Läcker pajdeg till stekta pajer. Stekta pajer med keso, ost och dill

Tillagningstid - 1,5 timmar.
Portioner - 14 pajer.

Ingredienser:

• varmt vatten - 300 ml,
• Torr jäst - 1 tesked med ett objektglas,
• Socker - 1,5 msk. skedar,
• Salt - 1 tesked,
• Mjöl- 600 gr.,
• Solros Smör(för testet) - 3 msk. skedar.
• Solrosolja för stekning.

Matlagningsmetod:

1. Vi tar en djup skål och häller varmt vatten (temperatur 36 grader). Häll på jäst, salt, socker och blanda allt med en visp.
2. Sikta mjölet och tillsätt en halv portion i vattnet. knådning deg, först med en visp, sedan tar vi en spatel och sedan med händerna.
3. Vi smörjer händerna i solrosolja (det tar cirka 3 matskedar) och tillsätter det återstående mjölet, knådar degen i cirka 10 minuter. Det kan ta lite mer mjöl, ytterligare 2-4 matskedar. skedar. Degen ska vara mjuk och inte längre kladdig mot händerna.
4. Vi täcker skålens sidor och degen med solrosolja, täcker med en handduk och lägger på en varm plats. Observera att degen inte gillar drag. Så den kommer att stå i 45-60 minuter och kommer att fördubblas i storlek.
5. Vi tar degen med händerna doppade i solrosolja och knådar den igen.

Jästdeg till stekta pajer redo.

1. Efter det nyper vi av en liten bit, bildar en tårta med fingrarna.
2. Lägg fyllningen i mitten och nyp ihop kanterna. Lepim, den sk klimp. Sedan vänder vi på det och sprider det på ytan, som vi också smörjer med olja.
3. Vi steker pajer i stekpanna med tjocka väggar. Häll oljan så att pajerna flyter i den. När oljan är varm lägger du pajerna i den och minskar värmen till medel.
4. Stek pajerna på båda sidor tills de är väldigt röda och bred sedan ut på en pappershandduk för att absorbera fettet.
5. Servera pajerna varma.

Pajerecept

Gör utmärkt, mjuk och väldoftande deg till stekta pajer - se vår signatur steg för steg recept med detaljerade foto- och videoinstruktioner.

15 minuter

355 kcal

5/5 (1)

Ända sedan jag var barn har jag ogillat den feta, kaloririka pajdegen som min mormor brukade knåda till sina oljedränkta friterade pajer, för jag har alltid tyckt att jästjäst deg var mycket mjukare, känsligare och mer smakrik. . Men tiden har visat att det inte är så - ganska nyligen, när jag var på en familjesemester med min svärmor, provade jag helt fantastiska, lätta och väldigt doftande produkter, och blev kär i dem omedelbart och för alltid.

Efter att ha skrivit om receptet, bokstavligen igår för första gången lagade jag en snabb och läcker deg för stekta pajer utan jäst, även idag, efter frukost, överväger jag en tom maträtt där aptitretande godis nyligen har legat. Onödigt att säga att mina släktingar verkligen gillade pajerna.

Förberedelsetid: 30 - 40 minuter.

Köksutrustning

Förbered i förväg verktyg, redskap och apparater för framgångsrik beredning av deg för stekta pajer:

• en rymlig stekpanna med non-stick beläggning med en diameter på 26 cm eller mer;
• djupa skålar med en volym på 500 till 850 ml;
• matskedar och teskedar;
• köksvåg (eller andra mätredskap);

• stålvisp;
• träspatel;
• pappershandukar;
• sikt;
• rivjärn.

Var noga med att förbereda en mixer eller matberedare med möjlighet att ändra hastighet för att knåda degen på bokstavligen 15 minuter.

Du kommer behöva

Grunden:

Dessutom:

• 100 - 200 ml solrosolja för stekning.

Visste du? I vårt land är det en vana att steka pajer på kefir från "lukt" produkter, eftersom det inte finns någon annanstans att använda dem förutom enkla bakrecept. Det är dock bättre att försöka välja färsk snarare än sur kefir, eftersom strukturen och ömheten i skorpan på dina produkter beror på det.

Matlagningssekvens

Träning

Viktig! I detta skede kan du förbereda dina favorittillsatser och aromatiska kryddor, såsom ingefära, citrusskal, malda nötter, marmelad eller söt sirap, för att lägga till degen.

Första stadiet

1. Häll kefir i en djup skål och tillsätt ägget där.
   
   
2. Blanda massan väl så att komponenterna ansluts till varandra.
   
   
3. Efter det, vispa blandningen med en mixer på lägsta hastighet eller starkare med en visp.
4. Utan att stänga av enheten, tillsätt läsk och fortsätt att slå.
   
   
5. Efter cirka tio sekunder, häll solrosolja i massan.
   
   
6. Slå sedan på mixern igen på låg hastighet, häll i strösockret.
7. Tillsätt en tredjedel av mjölblandningen med smör, öka hastigheten på mixern.
   
   
8. Så snart mjölet har stört sig väl, stäng av enheten och ställ den åt sidan.
   
   
9. Vi börjar knåda degen för hand och tillsätter ytterligare en del mjöl.
   
   
10. Vi tillsätter det återstående mjölet mycket lite i taget, utan att stoppa den aktiva knådningen av degen.
    
    
11. Så fort degen slutar fastna på ytor och händer, sluta knåda.
    
    
12. Låt massan stå i cirka tio minuter i en skål täckt med handdukar.

    Visste du? Du måste noggrant övervaka degens konsistens för biffar, för om den visar sig vara för tät och tung kommer de färdiga produkterna att förlora sin luftighet så snart du tar bort dem från pannan. För att undvika en sådan pinsamhet, sista etappen knådning, tillsätt mjöl till degen i en matsked, försök att inte överbelasta arbetsstycket med det.

Andra fasen

Viktig! Om du föredrar en bakad, krispig skorpa, håll pajerna i pannan längre, men håll från och med nu ett öga på produkternas beredskap ännu mer och kontrollera dem ofta. Testa dessutom att steka en omgång pajer i en långsam spis genom att ställa in programmet "Bakning" eller "Stew" - den här enheten friterar snabbt produkterna från insidan, vilket minskar tillagningstiden och sparar solrosolja.

Du är förtjusande stekta pajer helt redo att användas! Pensla ytan på dina varor med en skvätt majonnäs och toppa dem med hackad persilja, salladslök eller andra pålägg för att ge dina varor en mer aptitlig look.

Dessutom, om du har förberett söta produkter, kan du täcka dem med glasyr från heta, smälta i ett vattenbad vit choklad med tillsats av några droppar av valfri söt sirap - jordgubbar användes vanligtvis. Dessutom kommer ingen att förbjuda dig att helt enkelt strö pajer med strösocker - klassikerna förblir alltid på modet!

Ett av de varmaste minnena från en avlägsen barndom är stekta pajer, kokt i smör från smaksatt hemgjorda test med en fantastisk doft av färsk mjölk, i vars hjärta den mest utsökta och aromatiska fyllningen är gömd, vilket orsakar en ohämmad önskan att smaka på dem igen.

I den här artikeln kommer vi att titta på några enkla recept pajer och fyllningar till dem. Och du kommer också att ta reda på vilket alternativ som är bäst för stekta bakverk och, naturligtvis, kommer vi att avslöja några av hemligheterna med att göra läckra pajer.

Degsförberedningstekniker har utvecklats i århundraden. Degen tillagas av surdeg och jäst - på ett svamp- och icke-degsätt. Numera bakas pajer och pajer främst av jäst deg med och utan muffins. Men man bör ta hänsyn till det faktum att degen smaksatt med mjölk, ägg, socker och andra livsmedelstillsatser visar sig vara godare och samtidigt tung, vilket är mer lämpligt för söta kakor, bakverk och andra godsaker. Men för inte söta bakverk, du måste känna till måttet eller knåda degen på ett svampsätt - genom förjäsning är det bättre att laga mat utan att baka alls - som våra mormödrar, som vet mycket om denna fråga, råder.

Jästdeg till pajer

Låt oss först titta på den säkra metoden och det enklaste receptet på jästpajdeg med minimal tillsats av muffins, som främst används för icke-söta bakverk. I allmänhet rekommenderas det inte utan bakning - en sådan produkt igenom särskild tid blir torr och fräsch.

200 ml varmt kokt vatten,
100 ml mjölk
1/2 tsk salt
11 g påse torrjäst
300-350 g mjöl.

Häll varmt vatten och uppvärmd mjölk i en djup skål, blanda salt och jäst.

Under omrörning med en visp eller händer, tillsätt det siktade mjölet i portioner.

Knåda en lagom tjock deg och täck med en handduk eller plastfolie.

Insistera på värme - 1 timme eller mer, tills degen har ökat märkbart i volym. Knåda emellan.

I detta fall, mest vatten kan ersättas med mjölk, eftersom mjölkpajer är mycket godare och mer aromatiska än de som tillagas med vatten, men det kommer att öka jäsningstiden, vilket också påverkas av jästens kvalitet och färskhet.

För att degen ska vara "lydig" - den fastnar inte på händer och rätter, och naturligtvis, för att förbättra smaken, kan du lägga till ghee eller margarin, cirka 40 g.

Steam-metod:

Det rekommenderade sättet att förbereda degen med stor kvantitet muffins, för söta bakverk. Blanda i en liten djup skål 2 teskedar socker, 1 msk. skedar mjöl och jäst. Häll 100 g varmt vatten, blanda noggrant och vänta på bildandet av en "lock" - 10-15 minuter. Häll sedan resten av vattnet i en separat stor skål, späd saltet i det, häll den beredda degen, tillsätt mjölet, knåda degen och insistera.

Antalet ingredienser är detsamma som i den första metoden, med ett minus till degen. Den exakta mängden mjöl som tillsätts kan i båda fallen variera uppåt eller nedåt, plus eller minus 20-50 g.

När man gör en deg lägger man inte salt i den, utan tillsätts omedelbart före knådning med alla ingredienser. Glöm samtidigt inte att saltad deg inte jäser bra.

För att kompensera för de saknade punkterna har vi förberett ett separat ämne, som i en tillgänglig form visar hela processen för att förbereda en universell deg för bakning med detaljerad beskrivning och steg för steg bilder till dem.

Skärning och proofing

Dela den färdiga degen i små portioner, strö över mjöl och rulla till bollar, som läggs på en mjölad arbetsyta och täcks med en ren handduk, för en kort jäsning - 5-10 minuter.

Vad är korrektur till för? - Produkter utan jäsning visar sig vara porösa och fuktiga, eftersom i processen att skära degstrukturen störs, tas gaser bort från den och degen blir tät, som ett resultat blir bakningen mindre frodig.

Forma, skulptera och laga mat

Rulla ut de förberedda ämnena från jästdegen till inte tjocka runda kakor, lägg köttfärsen i mitten, dra åt kanterna och nyp hårt, ge produkten en karakteristisk form för pajer och tryck ner dem med handflatorna.

Hetta upp oljan i en tjockbottnad panna och lägg biffarna med skarven nedåt.

Stek i fräsande olja i 2-3 minuter på varje sida, tills de är gyllenbruna.

Stekprocessen ska vara måttligt snabb, på medelvärme. Med otillräckligt uppvärmd olja hinner produkten inte bli täckt av en röd skorpa och fortsätter att absorbera överskottsolja och blir fet. Och när den överhettas brinner ytan, den förblir inte stekt inuti, en smak av bitterhet uppträder och en sådan produkt kan orsaka halsbränna.

I varje fall vid förberedelserna hembakning du måste följa vissa regler, se till att ta hänsyn till preferenser och smaker, prova alla alternativ och först därefter kombinera ditt unika recept.

Pajer med köttfärs

1. Knåda jästdegen enligt ett av de föreslagna alternativen. För en vaniljsås, välj den dubbla metoden. Förvara på en varm plats att jäsa, dela sedan i önskade bitar, rulla dem till bollar och kavla ut. Start köttfärs och stäng kanterna. Stek i en stekpanna i varm vegetabilisk olja.
2. Till fyllningen, hacka 500 gram nötkött eller fläsk fint, hacka 2 lökar i tärningar och stek i en panna med 2 msk. matskedar olja tills de är mjuka. Salta och tillsätt kryddor efter smak.
3. Redo köttfyllning bör först kylas och sedan användas för att göra pajer av vilken komplexitet som helst.

För tydlighetens skull och som ett prov erbjuder vi ett steg-för-steg-recept, där hela processen beskrivs och illustreras i detalj, varefter du kan laga mat läckra pajer med en budgetfyllning av ägg och grönt.

Tillsammans med kött, pajer med potatisfyllning som passar bra till många ingredienser.

Hur man lagar pajer

1. Sikta mjöl i en djup skål, blanda det med uppmjukat margarin, salt, socker och bakpulver. Tillsätt värmd mjölk och vatten, knåda degen är inte särskilt tät konsistens.
2. För att förbereda grönsaksfyllningen, koka först potatisen och skär i små bitar. Fräs den hackade löken tills den är halvstekt och lägg i potatisen tillsammans med hackade örter. Salta och rör om.
3. Dela den förkokta degen i små bitar, kavla ut dem och lägg potatisgrönsaksfyllningen i mitten. Forma en paj och stek i olja.

Denna typ av bakning går bra och harmoniserar med många ingredienser. Och för en bättre smakuppfattning rekommenderas det att konsumera dem med sås.

Allas favoritpajer kan tillagas med nästan vilken fyllning som helst, utifrån säsong och smak. Detta ögonblick är inte mindre viktigt, särskilt för salta bakverk, där fyllningen spelar en avgörande roll. Och det behöver inte vara välsmakande.

Pajer med marmelad, sylt, färska eller frysta frukter och bär med socker och grädde är utmärkt gott. Inte mindre populärt är fyllningen av skaldjur, med stekt svamp, med keso och många andra.

Fyllningsalternativ för alla tillagningssätt:

Bräserad kål och stekt svamp,
- bräserad kål och potatismos,
- stuvad kål och kokta ägg,
- potatismos, stekt lök och dill,
- stekt lever- och bovetegröt,
- kokt ägg, kokt ris och hackad dill,
- kokta ägg, keso och grönt,
- keso och färska örter,
- keso och potatismos,
- ost och grönt,
- stuvad aubergine, mogna tomater och lök,
- kött (kokt eller stekt) och lök stekt i olja,
- stekt svamp med lök,
- ärtmos,
- kokt fisk eller konserverad fisk.

Äpplen stuvade i smör med kanel och socker,
- urkärnade körsbär och strösocker,
- vallmofröfyllning
- tjock sylt
- plommon och socker,
- hallonsylt eller någon annan bärsylt,
- keso, rå äggula, socker och vaniljsocker.

Varje variant kan innehålla en viss mängd smakförstärkare (salt, socker, peppar och andra kryddor).

Läckra pajer med sylt i panna

Häll lite vatten i en djup skål och värm till 30 grader, häll i jästen och rör om med en sked. Tillsätt salt, socker och fortsätt röra tills det är slätt. Häll i vegetabilisk olja. Sikta sedan mjölet i små delar, knåda pajdegen, som ska visa sig vara måttligt mjuk, men samtidigt lätt att falla bakom handflatorna. Efter att ha insisterat 30 minuter på en varm plats, dela degen i lika många delar och rulla till bollar. Lägg en tjock sylt i mitten med en sked och nyp kanterna mot varandra. Hetta upp oljan i en tjock stekpanna, lägg produkten med skarven nedåt och stek på båda sidor på medelvärme tills den är gyllenbrun.

Portioner: 16-18 st.
Tillagningstid: 1 timme 30 min.

Receptbeskrivning

Alla älskar friterade jästdegspajer. Det anses inte vara en mycket hälsosam mat, men det mest "ohälsosamma" med friterade pajer är det överanvända fettet som de steks i. Detta praktiseras av alla kaféer, butiker och stånd på gatan som säljer pajer.

Vi steker våra hemgjorda friterade pajer i färsk olja och slänger ut den efter stekning, så är de helt säkra. Barn älskar dem!

Pannfriterade jästdegspajer som vi köper på gatan, varför är de attraktiva? De har en fantastisk fluffig konsistens, de är mjuka på insidan och på utsidan har de en så krispig rostad skorpa att det är väldigt svårt att förneka sig själv, trots deras skadlighet. Jag köpte dem då och då - jag kunde bara inte motstå förrän jag lärde mig hur man gör samma sak hemma. Bara inget dåligt fett. Nedan kommer jag att berätta hur du förbereder degen för pajer så att de blir väldigt mjuka och fluffiga. Och det här är en fråga om en timme, inte mer.

Allt kan fyllas för stekta jästdegspajer: potatis, ost, kött, söta pajer steks också - med frukt, sylt, keso. Idag ska vi steka pajer fyllda med keso med ost och dill – det här är en lätt sommarfyllning med mycket grönt, ett gott mellanmål för alla tillfällen. Sådana bakverk är välbevarade utan kylskåp i flera dagar, du kan ta det på vägen utan rädsla för din matsmältning. Det är sant, som regel är livet för stekta pajer mycket kortare än några dagar)).

På den här sidan kan du förresten se receptet från ojäst deg. Också mycket välsmakande!

För att förbereda stekta pajer från jästdeg behöver du:

För test:

• 1 kg mjöl;
• 650 ml vatten;
• 2 teskedar salt;
• 1 st. en sked socker;
• 1 påse (11 g) snabbtorkad jäst (eller 40 g färsk).

För fyllning:

• 1 förpackning (250 g) keso;
• 50 g hård ost;
• ett litet gäng färsk dill;
• salt och svartmalen peppar - efter smak;
• 0,5 liter raffinerad olja för stekning och lite till skrivbordet.

Matlagning steg för steg:

• För att förbereda degen, blanda jäst med socker och ett glas varmt (cirka 40 ° C) vatten och låt stå i 10 minuter.
• Sedan, när degen är skum, tillsätt salt, mjöl och det återstående varma vattnet.
• Knåda degen i en stor skål med händerna i 5-7 minuter tills den är smidig och kompakt.
• Degen till stekta pajer ska vara väldigt mjuk, så tillsätt inte mjöl!
• Täck skålen med en ren handduk och låt stå på en varm plats i 30 minuter.

• Smörj bordets arbetsyta generöst med olja och lägg den jästa degen på den (du kan också arbeta genom att strö bordet med mjöl, vilket som är lämpligast för dig).
• Dela degen i lika delar, för att göra detta delar du helt enkelt bollen på mitten, fortsätt sedan att dela varje bit på mitten tills du har 5-6 cm bitar (beroende på vilken storlek du vill ha pajerna).
• Efter att ha borstat händerna med olja (eller doppat i mjöl, om du föredrar det), forma bitarna till bollar.
• Låt dem stå på bordet, smorda väl och täckta med matfilm så att de inte torkar, i ytterligare 30 minuter.

• Medan ämnena under filmen stiger, förbered fyllningen. För fyllningen, blanda helt enkelt keso, riven ost, finhackad dill, salt och peppar (efter smak). Om du har hård ost salt, du klarar dig utan salt - prova bara!

• Ta bort filmen och kavla ut de jästa degbollarna med en kavel eller platta helt enkelt ut med händerna till platta runda kakor. Tryck samtidigt till degen minimalt och med försiktighet.

• Bred ut fyllningen på varje tortilla - cirka 1 till 1,5 matskedar per cirkel. Vik cirklarna på mitten, krama ur luften och täta sedan ihop kanterna väl så att fyllningen inte läcker ut vid stekning.

• Häll oljan i en djup torr (!) stekpanna och värm den på medelvärme. Mängden fett beror på pannans storlek, jag råder dig att välja en liten djup panna eller kastrull - det blir mer ekonomiskt. Förresten är det bekvämt att steka pajer i en långsam spis - i programmet "Bakning". Visserligen måste du steka 3-4 pajer åt gången, men det är bättre att steka längre än att kasta bort överflödigt fett.
• Vi sprider pajerna i en väl uppvärmd olja, annars kommer de att mättas med fett. Du kan kontrollera om oljan är varm genom att slänga en bit deg eller bröd i den: om den börjar bryna efter cirka 30 sekunder kan du börja steka.
• Lägg biffarna i det uppvärmda fettet (de ska inte röra botten). Lägg inte mycket på en gång, tänk på att under stekningen blir de nästan dubbelt så stora.
• Stek dem på ena sidan tills de är gyllenbruna, vänd sedan för att steka den andra sidan. Använd inte en gaffel för detta - du kan sticka hål på bakverk med en gaffel, varifrån fyllningen kommer att rinna ut och brännas. Det är bättre att använda en spatel eller tång. Stek inte på hög värme - bara medelvärme!

• Lägg först de färdiga pajerna på en pappershandduk och när överskottsfettet har absorberats, lägg över till en tallrik.
• Dessa underbara jästpajer med keso, ost och grönt serveras varmt: degen är frodig, porös, osten smält vackert inuti - bara super! Smaskigt!

Friterade pajer är ett av favoritsnacksalternativen för barn och vuxna. De kan vara med en mängd olika aptitretande fyllningar - från kött till sött. Att förbereda luftdeg för stekta pajer, såväl som själva den röda godingen, är extremt enkelt. Det återstår bara att bestämma sig för det optimala receptet, och själv välja den lämpligaste av dess komponenter.

Jästdeg till stekta pajer

Den färdiga rätten smälter bokstavligen i munnen. Speciellt medan pajerna från en sådan deg fortfarande är fräscha och mjuka. För beredningen måste du använda: 530-560 g siktat vitt vetemjöl, 270 ml helmjölk, 1 ägg, 25 g färsk jäst, 60 ml raffinerad vegetabilisk olja och samma mängd vatten , 1 tsk. salt, 1 msk. Sahara.

1. Jäst smulas sönder med fingrarna i en djup skål. Socker, en nypa mjöl, såväl som varmt vatten skickas till dem. Massan ska blandas lätt och låt jäsa.
2. Vispa ägget med salt i en separat skål. Vegetabilisk olja och varm mjölk läggs till denna blandning.
3. När ett frodigt skum dyker upp över en skål med jäst, kan de flyttas till ägg-mjölksmassan. Tillsammans blandas ingredienserna långsamt och mycket försiktigt.
4. Det återstår att sikta mjölet och börja knåda degen. Denna process är ganska lång. Som ett resultat bör degen bli slät och enhetlig.
5. Massan skickas till varm plats. Degen ska jäsa två gånger. Efter ungefär en timme knådas den med torra händer och skickas tillbaka till värmen.

Från den angivna mängden produkter kommer cirka 23 standardpajer att erhållas.

Recept för att göra deg på kefir

Jästdeg för stekta pajer i olja kan också förberedas på fet kefir. Den passar bra till både söta och salta fyllningar. Det kommer att krävas: 370 ml fet kefir, 580 g mjöl, 16 g torr snabbjäst, 2 stora kycklingägg, 2 tsk strösocker och 1 tsk. salt.

1. Kefir värms i ett vattenbad eller i mikrovågsugn.
2. Till mejeriprodukt Socker hälls upp och ägg körs in med en gaffel.
3. Därefter tillsätts cirka 150 g mjöl till kefir.
4. Från dessa ingredienser knådas en tjock deg. Behållaren med den är täckt med en film eller en ren handduk och skickas till en varm plats i cirka 25 minuter.
5. Om det efter den angivna tiden dyker upp små bubblor på degens yta betyder det att jästmassan har börjat verka och du behöver inte oroa dig.
6. Det återstår att hälla allt siktat mjöl och salt i degen i små portioner och sedan knåda den mjuka degen som inte fastnar på händerna.
7. Efter ytterligare 25 minuter på en varm plats är massan helt klar att användas.

Deg med torrjäst i mjölk

Detta degrecept är perfekt för stekta pajer. För bakat är det bättre att välja andra alternativ. Kommer behöva använda följande produkter: 230 ml mjölk och vatten, ett par ägg, 20 g torrjäst, 900 g mjöl (lite mer kan behövas), en nypa salt, smör.

1. Jäst hälls i 50 ml varmt vatten och blandas med socker. Efter 12-15 minuter bör ett fluffigt lock dyka upp på skålens yta.
2. I en djup behållare vispas äggen lätt med varm mjölk och sedan blandas massan med den upphöjda jästen och saltet.
3. Sedan kan du lägga till siktat mjöl i små portioner till den framtida degen.
4. Massan knådas för hand.
5. Degen ska bli ganska brant, men elastisk.
6. Det återstår att smörja sin yta med vegetabilisk olja och skicka den till en varm plats i ungefär en timme. Efter att den angivna tiden har förflutit, knådas degen med en hand beströdd med mjöl och återgår till värmen i ytterligare 25 minuter.

När massan redan är rullad till bollar för framtida pajer måste de få "vila" i ytterligare 12-15 minuter. Vid den här tiden kan du göra fyllningen.

Snabbrecept med torrjäst i vatten

Om det inte fanns någon mjölk till hands, kan en utmärkt deg förberedas med torr snabbjäst och dricksvatten. För att göra detta måste du använda följande ingredienser: 750-800 g mjöl, 11 g torrjäst, 50 ml av valfri vegetabilisk olja, 50 g socker, 0,5 tsk. salt. Vatten behöver ca 450 ml.

1. Jäst, socker och salt tillsätts i varmt vatten. Efter blandning får massan stå i 10-12 minuter. Denna period är nödvändig för jästaktivering.
2. Mjölet siktas och blandas med smör.
3. Du kan koppla båda delarna av det framtida testet.
4. Massan ska knådas i minst 5-7 minuter tills den blir homogen, mjuk och mör. Du kan använda mer mjöl om det behövs.
5. Den resulterande degen lindas in i matfilm och skickas till en varm plats i cirka 1 timme.
6. Sedan kan du forma pajer med valfri fyllning.

Denna version av testet är lämplig, inklusive för att baka läckra godsaker i ugnen.

Gräddfilsdeg

Stekta pajer tillagade med gräddfil är bäst och längst lagrade. Enligt receptet måste du använda: 150 g gräddfil med låg fetthalt, 5 g torrjäst, 450 g mjöl, 250 g mjöl, 270 ml vatten, 10 g socker, en nypa fint salt .

1. Hälften av det noggrant siktade mjölet blandas med socker, salt och snabbjäst, hälls varmvatten och blandar.
2. Massan ska stå på en varm plats i 15-17 minuter tills det dyker upp bubblor på ytan.
3. Efter den angivna tiden tillsätts gräddfil och det återstående mjölet till degen. Som ett resultat bör det bli mjukt, men inte klibbigt på händerna.
4. Pajdegen, täckt med en film, skickas till en varm plats tills den första höjningen (massan kommer att öka med cirka 2 gånger).

Du måste sänka de resulterande pajerna i varm olja efter att ha skakat bort överflödigt mjöl från dem.

Fem minuters deg för stekta pajer på kefir

Detta är det mesta snabbt recept pajdeg. Det är enkelt och inkluderar endast tillgängliga produkter. Dessa är: 220 ml kefir med låg fetthalt, 2 ägg, 220 g mjöl, 1 tsk. bikarbonat(släck inte med vinäger), 0,5 tsk. salt.

Men från den kan du laga pajer med kött, kål, keso, skinka och ost, såväl som många andra produkter.