Jin ursin lotincha ism. Horseradish: foydali xususiyatlari va zarari, ildizdan foydalanish va uyda davolanish. Xalq tabobatida horseradishdan foydalanish

Horseradish (Armoracia rusticana P. Gaertner) xochdoshlar oilasiga mansub koʻp yillik oʻt oʻsimligi boʻlib, ildizi uzun koʻp boshli va goʻshtli oq rangga ega. Uning eng yaqin "qarindoshlari" xantal, turp va suv teresi hisoblanadi. Bir yillik va ikki yillik ildizpoyalari oziq-ovqat uchun ishlatiladi. Yonuvchan shirin-achchiq ta'mi va o'ziga xos o'tkir hidi bor.

Ziravor sifatida o'simlikning ildizi ham, yosh barglari ham ishlatiladi. Bundan tashqari, agar barglar faqat yangi ishlatilsa, unda horseradish ildizi yangi (mayda tug'ralgan, tekislangan yoki maydalangan) va quritilgan (odatda ishlatishdan oldin kislotali suv bilan suyultiriladigan kukunga ezilgan) ishlatilishi mumkin. Horseradish ishtahani mukammal darajada rag'batlantiradi va u qo'shiladigan idishlarning ta'mini oshiradi. Uni muzlatgichda mahkam yopiq shisha idishda saqlash tavsiya etiladi.

Kelib chiqishi

Butun Evrosiyoni horseradishning vatani deb atash mumkin. Ma'lumki, miloddan avvalgi 1500 yilda. e. uni qadimgi yunonlar yeyishgan. G'arbiy Evropa mamlakatlarida, u erda o'sib chiqqaniga qaramay, uzoq vaqt davomida etishtirilmagan. Nemislar xrenni faqat XIV asrda, inglizlar va frantsuzlar esa XVI asrning o'rtalarida, hatto undan keyin ham faqat dorivor o'simlik sifatida etishtirishni boshladilar. Britaniyada bu o'simlikning ko'plab dorivor xususiyatlaridan faqat bittasi dastlab talabga ega edi - prostata kasalliklarining oldini olish va natijada iktidarsizlik. Sabzavotning inglizcha nomida - horseradish ("ot ildizi") - nafaqat ildizpoyaning fallik shakli, balki unga bog'langan "ot" kuchi va chidamliligi haqida ham ishora borligi bejiz emas. Qadimgi rus davrining yozma ma'lumotlaridan dalolat beruvchi slavyanlar bu achchiq baharatlı o'simlikning shifobaxsh va oshpazlik salohiyatini uzoq vaqtdan beri yaxshi bilishgan.

Oziqlanish qiymati

Xrenning kaloriya tarkibi 100 g uchun 56 kkal.Xren ildizida ko'p miqdorda S vitamini (u tarkibidagi limondan ham oldinda!), efir moylari (xantalga o'xshash), shakar, kraxmal, ko'plab kaliy tuzlari mavjud. , kaltsiy, natriy, oltingugurt, temir, fosfor va fitontsidlarning bakteritsid ta'siri borligi ma'lum. Yangi horseradish barglari karotinga boy.

Pishirishda qo'llanilishi

Horseradish ildizi sovuq atirlar va ko'plab asosiy taomlar, xususan, go'sht, o'yin va baliq idishlari (qovurilgan, dudlangan, qaynatilgan, panjara yoki mikroto'lqinli pechda) bilan idealdir. Bu qaymoq, sut yoki sharobda pishirilgan jele, emizuvchi cho'chqa, mol go'shti tili, turli xil qimmatbaho baliqlar (alabalık, qizil ikra va boshqalar) uchun o'zgarmas ziravor. Bugungi kunda horseradish ko'pincha kolbasa, jambon, biftek va turli xil dudlangan go'shtlar bilan iste'mol qilinadi. Achchiq o'simlikning barglari salatlar, sho'rvalar, ko'plab sabzavotli tuzlangan bodring va marinadlarga qo'yiladi.

Uyda tayyorlanadigan preparatlarga kelsak, horseradish tuzlangan va tuzlangan qo'ziqorin, bodring, pomidor, lavlagi, salat, qovoq, qovoq va tuzlangan karamning ta'mini yaxshilaydi va o'zgartiradi. Yonayotgan ildiz asosida juda ko'p turli xil soslar tayyorlanadi: xantal, lingonberry, olma, sarimsoq, qizil (lavlagi) va oq (limon qobig'i bilan), qaymoqli yong'oq va hatto bunday keng tarqalgan va tanish mayonez. Spice spirtli ichimliklarga ham qo'shiladi: pivo, shnaps, aroq.

Horseradishning achchiqligi sirka miqdorini pasaytiradi, lekin u sabzavotning ozuqaviy qiymatini ham yomonlashtiradi, shuning uchun agar xrenning tabiiy o'tkirligi haddan tashqari ko'rinadigan bo'lsa, uni limon sharbati, shakar, shakarsiz yogurt, qaymoq, smetana, pomidor bilan yumshatgan ma'qul. , olmalar. Horseradish turli xil ziravorlar bilan juda yaxshi ketadi: reyhan, xantal, xushbo'y qalampir va qora qalampir, selderey, arpabodiyon va tarragon.

Tibbiyot va kosmetologiyada qo'llanilishi

Dori sifatida horseradish ichki va tashqi tomondan qo'llaniladi. Horseradish infuzioni ajoyib immunostimulyator hisoblanadi va yuqumli kasalliklarning oldini olish uchun ishlatiladi. Shuningdek, u to'g'ridan-to'g'ri ko'plab kasalliklarni davolash uchun ishlatiladi: SARS, gripp, tonzillit, isitma, bezgak, dizenteriya, tomchilar, shish, buyraklar va siydik pufagining ayrim kasalliklari. Bu infuzion (kichik dozalarda) ishtahani oshiradi, ichak faoliyatini yaxshilaydi, qon bosimini normallantiradi, deb ishoniladi; diuretik ta'sirga ega bo'lib, safro chiqishi va jigarning o't yo'llaridan toshlarni olib tashlashga yordam beradi. Hatto tish og'rig'ini yo'qotish uchun ham tavsiya etiladi: stomatologlar tomonidan aniqlanganidek, horseradish ildizi sharbati, oddiy suv bilan suyultirilganda, hatto periodontal kasallik bilan ham yordam beradi. Aniq antimikrobiyal va virusga qarshi ta'sirga ega bo'lgan horseradish asosidagi kompresslar va malhamlar yaralar va kesiklarni dezinfeksiya qilish uchun ishlatiladi, shuningdek, ko'karishlar, podagra, siyatik va revmatizmga yordam beradi va nafas yo'llarining kataral yallig'lanishi uchun ishlatiladi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Horseradish bilan davolash va uni oziq-ovqatda ishlatish yuqori kislotalilik, surunkali gastrit, buyraklarning yallig'lanishi holatlarida kontrendikedir. 7 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun horseradishdan foydalanish tavsiya etilmaydi.

"Horseradish" nomi "hid" ma'nosida unutilgan eski ruscha "roll" so'zidan kelib chiqqan deb ishoniladi. Bu o'simlikning qadimgi rus madaniyati bilan aloqasi haqiqatan ham ajoyib: Rossiyada horseradish bilan taomlarni iste'mol qilish qobiliyati umumiy qabul qilingan nikoh sinovlaridan biri edi. Agar kelin yoki kuyov achchiq yig'lab yuborsa, bu jismoniy zaiflik va ota-bobolarining urf-odatlaridan bexabarligini ko'rib, to'y bekor qilinishi mumkin edi. Ushbu achchiq ziravordan to'g'ri foydalanish siri birinchi navbatda asosiy taom, go'sht yoki baliqning kichik qismini tishlash va chaynash va shundan keyingina achchiq ildizga o'tishdir.

Manbalar:

1. Xalq tabobatining buyuk ensiklopediyasi. - M.: OLMA Media guruhi, 2012. - 896 b. - (Hayot va salomatlik).
2. Kiril va Metyusning oshpazlik entsiklopediyasi - 2006. - M .: "Kiril va Methodius" MChJ, "Yangi Media avlodi" MChJ, 2006. - (Zamonaviy multimedia ensiklopediyasi).
3. Ziravorlar: katta retseptlar kitobi / [ed.-komp. L.F. Budny]. - M.: Eksmo, 2010. - 512 b.: kasal. - (Pazandachilik san'ati).

Mamlakat otquloqlari (lat. Armoracia rusticana) xochdoshlar oilasiga mansub achchiq-aromatik koʻp yillik otsu oʻsimlik. Uning qarindoshlari - xantal, suv teresi, turp. Uning boshqa nomlari ham bor: oddiy horseradish, hrin (ukrain) natyg otu (azerb.), gytyg otu (arman).

Horseradishning kelib chiqishi haqida turli xil da'volar mavjud. Bu qadimgi rimliklar va yunonlar, misrliklarga ma'lum edi. O'simlik osongina tarqaladi va hozir yovvoyi tabiatda ko'plab mamlakatlarda topilgan.

Ko'pgina botaniklar horseradishni o'ziga xos slavyan baharatlı-aromatik o'simlik deb hisoblashadi.

Miloddan avvalgi 1500 yildan u yunonlar tomonidan taom va ziravor sifatida ishlatilgan, eng achchiq va baharatlılardan biri. Horseradish nafaqat ishtahani qo'zg'atadi, balki hayotiylikni ham faollashtiradi, deb ishonilgan. U revmatizmni davolash uchun malhamlar tayyorlash uchun ishlatilgan.

Slavyan xalqlari orasida horseradish eng keng tarqalgan ziravorlar edi. Ular karam, bodring tuzlash uchun ishlatiladigan jele, go'shtli idishlarni pishirdilar. 9-asrdan boshlab slavyanlar uni madaniy o'simlik sifatida etishtirdilar. Horseradish G'arbiy Evropaga 15-asrning boshlarida kelgan, u erda nemislar birinchi navbatda unga qaram bo'lib, uni biroz o'zgartirilgan slavyancha "rulo" so'zi deb atashgan.

16-asrdan boshlab, bu madaniyat Germaniyada etishtirila boshlandi - uni nafaqat oziq-ovqat ziravorlari sifatida ishlatish, balki pivoga shnapps qo'shish - va keyinchalik ular uni eksport qilishni boshladilar. Ikki asr o'tgach, nemislarni frantsuzlar kuzatib borishdi.

Shimoliy Evropa xalqlari ham bu ziravorni bilishgan va o'simlikning ildizi va barglarini oziq-ovqat sifatida ishlatishgan. Keyinchalik inglizlar horseradish bilan tanishib, uni "ot turp" (inglizcha horseradish) deb atashdi va uni faqat isitmaga qarshi dori sifatida, jigar o't yo'llaridan toshlarni olib tashlaydigan, soch o'sishini yaxshilash vositasi sifatida ishlatishgan. Bir necha asr o'tgach, horseradish ingliz oshxonasida o'rnatildi.

16-asrning yozma manbalari bizga Sharqiy Evropa oshxonasida bayram jele uchun ajralmas ziravor sifatida xizmat qilganligini aytadi; katta chiplar bilan maydalangan horseradish - qovurilgan cho'chqaga.
U asosan og'ir mehnat bilan shug'ullanadigan odamlar (ishchilar, dehqonlar) tomonidan iste'mol qilingan, keyin esa gurme taomlari uchun qo'shimcha bo'lgan (istiridye, go'sht bilan xizmat qiladi). Horseradish achchiq shuvoq va tansy officinalis bilan birgalikda kuchli ichimliklar ishlab chiqarishda ishlatilgan. Charchagan sayohatchilar ichimlik bilan lehimlangan. Horseradish mehmonxonalar va mehmonxonalar yaqinida o'stirildi.

Har doim horseradish dori sifatida ishlatilgan, asta-sekin ko'plab dorilarning bir qismi bo'la boshlagan.
Hozirgi vaqtda horseradish ko'plab mamlakatlarda, asosan Sharqiy va Shimoliy Evropada, AQShda (Illinoys, Pensilvaniya, Nyu-Jersi, Viskonsin) etishtiriladi. Amerikaliklar har yili 6 million quti konservalangan horseradish iste'mol qiladilar.
Horseradish yahudiy oshxonasida Fisih taomida achchiq element sifatida ishlatiladi. Horseradish ko'pincha qaymoq bilan aralashtirib, horseradish sousini tayyorlanadi va ko'pincha qovurilgan mol go'shti, kolbasa, ba'zan esa dudlangan baliq bilan xizmat qiladi. Horseradish ham ba'zi tayyorlangan xantal qo'shiladi.

Horseradish ildizining o'zi deyarli ta'mga ega emas. Biroq, u kesilganda yoki maydalanganda, kesilgan o'simlik hujayralaridan moddalar ko'zni bezovta qiladigan xantal efir moyini ishlab chiqaradi. Maydalangan horseradish ildizi, agar darhol ishlatilmasa yoki sirka bilan aralashtirilsa, qorayadi va o'tkir ta'mini yo'qotadi, havo yoki issiqlik ta'sirida yoqimsiz achchiq bo'ladi.

Bu o'simlikning ildizi oziq-ovqat, ayniqsa qaynatilgan baliq va go'shtli idishlar uchun ziravor sifatida ishlatiladi va barglari bodring va pomidorlarni tuzlashda ishlatiladi.

Horseradishning foydali xususiyatlari

Horseradish tarkibida faol moddalar, antiseptik xususiyatlarga ega efir moyi va ba'zi vitaminlar mavjud. Shunday qilib, horseradish o'zining ozuqaviy xususiyatlari bilan ajralib turadi, xom horseradish taxminan 16% uglevodlarni, 3% gacha azotli moddalarni, shuningdek, ma'lum miqdordagi yog'larni o'z ichiga oladi. S vitamini miqdori bo'yicha, horseradish hatto limondan ham oldinda va faqat gul kestirib, qora smorodina yo'qotadi. Horseradish kaliy, kaltsiy, natriy, oltingugurt, fosfor, temir va boshqa minerallarga boy. Horseradish shuningdek, vitamin C, askorbin kislotasi, fitontsidlar, efir moylari, shakar, kraxmal, smolali moddalar, uglevodlar, tolalar, B vitaminlari, PPni o'z ichiga oladi. Yangi horseradish barglarida ko'p karotin mavjud.

Sof shaklda horseradishning foydali xususiyatlari, afsuski, bir haftadan ko'p bo'lmagan holda qoladi. Shuning uchun, biz do'konlarda sotib bankalarda horseradish, eng ehtimol, uning foydali xususiyatlarini ko'rsatish hech qachon.

horseradish davolash

O'rta asr dengizchilari iskorbiozning oldini olish uchun xren sharbatini tuxum sarig'i bilan aralashtirib, mushaklarni isitish uchun teriga surtishgan.

Horseradish an'anaviy tibbiyotda ovqat hazm qilish tizimi uchun kuchli stimulyator sifatida ishlatiladi. Horseradish siydik yo'llarining yallig'lanishini davolash uchun ham ishlatiladi. Horseradish kuchli diuretik xususiyatga ega, shuning uchun u nefrolitiaz, sistit, shuningdek, gut va revmatizm uchun ishlatiladi. Yangi horseradishning poultices muzlash, yuz nevralgiyasi va bo'g'imlarning revmatizmi uchun foydalidir. Sirka va glitserinli otquloq ko'k yo'tal va tonzillitni davolash uchun ishlatiladi. Ko'zning terisi va shilliq qavatini bezovta qilishi mumkin.

Horseradish ovqat hazm qilish bezlarining sekretsiyasini oshirish vositasi sifatida ishlatiladi. Shuningdek, horseradish past kislotali gastritni, diuretik sifatida, nafas yo'llarining kataral yallig'lanishi bilan davolashda tavsiya etiladi. Horseradish oshqozon-ichak trakti, jigar, buyraklar, homiladorlikning yallig'lanish kasalliklarida kontrendikedir.

Horseradish kosmetik xususiyatlarga ega. Shuning uchun, sepkillar va yoshdagi dog'lar bilan yuzni horseradishning suvli infuzioni bilan artib olish foydalidir. Horseradish shuningdek, plevrit, pnevmoniya, miyozit, bronxit, siydik pufagidagi toshlar bilan, siydik haydovchi, xoleretik, ekspektoran sifatida ishlatiladi.

Horseradish antibakterial xususiyatlarga ega, chunki u kuchli bakteritsid ta'sirga ega bo'lgan fitonsidlarni o'z ichiga oladi. Horseradish uchuvchi moddalarni chiqaradi - zararli mikroblarni o'ldiradigan o'simlik antibiotiklari. Fitonsidlar tanani yuqumli kasalliklardan himoya qiladi.

Horseradish sharbati sof holda ishlatilmaydi, efir moylari kuchli, shuning uchun kuniga 2 marta limon sharbati qo'shilgan xren shaklida, och qoringa 1/2 choy qoshiqdan foydalanish tavsiya etiladi. Aralash shilliq qavatiga zarar bermasdan, shilliq qavatning to'planish joylarida parchalanishiga yordam beradi. Bu shish va tomchilar uchun kuchli diuretikdir. 2-3 limon va 150 g horseradish sharbatini aralashtiring.

Surunkali (allergik bo'lmagan) rinit uchun bu aralashmani kuniga 2 marta 1/2 choy qoshiqda oling. 30 daqiqadan so'ng, hech narsa yemang va ichmang. 1 haftada - kuchli lakrimatsiya. Yig'ishdan keyin bir haftadan kechiktirmasdan horseradish foydalaning. Tayyorlangan mahsulot uzoq vaqt saqlanadi.

Diaforetik sifatida: kuniga 2-3 marta 1/3 chashka 30% suvli eritma shaklida olingan sharbat. Og'iz bo'shlig'ining saratoni uchun sharbat bilan yog'lang.

Ishtahasiz: 1 osh qoshiq. bir qoshiq maydalangan ildizni 2 stakan qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 1 soatga qoldiring. Ovqatdan 10-15 daqiqa oldin kuniga 4 marta 50 ml dan oling.

Siyatik va siyatik bilan xren barglarini og'riqli joyga qo'ying, ustiga issiq jun sharf bilan yoping.

Ko'karishlar va dermatomikoz bilan yamoq sifatida qo'llang.

Sekil va yosh dog'larini olib tashlashda sekin, g'ovakli teri bilan losonlar yoki niqoblar qiling, maydalangan olma bilan aralashmani qo'llang.

Qo'shma og'riqlar uchun quyidagi horseradish kompres qilish tavsiya etiladi: (teng nisbatda) go'sht maydalagich orqali horseradish ildizi o'tib, nozik qirg'ichdan kuni olma maydalang, ingredientlarni aralashtiring. Ushbu aralashmani og'rigan bo'g'imlarga kompress sifatida qo'llang.

Horseradish qondagi shakar miqdorini normallantiradi, shuning uchun diabet uchun tavsiya etiladi. Nordon sutning 10 qismini maydalangan horseradish ildizining 1 qismi bilan yaxshilab aralashtiramiz va mahkam yopiq idishda bir kunga qoldiring. Keyin suziladi va tayyor mahsulotni ovqatdan oldin kuniga 3 marta 1 osh qoshiqdan oling. 1 osh qoshiq xren ildizi sharbati va bir stakan kefir aralashmasi ham samarali bo'lib, u (shartsiz yangi tayyorlangan!) Kuniga 3 marta 1 stakan ichiladi.

Horseradish etishtirish

Boshqa o'simliklar uchun yaroqsiz joylarda o'stirilishi kerak, chunki. agar u biror joyda ildiz otgan bo'lsa, uni olib tashlash allaqachon qiyin.

Shuning uchun, uning barcha foydaliligi uchun horseradish begona o'tga aylanishi mumkin. Ammo agar siz har yili uning ildizlarini qazib olsangiz, unda horseradish unga ajratilgan hududdan tashqariga chiqmasdan qolgan ildizpoyalardan o'sadi.

Horseradish tuproqqa oddiy emas, lekin yaxshi massiv ildizlarning shakllanishi uchun unumdor, qumloq yoki qumli tuproqlarga muhtoj. O'rtacha nam, yaxshi yoritilgan joylarni afzal ko'radi.

Rizom segmentlari bilan ko'paytiriladi. Yuqori kiyinishda ortiqcha azot ildizlarning ortiqcha dallanishiga olib keladi.

Ildizlarni o'simlik hayotining ikkinchi yilidan boshlab qazib olish mumkin. Bu barglar o'lganidan keyin kech kuzda yoki ular paydo bo'lishidan oldin erta bahorda amalga oshirilishi kerak.

Horseradish tayyorlash

Horseradish avgust-sentyabr oylarida yig'ib olinadi. Dorivor maqsadlarda, shuningdek pishirishda barglari va ildizi ishlatiladi. Barglar yaxshilab yuviladi, soyada quritiladi, so'ngra mayda maydalanadi va mahkam yopiq shisha idishlarda saqlanadi.
Ildiz ikki usulda olinadi:
1. Ildizni yangi saqlang (qum bilan quritgandan keyin qabrlarga). Bu. barcha vitaminlarni saqlab, uzoq vaqt davomida yangi va suvli bo'lib qoladi.
2. Kukunga maydalang (quritishdan oldin, qo'pol qirg'ichda maydalang, keyin issiq pechda quriting va qahva maydalagichda maydalang). Yopiq shisha idishlarda saqlang.

Retseptlar:

Horseradish bilan Adjika

Biz 2,5 kg olamiz. pomidor, yarim kilogramm ratunda (yoki 1 kg bolgar qalampiri), 250 gr. sarimsoq, 250 gr. horseradish (ildiz), 250 gr. achchiq qalampir (kamroq, ta'mga ko'ra), 1 stakan sirka (olma yoki sharob, o'z tayyorgarligidan yaxshiroq), 1 stakan shakar va yarim stakan tuz. Ushbu komponentlarning barchasini go'sht maydalagichga o'tkazing va yaxshilab aralashtiring, bankalarga joylashtiring, qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.

Lavlagi sharbati bilan otquloq

Biz taxminan 300 gr olamiz. horseradish ildizlari, qobig'i, yuvib tashlang va nozik qirg'ichdan o'tkazing, lekin go'sht maydalagichdan o'tish yaxshiroqdir (siz bu tarzda kamroq ko'z yosh to'kasiz). Biz lavlagini qirg'ichga surtamiz va 150-200 gr olish uchun sharbatini siqib chiqaramiz. va maydalangan horseradish ichiga quying (qaynatilgan suv bilan suyultirilishi mumkin), tuz qo'shing - 1 dess. l., shakar - 1 osh qoshiq. l. va taxminan yarim limonni siqib oling.
Shakar, tuz va kislota miqdori - xohlaganingizcha ta'mga sozlang.
Qopqoqni mahkam yoping va muzlatgichda saqlang.

Horseradish ham yaxshi konservant bo'lib, konservalangan sabzavotlarni ochiq bankalarda saqlash uchun ishlatilishi mumkin. Bodring yoki pomidor bilan sho'r suv bulutli emas, mog'or bo'lmasligi uchun siz unga bir osh qoshiq tug'ralgan quritilgan horseradish barglarini quyishingiz kerak - mog'or paydo bo'lmaydi, sho'r shaffof va mazali bo'ladi.

Olma yoki smetana bilan aralashtirib, horseradishning achchiqligini kamaytirishingiz mumkin.

Hikmatlar va maqollar:

• Efraim xrenni yaxshi ko'radi, Fedka esa turpni yaxshi ko'radi.
• Chet elda va xantalda shirin, va vatanda va lolipop uchun horseradish.
• Men grater bilan do'zaxdan xursand emasman, lekin uning yon tomonlarida raqsga tushaman.
• Salomlar uchun salomlar va sevgi uchun sevgi, va hasadgo'ylarga - do'zax va qalampir, va hatto bizning dasturxonimizdan emas.
• Turp keldi, ha jahannam, ha Efrayim kitobi (buyuk post).
• Etti yil davomida qurt horseradish qishlash, lekin ta'mi bilmagan (Ukraina).
• Xuddi shu pike, lekin horseradish ostida.
• Arzon, lekin buning nima keragi bor? (Ukraina.)
• Turp xren shirinroq emas (turp xren shirinroq emas, shayton oson emas; turp otquloq shirinroq emas, ko'mir kuyikdan oq emas).
• Qanday jahannam, qanday xantal - unchalik farqi yo'q (Ukraina).

100 g horseradish o'z ichiga oladi:
Suv - 77 g Proteinlar - 2,4 g Uglevodlar - 10,5 g (shu jumladan mono- va disaxaridlar - 4,6 g) Xun tolasi (tola) - 2,8 g Organik kislotalar - 0,2 g Kul - 1,4 g	Vitamin B1 (tiamin) - 0,08 mg Vitamin B2 (riboflavin) - 0,1 mg Niatsin (vitamin B3 yoki vitamin PP) - 0,4 mg B6 vitamini (piridoksin) - 0,7 mg Folik kislota (B9 vitamini) 37 mkg S vitamini (askorbin kislotasi) - 10 mg E vitamini (tokoferol) - 0,1 mg
Makronutrientlar:	Iz elementlari:
kaliy - 570 mg kaltsiy - 120 mg magniy - 36 mg natriy - 100 mg fosfor - 130 mg	Temir - 2,0 mg marganets - 1,3 mg Mis - 0,4 mg Arsenik - 20 mkg
100 g horseradish o'rtacha 44 kkalni o'z ichiga oladi.

Ilmiy tasnifi:
Domen: Eukariotlar
Shohlik: O'simliklar
Bo'lim: Gul
Sinf: Ikki pallalilar
Buyurtma: Brassicaceae
Oila: karam
Jins: Horseradish (lat. Armoracia)

Turlari: oddiy otquloq (lat. Armoracia rusticana (G.Gaertn., B.Mey. & Scherb., 1800))

Horseradish jinsining otsu o'simliklari ( Armoracia) karam oilasidan ( Brassicaceae).

Tarqalishi va ekologiyasi

Tabiatda u daryolar bo'yida, nam joylarda o'sadi.

Botanika tavsifi

Barglarida askorbin kislota (0,35%), karotin, alkaloidlar topilgan; urug'larda - yog'li yog' va alkaloidlar.

Qadim zamonlardan beri boshqa ingredientlar bilan aralashtirilgan horseradish jele va baliq aspikasi uchun, shuningdek, sovuq qaynatilgan go'sht uchun ajralmas ziravor bo'lib kelgan. Horseradish qovurilgan go'sht, kolbasa, dudlangan go'sht, jambon, yog'li cho'chqa go'shti, qaynatilgan mol go'shti, til va qovurilgan mol go'shti bilan xizmat qiladi. U har xil mayonez, tvorog, yogurt, tuzlangan karam, bodring va boshqa sabzavotlarga qo'shiladi. Bu aralashmalar qovurilgan va qaynatilgan go'sht, baliq va sovuq atirlar bilan xizmat qiladi.

Smetana yoki olma bilan maydalangan horseradish aralashmasi baliq, ayniqsa sazan, treska, ilon balig'i va qizil ikra uchun yaxshi ziravor bo'lib xizmat qiladi.

Tibbiyotda qo'llanilishi

Rossiyada va Rossiyada horseradish uzoq vaqtdan beri xalq tabobatida keng qo'llanilgan. Ildiz sharbati aniq antibakterial xususiyatlarga ega, grippda, og'iz va tomoqni og'iz og'rig'i, tonzillit, tish og'rig'i bilan yuvish uchun ishlatiladi, yallig'lanish va yiringli oqindi uchun quloqlarga joylashtiriladi. Yangi xren sharbati va uning suv bilan suyultirilishi oshqozonda xlorid kislotasi sekretsiyasini oshiradi va anatsid gastritni davolashda samarali bo'ladi (xrendan foydalanish ovqat hazm qilish trakti, jigar va buyraklarning yallig'lanish kasalliklarida xavflidir). Tajribada xrenning suvli qaynatmasi dizenteriya, jigar kasalliklari va lyamblioz, shuningdek, gipertoniya kasalliklarini davolashda ijobiy ta'sir ko'rsatishi ko'rsatildi. O'simlikning barcha qismlarida S vitamini yuqori bo'lganligi sababli, horseradish virusli gepatitni davolashda yordamchi vosita sifatida ishlatiladi. Archa rezavorlari bilan pivoda qaynatilgan ildiz tomchilar uchun ishlatiladi.

Xalq tabobatida xren ishtahani oshiruvchi, ovqat hazm qilish trakti faoliyatini yaxshilash, shish, buyrak, siydik pufagi va jigar kasalliklarida, yuqori nafas yo‘llarining yallig‘lanishida ekspektoran sifatida ishlatilgan. Qichitqi kasalligi, qon ketish tendentsiyasi, jismoniy va ruhiy charchoq, bezgak bilan ular ichkarida horseradish ildizlarining damlamasini, mahalliy tirnash xususiyati beruvchi va chalg'ituvchi (xantaldan biroz zaif) sifatida kompress ko'rinishidagi gruelni tashqi tomondan siyatika uchun ishlatilgan, gut, revmatizm, shuningdek, yiringli yaralarni davolash uchun. Buyuk Pyotr farmon chiqardi, unga ko'ra har bir fermada, ayniqsa, jismoniy mehnat bilan shug'ullanadigan odamlar uchun bir necha chorak xren aroq bo'lishi kerak. Grated horseradish bilan losonlar ko'karishlar va qo'ziqorin teri lezyonlari uchun ishlatiladi.

Kosmetikada horseradish infuzioni yuzdagi sepkillar, dog'lar va quyosh yonishini olib tashlaydi.

Maqol va matallar

• Efraim xrenni yaxshi ko'radi, Fedka esa turpni yaxshi ko'radi.
• Chet elda va xantalda shirin, va vatanda va lolipop uchun horseradish.
• Men grater bilan do'zaxdan xursand emasman, lekin uning yon tomonlarida raqsga tushaman.
• Salomlar uchun salomlar va sevgi uchun sevgi, va hasadgo'ylarga - do'zaxga va qalampirga, va hatto bizning dasturxonimizdan emas.
• Turp keldi, ha do'zaxga, ha Efrayim kitobi (ajoyib post).
• Etti yil davomida qurt horseradish qishlash, lekin ta'mi bilmagan.
• Xuddi shu pike, lekin horseradish ostida.
• Arzon, lekin buning nima keragi bor?
• Turp xren shirinroq emas (turp xren shirinroq emas, shayton oson emas; turp otquloq shirinroq emas, ko'mir kuyikdan oq emas).
• Qanday jahannam, qanday xantal - farqi kam.

Tasniflash

Taksonomiya

Ko'rinish xren turkumiga mansub Horseradish (Armoracia) karam oilasidan ( Brassicaceae) buyurtma Brassicaceae ( Brassicales).

Yana 14 ta oila (APG II tizimiga ko'ra)

Yana 3 tur

buyurtma karam gullari

jins Horseradish

bo'lim Gullaydigan yoki angiospermlar

oila Karam

ko'rinish xren

Yana 44 ta buyurtma gulli o'simliklar (APG II tizimiga ko'ra)

330 dan ortiq tug'ilganlar

"Herradish" maqolasiga sharh yozing

Eslatmalar

Adabiyot

• Bush, N. A.// SSSR florasi: 30 jildda / ch. ed. V. L. Komarov. - M.-L. : SSSR Fanlar akademiyasining nashriyoti, 1939. - T. VIII / ed. N. A. Bushning jildlari. - S. 142-143. - 696 + XXX bet. - 5200 nusxa.
• Alekseev Yu.E. va boshqalar./ Vah. ed. biologiya fanlari doktori. Fanlar Rabotnov T. A. - M .: Tafakkur, 1971. - T. 1. - S. 415-416. - 487 b. - 60 000 nusxa.
• Gubanov, I. A. va boshqalar. 635. Armoracia rusticana G.Gaertn., B.Mey. & Scherb. - Oddiy horseradish // . - M .: T-ilmiy. ed. KMK, In-t texnologi. issl., 2003. - V. 2. Angiospermlar (ikki pallali: ikki pallali). - S. 261. - ISBN 9-87317-128-9.
• To'shaklaringizdagi dorivor o'simliklar haqida / Ed. S. Yu. Radelova. - Sankt-Peterburg. : MChJ "SZKEO", 2010. - S. 84-87. - 224 b. - ISBN 978-5-9603-0124-4.
• Goncharova, T.A.// Dorivor o'simliklar entsiklopediyasi. - M .: KO'B uyi, 1997 yil.

Havolalar

Klassik ziravorlar "Shirin qalampir" Boshqa qalampir Mahalliy ziravorlar Achchiq sabzavotlar
Achchiq aralashmalar

Horseradishni tavsiflovchi parcha

Biroq, harakatning kuchidan ko'r bo'lgan odamlar buni uzoq vaqt tushunmadilar.
Sharqdan g'arbga qarama-qarshi harakatning boshida turgan shaxs Aleksandr I ning hayoti yanada izchillik va zaruratdir.
Boshqalarga soya solib, sharqdan g'arbga bu harakatning boshida turgan odamga nima kerak?
Adolat tuyg'usi, Evropa ishlarida ishtirok etish kerak, ammo olis, mayda manfaatlar bilan qoplanmagan; ma'naviy yuksaklikning sheriklar - o'sha davr hukmdorlaridan ustunligi; yumshoq va jozibali shaxsiyat kerak; Napoleonga nisbatan shaxsiy haqorat kerak. Va bularning barchasi Aleksandr Ida; Bularning barchasi uning butun o'tmishdagi hayotidagi son-sanoqsiz baxtsiz hodisalar tomonidan tayyorlangan: tarbiya ham, liberal tashabbuslar ham, atrofdagi maslahatchilar ham, Austerlitz, Tilsit va Erfurt.
Xalq urushi paytida bu odam harakatsiz, chunki u kerak emas. Ammo umumiy Evropa urushiga ehtiyoj paydo bo'lishi bilanoq, bu shaxs o'z o'rnida paydo bo'ladi va Evropa xalqlarini birlashtirib, ularni maqsad sari yetaklaydi.
Maqsadga erishildi. 1815 yilgi oxirgi urushdan so'ng, Aleksandr mumkin bo'lgan insoniy kuchning eng yuqori cho'qqisida. U buni qanday ishlatadi?
Aleksandr I, Evropaning tinchlantiruvchisi, yoshligidan faqat o'z xalqlari manfaati uchun kurashgan odam, o'z vatanida liberal yangiliklarning birinchi qo'zg'atuvchisi, endi u eng katta kuchga ega va shuning uchun yaxshilik qilish imkoniyatiga egadek tuyuladi. Napoleon quvg'inda qudratga ega bo'lsa, insoniyatni qanday baxtli qilish haqida bolalarcha va yolg'on rejalar tuzayotgan bir paytda, Aleksandr I o'z da'vatini bajarib, Xudoning qo'lini o'zida his qilib, birdaniga bu xayoliy kuchning ahamiyatsizligini tan oladi. undan yuz o'girib, uni o'zidan nafratlanganlar va xo'r odamlarning qo'liga topshiradi va faqat aytadi:
"Bizga emas, bizga emas, balki sizning nomingizga!" Men ham xuddi siz kabi odamman; Meni odamdek yashab, qalbim va Xudo haqida o'ylashimni qoldiring.

Quyosh va efirning har bir atomi to'p bo'lib, o'z-o'zidan to'liq va shu bilan birga butunning cheksizligi nuqtai nazaridan insonga erishib bo'lmaydigan butunning atomi bo'lganidek, har bir inson o'z maqsadlarini o'z ichiga oladi. va shu bilan birga, ularni inson erisha olmaydigan umumiy maqsadlarga xizmat qilish uchun kiyadi. .
Gul ustida o‘tirgan ari bolani chaqdi. Bola esa asalarilardan qo‘rqib, asalarilarning maqsadi odamlarni tishlash ekanligini aytadi. Shoir gul kosasiga yopishib olgan asalarilarga qoyil qoladi va asalarilarning maqsadi gullarning xushbo‘y hidini o‘ziga singdirish ekanligini aytadi. Asalari gul changini yig‘ib, uyaga olib kelishini payqagan asalarichi asalarilarning maqsadi asal yig‘ish ekanligini aytadi. Yana bir asalarichi to‘daning hayotini chuqurroq o‘rganib, ari yosh asalarilarni boqish va malikani ko‘paytirish uchun chang to‘plashini, uning maqsadi nasl qoldirish ekanligini aytadi. Botanik ikki qavatli gulning changi bilan pistilaga uchib, ari uni urug'lantirayotganini payqaydi va botanik asalari maqsadini bunda ko'radi. Boshqasi, o'simliklarning migratsiyasini kuzatar ekan, ari bu migratsiyaga hissa qo'shayotganini ko'radi va bu yangi kuzatuvchi bu asalarilarning maqsadi deb aytishi mumkin. Ammo asalarilarning yakuniy maqsadi na u yoki boshqasi, na inson aqli kashf eta oladigan uchinchi maqsad bilan tugamaydi. Bu maqsadlarni kashf etishda inson ongi qanchalik baland bo'lsa, u uchun yakuniy maqsadga erishib bo'lmasligi shunchalik ravshanroq bo'ladi.
Inson faqat ari hayoti va hayotning boshqa hodisalari o'rtasidagi yozishmalarni kuzatishi mumkin. Tarixiy shaxslar va xalqlarning maqsadlari ham xuddi shunday.

13-yilda Bezuxovga uylangan Natashaning to'yi eski Rostovlar oilasidagi so'nggi quvonchli voqea edi. Xuddi shu yili graf Ilya Andreevich vafot etdi va har doimgidek, uning o'limi bilan eski oila buzildi.
O'tgan yilgi voqealar: Moskva olovi va undan qochib ketish, knyaz Andreyning o'limi va Natashaning umidsizligi, Petyaning o'limi, grafinyaning qayg'usi - bularning barchasi zarbadan keyin zarba kabi, er yuziga tushdi. eski grafning boshlig'i. U bu voqealarning mohiyatini tushunmaganga o'xshardi va o'zini tushuna olmasligini his qildi va axloqiy jihatdan eski boshini egib, go'yo uni tugatadigan yangi zarbalarni kutgan va so'ragandek edi. U endi qo'rqib ketgan va sarosimaga tushgan, keyin g'ayritabiiy jonli va tashabbuskor bo'lib tuyuldi.
Natashaning to'yi uni tashqi tomoni bilan vaqtincha egallab oldi. U tushlik va kechki ovqatlarni buyurdi va, shekilli, quvnoq ko'rinishni xohladi; lekin uning quvonchi avvalgidek aytilmadi, aksincha, uni tanigan va sevgan odamlarda mehr uyg'otdi.
Per va uning rafiqasi ketganidan keyin u tinchlanib, sog'inchdan shikoyat qila boshladi. Bir necha kundan keyin u kasal bo'lib, uxlab qoldi. Kasalligining dastlabki kunlaridanoq shifokorlarning tasalli berishlariga qaramay, o‘rnidan turolmasligini tushundi. Grafinya yechinmasdan, ikki hafta davomida uning boshidagi kresloda o'tirdi. Har safar unga dori berganida, u indamay yig'lab qo'lini o'pardi. Oxirgi kuni yig'lab, u xotinidan va g'oyibona o'g'lidan mulkni vayron qilgani uchun kechirim so'radi - bu o'zi uchun his qilgan asosiy ayb. U muloqot olib, maxsus duolarni olib, jimgina vafot etdi va ertasi kuni marhumga oxirgi qarzini to'lash uchun kelgan tanishlar olomon Rostovliklarning ijaraga olingan kvartirasini to'ldirishdi. U bilan necha marta ovqatlanib, raqsga tushgan bu tanish-bilishlarning hammasi uning ustidan necha marta kulishdi, endi hammasi bir xil ichki tanbeh va mehr bilan, go‘yo kimningdir oldida o‘zini oqlayotgandek: Inson. Bugun siz bunday odamlarni uchratmaysiz ... Va kimning zaif tomonlari yo'q? .. ”
Bu grafning ishlari shu qadar sarosimaga tushib qolgan bir paytda, agar yana bir yil davom etsa, hammasi qanday tugashini tasavvur etib bo'lmaydi, u to'satdan vafot etdi.
Otasining o'limi haqidagi xabar unga etib kelganida, Nikolay Parijda rus qo'shinlari bilan birga edi. U zudlik bilan iste'foga chiqdi va buni kutmasdan ta'til olib, Moskvaga keldi. Hisobning o'limidan bir oy o'tgach, pul bilan bog'liq vaziyat to'liq tasvirlangan bo'lib, har xil kichik qarzlarning ko'pligi bilan hammani hayratda qoldirdi, ularning mavjudligi hech kimga shubha qilmaydi. Mulklardan ikki baravar ko'p qarzlar bor edi.
Qarindoshlar va do'stlar Nikolayga merosdan voz kechishni maslahat berishdi. Ammo Nikolay merosni rad etishda o'zi uchun muqaddas bo'lgan otasining xotirasiga haqorat ifodasini ko'rdi va shuning uchun rad etish haqida eshitishni xohlamadi va qarzni to'lash majburiyati bilan merosni qabul qildi.
Shuncha vaqtdan beri sukut saqlagan kreditorlar, grafning umri davomida uning nopok mehribonligi ularga ko'rsatgan o'sha cheksiz, ammo kuchli ta'sirga bog'langan bo'lib, to'satdan hammasi tiklanish uchun ariza berishdi. Har doimgidek, kim birinchi bo'lib olishini bilish uchun raqobat bor edi va Mitenka va boshqalar kabi pul bo'lmagan veksellarini sovg'a sifatida olgan o'sha odamlar endi eng talabchan kreditorlarga aylandilar. Nikolayga na vaqt, na dam berildi va aftidan ularning yo'qolishi uchun javobgar bo'lgan (agar yo'qotishlar bo'lsa) qariyaga rahm qilganlar, endi o'z ixtiyori bilan o'z zimmasiga olgan begunoh yosh merosxo'rga shafqatsizlarcha hujum qilishdi. to'lovni o'zi.
Nikolay tomonidan taklif qilingan aylanmalarning hech biri muvaffaqiyat qozonmadi; mulk bolg'a ostida yarim bahoga sotilgan va qarzlarning yarmi hali ham to'lanmagan. Nikolay kuyovi Bezuxov tomonidan taklif qilingan o'ttiz mingni pul, real qarzlar deb tan olgan qarzlarning bir qismini to'lash uchun oldi. Va kreditorlar unga tahdid qilgan qolgan qarzlar uchun teshikka tushmaslik uchun u yana xizmatga kirdi.
U polk komandirining birinchi bo'sh joyida bo'lgan armiyaga borishning iloji yo'q edi, chunki ona endi o'g'lini hayotning so'nggi o'ljasi sifatida ushlab turardi; va shuning uchun u Moskvada uni ilgari tanigan odamlar orasida qolishni istamaganiga qaramay, davlat xizmatidan nafratlanishiga qaramay, u Moskvada davlat xizmatiga joylashdi va o'zining sevimli formasini yechib, o'z kiyimi bilan joylashdi. onasi va Sonya Sivtsev Vrajkadagi kichkina kvartirada.
Natasha va Per o'sha paytda Sankt-Peterburgda yashab, Nikolayning ahvoli haqida aniq tasavvurga ega emas edilar. Nikolay kuyovidan qarz olib, uning ahvolini undan yashirishga harakat qildi. Nikolayning ahvoli ayniqsa yomon edi, chunki bir ming ikki yuz rubl maoshi bilan u nafaqat o'zini, Sonyani va onasini boqishga majbur bo'ldi, balki onasi kambag'alligini sezmasligi uchun onasini boqishi kerak edi. Grafinya unga bolaligidan tanish bo'lgan hashamatli sharoitsiz hayot imkoniyatlarini tushuna olmadi va o'g'li uchun bu qanchalik qiyinligini tushunmasdan, u do'stini yuborishni yoki ularda yo'q aravani talab qildi. , yoki o'zi uchun qimmat oziq-ovqat va o'g'li uchun sharob, keyin Natasha, Sonya va o'sha Nikolayga kutilmagan sovg'a qilish uchun pul.
Sonya uy ishlarini olib bordi, xolasiga g'amxo'rlik qildi, unga ovoz chiqarib o'qidi, uning injiqliklari va yashirin yoqtirmasliklariga chidadi va Nikolayga keksa grafinyadan muhtojlik holatini yashirishga yordam berdi. Nikolay onasi uchun qilgan barcha ishlari uchun Sonyadan qarzdorligini his qildi, uning sabr-toqati va sadoqatiga qoyil qoldi, lekin undan uzoqlashishga harakat qildi.
Uning qalbida u uni juda mukammalligi uchun va uni tanbeh qiladigan hech narsa yo'qligi uchun haqorat qilganday tuyuldi. Unda odamlar qadrlanadigan hamma narsa bor edi; lekin uni sevish uchun bu etarli emas edi. Va u qanchalik qadrlasa, shunchalik kam sevishini his qildi. U uning so'zini, maktubida, unga erkinlik berganini qabul qildi va endi u bilan o'zini go'yo ular orasida bo'lgan hamma narsa allaqachon unutilgan va hech qanday holatda takrorlab bo'lmaydigandek tutdi.

Horseradish - otsu o'simlik bo'lib, uning ildizi qadim zamonlardan beri inson tomonidan achchiq oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida ishlatilgan. Boshqa Evropa tillarida bu madaniyatning nomi quyidagicha eshitiladi:

• nemis– Kren, Koreya, Pfefferwurzel, Bauernsenf;
• Ingliz- horseradish;
• frantsuz– kran, rayfort.

Tashqi ko'rinish

Horseradish ko'p yillik o'simlik bo'lib, uning hayoti davomida balandligi 1,5 metrgacha o'sishi mumkin. O'simlikning to'g'ri, shoxlangan poyasi va uzun, keng barglari bor. Kichkina, oq to'pgullar momiq to'qimalarni hosil qiladi. Horseradish urug'lari kichik dukkaklarda pishadi.

Turlari

"Horseradish" jinsi 3 turdagi o'simliklarni birlashtiradi:

• armoracia lacustris;

Horseradishning oxirgi turi "oddiy" yoki "qishloq" deb ham ataladi. U bizning bog'larimizda o'sadi va ba'zi an'anaviy rus taomlarining o'zgarmas tarkibiy qismidir.

Horseradish o'tloqi yoki gulyavnikovy

Horseradish rustik yoki qadim zamonlardan beri keng tarqalgan sovuqni davolash uchun ishlatilgan

Qayerda o'sadi?

Evropa, aniqrog'i, uning sharqiy qismi horseradishning vatani hisoblanadi. Keyinchalik u Amerika va Osiyo mamlakatlariga kiritildi. Rossiyada, jumladan Sibir va Kavkazda katta miqdorda horseradish o'sadi. Garchi bu o't xonakilashtirilgan deb hisoblansa-da, u ko'pincha daryo qirg'oqlari va botqoqliklar kabi yovvoyi joylarda o'sadi.

Horseradish - oddiy o'simlik, shuning uchun u bog'larda va tabiatda o'sadi.

bo'sh

Yozda horseradish asosan xom ashyo sifatida iste'mol qilinadi va u xizmat qilishdan oldin darhol idishga qo'shiladi. Biroq, kelajakda foydalanish uchun horseradish yig'ishning ko'plab usullari mavjud.

Uyda qanday pishirish kerak

Uy qurilishi horseradish quyidagicha tayyorlanadi:

1. Horseradish ildizlarini qazib oling, yaxshilab yuvib tashlang va tozalang. Horseradishni go'sht maydalagich bilan maydalang.
2. Bir kilogramm o'ralgan ildizlar uchun 0,5 osh qoshiq qo'shing. tuz va 1,5 osh qoshiq. shakar, aralashtiramiz.
3. Aralashmani qaynoq suv bilan pyuresi mustahkamligigacha suyultiring va tayyorlangan shisha idishlarga quying.
4. Har bir idishga ozgina limon sharbati yoki sirka kislotasi tushiring.
5. Banklar yig'iladi.

Bir necha oy davomida qorong'i va salqin joyda saqlang.

Qaerda va qanday tanlash kerak?

Orqa hovlida horseradish etishtirish yaxshidir - shunda siz xom ashyo sifatiga 100% ishonch hosil qilishingiz mumkin. Biroq, agar siz bunday imkoniyatdan mahrum bo'lsangiz, bozorda horseradish sotib olish juda mumkin. Sotib olayotganda, ildizlarning kuchli, suvli, har qanday kasallik yoki zararli hasharotlar mavjudligi izlarisiz ekanligiga e'tibor bering.

Xususiyatlari

• tashqi tomoni och jigarrang, ichki tomoni esa oppoq;
• yonish ta'mi bor;
• o'tkir, o'tkir hidga ega.

Oziqlanish qiymati va kaloriyalar

Oziqlanish qiymati va kaloriya miqdori 100 gr. xom mahsulot

Horseradish ildizining foydali xususiyatlari va uni turp bilan taqqoslash haqida "Sog'lom yashang!" dasturidan parchadan ko'proq bilib olishingiz mumkin.

Kimyoviy tarkibi

Xrenning kimyoviy tarkibiga quyidagilar kiradi: PP, E, C, B9, B6, B2, B1 vitaminlari, temir, fosfor, kaliy, magniy, kaltsiy.

Foydali xususiyatlar

• antibakterial ta'sirga ega;
• xlorid kislotasining chiqarilishini rag'batlantiradi;
• S vitaminining qimmatli manbai hisoblanadi;
• samarali antikorbutik deb hisoblanadi;
• oshqozon-ichak trakti ishini tartibga soladi;
• ishtahani rag'batlantiradi;
• yaxshi diuretik hisoblanadi;
• xoleretik ta'sirga ega;
• teri va shilliq pardalarning yallig'lanishini engillashtiradi.

Qadim zamonlardan beri horseradish ildizi me'da shirasini ishlab chiqarishni rag'batlantirish uchun ishlatilgan.

Zarar

• Horseradish juda baharatlı mahsulotdir, shuning uchun oshqozon yoki ichakning jiddiy kasalliklari bo'lgan odamlarga qat'iyan tavsiya etilmaydi.
• Ko'p miqdorda horseradish iste'mol qilish qon bosimining keskin sakrashiga olib kelishi mumkin.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

• homiladorlik;
• laktatsiya davri;
• bolalik;
• qalqonsimon bez kasalligi;
• jigar yoki buyraklarning buzilishi;
• oshqozon-ichak trakti kasalliklari.

Horseradish oshqozon-ichak trakti kasalliklarida, homiladorlik paytida va emizishda kontrendikedir.

Sariyog'

Horseradish ildizlarida dizenteriya, tif isitmasi, paratif va salmonellyoz kabi jiddiy kasalliklarga qarshi kurashadigan efir moyi mavjud. Bundan tashqari, horseradish efir moyi qon tomirlarida harakat qilishi mumkin: konsentratsiyaga qarab ularni toraytiradi yoki kengaytiradi.

Sharbat

Horseradish sharbati xalq tabobatida keng qo'llaniladi. Ushbu shifobaxsh vosita tomoq va og'iz bo'shlig'ining turli yallig'lanish kasalliklari, shuningdek terining shikastlanishi bilan yordam beradi.

Ilova

Ovqat pishirishda

• horseradish asosida go'sht, parranda va baliq uchun baharatlı soslar va gravies tayyorlanadi;
• qo'ziqorin va sabzavotlarni saqlashda ishlatiladi;
• an'anaviy rus taomlarining majburiy tarkibiy qismidir - jele va baliq aspi;
• horseradish - xuddi shu nomdagi uy qurilishi ziravorlarining asosiy komponenti;
• sovuq atirlar bilan xizmat qiladi.

Xrenovuha - an'anaviy Ukraina damlamasi

Uyda tayyorlangan horseradish bilan sendvichlar

Bir bo'lak oq nonni tilimga kesib oling. Har bir bo'lakni sariyog 'bilan surting. Bir piyola ichiga 2 osh qoshiq soling. uy qurilishi shira. 1 osh qoshiq qo'shing. mayonez, ta'mga tuz va aralashtiramiz. Olingan aralashmani sariyog 'ustiga non bo'laklari ustiga qo'ying va tekislang. Ikkita pomidorni doira shaklida kesib oling, qalampir, sevimli ziravorlar va o'tlar bilan seping. Pomidorlarni nonga soling. Mayonez va yangi o'tlar tomchilari bilan sendvichlarni bezang.

Jelli mol go'shti

• 2 dona sarimsoq chinnigulini maydalang. Bitta kichik sabzi katta bo'laklarga bo'ling.
• Piyozni 4 qismga kesib oling. 1 kg dana go'shtini yuving, idishga soling, 1,5 litr go'shtli bulonni quying, sabzavotlarni (sarimsoqdan tashqari) qo'shing va 2 soat davomida past olovda pishiring. Keyin tatib ko'rish uchun dafna yaprog'i, tuz va qalampir qo'shing va yana yarim soat pishirish uchun qoldiring.
• 30 g varaq jelatini sovuq suv bilan to'kib tashlang. Go'sht va sabzavotlarni idishdan olib tashlang, bulonni torting va sarimsoq gruel bilan aralashtiring. Jelatinni to'kib tashlang va to'liq eritmaguncha aralashtiring.
• Nozik qaynatilgan go'shtni, arpabodiyon va maydanozning bir nechta novdasini maydalab, keyin hammasini chuqur shaklning pastki qismiga qo'ying. Bulyonni to'kib tashlang, xona haroratiga qadar salqin.
• Mog'orni muzlatgichga qo'ying. Taxminan 2 soatdan keyin jele qattiqlashadi. Xizmat qilishdan oldin, idishni yangi o'tlar bilan bezang. Horseradish bilan xizmat qiling.

Tibbiyotda

Dorivor maqsadlarda spirtli ichimliklar yoki suvda horseradish damlamalaridan foydalaning.

Kilo yo'qotganda

Bugungi kunda ko'p miqdorda baharatlı ovqatlardan foydalanishga asoslangan juda ko'p turli xil parhezlar mavjud. Horseradish eng qulay yonish ovqatlaridan biridir, shuning uchun vazn yo'qotadiganlar orasida uning mashhurligi juda yuqori. Bundan tashqari, horseradish ovqat hazm qilish jarayonlarini normallashtirishga yordam beradi va shu bilan bir necha qo'shimcha funtdan xalos bo'ladi.

Semiz odamlar uchun yoshlik eliksiri - 1 kg selderey ildizi, 100 g asal, 100 g sarimsoq, 2 limon va 100 g horseradish ildizi

yetishtirish

• Horseradish ko'p yillik o'simlik bo'lishiga qaramay, bog'bonlar uni har yili ekishni afzal ko'rishadi va kuzda hosilni yig'ib olishadi. Buning sababi, eski o'simlikning ildizlari qattiq va mayda bo'lib qoladi, ya'ni oziq-ovqat uchun yaroqsiz bo'ladi.
• 20-30 sm uzunlikdagi so'qmoqlar bilan kesilgan yillik ildizlardan horseradish etishtirish yaxshidir.Shu bilan birga, segmentning yuqori qismi teng ravishda kesiladi, pastki qismi esa burchak ostida kesiladi.
• 1 m 2 erda siz 5 yoki 6 ta horseradish butalarini o'stirishingiz mumkin.
• Horseradish kuzda yoki erta bahorda, qor eriganidan keyin ekilgan.
• Ekishdan oldin so'qmoqlar kurtaklari va ildizlaridan tozalanadi, yuqoridan 15 mm va pastdan 30 mm orqaga chekinadi.
• Horseradish oldindan qazilgan va urug'langan tuproqqa ekilgan.
• Qalamchalar burchak ostida ekilgan va bir necha santimetr qalinlikdagi bo'sh tuproq qatlami bilan sepiladi.
• Horseradish davriy sug'orish va begona o'tlarga muhtoj.
• Vaqt o'tishi bilan o'simlik butun hovlida o'smasligi uchun uning o'sish maydonini ishonchli panjara bilan cheklash kerak.

Turlari

Rossiyaning turli mintaqalarida horseradishning turli navlariga ustunlik beriladi. Mana eng mashhurlari:

• latvcha;
• Suzdal;
• tatar;
• Atlant;
• yovvoyi;
• Boris Yeltsin;
• Volkovskiy;
• Tolpuxovskiy.

Horseradish haqida ko'proq ma'lumot olish uchun keyingi videoga qarang.

• Horseradish tabiiy afrodizyak bo'lib, erkak kuchiga foydali ta'sir ko'rsatadi.
• Horseradish karam bilan bir xil o'simlik oilasiga tegishli.
• Qadim zamonlardan beri odamlar horseradish iste'mol qilishgan.
• "Do'zax" evfemizmi har doim rus tilidan tarjimonlar uchun katta qiyinchiliklar tug'dirgan.

Horseradishning vatani- Janubi-Sharqiy Evropa, u erdan butun dunyo bo'ylab tarqaldi va hatto qisman yovvoyi yurdi. Mamlakatimizda yovvoyi horseradish uzoq vaqtdan beri ma'lum. Madaniy o'simlik sifatida horseradish hozirda Osiyo, Evropa va Amerikada keng tarqalgan bo'lib, katta e'tirofga sazovor bo'ldi.

Eng muhimi, horseradish ildizida apelsin va limondan ko'ra ko'p miqdorda S vitamini mavjud. Kichikroq miqdorda B 1, B 2, B 6, B 9, PP vitaminlari mavjud. Mineral moddalarning tarkibi sezilarli - kaltsiy, kaliy, magniy, mis, temir, oltingugurt, fosfor, xlor. Horseradish tarkibida mavjud bo'lgan efir moyi paratif, tif va salmonellyozning qo'zg'atuvchisi bo'lgan dizenteriya bakteriyalarini o'ldiradigan fitonsidlarga boy.

Horseradishning bunday jiddiy tarkibi uning dorivor xususiyatlarini aniqlaydi va horseradishning vatani joylashuvini belgilaydi.

Kichik miqdorda horseradish ovqat hazm qilish shiralarining sekretsiyasiga yordam beradi, bu ishtahani yaxshilaydi.

Xalq tabobatida horseradishdan foydalanish

An'anaviy tibbiyotda horseradish ildizi sharbati, infuzion yoki gruel o't yo'llari, hipoksid gastrit, ichak atoniyasi, turli xil kelib chiqadigan shishlar uchun diuretik sifatida tavsiya etiladi (buyrak patologiyasi bilan bog'liq shishdan tashqari).

Sariqlik, horseradish infuzioni bilan birga bo'lgan tajriba mavjud.

Xalq tabobatida xren ildizi revmatizm, podagra, siydik pufagidagi toshlar, kamqonlik uchun iskorbit va grippga qarshi samarali profilaktika vositasi sifatida ishlatiladi.

Nordon sut bilan aralashtirilgan horseradish engil gipertenziya va diabet uchun, asal bilan - seboreya va ürtiker uchun ishlatiladi.

Horseradish ko'plab yuqumli kasalliklarga yordam beradi. Yangi horseradish sharbati organizmda antibakterial to'siqni yaratib, mikroblarning qobig'ini eritish qobiliyatiga ega bo'lgan protein moddasi bo'lgan juda ko'p lizozimni o'z ichiga oladi.

Kuchli jismoniy va aqliy mehnat, sharob yoki pivoda horseradish ildizlarining damlamasini qabul qilish samarali bo'ladi.

Yangi horseradish ildizi ziravor sifatida baliq va go'shtli idishlarga qo'shiladi, soslar tayyorlash uchun ishlatiladi. Bodringni konservalashda horseradish ildizlari va barglari ishlatiladi. Yosh barglardan sho'rvalar va salatlar tayyorlanadi.