Spirtli ichimliklarning o'zgarmas formulasi. Zamonaviy alkogol ishlab chiqarish. Metilni etil spirtidan qanday ajratish mumkin? Spirtli ichimliklar formulasi

Strukturaviy formula

To'g'ri, empirik yoki yalpi formula: C2H6O

Etanolning kimyoviy tarkibi

Molekulyar og'irligi: 46.069

etanol(metil spirti, yog'och spirti, karbinol, metilgidrat, metil gidroksid) - CH 3 OH, eng oddiy monohidrik spirt, rangsiz zaharli suyuqlik. Etanol monohidrik spirtlarning gomologik seriyasining birinchi vakili.
C 2 H 5 OH formulali monohidrik spirt (empirik formula C 2 H 6 O), boshqa variant: CH 3 -CH 2 -OH, monohidrik spirtlarning gomologik seriyasining ikkinchi vakili, standart sharoitlarda uchuvchi, yonuvchan , rangsiz shaffof suyuqlik.
Faol modda spirtli ichimliklar, bu depressant bo'lgan - markazni bostiruvchi psixofaol modda asab tizimi odam.
Etil spirti shuningdek, yoqilg'i sifatida, erituvchi sifatida, spirtli termometrlarda to'ldiruvchi sifatida va dezinfektsiyalovchi (yoki uning tarkibiy qismi sifatida) sifatida ishlatiladi.

Kvitansiya

Etanol ishlab chiqarishning ikkita asosiy usuli mavjud - mikrobiologik (alkogolli fermentatsiya) va sintetik (etilen hidratsiyasi):

Fermentatsiya

Qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lgan etanol ishlab chiqarish usuli xamirturush va bakteriya fermentlari ta'sirida uglevodlarni (uzum, mevalar va boshqalar) o'z ichiga olgan organik mahsulotlarning spirtli fermentatsiyasi hisoblanadi. Kraxmal, kartoshka, guruch, makkajo'xorini qayta ishlash o'xshash ko'rinadi; yoqilg'i spirtining manbai qamishdan olingan xom shakar va boshqalar. Bu reaksiya ancha murakkab, uning sxemasini tenglama bilan ifodalash mumkin: C 6 H 12 O 6 → 2C 2 H 5 OH + 2CO 2.
Fermentatsiya natijasida olingan eritma 15% dan ko'p bo'lmagan etanolni o'z ichiga oladi, chunki xamirturush ko'proq konsentrlangan eritmalarda yashovchan emas. Shunday qilib olingan etanolni tozalash va konsentratsiya qilish kerak, odatda distillash.
Ushbu usul bilan etanolni olish uchun Saccharomyces cerevisiae turidagi xamirturushlarning turli shtammlari ko'pincha oziqlantiruvchi vosita sifatida ishlatiladi. talaş va/yoki ulardan olingan yechim.
Sanoatda biologik xom ashyodan spirt ishlab chiqarish
Zamonaviy sanoat texnologiyasi qabul qilish etil spirti Oziq-ovqat xom ashyosidan quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:

• Kraxmalli xom ashyoni - don (birinchi navbatda, javdar, bug'doy), kartoshka, makkajo'xori, olma va boshqalarni tayyorlash va maydalash.
• Fermentatsiya. Ushbu bosqichda kraxmalning fermentativ shakarga fermentativ parchalanishi sodir bo'ladi. Ushbu maqsadlar uchun bioinjeneriya tomonidan olingan rekombinant alfa-amilaza preparatlari - glyukamilaza, amilosubtilin ishlatiladi.
• Fermentatsiya. Xamirturush bilan shakarning fermentatsiyasi tufayli, spirt pyuresi ichida to'planadi.
• Bragorektifikatsiya. Tezlashtiruvchi ustunlarda amalga oshiriladi.

Fermentatsiya ishlab chiqarish chiqindilari karbonat angidrid, stilaj, efir-aldegid fraktsiyasi, fusel spirti va fusel moylaridir.
Distillash zavodidan (BRU) keladigan spirt suvsiz emas, undagi etanol miqdori 95,6% gacha. Undagi xorijiy aralashmalarning tarkibiga qarab, u quyidagi toifalarga bo'linadi:

• Alfa
• Qo'shimcha
• asos
• eng yuqori tozalash
• 1-darajali

Zamonaviy spirt ishlab chiqaruvchi zavodning mahsuldorligi kuniga taxminan 30-100 ming litr spirtni tashkil qiladi.

gidroliz ishlab chiqarish

DA sanoat miqyosi etil spirti oldindan gidrolizlangan tsellyuloza (yog'och, somon) bo'lgan xom ashyolardan olinadi. Olingan pentoza va geksoza aralashmasi spirtli fermentatsiyaga uchraydi. G'arbiy Evropa va Amerika mamlakatlarida bu texnologiya keng tarqalmagan, ammo SSSRda (hozirgi Rossiyada) em-xashak gidroliz xamirturush va gidroliz etanol sanoati rivojlangan.

Etilen hidratsiyasi

Sanoatda birinchi usul bilan bir qatorda etilen hidratsiyasi qo'llaniladi. Hidratsiya ikki yo'l bilan amalga oshirilishi mumkin:

• katalizator sifatida 300 °C haroratda to'g'ridan-to'g'ri hidratsiya, 7 MPa bosim, silikagelda qo'llab-quvvatlanadigan fosfor kislotasi ishlatiladi, Faollashtirilgan uglerod yoki asbest: CH 2 \u003d CH 2 + H 2 O → C 2 H 5 OH.
• oraliq sulfat kislota efiri bosqichida hidratsiya, so'ngra uning gidrolizlanishi (80-90 ° C haroratda va 3,5 MPa bosimda): CH 2 \u003d CH 2 + H 2 SO 4 → CH 3 -CH 2 -OSO 2 OH (etil sulfat kislota).
  CH 3 -CH 2 -OSO 2 OH + H 2 O → C 2 H 5 OH + H 2 SO 4.

Bu reaksiya dietil efir hosil bo'lishi bilan murakkablashadi.

Etanolni tozalash

Etilen hidratsiyasi yoki fermentatsiyasi natijasida olingan etanol aralashmalarni o'z ichiga olgan suv-spirtli aralashmadir. Tozalash uning sanoat, oziq-ovqat va farmakopeya qo'llanilishi uchun zarur. Fraksiyonel distillash taxminan 95,6% (og'ir.) konsentratsiyasi bilan etanol olish imkonini beradi; bu ajralmas distillash azeotropi 4,4% suv (w/w) o'z ichiga oladi va 78,15 ° S qaynoq nuqtasiga ega. Distillash etanolni organik moddalarning ham uchuvchi, ham og'ir fraktsiyalaridan (distillash qoldig'idan) ozod qiladi.

Mutlaq alkogol

Mutlaq spirt - bu deyarli suvsiz etil spirti. 78,39 ° S da qaynatiladi, kamida 4,43% suv bo'lgan rektifikatsiya qilingan spirt 78,15 ° C da qaynatiladi. Benzolni o'z ichiga olgan suvli spirtni distillash va boshqa usullar bilan olinadi, masalan, spirt suv bilan reaksiyaga kirishadigan yoki suvni so'radigan moddalar bilan ishlov beriladi, masalan, so'nmagan ohak CaO yoki kaltsiylangan mis sulfat CuSO 4 .

Xususiyatlari

Jismoniy xususiyatlar

Tashqi ko'rinishi: in normal sharoitlar Bu o'ziga xos hid va o'tkir ta'mga ega rangsiz uchuvchi suyuqlikdir. Etil spirti suvdan engilroq. Bu boshqa organik moddalar uchun yaxshi hal qiluvchi. Ommabop xatoga yo'l qo'ymaslik kerak: 95,57% spirt va mutlaq spirtning xususiyatlari ko'pincha aralashtiriladi. Ularning xususiyatlari deyarli bir xil, ammo qiymatlar 3-4-chi muhim raqamdan boshlab farq qila boshlaydi. 95,57% etanol + 4,43% suv aralashmasi azeotropdir, ya'ni distillash paytida ajralmaydi.

Kimyoviy xossalari

Bir atomli spirtlarning tipik vakili. yonuvchan Osonlik bilan yonadi. Havoning etarli darajada kirishi bilan u (kislorod tufayli) och mavimsi olov bilan yonib, terminal oksidlanish mahsulotlarini - karbonat angidrid va suvni hosil qiladi:
C 2 H 5 OH + 3O 2 → 2CO 2 + 3H 2 O
Bu reaksiya toza kislorodli muhitda yanada kuchliroq davom etadi.
Muayyan sharoitlarda (harorat, bosim, katalizatorlar) asetaldegid, sirka kislotasi, oksalat kislotasi va boshqa ba'zi mahsulotlarga (elementar kislorod va boshqa ko'plab oksidlovchi moddalar bilan) boshqariladigan oksidlanish ham mumkin, masalan:
3C 2 H 5 OH + K 2 Cr 2 O 7 + 4H 2 SO 4 → 3CH 2 CHO + K 2 SO 4 + Cr 2 (SO 4) 3 + 7H 2 O
Bir oz kislotali xususiyatlarga ega, xususan, u bilan o'xshash ta'sir qiladi ishqoriy metallar, shuningdek, magniy, alyuminiy va ularning gidridlari vodorodni ajratib, alkogollarning tipik vakillari bo'lgan tuzga o'xshash etilatlar hosil qiladi:
2C 2 H 5 OH + 2K → 2C 2 H 5 OK + H 2.
C 2 H 5 OH + NaH → C 2 H 5 ONa + H 2
Tarkibida kislorod boʻlgan noorganik birikmalar bilan teskari reaksiyaga kirishib, efirlarni hosil qiladi:
C 2 H 5 OH + RCOOH → RCOOC 2 H 5 + H 2 O
C 2 H 5 OH + HNO2 → C 2 H 5 ONO + H 2 O
Vodorod galogenidlari (HCl, HBr, HI) bilan teskari nukleofil almashtirish reaktsiyalariga kiradi:
C 2 H 5 OH + HX → C 2 H 5 X + H 2 O
Katalizatorlarsiz HCl bilan reaksiya nisbatan sekin; ancha tezroq - sink xlorid va boshqa ba'zi Lyuis kislotalari ishtirokida.
Gidroksil guruhini galogen bilan almashtirish uchun vodorod galogenidlari, fosfor va galogen oksidlari, tionilxlorid va ba'zi boshqa reagentlar o'rniga foydalanish mumkin, masalan:
3C 2 H 5 OH + PCl 3 → 3C 2 H 5 Cl + H 3 PO 3
Etanolning o'zi ham nukleofil xususiyatlarga ega. Xususan, faollashtirilgan bir nechta bog'lanishlarga biriktirish nisbatan oson, masalan:
C 2 H 5 OH + CH 2 \u003d CHCN → C 2 H 5 OCH 2 CH 2 CN,
aldegidlar bilan reaksiyaga kirishib, hemiatsetal va atsetal hosil qiladi:
RCHO + C 2 H 5 OH → RCH(OH)OC 2 H 5
RCH(OH)OC 2 H 5 + C 2 H 5 OH → RCH(OC 2 H 5) 2 + H 2 O
Konsentrlangan sulfat kislota yoki boshqa kislotali suvni olib tashlaydigan moddalar bilan o'rtacha (120 ° C dan yuqori bo'lmagan) isitish bilan dietil efir hosil qiladi:
2C 2 H 5 OH → C 2 H 5 -O-C 2 H 5 + H 2 O
Oltingugurt kislotasi bilan kuchli qizdirilganda, shuningdek, 350 ÷ 500 ° C gacha qizdirilgan alyuminiy oksidi bug'lari orqali o'tganda, chuqurroq suvsizlanish sodir bo'ladi. Bu holda etilen hosil bo'ladi:
CH 3 CH 2 OH → CH 2 \u003d CH 2 + H 2 O
Alyuminiy oksidi, nozik dispers kumush va boshqa komponentlarni o'z ichiga olgan katalizatorlardan foydalanganda, suvsizlanish jarayoni etilenning elementar kislorod bilan boshqariladigan oksidlanishi bilan birlashtirilishi mumkin, buning natijasida qoniqarli rentabellik bilan bittasini amalga oshirish mumkin. -etilen oksidini olish jarayoni:
2CH 3 CH 2 OH + O 2 → 2C 2 H 4 O + 2H 2 O
Alyuminiy, kremniy, rux va magniy oksidlarini o'z ichiga olgan katalizator mavjud bo'lganda, u asosiy mahsulot sifatida butadien hosil bo'lishi bilan bir qator murakkab o'zgarishlarga uchraydi (Lebedev reaktsiyasi):
2C 2 H 5 OH → CH 2 \u003d CH-CH \u003d CH 2 + 2H 2 O + H 2
1932 yilda ushbu reaksiya asosida SSSRda dunyodagi birinchi yirik sintetik kauchuk ishlab chiqarish tashkil etildi.
Kuchsiz ishqoriy muhitda u yodoform hosil qiladi:
C 2 H 5 OH + 4I 2 + 6NaHCO 3 → CHI 3 + HCOONa + 5NaI + 5H 2 O + 6CO 2
Bu reaktsiya etanolni sifat va miqdoriy aniqlash uchun, xuddi shunday reaktsiyani beradigan boshqa moddalar bo'lmaganda ma'lum ahamiyatga ega.

Yong'in xususiyatlari

Yonuvchan rangsiz suyuqlik; to‘yingan bug‘ bosimi, kPa: lg p = 7,81158-1918,508/(252,125+t) -31 dan 78°S gacha bo‘lgan haroratlarda; yonish issiqligi - 1408 kJ/mol; hosil bo'lish issiqligi -239,4 kJ/mol; porlash nuqtasi 13 ° C (yopiq stakan), 16 ° C (ochiq stakan); porlash nuqtasi 18 ° C; o'z-o'zidan yonish harorati 400 ° S; olov tarqalishining konsentratsiya chegaralari hajmining 3,6-17,7%; olov tarqalishining harorat chegaralari: past 11 ° S, yuqori 41 ° S; minimal flegmatizatsiya kontsentratsiyasi, hajm bo'yicha%: CO 2 - 29,5, H 2 O - 35,7, N 2 - 46; maksimal portlash bosimi 682 kPa; maksimal tezlik bosimning ko'tarilishi 15,8 MPa / s; yonish darajasi 0,037 kg / (m2 s); maksimal oddiy olov tarqalish tezligi - 0,556 m / s; minimal ateşleme energiyasi - 0,246 MJ; minimal portlovchi kislorod miqdori hajmi bo'yicha 11,1%.

Ilova

Yoqilg'i

Etanolni motor yoqilg'isi sifatida birinchi bo'lib ishlatgan Genri Ford 1880 yilda birinchi etanol bilan ishlaydigan avtomobilni yaratdi. Spirtli ichimliklarni motor yoqilg'isi sifatida ishlatish imkoniyati 1902 yilda Parijdagi tanlovda etanol va etanolning benzin bilan aralashmalari bilan ishlaydigan 70 dan ortiq karbüratörlü dvigatellar namoyish etilganida ham ko'rsatildi. Etanol yoqilg'i sifatida ishlatilishi mumkin, shu jumladan raketa dvigatellari uchun (masalan, dunyodagi birinchi seriyada yoqilg'i sifatida 75% suvli etanol ishlatilgan. ballistik raketa- Korolev tomonidan ishlab chiqilgan nemis "V-2" va birinchi Sovet raketalari - R-1 dan R-5 gacha), ichki yonuv dvigatellari, maishiy, lager va laboratoriya. isitish moslamalari("alkogolli lampalar" deb ataladigan), sayyohlar va harbiy xizmatchilar uchun isitish prokladkalari (platina katalizatorida katalitik avtooksidlanish). Cheklangan (gigroskopikligi tufayli) u klassik neft suyuq yoqilg'ilari bilan aralashmalarda qo'llaniladi. U yuqori sifatli yoqilg'i va benzin komponentini ishlab chiqarish uchun ishlatiladi - etil tert-butil efir, MTBE ga qaraganda ko'proq fotoalbom organik moddalardan mustaqildir.

Kimyo sanoati

• asetaldegid, dietil efir, tetraetil qo'rg'oshin, sirka kislotasi, xloroform, etil asetat, etilen va boshqalar kabi ko'plab kimyoviy moddalarni ishlab chiqarish uchun xom ashyo bo'lib xizmat qiladi;
• erituvchi sifatida keng qo'llaniladi (bo'yoq va lak sanoatida, maishiy kimyo ishlab chiqarishda va boshqa ko'plab sohalarda);
• antifrizlar va shisha yuvish vositalarining tarkibiy qismidir;
• Uy kimyoviy moddalarida etanol tozalagichlar va yuvish vositalarida, ayniqsa shisha va sanitariya-tesisat uchun ishlatiladi. Bu repellentlar uchun hal qiluvchi.

Dori

• uning ta'sirida etil spirti antiseptiklarga tegishli bo'lishi mumkin;
• dezinfektsiyalovchi va qurituvchi vosita sifatida, tashqaridan;
• 96% etil spirtining quritish va bronzlash xususiyatlari jarrohlik maydonini davolash uchun yoki jarrohning qo'llarini davolashning ayrim usullarida qo'llaniladi;
• dori vositalari uchun erituvchi, damlamalar, o'simlik materiallaridan ekstraktlar va boshqalarni tayyorlash uchun;
• damlamalar va ekstraktlar uchun konservant (minimal konsentratsiya 18%);
• kislorod bilan ta'minlanganda defoamer, o'pkaning sun'iy ventilyatsiyasi;
• issiq kompresslarda;
• isitma paytida jismoniy sovutish uchun (ishqalanish uchun);
• dori vositalari tanqisligi sharoitida umumiy behushlikning tarkibiy qismi;
• 33% eritmaning inhalatsiyasi shaklida o'pka shishi uchun defoamer sifatida;
• Etanol metanol va etilen glikol kabi ba'zi zaharli spirtlar uchun antidot hisoblanadi. Uning ta'siri spirtli dehidrogenaza fermenti bir nechta substratlar (masalan, metanol va etanol) mavjudligida faqat raqobatbardosh oksidlanishni amalga oshirishi bilan bog'liq, buning natijasida o'z vaqtida (deyarli darhol, metanol / etilen glikoldan keyin) qabul qilinadi. etanolning toksik metabolitlarining hozirgi kontsentratsiyasi kamayadi (metanol uchun - formaldegid va chumoli kislotasi, etilen glikol uchun - oksalat kislotasi).

Parfyumeriya va kosmetika

Bu turli moddalar uchun universal erituvchi va parfyumeriya, odekolon, aerozollar va boshqalarning asosiy komponenti bo'lib, u turli xil mahsulotlarga, jumladan, tish pastalari, shampunlar, dush uchun mahsulotlar va boshqalar kiradi.

Oziq-ovqat sanoati

Suv bilan bir qatorda alkogolli ichimliklar (aroq, vino, jin, pivo va boshqalar) asosiy tarkibiy qismidir. Bundan tashqari, yo'q katta miqdorda fermentatsiya yo'li bilan olingan, ammo alkogolli (kefir, kvas, kumiss, alkogolsiz pivo va boshqalar) toifasiga kirmaydigan bir qator ichimliklar tarkibida mavjud. Yangi kefirdagi etanol miqdori ahamiyatsiz (0,12%), lekin uzoq vaqt davomida, ayniqsa issiq joy, 1% ga yetishi mumkin. Kimiz tarkibida 1-3% etanol (kuchli 4,5% gacha), kvasda - 0,5 dan 1,2% gacha.
Oziq-ovqat aromatizatorlari uchun erituvchi. U non mahsulotlari uchun konservant sifatida, shuningdek, qandolat sanoatida ishlatilishi mumkin.
E1510 oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida ro'yxatga olingan.
Etanolning energiya qiymati 7,1 kkal / g ni tashkil qiladi.

Avtomobil yoqilg'isi sifatida etanoldan foydalanish

Yoqilg'i etanol bioetanol va boshqa usullar bilan (chiqindi plastmassalardan, gazdan sintez qilingan va hokazo) olingan etanolga bo'linadi.
Bioetanol - kraxmal, tsellyuloza yoki shakar o'z ichiga olgan xomashyodan maxsus zavodlar tomonidan qisqa distillash tizimidan foydalangan holda olinadigan etanol o'z ichiga olgan suyuq yoqilg'i (yoqilg'i sifatida foydalanish uchun etarli sifatni olish imkonini beradi). Metanol va fusel moylarini o'z ichiga oladi, bu uni butunlay ichish mumkin emas. U sof shaklda (aniqrog'i, 96,6% azeotrop shaklida) va ko'pincha benzin (gazohol deb ataladigan) yoki dizel yoqilg'isi bilan aralashmasida qo'llaniladi. Dunyoning aksariyat mamlakatlarida neftga nisbatan yashil va qayta tiklanadigan muqobil sifatida bioetanol ishlab chiqarish va undan foydalanish ortib bormoqda.
Bioetanoldan faqat tegishli dvigatelga ega yoki universal Flex-Fuel (har qanday nisbatda benzin/etanol aralashmalarini iste'mol qila oladigan) avtomobillargina foydalanishi mumkin. Benzinli dvigatel 30% dan ortiq bo'lmagan etanol qo'shilishi bilan benzinni iste'mol qilishga qodir, an'anaviy benzinli dvigatelni qayta jihozlash ham mumkin, ammo bu iqtisodiy jihatdan maqsadga muvofiq emas.
Muammo benzin va dizel yoqilg'isining etanol bilan etarli darajada aralashmasligidadir, buning natijasida ikkinchisi ko'pincha so'nadi (qachon). past haroratlar har doim). Bu muammo, ayniqsa, Rossiya uchun dolzarbdir. Ushbu muammoning yechimlari bu daqiqa topilmadi.
Etanolning boshqa yoqilg'ilar bilan aralashmasining "sof" etanolga nisbatan afzalligi uning past namligi tufayli yaxshi alangalanishida, "sof" etanol (E100 darajasi, amaliy C 2 H 5 OH miqdori 96,6%) azeotropdir. distillash yo‘li bilan ajratib bo‘lmaydi. Boshqa yo'llar bilan ajralish foydasizdir. Benzin yoki dizelga etanol qo'shilsa, suv to'kiladi. AQShda 2005 yil avgust oyida Prezident Bush tomonidan imzolangan Energetika to'g'risidagi qonun loyihasi 2012 yilga borib har yili dondan 30 milliard litr etanol va 3,8 milliard litr tsellyuloza (makkajo'xori poyasi, guruch somoni, o'rmon sanoati chiqindilari) ishlab chiqarishni nazarda tutadi. .
Bioyoqilg'i ishlab chiqarishni yo'lga qo'yish qimmatga tushadigan jarayondir, lekin u keyinchalik iqtisodiyotga foyda keltiradi. Masalan, 40 million gallon quvvatga ega etanol zavodining qurilishi iqtisodiyotga (AQSh misolida):

• Qurilish jarayonida 142 million dollar sarmoya;
• 41 ish joyi zavodda, shuningdek, iqtisodiyot bo'yicha 694 ish o'rni;
• Mahalliy don narxini har bir butiga 5-10 sentga oshiradi;
• Mahalliy uy xo'jaliklari daromadlarini har yili 19,6 million dollarga oshiradi;
• Oʻrtacha 1,2 million dollar soliq hosil qiladi;
• Investitsiyalar rentabelligi yiliga 13,3% ni tashkil qiladi.

2006 yilda etanol sanoati AQSh iqtisodiyotiga:

• Barcha tarmoqlarda 160 231 ta yangi ish o‘rinlari, shu jumladan qurilishda 20 000 ta ish o‘rni;
• Uy xo'jaliklari daromadlarining 6,7 milliard dollarga ko'payishi;
• 2,7 milliard dollar federal soliqlar va 2,3 milliard dollar mahalliy soliqlar olib keldi.
2006 yilda AQShda 2,15 milliard bushel makkajo'xori etanolga qayta ishlandi, bu yillik makkajo'xori yetishtirishning 20,5 foizini tashkil qiladi. Etanol chorvachilik va eksportdan keyin makkajo'xorining uchinchi yirik iste'molchisiga aylandi. AQSh jo'xori ekinining 15% etanolga aylanadi.

Etanol bilan ishlaydigan avtoturargoh

Etanolning benzin bilan aralashmasi E harfi bilan ko'rsatilgan. E harfi yonidagi raqam etanolning foizini ko'rsatadi. E85 85% etanol va 15% benzin aralashmasini bildiradi. 20% gacha etanol aralashmalari har qanday avtomobilda ishlatilishi mumkin. Biroq, ba'zi avtomobil ishlab chiqaruvchilari 10% dan ortiq etanol bilan aralashmani ishlatganda kafolatni cheklaydi. 20% dan ortiq etanolni o'z ichiga olgan aralashmalar ko'p hollarda avtomobilning ateşleme tizimini o'zgartirishni talab qiladi. Avtomobil ishlab chiqaruvchilari benzinda ham, E85da ham ishlay oladigan mashinalar ishlab chiqaradilar. Bunday mashinalar "Flex-Fuel" deb ataladi. Braziliyada bunday mashinalar "gibrid" deb ataladi. Rus tilida ism yo'q. Ko'pchilik zamonaviy avtomobillar yo dastlab bunday yoqilg'idan foydalanishni qo'llab-quvvatlash yoki ixtiyoriy ravishda so'rov bo'yicha. 2005 yilda AQShda 5 milliondan ortiq avtomobil gibrid dvigatellarga ega edi. 2006 yil oxirida Qo'shma Shtatlarda bunday dvigatellarga ega 6 million avtomobil ishlagan. Umumiy avtomashinalar parki 230 million avtomobilni tashkil etadi. 1200 ta yoqilg'i quyish shoxobchalari E85 sotadi (2007 yil may). Umuman olganda, AQShda 170 000 ga yaqin yoqilg'i quyish shoxobchalari avtomobil yoqilg'isini sotadi. Braziliyada 29 000 ga yaqin yoqilg'i quyish shoxobchalari etanol sotadi.

Iqtisodiyot

Braziliyalik etanolning narxi (2006 yilda bir litr uchun taxminan 0,19 dollar) uni iqtisodiy jihatdan foydali qiladi.

Ekologik jihatlar

Yoqilg'i sifatida bioetanol ko'pincha issiqxona gazlari manbai sifatida "neytral" deb ataladi. U nol karbonat angidrid balansiga ega, chunki fermentatsiya va keyingi yonish natijasida hosil bo'lgan CO 2 ilgari atmosferadan uni ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan o'simliklar tomonidan olingan miqdorda chiqariladi. Biroq, etanolni rektifikatsiya qilish uchun "an'anaviy" usullardan biri (shu jumladan, qazib olinadigan yoqilg'ilarni yoqish) tomonidan ishlab chiqarilgan energiyaning qo'shimcha sarflanishi talab qilinadi. 2006 yilda Qo'shma Shtatlarda etanoldan foydalanish 8 million tonnaga yaqin issiqxona gazlari (CO 2 ekvivalentida) emissiyasini kamaytirdi, bu taxminan 1,21 million avtomobilning yillik emissiyasiga teng.

Xavfsizlik va tartibga solish

• Etanol yonuvchan moddadir, uning bug'lari havo bilan aralashmasi portlovchi hisoblanadi.
• Ro'yxatga alkogolli ichimliklar ishlab chiqarish uchun yaroqsiz bo'lgan etil spirti, sintetik, texnik va oziq-ovqat mahsulotlari kiritilgan. zaharli moddalar Rossiya Federatsiyasi Jinoyat kodeksining 234-moddasi va boshqa moddalari maqsadlari uchun.
• 2005 yildan beri Rossiyada spirtli ichimliklarni chakana savdosi taqiqlangan (Uzoq Shimol hududlari bundan mustasno).

Etanolning inson tanasiga ta'siri

Dozaga, kontsentratsiyaga, organizmga kirish yo'liga va ta'sir qilish muddatiga qarab, etanol ham giyohvandlik va toksik ta'sirga ega bo'lishi mumkin. Giyohvandlik ta'siri ostida uning koma, stupor, og'riqqa befarqligi, markaziy asab tizimining tushkunligi, alkogolli qo'zg'alish, giyohvandlik, shuningdek, anestetik ta'sir ko'rsatishi mumkin. Etanol ta'sirida endorfinlar yadro yadrosida (Nucleus accumbens), alkogolizm bilan og'riganlarda ham orbitofrontal korteksda (10-maydon) chiqariladi. Biroq, yuridik nuqtai nazardan, etil spirti dori sifatida tan olinmaydi, chunki bu modda BMTning 1988 yilgi konventsiyasi nazorat qilinadigan moddalarning xalqaro ro'yxatiga kiritilmagan. Muayyan dozalarda tana vazni va konsentratsiyasiga olib keladi o'tkir zaharlanish va o'lim (o'limga olib keladigan yagona doz - tana vaznining kilogrammiga 4-12 gramm etanol). Etanolning asosiy metaboliti asetaldegid zaharli, mutagen va kanserogendir. Hayvonlar ustida o'tkazilgan tajribalarda asetaldegidning kanserogenligi haqida dalillar mavjud; bundan tashqari, asetaldegid DNKga zarar etkazadi. Etanoldan uzoq muddat foydalanish jigar sirrozi, gastrit, oshqozon yarasi, oshqozon saratoni va qizilo'ngach saratoni kabi kasalliklarga olib kelishi mumkin, ya'ni. kanserogen, yurak-qon tomir kasalligi hisoblanadi. Etanoldan foydalanish miya neyronlarining oksidlovchi shikastlanishiga, shuningdek, qon-miya to'sig'ining shikastlanishi tufayli ularning o'limiga olib kelishi mumkin. Spirtli ichimliklarni suiiste'mol qilish klinik depressiya va alkogolizmga olib kelishi mumkin. Etanol oz miqdorda lümenda sintezlanishi mumkin oshqozon-ichak trakti mikroorganizmlar (shartli endogen spirt) tomonidan uglevodli oziq-ovqat fermentatsiyasi jarayonlari natijasida. Inson tanasining to'qimalarida (haqiqiy endogen spirt) etanol sintezi bilan biokimyoviy reaktsiyalarning mavjudligi mumkin deb hisoblanadi, ammo hozirgi kunga qadar isbotlanmagan. Endogen spirt miqdori kamdan-kam hollarda 0,18 ppm dan oshadi, bu eng zamonaviy qurilmalarning sezgirligi chegarasida. Oddiy alkotester bunday miqdorlarni aniqlay olmaydi.

Etanolning turlari va markalari

• Rektifikatsiya qilingan (aniqrog'i, rektifikatsiya qilingan spirt) - rektifikatsiya yo'li bilan tozalangan etil spirti, 95,57%, kimyoviy formula C2H5OH. U GOST 18300-72 (SSSR Gosstandart, rektifikatsiya qilingan etil spirti texnik xususiyatlari) va GOST 5964-82 bo'yicha ishlab chiqarilishi mumkin; GOST 5964-93. Tozalash darajasiga qarab, texnik rektifikatsiya qilingan etil spirti Extra brendi va ikkita navi tomonidan ishlab chiqariladi: eng yuqori va birinchi.
• Mutlaq etil spirti - alkogol miqdori> 99,9%.
• Tibbiy spirt - alkogol tarkibi 96,4-96,7%.

Ismlarning etimologiyasi

Ushbu moddaga murojaat qilish uchun bir nechta nomlar qo'llaniladi. Texnik jihatdan, eng to'g'ri atama - etanol yoki etil spirti. Biroq, spirtli ichimliklar, vino spirti yoki oddiygina alkogol nomlari keng tarqaldi, garchi spirtli ichimliklar yoki spirtli ichimliklar, moddalarning kengroq sinfidir.

"Etanol" atamasining etimologiyasi

Etanol va etil spirti nomlari bu birikma etanning etil radikaliga asoslanganligini ko'rsatadi. Shu bilan birga, nomdagi spirt so'zi (-ol qo'shimchasi) spirtlarga xos bo'lgan gidroksil guruhi (-OH) tarkibini ko'rsatadi.

"Alkogol" nomining etimologiyasi

Spirtli ichimliklar nomi arabchadan kelib chiqqan. ạlkḭl al-kuhul, ya'ni sublimatsiya yo'li bilan olingan mayda kukun, chang surma, ko'z qovoqlarini bo'yash uchun kukun. "Alkogol" so'zi rus tiliga uning so'zi orqali kirdi nemis versiyasi nemis spirtli ichimliklar. Biroq rus tilida arxaizm shaklida, ko‘rinadiki, “spirtli” so‘zining “nozik kukun” ma’nosidagi omonimligi ham saqlanib qolgan.

"Alkogol" so'zining etimologiyasi

Etanol sharobining nomi lat tilidan kelib chiqqan. spiritus vini (sharob ruhi). "Alkogol" so'zi rus tiliga uning inglizcha versiyasi orqali kirdi. ruh. Ingliz tilida bu ma'noda "alkogol" so'zi XIII asr o'rtalarida ishlatilgan va faqat 1610 yildan boshlab "alkogol" so'zi alkimyogarlar tomonidan qo'llanila boshlandi. uchuvchi moddalar, bu lotincha "spiritus" (bug'lanish) so'zining asosiy ma'nosiga mos keladi. 1670-yillarga kelib, so'zning ma'nosi "yuqori miqdorda alkogolli suyuqliklar" ga toraydi va uchuvchi suyuqliklar efirlar deb ataldi.

Bugungi kunda haqiqat shundaki, etil spirti organik sintez mahsulotlari orasida etakchi o'rinni egallaydi. U kosmetologiyada ham, tibbiyotda ham qo'llaniladi.

Bundan tashqari, spirt ishlab chiqarishda ishlatiladi. Maktabdan beri C 2 H 5 OH alkogolning formulasi ekanligi ma'lum, ammo u aslida qanday ishlab chiqarilganligini hamma ham bilmaydi.

Ishlab chiqarish usullari

Etil spirtini olishning birinchi varianti spirtli fermentatsiya hisoblanadi. Bu usul qadim zamonlardan beri ma'lum. Agar siz tafsilotlarga kirmasangiz, unda fermentatsiya bakteriyalar va xamirturushlarning hayotiy faoliyati tufayli yuzaga keladi. Uzum odatda xom ashyo sifatida ishlatiladi, chunki ular tarkibida uglevodlar va saxaroza mavjud. Makkajo'xori, guruch, kartoshka xuddi shu tarzda qayta ishlanadi.

Fermentatsiyadan so'ng C 2 H 5 OH eritmasidagi konsentratsiya (etil spirtining kimyoviy formulasi) 15% ga etadi. Bunday past foiz yuqori konsentratsiyada xamirturush o'zining spirtli eritmasida o'lishni boshlashi bilan izohlanadi. Bundan tashqari, distillash orqali etanol konsentratsiyalanadi va tozalanadi.

Oziq-ovqat xom ashyosidan spirt ishlab chiqarishda quyidagi bosqichlar ajratiladi:

1. makkajo'xori, bug'doy, kartoshka, javdar donlari eziladi;
2. kraxmalning shakarga bo'linishi (fermentatsiya);
3. shakar xamirturush yordamida fermentatsiya tufayli spirtli ichimliklarni to'plash;
4. hosil bo'lgan eritmani tozalash va filtrlash (rektifikatsiya).

Barcha bosqichlardan o'tgandan so'ng, etanol kontsentratsiyasi 95,6% ni tashkil qiladi.

sanoat ishlab chiqarish

Yog'och, tsellyuloza bo'lgan somon sanoatda etil spirtini ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Tsellyuloza gidrolizga uchraydi, ya'ni eritmaning tarkibiy qismlarining suv yordamida parchalanish jarayoni yangi hosilalar olish uchun sodir bo'ladi. Gidratsiya natijasida olingan spirtning kimyoviy formulasi quyidagicha:

CH 2 \u003d CH 2 + H 2 O -> C 2 H 5 OH

Etanolda xom ashyoni qayta ishlash jarayonida turli xil aralashmalar hosil bo'ladi. Sanoat, farmatsevtika va oziq-ovqat sanoatida foydalanish uchun tozalash kerak.

Spirtli ichimliklarni rektifikatsiya qilish - bu etanolni zararli aralashmalardan kimyoviy tozalash jarayonining nomi. Shundan so'ng, fusel moylarining xarakterli yoqimsiz hidi yo'qoladi. Uning formulasi o'zgarishsiz qoladi, lekin u shaffof bo'ladi, chunki u begona zarralarni o'z ichiga olmaydi. Yuqori kuch va toifadagi alkogol bor, yaxshiroq va yaxshiroq tozalanadi (tuzatish bir necha marta amalga oshiriladi). Spirtli ichimliklarni iste'mol qilish - bu o'tgan rektifikatsiya qilingan spirt eng yuqori daraja tozalash.

- Bu birinchi marta fermentatsiya reaktsiyasi yordamida olingan o'ziga xos hid va ta'mga ega moddadir. Ushbu metabolik jarayon uchun turli xil mahsulotlar ishlatilgan: don, sabzavotlar, rezavorlar. Keyinchalik distillash jarayonlari va alkogol kontsentratsiyasi yuqori bo'lgan eritma olish usullari o'zlashtirildi.

Etanol (aslida uning analoglari kabi) bir qator xususiyatlari tufayli keng talabga ega. Qochish uchun xavfli ta'sir tanada, bu moddaning qanday xususiyatlarga ega ekanligini va uni ishlatishning o'ziga xos xususiyati nimada ekanligini aniqlash kerak.

Etanol - bu nima

Sharob yoki etil spirti deb ham ataladigan etanol monohidrik spirtdir. Bu uning tarkibida faqat bitta atom borligini anglatadi. Lotin tilidagi moddaning nomi Aetanolumga o'xshaydi. Etanol formulasi - C2H5OH. Bu spirt turli sohalarda qo'llaniladi: kosmetika, farmatsevtika, kosmetika, sanoat. Uning darajasi har xil bo'lishi mumkin.

etanol molekulasining markaziy asab tizimini bostirish qobiliyati tufayli turli xil alkogolli mahsulotlar ishlab chiqarish uchun asos yaratdi.

Normativ hujjatlarga ko'ra, rektifikatsiya qilingan etil spirti GOST 5962-2013 ga ega. Uni asosan sanoat sohasida qo'llanilgan suyuqlikning texnik o'zgarishidan farqlash kerak. Spirtli ichimliklar ishlab chiqarish va saqlash davlat organlari tomonidan qattiq nazorat qilinadi.

Zararli va foydali etil spirti nima

Agar siz etanolni kichik dozalarda ishlatsangiz, u bor foydali ta'sir inson tanasida. U faqat retsept bo'yicha chiqariladi. Narx konteyner hajmiga bog'liq.

Etil spirti quyidagi ijobiy ta'sirga ega:

• miyokard kasalliklariga qarshi kurashish uchun profilaktik vositadir;
• qonni suyultiradi;
• oshqozon-ichak traktining faoliyatini normallashtiradi;
• qon ta'minoti yaxshilanadi;
• og'riqni kamaytiradi.

Agar siz muntazam ravishda etil spirtini iste'mol qilsangiz, organizmda kislorod ochligi boshlanishi mumkin. Miya hujayralari tez nobud bo'ladi, buning natijasida xotira va konsentratsiya yomonlashadi va og'riq chegarasi pasayadi.

Etanoldan muntazam foydalanish salbiy ta'sir ko'rsatadi ichki organlar qo'shma kasalliklarning rivojlanishiga hissa qo'shish.

Spirtli ichimliklarni suiiste'mol qilish og'ir intoksikatsiya va komaning boshlanishi bilan to'la. Spirtli ichimliklar nafaqat jismoniy, balki ruhiy qaramlikni ham keltirib chiqaradi. Agar zaruriy terapevtik choralar ko'rilmasa va odam spirtli ichimliklarni iste'mol qilishni to'xtatmasa, shaxsiyatning degradatsiyasi, to'liq ijtimoiy aloqalarning buzilishi sodir bo'ladi.

Xususiyatlari

Etil spirti inson organizmida sintez qilish qobiliyati tufayli tabiiy metabolitdir.

Etanolning xususiyatlarini uch guruhga bo'lish mumkin:

• kimyoviy;
• jismoniy;
• yong'inga xavfli.

Birinchi guruh tavsifni o'z ichiga oladi ko'rinish va boshqa jismoniy parametrlar. DA normal sharoitlar vino spirti ko'rgazmalari uchuvchan xususiyatlar, boshqa moddalardan ajralib turadi o'ziga xos hid va o'tkir ta'm. Bir litr suyuqlikning og'irligi 790 g.

Etanol turli organik moddalarni yaxshi eritadi. 78,39 °C haroratda qaynatiladi. Etil spirtining zichligi suvdan pastroq (gidrometr bilan o'lchanadi), buning natijasida u suvdan engilroq.

Etanol yonuvchan, yonuvchan moddadir. Yong'in sodir bo'lganda olov bor ko'k rang . Ushbu kimyoviy xususiyat tufayli etil spirtini odamlar uchun zaharli bo'lgan metil spirtidan farqlash qiyin emas. Olov metil spirti yonayotganda u yashil bo'ladi.

Uyda metanoldan tayyorlangan aroqni aniqlash uchun mis sim isitiladi va bir qoshiq aroqqa tushiriladi. Chirigan olma xushbo'yligi etanol mavjudligini ko'rsatadi, formaldegid hidi metil spirtining belgisidir.

vino ruhi yonuvchan moddadir, chunki 18 ° S haroratda yonadi. Shu sababli, etanol bilan aloqa qilganda, uning qizib ketishiga yo'l qo'ymaslik kerak.

Etanolni haddan tashqari iste'mol qilish tanaga zarar etkazadi, bu har qanday spirtli ichimliklarni iste'mol qilishni qo'zg'atadigan mexanizmlar bilan bog'liq. Suvni alkogol bilan aralashtirish odatda "baxt gormoni" deb ataladigan endorfinlarning chiqarilishiga yordam beradi.

Shu sababli, sedativ-hipnotik ta'sir, boshqacha aytganda, ongni bostirish mavjud. Ikkinchisi reaktsiyaning pasayishi, nutq va harakatlarning sekinlashishi kabi belgilar bilan namoyon bo'ladigan inhibisyon jarayonlarining tarqalishida topiladi.

Etil spirtining haddan tashqari dozasi uchun birinchi navbatda hayajonlanish xarakterlidir, keyinchalik u inhibisyon jarayonlari bilan almashtiriladi.

Tarix ma'lumotnomasi

Etil spirti neolit ​​davrida qo'llanila boshlandi. Buni Xitoyda taxminan 9000 yil oldin bo'lgan sopol buyumlarda topilgan alkogolli ichimliklar izlari tasdiqlaydi. Sharob ruhi birinchi marta 12-asrda Salernoda olingan. Keyin u suv-spirtli aralashmasi edi.

Sof mahsulot 1976 yilda rus olimi tomonidan olingan Toviy Egorovich Lovitz. U filtrlash vositasi sifatida faollashtirilgan ko'mirdan foydalangan. Ko'p yillar davomida bu spirtli ichimliklarni olishning yagona usuli edi.

Keyin etil spirtining formulasi Shveytsariya olimi tomonidan hisoblab chiqilgan Nikolo-Teodor de Sossyur. Moddani uglerod birikmasi sifatida ta'riflagan frantsuz kimyogari Antuan Loran Lavuazye. 19-20-asrlarda etanolni sinchkovlik bilan o'rganish amalga oshirildi va u berildi. batafsil tavsif uning xususiyatlari. Ikkinchisi tufayli u inson hayotining turli sohalarida keng qo'llanila boshlandi.

Nima uchun etanol xavfli?

Sharob spirti ushbu moddalar guruhiga kiradi, ularning xususiyatlarini bilmaslik salbiy oqibatlarga olib kelishi mumkin. Shu sababli, etanolni ishlatishdan oldin, uning qanday xavfli bo'lishi mumkinligini aniqlash kerak.

Etil spirti: ichish mumkinmi?

Etanolni alkogolli mahsulotlarning bir qismi sifatida faqat muhim shartlarga rioya qilgan holda ishlatish mumkin - kamdan-kam hollarda va kichik dozalarda qiling.

Spirtli ichimliklarni haddan tashqari iste'mol qilish jismoniy va ruhiy qaramlikning shakllanishiga, boshqacha aytganda, alkogolizmga olib keladi.

Agar siz alkogolli mahsulotlarni ko'p miqdorda ishlatsangiz (etil spirtining kontsentratsiyasi 1 kg odam vazniga 12 g bo'lsa), bu tananing kuchli zaharlanishiga olib keladi, bu shoshilinch bo'lsa. tibbiy yordam hatto o'limga olib kelishi mumkin.

Etanolni suyultirilmagan holda iching qat'iy taqiqlangan!

Sharob spirti qanday kasalliklarga olib keladi?

Etil spirtidan foydalanganda uning tanadagi parchalanish mahsulotlari ayniqsa xavflidir. Asetaldegid irsiy o'zgarishlar - mutatsiyalarni keltirib chiqaradigan ushbu zaharli moddalardan biriga tegishli.

Etanolning kanserogen xususiyatlari malign o'smalarning rivojlanishiga sabab bo'ladi.

Sharob spirtini nazoratsiz ishlatish nimaga olib keladi:

1. miya hujayralari o'ladi
2. jigar (siroz) va buyrak kasalliklari rivojlanadi;
3. xotira yomonlashadi;
4. shaxsiyatning yomonlashishi;
5. oshqozon-ichak traktining ishi buziladi (oshqozon yarasi o'n ikki barmoqli ichak, gastrit);
6. faoliyati buziladi yurak-qon tomir tizimi(yurak xuruji, insult);
7. markaziy asab tizimida qaytarilmas jarayonlar sodir bo'ladi.

Etanolni qo'llash

Sharob spirtining boy ta'sir doirasi uni ishlatishga imkon beradi turli sohalar. U quyidagi sohalarda eng ko'p qo'llaniladi:

• Avtomobil yoqilg'isi sifatida

Etanolning motor yoqilg'isi sifatida ishlatilishi amerikalik sanoatchi Genri Fordning nomi bilan bog'liq. 1880 yilda u etil spirti bilan ishlaydigan birinchi mashinani ixtiro qildi. Keyinchalik, ushbu modda raketa dvigatellari, turli xil isitish moslamalari, sayyohlar va harbiy xizmatchilar uchun isitish yostiqchalari uchun ishlatila boshlandi.

Hozirgi vaqtda bioetanol asosidagi E85 va E95 benzinlari ham faol qo'llanilmoqda, bu neft mahsulotlari iste'molini, issiqxona gazlari chiqindilarini va qazib olinadigan yoqilg'idan foydalanishni kamaytirishga yordam beradi.

Shunday qilib, to'liq yonadigan avtomobil yoqilg'isidan foydalanish (bioetanol va uning aralashmalari) tufayli ekologik vaziyat yaxshilanadi, chunki megapolislar havosi asosan transport chiqindilari bilan ifloslanadi.

Benzinning yonish mahsulotlarida sog'liq uchun xavfli bo'lgan juda ko'p miqdordagi moddalar mavjud.

• Farmatsevtika ishlab chiqarish

Ushbu sanoatda etanol turli usullarda qo'llaniladi. Tibbiy spirtning dezinfektsiyalash xususiyatlari uni jarrohlik sohasini, jarrohning qo'llarini davolash uchun ishlatishga imkon beradi. Etanoldan foydalanish tufayli isitmaning namoyon bo'lishini kamaytirish, damlamalar va kompresslar uchun asoslar qilish mumkin.

Sharob spirti etilen glikol va metanol bilan zaharlanishga yordam beradigan antidotlarga tegishli. Bundan tashqari, kislorod yoki mexanik ventilyatsiya dasturlarida ko'pikni tozalash vositasi sifatida ishlatiladi.

Shunday qilib, etil spirti tashqi foydalanish uchun ham, ichimlik suyuqligi sifatida foydalanish uchun ham tibbiyotda ajralmas moddadir.

• Kimyo sanoati

Etanol yordamida boshqa moddalar, masalan, etilen olinadi. Sharob spirti ajoyib erituvchi bo'lgani uchun u bo'yoq va laklar, maishiy kimyo ishlab chiqarishda ishlatilgan.

• oziq-ovqat sanoati

Etanol spirtli ichimliklarning asosiy tarkibiy qismidir. Bu fermentatsiya jarayonlari orqali olingan mahsulotlarning bir qismidir. Etil spirti non va qandolat mahsulotlari ishlab chiqarishda turli xil lazzatlar va konservantlar uchun erituvchi sifatida ishlatiladi. U E1510 oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida ham xizmat qiladi.

• kosmetika sanoati

Kosmetika va parfyumeriya ishlab chiqaruvchilari etanoldan foydalanadilar hojatxona suvi, parfyumeriya, shampunlar, odekolonlar, spreylar va boshqa mahsulotlar.

• Boshqa yo'nalishlar

Etil spirti biologik tabiatdagi preparatlar bilan ishlash uchun ishlatiladi.

Uning boshqa moddalar bilan o'zaro ta'siri

Foydalanish bo'yicha ko'rsatmalar shuni ko'rsatadiki, sharob spirti birgalikda ishlatilganda nafas olish markazini, qon ta'minoti jarayonlarini va markaziy asab tizimini susaytiradigan dorilar ta'sirini kuchaytiradi.

Spirtli ichimliklar va alkogol bizning ichimizga juda zich kiradi kundalik hayot. Ushbu maqolada metilni metildan qanday ajratish bo'yicha asosiy ko'rsatmalar beriladi, shuningdek, ularning xususiyatlari va kimyoviy formulalari ko'rsatiladi.

Spirtli ichimliklarni kashf qilish tarixi

Alkogolning u yoki bu shakldagi formulasi deyarli bir vaqtning o'zida ko'plab mintaqalarda topilgan globus. 1334 yilda frantsuz kimyogari Arnaud de Vilger dastlab vino spirtini oldi. 1360 yilda Italiya va Frantsiya monastirlari "hayot suvi" deb nomlangan bunday moddani ishlab chiqardilar. Genuya savdogarlari 1386 yilda Moskvaga spirtli ichimliklarni uning xususiyatlarini namoyish qilish uchun olib kelishdi.

Ta'rif

Keling, etil va metil spirti nima ekanligini aniqlaylik.

Esingizda bo'lsin, agar siz me'yordan oshib ketsangiz, alkogol tanangizning organlariga va hatto butun tizimlariga zarar etkazadigan zaharga aylanadi.

Aslida, bu erda siz metilni etil spirtidan qanday ajratish haqida munozarani yakunlashingiz mumkin.

Hech kimga sir emaski, rektifikatsiyalangan etil spirti aroq mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun asosiy xom ashyo sifatida ishlatiladi. Bu sohada muhim mahsulot hisoblanadi. Bu haqda keyinroq.

Material tavsifi

O'z-o'zidan rektifikatsiya qilingan rangsiz shaffof suyuqlik bo'lib, begona hid va ta'mga ega emas. bu mahsulotning 20 °C da 0,78927 g/sm3 ni tashkil qiladi. Etanol yoki etil spirti birinchi marta 1855 yilda etilendan sintez qilingan. Bu modda yonuvchan suyuqlikdir. U yonganda suv va karbonat angidrid hosil qiladi. Spirtli ichimliklar bug'lari sog'liq uchun zararli. Uning havodagi kontsentratsiyasining ruxsat etilgan maksimal normasi 1 mg / dm³ ni tashkil qiladi. Uning muzlash harorati -117 ° C, qaynash nuqtasi esa +78,2 ° C.

Etil spirti - formula

Buni bilish muhim. Etil spirtining umumiy kimyoviy formulasi: C 2 -H 5 -OH. U mahsulot tarkibini ifodalaydi va 1807 yilda tashkil etilgan. Ammo etil spirtini sintez qilish mumkin bo'lgandan keyingina tuzilish formulasi olingan. U quyidagicha yoziladi: CH 3 CH 2 OH.

Etanol to'yingan spirt bo'lib, u faqat bitta OH guruhini o'z ichiga olganligi sababli u monohidrik toifaga kiradi. Gidroksil guruhining mavjudligi moddaning kimyoviy xossalarini, shuningdek, ushbu mahsulotning reaktivligini aniqlaydi.

Yopilmagan idishlarda saqlanganda, etanol bug'lanadi va havodan namlik so'riladi. Bu etanolning gigroskopik modda ekanligi bilan bog'liq. Belgilangan mahsulot suvga yaqin tuzilishga ega bo'lganligi sababli, u bilan har qanday nisbatda aralashtirilishi mumkin.

Rektifikatsiya qilingan, sanoat sharoitida olingan, ozgina kislotali reaktsiyaga ega. Bu haqiqiy haqiqat. U oz miqdorda organik kislotalarni o'z ichiga oladi. Kimyoviy sof etil spirtining reaksiyasi neytraldir. Buni eslash kerak.

Don sifatiga qo'yiladigan talablar

Alkogolli mahsulotlar ishlab chiqaruvchilar oldida turgan asosiy vazifa eng yuqori sifatli etil spirtini olishdir. Davlat standartlari va boshqa me'yoriy hujjatlar bunga yuqori talablar qo'yadi, bu fizik, kimyoviy va organoleptik ko'rsatkichlarga ta'sir qiladi. Etil spirti turli xil tabiiy xom ashyolardan olinadi.

Ushbu moddani qishloq xo'jaligi xom ashyosidan ishlab chiqarish kraxmalni fermentlangan shakarga, so'ngra tayyor material - etanolga aylantirish uchun mikroorganizmlardan foydalanadigan biotexnika ishlab chiqarishidir. Donni qabul qilishdan rektifikatsiya qilishgacha bo'lgan barcha bosqichlarni o'z ichiga oladi ko'p miqdorda kimyoviy va mexanik jarayonlar. Ularning har biri etil spirtining organoleptik xususiyatlariga ta'sir qiladi. Bu batafsilroq muhokama qilinadi.

Organoleptik xususiyatlarga ta'sir qiluvchi omillar

Bu holda u:

• Ishlab chiqarish uskunasining sanitariya holati (quvurlar, bug'lanish kamerasi, issiqlik almashtirgichlar, uzatish tanki).
• Xom ashyo sifati (don turi, saqlash sharoiti, holati, hidi va boshqalar).
• Ishlatilgan xom ashyoni tayyorlash (mexanik-enzimatik, an'anaviy).
• Qayta ishlash usuli (silliqlash darajasi, stokda, ishlab chiqarishda).
• Amaldagi xamirturush turlari
• Fermentatsiya jarayonining borishi (davomiyligi, kislotalikning oshishi).
• Qo'llaniladigan yordamchi materiallar (antiseptiklar va dezinfektsiyalash vositalari).

Eng muhim omillardan biri - ishlatiladigan xom ashyo sifati. U bilan vaziyat ancha murakkab, chunki davlat tomonidan don yetkazib berilmagan. Shu bois foydalanilayotgan xomashyoning asosiy qismi shartnomalar bo‘yicha korxonalarga yetkazib beriladi. Ular turli etkazib beruvchilar bilan kelishilgan narxlarda kelishib olinadi.

Bugungi kunga qadar mavjud emas davlat standarti yoki ko'rsatilgan mahsulotni ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan donga qo'yiladigan barcha talablarni aniq belgilab beradigan boshqa me'yoriy-texnik hujjatlar. Biroq, ularning ba'zilari "Tarkibida kraxmal bo'lgan xom ashyolardan spirt ishlab chiqarish to'g'risidagi Nizom"da mustahkamlangan. Ular orasida - turli xil zaharli aralashmalar (urug'lar, begona o'tlar va boshqalar), don zararkunandalari bilan infektsiya, shuningdek, begona o'tlar paydo bo'lishi.

Spirtli ichimliklar ishlab chiqarishda spirtli ichimliklarni iste'mol qilishni talab qiladi Yuqori sifat olingan mahsulot. Undan olingan ko'rsatilgan moddaning organoleptik xususiyatlari bevosita ishlatiladigan donning holatiga bog'liq. Xom ashyoning eng muhim ko'rsatkichi uning hididir. Donning kapillyar-g'ovak tuzilishi va unga mos massaning g'ovakligi tufayli u atrof-muhitdan har xil gaz va bug'larni o'ziga singdira oladi (singdiradi). Ombor zararkunandalari bilan kasallangan xom ashyo ularning metabolik mahsulotlarini ham o'z ichiga olishi mumkin. Agar don tarkibida oqadilar mavjud bo'lsa, unda uning rangi va ta'mi yomonlashadi va o'ziga xos yoqimsiz hid hosil bo'ladi. Ushbu xom ashyoning qobig'ining shikastlanishi mikroorganizmlarning rivojlanishi va mikotoksinlarning to'planishi uchun qulay sharoitlar yaratadi. Bunday donni ishlab chiqarish uchun ishlatish mumkin. Shu bilan birga, juda ko'p miqdordagi hasharotlar mavjudligi, natijada olingan spirtning organoleptik xususiyatlariga salbiy ta'sir qiladi.

Ushbu mahsulotni ishlab chiqarish uchun ko'pincha past sifatli va nuqsonli don ishlatiladi, shu jumladan pishmagan va yangi yig'ib olingan, quritish natijasida shikastlangan, o'z-o'zidan isitishga duchor bo'lgan, ergot va smut, shuningdek fusarium ta'sir qiladi. Bu haqiqiy haqiqat. Yangi hosil qilingan donni pishib etish uchun qarimasdan qayta ishlashda texnologiyaning buzilishi sodir bo'ladi, bu pivo tayyorlashda qiyinchiliklarga olib keladi va natijada tegishli bo'limning mahsuldorligi sezilarli darajada pasayadi.

Quritish natijasida shikastlangan ushbu xom ashyoning rangi ochiq jigarrangdan qora ranggacha o'zgarishi mumkin. Buni bilish muhim. Qora rangdagi don begona o'tlar nopokligi deb ataladi. Buning natijasida u faqat sog'lom bilan aralashtirish orqali qayta ishlanadi. Bunday holda, kuygan donalarning ruxsat etilgan darajasi 10% dan oshmasligi kerak. Ushbu ko'rsatkichdan yuqori sifatli aroq mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun spirtli ichimliklardan foydalanish qabul qilinishi mumkin emas.

Ergot va smut bilan ifloslangan xom ashyo zaharli bo'lib qoladi, chunki ular tarkibida turli xil alkaloidlar (argonin, ergotamin, kortun va boshqalar) mavjud. Zararli aralashmalar juda istalmagan, chunki ular alkogolning organoleptik xususiyatlariga ta'sir qiladi va unga o'tkirlik, achchiqlik va o'tkirlikni beradi. Biroq, bu xom ashyoni sog'lom don bilan aralashmada qayta ishlash mumkin. Shu bilan birga, uning tarkibi 8-10% dan oshmasligi kerak.

Spirtli ichimliklar ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan don tarkibiga kraxmal (mutlaqo quruq moddada 65-68%), shuningdek, oqsil, yog'lar, erkin shakar, mineral elementlar, polisaxaridlar, dekstrin kiradi. Amalga oshirishning turli bosqichlarida barcha sanab o'tilgan birikmalar texnologik jarayon turli biokimyoviy reaksiyalarda ishtirok etadi.

Organoleptik xususiyatlarga ta'sir qiluvchi yana bir omil tayyor mahsulotlar, mikroorganizm kulturalarining solod va ferment preparatlari (saxarifikatsiya qiluvchi materiallar). Buni ham hisobga olish kerak. Ko'pincha infektsiyalangan dorilar ishlab chiqarishda ishlatilishi mumkin. Shuningdek, ular fermentativ faollik etishmasligi bilan birga keladi. Bunday holda, infektsiyalangan fermentatsiya jarayoni sodir bo'ladi. Natijada, xamirturushning kiruvchi chiqindilarining to'planishi sodir bo'ladi. Shuning uchun spirtning oksidlanish qobiliyati pasayadi. Shu sababli uning hidi va ta'mi yomonlashadi.

Olingan spirtning sifati to'g'ridan-to'g'ri ishlatiladigan xamirturushlarning har xil turlariga bog'liq. Ular to'g'ri tanlov, shuningdek, ularning fermentatsiyasining parametrlarini vakolatli aniqlash, asosiy aralashmalarning past tarkibiga ega bo'lgan ko'rsatilgan mahsulotni olish imkonini beradi.

Spirtli ichimliklar ishlab chiqarishda ham muhim komponent suv hisoblanadi. Uning tozaligi (mavjud mikroorganizmlar soni, shuningdek, unda erigan turli xil kimyoviy moddalar) ishlab chiqarilgan mahsulot sifatini belgilaydi. Artezian buloqlaridan suvdan foydalanish yaxshidir.

Shuni ham ta'kidlash kerakki, tozalashdan keyin ko'rsatilgan mahsulotda turli xil zaharli aralashmalar qoladi. Ba'zan ishlab chiqarilgan spirtli ichimliklarda mavjud bo'lgan yuqori efirlar engil, deyarli sezilmaydigan mevali hidni berishi mumkin. Bu haqiqiy haqiqat. Ammo dietil efirning mavjudligi belgilangan mahsulotga achchiqlik va chirigan hid beradi.

Ushbu moddaning sifati va uning organoleptik xususiyatlariga turli xil atipik aralashmalar, mikrobial va boshqa toksinlar, pestitsidlar va boshqalar ta'sir qiladi.

Spirtli ichimliklar ishlab chiqarish texnologiyasi

Keling, ushbu nuqtani batafsil ko'rib chiqaylik. Rektifikatsiya qilingan etil spirti uchta usulda ishlab chiqarilishi mumkin: kimyoviy, sintetik va biokimyoviy (fermentativ). Ularning tanlovi individual yondashuvga bog'liq.

Etil rektifikatsiyalangan qutulish mumkin bo'lgan spirt faqat tegishli xom ashyolardan olinadi. Bu asosan don, shinni va kartoshka uchun ishlatiladi. Xuddi shu xom ashyodan rektifikatsiya qilingan texnik etil spirti olinadi. Biroq, u oziq-ovqat sanoati uchun nomaqbul bo'lgan turli xil aralashmalarni o'z ichiga olishi mumkin.

Etil spirtini ishlab chiqarish 3 bosqichda amalga oshiriladi

Ushbu mahsulotni ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan o'simlik xom ashyosining eng yaxshi turlaridan biri kartoshka hisoblanadi. Buning uchun uning kraxmal miqdori yuqori bo'lgan navlari qo'llaniladi va saqlash vaqtida juda barqaror. Bu ishlab chiqarishda muhim shartdir.

Shuni ham bilishingiz kerakki, don nafaqat xom ashyo sifatida, balki kraxmalni fermentatsiya qiluvchi shakarga aylantiruvchi fermentlar manbai bo'lgan solod ishlab chiqarish uchun ham ishlatiladi. Bu shaxsiy xohishga bog'liq. Ba'zi fabrikalarda solod o'rniga mikrobial fermentativ preparatlar qo'llaniladi. Ular qo'ziqorinlardan olinadi. Ferment preparatlari solodning to'liq o'rnini bosishi yoki u bilan birgalikda turli nisbatlarda ishlatilishi mumkin.

Spirtli ichimliklarning xossalari ishlab chiqarish texnologiyasini belgilaydi. Xom tarkibida qaynash nuqtasida farq qiladigan bir qator aralashmalar mavjud. Ular fermentatsiyaning yon mahsulotidir. Ularning qoldiq miqdori va tarkibi olingan spirt va ishlab chiqarilgan spirtli ichimliklar sifatiga ta'sir qiladi. Bu muhim fakt.

Kerakli jihozlar

Belgilangan mahsulotni xom spirtdan olish uchun ko'p ustunli qurilmalar qo'llaniladi. Ularning qo'llanilishi muhim ahamiyatga ega. Ushbu o'rnatishning har bir ustuni har xil harorat va bosimlarda tegishli aralashmani ajratishning o'ziga xos funktsiyasini bajaradi. Spirtli ichimliklarning reaktsiyalari va ularning fizik va kimyoviy xossalari turli xil aralashmalardan xalos bo'lishga imkon beradi. Unda bor katta ahamiyatga ega Ushbu holatda. Ular qutulish mumkin bo'lgan spirt ishlab chiqarishda qabul qilinishi mumkin emas. Hozirgi vaqtda xom ashyoni tozalash va ishlab chiqarish uchun bir nechta yangi patentlangan texnologik sxemalar mavjud bo'lib, ular ushbu mahsulotning analitik va organoleptik xususiyatlarini sezilarli darajada yaxshilaydi. Shu bilan birga, bragorektifikatsiyaning ishlashi 15% ga oshadi. Yakuniy mahsulotning rentabelligi 98,5% ga yaqinlashadi. Bugungi kunga kelib, ushbu moddani ishlab chiqarishda beshtagacha ustunni o'z ichiga olishi mumkin bo'lgan doimiy distillash zavodlari qo'llaniladi. Ular bir-biridan farq qiladi va maqsadlariga ko'ra quyidagilarga bo'linadi:

Chuqur tozalash

Rektifikatsiya - bu ko'p bosqichli distillashning bir turi. Bug 'va ko'p qopqoqli plitalar yordamida ustunlarda amalga oshiriladi. Bu o'simliklar ko'rsatilgan moddani, shuningdek, uchuvchi komponentlarni va yuqori spirtlarning aralashmasi bo'lgan fusel yog'ini ishlab chiqaradi. Tuzatish jarayoniga ko'ra, bu aralashmalar quyidagilarga bo'linadi:

• Quyruq. Ularga qaynash nuqtasi etil spirtidan yuqori bo'lgan elementlarga murojaat qilish odatiy holdir. Bu va boshqa moddalar. Masalan, furfural, asetallar va boshqalar.
• Bosh. Bularga etil spirtidan past haroratda qaynaydigan aralashmalar kiradi. Bunday holda, bu esterlar va aldegidlardir.
• Oraliq aralashmalar va to'yingan spirtlar. Ular birikmalar guruhlarini ajratish eng qiyin. ga qarab turli sharoitlar distillash, ular ham quyruq, ham bosh bo'lishi mumkin.

Turlari

Tozalash darajasiga qarab, ushbu mahsulot quyidagilarga bo'linadi:

• 1-darajali. Ushbu etil spirti tibbiyotda qo'llanilishini topdi. Biroq, u spirtli ichimliklar ishlab chiqarish uchun ishlatilmaydi.
• "Lyuks".
• "Qo'shimcha".
• "Asosiy".
• "Alfa".

Sifat jihatidan barcha zamonaviy talablarga javob beradigan aroq mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun zaharli aralashmalarsiz spirtli ichimliklarni ishlatish kerak. GOST R 51652-2000 da ko'rsatilgan talablarga javob berishi kerak.

Etil spirti - dastur

Shu nuqtai nazardan, hamma narsa juda oddiy va tushunarli. Spirtli ichimliklarni iste'mol qilish juda xilma-xildir. Biroq, ko'pincha ular tibbiy maqsadlarda, spirtli ichimliklar ishlab chiqarishda, shuningdek sanoatda qo'llaniladi.

Ishlab chiqarish xususiyatlari

Ushbu moddaning turli xil turlari turli xil xom ashyolardan olinadi. Aynan:

• Alfa spirti bug'doy yoki javdardan tayyorlanadi. Yoki bu holda, ularning aralashmasi ishlatiladi.
• Spirtli ichimliklar "Lyuks" va "Extra" har xil turdagi ekinlardan, shuningdek ularning aralashmasidan yoki kartoshkadan olinadi. Bu xom ashyoni individual tanlashga bog'liq. "Extra" spirti faqat sog'lom dondan olinadi. U eksport qilinadigan aroq ishlab chiqarish uchun mo'ljallangan.
• 1-navdagi alkogol kartoshka va don aralashmasidan yoki oddiygina alohida ishlab chiqariladi. Bundan tashqari, bu holda, shakar lavlagi va pekmez foydalanish mumkin. Spirtli ichimliklarni sanoatda qo'llash ushbu turdagi spirtli ichimliklarni ishlab chiqarishga yordam beradi.

Belgilangan mahsulotning hisob-kitoblari o'lchash idishidagi moddaning hajmi va haroratini aniqlash orqali amalga oshiriladi. Maxsus qurilma (alkogol o'lchagich) berilgan moddaning zichligini aniqlaydi. Bu ma'lum bir qal'aga mos keladi. Maxsus jadvallar yordamida ko'rsatkichlar va haroratga ko'ra, quvvat% (etil spirtining aylanmasi) bilan aniqlanadi. Tegishli multiplikator ham bu erda o'rnatiladi. Bu muhim ko'rsatkich. Belgilangan moddaning hajmini unga ko'paytirish orqali uning tarkibidagi suvsiz spirt miqdori hisoblanadi.

GOSTda oltita asosiy fizik va kimyoviy xavfsizlik parametrlari belgilangan. Zaharli elementlarning kontsentratsiyasining chegara qiymatlarini o'rnatish SanPiN-da belgilangan. Furfuralning mavjudligiga umuman yo'l qo'yilmaydi. spirtli ichimliklar cheksizdir. Biroq, ba'zi shartlar bajarilishi kerak.

Belgilash, qadoqlash va saqlash

Belgilangan mahsulot maxsus jihozlangan tanklar, kanistrlar, bochkalar, shishalar yoki tanklarga solinadi. Ular qopqoq yoki tiqinlar bilan germetik tarzda yopilgan bo'lishi kerak. Idish muhrlangan yoki muhrlangan. Shishalar maxsus savat yoki qutilarga qadoqlanadi. Bunday holda, galvanizli po'latdan yasalgan idishlardan foydalanish taqiqlanadi.

Ichimlik etil spirti 95% turli o'lchamdagi shisha idishlarga quyiladi, ular tiqin yoki polietilen tiqin bilan germetik tarzda yopiladi. Yuqoriga alyuminiy qopqoq qo'yilgan, uning ustiga ishlab chiqaruvchining muhri qo'yilgan. Shuningdek, u alkogolning hajm ulushini ham ko'rsatadi.

To'g'ridan-to'g'ri shishaga yorliq yopishtiriladi, unda mahsulot nomi, ishlab chiqaruvchining nomi va joylashgan joyi, tovar belgisi, tovar kelib chiqqan mamlakat, quvvati, hajmi va qadoqlangan sanasi ko'rsatilgan. Sertifikatlash haqida ma'lumotni kiritishingizga ishonch hosil qiling. Shuningdek, ushbu yorliqda mahsulot aniqlanishi mumkin bo'lgan texnik yoki me'yoriy hujjatlarning belgilari mavjud.

Keyin shishalar yog'och qutilarga joylashtiriladi. Ularning ustiga o'chmas bo'yoq bilan albatta quyidagi ma'lumotlar qo'llanilishi kerak: ishlab chiqaruvchining nomi, spirtning nomi, standartning belgilanishi. Shuningdek, u yalpi og'irlikni, shishalar sonini va ularning hajmini ko'rsatadi. Shuningdek, “Diqqat! Shisha!", "Yonuvchan", "Yuqori".

Rektifikatsiya qilingan etil spirti, rezervuar va rezervuarlarga qadoqlangan holda, korxonaning ishlab chiqarish binolaridan tashqarida saqlanadi. Bochkalar, kanistrlar va butilkalardagi ushbu mahsulot ixtisoslashtirilgan saqlash joyida saqlanadi. Etil spirti yonuvchan uchuvchi suyuqlikdir. Insonga ta'sir qilish darajasiga ko'ra, u 4-sinfga tegishli. Shuning uchun uni saqlash shartlariga alohida talablar qo'yiladi. Spirtli ichimliklarni saqlash uchun idishlar va kanistrlarni bir qatorga qo'yish kerak, lekin barrellar - balandligi va kengligi ikkitadan oshmasligi kerak. Portlashning oldini olish uchun jihozlarni, tanklarni statik elektrdan himoya qilish kerak. Bu holda saqlash muddati cheksizdir.

Natija

Yuqoridagilar bilan tanishib, siz etil spirti qanday ishlab chiqarilganligi haqida to'liq bilib olishingiz mumkin, uning narxi mahsulot turiga va u joylashgan idishning hajmiga qarab 11 dan 1500 rublgacha.