Pembe somon kafasından kulak. Patates ve darı ile lezzetli ev yapımı pembe somon balığı çorbası

Pembe somon, sağlıklı ve çok lezzetli bir balıktır. Ondan ne hazırlanmadı! Filetolar, biftekler ve süt fırında kızartılabilir veya pişirilebilir, tuzlu havyar ve kuyruklardan ve kafalardan mükemmel çorba çıkacaktır.Pembe somon kafasından kulak- tüm aile için hafif ve sağlıklı bir öğle yemeği. Hazırlaması çok kolay ve her zaman bir oturuşta yenir.

İçindekiler:

• Pembe somon başı 3 adet
• Pembe somon kuyrukları 3 adet
• Patates 6 adet (orta boy)
• 1 adet havuç (büyük)
• Soğan 1 adet (büyük)
• Tatmak için kuru yeşillikler (dereotu ve maydanoz)
• tatmak için tuz
• Tatmak için öğütülmüş karabiber

Yemek pişirmek:

Adım 1: balığı kaynatın.

İlk olarak, kafalar ve kuyruklar çözülmeli ve yıkanmalıdır. Solungaçları çıkardığınızdan emin olun, ancak isterseniz gözleri bırakabilirsiniz.
Balığın hazırlanan kısımlarını bir tencereye koyun, dökün Temiz su ve yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Gücü azaltın ve kafaları ve kuyrukları 20 dakika kaynatın.
İsteğe bağlı olarak yenibahar ve Defne yaprağı lezzet için.
Pembe somon başları ve kuyrukları piştikten sonra et suyundan çıkarın, soğumasını bekleyin ve ardından parçalarına ayırın, gereksiz her şeyi (kemik ve deri) çıkarın ve sadece eti bırakın.

Adım 2: Sebzeleri hazırlayın.

Et suyu pişirilirken sebzeleri hazırlayın. Havuçları ve patatesleri durulayın, soyun ve tekrar ılık akan su ile durulayın.
Soğanı soyun ve yıkayın soğuk su.
Tüm sebzeleri küpler halinde kesin. Ancak istenirse havuç orta rende üzerine rendelenebilir.

Adım 3: Pembe somon başından balık çorbasını pişirin.

Balık pişirildiğinde, elde edilen et suyu bir elek veya birkaç kat gazlı bezden süzülmelidir, ardından çorba şeffaf ve iştah açıcı olacaktır.
Balık suyunu tekrar ateşe koyun, patatesleri ekleyin ve kaynatın. Sonra oraya soğan ve havuç atın, tekrar kaynatın. Tuz, karabiberden sonra ekleyin kurutulmuş otlar, ısıyı azaltın ve her şeyi 10 dakika veya patatesler ve havuçlar yumuşayana kadar pişirin.
Çorba hazır olduğunda ocaktan alın, önceden pişirilmiş balık parçalarını ekleyin ve bitmiş yemeği masaya servis edin!

Adım 4: Pembe somon başından balık çorbasını servis edin.

Öğle yemeğinde ilk yemek olarak pembe somonun başından kulak servis edilir. İstenirse, bir dilim limon, dal taze otlar ve ekşi krema ekleyebilirsiniz. Ve çorbaya taze kokulu ekmek sunduğunuzdan emin olun.
Afiyet olsun!

Yemek, mevcut ev kadınları arasında çok popüler. Hazırlanması için, konserve balıkların yanı sıra balığın başını veya kuyruğunu kullanmak oldukça yeterlidir.

Diğer bileşenler herhangi bir mağazada mevcuttur, bu nedenle tecrübesi olmayan bir hostes bile yemek pişirebilir. Düşük kalorili içeriği nedeniyle bu çorba çeşitli diyetler sırasında tüketilmektedir. Pembe somonda zararlı madde yoktur, bu nedenle çorba çocuklar tarafından tüketilebilir.

Ukha, hazırlaması kolay bir yemektir. Önce et suyu kaynatılır, ardından sebze ve baharatlarla tatlandırılır. kullanma konserve balık sebzeler önce haşlanır, ardından konserveler ilave edilir.

Baharatlar yemek pişirmede önemli bir rol oynar. Kural olarak, sıradan baharatlar yeterlidir: tuz, defne yaprağı, otlar, biber. ile yemek pişirmek için büyük miktarçeşitli tahıllara kalori eklenir: inci arpa, pirinç.

Kuyruk ve kafa tipik bir pişirme setidir. Yemeğin hazırlanmasında diğer balık parçaları kullanılabilir, ancak kuyruk ve kafa doyurucu bir et suyu yapmak için yeterlidir.

Yemek pişirmek minimum zaman alır. Önemli bir kilometre taşı hazırlık aşamasında balıkların kemiklerinden temizlenmesidir. Pişirmenin sonunda, kulağın kapağın altında yaklaşık 20-30 dakika ısrar edilmesi tavsiye edilir.

Pembe somon çorbasının özellikleri

Ondan kulak sadece besleyici ve iştah açıcı değil, aynı zamanda elbette faydalıdır. Vücut üzerinde faydalı etkisi olan birçok farklı madde içerir: makro besinler, besinler, vitaminler, omega-3 asitler.

Bu balığı yemek vücudun korunmasına yardımcı olur, cilt üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Sinir ve sinir sistemi üzerinde olumlu etkisi olan A, B, C vitaminlerinin yanı sıra PP içerir. sindirim sistemi. Genellikle vücut üzerinde iyi bir etkiye sahip olan mineraller açısından zengindir: krom, iyot, fosfor, kükürt, magnezyum.

Pembe somonun baş ve kuyruğundan kulak

Ukha - anadili Rusça lezzetli yemek. Pişirmek için farklı balık türleri kullanılır. Ancak en iştah açıcı balık çorbası pembe somondan hazırlanır.

Neden kafadan kulak?

Bazı ev hanımları balığın bu kısmını bilmeden çöpe atıyor ve çeşitli yemekleri pişirmek için doğranmış filetoları kullanıyor. Ancak balık kafasından lezzetli bir çorba elde edilir.

Daha fazla balık nasıl yakalanır?

13 yıllık aktif balıkçılık için ısırığı iyileştirmenin birçok yolunu buldum. Ve işte en etkili olanlar:

1. Soğuk aktivatör. Bileşiminde bulunan feromonlar sayesinde balıkları soğuk ve ılık suda kendine çeker ve iştahını açar. Yazık ki Rosprirodnadzor satışını yasaklamak istiyor.
2. Daha hassas dişli. Belirli bir takım türü için ilgili kılavuzları okuyun web sitemin sayfalarında.
3. yem bazlı feromonlar.

Başarılı balıkçılığın sırlarının geri kalanını sitedeki diğer malzemelerimi okuyarak ücretsiz olarak alabilirsiniz.

Tek kafadan yemek yapmak pek mümkün değil. Ancak ana ürün olarak kabul edilir. Balık suyu ondan hazırlanır - çorbanın ana kısmı. Balık kafası sayesinde besleyici ve zengin çıkıyor.

Yemek pişirmek için baharatlar ve malzemeler:

• Kereviz ve maydanoz yemeğe eşsiz bir tat ve aroma verir;
• Lavrushka, karabiber;
• Taze sebzeler: patates, soğan, havuç.

Uzmanlardan tarifler

TOP-5 tariflerinin gözden geçirilmesi

Birleştirmek:

• Pembe somon başı - 3 adet;
• Pembe somon kuyruğu - 3 adet;
• Patates - 6 adet;
• soğan - 1 kafa;
• Tuz, karabiber, otlar - tatmak.

Çorba setini bir tencereye su koyun. Kaynatın ve 25-30 dakika kaynatın. Elde edilen suyu süzün. Soyulmuş doğranmış patatesleri koyun, tekrar kaynatın.

Sonra doğranmış ve soyulmuş soğanları ve havuçları koyun. Sebzeleri ocakta kaynatın ortalama sıcaklık yaklaşık 15 dakika. Pişmiş çorbaya cilalı ve doğranmış balık, tuz, karabiber ve otlar koyun. Pişmiş kulağı yaklaşık 10-15 dakika kapalı tutun.

Bileşenler:

• Konserve pembe somon - 1 kutu;
• Patates - 3 adet;
• Pirinç (darı) - 3 yemek kaşığı;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 1 kafa;
• Tuz, baharatlar, otlar - tatmak.

Suyu kaynatın, yıkanmış mısır gevreğini içine dökün, 15 dakika kaynatın. Ardından, soyulmuş ve doğranmış sebzeleri ve baharatları ekleyin: patates, soğan, havuç, defne yaprağı, baharat, otlar. Sebzeler haşlandığında konserve balıkları ekleyin.

Bileşenler:

• Pembe somon - 500 gram;
• Patates - 3 adet;
• tavuk yumurtası - 3 adet;
• soğan - 1 kafa;
• havuç - 1 adet;
• Tereyağı, otlar - tatmak.

Dilimlenmiş balıkları suya koyun ve yaklaşık 25 dakika kaynatın, tuz. Soyulmuş doğranmış patatesleri ekleyin. Doğranmış soğanı ve rendelenmiş havuçları tereyağında kavurun.

Patatesler hazır olduğunda kızarmış sebzeleri kulağa koyun. Başka bir kapta sallayın tavuk yumurtaları ve sürekli karıştırarak kaynayan çorbaya yavaş yavaş dökün. Yeşillik koyun.

Bileşenler:

• Balık filetosu - 300 gram;
• soğan - 1 kafa;
• havuç - 1 adet;
• Patates - 3 adet;
• petrol - 200 gram;
• Baharatlar, otlar - tatmak.

dilimlenmiş balık fileto her iki tarafta biraz kızartın, derin bir kaba koyun, kaynar su dökün ve 20-25 dakika kaynatın. Soyulmuş doğranmış patatesleri kaynayan çorbaya koyun. Mantarları kesin, soğan ve havuçla birlikte kızartın, suyu ekleyin. Baharatlar ve otlar ile baharatlayın.

En popüler ve aranan balık yemeklerinden biri balık çorbasıdır. Sadece saha koşullarında ateşte değil, evde de pişirebilirsiniz. Çorba pişirmek için birçok seçenek var. farklı şekiller balık. size sunuyoruz basit tarif ev yapımı somon çorbası.

Öğle yemeği menüsüne mükemmel bir şekilde uyan bu ilk yemek, basit malzemeler gerektirir - patates, darı, sebzeler, taze otlar. Pembe somonu kestikten sonra kuyruğu kalan baş, omurga ve yüzgeçleri balık çorbası için kullanabilirsiniz. Balığın bu kısımlarından, bitmiş kulağa özel bir tat ve aroma verecek doyurucu ve zengin bir et suyu elde edilir.

Aşırı durumlarda, gerçekten balık çorbası istediğinizde, ancak balık olmadığında, konserve pembe somon uygundur.

Lezzet Bilgisi Sıcak Çorbalar

İçindekiler

• taze pembe somon - 300 gr;
• patates - 2 adet;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 1/2 adet;
• tatlı dolmalık biber- 1/2 parça;
• darı - 1/2 su bardağı;
• sebze yağı- 30 ml;
• taze otlar - zevkinize göre;
• tuz ve karabiber - zevkinize göre;
• defne yaprağı - 1 adet.

Darı ile taze pembe somon balığından balık çorbası nasıl pişirilir

Kulağın pişirileceği suyu hazırlamak için pembe somonun kısımlarını soğuk su altında durulayın (baş, kuyruk, yüzgeçleri kullanabilirsiniz). Balıkları bir tencereye aktarın, soğuk suyla kaplayın ve ocağa gönderin. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın ve pembe somonu yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Daha sonra elde edilen balık suyunu süzün, tuzla tatlandırın.

Sebzeleri soyun, tatlı biberden tohum kutusunu çıkarın. Patatesleri küçük küpler veya çubuklar halinde kesin, balık suyuna aktarın.

Havuçları büyük hücreli bir rende ile öğütün, soğanı küçük parçalar halinde ve tatlı dolmalık biberi küpler halinde kesin.

Hazırlanan sebze dilimlerini ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tavaya aktarın. Sebzeleri yumuşayana kadar geçirin, ara sıra karıştırmayı unutmayın.

Darıyı ayırın, siyah taneleri, çöpleri, küçük çakılları çıkarın. Tahılları birkaç kez iyice durulayın, böylece tahliye edilen su tamamen berrak hale gelir. Patateslere darı ekleyin, karıştırın.

7 dakika sonra pasifleştirilmiş sebzeleri tavaya gönderebilirsiniz.

Çorbayı 5-6 dakika daha pişirmeye devam edin. Bu arada haşlanmış pembe somonu kemiklerinden temizleyin, kesin. Balık parçalarını bir kaseye aktarın.

Pişirmenin sonunda, öğütülmüş karabiber, defne yaprağı ve taze doğranmış yeşillikleri kulağa ekleyin.

İştah açıcı pembe somon balığı çorbası hazır, tabaklara dökün ve servis yapın.

teaser ağı

Pembe somonun başından ve kuyruğundan pirinçli kulak

Çoğu zaman balığın tamamını satın alırız. Şenlikli güzelliklerin hazırlanması için karkas gider ve kural olarak baş ve kuyruk kalır. Tabii ki çöpe atılmazlar, şimdilik dondurucuya koyun ve ardından balık çorbasını pişirin. Çok kokulu bir ilk yemek, hemen bir göl veya nehir kıyısında bir ateş ve üzerinde balık çorbası asılı bir çaydanlık hayal edilir.

İçindekiler

• pembe somon başı ve kuyruğu - bir karkastan;
• pirinç kabuğu çıkarılmış tane - 100 gr;
• soğan - 1 adet;
• patates - 3 adet;
• havuç - 1 adet;
• defne yaprağı - 2 adet;
• karabiber - 6 adet;
• öğütülmüş karabiber ve tuz - zevkinize göre;
• su - 2,5 l;
• taze dereotu - orta demet.

Yemek pişirmek

Pembe somonun başını ve kuyruğunu iyice yıkayın, bir tencereye aktarın, belirtilen miktarda su dökün ve güçlü ateşe gönderin. Sıvıyı kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve yaklaşık 30 dakika pişirin. Balık suyunun hazırlanması sırasında suyun yüzeyinde köpük birikir, oluklu bir kaşıkla çıkarın.

Balık suyu pişerken sebzeleri hazırlayın. Patatesleri soyun, durulayın ve orta küpler halinde kesin.

Havuçları soyun, yıkayın ve küpler halinde kesin, kaba bir rende üzerine sürün veya yarım daire şeklinde kesebilirsiniz.

Sadece soğanı soyun ve yıkayın.

30 dakika sonra suyu istediğiniz gibi tuzlayın, balığın başını ve kuyruğunu çıkarın ve parçalarına ayırın. Bu ne anlama geliyor? Orada bulunan balık etini kemiklerinden ayırmak gerekir.

Patates küplerini kaynayan et suyuna aktarın, 10 dakika kısık ateşte kaynatın.

Bu arada pirinç tanelerini birkaç suda iyice durulayın. Belirtilen süreden sonra tavaya pirinci, havuçları, soğanları koyun, karabiber ve pul biberi damak zevkinize göre atın. Patatesler ve pirinçler yumuşayıncaya kadar kapağını kapatıp pişirin.

Deneyin, patatesler ve pirinçler yumuşayınca balık etini tavaya aktarın ve defne yaprağını atın. Kulağın tekrar kaynamasına izin verin.

İlk kaynama belirtileri göründüğünde, ısıyı kapatın. Kulağın yaklaşık 20 dakika demlenmesine izin verin.

Demlenirken, dereotu hızla durulayın ve ince doğrayın.

Pembe somonun baş ve kuyruğundan çıkan kulak hazır. Masaya servis yapın, porsiyonlu tabaklara dökün, üzerine kıyılmış dereotu serpin ve afiyet olsun!

Yumurta ile pembe somon kulak

Dünyada balık çorbasının çok az rakibi var, özellikle ateşte pişirilirse, kokulu ilk kursun tadına bakmayı neredeyse hiç kimse reddedemez. Doğaya çıkmanın nadir olması üzücü. Ancak evde bile öyle bir kulak pişirebilirsiniz ki ev halkını kulaklarından tutarak tabaktan sürükleyemiyorsunuz. Yumurta versiyonunu deneyelim.

İçindekiler

• orta somon karkas - 1 adet;
• su - 2,5 l;
• tavuk yumurtası - 2 adet;
• patates - 4-5 adet;
• soğan - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• bitkisel yağ - 20-30 ml;
• taze dereotu - 1 orta boy demet;
• öğütülmüş karabiber ve tuz - zevkinize göre.

Yemek pişirmek

1. Balıkları hazırlayarak başlayın. Solungaçları, yüzgeçleri, bağırsakları ve kuyruğu çıkarın, pulları çıkarın ve akan su altında iyice durulayın. Karkası birkaç parçaya ve kafayı iki yarıya kesin. Balık parçalarını bir tencereye aktarın, su dökün ve yüksek ateşte ayarlayın. Su kaynamaya başlar başlamaz boşaltın, tekrar doldurun soğuk su ve kaynatın. Şimdi ısıyı azaltın ve balık bitene kadar pişirin.

1. Sebzeleri soyun, yıkayın ve patatesleri orta küpler halinde, havuçları küpler halinde kesin. Sebzeleri bazı şekillere (kalpler, daireler veya eşkenar dörtgenler) keserseniz kulak çok güzel görünecektir.
2. Soğanı kabuğundan soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
3. Yağı bir tavada ısıtın, soğanı ekleyin, altın kahverengi olana kadar kızartın. Ardından havuçları ilave edip karıştırarak yumuşayıncaya kadar kavurun.
4. Bitmiş balığı tavadan çıkarın, soğutun ve eti kemiklerden ayırın, küçük parçalar halinde kesin veya sadece bir çatalla ezin.
5. Patatesleri et suyuna koyun ve yarı pişene kadar pişirin.
6. Şimdi kızarmış sebzeleri ekleyin, birkaç dakika kaynatın ve balıkları tavaya koyun.
7. Yumurtaları bir bardağa kırın ve bir çatalla iyice çırpın. Şimdi sürekli karıştırarak ince bir akış halinde kulağınıza dökün.
8. Arzuya göre tuz ve karabiber atın, içine bir defne yaprağı atın, patatesler tamamen pişene kadar kaynatın.
9. Pembe somon kulağı haşlanırken yeşillikleri yıkayın ve ince ince doğrayın.
10. Patatesler hazır olduğunda, ısıyı kapatın ve dereotu tencereye ekleyin. Kapağı kapatın ve 25-30 dakika demlendirin.
11. Ve şimdi sıra dışı lezzetli balık çorbasını tabaklara dökün ve herkesi masaya çağırın.

Pembe somon kulağı "Kraliyet"

Gerçek bir "Kraliyet" balık çorbası pişirmek için çift et suyu (balık ve tavuk) kullanılır ve sos olarak baharatlı tentürler, votka, beyaz şarap veya konyak eklenir. Bu tür balık çorbasını hazırlamanın özel bir zorluğu ve püf noktası olduğu söylenemez, ancak lezzetli bir kraliyet çorbası elde etmek için çok uğraşmanız gerekecek. Pembe somon suyunda pişirilen “Kraliyet” balık çorbasının daha hafif bir versiyonunu sizlere sunuyoruz.

İçindekiler

• çorba balık seti - 450 gr;
• pembe somon posası - 200 gr;
• soğan ampulleri - 2 adet;
• su - 2 l;
• patates - 4-5 adet;
• havuç - 1 adet;
• tereyağı - 30-40 gr;
• öğütülmüş karabiber ve tuz - zevkinize göre;
• defne yaprağı - 2 adet;
• votka - 50 ml;
• taze dereotu ve maydanoz - her biri 1 küçük demet.

Yemek pişirmek

1. Zengin bir et suyu elde etmek için sadece balık eti kullanmak yeterli değildir, ayrıca bir baş, omurga, kuyruk ve yüzgeçlere de ihtiyacınız olacaktır. Akan suyun altında iyice yıkayın, bir tencereye koyun, burada bir bütün soğanı kabuğuna atın, suyla doldurun ve ocağa gönderin.
2. Tencerenin içindekileri kaynatın, küçük bir ateş açın ve bu noktadan itibaren 15 dakika kaynatın.
3. Gerekli süre geçtikten sonra balık hamurunu tavaya ekleyin ve 15 dakika daha kısık ateşte pişirin.
4. Patatesleri soyun, yıkayın, küp veya küp şeklinde kesin.
5. Bitmiş balığı et suyundan çıkarın, çorba setinde posa varsa kemiklerinden ayırın.
6. Et suyunu tuzlayın, patatesleri içine gönderin, ateşi küçültün ve 10 dakika pişirin.
7. Havuçları soyun, yıkayın ve ince şeritler halinde doğrayın.
8. Başka bir soğanı soyun, yıkayın, yarım halkalar halinde kesin.
9. Kızartma tavasında eritin Tereyağı, doğranmış soğanı kaydırın, 3-4 dakika kızartın. Sonra havuçları ekleyin, karıştırın ve her şeyi 5 dakika daha kızartın.
10. Kızarmış sebzeleri tavaya aktarın, defne yaprağını atın ve patatesler tamamen pişene kadar pişirmeye devam edin.
11. Maydanozu dereotu ile yıkayın ve ince doğrayın.
12. Patatesler hazır olduğunda tavaya votka dökün, karıştırın ve kulağın kaynamasına izin verin.
13. Kaynayan kabarcıklar belirir belirmez, ısıyı kapatın. Taze otları ezin, örtün ve 30 dakika demlenmesine izin verin.
14. Pembe somon kulağı “Tsarskaya” hazır, geleneksel olarak masaya soğan veya sarımsaklı çörekler, balıklı turtalar, etle doldurulmuş ince krepler veya kıyılmış balık, kanepeler ve sandviçler.

Pembe somon kulak, baş ve kuyruk - vitaminlerle zenginleştirilmiş ve sağlanan çok besleyici bir ilk kurs uygun pişirme ayrıca mükemmel bir tadı vardır.

Deneyimli şeflerden pembe somonun başından ve kuyruğundan balık çorbası pişirmek için genel ilkeler, faydalı ipuçları ve püf noktaları

Balık çorbasının ana malzemesi et suyudur. Diğer tüm ürünler (sebzeler veya tahıllar) tamamen isteğe bağlı olarak eklenir.

Et suyunun zenginliği için pembe somon başı zorunlu olmalıdır. Pişirmeye başlamadan önce, solungaçları ve gözleri ondan çıkarmanız, kafanın kendisini kan ve diğer sıvı kalıntılarından yıkamanız gerekir.

Bu ilk yemek çok fazla baharat olmadan pişirilemez. Balık suyunu pişirirken bile, hiç ayırmadan koymanız gerekir.

Kulağı şeffaf hale getirmek için, pişirmeden önce bile, bitmiş yemeğin tam olarak istenen hacmini bilmeli ve tüm suyu bir kerede pişirmek için dökmelisiniz. Kaynattıktan sonra veya pişirme işlemi sırasında sıvı ekleyemezsiniz - et suyu bulanıklaşacaktır.

Kulak sebze eklenmeden pişirilse bile yine de tavaya bir soğan koymalısınız. Tamamen değil çapraz olarak kesilen ve et suyundan çıkarılan bir bütün soğan tarif edilemez bir şekilde zenginleştirecektir. vitamin bileşimi yemekler, ona özel bir tat ve aroma verecektir. Aynı şeyi havuçla da yapabilirsiniz, ancak daha sonra kesilip kulağınıza geri atılmalıdır.

Balık çorbası için baharatlar

• Kulak için zorunlu baharatlar tuz ve karabiberdir. Karabiber yerine, bezelye koymak daha iyidir, sonra alın - tadı daha zengin olacak ve çok baharatlı olmayacak.
• Tadında hoş bir not bırakacak limon suyu, ancak tavaya limon sıkmak mümkün değilse ürememelisiniz sitrik asit veya mağazadan alınan meyve suyu satın almak uygun değiştirme seçenekleri değildir.
• Bezelye ile yenibahar da ekleyebilirsiniz, ancak tozu kullanamazsınız - beklenmedik bir tat verebilir.
• Mağazada balık çorbası için hazır bir baharat seti satın almayı ve tavaya atmayı tercih edenler var - bunu, pişiren gerçek balık çorbası destekçilerine bunun hakkında konuşmazsanız yapabilirsiniz. bir bardak votka ilavesiyle ateş.

Pembe somon başı ve kuyruğundan kulak, tarifler:

Klasik bir kulak nasıl pişirilir? Yemek tarifi oldukça basittir ve geri kalan her şey aynı yöntemlerdir, ancak farklı ürünlerin eklenmesiyle.

Hangi ürünlere ihtiyaç var:

• (zorunlu baş ve kuyruk, mümkünse balığın diğer tüm kısımları ve isteğe bağlı);
• soğan - 1 kafa;
• havuç - 1 adet;
• baharatlar - bu öğenin bileşimi her aşçı tarafından düzenlenir;
• patates - 4 yumru;
• maydanoz.

İdeal olarak, kulak sıvı olmalıdır, bu nedenle bir yemek için patates miktarı, aynı hacimdeki çorba veya pancar çorbasından daha azdır. Bu miktar, hacmi yaklaşık 3 litre olan su için belirtilmiştir.

Nasıl pişirilir:

1. Dondurulmuş balıkları çözün. Bunu buzdolabında yaklaşık bir gün yapmak, sonra bağırsakları durulamak daha iyidir. Artıklar (çorba takımı) çözülmüşse, bunları ayırmak ve durulamak yeterlidir.
2. Solungaçları çıkardığınızdan, balıkları parçalara ayırdığınızdan, bir tencereye koyduğunuzdan, temiz bir şekilde döktüğünüzden emin olun. içme suyu ve ocağa koyun.
3. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın, köpüğü çıkarın ve 20 dakika pişirin.
4. Balık çorbası yiyecek olanlar için soğan varlığına izin verilirse, temizlendikten sonra ince doğranmış olmalıdır. Soğan yenmezse, tavaya bütün bir soyulmuş kafa koyabilirsiniz - balık suyuna her şeyi verecektir. faydalı özellikler. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra çıkarılması gerekecektir.
5. Havuçları kesin (şekil - isteğe bağlı, ancak çok küçük değil), patatesleri soyun, her yumruyu birkaç parçaya kesin.
6. 20 dakika sonra balık sudan çıkarılmalı ve bu arada içine soğan ve havuç atılmalıdır.
7. Kaynayana kadar bekleyin ve patatesleri et suyuna atın.
8. Tüm sebzeler yumuşayana kadar pişirin, ara sıra tadına bakın.
9. Eti kemiklerinden ayırın, tavaya geri koyun. Sadece baş ve kuyruk kullanılmışsa, yine de ellerinizle ezilmeleri gerekir - küçük fileto parçacıkları hala orada kalmıştır. Maydanozu yıkayıp bıçakla ince ince kıyın.
10. Kulak neredeyse hazır olduğunda içine baharatları koyun, 2-3 dakika kaynatın, yeşillikleri atın, kaynatın ve ocaktan alın.
11. Tavayı bir kapakla kapattığınızdan ve demlenmeye bıraktığınızdan emin olun - 30 dakika yeterli olacaktır. Sonra gönderebilirsiniz.

Şefe sorun!

Yemek pişiremediniz mi? Bana kişisel olarak sormaktan çekinmeyin.

Bu temel tarif. Ek malzemelerle pişirme seçenekleri aşağıda açıklanacaktır. Pişirme aynı şekilde yapılmalıdır, ancak tüm malzemeleri yerleştirdikten sonra en sonunda baharat ve otlar ekleyin. Bitmiş balık da en son eklenir.

Pembe somon kulağı: darı ile baş ve kuyruk

Yukarıdaki ürün miktarı için ½ su bardağı darı yeterlidir. Patateslerle birlikte serilir ve darı ve patateslerin hazır olup olmadığını kontrol ederek yukarıdaki şemaya göre daha fazla pişirilir.

Pişirme süresi çok fazla değişmeyecek.

Pembe somon kulağı: pirinçli baş ve kuyruk

Pirinç çok şişer. Bitmiş yemeğin belirli bir hacmi için 2 yemek kaşığı yeterlidir.

Pirinci pişirmek, örneğin darıdan daha uzun sürdüğü için, tavaya daha erken koymanız gerekir. Bu, balığı tavadan çıkardıktan hemen sonra ve sebzeleri koymadan önce yapılabilir. Kaynadığında 5-7 dakika kaynatın ve ardından daha önce açıklanan şemaya göre pişirin.

Pembe somon kulağı: yavaş bir tencerede baş ve kuyruk

Yavaş bir tencerede birçok yemek pişirmek için tarif birçokları için alışılmadık derecede basittir - ürünleri kaseye koymanız, uygun modu ayarlamanız ve ses sinyalini beklemeniz yeterlidir.

Aynı şeyi bu yemekle de yapabilirsiniz. Tüm ürünler multicooker'a yüklenmeli, uygun modu seçmeli ve programın bitmesini beklemelidir. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce balık ürünleri almanız, filetoyu ayırmanız ve yavaş pişiriciye geri göndermeniz gerekir.

Hangi programı pişirmeli?

İşte sadece birkaç seçenek:

• "Çorba", pişirme süresi - 60 dakika;
• "Güveç", pişirme süresi - 60 dakika;
• "Pişirme" (çok iyi program ilk kurslar için), - pişirme süresi - 35 dakika.

Pembe somon kulağı: arpa ile baş ve kuyruk

Arpa, pirinç gibi, kaynatılması uzun zaman alır. Tavaya koymadan önce yıkanır, en az iki kez olduğundan emin olun.

Yukarıdaki ürün grubu için 3.5 yemek kaşığı tahıl hazırlanır. Arpa, pirinç gibi, balıkları çıkardıktan sonra ve sebzeleri eklemeden önce bir tencereye konur. Kaynattıktan sonra arpa yarı pişene kadar pişirilmeli ve ardından kalan malzemeleri ekleyin.

Krema ile pembe somon kulak

Kremalı balık çorbası tarifi diğerlerinden farklı. Krem inanılmaz derecede hassas bir tat verecektir. Balık zaten yumuşak, sulu ve yumuşak bir üründür, bu nedenle krema ile birlikte iki kat uygun görünecektir.

Hangi ürünlere ihtiyaç var:

• pembe somon çorbası seti;
• patates - 4 adet;
• pırasa - 2 adet;
• krem - 1 litre;
• baharat.

Kremalı pembe somonun başından ve kuyruğundan bir kulak nasıl pişirilir:

1. İtibaren oluşturan parçalar pembe somon suyunu kaynatın (mutlaka baharatlarla). Sonra balığı çıkarın ve doğranmış soğanı, doğranmış patatesleri koyun, 10 dakika pişirin.
2. Kemiksiz eti et suyuna geri koyun ve kremayı dökün, 5 dakika daha pişirin.
3. Sonunda, daha fazla baharat ekleyin, ısıyı kapatın ve kullanmadan önce 20 dakika ısrar edin.

Pembe somon kafasından kulak - fotoğraflı tarif

Pembe somonun başından kulak, makalede yukarıda açıklanan klasik tarife göre pişirilir. Balığın başka kısımları da varsa iyidir - küçük bir fileto parçası bile yemeği unutulmaz kılacaktır.

Başın kendisine hizmet etmemek daha iyidir - içinde bir fileto olmasına rağmen, balığın bu kısmında çok fazla yenmeyen şey olduğu için başka bir tabağa çıkarmak daha iyidir. Ayrıca, daha önce de belirtildiği gibi, pişirmeden önce kafanın iyi işlenmesi gerekir.

Konserve pembe somondan kulak

Pembe somon kulak - baş ve kuyruk: kalori

İlk pembe somon yemeğinin kalori içeriği son derece düşüktür - kişi başına 50 birime kadar klasik tarif. Krema eklendiğinde, 100 g'da 200 birime keskin bir şekilde yükselir.

Yani bira yapıyor pembe somon kulak, baş ve kuyruk, yeterince basit. Tercihlerinize bağlı olarak çeşitli ek ürünler kullanabilir veya krema ekleyerek yemeğin kalori içeriğini artırabilirsiniz.

Dondurulmuş pembe somon bizim için taze yakalanmış olmaktan ve ayrıca kendi ellerimizle yakalamaktan daha kolay ve erişilebilir ... Çorba için orta boy pembe somon balığı ve tercihen bir kafa alın.

Balığın yavaş yavaş çözülmesi tavsiye edilir: ilk önce birkaç saat dondurucudan buzdolabına aktarın ve ardından buzdolabından sonra oda sıcaklığında tamamen çözülmesine izin verin. çabuk çözülür ve keskin damlalar sıcaklıklar, balık çok fazla tat kaybeder. Ve en modern olanları bile mikrodalgalarda balıkların buzunu çözmeniz kesinlikle önerilmez, ancak çok hızlı pişirmeniz gerekiyorsa, istisna olarak, mikrodalgada yapabilirsiniz. modern model 100 kuvveti vardır.

Balıkları suda çözmenin püf noktaları var ama durum böyle değil, yani. hem son yemeğin tadını hem de görünüşünü bozar.

Somonu çorba için hazırlayın. baştan hatasız solungaçları çıkarın! Gerekirse, iç kısımları boşaltın ve boşluğu durulayın. Balık suyunu acılık veya hoş olmayan bir tat ile bozabilen solungaçlar ve iç organ kalıntılarıdır ve safra kesesi kalıntıları balık çorbasını pişirmek için yapılan tüm çabaları tamamen öldürür!

Filetoyu kesin. Bunun için Keskin bıçakönce filetoyu deri ile sırttan çıkarın ve ardından filetoyu deriden kesin. Sonuç olarak, baş, kuyruk, yüzgeçler, hem pulsuz hem de pullu deri ve üzerinde balık kalıntıları bulunan pembe somonun omurgası, suyu pişirmek için kullanılacak ve daha sonra filetoyu bitmiş haline ekleyeceğiz. süzülmüş et suyu.

Filetoyu hafifçe tuzlayın ve et suyu pişirilirken mutfakta sıcaksa buzdolabına koyun.

Sobanın üzerine yaklaşık 2-2,5 litre su koyun. Kaynayınca soğanları ve baharatları hazırlayın. Soğanı ikiye bölün ve dilimleri kuru, sıcak bir tavada hafifçe kızartın. Altın balık suyu için soğanı doğrudan kabuğunda kullanın.

Suyu tuzlayın ve ardından hazırlanan her şeyi kaynar suya atın. Lütfen pembe somon balığının - deniz balığı ve zaten biraz tuzlu. Baş, kuyruk vb. hariç. pembe somondan biraz daha ekleyebilirsiniz küçük balık ve hatta karides.

Et suyunu orta ateşte yaklaşık yarım saat kaynatın, ölçeği çıkarmayı unutmayın. Dikkatiniz dağılmışsa ve et suyuna pislik karışmışsa, biraz su dökün ve tekrar kaynamasını bekleyin. Bu noktada tartı tekrar toplanacak ve geleneksel olarak kaşıkla veya modern bir şekilde özel et suyu peçeteleri ile çıkarılabilir. Et suyu süzülecek olmasına rağmen, ölçekle bırakıp kaynatmamak daha iyidir.

Et suyunu ince bir elek veya tülbentten süzün.

Doymuş ve zengin pembe somon suyu hazır, balık çorbasını pişirmeye devam edebilirsiniz. Bunu yapmak için, tavayı tekrar ocağa koyun.

Et suyu kaynadığında, küpler veya şeritler halinde kesilmiş patatesleri ekleyin. İsterseniz, bu aşamada taze havuç, kereviz kökü, soğan veya pırasa, domates ve tahıl gevrekleri, genellikle daha az pirinç - darı ekleyebilirsiniz.

Bir sonraki kaynamada sıra pembe somon fileto parçalarını eklemeye gelir. Ateşi kısın ve balık çorbasını patatesler hazır olana kadar orta ateşte pişirin, yani. yaklaşık 15 dakika.

Basit ama zengin bir pembe somon kulağı hazır. Bazıları için sadece çavdar ekmeği parçaları ile sunumuna eşlik etmek yeterlidir.

Bu temel balık çorbasına başka neler eklenebilir? Çeşitlendirmek için birçok seçenek var. Pişirmenin sonunda bu, lezzet arttırıcı olarak bir bardak votkadır, domates sosu veya balık sevenler için domates salçası, tanıdık kulağa yeni baharatlı ve oryantal bir tat vermek için hazır tom yum salçası. Porsiyonlar halinde servis edilirken, istenirse ve isteğe göre pembe somon çorbası uygundur, taze doğranmış dereotu ve / veya maydanoz, taze soğan veya yeşil tüyü, bir dilim limon, haşlanmış yumurta.

Seçeneklerden biri olarak, çözülmüş ıspanağı pişirmenin sonunda kulağa veya benimki gibi balık çorbasının kısmına eklemenizi öneririm. Ürün, donma veya pişirmeden özelliklerini kaybetmediği için çok faydalı olarak kabul edilir. Ispanağın nötr bir tadı vardır, yani. pratik olarak kulağı etkilemez, ancak özellikle taze otları serpmek istemediğiniz durumlarda, görünümü gerçekten canlandırır.