Kantarellsoppa - de mest utsökta recepten på förrätter med svamp. Fryst kantarellsoppa

Vinter, säsongen har kommit för att få sommar/höstlager från frysning, samt konservering och torkning: grönsaker från trädgården, skogssvampar plockade under säsong, bär, örter, baljväxter, och så vidare. Hemgjorda förnödenheter hjälper mig verkligen i kallt väder: inte bara finns det ett minimum av färska lokala produkter på hyllorna, men priserna är inte små.

Min familj och jag älskar att laga olika, alla svampar som finns i vår skog, inte långt hemifrån, används: kantareller, boletus, boletus, vit, svamp, murklor, till och med russula, som många inte känner igen, används . Skogssvampar är alltid väldigt väldoftande, näringsrika (de innehåller mycket protein) och, naturligtvis, välsmakande.

Ingredienser:

• vatten - 2 l;
• kantareller - 150 - 200 gr;
• potatis - 400 gr;
• morötter - 1 st;
• lök - 1 st;
• vegetabilisk olja;
• salt;
• lagerblad.

Hur man gör fryst kantarellsoppa

Kantareller till denna rätt kan användas färska eller frysta. Jag tog ut svampen ur frysen, lyckades förbereda dem på höjden av säsongen. Om du har en blandning av svamp, så är detta också ganska lämpligt för vårt recept, speciellt en läcker kombination av kantareller med porcini-svamp.

Svampar måste först tinas och skäras i små bitar. Skicka till en stekpanna uppvärmd med vegetabilisk olja.
Stek i några minuter.

Riv under tiden moroten och finhacka löken.

När svampen är lite stekt, tillsätt de förberedda grönsakerna. Tillsätt mer vegetabilisk olja om det behövs. Stek tills svamp och lök är kokta med morötter.

Fyll en kastrull med vatten (2 liter) och sätt på eld, skala potatisen och lägg den i en kastrull.

Skicka dit stekt svamp med grönsaker. Salt, nu är det lagerbladets tur.

Koka tills potatisen är klar.

När soppan med kantareller är klar, ta bort från värmen och tillsätt finhackat grönt.

Smaklig måltid!

Steg för steg matlagningsrecept svampsoppa av kantareller med selleri, ris och broccoli

2017-12-28 Rida Khasanova

Kvalitet
recept

2783

Tid
(min)

serveringar
(människor)

I 100 gram av den färdiga rätten

3 gr.

4 gr.

kolhydrater

20 gr.

129 kcal.

Alternativ 1: Kantarellsvampsoppa - Klassiskt recept

Svampsoppa är en del av inte bara magert eller kosttabell men också den vanliga dagliga lunchen. I receptet på denna soppa, förutom grönsaker eller spannmål, tillsätts också kött efter behag. En sådan förrätt har rätt att vara en mosad soppa med mjölk, grädde eller ost. Den senare tillsätts till buljongen under tillagningen, om den väljs smältost. Eller riven vid servering om ost hårt betyg- Parmesan. Detta och några av krångligheterna med att göra soppa med kantareller kommer att diskuteras i recepten i artikeln.

Ingredienser:

• 100 g kantareller;
• 1-2 potatisknölar;
• 70 g morötter (en liten);
• en lök;
• 2 msk. skedar solrosolja;
• två st. l. tomatpuré (eller puré);
• 100 g hirs;
• salt och kryddor efter smak.

Recept för kantarellsvampsoppa steg för steg

Skölj färska kantareller noggrant och rengör. Hacka de stora och låt de små vara hela. Skölj sedan igen i en skål med vatten. Koka upp och ta ut dem ur det första avkoket. Lägg i en soppgryta. Häll i kallt vatten och sätta eld på.

Rengör och skölj grönsakerna till receptet. Skär potatisen i tärningar och hacka lök och morötter. Lämna knölen i kallt vatten. Fräs grönsaker i solrosolja i en stekpanna.

Sortera och tvätta hirsen, skicka den till kantarellerna tillsammans med potatisen. Vispa. Skum kommer att dyka upp, ta bort det - det förstörs utseende och smakkvaliteter soppa.

Lägg sautén och tomatpurén i soppan. Krydda med kryddor och salt efter smak.

Sjud rätten i cirka 25 minuter vid långsam uppkokning och halvt stängt lock.

Soppa tillagas inte bara med färska svampar men med frysta eller torkade. De förra rekommenderas först att tinas och kokas (om de var frysta inte kokta), och de senare att insistera på varmvatten tills mjukheten är återställd. Förkokning gör det möjligt att bli av med den bittra smak som ofta hemsöker rätter med kantareller.

Alternativ 2: Recept för snabb kantarellsvampsoppa

I en snabbversion av matlagningssoppa används en färdig koncentrerad buljong. Det kan tillagas i förväg. Dessutom tillagas rätten i en långsam spis. Hon styr själv matlagningsprocessen, värdinnan behöver bara kasta i sig mat och slå på den.

Ingredienser:

• 100 g kantarellsvamp;
• ett gäng grön basilika;
• lökhuvud;
• 320 g potatis (2-3 stycken);
• 1,5-2 liter grönsaks- eller kycklingbuljong;
• salt att smaka;
• gräddfil (till servering).

Hur man snabbt lagar kantarellsvampsoppa

Skölj färska svampar noggrant i en behållare med kallt vatten, om det finns sand eller jord i svampplattorna kommer allt detta att sjunka till botten. Ta bort svampen och överför till ett annat vatten. Skölj igen och skär sedan svampen i tunna skivor. Häll vatten i en kastrull och låt snabbt koka upp. Ta dem från värmen och använd en hålslev för att överföra svampen till multikokarskålen. Häll i grönsaksbuljongen (eller kycklingen) som förberetts tidigare.

Skär den skalade och tvättade potatisen och lökhuvudet. Mindre lök är bättre. Tillsätt grönsaker till svamp. Strö buljongen med salt, slå på multicooker-läget för matlagning i 60 minuter. Om din enhet har en multi-cook-funktion, ställ in tiden på 40-45 minuter. Under denna tid kommer alla produkter att hinna bli klara.

Skölj och torka basilikabladen, finhacka. När soppan är klar och det är dags att hälla upp den i en skål, tillsätt grönt och lite gräddfil. Servera varm.

Kantareller är kanske inte de enda svamparna i soppan. Det rekommenderas att lägga till liknande lamellsvampar - russula, champinjoner, mjölksvampar eller andra efter önskemål.

Absolut vilken kryddig ört som helst kan användas i receptet, dess val beror på värdinnans och hennes gästers preferenser.

Alternativ 3: Kantarell och svampsellerisoppa

Rotselleri - en gudagåva för de som leder hälsosam livsstil liv eller behålla lågkaloridiet. Denna rotfrukt har en rejäl smak och har inga kalorier alls - bara 32 kcal per 100 g. Att lägga till det i soppa istället för potatis (76 Kcal per 100 g) eller spannmål sparar ägare av kurviga midjor från att gå upp i vikt.

Ingredienser:

• 150 g kantareller;
• 150 g kycklingmassa;
• huvud av selleri (rot);
• en tomat;
• ett par ärtor kryddpeppar;
• Lagerblad;
• salt;
• olivolja(för inlämning).

Hur man lagar mat

Spendera primär bearbetning svamp (städa, tvätta) och skär dem i bitar. Lägg sedan i en kastrull och täck med kallt vatten. Men inte mycket, vätskan ska bara täcka bitarna. När massan kokar kastar du svampen på en sil. Häll färskt vatten i pannan och överför kantarellerna.

Finhacka kycklingköttet efter tvätt och släng det till svampen. Koka soppan på hög värme tills buljongen kokar. Se till att ta bort skummet. Tillsätt pepparkorn och lagerblad.

Skala och skölj rotselleri och tomat. Skär sedan roten i strimlor, skivor eller stavar. Och mosa tomaten.

Överför grönsakerna till skålen och rör om. Koka soppan i cirka en halvtimme. Ta sedan ut lagerbladet och ta bort kastrullen från spisen.

Häll upp kantarellsvampsoppan i en soppskål eller skål och ringla över olivolja. Servera rätten till bordet omedelbart.

Olivolja vid beredning av soppa är inte speciellt värmebehandlad så att vitamin A och E för ungdom och skönhet förblir intakta och säkra. Om det finns en annan vegetabilisk olja hemma (sesam, linfrö eller solros), använd den för att servera soppan .

Alternativ 4: Kantarellsvampsoppa med mjölk och ris

Mjölksoppa med kantareller är osannolikt att glädja dig eller dina barn. Dessutom kan den färdiga versionen krossas med en stavmixer till en purémassa. Detta kommer att göra en mjuk fransk soppapuré.

Ingredienser:

• 200 g färska kantareller;
• en schalottenlök;
• två st. l. Smör;
• 200 ml mjölk (valfritt fettinnehåll);
• spets av chilipeppar;
• en näve runt ris;
• salt.

Steg för steg recept

Se till att sortera ut kantarellerna, rensa och skölj. Skär sedan och koka i ett par minuter. Häll av den första buljongen. Lägg i svampen en ren panna. Häll 1,5-2 liter vatten och sätt på måttlig värme.

Skölj riset i kallt vatten och släng det i grytan med den framtida soppan. Vispa.

Skär löken i små tärningar, du kan till och med smula. Slipa spetsen het peppar. Fräs båda grönsakerna i smör tills de fått en gyllene färg. Tillsätt massan i soppan och koka vidare.

Koka upp mjölken och häll i soppan först efter att alla andra produkter har blivit mjuka. Salta och ta kastrullen från värmen.

Värdinnan kan lägga till andra grönsaker till sitt sopprecept efter hennes smak. Till exempel skulle en pumpa eller till och med en zucchini, paprika eller morot vara ganska lämpligt. Byt ut mjölk mot ost om så önskas. Lämplig smält eller någon mjuk. Om hård ost tas, riv den och strö över soppan i en skål. När du använder salt "Suguguni" rekommenderas det att inte lägga till ytterligare salt till soppan.

Alternativ 5: Kantarellsvampsoppa - Gräddsoppa

Gräddsoppa av kantareller, kål och grädde har en delikat, riktigt krämig konsistens. Du kommer inte att kunna motstå att smaka på en tallrik med denna fantastiska rätt. Och en vanlig lunch kommer att verka som en semester!

Ingredienser:

• 8-10 st. kantareller;
• 200 ml grädde;
• 400 g broccoli eller blomkål;
• en halv morot;
• en glödlampa;
• två st. l. vetemjöl;
• 1 tesked tomatpuré;
• 1-2 msk. l. solrosolja;
• salt, kryddor.

Hur man lagar mat

Efter tvätt, koka kantarellerna i vatten i ett par minuter och rinna av. Fyll sedan med färsk kokat vatten(1,5 liter) och börja koka soppa.

Skala och tvätta alla grönsaker till receptet. Skär i bitar. Överför genast kålen till svampbuljongen. Fräs lök och morötter i olja och lägg dem sedan i soppan. Tillsätt tomatpuré, salt och kryddor efter smak. Rör om och koka soppan i cirka en halvtimme.

Sätt ihop stavmixern och mal massan till en puré så att alla partiklar i produkterna blir homogen blandning. Tillsätt grädde och värm soppan i några minuter. Det är bättre att inte koka. Direkt efter det, servera rätten till bordet.

I något av recepten, för en mer tillfredsställande smak, kan du lägga till spannmål eller baljväxter, som tvättat ris eller hirs, grönt eller konserverade ärter. Smaklig måltid!

Kalorier: Ej angivet
Dags att förbereda: 40 min

Alla produkter som används för att förbereda maträtten är mycket prisvärda och billiga. Svampar i receptet är färska.

Ingredienser:
- 2 liter vatten;
- 500 gram färska kantareller;
- 1 lök;
- 50 gram smör;
- 3 medelstora potatisar;
- 50 gram grön lök fjädrar;
- 2 matskedar vegetabilisk olja;
- 150 gram gräddfil (20% fett);
- ett litet gäng dill.

Recept med foto steg för steg:

Skölj kantarellerna väl under rinnande vatten, skölj sedan varje svamp individuellt, var särskilt uppmärksam på hatten. Det ska inte finnas något skogsskräp kvar. Små svampar kan lämnas hela, resten skärs i stora bitar. Under tillagningsprocessen kommer de att minska i storlek, så du bör inte vara rädd för att svampen blir enorm. Lägg skivad svamp i en kastrull och täck med kallt vatten. Koka på medelvärme, skumma hela tiden av skummet.




Medan svampen kokar, låt oss ta hand om potatisen och löken. Skala löken, hacka som du vill, stek i två matskedar vegetabilisk olja.




Skala av skalet och skär potatisen i stora tärningar. När det gäller svampsoppa, skär inte potatisen fint. Du kan ta mitt ord för det, det blir inte lika gott.




Koka färdigt svampen först när de har lagt sig i botten.






Doppa potatisen och löken i svampbuljongen. Tillsätt salt och dina favoritkryddor efter smak, även om de enligt min ödmjuka mening är överflödiga här. Koka potatis i 15 minuter.




Skölj dill och salladslök under rinnande kallt vatten. Befria dillen från stjälkarna, skär det gröna.




Tillsätt salladslöken i soppan efter att potatisen är klar. Lämna dillen, nu är det för tidigt att lägga till den.




Lägg en bit smör i en kastrull. Svamp utan tillsats av smör har inte en så läcker smak. Om soppan med kantareller planeras i en mager version, tillsätt bara inte 2, utan 4 matskedar vegetabilisk olja medan du steker löken. Åh, och skippa gräddfilen.






När smöret har smält in i soppan tar du kastrullen från värmen, tillsätter den hackade dillen. Täck över och låt stå på en het platta i 10 minuter.




Servera varm med färsk gräddfil.
Du kan också laga soppa av frysta kantareller. Om kantarellerna kokades innan de frystes, måste de tillagas en storleksordning mindre. Koka på samma sätt tills det ögonblick då svampen sjunker till botten.
Och de är väldigt goda också.

Kantareller är en av de mycket konsumerade typerna av svampar. De används ofta till många rätter (första och andra), alla typer av snacks och till och med konservering. De är goda och kan samtidigt hålla formen bra under tillagningen, de kan förvaras råa i kylen i flera dagar utan rädsla. Efter att ha bestämt dig för att hitta ett lämpligt recept, var uppmärksam på kantarellsoppa - att laga sådana svampar är inte så svårt som det kan tyckas först.

Hur man gör kantarellsoppa

Beslutar att göra svampsoppa med kantareller, välj en intressant steg för steg recept med foto. Ingredienserna till det är lätta att köpa i vilken stormarknad som helst. Om du inte hade färska svampar kan du göra soppa av torkade kantareller, och du måste blötlägga dem först. Tillagningen tar 20 minuter och tillagningsprocessen i de flesta fall 30-40 minuter. Svampar skärs i små kuber, skickas till en kastrull med vatten och kokas. Lägg sedan till potatis och stekning, glöm inte att salta. Den färdiga soppan blir mer aromatisk om du tillsätter kryddor till den.

Matlagning

Hastigheten på tillagningsprocessen beror till stor del på förberedelsen nödvändiga ingredienser. För grönsaksbuljong du behöver sådana grundläggande komponenter som grönt och lök, potatis, morötter och den nödvändiga mängden vatten - cirka 2 liter. Svampar måste tvättas noggrant före beredning, varefter de måste skäras i små bitar. Du kan också tärna potatis, lök och morötter i förväg. När det gäller kryddor är ett vinn-vinn-alternativ en blandning av kryddpeppar och vitlök.

Recept på kantarellsoppa

Efter att ha bestämt dig för att göra den första svamprätten, välj lämpligt recept, särskilt eftersom det idag finns ett stort utbud av alternativ. Testa till exempel att göra en kycklingbuljongbas. För matlagning kan du använda inte bara en kastrull, utan till och med en långsam spis och lägga alla ingredienser i sin skål. Under tillagningen kan du experimentera genom att lägga till eller byta ut några ingredienser.

Från fryst svamp

• Tid: 30 minuter.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kaloriinnehåll: 104 kcal per 100 g.
• Destination: för lunch.
• Kök: Europeiskt.

Fryst kantarellsoppa kan göras mager - perfekt för den som föredrar lätta och hälsosamma måltider. Om det behövs, gör det på grundval av någon köttbuljong: i det här fallet kan svamp med morötter inte stekas, till skillnad från lök, utan häll helt enkelt buljongen i en kastrull och skicka alla ingredienser dit. För att göra den första goda, lägg till några vitlöksklyftor, finhackade, om så önskas.

Ingredienser:

• frysta svampar - 500 g;
• potatis - 4 st.;
• morötter - 1 st.;
• lök - 2 st.;
• vegetabilisk olja - 2 matskedar;
• salt, peppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Finhacka morötter och lök, fräs sedan i en kastrull med tjock botten.
2. Tillsätt tinade kantareller, stek i 5 minuter och häll på vatten (buljong, ca 3 liter).
3. Skär potatisen i tärningar, lägg i soppan.
4. Koka rätten tills potatisen och övriga komponenter är helt genomstekta.

Med torkade kantareller

• Tid: 1 timme.
• Destination: för lunch.
• Kök: Europeiskt.

Dessa svampar är inte maskiga, vilket avsevärt förenklar deras användning i köket. De behöver bara rengöras lite från löv och nålar, skaka av sanden. I skogen dyker de upp i juli och ibland även i juni. Du kan hämta dem nästan fram till oktober. När de torkas förlorar de inte sin färg eller arom. För soppa hälls de först med kokande vatten.

Ingredienser:

• torkade kantareller - 100 g;
• morötter - 3 st.;
• potatis - 1 st.;
• lök (lök / purjolök) - 1 st.;
• olivolja - 2 msk. l.;
• grädde - 100 ml;
• smör - 30-40 g;
• buljong (grönsaker, kyckling) - ca 2 l;
• svartpeppar (malen), salt, örter (persilja / dill) - efter smak.

Tillagningsmetod:

1. blöta torkad svamp i kallt vatten i en halvtimme, koka dem sedan.
2. Skala potatis, skär i små tärningar. Skär löken i skivor, och riv morötterna - använd ett grovt rivjärn.
3. Ta bort den kokta svampen, tillsätt potatis i den varma buljongen. I en stekpanna, stek löken med morötter, lägg till kantareller till dem. Stäng locket, låt sjuda i 10 minuter.
4. Överför allt innehåll till en skål. Svetta sedan i 5-7 minuter, häll i grädden (några matskedar).
5. Stäng grytan igen med lock. Sedan svettas 5 minuter. Garnera med hackad persilja.

• Tid: 3 timmar.
• Portioner: 4 personer.
• Kaloriinnehåll: 89 kcal per 100 g.
• Destination: för lunch.
• Kök: Europeiskt.
• Svårighet att förbereda: medel.

Denna produkt uppskattas av många för att den praktiskt taget aldrig är ruttet eller maskig. Det är lätt att hitta honom, eftersom. svår att förväxla med andra arter, pga karaktäristisk form och ljust orange. Innan du förbereder svampsoppa är det bättre att sortera ut alla kantareller, ta bort bortskämda och skadade. För att få buljongen att få en unik smak kan du smaksätta soppan med hackade örter och mald peppar.

Ingredienser:

• färska kantareller - 300 g;
• schalottenlök, persilja - 30 g vardera;
• grädde - 70 g;
• olja (oliv) - 50 g;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• timjan - 2 st.;
• salt, peppar, lagerblad - efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Det skulle vara en bra idé att blötlägga huvudingrediensen i vatten över natten. Skölj sedan svampen och låt den lagas i en timme. Tillsätt lagerblad, timjan.
2. Efter tillagning, stek hela massan på medelvärme i 5 minuter, reducera den och täck pannan med ett lock.
3. När den stekta svampen är klar, tillsätt grädde och låt puttra i ytterligare 10 minuter.
4. Lägg till vitlöksklyftor, mal den resulterande soppan med en mixer, glöm inte att salta och krydda. Späd med kokande vatten så att konsistensen blir som flytande gräddfil.
5. Servera härlig svampsoppa med dill, persilja och timjan.

Soppapuré med grädde

• Tid: 2 timmar.
• Portioner: 5 personer.
• Kaloriinnehåll: ca 100 kcal per 100 g.
• Destination: för lunch.
• Mat: ryskt.
• Svårighet att förbereda: medel.

Från skogssvampar kan bli gjort läcker purésoppa. För att göra det mer original kan du använda grädde. Kantarellsoppa tillagas relativt snabbt. Om svampen är förblötlagd eller kokt och fryst, kommer tillagningsprocessen att gå ännu snabbare. Små komponenter kan lämnas hela, resten måste skäras. Vid behov kan du låta den färdiga soppan brygga.

Ingredienser:

• svamp - 300 g;
• lök, morötter - 1 st.;
• grädde - 30 g;
• örter, salt, peppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Häll först den upptinade huvudingrediensen med kallt vatten (ca 2 liter). Låt stå i en halvtimme och skicka för att laga mat - också i 30 minuter.
2. Parallellt är det nödvändigt att steka löken med morötter.
3. Efter tillagningen måste kantarellerna skickas för att stekas (häll inte ut buljongen).
4. Tillsätt stekta grönsaker, blanda hela massan. Salta, peppra, strö över dina favoritkryddor.
5. Koka upp buljongen i en kastrull. Skicka dit basen, häll i grädden.
6. Innan servering, strö över soppan med svampsmak med örter, till exempel dill.

Med kyckling

• Tid: 30 min.
• Portioner: 3-4 personer.
• Kaloriinnehåll: 112 kcal per 100 g.
• Destination: för lunch.
• Mat: ryskt.
• Svårighet att förbereda: lätt.

Beslutar att göra en mycket välsmakande, tillfredsställande och på samma gång lätt soppa, med hjälp av stekta kantareller, var uppmärksam på receptet på buljong med kycklingkött. Den färdiga buljongen blir lätt och kycklingköttet i det blir mört. Du kan ge soppan en aptitretande arom med hjälp av kryddor, och du kan anpassa mängden vatten och densiteten efter dina önskemål. Innan du sprider det på djupa tallrikar, var noga med att strö över örter, eftersom det innehåller mycket vitaminer.

Ingredienser:

• svamp - 200 g;
• kycklingbröst - 2 st.;
• vermicelli - 200 g (mer eller mindre);
• kryddor, örter - efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Koka först svamp i olika kastruller och kycklingbröst- tills halvan är klar.
2. Låt huvudingrediensen svalna, hacka sedan väl, stek.
3. Skicka kycklingen dit, efter att ha gnuggat varje bit med kryddor. Stek tills de är gyllenbruna.
4. Lägg till total massa kokt vermicelli i förväg, kryddor. röra om, ge pasta stek lite. Fyll sedan hela massan med vatten (buljong) - mängden är efter eget gottfinnande.
5. Koka upp två gånger. Servera till bordet, rikt dekorerad med grönt - på så sätt kommer maträtten att se vackrare ut.

Med smält ost

• Tid: 45 min.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kaloriinnehåll: ca 100 kcal per 100 g.
• Mat: ryskt.
• Svårighet att förbereda: medel.

En maträtt tillagad med smältost har en speciell originalitet. En sådan kulinarisk skapelse är tjock i konsistensen, men samtidigt lättsmält av kroppen. Även om det finns fler ingredienser än i andra recept är de alla prisvärda. Förutom grönsaker och örter måste du lägga ost (bearbetad) och smör i detta alternativ.

Ingredienser:

• svamp - 300 g;
• unga potatisar, morötter - 2 st.;
• ost (bearbetad) - 100 g;
• smör - 100 g;
• grönlök med huvuden - 3 st.;
• lagerblad - 2 st.;
• basilika, salt - efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Hacka stora kantareller, och lämna små som de är. Lägg över i en kastrull, täck med vatten (3 l) och koka under lock i ca 15 minuter. Var noga med att ta bort det uppkommande skummet.
2. Smält smörbitarna i en stekpanna och fräs finhackad salladslök i ett par minuter.
3. Lägg till hackade morötter. Rosta ett par minuter till.
4. Efter 15 minuters matlagning av svamp, tillsätt potatis i samma panna - förskuren i kuber. Sjud tills potatisen är kokt - det tar 10-15 minuter.
5. Tillsätt tidigare stekt lök och morötter. Tillsätt salt och peppar, ett par lagerblad och riven smält ost.
6. Vänta tills allt kokar, ta sedan omedelbart bort det från värmen. Tillsätt finhackad basilika och servera ostsoppa till bordet.

med vermicelli

• Tid: 1,5 timmar.
• Portioner: 4 personer.
• Kaloriinnehåll: ca 100 kcal per 100 g.
• Syfte: till lunch, middag.
• Kök: Europeiskt.
• Svårighet att förbereda: medel.

Detta är ett original men relativt enkelt recept för en första för hela familjen. För större mättnad måste den kompletteras med kycklinglår och nudlar (du kan använda vermicelli, rosetter, horn). Att koka och rosta kommer att ta mycket tid, så börja laga den första på fritiden från annat. Uppsättningen av ingredienser är prisvärd, det finns inget exotiskt i det.

Ingredienser:

• kantareller - 200 g;
• kycklinglår - 4 st.;
• potatis - 2-3 st.;
• morötter - 1 st.;
• nudlar - 50-70 g;
• lagerblad, svartpeppar, salt - efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Lägg kycklinglåren i en kastrull med saltat vatten. Skumma av skummet när buljongen kokar upp. Koka fjäderfäkött på medelvärme i 20-30 minuter.
2. Lägg över de kokta låren till en separat tallrik och låt dem svalna. Sila den resulterande buljongen.
3. Skala kycklinglåren från skinnet, separera från benen, skär allt kött i medelstora tärningar.
4. Om du har köpt fryst svamp, men tina upp dem, skölj dem. Skär sedan i skivor eller små bitar – som du vill.
5. Riv morötterna med ett medelstort rivjärn och finhacka löken. Stek huvudingrediensen i en panna - ca 30 minuter.
6. Lägg morötter i en panna, stek tills de är kokta. Skicka potatisen, skuren i små stavar, i buljongen. Släng sedan i huvudingrediensen med lök och morötter.
7. Tillsätt kött i buljongen. Sjud på medelvärme tills potatisen är genomstekt, ca 15 minuter.
8. Några minuter innan rätten är klar, lägg ner vermicelli i buljongen. Tillsätt sedan lagerblad. Peppra lite.

Från zucchini

• Tid: 40 min.
• Portioner: 3-4 personer.
• Kaloriinnehåll: 100-110 kcal per 100 g.
• Syfte: till lunch, middag.
• Mat: ryskt.
• Svårighet att förbereda: medel.

Idag finns det olika recept rätter där kantareller är huvudingrediensen: zucchini och gräddfil tillsätts till vissa, smält ost etc. till andra. Ett intressant alternativär en läcker och lätt soppa med zucchini och röda svampar. För att ge rätten en speciell touch av pikantitet behöver du smält färskost. Det resulterande kulinariska mästerverket kommer att överraska dig och dina gäster.

Ingredienser:

• inlagda kantareller - 3-4 msk. l.;
• zucchini, paprika (bulgariska), morötter, lök (glödlampa) - 1 st.;
• potatis - 4 st.;
• smältost - 100 g;
• en skiva bröd (vit) - 50 g;
• salt, kryddor - efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Skär löken i tärningar, fräs den i en kastrull tills den fått lite färg.
2. Paprika, zucchini, morötter skär godtyckligt. Lägg dem till den stekta löken. Det är nödvändigt att laga mat på medelvärme i 5-7 minuter. Glöm inte att röra om.
3. Skicka den hackade potatisen till kastrullen, häll kokande vatten. Låt koka tills alla komponenter är helt genomkokta.
4. Tillsätt smältost, tidigare riven på ett grovt rivjärn. Vänta tills massan kokar, blanda sedan allt.
5. Vispa buljongen med allt innehåll till en slät med en stavmixer.
6. Skär bort skorpor från brödet och skär lockiga krutonger från fruktköttet. Lägg dem på bambupinnar, baka i ugnen.
7. Dela den beredda buljongen i skålar, tillsätt lite grönt. Servera ett bröd "kebab" till varje skål.

Vegetarisk soppa

• Tid: 1 timme.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kaloriinnehåll: ca 100 kcal per 100 g.
• Destination: för lunch.
• Kök: vegetariskt.
• Svårighet att förbereda: medel.

Svamparna som nämns ovan används ofta för att laga både första och andra rätter. De växer i flockar i skogen nästan hela sommaren och även fram till mitten av hösten, så att köpa dem i butik, på marknaden eller från skogsbrukare är inget problem. De behåller sin form perfekt, smulas inte sönder och kan till och med förvaras i kylen i flera dagar i sin råa form. Du kan laga den första av dem utan att använda kött. Få en sorts vegetarisk rätt.

Ingredienser:

• färska kantareller - 1 kg;
• pärlkorn - 1/4 kopp;
• lök (glödlampa) - 2 st.;
• potatis - 4 st.;
• smör och vegetabiliska oljor - 1,5 och 3 msk. l.;
• gräddfil - 6 matskedar;
• persilja / dill - 1/2 knippe.

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg kornet en halvtimme i kallt vatten.
2. Om kantarellerna är stora, skär dem, lägg sedan i kastrullen med Smör.
3. Krydda med lite salt, stek på medelvärme. Stäng inte locket så att vätskan kan avdunsta.
4. Fräs finhackad lök i olivolja, tillsätt salt efter smak. Överför sedan den till en separat skål, ställ åt sidan.
5. Koka upp 3 liter vatten i en kastrull, salta, tillsätt grovhackad potatis. Lägg den tvättade spannmålen. Koka på medelvärme tills potatisen är halvkokt.
6. Skicka svampen till pannan. Fortsätt koka under lock tills potatisen är helt genomstekt.
7. Ta av kastrullen från spisen, släng ner pressad vitlök i kantarellsoppan. Rör om, låt det brygga. Denna process tar inte mer än 5-10 minuter.
8. Häll buljongen i portionerade tallrikar, tillsätt 1-2 matskedar lök (stekt), gräddfil, hackad persilja, dill till varje.

Böna

• Tid: 25 min.
• Portioner: 1-2 personer.
• Kaloriinnehåll: 66,3 kcal per 100 g.
• Destination: för lunch.
• Kök: vegetariskt.
• Svårighet att förbereda: medel.

En sådan rätt kan bli din livräddare, inte bara för att den är rejäl och välsmakande, utan också snabbt tillagad. Huvudkomponenterna, som namnet antyder, är svamp och bönor (vita). Du behöver kycklingbuljong för detta. Om det inte finns där, kommer en buljong från en vanlig kub att vara ett bra alternativ - det kommer inte att bli mindre välsmakande som ett resultat. Du behöver inte kött, du kan lägga till en liten mängd korv.

Ingredienser:

• bönor (vita) - 30 g;
• morötter, lök, rå rökt korv - 20 g vardera;
• kantareller, tomatsås- 50 g vardera;
• kycklingbuljong - 500 ml;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• salt, peppar, persilja - efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Skär först morötterna i små tärningar.
2. Ställ kastrullen på medelvärme. Tillsätt olivolja till det, stek svampen tills de är gyllenbruna, glöm inte att salta och peppra dem. Rör om konstant.
3. Finhacka löken, hacka vitlöken. Lägg över dem i en kastrull. Fortsätt steka - det viktigaste är att inte brännas.
4. Skär korven i små kuber, skicka den till pannan till bulk.
5. Häll i buljongen. Koka allt i 7 minuter. Skicka sedan dit tomatpuré, bönor.
6. Koka upp rätten. I slutet måste du lägga förhackad persilja. Sjud i 1 minut till, ta bort från värmen och servera.

Hemligheter med läcker kantarellsvampsoppa

Många tror att denna version av maträtten tillhör kategorin gourmet. Detta är faktiskt långt ifrån fallet, särskilt eftersom även en oerfaren kock kan laga det. Många alternativ kräver inte mycket ansträngning och kunskap, dessutom förbereds de relativt snabbt - på mindre än en timme. För att få rätten att få en oförglömlig smak, kolla in några hemligheter:

• Man tror att den mest rika och läckra yushka (buljong) erhålls från torkade skogssvampar. Samtidigt ska de blötläggas varmt vatten i 1 timme.
• Om du använder en färsk huvudingrediens måste du lägga den rå, men vid behov kan du också steka. Rostningen hjälper till att avslöja alla dolda toner av svampsmak.
• Du kan uppnå en speciell raffinerad smak med hjälp av inlagda och saltade svampar.
• För att få en rik yushka måste du göra pulver från torkade svampar. Skålen kommer att bli mer tillfredsställande, tät.

Nödvändiga ingredienser:

• svamp (frysta kantareller) - 500 g
• potatis - 5 st
• lök -1 st.
• morötter - 1 st.
• bovete - 3 msk. l.
• grönska
• vegetabilisk olja
• peppar
• lagerblad

Soppa från frysta kantareller kan tillagas både i köttbuljong och i vatten. Det beror på din familjs preferenser.

Tillagningsmetod:

1. Först och främst är det nödvändigt att tina svampen, skölja dem noggrant, koka dem i flera minuter och tömma vattnet.
2. Häll kokt svamp med färskt vatten och fortsätt tillagningen.
3. Skala potatisen, skär den i små tärningar.
4. Tillsätt potatis till svamp.
5. Häll en matsked bovete i pannan.
6. Skala morötter och lök, hacka dem fint. Stek för vegetabilisk olja tills de är gyllene.
7. Tillsätt wok till soppan.
8. Tillsätt alla nödvändiga kryddor, salt, örter.

Fryst kantarellsoppa, ett gourmetrecept

För den som gillar att överraska alla med sina kulinariska läckerheter rekommenderar vi att tillaga fryst kantarellsoppa enligt följande recept.

Nödvändiga ingredienser:

• frysta kantareller - 500 g
• potatis - 3 st
• pärlkorn - 200 gr
• selleri rot
• grön ärta(färsk, konserverad) - 250 gr.
• lök - 1 st
• vitlök - 3 kryddnejlika
• persilja
• dill
• morötter - 1 st
• lagerblad - 3 stycken
• vegetabilisk olja
• kryddpepparärtor
• gräddfil

Tillagningsmetod:

1. Tina svampen.
2. Förbered alla ingredienser till soppan: tvätta och finhacka morötter, lök och selleri, skär potatisen i medelstora tärningar.
3. Fräs svamp och lök.
4. Koka pärlkorn, rinna av vattnet.
5. Häll vatten i en kastrull, efter att det kokar, tillsätt hackad selleri, morötter och koka i 10 minuter.
6. Tillsätt sedan potatisen och fortsätt koka i ytterligare 10 minuter.
7. Tillsätt pärlkorn och kokt svamp med lök i soppan.
8. Tillsätt sist ärtorna.
9. Tillsätt kryddor, finhackad vitlök, peppar och lagerblad.
10. Tillsätt grönt (dill och persilja).

När alla soppaingredienser har tillsatts fortsätter du att sjuda i 20 minuter tills den är helt genomstekt. Täck grytan med lock och låt soppan dra i 10 minuter. Tillsätt gräddfil efter smak innan servering.

Fryst kantarellsoppa är en fantastisk måltid för hela familjen. Det finns många alternativ för att förbereda denna soppa, och att välja exakt den som passar din smak är ganska enkelt!