วิธีทำมะเขือเทศตากแห้งที่บ้าน สูตรมะเขือเทศแห้ง

มะเขือเทศตากแห้งถือว่าเป็นอาหารจานพิเศษ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถกระจายตารางได้ตลอดเวลา ผลิตภัณฑ์มักจะม้วนขึ้นในขวดแก้วและเก็บไว้นานหลายปี มะเขือเทศใช้เป็นของว่างอิสระเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมสำหรับสลัดไส้ขนม พิจารณาสูตรผักแห้งโดยละเอียด

มะเขือเทศตากแห้งในหม้อหุงช้า

• มะเขือเทศเชอรี่ - 530 กรัม
• เกลือหยาบ - 10 กรัม
• พริกไทยป่น - 9 กรัม
• น้ำมันมะกอก - อันที่จริง
• น้ำตาลทราย - 20 กรัม
• กระเทียม - 5 ซี่
• สมุนไพรแห้ง - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูปล่อยให้ความชื้นระเหย ตัดผลไม้แต่ละครึ่ง
2. รวมน้ำตาลพริกไทยเกลือผสม โรยผักใบเขียวด้วยน้ำมันมะกอกแล้วทาบนมะเขือเทศพร้อมกับเครื่องปรุงรส
3. วางผลไม้ลงในชามหลายใบ ตั้งค่าโหมด "การอบ" รอจนสิ้นสุดขั้นตอนอย่าเปิดฝา
4. ถัดไปเคี่ยวผักประมาณ 3 ชั่วโมงโดยตั้งค่าฟังก์ชัน "Heating" ในเวลาเดียวกัน ฆ่าเชื้อภาชนะแก้ว ใส่เครื่องเทศและกระเทียมที่ด้านล่าง
5. เทน้ำมันมะกอกลงไป หลังจากสิ้นสุดโปรแกรม ให้ทามะเขือเทศตากแดดเป็นชั้นๆ เติมน้ำมันและสมุนไพรแห้งแต่ละแถว
6. เติมผักให้เต็มขวด ไม่จำเป็นต้องม้วนภาชนะปิดฝาให้แน่นแล้ววางในที่เย็น

มะเขือเทศตากแห้งสำหรับฤดูหนาว

• โหระพาแห้ง - 25 กรัม
• มะเขือเทศพลัม - 3.5 กก.
• น้ำมันพืช - 600 มล.
• กระเทียม - 2 กานพลู
• โรสแมรี่ - 15 กรัม
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

1. ล้างผลไม้และขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าขนหนูกระดาษ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ กำจัดแกนอ่อน
2. หลังการผ่าตัด ให้เช็ดความชื้นส่วนเกินออกด้วยผ้าเช็ดปากอีกครั้ง เอาแผ่นอบวางแผ่นกระดาษรองอบไว้ จัดผลไม้หั่นหงายขึ้น
3. ส่งแผ่นอบกับผักไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ อุณหภูมิควรอยู่ที่ 120-130 องศา รอ 1.5-2 ชม. ลดอุณหภูมิลง 20-30 องศา ปล่อยให้มะเขือเทศแห้งต่อไปอีก 3 ชั่วโมง
4. สับกระเทียมแล้วส่งไปพร้อมกับเครื่องเทศที่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หลังจากเวลาผ่านไป ให้เอามะเขือเทศออกจากเตาอบ ใส่ในภาชนะ
5. เติมภาชนะที่ด้านบนแล้วเติมด้วยน้ำมันอุ่น ม้วนขวดตามปกติแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เก็บสปินในที่เย็นและมืด

มะเขือเทศในน้ำมัน

• น้ำมันมะกอก - อันที่จริง
• มะเขือเทศสุก - 2.2 กก.
• เกลือสินเธาว์ - 20 กรัม
• ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยถั่ว - 15 ชิ้น
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ

1. ฉีดน้ำมะเขือเทศให้แห้งและสับ เยื่อกระดาษจะต้องถูกกำจัด วางฟอยล์อลูมิเนียมบนแผ่นอบ วางผลไม้ที่หั่นหงายขึ้น
2. โรยเกลือในแต่ละชิ้น เปิดเตาอบที่ 100 องศา วางแผ่นอบไว้ 3.5 ชั่วโมง ถัดไปส่งไปที่ด้านล่าง ภาชนะแก้วพริกไทยและสมุนไพร
3. ซักพักให้ใส่มะเขือเทศในขวดเป็นชั้นๆ สลับกับเครื่องเทศ ในเวลาเดียวกัน ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วสับกระเทียมลงไป เติมโถไปด้านบน
4. ขันฝาให้แน่น ห่อภาชนะด้วยผ้าห่มรอจนกระทั่งเย็นสนิท อนุญาตให้เก็บภาชนะไว้ในห้อง

• เกลือหยาบ - 13 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 55 มล.
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม
• มะเขือเทศสุก - 1.5 กก.
• น้ำส้มสายชู - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างและผ่าครึ่งผลไม้ส่งไปยังภาชนะลึก เท 50 กรัม น้ำตาลและเขย่าชามให้เข้ากันเพื่อให้มะเขือเทศคลุมด้วยทรายอย่างสม่ำเสมอ
2. ทันทีที่มะเขือเทศให้น้ำผลไม้ให้สะเด็ดน้ำในกระชอน รวบรวมของเหลวหวานที่เกิดขึ้นในกระทะเคลือบฟัน เทน้ำตาลที่เหลือส่งภาชนะใส่ไฟช้า
3. ต้มน้ำเชื่อมจนเนียน ด้วยลักษณะของฟองอากาศแรกให้เติมเกลือและผสมองค์ประกอบให้ละเอียด ถัดไปเพิ่มครึ่งมะเขือเทศ ต้มมะเขือเทศเป็นเวลา 5-6 นาที
4. หลังจากนั้นสักครู่ ทำซ้ำการจัดการและทิ้งผักในกระชอน รอให้น้ำเชื่อมไหลออกจนหมด ลอกเปลือกออกแล้ววางมะเขือเทศที่หั่นไว้บนถาด
5. ในแต่ละสำเนาคุณต้องทำแผลเล็ก ๆ แล้วเพิ่ม 8 มล. ซีอิ๊ว. โรยมะเขือเทศด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ส่งพาเลทไปที่เครื่องอบผ้า
6. ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 65 องศา ปรุงอาหารประมาณ 2.5 ชั่วโมง หลังจากนั้นไม่นาน ให้ลดอุณหภูมิลง 15 หน่วย เคี่ยวจานต่อไปอีก 6 ชั่วโมง

ตากมะเขือเทศตากแดด

• เกลือทะเล- 80 กรัม
• มะเขือเทศสีชมพู - 1.9 กก.
• พริกไทยดำ - 20 กรัม
• กระเทียมแห้ง - 25 กรัม

1. ล้างผลไม้ให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นมะเขือเทศเป็น 4 ชิ้นเท่าๆ กัน นำแกนออกด้วยช้อนขนม
2. วางมะเขือเทศลงบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วโรยด้วยเครื่องปรุงรสเล็กน้อย ถัดไปคลุมผักด้วยผ้ากอซพับเป็นหลายชั้น
3. ขั้นตอนอาจใช้เวลานานขึ้นอยู่กับจำนวนวันที่แดดจัด ความพร้อมของมะเขือเทศถูกกำหนดด้วยตา
4. ผักหดตัวอย่างเห็นได้ชัด แต่ก็ยังมีน้ำเพียงพอ งอขอบมะเขือเทศ: หากแถบไฟยังคงอยู่ที่รอยพับ แสดงว่าจานพร้อม

• มะเขือเทศสุก - 350 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 50 กรัม
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 5 ซี่

1. ล้างมะเขือเทศและผ่าครึ่ง วางผลไม้ในภาชนะที่ทนความร้อนได้ลึกและหั่นเป็นชิ้น ใช้เครื่องเทศเล็กน้อยกับมะเขือเทศแต่ละลูก ต่อไปก็โรยด้วยน้ำมัน
2. ตั้งเตาไมโครเวฟไว้ที่กำลังไฟสูงสุด ปรุงอาหารเป็นเวลา 6 นาที หลังจากดำเนินการเสร็จสิ้นอย่ารีบเปิดประตู
3. ปล่อยให้มะเขือเทศพักอีก 15 นาที เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในภาชนะแยกต่างหากใส่เกลือสินเธาว์เล็กน้อย
4. ตอนนี้มะเขือเทศต้องถูกส่งกลับไปที่ไมโครเวฟเป็นเวลา 2-3 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใส่มะเขือเทศลงในภาชนะใส่อาหาร
5. เพิ่มกระเทียมสับแล้วเทลงบนจานด้วยน้ำที่ได้ปิดฝาผักให้แน่น ปล่อยให้มะเขือเทศพักในตู้เย็นประมาณ 10 ชั่วโมง

"เชอร์รี่" ตากแห้งในเตาอบ

• มะเขือเทศเชอรี่ - 900 กรัม
• กระเทียม - 6 ซี่
• น้ำมันมะกอก - 350 มล.
• สมุนไพรสด - 30 กรัม
• เกลือที่กินได้ - 17 กรัม
• ออลสไปซ์ - 10 กรัม
• สมุนไพรแห้ง - 20 กรัม

1. เปิดเตาอบที่ 90 องศา ล้างมะเขือเทศและซับให้แห้ง ตัดครึ่งแล้ววางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment
2. ฉีดน้ำมันมะเขือเทศเล็กน้อยแล้วโรยด้วยกระเทียมสับละเอียด พริกไทย เกลือและสมุนไพร ส่งองค์ประกอบไปที่เตาอบเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
3. ปล่อยให้มะเขือเทศเย็นสนิท ใส่น้ำมันมะกอก เครื่องเทศ และผักที่ปรุงแล้วลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
4. หลังจากนั้นเทปริมาณที่ต้องการขององค์ประกอบไปที่ขอบของภาชนะ ปิดฝาให้สนิท เก็บในตู้เย็น

แนะนำให้ตากมะเขือเทศขนาดเล็กให้แห้ง พันธุ์ดังกล่าวยอมรับรสชาติของเครื่องเทศและน้ำมันได้ดีกว่า ในขณะเดียวกัน กระบวนการทำอาหารก็ลดลงอย่างเห็นได้ชัดเมื่อเทียบกับผลไม้ขนาดใหญ่ มะเขือเทศพร้อมไม่ควรทำให้แห้งเกินไป เป็นสิ่งสำคัญที่พวกเขายังคงเป็นน้ำผลไม้

วิดีโอ: วิธีทำให้มะเขือเทศแห้ง

นอกจากมะเขือเทศกระป๋องแล้ว คุณยังสามารถเตรียมมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย มะเขือเทศตากแห้ง. พื้นที่จำหน่ายของว่างนี้กว้างขวางมากและเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก อาหารจานนี้สามารถพบได้ในอิตาลี มอลตา ไซปรัส กรีซ ตุรกี ฝรั่งเศส และประเทศอื่นๆ ในประเทศแถบเอเชีย มะเขือเทศตากแห้งก็ถูกเตรียมเช่นกัน แต่ตามสูตรที่แตกต่างกันเล็กน้อยกว่าในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน

ในอิตาลี ฝรั่งเศส และสเปน คุณสามารถซื้อมะเขือเทศตากแห้งได้ทุกที่ ผู้ขายจำนวนมากขายในตลาดท้องถิ่นและตลาดสด เรามีโอกาสได้ซื้อน้ำมันมะกอกราดหน้าซุปเปอร์มาร์เก็ต ทุกคนที่ได้ลองมะเขือเทศตากแห้งจริงอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตจะจดจำรสชาติที่ยอดเยี่ยมของพวกเขาตลอดไป

คลาสสิก สูตรมะเขือเทศตากแห้งจัดให้มีการอบแห้งในที่โล่งภายใต้โดยตรง แสงแดดเป็นเวลาหลายวัน แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสทำซ้ำ ดังนั้นเราจึงเสนอสูตรอาหารสำหรับทำมะเขือเทศตากแห้งโดยผู้ช่วยแม่บ้านในครัว - เตาอบ เครื่องอบผ้า และไมโครเวฟ

คุณยังจะได้เรียนรู้สิ่งที่น่าสนใจอีกด้วย มะเขือเทศตากแห้ง. สูตรสำหรับปาเก็ตตี้, พาสต้า, สลัดกับมะเขือเทศตากแห้งจะไม่ทำให้คุณเฉยเมย

มะเขือเทศตากแห้ง: สูตรยอดนิยมพร้อมรูปถ่าย

มาดูวิธีทำกัน มะเขือเทศตากแห้ง - สูตรสำหรับฤดูหนาว.

มะเขือเทศตากแห้งสำหรับฤดูหนาว - สูตร

วัตถุดิบ:

• ขนาดเล็ก - 2 กก.,
• กระเทียม - 1 หัว,
• ส่วนผสมของพริก - 30 กรัม,
• สมุนไพรแห้ง: โหระพา, โรสแมรี่, ออริกาโน่, เผ็ด,
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ,
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดใต้น้ำไหล ปล่อยให้แห้ง ตัดมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็นสองหรือสี่ชิ้น อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผนังมะเขือเทศเสียหายให้เอาเมล็ดออกด้วยช้อน เยื่อกระดาษอย่าทิ้งเพราะสามารถใช้ทำอาหาร adjika และอาหารอื่น ๆ ได้

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 110 องศาเซลเซียส เพื่อไม่ให้มะเขือเทศไหม้และติดแผ่นอบในระหว่างการทำให้แห้งต้องคลุมด้วยกระดาษรองอบ ดังนั้นบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment ให้วางมะเขือเทศเป็นแถว สามารถวางชิ้นมะเขือเทศไว้ใกล้กันเนื่องจากขนาดจะลดลงอย่างมากดังนั้นอย่ากลัวว่าจะเข้าไปยุ่งเกี่ยวกัน โรยมะเขือเทศทั้งหมดด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย

โรยสมุนไพรที่สับแล้วโปรวองซ์ลงบนมะเขือเทศทั้งหมด หยดลงบนมะเขือเทศแต่ละชิ้น น้ำมันมะกอก. วางแผ่นอบด้วย มะเขือเทศรสเผ็ดเข้าไปในเตาอบ เพื่อให้ความชื้นจากมะเขือเทศระเหยเร็วขึ้น และมะเขือเทศแห้งเร็วขึ้น ให้เปิดโหมดทำขนม

หากเตาอบของคุณไม่มีฟังก์ชันนี้ ให้ดันประตูขึ้นโดยให้มีช่องว่างเล็กๆ ไม่เกิน 5 ซม. ระยะเวลาในการทำให้มะเขือเทศแห้งในเตาอบนั้นขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย และไม่ใช่แค่อุณหภูมิของเตาอบเท่านั้น เป็นที่น่าสังเกตว่ากระบวนการนี้ได้รับผลกระทบจากความหลากหลายของมะเขือเทศและขนาดของมะเขือเทศ ดังนั้นจึงควรตากมะเขือเทศขนาดเล็กให้แห้ง ความพร้อม มะเขือเทศตากแห้งประเมินด้วยตา

มะเขือเทศหั่นแว่นควรจะแห้งพอสมควร แต่อย่าให้แห้งเกินไปหรือไหม้เกรียม นำมะเขือเทศตากแห้งไปใส่ในขวดที่สะอาด ซึ่งสามารถฆ่าเชื้อต่อไปได้ก่อนหน้านั้น เทน้ำมันมะกอกลงไปให้ทั่ว ใส่โรสแมรี่ ใบโหระพา หรือสมุนไพรรสเผ็ดอื่นๆ และกระเทียม 2-3 กลีบลงไป

มะเขือเทศตากแห้งดังกล่าวสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ แต่เพื่อไม่ให้ต้องกังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยอีกครั้ง แน่นอนว่าควรนำพวกมันออกไปในที่เย็น

และตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำอาหาร มะเขือเทศตากแห้ง - สูตรเครื่องเป่า. หากคุณมีเครื่องอบผ้า นอกจากผลไม้แห้งและผลเบอร์รี่แล้ว ตุนและมะเขือเทศตากแห้งสำหรับฤดูหนาวด้วย

มะเขือเทศตากแห้งในเครื่องอบ - สูตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอรี่ - 1 กก.,
• เกลือ - ประมาณ 10 กรัม,
• ส่วนผสมแห้ง "สมุนไพรโปรวองซ์" - 30-40 กรัม,
• น้ำมันมะกอก,
• กระเทียม - 1 หัว

มะเขือเทศที่ล้างและตากแห้งหั่นตามยาวเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน ใช้ช้อนเล็กตักตรงกลางออก โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ วางชิ้นมะเขือเทศชิดกันบนราวตากผ้า เปิดเครื่องอบผ้าทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมง ใส่มะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดใส่กระเทียมสักสองสามกลีบแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก

คุณรู้หรือไม่ว่าคุณสามารถปรุงมะเขือเทศตากแห้งโดยใช้เตาไมโครเวฟ ลองทำดูนะคะ มะเขือเทศตากแห้ง. สูตรในไมโครเวฟมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ไม่มีเวลายืนในครัวเป็นเวลานาน

มะเขือเทศตากแห้งในไมโครเวฟ - สูตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 400-500 กรัม,
• เครื่องเทศ - 10-20 กรัม,
• เกลือ (โดยเฉพาะเกลือทะเล)
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน

มองไปข้างหน้าฉันอยากจะทราบว่าพร้อม มะเขือเทศตากแห้ง สูตรพร้อมรูปถ่ายที่คุณเห็นควรเก็บไว้ในขวดโหลดังรูป ฝาปิดโถให้แน่นและไม่ให้อากาศและจุลินทรีย์เข้าไปในเนื้อหา มะเขือเทศเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ต้องล้างทำให้แห้งและหั่นเป็นสองถึงสี่ส่วนขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศ วางชิ้นมะเขือเทศหั่นบาง ๆ บนจานแบนที่มีขอบขอบ

โรยด้วยเครื่องเทศและเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว ด้านบนด้วยน้ำมันมะกอก ตั้งค่ากำลังไฟสูงสุดและตั้งเวลาไว้ 5 นาที หลังจากนั้นให้มะเขือเทศยืนอีกประมาณ 10 นาที หลังจากเวลานี้ ให้นำจานออก คุณจะเห็นน้ำผลไม้มากมาย มะเขือเทศยังไม่พร้อมและต้องทำให้แห้งอีกครั้ง ดังนั้นให้ใส่ชิ้นมะเขือเทศลงบนจานที่สะอาดแล้วใส่ในไมโครเวฟให้แห้งอีก 2-3 นาที

ใส่มะเขือเทศตากแห้งลงในขวดโหล สามารถเปลี่ยนลูกมะเขือเทศด้วยโหระพาขิงและเครื่องเทศอื่น ๆ ได้ตามต้องการ ใส่กลีบกระเทียมสับในขวดมะเขือเทศ ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอก ปิดฝาสุญญากาศแล้วนำไปที่ห้องเย็น ในฤดูหนาว คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์โพรวองซ์ที่ยอดเยี่ยม และคุณยังสามารถปรุงอาหารคาวได้จำนวนมากโดยอิงจากเมนูเหล่านี้ เราจะบอกคุณเกี่ยวกับอาหารเหล่านี้บางส่วนด้านล่าง

สลัดมะเขือเทศแห้ง - สูตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศแห้ง - 50-70 กรัม,
• มะกอกหลุม - 100 กรัม,
• ลูกมอสซาเรลล่า - 300 กรัม,
• ผักโขม - 40-50 กรัม,
• โหระพา,
• พริกไทยดำ.

ล้างผักโขมและโหระพา สับมะเขือเทศตากแห้งอย่างประณีต ตัดมะกอกเป็นวงบาง วางใบผักโขมลงบนจานแบน วางลูกมอสซาเรลล่าไว้บนนั้น วางมะเขือเทศตากแห้งสับละเอียด แหวนมะกอก ใบโหระพาลงบนชีส หลังจากใส่ส่วนผสมของสลัดทั้งหมดแล้ว ราดด้วยน้ำสลัดมะเขือเทศตากแห้งแล้วโรยด้วยพริกไทยดำ สลัดกูร์เมต์กับมะเขือเทศตากแดดพร้อมรับประทาน

สลัดกับมะเขือเทศแห้งและชีสแพะ - สูตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศแห้ง - 50-60 กรัม,
• ชีสแพะ - 100 กรัม,
• Arugula - 100 กรัม,
• น้ำมันมะกอก,
• สะระแหน่.

คุณสามารถเตรียมสลัดกับมะเขือเทศตากแดดได้ในเวลาเพียง 10 นาที ล้างและทำให้แห้ง arugula และใบสะระแหน่ แบ่งชีสแพะเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ วาง arugula ลงบนจาน จัดเรียงมะเขือเทศตากแห้งและชีสแพะไว้ด้านบน ราดสลัดด้วยน้ำมันมะกอก เนื่องจากชีสนมแพะมีรสเค็ม คุณจึงไม่ต้องใส่เกลือในสลัด ตกแต่งสลัดด้วยใบสะระแหน่สดเป็นอันเสร็จ

สลัดกับมะเขือเทศแห้ง, แตงกวาและชีส Camembert - สูตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศแห้ง - 80-100 กรัม,
• ชีส Camembert - 80-100 กรัม,
• ถั่วไพน์ - 50-60 กรัม,
• ผักกาดหอมใบ - 100 กรัม,
• โหระพา,
• เกลือ,
• น้ำมันมะกอก.

ล้างแตงกวา ผักกาดหอม และโหระพา ตัดชีส Camembert เป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นแตงกวาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด ย่างถั่วไพน์. ตัดมะเขือเทศตากแห้งเป็นเส้น รวมส่วนผสมสลัดทั้งหมดลงในชามลึก เทน้ำมันมะกอกใส่เกลือเล็กน้อย ผัดด้วยช้อน ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

สปาเก็ตตี้สูตรมะเขือเทศตากแห้งที่เดินทางมาไกลจากอิตาลี่ อร่อยมากจนอยากทานแบบหยุดไม่อยู่

สปาเก็ตตี้กับมะเขือเทศตากแห้ง - สูตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศแห้ง - 150-200 กรัม,
• สปาเก็ตตี้ -200 กรัม,
• ซอสมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ หรือ - 100 มล.,
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น ขนาดกลาง,
• หัวหอม - 1 หัว,
• น้ำมันดอกทานตะวัน,
• เกลือ,
• เครื่องเทศ,
• โหระพาสำหรับตกแต่ง

ปอกมะเขือยาวและหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช ใส่มะเขือยาว หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศตากแห้งลงไป ผัดผักด้วยไม้พาย โรยเกลือและเครื่องเทศลงไป ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-7 นาที แล้วเทใส่ ซอสมะเขือเทศและคนให้เข้ากัน ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเกลือจนนิ่ม โยนลงในกระชอนแล้วล้างออก ใส่ผักในซอสมะเขือเทศลงในสปาเก็ตตี้ในหม้อ คน. จัดปาเก็ตตี้กับมะเขือเทศตากแห้งบนจาน

พาสต้ามะเขือเทศแห้ง - สูตร

วัตถุดิบ:

• ฮาร์ดชีส - 50-70 กรัม,
• มะเขือเทศแห้ง - 100 กรัม,
• มักกะโรนี - 200 กรัม,
• ผักโขม - พวงเล็ก
• เกลือ,
• เครื่องเทศอะไรก็ได้
• น้ำมันมะกอก.

ต้มพาสต้าจนสุก ล้างใต้น้ำไหล โอนกลับไปที่หม้อและปิดฝา ล้างใบผักโขมอ่อน บดด้วยมีดแล้วทอดในน้ำมันมะกอก ใส่เกลือและเครื่องเทศเล็กน้อย ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด หั่นมะเขือเทศแต่ละชิ้นออกเป็นหลายชิ้น ใส่มะเขือเทศตากแห้งและผักโขมตุ๋นลงในหม้อพาสต้า ผัดด้วยไม้พาย ใส่พาสต้ากับมะเขือเทศตากแห้งบนจานแล้วโรยด้วยชีสขูด

และสุดท้าย เราขอแนะนำให้คุณทำอาหาร สูตรมะเขือเทศตากแห้งซึ่งเกี่ยวข้องกับการเติมน้ำตาลเข้าไปด้วย

มะเขือเทศตากแห้งมาจากอิตาลีและชนะใจแฟน ๆ มากมาย และคุณจะอดใจไหวได้ยังไงในเมื่อมันอร่อยอย่างเมามัน พวกเขาสามารถกินในหนึ่งนั่งทั้งขวดโดยไม่มีสิ่งใด

และคุณสามารถยืดเวลาความสุขและปรุงสลัดหรือพาสต้ากับมะเขือเทศตากแห้ง ใส่แซนวิชกับครีมชีส เพิ่มในซอสหรืออบขนมปังคาว แต่ไม่ว่าจะยืดเท่าไหร่ ขวดเล็กก็หมดเร็วมากอยู่ดี และค่าใช้จ่ายสูงชันเล็กน้อย ดังนั้นสูตรการทำมะเขือเทศที่บ้านจะช่วยได้

ไม่แน่นอนพวกเขาจะแตกต่างจากร้านค้า แต่คุณสามารถทำมันได้ตามใจชอบ จริงอยู่ที่มันมักจะไม่แห้ง (ตากให้แห้งภายใต้แสงแดดประมาณหนึ่งสัปดาห์) แต่อบเพราะจะผ่านการอบชุบด้วยความร้อนในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ
• น้ำตาล
• กระเทียม
• น้ำมันมะกอก
• เครื่องเทศ.

มะเขือเทศแห้ง - สูตร

ทำไมไม่มีกรัมและมิลลิลิตรที่แน่นอน? เพราะการทำมะเขือเทศตากแห้งนั้นเป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์และขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
มะเขือเทศสำหรับตากแห้งนั้นมีขนาดเล็ก มะเขือเทศเชอรี่เหมาะอย่างยิ่ง (ในอิตาลีพวกมันทำจากบางพันธุ์เท่านั้น) และมีความชื้นขั้นต่ำนั่นคือเนื้อมาก แน่นอนคุณสามารถใช้ "ครีม" หลากหลายหรือแบบปกติซึ่งคุณจะต้องเอาเมล็ดออกพร้อมกับศูนย์ของเหลวของมะเขือเทศอย่างแน่นอน

จากมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมคุณจะได้ 200 กรัมของแห้งสำเร็จรูป รุ่นคลาสสิกของอันนี้คือมะเขือเทศสีแดง แต่ทำไมไม่ทำ เช่น มะเขือเทศเชอรี่สีส้ม ล้างมะเขือเทศและผ่าครึ่ง พยายามผ่าครึ่งเพื่อให้อบสม่ำเสมอ

ปูถาดอบด้วยกระดาษรองอบ (จะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำติดถาดอบและเอามะเขือเทศออกสะดวกกว่า) แบ่งครึ่งมะเขือเทศ ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอกพยายามที่จะได้รับในแต่ละ

โรยด้วยน้ำตาล (สองสามช้อนโต๊ะบนมะเขือเทศอบทั้งแผ่น) แม้แต่ผลไม้ที่หวานที่สุดก็ยังเปรี้ยวมากเมื่อแห้ง ดังนั้นอย่าข้ามขั้นตอนนี้

ปรุงรสด้วยเกลือหยาบ. ทางที่ดีควรไปทะเล แต่ที่อื่นก็เหมาะเช่นกัน

ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับเครื่องเทศ ของโปรด ในปริมาณที่คุณชื่นชอบ สำหรับผู้ที่ทำเป็นครั้งแรก ฉันแนะนำให้คุณใช้คลาสสิก: โหระพา โหระพา โรสแมรี่ หรือใช้คอลเลกชันสำเร็จรูป เช่น สมุนไพรอิตาลีหรือเมดิเตอร์เรเนียน คุณสามารถรวมของแห้งกับสดซึ่งต้องตัดก่อน

เปิดเตาอบที่ 100-120 องศาแล้วส่งมะเขือเทศให้แห้งประมาณ 3-4 ชั่วโมง เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศและปริมาณความชื้นของมะเขือเทศ รวมทั้งความแห้งที่คุณต้องการให้มะเขือเทศจบลง สูตรคลาสสิกช่วยลดความชื้นได้ถึง 80% - มะเขือเทศแห้ง

หากคุณไม่ต้องการ "แคร็กเกอร์" เช่นนั้น อย่าลังเลที่จะดึงมันออกมาที่เวทีที่คุณชอบ คุณต้องทำให้แห้งในเตาอบในโหมดระบายอากาศหรือหากไม่มีแง้มประตู (วางแท่งไม้)

สำหรับเครื่องปรุงและการเก็บรักษาเพิ่มเติม ให้เตรียมขวดที่สะอาดและแห้ง สับกระเทียมให้ละเอียด (2-3 กลีบก็เพียงพอสำหรับโถขนาดเล็ก 200 กรัม)

วางมะเขือเทศโรยด้วยกระเทียมลงไปด้านบนสุด คุณสามารถเพิ่มใบโรสแมรี่สดโหระพา ต้องวางมะเขือเทศในขวดให้แน่น

เทน้ำมันมะกอกลงในช่องว่างและเคลือบมะเขือเทศด้านบน

ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยสามวัน มะเขือเทศตากแห้งอบอวลไปด้วยกลิ่นหอม แล้ว ... คุณจะไม่สังเกตว่ามันหายไปอย่างไร

มะเขือเทศตากแห้ง. รูปภาพ

แบบเต็มหน้าจอ

เราใช้มะเขือเทศเนื้อกลมหรือ "ครีม" ล้างหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเอาส่วนสีขาวที่ก้านเอาเมล็ดออกวางบนตะแกรง โรยมะเขือเทศด้วยเกลือเล็กน้อย แต่จำเป็นอย่างที่ชาวอิตาเลียนสอนฉัน ในเวลาเดียวกันผลไม้จะคายน้ำเร็วขึ้นและรับประกันว่าจะไม่เปรี้ยว ในความเป็นจริงที่ไม่ร้อนของเรา ฉันยังแนะนำให้โรยน้ำตาลเล็กน้อย ไม่ใช่มะเขือเทศที่หอมหวานที่สุดที่เรามี หากคุณกำลังจะทำในเตาอบ T - 40C แน่นอนไม่ใช่ในแสงแดด แต่ในกรณีที่ไม่มีปลา ... วางตะแกรงไว้บนแผ่นอบ ไม่ว่าในกรณีใดอย่าโรยด้วยเครื่องเทศ - นี่เป็นเรื่องไร้สาระพวกเขาจะตายในขณะที่มะเขือเทศเหี่ยวเฉา คำแนะนำเกี่ยวกับน้ำตาลและเกลือเหมือนกัน คุณสามารถเทน้ำมันลงในถาดอบ (เพื่อให้น้ำผสมกับน้ำมัน) แต่ไม่จำเป็นเลย มะกอกที่ดีจะไม่มีประโยชน์เลย และมะกอกที่ไม่ดีก็ไม่ควรใช้ ทานตะวันค่อนข้างจะเหมาะด้วยเพราะว่ามะเขือเทศผลิตในบัลแกเรียและ ตัวเลือกงบประมาณในอิตาลี. แล้วที่น่าสนใจที่สุด มะเขือเทศที่วางขายนั้นไม่ได้ทำให้แห้งเลย แต่ทำให้แห้ง ของแห้งจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์พวกเขาใช้พื้นที่น้อยกว่ามากและถ้าคุณต้องการในน้ำมันฉันจะพูดภาษาอิตาลีที่คุ้นเคย“ ฉันใส่หม้อน้ำและน้ำส้มสายชูบนกองไฟในอัตราส่วน 2/3 น้ำ 1 /3 น้ำส้มสายชู ฉันปล่อยให้มันเดือด ฉันใส่มะเขือเทศที่นั่น ฉันเก็บไว้ที่นั่นอย่างแท้จริง 2-3 นาทีฉันเทลงในกระชอน (ชาวนาอิตาลีคนหนึ่งแนะนำให้ฉันใช้น้ำส้มสายชู :-) เขาอ้างว่า ด้วยการลวกด้วยน้ำส้มสายชู "รูขุมขน" ของมะเขือเทศเปิด :-) และน้ำมันแทรกซึมได้ดีขึ้น ฉันไม่รู้ว่ารูขุมขนหรือไม่ผลลัพธ์คือมะเขือเทศที่นิ่มกว่าและนั่นเป็นสิ่งเดียวที่ฉันเคยทำ เนื่องจาก.

แบบเต็มหน้าจอ

ฉันเตรียมขวดโหล (แก้ว แค่สะอาด ไม่ต้องฆ่าเชื้อ ฯลฯ) กำลังเตรียมสิ่งที่ฉันจะเพิ่มที่นั่น ฉันชอบ 2 ตัวเลือกมากที่สุด: โรสแมรี่กับกระเทียมและเป็ปเปอร์รองซิโน (พริก) กับออริกาโน คุณสามารถทำได้ด้วยโหระพาแห้ง แต่ในความคิดของฉันมันง่ายกว่า ... มะเขือเทศแห้งมีรสชาติที่แตกต่างจากของสดและโหระพาก็หายไปกับพวกเขา จากนั้นฉันก็ทำสิ่งนี้ ฉันเทน้ำมันเล็กน้อยลงที่ด้านล่างของโถ ฉันเพิ่ม "สารตัวเติม" - ตัวอย่างเช่นเข็มโรสแมรี่สองสามเข็มและกระเทียมสองสามชิ้น (ฉันหั่นเป็นชิ้น / ชิ้น) จากนั้นฉันก็ใส่มะเขือเทศสองสามอันแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ เมื่อบรรจุขวดให้เรียบร้อยฉันก็เริ่มเติมน้ำมัน โอลีฟ, โดยธรรมชาติ. ในกรณีนี้ไม่สามารถใช้น้ำมันที่สว่างและหรูหราที่สุดได้ :-) ฉันกดมะเขือเทศด้วยมือจับส้อมอย่างถูกต้องเพื่อให้อากาศออกมา (ในขณะที่ฟองอากาศเพิ่มขึ้นฉันพยายามยืนยันกดเบา ๆ ....) ควรมีน้ำมันเพียงพอเพื่อไม่ให้ชิ้นมะเขือเทศยื่นออกมา :-) ปิดฝาให้แน่นแล้วลืมอย่างน้อย 2 สัปดาห์ ฉันเก็บนอกตู้เย็น น้ำมันที่หลงเหลืออยู่ในโถมะเขือเทศไปทำน้ำสลัด ซอสพาสต้า ฯลฯ ได้อย่างดีเยี่ยม ดีมาก อร่อยในการทำ "มะเขือเทศเพสโต้" จากมะเขือเทศเหล่านี้ เพียงแค่สับมะเขือเทศด้วยน้ำมันเล็กน้อยในเครื่องปั่นจนได้เนื้อพาสต้า จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยจากพาสต้าก่อนแต่งตัวและปรุงรส การทำไส้ในพายจากคอทเทจชีสและมะเขือเทศเหล่านี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ นั้นอร่อยมาก .... และโดยทั่วไป .... อร่อย :-) "ฉันทำอย่างนี้ฉันตากให้แห้งตอนเดินป่า ฤดูร้อนในเตาอบในฤดูใบไม้ร่วง แล้วทำตามคำแนะนำ ฉันหวังว่าและคุณจะชอบมัน

มะเขือเทศเป็นแขกประจำบนโต๊ะของเรามานานแล้ว เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงอาหารค่ำฤดูร้อนโดยไม่มีผักสดหรือสลัดที่ทำจากพวกมัน และในฤดูหนาว คุณไม่สามารถจินตนาการถึงเครื่องเคียงหรือจานเนื้อที่ไม่มีมะเขือเทศดองหรือเค็ม พวกเขาเป็นหนึ่งในส่วนผสมในเกือบทุกจานตั้งแต่แซนวิชไปจนถึงอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ หากต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนู ลองพิจารณาวิธีทำสลัดกับมะเขือเทศตากแห้ง มะเขือเทศในตัวเองนั้นเป็นของว่างที่อร่อยและมีกลิ่นหอมและไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานใด ๆ พวกเขาใช้ไม่เพียง แต่สำหรับสลัด แต่ยังสำหรับทำพาสต้า, ซุป, ปลาและเนื้อสัตว์ ก่อนอื่นเรามาทำความรู้จักกับวิธีทำมะเขือเทศตากแห้งเหล่านี้กันก่อน

มะเขือเทศอบแห้ง

วัตถุดิบ: มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม, กระเทียม 2 กลีบ, เกลือทะเลครึ่งช้อน, ออริกาโน 1 ช้อน, โหระพา 3 กรัม, น้ำมันพืช (มะกอก) 50 กรัม

การทำอาหาร

มะเขือเทศตากแห้ง (ภาพถ่ายของอาหารที่นำเสนอในบทความ) แม้ด้วยตัวเองก็จะกลายเป็นของว่างที่ค่อนข้างแปลกตาในทุกโต๊ะ และคุณทำอาหารได้มากแค่ไหน! ควรสังเกตว่าผักแนะนำให้เลือกสุกและขนาดเท่ากัน พวกเขาจะล้างแห้งและผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออกด้วยช้อน กระเทียมหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เกลือผสมกับเครื่องเทศ

เราเตรียมฐานในสลัดมะเขือเทศต่อไป วางมะเขือเทศครึ่งหนึ่งบนแผ่นอบเทส่วนผสมสมุนไพรในแต่ละส่วนและวางแถบกระเทียมไว้ด้านบนโรยด้วยน้ำมัน แผ่นอบวางในเตาอบและเคี่ยวที่อุณหภูมิต่ำประมาณสี่ชั่วโมง คุณต้องแน่ใจว่าผักไม่ไหม้หรือแห้ง ผักพร้อมแช่เย็นและใส่ในขวดที่สะอาดเก็บไว้ในที่เย็น

สลัดมะเขือเทศตากแห้ง

วัตถุดิบ: มะเขือเทศตากแห้งหนึ่งร้อยกรัม เนื้อไก่สองร้อยห้าสิบกรัม แตงกวาสองร้อยกรัม พริกหวานสองร้อยกรัม สำหรับน้ำสลัด: น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เนื้อและแตงกวาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ พริกทำความสะอาดจากเมล็ดและหั่นเป็นก้อนเดียวกัน นำมะเขือเทศออกจากขวด ซับด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินและหั่นเป็นเส้น ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดผสมกัน

สูตรสลัดมะเขือเทศตากแห้งนี้ง่ายมาก ถัดไป คุณเพียงแค่ต้องเตรียมน้ำสลัด ในการทำเช่นนี้น้ำมันน้ำส้มสายชูเกลือและเครื่องเทศผสมและเทลงบนสลัดด้วยส่วนผสมนี้ จานเสร็จวางบนจานและเสิร์ฟ

สลัดอิตาเลี่ยน

วัตถุดิบ: สลัดมิกซ์ 1 ชุด มะเขือเทศตากแห้ง 7 ชุด มอสซาเรลล่าชีส 1 ชุด มะเขือเทศราชินี 10 ลูก ถั่วไพน์นัท 50 กรัม น้ำมันมะกอก พริกไทยป่น และน้ำส้มสายชูบัลซามิก

การทำอาหาร

เช่น สลัดไฟที่มีชีสกับมะเขือเทศตากแห้งจะตกแต่งโต๊ะใด ๆ โดยเฉพาะนักชิมจะชอบ

มะเขือเทศเชอรี่จะถูกล้างและผ่าครึ่ง ผักกาดหอมล้างและทำให้แห้ง ชีสจะถูกผ่าครึ่งสำหรับแต่ละชิ้น มะเขือเทศแห้งหั่นเป็นเส้นเล็กๆ ถัดไปเตรียมซอส: ผสมน้ำมันและน้ำส้มสายชู ขั้นแรกให้วางสลัดมิกซ์บนจานขนาดใหญ่วางมะเขือเทศเชอร์รี่มะเขือเทศตากแห้งและชีสไว้ด้านบนราดด้วยซอสโรยด้วยถั่ว จานพร้อม!

สลัดกับ fetax และมะเขือเทศตากแห้ง

วัตถุดิบ: เฟทอกซ์ 200 กรัม, น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ, มะเขือเทศ 3 ลูก, หอมแดง 1 กลีบ, กระเทียม 1 กลีบ, ผักกาดหอมสามร้อยห้าสิบกรัม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

การทำอาหาร

สลัดมะเขือเทศเตรียมดังนี้: เตาอบร้อนดี มะเขือเทศแต่ละชิ้นถูกตัดเป็นแปดชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก โรยผักบนแผ่นอบแล้วโรยด้วยกระเทียมสับ เกลือและเครื่องเทศ โรยด้วยน้ำมันมะกอกแล้วใส่ในเตาอบ หลังจากสองชั่วโมงมะเขือเทศจะถูกนำออกมาและทำให้เย็นลง

เรากำลังเตรียมสลัดกับมะเขือเทศตากแห้ง หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงเกลือและโรยด้วยน้ำส้มสายชูแล้วบดผสมและทิ้งไว้เจ็ดนาที น้ำส้มสายชูทำให้สามารถขจัดกลิ่นหัวหอมที่แหลมคมได้นอกจากจะหมักไว้ด้วย ผสมมะเขือเทศ หัวหอม และผักกาดหอมในชาม ตกแต่งสลัดด้วยส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชู เกลือและเครื่องเทศ จานเสร็จแล้วโรยด้วย fetax สลัดมะเขือเทศแห้งพร้อมแล้ว!

สลัดไก่กับมะเขือเทศตากแห้ง

วัตถุดิบ: สอง เนื้อไก่,สองคาน สลัดผัก, มะเขือเทศแห้งหนึ่งร้อยกรัม, พาเมซาน, กระเทียมสองกลีบ, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, น้ำมันมะกอก น้ำสลัด: มัสตาร์ดหนึ่งช้อน น้ำมะนาวครึ่งลูก เกลือและเครื่องเทศ

การทำอาหาร

นี้ แห้งนุ่มมาก ขั้นแรกให้ผสมเกลือเครื่องเทศและกระเทียม เนื้อถูกถูด้วยมวลนี้ชิ้นส่วนถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์และใส่ในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาทีเพื่ออบ เมื่อไก่พร้อมก็นำไปแช่เย็นและหั่นเป็นชิ้น

ทำอาหารต่อด้วยมะเขือเทศตากแห้ง สูตรเรียกร้องให้มีน้ำสลัด สำหรับสิ่งนี้ น้ำมะนาว, น้ำมัน, มัสตาร์ด, เกลือและเครื่องเทศผสมกัน จากนั้นใส่ผักกาดหอมมะเขือเทศตากแห้งและไก่ลงในน้ำสลัดทุกอย่างโรยด้วยพาเมซาน

สลัดผักสดและมะเขือเทศตากแห้ง

วัตถุดิบ: มะเขือเทศตากแห้งหกสิบกรัม, มะเขือเทศสดสองลูก, สาม แตงกวาสดขนาดกลางหนึ่งพวง หัวหอมเขียว, มะนาวครึ่งลูก, งา, arugula หนึ่งพวง, น้ำมันมะกอกหกสิบกรัม, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ตัดเป็นจาน มะเขือเทศสดในชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มแตงกวาหั่นบาง ๆ หัวหอมสับละเอียดและ arugula สับ ทั้งหมดนี้โรยด้วยน้ำมะนาวโรยด้วยเกลือและพริกไทยปรุงรสด้วยน้ำมัน เพิ่มมะเขือเทศแห้งที่ไม่มีน้ำมันเมล็ดงาและผสมทุกอย่าง แนะนำให้บริโภคจานนี้ทันทีหลังจากทำอาหารไม่เช่นนั้นผักจะเริ่มเป็นน้ำและเหี่ยวเฉา

สลัดอะโวคาโดและมะเขือเทศตากแห้ง

วัตถุดิบ: ผักกาดหอมหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม มะเขือเทศตากแห้งหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม อะโวคาโดหนึ่งผล ชีสหกสิบกรัม มะนาวครึ่งลูก เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

สลัดนี้มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายสำหรับแต่ละคนและการเตรียมใช้เวลาเพียงห้านาที

ดังนั้นใบผักกาดหอมจะถูกวางบนจานแบน (คุณสามารถใช้ arugula, ผักกาดหอมหรือมาเช่) อะโวคาโดหั่นบาง ๆ มะเขือเทศตากแห้งวางอยู่ด้านบนทุกอย่างโรยด้วยชีสขูดเกลือและพริกไทยโรยด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกเล็กน้อยที่มะเขือเทศถูกเก็บรักษาไว้ จานเสิร์ฟทันทีหลังจากเตรียม

สลัดกรีก

วัตถุดิบ: มะเขือเทศเชอรี่สิบสองลูก, สาม พริกหยวก, เฟต้าชีส 50 กรัม, หอมแดง 1 หัว, มะเขือเทศตากแห้ง, ใบโหระพา สำหรับน้ำสลัด: น้ำมะนาว, น้ำมันมะกอก, เมล็ดมัสตาร์ด

การทำอาหาร

ใบโหระพาล้างและทำให้แห้ง มะเขือเทศตากแห้งหั่นเป็นชิ้น, หัวหอม - เป็นวงขนาดใหญ่ ส่วนผสมทั้งหมดถูกตัดเพื่อให้สามารถติดบนไม้เสียบได้ พริกถูกตัดเป็น "ใบเรือ" มะเขือเทศเชอร์รี่หั่นเป็นชิ้นครึ่งชีสหั่นเป็นก้อน น้ำมันน้ำมะนาวและมัสตาร์ดผสมเกลือและเครื่องเทศ ผักถูกพันด้วยไม้สลับกับโหระพาและชีสจากนั้นทุกอย่างก็โรยด้วยน้ำสลัดปรุงสุก

ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถปรุงอาหารหลากหลายด้วยมะเขือเทศตากแห้ง สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยเหล่านี้ค่อนข้างง่าย สลัดกับมะเขือเทศนั้นเบาและนุ่ม นอกจากนี้ส่วนผสมที่รวมอยู่ในองค์ประกอบยังมีประโยชน์มากมายสำหรับ ร่างกายมนุษย์องค์ประกอบ ดังนั้นอาหารเหล่านี้ไม่เพียง แต่อร่อยและน่ารับประทาน แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย

ส่วนผสมทั่วไปใน อาหารอิตาเลี่ยนคือมะเขือเทศตากแห้ง นี่เป็นอาหารที่คุ้นเคยของชาวเมดิเตอร์เรเนียน บนชั้นวางของร้านค้าของเรา คุณจะพบขวดโหลที่สวยงามพร้อมผลิตภัณฑ์นี้ แต่มีราคาสูง แต่จานนี้หาได้ที่บ้านก็อยู่ในอำนาจของแม่บ้านทุกคน วิธีการปรุงมะเขือเทศตากแห้ง? อ่านบทความเกี่ยวกับสิ่งที่พวกเขากินและที่ที่พวกเขาเพิ่มเข้าไป

ข้อมูลทั่วไป

มะเขือเทศตากแห้งเป็นที่นิยมไปทั่วโลก แต่ละประเทศใช้อาหารจานนี้ปรุงตามสูตรเฉพาะของตนเอง ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์ควรแช่ใน น้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาที จากมะเขือเทศ พิเศษเกลือและพวกเขาจะอ่อนโยน ผักนี้ถูกทำให้แห้งครั้งแรกในกรีซ ตุรกี อิตาลี วันนี้พวกเขาขายในร้านค้าใด ๆ และพวกเขายังเตรียมอย่างอิสระ

ชาวอิตาเลียนได้เรียนรู้วิธีทำให้มะเขือเทศแห้งในศตวรรษที่ 19 ในไม่ช้าก็มีโรงงานสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นี้ ตอนแรกผักก็ตากด้วยมือ ในการทำเช่นนี้มะเขือเทศปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ ถูกวางในชั้นเดียวบนหลังคากระเบื้อง แต่เฉพาะใน วันที่มีแดด. ไม่ใช้เครื่องปรุง อย่างที่ทำเพื่อเก็บผักสำหรับหน้าหนาว ไม่ให้ได้ ของอร่อย. ต่อมาเครื่องเทศที่มีรสชาติหลากหลายเริ่มถูกเพิ่มเข้ามาซึ่งเป็นผลมาจากการที่มะเขือเทศตากแห้ง (ภาพแสดงสำหรับการดู) ได้รับความนิยม พวกเขาเรียนทำอาหารที่บ้าน

ก่อนเริ่มกระบวนการ คุณต้องเลือกผัก มันจะดีกว่าที่จะซื้อมะเขือเทศสีแดงที่มีเนื้อแน่นและเนื้อ ที่เหมาะสมที่สุดคือพันธุ์เช่น "เลดี้ฟิงเกอร์", "ครีม", "องุ่น", "เชอร์รี่" พร้อมน้ำผลไม้เล็กน้อย ผักแห้งมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์และเป็นอาหารว่างที่ไม่ธรรมดาสำหรับชาวรัสเซียเนื่องจากเพิ่งเกิดขึ้นในประเทศของเรา ในการปรุงมะเขือเทศตากแดดในเตาอบ คุณควรตุนล่วงหน้า:

• มะเขือเทศ คุณภาพสูง.
• ผ้าหรือกระดาษเช็ดมือ
• ด้วยตะแกรงแม้ว่าจะสามารถใช้แผ่นอบได้ แต่ควรปูกระดาษรองไว้ล่วงหน้า
• เครื่องฉีดน้ำ แต่ไม่ใช่สำหรับ เครื่องสำอางแต่ครัว. หากไม่มีบ้านคุณสามารถใช้แปรงซิลิโคนได้
• โหลแก้ว.

วิธีทำมะเขือเทศตากแห้ง? วิธีที่นิยมและแพร่หลายที่สุดคือการปรุงอาหารในเตาอบ หากคุณใช้สมุนไพรโปรวองซ์ มะเขือเทศเหล่านี้จะเรียกว่า "โพรวองซ์แห้ง" คุณสามารถทดลองกับเครื่องเทศโดยการรวมเข้าด้วยกันใน การผสมผสานที่แตกต่างกันแต่ควรบดก่อนใช้เพื่อรักษาความหอม คุณสามารถใช้สมุนไพรโดยเลือกตามความชอบ เนื่องจากไม่ใช่ทุกคนจะชอบกลิ่นเฉพาะของพืชที่แปลกใหม่

เทคโนโลยีการทำมะเขือเทศตากแห้งที่บ้านมีดังนี้:

• ผักล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าฝ้ายนุ่ม ๆ เพื่อไม่ให้ผิวหนังเสียหาย
• ผ่าครึ่ง. หากพบตัวอย่างขนาดใหญ่ คุณสามารถแบ่งพวกมันออกเป็นสี่ส่วน
• เมล็ดและน้ำผลไม้จะถูกลบออก สำหรับสิ่งนี้จะใช้ช้อน หากไม่ขจัดของเหลวออก จะเกิดไอน้ำจำนวนมาก ซึ่งจะช่วยเพิ่มเวลาการอบแห้งได้อย่างมาก
• มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นวางบนตะแกรงหากไม่มีหรือไม่ได้จัดเตรียมไว้ในเครื่องใช้ในครัวเรือนให้ใช้แผ่นอบ
• รวมเกลือพริกไทยป่นและสมุนไพรทุกอย่างผสมให้เข้ากัน
• โรยส่วนผสมที่เตรียมไว้บนผัก
• แปรรูปด้วยน้ำมันพืชโดยใช้ปืนฉีดหรือแปรง
• เมื่อทุกอย่างถูกจัดวาง โรย เจิม สามารถส่งแผ่นอบไปที่เตาอบได้ ขั้นตอนการทำให้มะเขือเทศแห้งจะใช้เวลาสี่ถึงหกชั่วโมงที่อุณหภูมิ 80 ° C ขึ้นอยู่กับว่ามะเขือเทศชิ้นใหญ่แค่ไหนและน้ำผลไม้ที่บรรจุอยู่ในนั้น

ขั้นตอนนี้จะมาพร้อมกับการปล่อยไอน้ำจำนวนมาก ดังนั้นจึงควรใช้เตาอบที่มีฟังก์ชันพิเศษที่เรียกว่า "การพา" ของมวลไอน้ำสำหรับการทำให้แห้ง หากไม่มีเลย หนึ่งชั่วโมงหลังจากการเริ่มอบแห้ง ประตูเตาอบจะเปิดออกและปล่อยทิ้งไว้จนสิ้นสุดกระบวนการ ในระหว่างการทำให้มะเขือเทศแห้ง น้ำหนักของมะเขือเทศจะลดลง 60-70% ตัวอย่างเช่น หากมีมะเขือเทศสดห้ากิโลกรัม คุณก็จะได้มะเขือเทศมากกว่าหนึ่งลูก

มะเขือเทศตากแห้งในหม้อทอดอากาศ

วิธีทำมะเขือเทศตากแห้ง เครื่องใช้ในครัวเรือนประเภทนี้? เทคโนโลยีการทำอาหารที่บ้านมีดังนี้:

• กำลังเตรียมผัก ตามปกติสำหรับการอบแห้งในเตาอบ: ล้าง, ถู, ตัด, ปราศจากเมล็ดและน้ำผลไม้
• กลีบกระเทียมหนึ่งหัวสับละเอียด
• มะเขือเทศวางบนกระทะทอดและหั่นเป็นชิ้น
• โรยด้วยส่วนผสมของสมุนไพร พริก และกระเทียม
• จากนั้นคุณต้องปิดฝาเครื่องใช้ในครัวเรือนโดยสอดแท่งเข้าไปใต้เพื่อให้แน่ใจว่าอากาศไหลเวียน
• มะเขือเทศตากแห้งใช้เวลาสามชั่วโมงในการปรุงอาหารที่ 95 องศาเซลเซียส
• ต้องเปิดฝาเป็นครั้งคราวและดูเพื่อไม่ให้มะเขือเทศแห้ง
• เช็คความพร้อมของผลิตภัณฑ์ง่าย ๆ เพียงกดบนชิ้นด้วยนิ้วของคุณ หากของเหลวไม่ไหลออก แสดงว่ากระบวนการปรุงเสร็จสิ้น

ผักแห้งในหม้อหุงช้า

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถปรุงมะเขือเทศที่บ้านโดยใช้หม้อหุงช้า ในการทำเช่นนี้ คุณต้องตั้งค่าโหมด "การอบ" บนอุปกรณ์ และถอดวาล์วออกเพื่อให้ความชื้นระเหยเร็วขึ้น การเตรียมการ การวางผัก และเวลาทำอาหารจะเหมือนกันกับการอบแห้งในตะแกรงลม

มะเขือเทศในเครื่องอบ

ผักสามารถทำให้แห้งในเครื่องอบผ้าที่ใช้กระแสไฟฟ้า ขั้นตอนการทำให้แห้งนั้นประหยัดกว่ามากและ รสชาติสินค้าก็ไม่ต่างกัน การเตรียมจะเหมือนกับการปรุงอาหารในเครื่องใช้อื่นๆ สำหรับข้อมูล: สูตรคลาสสิกของอิตาลีใช้เกลือทะเลและสมุนไพรจะถูกเลือกอย่างอิสระขึ้นอยู่กับความชอบ คุณสามารถใช้ชุดนี้: กระเทียมแห้ง, โหระพา, ออริกาโน่, เผ็ด

เครื่องอบผ้าไฟฟ้าจะอุ่นประมาณ 5-10 นาที ในขณะที่ต้องว่างเปล่า ต้องถอดถาดออกล่วงหน้า หลังจากนั้นอุณหภูมิจะถูกตั้งไว้ที่ 70 ° C หากอุปกรณ์มีตัวจับเวลาในตัวจะต้องตั้งค่าเป็นเวลาแปดถึงเก้าชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงหรือครึ่งชั่วโมง จำเป็นต้องเปลี่ยนพาเลท เนื่องจากพาเลทด้านล่างจะอุ่นขึ้นเสมอเนื่องจากอยู่ใกล้กับพัดลม หลังจากเวลาที่กำหนด มะเขือเทศตากแดดก็พร้อม

มะเขือเทศในไมโครเวฟ

การทำมะเขือเทศตากแห้งโดยใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนนี้อยู่ในอำนาจของแม่บ้านทุกคน วิธีนี้ถือว่าง่ายและเร็วที่สุด เตรียมผักโรยด้วยเครื่องปรุงรสเช่นเดียวกับในกรณีอื่น กำลังสูงสุดอยู่ในไมโครเวฟ วางถาดที่มีมะเขือเทศไว้ข้างใน และอุปกรณ์จะเปิดขึ้นเป็นเวลาห้านาที ผักจะไม่ถูกเอาออกพวกเขาต้องยืนเป็นเวลาสามถึงสี่นาที

จากนั้นเครื่องจะเปิดขึ้นพร้อมกัน หลังจากนั้นจานที่มีผักจะถูกลบออกน้ำผลไม้จะถูกระบายออกจากมัน แต่คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งมันไป มันยังมีประโยชน์อยู่ จากนั้นวางพาเลทอีกครั้งในอุปกรณ์ซึ่งควรเปิดเป็นเวลา 10 นาที เมื่อเวลาทำอาหารหมด คุณไม่จำเป็นต้องเอาผักออกจากเตาอบทันที ปล่อยให้มันต้มประมาณเจ็ดนาที จานพร้อมแล้วยังคงเทชิ้นมะเขือเทศกับน้ำมันผสมกับน้ำผลไม้ที่จัดสรรไว้ระหว่างการปรุงอาหาร

วิธีการปรุงมะเขือเทศตากแห้งเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว?

เมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยว ผักต่างๆฉันต้องการเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาว การบินของความคิดในเวลานี้ไม่มีจำกัด แม่บ้านใช้สูตรเก่าที่ผ่านการทดสอบแล้ว แต่อย่าลืมลองสูตรใหม่ หนึ่งในนั้นคือมะเขือเทศตากแห้งสำหรับฤดูหนาว ในการเตรียมคุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศขนาดกลาง.
• น้ำมันพืชกลั่นจะดีกว่าถ้าใช้มะกอก แต่ถ้าไม่มีดอกทานตะวันก็เหมาะเช่นกัน
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรแห้งหอม เช่น โรสแมรี่ กานพลู โหระพา และอื่นๆ
• พริกแดง.
• กระเทียม.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก.

ผักที่เตรียมไว้สามารถทำให้แห้งในลักษณะใด ๆ ที่นำเสนอข้างต้นในบทความ ในขณะที่มะเขือเทศกำลังแห้ง ให้เตรียมน้ำสลัด สำหรับสิ่งนี้มันจะถูกถ่าย น้ำมันพืชในอัตรา 250 มล. ต่อผัก 1.5 กก. และอุ่น แต่ไม่นำไปต้ม เพิ่มเกลือเครื่องเทศทุกอย่างผสมและปิดฝา คุณต้องรอจนกว่าส่วนผสมจะมีอุณหภูมิห้อง

โถที่เตรียมไว้เต็มแล้ว มะเขือเทศตากแห้งและราดด้วยน้ำสลัดที่ปรุงด้วยกระเทียมอีกสองสามจานก็เพียงพอแล้ว ก่อนเทน้ำส้มสายชูบัลซามิกหนึ่งช้อนใหญ่ลงในขวดลิตร ภาชนะบรรจุถูกปิดผนึกอย่างผนึกแน่นด้วยฝาโลหะโดยใช้เครื่องตะเข็บและวางไว้ในที่เย็น พวกเขาจะเก็บฤดูหนาวไว้ทั้งหมด

มะเขือเทศตากแห้งกระป๋อง

การเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้ในวิธีอื่น ในการทำเช่นนี้ควรใส่ผักแห้งในขวดโหลสลับกับกระเทียมและโหระพา เมื่ออิ่มก็เติมน้ำมัน หากมีการวางแผนว่าจะเก็บช่องว่างในตู้เย็นเป็นเวลาหกถึงแปดเดือน น้ำมันก็ไม่จำเป็น การรักษาความร้อน. แต่ถ้าคุณต้องการให้มะเขือเทศอยู่ได้นานขึ้น ก็ควรนำไปเผา และเครื่องปรุงสดควรเปลี่ยนเป็นแบบแห้ง ในกรณีนี้เทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำมันร้อน แต่ไม่ต้ม ทุกชิ้นต้องหุ้มด้วย หลังจากการต่อเชื่อมแล้ว จะต้องเขย่ากระป๋องเพื่อให้น้ำมันเข้าที่ฝา จึงไม่เกิดการควบแน่นบนฝา

วิธีการใช้มะเขือเทศตากแห้ง?

ผลิตภัณฑ์นี้ใช้สำหรับเตรียม จำนวนมากจาน. มะเขือเทศตากแดดไม่ได้ทำให้รสชาติเสียไปในส่วนผสมอื่นๆ ของส่วนผสม แต่ในทางกลับกัน ให้อาหารของคุณมีความหลากหลายมากขึ้น และพวกเขาจะใส่มะเขือเทศตากแห้งที่ไหน? จากประสบการณ์ของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชั้นนำของโลก มะเขือเทศเหล่านี้มีประโยชน์อย่างยิ่งในอาหารต่อไปนี้:

• ผัก, ปลา, สลัดเนื้อ.
• ในหลักสูตรแรก - ซุปกะหล่ำปลีและซุป
• มะเขือเทศตากแห้งเสิร์ฟพร้อมข้าวปั้นและมันฝรั่งทอดพร้อมอาหารเรียกน้ำย่อยแบบอิตาลี
• พวกเขาจะกินกับม้วนไก่และชิ้นเนื้อ

อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟมะเขือเทศกับจานใดๆ หรือใช้เป็นส่วนผสม พวกเขาดีเป็นอาหารว่างอิสระ ตัวอย่างเช่น ครูตองซ์กรุบกรอบเจิม เนย, ใส่ผักแห้งสักสองสามชิ้นใส่ใบโหระพาและเพลิดเพลินกับรสชาติที่จัดจ้าน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

มะเขือเทศตากแห้งมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์:

• รวมอยู่ในเมนูอาหารต่าง ๆ เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของผักแห้งมีขนาดเล็ก
• ใช้ในกรณีที่ร่างกายขาดวิตามินและธาตุต่างๆ
• มะเขือเทศตากแห้งอุดมไปด้วยเส้นใยหยาบซึ่งช่วยเพิ่มการทำงาน ระบบทางเดินอาหาร, เก้าอี้เป็นปกติ
• การบริโภคมะเขือเทศเหล่านี้เป็นประจำจะทำให้ร่างกายแข็งแรง ระบบประสาท. ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยเซโรโทนิน - "ฮอร์โมนแห่งความสุข" ซึ่งทำให้คนรู้สึกดีขึ้นอารมณ์ของเขาจึงสูงขึ้น
• การมีอยู่อย่างเป็นระบบของผักแห้งบนโต๊ะช่วยเพิ่มการทำงานของสมองและความจำ
• ป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือดในหลอดเลือด
• ทำให้การทำงานของหัวใจเป็นปกติ
• ขับของเหลวออกจากร่างกาย ป้องกันอาการบวม
• ช่วยเพิ่มความแรง

วิธีการจัดเก็บ?

มะเขือเทศตากแห้งที่บ้านตามสูตรของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอิตาลี แม่บ้านหลายคนจัดสรรที่ในตู้เย็นในกรณีที่ไม่มีห้องใต้ดิน หากมะเขือเทศวางในขวดโหลและเทน้ำมันที่ผ่านการชุบแข็งแล้วก็สามารถเก็บไว้ได้นานสองถึงสามปี หากยังไม่เสร็จสิ้น อายุการเก็บรักษาจะน้อยกว่ามาก หากคุณมีห้องใต้ดินที่มีมะเขือเทศตากแห้งที่บ้านก็ไม่มีปัญหา อุณหภูมิในห้องจะต่ำอยู่เสมอ และคุณสามารถวางผลิตภัณฑ์ได้มากมาย