efir, sirka kislotasi, xloroform, etilen, asetaldegid, tetraetil qo'rg'oshin, etil asetat kabi moddalarni olish uchun xom ashyo bo'lib xizmat qiladi. Bo'yoq va lak sanoatida etanol erituvchi sifatida keng qo'llaniladi. Spirtli ichimliklar old oyna yuvish mashinasi va antifrizning asosiy tarkibiy qismidir. Spirtli ichimliklar uy kimyoviy moddalarida ham qo'llaniladi. Yuvish va tozalash vositalarida qo'llaniladi. Ayniqsa, sanitariya-tesisat va shisha parvarishi uchun suyuqliklarning tarkibiy qismi sifatida keng tarqalgan.

Tibbiyotda etil spirti

Etil spirti antiseptiklarga tegishli bo'lishi mumkin. Mikroorganizmlarning deyarli barcha guruhlariga zararli ta'sir ko'rsatadi. Bu bakterial hujayralarni yo'q qiladi va mikroskopik zamburug'lar. Tibbiyotda etanoldan foydalanish deyarli universaldir. Bu mukammal quritish va dezinfektsiyalash vositasidir. Ko'nchilik xususiyatlariga ko'ra, spirtli ichimliklar (96%) operatsiya stollari va jarroh qo'llarini davolash uchun ishlatiladi.

Etanol - erituvchi dorilar. Dorivor o'tlar va boshqa o'simlik materiallaridan damlamalar va ekstraktlar ishlab chiqarish uchun keng qo'llaniladi. Bunday moddalardagi alkogolning minimal konsentratsiyasi 18 foizdan oshmaydi. Etanol ko'pincha konservant sifatida ishlatiladi.

Etil spirti ham ishqalanish uchun juda yaxshi. Isitma paytida u sovutish ta'sirini keltirib chiqaradi. Ko'pincha spirtli ichimliklar kompresslarni isitish uchun ishlatiladi. Shu bilan birga, u mutlaqo xavfsizdir, terida qizarish va kuyishlar yo'q. Bundan tashqari, o'pkani ventilyatsiya qilish paytida kislorod sun'iy ravishda ta'minlanganda, etanol defoamer sifatida ishlatiladi. Spirtli ichimliklar ham umumiy behushlikning tarkibiy qismi bo'lib, uni dori-darmonlar tanqisligida qo'llash mumkin.

G'alati, ammo tibbiy etanol zaharli spirtli ichimliklar, masalan, metanol yoki etilen glikol bilan zaharlanish uchun antidot sifatida ishlatiladi. Uning harakati bir nechta substratlar mavjudligida spirtli dehidrogenaza fermenti faqat raqobatbardosh oksidlanishni amalga oshirishi bilan bog'liq. Shu sababli, etanolni darhol qabul qilgandan so'ng, zaharli metanol yoki etilen glikoldan keyin organizmni zaharlaydigan metabolitlarning hozirgi kontsentratsiyasining pasayishi kuzatiladi. Metanol uchun bu chumoli kislotasi va formaldegid, etilen glikol uchun esa oksalat kislotasi.

Oziq-ovqat sanoati

Shunday qilib, etanolni qanday olish ota-bobolarimizga ma'lum bo'lgan. Ammo u faqat 19-20-asrlarda eng ko'p qo'llanilgan. Suv bilan bir qatorda, etanol deyarli barcha alkogolli ichimliklar, birinchi navbatda aroq, jin, rom, konyak, viski va pivoning asosidir. Kichik miqdorda alkogol, shuningdek, fermentatsiya natijasida olingan ichimliklarda, masalan, kefir, kumiss va kvasda mavjud. Ammo ular spirtli ichimliklar deb tasniflanmaydi, chunki ulardagi alkogol kontsentratsiyasi juda past. Shunday qilib, yangi kefirda etanol miqdori 0,12% dan oshmaydi. Ammo agar u joylashsa, konsentratsiya 1% gacha ko'tarilishi mumkin. Kvasda etil spirti biroz ko'proq (1,2% gacha). Qimiz tarkibida eng ko'p alkogol mavjud. Yangi sut mahsuloti uning konsentratsiyasi 1 dan 3% gacha, o'rnashganida esa 4,5% ga etadi.

Etil spirti yaxshi hal qiluvchi hisoblanadi. Bu xususiyat uni oziq-ovqat sanoatida qo'llash imkonini beradi. Etanol - xushbo'y hidlar uchun hal qiluvchi. Bundan tashqari, u pishirilgan mahsulotlar uchun konservant sifatida ishlatilishi mumkin. U E1510 oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida ro'yxatga olingan. Etanol bor energiya qiymati 7,1 kkal/g.

Etanolning inson tanasiga ta'siri

Butun dunyoda etanol ishlab chiqarish yo'lga qo'yilgan. Ushbu qimmatbaho modda inson hayotining ko'plab sohalarida qo'llaniladi. dori hisoblanadi. Ushbu modda bilan singdirilgan salfetkalar dezinfektsiyalash vositasi sifatida ishlatiladi. Ammo etanol tanamizga kiritilganda qanday ta'sir qiladi? Bu foydali yoki zararli? Ushbu masalalar batafsil o'rganishni talab qiladi. Insoniyat asrlar davomida spirtli ichimliklar iste'mol qilganini hamma biladi. Ammo faqat o'tgan asrda alkogolizm muammosi keng ko'lamli o'lchamlarga ega bo'ldi. Bizning ota-bobolarimiz pyuresi, mead va hatto mashhur pivoni ichishgan, ammo bu ichimliklarning barchasida etanolning past foizi mavjud edi. Shuning uchun ular sog'likka jiddiy zarar etkaza olmadilar. Ammo Dmitriy Ivanovich Mendeleev spirtni ma'lum nisbatda suv bilan suyultirgandan so'ng, hamma narsa o'zgardi.

Hozirgi vaqtda alkogolizm dunyoning deyarli barcha mamlakatlarida muammo hisoblanadi. Vujudga kirib, spirtli ichimliklar deyarli barcha organlarga istisnosiz patologik ta'sir ko'rsatadi. Konsentratsiyaga, dozaga, kirish yo'liga va ta'sir qilish muddatiga qarab, etanol toksik va giyohvandlik ta'sirini ko'rsatishi mumkin. U buzishi mumkin yurak-qon tomir tizimi, ovqat hazm qilish trakti kasalliklari, shu jumladan oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak yarasi paydo bo'lishiga yordam beradi. Giyohvandlik ta'siri ostida alkogolning stupor, og'riqqa befarqligi va markaziy asab tizimining funktsiyalarini inhibe qilish qobiliyati tushuniladi. Bundan tashqari, odamda spirtli hayajon bor, u juda tez qaram bo'lib qoladi. Ba'zi hollarda etanolni haddan tashqari iste'mol qilish komaga olib kelishi mumkin.

Spirtli ichimliklarni iste'mol qilganda tanamizda nima sodir bo'ladi? Etanol molekulasi markaziy asab tizimiga zarar etkazishga qodir. Spirtli ichimliklar ta'sirida endorfin gormoni yadro yadrosida va aniq alkogolizm bilan og'rigan odamlarda va orbitofrontal korteksda chiqariladi. Ammo, shunga qaramay, etanol giyohvandlik moddasi sifatida tan olinmaydi, garchi u barcha tegishli harakatlarni ko'rsatadi. Etil spirti tarkibiga kiritilmagan xalqaro ro'yxat nazorat qilinadigan moddalar. Va bu munozarali masala, chunki ma'lum dozalarda, ya'ni 1 kilogramm tana vazniga 12 gramm modda, etanol birinchi navbatda olib keladi. o'tkir zaharlanish va keyin o'lim.

Etanol qanday kasalliklarga olib keladi?

Etanol eritmasining o'zi kanserogen emas. Ammo uning asosiy metaboliti asetaldegid zaharli va mutagen moddadir. Bundan tashqari, u ham kanserogen xususiyatlarga ega va rivojlanishni qo'zg'atadi onkologik kasalliklar. Uning sifatlari laboratoriya sharoitida tajriba hayvonlarida o'rganildi. Bular ilmiy ish juda qiziqarli, lekin ayni paytda xavotirli natijalarga olib keldi. Ma'lum bo'lishicha, atsetaldegid shunchaki kanserogen emas, u DNKga zarar etkazishi mumkin.

Spirtli ichimliklarni uzoq muddat iste'mol qilish odamlarda gastrit, jigar sirrozi, o'n ikki barmoqli ichak yarasi, oshqozon, qizilo'ngach, kichik va to'g'ri ichak saratoni, yurak-qon tomir kasalliklari kabi kasalliklarni keltirib chiqarishi mumkin. Tanadagi etanolni muntazam ravishda iste'mol qilish miya neyronlarining oksidlovchi shikastlanishiga olib kelishi mumkin. Zarar natijasida ular o'lishadi. Spirtli ichimliklarni o'z ichiga olgan ichimliklarni suiiste'mol qilish alkogolizmga olib keladi va klinik o'lim. Spirtli ichimliklarni muntazam ravishda iste'mol qiladigan odamlarda yurak xuruji va insult xavfi yuqori.

Ammo bu etanolning barcha xususiyatlari emas. Ushbu modda tabiiy metabolitdir. U to'qimalarda oz miqdorda sintezlanishi mumkin. inson tanasi. U haqiqat deb ataladi.U shuningdek, uglevodli ovqatlarning parchalanishi natijasida hosil bo'ladi oshqozon-ichak trakti. Bunday etanol "shartli endogen spirt" deb ataladi. Oddiy alkotester tanada sintez qilingan spirtni aniqlay oladimi? Nazariy jihatdan, bu mumkin. Uning miqdori kamdan-kam hollarda 0,18 ppm dan oshadi. Bu qiymat eng zamonaviy o'lchov vositalarining pastki chegarasida.

Bugungi kunda haqiqat shundaki, etil spirti organik sintez mahsulotlari orasida etakchi o'rinni egallaydi. U kosmetologiyada ham, tibbiyotda ham qo'llaniladi.

Bundan tashqari, spirt ishlab chiqarishda ishlatiladi. Maktabdan beri C 2 H 5 OH alkogolning formulasi ekanligi ma'lum, ammo u aslida qanday ishlab chiqarilganligini hamma ham bilmaydi.

Ishlab chiqarish usullari

Etil spirtini olishning birinchi varianti spirtli fermentatsiya hisoblanadi. Bu usul qadim zamonlardan beri ma'lum. Agar siz tafsilotlarga kirmasangiz, unda fermentatsiya bakteriyalar va xamirturushlarning hayotiy faoliyati tufayli yuzaga keladi. Uzum odatda xom ashyo sifatida ishlatiladi, chunki ular tarkibida uglevodlar va saxaroza mavjud. Makkajo'xori, guruch, kartoshka xuddi shu tarzda qayta ishlanadi.

Fermentatsiyadan so'ng C 2 H 5 OH eritmasidagi konsentratsiya (etil spirtining kimyoviy formulasi) 15% ga etadi. Bunday past foiz yuqori konsentratsiyada xamirturush o'zining spirtli eritmasida o'lishni boshlashi bilan izohlanadi. Bundan tashqari, distillash orqali etanol konsentratsiyalanadi va tozalanadi.

Oziq-ovqat xom ashyosidan spirt ishlab chiqarishda quyidagi bosqichlar ajratiladi:

makkajo'xori, bug'doy, kartoshka, javdar donlari eziladi;
kraxmalning shakarga bo'linishi (fermentatsiya);
shakar xamirturush yordamida fermentatsiya tufayli spirtli ichimliklarni to'plash;
hosil bo'lgan eritmani tozalash va filtrlash (rektifikatsiya).

Barcha bosqichlardan o'tgandan so'ng, etanol kontsentratsiyasi 95,6% ni tashkil qiladi.

sanoat ishlab chiqarish

Yog'och, tsellyuloza bo'lgan somon sanoatda etil spirtini ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Tsellyuloza gidrolizga uchraydi, ya'ni eritmaning tarkibiy qismlarining suv yordamida parchalanish jarayoni yangi hosilalar olish uchun sodir bo'ladi. Kimyoviy formula hidratsiya natijasida olingan spirt quyidagicha ko'rinadi:

CH 2 \u003d CH 2 + H 2 O -> C 2 H 5 OH

Etanolda xom ashyoni qayta ishlash jarayonida turli xil aralashmalar hosil bo'ladi. Sanoat, farmatsevtika va oziq-ovqat sanoatida foydalanish uchun tozalash kerak.

Spirtli ichimliklarni rektifikatsiya qilish - bu etanolni zararli aralashmalardan kimyoviy tozalash jarayonining nomi. Xarakterlilik yo'qolganidan keyin yomon hid fusel moylari. Uning formulasi o'zgarishsiz qoladi, lekin u shaffof bo'ladi, chunki u begona zarralarni o'z ichiga olmaydi. Yuqori kuch va toifadagi alkogol bor, yaxshiroq va yaxshiroq tozalanadi (tuzatish bir necha marta amalga oshiriladi). Spirtli ichimliklarni iste'mol qilish - bu o'tgan rektifikatsiya qilingan spirt eng yuqori daraja tozalash.