Ett enkelt recept på kycklingsatsivi. Det perfekta receptet: den berömda georgiska rätten - satsivi

Det georgiska köket är fantastiskt: de vanligaste produkterna som tillagas enligt nationella recept förvärvar ny smak. Detta kan uppnås tack vare de många smaksättningarna som ger rätterna olika smaker. Ytterligare gastronomiska tilltal av maträtten kommer från såser.

En av dem är den georgiska rätten Satsivi. Låt oss prata om det, och detaljerna om matlagning hemma kan ses i videon.

Sås och mer

Georgisk mat "satsivi" i Georgien finns i två former. Med hjälp av ett foto förstår vi att det här är vad de kallar:

Vad är maträtten

Den säregna smaken av nötter som fyllningen har märks vid den första "bekantskapen" med den välkända kryddningen.

TIPS: att förbereda en utsökt måltid hemma, mogen valnötter. Deras skal bör inte ha spår av grönska, skador eller mögel. Hur kärnorna av högkvalitativa nötter ser ut kan ses på bilden. De är torra, med en gyllene nyans, utan främmande lukt.

Ytterligare ingredienser

Förutom nötter är skålens sammansättning inte komplett utan gröna. Satsivi-krydda krävs också, som består av:

• Imeretiskt saffran.
• Koriander.
• Vitlök.

Många hemmafruar lagar mat med kanel, suneli-humle, lagerblad, äggulor eller mjöl (för förtjockning), citron juice, granatäpplekärnor etc. Därför kan smaksättning med samma namn ha olika smaktoner.

REFERENS: namnet Imereti saffran betyder en krydda gjord av ringblommor. I matlagning används den för att ge kycklingkött och andra rätter pikant och en speciell gulaktig nyans.

Recept med alternativ

Produkter

• Valnötter - 150 gram.
• Kycklingbuljong - upp till 1 kopp (200 ml).
• 1 medelstor glödlampa.
• Minst 3 vitlöksklyftor (vill du göra smaken skarpare kan antalet klyftor ökas till 4 - 5).
• Koriander (kan ersättas med persilja eller använd båda typerna av örter) - 1 knippe.
• Citronsaft - från hälften av frukten.
• Mjöl - ungefär en matsked (15 g).
• Imeretian saffran - 3 g.
• Kycklingfett - 1 msk. l.
• Salt, socker, perem, suneli humle används efter smak.

Matlagning

• Skalade vitlöksklyftor mals i en mixer, saltas och gnuggas väl.
• Nötkärnor krossas också.
• Bladen på greenerna är separerade från stjälkarna, finhackade.
• De skär en lök.
• Smält kycklingfett späds med buljong och lök kokas tills det är genomskinligt.
• Blanda gradvis med mjöl och fortsätt att steka.
• Överkokningen späds med buljong, värms upp, kokas i 5 - 7 minuter (elden är svag!).
• Tillsätt pressad och silad citronsaft.
• Strö över saffran.
• Rivna nötter hälls i en kastrull, kryddade med vitlök, örter, kryddor. Tillsätt socker, salt, peppar. Få till ett enhetligt tillstånd.
• Häll i buljongen. Det hälls i delar, blandas hela tiden.
• Värm upp (elden är svag!). Så fort det kokar, ta bort från spisen.

TIPS: Istället för citronsaft kan du använda Granatäpple-juice eller vinäger.

Receptalternativ

Med äggula

Till 150 g nötter räcker det med 1-2 äggulor (beroende på äggets storlek).

Efter fräsning får löken svalna. Sedan läggs äggulor till det, kombinerat med örter, nötter, kryddor, utspätt med buljong, citronsaft (vinäger) och kokat upp.

Med adjika

Vanligtvis gör älskare av inte alltför kryddiga rätter mat med adjika. Mindre vitlök tas per 150 g kärnor - inte mer än 2 kryddnejlika. Gulor läggs till hackade nötter (eller kycklingägg) och lite adjika. För att göra såsen kryddig, men inte varm, räcker det med ¼ tesked adjika.

Själva tillagningsmetoden förändras inte. Lök steks, blandas med basen och kryddorna. Allt kombineras med en kall buljong och kokas sedan.

Kyckling Satsivi

Klassisk valnötsås kommer att bli väldigt bra tillägg till kött, fisk, grönsaksrätter. Men huvudreceptet innebär att man använder det till kyckling.

Laga georgisk kycklingsatsivi

Produktnorm

• Liten kyckling (ca 1,5 - 2 kg).
• Valnöt - 500 gram.
• Vitlöksklyftor - 3-4.
• Koriander: färsk - ett gäng eller mald - en halv tesked.
• Vetemjöl - 1 msk.
• Vinäger - 2 msk.
• Kryddor till Satsivi - en nypa var.
• Kycklingfett eller vegetabilisk olja för sautering - 1 msk.

Matlagningsmetod

• Koka kyckling. Örter kan läggas till grytan under matlagning.
• Efter tillagning skärs kycklingköttet i bitar, buljongen filtreras.
• Löken sauteras.
• Nötter med vitlök, korianderblad mala.
• Kombinera med lök, tillsätt kryddor, peppar.
• Häll i vinäger, blanda noggrant.
• Försiktigt, i små delar, häll buljongen i vilken kycklingen kokades, blanda hela tiden kompositionen. Det bör få konsistensen av tjock gräddfil.
• Koka upp och koka på låg värme i 5 minuter.
• Utan att ta bort rätterna med såsen från elden, lägg kycklingbitarna, tillsätt buljongen. Resten kan du hälla ut och om det är mycket buljong, lämna lite av vätskan.
• Koka på låg värme i 15-20 minuter.
• Innan du stänger av, tillsätt salt, kryddnejlika, pepparkorn.
• Efter att ha tagits bort från elden kyls maten. Om kompositionen är för tjock späds den med den återstående buljongen. Om det råder brist på buljong används kokt vatten.

TIPS: När du serverar kycklingsatsivi kan du strö över granatäpplekärnor eller hackade örter.

Inte bara med kyckling

Oftast lagar georgier Satsivi med kyckling. Istället kan du använda dietkalkonkött.

VIKTIGT: Satsivisås äts endast kall! Det är ingen slump att själva namnet på detta ord på georgiska betyder "cool".

Men Nationellt kök Georgien skulle inte vara så intressant om användningen av jordnötsfyllning begränsades till vilt.

Vad att erbjuda extra

• Kokt kött (nötkött, kalvkött).
• Kokt kyckling eller kalkon.
• Ungsbakad fisk.
• Bakade grönsaker (oftast - aubergine).
• Grönsaks- eller köttsallad.
• Hominy garnering.

TIPS: hominy äts doppad i satsivi. Häll sås över kyckling och andra rätter och låt stå svalt en stund. Men sidorätten, om så önskas, kan vara varm.

Satsivi: vad mer kan du laga mat med

Hemmenyn kan också varieras läckra måltider med valnötssås.

Med fisk på georgiska

Använd videon för att hjälpa dig att förbereda en utsökt måltid.

Produkter

• Satsivi tillagas med olika fiskar: stör, beluga, kummel, sej, etc.
• Såsingredienser används klassiskt recept.

Matlagningsmetod

Fisk (0,5 kg) kokas, skärs i små bitar. Såsen förbereds på vanligt sätt, späd den med fiskbuljong.

Den kylda fisken hälls med kyld sås och får brygga.

TIPS: För att förbereda satsivi med fisk är det inte nödvändigt att koka den. Om maträtten tillagas på basis av stekt fisk, späds nötterna inte med buljong, utan med varmt vatten.

Aubergine Satsivi

På bilden - aubergine satsivi. Detta är en annan version av den populära rätten.

Ingredienser (per 1 kg aubergine)

• 1 dl skalade nötter.
• Ett gäng koriander.
• 4 vitlöksklyftor.
• 3 glödlampor.
• 1 varm paprika.
• 3 msk smör, oliv eller annat vegetabilisk olja.
• Ett halvt glas granatäpplejuice.
• 1,5 dl vatten.
• Salt, kryddor - efter smak.

Matlagning

• Salt läggs till hackade nötter, örter, vitlök, peppar, gnids. Blandat med kryddor.
• Allt utspätt med granatäpplejuice, vatten, rör om noggrant.
• Koka 20 minuter.
• Lök sauteras, läggs till såsen.
• Den resulterande blandningen värms till kokning och kokas i ytterligare 15 minuter.
• Tvättade auberginer skärs i ringar, strös med salt och lämnas i en halvtimme, tvättas sedan och får torka.
• Stek aubergine på båda sidor.
• Kylda auberginer hälls med kyld sås, strös med granatäpplekärnor.

TIPS: För den som inte räknar kalorier, gör en friterad auberginesallad med satsivi gjord enligt det klassiska receptet (med kycklingbuljong istället för granatäpplejuice).

I det georgiska köket länge sedan Man trodde att satsivi inte var en vardag, utan en festmåltid. Och idag, en festlig fest, en familjefest, menyn på berömda restauranger kan inte klara sig utan denna läckra maträtt.

Vi introducerade dig för recepten på en populär georgisk maträtt. Så nu kan du glädja din familj och vänner, ordna en semester för dina nära och kära idag.

Laga Satsivi med kärlek, och en vanlig lunch eller middag kommer att förvandlas till en riktig semester som kommer att komma ihåg länge!

Smaklig måltid!

valnötter - 1 kopp;

lök - 1 st;

vitlök - 2-3 kryddnejlika;

humle-suneli krydda - 1 msk. skeden;

smör - 30 gr;

majsstärkelse - 2 msk. skedar;

mald svartpeppar - efter smak;

vin vinäger 5% - 2 msk. skedar

Det är nödvändigt att laga satsivi i tjockväggiga rätter: ankungar eller en kittel. Skär kycklingen i bitar, häll 5-6 glas vatten och koka tills den är mjuk.

Ta upp kycklingen ur buljongen. Lägg smör i en stekpanna och bryn alla bitar.

Under tiden hackar du löken.

Vi flyttar tillbaka kycklingen till grytan och skickar sedan löken i pannan.

I en separat skål, lägg alla kryddor, vitlök, stärkelse eller mjöl, koriander och nötter.

Häll ett glas kycklingbuljong där, mal allt med en mixer till vällingstillstånd.

Vi flyttar den resulterande nötpastan i en skål med kyckling, koka upp och koka i 15-20 minuter, rör om då och då. Du kan lägga till 1 matsked vinäger för ännu mer mörhet av köttet, men du klarar dig utan det om du lagar mat med färsk kyckling, inte tinad.

Såsen ska vara ganska tjock. Ta bort från spisen, vänta tills satsivi svalnat och infundera. Och dagen efter smakar det ännu bättre. Satsivi serveras kall eller lätt uppvärmd med pitabröd eller vitt bröd. Detta är en fristående rätt, den behöver inte något tillbehör.

photorecept.com

kyckling satsivi recept

kyckling satsivi recept enkelt, men matlagning tar ganska mycket tid, tro mig dock, rätten är värd det! Satsivi kommer att glädja dina gäster.

Låt oss först säga några ord om det faktum att satsivi är en populär kall maträtt från det georgiska köket, den kan tillagas av kyckling, kalkon och till och med fisk. I huvudsak är satsivi en kryddig kryddig sås med valnötter och örter, som hälls över och blötläggs i kött. Den här rätten, som många andra, har "klassiska" och icke-klassiska alternativ. För den klassiska versionen av satsivi, som många säger (förresten, erbjuder OLIKA "klassiska" recept), krävs Imereti-saffran, en speciell "riktig" adjika, färska valnötter, citron- eller granatäpplejuice ... Vi inbjuder dig att stiga ner från himmelska höjder Kaukasiska berg till de ryska slätterna, och laga, kanske inte helt klassiskt, kanske i en "lat" version, men mycket välsmakande satsivi av de där ingredienserna som vi alltid kan hitta även långt från Georgien. Viktigt: det är bättre att laga satsivi dagen innan när du ska servera den på bordet, så att köttet kan blötläggas ordentligt i såsen.

• Kyckling - ca 1,3-1,5 kg (du kan använda en hel kyckling, du kan köpa ben eller lår, vi brukar föredra det senare)
• Lök - 2 stora lökar
• Smör - 50 gram
• Mjöl - 1 rågad matsked
• Hackade valnötter - 0,5 koppar eller lite mer.
• Kycklingägg - 2 stycken (mer exakt, endast 2 äggulor behövs)
• Mald kanel - 0,5 tesked
• Mald röd varm peppar - 0,5 tesked
• Vitlök - 3-4 stora kryddnejlika
• Bordsvinäger (9%) - 3 matskedar
• Dill - ca 50 gram
• Koriander (eller persilja) - ca 50 gram
• Salt - 1 matsked utan glid när du lagar kyckling och 0,5 matsked utan glid i såsen
• Socker - 1 tesked utan glid

Först måste du koka kycklingen tills den är tillagad i saltad buljong (Hur man gör detta kan du se här). Vi råder dig att tillaga kycklingen lite längre än du bara skulle koka den kycklingsoppa, minst 1 timme efter kokningsögonblicket är en och en kvart möjlig - det blir lättare att separera från benen och bryta i bitar.

Medan kycklingen tillagas kan du hacka valnötterna, skalade från skalet och skiljeväggar. Det verkar för oss att det enklaste sättet är att krossa dem i en mortel eller, i avsaknad av en, mosa dem med en potatismos i vilken skål som helst. Strö nötter på botten med ett lager på ca 1 cm och tryck, processen tar 1-2 minuter, upprepa processen tills du har önskad mängd krossade nötter.

Observera: vår uppgift är inte att förvandla alla nötter till damm eller pulver. Du kan sluta när det fortfarande finns bitar på 3-4 mm bland de finkrossade nötterna.

Förbered gröna (dill, koriander, persilja). Gröna måste tvättas, få torka och sedan finhackas.

Under tiden är vår kyckling tillagad. Vi tar ut kycklingen (eller kycklingbitarna om du köpt lår eller ben), och låter kycklingköttet svalna till ljummet tillstånd så att vi kan ta isär det med händerna utan att bränna det.

Medan kycklingen svalnar, blanda i en liten skål de krossade nötterna, två råa äggulor, kanel, röd paprika och vitlök krossad i en kross eller på annat sätt hackad. Allt detta måste blandas ordentligt.

Vi tar isär den kylda kycklingen och river den i små bitar med händerna, separerar den från benen, kastar bort kycklingskinnet, vi använder ingen kniv. Vi lägger kycklingbitarna i en salladsskål som tål varm sås senare (keramik eller porslin är lämpligt, till exempel är vårt idealiska alternativ en glasbehållare med lock som kan sättas i mikrovågsugnen). Salladsskålen ska vara tillräckligt stor så att bitarna kycklingkött upptog endast ungefär hälften av dess volym.

Skala och finhacka löken. I en djup stekpanna i smör, passera (stek) löken tills den är gyllenbrun på hög värme/värme.

När löken blir gyllene måste du strö den med mjöl och blanda, minska värmenivån till låg.

Häll 3 koppar (200 ml vardera) varm kycklingbuljong som kycklingen kokades i i pannan med lök (Naturligtvis kommer du fortfarande att ha buljongen efter detta steg. Den återstående buljongen kan sedan serveras vid bordet med valfritt salta pajer eller krutonger). Tillsätt en blandning av nötter, gulor, peppar, kanel och vitlök i pannan. Blanda allt ordentligt.

Fortsätt att värma blandningen på låg värmenivå, tillsätt finhackade örter, vinäger, salt, socker. Vi blandar allt. Rör hela tiden, låt blandningen koka upp (du kommer att se sällsynta gurglande bubblor på ytan av såsen) och bokstavligen 1-2 minuter efter det stäng av spisen (och under dessa 1-2 minuter kokade din sås praktiskt taget inte, men uppvärmd, eftersom uppvärmningen är liten, området som pannan är stor och du rörde om hela tiden, låt inte såsen koka och bubbla).

Häll kycklingbitarna i en salladsskål med varm sås och blanda allt ordentligt (det är bekvämare att hälla i såsen i flera steg, rör om varje gång). Viktigt: låt först satsivi svalna till rumstemperatur och täck först sedan salladsskålen med ett lock (om det inte finns något lock duger en tallrik av lämplig storlek, du kan dra åt den med plastfilm) och lägg den kallt plats. Täcker du rätten varmt kommer det att dyka upp vatten i rätten vilket är dåligt, såsen ska tjockna och stelna lite. Den avsvalnade satsivien, täckt med lock, ställ den i kylen över natten. Nu vet du kyckling satsivi recept Eller snarare en av dess många varianter.

Ta ut skålen ur kylen 2-3 timmar före servering för att få den till rumstemperatur.

KOM IHÅG: MATlagning ÄR ENKELT!

Våga! Skapa! Gör dig redo!

Ät dig själv, mata din familj, unna dina vänner!

prostoi-retsept.ru

Utsökt mat

Lätt kyckling Satsivi recept

Satsivi är en populär och älskad rätt från det georgiska köket.
Basen i denna underbara rätt är såsen. Utan såsen skulle det bara vara ett av kycklingalternativen. Såsen tillagas på basis av färska valnötter, som försiktigt hackas i förväg. Inte utan sådana populära kryddor och kryddor i det georgiska köket. Imeretian saffran, ucho-suneli, humle-suneli, peppar, vitlök, koriander, dill och andra läggs till skålen. Och det är inte alla hemligheterna med kycklingsatsivi. Och så, låt oss fortsätta direkt till matlagningen.

Enkla kyckling Satsivi recept

• en kyckling
• 1 stor lök
• vegetabilisk olja
• ett glas valnötter
• fyra vitlöksklyftor
• fyra matskedar hackad dill eller koriander
• en matsked suneli humle
• salt, nymalen svartpeppar efter smak
• två matskedar vinäger
• ett glas kycklingbuljong

Hur man lagar kycklingsatsivi:

Skölj kycklingen väl, skär i flera bitar, häll kallt vatten och ställ in att koka. Koka tills det är mjukt, ta bort skummet.

Förbered såsen: fräs finhackad (eller riven på ett grovt rivjärn) lök i solrosolja. När löken blivit genomskinlig, tillsätt vitlöken.

Mal valnötter i en mixer eller passera genom en köttkvarn. Lägg i stekpanna med lök.

Häll i ett glas kycklingbuljong, rör hela tiden tills såsen är slät. Salta och krydda med nymalen peppar efter smak, tillsätt suneli-humle, vinäger och färska örter (koriander eller dill).

Skär den kokta kycklingen (om så önskas kan du ta bort benen). Lägg köttet i en kastrull, häll över den förberedda såsen. Koka upp såsen. Stäng av elden. Låt det brygga i två till tre timmar. Servera satsivi varm eller kyld.

• kyckling (ca 1 kg)
• två lökar
• en tesked mjöl, suneli humle och mald koriander
• 1,5 st. matskedar vitvinsvinäger
• salt och röd (eller svart) mald peppar efter smak
• en massa koriander
• 2 msk. smörskedar
• ett glas valnötter
• 0,5 tsk saffran
• fyra vitlöksklyftor

Ett enkelt recept på kycklingsatsivi:

Skölj en kyckling som väger ca 1 kg, skär bort överflödigt fett. Lägg i en kastrull, häll en liten mängd varmt vatten och koka i 30 minuter. Efter det, ta bort kycklingen från buljongen, rinna av buljongen.

Smörj in slaktkroppen med en halv matsked Smör, salta och stek i en ugn som är förvärmd till 190 grader tills den är kokt (cirka 20 minuter), vänd på och häll över med smält fett.

Förbered såsen: Skala och finhacka löken. Hetta upp resterande smör i en stekpanna och fräs löken (ca 7 minuter). Tillsätt sedan vetemjöl gradvis och koka i ytterligare två minuter. Häll i buljongen och rör om väl.

Mal valnötter i en mixer, tillsätt suneli-humle, mald koriander, saffran, salt och rödpeppar. Häll blandningen i stekpannan med löken och häll i vitvinsvinägern. Värm såsen på låg värme i 7-8 minuter, utan att låta den koka. Rengör kycklingen från skinn och ben; skär fruktköttet i små bitar. Häll i såsen och värm i fem minuter. Skölj färsk koriander väl och hacka. Skala vitlöken, passera genom en vitlökspress, lägg till satsivi tillsammans med koriander. Låt rätten svalna och servera.

www.sovety-kulinara.ru

Enkel kycklingsatsivi

Satsivi är en doftande nötsås som infunderas med fågelkött och serveras som kall aptitretare. Satsivi är en rätt av det georgiska köket, och georgierna vet mycket om kötträtter med kryddor. Försök!

INGREDIENSER

• Kyckling 1,5 kilo
• Valnötter 2 koppar
• Vitlök 4 kryddnejlika
• Utskho-suneli 1 tesked
• Koriander 1 tsk
• Oregano 1 tesked
• Söt paprika 1 tsk
• Svartpeppar 1/2 tsk
• Citronsaft 1 msk. skeden
• Bockhornsklöver 1/2 tsk

Koka kycklingen mjuk och ställ åt sidan. Ta bort kycklingköttet från benen och skär i små bitar.

Rosta de skalade valnötterna i en torr stekpanna i 5 minuter.

Passera nötterna genom en köttkvarn eller hacka med en mixer tills de är jämna.

Hacka vitlöken och lägg i nötmassan. Tillsätt en tesked av varje kryddört utan topp, blanda.

är namnet på valnötssås, vilket även gäller rätter med denna sås. Oftast används kyckling eller kalkon för att förbereda satsivi som en maträtt, vilket anses vara mer traditionellt.

Eftersom jag hade en kalkon så lagade jag den med den så man kan säga att jag höll mig till traditionellt recept georgiskt kök.

laga mat satsivi ett minimum behövs dagen före servering, eftersom detta är en kall rätt, och det tar tid att blötlägga fjäderfäköttet. I detta har satsivi något gemensamt med en annan Imereti-rätt -.

Förresten, det är inte nödvändigt att ta en fågel alls. Det finns variationer med både fisk och kött.

För satsivi behöver du:

• Valnötter. Mängden är ungefär ½ av köttkomponentens massa. Här är 400 gram.
• Kalkon eller kyckling. Här 800-900 gram kalkonlårmassa.
• Lök. 2 medelstora lökar.
• Vitlök. 3-4 nejlikor. Denna mängd nötter räcker. för att inte avbryta smaken och aromen av nötter.
• Salt.
• Vinäger. Druva 6%. 2-3 matskedar.
• Koriander. 1 litet gäng.
• Kryddor
  • Imeretiskt saffran. 1 hel tesked. Här redan slipat. Nödvändigtvis.
  • Utskho-suneli (blå bockhornsklöver). 1 hel tesked. Nödvändigtvis. Humle-suneli säljs i butik, men detta är inte samma sak. Utskho-suneli säljs på alla marknader på disken av kryddor.
  • Koriander. korn. 1 hel tesked.
  • Nejlika. 2 knoppar
  • Röd mark kryddig peppar. Smak
  • Kanel. ⅓ tesked eller mindre.

Matlagning satsivi.

Låt oss börja med fågeln.

Jag hade en benfri kalkonlårfilé. Kalkonbröstet blir sämre här, då bröstköttet är torrare. Så om du köper kalkonkött specifikt för satsivi rekommenderar jag ändå att du väljer låret.

Kyckling är bra istället för kalkon. Du kan ta både hela kycklingen och delar. Detta är samma situation som med kalkonen. Enligt mig är kycklinglår också bäst här. Om så önskas kan du ta bort ett ben från dem, eftersom det bara finns ett.

Jag tar bort benen. Det är bara det att jag sedan barndomen, sedan 1987, minns ögonblicket när jag första gången provade satsivi på en av restaurangerna på Sretenka, där min far och jag gick och åt lunch. Det var då jag bråkade med kyckling vinge i satsivi ... Det är mycket ben, det är obekvämt att äta, såsen strävar efter att skvätta ur tallriken. Så i satsivi som jag lagar, saknas benen som klass.

Vi behöver en lätt buljong, så vi lägger kalkonen i en kastrull, fyller den med vatten så att den täcker köttet med 5-7 centimeter och sätter kastrullen på en stark eld.

Koka upp vattnet, sänk värmen, ta försiktigt bort skummet, tillsätt lite salt och koka kalkonen i 20 minuter vid låg kokning. Stäng sedan av värmen och låt kalkonen svalna direkt i buljongen.

När kalkonen är tillagad, fortsätt till nästa steg.

Om du följer receptet exakt måste du låta kalkonen svalna i buljongen och när allt har svalnat lägger du buljongen i kylen. När fettet på buljongens yta stelnar, ta bort det och använd detta fett när du steker löken. På grund av detta skede sträcks beredningen av rätten inte längre i två, utan i tre dagar.

Men eftersom kalkonlårfilén är väldigt mager, kommer det helt enkelt inte att finnas den nödvändiga mängden fett, så vi hoppar över den fullständiga kylningen av buljongen, och istället för fett från buljongen använder vi lite vegetabilisk olja.

Vi tar ut kalkonbitarna från buljongen. Det finns 2 alternativ här. Först - baka kalkonen i ugnen tills den är helt genomstekt. Och den andra, som jag alltid använder, eftersom smaken av kalkonen i den här versionen avslöjas mest.

Skär båda lökarna i små tärningar.

Hetta upp lite vegetabilisk olja i en stekpanna och lägg löken i den. Fräs löken på medelvärme tills den är genomskinlig.

Medan löken steker skär du kalkonen i små bitar så att det är bekvämt att äta dem utan att ta till en kniv.

Vi skickar kalkonen till pannan med löken.

Stek kalkonen tills den är ljus gyllenbrun.

Vi lägger till ett par slevar buljong i pannan med kalkon och lök och stänger locket på låg värme och sjuder kalkonen tills den är väldigt mjuk. Det tar 25-30 minuter.

Medan kalkonen kokar, förbered satsivisås.

Nötter måste förvandlas till en enda massa. Detta kan göras i en köttkvarn genom att mala nötterna två gånger.

Jag brukar använda en stavmixer. Lägg några av nötterna i ett mixerglas.

Och vi maler. Även om mixern täpps till, och det är nödvändigt att mala i flera steg, maler den nötterna helt enkelt till en homogen massa.

Krama ur nötsmöret från några av nötterna. För att göra detta, lägg åt sidan ungefär en tredjedel av nötmassan och efter att ha malt den ett par gånger till försöker vi pressa ut oljan.

Alla kryddor som inte har malits, det vill säga nejlikor, koriander och imeretiskt saffran, om du inte har malt det i förväg, läggs i en mortel och tillsätter lite grovt salt till kryddorna som ett extra slipmedel.

Mal kryddorna till fint damm utan några stora fraktioner.

Häll de malda kryddorna till resten, redan förberedda kryddorna, grovhacka vitlöken och lägg den i en mortel tillsammans med grovt salt.

Vi krossar vitlöken med salt tills en slurry erhålls.

Sätt buljongen på spisen och låt den koka upp. Vi tar inte bort buljongen från spisen och stänger inte av elden under den.

Lägg alla de malda kryddorna i en liten kastrull, nämligen koriander, imeretiskt saffran, kryddnejlika, ucho-suneli, röd peppar och lite kanel, vitlök och en liten del malda nötter.

Häll allt med ett par slevar kokande buljong.

Rör ner nötter, vitlök och kryddor i buljongen.

Tillsätt de återstående nötterna.

Häll gradvis den kokande buljongen en slev i taget, rör om nötterna och uppnå densiteten av flytande gräddfil eller kefir från såsen. Sedan tillsätter vi väldigt lite god smakrik druvvinäger till buljongen. Inte bord 9%, men druva, eller äpple 5-6%, huvudsaken är att det är gott och utan en skarp vinägerdoft. Istället kan man använda citronsaft eller färskpressat granatäpple, men för min smak är god vinäger ändå mer passande.

Vi rör om allt, provar, reglerar för salt och vinäger. Vinäger är bättre att lägga till lite i taget, för att inte förstöra satsivisås.

Överför den stuvade kalkonen till den beredda jordnötssåsen.

Vi blandar kalkonen med såsen och sätter kastrullen med satsivi på elden. Koka upp, tills de första bubblorna. Ta genast bort kastrullen från värmen och låt den svalna.

Det viktigaste här är att inte ge efter och inte lägga kastrullen med satsivi i kylen så att den svalnar snabbt. I det här fallet är separation av såsen och separation av vatten mycket troligt. Så vi lämnade bara kastrullen på bordet och glömde bort det. Vi ställer in i kylen först när satsivi har svalnat helt.

Såsen tjocknar märkbart när den är kall.

Vi ger rätten möjlighet att byta smaker, juicer och aromer under minst en natt.

Efter det tar vi ut satsivin från kylen, överför den antingen i portioner eller i en lämplig form, dekorera med finhackad koriander och granatäpplekärnor, droppa lite pressad nötolja ovanpå och lägg den på bordet. Allt är klart.

Ibland läggs äggulor till såsen och/eller om det är ont om nötter förtjockas såsen med mjöl, oftast majsmjöl. Men det är bättre att klara sig utan dem.

Det georgiska köket serveras inte bara i fashionabla restauranger, utan tillagas också i standardkök. Kronskålen för vissa hemmafruar är georgisk kycklingsatsivi, som kan ställas på bordet på vilken semester som helst. I Georgien serveras den traditionellt som en självständig maträtt, tack vare sin mättnad kan den mata alla gäster.

Hur lagar man georgisk kycklingsatsivi?

Om du vill behandla ditt hem med läcker satsivi, är ett riktigt georgiskt recept det mest föredragna tillagningsalternativet för denna maträtt. Om du följer alla kaukasiska kökets kanoner, bör du ta en kalkon, men den mest ömma och utsökta maten erhålls när den tillagas av kyckling. Processen att laga Satsivi med georgisk kyckling är som följer:

1. Fågeln kokas i ca 40-45 minuter. Stek då helst i panna.
2. Buljongen filtreras. Hacka löken fint och fräs den.
3. Mal nötter. Massan blandas med saffran, svartpeppar, koriander, korianderjuice. Dessa är vanliga kryddor för satsivi.
4. Späd med buljong för att göra en uppslamning.
5. Tillsätt lök och fågel och låt sjuda tills det är mjukt.

Rätt tillagad satsivi är ovanligt mättande och välsmakande. Men för dem som följer figuren är det viktigaste att inte missbruka den, eftersom maträtten visar sig vara mycket kaloririk. Tack vare mångfalden av kulinariska tekniker förenklas tillagningsprocessen avsevärt, och såsen kan göras av mycket hög kvalitet. För att mala alla komponenter behöver du en mixer. Förberedelserna består av följande:

1. Mal nötter och kryddor för satsivi i en mixer.
2. Tillsätt lite buljong, blanda allt tills konsistensen är flytande gräddfil.

Skickliga hemmafruar hittar alltid ett sätt att laga kycklingsatsivi, såväl som en annan maträtt när det inte finns tillräckligt med mat i kylskåpet. Ett par glas av buljongen som kycklingen kokades i kan användas till matlagning, och resten kan läggas åt sidan till den första rätten. Otroligt läcker är en maträtt tillagad med grädde, där de fortsätter att stuva kött.

Ingredienser:

• lök - 2 st.;
• mjöl - 1 tsk;
• kyckling - 1 kg;
• grädde 33% - 200 ml;
• smör - 2 msk. l.;
• kryddor för satsivi;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• valnötter - 1 kopp.

Matlagning

1. Koka buljongen, från vilken du behöver 2 koppar.
2. Gör sås, blanda med buljong och grädde.
3. Tillsätt stekt lök och fågel.
4. Låt koka upp.

En annan förenklad version av det klassiska receptet är med gräddfil och nötter. Med ett minimum av kostnader och produkter visar sig maten vara original och rik. I Georgien äts den som en kall rätt, men många föredrar att värma upp den. Den enda acceptabla sidorätten är att du i extrema fall kan ersätta den med hominy.

Ingredienser:

• lök - 2 st.;
• kyckling - 1 kg;
• gräddfil - 200 ml;
• kryddor;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• nötter - 1 kopp.

Matlagning

1. Koka upp buljongen.
2. Såsen är beredd, för vilken nötter och kryddor blandas i en mixer, hälld med gräddfil. För att uppnå densitet, låt stå i kylan en stund.
3. Lök och fågel skärs, steks och blandas med buljong och sås.
4. Koka upp och georgisk kycklingsatsivi är klar.

För att förbereda en maträtt är det inte nödvändigt att använda klassiskt sätt matlagning, det finns många varianter av det. Så kycklingsatsivi kommer att bli väldigt pikant, vars recept involverar användningen av jordnötter. En sådan kombination kommer bara att förbättra smaken och ge variation, så vissa hemmafruar föredrar den här versionen av maträtten framför den traditionella från det georgiska köket.

Ingredienser:

• kyckling - 0,5 kg;
• äggulor - 2 st.;
• mjöl - 3 msk. l.;
• skalade jordnötter - 100 g;
• lök - 2 st.;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• kryddor.

Matlagning

1. Koka upp buljongen.
2. Blanda lök med mjöl och stek, tillsätt vitlök, kryddor.
3. Allt blanda och stuva.
4. Tillsätt jordnötter mosade med äggulor.

Om det inte finns någon hel fågel kan du laga en georgisk Satsivi-kycklingrätt med bröstet. Tillagningsstegen skiljer sig inte från det klassiska receptet, liksom smaken på rätten. Men detta är ett något förenklat alternativ, eftersom du inte behöver klippa fågelkroppen, och det blir mycket lättare att hantera bearbetningen av bröstet, vilket gör att värdinnan kan spara tid och energi.

Ingredienser:

• bröst - 0,5 kg;
• nötter - 0,5 koppar;
• lök - 2 st.;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• kryddor.

Matlagning

1. Blanda den beredda buljongen från bröstet med.
2. Tillsätt bröstet, löken och grytan, varefter georgisk kycklingsatsivi tas av från värmen.

Kycklingsatsivi - ett enkelt recept

När det inte finns tillräckligt med tid alls, då är det värt att förbereda en lat kycklingsatsivi. Ett enkelt recept kommer säkert att glädja hemmafruar som kombinerar arbete och hushållssysslor. Det kommer att ta ett minimum av tid och ansträngning, och som ett resultat kommer en maträtt ut som kan vara välsmakande och tillfredsställande för att mata hela familjen. En förenklad matlagningsprocess hjälper dig att snabbt klara dig.

Ingredienser:

• kyckling - 1 kg;
• skalade nötter - 100 g;
• lök - 2 huvuden;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• kryddor.

Matlagning

1. Koka köttet och häll av buljongen.
2. I en mixer, hacka lök, vitlök och nötter, tillsätt kryddor.
3. Häll buljongen över en sked tills du får en massa med medeldensitet.
4. Kycklingsatsivi i georgisk stil hälls över såsen och serveras.

För att spara ännu mer tid bör du lära dig receptet på kycklingsatsivi i en långsam spis. Samtidigt kommer rätten inte att förlora vare sig arom eller smak och kommer att vara så lik en traditionell georgisk delikatess som möjligt. En hushållsapparat som innehåller de nödvändiga lägena kommer att ge en möjlighet att göra georgisk kycklingsatsivi oftare och glädja familjemedlemmar inte bara i högtider men även på vardagar.

(Georgisk საცივი) är en rätt av det georgiska köket, som är kyckling- eller kalkonkött i en nötsås. Det klassiska gamla georgiska receptet innebär användning av kalkonkött för satsivi, men idag har denna maträtt många alternativ och kan tillagas inte bara med fjäderfäkött, utan också med fisk och till och med med aubergine. Idag kommer vi att dela med dig av ett recept för att laga kalkon- och kycklingsatsivi.

Satsivi, översatt från hemlandets språk, betyder kall (eller sval) och serveras enligt namnet kyld vid bordet. Olika regioner i Georgien använder sina egna recept för att göra satsivi. Någonstans är den förberedd med äggulor eller med majsmjöl, som läggs till en sås av krossade nötter, och i vissa områden används speciellt göd kyckling till satsivi.

För att bättre förstå essensen av någon kaukasisk maträtt är det värt att överväga några av funktionerna i detta kök. Den verkliga grunden för alla köttmästerverk i det är örter, kryddor och kryddor. Det senare spelar bara en avgörande roll för smaken av satsivi. Huvudsakliga kryddor-deltagare rätt recept satsivi är:

• humle-suneli,
• curry,
• röd och svart peppar (malen),
• Imeretiskt saffran,
• Lagerblad,
• koriander.

Kalkon används mindre i vårt kök än det vanliga kycklingköttet, så i det första receptet erbjuder vi ett enkelt recept på kycklingsatsivi. En hel fågel är perfekt att göra satsivi till semesterbord, som många människor kommer att samlas för. Men satsivi från benen är bekvämare att laga för en familjefest.

Kyckling Satsivi

Ingredienser:

• hela kyckling eller 4 ben,
• 400 gr. skalade valnötter,
• 1 vitlökshuvud,
• 2 glödlampor,
• 1 äggula,
• örter (koriander eller persilja),
• solrosolja,
• granatäpplejuice (eller vinäger),
• Traditionella kryddor och kryddor för satsivi: Imeretisaffran, koriander, sunelihumle, mald peppar (röd och svart), lagerblad.

Matlagning:

Du kan laga satsivi på olika sätt, men om du vill servera en riktig georgisk maträtt till bordet, då erbjuder vi dig

Klassiskt kalkonsatsivi recept

Ingredienser:

• kalkon (väger 2,5-3 kg),
• 1 kg valnötter (skalade)
• koriander,
• 1 tsk Imeretiskt saffran,
• 2 tsk röd paprika,
• 10 gr. torkad kryddnejlika och mald kanel,
• 4-5 vitlöksklyftor,
• 2 äggulor,
• 2 st lökar
• 1 st. l. vin vinäger,
• salt.

Matlagning:

1. Lägg den förberedda och tvättade kalkonkroppen i en stor kastrull med kallt vatten, salta det väl och koka upp det. Glöm inte att ta bort skummet när du lagar mat. Kyl och skär kalkonen i portionsbitar.
2. Förbered nu satsivi-nötblandningen: finhacka valnötterna två gånger, mal i en mixer, eller slå helt enkelt i en mortel om du har en. Tillsätt vitlök, malda kryddor och kryddor, krossade i en mortel, till hackade nötter. Det är viktigt att tillsätta alla dessa ingredienser i exakt samma ordning som beskrivs.
3. Hacka löken mycket fint och fräs tills den är ljust gyllenbrun.
4. Ta en kastrull, blanda löken och vår nötblandning i den. Tillsätt äggulor till detta. Glöm inte att blanda allt väl.
5. Späd den resulterande såsen med buljong från kalkon till densiteten av gräddfil. För att laga satsivi ordentligt, häll i buljongen, rör om såsen hela tiden för att få en homogen massa utan klumpar, tillsätt salt efter smak, om det behövs.
6. Lägg nu såsen på en liten eld och låt koka upp, rör hela tiden med en träslev. Värm såsen tills de första bubblorna bildas, men koka inte! Stäng av värmen och lägg kalkonbitarna i kastrullen med såsen. Låt satsivi svalna och tillsätt sedan vinägern till den.

Och nu lite viktig information:

• Vinäger måste läggas till en kall maträtt, annars blir den mörkare.
• Saffran tillsätts såsen för att ge den färg medan alla andra kryddor behövs bara för smakens skull.
• Satsivi serveras endast kyld. Dessutom, på den andra dagen kommer denna maträtt att bli ännu godare!
• Satsivi ska serveras med pitabröd, torrt rödvin och de färskaste örterna - koriander och dragon.