ตับเนื้อวัวผัดเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ ตับทอด - สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับทั้งครอบครัว

หากพูดถึงคุณค่าทางโภชนาการของตับเนื้อแล้ว ก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่มีไลฟ์สไตล์และนักกีฬาที่กระตือรือร้น เพราะมี โปรตีนที่มีชุดกรดอะมิโนที่จำเป็นที่เหมาะสมที่สุด

สินค้าชิ้นนี้ด้วย อุดมไปด้วยซีลีเนียมซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด

นอกจากนี้ ตับเนื้อเป็นคลังเก็บวิตามินที่แท้จริงโดยเฉพาะมัน อุดมไปด้วยวิตามิน A, C, D, E, K และ Bตับต้ม 100 กรัม ประกอบด้วย อัตรารายวันวิตามินที่จำเป็นทั้งหมดเหล่านี้

ตับอุดมไปด้วยธาตุ:แคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม ทองแดง โซเดียม ฟอสฟอรัส สังกะสี และโดยเฉพาะธาตุเหล็ก ดังนั้นแพทย์จึงแนะนำให้รวมไว้ในอาหารของผู้ป่วยโลหิตจาง

เราจะบอกวิธีการทอดตับให้ฉ่ำนุ่มและอร่อย กระบวนการนี้มีรายละเอียดปลีกย่อยและคุณสมบัติหลายประการ

1. ประการแรก ควรจะกล่าวว่ารสชาติของอาหารสำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์เดิมและชนิดของอาหารโดยตรง

จุดสำคัญคือความสดของตับ เนื่องจากผลพลอยได้นี้มีระยะเวลาการใช้งานสั้นมาก - ไม่เกิน 3 วัน - คุณควรพิจารณาทางเลือกอย่างรอบคอบ

ฟิล์มบนผิวตับต้องไม่เสียหายและการตัดควรเรียบไม่หยาบกร้าน

2. ก่อนทอดตับควรแปรรูปให้ถูกวิธี ก่อนอื่นคุณต้องเอาฟิล์มด้านนอกออก

ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเดือดลงบนตับแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นทันที หลังจากจัดการง่ายๆ แบบนี้ ฟิล์มจะถูกลบออกจากตับได้ง่ายมาก.

3. หลังจากเตรียมตับแล้วควรแช่น้ำนม

วิธีนี้จะช่วยกำจัดกลิ่นเฉพาะและทำให้ตับมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ควรแช่ตับไว้อย่างน้อย 30 นาที โดยเฉพาะอย่างยิ่งหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

4. ตัดสินใจว่าคุณต้องการทอดตับอย่างไร - เป็นก้อนหรือเป็นส่วนใหญ่

ห่อชิ้นที่แบ่งด้วยฟิล์มยึดแล้วตีเบา ๆ ด้านหลังมีด.ไม่แนะนำให้ใช้ค้อนในครัวเพื่อจุดประสงค์นี้ เนื่องจากตับจะนิ่มกว่ามากและ นุ่มกว่าเนื้อและค้อนทุบหรือฉีกก็ได้

5. หลังจากที่ตับถูกตัดและทุบแล้วควรนำไปแช่ในน้ำนมอีกครั้งประมาณ 15-20 นาที

6. ในขณะที่ตับกำลังแช่อยู่ ให้เตรียมขนมปัง

ผสมแป้งและเครื่องเทศเล็กน้อย โรสแมรี่ โหระพา และเผ็ดเป็นสิ่งที่ดีสำหรับสิ่งนี้

เกลือตับช่วงนี้ไม่คุ้มเพราะจะแข็งแม้ว่าการรักษาความร้อนจะเกิดขึ้นตามกฎทั้งหมด

7. เมื่อตับพร้อมสำหรับการทอดอย่างสมบูรณ์คำถามก็เกิดขึ้นว่าจะทอดอย่างไรและอย่างไร

ลงมือเลยดีกว่า ผักหรือเนยละลายระดับความร้อนของกระทะควรอยู่ในระดับปานกลาง หากคุณปรุงผลิตภัณฑ์ด้วยความร้อนสูง ตับจะไหม้ด้านนอก แต่ภายในจะยังดิบอยู่ และเมื่อนำไปต้มด้วยไฟอ่อนก็จะแห้งและไม่มีรส

เวลาในการทอดขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นคำแนะนำที่ดีที่สุดคือสีของผลิตภัณฑ์ ทันทีที่ชิ้นส่วนของตับเปลี่ยนสีไปครึ่งซีก ก็ควรพลิกกลับด้าน ตรวจความพร้อมของตับได้ง่ายโดยการเจาะด้วยส้อมหรือมีด

8. หากคุณหั่นตับเป็นก้อนเล็ก ๆ ทางที่ดีควรผัดกับหัวหอม

ตับถูกเตรียมตามที่อธิบายไว้ข้างต้น หัวหอมควรหั่นเป็นวงครึ่งบางในอัตรา 2-3 หัวหอมต่อตับ 300 กรัม

9. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วผัดหอมหัวใหญ่ลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง ม้วนตับในแป้งผสมกับเครื่องเทศแล้วทอดในกระทะด้วยหัวหอม สิ่งสำคัญคือตับจะอยู่ในกระทะในชั้นเดียว

10. เมื่อตับสว่างขึ้นให้เติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที

จานของเราวันนี้เป็นตับเนื้อกับหัวหอมในกระทะ สูตรที่เราอยากนำเสนอน่าจะง่ายที่สุดและอร่อยที่สุด! ไม่เป็นความลับเลย ที่ตับเนื้อจะดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก แต่มักจะยังเด็กและไม่ใช่ แม่บ้านที่มีประสบการณ์มีปัญหาในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ บ่อยครั้งเนื่องจากการเตรียมที่ไม่เหมาะสม ตับจึงแข็งและเป็นยาง

ตับเนื้อกับหัวหอม สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ตับเนื้อปรุงตามสูตรของเราจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง ตับจะนุ่ม ฉ่ำ อร่อยสุดๆ! คุณจะไม่พบสูตรที่ง่ายกว่าและอร่อยกว่านี้ เหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อกลางวัน เริ่มกันเลย!

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 1 หัวหอมใหญ่
• กระเทียม - 1 กานพลู
• พริกไทยดำ
• น้ำมันพืช
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ

เนื่องจากตับชิ้นใหญ่ทอดนานกว่ามาก คุณจึงต้องหั่นตับเป็นชิ้นเล็กและไม่หนา มันจะดีกว่าถ้ามันถูกตัดเป็นชั้น ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นคุณต้องใส่ตับในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที เพื่อให้ตับแข็งเล็กน้อยและง่ายต่อการตัด

เมื่อตับวัวแข็งตัว มีดคมเราตัดเป็นชั้นหนาประมาณ 0.5 ซม. จากนั้นเราตัดแต่ละชั้นเป็นชิ้น ๆ

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วเปิดไฟปานกลาง ในขณะที่น้ำมันกำลังร้อน ให้เทแป้งและเกลือลงในจาน คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วม้วนตับแต่ละชิ้นลงในแป้งทุกด้าน

เราใส่ชิ้นในกระทะที่อุ่นแล้วทอดแต่ละชิ้นทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ใช้เวลาในการทอดไม่กี่นาที

ในขณะที่ตับกำลังทอดให้ล้างหัวหอม เราตัดมันเป็นครึ่งวง คุณสามารถทอดหัวหอมในกระทะที่แยกจากกัน หรือคุณสามารถเอาตับไปไว้ข้างๆ แล้วทอดหัวหอมในกระทะเดียวกัน เหมือนที่เราทำเพื่อเก็บจาน

ผสมตับกับหัวหอมแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที จากนั้นเทบางส่วนลงในกระทะ น้ำร้อน. น้ำควรครอบคลุมตับครึ่งหนึ่ง ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-20 นาที ในขณะเดียวกันก็สับกระเทียมให้ละเอียด เมื่อเวลาผ่านไป ใส่กระเทียมและเครื่องเทศลงในกระทะ

ปิดฝาอีกครั้งและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ลิ้มรสตับสำหรับเกลือ คุณอาจต้องเติมเกลือเล็กน้อยลงไป ปิดแก๊สและปล่อยให้เนื้อยืนอีกสองสามนาที ความงามของอาหารจานนี้อยู่ที่การได้ชิ้นตับมากับน้ำเกรวี่ นั่นคือทั้งหมด ตับเนื้อของเราพร้อมหัวหอมในกระทะพร้อมแล้ว! ร้อนฉ่ำและนุ่มสุด ๆ เธอกำลังเร่งให้คุณพอใจกับรสนิยมของเธอ!

ตกแต่งสำหรับจานนี้ เช่น มันฝรั่งบดหรือ บัควีท. แต่สิ่งที่ต้มก็เหมาะสมเช่นกัน พาสต้าหรือธัญพืชอื่นๆ ทานให้อร่อย!

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function()(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:"R-A) -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script");s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);)) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

เช่น สินค้าที่มีประโยชน์อย่างที่ตับเนื้อสมควรได้รับ ความเอาใจใส่เป็นพิเศษ. และยิ่งอาหารที่ปรุงจากจานนั้นรสชาติดีเท่าไหร่ คุณก็จะยิ่งอยากเห็นพวกเขาในเมนูของคุณบ่อยขึ้นเท่านั้น วันนี้เราจะเริ่มต้นด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดและบอกคุณว่าคุณสามารถทอดตับเนื้อสดในกระทะได้อย่างไร

ตับเนื้อทอดในกระทะกับหัวหอมอร่อยแค่ไหน?

วัตถุดิบ:

• หลอดไฟ - 145 กรัม
• - 70 มล.
• แป้งสาลี - 130 กรัม
• เกลือ.

การทำอาหาร

เมื่อเริ่มปรุงตับเนื้อคุณต้องล้างมันและกำจัดฟิล์มและภาชนะ หลังจากนั้นจำเป็นต้องตัดผลิตภัณฑ์เป็นสเต็กหรือแท่งที่มีความหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง

ในเวลาเดียวกัน เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นครึ่งวงหรือครึ่งวง ตอนนี้เราชุบตับเนื้อวัวที่เตรียมไว้ในแป้งแล้วใส่ในน้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นแล้วอุ่นในกระทะ เราคลุมผลิตภัณฑ์ด้วยหัวหอมครึ่งวงด้านบนแล้วทอดจานเป็นเวลาห้านาทีที่ด้านใดด้านหนึ่งแล้วพลิกกลับเพิ่มเกลือบางส่วนปิดฝาแล้วตั้งไฟอีกเจ็ดถึงสิบนาที

วิธีการทอดตับเนื้อด้วยครีมเปรี้ยว?

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อสด - 690 กรัม
• หลอดไฟ - 145 กรัม
• ครีม - 110 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 70 มล.;
• แป้งสาลี - 60 กรัม
• - 20 มล.
• พริกไทยดำป่นสด
• สมุนไพรหอมแห้ง - 1 หยิก;
• เกลือ;
• สมุนไพรสด - ไม่กี่สาขา

การทำอาหาร

เราล้างตับเนื้อวัวล้างและลอกฟิล์มเป็นแท่งหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรแล้วโรยให้ทั่ว น้ำมะนาว. เคลือบผลิตภัณฑ์ให้ทั่วด้วยแป้งและทอดในน้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นด้วยความร้อนอย่างทั่วถึงด้วยความร้อนสูงจากทุกด้านจนได้บลัชออนแสนอร่อย เราเอาตับออกครู่หนึ่งบนจานและในน้ำมันเดียวกันเราก็ทำให้หัวหอมเหลืองออกจากแกลบแล้วสับเป็นวงแหวน ให้หอมแดงนำตับเนื้อใส่กระทะ ใส่ครีมเปรี้ยว ปรุงรสจานใหญ่ เกลือแกง, พริกไทย (บดสดในอุดมคติ) โยนสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมตามชอบและเคี่ยวคนให้เข้ากันเป็นเวลาห้านาที

เสิร์ฟตับในครีมกับผักสับละเอียด เสริมด้วยมันฝรั่งต้ม หรือเครื่องปรุงอื่นๆ ตามชอบ

ทอดตับเนื้อยังไงให้นุ่ม?

เมื่อทอดตับหลายคนพบว่าจานแข็งเกินไปซึ่งทำให้รสชาติของอาหารเสียไปอย่างมาก สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากคุณไม่ปฏิบัติตามเวลาทำอาหารที่แนะนำสำหรับสูตร หากผลิตภัณฑ์ถูกทิ้งไว้บนกองไฟนานเกินความจำเป็น ผลิตภัณฑ์จะมีเนื้อสัมผัสที่แข็งและไม่น่ารับประทาน เวลาทำอาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตับที่มีชิ้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรคือแต่ละด้านห้านาที

ตับเนื้อเป็นแหล่งที่ดี จำนวนมากมีประโยชน์สำหรับ ร่างกายมนุษย์สาร: วิตามิน, microelements, กรดไขมัน. นั่นคือเหตุผลที่ต้องรวมผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารประจำวันของคุณ

การทำเช่นนี้จะไม่ยากเพราะการปรุงตับเนื้อจะใช้เวลาไม่นานและผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นอาหารที่อร่อย น่าพอใจ และที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ

ตับเนื้อทอด. วัตถุดิบ:



1 กก. ตับเนื้อ

เกลือเพื่อลิ้มรส

มายองเนส

น้ำมันพืช

เพื่อให้ตับไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยัง อาหารเพื่อสุขภาพ,มันต้องสด. สีของตับควรเป็นสีสม่ำเสมอ สีน้ำตาลแดงที่เข้มข้น พื้นผิวควรเรียบ ยืดหยุ่น และกลิ่นควรหวานเล็กน้อย

ก่อนปรุงตับควรล้างฟิล์ม เอาเส้น ล้างใต้น้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ



เพื่อให้ตับนุ่มชุ่มฉ่ำต้องแช่ น้ำเย็นหรือนมให้สมดุลในน้ำเค็มร้อน คุณยังสามารถเคลือบชิ้นตับด้วยมายองเนสและปล่อยให้มันต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง ควรเกลือก่อนทอด



ตั้งกระทะให้ร้อน น้ำมันพืชและเริ่มทอดตับทั้งสองข้างประมาณ 3-5 นาที



ตับเนื้อทอดเมื่อปรุงอย่างเหมาะสมจะอร่อยและนุ่มมาก หากคุณต้องการกระจายอาหารของคุณด้วยอาหารจากผลิตภัณฑ์นี้ มีหลายสูตร วิธีทำตับไก่ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยเนื้อวัวหรือห่าน

ทานให้อร่อย!

การทำตับเนื้อกับนม

ตับเนื้อผัดเป็นอาหารง่ายๆ ที่แม้แต่มือใหม่ก็สามารถทำอาหารได้ ดูเหมือนว่าจะเป็นเรื่องยาก? ฉันหั่นตับ ใส่ในกระทะ ผัดให้สุกก็พร้อม แต่ไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนัก ต้องแช่น้ำนมเพื่อให้ตับชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น ตับแช่น้ำนมจะชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก

วัตถุดิบ

ตับเนื้อ 500 กรัม

นม 100 มล.

น้ำมันดอกทานตะวัน

ตับเนื้อทอด. การทำอาหาร

เราใช้ตับเนื้อสด ล้างให้สะอาด น้ำเย็น. เรากระจายตับบนเขียงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ



ใส่ชิ้นตับลงในชาม เทนมสด 1 แก้ว ทิ้งไว้ 15 นาทีในตู้เย็น



เทแป้งลงในชาม ระบายนม ม้วนตับแต่ละชิ้นในแป้ง เราใส่ตับลงในกระทะแล้วปรุงด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาที หากทอดนานขึ้นตับจะแข็ง



การปรุงอาหารตับเนื้อ

ดังนั้นเราจะใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการปรุงตับในนม



เสิร์ฟจานเสร็จพร้อมกับเครื่องเคียง ตับจะนุ่มน่ารับประทานและชุ่มฉ่ำมาก นอกจากนี้ยังเก็บสารที่มีคุณค่าและธาตุต่างๆ

ทานให้อร่อย!

วิธีทอดตับให้นุ่มและละเอียดอ่อน - คำถามนี้ทำให้หลาย ๆ คนกังวลไม่เพียง แต่ปฏิคมที่เริ่มกิจกรรมการทำอาหาร แต่ยังรวมถึงคนที่มีประสบการณ์ด้วย
ที่จริงแล้วบ่อยครั้งหลังจากทอดเครื่องในนี้จะแข็งและบางครั้งก็เป็นยางและคุณไม่ต้องการกินเลย และถึงแม้คุณจะแช่ตับในน้ำนมตามที่แนะนำในหลาย ๆ ด้าน แหล่งข้อมูลยังไม่ได้รับผลตามที่ต้องการ

ตัวเลือกที่ชนะมากที่สุดคือการทุบเบาๆ ที่หั่นเป็นชิ้นๆ ด้วยค้อนในครัวที่มีส่วนที่ยื่นออกมาเป็นเสี้ยมสั้นๆ หมักไว้สิบนาที จากนั้นจึงคลุกเกล็ดขนมปังแล้วทอด ในกรณีนี้ตับจะมีรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก ด้วยวิธีนี้ แป้งบาง ๆ จะก่อตัวขึ้นบนชิ้นเนื้อ ซึ่งช่วยให้คุณทานอาหารจานเสร็จได้โดยไม่ต้องมีขนมปังและเครื่องปรุง

วัตถุดิบ:

• ตับ (เนื้อวัวหรือหมู) - 700 กรัม
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้งสาลี - ครึ่งแก้ว;
• แป้งเซมะลีเนอร์ - หนึ่งในสามของแก้ว;
• ไข่ไก่
• มายองเนส - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันพืช.

• เวลาทำอาหาร - สูงสุด 35 นาที

วิธีทอดตับให้อร่อย :

เช็ดตับที่ล้างให้สะอาดแห้ง หั่นเป็นชิ้นแบนหนาประมาณ 1.3-1.5 ซม. จากนั้นโรยด้วยเครื่องเทศและปิดด้วยฟิล์มหรือถุงที่ใช้แล้วทิ้ง ตีด้วยค้อนทั้งสองด้าน

ใส่ชิ้นที่ตีแล้วของตับลงในชาม ตอกไข่ ใส่มายองเนส และหลังจากผสมให้เข้ากันดีแล้ว ให้หมักไว้ 10 ถึง 30 นาที

นอกเหนือจากเครื่องเทศมาตรฐาน (เกลือและพริกไทย) คุณสามารถเสริมน้ำดองด้วยปาปริก้า, สมุนไพร, สมุนไพร, วางมะเขือเทศ, มัสตาร์ด, กระเทียมสดหรือแห้งสับ - ใน เรื่องนี้คุณควรพึ่งพารสนิยมของคุณเองเท่านั้น

ในขณะที่ตับกำลังหมักอยู่ ให้เตรียมส่วนผสมสำหรับทำขนมปังโดยผสมแป้งเซมะลีเนอร์กับแป้ง ส่วนผสมเหล่านี้สามารถใช้ได้ทั้งในสัดส่วนที่ต่างกันและในสัดส่วนที่เท่ากัน ซึ่งก็ไม่จำเป็นเช่นกัน

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ (เครื่องครัวควรมีความสูงอย่างน้อย 5 มม.) ม้วนชิ้นตับให้เข้ากันดีทุกด้านในส่วนผสมของขนมปังแล้วใส่ในกระทะ

ทอดด้วยไฟปานกลาง (เกือบสูง) จนเป็นเปลือกสีทองสวยงาม ใช้เวลาไม่เกิน 3 นาที

จากนั้นพลิกแต่ละชิ้นไปอีกด้านหนึ่ง

ในนาทีสุดท้ายของการทอด ให้ปิดฝากระทะ เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้นำชิ้นตับออกจากกระทะทันที แล้ววางลงบนกระดาษเช็ดปากเป็นเวลาหนึ่งนาทีเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน เสิร์ฟตับทอดร้อนพร้อมหรือไม่มีเครื่องปรุงใดๆ