Naylon bir kapak altında tuzlu kavanozlarda kış için votka ile çıtır salatalık tarifleri. Kış için votka ile salatalık turşusu - soğuk bir şekilde kavanozlarda bir tarif

17.10.2019

tarifi seç büyük miktar Sarımsak. Sarımsağım bol, hayatımda ilk kez kış ektim. Büyüme mükemmel, büyük, ancak hasat zamanlamasını tahmin etmedim, kafaların yoğun olmadığı ortaya çıktı. Bu tür sarımsak başları uzun süre saklanmaz, bu yüzden onlar için votka ile kötü konserve salatalıklara katkı maddesi olarak bir kullanım bulmaya karar verdim.

Kendi sarımsağım vardı. Bir kafanın yaklaşık çapı 3.5-4 cm, 4 adet aldım. Mağazadan satın alınan Çin sarımsak başları neredeyse aynı boyutta, aynı miktarda - 4 parçaya ihtiyaçları var. Kendi salatalıklarımı aldım, sera olanlarını.

Erkenci bir çeşit ekimi özellikle sonbahar tüketimi için haziran sonunda yaptım. Ağustos ayının sonunda, dekapaj için ideal olan güzel kornişonlar, seradaki çalıların üzerinde eğleniyorlardı.

Tarifi 2 kg için aldım, o kadar çok salatalık topladım, yıkadım ve birkaç saat soğuk suda beklettim. Marketten aldığım salatalık kullansaydım onları bir gecede bırakırdım.

Baharat ve sarımsak hazırlanması

Salatalık ve sarımsağa ek olarak, tarif baharat içerir:

Cehennem bırakır.
Frenk üzümü yaprağı.
Şemsiye dereotu.
Sitrik asit - 10 gr.
votka - 50 gr.
Tuz ve şeker 2 yemek kaşığı. ben.

4 baş sarımsak tarifi, soyulmak zorunda kaldı. Her dilimi temizledim, her bir karanfilin altını kestim, bozuk yerleri kestim. Soyulmuş dişler akan suda durulandı.

Yaban turpu (yapraklar), kuş üzümü, dereotu (şemsiye) yıkanır, bir saat suda ıslatılır, birkaç kez akan suda durulanır. Bunu düşündüm ve salatalıkları daha da kötü yapmaya karar verdim. Bunu yapmak için 3 santimetre uzunluğunda ve 1.5 cm çapında bir yaban turpu kökü aldım. Kök soyulur ve iyice yıkanır. Temiz sebzeleri ve otları korumanız gerekir.

Turşuya karabiber eklemeyi düşündüm, Defne yaprağı ve karanfil, ama kendimi yeşillikler ve yaban turpu ile sınırlamaya karar verdim. Biber ve karanfil ile salatalıkların, salatalık turşusu gibi klasik bir tada sahip olacağına ve otlar ve sarımsakla, salatalık turşusuna daha yakın bir tada sahip olacağına karar verdim.

kavanoz hazırlama

Teneke kutu hazırlamak için harcadığım zamandan asla pişman değilim. Banka ne kadar temiz olursa, iş parçası o kadar iyi saklanır. Hazırlama sırasında tüm bileşenler gözlenirse, salamura sebzeler kilerde oda sıcaklığında iyi saklanır.

Benim kutu soda veya çamaşır sabunu. Hem bu hem de başka bir yol, kiri iyi yıkar ve bir cam yüzeyi dezenfekte eder, zararlı bakterileri, mikropları öldürür.

Kavanozları akan suda birkaç kez durularım, sterilize ettiğinizden emin olun.Çoğu zaman mikrodalgada, bazen de bir tencere kaynar su üzerinde buğulanır. Her iki yol da beni asla hayal kırıklığına uğratmadı. Bankalar, patlamadan bütün yıl ayakta durur.

marine etme

1,5 litre su alıyorum, bir tencereye döküyorum, ocağa koyuyorum. Suya sadece şeker, tuz ekleyip kaynatıyorum. Su kaynarken kavanozları dolduruyorum. Tüm bileşenler katmanlar halinde serilir. Bir kat salatalık, bir kat yeşillik, bir kat sarımsak.

Sarımsakları kesmem, bütün karanfil koyarım. Kavanozda lezzetli salatalık ve lezzetli sarımsak turşusu olacak. Marine edilmiş sarımsak karanfilleri diğer yemeklerde kullanılabilir. Özellikle et konusunda çok başarılılar.

Haşlanmış turşusu bir kavanoza salatalık dökün, 8-10 dakika bekletin. Marinatı tavaya döküp tekrar kaynatıyorum. Marinayı bir kavanoza döküyorum. Buzdolabından bir şişe votka çıkardım, 50 g ölçüp salatalıklara döküyorum, oraya döküyorum sitrik asit. Herşey. Kavanozu büküyorum, ters çeviriyorum, üstüne bir battaniye koyuyorum.

aile şöleni

Kasım ayında her zamanki aile şöleni yaşandı. Çocuklar, torun toplandı. Bu olay için jöle hazırladım ve taze lahana ile güçlü, kırmızı pancar çorbası pişirdim.

Kötü salatalıklarımdan bir kavanoz da masaya gitti. Bir patlama ile gittiler ve bir patlama ile pancar çorbası. Sarımsaklı salatalıklarla tuzlanmış, ideal olarak pancar çorbası ve jöle ile birleştirilir. Akşamları, temiz yıkanmış bir kavanoz salatalık zaten kilerdeki bir rafta duruyordu. Tüm ev hanımlarına kış için bu salatalık hasat yöntemini denemelerini tavsiye ederim. Bu tuzlama uzun süre dayanmayacak, sadece kış için yeterli olmayacak.

Eski bir arkadaşım Marina Sergeevna var, çok ilginç insan. Oldukça zor bir kaderi olan, sadece yıkılmayı ve hayatta kalmayı değil, aynı zamanda kendisine sorulan soru ne olursa olsun, diğer insanlara kesinlikle ilgisizce yardım etmeyi başardı.
Marina Sergeevna'yı hiç görmedim. moral bozukluğu ya da bir şeye üzülür, çünkü onun yaşam sloganı: "Yerinde bir adım değil, sadece ileriye!". Biraz hasta olduğunu öğrendiğimde hemen onu ziyarete koştum. Eczaneye giderken dükkâna uğradım ve çay partimizi canlandırmak için çay için elma reçelli en taze pastayı aldım. Buna da bakmanızı tavsiye ederim.
Ama şaşırtıcı bir şekilde, başım ağrısa da Marina Sergeevna beni beslemek için küçük bir akşam yemeği hazırladı. Ama en çok ben sevdim lezzetli salatalık votka ile kavanozlarda gevrek kış için tuzlanmış, çok kokulu, gevrek, orta derecede baharatlı. Ve en önemlisi, bodrum katında bile mutfağında saklanırlar ve kesinlikle bozulmazlar. Hepsi özel bir tarife göre hazırlandıkları için.
Tabii ki tarifi yazdım ve zaten böyle bir mezeden birkaç porsiyon yaptım ve şimdi size nasıl hızlı ve basit bir şekilde böyle bir lezzet yapabileceğinizi anlatmak istiyorum. Turşu için özel çeşitlerden iyi güçlü salatalıkların seçilmesi önemlidir, çünkü salata çeşitleri böyle bir şey için kesinlikle uygun değildir. Ben de sık sık böyle çıtır olanları pişiririm.
Tarif 3 litrelik bir kap için tasarlanmıştır. 1 litrelik 3 kavanozda tuzlarım. Çok daha uygun.

İçindekiler:

- salatalık (küçük dekapaj çeşitleri) - her biri 1 litrelik 3 kavanoza ne kadar sığar,
- su (filtrelenmiş) - 1.5 l.,
- ince öğütülmüş iyotsuz mutfak tuzu - 3 yemek kaşığı. (üst yok).,
- sofra sirkesi (% 9) - 2 yemek kaşığı,
- votka - 2 yemek kaşığı,
- frenk üzümü yaprağı, sarımsak, dereotu, baharatlar.

Ayıklanan salatalık meyvelerini en az 3 saat soğuk suda bekletin. Bu süre zarfında su dengesini tamamen geri kazanacaklar ve konserve sonrası yeterli esnekliğe ve dayanıklılığa sahip olacaklar. Salatalıklar doğrudan bahçeden toplanırsa, onları ıslatamazsınız, hemen tuzlayın.

Tuzlama için bir kavanoz hazırlıyoruz: bunun için soda çözeltisiyle iyice yıkadıktan sonra durulayıp buharla veya fırında sterilize ediyoruz.
Kavanozun içine ayıklanmış ve yıkanmış dereotu yeşillikleri, frenk üzümü yapraklarını koyuyoruz. İsteğe göre soyulmuş sarımsak karanfil, defne yaprağı ve biber ekleyebilirsiniz.

Ardından, ıslatılmış salatalıkları kavanozda boş yer kalmayacak şekilde sıkıca yerleştirin.

Salamurayı bir tencerede pişiriyoruz: suya dökün ve içine mutfak tuzu dökün, ısıtın.

Tuz çözülür ve su kaynar kaynamaz, tuzlu suyu ocaktan alın ve içine sofra sirkesi ve votka dökün.

Hemen bir kavanoz salatalık içine dökün, gazlı bezle örtün ve fermantasyon sürecini başlatmak için 12 saat ılık bırakın.
Sonra kavanozu basit bir naylon kapakla örtüyoruz (kaynar suda durulanır) ve saklamak için serin bir kilere veya buzdolabına koyarız. Yemek pişirdiğinizden emin olun ve böyle vay, ne baharatlı.

Kış için votka kavanozlarında çıtır tuzlu salatalıklar birkaç gün içinde tüketilebilir, ancak ne kadar uzun süre dayanırlarsa o kadar lezzetli ve güçlü olurlar. Seçim senin!
Afiyet olsun!

Herhangi bir tarife göre salatalık turşusu Ağustos-Eylül aylarında yapılması tavsiye edilir. Şu anda, artık çok sıcak değil ve dekapaj için en uygun sebzeleri bulabilirsiniz.

En iyisi koyu sivilceli salatalık, geç çeşitlerdir. İçlerinde neredeyse hiç boşluk yoktur, güçlü ve yoğundur.

Kuyrukları olan meyveleri toplar veya satın alırsanız, onları bırakmak daha iyidir.

Tuzlamadan önce sebzeleri boyutlarına göre ayırdığınızdan emin olun.

Votka üzerindeki tarife göre hazırlanan, özellikle gevrek çıkıyorlar.

3 litrelik bir kavanoza göre:

sert yeşil salatalık - 2 kg;
dereotu şemsiyeleri - 2 adet;
meşe ve kuş üzümü yaprağı - her biri 4 adet;
yaban turpu kökü - 20-25 gr;
su - 6 hisse;
votka - 100 gr;
tuz (kaya veya deniz, kaba öğütme) - 1/3 yığın.

Kış için votka ile turşu nasıl pişirilir

1. Taze (aşırı büyümüş ve yeşil olmayan, sarılık olmayan) salatalıkları iyice yıkayın. Büyük bir kevgir içine koyun ve bir litre kaynar su ile haşlayın. Hemen bir kase buzlu suya aktarın.

2. Yarım saat sonra salatalıkları çıkarın. soğuk su ve sıkıca yerine koy üç litrelik kavanoz. Sebzeleri döşerken kıyılmış yaban turpu, dereotu ve temiz kuş üzümü ve meşe yaprakları ile kaplayın.

3. 6 bardak suyu önceden kaynatın, soğutun. Soğutulmuş suya tuz dökün, tamamen çözün.

4. Turşuyu salatalıklara aktarın ve kavanoza iyi bir bardak votka dökün.

5. Plastik bir kapakla kapatın ve soğutun. Votkadaki salatalıklar uzun süre oksitlenmez ve her zaman özellikle gevrek kalır.

6. Uzun süreli depolama için bunları toplayabilirsiniz. Bu durumda salatalık ve yeşillikler sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilmelidir. Mezenize baharat katmak isterseniz tadına bakın acı biber herhangi bir çeşit ve birkaç diş sarımsak.

Minyatür, sivilce kaplı turşular yetişkinler ve çocuklar arasında çok popülerdir ve üzerinde harika görünür. tatil masası. Tarifteki votka çocuklar için tamamen güvenlidir, bitmiş ürünün tadını etkilemez ve iş parçasının raf ömrünü önemli ölçüde uzatabilir.

Satın alırken, ısınmak için zamanları olması için küçük, sıkı sebzeler tercih edilmelidir. istenilen sıcaklık. kiraz yaprakları defne için değerli bir yedek olacak.

Turşu hazırlarken, marine ile birlikte çıtır tatlı ve ekşi salatalık kullanılabilir.

İçindekiler

1 litrelik kavanoz için

salatalık tercihen küçük
şeker - 1 yemek kaşığı. ben. slayt ile
iyotsuz kaya tuzu - 1 yemek kaşığı. ben. slaytsız
sirke% 9 - 1.5 yemek kaşığı. ben.
votka - 1.5 yemek kaşığı. ben.
dereotu şemsiyesi - 1 adet.
yaban turpu yaprağı
sarımsak - 2 diş
defne yaprağı - 2-3 adet.
yenibahar - 4-5 adet.

Yemek pişirme

1. litre kavanoz iyice yıkayın. Alt kısmına dereotu, yaban turpu, sarımsak, biber ve defne yaprağı koyuyoruz.

2. Küçük salatalıkları bir kapta önceden ıslatın. soğuk su 3-4 saat boyunca. Daha sonra yıkayıp kavanoza alıyoruz.

3. Daha önce kaynatılan suyla doldurun. Camın çatlamaması için dikkatlice döküyoruz. Bir kapakla örtün (haşlanmış). Bu formda salatalık 25 dakika bekletilmelidir.

4. O zaman ihtiyacınız var ılık su delikli özel bir plastik kapak kullanarak boşaltın. Tekrar kaynaması için bir tencereye dökün ve tekrar kavanoza dökün.

5. Doldurun ve 15-20 dakika ısınmaya bırakın.

6. Sıvının üçüncü kaynaması tuz ve toz şeker ilavesiyle yapılır.

7. Ocakta salamura hazırlanırken kavanoza votka ve sirke dökmeniz gerekir.

Salamura ve salatalık turşusu - ana kış hazırlığı, her hostesin cephaneliğinde bulunur. Ancak her zaman hazırlanan salatalıkların elastik ve gevrek olduğu ortaya çıkıyor, bu da şüphesiz genel izlenimi bozuyor. Bitmiş ürünü yüksek kalitede yapmak için ne yapmalı? Ana bileşen olarak votka kullanın. Alkol tadı ve kokuyu hiçbir şekilde etkilemeyecek, ancak salatalıklar gevrek ve yoğun olacak ve raf ömürleri artacaktır. Votka ile kış için salatalık nasıl pişirileceğine dair kanıtlanmış birkaç tarif düşünün.

1 numaralı tarif Marine etme

Bu tarife göre votka ile salatalık turşusu orta derecede baharatlı, baharatlı aromalı ve tabii ki gevrek.

Boşluğu oluşturan malzemeler (litre kavanoz başına hesaplama):

Yıkanmış yeşilliklerin uçlarını kesiyoruz. Baharatları önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyarız: kiraz ve kuş üzümü yaprakları, dereotu ve yaban turpu, sarımsak ve biber. Gelecekteki iş parçasının üzerine kaynar su dökün, kavanozları kapaklarla kapatın ve 10-15 dakika bekletin. Belirtilen süreden sonra sıvıyı boşaltın ve kaynaması için tekrar ateşe koyun.

Doğrudan kavanozlara tuz ve şeker ekleyin ve tekrar kaynar su dökün. Votka ve sirke için biraz boşluk bırakmak gerekiyor, bu malzemeler son anda ekleniyor. Kavanozları çevirin ve kapakları aşağı gelecek şekilde sıcağa gönderin. Kavanozları tamamen soğuyana kadar kapakların altında bırakın.

İş parçasını mahzende saklamak daha iyidir, ancak normal kilerde salatalıklar uzun süre saklanacaktır.

2 numaralı tarif Tuzlama

Kış için votka ile salatalık sadece turşu değil, aynı zamanda tuzlanabilir. Üç litrelik bir kavanoza dayalı yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

salatalık - bir kavanoza ne kadar sığacak;
su - yaklaşık 1,5 litre;
votka - bir bardak (50 mi);
tuz - bezelyesiz 4 yemek kaşığı;
tatmak için baharatlar (dereotu, maydanoz, kiraz ve kuş üzümü yaprakları, acı biber ve karabiber, sarımsak, yaban turpu).

Salatalıkları yıkayın, uçlarını kesebilir veya yeşillikleri bütün bırakabilirsiniz. Sebzeleri soğuk suyla dökün ve 6 saat bekletin.Islatma, mevcut boşlukları doldurmanıza ve salatalıkları daha elastik hale getirmenize izin verir. Baharatları sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve salatalıkları sıkıca doldurun. Tuz dökün ve iş parçasını soğuk suyla dökün. 3 gün sonra, yüzeyde kabarcıklı beyaz bir film belirecektir, bu salatalıkların fermente edildiğinin ve onları tıkama zamanının geldiğinin bir işaretidir.

Salamurayı boşaltın ve kaynatın. Bir kavanoza bir bardak votka dökün, tuzlu suyla doldurun ve kapatın. Bir battaniyeye sarılmış kapaklarla tamamen soğuyana kadar çıkarın.

Tarif numarası 3 Sebze tabağı

Votka kullanarak sadece salatalıkları değil, çeşitli sebzeleri de pişirebilirsiniz. Hadi alalım:

Baharatların üzerine sterilize edilmiş kavanozlarda (toplam hacmin yarısını alıyoruz), sebzeler katmanlar halinde istiflenir, en son domatesleri koyarız. Çeşitli kaynar su ile doldurun, kapaklarla kapatın ve demlenmesine izin verin. 10 dakika sonra suyu tekrar tencereye boşaltın. Buna şeker, tuz ve kişniş ekleyin. Kaynattıktan sonra sirke ve votka dökün. Sıvıyı kavanozlara dökün ve kapakları yuvarlayın. Kavanozları soğuyana kadar baş aşağı sıcak tutun

Votka ve salatalıkların oldukça garip bir kombinasyon olduğu anlaşılıyor, ancak sonuç kendini tamamen haklı çıkarıyor. Votka yerine, yüksek kaliteli ev yapımı kaçak içki veya seyreltilmiş alkol kullanılabilir. Salatalık turşusunu tariflerimize göre pişirmeye çalışın ve evinizi memnun edin. Özellikle bu tür salatalıklar, kış bükümlerini mahzende saklama imkanı olmayanlar için uygundur.