อาหารสำหรับผู้แพ้ยาในผู้ใหญ่. อาหารไฮโปอัลเลอร์เจนิกสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก ซุปไก่สับ

ข้อบ่งชี้หลักสำหรับการได้รับการแต่งตั้งของอาหารนี้คืออาการแพ้อาหารเนื่องจากงานหลักของอาหารนี้คือการกำจัดปัจจัยโดยตรงนั่นคือตัวผลิตภัณฑ์เองที่นำไปสู่ปฏิกิริยาการแพ้และลดปริมาณสารก่อภูมิแพ้ในร่างกาย

ลักษณะเฉพาะ

โภชนาการมีความสมบูรณ์ทางสรีรวิทยาและประหยัด โดยจำกัดการบริโภคเกลือไว้ที่ 7 กรัมต่อวัน อาหารทุกจานเสิร์ฟแค่ต้ม ซุปปรุงด้วยน้ำซุปสามเท่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงเนื้อสัตว์ ปลา ไก่

ปริมาณแคลอรี่โดยประมาณของอาหารนี้คือ 2800 กิโลแคลอรีต่อวัน คุณต้องกินเป็นเศษส่วนอย่างน้อย 6 ครั้งต่อวัน

อะไรที่เป็นไปไม่ได้?

อาหารที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้จะกำจัดสารก่อภูมิแพ้ในอาหารทั้งหมด รวมถึง:

• ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลา (รวมถึงคาเวียร์)
• ส้ม
• ถั่วทุกชนิด
• ผลไม้และผลเบอร์รี่สีแดงและสีส้ม
• แตงโมและสับปะรด
• ผักรสเผ็ด (หัวไชเท้า, มะรุม, หัวไชเท้า);
• ช็อคโกแลตและกาแฟ
• น้ำผึ้ง น้ำตาล แยม ขนมหวาน และขนมทุกชนิด
• อาหารเค็มและรมควัน
• มายองเนสและซอสมะเขือเทศ
• เห็ด
• เนื้อสัตว์ปีก (ไม่รวมเนื้อไก่และไก่งวง)
• ผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมทั้งหมด (ยกเว้นอาหารสำหรับทารก)
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์

สิ่งสำคัญคือต้องลบผลิตภัณฑ์ออกจากเมนูที่ผู้ป่วยมีอาการแพ้เป็นรายบุคคล

เป็นไปได้อย่างไร?

ส่วนใหญ่มักจะอนุญาตให้มีเมนูอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้รวมถึงผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อสัตว์: เนื้อต้ม, เนื้อขาวของไก่และไก่งวง;
• ซุปมังสวิรัติปรุงจากผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการรับรอง
• น้ำมันพืช: มะกอก, ทานตะวัน;
• Kashi: ข้าวบัควีทข้าวโอ๊ต;
• ผลิตภัณฑ์กรดแลคติก: คุณสามารถคอทเทจชีส โยเกิร์ต kefir และโยเกิร์ตโดยไม่มีสารเติมแต่ง
• ชีสดอง (brynza);
• ผัก: แตงกวา, กะหล่ำปลี, ผักใบเขียว, มันฝรั่ง, ถั่วลันเตา;
• ผลไม้: แอปเปิ้ลเขียว, ดีกว่าอบ, ลูกแพร์;
• ชาและผลไม้แช่อิ่มแห้ง;
• ขนมปังขาวแห้ง เค้กไม่ใส่เชื้อ ขนมปังพิต้าไร้เชื้อ (ปราศจากยีสต์)

โปรดทราบว่ารายการอาหารที่อนุญาต เช่นเดียวกับรายการอาหารต้องห้าม อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับข้อบ่งชี้ของแต่ละบุคคล และแพทย์ที่เข้าร่วมควรรวบรวมเวอร์ชันสุดท้ายของอาหาร

ออกจากอาหาร

ระยะเวลาของอาหารอาจอยู่ที่สองถึงสามสัปดาห์สำหรับผู้ใหญ่และสูงสุด 10 วันสำหรับเด็ก เมื่ออาการภูมิแพ้หมดลง นั่นคือหลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์นับจากช่วงเวลาที่อาการดีขึ้น คุณสามารถค่อยๆ นำอาหารกลับไปเป็นอาหารได้ แต่ให้ควบคุมทีละอย่างและเรียงตามลำดับ - จากอาการแพ้ต่ำไปจนถึงการแพ้สูง มีการแนะนำผลิตภัณฑ์ใหม่ทุกๆสามวัน หากเกิดการเสื่อมสภาพแสดงว่าผลิตภัณฑ์สุดท้ายเป็นสารก่อภูมิแพ้และไม่ควรรับประทาน

เมนูประจำวัน

อาหารเช้า โจ๊กข้าวสาลี ชา แอปเปิ้ลเขียว

สแน็ค: คอทเทจชีส

อาหารกลางวัน: ซุปผัก ลูกชิ้น พาสต้า และผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลแห้ง

อาหารเย็น: vinaigrette ชากับขนมปัง

อาหารเช้า: โจ๊กบัควีท ชา แอปเปิ้ล

สแน็ค: กาแฟกับนม, คุกกี้

อาหารกลางวัน: ซุปไก่สับ สโตกานอฟเนื้อต้ม และมันบด ผลไม้แช่อิ่ม

อาหารเย็น: พุดดิ้งชีสกระท่อม, เยลลี่

อาหารเช้า: โจ๊ก semolina, ชา, แอปเปิ้ล

สแน็ค: สลัดกะหล่ำปลีและแครอท

อาหารกลางวัน: ซุปกะหล่ำปลีมังสวิรัติ ขากระต่ายอบ แครอทตุ๋น ผลไม้แช่อิ่ม

อาหารเย็น: ก๋วยเตี๋ยวนม

สูตรอาหารสำหรับอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้

ซุปนมถั่วเหลืองใส่มันฝรั่ง

นมถั่วเหลือง 200 กรัม

มันฝรั่ง 3 ลูก

1 หลอด

พาสลีย์

ขั้นตอนที่ 1. ปอกมันฝรั่งและหัวหอม ลูกเต๋าละเอียด เติมน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มนม เกลือ และปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

ขั้นตอนที่ 3. ตักใส่จาน โรยด้วยพาร์สลีย์ พร้อมเสิร์ฟ

ซุปไก่สับ

ภาพ: Shutterstock.com

น้ำซุปเนื้อ 1 ลิตร

เนื้อขาวไก่ต้ม 200 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งถั่วเหลือง

ขั้นตอนที่ 1 ผสมน้ำซุปและเนื้อสับหนึ่งแก้วใส่แป้งถั่วเหลือง

ขั้นตอนที่ 2 เทน้ำซุปที่เหลือเกลือนำไปต้ม

แอปเปิ้ลยัดไส้

ภาพ: Shutterstock.com

เนื้อไม่ติดมันต้ม 250 กรัม

3 ช้อนโต๊ะ เนย

2 หัวหอม

เกล็ดขนมปัง ½ ถ้วย

น้ำซุปเนื้อ

1 ช้อนโต๊ะ แป้ง

เกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ

ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส ตัดแอปเปิ้ลเป็นซีกแล้วเอาแกนออก

ขั้นตอนที่ 2. ละลายเนยในกระทะ ส่งหัวหอมเป็นเวลา 5 นาทีจนนิ่ม โอนไปยังชามอื่น

ขั้นตอนที่ 3 ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับหัวหอม

ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มแครกเกอร์, โหระพา, ลูกจันทน์เทศ, เกลือ, พริกไทย, ผสม

ขั้นตอนที่ 5. ใส่แอปเปิ้ลลงในส่วนผสมแล้ววางลงในจานอบแล้วเทน้ำซุป 1 ถ้วย ปิดฝาและใส่ในเตาอบเป็นเวลา 35-40 นาที

ขั้นตอนที่ 6 โอนแอปเปิ้ลไปยังชามอื่น พวกเขาจะต้องไม่เย็น เทของเหลวที่แอปเปิ้ลสุกลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลางประมาณ 3 นาที

ขั้นตอนที่ 7 ละลายแป้งในน้ำเย็น เทลงในกระทะ ต้มจนข้น เสิร์ฟแอปเปิ้ลยัดไส้ด้วยซอสเนื้อนี้

ลูกชิ้นไก่งวงกับบวบ

ภาพ: Shutterstock.com

½ บวบ

อกไก่งวง 1 ตัว

3 ช้อนโต๊ะ ข้าว

ขั้นตอนที่ 1. บดบวบในเครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 2 บดเนื้อไก่งวง ต่อยกับบวบ

ขั้นตอนที่ 3 ต้มข้าวจนสุกครึ่ง ใส่เนื้อสับ เกลือ ใส่ผักใบเขียวสับละเอียด

ขั้นตอนที่ 4 ติดลูกชิ้นลูกเล็ก ใส่ไว้ในจานอบ

ขั้นตอนที่ 5. อบครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา

หม้อตุ๋นชีสกระท่อม

ภาพ: Shutterstock.com

คอทเทจชีส 400 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ semolina

2 ช้อนโต๊ะ เนย

ขั้นตอนที่ 1 ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ใส่หญ้าหวานสกัดหรือน้ำตาลเล็กน้อย ใส่แป้งเซมะลีเนอร์

ขั้นตอนที่ 2. ตีไข่ขาวและเพิ่มลงในนมเปรี้ยว

ขั้นตอนที่ 3 ล้างลูกเกดและใส่ในเต้าหู้

ขั้นตอนที่ 4 จาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมันเพิ่มมวลนมเปรี้ยวโรยหม้อปรุงอาหารด้วยเซโมลินา

ขั้นตอนที่ 5. อบ 35-45 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส

การแพ้อาหารเป็นปฏิกิริยาเชิงลบของร่างกายต่อผลิตภัณฑ์ซึ่งมีคุณสมบัติในการแพ้ คุณสมบัติหลักของการแพ้อาหารคือผลิตภัณฑ์ใดๆ ที่ไม่มีข้อยกเว้นสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้

นับตั้งแต่ไม่นานมานี้ จำนวนผู้ที่ทุกข์ทรมานจากการแพ้อาหารเพิ่มขึ้น แพทย์และผู้ที่เป็นภูมิแพ้ก็สั่งอาหารสำหรับผู้ป่วยมากขึ้น นอกจากนี้ การรับประทานอาหารสำหรับผู้แพ้อาหารยังเป็นของแต่ละคน

หลักการพื้นฐานของอาหารสำหรับผู้แพ้อาหาร

อาหารสำหรับผู้แพ้อาหาร: กระบวนการบำบัดที่ละเอียดอ่อน ไม่ว่าคุณจะเสนออาหารประเภทใดสำหรับการแพ้อาหาร ไม่ว่าในกรณีใด อาหารที่คุณมีปฏิกิริยาเชิงลบจะไม่รวมอยู่ในอาหารนั้น โดยหลักการแล้วไม่รวมอาหารที่มีสารก่อภูมิแพ้: ผัก / ผลไม้, ปลา / อาหารทะเล, อาหารกระป๋อง, โซดา ในกรณีนี้ คุณสามารถกำจัดอาการแพ้ได้เร็วกว่ามาก

โดยหลักการแล้วมีผลิตภัณฑ์ค่อนข้างมากที่มีสารก่อภูมิแพ้จำนวนมาก รายการยาวของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถแยกออกจากอาหารได้อย่างง่ายดาย: โซดาหวาน, เนื้อรมควัน, หมัก, อาหารกระป๋อง, แอลกอฮอล์ พวกเขายังรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีรส, สารกันบูด, สีย้อม, อิมัลซิไฟเออร์

แต่ในบรรดาผลิตภัณฑ์ที่ก่อให้เกิดอาการแพ้ก็มีประโยชน์เช่นกัน ได้แก่ ปลา / อาหารทะเล, เนื้อไก่ / เนื้อวัว, เครื่องใน, นมสด, ไข่, ผลไม้ / ผัก / เบอร์รี่, ผลไม้รสเปรี้ยว, โกโก้ / กาแฟ, ช็อคโกแลต

อาหารสำหรับการแพ้อาหารอย่างเด็ดขาดห้ามไม่ให้มีการใช้และตามที่คุณเข้าใจคุณจะไม่สามารถทำสิ่งทดแทนอย่างเต็มที่ด้วยตัวเองได้อย่างมีประสิทธิภาพ อย่าลืมปรึกษาผู้แพ้และเขาจะทำอาหารให้คุณเพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่ดีและในขณะเดียวกันก็บรรเทาอาการแพ้

การปลอบประโลมก็คือการรับประทานอาหารที่แพ้อาหารจะช่วยบรรเทาอาการไม่พึงประสงค์ได้ช้าแต่ได้อย่างแน่นอน และคุณสามารถคืนอาหารโปรดกลับเป็นอาหารของคุณได้ แต่ควรระมัดระวังและทีละเล็กทีละน้อย สามารถทำได้เมื่อใดและเท่าใด - แพทย์ของคุณจะเป็นผู้ตัดสินใจ

การควบคุมอาหารจะสอนให้คุณควบคุมอาหารอย่างระมัดระวัง และคุณจะลดน้ำหนักและรู้สึกดีขึ้นอย่างแน่นอน

อาหารอะไรทำให้เกิดภูมิแพ้มากที่สุด

ความหลากหลาย. ตัวอย่างเช่น ในหมู่ผู้อยู่อาศัยในพื้นที่ชายฝั่งทะเลซึ่งปลาถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารหลัก มักทำให้เกิดอาการแพ้

ส่วนใหญ่มักเกิดอาการแพ้กับปลาทะเล บางคนแพ้กลิ่นปลา บ่อยครั้งที่มีการแพ้อาหารทะเลเช่น: กุ้ง, กั้ง, คาเวียร์, ปูเนื่องจากมีโปรตีนบริสุทธิ์จำนวนมาก

อย่างไรก็ตาม เนื้อสัตว์ถึงแม้ว่าจะมีโปรตีนในปริมาณสูง แต่ก็ไม่ค่อยทำให้เกิดอาการแพ้ ตัวอย่างเช่น เนื้อหมู เนื้อม้า ไก่ มีแนวโน้มที่จะทำให้เกิดอาการแพ้มากกว่าเนื้อแกะหรือเนื้อวัว ในเนื้อสัตว์ประเภทนี้ องค์ประกอบเชิงปริมาณของโปรตีนจะแตกต่างกันอย่างมาก ดังนั้นผู้ที่ไม่สามารถรับประทานเนื้อวัวได้ก็อาจรับประทานเนื้อแกะหรือเนื้อหมูได้ดี

ดูเหมือนว่าอาหารที่มีประโยชน์ที่สุดสำหรับมนุษย์ เช่น ผัก ผลไม้ ผลเบอร์รี่ อาจเป็นสารก่อภูมิแพ้ได้

ใช้งานโดยเฉพาะอย่างยิ่งคือ:

• มะเขือเทศ
• เมล็ดถั่ว
• ส้ม
• ลูกพีช
• เลมอน
• ส้ม
• ราสเบอร์รี่
• ลูกเกดดำ
• แบล็กเบอร์รี่
• สตรอเบอร์รี่

สารก่อภูมิแพ้ที่แรงที่สุดชนิดหนึ่งคือถั่ว

จริงอยู่ การแพ้สามารถแสดงออกถึงถั่วชนิดหนึ่งและไม่เกิดขึ้นเมื่อใช้ถั่วชนิดอื่นเลย อาการแพ้ถั่วอาจรุนแรงมากจนแม้แต่ร่องรอยที่เหลือจากการมีน็อตชนิดใดก็ตามก็อาจทำให้เกิดปฏิกิริยารุนแรงได้

อาการแพ้อาหาร

อาการและเวลาที่เกิดการแพ้อาหารขึ้นอยู่กับชนิดของปฏิกิริยาการแพ้โดยตรง ดังนั้น หากเกิดอาการแพ้ทันที อาการแพ้จะเกิดขึ้นภายในไม่กี่นาที (โดยปกติคือ 20-30 นาที) หรือ 3-4 ชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร

อาการต่อไปนี้เกิดขึ้น: ลมพิษ, ปฏิกิริยา anaphylactic, โรคจมูกอักเสบ, ผิวหนังอักเสบ, โรคหอบหืด, อาการบวมน้ำของหลอดเลือด

ปฏิกิริยาประเภทเดียวกันที่ล่าช้าจะปรากฏขึ้นหลังจากผ่านไป 10-24 ชั่วโมงหรือสองสามวันหลังจากรับประทานผลิตภัณฑ์

อาการค่อยๆปรากฏขึ้น: ซึมเศร้า, ปวดกล้ามเนื้อ, การอักเสบของข้อต่อ, ปวดหัว, หลอดเลือดกระตุก, ความผิดปกติของระบบปัสสาวะ, enuresis, หลอดลมอักเสบ, ความอยากอาหารไม่ดี, ท้องผูก, มองเห็นไม่ชัด

เมื่อแพ้อาหารในเด็ก อาการมักเกิดขึ้นที่ผิวหนังและระบบทางเดินหายใจ มักเกิดจากทางเดินอาหารน้อยลง

จากผิวหนัง: อาการคัน, ผื่น, ความแดงและความแห้งกร้านของผิวหนัง ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้มักเกิดขึ้น: มะเขือเทศ ผลไม้รสเปรี้ยว นม ช็อคโกแลต ไข่

จากระบบทางเดินหายใจ: ไอ, น้ำมูก, จาม, หายใจถี่, หายใจถี่, คัดจมูก อาหารต่อไปนี้มีแนวโน้มที่จะทำให้เกิด: นม ผัก ผลไม้ ข้าวสาลี ไข่

ในส่วนของระบบย่อยอาหาร: การละเมิดของอุจจาระ, อาเจียน, ปวดท้อง, เจ็บคอ. ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้มักเกิดขึ้น: นม ปลา ซีเรียล เนื้อสัตว์ ไข่

อาหารสำหรับผู้แพ้เกสรดอกไม้

(เบิร์ช, ต้นไม้ชนิดหนึ่ง, สีน้ำตาลแดง, โอ๊ค, เอล์ม, เมเปิ้ล)

ได้รับอนุญาต:

• ผลิตภัณฑ์ขนมปัง - ขนมปัง ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และคุกกี้
• ซุปและอาหารประเภทเนื้อสัตว์ - เนื้อไม่ติดมัน, เนื้อลูกวัว, สัตว์ปีก;
• จานไข่ - ใด ๆ
• นมและผลิตภัณฑ์จากนม - นม, นมเปรี้ยว, นมอบหมัก, kefir, นม acidophilus, ครีมเปรี้ยว, ชีสกระท่อมที่ไม่เป็นกรดที่มีอายุการเก็บรักษาสั้น;
• ซีเรียล, หม้อปรุงอาหารซีเรียล, พาสต้า;
• ผัก - มันฝรั่งจากพืชผลเก่า, หัวบีท, หัวไชเท้า, หัวไชเท้า, แตงกวา, มะเขือเทศ;
• พืชตระกูลถั่ว - ถั่ว, ถั่ว, ถั่ว, ถั่วลิสง;
• เครื่องดื่ม: ชา กาแฟอ่อนพร้อมนม น้ำดื่มและน้ำแร่

จำกัด:

• อาหารหวานและลูกกวาด - น้ำตาล, ขนมหวาน, แยม
• สีผสมอาหารและวัตถุเจือปนอาหาร
• ผักดอง
• สูบบุหรี่
• หมัก
• ไส้กรอกรมควัน
• เครื่องดื่มเย็น ๆ
• ช็อคโกแลต
• โกโก้
• ไอศครีม
• แอลกอฮอล์

เป็นสิ่งต้องห้าม:

• แอปเปิ้ล
• ถั่ว
• เชอร์รี่
• ลูกพีช
• แอปริคอท
• เชอร์รี่
• สตรอเบอร์รี่
• มันฝรั่งใหม่
• แครอท
• น้ำเบิร์ช
• คอนยัค

นอกจากนี้ ห้ามใช้สมุนไพรบางชนิด เช่น ต้นเบิร์ช ออลเด้อร์โคน

อาหารสำหรับคนแพ้นมวัว

การแพ้นมวัวเป็นเรื่องที่พบได้บ่อยที่สุดโดยเฉพาะในเด็ก จากอาหารที่มีอาการแพ้ดังกล่าวจำเป็นต้องแยกผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีนมหรือจัดทำขึ้นตามเกณฑ์

บ่อยครั้ง คนที่แพ้นมวัวจะทนต่อนมแพะได้ตามปกติ ซึ่งช่วยให้พวกเขาสามารถขยายอาหารได้บ้าง

ห้ามใช้:

• ซุปที่ทำจากนม
• ชีส (รวมถึงโฮมเมด) ไส้กรอกที่มีนม
• มันฝรั่งบด (ปรุงกับนม);
• พาสต้ากับชีส;
• ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ปรุงด้วยนม: โดนัท, คุกกี้, เค้ก, แพนเค้ก, แพนเค้ก, วาฟเฟิล, พาย, แครกเกอร์เข้มข้น
• ซีเรียลกับนมเช่นเดียวกับซีเรียลที่มีปริมาณโปรตีนสูง
• เนย, ครีม, ครีมเปรี้ยว, คอทเทจชีส (ผู้ป่วยบางรายทนต่อคอทเทจชีสในปริมาณที่พอเหมาะ);
• มายองเนสและมาการีนที่มีนมเป็นส่วนประกอบ
• โยเกิร์ตและนมเปรี้ยว
• นมข้นที่มีหรือไม่มีน้ำตาล, นมผง, โกโก้กับนม;
• มิลค์เชค, เครื่องดื่มแอลกอฮอล์พร้อมครีมเพิ่ม;
• ช็อกโกแลตนม
• ผลิตภัณฑ์ปรุงด้วยเนย
• ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงด้วยเกล็ดขนมปัง (ในเกล็ดขนมปัง);
• สำหรับเด็ก - ส่วนผสมเทียมที่เตรียมจากนม เด็กบางคนไม่ทนต่อ kefir และคอทเทจชีสในขณะที่คนอื่นสามารถให้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้ แต่ควรให้ในปริมาณที่พอเหมาะ

ควรจำไว้ว่านมมีส่วนประกอบของมัน: เนย, มาการีน, คอทเทจชีส, ชีส, ครีมเปรี้ยว, นมผงและนมข้น, ไอศครีมและผลิตภัณฑ์ขนมสำเร็จรูปมากมาย นมยังมีชื่อ: เวย์, แลคโตส, เคซีน, เคซีนไฮโดรไลเสตซึ่งสามารถอ่านได้ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

ก่อนซื้อผลิตภัณฑ์ ต้องแน่ใจว่าได้ถามผู้ขายถึงวิธีการจัดเตรียมและสิ่งที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ หรืออ่านฉลากอย่างละเอียด หากฉลากไม่ได้ระบุองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ก็ไม่ควรนำติดตัวไป

อนุญาตให้ใช้:

• น้ำซุปและยาต้มปรุงรสด้วยอาหารที่รวมอยู่ในอาหาร
• ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณโปรตีนสูง - เนื้อสัตว์ทุกชนิด ปลา สัตว์ปีก แฮม ไต ตับ ไส้กรอก และเนื้อกระป๋องที่ไม่มีนมและส่วนประกอบ
• ไข่ ถั่วและพืชตระกูลถั่ว
• ผักและผลไม้ใด ๆ
• ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่: โรลฝรั่งเศส อิตาลี และเวียนนา และขนมปังข้าวสาลีประเภทอื่นๆ ที่ไม่มีนมและส่วนประกอบ (ขนมปังส่วนใหญ่รวมถึงนม) ขนมปังข้าวไรย์
• จานซีเรียล: ซีเรียลและหม้อปรุงอาหารจากซีเรียลและพาสต้าที่ไม่มีเนย นม และส่วนประกอบ
• เครื่องดื่ม: น้ำ, ชาอ่อน ๆ, เครื่องดื่มอัดลม, น้ำผักและผลไม้ที่ไม่มีนมและครีม

อาหารสำหรับผู้แพ้ไข่

ไม่รวมอยู่ในอาหาร: ผลิตภัณฑ์ที่มีไข่ขาว (มาร์ชเมลโลว์, ไข่เจียว, ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่, ไส้กรอก, มายองเนส, ไส้กรอก, ไอศครีม, โยเกิร์ต) คุณควรให้ความสนใจกับฉลากของผลิตภัณฑ์ที่เขียนชื่อไข่ขาว: เลซิติน, อัลบูมิน, โอโวมูซิน, ไวเทลลิน, โกลบูลิน, ลิฟติน, ไลโซไซม์, ออวัลบูมิน, โอโวมูคอยด์

การรักษาด้วยการรับประทานอาหารเพียงอย่างเดียวจะช่วยให้คุณฟื้นตัวได้ภายใน 1 สัปดาห์ถึง 1 เดือน หากระยะเวลาของโรคไม่เกิน 3 ปีผู้ป่วยส่วนใหญ่อาการจะหายไปอย่างสมบูรณ์ใน 5-7 วัน ด้วยระยะเวลาของโรคมากกว่า 4 ปี การให้อภัยจะเกิดขึ้นหลังจากอย่างน้อย 1 เดือน ยิ่งเริ่มต้นอาหารที่เหมาะสมเร็วเท่าไหร่ก็ยิ่งทำให้กระบวนการแพ้มีเสถียรภาพเร็วขึ้น

อาหารสำหรับผู้แพ้ปลา

ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการรับรอง:

• น้ำซุปและน้ำซุปปรุงรสด้วยรายการผลิตภัณฑ์ที่อนุญาต
• อาหารที่มีโปรตีนสูง (พืชตระกูลถั่ว, ถั่ว, เห็ด, อาหารกระป๋องปลอดปลา, ตับ, ไต, แฮม, สัตว์และเนื้อสัตว์ปีกทุกพันธุ์),
• ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ใดๆ
• ผลไม้และผักใด ๆ
• จานใด ๆ จากซีเรียล
• ผลิตภัณฑ์นมใดๆ
• ผลิตภัณฑ์ที่มีซูโครสในปริมาณสูง (ฮาลวา, ขนมหวาน, ช็อคโกแลต, กากน้ำตาล, มาร์มาเลด, คอนฟีเจอร์, แยม),
• เครื่องดื่ม (แอลกอฮอล์ น้ำผักและผลไม้ น้ำอัดลม กาแฟ ชา น้ำดื่ม)

เป็นสิ่งต้องห้าม:

• ปลาและผลิตภัณฑ์จากปลาในทุกรูปแบบ
• ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบของปลา (น้ำมันปลา กระดูกป่น คาเวียร์)

☀อย่าดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพราะจะเพิ่มการไหลเวียนของเลือดเร่งการดูดซึมอาหารโดยเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้และเพิ่มผลของสารก่อภูมิแพ้ในอาหาร

☀อย่าซื้อผลิตภัณฑ์ที่มี GMOs (เป็นสารก่อภูมิแพ้): ส่วนใหญ่มักจะเป็นถั่วเหลือง, ข้าวโพด, ข้าว, ฟักทอง, แตงกวา, พริก, มันฝรั่ง, นอกจากนี้ยังใช้โปรตีนดัดแปรพันธุกรรมในการเตรียมอาหารทารก, สูตรนมสำหรับเด็ก, ไส้กรอก , ของหวาน เครื่องดื่มต่างๆ

โปรดทราบว่าในรัสเซีย ผลิตภัณฑ์มากกว่าสามร้อยรายการมี GMOs ซึ่งเป็นสาเหตุว่าทำไมจำนวนเด็กที่เป็นโรคภูมิแพ้จึงเพิ่มขึ้นสามเท่าในช่วงห้าปีที่ผ่านมา

☀ สีย้อม สารเติมแต่งที่ห้ามใช้สำหรับผู้ที่เป็นภูมิแพ้ E100, E101, E102, E104, E107, E110, E120, E122-E124, E127-E129, E131-E133, E141.

☀ เพื่อหลีกเลี่ยงการโจมตีจากภูมิแพ้ ให้ถอดพรมและหมอนขนเป็ดออกสำหรับช่วงฤดูร้อน อีกทั้งจำเป็นต้องทำความสะอาดแบบเปียกบ่อยๆ

☀ เรากำจัดพืชในร่มที่เป็นพิษและก่อภูมิแพ้ออกจากบ้าน (ragweed, พืชในตระกูลสัด, aroid, amaryllis, kutra, พริมโรส)

☀อาบน้ำบ่อยขึ้นและสระผมยาว

อาหารที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้สำหรับอาการแพ้เป็นหนึ่งในองค์ประกอบสำคัญของการบำบัดรักษาในช่วงที่โรคกำเริบทั้งในผู้ใหญ่และเด็ก การปฏิบัติตามอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้จะช่วยขจัดอาการไม่พึงประสงค์ได้อย่างรวดเร็วลดความเสี่ยงของภาวะแทรกซ้อน

อาการแพ้มีหลายประเภท ดังนั้นแพทย์ควรเลือกอาหารและสูตรอาหาร ขึ้นอยู่กับรูปแบบและความรุนแรงของโรค

โรคภูมิแพ้ประกอบด้วยโรคกลุ่มใหญ่ที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญในอาการและอาการแสดง (โรคผิวหนัง หอบหืด หอบหืด ผื่น เยื่อบุตาอักเสบ)

แต่มีคำแนะนำทางโภชนาการทั่วไปจำนวนหนึ่งที่ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ต้องปฏิบัติตามโดยไม่คำนึงถึงรูปแบบและประเภทของโรค:

1. กินอาหารที่ไม่คุ้นเคยด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง: สำหรับตัวอย่างแรก ปริมาณขั้นต่ำสุดก็เพียงพอแล้ว และญาติควรดูแลการชิมโดยญาติซึ่งในกรณีที่มีการโจมตี จะสามารถปฐมพยาบาลได้
2. ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปการเก็บรักษาในช่วงที่กำเริบ
3. ซื้อผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลาทั้งชิ้นเท่านั้น
4. ในสถานที่จัดเลี้ยงสาธารณะ จำเป็นต้องศึกษาองค์ประกอบของอาหารที่สั่ง
5. ซุปปรุงสุกได้ดีที่สุดในน้ำซุปผัก เนื่องจากน้ำซุปเนื้อมักกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้

กฎเหล่านี้ต้องปฏิบัติตามทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ในกรณีที่เด็กเข้าเรียนในโรงเรียนอนุบาลหรือโรงเรียน ผู้ปกครองควรศึกษาเมนูของสถาบันนี้อย่างละเอียดถี่ถ้วน และหากมีอาการแพ้อาหาร ในปัจจุบันนี้ จะดีกว่าถ้าแทนที่ด้วยอาหารทำเอง หากมีอาหาร "ต้องห้าม" จำนวนมาก คุณต้องทำรายการและส่งต่อให้ครูหรือนักการศึกษา

อาการแพ้สามารถเกิดขึ้นได้กับส่วนประกอบอาหารใด ๆ แต่ส่วนใหญ่มักเกิดปฏิกิริยาขึ้นเนื่องจากการใช้อาหารต่อไปนี้:

• ถั่ว (ถั่วลิสง, เม็ดมะม่วงหิมพานต์);
• อาหารทะเล, ปลา;
• ผลเบอร์รี่ (สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่);
• ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง
• ข้าวสาลี;
• ผัก (มะเขือเทศ, มะเขือยาว, สีน้ำตาล);
• ไข่;
• ช็อคโกแลต;
• แอลกอฮอล์
• ส้ม

เหล่านี้เป็นอาหารหลักที่ทำให้เกิดอาการแพ้ในเด็กและผู้ใหญ่

ในขั้นตอนการระบุสารระคายเคืองร่วมกับการทดสอบในห้องปฏิบัติการ ผู้แพ้จะสั่งอาหารเพื่อการวินิจฉัยสำหรับผู้ป่วย

โภชนาการการวินิจฉัยประกอบด้วยการหลีกเลี่ยงอาหารที่อาจเป็นอันตรายเป็นเวลา 2-4 สัปดาห์

อาหารต่อไปนี้จะถูกลบออกจากอาหารของผู้ป่วย:

• กาแฟ;
• แอลกอฮอล์:
• ข้าวสาลี;
• อาหารทะเล;
• ช็อคโกแลต;
• เห็ด;
• ร้านค้าเครื่องปรุงรสและซอส;
• ผลิตภัณฑ์นม;
• ข้าวโพด.

การวินิจฉัยอาหารควรดำเนินการภายใต้การดูแลของแพทย์ที่เข้าร่วมซึ่งจะสังเกตอาการ

หากผู้ป่วยแพ้ผลิตภัณฑ์ตามรายการข้างต้น อาการทั้งหมดจะหายไปภายในสิ้นสัปดาห์แรก

หากทราบสารก่อภูมิแพ้ การบำบัดด้วยอาหารจะเป็นหนึ่งในมาตรการรักษาที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด เนื่องจากไม่เหมือนกับยาที่ช่วยขจัดอาการโดยทั่วไป การรับประทานอาหารสำหรับผู้แพ้ใดๆ ไม่เพียงแต่จะช่วยขจัดสิ่งระคายเคืองออกจากร่างกายเท่านั้น แต่ยังช่วยให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติอีกด้วย

โต๊ะผู้ใหญ่

อาหารสำหรับผู้แพ้อาหารในผู้ใหญ่หมายถึงการยกเว้นอาหารที่ก่อให้เกิดปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์อย่างสมบูรณ์

ตัวอย่างเมนูอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้สำหรับผู้ใหญ่:

1. เช้า: โจ๊กบัควีทกับน้ำตาล, ชา, แอปเปิ้ล
2. อาหารกลางวัน: สตูว์ผักกับเนื้อลูกวัว, ชา
3. สแน็ค: ลูกแพร์, ขนมปังข้าวไรย์
4. อาหารเย็น: ข้าวต้มกับชิ้นนึ่ง, ผลไม้แช่อิ่ม

โต๊ะเด็ก

อาหารสำหรับผู้แพ้อาหารในเด็กควรประกอบด้วยเฉพาะอาหารที่ได้รับอนุญาตเท่านั้น โดยไม่รวมส่วนผสมที่อาจเป็นอันตรายทั้งหมด

เมนูตัวอย่างการแพ้ในเด็ก:

1. เช้า ข้าวโอ๊ต ผลไม้แช่อิ่ม ผลไม้แช่อิ่ม
2. วัน: ซุปกะหล่ำปลีไม่ติดมัน ลูกชิ้นกระต่าย ชา
3. สแน็ค: ชาแครกเกอร์, พีช, แอปเปิ้ล
4. อาหารเย็น: มันฝรั่งต้ม, แตงกวา, ไก่งวงอบ

อาหารสำหรับผู้ใหญ่และเด็กต้องมีความสมดุล การรับประทานอาหารที่ไม่เหมาะสมอาจทำให้ขาดวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น

อาหารสำหรับผู้แพ้ทางผิวหนังไม่ควรมุ่งเป้าไปที่การกำจัดสารก่อภูมิแพ้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการงอกใหม่ของผิวหนังที่ได้รับผลกระทบอย่างรวดเร็วรวมถึงการเพิ่มภูมิคุ้มกัน

ดังนั้นแพทย์จึงรวมไว้ในผลิตภัณฑ์อาหารของมนุษย์ที่มีธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์ต่อผิวหนัง

สำหรับการแพ้ผิวหนังในผู้ใหญ่ ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ถือว่ามีประโยชน์:

• เฮอร์คิวลิส;
• น้ำมันมะกอก;
• น้ำดื่มสะอาด
• ผลิตภัณฑ์นม
• ข้าวบาร์เลย์มุก

ในปริมาณเล็กน้อย อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง;
• ไก่;
• หัวผักกาด;
• กล้วย;
• พริกหยวก.

• ถั่ว;
• อาหารรมควันและเค็ม
• แอลกอฮอล์และโซดา
• เนื้อไขมัน

ตัวอย่างอาหารสำหรับผู้แพ้ทางผิวหนัง.

โภชนาการสำหรับผู้แพ้ผิวหนังควรเติมเกลือและเครื่องเทศขั้นต่ำ และแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎการดื่มซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการกำจัดสารพิษออกจากร่างกายอย่างรวดเร็ว

1. เช้า: หม้อตุ๋นชีสกระท่อม, ชา
2. อาหารกลางวัน: ซุปผัก, พาสต้ากับลูกชิ้น, ผลไม้แช่อิ่ม, ขนมปังข้าวไรย์
3. สแน็ค: แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, kefir
4. อาหารเย็น: เกี๊ยวเนื้อไม่ติดมัน, ชา

กฎหลักสำหรับการรวบรวมโภชนาการต่อต้านการแพ้คือคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของบุคคลก่อนอื่นคืออายุและโรคเรื้อรัง

อาการแพ้นมวัวนั้นเกิดจากผื่นรุนแรง, อาการกระตุกในลำไส้, ในกรณีที่รุนแรง, อาจเกิดอาการช็อกจากอะนาไฟแล็กติกในคนได้

รายการอาหารก่อภูมิแพ้ที่ห้ามใช้โดยเด็ดขาด:

• นมในรูปแบบใด ๆ
• โยเกิร์ต;
• นมอบหมัก;
• คีเฟอร์;
• ชีสกระท่อม

คุณควรระวังด้วยว่าสถิติแสดงให้เห็นว่าผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ส่วนใหญ่ที่มีปฏิกิริยาต่อผลิตภัณฑ์นมสามารถทนต่อนมและเนื้อวัวของแม่ม้าได้ดี

โปรตีนเคซีนเป็นตัวการในการแพ้นม สามารถพบได้ไม่เฉพาะในผลิตภัณฑ์นมเท่านั้น แต่ในอุตสาหกรรมนี้มักใช้เป็นสารเติมแต่งอาหาร เคซีนสามารถพบได้ในอาหารหลายชนิดตั้งแต่ไส้กรอกจนถึงหมากฝรั่ง

หากบุคคลมีปฏิกิริยากับฝุ่น เขาก็จะแสดงอาหารต้านการแพ้ด้วย

การบำบัดด้วยการต่อต้านการแพ้ประกอบด้วยการปฏิเสธที่จะกินอาหารทะเล เมล็ดพืช เนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีปฏิกิริยาข้าม

คุณกินอะไรเป็นภูมิแพ้ได้บ้าง? ด้วยการแพ้ประเภทนี้อาหารค่อนข้างหลากหลายสิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกฎของอาหารเพื่อสุขภาพ ยกเว้นเครื่องเทศรสเผ็ด แอลกอฮอล์ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ยั่วยุจากอาหาร

หนึ่งในการแพ้อาหารที่อันตรายที่สุดในโลก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องแยกผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีถั่วลิสงในปริมาณน้อยที่สุดออกจากอาหาร ในบางกรณีอาจจำเป็นต้องปฏิเสธถั่วประเภทอื่น

แพ้อะไรห้ามกิน:

• วางถั่วลิสง;
• แป้งถั่วลิสง
• เนยถั่ว.

คุณกินอะไรได้บ้างถ้าคุณแพ้ถั่วลิสง? บุคคลสามารถใส่เกือบทุกอย่างในอาหารของเขา ยกเว้นอย่างเดียวคือถั่วลิสงและผลิตภัณฑ์ที่มีพวกเขา ไม่ว่าจะเป็นช็อกโกแลตแท่งหรือพาสต้า

ถั่วเหลือง

ถั่วเหลืองใช้ทำผลิตภัณฑ์หลายอย่าง จึงสามารถบรรจุในขนมอบ ซอส ไส้กรอก

ถั่วเหลืองในผลิตภัณฑ์มีชื่อต่างกัน:

• ถั่วงอกถั่วเหลือง;
• โปรตีนถั่วเหลือง
• โปรตีนถั่วเหลืองไฮโดรไลซ์
• โปรตีนถั่วเหลืองที่แยกได้
• แป้งถั่วเหลือง

หากการแพ้เกิดจากการใช้ถั่วเหลืองก็ควรแยกออกจากเมนูโดยสิ้นเชิง

โภชนาการที่เหมาะสมสำหรับการแพ้ทุกรูปแบบคือกุญแจสู่ความสำเร็จในการรักษา

เป็นความผิดพลาดที่จะถือว่าการแพ้อาหารในผู้ใหญ่และเด็กนั้นไม่หลากหลาย จนถึงปัจจุบันมีการคิดค้นสูตรอาหารแสนอร่อยมากมายที่ไม่ด้อยไปกว่าอาหารธรรมดา

สูตรที่น่าสนใจสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้:

1. มัฟฟินข้าวโอ๊ต - สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์จากนม ไข่ แป้ง สำหรับการปรุงอาหารจะใช้สูตรมาตรฐานสำหรับคัพเค้ก แต่ผลิตภัณฑ์ที่ก่อให้เกิดอาการแพ้จะถูกแทนที่ แทนที่จะใช้แป้งสาลี ใช้ข้าวโอ๊ตบด ไข่จะถูกแทนที่ด้วยแป้งมันฝรั่ง นม - น้ำอัดลมใดๆ
2. ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ - จัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิก แต่เฉพาะกับการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้เท่านั้น ในกรณีนี้ ควรใช้ไก่งวงสับละเอียดทอดน้อยที่สุด และสูตรนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับการใช้มะเขือเทศและวางมะเขือเทศ
3. เค้ก "นโปเลียน" - ของหวานนี้สามารถตีบนโต๊ะวันหยุดใด ๆ เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้ไข่นก ความลับของ "นโปเลียน" ก็คือคุณไม่สามารถใช้ไข่ในการเตรียมได้ซึ่งแตกต่างจากเค้กบิสกิต ดังนั้นคุณสามารถนำสูตรนโปเลียนที่คุณชอบไปทานเองและคนที่คุณรักได้อย่างปลอดภัย

สูตรดังกล่าวจะช่วยให้อาหารสำหรับผู้แพ้ในผู้ใหญ่และเด็กมีรสชาติอร่อยและหลากหลายมากขึ้น

การแพ้อาหารมีสามระดับ จากตารางพิเศษ บุคคลสามารถค้นหาอาหารที่ทำให้เกิดอาการแพ้ได้

และสิ่งที่ควรรับประทานด้วยความระมัดระวัง ได้แก่

1. ระดับสูง - รายการนี้มีอาหารที่ทำให้เกิดภูมิแพ้มากที่สุด (ช็อคโกแลต, คาเวียร์, มัฟฟิน)
2. ระดับปานกลาง - มีการระบุผลิตภัณฑ์ที่มีสารก่อภูมิแพ้ปานกลาง (กล้วย, แยมผิวส้ม, ถั่วลันเตา)
3. ระดับต่ำ - ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ (กระต่าย, ผักชีฝรั่ง, แอปเปิ้ล)

การศึกษาตารางนี้จะช่วยได้ดี ไม่เพียงแต่สำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้ แต่ยังสำหรับทุกคนที่ยึดมั่นในวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี และตารางจะเป็นประโยชน์สำหรับคุณแม่ที่เริ่มแนะนำอาหารเสริมในอาหารของเด็ก

เนื่องจากบ่อยครั้งที่หลังจากรับประทานผลิตภัณฑ์ใหม่ เด็กเริ่มแสดงปฏิกิริยาการอักเสบ ตารางนี้จะช่วยคุณเลือกอาหารที่มีสารก่อภูมิแพ้ในระดับต่ำสำหรับอาหารเสริม

นี่เป็นข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับชนิดของอาหารที่ควรปฏิบัติตามในกรณีที่เป็นโรคภูมิแพ้โดยปฏิบัติตามคำแนะนำของแพทย์ที่เข้ารับการรักษาสามารถกำจัดอาการของโรคได้เป็นเวลานาน

เด็กเล็กประสบปัญหานี้บ่อยกว่าผู้ใหญ่ แต่สำหรับทุกเพศทุกวัย หลักการรักษาก็เหมือนกัน - นอกจากการทานยาแก้แพ้แล้ว คุณต้องควบคุมอาหารด้วย ข้อจำกัดที่เข้มงวดจำนวนมากสำหรับการแพ้อาหารเป็นวิธีที่น่าเชื่อถือที่สุดในการช่วยเหลือร่างกายอย่างรวดเร็ว และสำหรับบางสถานการณ์ก็เป็นมาตรการในการวินิจฉัยเพื่อช่วยระบุสารระคายเคือง

อาหารภูมิแพ้ที่เข้มงวดคืออะไร

การละเมิดการดูดซึมของอาหารซึ่งโปรตีนที่เข้ามาได้รับการยอมรับว่าเป็นสารแปลกปลอมดังนั้นร่างกายจึงเริ่มผลิตแอนติบอดีต่อต้านมัน - แพทย์ให้คำจำกัดความของการแพ้อาหาร ผลเบอร์รี่ ซีเรียล และแม้กระทั่งแอปเปิ้ลสามารถทำหน้าที่เป็นสารระคายเคืองได้ ข้อยกเว้นคือเกลือและน้ำตาล แต่ก็เป็นสิ่งต้องห้ามโดยเด็ดขาดในช่วงที่อาการแพ้รุนแรงขึ้น เนื่องจากจะทำให้ระคายเคืองต่อเยื่อบุลำไส้ ขอบคุณอาหารที่เข้มงวด:

• สภาพดีขึ้นในระหว่างการกำเริบ;
• ความเสี่ยงของการกำเริบของโรคจะลดลง
• สารพิษที่สะสมจากการต่อสู้ของแอนติบอดีด้วย "สารแปลกปลอม" จะถูกลบออก
• ความจำเป็นในการใช้ยาแก้แพ้ลดลง
• ตรวจพบสารก่อภูมิแพ้เฉพาะ (หากไม่ทราบ)

เมนูพิเศษสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ ซึ่งหมายถึงการยกเว้นอาหารอันตราย มีประโยชน์อย่างมากสำหรับการแพ้ แม้จะเป็นมาตรการในการวินิจฉัย แต่การรับประทานอาหารไม่สามารถเป็นวิธีเดียวที่จะแก้ไขปัญหาได้ การแก้ไขภาวะโภชนาการไม่ได้แทนที่การใช้ antihistamines และวิธีการรักษาอื่น ๆ ที่แพทย์กำหนดตามการตรวจ

หลักการ

อาหารที่เข้มงวดสำหรับการแพ้จะต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดเพราะในบางสถานการณ์แม้ชีวิตของผู้ป่วยอาจขึ้นอยู่กับมัน: การตอบสนองของภูมิคุ้มกันที่ผิดเพี้ยนนั้นไม่เพียงแสดงออกมาโดยผื่นที่ผิวหนังและการอักเสบที่ลำไส้แปรปรวน แต่ยังเกิดจากการสำลัก ปฏิกิริยาแอนาฟิแล็กติกอาจถึงแก่ชีวิตได้ ด้วยเหตุผลนี้ การทำความคุ้นเคยกับหลักการสำคัญของอาหารบำบัดจึงเป็นสิ่งสำคัญ:

• จำกัดปริมาณเกลือแกงไว้ที่ 6 กรัม/วัน
• อาหารต้องผ่านการอบร้อน แต่ห้ามทอด: มีเพียงสตูว์, อบ, ต้ม, นึ่งเท่านั้นที่มีอยู่ในเมนู หลังจากกำจัดอาการกำเริบแล้ว คุณสามารถเตรียมสลัดจากผลไม้หรือผักสด
• อาหารสำหรับผู้แพ้อาหารเป็นอาหารย่อย - มากถึง 8 ครั้งต่อวัน และยังช่วยลดภาระในทางเดินอาหาร ส่วนเล็กๆ ยังช่วยในการติดตามปฏิกิริยาต่ออาหารและป้องกันการกำเริบของโรค (ยิ่งกินสารก่อภูมิแพ้มาก อาการก็จะยิ่งยากขึ้น)
• คุณควรปรุงอาหารด้วยตัวเอง ไม่ใช่จากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้า เพื่อไม่ให้มีข้อสงสัยเกี่ยวกับองค์ประกอบของอาหาร
• วัตถุเจือปนอาหาร, สีย้อม, สารกันบูด, ซอส, มายองเนสเป็นสิ่งต้องห้ามอย่างเคร่งครัดสำหรับการแพ้อาหารใด ๆ
• การแนะนำอาหารใหม่ต้องมีการบัญชีที่เข้มงวด: เริ่มต้นด้วยปริมาณน้อยและต้องแน่ใจว่าได้อธิบายปฏิกิริยาในไดอารี่อาหาร ถ้าเป็นไปได้ ให้ทำการทดสอบภายใต้การดูแลของครอบครัวหรือแพทย์ของคุณ
• ศึกษาองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์จากโรงงานอย่างรอบคอบเพื่อไม่ให้เกิดสารก่อภูมิแพ้ อย่าซื้อเนื้อสับและปลา

ประเภทของอาหารพื้นฐาน

แพทย์บอกว่าไม่เพียงแต่การแพ้อาหารเท่านั้นที่จำเป็นต้องมีการแก้ไขเมนู: ปฏิกิริยาเชิงลบต่อยายังต้องบรรเทาอาการของผู้ป่วยด้วยการนำอาหารบางชนิดออกจากอาหาร ความรุนแรงของอาการของผู้ป่วยก็มีบทบาทในแผนโภชนาการเช่นกัน จากสิ่งนี้ ผู้เชี่ยวชาญได้พัฒนาการควบคุมอาหารอย่างเข้มงวด 2 ประเภท:

• พื้นฐานหรือไม่เฉพาะเจาะจงยาเหล่านี้มีการกำหนดไว้ในระหว่างที่อาการกำเริบหรือเมื่อไม่ทราบสารก่อภูมิแพ้ที่แน่นอน เพื่อลดภาระในการย่อยอาหาร เพื่อบรรเทาอาการเชิงลบ
• การกำจัดหรือเฉพาะเจาะจงพวกเขาได้รับการคัดเลือกตามสิ่งเร้าที่เฉพาะเจาะจงแนะนำให้กำจัดออกจากแผนโภชนาการอย่างสมบูรณ์ดังนั้นจึงสามารถใช้ในช่วงเวลาเฉียบพลันได้ พวกเขายังช่วยให้เข้าใจปฏิกิริยาที่แน่นอนของร่างกาย ความเป็นไปได้ของการเปลี่ยนอาหารที่ทำให้ระคายเคืองที่มีนัยสำคัญเชิงสาเหตุด้วยสารก่อภูมิแพ้ต่ำ

ไม่เฉพาะเจาะจง

ในช่วง 1-2 วันแรก แนะนำให้อดอาหารหากคุณมีอาการแพ้อาหาร และไม่ทราบสารระคายเคือง ในเวลานี้คุณสามารถดื่มน้ำสะอาด (1.5 ลิตรต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ 1 ลิตรสำหรับทารก) น้ำแร่นิ่ง ชาที่ชงเล็กน้อย หลังจากนั้นจะมีการกำหนดอาหารที่เข้มงวดไม่แพ้ง่ายซึ่งเมนูจะขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ไม่กระตุ้นการตอบสนองภูมิคุ้มกันเชิงลบที่สดใส:

• บัควีทและข้าวโอ๊ต (ต้มในน้ำ);
• ขนมปังข้าวสาลี (เกรด 1-2 เมื่อวานนี้), เกล็ดขนมปัง;
• ซุปผัก (เป็นไปได้ด้วยการเพิ่มซีเรียลเหล่านี้);
• น้ำซุปโรสฮิป ผลไม้แช่อิ่มแห้งไม่หวาน

การรับประทานอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้อย่างเข้มงวดดังกล่าวสามารถสังเกตได้นานถึง 5 วันซึ่งในระหว่างนั้นอาการกำเริบควรบรรเทาลงเพื่อย้ายผู้ป่วยไปสู่อาหารที่หลากหลายมากขึ้น ผักและผลไม้มีการแนะนำในปริมาณมาก แต่จะค่อยๆ โดยเฉพาะผักที่มีสารก่อภูมิแพ้ในระดับปานกลางและสูง การตอบสนองต่อรายการเมนูใหม่แต่ละรายการจะได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบ

การกำจัด

มีการระบุการรับประทานอาหารที่เคร่งครัดโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ทราบถึงการระคายเคืองที่แน่นอน ไม่เพียงแต่จะถูกลบออกจากเมนู แต่ทุกอย่างที่มีโครงสร้างคล้ายกัน: แหล่งที่มาของสารก่อภูมิแพ้ เปอร์เซ็นต์ของเนื้อหาในจานไม่มีบทบาท นอกจากนี้ กำจัดออกจากอาหาร:

• สารก่อภูมิแพ้ของอาหารใด ๆ (สารระคายเคืองต่อเยื่อเมือก): น้ำซุปที่เข้มข้น, เครื่องเทศ, น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู, มัสตาร์ด, มะรุม
• อาหารที่มีสารก่อภูมิแพ้สูง: ช็อกโกแลต (และทุกอย่างที่มีโกโก้) กาแฟ น้ำผึ้ง ผลไม้รสเปรี้ยว ปลา

เมนูอาหารของการกำจัดอย่างเข้มงวดเป็นสิ่งสำคัญในการสร้างด้วยการเพิ่มผลิตภัณฑ์ enterosorbent - แหล่งที่มาของเส้นใยที่ช่วยบรรเทาอาการของบุคคลได้อย่างรวดเร็วโดยการกำจัดสารพิษ รำข้าว, ซีเรียล (ควรเป็นธัญพืชไม่ขัดสี - ไม่ใช่รำ) ผัก, ผลไม้ถูกนำมาใช้ในอาหารประจำวันและควรปรุงอาหารด้วยการเคี่ยวหรือต้ม ด้วยการควบคุมอาหารที่ได้รับการคัดเลือกอย่างเหมาะสม อาการภูมิแพ้จะบรรเทาลงหลังจากผ่านไป 3-4 วัน มีการจำกัดอาหารที่เข้มงวดเป็นเวลา 2 สัปดาห์ ความแตกต่างอีกสองสาม:

• ด้วยปฏิกิริยาตามฤดูกาล จึงต้องปฏิบัติตามการควบคุมอาหารอย่างเคร่งครัดตลอดระยะเวลาของการปัดฝุ่นสารก่อภูมิแพ้
• หากการตอบสนองทางภูมิคุ้มกันเชิงลบของร่างกายไม่ได้เกิดขึ้นตามฤดูกาล อาหารสำหรับการกำจัดจะถูกกำหนดเป็นเวลา 10-15 วันในขณะที่บุคคลนั้นกำลังรับการรักษา ในบางกรณีซึ่งเกิดขึ้นไม่บ่อยนัก การแบนที่เข้มงวดจะมีผลตลอดชีวิต

ประเภทสินค้าตามปริมาณสารก่อภูมิแพ้ในนั้น

หากบุคคลพบปฏิกิริยาเชิงลบต่ออาหารเป็นครั้งแรกและไม่สามารถระบุได้อย่างถูกต้องว่าผลิตภัณฑ์ใดเป็นอันตรายต่อเขา อาหารจะขึ้นอยู่กับการยกเว้นอย่างสมบูรณ์ของสารระคายเคืองที่อาจเกิดขึ้น ตามความเข้มข้นของสารก่อภูมิแพ้ ผลิตภัณฑ์แบ่งออกเป็น:

• มีฤทธิ์สูง: ถั่ว, เมล็ดโกโก้ (และอนุพันธ์ของพวกมัน), กาแฟ, น้ำผึ้ง, ไข่, ข้าวสาลี, เห็ด, อาหารทะเล, ปลา, น้ำส้มสายชู, เครื่องเทศ, ขนมหวาน, ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว, สัตว์ปีก (ยกเว้นไก่งวง, ไก่), มะม่วง, สับปะรด, สตรอเบอร์รี่, มะเขือยาว, มะเขือเทศ, หัวไชเท้า, แตง, นม (และอนุพันธ์ของมัน), มายองเนส, เนื้อรมควัน, มัสตาร์ด, มะรุม
• ใช้งานปานกลาง: เนื้อวัว, ไก่, มันฝรั่ง, บัควีท, ข้าวโอ๊ตและซีเรียลข้าว, พืชตระกูลถั่ว (ถั่วเหลือง, ถั่ว, ถั่ว), หัวบีท, หัวผักกาด, ลูกเกดดำ, โรสฮิป, lingonberries, บลูเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่, เชอร์รี่
• แอคทีฟต่ำ: ผลิตภัณฑ์นม, ข้าวฟ่าง, ข้าวบาร์เลย์มุก, ข้าวโพด, ไก่งวง, กระต่าย, เนื้อแกะไม่ติดมันและหมู, กะหล่ำปลี (กะหล่ำดอก, บร็อคโคลี่, กะหล่ำปลีขาว), บวบ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ลูกแพร์, แอปเปิ้ล, เชอร์รี่, ลูกพลัม, ลูกเกด (สีขาว , สีแดง).

เมนูอาหารสำหรับผู้แพ้ในผู้ใหญ่

แม้แต่การจำกัดอาหารที่รุนแรงที่สุดก็ไม่ได้หมายความว่าเป็นอาหารที่ไม่ดี: หลังจากกำจัดสารก่อภูมิแพ้หลัก (และในบางกรณี สารก่อภูมิแพ้) บุคคลจะไม่สูญเสียโอกาสในการรับประทานอาหารที่หลากหลายและอร่อย จุดสำคัญในการรับประทานอาหารคือคำนึงถึงปฏิกิริยาข้าม:

• หากคุณแพ้ถั่ว แนะนำให้แยกบัควีท ข้าวและข้าวโอ๊ต งา งาดำ มะม่วง กีวี ออกจากอาหาร
• หากแพ้ถั่วลิสง มะเขือเทศ ถั่วเหลือง ถั่วลันเตา และผลไม้ที่มีหินก้อนใหญ่ (แอปริคอท พลัม เนคทารีน ฯลฯ) อาจก่อให้เกิดอันตรายได้

ความจำเป็นในการรับประทานอาหารอย่างเข้มงวดสำหรับการแพ้ยานั้นเป็นข้อโต้แย้งโดยแพทย์บางคน แต่ถ้าอาการรุนแรง คุณควรเปลี่ยนไปรับประทานอาหารที่แพ้ง่ายที่ไม่เฉพาะเจาะจงในช่วงเวลาสั้น ๆ หรือปฏิบัติตามหนึ่งในตัวเลือกเหล่านี้:

• แพ้แอสไพริน: ปฏิเสธผลเบอร์รี่, ผลไม้รสเปรี้ยว, แตง, ลูกพีช, ลูกพลัม, พริก, มะเขือเทศ, มันฝรั่ง, แตงกวาอย่างเข้มงวด
• แพ้ยาปฏิชีวนะ: ถอนตัวจากเมนูถั่ว, ชีส, สตรอเบอร์รี่, เห็ด, องุ่น, อาหารทะเล, ไข่, อาหารหนัก (เผ็ด, ทอด, ไขมัน), ไข่, ผลไม้แปลกใหม่, อาหารสะดวกซื้อ, ไส้กรอก, เครื่องดื่มอัดลม

ในช่วงที่อาการภูมิแพ้อ่อนตัวลง

อาหารที่หลากหลายที่สุดถือเป็นอาหารที่ไม่เฉพาะเจาะจงอย่างง่าย ๆ ซึ่งต้องกิน 4 รูเบิล / วันขึ้นไปและเกี่ยวข้องกับการยกเว้นองค์ประกอบเท่านั้นที่ทำให้ระคายเคืองต่อทางเดินอาหาร อาหารพื้นฐานสำหรับการแพ้ในผู้ใหญ่ขึ้นอยู่กับรายการอาหารต่อไปนี้:

อนุญาต	ถูก จำกัด	ต้องห้าม
บิสกิต ขนมปังเมื่อวาน ปราศจากยีสต์ ซาลาเปาไม่หวานและไม่เข้มข้น		การอบผลิตภัณฑ์แป้งร้อน
ซุปผักในน้ำซุปเนื้อไขมันต่ำกับซีเรียลซุปกะหล่ำปลี Borscht		เครื่องในเนื้อสัตว์ (ไต, ตับ, ลิ้น)
อาหารประเภทเนื้อลูกวัว, เนื้อวัว, สัตว์ปีก (ต้ม, ตุ๋น, นึ่ง)		อาหารกระป๋อง
ไข่ (1 ชิ้น/วัน ลวกหรือเป็นไข่เจียว)		หมัก ดอง เนื้อรมควัน
เต้าหู้ไร้กรดที่มีอายุการเก็บรักษาสั้น, นมไขมันต่ำ, นมเปรี้ยว, คีเฟอร์, โยเกิร์ตธรรมชาติ	ขนมหวาน	แอลกอฮอล์
ซีเรียล (ถ้าไม่แพ้กลูเตน), พาสต้า		โกโก้ ชอคโกแลต
ผัก ผลไม้ ผลไม้อบแห้ง		ไอศครีม,เครื่องดื่มเย็นๆ
น้ำแร่ ชาหรือกาแฟพร้อมนม คิสเซล		สตรอว์เบอร์รี่ สตรอว์เบอร์รี่ แตง มะเขือเทศ มะเขือม่วง ถั่ว ถั่วเลนทิล

แพ้เกสรต้นไม้

มีปฏิกิริยาข้ามระหว่างสารก่อภูมิแพ้จากพืช (ไม่ใช่ทั้งหมด) กับโปรตีนที่มีอยู่ในอาหาร ดังนั้นหากคุณมีอาการแพ้ละอองเกสรของต้นไม้ (โดยเฉพาะต้นเบิร์ช, สีน้ำตาลแดง, โอ๊ค, ออลเด้อร์, เมเปิ้ล) สมุนไพร บุคคลควรปฏิเสธอาหารบางชนิด . อาหารที่เข้มงวดมีลักษณะดังนี้:

	ผลิตภัณฑ์และจาน
จำกัด	ของหวาน, ลูกกวาด, ไอศครีม, แอลกอฮอล์, ช็อคโกแลต, โกโก้, เครื่องดื่มเย็น ๆ, ผลิตภัณฑ์ที่รมควัน, หมัก, ของดอง, อาหารที่มีสีย้อมและสารเติมแต่ง
ไม่รวม	น้ำผึ้ง เชอร์รี่ เชอร์รี่หวาน แอปริคอต ลูกพีช สตรอเบอร์รี่ ถั่ว แอปเปิ้ล คอนยัค มันฝรั่งใหม่ แครอท ยางไม้เบิร์ช ยารักษาโคนต้นไม้ชนิดหนึ่งและต้นเบิร์ช
อนุญาต
จาน	ซุปและอาหารจากเนื้อไก่ไขมันต่ำ เนื้อลูกวัว เนื้อวัว อาหารประเภทไข่ หม้อปรุงอาหารซีเรียล พาสต้า ซีเรียล
เครื่องดื่ม	กาแฟอ่อนกับนม น้ำแร่ (รวมน้ำอัดลม) ชา
สินค้า	ถั่วลิสง ถั่ว ถั่ว ถั่วลันเตา ถั่วเลนทิล มันฝรั่ง หัวบีท มะเขือเทศ แตงกวา หัวไชเท้า หัวไชเท้า นมอบหมัก นมเปรี้ยว กรดอะซิโดฟิลัส และนมธรรมดา คอทเทจชีสสดที่ไม่มีกรด ครีมเปรี้ยว คีเฟอร์ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ คุกกี้

สำหรับผู้แพ้นมวัว

ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าไม่มีสารก่อภูมิแพ้ที่เกี่ยวข้องอย่างชัดเจนในนมวัว และทั้งเคซีนหรือแลคโตสเป็นสาเหตุของปฏิกิริยาเชิงลบ ดังนั้นจึงไม่รวมเฉพาะผลิตภัณฑ์นมจากอาหาร (ในแพะด้วย) การกำจัดนมเปรี้ยวนั้นขึ้นอยู่กับสิ่งมีชีวิตนั้น ๆ หรือไม่ นมข้าว นมอัลมอนด์ หรือนมถั่วสามารถใช้แทนได้หากคุณไม่แพ้คำแนะนำเรื่องอาหาร:

หากคุณแพ้ปลา

หากผ่านการวิจัยในห้องปฏิบัติการ พบว่าปลาชนิดหนึ่งที่ร่างกายไม่รับรู้ มีเพียงปลาเท่านั้นที่จะถูกขับออกจากอาหาร ในกรณีอื่นๆ จำเป็นต้องปฏิเสธปลา คาเวียร์ ผลิตภัณฑ์/อาหารใดๆ ที่มีส่วนประกอบนี้อยู่ (รวมถึงน้ำมันปลา กระดูกป่น) อาหารทะเล อาหารที่เหลือไม่ได้ถูกห้าม ดังนั้นอาหารจึงมีอาหารที่ได้รับอนุญาตจำนวนมาก:

	สินค้า
เครื่องดื่ม	กาแฟ ชาดำหรือชาเขียว น้ำอัดลม แอลกอฮอล์ น้ำผักและผลไม้
ขนม	น้ำผึ้ง, กากน้ำตาล, น้ำตาล, แยม, แยม, แยม, มาร์มาเลด, ขนมหวาน, ช็อคโกแลต, ฮาลวา
ไขมัน	ครีม เนยผักและเนย มาการีน
ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
แหล่งโปรตีน	เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก แฮม เครื่องใน เห็ด พืชตระกูลถั่ว ถั่ว
อาหารพืช	ผลไม้ ผัก เบอร์รี่
พักผ่อน	นมและผลิตภัณฑ์กรดแลคติก ซีเรียล พาสต้า น้ำซุปและยาต้มกับผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาต

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ

อาหารที่อร่อยและปลอดภัยสำหรับการแพ้ได้รับการคัดเลือกตามข้อจำกัดด้านอาหารที่เฉพาะเจาะจง สูตรอาหารด้านล่างเน้นเฉพาะอาหารที่ไม่เฉพาะเจาะจงเท่านั้นโดยมีการสั่งห้ามเพิ่มเติมอย่างเข้มงวดเกี่ยวกับสารระคายเคืองที่ใช้งานสูง ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เครื่องเทศ อาหารกระป๋อง น้ำดอง ของดองสำหรับผู้ที่มีอาการกำเริบ อย่าลืมชี้แจงว่าผลิตภัณฑ์ใดสำหรับการแพ้ที่ได้รับอนุญาตโดยตรงกับแพทย์ของคุณ

• เวลา: 35 นาที
• เสิร์ฟ: 3 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 339 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับชา
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยาก: ง่าย.

บิสกิตกรอบเหล่านี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าหรือน้ำชายามบ่าย พวกเขายังจะดึงดูดผู้ที่ปฏิบัติตามรูปเพราะไม่มีน้ำตาลในการอบ (กล้วยให้ความหวาน) ไม่มีแป้ง (ใช้ข้าวโอ๊ตเท่านั้นและบัควีทถ้าคุณแพ้กลูเตน) หากคุณต้องการพื้นผิวที่เรียบเนียน ให้เพิ่มไข่ถ้าคุณไม่แพ้โปรตีน สำหรับรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้นสามารถแนะนำลูกเกดแครนเบอร์รี่แห้งแอปเปิ้ลขูดได้ที่นี่

วัตถุดิบ:

• เกล็ดข้าวโอ๊ต "Hercules" - 140 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• กล้วยสุก - 120 กรัม
• ลูกเกด (ไม่จำเป็น) - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำเดือดบนลูกเกดปล่อยให้ไอน้ำ
2. เทสะเก็ดลงในกระทะสีน้ำตาล
3. บดในเครื่องเตรียมอาหาร (แต่ไม่ใช่แป้ง!)
4. วางกล้วยในที่เดิม บิดอีกนาที
5. ใส่เนย, ลูกเกด, คนให้เข้ากัน
6. วางลูกบอลบนแผ่นอบ แผ่ให้เป็นเค้กหนา อบที่ 200 องศา 20-25 นาที

ไก่งวงทอดกับบวบ

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• เสิร์ฟ: 3 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 61 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยาก: ปานกลาง

เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกทุกประเภทสำหรับการแพ้ไก่งวงที่ปลอดภัยที่สุดโดยพื้นฐานแล้วคุณสามารถทำชิ้นทอดแสนอร่อยได้ หากมวลการทำงานเป็นของเหลวมาก ให้บีบออกด้วยมือแล้วเติมข้าวโอ๊ตสักสองสามช้อนโต๊ะ หากต้องการคุณสามารถทำไก่งวงสับผสมกับเนื้อลูกวัวและเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบด (ไม่มีเนยและนม)

วัตถุดิบ:

• ไก่งวง - 350 กรัม
• บวบ - 200 กรัม
• พวงผักชีฝรั่ง;
• เกลือ (ไม่จำเป็น) - 1/4 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดไก่งวงเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกและหั่นบวบในลักษณะเดียวกัน เลื่อนในเครื่องเตรียมอาหาร
2. บดผักชีฝรั่งผสมกับมวลที่ได้ เกลือตามต้องการ
3. ปั้นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณใส่จานเซรามิกแล้วขันให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์
4. ใส่ในเตาอบเย็น อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40-45 นาที (นับจากช่วงเวลาที่ให้ความร้อนเต็มที่)

วีดีโอ

โรคภูมิแพ้ - นี่เป็นปฏิกิริยาเฉพาะของร่างกายต่อสิ่งเร้าเฉพาะ

สารก่อภูมิแพ้ที่พบบ่อยที่สุดคือ:

• เกสรผัก
• ฝุ่น;
• ขนของสัตว์
• น้ำหอมหรือเครื่องสำอาง
• ครีมและแชมพู
• อาหาร;
• สารเคมีในครัวเรือน

นอกจากนี้ ปฏิกิริยาอาจปรากฏขึ้นระหว่างการฉีดวัคซีนหรือการฉีดด้วยยา มักมีอาการแพ้เชื้อรา โปรตีนจากไก่ เห็ด ผลไม้รสเปรี้ยว

นอกเหนือจากปฏิกิริยาต่อการแนะนำจากภายนอก การแพ้สามารถพัฒนากับภูมิหลังของโรคภูมิต้านตนเอง ในกรณีเช่นนี้ ร่างกายล้มเหลว และเซลล์ของตัวเองถูกมองว่าเป็นศัตรู

สำหรับวันนี้ในโลก มากกว่า 80% ของประชากรป่วยเป็นโรคภูมิแพ้ เปอร์เซ็นต์ที่มากดังกล่าวเกิดจากการใช้ส่วนผสมเทียมอย่างแพร่หลายในการผลิตเครื่องดื่ม อาหารและยา

สาเหตุ

ปฏิกิริยาภูมิไวเกินเกิดขึ้นกับสิ่งเร้าบางอย่างหรือหลายอย่างรวมกัน แต่ทำไมร่างกายตอบสนองต่อพวกมันด้วยการผลิตแอนติบอดีจำนวนมากยังคงเป็นปริศนา

มีข้อสันนิษฐานทางทฤษฎีหลายประการเกี่ยวกับกลไกการเริ่มมีอาการ:

1. ทฤษฎีเชื้อโรค. เชื้อโรคติดเชื้อในร่างกายของพวกเขามีสารที่มีคุณสมบัติก่อภูมิแพ้ดังนั้นแม้ว่ากระบวนการเฉียบพลันจะสงบลง แต่ร่างกายมนุษย์ยังคงพบพวกเขาเป็นเวลานานซึ่งแสดงออกในการพัฒนาของการอักเสบและการบวมของเนื้อเยื่อ, น้ำตาไหล, จาม, ไอ และอาการคันที่ผิวหนัง

2. ทฤษฎีเกี่ยวกับระบบประสาท. มันขึ้นอยู่กับการพัฒนาบ่อยครั้งของการแพ้กับพื้นหลังของความเครียดและความผิดปกติทางอารมณ์ เป็นที่เชื่อกันว่ากระบวนการเหล่านี้ทำให้เกิดความผิดปกติในระบบภูมิคุ้มกัน, เพิ่มภูมิไวเกินในระดับเซลล์.

3. G ทฤษฎีสุขอนามัยปัจจัยสำคัญในการพัฒนาปฏิกิริยาการแพ้คือความสนใจมากเกินไปต่อความสะอาดของร่างกาย (การอาบน้ำบ่อย ๆ การใช้สบู่) ผู้ที่เห็นด้วยกับความคิดเห็นเหล่านี้โต้แย้งว่ากระบวนการที่ถูกสุขลักษณะจะจำกัดการเผชิญหน้ากับสิ่งเร้าภายนอก ซึ่งหมายความว่าร่างกายจะรับรู้และคุ้นเคยกับสิ่งเร้าเหล่านั้น

4. ทฤษฎีการแลกเปลี่ยน. มันขึ้นอยู่กับการละเมิดระดับปกติของโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และสารประกอบไขมันในผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้จำนวนมาก

5. ทฤษฎีทางพันธุกรรม. เรียกสาเหตุของการแพ้การปรากฏตัวของยีนบกพร่องที่มีความโน้มเอียงในการพัฒนาของอาการแพ้

วิดีโอ:

ประเภทของโรคภูมิแพ้

ตามอาการทางคลินิก โรคภูมิแพ้แบ่งออกเป็น:

• ระบบทางเดินหายใจ (โรคหอบหืด, โรคจมูกอักเสบจากภูมิแพ้ ฯลฯ ) ซึ่งสารระคายเคืองแทรกซึมเข้าไปในเยื่อเมือกของระบบทางเดินหายใจทำให้เกิดอาการทั่วไป: เจ็บคอและคันจมูกจามและน้ำมูกไหลไอและหายใจถี่ (ในกรณีที่รุนแรง );
• ผิวหนัง (ลมพิษ, โรคผิวหนัง) แสดงในลักษณะของพื้นที่ในร่างกายที่มีรอยแดง, บวมและผื่น, ผิวหนังบริเวณนั้นมีอาการคันและคันมาก
• โรคตา (เยื่อบุตาอักเสบ) ที่มีผลต่อเยื่อเมือกของดวงตาพวกเขาดูบวมและมีเลือดออกมากผู้ป่วยมีความกังวลเกี่ยวกับการเผาไหม้และความรุนแรงในพวกเขาเช่นเดียวกับการฉีกขาดที่เพิ่มขึ้น;
• ระบบทางเดินอาหาร (โรคกระเพาะ, ลำไส้อักเสบ), สัญญาณของความผิดปกติดังกล่าวคืออาการป่วย: คลื่นไส้, อาเจียน, ท้องร่วงหรือท้องผูก;
• ช็อก (anaphylactic) เหล่านี้เป็นอาการแพ้ที่อันตรายที่สุดด้วยการพัฒนาของกล่องเสียงบวมน้ำ, ความผิดปกติของระบบทางเดินหายใจ, ชัก, หมดสติ, อาเจียน, ปัสสาวะโดยไม่สมัครใจและถ่ายอุจจาระ

อาการแพ้เฉียบพลันต้องได้รับการรักษาพยาบาลทันทีโรคเรื้อรังต้องได้รับการบำบัด
พื้นฐานในการรักษาปฏิกิริยาภูมิไวเกินคือการกำจัดปัจจัยกระตุ้นที่ทำให้เกิดโรคและการควบคุมโภชนาการ - ตารางแพ้อาหาร (อาหาร)

กฎพื้นฐาน

1. อาหารสำหรับอาการแพ้ควรครบถ้วน (นั่นคือมีโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่เหมาะสม) และในขณะเดียวกันก็ไม่รวมอาหารที่มีสารก่อภูมิแพ้สูง
2. อาหารของผู้ป่วยภูมิแพ้เริ่มต้นด้วยการลดเกลือในอาหารและการเพิ่มสูตรการดื่ม (มากถึง 3 ลิตรต่อวัน) ซึ่งทำขึ้นเพื่อเร่งการกำจัดสารอันตรายออกจากร่างกาย
3. มันจะดีกว่าที่จะกินทีละน้อย แต่บ่อยครั้ง (จาก 4 ถึง 7 ครั้งต่อวัน) มื้ออาหารดังกล่าวช่วยให้คุณลดภาระในระบบทางเดินอาหารและให้โอกาสในการแปรรูปและสลายอาหารได้อย่างเต็มที่
4. อาหารถูกนึ่งหรือตุ๋น วิธีการปรุงอาหารนี้ช่วยลดความเสี่ยงของสารก่อภูมิแพ้ที่สะสมในอาหาร ซึ่งสังเกตได้ เช่น ในกระบวนการทอดหรือหมักอาหาร
5. ด้วยอาการที่ชัดเจนของการแพ้ จึงสมเหตุสมผลที่จะปฏิเสธอาหารที่มีโปรตีนเป็นเวลาหลายวัน (ซึ่งมักเป็นสาเหตุของปฏิกิริยาภูมิไวเกิน) จากนั้นจึงค่อย ๆ นำเข้าสู่อาหาร (ในส่วนเล็กๆ)

มีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามอาหารหลังจากมีอาการกำเริบของอาการแพ้ตั้งแต่ 1 ถึง 3 สัปดาห์ คุณไม่สามารถกินอาหารที่ซ้ำซากจำเจได้ซึ่งจะก่อให้เกิดการสะสมของสารอันตรายและการสะสมในร่างกายดังนั้นเมนูควรประกอบด้วยอาหารที่หลากหลาย แต่ง่ายต่อการปรุงอาหาร

เมนู

ด้วยการแพ้อาหารไม่รวมในอาหาร:

• เครื่องเทศ (แดง, พริกไทยดำ, มัสตาร์ด), มายองเนส, ซอส, ซอสมะเขือเทศ;
• ผลไม้รสเปรี้ยว (ส้ม, ส้ม, มะนาว, ส้มเขียวหวาน);
• อาหารกระป๋อง
• เห็ด;
• ไข่;
• ถั่ว;
• ชีส;
• ช็อคโกแลต;
• ผลเบอร์รี่ (สตรอเบอร์รี่, ลูกเกดแดง, องุ่น);
• ถั่ว;
• พืชตระกูลถั่ว;
• มะเขือเทศ;
• หัวไชเท้า, ผักขม, สีน้ำตาล;
• แตง, สับปะรด;
• อาหารทะเล;
• การอบและขนม;
• เนื้อสัตว์ที่มีไขมันและน้ำมันหมู
• แอลกอฮอล์

คุณสามารถใช้:

• พาสต้า, ราวีโอลี่, สปาเก็ตตี้, ก๋วยเตี๋ยว;
• ขนมปังและแครกเกอร์หวาน
• กล้วย;
• ชานม;.
• หลักสูตรแรกด้วยครีมเปรี้ยว
• ชีสกระท่อมไขมันต่ำ kefir โยเกิร์ตเบา

พื้นฐานของเมนูสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ควรเป็น:

• อาหารจากเนื้อวัว, เนื้อกระต่าย, ไก่งวง (ชิ้นเนื้อ, ลูกชิ้น, สตูว์, สตูว์เนื้อวัว);
• ซุปผักและเนื้อไขมันต่ำ
• ข้าว, ข้าวโอ๊ต, โจ๊กบัควีท;
• มันฝรั่งต้มหรือมันฝรั่งบด
• แตงกวา, ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักกาดหอม);
• ชีสเรนเน็ตและเครื่องดื่มนมเปรี้ยว
• ผลไม้แช่อิ่มแห้ง, ชาที่ไม่มีรสผลไม้ (ดำ, เขียว);
• แอปเปิ่้ลอบ;
• ขนมปังและก้อน

สำหรับเด็ก

ทารกที่กินนมผงมักเกิดอาการแพ้ สำหรับโปรตีนนมวัว. สิ่งนี้แสดงออกโดย diathesis บนผิวหนังและความผิดปกติของระบบย่อยอาหารอย่างรุนแรง (อาเจียน, ท้องร่วง)

ทารกเหล่านี้ถูกถ่ายโอนไปยังอาหารที่ปราศจากนมพวกเขาจะได้รับน้ำซุปผักและซีเรียลในน้ำ ทารกได้รับการคัดเลือกส่วนผสมพิเศษที่ปราศจากนม

เพื่อเติมเต็มสารอาหารในเด็กดังกล่าว อาหารเสริมประเภทแรก (บวบและซอสแอปเปิ้ล) จะถูกแนะนำก่อนหน้านี้ใน 3 เดือน และอาหารจานเนื้อที่ 5 เดือน ไม่ให้ปลาและไข่แก่พวกเขาจนถึงอายุ 3 ปี

เนื่องจากระบบย่อยอาหารยังไม่เจริญเต็มที่ เด็กอายุต่ำกว่า 7 ปีอาจพบอาการแพ้ผักและผลไม้ที่มีสีเหลือง สีส้ม หรือสีแดง ไข่ ปลา ปู คาเวียร์ นอกจากนี้ ร่างกายของเด็กยังสามารถตอบสนองต่อการบริโภคเครื่องดื่มอัดลม น้ำผลไม้ ช็อคโกแลต และขนมหวาน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่รวมอยู่ในอาหารของเด็กเป็นเวลานาน ปฏิกิริยาภูมิไวเกินอาจผ่านไปอย่างไร้ร่องรอยหรือกลายเป็นถาวร

สำหรับผู้ใหญ่

ผู้ใหญ่มักเป็นโรคภูมิแพ้ตั้งแต่เด็ก แต่ปฏิกิริยาภูมิไวเกินสามารถเกิดขึ้นได้ค่อนข้างกะทันหันเมื่อเทียบกับภูมิหลังของสุขภาพที่สมบูรณ์

สิ่งสำคัญคือต้องค้นหาความเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์เฉพาะ หรือการใช้ผลิตภัณฑ์สุขอนามัย เครื่องสำอาง หรือผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด

โรคภูมิแพ้สามารถแสดงออกได้ด้วยการจามการฉีกขาดการไออย่างต่อเนื่องนอกจากนี้ยังมีผื่นขึ้นมากมายบนผิวหนังของผู้ใหญ่ซึ่งคล้ายกับการเผาไหม้ตำแย
ไม่ว่าจะเกิดอาการแพ้ตั้งแต่วัยเด็กหรือเกิดขึ้นเป็นครั้งแรก ไม่ว่าในกรณีใด แพทย์แนะนำให้ลดปริมาณอาหารลงในช่วงที่อาการเฉียบพลันของโรค

สำหรับผู้ใหญ่ การถือศีลอด (1-2 วัน) การงดอาหารระคายเคือง กาแฟ และแอลกอฮอล์จะมีประโยชน์มาก

หากอาการแพ้ไม่เป็นเรื้อรัง เมื่อเวลาผ่านไป ผู้คนสามารถกลับไปรับประทานอาหารตามปกติได้ ยกเว้นเฉพาะอาหารที่มีสารระคายเคือง เช่น

• นมวัว;
• ความคงตัวหรืออนุรักษ์นิยม;
• ช็อคโกแลต ฯลฯ

มีการกำหนดอาหารเพื่อการกำจัดซึ่งไม่รวมการใช้อาหารที่มักก่อให้เกิดปฏิกิริยาภูมิไวเกินกำหนดไว้สำหรับผู้ป่วยที่มีอาการแพ้อย่างต่อเนื่อง

สำหรับคุณแม่พยาบาลที่เป็นภูมิแพ้ในเด็ก

ผู้หญิงที่ตัดสินใจให้นมลูกควรรับประทานอาหารเพื่อป้องกันอาการแพ้:

• อย่ากินอาหารรสเผ็ด, รมควัน, เผ็ดและเค็ม
• กินเนื้อไม่ติดมัน, ปลา, ขนมหวาน, เบอร์รี่และผลไม้ในปริมาณที่พอเหมาะ
• จำกัดการบริโภคอาหารที่มีสีเทียมและสารกันบูด กาแฟ และช็อกโกแลตให้น้อยที่สุด

หากทารกมีอาการแพ้ ก่อนอื่นคุณต้องได้รับการตรวจและค้นหาว่าเป็นนมวัวหรือไม่ (แม่สามารถบริโภคได้โดยไม่ต้องวัด) ด้วยผลลัพธ์ที่เป็นบวก ผลิตภัณฑ์จากนมจะถูกแยกออกจากกันโดยสิ้นเชิงเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่านั้น จากนั้นจึงนำเข้าสู่อาหารในส่วนเล็ก ๆ ในรูปแบบเจือจาง

ด้วยสาเหตุที่ไม่ชัดเจนของปฏิกิริยาภูมิไวเกินในเด็ก แนะนำให้เป็นแม่ อาหารที่เข้มงวด. คุณต้องกินซีเรียลในน้ำและซุปผัก ห้ามกินผลไม้รสเปรี้ยว ขนมหวาน ของหวาน

เมื่ออาการผื่นขึ้นหรือความผิดปกติของลำไส้ในเด็กหายไปอย่างสมบูรณ์ มารดาสามารถแนะนำอาหารเพิ่มเติมในอาหารของเธอ โดยบริโภคในปริมาณที่น้อยที่สุดในตอนแรกคุณสามารถสร้างไดอารี่เพื่อเก็บบันทึกอาหารที่รับประทานและปฏิกิริยาของเด็กที่มีต่ออาหารเหล่านั้น (สภาพผิวหนัง ความอยากอาหาร อุจจาระ อารมณ์ และการนอนหลับของทารก)

การอดอาหารเป็นมาตรการสำคัญในการรักษาอาการแพ้ทุกประเภท (ไม่ใช่แค่อาหาร) เนื่องจากการงดอาหารบางประเภทช่วยให้ร่างกายรับมือกับอาการไม่พึงประสงค์นี้ได้อย่างรวดเร็ว