Mjölk är en homogen blandning. Blandningar och deras sammansättning

I. Nytt material

För att förbereda lektionen användes material från författaren: N.K. Cheremisina,

kemilärare gymnasium № 43

(Kaliningrad),

Vi bor bland kemiska substanser. Vi andas in luft, och detta är en blandning av gaser ( kväve, syre och andra), andas ut koldioxid. Vi tvättar oss vatten– Det här är ett annat ämne, det vanligaste på jorden. Vi dricker mjölk- blandning vatten med små droppar mjölk fett, och inte bara: det finns fortfarande mjölkprotein kasein, mineral salt-, vitaminer och till och med socker, men inte det som de dricker te med, utan ett speciellt, mjölkigt sådant - laktos. Vi äter äpplen, som består av en hel rad kemikalier – här och socker, och Äppelsyra, och vitaminer... När tuggade äppelbitar kommer in i magen börjar mänskliga matsmältningsjuicer verka på dem, vilket hjälper till att absorbera allt gott och användbart material inte bara ett äpple, utan också vilken annan mat som helst. Vi lever inte bara bland kemikalier, utan vi är själva gjorda av dem. Varje person - hans hud, muskler, blod, tänder, ben, hår är byggda av kemikalier, som ett hus av tegelstenar. Kväve, syre, socker, vitaminer är ämnen av naturliga, naturligt ursprung. Glas, sudd, stål är också ett ämne, mer exakt, material(blandningar av ämnen). Både glas och gummi är av artificiellt ursprung, de fanns inte i naturen. Helt rena ämnen finns inte i naturen eller är mycket sällsynta.

Vad är skillnaden mellan rena ämnen och blandningar av ämnen?

En enskild ren substans har en viss uppsättning karakteristiska egenskaper (konstanta fysikaliska egenskaper). Endast rent destillerat vatten har tsmältning = 0 °С, tboil = 100 °С och har ingen smak. Havsvatten fryser vid en lägre temperatur och kokar vid en högre temperatur, dess smak är bitter-salt. Svarta havets vatten fryser vid en lägre temperatur och kokar vid en högre temperatur. hög temperaturän Östersjöns vatten. Varför? Poängen är att i havsvatten innehåller andra ämnen, såsom lösta salter, dvs. det är en blandning av olika ämnen, vars sammansättning varierar över ett brett spektrum, men egenskaperna hos blandningen är inte konstanta. Begreppet "blandning" definierades på 1600-talet. Engelske vetenskapsmannen Robert Boyle : "En blandning är ett integrerat system som består av heterogena komponenter."

Jämförande egenskaper hos en blandning och ett rent ämne

Blandningar skiljer sig från varandra i utseende.

Klassificeringen av blandningar visas i tabellen:

Här är exempel på suspensioner (flodsand + vatten), emulsioner (vegetabilisk olja + vatten) och lösningar (luft i en kolv, salt + vatten, småpengar: aluminium + koppar eller nickel + koppar).

I suspensioner är fasta partiklar synliga, i emulsioner - flytande droppar, sådana blandningar kallas heterogena (heterogena), och i lösningar är komponenterna inte särskiljbara, de är homogena (homogena) blandningar.

Metoder för att separera blandningar

I naturen finns ämnen i form av blandningar. För laboratorieforskning, industriell produktion, för farmakologins och medicinens behov, behövs rena substanser.

Används för att rena ämnen olika sätt separation av blandningar

Dessa metoder är baserade på skillnader i de fysikaliska egenskaperna hos komponenterna i blandningen.

Överväga sättseparationheterogen och homogen blandningar .

En speciell metod för att separera komponenter, baserat på deras olika absorption av ett visst ämne, är kromatografi.

Hemma kan du göra följande experiment. Häng en remsa med filterpapper över flaskan med rött bläck, doppa bara änden av remsan i den. Lösningen absorberas av papperet och stiger längs med det. Men gränsen för färgens uppgång släpar efter gränsen för vattnets uppgång. Så sker separationen av två ämnen: vatten och färgämnet i bläcket.

Med hjälp av kromatografi var den ryske botanikern M. S. Tsvet den första som isolerade klorofyll från de gröna delarna av växter. I industri och laboratorier används istället för filterpapper för kromatografi, stärkelse, kol, kalksten och aluminiumoxid. Krävs det alltid ämnen med samma reningsgrad?

För olika ändamål behövs ämnen med olika reningsgrad. Matlagningsvattnet är tillräckligt sedimenterat för att avlägsna orenheter och klor som används för att desinficera det. Dricksvatten måste först kokas. Och i kemiska laboratorier för beredning av lösningar och experiment, inom medicin, behövs destillerat vatten, så renat som möjligt från de ämnen som är upplösta i det. Mycket rena ämnen, vars innehåll av föroreningar inte överstiger en miljondels procent, används inom elektronik-, halvledar-, kärnteknik- och andra precisionsindustrier.

Läs L. Martynovs dikt "Destillerat vatten":

Vatten
gynnas
Häll i!
Hon är
lyste
Så rent
Vad man än ska dricka
Tvätta inte.
Och det var ingen slump.
Hon missade
Willows, tala
Och bitterheten av blommande vinstockar,
Hon saknade sjögräs
Och fisk fet från trollsländor.
Hon saknade att vara vågig
Hon saknade att flöda överallt.
Hon hade inte tillräckligt med liv.
Rengör -
Destillerat vatten!

Applicering av destillerat vatten

II. Uppgifter för att fixa

1) Arbeta med maskiner #1-4(nödvändigladda ner simulatorn, den öppnas i webbläsaren Internet Explorer)

Inom kemin finns begrepp om rena ämnen och blandningar. Rena molekyler innehåller molekyler av endast ett ämne. I naturen dominerar blandningar som består av olika ämnen.

Begrepp

Alla ämnen kan delas in i två kategorier - rena och blandade. Rena ämnen inkluderar grundämnen och föreningar som består av identiska atomer, molekyler eller joner. Det är ämnen med konstant sammansättning som behåller konstanta egenskaper.
Exempel på rena ämnen är:

• metaller och inerta gaser, bestående av atomer;
• vatten, bestående av vattenmolekyler;
• bordssalt, bestående av natriumkatjoner och kloridanjoner.

Ris. 1. Rena ämnen.

Om socker blandas i vatten kommer det att upphöra att vara ett rent ämne, en blandning bildas. Blandningar består av flera rena ämnen med olika struktur, som kallas komponenter. Blandningar kan ha vilket tillstånd av aggregering som helst. Till exempel är luft en blandning av olika gaser (syre, väte, kväve), bensin är en blandning organiskt material, mässing - en blandning av zink och koppar.

Ris. 2. Blandningar.

Varje ämne behåller sina egenskaper, därför är vatten med salt salt, och en legering med järn attraheras av en magnet. Egenskaperna hos själva blandningen kan dock variera beroende på mängd och kvalitativ sammansättning komponenter. Till exempel kan destillerat vatten som har genomgått maximal rening, beroende på tillsatta ämnen, få en söt, sur, salt eller sursalt smak. Ju högre koncentrationen av ett visst ämne är, desto mer uttalad är en viss smak.

Blandningens struktur kan vara homogen eller kombinera ämnen i olika aggregationstillstånd. I enlighet med detta finns det:

• homogen eller homogen - partiklar kan inte detekteras utan kemisk analys, deras index är detsamma var som helst i provet (metallegering);
• heterogen eller heterogen - partiklar är lätta att upptäcka, deras frekvens är inte enhetlig på olika platser i blandningen (vatten med sand).

Heterogena blandningar inkluderar:

• suspensioner - blandningar av fasta och flytande ämnen (kol och vatten);
• emulsioner - blandningar av vätskor med olika densitet (olja och vatten).

Om en komponent är underlägsen i massa tio gånger en annan komponent, så kallas det en förorening.

Rengöringsmetoder

Absolut rena ämnen finns inte. Rena ämnen är ämnen som innehåller en liten mängd föroreningar som inte påverkar de fysiska och kemiska egenskaperämnen. För att rena ämnet så mycket som möjligt använder vi sätt att separera blandningar:

• sedimentering - sedimentering av tunga ämnen i vätskor;
• filtrering - separering av partiklar från vätska med hjälp av filter;
• indunstning - upphettning av lösningen tills fukt avdunstar;
• applicering av en magnet - val med hjälp av magnetisering;
• destillation - separation av ämnen med olika kokpunkter;
• adsorption - ackumulering av ett ämne på ytan av ett annat.

Metaller från icke-metaller kan separeras genom flotation. Detta är en process som bygger på ämnens vätbarhet. På så sätt separeras järn från svavel: järn blir blött och lägger sig på botten, och svavel blir inte blött och blir kvar på vattenytan.

Ris. 3. Flotation.

Vad har vi lärt oss?

Från 8:an års kemilektion lärde vi oss om begreppen blandningar och rena ämnen. Grundämnen och föreningar som består av homogena molekyler, atomer eller joner, samt har konstanta egenskaper, kallas rena. Blandningar innehåller flera rena ämnen med olika koncentration och struktur. Föreningar kan blandas fullständigt, bilda homogena ämnen eller kombineras inhomogent. Olika metoder används för att separera blandningar.

>> Rena ämnen och blandningar. Bosättning. Separation av en blandning av tre fasta ämnen

Rena ämnen och blandningar

Paragrafen hjälper dig:

> inse att absolut rena ämnen inte existerar;
> skilja mellan homogena och inhomogena blandningar av ämnen;
> ta reda på i vilka blandningar fysikaliska egenskaper komponenter är bevarade, och i vilka - inte;
> välj separationsmetod blandningar av ämnen beroende på dess typ.

Rena ämnen och blandningar.

Varje ämne innehåller alltid en viss mängd föroreningar. Ett ämne som nästan inte innehåller några föroreningar kallas rent. Med dessa ämnen arbete i det vetenskapliga laboratoriet, skolkemirummet. Observera att absolut rena ämnen inte existerar.

Varje ämne som ingår i en blandning kallas en komponent.

Blandningar i vilka komponenter inte kan detekteras genom observation kallas homogena.

De flesta metallegeringar är också homogena blandningar. Till exempel i en legering av guld och koppar (den används för att göra Smycken) saknar röda kopparpartiklar och gula guldpartiklar.

Av material som är homogena blandningar av ämnen tillverkas många föremål för olika ändamål (bild 27).

Alla blandningar tillhör homogena blandningar. gaser inklusive luft. Det finns många homogena blandningar av vätskor.

Ris. 27. Föremål gjorda av homogena blandningar

En sådan blandning bildas genom att blanda till exempel alkohol och vatten.

Ge ett exempel på en homogen blandning.

Homogena blandningar kallas också lösningar, även om de är fasta eller gasformiga.

För vissa fysiska egenskaper homogena blandningar skiljer sig från deras komponenter. Således smälter en legering av tenn och bly, som används för lödning, vid en lägre temperatur än rena metaller. Vatten kokar vid 100°C och vattenlösning salt - vid högre temperatur. Om vattnet kyls till 0°C börjar det bli till is. En saltlösning under dessa förhållanden förblir en vätska (den fryser vid temperaturer under 0 ° C). Detta kan ses på vintern, när vägar och trottoarer täckta med is beströs med en blandning av salt och sand. Is smälter under påverkan av salt; en vattenlösning av salt bildas, som inte fryser i mild frost. Och det behövs sand för att vägen inte ska vara hal.

Ris. 28. Heterogen blandning av krita och vatten

Du vet att krita inte löser sig i vatten. Om dess pulver hälls i ett glas vatten, kan kritpartiklar alltid hittas i den resulterande blandningen, som är synliga för blotta ögat eller genom ett mikroskop (fig. 28).

Blandningar i vilka komponenter kan detekteras genom observation kallas heterogena.

Heterogena blandningar (Fig. 29) inkluderar de flesta mineraler, jord, Byggmaterial, levande vävnader, grumligt vatten, mjölk och andra livsmedel, vissa mediciner och kosmetika.

Ge ett exempel på en inhomogen blandning.

I en heterogen blandning bevaras komponenternas fysikaliska egenskaper. Så, järnfilspån, blandade med koppar eller aluminium, förlorar inte sin förmåga att attraheras av en magnet.

Ris. 29. Heterogena blandningar:
a - en blandning av vatten och svavel;
b - en blandning av vegetabilisk olja och vatten;
c - en blandning av luft och vatten

Vatten blandat med sand, krita eller lera fryser vid 0°C och kokar vid 100°C.

Vissa typer av heterogena blandningar har speciella namn: skum (till exempel skum, tvålskum), suspension (en blandning av vatten med en liten mängd mjöl), emulsion (mjölk, välskakad vegetabilisk olja med vatten), aerosol (rök) , dimma).

Vilka är ingredienserna i varje namngiven blandning?

Materialet som presenteras ovan är sammanfattat i Schema 3.

Schema 3. Ämnen och blandningar

Det blir ofta nödvändigt att separera en blandning för att erhålla dess komponenter eller för att rena ett ämne från föroreningar.

Det finns många metoder för att separera blandningar. De väljs med hänsyn till typen av blandning, aggregationstillstånd och skillnader i komponenternas fysikaliska egenskaper (schema 4). Några metoder känner du till från naturhistoriens gång.

Schema 4. Metoder för att separera blandningar

Förklara vilka egenskaper hos komponenterna som gör det möjligt att separera varje heterogen blandning som anges i diagrammet.

Ris. 30. Arbetare i respirator

Tänk på hur vissa metoder separation av blandningar.

Filtreringsprocessen ligger till grund för driften av en respirator, en anordning som skyddar lungorna hos en person som arbetar i en kraftigt dammig miljö. Andningsskyddet har filter som förhindrar att damm kommer in i lungorna (bild 30). Den enklaste respiratorn är ett bandage gjord av flera lager gasväv. Ett filter som suger upp damm ur luften finns också i dammsugaren.

Med hjälp av en magnet i industrin berika järnmalm- magnetit.

På grund av förmågan att attraheras av en magnet separeras malmen från sand, lera, jord etc. På så sätt utvinns järn från industri- och hushållsavfall.

En viktig metod för att separera homogena blandningar av vätskor är destillation, eller destillation. Denna metod låter dig rensa naturligt vatten från föroreningar. Det resulterande rena (destillerade) vattnet används i forskningslaboratorier, vid framställning av ämnen för modern teknologi, inom medicin för framställning av läkemedel.

1 Termen kommer från det latinska ordet destillatio - droppande.

Inom industrin producerar destillation av olja (en blandning av många ämnen, främst vätskor) bensin, fotogen och dieselbränsle.

I laboratoriet utförs destillation på speciell installation(Fig. 31). När en blandning av vätskor värms upp kokar ämnet med den lägsta kokpunkten först. Dess ånga lämnar kärlet, svalnar, kondenserar1 och den resulterande vätskan strömmar in i behållaren. När detta ämne inte längre finns i blandningen kommer temperaturen att börja stiga, och med tiden kommer en annan flytande komponent att koka. Icke-flyktiga vätskor finns kvar i kärlet.

Ris. 31. Laboratorieanläggning för destillation:

a - vanlig;
1 - en blandning av vätskor med olika temperaturer kokande;
2 - termometer;
3 - vattenkylare;
4 - mottagare
6 - förenklat

Separation av olika blandningar sker också i naturen. Dammpartiklar lägger sig från luften, och under regn och snö - vattendroppar, snöflingor. Som ett resultat av sedimentering blir grumligt vatten genomskinligt. Vatten renas också från olösliga ämnen när det passerar genom sand. Efter avdunstning av vatten finns salter kvar på flodmynningarnas stränder, som löstes i den. Upplösta gaser frigörs från vattnet som strömmar från brunnen.

1 Termen kommer från det latinska ordet condensatio - förtjockning, packning.

fynd

Varje ämne innehåller föroreningar. Ett ämne anses vara rent om det nästan inte innehåller några föroreningar.

Blandningar av ämnen är antingen homogena eller heterogena. I en homogen blandning kan komponenterna inte detekteras genom observation, men i en inhomogen blandning är det möjligt.

Vissa fysikaliska egenskaper hos en homogen blandning skiljer sig från komponenternas. I en heterogen blandning bevaras komponenternas egenskaper.

Heterogena blandningar av ämnen separeras genom sedimentering, filtrering, ibland genom inverkan av en magnet, och homogena blandningar separeras genom avdunstning och destillation (destillation).

?
29. Vilka typer av blandningar finns det och hur skiljer de sig åt?

30. Skriv ner de givna orden och fraserna i lämpliga kolumner i tabellen nedan: aluminium, ask, tidningspapper, kvicksilver, luft, jodtinktur, granit, is från rent vatten, koldioxid, armerad betong.

31. Nämn några livsmedel som är lösningar.

32. Vilken populär dryck, beroende på beredningsmetoden, är en homogen eller heterogen blandning?

33. Kan en vattenlösning av bordssalt förvandlas till en heterogen blandning? Om möjligt, hur gör man det?

34. Vilka blandningar kan separeras genom filtrering: a) en blandning av sand och lera; b) en blandning av alkohol- och kopparspån; c) en blandning av vatten och bensin; d) en blandning av vatten med plastbitar? Namnge de ämnen som kommer att finnas kvar på filtret.

35. Hur skulle du separera blandningen av: a) bordssalt och krita; b) alkohol och vatten? Vilka skillnader i ämnens egenskaper gör det möjligt att använda den metod du valt?

36. Överväg ett experiment för att separera en blandning av bordssalt, sand, järn och sågspån. Gör en plan för det, beskriv kort varje steg i experimentet och prata om de förväntade resultaten.

Experimenterar hemma

avveckling

Häll vatten i två glas. Häll 1/2 tesked sand i ett glas och samma mängd stärkelse i ett annat. Rör om båda blandningarna samtidigt. Sedimenterar materialpartiklar i vatten i samma hastighet? Om inte, vilka partiklar sedimenterar snabbare och varför?

Skriv ner dina observationer i en anteckningsbok.

Separation av en blandning av tre fasta ämnen

Blanda små mängder krossat frigolit, sand och bordssalt.

Vilka metoder kan användas för att separera denna blandning?

Dela blandningen 1. Om uppvärmning är nödvändig, använd den mycket försiktigt.

Beskriv varje steg i experimentet i din anteckningsbok.

Popel P. P., Kriklya L. S., Kemi: Pdruch. för 7 celler. zahalnosvit. navch. zakl. - K .: Exhibition Centre "Academy", 2008. - 136 s.: il.

Kemi är studiet av ämnen och deras egenskaper. När de blandas uppstår blandningar som får nya värdefulla egenskaper.

Vad är en blandning

En blandning är en samling av enskilda ämnen. De görs inte bara av forskare i laboratorier under vissa förhållanden. Varje dag börjar vi med doftande te eller kaffe, till vilket vi lägger socker. Eller så lagar vi mat välsmakande soppa, som måste saltas. Det här är de riktiga blandningarna. Vi tänker bara inte alls på det.

Om det är omöjligt att särskilja partiklar av ämnen med blotta ögat, så har du homogena blandningar (homogena). De kan erhållas genom att lösa samma socker i te eller kaffe.

Men om du lägger till sand till socker kan deras partiklar urskiljas utan svårighet. En sådan blandning anses heterogen eller heterogen.

Vid tillverkning av blandningar av denna typ är det möjligt att använda ämnen som är i olika aggregationstillstånd: fast eller flytande. Mald pepparblandning annan sort eller andra kryddor är oftast heterogena torra formuleringar.

Om någon vätska används i processen att framställa en heterogen produkt, kallas den resulterande massan en suspension. Och det finns flera typer av dem. När vätskor blandas med fasta ämnen bildas suspensioner. Deras exempel är en blandning av vatten med sand eller lera. När en byggmästare gör cement, en kock blandar mjöl med vatten, ett barn borstar tänderna med tandkräm, alla använder slam.

En annan typ av heterogena blandningar kan erhållas genom att blanda två vätskor. Naturligtvis, om deras partiklar är urskiljbara. Släpp vegetabilisk olja i vatten - och få en emulsion.

Relaterade videoklipp

Homogena blandningar

Den mest kända av denna grupp av ämnen är luft. Varje elev vet att den innehåller ett antal gaser: kväve, syre, koldioxid, vattenånga och föroreningar. Kan de ses och ses med blotta ögat? Självklart inte.

Sålunda är både luft och sötvatten homogena blandningar. De kan vara i olika aggregerade tillstånd. Men oftast används flytande homogena blandningar. De består av ett lösningsmedel och ett löst ämne. Dessutom är den första komponenten antingen flytande eller tas i en större volym.

Ämnen kan inte lösas upp i oändliga mängder. Till exempel kan bara två kilo socker tillsättas till en liter vatten. Vidare kommer denna process helt enkelt inte att inträffa. Denna lösning kommer att bli mättad.

Ett intressant fenomen representeras av solida homogena blandningar. Så väte distribueras lätt i olika metaller. Intensiteten i upplösningsprocessen beror på många faktorer. Det ökar med en ökning av temperaturen på vätskan och luften, med malning av ämnen och som ett resultat av deras blandning.

Överraskande är det faktum att absolut olösliga ämnen inte finns i naturen. Även silverjoner fördelas mellan vattenmolekyler och bildar en homogen blandning. Sådana lösningar finns bred tillämpning i en människas liv och liv. Till exempel är allas favorit- och hälsosamma mjölk en homogen blandning.

Metoder för att separera blandningar

Ibland blir det nödvändigt att inte bara få homogena lösningar utan också att separera homogena blandningar. Antag att huset bara har saltvatten, men du måste få dess kristaller separat. För att göra detta förångas en liknande massa. Homogena blandningar, på vilka exempel gavs ovan, separeras oftast på detta sätt.

Destillation baseras på skillnader i kokpunkt. Alla vet att vatten börjar avdunsta vid 100 grader Celsius, och etanol- vid 78. Blandningen av dessa vätskor värms upp. Först avdunstar alkoholångan. De kondenseras, det vill säga de överförs till flytande tillstånd, i kontakt med någon kyld yta.

Med hjälp av en magnet separeras blandningar som innehåller metaller. Till exempel järn och flis. Vegetabilisk olja och vatten separat kan erhållas genom sedimentering.

Heterogena och homogena blandningar, exempel på vilka illustreras i artikeln, har en viktig ekonomisk betydelse. Mineraler, luft, Grundvattnet, hav, livsmedelsprodukter, byggmaterial, drycker, pastor - allt detta är en kombination av enskilda ämnen, utan vilka livet helt enkelt skulle vara omöjligt.