Tuzlu salatalık turşusu nasıl yapılır. Ringa balığı turşusu nasıl yapılır (tuzlu su - su ve tuz oranı)

Sebzelerden yapılan kış hazırlıkları, çeşitli reçel ve kompostoların önündedir: bu sadece bir tatlı değil, tam teşekküllü bir yemektir. Salatalıkların tuzlanması ve salamura edilmesi litre kavanozları onlardan hızlı ve sağlıklı bir öğle yemeği oluşturmaya yardımcı olur. Korumada, tuzlu su önemli bir rol oynar, bunun için depolama süresini kısaltmamak için malzemeleri dikkatlice hesaplamanız gerekir.

1 litre su için hafif tuzlu salatalık turşusu nasıl hazırlanır

Konserve sebzeler için sıvı tariflerin sayısı çok fazladır. Tuzlu suyun standart bileşimi - su ve tuz - birkaç ev hanımı tarafından kullanılır. Çeşitli baharatlar, baharatlar, otlar, sebzeler ve hatta meyveler - her şey korumanın tadı, aroması ve renginin yararınadır. Tek bir gerçek ideal tarif yoktur: sadece tuz ve su arasındaki oranlar veya sirke miktarı ile ilgili bazı aksiyomlardan sapmak istenmez. Kalan nüanslar hostesin takdirine bırakılmıştır.

Birçok önemli ipuçları lezzetli bir tuzlu su için profesyonellerden:

• Turşu yönteminden bağımsız olarak salatalıkların çıtır çıtır olmasını ister misiniz? Frenk üzümü, meşe, üzüm veya yaban turpu, kiraz yaprakları ekleyin. Kapakları çevirmeden önce çıkarılmaları gerekeceğini unutmayın - yapraklara yalnızca tuzlu su hazırlanırken ihtiyaç duyulur.
• Lezzetli, tuzlu bir atıştırmalığa mı ihtiyacınız var? Salamura döküldükten sonra kavanozlara bir demet karanfil ve biraz kişniş atın.
• Üniversal turşular için klasik set - Defne yaprağı, yenibahar, dereotu şemsiyesi. Litre suya 1 birim toplanırlar ve sadece 3-4 tane karabiber olur.
• Salamura oluştururken sarımsakla aşırıya kaçmamak önemlidir, bütün yemeği öldürebilir. Bir litre su için sadece 1 karanfil yeterlidir. büyük beden.
• Yaban turpu alırsanız, bir litre su için küçük parmağın 1 / 3'ü kadar bir kök parçasına ihtiyacınız vardır. acı biber Bıçağın sadece 1 / 4'ünü alın ve tarhun kurulayın - bir bıçağın ucunda.
• Özellikle sadece bir litre su varsa, mevcut tüm malzemeleri salamuraya koymaya çalışmayın: ne kadar fazla olursa, kavanozda fermantasyon görme şansı o kadar yüksek olur.
• Votka salatalık için eski turşu tarifini denemeye karar verirseniz, tuz miktarı azaltılabilir. Bu alkollü ürün, fermantasyon süreçlerine mükemmel bir şekilde müdahale eder, bu nedenle çok kaliteli bir koruyucu görevi görür.

Soğuk dekapaj yöntemi

Bu basit ve hızlı seçenek, oluşturmak için de uygundur. kış hasadı uzun süreli depolama ve birkaç gün sonra yenebilecek atıştırmalıkların hazırlanması için. Önemli bir artı, en yoğun örnekleri almamış olsanız bile, salatalıkların gevrekleşmesidir. Sıcak su genellikle ürünün kıvamını olumsuz etkiler. Bununla birlikte, ısıl işlem yapılmadığı için, muhafazanın kış başlamadan önce bozulma veya patlama olasılığı daha yüksektir, bu nedenle tuzlu suyun hazırlanmasına özel önem verilmelidir.

Profesyoneller bazı önemli tavsiyelerde bulunur:

• Sıvının hacmi salatalık sayısına bağlıdır: litre kavanoz başına yaklaşık 2-2,5 bardak alacaktır, ancak 4 bardak salamura yapılması önerilir. Fazlalıklardan her zaman kurtulabilirsiniz.
• 1 litre su başına bu teknoloji kullanılarak hazırlanan salatalık tuzlu su, 2 büyük yemek kaşığı (yemek kaşığı) bir slayt ile tuz içermelidir: bu yaklaşık 70 g'dır, daha az alınamaz - bozulma olasılığı yüksektir.
• Salatalıkların 2-3 kez tuzlu su ile dökülmesi, baharatların eklenmesinden ve sonunda kavanozun yuvarlanmasından önce yarım saat - bir saat bırakılması tavsiye edilir.
• Salatalıkları küçük kavanozlarda kapatmak daha iyidir - litre veya yarım litre: böyle bir boşluk daha uzun süre saklanacaktır.

Sıcak bir şekilde hafif tuzlu salatalık için tuzlu su tarifi

Bu pişirme seçeneği uygundur çünkü istediğiniz kavanozu açana kadar beklemeniz gerekmez: salatalıklar ertesi gün hazırdır. Soğuk muhafaza ile süre, tüm ev hanımlarının sevmediği 3 güne kadar uzar. Ana koruyucunun azaltılmış miktarı nedeniyle hafif tuzlu sebzelerin sıcak tuzlu suda pişirilmesi de uygundur, çünkü yemek sterilizasyona girecek ve daha önce yenilmezse kesinlikle birden fazla kışa dayanacaktır.

Litre su başına klasik sıcak tuzlu su şuradan elde edilir:

• dereotu şemsiyesi;
• karabiber - 5 adet;
• Kaya tuzu- 55 gr;
• aspirin - 1 tablet.

Yemek pişirme:

1. Suyu kaynatın, içindeki tuzu çözün.
2. Salatalıkları, biber ve dereotu ile dönüşümlü olarak bir kavanoza sıkıca koyun.
3. Tuzlu su ile doldurun.
4. Sterilize edin, aspirin ekleyin, yuvarlayın.

Salatalık turşusu için tuzlu su nasıl yapılır

Tat açısından, bu tür bir koruma, yalnızca artan burukluk ve keskinlik açısından farklılık gösterir. Sirke - tüm turşuların ana bileşeni - ürünün asitliğini arttırır, bu nedenle bitmiş atıştırmalık herkes için faydalı olmayacaktır. Marine etme, daha büyük veya daha küçük hacimli kaplarla aynı kurallara göre gerçekleştirilir. Turşunun kendisi tuzlu su ile aynı şekilde hazırlanır, buraya sadece sirke veya özü eklenir.

Salatalık litre kavanoz başına ne kadar sirke gerekli olacak

Bu bileşenin hacmi, çeşitliliğine bağlıdır: konsantrasyon ne kadar düşükse, turşuda o kadar fazla sirke gerekir. Sterilizasyonun yokluğunda, şeker oranındaki bir artışın yanı sıra normatif parametreler de artar. Kelimenin tam anlamıyla damlalara enjekte edilen öz için ayrı bir yaklaşım. Profesyonellerin konumundan, sterilizasyon varlığında 1 litre suya salatalık turşusu için klasik tuzlu suda şunları kullanırlar:

• asetik asit %70 konsantrasyon - 1/3 çay kaşığı;
• % 9 sofra sirkesi - 1 yemek kaşığı. l.;
• % 6 sofra sirkesi - 2 yemek kaşığı. ben.

Kullanılacak litre suya ne kadar tuz

Salatalık turşusu için klasik konsantrasyon %20'dir, ancak sebzeleri turşu yerine marine etmeniz gerekiyorsa, sirke içerik listesine girdiği için bu parametre düşer. Ek olarak, dikkate alınmalıdır ki tat nitelikleri basit ince sofra tuzu ve kaba kaya tuzu farklıdır, dolayısıyla litre su başına hacim de değişir. Profesyoneller aşağıdaki noktalara odaklanmanızı önerir:

• Geleneksel bir turşuda, her litre sıvı için slaytsız bir çorba kaşığı sofra tuzu (deniz değil) eklemeniz gerekir. Denizin payı bir tatlı kaşığına inmiştir.
• Asetik asitli marine, aynı litre su için slaytsız 1.5-2 yemek kaşığı gerektirebilir.
• Turşuya şeker eklenirse ve yumuşak, çıtır salatalık elde etmek istiyorsanız, her litre sıvı için 2 yemek kaşığı tuz ve 4 yemek kaşığı şeker alın.

Votka ile kış için salatalık turşusu

Bu tarife göre hazırlanan litrelik kavanozlarda kış için salatalık turşusu, yüksek yoğunluk ve raf ömrü ile ayırt edilir, ancak çocuklar ve çocuklar için kabul edilemez. genç beslenme– alkol konsantrasyonu çok yüksek. 1 litre su klasiğinde bir dizi malzeme:

• tuz - 40 gr;
• şeker - 50 gr;
• sirke - 1/5 yemek kaşığı;
• votka - bir kaşık.

Tuzlu su hazırlama:

1. Kaynar suda şeker ve tuzu eritin, kaşıkla sirke ekleyin.
2. Birkaç dakika kaynatın, isterseniz aynı anda en sevdiğiniz baharatları ekleyin.
3. Salatalıkları dikkatlice bir kaba koyun ve hemen sıcak tuzlu su dökün.
4. En son votka ekleyin.

Video

Hafif tuzlu salatalık: 1 litre suya ne kadar tuz olduğuna dair bir tarif ve böyle bir mezenin nasıl pişirileceğine dair diğer önemli sırlar, bu materyalde ele alacağız. Bugün tuzlu salatalık pazardan veya mağazadan satın alabilirsiniz, ancak elbette, kendi ellerinizle pişirdiğinizle kesinlikle aynı tadı vermiyorlar.

Ne yazık ki, bu tür salatalıkları ilk seferde çıtır ve sert yapmak her zaman mümkün değildir, bu nedenle işleme önceden hazırlanmak önemlidir. Bu malzemede, adım adım boyamadan önce bile yemek pişirmek için mükemmel tarifler tuzlu salatalık, bu sürecin sırlarını düşünün.

Hafif tuzlu salatalık pişirmenin sırları

1 numara meyve seç

Tüm salatalıklar dekapaj için ideal değildir. Her şeyden önce, bunlar meyvelerin ince bir kabukla büyüdüğü çeşitler olmalıdır. Sonunda gevrek meyveler elde etmeye yardımcı olan şeker içerirler. Nezhinsky çeşidi veya benzer özelliklere sahip diğer çeşitler tuzlama için mükemmeldir.

Önemli! Tuzlu veya salamura salatalıkların hazırlanması için, pürüzsüz tenli ve beyaz sivri uçlu meyveler kategorik olarak uygun değildir. Bunlar salatalıktır, ancak siyah noktalı ve sivilceli küçük meyveler mükemmeldir.

Bir ön koşul, genç meyvelerin kullanılmasıdır. Gerçek şu ki, içleri neredeyse hiç boş kalmıyor ve gelecekteki çıtırlık ve lezzet için bu önemli bir koşul. Ayrıca, bu salatalıklar daha tatlıdır. Meyvenin büyüklüğüne gelince, 7 cm salatalık dekapaj için idealdir, 13 cm zaten büyük meyvelerdir ve en iyi taze olarak veya kış salataları yapmak için kullanılır.

Kendinizi nasıl pişireceğinize dair lezzetli bir tarife göz atın. Başka nasıl pişirilir.

Tuzlu salatalık: 1 litre suya ne kadar tuz 2 yemek kaşığı olduğuna dair bir tarif, ancak bu malzemede tuz ve baharat miktarı ayrı ayrı ele alınacaktır. Ancak salatalık seçerken bir faktöre daha dikkat etmelisiniz - meyveler acı olmamalıdır, bunun için kesinlikle denemelisiniz. Meyvenin kabuğu sıkı olmalı, ancak kalın olmamalıdır - bu, meyvenin tuzlandıktan sonra gevrek özelliklerini korumanın anahtarıdır.

Tavsiye! Tüm salatalıkların iyi tuzlanması için, mümkünse bir kavanozda aynı büyüklükte meyveler seçilmelidir.

#2 sırılsıklam

Hafif tuzlu veya salamura salatalıkları bahçeden toplandıktan hemen sonra pişirmeniz gerekir. Böyle bir imkanınız yoksa veya meyveler genellikle piyasadan satın alınıyorsa, önceden ıslatmanız gerekecektir. Bunu yapmak için buzlu su alınır, içine birkaç saat salatalık konur, su sürekli değiştirilir. Böylece meyvelere gücü ve esnekliği geri kazandıracak, meyveler kaybolan nemi geri kazanacaktır.

3 miktar tuz

Tuzlu salatalık sorusuna yaklaştık: 1 litre suya ne kadar tuz düştüğünün tarifi. Her şeyden önce, tuzlama için ince tuzun uygun olmadığını, salatalıkların ondan yumuşayabileceğini not ediyoruz. Kaba kaya tuzu kullanmak en iyisidir.
Miktar olarak, litre suya 50 gram tuz yeterli olacaktır. Bu ... için geleneksel tarif ve eğer yemek kaşığına çevrilirse, bunlar slaytsız iki büyük kaşıktır. Mükemmel hazırlanıyoruz.

№4 baharat

Tabii ki, tuzlu salatalıkların sadece çıtır çıtır değil, aynı zamanda tadı da memnun etmek için, tuza ek olarak, turşuya çeşitli baharatlar eklenebilir. Örneğin dereotu, yaban turpu yaprağı, kiraz ve kuş üzümü yaygın olarak kullanılmaktadır. Elinizde meşe yaprakları varsa, dikiş için de harikadırlar.

İlginç! Daha önce, Rusya'daki köylerde salatalıklar yalnızca meşe fıçılarda tuzlanırdı.

Baharatlara ve ek yeşilliklere gelince, bununla yapabilirsiniz Kendi iradesi Deney. Tuza maydanoz veya nane, fesleğen veya tarhun ekleyebilirsiniz, defne yaprağı, karanfil ve karabiber ve diğer baharatlar yuvarlama ile iyi gider. Ek tat ve aromaya ek olarak, bu katkı maddeleri salatalıklara vitaminlerini ve faydalı özelliklerini verecektir.

5 numaralı stil

Hafif tuzlu veya salamura salatalık yapmak için bunları bir kaba düzgün bir şekilde yerleştirmeniz gerekir. Bunu yapmak için meyveleri her iki taraftan kesmeniz önerilir - böylece tuzlama işlemi mümkün olduğunca çabuk gerçekleşir. Ardından, salatalıkları bir kavanoza veya fıçıya katmanlar halinde koyun. Çıtır çıtır etkisini bozmamak için meyveleri sıkıca sıkıştırmak gerekli değildir.

Meyvelerin eşit şekilde tuzlanması için kavanozlara dikey olarak istiflenmesi gerekir. Meyveler kavanozdayken, havanın girmesi ve fermantasyon işleminin daha hızlı etkinleştirilmesi için üstlerinden gazlı bezle örtmeniz gerekir. Tuzlama için tencere kullanıldığında salatalıkların üzeri bir tabakla kapatılmalı ve üzerine bir yük konulmalıdır.

№6 nasıl doldurulur

Hafif tuzlu salatalıkları doldurmanın iki ana yolu vardır. Tuzlu su sıcaklığında farklılık gösterirler. sıcak yol meyvelerin tuzlu suyla 80 santigrat derecede dökülmesi gerektiğini ima eder, ancak soğuk yol meyve dolgusu içerir soğuk su.

Soğuk tuzlu su kullanılıyorsa, fermantasyon işlemi daha sonra, yalnızca üçüncü günde başlayacaktır. Sıcak dökme ile salatalıkların fermantasyonu on saat sonra başlar. Ne kadar boş zamanınız olduğuna bağlı olarak hangi dolguyu seçeceğiniz size kalmış. Doldurma yöntemi tadı etkilemez.

Önemli! kullanmaya dikkat edin iyi su doldurmak için - kuyu, filtrelenmiş veya hatta iyotsuz mineral. Tatsız musluk suyu kullanırsanız, tadı olumsuz etkileyebilir.
salatalıklar.

Hafif tuzlu salatalık: bir tarif, 1 litre suya ne kadar tuz olduğu düşünüldü, bu tür salatalıkları yapmaya başlamadan önceki son ipucu, tuzlu suyun yüzeyini kuru serpmektir. hardal tozu(rendelenmiş yaban turpu kökü ile değiştirilebilir) böylece küf yüzeyde kalmaz.

Tarif #1

Neye ihtiyacın var:
1. Salatalık ve sarımsak;
2. Yaban turpu yaprakları ve kökü;
3. Kırmızı acı biber;
4. Dereotu, slaytsız iki yemek kaşığı kaba tuz;
5. Litre su.

Hafif tuzlu salatalık: Aldığımız 1 litre suya ne kadar tuz aldığımızın tarifi zaten biliniyor - iki büyük kaşık. Salatalıkların yıkanması gerekecek, birkaç saat soğuk su dökün. Bundan sonra, her meyvenin kuyruklarını kesin. Sarımsak ve biberi soyun, ince dilimler halinde kesin.
İlk kat baharatları tencerenin dibine koyun, ardından salatalıkları, ardından baharatları ve tekrar salatalıkları koyun. Daha sonra tuzlu su hazırlanır - bir litre suya iki yemek kaşığı tuz dökün, iyice karıştırın ve salatalık dökün. Yaban turpu yapraklarını sıkıca üstüne koyun ve salatalıkların üzerine dökün. sıcak su. İki gün içinde salatalıklar hazır olacak.

Tarif #2

Ne gerekli olacak:
1. Bir kilogram salatalık;
2. Bir litre tuzlu su;
3. İyot eklenmeden 50 gram kaba tuz;
4. Dört diş sarımsak;
5. İki dereotu şemsiyesi, üç tane karabiber, birkaç tane kiraz, kuş üzümü ve meşe yaprağı.

Salatalık yıkayın soğuk su ve birkaç saat bekletin. Sarımsakları soyun, yeşil yaprakları yıkayın. Tuz suda çözülür ve kaynatılır, biraz soğumaya bırakılır. Şimdi salatalıkları her iki taraftan kesin, kavanozun dibine dereotu, sarımsak, yapraklar koyun, ardından salatalıkları koyun ve meyveleri tamamen kaplayacak şekilde her şeyi tuzlu suyla dökün. Oda sıcaklığında mayalanması için bir gün bekletin, ardından buzdolabında yeniden düzenleyin.

Kış için hazırlanan lezzetli ve çıtır salatalıklar her hostesin hayalidir. Sadece istenen çeşidi tercih etmek değil, aynı zamanda doğru tarifi seçmek de önemlidir. marine etmek böylece doğru tuz ve toz şeker oranına sahip olur.

Salatalıkları farklı şekillerde pişirebilirsiniz, ev yapımı müstahzarları lezzetli ve iştah açıcı hale getirmenize izin veren birçok tarif var. Her ev hanımının kendi pişirme sırları vardır.

Pişirme Hileleri

marine tarifi

Salatalık için 1 litre suya turşusu hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç vardır:

• kaynamış su - 1 litre;
• şeker - slaytsız üç yemek kaşığı;
• tuz - iki yemek kaşığı;
• sirke - her litre için 1 yemek kaşığı.

Suyu kaynatıyoruz, içine tuz koyuyoruz, eritiyoruz. Kaynar suya şeker ekleyin, taneler eriyene kadar karıştırın. Su birkaç dakika kaynatılmalıdır. Marine edilmiş salatalıklı kavanozları doldurmanız, kapağı kapatmanız ve 20-25 dakika beklemeniz gerekir.

Su soğuduktan sonra kavanozdan tekrar tencereye dökün. Salatalıkların içine ıslanıp buharlaştığı için biraz daha su ekleyin. 2 dakika tekrar kaynatın.

Başka bir dolgu yapıyoruz, turşuyu kavanozu ağzına kadar dolduracak şekilde dökün. 15 dakika tekrar örtün. Tekrar turşuya dökün, kaynatın. Her kavanoza bir yemek kaşığı sirke ekleyin. Salatalıkları kaynar turşuyla doldurun ve kavanozları yuvarlayın. Onları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sarın.

Salatalıkları serin bir yerde saklayın. Sirke uygun değilse, değiştirilebilir sitrik asit.

Baharatlara özellikle dikkat edin. Salatalıklar çok yumuşak olacağı için çok fazla sarımsak eklemenize gerek yok. Ancak yapraklar ve kirazlar, karanfil ve biber sebzelerin yoğunluğunu etkileyemez. Dilerseniz başka baharatlar da ekleyebilirsiniz. Ana şey, her şeyi tarife göre pişirmek, ancak salamurayı deneyin ki istediğiniz gibi olsun.

Salatalık inanılmaz lezzetli, gevrek. Ayrı bir meze olarak kullanılabilir veya salatalara eklenebilir. Yemek herhangi bir masayı süsleyecek, salatalıklar çabucak yenir ve kesinlikle hazırlıklarının sırlarını keşfetmenizi isteyeceklerdir.

Lezzetli salatalık turşusu tarifi bulmak, gerçek bir hazine bulmak demektir. Birçok ev kadını, her yıl masaya koyabilecekleri kokulu, güçlü ve gevrek “aferin” hayal eder. Salatalıkların kalitesi büyük ölçüde salamura bağlıdır. Sonuçta, en sıradan boşluklardan bile gerçek bir mutfak vuruşu yapabilen kişidir. Herkesin tat tercihleri ​​farklıdır, bu nedenle 1 litre su için çok “mükemmel” salatalık turşusu tarifini bulmak çok önemlidir. Deneme yanılma yoluyla gidebilir veya zamana göre test edilmiş tarifleri kullanabilirsiniz.

pişirmesi kolay

Tarihsel olarak öyle oldu ki, salatalık turşusu için en popüler ürün haline geldi. Korkunç İvan'ın saltanatı sırasında, sebzenin tadı çok yumuşak olarak kabul edildi, bu yüzden onu turşu yapmaya başladılar. Bundan sonra, konserve teknolojisi ortaya çıktı.

1, 2 ve 3 litre su için salatalık turşusu tarifleri

Salatalık turşusu hazırlamak için şeker, tuz, sirke gibi zorunlu bileşenleri stoklamanız gerekir. Sirkeye ek olarak, sirke özü, sitrik asit, alkol koruyucu görevi görebilir. Baharatlara gelince, iş parçasına istenildiği zaman ve esasına göre eklenirler. tat tercihleri pişirmek. "Her zamanki" set şunları içerir:

• Sarımsak;
• frenk üzümü ve yaban turpu yaprakları;
• dereotu şemsiyeleri.

Ek ürünler yardımıyla zaten belirli tat ve aroma notları oluşturulmuştur.

Turşu "zelentsy", sıcak ve soğuk bir şekilde gerçekleştirilir. İlk durumda, sebzeler, tarife bağlı olarak kaynar su veya tuzlu su ile üç defaya kadar “ısınılır”. İkinci seçenek soğuk turşusu döküyor. Doldurulmuş kaplar, dikişsiz plastik kapaklarla kapatılır. Bu tür boşluklar iki ila üç ay içinde yenmelidir.

• litre - 20 dakika;
• iki litre - 25-30 dakika;
• üç litre - 30-35 dakika.

Klasik

Özellikler Bu evrensel turşusu hem küçük salatalık hem de orta boy meyveler için hazırlanmıştır. Baharatların ve baharatların miktarı nasıl ortaya çıktıklarını belirler - daha az veya daha fazla baharatlı, baharatlı, ekşi.

İçindekiler:

• 1 litre su;
• 60-75 gr şeker;
• 40-50 gr tuz;
• 5-10 ml öz (%70).

Yemek pişirme

1. Salatalıklar kaynar su ile "ısınılır". Onları 20-30 dakika tutuyoruz.
2. Sıvıyı kavanozlardan boşaltın. Kaynatın, tuz, şeker ekleyin. Karıştırarak, beş dakika daha pişirin.
3. Özü içerikle birlikte kaba dökün, tuzlu suyla doldurun.
4. Yuvarlayın, kapağı çevirin, yalıtın.

9 sirke ile 1 litre su için salatalık turşusu hazırlanırsa, miktarı 20-25 ml ve% 6 - 40-50 ml ise. Tuza gelince, deniz tuzu kullanıldığında miktar bir tatlı kaşığı kadar azaltılır.

sitrik asit ile

Özellikler Harika bir seçenek sirkenin tadını sevmeyenler veya sirkenin haram olduğu hastalıklardan muzdarip olanlar için. Salatalık eklenebilir Çocuk menüsü. Yeniden kullanılabilir dolguya rağmen, sebzeler pratik olarak parlak renklerini kaybetmezler.

İçindekiler:

• 3 litre su;
• 40-50 gr tuz;
• 60-75 gr şeker;
• bir çay kaşığı sitrik asit;
• baharat.

Yemek pişirme

1. Kabı sebzelerle kaynar suyla doldurup 15-20 dakika bekleriz. Boşaltın, tekrar kaynatın ve aynı miktarda tekrar doldurun.
2. Üçüncü kez, tarife göre malzemeleri suya ekleyin. Beş dakika kaynatın.
3. Sitrik asidi bir kaba dökün. "Zelentsy" yi tuzlu su, mantar, ılık ile doldurun.

Sitrik asitli salatalık turşusu iyidir çünkü birçok baharat ve baharatla iyi gider. Salamuranın son kaynama sürecinde atılabilen karabiber, defne yaprağı lezzetini arttırabilir. Bir karanfil gereksiz olmayacak, ama fazla değil.

votka ile

Özellikler "Zelentsy" yoğun, gevrek. Salamurada alkol bulunması uzun süreli depolama sağlar. Salatalık kilerde veya kilerde ortalama üç yıl durabilir. Alkol fermantasyon sürecini engeller, küf mantarlarını öldürür.

İçindekiler:

• 1 litre su;
• 40 gr tuz;
• 50-60 gr şeker;
• 20-25 ml votka.

Yemek pişirme

1. Zelentsy kaynar su ile ısıtılır. Fazla olgunlarsa, iki veya üç yaklaşım yaparız.
2. Sebzelerden boşaltılan sıvıya tuz ve şeker dökün. "Kristaller" eriyene kadar yaklaşık beş dakika kaynatın.
3. Votkayı bir kaba dökün. Tuzlu su ile dolduruyoruz. Mühürlüyoruz, sıcak.

Ne kadar dolumun gerekli olduğunu belirlemek oldukça basittir. Sebzeli cam kaplar, boyuna normal soğuk su ile doldurulmalıdır. Sıvı, yiyeceği tamamen örtmelidir. Daha sonra bir ölçüm kabında birleşir. Müstahzardaki alkol içeriği minimumdur ve tadı etkilemez. Ayrıca, sürücüler kandaki alkol konsantrasyonunun artmasından korkamazlar.

Kendi suyunda hardal ile

Özellikler Bu tür salatalıklar hiçbir şekilde basit değildir. Dolgunun keskinliği ve enfes tadı, hardal tohumlarının diğer baharat ve baharatlarla birleşimi ile sağlanır. Bileşen sayısı, ana bileşenin 2 kg'ı için hesaplanır.

İçindekiler:

• bir ampul;
• 40 gr tuz;
• 100 gr şeker;
• 100 ml ayçiçek yağı;
• 100 ml sirke;
• 20-25 gr hardal tohumu;
• beş ila altı diş sarımsak;
• 5 gr karabiber.

Yemek pişirme

1. Soğanı ince doğrayın, sarımsağı ezin.
2. Tüm bileşenleri karıştırıyoruz. Elde edilen karışımı dilimlenmiş salatalıklarla dolduruyoruz. Bir buçuk saat demlenmeye bırakıyoruz.
3. Zamanla, sebzeler suyunu salacağı için marine miktarı artacaktır.
4. Salatalıklar, tuzlu su ile dökülen kavanozlara konur. 20 dakika sterilize edildi, tıkandı, izole edildi.

Hazırlanması oldukça hızlı bir turşusu, diğer tariflerde bilinen su içermemesi bakımından farklıdır. Sıvı, yalnızca tüm kapları doldurmaya yetmiyorsa eklenir. Dezavantajı, meyvelerin yeterince ıslanmadığını ve yeterince meyve suyu bırakamadığını gösteriyor.

ketçaplı

Özellikler Tarif kornişon yapmak için uygundur. İstenirse, marine sosu uygun ketçap kullanılarak baharatlı veya tatlı hale getirilebilir.

İçindekiler:

• 2 litre su;
• 40-50 gr tuz;
• 100 ml sirke;
• 100 gr şeker;
• 160 ml ketçap ("Biber" veya "Domates").

Yemek pişirme

1. Suyu tuz, şeker, ketçap ile karıştırın. Beş ila on dakika kaynatın.
2. Salamurayı ocaktan alın ve içine sirke dökün.
3. Yeşillikleri döküyoruz. 15-20 dakika sterilize etmek için ayarlayın.
4. Kapları sarıyoruz, ısıtıyoruz.

Hem ev yapımı hem de mağazadan satın alınan ketçaptan salatalık turşusu yapabilirsiniz. Bir ürün satın alırken, bileşimine dikkat etmeniz gerekir. Yüksek kaliteli bir sos, örneğin lezzet arttırıcılar, boyalar gibi "kimyasallar" içermemelidir. Ayrıca bitmiş ürünün bir miktar tuz ve şeker içeriğine sahip olacağı da dikkate alınmalıdır.

Havuç üstleri ile

Özellikler Bu sıradışı tarif salatalık turşusu hemen değil "açma" eğilimindedir. Havucun kabarık kuyrukları iki ila üç ay içinde aromasını ve tadını verir. Kavanozu daha erken açarsanız, yeşillikler tatsız olacağından hayal kırıklığına uğrayabilirsiniz.

İçindekiler:

• 2 litre su;
• 40-50 gr tuz;
• 100 gr şeker;
• 120 ml sirke (%6);
• havuç üstleri.

Yemek pişirme

1. Havuçtan elde edilen yeşillikler, hemen alttaki veya salatalıkların arasındaki kaplara yerleştirilir. İki veya üç at kuyruğu için yeterli.
2. Sebzeleri 20-30 dakika kaynar suyla “ısıtıyoruz”.
3. Salatalık-havuç infüzyonunu tuz ve şekerle beş dakika kaynatın.
4. Ateşten alın, sirkeyi tuzlu suya dökün.
5. Kaplara dökün, yuvarlayın, ısıtın.

Boşaltma sırasında farklı bileşenlerin tuzlu suya düşmesini önlemek için delikli özel plastik kapaklar kullanmak daha iyidir. Koruyucu eldivenler ellerinizi yanıklardan korumaya yardımcı olacaktır. 6 litre suda salatalık turşusu hazırlamanız gerekiyorsa, bileşen sayısını üç kat artırıyoruz.

Bankanın satın alınmaması gerektiğini gösteren 9 işaret

Gelecek için lezzetli ve sulu salatalık stoklama fırsatı olduğunda iyidir. Ama mahzendeki raflarda boşaldı ve gerçekten turşu istiyorum. Mağazaya koşmam gerekiyor. Aşağıdaki dokuz işaret, seçilen ürünlerin kalitesiz ve hatta tehlikeli olduğunu "yönlendirecektir".

1. Çamurlu tuzlu su. Pişirme teknolojisinin ihlal edildiğini gösterir.
2. Deforme olmuş meyveler.İçerikten tasarruf etmeye karar veren üreticinin sahtekârlığından buruşuk, lekeli konuşma.
3. Çok parlak renk."Kimyasalların" varlığından bahsediyor. Isıl işlem sırasında yeşillikler biraz soluyor.
4. İşaretleme. Ürünün kalitesizliği, kapakta değil, bir çıkartma veya çıkartma üzerinde belirtilen son kullanma tarihi ile belirtilir.
5. Üretim tarihi. Eğer bu Kış Ayları, bu, sera sebzelerinin hazırlanmasında kullanıldığı anlamına gelir. içerebilirler çok sayıda nitratlar.
6. Şişmiş kapak. Konteynerde zaten fermantasyon işlemlerinin tüm hızıyla devam ettiğini ve ürünün bozulduğunu söylüyor.
7. Şüpheli kompozisyon. Koruyucuların, boyaların ve diğer kimyasal katkı maddelerinin varlığı vücut için iyi değildir.
8. Açıldığında pamuk. Kapağı açarken karakteristik pamuk yoksa, kap hava geçirmez şekilde kapatılmamıştır.
9. Kötü koku. Bir kutudan gelen hoş olmayan ve keskin bir "ombre", iş parçasına verilen hasarı gösterir.

Hostesler becerilerini düzenli olarak teorik ve pratik taban. Kış için salatalık turşusu, hasatın en önemli bileşenidir ve deneme için geniş fırsatlar sunar. denemek farklı varyantlar Gelecekte bir aile hazinesi olacak ve nesilden nesile aktarılacak tarifleri bulabilirsiniz.

Yazdır

Birçok ev hanımı bunun için hazırlık yapıyor. kış zamanı taze yeşil salatalıklardan, kavanozlarda gevrek kış için birçok tarif, salatalık turşusu, her yerde 1 litre suya ne kadar tuzun farklı gösterildiğini bulabilirsiniz. Bazı insanlar, sirke asidi ilavesiyle tuzlu bir marine içinde salatalık yapmayı severken, diğerleri bu ürünü granüllerde daha az konsantre limon asidi ile değiştirir.
Hangi lezzetli salatalıkların hazırlandığına ve hangisinin daha iyi seçileceğine göre çeşitli tarifleri düşünmeye değer, her ev hanımı kendisi için karar verir.

Kavanozda marine edilmiş yeşil salatalık

Ürünlerin saflaştırılmasına ve boşluk oluşturma sürecine geçmeden önce, küçük kavanozlara bükülmek için hangi sebze çeşitlerinin seçilmesinin daha iyi olacağı hakkında biraz daha öğrenmeye değer. Aslında, kışın bitmiş ürünün tadı, seçilen yeşil salatalıklara bağlı olacaktır. Bir zamanlar, bu sebzeler büyük kavanozlarda tuzlanırdı ve sadece çok olgunlaşmış ve olgunlaşmış salatalıklar kullanılırdı. sarı renk, oldukça sertlerdi ve büyük boyları nedeniyle meyveler kavanoza sığmadıkları için parçalara ayrıldı.

Bugün, her ev hanımı, büküm için yalnızca en hassas ve genç salatalıkların kullanılabileceğini anlıyor. Ayrıca, pürüzsüz meyveler tuzlamaya çok uygun olmadığından, daha çok kesmek için kullanıldığı için seçilen çeşide dikkat edilmesi önerilir. Farklı çeşit salatalar, ancak bükülmeler için yüzeyinde sivilce olan meyveler alınır.

Salatalıkların büyüklüğünü göz önünde bulundurmakta fayda var, özellikle kış için salatalık turşusu için çok büyük olmamalı, kavanozlarda çıtır çıtır, 1 litre suya ne kadar tuz konulacağı aşağıdaki yazıda anlatılacaktır. Kaplar büyük değilse, on santimetreden uzun olmayan en küçük salatalıkları bulmaya değer, daha büyük kaplarda on beş santimetre büyüklüğünde meyveler kullanın. İdeal seçenek, bahçeden yeni alınmış, daha elastik ve gevrek sebzeler olacaktır ve büyük olmayan ve aynı boyutta yeşil meyveleri bir kavanoza koyarsanız, daha eşit bir şekilde tuzlanırlar. Ve salatalık kullanmadan önce denemeye değer, yeşil meyvelerin hoş olmayan bir acıya sahip olmadığından emin olmak önemlidir.

Yeşil salatalık için doğru turşusu ne olmalı

Kış için çıtır kavanozlar için doğru meyveleri seçmek yetmez, 1 litre suya ne kadar tuz konulacağı da çok önemlidir. önemli bilgi, çünkü gelecekteki tuzlu suyun konsantrasyonu tuza bağlı olacaktır. Gereğinden fazla tuz koyarsanız, bitmiş salatalıkların tadı çok tuzlu olur, ancak yeterli tuz olmadığında meyveler hostesin istediği kadar tuzlu olmaz. Ayrıca tuz bir koruyucudur, yeterli ürün yoksa kavanozlar şişebilir ki bu hiçbir ev hanımının istemediği bir durumdur.

Tuzlama için sadece sıradan kaba tuz kullanılır veya kaya tuzu ile değiştirilir, ancak ince ve iyotlu tuz tuzlu su oluşturmak için uygun değildir. İnce tuz, turşunun aşırı tuzlanmasına neden olabilir ve sebzeler serin bir mahzende değil, sıradan bir dairede saklanırsa, tuzlu su da farklı şekilde hazırlanabilir.

Bazı ev hanımları bir kavanoza mümkün olduğunca çok farklı baharat ve bitki koymaya çalışırlar, ancak her şeyi ölçülü olarak koymak daha iyidir, eğer katkı maddeleri ile aşırıya kaçarsanız, tuzlu su sonunda fermente olabilir. Sarımsak kullanırken özellikle dikkatli olmalısınız, salamurada çok fazla baharatlı sebze varsa, salamura tadında bozulmaya neden olabilir, bunun sonucunda turşu çok acı olur.

İçindekiler:

Küçük boy taze yeşil salatalık - 3 kilogram;
Taze dereotu - kavanoz başına 1 demet;
Taze yaban turpu yaprakları - kap başına bir yaprak;
Sıradan aspirin tabletleri - büyük kavanoz başına 2 adet;
Tuzlu kaya - litre başına 1 kaşık saf su;
Arıtılmış su - yaklaşık 3 litre;
Beyaz şeker - 40 gram;
Bezelye karabiber - bir kavanozda 5 adet;
Kiraz ve frenk üzümü yaprağı - kap başına 2-3.

Yemek pişirme:

Her ev hanımı, kışın kavanozlarda çıtır salatalık turşusu yapmayı ve 1 litre suya ne kadar tuz ekleyeceğini bilmelidir, ancak önce çıtır bir büküm pişirmeye başlamak için tüm sebze bileşenlerini hazırlamanız önerilir. kış dönemi. Bunun için üç kilogram en taze salatalık alınır (ideal olarak sadece bahçeden toplanırlarsa), sebzeler piyasadan satın alındıysa, büyük bir tencereye aktarılmaları ve soğutulmuş su ile dökülmeleri gerekir. sıvı oldukça soğuk, içine biraz buz koyabilirsiniz.

Salatalıklar en az beş saat bu durumda bırakılır, akşamları suyla doldurmak ve sabahları hasat etmeye başlamak daha iyidir. Dereotu yeşillikleri, yaban turpu yaprakları, kuş üzümü ve kiraz çalılarından yapraklar da yıkanır. Salatalıklar yeterince suya batırıldığında, başka bir suda durulamak ve meyvelerin her birinin uçlarını çıkarmak yeterlidir, bu sebzelerin salamurayı daha hızlı ve daha iyi emmesine yardımcı olacaktır. Kışa hazırlanabilir.

Tüm salatalıklar hazırlandığında, cam kapları temizlemeye değer, bunun için tüm kaplar soda ile iyice silinir ve suyla yıkanır ve ancak bundan sonra sterilizasyon işlemi yapılır, kavanozlar sıcak buharla temizlenebilir veya bir mikrodalga fırına yerleştirilirler, bundan önce kaplara su dökülür. Bir kepçe veya küçük bir tencerenin içine biraz su dökülüp kapakları indirildikten sonra ateş yakılıp kapakların beş veya on dakika kaynatılmasında da fayda vardır. Sadece tam sterilizasyondan sonra her bir kaba indirilir büyük levha yaban turpu, biraz taze dereotu veya onun şemsiyelerini alabilir, isterseniz beş bezelye biber dökün, soyulmuş sarımsak karanfil koyun.

Frenk üzümü ve kiraz yapraklarını unutmayın, ancak taze sebzelerin üzerine serilebilirler. Daha sonra yeşil salatalıklar serilir, meyveler daha iyi tuzlanmaları için kavanozlara oldukça sıkı bir şekilde paketlenmeli ve daha sonra kış için kavanozlarda gevrek salatalık turşusu için bir tuzlu su hazırlamaya değer. Bu makalenin başında 1 litre suya ne kadar tuz dökülmesi gerektiği yazıyor, hemen her tarifte tuz hesaplamasının sadece bir litre saf su için belirtildiğini ve bunun yanı sıra hemen söylemeye değer. Beyaz şeker kumda.

Marine için büyük bir tencere alınır, içine yaklaşık üç litre su dökülür ve sıvının kaynamasına izin verilir, bundan sonra sebzelerin ilk sıcak dökülmesinin yapılması gerekir. Kavanozlar önceden kaynatılmış suyla doldurulur ve salatalıklar, sıvı el için tolere edilebilir hale gelene kadar birkaç dakika bu durumda bırakılır.

Sıvı biraz soğur soğumaz, büyük bir kaba geri dökebilir ve kaynatabilirsiniz, kaynattıktan sonra, suya hemen altı büyük kaşık kaya tuzu ve üç büyük kaşık beyaz dökülür. kum şeklinde şeker. Salamura hazırlandığında, kaynamasını bekleyebilir ve yaklaşık bir büyük kaşık sirke dökün (bu koruyucu olmadan bir marine yapabilirsiniz). Daha sonra tüm salatalıkların üzerine salamura dökülür ve bir kaba iki aspirin tableti konur, bu tüm bakterilerin yok edilmesine yardımcı olur, yani kavanozlar patlamaz.

Şimdi kavanozlarda kışın çıtır çıtır için salatalık turşusu için bir salamura hazırlanıyor, yazılı tarifte 1 litre suya (video) ne kadar tuz konulabilir. İlk önce suyu kaynatırlar ve yaklaşık yirmi dakika boyunca içine yeşil salatalık dökerler ve sonra suyu tavaya dökün ve tekrar kaynatın, ancak zaten toplu malzemelerin geri kalanını ekleyin. Her cam kaplar tuzlu haşlanmış turşuyu dökün, küçük bir kaşıkla dökün sirke özü. Daha sonra, kaplar steril kapaklarla kapatılır ve salatalıklar tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniye ile iyice sarılır.