วิธีการปรุงตับเนื้อนุ่มอร่อย? ตับเนื้อทอด

ตับเนื้อผัดกับหัวหอมเป็นเมนูอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแบบโฮมเมดที่ทั้งสวย อร่อย และน่าพึงพอใจ ตับทอดเหมาะสำหรับผักหรือเครื่องเคียงกับซีเรียล น่าเสียดายที่พนักงานต้อนรับจำนวนมากไม่ชื่นชมเครื่องในที่มีประโยชน์นี้ สำหรับการปรุงอาหาร ควรใช้ตับสดแช่เย็นเพราะอาหารแช่แข็งสูญเสียไป รสชาติ. หากตับปรุงตามกฎทั้งหมดก็จะกลายเป็นอร่อยและนุ่มมาก เมื่อทอดตับมีความแตกต่างบางอย่างซึ่งฉันจะพูดถึงในรายละเอียดและแสดงในสูตรนี้

ข้อมูลรสชาติ ประการที่สอง: ผลพลอยได้

วัตถุดิบ

• ตับเนื้อ 560 กรัม;
• หัวหอม 250 กรัม;
• แป้งสาลี 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

วิธีทำตับเนื้อผัดกับหัวหอมในกระทะอย่างถูกวิธี

ดังนั้นเราจึงมีตับเนื้อสด ขั้นแรก คุณต้องถอดฟิล์มและท่อน้ำดีออก ฉันต้องทำอย่างไร? ฉันใช้เวลา มีดคมและฉันก็งัดฟิล์มด้วยปลายที่ขอบตับ ฉันจุ่มนิ้วลงในเกลือเพื่อไม่ให้มือลื่นและลอกฟิล์มออก นี้จะทำได้ง่ายมาก ฉันตัดท่อด้วยมีดเพราะหลังจากทอดแล้วสถานที่เหล่านี้จะแข็ง

แน่นอน การเลือกชิ้นตับที่ดีเป็นสิ่งสำคัญมากเมื่อคุณซื้อ พิจารณาให้ดี ควรมีสีสม่ำเสมอและถ้าคุณเห็นว่ามีเส้นเลือดและฟิล์มจำนวนมากก็ควรเอาตับอีกชิ้นหนึ่งมาใช้

ตัดตับที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนา 5-7 มม. หรือจะหั่นเป็นท่อนก็ได้

ใส่ตับที่เตรียมไว้ลงในชามลึกแล้วเท น้ำเย็นหรือนม 20-30 นาที อย่าข้ามขั้นตอนนี้ ตับจะหมายถึงรสชาติและนุ่มขึ้นโดยเฉพาะหลังดื่มนม

ระบายตับในกระชอนและปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก จุ่มแต่ละชิ้นลงในแป้งสาลีทุกด้าน ในระหว่างนี้ให้ส่งกระทะที่มีน้ำมันพืชไปตั้งไฟและตั้งไฟให้ร้อน

วางชิ้นตับชุบเกล็ดขนมปัง ทอดด้านเดียวด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที อย่าเกลือ!

จากนั้นพลิกอีกด้านแล้วทอดต่อในเวลาเดียวกัน ห้ามใส่กระทะ จำนวนมากของตับไม่ควรผัดตับเป็นกองแต่เอาชิ้นไปทอดเองจะได้อร่อยยิ่งขึ้น หากคุณกังวลว่าจะกระเด็นไปทั้งเตาอบ ให้ใช้ฝากระทะตาข่าย

แอร์โฮสเตสที่ไม่มีประสบการณ์บางคนมักจะถามคำถาม - นานแค่ไหนและทอด ตับเนื้อ?

ตับทอดสองข้างไม่เกิน 8-10 นาที อุณหภูมิหัวเตาปานกลาง ตรวจสอบความพร้อมอย่างง่าย ๆ - ชิ้นส่วนของตับถูกตัดถ้าน้ำไหลและไม่ใช่เลือดก็หมายความว่าตับพร้อม หากทอดตับมากเกินไปก็จะแข็งได้

ใส่ตับทอดบนจานแยก

ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ ใส่ต้นหอม. ผัดจนนุ่ม กวนเป็นครั้งคราว หรือคุณสามารถทอดหัวหอมในน้ำมันเดียวกันกับตับ

ปรุงรสหอมใหญ่ด้วยเกลือและพริกไทยป่น

ใส่ชิ้นตับลงบนหัวหอมทอด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ลดเปลวไฟของหัวเตาให้เหลือน้อยที่สุด ปิดฝาและตั้งไฟไว้ 5 นาที จากนั้นปิดไฟแล้วทิ้งไว้อีก 5-7 นาที

คำแนะนำ. ในขั้นตอนนี้เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวหนาหนึ่งช้อนโต๊ะผสมให้ละเอียดตับกับหัวหอมจะเคี่ยวเล็กน้อยและนุ่มยิ่งขึ้น

ตับเนื้อผัดกับหัวหอมพร้อมแล้วจะนุ่มชุ่มฉ่ำ ก่อนเสิร์ฟหากต้องการให้โรยด้วยสมุนไพรสับ เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชอบหรือทานเอง อร่อย!

ทอดได้เช่นเดียวกัน ตับหมู,มันก็จะอร่อยมากๆ.

ในหมายเหตุ:นอกจากจะอร่อยแล้วยังเตรียมหอมหัวใหญ่ไว้ด้วย

วิธีการทอดตับเนื้ออย่างถูกวิธี

การทอดตับด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหาร และวิธีหนึ่งที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดก็คือ ยากมากที่จะปรุงตับที่ไม่ค่อยดี เว้นแต่ว่าคุณจะใส่เกลือมากเกินไปหรือปรุงอาหารด้วยไฟมากเกินไป จะทำให้ยาก ผลิตภัณฑ์จากดาวเทียมสำหรับตับอาจแตกต่างกันมาก: กระเทียม, สมุนไพร, หัวหอม, ไวน์, วางมะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยว, มัสตาร์ด, ผัก, ขิง ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ก่อนอื่น คุณต้องเลือกอาหารที่เหมาะสม

การเตรียมตับก่อนการทอด กฎง่ายๆ สามข้อ

การปฏิบัติตามกฎเหล่านี้จะทำให้คุณสามารถปรุงตับของราชวงศ์ได้อย่างแท้จริง ไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัว หมู หรืออย่างอื่น มันจะนุ่มและรสชาติอร่อยอย่างหาที่เปรียบไม่ได้

1. ก่อนอื่น จำเป็นต้องเอาฟิล์มทั้งหมดออกจากตับ หากไม่ทำ ฟิล์มจะหดตัวระหว่างการทอด และตับจะมีรสเหมือนยางและมีรสเหนียวมาก

2. หลังจากลอกฟิล์มออกแล้ว ควรแช่ตับเพื่อขจัดความขมขื่น คุณสามารถแช่ตับได้ไม่เพียง แต่ในน้ำไหลธรรมดาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนมเย็นด้วยซึ่งจะทำให้จานมีความพิเศษและรสชาติของตับจะละเอียดอ่อนมาก อีกทางเลือกหนึ่งคือผสมนมกับน้ำห้าสิบห้าสิบ ตับที่เตรียมไว้ควรแช่ไว้อย่างน้อยสามสิบนาที

3. แนะนำให้ใช้ breading เสมอ หากตับชุบเกล็ดขนมปังแล้ว จะกลายเป็นฉ่ำมากเนื่องจากเปลือกที่เกิดจากเกล็ดขนมปังจะเก็บน้ำทั้งหมดและจะไม่ยอมให้ไหลออก

และแน่นอนว่าเวลาทำอาหารนั้นสำคัญมาก ไม่ควรให้ตับได้รับแสงมากเกินไป ท้ายที่สุดต้องขอบคุณเวลาทอดที่ถูกต้องอย่างแม่นยำซึ่งจะทำให้ไม่เพียงได้รสชาติที่ผิดปกติเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์และน่ารับประทานของตับอีกด้วย

สูตรที่ 1 ตับผัดมัสตาร์ด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ตับเนื้อ 600 กรัม

มัสตาร์ด 40 กรัม

น้ำมันพืช 40 กรัม

เนย 40 กรัม

แป้ง 60 กรัม

เกลือพริกไทย.

การทำอาหาร:

ตับถูกล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง และหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดหนึ่งเซนติเมตร ถัดไปผสมเกลือแป้งพริกไทยในส่วนผสมแป้งที่ได้ตับเนื้อชุบเกล็ดขนมปัง ในกระทะบนเตาอุ่นส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืชและตับทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาลจากนั้นเติมมัสตาร์ดและทุกอย่างผสมให้เข้ากันจนมัสตาร์ดกระจายทั่วถึงระหว่างชิ้นส่วนของตับ . ทอดเป็นเวลาสิบห้าถึงสิบเจ็ดนาทีบนไฟร้อนปานกลางจนสุกเต็มที่ นอกจากนี้ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมไม่เพียง แต่ในสูตรนี้ แต่ยังเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ มีสวยๆเยอะเลย สูตรด่วนตับปรุงอาหาร, ตัวเลือกถัดไปการเตรียมการจะไม่ทำให้คุณใช้เวลามากเกินไป ดังนั้นจึงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับทุกโอกาส

สูตรที่ 2. ตับทอดใน ซอสมะเขือเทศ

สินค้าจำเป็น:

ตับเนื้อ 700 กรัม

น้ำมะเขือเทศ 300 มก.;

ผักชีฝรั่ง 40 กรัม

น้ำมันพืช 50 มล.;

หัวหอมแห้ง 5 กรัม

น้ำมะนาว 30 มล.;

เกลือพริกไทย.

การทำอาหาร:

ล้างตับให้สะอาด ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นยาวห้าเซนติเมตรและหนาหนึ่งชิ้น ผักชีฝรั่งสับละเอียด ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่ตับสับ, ผักชีฝรั่งสับลงไป, เททุกอย่างด้วยน้ำมะนาว, ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อตับเป็นสีดอกกุหลาบ ให้ใส่หัวหอมและเทลงในน้ำมะเขือเทศ ผสมจนเนียนและเคี่ยวนาน 20 นาทีด้วยไฟอ่อนจนสุกเต็มที่ จากนั้นใส่เกลือ พริกไทย และผสม จานเสิร์ฟร้อนที่โทลู หัวหอมแห้งสามารถแทนที่ด้วยหัวหอมสดได้อย่างง่ายดาย จากนั้นจึงจำเป็นทันทีพร้อมกับตับลดลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาล

สูตร 3. ตับอ่อนทอดสไตล์สโตรกานอฟ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ตับเนื้อ 600 กรัม

หัวหอม 3 หลอด;

ครีมเปรี้ยว 500 กรัม

น้ำมันพืช 50 มล.;

วางมะเขือเทศ 20 กรัม

แป้ง 20 กรัม

ซอส 20 กรัม

พริกไทย เกลือ สมุนไพร.

การทำอาหาร:

ตับล้างและทำความสะอาดฟิล์มอย่างทั่วถึงหั่นเป็นก้อนหนาหนึ่งเซนติเมตรและยาวสี่ชิ้น กระจายในกระทะในน้ำมันร้อน เกลือ พริกไทยและทอดให้เข้ากัน ในกระทะแห้งอีกใบให้ร่อนแป้งจนสว่าง สีน้ำตาล, โรยบนตับ, ผสมให้ละเอียดแล้วใส่หัวหอมทอด, วางมะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยว, ผสมจนเนียนแล้วนำไปต้ม เคี่ยวเป็นเวลาสิบห้านาทีด้วยไฟอ่อน เสิร์ฟร้อนบนโต๊ะ

สูตร 4. ตับคาราเมลเนื้อในมะเขือเทศ

สินค้าที่ต้องการ:

ตับวัว 500 กรัม

น้ำ 100 มล.;

ซอสมะเขือเทศ 50 กรัม

แป้ง 50 กรัม

น้ำตาลทรายแดง 40 กรัม

น้ำมันพืช 30 มล.;

ซอสถั่วเหลือง 30 มล.;

น้ำส้มสายชู 30 มล.;

ผงกระเทียม 5 กรัม

การทำอาหาร:

ตับถูกตัดเป็นแท่งบาง ๆ แป้งผสมกับเกลือและพริกไทย ตับชุบเกล็ดขนมปังในส่วนผสมที่ได้ น้ำผสมกับส่วนผสมที่เหลือโดยไม่ได้สัมผัสน้ำมัน อุ่นในกระทะส่งตับไปที่นั่นแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลจากนั้นเทส่วนผสมที่ได้และเคี่ยวเป็นเวลายี่สิบนาทีบนไฟอ่อนจนสุกเต็มที่

สูตร 5. ตับเนื้อผัดซอสไวน์ขาว

สินค้าที่ต้องการ:

ตับเนื้อ 600 กรัม

ไวน์ขาว 100 มล.;

กระเทียม 4 กลีบ;

หลอดไฟสีแดง 2 ชิ้น;

ผักชีฝรั่ง 1 พวง;

เนย 40 มล.;

คอนญัก 50 มล.;

น้ำมันมะกอก 10 มล.;

เกลือทะเล 10 กรัม

พริกไทยดำป่นสด 5 กรัม

การทำอาหาร:

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ ทอดบนไฟแรงในเนยครึ่งหนึ่งจนโปร่งใส กระเทียมบดหรือสับและส่งไปที่หัวหอมทอดเป็นเวลาสี่นาทีเกลือกับพริกไทยและเทไวน์อย่างระมัดระวังมันระเหยเกือบหมดแล้วเติมพาร์สลีย์สับครึ่งหนึ่งผสมให้ละเอียดและซอสจะถูกลบออก เตา. ตับถูกล้างและทำให้แห้งอย่างดีเอาฟิล์มออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ กระทะก้นหนาอุ่นบนเตาใส่เนยที่เหลือเติมน้ำมันมะกอกลงไปวางตับเค็มพริกไทยและทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาสามนาที จากนั้นคอนญักทั้งหมดจะถูกเทลงในตับทุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้วเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งนาที ก่อนเสิร์ฟตับไปที่โต๊ะ ราดด้วยซอสที่เตรียมไว้อย่างเข้มข้น และโรยด้วยพาร์สลีย์สับที่เหลือ

สูตร 6. ตับเนื้อผัดโอเรียนเต็ล

สินค้าที่ต้องการ:

ตับเนื้อ 700 กรัม

กระเทียม 2 กลีบ;

น้ำมันพืช 40 มล.;

แป้ง 7 กรัม;

เกลือ;

ขิงบด 5 กรัม

ความเขียวขจี;

ซอส 40 มล.;

น้ำซุปไก่ 40 มล.

ซีอิ๊วขาว 20 มล.;

วางมะเขือเทศ 20 กรัม

การทำอาหาร:

ล้างตับเนื้อและเตรียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นยาวสองเซนติเมตรครึ่ง ขิงผสมกับแป้งและเกลือ เทน้ำมันพืชครึ่งหนึ่งและน้ำลงไป แล้วนำไปเป็นเนื้อเดียวกัน ตับถูกชุบเกล็ดขนมปังในส่วนผสมแป้งที่ได้และทิ้งไว้ยี่สิบนาที น้ำมันพืชที่เหลือถูกทำให้ร้อนในกระทะและตับจะทอดอย่างรวดเร็วทุกด้านเติมผักใบเขียวผสมและทอดอีกสี่สิบวินาที ถัดไปผสมน้ำซุป, วางมะเขือเทศ, น้ำตาล, ซีอิ๊วขาว, เทส่วนผสมที่ได้ลงในตับ, นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลาสองนาที, นำออกจากเตา ก่อนเสิร์ฟเทตับพร้อมซอส

ตับเนื้อเป็นหนึ่งในเครื่องในที่ดีที่สุด ไม่เพียงแต่ในด้านรสชาติ แต่ยังรวมถึงคุณค่าทางโภชนาการด้วย มีรสขมเล็กน้อย แต่มีรสชาติที่ถูกใจ

หากเราพูดถึงคุณค่าทางโภชนาการของตับเนื้อ มันคือผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่มีไลฟ์สไตล์และนักกีฬาที่กระตือรือร้น เนื่องจากมีโปรตีนพร้อมชุดกรดอะมิโนที่จำเป็นอย่างเหมาะสมที่สุด

นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ยังอุดมไปด้วยซีลีเนียม ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ

นอกจากนี้ตับเนื้อยังเป็นคลังเก็บวิตามินที่แท้จริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งอุดมไปด้วยวิตามิน A, C, D, E, K และ B ตับต้ม 100 กรัมประกอบด้วย อัตรารายวันวิตามินที่จำเป็นทั้งหมดเหล่านี้

ตับอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก เช่น แคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม ทองแดง โซเดียม ฟอสฟอรัส สังกะสี และโดยเฉพาะอย่างยิ่งธาตุเหล็ก ดังนั้นแพทย์จึงแนะนำให้ใส่ไว้ในอาหารของผู้ป่วยโรคโลหิตจาง

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารตับเนื้อ:สามารถต้ม ตุ๋น ทอด อบ ได้

เราจะบอกวิธีการทอดตับให้ฉ่ำนุ่มและอร่อย กระบวนการนี้มีรายละเอียดปลีกย่อยและคุณสมบัติหลายประการ

1. ประการแรก ควรจะกล่าวว่ารสชาติของอาหารสำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์เดิมและชนิดของอาหารโดยตรง

จุดสำคัญ- ความสดของตับ เนื่องจากผลพลอยได้นี้มีระยะเวลาการใช้งานสั้นมาก - ไม่เกิน 3 วัน - คุณควรพิจารณาทางเลือกอย่างรอบคอบ

ตับเนื้อสดจะมี สีอิ่มตัว. ผลิตภัณฑ์ที่สว่างหรือมืดเกินไปอาจบ่งบอกถึงคุณภาพต่ำ

ฟิล์มบนพื้นผิวของตับไม่ควรเสียหาย และการตัดควรเรียบไม่เป็นเม็ดเล็ก

2. ก่อนทอดตับควรแปรรูปให้ถูกวิธี ก่อนอื่นคุณต้องถอดฟิล์มด้านนอกออก

ให้เทน้ำเดือดราดตับแล้วจุ่มลงทันที น้ำเย็น. หลังจากการจัดการง่ายๆ นี้ ฟิล์มจากตับจะถูกลบออกได้ง่ายมาก

3. หลังจากเตรียมตับแล้วควรแช่น้ำนม

วิธีนี้จะช่วยขจัดกลิ่นเฉพาะและทำให้ตับมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ควรแช่ตับไว้อย่างน้อย 30 นาที อย่างน้อยควรแช่ไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง

4. ตัดสินใจว่าคุณต้องการทอดตับอย่างไร - เป็นก้อนหรือเป็นส่วนใหญ่

หากตับถูกตัดออกเป็นส่วน ๆ ก็ควรจะเป็นชิ้นแบนกว้าง ๆ เท่ากับความกว้างของนิ้ว เมื่อตัดตับ คุณอาจเจอท่อน้ำดี ต้องถอดออกไม่เช่นนั้นจานอาจบูดได้

ห่อชิ้นที่แบ่งด้วยฟิล์มยึดแล้วตีเบา ๆ ด้านหลังมีด. ไม่แนะนำให้ใช้ค้อนในครัวเพื่อจุดประสงค์นี้ เนื่องจากตับจะนิ่มกว่ามากและ นุ่มกว่าเนื้อและค้อนทุบหรือฉีกก็ได้

5. หลังจากที่ตับถูกตัดและทุบแล้วควรนำไปแช่ในน้ำนมอีกครั้งประมาณ 15-20 นาที

6. ในขณะที่ตับกำลังแช่อยู่ ให้เตรียมขนมปัง

ผสมแป้งและเครื่องเทศเล็กน้อย โรสแมรี่ โหระพา และเผ็ดเป็นสิ่งที่ดีสำหรับสิ่งนี้

ขั้นตอนนี้ไม่คุ้มที่จะเกลือตับเพราะจะทำให้แข็งแม้ว่าการอบชุบด้วยความร้อนจะปฏิบัติตามกฎทั้งหมด

7. เมื่อตับพร้อมสำหรับการทอดอย่างสมบูรณ์คำถามก็เกิดขึ้นว่าจะทอดอย่างไรและอย่างไร

มันจะดีกว่าที่จะทำในผักหรือเนยละลาย ระดับความร้อนของกระทะควรอยู่ในระดับปานกลาง หากคุณปรุงผลิตภัณฑ์ด้วยความร้อนสูง ตับจะไหม้ด้านนอก แต่ภายในจะยังดิบอยู่ และเมื่อนำไปต้มด้วยไฟอ่อนก็จะแห้งและไม่มีรส

เวลาในการทอดขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น คำแนะนำที่ดีที่สุดคือสีของผลิตภัณฑ์ ทันทีที่ชิ้นส่วนของตับเปลี่ยนสีไปครึ่งซีก ก็ควรพลิกกลับด้าน ตรวจความพร้อมของตับได้ง่ายโดยการเจาะด้วยส้อมหรือมีด

ถ้าน้ำใสออกมาจากตับก็พร้อม ก่อนความพร้อม 5 นาที ตับควรเค็ม

8. หากคุณหั่นตับเป็นก้อนเล็ก ๆ ทางที่ดีควรผัดกับหัวหอม

ตับถูกเตรียมตามที่อธิบายไว้ข้างต้น หัวหอมควรหั่นเป็นวงครึ่งบางในอัตรา 2-3 หัวหอมต่อตับ 300 กรัม

9. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วผัดหอมหัวใหญ่ลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง ม้วนตับในแป้งผสมกับเครื่องเทศแล้วทอดในกระทะด้วยหัวหอม สิ่งสำคัญคือตับจะอยู่ในกระทะในชั้นเดียว

หากคุณต้องการปรุงตับจำนวนมาก คุณจะต้องทอดมันในหลายๆ วิธี ผัดตับคนจนเปลี่ยนสี

10. เมื่อตับสว่างขึ้นให้เติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที

หลังจากนั้นตับสามารถใส่เกลือและพริกไทยได้

ตับเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ไม่กี่ชนิดที่ไม่ชอบให้ความร้อนในระยะยาว หากปรุงหรือทอดนาน ๆ จานจะแห้ง เหนียว ไม่มีรส ด้วยวิธีการที่ถูกต้อง คุณสามารถเตรียมสารพัดมากมายจากตับได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเสริมผลิตภัณฑ์ยอดนิยมด้วยหัวหอม

ตับเนื้อกับหัวหอม - หลักการทั่วไปของการทำอาหาร

การรักษาตับเบื้องต้นประกอบด้วยการล้างและลอกฟิล์มที่มองเห็นออก หากยังไม่เสร็จสิ้น ผลิตภัณฑ์จะไม่สามารถดูดซับน้ำผลไม้ของส่วนผสมเพิ่มเติมได้ จากนั้นตับจะแห้งและหั่นเป็นชิ้น สูตรกำหนดรูปร่างและขนาด

หัวหอมส่วนใหญ่จะใช้หัวหอม ผสมผสานอย่างลงตัวกับตับเนื้อและผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ช่วยเสริมซึ่งกันและกันได้อย่างยอดเยี่ยม มักจะใส่แครอท ครีมเปรี้ยว เห็ด มันฝรั่ง และผักอื่นๆ ลงในจานตับ

ตับกับหัวหอมตุ๋น, ทอด, อบ คุณสามารถปรุงอาหารในหม้อ ในหม้อหุงช้า สำหรับคู่รัก พวกเขาจะเสริมด้วยเครื่องเทศทุกชนิด สมุนไพร เสิร์ฟด้วยตัวเองและเครื่องเคียง

สูตรที่ 1: ตับเนื้อตุ๋นกับหัวหอมในครีม

แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยวสำหรับทำเนื้อวัวกับหัวหอมคุณสามารถใช้ครีมได้ แต่มีไขมันอย่างน้อย 15% ทานคู่กับซีเรียลและผักเข้ากันได้ดีกับ พาสต้า.

วัตถุดิบ

ตับ 0.6 กก.

หัวหอม 0.2 กก.

ครีมเปรี้ยว 0.25 กก.

น้ำซุป 0.2 ลิตร

แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

ใบกระวานและผักชีฝรั่งเล็กน้อย

การทำอาหาร

1. หั่นตับที่ล้างและปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เช่นเดียวกับสตูว์เนื้อวัว

2. ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วโยนลงในกระทะที่มีน้ำมันแล้วเริ่มทอด

3. หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ใส่ตับปิดฝาและทอดเป็นเวลาสามนาทีใต้ฝา

4. ถอดฝา ระเหยความชื้นที่เหลือและทันทีที่ชิ้นเริ่มทอดให้ใส่แป้ง เทอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้จับก้อน

5. ปาดครีม คนให้เข้ากัน

6. ใส่เกลือลงในน้ำซุปคุณสามารถใช้เครื่องปรุงใดก็ได้และส่งไปที่กระทะ

7. เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีกสักครู่ ตรวจความพร้อม

8. โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ ติดใบกระวานแล้วปิด ปิดฝาให้ยืนเป็นเวลาห้านาทีและให้บริการ

สูตร 2: ตับเนื้อผัดกับหัวหอมในกระทะ

สูตรอาหาร ตับโปรโตซัวเนื้อผัดกับหัวหอมซึ่งสามารถเตรียมได้ภายในเวลาไม่ถึงครึ่งชั่วโมง ทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารค่ำอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ

ตับ 0.5 กก.

2 หัวหอม;

น้ำมัน 50 มล.

แป้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ

0.5 พวงผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร

1. เราทำความสะอาดตับจากฟิล์มล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นเส้น ทิ้งไว้บนเขียงก่อน

2. เราทำความสะอาดหัวหัวหอมจากแกลบและสับฟางด้วย

3. เทน้ำมันลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน เพิ่มธนู ก่อกองไฟใหญ่

4. โรยตับด้วยแป้งสูตรทันที ผสมมืออย่างรวดเร็วบนเขียงแล้วส่งไปที่หัวหอม สีน้ำตาลสักครู่แล้วเอาไฟออก

5. ปิดฝากระทะแล้วทอดประมาณห้านาที

6. จากนั้นเปิดเกลือ ใส่พริกไทยดำ แล้วทอดโดยไม่ปิดฝาจนสุก อีกประมาณสามนาที เราไม่หักโหมมัน

7. ปิดไฟ โรยด้วยผักชีลาวสับ

สูตร 3: ตับเนื้อตุ๋นกับหัวหอมและแครอท

ตัวเลือก จานผักตับเนื้อกับหัวหอมและแครอท ในการปรุงอาหารให้ใช้กระทะหรือหม้อขนาดใหญ่

วัตถุดิบ

หัวหอม 1 หัว;

ตับ 0.3 กก.

1 แครอทขนาดใหญ่

น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ

เกลือพริกไทย

สีเขียวที่จะ;

น้ำสต็อกหรือน้ำเปล่า 130 มล

การทำอาหาร

1. เราสับหัวหอมเป็นวงครึ่งขนาดใหญ่แล้วโยนลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อน

2. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ เราเปลี่ยนเป็นหัวหอมทอดด้วยกัน

3. หั่นตับเป็นลูกบาศก์สามเซนติเมตรแล้วใส่ลงในกระทะ

4. ทอดก่อนโดยไม่ต้องปิดฝาทันทีที่น้ำเริ่มปรากฏขึ้นให้เทน้ำซุปร้อนที่ระบุในสูตร ปิดฝาและเคี่ยวประมาณเจ็ดนาที

6. โยนกรีนปิด

สูตรที่ 4: ตับเนื้อกับหัวหอมในหม้อ

สูตรสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาทำอาหารเย็น สิ่งที่คุณต้องทำคือหาเวลาสิบนาทีและใส่ทุกอย่างลงในหม้อ เปิดเตาอบที่ 190 องศาทันที ปล่อยให้อุ่นก่อน

วัตถุดิบ

ตับ 0.5 กก.

ครีมเปรี้ยว 0.15 กก.

เนย 30 กรัม

แป้ง 0.5 ช้อนโต๊ะ

2 หัวหอม;

เครื่องปรุงรส;

ชีสเป็นตัวเลือก

การทำอาหาร

1. สับหัวหอมอย่างหยาบ จะเป็นหลอดหรือครึ่งวงก็ได้

2. โรยหัวหอมด้วยแป้งแล้วทอดในน้ำมันร้อนสักครู่ เปลือกโลกสีแดงก่ำจะปรากฏขึ้น

3. ปิดหัวหอมเพิ่มครีมพริกไทยและเกลือคุณสามารถโยนเครื่องปรุงใด ๆ และผักชีฝรั่งแห้งเล็กน้อย

4. หั่นตับเป็นชิ้นใหญ่ประมาณ 50 กรัม

5. ใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนกับหัวหอมลงในหม้อ

6. จากนั้นวางชิ้นส่วนของตับแล้วปิดด้วยครีมเปรี้ยวและหัวหอม

7. คุณสามารถโยนชีสชิ้นหนึ่งไว้ด้านบนเพื่อทำเป็นเปลือกอร่อย

8. เราส่งหม้อไปปรุงในเตาอบแล้วนำออกมาหลังจาก 40-45 นาที หากใส่ชีสลงไปจะดีกว่าถ้าไม่มีฝาปิด

สูตรที่ 5: ตับเนื้อผัดกับหัวหอมและแอปเปิ้ล

สูตรไม่ธรรมดาตับเนื้อทอดหอมใหญ่และ แอปเปิ้ลสด. อาหารจานนี้น่ารับประทานมีรสเปรี้ยวและกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ

2 หัวหอม;

ตับ 0.5 กก.

2 แอปเปิ้ล;

เครื่องปรุงรส

การทำอาหาร

1. หั่นตับที่ล้างแล้วเป็นลูกบาศก์ไม่เกินสี่เซนติเมตร ใส่น้ำมันร้อนแล้วเริ่มทอด

2. หลังจากสองนาทีเราโยนแอปเปิ้ลให้เธอหั่นเป็นชิ้น เราทอดด้วยไฟขนาดใหญ่

3. เรายังหั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเพิ่มแอปเปิ้ลสามนาที

4. ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน น้ำแอปเปิ้ลเยอะจะออกมาโดดเด่นอย่างที่ควรจะเป็น คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ตับแห้งและดูดซับความชื้น

5. เรานำจานมาปรุงให้พร้อมสำหรับตับ สองสามนาทีก่อนสิ้นสุด เพิ่มเครื่องปรุงรส โรยจานตับเสร็จแล้วด้วยสมุนไพร

สูตร 6: ตับเนื้อกับหัวหอมและแครอทในมะเขือเทศ

สูตรสำหรับตับเนื้อนุ่มกับหัวหอมและแครอทในซอสมะเขือเทศเข้มข้น สำหรับการเตรียมพาสต้าจะใช้ แต่คุณยังสามารถใช้ มะเขือเทศสดนำมาบดหรือบดแต่อย่างใด

วัตถุดิบ

ตับ 0.5 กก.

หัวหอม 2 ชิ้น;

พาสต้า 3 ช้อน;

ครีมเปรี้ยว 1 ช้อน;

1 แครอท;

แป้ง 1 ช้อน;

ผักใบเขียว, เครื่องปรุงรส;

น้ำซุป 250 มล.

การทำอาหาร

1. หั่นหัวหอมและแครอทเป็นเส้นคุณสามารถใส่ทุกอย่างเข้าด้วยกันได้ทันที

2. เราโยนมันลงในกระทะด้วยน้ำมันทอดเล็กน้อยเพื่อให้ผักจับเล็กน้อย

3. ตอนนี้ถึงคราวของตับแล้ว เราตัดมันตามที่คุณต้องการ แต่จะดีกว่าไม่ใหญ่มาก โรยด้วยแป้ง

4. ใช้ไม้พายเลื่อนผักไปด้านหนึ่งแล้วย้ายตับไปยังพื้นที่ว่าง ทอดอย่างรวดเร็วจนเป็นสีเหลืองทองที่ด้านล่าง

5. ตอนนี้คุณสามารถผสมทุกอย่างเข้ากับผักได้ ทำอาหารเป็นเวลาสามนาที

6. ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปผัดให้เหลือง

7. ตอนนี้ถึงคราวของครีมเปรี้ยวซึ่งคุณต้องอุ่นเครื่องด้วยส่วนผสมทั้งหมดของจาน

8. ยังคงเพิ่มน้ำซุป ของเหลวจะต้องร้อน คุณสามารถใช้น้ำเดือดธรรมดาแทนได้

9. ในขั้นตอนนี้ ใส่เครื่องเทศลงในจาน อย่าลืมใส่เกลือ

10. พอเดือดให้ลดไฟ เคี่ยวจนสุก เราโยนกรีนที่ส่วนท้ายสุดหรือโรยจานที่ปรุงแล้วในจาน

สูตร 7: ตับเนื้อตุ๋นกับหัวหอมและมันฝรั่ง

ตับเนื้อวัวกับหัวหอมที่สะดวกและเรียบง่าย ซึ่งสามารถใช้เป็นอาหารจานแรกหรือมื้อที่สองสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ เหลือเพียงการปรับปริมาณของเหลว

วัตถุดิบ

ตับ 0.4 กก.

2 หัวหอม;

มันฝรั่ง 0.6 กก.

น้ำมัน เครื่องเทศ

การทำอาหาร

1. หัวหอมทอดก่อน หัวที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นก้อนขนาดกลางแล้วโยนลงในชามด้วยน้ำมันอุ่น คุณสามารถใช้กระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ก็ได้

2. เราไม่หั่นตับให้ละเอียด ไม่งั้นตับจะสุกเร็วและเหนียว เราทำชิ้น 30-40 กรัม โยนไปที่ธนู เราทอดเป็นเวลาสั้น ๆ นาทีก็เพียงพอแล้ว

3. ปอกมันฝรั่งหั่นให้เล็กกว่าตับเล็กน้อย เราโยนใน น้ำหนักรวม.

4. ถึงคราวของของเหลวแล้ว คุณต้องการน้ำเดือดหรือน้ำซุป หากกำลังเตรียมจานหนาสำหรับจานที่สอง แก้วหนึ่งหรือสองแก้วก็เพียงพอแล้ว หากคุณต้องการปรุงสตูว์ใกล้กับซุป ของเหลวก็ไม่ควรคลุมมันฝรั่ง

5. ใส่เกลือ พริกไทยเล็กน้อย ปิดฝา

6. เคี่ยวจนมันฝรั่งพร้อมเพื่อลิ้มรสเราโยนใบกระวานเครื่องปรุงรสและสมุนไพรต่างๆ

สูตร 8: ตับเนื้อผัดกับหัวหอมและเห็ด

สูตรอื่นสำหรับตับเนื้อผัดกับหัวหอมในครีม แต่คราวนี้แชมเปญทำหน้าที่เป็นส่วนเสริม เห็ดทำให้จานมีกลิ่นหอมและทำให้รสชาติดีขึ้นอย่างมาก มันต้องต้ม!

วัตถุดิบ

ตับ 0.4 กก.

แชมเปญ 0.3 กก.

หัวหอม 0.2 กก.

ครีมเปรี้ยว 0.2 ลิตร

กระเทียม 2 กลีบ;

น้ำมันเกลือ

ผักชีฝรั่งสดหรือแห้งเล็กน้อย

การทำอาหาร

1. เห็ดควรต้มในน้ำเดือดประมาณ 15 นาที คุณสามารถหั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ ได้ทันทีเพื่อไม่ให้รอให้เย็นลง โยนแชมเปญที่เสร็จแล้วลงในกระชอน ปล่อยให้ของเหลวระบายออกจากมันในตอนนี้

2. หั่นหัวหอมเป็นวงทอดด้วยน้ำมันหรือไขมันใด ๆ จนโปร่งใส

3. ใส่ตับ ผัดให้เข้ากัน เราตัดเครื่องในเป็นลูกบาศก์ไม่เกินสามเซนติเมตรหรือลูกบาศก์ที่คล้ายกัน

4. ทันทีที่ชิ้นเปลี่ยนเป็นสีขาวทุกด้านและเริ่มทอดคุณสามารถเรียกใช้เห็ดได้ ในขั้นตอนนี้ เราทำไฟสูงสุดเพื่อให้ความชื้นระเหยเร็วขึ้น

5. เกลือตับกับเห็ด, พริกไทย, ผัดจนนุ่ม โรยด้วยผักชีฝรั่งแห้งหรือสด กระเทียมสับ (ไม่จำเป็น) ปิดไฟทันทีและปล่อยให้เดือด มันจะดีกว่าที่จะปิดฝากระทะด้วยฝาปิดเป็นเวลาสิบห้านาที

การผสมแป้งช่วยป้องกันไม่ให้ตับสูญเสียน้ำและช่วยให้เปลือกโลกสีทองปรากฏอย่างรวดเร็ว ในการเคลือบชิ้นด้วยแป้งคุณเพียงแค่โรยแล้วผสม เสร็จทันทีก่อนส่งลงกระทะ

ตับทอดหรือตุ๋นที่เหลือ? คุณสามารถเอาชนะมันในเครื่องเตรียมอาหารและได้แป้งที่ยอดเยี่ยม เพื่อความชุ่มฉ่ำให้เติมครีมหรือเนย

อาหารจากตับสดมักจะอร่อยกว่าอาหารแช่แข็ง นั่นเป็นเหตุผลที่ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ซื้อแช่เย็น ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์.

อาหารทุกจานจะนุ่มขึ้นถ้าตับแช่ในนมหรือครีมก่อนใช้ ผลิตภัณฑ์จากนมช่วยบำรุงเส้นใยให้นุ่มและอ่อนนุ่ม

ตับในมะเขือเทศอาจกลายเป็นตับแข็งและแห้งเนื่องจากมีกรดในปริมาณมาก หากคุณไม่มั่นใจในผลลัพธ์ควรใช้ครีมหรือครีมเปรี้ยวสำหรับซอส คุณสามารถผสมผลิตภัณฑ์นมกับมะเขือเทศได้

ตับไม่เค็มในตอนเริ่มทำอาหารและยิ่งกว่านั้นเครื่องเทศจะไม่ถูกเติมในระหว่างการแช่ เกลือจะขจัดความชื้นออกจากผลิตภัณฑ์ ส่งเสริมการหลั่งและการระเหยของน้ำผลไม้ในภายหลัง อาหารตับด้วยเกลือควรอยู่ที่ส่วนท้ายสุดของการปรุงอาหาร

ในเนื้อหานี้ คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการเลือก จัดเก็บ และปรุงตับ ด้านล่างนี้ คุณจะพบกับสูตรอาหารและเคล็ดลับการทำอาหารมากมาย รวมถึงในวิดีโอ แต่เราจะเริ่มต้นด้วยสิ่งที่ร่างกายได้รับเมื่อกินตับ

ประโยชน์:

ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการยอมรับไม่เพียง แต่โดยนักล่าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพ่อครัวและแม่บ้านอีกด้วย อันนี้เกี่ยวข้องกับจำนวนสินค้า อาหารจานด่วน, อาหารอันโอชะสมควรได้รับความสนใจ ประโยชน์ของตับไม่ต้องพูดถึง เพราะเป็นคลังเก็บวิตามินเอ ธาตุเหล็ก ทองแดง และอื่นๆ สารที่มีประโยชน์.

ตับประกอบด้วยฟอสฟอรัส แมกนีเซียม สังกะสี โซเดียม แคลเซียม วิตามินของกลุ่ม B, D, E, K, กรดแอสคอร์บิก ดังนั้นตับ: เนื้อวัว, หมู, เนื้อลูกวัว, ไก่, เป็ด - ไม่เพียง แต่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ยอดนิยมตั้งแต่สมัยโบราณ แต่ยังมีประโยชน์มาก คุณค่าทางโภชนาการสปีชีส์ทั้งหมดนั้นใกล้เคียงกัน แต่รสชาติและเนื้อสัมผัสต่างกันบ้าง

โปรดทราบว่าสำหรับการปรุงอาหารนั้นควรใช้เฉพาะตับจากสัตว์ที่มีสุขภาพดีและได้รับอาหารอย่างเหมาะสม นอกจากนี้ ไม่ควรจำกัดการใช้อาหารตับเฉพาะผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูง

เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่า:

• เพื่อไม่ให้ตับขมต้องทำความสะอาดฟิล์มและท่อ
• เพื่อให้ตับนุ่มและไม่มีกลิ่นเฉพาะสามารถแช่ในนมหรือน้ำเป็นเวลา 30 นาที - ไม่สามารถแช่ตับของสัตว์ที่มีสุขภาพดี
• เพื่อเตรียมตับอ่อนสามารถรีดแป้งก่อนทอด
• เพื่อไม่ให้ตับต้มมากเกินไปให้หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. แล้วทอดในกระทะที่อุ่นทั้งสองด้านอย่างรวดเร็ว
• คุณต้องเกลือตับในตอนท้าย

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำตับ หากคุณเป็นมือใหม่และไม่รู้วิธีทอดตับ สิ่งที่ต้องทำจากตับ วิธีปรุงตับอ่อน เคล็ดลับเหล่านี้จะเป็นประโยชน์ วันนี้เราจะมาบอกวิธีการทอดตับให้ถูกวิธีให้ฉ่ำ อร่อย ไม่เหนียวเหนอะหนะ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทอดตับคือ:

• คุณเพียงแค่ต้องทอดเนื้อลูกวัว เนื้อแกะหรือตับไก่ด้วยไฟแรงข้างละสองถึงสามนาที เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และตับ a la nuturel ก็พร้อม

เป็นการดีที่สุดที่จะทอดแบบนี้:

• เมื่อแช่น้ำนมหรือหมักไว้ล่วงหน้าแล้วจะต้องผัดจนน้ำเนื้อแดงปรากฏบนผิวน้ำพลิกกลับทอดและรอน้ำอีกครั้ง ทุกอย่างอ่อนโยนและ ตับอ่อนพร้อม.

วิธีทำตับหมู

• ตับหมูมีสีน้ำตาลแดงหรือน้ำตาลเข้มมีรสชาติที่สว่างที่สุดและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวซึ่งอาจไม่ถูกใจทุกคน
• ก่อนปรุงต้องแช่ตับหมู ไส้และไส้ทำจากตับหมู นำไปผัดและตุ๋น ใช้ทำแพนเค้กตับ และอื่นๆ
• ตับหมูมีประโยชน์พอๆ กับตับชนิดอื่นๆ อย่างไรก็ตาม ในแง่ของเนื้อหาของสารอาหาร ตับก็ยังด้อยกว่าตับเนื้อเล็กน้อย

วิธีทำตับวัว

• ตับเนื้อมีสีน้ำตาลแดงเข้มและมีรสตับค่อนข้างเด่นชัด (ซึ่งเป็นสาเหตุที่มักแช่ในนมก่อนปรุงอาหาร)
• ส่วนใหญ่มักจะปรุงเค้กตับ, ตับสับ, ผัด, อาหารจานร้อน, ตับเนื้อทอดหรือสตูว์เป็นสิ่งที่ดี ตับเนื้อควรทอดอย่างเหมาะสม เคลือบด้วยมัสตาร์ดและเสิร์ฟพร้อมซอสรสเผ็ด
• ประโยชน์ของเครื่องในประเภทนี้คือ เนื้อหาสูงวิตามิน A และกลุ่ม B, microelements ที่สำคัญ, ตับแนะนำให้ใช้ในกรณีที่ทำงานหนักเกินไปและในช่วงพักฟื้นหลังการเจ็บป่วย

การทำตับลูกวัว

• ตับลูกวัวมีสีน้ำตาลอ่อนมีสีแดงเช่นเดียวกับเนื้อนุ่มและหลวมมันนุ่มกว่าตับวัวมากและไม่สามารถแช่ได้
• ปรุงจากตับลูกวัว อาหารจานอร่อย: ตับลูกวัวทอดแสนอร่อยอย่างเหลือเชื่อ คุณสามารถปรุงตับลูกวัวในครีมเปรี้ยว ตับลูกวัวทอดกับหัวหอมก็อร่อย มันทำเคบับอร่อยๆ ได้ เช่นเดียวกับอาหารจานหรู ตับลูกวัวอบได้ทั้งตัวในเตาอบหรือในกระทะลึก จากนั้นเวลาอบจะวัดที่อัตรา 15 นาทีต่อตับ 0.5 กก.
• ประโยชน์ของตับลูกวัวในวิตามิน A และ B ที่มีอยู่ในนั้นอาหารที่ปรุงจากตับลูกวัวนั้นมีประโยชน์มาก - มีส่วนช่วยในการสร้างฮีโมโกลบินและช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน

การทำตับไก่

• ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารอันโอชะราคาไม่แพงพร้อมรสชาติที่ยอดเยี่ยม
• ตับไก่สามารถผัดกับหัวหอมใช้เป็นส่วนประกอบสำหรับเคบับที่มีเบคอนและผักเป็นส่วนผสมในเนื้อสับและตับบด ตับไก่เป็นสิ่งที่ดีในสลัด
• ประโยชน์ ตับไก่มีวิตามินบี 12 ในปริมาณสูงซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงซีลีเนียมซึ่งส่งผลต่อการทำงาน ต่อมไทรอยด์, ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

วิธีการปรุงตับเป็ดหรือห่าน? คำตอบนั้นง่าย =)

• ตับเป็ดและห่าน - พบได้ในรูปแบบของฟัวกราส์ลิเบอร์ในตลาดจากเป็ดและห่านธรรมดา ตัวเลือกที่สองมีไขมันน้อยกว่าและไม่แพงนัก แต่ก็ยังนุ่มและอร่อยมาก
• ตับเป็ดและห่านในรูปแบบของก๊วยเตี๋ยวหรือย่างจะตกแต่งได้ดีที่สุด ตารางงานรื่นเริง. คุณแค่ต้องรู้ว่าตับของเป็ดและห่านไม่เคยปรุงในครีมเปรี้ยว พวกมันมีไขมันอยู่แล้ว ตับของนกผสมผสานอย่างลงตัวกับผลไม้ - ทั้งหวานและเปรี้ยวและหวานและเปรี้ยว - แอปเปิ้ลราสเบอร์รี่ดิบหรือลวกในน้ำมันเล็กน้อยจะทำให้จานมีรูปลักษณ์และรสชาติที่แปลกใหม่
• ตับห่านและเป็ดมีไขมันมาก แต่มีประโยชน์อย่างยิ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ ร่างกายผู้หญิงเนื่องจากมีธาตุเหล็กจำนวนมาก รวมทั้งวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดข้างต้น

วิธีการเลือก? การเลือกตับที่ถูกต้อง

1. ไม่ว่าคุณจะซื้อตับชนิดใด สีของตับควรสม่ำเสมอ ไม่มีจุด ผิวเป็นมันเงา เรียบเนียน ยืดหยุ่น ไม่มีจุดแห้ง
2. เมื่อกดทับที่ตับ โพรงในร่างกายจะไม่ก่อตัวเลยหรือฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว มิฉะนั้นตับจะเหม็นอับ
3. ตับจากสัตว์เล็กมีน้ำหนักเบา ตับยิ่งเข้ม ยิ่งสัตว์มีอายุมากขึ้น
4. ดูเลือด: สีแดง - ตับสด, สีน้ำตาล - เก่าและไม่ควรรับประทานตับ
5. กลิ่นตับหอมหวานไม่เปรี้ยว
6. ตับนึ่งสดมักจะไม่ซื้อสำหรับอนาคต ดังนั้นพวกเขาจึงใช้ 100-125 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภคและปรุงอาหารภายในหนึ่งวัน

วิธีเก็บตับให้ดีที่สุด

ตับถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบแช่แข็งนานถึงหกเดือน สำหรับสิ่งนี้ ไม่จำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งอยู่แล้ว คุณสามารถแช่แข็งตับนึ่งด้วยตัวเอง คุณสามารถเก็บตับได้ดังนี้:

ตัดตับเป็นชิ้น ๆ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากห่อแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มยึดใส่ในถุงแยกซึ่งคุณใส่ในช่องแช่แข็งมิฉะนั้นกลิ่นของตับจะถูกส่งไปยังผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

ดีตรงที่ไม่ต้องละลายน้ำแข็ง ผัดในกระทะแล้วย่าง แต่ร้านของชำจริงๆ ยังคงแนะนำให้ละลายน้ำแข็งโดยวางไว้บนชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สูตรที่ดีที่สุด

อาหารตับมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ อร่อยทั้งร้อนเป็นอาหารจานหลักและเย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย
ล้างเนื้อลูกวัวและตับหมูออกจากฟิล์มและเอาเส้นเลือดและเส้นเลือดขนาดใหญ่ออก เพื่อขจัดความขมขื่นและเพื่อความชุ่มฉ่ำของอาหารในอนาคต ให้แช่ตับในนมประมาณ 2 ชั่วโมง ล้างตับไก่ให้ดีพอ

สูตรอาหาร ตับทอดในภาษาญี่ปุ่น:

สำหรับ 2 เสิร์ฟ ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• - ตับ 0.3 กก.
• - ข้าวเมล็ดยาว 1 ถ้วย
• - น้ำ 400 มล.
• - 0.5 ถ้วยถั่วเขียว
• - แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ซีอิ๊วขาว
• - เกลือเล็กน้อย สีแดง พริกขี้หนูพื้น;
• - 1 ส้มเขียวหวานสด

อาหารจะใช้เวลาเตรียม 35 นาที

ขั้นแรกต้มข้าวจนสุก ถั่วเขียวเคี่ยวและผสมกับข้าวสุก ผัด ใส่ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย ใส่ลงไป สถานที่อบอุ่น. เราล้างตับหั่นเป็นชิ้นใส่เกลือแล้วบดด้วยพริกแดง เราตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชแล้ววางตับลงไป ก่อนหน้านี้ชุบแป้งลงในแป้ง ต้องทอดตับทั้ง 2 ข้างโรย ซีอิ๊ว. เราแบ่งแมนดารินเป็นชิ้นแล้วทอดหลังตับ
เสิร์ฟบนจานใหญ่ วางข้าวไว้ตรงกลาง ใส่ตับลงไป แล้วส้มทอดจะเสิร์ฟเป็นเมนูสุดท้าย

สโตรกานอฟ

• ตับเนื้อ - 500 กรัม
• ครีม - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด

คุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำในการปรุงตับสโตรกานอฟ
ขั้นแรกเตรียมตับ - ทำความสะอาดแช่น้ำนมซับแล้วหั่นเป็นก้อน
เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมที่สับละเอียดลงไปจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน
ใส่ก้อนตับลงในกระทะแล้วทอดให้ทั่ว
เพิ่มครีมและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที
อาหารตับเสิร์ฟพร้อมกับผักเคียงเบาๆ หรือมันบดนุ่มๆ

สูตรอาหาร - ตับไก่ทอด

ตับไก่ - 1 กก.
หัวหอม - 250 กรัม
adjika - ครึ่งช้อนชา (หรือพริกแดงป่นเล็กน้อย)
ผักชีป่น - 1 ช้อนชา
กระเทียม - 1 กานพลู
ผักชีฝรั่งหรือผักชี - 1 พวง
น้ำมันพืช
เกลือ

ล้างตับไก่และต้มเป็นเวลา 10 นาที ผัดหัวหอมสับในน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่ตับไก่ที่ต้มแล้วลงในหอมใหญ่ในกระทะแล้วผัดให้เข้ากัน โรยด้วยผักชีและเพิ่ม adjika หรือพริกแดงป่น ในตอนท้ายโรยด้วยกระเทียมสับละเอียดและสมุนไพร

สูตรอาหาร - ตับไก่ชุบแป้งทอด

ตับไก่ - 500 กรัม
หัวหอม - 1 หัว
แครอท - 1 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว - 400 กรัม
ผักชีฝรั่งสด - 5-15 กรัม
กระเทียม (ไม่จำเป็น) - 2-3 กานพลู
น้ำมันทอด
เกลือ
พริกไทย

ปอกเปลือกและสับหัวหอม ปอกเปลือกและสับแครอทบนเครื่องขูด ตุ๋นหัวหอมและแครอทด้วยน้ำมันเล็กน้อย พักไว้ให้เย็น ผ่านตับที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผักตุ๋น เพิ่มเกลือพริกไทยและผสม ใส่ในรูปของแพนเค้กบนกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ทอดทั้งสองด้านจนสุก ระดับความพร้อมขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
บดกระเทียมและผักชีฝรั่งผสมกับครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากัน
ใส่แพนเค้กเสร็จแล้วใส่จานใส่ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะลงบนแพนเค้ก

สูตรอาหาร - ตับลูกวัวกับส้ม

ตับลูกวัว - 0.5 กก.
มัสตาร์ด
แป้ง
น้ำมันพืช
เกลือ
พริกไทยดำ
ขิงบด

น้ำเปล่า ½ แก้ว
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย
2 ส้ม
ไวน์แดงแห้ง ½ ถ้วยตวง

ล้างตับ ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. หล่อลื่นแต่ละชิ้นด้วยมัสตาร์ดและม้วนในแป้ง ทอดให้ร้อนทุกด้าน น้ำมันพืชภายใน 8 นาที เกลือพริกไทยและเพิ่มขิงเพื่อลิ้มรส ทอดต่ออีก 3-5 นาทีด้วยไฟอ่อน โอนตับที่ปรุงแล้วไปยังชามอื่น

ในกระทะที่ตับผัดให้เติมน้ำ ½ ถ้วยตวง และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเนย ปล่อยให้เดือดแล้วกรอง ปอกเปลือกและหั่นส้มหนึ่งผลเป็นชิ้นบาง ๆ บีบน้ำจากส่วนที่สอง ผสมของเหลวจากการทอดกับน้ำส้มและไวน์แดงแห้ง ½ ถ้วยตวง ตั้งไฟอ่อนๆ โดยไม่ต้องเดือด

ตักตับทอดใส่จาน ราดด้วยซอสส้ม ประดับด้วยส้มสไลซ์

กับน้ำมันหมู

ตับหมู 500 กรัม
ไขมันหมู 80 กรัม
แครอท
หลอดไฟ
เกลือ
พริกไทยดำ
ลูกจันทน์เทศ
½ถ้วย น้ำซุปเนื้อหรือนม
เนย 100 กรัม

หั่นตับหมูเป็นชิ้นเล็กๆ สับเบคอนอย่างประณีตแล้วทอด ใส่แครอทขูดและหัวหอมสับละเอียดลงในไขมันที่ละลายแล้ว ทอดจนสุกครึ่ง ใส่ชิ้นตับ เกลือ พริกไทยป่น และลูกจันทน์เทศขูดลงในผักเพื่อลิ้มรส ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำไปตั้งไฟปานกลางภายใต้ฝาปิด เย็นและผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด 3-4 ครั้ง เทน้ำซุปหรือนมลงในมวลที่เตรียมไว้นำไปต้มและเย็น ผสมแบบนิ่ม เนยและตีจนเนียน ตกแต่งหัวเสร็จแล้วตามที่คุณต้องการ

ด้านล่างนี้คุณจะพบสูตรวิดีโอทีละขั้นตอนที่จะช่วยคุณในการทำอาหาร

การมีส่วนผสมที่ถูกต้องและใช้คำแนะนำของเราจากบทความนี้ คุณสามารถเตรียมอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ได้อย่างง่ายดายและด้วยความยินดี