ผงมัสตาร์ดสูตรสำเร็จรูป สูตรทำมัสตาร์ดที่บ้านจากผงมัสตาร์ด ดังนั้นสำหรับผงมัสตาร์ดหนึ่งแก้ว นอกจากน้ำเกลือแล้ว คุณจะต้องใช้

มัสตาร์ดอาจเป็นหนึ่งในซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ชาวรัสเซีย และไม่น่าแปลกใจเพราะถ้าไม่มีก็ยากที่จะจินตนาการถึงอาหารบางจานที่เพื่อนร่วมชาติของเราชื่นชอบเป็นพิเศษ ตัวอย่างเช่น เจลลี่ชนิดใดที่ไม่มีมัสตาร์ด? และไส้กรอกที่ทอดบนไฟนั้นดีแค่ไหนกับเธอ! และเบคอนชิ้นหนึ่งกับมัสตาร์ดและกระเทียม - ก็อร่อยดีนะ! คุณสามารถซื้อมัสตาร์ดได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ ที่ร้านค้าใด ๆ แต่รสชาติหรือความเผ็ดของมันนั้นไม่เป็นที่น่าพอใจเสมอไป มัสตาร์ดแบบโฮมเมดเป็นอีกเรื่องหนึ่ง คุณสามารถปรุงมันได้ตามต้องการ โดยคำนึงถึงความชอบส่วนบุคคล และในขณะเดียวกันก็เพิ่มกลิ่นรสที่ต้องการลงไปด้วย เช่น น้ำผึ้ง น้ำมะนาว หรือเครื่องเทศรสเผ็ด และโดยทั่วไปแล้ว มัสตาร์ดแบบโฮมเมดจะมีรสชาติดีกว่า เป็นธรรมชาติกว่า และดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อจากร้านอื่นๆ เสมอ คุณเห็นด้วยหรือไม่? งั้นมาเริ่มกันเลย!

มัสตาร์ดแบบโฮมเมดเตรียมได้โดยไม่ยากและแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ ในรูปแบบที่ง่ายที่สุด ผงมัสตาร์ดผสมกับน้ำ เกลือ น้ำตาลและเครื่องเทศ หลังจากนั้นก็นำไปบ่มในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง - จาก 6 ถึง 10 อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการซอสที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดอย่างแท้จริง จะดีกว่าถ้าซื้อเมล็ดมัสตาร์ดมาบดเป็นผงเอง นอกจากนี้ มัสตาร์ดแบบโฮมเมดยังสามารถเตรียมได้โดยใช้เมล็ดมัสตาร์ดทั้งเมล็ด ในกรณีนี้ คุณจะได้เครื่องปรุงที่เรียกว่ามัสตาร์ด Dijon

ในการเตรียมมัสตาร์ดให้ใช้ผงมัสตาร์ดคุณภาพสูงเท่านั้นโดยคำนึงถึงวันหมดอายุ แนะนำให้ร่อนผงมัสตาร์ด - ด้วยขั้นตอนนี้ คุณจะลดโอกาสการเกิดก้อนเมื่อผสมกับน้ำ โดยวิธีการที่เกี่ยวกับน้ำ ในสูตรอาหาร มัสตาร์ดมักจะบดด้วยน้ำเดือดหรือน้ำร้อน - โปรดจำไว้ว่าน้ำเดือดจะทำให้รสชาติของเครื่องปรุงรสอ่อนลง ลดความร้อนลง ดังนั้นหากคุณต้องการมัสตาร์ดเผ็ดมาก ให้เติมน้ำอุ่น ผงมัสตาร์ดควรผสมกับน้ำให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน - สะดวกมากที่จะใช้ที่ตีไข่ ความสอดคล้องของส่วนผสมสุดท้ายควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว

การเติมน้ำมันพืชลงในมัสตาร์ดช่วยลดความเผ็ดของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ดังนั้น หากคุณต้องการมัสตาร์ดที่เข้มข้น ให้ใช้ให้น้อยที่สุด แต่ถ้าคุณต้องการได้รสที่ละเอียดอ่อน ให้เติมน้ำมันเพิ่ม แม้ว่ามัสตาร์ดแบบโฮมเมดจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย แต่ปรุงด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง แต่ก็ไม่ได้ทำให้โอกาสในการทดลองหมดไป เครื่องเทศรสเผ็ด เช่น พริกไทยดำ ซินนามอน กานพลู ลูกจันทน์เทศ และขิง น้ำผึ้ง น้ำมะนาว ไวน์ขาว ซอสแอปเปิ้ล และแม้แต่มะเขือเทศบด สามารถเพิ่มลงในมัสตาร์ดเพื่อให้ได้รสชาติใหม่ หลังจากใส่มัสตาร์ดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้ว ควรเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งวันก่อนใช้งาน ยิ่งมัสตาร์ดนั่งนานเท่าไหร่ก็จะยิ่งคมขึ้นเท่านั้น

มัสตาร์ดแบบโฮมเมดไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานาน ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่จะเก็บเกี่ยวในอนาคต - ดีกว่าที่จะทำตามความจำเป็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากสูตรนั้นง่ายมาก โดยเฉลี่ยแล้วมัสตาร์ดสามารถเก็บไว้ได้ประมาณสามเดือนในที่เย็น แต่โดยปกติหลังจากผ่านไปครึ่งเดือน ผลิตภัณฑ์จะเริ่มสูญเสียรสชาติและกลิ่นดั้งเดิมไป เพื่อให้มัสตาร์ดแบบโฮมเมดคงความสดได้นานขึ้น คุณสามารถใส่มะนาวฝานบางๆ ลงไปได้ ด้วยความช่วยเหลือของมะนาวคุณสามารถ "ฟื้น" เครื่องปรุงรสแห้ง - ใส่น้ำมะนาวสักสองสามหยดลงในมัสตาร์ดแล้วเติมน้ำตาลเล็กน้อย

และสุดท้าย เล็กน้อยเกี่ยวกับประโยชน์ มัสตาร์ดโฮมเมดไม่เพียงทำให้อาหารมีรสชาติดีขึ้นและเพิ่มความอยากอาหาร แต่ยังมีคุณสมบัติที่มีคุณค่ามากมาย เมล็ดมัสตาร์ดประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และน้ำมันหอมระเหยจำนวนมาก ซึ่งมีผลดีต่อสุขภาพ ประการแรกมัสตาร์ดอุดมไปด้วยวิตามิน A, D, E, B, โพแทสเซียม, แคลเซียม, สังกะสี, เหล็กและแมกนีเซียม สิ่งนี้ช่วยให้มีอิทธิพลต่อกระบวนการย่อยอาหาร สลายไขมันอย่างแข็งขัน เร่งการเผาผลาญ รักษาสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด และต่อสู้กับโรคหวัด

มัสตาร์ดโฮมเมดไม่เพียงแต่เป็นคู่หูที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลากหลาย แต่ยังเป็นน้ำดองที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ด้วย ทำให้เส้นใยเนื้อนุ่มขึ้นและทำให้เนื้อน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น ต่อให้ทามัสตาร์ดเล็กน้อยบนขนมปังแล้วเสิร์ฟพร้อมซุป ก็จะกลายเป็นว่าอร่อยเป็นพิเศษ คุณต้องการที่จะลองเร็วกว่านี้? สูตรของเรากำลังรอคุณอยู่!

มัสตาร์ดบ้าน "คลาสสิค"

วัตถุดิบ:

• ผงมัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนชา,
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำ 200 มล.

การทำอาหาร:
ผงมัสตาร์ดพร้อมกับเกลือและน้ำตาลใส่ในขวดที่สะอาดและแห้ง เทลงในน้ำที่ต้มแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อยก่อนแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ความสอดคล้องของส่วนผสมควรคล้ายกับครีมเปรี้ยวหนาและไม่มีก้อน หลังจากนั้นควรใส่มัสตาร์ดในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 ชั่วโมงแล้วปิดฝาขวด หลังจากเวลานี้คุณต้องเติมน้ำมันมัสตาร์ดและผสมให้เข้ากัน

มัสตาร์ดฮันนี่มัสตาร์ดมีรสชาติอ่อนๆ จึงสามารถใช้หมักเนื้อและเป็นเบสสำหรับน้ำสลัดได้ สำหรับการเตรียมมัสตาร์ดสามารถใช้ทั้งน้ำผึ้งสดและน้ำผึ้งหวาน - ในกรณีหลังควรละลายในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟก่อน

มัสตาร์ดโฮมเมดกับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• ผงมัสตาร์ด 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 4-6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/3 ช้อนชา.

การทำอาหาร:
เจือจางผงมัสตาร์ดในน้ำร้อนจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ใส่เกลือ น้ำผึ้ง และน้ำมันพืช ผสมให้เข้ากัน ถ้าคุณต้องการมัสตาร์ดที่หวานกว่านี้ ให้เติมน้ำผึ้งเพิ่ม ใส่มัสตาร์ดในขวดปิดฝาแล้ววางค้างคืนในที่อบอุ่น

ผู้ที่ชื่นชอบมัสตาร์ดเผ็ดเป็นพิเศษจะต้องชอบสูตรต่อไปของเราอย่างแน่นอน ในการทำให้มัสตาร์ดร้อนขึ้น ให้ใส่ขิงบดลงไป และอย่าลืมผสมผงมัสตาร์ดกับน้ำเดือด เพราะจะทำให้ความเผ็ดอ่อนลง เงื่อนไขที่สำคัญสำหรับการได้รับมัสตาร์ดที่เผาไหม้ก็คือการแช่ตู้เย็นเป็นเวลานาน - อย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์

มัสตาร์ดบ้าน "แข็งแรง"

วัตถุดิบ:

• น้ำเปล่า 6-8 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:
ในขวดหรือภาชนะผสมผงมัสตาร์ดกับน้ำร้อนแล้วเทลงในกระแสบาง ๆ ไม่ควรมีก้อนในส่วนผสม ปิดโถหรือภาชนะที่มีฝาปิดแล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 7-10 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ของเหลวจะก่อตัวบนพื้นผิวของมัสตาร์ด - ไม่จำเป็นต้องระบายออก หากคุณต้องการมัสตาร์ดที่ร้อนจริงๆ ถัดไปคุณต้องเพิ่มน้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากที่มัสตาร์ดอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ก็พร้อมรับประทาน

มัสตาร์ดรัสเซียเป็นอีกตัวอย่างหนึ่งของเครื่องปรุงรสเผ็ดโดยเฉพาะ ลักษณะเด่นของมันคือการใช้เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเนื่องจากมัสตาร์ดนี้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

มัสตาร์ดโฮมเมด "ในรัสเซีย"

วัตถุดิบ:

• ผงมัสตาร์ด 100 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ,
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน 2 ใบ,
• 2 กานพลู
• อบเชย 1 หยิบมือ
• 1/2 ถ้วย น้ำส้มสายชู 3%
• น้ำเปล่า 1/2 แก้ว.

การทำอาหาร:
เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็กนำไปต้มใส่ใบกระวานกานพลูอบเชยน้ำตาลและเกลือ ผัดนำออกจากเตาปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เดือด หลังจาก 10 นาที กรองของเหลวแล้วค่อยๆ เทลงในผงมัสตาร์ด คนให้เข้ากัน ถัดไปเทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ค่อยๆ เติมน้ำส้มสายชูเพื่อไม่ให้มัสตาร์ดออกมาเหลวเกินไป ผัดจนเนียนแล้วโอนมัสตาร์ดไปยังขวด ก่อนใช้งานควรแช่ตู้เย็นใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งวัน
การเติมน้ำมะนาวลงในมัสตาร์ดตามสูตรต่อไปนี้ ไม่เพียงแต่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสเปรี้ยวและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนเท่านั้น แต่ยังช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอีกด้วย

มัสตาร์ดโฮมเมดกับน้ำมะนาว

วัตถุดิบ:

• ผงมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ (กอง)
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ,
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
• แกงกะหรี่ 1/4 ช้อนชา
• น้ำ 80 มล.

การทำอาหาร:
ใส่ผงมัสตาร์ดลงในขวดแล้วคนด้วยน้ำเดือด ปิดฝาขวดแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง ใส่น้ำมัน น้ำมะนาว น้ำตาล เกลือ และแกง ให้คนให้เข้ากัน มัสตาร์ดพร้อมที่จะใช้

น้ำเกลือ (แตงกวา มะเขือเทศ หรือกะหล่ำปลี) ยังสามารถนำมาใช้เพื่อเตรียมมัสตาร์ด ซึ่งสำคัญมากในฤดูหนาว เมื่อมีการบริโภคการเก็บรักษาอย่างแข็งขัน และน้ำเกลือมักจะเทออก มัสตาร์ดจะมีกลิ่นบางอย่างขึ้นอยู่กับรสชาติของน้ำเกลือ โดยทั่วไป น้ำเกลือมักจะเพิ่มความเป็นกรดที่น่าพึงพอใจให้กับซอส

มัสตาร์ดโฮมเมดในแตงกวาดอง

วัตถุดิบ:

• ผงมัสตาร์ด 6 ช้อนโต๊ะ
• แตงกวาดอง 8-10 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา.

การทำอาหาร:
ผสมผงมัสตาร์ดกับน้ำเกลือแช่เย็นจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันในขวดที่สะอาดและแห้ง ผัดกับน้ำมันพืชและปล่อยให้มัสตาร์ดชงที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง

มัสตาร์ด Dijon เป็นเครื่องปรุงรสฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมที่มีรสชาติอ่อน ๆ และมีกลิ่นหอมน่ารับประทานมาก เกือบทุกคนชอบมัสตาร์ดนี้ สามารถเพิ่มในสลัดเสิร์ฟพร้อมกับจานปลาและใช้ในการหมักเนื้อ - จะกลายเป็นแค่อร่อย

วัตถุดิบ:

• เมล็ดมัสตาร์ด 80 กรัม
• ผงมัสตาร์ด 60 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง 2 ถ้วย
• 2 หัวหอมใหญ่
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำผึ้งดอก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ใส่หอมใหญ่สับละเอียดและกระเทียมที่กดลงในกระทะ เทไวน์ลงไป นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที เมื่อส่วนผสมเย็นลง กรองไวน์และทิ้งผัก เทไวน์กลับเข้าไปในหม้อ เพิ่มน้ำผึ้งละลายเกลือเพื่อลิ้มรสและผงมัสตาร์ด บดให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อเหลืออยู่ ใส่น้ำมัน ผัดและตั้งกระทะบนเตา เทเมล็ดมัสตาร์ดลงไป คนและปรุงอาหาร คนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้นขึ้น จัดมัสตาร์ดสำเร็จรูปในขวด

มัสตาร์ดแอปเปิ้ลซอสเป็นมัสตาร์ดผลไม้ชนิดหนึ่ง ลูกแพร์หรือองุ่นสามารถนำมาใช้ในการเตรียมได้ เครื่องปรุงรสนี้มีรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อ สลัด และชีส คุณไม่สามารถเรียกมัสตาร์ดเผ็ดได้ แต่คุณสามารถเสนอให้เด็ก ๆ ได้

มัสตาร์ดอ่อนบนซอสแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 ลูก
• ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 3% 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา,
• เกลือหนึ่งหยิบมือ,
• อบเชยเล็กน้อย

การทำอาหาร:
ห่อแอปเปิ้ลด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที ปล่อยให้แอปเปิ้ลเย็นลง ปอกเปลือก ถูเนื้อผ่านตะแกรงและผสมกับส่วนผสมทั้งหมดในรายการ เพิ่มน้ำส้มสายชูสุดท้าย ถ้ามัสตาร์ดดูเปรี้ยวสำหรับคุณ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย หลังจากใส่มัสตาร์ดในตู้เย็นเป็นเวลาสองวันแล้วก็สามารถบริโภคได้

มัสตาร์ดโฮมเมดจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย และคุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายรูปแบบ เพียงแค่มีเวลาลอง! Bon Appetit สำหรับคุณและคนที่คุณรัก!

ผงมัสตาร์ดแบบโฮมเมดทำได้ง่ายและรวดเร็ว สิ่งสำคัญคือการตุนผงมัสตาร์ดเพียงอย่างเดียว ส่วนผสมที่เหลือไม่น่าจะยาก น้ำ, น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืช, เครื่องเทศหากต้องการ - นั่นคือชุดที่เรียบง่ายทั้งหมด

ตัวฉันเองทำมัสตาร์ดมานานกว่าหกปีแล้ว ในปี 2011 สำหรับวันเกิดของฉัน ฉันพยายามทำคานาเป้ และตั้งแต่นั้นมาฉันก็ไม่ได้ซื้อร้านที่ซื้อเลย ... ของฉันเองมีกลิ่นหอมและสดใหม่อยู่เสมอ นอกจากนี้คุณยังสามารถทดลองกับเครื่องเทศได้อย่างไม่มีกำหนด!

จุดแข็งของฉันคือมัสตาร์ดโฮมเมดที่แข็งแรง! 😀 สารภาพว่าแค่ไม่เข้าใจอีกอย่าง... ความจริงก็คือ - ทำไมมันถึงต้องมีรสชาติที่ไม่ชัดเจน?! ในความคิดของฉัน ผลิตภัณฑ์นี้ควรเป็นรสเผ็ดจัด ในระดับ - ควักตาของคุณ! 😉

อย่างไรก็ตาม ไม่ควรลืมว่าเครื่องเทศยังเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับมัสตาร์ดอีกด้วย อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขาทั้งหมด มันจะดีด้วย แต่กับพวกเขาในความคิดของฉัน มันจะดีกว่า สิ่งสำคัญคือคุณชอบเครื่องปรุงรสที่ใช้นั่นคืออย่าเสี่ยงกับเครื่องเทศที่ไม่คุ้นเคยเพราะจะมีมัสตาร์ดค่อนข้างมากจากส่วนผสมที่กำหนด เป็นการดีกว่าที่จะลองเครื่องเทศใหม่ในซุปหรือเมื่อปรุงมันฝรั่ง ประเมินรสชาติและถ้าทุกอย่างดีให้ใช้ต่อไป

คราวนี้ฉันทานฮ็อปซูเนลีและสมุนไพรโพรวองซ์ สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมจนเกินไป สำหรับผงมัสตาร์ด 1 ถ้วย ผงปรุงรสแต่ละช้อนกาแฟ 0.5 ช้อนชาก็เพียงพอแล้วสำหรับฉัน ถ้าคุณกินอะไรที่เผ็ดกว่า เช่น พริกป่น ก็จะต้องลดสัดส่วนลงอีก และใช่ - มัสตาร์ดโฮมเมดจากผงสำเร็จรูป ยืนยัน แข็งแกร่งขึ้นทุกวัน! 😉

รายการส่วนผสม:

วิธีทำมัสตาร์ดแบบโฮมเมดจากผงอย่างรวดเร็ว:

ดังนั้นเกลือและน้ำตาลจึงเทลงในน้ำต้มร้อน (อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 65-70 องศา) ผัดจนละลายหมด

จากนั้นฉันก็เพิ่มผงมัสตาร์ด ฉันต้องการให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความหนาแน่นของมัน - เพราะในหนึ่งแก้ว (ต่อของเหลว 200 มล.) ปรากฎว่าไม่ใช่ 200 แต่เป็นผง 100 กรัม

ผัดให้ละเอียดจนได้มวลที่สวยงามเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

ฉันยังเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน
ในกรณีที่ไม่มีราสเบอร์รี่ คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูอื่น ๆ เช่น แอปเปิ้ล บัลซามิก โต๊ะธรรมดา สิ่งสำคัญคืออย่าสับสนกับกรดอะซิติก 70% :)
เมื่อเลือกน้ำมัน คุณสามารถเลือกน้ำมันมะกอกได้ บริสุทธิ์หรือเป็นธรรมชาติ - เป็นทางเลือกของคุณ ฉันชอบมัสตาร์ดที่มีกลิ่นหอม ดังนั้นฉันจึงใช้น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี

หลังจากผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชูอย่างละเอียดแล้ว ฉันก็เติมฮ็อปซันเนลีและสมุนไพรโพรวองซ์ ฉันทดลองกับเครื่องเทศในมัสตาร์ดเกือบทุกครั้ง จริงอยู่ hops-suneli ยังคงเป็นที่ชื่นชอบ;)

เป็นครั้งสุดท้ายที่ฉันผสมมวลทั้งหมดให้ละเอียด ความสม่ำเสมอเป็นสิ่งที่ดีไม่มีน้ำมูกไหลหรือหนาเกินไป เท่านั้นแหละ - ผงมัสตาร์ดโฮมเมด สำเร็จรูป ใกล้เสร็จแล้ว!

ทำไมเกือบ? เพราะตอนนี้คุณต้องใส่ขวดโหล ปิดฝาแล้วปล่อยให้อุ่น (แค่ในครัว) เป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้มันจะสุกหลังจากนั้นจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น และแน่นอน เริ่มกินกับของอร่อยๆ ได้เลย! ;) ไส้กรอก ไข่ยัดไส้ แซนวิช เกี๊ยว ซุป... ใช่ แค่มันฝรั่งต้ม - อืม อร่อยมาก และอารมณ์ที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากมื้ออาหาร! ;)

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าผงมัสตาร์ดโฮมเมดนั้นเร็ว ง่าย และอร่อย! ลองแล้วรู้ยัง? ;)

ดูประกาศของบทความที่ดีที่สุด! สมัครสมาชิกเบเกอรี่ออนไลน์ได้ที่ ,

Alexander Gushchin

รับรองรสชาติไม่ได้ แต่น่าจะร้อน :)

เนื้อหา

อาหารและซอสแบบโฮมเมดนั้นดีต่อสุขภาพและอร่อยอยู่เสมอ แต่เราไปที่ร้านและซื้อเครื่องเทศที่มีรสชาติ สารปรุงแต่งรส และสารกันบูดอยู่ตลอดเวลา เพื่ออะไร? ท้ายที่สุดแล้วเครื่องปรุงรสที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยนั้นถูกเตรียมที่บ้านอย่างเรียบง่ายและรวดเร็ว ตัวอย่างเช่น หลังจากผ่านไป 5 นาที คุณจะได้เครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมซึ่งเหมาะกับอาหารจานแรกอย่างเนื้อสัตว์ วิธีการเตรียมมัสตาร์ดจากผงแห้ง? ลองทำตามสูตรด้านล่าง

วิธีทำมัสตาร์ดจากผงแห้ง - สูตรพร้อมรูปถ่าย

มัสตาร์ดมีคุณสมบัติในการปรับปรุงความอยากอาหาร การเผาผลาญอาหาร และการย่อยอาหารที่มีไขมัน ที่บ้านการทำซอสจากมันสะดวกและเรียบง่าย ปฏิคมตามรสนิยมของเธอสามารถทำให้เผ็ดมากหรือให้รสหวานและเผ็ด ในการเตรียมเครื่องปรุงรสมัสตาร์ดใช้แตงกวาดองน้ำผึ้งน้ำและแม้แต่ถั่ว

ในแตงกวาดอง

ซอสน้ำเกลือแตงกวาแบบโฮมเมดมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ รสชาติที่เข้มข้นจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยและผู้ชื่นชอบเครื่องเทศร้อนจะพึงพอใจกับมัน ด้วยแตงกวาดองที่มีความเข้มข้นสูง - ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือและน้ำตาลตามสูตร ต้องปฏิบัติตามสัดส่วนของส่วนผสมระหว่างการปรุงอาหารอย่างเคร่งครัด

วัตถุดิบ:

• ผลิตภัณฑ์แห้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำเกลือแตงกวาดอง (เข้มข้นมาก) - 200 มล
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

บนน้ำ

วัตถุดิบ:

• มัสตาร์ดแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำเดือด - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู - 2 ช้อนชา

ซื้อเฉพาะผลิตภัณฑ์แห้งที่ดี หากคุณเห็นก้อนในแป้ง ไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้สำหรับสูตรนี้ มิฉะนั้น รสชาติของอาหารจะทำให้คุณอารมณ์เสีย

1. ก่อนเริ่มกระบวนการทำอาหาร ร่อนผงผ่านตะแกรง อย่าปรุงรสมากในคราวเดียว แต่ให้เตรียมมัสตาร์ดมากเท่าที่คุณต้องการเป็นเวลา 1 วัน ส่วนผสมที่ปรุงสดใหม่มีกลิ่นหอมและรสเผ็ดร้อน
   
2. เอา 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผงและผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำเดือด. โขลกส่วนผสมจนเนียนแล้วเทน้ำเดือดอีกสองสามช้อนโต๊ะลงไป ผัดและปล่อยให้ซอสใส่ไว้ 10-15 นาที
3. เมื่อเย็นตัวลงให้ใส่น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันลงไป
4. คนให้เข้ากัน แล้วเทน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงไป ผสมให้ละเอียดจนเนียน
5. ผลิตภัณฑ์จะหนาขึ้นในวันถัดไปหลังจากปรุงอาหาร ขอแนะนำให้ใช้หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน
   

พร้อมน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• มัสตาร์ด - 50 กรัม
• น้ำผึ้ง - 50 มล
• เกลือ - ½ ช้อนชา
• น้ำ - 50 มล
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 มล
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ในบทความเราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงมัสตาร์ดที่บ้าน คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำมัสตาร์ดจากผงมัสตาร์ดอย่างถูกวิธี เราจะดูสูตรการทำซอสแบบคลาสสิกรวมถึงการเติมแตงกวาดองน้ำผึ้งและแอปเปิ้ล

วิธีชงผงมัสตาร์ดกับน้ำ

ในการเตรียมมัสตาร์ดที่บ้านจะใช้เมล็ดธัญพืชและผงในบทความนี้เราจะพิจารณาคุณสมบัติของการเตรียมมัสตาร์ดโฮมเมดจากผง

คุณสามารถทำซอสมัสตาร์ดของคุณเองได้

ร่อนผงก่อนเจือจางมัสตาร์ด มันจะทำให้ร่วนขึ้นและลดปริมาณของก้อน ใช้ตะกร้อคนให้เข้ากัน ด้วยสิ่งนี้คุณจะได้รับความสม่ำเสมอสม่ำเสมออย่างรวดเร็ว

ในการชงมัสตาร์ดแบบโฮมเมดจากผงมัสตาร์ดจะใช้น้ำอุ่นหรือน้ำร้อน น้ำเดือดทำให้รสชาติของซอสนุ่มขึ้นและไม่ไหม้

เพื่อให้ได้ซอสที่มีกลิ่นหอมมากขึ้นจะมีการเติมอบเชย, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ, ไวน์ขาวลงในมัสตาร์ด มัสตาร์ดกับน้ำผึ้งมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าและเผ็ดกว่า เพื่อให้รสชาตินุ่มขึ้น มายองเนสจะถูกเติมลงในซอสที่เข้มข้น

มัสตาร์ดจากผงมัสตาร์ดที่บ้านได้รับการยืนยันอย่างน้อยหนึ่งวัน ยิ่งซอสต้มนาน รสชาติก็จะยิ่งคมชัด

คุณได้เรียนรู้วิธีชงมัสตาร์ดอย่างถูกต้องแล้ว ตอนนี้เรามาดูสูตรผงมัสตาร์ดต่างๆที่บ้านกันดีกว่า

สูตรทำผงมัสตาร์ด

มัสตาร์ดสามารถเตรียมได้ไม่เพียงแค่จากเมล็ดพืชเท่านั้น แต่ยังเตรียมจากผงด้วย

มีหลายสูตรในการทำผงมัสตาร์ด ผู้อยู่อาศัยในประเทศต่าง ๆ เตรียมซอสนี้ด้วยวิธีของตนเองโดยเติมเครื่องเทศ ผลไม้ ไวน์ลงไป สูตรส่วนใหญ่ใช้สูตรผงมัสตาร์ดแบบคลาสสิก

สูตรคลาสสิค

ในสูตรคลาสสิกสำหรับทำมัสตาร์ดที่บ้าน ผงเจือจางด้วยน้ำโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศต่างๆ เพื่อให้ซอสสดได้นานขึ้น ให้วางมะนาวฝานเป็นแว่นแล้วเก็บโดยปิดฝาในตู้เย็น

คุณจะต้องการ:

• ผงมัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• น้ำ - 200 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทผงมัสตาร์ดกับน้ำ ผสมจนเนียน ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
2. ระบายของเหลวส่วนเกินออกจากพื้นผิวของซอส
3. เพิ่มน้ำตาลเกลือและเนยผสม

แคลอรี่:

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม มัสตาร์ดคลาสสิก 120 kcal.

มัสตาร์ดเผ็ด

เพื่อให้มัสตาร์ดเผ็ดมากขึ้นควรผสมเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์และควรใช้ปริมาณผงมากเป็นสองเท่าของที่ระบุไว้ในสูตรคลาสสิก พิจารณาสูตรมัสตาร์ดรสเผ็ด

คุณจะต้องการ:

• ผงมัสตาร์ด - 6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 8 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสมผงมัสตาร์ด เกลือ และน้ำตาล เทน้ำร้อนราดให้เข้ากันแล้วคนให้เข้ากัน
2. เพิ่มน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงในซอส ผสมและใส่ในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

แคลอรี่:

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม มัสตาร์ดเผ็ด 193 กิโลแคลอรี

มัสตาร์ด "รัสเซีย" โฮมเมด

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 18 มัสตาร์ดปรากฏในรัสเซียและได้รับความนิยมในทันที มันถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์, สัตว์ปีก, จานปลา, รวมกับผัก, ผลไม้และผลเบอร์รี่ พิจารณาสูตรดั้งเดิมสำหรับผงมัสตาร์ดแบบโฮมเมดในภาษารัสเซีย

คุณจะต้องการ:

• ผงมัสตาร์ด - 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• อบเชย - 1 หยิก;
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 3% - 125 มล.;
• น้ำ - 125 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้มน้ำด้วยไฟอ่อนใส่ใบกระวานเครื่องเทศเกลือและน้ำตาลผสม
2. นำออกจากเตาแล้วปิดฝาและปล่อยให้สูงชันเป็นเวลา 10 นาที
3. สายพันธุ์น้ำซุปเย็น
4. เทผงมัสตาร์ดลงในน้ำซุปแล้วคนให้เข้ากัน
5. เทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูผสม คุณควรได้รับความสม่ำเสมอของของเหลวข้น
6. โอนซอสไปยังภาชนะแก้วและใส่ใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งวัน

แคลอรี่:

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม มัสตาร์ดรัสเซีย 147 กิโลแคลอรี

มัสตาร์ดในแตงกวาดอง

กะหล่ำปลี มะเขือเทศ หรือแตงกวาดองทำให้มัสตาร์ดมีรสเปรี้ยว หากไม่มีน้ำส้มสายชูในน้ำดองจะต้องเพิ่มสาระสำคัญ 3% ลงในสูตร พิจารณาสูตรมัสตาร์ดโฮมเมดจากผงมัสตาร์ดในน้ำเกลือแตงกวา

คุณจะต้องการ:

• ผงมัสตาร์ด - ½ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - ½ช้อนชา;
• แตงกวาดอง - 150 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. รวมผงมัสตาร์ดกับน้ำตาลเจือจางด้วยน้ำเกลือและผสม
2. โอนมวลไปยังภาชนะแก้วและทิ้งไว้ค้างคืน
3. ระบายของเหลวส่วนเกินเพิ่มน้ำมันพืชและผสม

แคลอรี่:

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม มัสตาร์ดในแตงกวาดอง 177 kcal.

มัสตาร์ดผงกับน้ำผึ้ง

มัสตาร์ดผสมกับน้ำผึ้งมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าและเผ็ดกว่า. ในการเตรียมซอสนั้นใช้ทั้งน้ำผึ้งสดและน้ำผึ้งหวาน ก่อนปรุงอาหารจะละลายในอ่างน้ำหรือในเตาไมโครเวฟ เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงมัสตาร์ดด้วยน้ำผึ้งเก็บเกี่ยวสด

คุณจะต้องการ:

• ผงมัสตาร์ด - 100 กรัม;
• น้ำ - 60 มล.
• น้ำมันพืช - 25 มล.;
• น้ำผึ้ง - 10 มล.;
• เกลือ - ¼ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. ร่อนผงมัสตาร์ด ใส่เกลือ เทน้ำร้อนลงไป คนให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำมัน น้ำมะนาว และน้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน
3. โอนซอสไปยังภาชนะแก้ว ปิดฝาและใส่เป็นเวลา 7 วัน

แคลอรี่:

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม มัสตาร์ดกับน้ำผึ้ง 306 kcal.

มัสตาร์ดฝรั่งเศส

มัสตาร์ดฝรั่งเศสมีรสอ่อนและมีกลิ่นหอม ในฝรั่งเศส มีสูตรดั้งเดิมมากมายสำหรับทำซอส ลองพิจารณาหนึ่งในนั้น

คุณจะต้องการ:

• ผงมัสตาร์ด - 200 กรัม;
• อบเชย - 1 หยิก;
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 125 มล.;
• น้ำส้มสายชู - ¼ถ้วย

ทำอาหารอย่างไร:

1. ร่อนผงมัสตาร์ด ค่อยๆ เจือจางด้วยน้ำอุ่นเพื่อให้แป้งหนาสม่ำเสมอ
2. นำน้ำที่เหลือไปต้มแล้วเทส่วนผสมมัสตาร์ดที่ได้
3. ยืนยันมัสตาร์ดในระหว่างวัน
4. ระบายของเหลวส่วนเกินออกจากพื้นผิวของซอสเพิ่มน้ำส้มสายชูน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศผสมจนเนียน
5. ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อทอดมวลที่เกิดขึ้นบนไฟอ่อน ๆ แล้วผสมกับมัสตาร์ด

แคลอรี่:

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม มัสตาร์ดฝรั่งเศส 168 kcal.

มัสตาร์ดกับซอสแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวเช่น Antonovka เหมาะสำหรับทำมัสตาร์ดกับแอปเปิ้ลซอส พิจารณาสูตรสำหรับผงมัสตาร์ดโฮมเมดที่มีน้ำซุปข้นผลไม้ซึ่งเหมาะสำหรับน้ำสลัดจานเนื้อและปลา

คุณจะต้องการ:

• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 20 กรัม;
• เกลือ - 1 หยิก;
• อบเชย - 1 หยิก;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา;
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

1. ห่อแอปเปิ้ลด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที
2. ปอกแอปเปิ้ลที่เย็นแล้วถูเนื้อผ่านกระชอนแล้วรวมกับผงมัสตาร์ด, เกลือ, น้ำตาล, อบเชยและน้ำมะนาว, ผสมจนเนียน
3. สุดท้ายเพิ่มน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน ถ้ามัสตาร์ดมีรสเปรี้ยวให้ใส่น้ำตาล
4. ใส่ซอสเป็นเวลา 48 ชั่วโมงในตู้เย็น

แคลอรี่:

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม มัสตาร์ดกับแอปเปิ้ลซอส 138 kcal.

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงมัสตาร์ดดูวิดีโอ:

สิ่งที่ต้องจำ

1. ในการทำมัสตาร์ดจากผงก็เพียงพอที่จะเจือจางด้วยน้ำร้อนหรือน้ำอุ่น น้ำเดือดจะทำให้รสชาติของซอสอ่อนลง ลดความฉุนลง
2. มัสตาร์ดเพิ่มรสชาติ, เครื่องเทศ, ผลไม้, ไวน์
3. มัสตาร์ดผสมกับน้ำผึ้งมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าและเผ็ดกว่า
4. ยิ่งคุณยืนยันมัสตาร์ดนานเท่าไร รสชาติของซอสก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น

Irina Kamshilina

การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

เครื่องเทศนี้ภูมิใจนำเสนอบนโต๊ะอาหารมากมายของโลก ปฏิคมเชื่อมั่นในความเก่งกาจของมันใช้สำหรับน้ำสลัดเสิร์ฟกับเนื้อสัตว์ทุกประเภทและอาหารจานแรก นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารโดยกระตุ้นการผลิตน้ำย่อย เติมทรัพยากรของร่างกายด้วยวิตามินและกรดอะมิโน

วิธีการปรุงมัสตาร์ด

การทำซอสเมล็ดมัสตาร์ดเป็นเรื่องง่าย เราอยู่ในยุคของการเชื่อมต่ออย่างใกล้ชิดระหว่างอุตสาหกรรมอาหารและเคมีภัณฑ์ ไม่มีผลิตภัณฑ์เดียวในซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่ที่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้สารเคมี สารกันบูด สารปรุงแต่งรส และส่วนประกอบอื่นๆ ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของเรา ผู้ที่ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพและเหมาะสมสำหรับครอบครัวจะต้องชอบสูตรผงมัสตาร์ดแบบโฮมเมด สาวงามที่ทำมาสก์ด้วยผลิตภัณฑ์นี้ควรอ่านสูตรเหล่านี้ด้วย เรียนรู้วิธีการทำอาหารและวิธีชงผง

สูตรอาหาร

สูตรและส่วนผสมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบของรสชาติและอาหารที่จะเสิร์ฟเครื่องเทศ - สัดส่วนและส่วนผสมของส่วนประกอบในสูตรที่บ้านขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ สไปซี่รัสเซีย มักเสิร์ฟพร้อมเนื้อทอดหรืออบ เบคอน หมูต้ม ซึ่งมีรสชาติที่เด่นชัด สูตรซอสโฮมเมดสไตล์อเมริกันจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบไส้กรอกและไส้กรอกเพราะความนุ่มและสูตรมัสตาร์ดจากธัญพืชที่ไม่บด เหมาะสำหรับปลาและอาหารทะเลทุกประเภทจะกลายเป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยม

ในแตงกวาดอง

• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 15 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 6 kcal
• วัตถุประสงค์: เป็นน้ำสลัดหรือเครื่องปรุงรส
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.

น้ำสลัดรสเผ็ดที่เตรียมตามสูตรนี้ออกมาเผ็ดจัดจ้าน เหมาะสำหรับบาร์บีคิว สเต็กย่าง อันเดอร์คัตอบ หมูต้ม เนื้อติดมัน ความเผ็ดจะระคายเคืองผนังกระเพาะอาหารและจะช่วยในการผลิตเอนไซม์ย่อยอาหารอย่างเข้มข้นมากขึ้น ซึ่งจะช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการแปรรูปอาหารที่ยากต่อลำไส้ เช่น ของทอดหรือไขมัน วิธีทำมัสตาร์ดในน้ำเกลืออย่างถูกต้องอ่านต่อ

วัตถุดิบ:

• แตงกวาดองเหลว - 250 กรัม
• ผงมัสตาร์ด - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ (โต๊ะ)

วิธีทำอาหาร:

1. กรองน้ำเกลือใส่น้ำส้มสายชูและน้ำตาลทรายลงไป
2. ผสมผงกับส่วนผสมนี้จนได้ความสอดคล้องของครีมเปรี้ยว
3. เพิ่มน้ำมันและคนให้เข้ากัน
4. ใส่จานแก้วบนหิ้งของตู้เย็นประมาณสามชั่วโมง

กับน้ำผึ้ง

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 12 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 10 kcal
• วัตถุประสงค์: เป็นน้ำสลัดหรือซอส
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

เหมาะสำหรับเด็กทุกวัย รสชาติอ่อนโยน นุ่ม และหวาน ไม่ตัดผู้รับด้วยความคมชัดรุนแรง ใช้ทำแซนวิช เติมน้ำหมักได้ โดยเฉพาะปีกไก่ย่าง ส่วนผสมนี้สามารถปรุงรสด้วยสลัดจากเนื้อสัตว์ ปลา ไข่ คนรักผักย่างก็จะชอบเช่นกัน วิธีการเตรียมมัสตาร์ดกับน้ำผึ้งที่บ้านอธิบายไว้ด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• เมล็ดมัสตาร์ดป่น - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเกลือใด ๆ - 1 ถ้วย;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อน;
• ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - ช้อนชา;
• น้ำตาล, เกลือ - ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำเกลือกับผงมัสตาร์ด
2. ตีน้ำผึ้งกับน้ำส้มสายชูจนละลาย ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป คนจนผลึกละลาย
3. ผสมมวลที่ได้ทั้งสองเข้าด้วยกัน นำมากวนจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วเทลงในขวดโหล ปิดฝา
4. ใส่ซอสในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12-13 ชั่วโมง

เฉียบพลัน

• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 10 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 7 kcal
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

สูตรทำอาหารรัสเซียมีชื่อเสียงในด้านความเผ็ดร้อนและเครื่องเทศมาช้านาน วิธีการปรุงมัสตาร์ดเผ็ดจากผงสูตรจะบอกด้านล่าง เมื่อมองแวบแรกวิธีการผลิตนี้จะดูคลาสสิก แต่เครื่องเทศเพิ่มคุณสมบัติพิเศษเข้าไปซึ่งให้รสชาติที่ผิดปกติ การเสิร์ฟเครื่องเทศบนโต๊ะจะทำให้ทั้งอาหารตามเทศกาลและประจำวันเจือจางลง

วัตถุดิบ:

• ผงเมล็ดมัสตาร์ด - 90 กรัม
• น้ำและน้ำส้มสายชู - 100 กรัมต่อชิ้น
• น้ำตาลและเกลือ - 1 ช้อนชาต่อคน;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ใบกระวานอบเชยและกานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. เติมเครื่องเทศลงในน้ำเดือด ปล่อยให้เดือด 4 นาที แล้วกรอง
2. เทผงมัสตาร์ดกับน้ำดองนี้เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ยืนยันในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 3-5 องศาในคืนหนึ่ง

ในน้ำเกลือกะหล่ำปลี

• เวลาเตรียม: สูตรด่วน 15 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 11 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 8 kcal
• วัตถุประสงค์: เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์และปลา
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

น้ำเกลือที่มีกลิ่นหอมช่วยให้ผงมัสตาร์ดแห้งมีเครื่องเทศและความคมชัด นอกจากนี้ ส่วนผสมนี้สามารถพบได้ในชีวิตประจำวันของแม่บ้านทุกคน เครื่องเทศดังกล่าวจะพอใจเมื่อเสิร์ฟซุป เนื้อเย็น เน้นรสชาติของเนื้อไก่หรือเนื้ออบ ทำให้ไส้กรอก ไส้กรอกหรือเบคอนมีรสเผ็ดมากขึ้น และทำให้อาหารเช้าหลากหลายซึ่งประกอบด้วยไข่คน วิธีทำมัสตาร์ดในน้ำเกลือกะหล่ำปลีที่บ้านอธิบายไว้ด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง - 100 กรัม
• ผงมัสตาร์ดแห้ง - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช - 1 ช้อนชา;
• ปาปริก้า, พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ค่อยๆ เทน้ำเกลือลงในผง คนจนก้อนละลาย
2. เพิ่มน้ำมันน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศคนให้เข้ากันจนได้เนื้อครีมหนา
3. ใส่ค้างคืนในที่เย็นหลังจากยืนยันที่จะกิน

บนน้ำ

• เวลาทำอาหาร: 10 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 10 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 6 kcal
• วัตถุประสงค์: เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์และปลา
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

วิธีการทำอาหารนี้จะดึงดูดคนขี้เกียจหรือผู้ที่ต้องการประหยัดเวลา ในการทำมัสตาร์ดบนน้ำ คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำสุด และการทำอาหารเองจะเรียบง่ายและเข้าใจได้แม้กระทั่งสำหรับผู้เริ่มต้น เนื่องจากไม่มีเครื่องเทศและส่วนประกอบที่ไม่จำเป็น คุณสามารถเตรียมทั้งซอสแสนอร่อยสำหรับใช้ในครัวเรือนและมาส์กสำหรับตัวคุณเอง ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตในผิวหนังหรือเส้นผมของคุณ

วัตถุดิบ:

• ผงมัสตาร์ด - 60 กรัม
• น้ำ - 100 กรัม
• เกลือ, น้ำตาล - 0.5 ช้อนชาต่อคน;
• น้ำมันพืช - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมผงกับน้ำ
2. เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในส่วนผสมของเหลว
3. ปล่อยให้มันต้มในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วระบายน้ำส่วนเกิน
4. เพิ่มน้ำมัน (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก) ผสม

หวาน

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 12 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 7 kcal
• วัตถุประสงค์: เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับไส้กรอก, ไส้กรอก
• ประเภทอาหาร: เยอรมัน.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ซอสมัสตาร์ดรสหวานของบาวาเรียยังได้รับความนิยมในกลุ่มประเทศ CIS สูตรนี้คิดค้นขึ้นโดยบังเอิญ เมื่อชาวเยอรมันใส่น้ำตาลแทนเกลือในการปรุงอาหารตามปกติ และเขาก็ชอบสิ่งที่เกิดขึ้น มัสตาร์ดหวานที่บ้านสามารถทำด้วยผงสีขาวหรือผงธรรมดา พวกเขาสามารถผสมในสัดส่วนที่แตกต่างกัน อ่านเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารนี้อร่อย

วัตถุดิบ:

• เมล็ดมัสตาร์ดป่น (สีขาวและธรรมดา) - 50 กรัมต่อชิ้น
• น้ำตาล - 80 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำ - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• พริกไทย, ใบกระวาน, กานพลู, อบเชย

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำกับน้ำตาล ใส่เครื่องเทศ ตั้งไฟจนเดือด
2. ผงผสมกับเกลือ
3. ธัญพืชและเกลือป่นนึ่งด้วยน้ำกรองที่ต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชู
4. ยืนยัน 3 วันที่อุณหภูมิเย็น

ดีฌง

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 15 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 8 kcal
• วัตถุประสงค์: เป็นน้ำสลัดปลา
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ซอสอร่อยที่เหมาะกับน้ำสลัดทะเล ไข่ หรือผักเบา ๆ สามารถใช้เป็นน้ำดองสำหรับปลาอบจานปลาเติมด้วยส่วนผสมดังกล่าว ส่วนประกอบของซอสนี้จะเพิ่มความรื่นเริงและขุนนางให้กับทุกอย่างที่อยู่บนโต๊ะของคุณ จะช่วยให้นักชิมและผู้ชื่นชอบอาหารชั้นสูงที่ไม่เคยรู้มาก่อน วิธีทำมัสตาร์ด Dijon วิธีการชงธัญพืชอธิบายไว้ด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• เมล็ดมัสตาร์ดสีขาวและสีเข้ม - 60 กรัมต่อชิ้น
• ผงมัสตาร์ด - 30 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อน;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• กระเทียม - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทำอาหารอย่างไร? ต้มไวน์ด้วยหัวหอมสับ, กระเทียม, เย็นที่อุณหภูมิห้อง, กรองผ่านตะแกรง
2. ผสมไวน์กับน้ำผึ้ง เกลือ ใส่ผง
3. เทเมล็ดมัสตาร์ดลงในส่วนผสมที่เกิดแล้วใส่ไฟปรุงอาหารจนข้น
4. เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดแช่เย็นเป็นเวลาหลายวันสามารถเก็บไว้ได้ 2-3 เดือน

ภาษาฝรั่งเศส

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 13 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 7 kcal
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

เครื่องเทศที่ใช้เมล็ดมัสตาร์ดทั้งเมล็ดซึ่งแตกต่างจากรุ่น Dijon ไม่มีไวน์ขาวและเข้ากันได้ดีกับปลาอาหารทะเลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารจานเนื้อไส้กรอกโฮมเมดสลัด รสชาติของมันเป็นกลางมากขึ้น ดังนั้นจึงมีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมในการตกแต่งอาหารและผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ ถั่วมัสตาร์ดฝรั่งเศสแบบโฮมเมดนั้นทำได้ง่ายและรวดเร็ว อ่านเกี่ยวกับวิธีการชงเมล็ดธัญพืชเต็มเมล็ดในฝรั่งเศส

วัตถุดิบ:

• ผง, เมล็ดมัสตาร์ด - 60 กรัมต่อชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อน;
• น้ำ - 100 กรัม
• น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เทผงด้วยน้ำเดือดปล่อยให้เย็น
2. ระบายน้ำส่วนเกินเพิ่มธัญพืช, น้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศด้วยน้ำมันพืช
3. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วันเก็บได้ไม่เกิน 3 เดือนในที่มืดเย็น

ในน้ำเกลือมะเขือเทศ

• เวลาเตรียม: เร็ว 10 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 10 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 5 kcal
• วัตถุประสงค์: เป็นน้ำสลัดหรือซอสสำหรับเนื้อปลา
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

มะเขือเทศดองมีเครื่องเทศรสอร่อย กลิ่นหอมแปลก ๆ และคุณยังสามารถใช้ทำซอสได้อีกด้วย มันจะออกมาแรงถ้าคุณใช้น้ำเกลือที่มีอุณหภูมิเป็นน้ำแข็ง เพื่อเพิ่มความคมชัดคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชด้วยการเพิ่มสัดส่วนในสัดส่วนการปรุงรสจะนุ่มนวลขึ้น วิธีทำมัสตาร์ดในน้ำเกลือมะเขือเทศ บอกสูตรด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศดอง - 150 กรัม
• ผงมัสตาร์ด - 150 กรัม
• น้ำมันพืช - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำเกลืออุณหภูมิเย็นลงในโถ
2. เทผงลงด้านบนเพื่อให้มองเห็นได้เป็นส่วนเท่า ๆ กัน
3. ผัดส่วนผสมถูก้อน
4. เพิ่มน้ำมันพืชผสม
5. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

มัสตาร์ดทำเอง - เคล็ดลับการทำอาหาร

หากคุณต้องการทำซอสมัสตาร์ดที่อร่อย สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีการต้มมัสตาร์ดอย่างถูกต้อง ควรสังเกตสัดส่วนเท่าไหร่ ด้วยการเพิ่มปริมาณของดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกความคมชัดจะลดลงในขณะที่น้ำส้มสายชูเน้นย้ำ เครื่องเทศที่มีพลังคือการผลิตที่เกิดขึ้นด้วยน้ำเกลือเย็น ในสูตรที่มีการเติมน้ำผึ้ง สิ่งสำคัญคือต้องนำน้ำผึ้งสดที่ยังคงเหลวอยู่ นักชิมจะต้องชอบสูตรซอสมัสตาร์ดที่เติมน้ำซุปข้นแอปเปิ้ลหวาน: ผงควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอโดยไม่มีก้อน

วีดีโอ