Mikey mantarları. Bahar mantarı - Mayıs kürek - Calocybe gambosa. Calocybe'nin zehirli ve yenmez türleri mantar olabilir

Sistem:

Krallık: Mantarlar (Mantarlar)

Departman: Basidial mantarlar (Basidiomycota)

Sınıf: Agarik (Agarikomycetes)

Sipariş: Petrol (Agaricales)

Aile: Liyofilik (Lyophyllaceae)

Cins: Calocybe ( kalocybe)

Tür: Calocybe Gambosa (Fr.) Donk (1962)

Şapka: 5-12 cm, etli, önce dışbükey, sonra tüberküloz-boğumlu, genellikle çatlak veya düzensiz dalgalı kenarlı, düz veya tüberküllü, kuru, kremsi, hafif sarımsı veya bej, kirli beyaz, genellikle küçük sulu şeffaf noktalar, sonbahar formu - sarı (sağ üstteki kolajda iki mantara bakın). Eski meyve veren gövdelerde, kapak koyu sarı veya sarı aşı boyası tonu alabilir. Plakalar kremsi bir renk tonu ile beyazımsı, yaşla kremsi, dar, sık, ince. Hamur kalın, yoğun, beyaz, tadı karakteristik, çok hoş, tatlı, kokusu güçlü, taze unu andırıyor.
Bacak: 4-10 x 0,6-3 cm, silindirik, nispeten kalın ve kısa, yoğun, aşağıya doğru daralmış veya tersine genişlemiş, lifli, beyazımsı, kahverengimsi-krem veya sarımsı, genellikle tabanda koyu sarı veya paslı aşı boyası.
Yetişme ortamı: Seyrek hafif yaprak döken ormanlar ve orman kenarları, hafif ormanlar, parklar, çimenli yerlerde, meralarda, meralarda, bahçelerde, yerleşim yerlerine yakın yerlerde, şehir içinde, sıklıkla, yerlerde bolca yetişir.
Meyve dönemi: Mayıs ortası - Haziran sonu, bazen Eylül ayında.
Rusya'daki dağıtım: Avrupa kısmı, orman bölgesi boyunca.

Yenilebilirlik: Mantarların hoş ve hassas bir tadı olabilir. Benim için baharın kokusu ve tadıdır. Bazıları belirgin unlu koku nedeniyle onları sevmezler, ancak pişirildiğinde bu tadı tamamen kaybederler. Avrupa'da, kızarmış mayıs sıraları en popüler yemektir: az miktarda tuzlu su ile dökülür ve bir veya iki saat bekletilir, daha sonra yıkanır, temizlenir ve kesilir, ardından soğanla altın kahverengi olana kadar kızartılır. Çok basit ve aynı zamanda alışılmadık derecede lezzetli ve kokulu çıkıyor. Alternatif olarak, soğan veya sarımsak tüyleriyle çabucak kızartılır ve kremalı tost üzerine yayılır, tuzlanır ve biberlenir.

Mayıs mantarları dekapaj, dekapaj ve kurutma için mükemmeldir. Genellikle et sularında ve soslarda, risottolarda ve omletlerde kullanılırlar ve yemeklere ince, hoş bir tat verirler; çok iyi ve haşlanmış. Hem genç hem de olgun örnekler yemek için uygundur. Kurutulmuş mantarların incelik özelliklerini mükemmel bir şekilde koruması ve önceden ıslattıktan sonra herhangi bir yemek için kullanılabilmesi dikkat çekicidir. Avrupa'da, genellikle salatalarda mantar gibi çiğ olarak yenirler.

Mayıs sırası için en iyi tuzlama yöntemi, yaklaşık 20 dakika kaynatılarak sıcaktır.

Marine ederken, diğer tüm sıralar ve konuşmacıların aksine, güçlü baharatları ve baharatları kategorik olarak reddetmelisiniz. Karanfil, biber, sarımsak, defne yaprağı yok. Bu arada soğan ve havuç eklemek oldukça mümkündür. Mayıs sırasının kendi aroması o kadar güçlü ve iyidir ki, gölgelenmesi veya herhangi bir şeyle seyreltilmesi gerekmez. Genel olarak, Mayıs mantarını turşu yapmak için gerekli olan tek şey tuz, şeker ve sirkedir. Ayrıca, şeker normal tariften 1,5-2 kat daha fazla alınabilir (bu sıralar kendi içinde tatlıdır ve şekere çok doğru tepki verirler). Berrak bir marine içinde, kendilerine has harika bir tada sahip baharatlı-tatlı mantarlar elde edersiniz.

Tıbbi özellikler: diklorometan özü bakterisidal özelliklere sahiptir (saman basili üzerinde zararlı bir etkiye sahiptir ve Escherichia koli). Tüberküloz basilinin gelişimini engelleyen antibiyotik maddeler içerir.

Kanser önleyici etkiye sahiptir (sarkom-180 ve Ehrlich karsinomunu tamamen bastırır).

Alman biyokimyacılar, düzenli kullanımı ile kan şekeri seviyelerinde önemli bir düşüşe dikkat çeken bu mantarın anti-diyabetik etkisini tespit ettiler.

Metabolizmayı normalleştirir.

Mantarlar halk hekimliğinde kullanılmaz.

• Bölüm: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Alt bölüm: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Sınıf: Agarikomycetes (Agaricomycetes)
• Alt sınıf: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Sipariş: Agaricales (Agarik veya Lamellar)
• Aile: Lyophylaceae (Liyofilik)
• Cins: Calocybe (Kalocybe)
• Görüş: Calocybe Gambosa (Aziz George mantarı)

Mantar için diğer isimler:

Eş anlamlı:

• Calocybe Maya

• Calocybe Mayıs

• Georgiev mantarı

Georgiev mantarı(İngilizce) Calocybe gambosa), Ryadovkovye ailesinin Ryadovka (lat. Calocybe) cinsinin yenilebilir bir mantarıdır.

Biyolojik açıklama
Şapka:
4-10 cm çapında, genç mantarlarda yarım küre veya yastık şeklinde, nispeten düzenli yuvarlaktır, büyüdükçe açılır, genellikle simetriyi kaybeder - kenarlar yukarı doğru bükülebilir, dalgalı ana hatlar alabilir, vb.; kuru havalarda, Mayıs kapağı derin radyal çatlaklarla kaplanabilir. Kalabalık büyüme de damgasını vuruyor: Olgunlaştıkça kapaklar oldukça deforme oluyor. Renk - sarımsıdan beyaza, orta kısımda oldukça sarı, çevrede beyaza az çok yakın, yüzey pürüzsüz, kuru. Kapağın eti beyaz, yoğun, çok kalın, güçlü bir unlu koku ve tada sahip.

Kayıtlar:
Sık, dar, bir dişe sahip, genç mantarlarda neredeyse beyaz, yetişkinlerde - açık krem.

Spor tozu:
Krem.

Bacak:
Kalın ve nispeten kısa (2-7 cm yükseklik, 1-3 cm kalınlık), pürüzsüz, kep rengi veya biraz daha açık, bütün. Bacağın eti beyaz, yoğun, liflidir.

Yayma:
St. George mantarı, çimler, orman kenarları ve buzullar, parklar ve meydanlar, çimenler üzerinde Mayıs ayının ortasında veya sonunda meyve vermeye başlar; çim örtüsünde iyi işaretlenmiş "yollar" oluşturarak daireler veya sıralar halinde büyür. Haziran ortasına kadar tamamen kaybolur.

Benzer türler:
St. George mantarı Calocybe gambasa - güçlü unsu kokusu ve meyve verme süresi nedeniyle çok dikkat çeken bir mantar; Mayıs-Haziran aylarında, bu çok sayıdaki sırayı karıştırabilirsiniz.

Yenilebilirlik:
George mantarı çok iyi bir yenilebilir mantar olarak kabul edilir; Bununla tartışılabilir (sonuçta koku!), ancak bu en azından pratik deneyim gerektirir.

Mantar Georgiev mantarı hakkında video:

Notlar:
Mayıs mantarı, St. George mantarı, St. George mantarı, May calocybe - bir, hatta çok iyi mantar için kaç isim! St. George'a adanan mantarın başkentin çimenlerinde ne kadar azim ve korkusuzlukla saban sürmesi ilginçtir; şehir ona mantar krallığının diğer temsilcilerinden daha fazla izin veriyor. Yine de, en birinci sınıf yerlerdeki insanlarınız bir mantar için bile son derece önemli bir meseledir.

Mayıs dizisine popüler olarak Mayıs mantarı, T-shirt adı verildi. Ama başka bir adı var - St. George'un mantarı, çünkü bu sıranın aktif meyvesi genellikle Hıristiyanların St. George (6 Mayıs). bilimsel ad - Calocybe gambosa veya May's calocybe.

Bu mantar, Nisan ayının üçüncü on yılında ortaya çıkar, Mayıs ayı boyunca meyve verir ve bir sonraki yıla kadar Haziran ayı başlarında yola çıkar. Yaprak döken ve karışık ormanlarda ve dikimlerde, özellikle Kumzhenskaya korusunda, Shchepkinsky rezervinde iyi yetişir. Mayka, parklarda, bahçelerde ve şehir içindeki çimenliklerde bulunabilir; hem tamamen çıplak toprakta hem de sık ot çalılıklarında yetişir. Gösterişsiz mantar.

Ve inanılmaz üretken. Bir miselyumdan, "cadı çemberinden", bir zamanlar yüzden fazla meyve veren ceset topladım. Ve çok mütevazı bir miselyumdu. Ve tişört, iyi bir miselyumda çok yakından büyür, şapkadan şapkaya. Mantar toplayıcısı herhangi bir engeli aşar, tişört genellikle bir rüzgar siperinde ormana tırmanır.

Onunla yıllar önce Nisan ayının sonunda yağmurlu bir günde tanıştım. Kumzhenskaya korusuna gittim, baktım - insanlar neredeyse her adımda karşılaştıkları bir tür porcini mantarı topluyorlardı. Ne tür mantarlar - açıkçası kimse söyleyemezdi. "Uzun zamandır topluyoruz." Valla ben topladım Ve ertesi gün, bütün aile ekşi kremada alışılmadık derecede lezzetli bir mantar güveci yedi.

Bu mantarın diğer mantarlarla karıştırılmasını zorlaştıran bazı özellikleri vardır. İlk olarak, güçlü, belirgin bir "unlu" kokudur. Bu kokuyu herkes sevmez. Ve bence en çok mantar kokusu olmayan bu. Çok hoş.

Mantarın kendisi yoğun, güçlü, beyaz veya bej, nispeten kısa bacaklı, orta büyüklüktedir: kapakların çapı nadiren 10 cm'den fazladır. Plakalar sık, ayrıca beyaz veya bej, bazen sarılık.

Başka bir özellik: T-shirt şapkalar nadiren eşit olur. Ancak her türlü "dalgalı dalga", "karıştırma" - bu sıraya göre.

Ve daha da ilginç olanı. Genellikle düzensiz renkte (merkeze doğru sarı) sarımsı kapaklı mantarlar vardır. Neyle bağlantılı olduğu bilinmiyor. Sarımsı kapaklı mantarların tamamen farklı bir tür olduğuna dair bir görüş bile vardı. Ancak Mayıs sırasına hem beyaz hem de sararmış şapkalarla sık sık rastladım ve mantarlar açıkça aynı miselyumdan büyüdü. Yani sarılık sadece bir türün varyasyonunun bir işaretidir, başka bir şey değil.

Mantar pişirme sırasında yoğunluğunu kaybetmez. Bu nedenle evrenseldir: bir tavada iyidir ve bir güveçte harikadır ve bir kavanozda güzel görünür! Tabii ki, kurak dönemlerde, arkadaş canlısı ve iddiasız bir tişört bile yavaş, isteksizce büyür ve çatlamış şapkalarla küçük, çok yoğun büyür.

Ve aşırı nemli dönemlerde, özellikle yoğun otlarda, Mayıs mantarı genellikle büyüktür, ancak çürüktür.

Ancak bunlar ekstrem durumlardır. Normal durumda, bunlar her bakımdan çok hoş mantarlardır. Onlarla tanışma fırsatını kaçırmayın!

not Mayıs sırası genellikle aynı anda büyüyen bahçe entoloması ile karıştırılır. Kafa karıştırmak korkutucu değil: bahçe entolomu yenilebilir bir mantardır. Mayıs sırasından farklılıkları: gülgiller altında büyüme (dikenler, alıç, meyve ağaçları, genellikle bir direğin altında, bu yüzden popüler olarak "podgerdelnik" olarak adlandırılır), genellikle ortasında bir tüberkül olan şapkalar asla sararmaz, renk kirli beyaz veya fildişi kemikleri, grimsi, plakalar geniş ve oldukça seyrek, zamanla hafifçe pembeleşiyor. Entoloma kokusu, tişört gibi doygunluğa sahip değildir. Entolomanın şapkasını ıslatırsanız, sabunlu gibi kaygan hale gelir. Mayıs satırında bu etki gözlenmez.

Nikolay Budnik ve Elena Mekk tarafından yazıldı.

Mayıs mantarı, Mike, St. George mantarı, Ryadovka May - bunlar bir mantarın isimleri. Mayıs mantarının sadece üç miselyumunu biliyoruz ve bunlardan biri her yıl meyve veriyor ve diğer ikisi - sadece ara sıra.

Ryadovka Mayskaya lezzetli bir yenilebilir mantardır. Özellikle değerlidir, çünkü çok az başka mantarın olduğu Mayıs ayı sonlarında - Haziran başlarında ortaya çıkar.

1. Mayıs kürek - lezzetli bir yenilebilir mantar.

1 A. Bu mantar, Mayıs ayının yirmisinden sonra Uloma Zheleznaya'da ortaya çıkıyor.

2. Bu dönemden önce Mayıs sırasına hiç rastlamadık.

3. Mantar haziran sonuna kadar büyür.

4. Mantar taze un gibi kokar.

5. Yeşil ispinozları ve gri sıraları toplayanlar, başka hiçbir şeyle karıştırılamayan bu kokuyu iyi bilirler. Pişirildiğinde koku gider.

7. Mantarlar bazen orman zemininin altına saklanır. Bu fotoğrafta sadece bir mantar görünüyor.

8. İğnelerin altında diğer iki mantarın saklandığı ortaya çıktı.

9. Genç Mayıs mantarları çok güzeldir.

10. Henüz böcek larvalarından etkilenmezler, ancak yaşlandıkça kurtlu olurlar.

12. Ve burada Veronica'nın çiçekleri, mantarlarla birlikte bizi memnun ediyor.

13. Mayıs satırları adlarına kadar yaşayabilir. Sıra sıra büyüyorlar...

14. ... gruplar ve ailelerde.

16. Kenarlarda, çimenlerde, buzullarda büyürler, ...

17. ... orman yollarının kenarlarında.

18. Mantarın boyutu çok büyük değil.

19. Mayıs sırasının rengi açık, neredeyse beyaz.

20. Üstteki şapka hafif sarımsı bir renge sahip olabilir.

21. Genç May mantarları, yaşlılara göre daha fazla sarılığa sahiptir.

22. Yağışlı havalarda şapkalar suya doymuş gibi görünür.

23. Şapkalar gevşer.

23a. Mayıs ayının genç sıralarında şapkalar yuvarlak, kenarları eşit.

23b. Eskilerin kenarları dalgalı.

24. Kayıtlara dikkat edin.

25. Beyaz veya hafif sarımsı renklidirler.

26. Bilim adamları bu mantarı sıralara değil, kalosibe bağlasa da, plakaların şekli sıralarınkiyle aynıdır.

27. Kayıtlar çok sıktır.

28. Bu fotoğraf, plakaların bacağa oturmasını açıkça göstermektedir.

28a. İşte plakaların uyumuna başka bir bakış.

29. Şapkalı aynı renkteki tişörtlerin bacakları.

30. Genellikle tüm uzunluk boyunca eşittirler.

31. Gençlikte bacaklar dolgun ve güçlüdür.

32. İçleri elastik, oldukça yenilebilir.

33. Yaşla birlikte bacaklar incelir, ...

34. ... lifli ve içi hafif oyuk.

34a. Burada ayağın yerde durduğunu görebilirsiniz.

35. Tişörtlerin hamuru yoğun, hafiftir.

36. Ne yazık ki, zaten gençlikte birçok mantar kurtludur.

Sessiz mantar avı, yaygın inanışın aksine, sonbaharın yaklaşmasıyla başlamaz, ancak ilkbaharda, Mayıs mantarları ortaya çıktığında, kalabalıklaşır. Bir sepet dolusu toplayabilir ve Mayıs ayında yedi tabak taze mantarı tedavi edebilirsiniz.

mantar adı

Bilimsel topluluklarda az bilinen Mayıs mantarlarına calocybe denir (bu isim Calocybe cinsinin adından gelir). İnsanlar onlara farklı diyorlar - Mayıs sırası, St. George mantarı. Ve ailelerinin Ryadovkovye (Tricholomataceae) mantarlarına sadece T-shirt denir.

habitatlar

St. George mantarı Mayıs ayında ortaya çıkar ve Temmuz ayına kadar Rusya'nın ılıman bölgelerinde bulunur. Tek başına büyümez, hafif ormanlarda, çimenli köşelerde, parklarda, bahçelerde, meralarda, meralarda, kenarlarda büyük gruplar oluşturmayı tercih eder. Görünüşe göre, Mayıs mantarı bir petrole benziyor. Aroması ve tadı şuna benzer:

Mayıs mantarının açıklaması

May calocybe, çapı 12 santimetreye ulaşabilen etli kuru bir kapağa sahiptir. İlk başta dışbükeydir. Büyüdükçe secde olur. Dalgalı kenarları genellikle çatlar. Hem düz hem de tüberküllü olabilir. Şapka krem, sarımsı veya kirli beyaz tonlarda boyanmıştır.

Tozlu bir koku ve tada sahip kalın, yoğun, yumuşak, beyaz ete sahiptir. Fotoğrafı karakteristik özelliklerini mükemmel bir şekilde gösteren popüler olmayan Mayıs mantarı, bacak plakaları ile sık çentikli veya kaynaşmış dişlerle kaplı bir hamura sahiptir. Plakaların rengi kremsi tonlarda beyazımsıdır.

Spor tozunun rengi kremdir. Sporlar oval veya elips şeklindedir. Bacağın uzunluğu on santimetre, genişliği üçtür. Yoğun, lifli, kulüp şeklindedir. Bacakların renk aralığı beyazımsı tonlardan sarımsı ve beyazımsı-krem tonlarına kadar değişmektedir.

Genç Mayıs mantarları, zehirli entoloma ile kolayca karıştırılır. Aralarında önemli farklılıklar olmasına rağmen. Kahverengi plakalı kahverengi bir şapkası var. Molada şapka kırmızıya döner.

Faydalı özellikler

George mantarları benzersizdir. Dengeli bir bileşime sahiptirler. Protein bileşikleri, amino asitler, vitamin ve mineral kompleksi ile doyurulurlar. Dördüncü yenilebilir mantar kategorisine aittirler.

Çinli, Japon ve Romalı şifacılar, eski zamanlardan beri ilaç üretimi için Mayıs mantarlarını kullandılar. Onlardan tentürler ve özler hazırladı. İlaçlar kalp ve sindirim sistemi hastalıklarını tedavi etmek için kullanıldı. Migreni çıkardılar ve

Vitamin-mineral kompleksi bağışıklık sistemini güçlendirir, beyni uyarır ve vücudun uyumlu çalışmasına yol açar. Kan damarlarının duvarlarının güçlendirilmesi nedeniyle ve kan oluşumu iyileşir. Doktorlar, Mayıs sırasını hayvanların karaciğerinden yapılan yiyeceklerle karşılaştırıyor.

Satırlar, güçlü bir doğal antioksidan olan melanin içerir. Mantar kitini ile doyurulmuş, vücudu temizlemeye yardımcı olur. Kitin, toksinleri ve toksinleri çeken bir sünger rolünü oynar. İlişkili vücudu doğal olarak terk eder.

olası zarar

Mayıs küresi zararsız bir mantardır. Ön kaynamaya başvurmadan kızartılır, tuzlanır, salamura edilir. Ancak, bir satır toplarken kurallara uymalısınız. Toplama sırasında, sepete girenin zehirli entomola değil, kalosibe olduğundan emin olunmalıdır. Mantar gövdesi, zararlı maddelerin kolayca birikmesine eğilimlidir. Bu nedenle trafik bölgelerinde ve şehirlerin yakınında mantar toplanmaz.

Satırlar toplandıktan hemen sonra işlenmelidir. Uzun süreli depolama kalitelerini olumsuz etkiler. Yararlı bir üründen, feci sonuçlara yol açabilecek zararlı yiyeceklere dönüşürler.