Şimdi Leningrad bölgesinde mantar nerede toplanır. mantar mevsimi. Priozersky bölgesindeki mantar yerleri

Yaz mantarı toplamaktan daha düşünceli ve mutluluk getiren bir meslek bulmak zor. Bir sepetle ormanda yürüyüşe çıktığınızda, bu heyecan verici aktiviteye tekrar tekrar çekileceksiniz. İnanamıyor musun? Ve denersin, yaz sabahının erken saatlerinde, Güneş ışınları ağaçların güçlü dallarını kırın ve hava hala gece serinliğiyle dolu ...

Bu gizemli mantarlar...

Mantarlar en ilginçlerinden biridir.Hem bitki hem de hayvan işaretlerini birleştirirler. Şekil ve renk bakımından inanılmaz derecede çeşitlidirler, gezegenimizin en beklenmedik köşelerinde yaşarlar. Bilinen örnekler deniz tabanına yerleşti.

Ve yine komplo teorisyenleri hayal kurdu ...

Antik çağlardan beri insanlar mantarların özelliklerini inceliyorlar. Bugüne kadar, bu şaşırtıcı organizmalar tam olarak anlaşılmamıştır. Mantarlar hakkında açıklanamayan ama kanıtlanmış iki gerçek var:

1. İnanılmaz bir enerjiye sahip olmak. Bilim, asfaltı kırabilen, radyasyonu emebilen ve çok kısa bir süre içinde şeklini değiştirebilen mantarları biliyor.
2. İnsanların zihinleri üzerindeki etkisi. Doğada beynin biyokimyasını bu kadar değiştirebilecek başka bir bitki yoktur. Yani, belirgin bir psychedelic etkiye sahip olmak.

Bu nedenle aşağıdaki ilginç hipotez Söz konusu organizmaların dünya dışı kökeni hakkında.

mantar nedir?

Ormanda yaşamak, ağaçlarda büyümek ve hatta insanlarla yakın ortak yaşama girmek. Ormanda yetişen örneklerle de ilgileniyoruz.

Alimler paylaşıyor Orman mantarları yenilebilir, şartlı olarak yenilebilir ve zehirli. Mantarlar, ormanın yenilebilir (ve çok lezzetli) hediyeleri olarak kabul edilir, Polonya mantarı, çörek, chanterelles, mantar ve istiridye mantarları. Mantar mevsiminde peşlerinden gerçek bir av gelir!

Şartlı olarak yenilebilir mantarlar da yenebilir. Başlamak için, doğru duruma getirilmeleri gerekir. Yani, belli bir şekilde ıslatın, buharlaştırın, kurnaz manipülasyonlar yapın ve ancak o zaman yiyin. Siyah süt mantarları bu mantar sınıfına aittir.

Ancak zehirli mantarlarla şaka yapmamak daha iyidir ... Neden - okumaya devam edin.

Hangi durumlarda ormanın armağanına hayran olmak daha iyidir?

Mantarın yenilebilirliğine dair en ufak bir şüphe bile olduğunda.

En Leningrad bölgesi- Bu şeytani bir mantar ve kırmızı sinek mantarıdır. Ve ayrıca - ormanın tüm bilinmeyen ve şüpheli armağanları. Bu bilge mantar toplayıcının kuralıdır. En deneyimli uzman bile anlaşılmaz bir mantarı sepetine almaz.

Son olarak okuyucuya güvence vermek istiyorum: ölümcül sonuç sadece iyi bilinen solgun batağan tarafından zehirlenmeye yol açar. Diğer tüm durumlarda, insanlar hayatta kalır (sonuçlar karaciğer ve böbreklerin ne kadar güçlü olduğuna bağlıdır). Başka bir şey, bu tür deneylerin açıkça anlamsız olmasıdır. Daha sonra Leningrad Bölgesi'ndeki yenilebilir ve sağlıklı mantarlardan bahsedeceğiz, bir fotoğraf ekte.

Mantar mevsimi gerçekten harika bir zaman!

Bahar doğası büyüleyici: havada uçuşan böcekler, akarsular akıyor ve akşamları gökyüzü yıldızlı ve çekici hale geliyor.

Leningrad bölgesinin ilk mantarları (çeşitli fotoğraflar sevimli sinek mantarını takip edecek) Nisan sonunda ortaya çıkıyor. Ve tabii ki morels. Güzel görünümlerinde farklılık göstermezler, ancak sadece genç mantarlar lezzet açısından onlarla rekabet edebilir. Mantar yerlerinin haritası size en sevdikleri yerler hakkında daha fazla bilgi verecektir.

Daha ileri sezon geliyor orman hediyeleri yaz koleksiyonu. Haziran ayında taze çörek ve çörek ortaya çıkar. Huş bahçelerinde büyümeyi severler. Yağlayıcılar neredeyse her zaman ailelerde yaşar: oldukça yağlı bir mantar bulursanız, çevreyi dikkatlice incelemelisiniz. Haziran ayının ikinci on yılı mantar toplayıcılarına beyaz tüyler verir.

Temmuz başka bir mantar ayıdır. Ormanlarda mantarlar, chanterelles ve mantarlar görülür. Ve ayın ortasından itibaren dünya çok renkli russula şapkalarıyla süslenir. Bu ağız sulandıran mantarlar, en zengin renk paleti ile şaşırtıyor ...

Ağustos geleneksel olarak en mantar ayı olarak kabul edilir. Beyaz mantar, titrek kavak mantarı, russula ve chanterelles sayısı artıyor. Spesifik olarak, mantarlar ve belushki, Ağustos mantarları olarak kabul edilir. İlki ayın başında, ikincisi - sonuna daha yakın görünür. zehirli mantarlar Leningrad bölgesi (agarik sinek ve soluk bataklık) ayrıca aktif olarak büyüyor geçen ay yaz. Beyaz sivilceli parlak kırmızı şapkalarıyla dikkat çekiyorlar. Amanitas orman ovalarında ve yol kenarlarında yetişir.

Leningrad bölgesinde sonbahar mantar mevsimi Eylül ve Ekim ayının ilk iki haftasıdır. geleneksel olarak yaz mantarları giderek azalmaktadır. Ormanlarda, giderek daha sık çeşitli sıralar vardır - belushki, sarılık ve greenfinches. Ayrıca eski kütüklerde ve yanında görkemli ağaçlar arkadaş canlısı mantar aileleriyle tanışabilirsiniz. Sezon, ilk donların başlaması ve artı işaretiyle sıcaklığın 5 dereceye düşmesiyle sona erer.

Mantarlar için bahar gezisi

Leningrad bölgesindeki yerler, ilkinin yaşam alanı ile başlayalım bahar mantarı- morel. Daha kesin olmak gerekirse - morel konik. Bu mantar iğne yapraklılarda yetişir ve Yaprak döken ormanlar Leningrad bölgesi, açıklıklar, yangınlar ve yanmış ormanların bulunduğu yerde bulunabilir. Bir konik morel bulduktan sonra, vakaların% 99'unda bütün aileyi bulabilirsiniz.

Çoğu zaman, mantar bölgenin güney kesiminde, yani Tosno köyü bölgesinde yetişir. Daha ileride bulunan Leningrad bölgesindeki mantar yerlerinin haritası bunu doğrulamaktadır. Nisan ayının sonunda, bir sepet morel'e ek olarak huş ağacı özsuyu da toplayabilirsiniz. Bu harika bahar içeceği gücü geri kazandırır ve canlılık verir.

Mantarların yaz-sonbahar yeri

Orman ve armağanlarını sevenler için en acil soru, yaz aylarında Leningrad bölgesinde mantarların nereden toplanacağıdır. Bunu cevaplamanın en kolay yolu mantar yerlerinin haritasıdır. Derlenmiş başarılı rotaları var deneyimli avcılar ormanın hediyeleri için mantar yerler Leningrad bölgesinde sembolik simgelerle işaretlenmiştir). Ancak, yıldan yıla gerekli olmadığını hatırlamakta fayda var. Ve 2014'ün mantar yerleri bir olsaydı, 2015'te ormanın armağanlarının başka yerleri seçmesi muhtemeldir.

Ancak istatistikler var. Ve bildiğiniz gibi, inanılmaz derecede inatçı ve doğru bir şey. Mantar sorumuzla ona dönelim.

Orman hediyelerinin özel yaşam alanları

Peki, Leningrad bölgesindeki mantar yerleri - neredeler?

1. Sinyavino köyü yakınlarında (59.54 K, 31.04 D). Yerleşim, St. Petersburg'un 45 km güneydoğusunda yer almaktadır. Hem araba hem de trenle ulaşabilirsiniz. İkincisi, Ladoga tren istasyonundan günde 3 kez çalışır. Köyün çevresindeki ormanlarda kelebekler, chanterelles ve safran mantarı yetişir, bazen porcini mantarı ve mantar bulabilirsiniz.
2. Vyritsa (59.24 K, 30.20 D) çevresindeki ormanlarda. Bu yine bir güney yönüdür: kasaba, St. Petersburg'un 60 km güneyinde yer alır. Temmuz ayının sonunda, yerel ormanlarda chanterelles, süt mantarları ve russula büyür. Kaybolmamak için gitmelisin, mantar toplamanın yanı sıra, yolcunun her türlü şansı var. canlı izlenimler yaz doğasından.
3. Sosnovo'da (60.33 K, 30.14 D). Leningrad bölgesindeki mantar yerleri bu harika yer olmadan düşünülemez. Köyün etrafındaki ormanlar, çeşitli mantarlarla ünlüdür. Bunu çevreleyen iğne yapraklı ve ladin ormanlarında ormanın ne tür armağanları bulunmaz? yerellik! Bunlar, güneşte sırılsıklam açıklıklar alanındaki mantarlar, çörekler ve volanlar ve kelebekler! Sonbahara yaklaştıkça, tuzlamak için bir sepet süt mantarı veya chanterelles almak oldukça mümkündür. Sosnovo'da bütün bir günü mantar toplamaya ayırabilirsiniz. Yaz ve harika doğa ile ilişkili güzel her şey gibi hatırlanacak.
4. Tosnensky bölgesinde (59.33 K, 30.54 D) bulunan Stekolnoye köyünün yakınında. Yerel ormanlar, mantar toplayıcılarını zengin bir genç mantar hasadı ile her zaman memnun eder. Ancak hiç kimse floranın (veya faunanın?) bu asil temsilcilerini aramanın kolay olacağını vaat etmiyor. Başıboş dolaşmanız, aramanız, mantığınızı zorlamanız gerekecek... Sadece sabırlı ve becerikli bir mantar toplayıcı, yaptığı tatlılara göre cömertçe ödüllendirilecek.

Bu bölümde Leningrad bölgesindeki mantar yerlerinin koordinatlarını listeledik. Herkesin en sevdiği orman hediyelerini bulmasına yardımcı olacaklarını umuyoruz.

gurme lezzet

hiçbirini görmezden gelmeye hakkımız yok mantar yemeği. Size basit ama inanılmaz iştah açıcı bir tatlı tarifi anlatacağız.

Yani doğadan bir sepet mantarla döndünüz, evde yemek için özel bir şey yok ve açlık bir saatten fazla bir süredir işkence ediyor ... Şu anda, avın küçük bir kısmını doyurucu bir yemeğe dönüştürebilirsiniz. günün sonuna kadar açlığınızı giderecek... İşte tarif! Gerekli Malzemeler:

• Beyaz mantarlar;
• tuz;
• Tereyağı.

5-6 adet genç mantarı iyice yıkayın. Peçete ile kurulayın, orta boy dilimler halinde kesin.

Tereyağını bir tavada eritin. Soğanı ince doğrayın, tavaya dökün. Bütün mesele, soğanın yanmaması, ancak onunla birlikte viskoz bir madde oluşturmasıdır. Tereyağı. Bu metamorfoz gerçekleştiğinde, doğranmış mantarları soğana ekleyin. Orta ateşte 10 dakika pişirin, ardından yemeği tuzlayın. Daha sonra pişene kadar kısık ateşte pişirin. Bir tabağa yayın.

Buzdolabında herhangi bir yaz yeşili bulunursa, ince doğrayın ve yemeği serpin. Afiyet olsun!

Mantarlarla ilgili birçok büyüleyici hikaye var, ancak sevenleri toplamak için en faydalı olana dikkat edeceğiz. Gitmek:

Mantarlar eşsiz organizmalardır. Ve onları toplama süreci bağımlılık yapar. Hatırlamaya değer: ilginç mantarlar mantıklı aramayı ve olağanüstü çözümleri sever. Arayan her zaman bulur. İyi şanlar!

Yaz sonu ve sonbahar başında hevesli mantar toplayıcıları hareketsiz oturamazlar. Birçok uzmanın gizli yerleri vardır ..

İlk mantarlar ortaya çıkar çıkmaz, "sessiz avlanma" sevenler ormana koşar. Bir illüzyonist için gizli bir numara ne ise, mantar toplayıcı için mantar yerleri odur. Ancak kurallara aykırı davranacağız ve St. Petersburg'a yakın olan gizli yerleri hafifçe ortaya çıkaracağız.

Cantharellus cibarius nerede toplanır?

Herkes tarafından sevilen Chanterelles, Haziran ayında bulunabilir, ancak kızıl saçlı güzelliklerin çoğu Temmuz-Ağustos aylarında büyür. Mantar toplayıcıları, chanterelles'e sadece güzellikleri için değil görünüm ve tat nitelikleri, ama aynı zamanda gösterişsizlik için. Diğer birçok mantarın aksine yağmurda çürümez, sıcakta kurumaz.

Chanterelles en iyi huş ağacında aranır ve karışık ormanlar. Leningrad bölgesinde, chanterelles için Priozersky bölgesine gidebilirsiniz. Borisov ve Michurinskoe köyleri arasındaki ormanlarda birçok chanterelles ve siyah mantar var. Beyaz, boletus ve boletus da bulabilirsiniz. Bu yere Sosnovo'dan otobüsle ulaşabilirsiniz.

Ayrıca büyük miktar chanterelles, Kuznechnoye köyü yakınlarındaki adalarla ünlüdür. Oraya gitmek zordur, ancak gerçek mantar toplayıcıları bu yerlerin cazibesini takdir edeceklerdir. Ayrıca Vuoksa Nehri'nden çok uzak olmayan Losevo köyü yakınlarında kırmızı bebekleri avlayabilirsiniz.

Porcini mantarı, çörek ve çörek nereden toplanır?

Ruslar arasında en saygın ve pahalı orman hediyeleri porcini mantarıdır, ikinci adı mantardır. Onlar bulunabilir çam ormanları parlak alanlarda orman kenarları. Genç çam ormanlarında çok sayıda beyaz mantar bulunur. Orman kralları büyüklükleriyle ünlüdür - porcini mantarlarının kapakları 50 santimetre çapa ulaşabilir ve bacakları 25 santimetreye kadar uzar.

Ağustos'tan Eylül'e kadar Vyborg yakınlarındaki yerlere gidebilirsiniz. Bu sırada ormanlarda kurur ve beyaz, boletus, boletus intikamla ortaya çıkmaya başlar. Beyazları Leningrad bölgesinin çeşitli yönlerinde, örneğin Sinyavino köyü yakınlarında veya Gavrilovo yakınlarında toplayabilirsiniz.

Ağustos sonu ve Eylül başı - mükemmel zaman porcini mantarı, çörek ve titrek kavak mantarı toplamak için. Zaten yağmur yağmaya başladıysa, bu mantarları tepelerde aramak daha iyidir. Priozersk yönüne gidebilir, Sosnovo ve Losevo yakınlarında en sevdiğiniz yerleri arayabilirsiniz. Uzmanlara göre, ideal asil mantarlar Yagodnoye köyünün yakınında büyüyor - Vyborg karayolundan Kamenka'ya döndükten sonra ormana güvenle gidebilirsiniz.

Sahtelere dikkat!

Hem yeni başlayanlar hem de deneyimli mantar toplayıcıları için özellikle tehlikelidir. sahte mantar. Görsel olarak yenilebilir kardeşlere benziyorlar, ancak bazen bir mantar toplayıcısının hayatına mal olabiliyorlar. "Sessiz av"a çıkmadan önce, gerçek orman hediyeleri ile sahte olanlar arasındaki temel farkları incelemelisiniz.

Sahte chanterelles, parlak turuncu renkleriyle ayırt etmek her zaman kolaydır. Ek olarak, "yanlış" mantarların kenarları daha eşittir, boyutları da farklıdır - "sahte" kapakların çapı çok daha büyüktür. Kayıtlar sahte chanterelleçok ince, daha sık yerleşir ve asla bacaklara geçmez.

Sahte mantarlar, şapkanın altına bakılarak gerçek mantarlardan ayırt edilebilir. Membranlı bir etek varsa, ormanda böyle bir mantar bırakmak daha iyidir. "Sahte" bal mantarını ayırt etmeye yardımcı olacak bir kafiye bile var:

Yenilebilir bal mantarında
Bacakta film halkası.
Ve sahte olanların bal mantarı var
Bacaklar parmak ucuna çıplak.

Bazen hevesli mantar toplayıcıları bile istemeden sepetlerine bir "sahte" koyabilir. Ana şey, ormana giderken kullanılması gereken değişmez kuralı hatırlamaktır: "Emin değilseniz - almayın." Bunun dışında, mutlu avlar!

Leningrad bölgesinde 62 mantar türü kayıtlıdır. Çoğu Bunlardan yenilebilir mantarlar. Ve bugünün yayınında, Leningrad Bölgesi'ndeki yenilebilir ve şartlı yenilebilir mantar türleri hakkında konuşacağız. Daha uygun bir sınıflandırma için, her türe sadece isim ve fotoğraf değil, aynı zamanda kısa bir açıklama da eşlik edecektir.

Mantarın başı, küçük çaplı (40 mm'ye kadar) ve 50 mm yüksekliğe kadar bir kapağa benzer. Mantar şartlı olarak yenilebilir ve kullanımdan önce ısıl işlem görmesi gerekir (en az 15 dakika kaynatmanız gerekir). Amerikada bu mantar yenmez olarak kabul edilir.

Çok kalitesiz yenilebilir bir mantar. Gerçekten çalışılmamış. Kağıt hamuru kıkırdağı andırır, serttir. Pişirmeden önce mutlaka kaynatılır.

meyve veren vücut genç yaş küresel tiptedir. Yaşlandıkça, soğanlı bir şekil alır. Maksimum çap 8 cm'ye kadar, ortalama olarak 6 cm'den fazla değil, kabuğun rengi kahverengidir. Meyvenin kendisi hafif buruşuktur.

150 mm çapa kadar nispeten küçük bir şapkaya sahiptir. 200 mm kapaklı nadir örnekler vardır. Kabuk rengi beyazdır.Yenilebilirlere aittir, ancak sadece genç yaşta, tabaklarının renklendirildiği ana kadar. Ve plakalar topraktan çıktıktan sonra 2 gün içinde boyanır.

Armut vücut yapısına sahiptir. Oldukça yaygın mantar. Garip görünümüne rağmen oldukça lezzetli bir mantardır. Sadece gençken, eti sert ve beyaz olduğunda yenilebilir.

Görünüşü pek iştah açıcı değil ama yine de yenilebilir mantar. Üstelik yiyenlerin çoğu, bunun gezegendeki en lezzetli mantar olduğuna dikkat çekiyor. Özellikle salata yaparken sıklıkla uygulanan çiğ olarak yenebilecek kadar yenilebilir.

Salamura yapılabilen, kızartılabilen, haşlanabilen çok lezzetli bir mantar. Tadı, ünlü petrolden daha düşük değildir. Avrupa'da gerçek bir incelik olarak kabul edilir.

Çok güzel, yenilebilir mantar. AT mor meyve veren vücut sadece genç yaşta renklendirilir. Yaşlandıkça gölge kaybolur ve Örümcek ağı beyaz olur.

o korkmuyor şiddetli donlar. Çok geç meyve vermeye başlar. Tüm türler kış-kış hayatta kalabilmek için "dinlenmeye" gittiğinde Hygrofor ortaya çıkar.

Aynı zamanda kalın bacaklı bir bal mantarıdır. Yenilebilir türleri ifade eder. Ancak kullanmadan önce taze olarak kaynatılması tavsiye edilir. meyve gövdeleriözel keskin bir tadı var.

Sovyet yenilebilirlik bölümüne göre, kış mantarı dördüncü kategoriyi kaplar. Sadece 20-30 dakika ön ısıl işlemden sonra tüketilebilir. Genç mantarlar tamamen yenebilir, daha eski örneklerde sadece kapak yenilebilir.

Küçük bir dil kafasına sahiptir (90 mm'ye kadar). Kağıt hamuru ince, elastik, beyazdır. Bacak yanaldır, hafif tüylenme ile kaplıdır.

yenilebilir görünümçiğ olarak bile tüketilebilir. Başta Avrupa olmak üzere birçok ülkede endüstriyel ölçekte yetiştirilmektedir.

Alışılmadık bir tadı var. Rusya'da çok düşük kalitede yenilebilir bir mantar olarak kabul edilir. Ancak Amerika'da, ortak pul ile birden fazla zehirlenme vakası kaydedildiğinden, ondan daha şüphecidirler.

Şartlı olarak yenilebilir bir mantar olarak kabul edilir, ancak 2001'de bilim adamlarının durumu hakkında soruları vardı. Zelenushka'nın zehirli olduğundan şüpheleniliyor. Ancak, yine de, mantar hala Rusya sakinleri tarafından kullanılmaktadır. Kızarmış, haşlanmış ve salamura şeklinde kullanıma uygundur. En ilginç şey, yeşil ispinozun özelliğini korumasıdır. yeşil renkısıl işlemden sonra bile.

Yenilebilir, herhangi bir biçimde tüketime uygundur. Pişirmeden önce deri sıra üzerinden alınır ve 20-30 dakika kaynatılır. Isıl işlemden sonra et hafif griye döner.

Sovyet zamanlarının sınıflandırmasına göre, şartlı olarak yenilebilir. Oldukça nadiren yenir. Birçoğu onu yenmez olarak görüyor. Sadece genç meyve veren vücutlar yemek için uygundur. Yaşlandıkça sarı-kırmızı sıra acı bir tat alır.

Her şeyin "kralı" olarak kabul edilen yenilebilir bir tür mantar krallığı. Kızartılmış, haşlanmış, kurutulmuş ve salamura formlarında kullanılır. Genellikle baharat olarak kurutulur ve öğütülür. İtalya'da genellikle salatalarda ham olarak kullanılır. Popüler inanışın aksine, bu en fazla değil faydalı mantar bakış açısından besin değeri. Ayrıca, bazı türler protein, potasyum ve fosfor içeriğinde bile onu geçmektedir.

Yenilebilir mantarları ifade eder Yüksek kalite. Meyve gövdeleri kızartılabilir, kaynatılabilir, salamura edilebilir veya dondurulabilir.

Yenilebilir, herhangi bir biçimde yemek için uygundur.

Çok hoş bir tat. Kızartılmış, haşlanmış, kurutulmuş, marine edilmiş ve dondurulmuş her şekilde tüketime uygundur.

Koşullu yenilebilir yüksek kaliteli mantar. Çoğu zaman, Dubovik zeytin-kahverengi turşu şeklinde kullanılır. Ayrıca, genellikle kurutulmuş halde kullanılır. Sadece dikkatli bir ısıl işlemden sonra tüketilebilir.

Sovyet sınıflandırmasına göre 4. kategoriye aittir. Sadece ön ısıl işlemden sonra gıda için uygundur. Marine edilmiş, kızartılmış, haşlanmış, kurutulmuş veya dondurulmuş olarak kullanılabilir. Isıl işlemden sonra meyve gövdesi koyu bir renk alır, ancak tadı bozulmaz.

Önceden ısıl işlem görmeden de yenebilir. Kurutma için uygundur. Ancak buna rağmen iyi bir övgü alamadı. Bu, meyve veren vücudun kendine özgü, çok hoş olmayan tadından kaynaklanmaktadır.

Rusya'daki en popüler yenilebilir türlerden biri. En yaygın olarak konserve için kullanılır, ancak genellikle kızartılır ve kaynatılır. Ancak aynı zamanda, bazı insanlarda Tereyağı yemeğinin alerjik reaksiyonlara neden olduğu gerçeğine de dikkat etmek gerekir.

Eti çok sert olduğu için genellikle düşük kaliteli bir mantar olarak kabul edilir. Ancak iyi bir ısıl işlemle sertlik azalır. Chanterelle sarısı gibi huni de kızartılmış, haşlanmış, salamura ve kurutulmuş formlarda kullanıma uygundur.

Yenilebilir anlamına gelir. Fransa'da kendi topraklarında yetişen mantarlar arasında en lezzetlisi olarak kabul edilir. Çoğu zaman, sadece genç mantarlar kullanılır, çünkü Sarı Otun meyve veren gövdesinin yaşlanmasıyla sert ve acı hale gelir. Ancak uzun süreli ısıl işlem (en az 25 dakika) bu dezavantajı ortadan kaldırır.

İştah açıcı görünüme rağmen, Trutovik oldukça yenilebilir. Meyve gövdesi kullanılır genç yaş ve sadece ısıl işlemden sonra. Hamurun hoş bir aroması ve ekşi bir tadı vardır. Polypore-sülfür-sarı çorbalarda, konserve ve kızartmalarda kullanılır.

O bir şemsiye mantarı. Mantar toplayıcılar arasında fazla popülerlik kazanmamış yenilebilir bir tür.

Mercan biçimli bir Ezhovik'tir. Sadece genç yaşta yenen yenilebilir bir tür. Bununla birlikte, neslinin tükenmesinin eşiğinde olduğu ve Rusya Federasyonu'nun Kırmızı Kitabında listelendiği için Hericium'un meyve veren organlarını toplamaya değmez.

Gıdalarda herhangi bir biçimde kullanılır. Ayrıca, ondan ve tüberkülozla savaşmak için ilgili Kırmızı Zencefilden bir antibiyotik yapılır.

AT eski zamanlar Gerçek meme, mantar krallığının turşu yapmasına izin verilebilecek tek temsilcisi olarak kabul edildi. Batı'da çok az insan onu tanıyor, ancak Rusya'da Gruzd neredeyse en çok kabul ediliyor. en iyi mantar. Kızartılabilir, kaynatılabilir, konserve edilebilir ve kurutulabilir.

Adından, bu türün meyve veren gövdesinin karakteristik bir acılığa sahip olduğu açıktır. Acı turşu için kullanılır. Bununla birlikte, konserve meyve gövdelerinin hazırlanması için onları iyice ıslatmak gerekir. Bu yapılmazsa, hamur karakteristik hoş olmayan acı bir tada sahip olacaktır. Batı'da yenmez olarak kabul edilir.

Volnushka pembesi, şartlı olarak yenilebilir türlere atıfta bulunur iyi kalite. Çoğu zaman tuzlu ve salamura şeklinde kullanılır. Meyve gövdeleri marine edilmeden önce iyice ıslatılmalıdır.

Koşullu yenilebilir kategorisine aittir. Kızartma, haşlama ve marine etme için uygundur. Kendi başına acıdır, bu nedenle pişirmeden önce dikkatli bir ısıl işlem veya ıslatma gerektirir.

Kafa 120 mm'ye kadar küçüktür. Genç yaşta, mantar başlığı küreseldir, ardından dışbükey hale gelir. Meyve veren gövde yenilebilir ve hoş bir aromaya sahiptir. Ancak mantar toplayıcılar arasında açık sarı russula en çok tercih edilen mantar değildir.

Batı'da yenmez olarak kabul edilir, ancak ülkemizde adil olarak kabul edilir. lezzetli mantar, şartlı olarak yenilebilir olsa da. Çoğu zaman, kapakları 60 mm'yi aşmayan genç meyveler hasat edilir. Hamur, ıslatma veya uzun süreli ısıl işlemle ortadan kaldırılan karakteristik bir acılığa sahiptir.

O rengarenk bir kirpi. Oldukça düşük kalitede yenilebilir bir mantar olarak kabul edilir. Sadece genç örnekler yemek için uygundur. Eski meyve veren gövdeler sertleşir ve acılaşır ve bundan ıslatma ve ısıl işlemle bile kurtulmak imkansızdır.

Tabii ki, mantar yerlerinin bu incelemesi, garantili bir ürün yelpazesine sahip mağazaların adreslerine sahip değildir ve mantarların uzayda ve zamanda belirli bir noktada bulunması başlı başına bir şeydir. Etkileyen pek çok faktör var - hava durumu, mevsimsellik - kötü şöhretli katmanın anı, bugün gibi durumlar zaten hepsini topladı, sadece uyu, nereye gittiğine bak, sevgili kız arkadaşlarım bir geceleme ile mantarların arkasında kaldılar ve böylece .... Ve tabii ki sitenin tercihleri ​​Sosnovsky yönüne verilir.

Sosnovo'nun merkezinde orman kupaları satın alabileceğiniz küçük bir pazar var (satıcılar için ücretsiz, yerel toplayıcılar avlarını sergiliyor). neredeyse pazara ve gösterilere.

Sosnovo'ya Devyatkino metro istasyonundan otobüsle, Priozerskoye karayolu boyunca arabayla veya buradan ulaşabilirsiniz.

Ağustos 2010'daki olağandışı bir olay nedeniyle, bu yerler için benzeri görülmemiş bir kasırganın Igor-Sosnovo bölgesinde süpürüldüğünü ve rüzgar siperlerinin oluştuğunu unutmayın. 2010 mantar sezonunda bu yerlere mantar ve çilek için gitmek oldukça zahmetli ve çoğu zaman tehlikeliydi. 2012'nin başında, ormanlar gözle görülür şekilde temizlendi, ama olsun.

İstasyonun doğusundaki ormanlar, Kommunary köyü. Solnechnoye, Motornoye köyleri ve 10-15 km güneydoğuda Brusnichnoye yolu ile sınırlanan alan. iyi orman, birçok kişinin görüşüne göre en verimli yerlerden biri, ancak başka yerlerde olduğu gibi sonuç garanti edilmiyor. Bu arada, isimler kendileri için konuşuyor, örneğin Lugovaya Nehri ile Büyük Kıyı Gölü'nü birbirine bağlayan Cowberry Creek. Havayla ne işimiz var -

Bölgedeki adalarda chanterelles toplamak. Oraya gitmek kesinlikle kolay olmasa da, burada bir arabaya ihtiyacınız var ve su taşımacılığı gerekiyor. Ve tabii ki iyi bir güne ihtiyacımız var ama

Vsevolozhsk bölgesindeki Novoe Devyatkino köyü yakınlarındaki orman. Buradaki orman oldukça nemli olmasına ve çok fazla rüzgar düşmesine rağmen, pratik olarak St. Petersburg'a en yakın olanıdır - Devyatkino metro istasyonundan yürüyerek 10-15 dakikada yürüyebilirsiniz. Ağustos'tan Ekim'e kadar, sezon boyunca Novoe Devyatkino'nun yakınında porcini mantarları bile bulabilirsiniz. Devyatkino bölgesinde yüksek binaların aktif olarak inşa edilmeye başlaması üzücü.

Finlandiya İstasyonu'ndan kısa bir yolculuk Vsevolozhskaya Bernhardovka iyi mantar kupaları getirir. Bernhardovka yakınlarında, mevsimde, bir sepet chanterelles, titrek kavak ve huş çörekotu alabilirsiniz ve iyi bir günde porcini mantarları sıklıkla bulunur.

Vyborg bölgesinde, sırasıyla Vyborg yakınlarındaki orman.İşte kuru çam ve ladin ormanları Ağustos - Ekim aylarında boletus, boletus ve porcini mantarlarının gerçek "baskınlığı" başlar. Oraya arabayla ve Finlandiya İstasyonu'ndan trenle veya Grazhdansky Prospekt metro istasyonundan otobüsle ulaşabilirsiniz.

Kirovsky bölgesindeki Sinyavino köyü yakınlarındaki orman. Tereyağı ve russuladan porcini'ye kadar herhangi bir mantarı burada bulabilirsiniz. Ancak bacaklarınıza ve kollarınıza dikkat edin, Büyük Savaş sırasında çimenlerle büyümüş hunilere ve sığınaklara rastlayabilirsiniz. Vatanseverlik Savaşı 20. yüzyılda burada şiddetli savaşlar oldu. Oraya arabasız, Dybenko metro istasyonundan otobüsle ulaşabilirsiniz.

Seçim yapmakla meşgul değilseniz, mantar işine geri dönün.

1) Murino, Yeni Devyatkino.
Şehrin kuzeyinde yaşıyorsanız, Novoe Devyatkino köyü yakınlarındaki ormanda mantar aramaya gitseniz iyi olur. Servis otobüsleri metrodan düzenli olarak geçmektedir. 15 dakika ve zaten ormandasınız. En yaygın mantarlar: russula, boletus, bazen beyaz mantarlar.

2) Sinyavino.
St. Petersburg'un batı bölgelerinin sakinlerine Sinyavino yakınlarındaki ormana gitmeleri tavsiye edilir. Ormanda çeşitli mantarlar bulunabilir. Ancak Büyük Vatanseverlik Savaşı sırasında bombalamalardan kalan ve kolayca içine düşebilecek kraterlere karşı dikkatli olmalısınız. Buraya arabasız, Dybenko metro istasyonundan otobüsle ulaşabilirsiniz, trafik aralığı 30-60 dakika, seyahat süresi 45-55 dakikadır.

3) Borisovo-Michurin ormanları.
Sosnovo'dan çok uzak olmayan, mantar ve çilek bakımından zengin ormanlar var. Hakkında chanterelles, porcini mantarları ve siyah mantarlar hakkında! Sosnovo'da bir değişiklikle Borisovo köyüne otobüsle (Ozerki metro istasyonundan hareket) ulaşabilirsiniz. Bu arada, mantarlara ek olarak, yaban mersini ve kızılcık burada büyür, bundan sonra kış için sağlıklı bir meyve içeceği yapabilirsiniz.

4) Berngardovka, Sosnovo, Kurortny bölgesi.
Finlandiya İstasyonunu sık sık ziyaret ediyor musunuz? Eğer öyleyse, o zaman uzun zamandır sepetleri ve kovaları olan insanlara alıştınız. Finlyandsky İstasyonu, meyve toplayıcıları için bir buluşma yeri olarak adlandırılabilir: Leningrad bölgesindeki en mantar yerlere giden banliyö trenleri buradan kalkıyor. En popüler Zelenogorsk, güneşli, Sestroretsk ormanları (yani tatil bölgesinin çevresi).

Sosnovo yakınlarında Snegirevka köyünün ormanları var. Hakimiyet ile karışık iğne yapraklı ağaçlar ormanlar, çeşitli mantarlarla herhangi bir mantar toplayıcısını şaşırtacak. Hemen hemen her şey burada yetişir - chanterelles, podgruzdki, yosun mantarları ve her yerde bulunan russula. Burada mantar ve çörek de bulabilirsiniz. Oraya trenle Sosnovo'ya, ardından normal otobüsle ulaşmak uygundur.

Bölgeden tam bir mantar sepeti alabilirsiniz. tren istasyonu Berngardovka, Vsevolozhsk şehrinin bir mikro bölgesidir. Doğru, istasyondan ormana yaklaşık yarım saat yürümek zorundasınız. Berngardovka'ya Finlandiya İstasyonu'ndan kalkan trenlerle de yarım saatte ulaşabilirsiniz.

Porcini mantarları, çörek, çörek, yağlayıcılar ve volanlar, Vuoksa Nehri yakınlarındaki Losevo köyü yakınlarındaki ormanda bulunabilir. Ancak, mantar toplayıcıları arasında popüler bir yer olduğu için sezon boyunca burası kalabalık olabilir. Losevo istasyonuna arabayla veya Finlandiya İstasyonu'ndan trenle (seyahat süresi iki saatten fazladır) veya Sosnovo köyünden otobüsle ulaşabilirsiniz.

5) Dövme, Vyborg.
Mümkün olduğu kadar çok porcini mantarı, chanterelles, süt mantarı ve volushki toplamak istiyorsanız, Vyborg veya Kuznechnoye'ye gitmeniz gerekecek.

Vyborg yakınlarındaki ormanlar en yakın değil, mantarlar açısından çok zengin. Ekim ayında, Vyborg yakınlarındaki ormanlarda, gerçek bir çörek, çörek ve porcini mantarı hasadı başlar. Finlandiya İstasyonu'ndan trenle iki saatten biraz fazla bir sürede (tren ayrıca Udelnaya istasyonunda kısa bir duraklama yapar) veya Lastochka ile - bir saat içinde ulaşabilirsiniz. Ayrıca Parnassus metro istasyonundan yaklaşık 30-40 dakikada bir otobüs kalkıyor, fiyat trenle aynı ama trafik sıkışıklığı düşünüldüğünde yolculuk yaklaşık üç saat sürüyor.

6) Mantar yatakları, Leningrad bölgesinin Tosnensky semtindeki Stekolny köyü yakınlarındaki ormanlarla ünlüdür. Sezonda orada bir sürü porcini mantarı toplayabilirsiniz. Köy, St. Petersburg'a 80 km uzaklıktadır, Vitebsky istasyonundan elektrikli trenler çalışır (seyahat süresi bir buçuk saattir). Doğru, bilgili mantar toplayıcılarının, köyün yakınındaki eskimiş yollardan uzaklaşabilmeniz için arabalarında bu ormanlara gitmeleri tavsiye edilir.

7) Myllupelto istasyonunun doğusundaki yerler, Priozersk'in 10-15 km güneydoğusundaki Solnechnoye, Motornoe ve Pochinok köyleri ile sınırlanan bir alan olan mantar toplayıcıları tarafından büyük saygı görmektedir. Oraya arabayla gitmek daha iyidir.

Mantar toplayıcılar için ipuçları.
Bir yıldan fazla bir süredir mantar ve çilek için ormana giden bir kişi bile ormanda kaybolabilir. Bu nedenle basit ama etkili güvenlik kurallarına uymanızı öneririz:

- Ormana gitmeden önce mutlaka cep telefonunuzu şarj edin.

- Sıcak ve parlak giysiler giymek en iyisidir.

- Yanınıza mutlaka bıçak, tuz, kibrit ve tatlı su alın.

- Mantar toplamak için en uygun zaman sabahtan öğlene kadardır.

- Hiçbir durumda yabancı mantarları seçmeyin! En ufak bir şüpheniz varsa, denemeyin, mantarı kendi haline bırakın - bırakın kendi kendine büyümesine izin verin.

- Mantarlar zararlı maddeleri emmeye meyilli olduğu için onları bir arada toplamak mantıksızdır. karayolları yoğun trafikle, ancak karayolundan en az 100 metre uzakta ormanın derinliklerine inmek daha iyidir. bir fabrikaya yakınlık veya çöp dökümü ne kadar iştah açıcı görünse de mantarı sepete göndermeye hazır olan eli de durdurmak zorundadır.

- Mantar toplayıcısı için mantar yaşlılığı kesinlikle bir zevk değildir. Gıda zehirlenmesi tüm eskimiş, olgunlaşmış ve küflü mantarlara neden olabilir (bal mantarları genellikle küften etkilenir).

- Çiğ mantarın tadına varırsanız, tadına bakmaktan çok uzakta değil. Bunu tavsiye edenler bunu hiç düşünmezler.

- Bebek mantarlar da tehlikeli olabilir, çünkü her mantar toplayıcı küçük bir russula'yı küçük bir sinek mantarından ayırt edemez.

- Tabii ki, hijyen kurallarını unutmamalıyız - yemekten önce ellerinizi yıkamak her zaman gereklidir, ancak özellikle ormanda bir yürüyüşten sonra - dokunmanız gerekmeyen şeylere.

- Mantar toplarken sadece aşağıdaki açıklamalara güvenmemelisiniz. referans literatürü. Bazı ince ama çok önemli işaretler gözden kaçabilir. Her zaman yararlı ve zamanında tavsiyelerde bulunacak deneyimli bir mantar toplayıcı yakında olduğunda en iyisidir.