Hur man lagar zrazy från potatismos. Zrazy från potatismos utan fyllning. Videorecept för potatiszrazy med lever

I vissa länder kallas denna maträtt "potatisbiffar", men i vårt land är de kända som "zrazy". En attraktiv gyllene skorpa och en liten hemlighet i form av en fyllning lockar älskare av ovanliga rätter. Även om det inte finns något ovanligt i zrazy - den vanliga potatismos i form av en kotlett och en fyllning gömd inuti. Den vanligaste rätten i det vitryska köket, en nära släkting till trollkarlar, även om ordet i sig är ganska polskt, översätts till ryska som "en avskuren bit".

Potatis zrazy - matlagning

Smaken av zraz beror inte så mycket på produkterna, utan på beredningstekniken. Lämplig potatis av vilken sort som helst. Du kan laga den i sin uniform, rengöra den färdig eller omedelbart rengöra den och skära den i bitar - allt bestäms av värdinnan. Potatismassan ska kylas till ett välvarmt utseende så att den blir mer plastig och lätt att forma för hand. Allt som passar bra till potatis kan fungera som fyllning - kött eller köttfärs, lök stekt till en gyllene färg, spenat och annat grönt med ägg, grönsaker, korv eller korv. Stek i grönsaker eller smör.

Potatis zrazy - de bästa recepten

Recept 1: Potatiszrazy med köttfärs

En mycket välsmakande och tillfredsställande maträtt erhålls från enkla ingredienser: potatis och stekt köttfärs med lök. Detta är en speciell maträtt. När allt kommer omkring kommer vi inte att steka vår zrazy, utan koka den. Klibbig potatisdeg är svår att forma till en "bulle", men det är inte att rekommendera att tillsätta mycket mjöl. Saker och ting går mycket snabbare om du blöter händerna med kallt vatten.

Ingredienser:

potatis (1 kg), köttfärs (250 gram), lök (3 st), ströbröd (3 matskedar), mjöl (300 gram), ägg (1 st), salt, peppar, vegetabilisk olja, smör och ost för dekoration klar måltider och servering.

Matlagningsmetod

Koka potatis i skalet och svalna. Stek löken i vegetabilisk olja, tillsätt ströbröd och stek i ytterligare 3 minuter. Tillsätt färsen och fräs tills färsen är klar. Under omrörning av köttfärsen, bryt sönder bitarna med en spatel så att den steks jämnt. Vi gnuggar den skalade potatisen på ett grovt rivjärn och tillsätter ägget. Tillsätt mjöl lite i taget, blanda väl. Fukta händerna med vatten och separera en degbit, forma sedan en kaka, lägg köttfärsen inuti och stäng den i form av en bulle. Lägg dem på en tallrik, eftersom de steker snabbt, och det är lämpligt att ta dem till full beredskap samtidigt. Efter flytande, koka i 10 minuter. Vi lägger ut de färdiga produkterna på en tallrik, täcker dem med smör och täcker med riven ost.

Recept 2: Potatiszrazy med kål

Detta är kanske det mest populära receptet. Kål med potatis är en klassiker i genren. Förresten, om du inte har färsk kål kan du använda surkål. Det är bäst att blanda det på mitten med färska och örter.

Ingredienser:

potatis (10 st), mjöl (3 matskedar), lök (2 st), morötter (2 st), kål (1 litet huvud, 1 kg), ägg, salt, peppar.

Matlagningsmetod

Koka potatis och passera genom en köttkvarn. Knäck ägget och blanda, tillsätt mjöl. Fräs löken i en panna, tillsätt morötter. Finhacka kålen, lägg i löken. Du kan lägga till färsk salladslök eller andra örter. Kyl den färdiga fyllningen. Vi skulpterar zrazy med händerna - krossa den i form av en tårta. Lägg fyllningen i mitten och stäng av. Stek zrazyen på båda sidor i en het panna med olja.

Recept 3: Potatiszrazy med svamp

Den klassiska kombinationen är potatis med svamp. Förbered först svampen och göm dem sedan i potatisdegen och stek. Enkelt och gott.

Ingredienser:

färska eller frysta svampar (500 gram, champinjoner är idealiska), lök (1 st), vegetabilisk olja (4 matskedar), ströbröd, gräddfil (150 gram), salt, svartpeppar, potatis (500 gram).

Matlagningsmetod

Förbereda fyllningen - stek små bitar i vegetabilisk olja, tillsätt lök och stek i 5-7 minuter. Salt peppar. Kyla ner. Skala och koka potatis i saltat vatten. Knåda potatis, tillsätt lite buljong eller varm mjölk, mjöl. Degen ska vara mjuk. Vi formar bitar och skulpterar "pajer". I mitten lägger vi ut den hackade svampen, nyper kanterna, vilket ger formen av långa kotletter. Rulla i ströbröd och stek i en stekpanna. Servera på ett fat med gräddfil och finhackad salladslök.

Recept 4: Potatis Zrazy med lever

Zrazy med lever är hälsosamt och gott. Även om du inte är ett stort fan av lever, kommer dess karakteristiska smak att blandas med stekt lök och potatismos.

Ingredienser:

kyckling- eller kalkonlever (400 gram), potatismos (1 kg, potatis 1,5 kg), ägg (2 st), lök (2-3 st), dill och persilja, vegetabilisk olja, salt, peppar, ströbröd.

Matlagningsmetod

Koka potatis - hel, eller skär i bitar, sila, knåda. Stek kyckling- eller kalkonlever i vegetabilisk olja med lök en kort stund så att den blir mjuk. Hårdkoka kycklingägg och finhacka. Du måste också steka löken separat och sedan förbereda köttfärsen - passera levern genom en köttkvarn, tillsätt löken och hackade kokta ägg. Du kan också lägga till salladslök. Bryt ner ett rått ägg i potatismassan, salta, peppra och rör om med 3-4 matskedar mjöl. Det återstår bara att forma kakor och forma zrazy, liknande en paj och stek dem tills de är gyllenbruna.

Det är bättre att koka skalad potatis utan salt och tillsätt salt endast med mjöl. En bra effekt kommer att erhållas om, före stekning, doppa den formade halvfabrikatet i ett uppvispat ägg och sedan i ströbröd. Om hela strukturen är trasig efter panering - trimma den med händerna, ge den en vacker form.

En mycket välsmakande mager rätt är potatiszrazy med fisk. Tekniken för deras beredning är i princip mycket lik andra alternativ. Det är bättre att ta fisk utan ben, koka den i en liten mängd vatten, passera den genom en köttkvarn eller mal den i en mixer. Du kan lägga till lök stekt i vegetabilisk olja.

Potatiszrazy är inget annat än en fylld potatispaj. Att laga potatiszrazy är ganska enkelt. Recept skiljer sig endast från varandra i fyllningen: potatiszrazy med kål, svamp, köttfärs, kokt ägg, lök, ost, etc. Nedan kommer vi att berätta steg för steg, med ett foto, om processen att förbereda potatiszrazy med malet kött, och sedan kommer vi att beskriva recepten för fyllningarna. Smaka av och välj potatiszrazy efter eget tycke.

Ingredienser:

Potatis- 1 kg

Köttfärs- 300 gram

Kycklingägg- 2 - 3 stycken

Lök- 1 huvud

Premium mjöl- 300 gram

Vegetabilisk olja- för stekning

Brödsmulor för panering(eller mjöl) - 3-4 msk. l

Kryddor: salt, mald svartpeppar.

Hur man lagar potatis zrazy

1. Förbered först fyllningen för potatiszrazy. Det är viktigt att vilken fyllning du än väljer måste den vara färdigkokt innan du lägger den i en potatisbiff. Nästa är två alternativ. Först - du steker bara köttfärsen i en panna med finhackad lök, tillsätter salt och peppar. Alternativ två - du lagar mat.

2. Sedan måste du koka potatisen. Du kan förrengöra den och sedan mosa den (i det här fallet behöver du inte salta potatisen under tillagningen, salt tillsätts tillsammans med mjöl). Eller, som vi gör, koka potatis i skalet, svalna lite, skala och riv på ett grovt eller medium rivjärn. Således får potatiszrazy en mer klibbig konsistens. Viktigt är att potatismassan måste vara varm för matlagning av zrazy.

3 . Tillsätt ägg, mjöl och salt till potatisen. Blanda med en gaffel.

4 . Strö ströbröd på botten av tallriken. Lägg potatispannkakan ovanpå.

5 . Lägg sedan ut fyllningen (färs eller kotlett) ovanpå potatisen.

6. Lägg potatiskakan på fyllningen igen.

7 . Försegla kanterna på potatiszrazy.

8 . Och rulla potatiszrazy i ströbröd på alla sidor.

9 . Det återstår att steka potatiszrazy i vegetabilisk olja på båda sidor.

Läckra potatis zrazy är redo

Smaklig måltid!

Potatis zrazy recept

Som nämnts ovan tillagas potatiszrazy på ungefär samma sätt, bara fyllningarna ändras i recepten.

Potatiszrazy med svamp

Svamp och potatis är en fantastisk smakkombination. Svampar, porcini svampar, kantareller är lämpliga för potatis zrazy. Även om du kan välja dina favoritsvampar som fyllning för potatiszrazy. De måste tillagas. Koka, hacka, stek med lök i vegetabilisk (blandad med smör) olja. Tillsätt salt och peppar efter smak.

Potatiszrazy med kål

Du kan använda både färsk och surkål för att laga potatiszrazy. Om du använder surkål, lägg till finhackade gröna till den. Färsk kål måste hackas, stekas med hackad lök och morötter. Salta, peppra efter smak.

Potatiszrazy med ägg

Tja, detta potatiszrazy-recept är ganska enkelt. Hårdkokta kycklingägg, häll av kokande vatten och häll kallt vatten över äggen. Låt stå i 10 minuter så blir äggen lättare att skala. Det är allt. Fyllningen för potatiszrazy är klar.

Potatiszrazy med lever

Levern måste skäras i kuber, stek i vegetabilisk olja tills den är mjuk. Stek finhackad lök och rivna morötter separat. Vi passerar stekt lever, lök och morötter genom en köttkvarn. Vi lägger till ett rått ägg och lite mjöl så att en kaka (patty) kan formas av den malda levern.

Potatiszrazy med ost

Hård ost, liksom Adyghe, är perfekt som fyllning för potatiszrazy. Den ska rivas på ett grovt rivjärn. Tillsätt finhackade örter i osten. Blanda. Fyllningen för potatiszrazy med ost är klar.

Potatiszrazy med lök

Som fyllning i potatiszrazy kan du lägga till vanlig stekt lök - också väldigt gott. Eller stek morötter med lök och lägg till några av dina favoritgrönsaker.

Potatiszrazy med salladslök och ägg

Favoritfyllning till pajer - salladslök med kokt ägg, även perfekt till potatiszrazy. Endast hackad lök och ägg behöver lägga till lite majonnäs.

Potatiszrazy med fisk

Koka fisken (välj efter din smak) i saltat vatten. Ta försiktigt bort alla ben. Hoppa över fisken genom en köttkvarn eller hacka i en mixer. Finhacka löken, lägg i fiskfärsen. Knäck i ett rått ägg. Fyllningen för potatiszrazy är klar.

Potatiszrazy med krabbapinnar

Om du inte vill bråka med fisk kan du använda krabbpinnar som fyllning för potatiszrazy. De måste skäras i tunna cirklar. Tillsätt hackade kokta ägg och stekt lök (valfritt). Salt. Fyllningen är klar.

Potatiszrazy - matlagningshemligheter.

Vårt kök är så mångsidigt och rikt på alla möjliga godsaker. Europa och Amerika har fortfarande väldigt lång tid på sig att öva på att laga en meny för hela familjen, grovt sett "av ingenting". Ett bra exempel är zrazy, en maträtt av slavisk mat, särskilt vanlig i Litauen, Vitryssland, Ukraina och Ryssland. Det är traditionellt tillagat av olika sorters kött - fläsk eller kalvkött, helt enkelt av malet kött eller en bit av vispat kött, förpackning av allt som finns tillgängligt inuti.

Från potatis lagar vi potatiszrazy inte värre, om inte mer intressant, än från kött. Allt du gillar kan tjäna som fyllning, från enkel kål och svamp, såväl som gurkor, särskilt inlagda sådana, morötter och sparris. En intressant fyllning erhålls om du lägger till ost och lever, malet kyckling och svamp, sojasås och andra tillsatser och godsaker till potatiszrazy.

Men oavsett hur du kompletterar den här rätten, kommer de grundläggande hemligheterna att förbereda ett klassiskt recept att hjälpa till att göra den här rätten perfekt utan intrikata pålägg, eller till och med utan det. Så, hemligheterna med att laga potatis zrazy:

• Det viktigaste är grunden för maträtten, potatiszrazy kommer att bli vacker, kommer inte att falla isär under tillagningen, om potatismassan görs tjock. För att göra detta, när potatismoset redan är kokt, uttrycker vi den maximala mängden vatten eller mjölk, beroende på vad du lagar i. Och koka sedan upp resten på låg värme. Ta sedan bort potatisen från värmen, salta, tillsätt den sauterade löken (valfritt), och när den svalnat, vispa i ägget och blanda väl.
• I potatiszrazy, nämligen i potatisdeg, kan du lägga till mannagryn eller mjöl, eller lite stärkelse för densitet, även om detta inte rekommenderas, potatisen är redan väl mättad med den, men i brist på det kan du. Kom ihåg att för att göra zrazy måste potatisdegen vara varm, så att de formas bättre.
• En sådan tjock potatisdeg kan rullas ut och muggar kan göras med ett glas, lägg fyllningen i dem. Eller riv av degbitar, knåda i handen, lägg på fyllningen med en sked och skulptera dem som dumplings. Blöt händerna med vatten så att degen inte fastnar på dem. Men här, tänk efter, om du lägger till en fyllning som släpper in juice kan de falla isär. För att förhindra att detta händer, rulla beredda kotletter i ströbröd eller mjöl.
• Du kan laga potatismassa för zrazy inte av samma konsistens som deg, vi undersökte detta i detalj i receptet för potatis zrazy med ett foto i början av artikeln. Och skulptera potatiszrazy i form av kotletter.

Potatiszrazy - små pajer, som tillagas på basis av potatismos med olika fyllningar. Och även om deras förberedelser tar mycket tid, överträffar resultatet ibland de vildaste förväntningarna.

För zrazy är det lämpligt att ånga potatisen så att den inte kokar mjuk och inte visar sig vara vattnig. Annars måste mycket mjöl läggas till potatisdegen, vilket kommer att påverka kvaliteten på zrazy negativt.

Nedan finns recept på klassiska och originella rätter som är redo att tillfredsställa alla gourmets gastronomiska behov.

Potatiszrazy med köttfärs - ett klassiskt recept

I de översta raderna av betyget är zrazy med köttfyllning, oftast är det malet kött. Du kan laga det från vilket tillgängligt kött som helst, för dietmat är kycklingfärs eller kalvfärs lämpligt. Den här rätten blir mer tillfredsställande när du använder fläskfärs.

Ingredienser:

• Potatis - 6-8 st. beroende på knölarnas storlek.
• Mjölk eller grönsaksbuljong - 150 ml.
• Mjölk för malet kött - 100 ml.
• Lök - 2 st.
• Vitlök - 2-3 kryddnejlika.
• Köttfärs - 400 gr.
• Vegetabilisk olja - 2 msk. l.
• Kryddor och salt till köttfärs.

Åtgärdsalgoritm:

1. Det första steget är att rengöra, skölja potatisknölarna. Lägg i en kall behållare och koka tills den är helt genomstekt.
2. Häll av vattnet som potatisen kokades i (eller använd för att göra potatismos). Gör potatismos genom att mosa med en potatisstöt eller mixer. Tillsätt varm mjölk, rör om.
3. Förbered fyllningen. Skala vitlöksklyftorna och löken. Finhacka. Stek i olja i en djup stekpanna.
4. Tillsätt köttfärs, mjölk, kryddor här. Salt. Sjud fyllningen tills fyllningen är klar.
5. Ta potatismos i små portioner. Platta till var och en i tur och ordning, lägg fyllningen i mitten. Forma produkten.
6. Lägg den färdiga zrazyen på en smord plåt. Grädda en kvart i ugnen. Servera med gräddfil, du kan dekorera med örter!

Vill du experimentera lite med klassisk matlagning och överraska dina nära och kära? Nästa recept är bara för dig.

Hur man lagar potatiszrazy i en långsam spis - steg för steg fotorecept

Traditionell zrazy kan göras inte bara av malet kött, utan också från potatis, och fyllningen, tvärtom, kan göras av kött. Det visar sig ekonomiskt, ovanligt och väldigt gott! Vilket kött som helst passar till fyllningen, men det är med kycklingfärs som zrazy är särskilt möra.

Ingredienser:

• Potatis - 700 g.
• Salt (för potatismos och köttfärs) - efter smak.
• Ägg - 2 st.
• Kummin.
• Mjöl - 90 g.
• Malda vita kex.
• Smör - 25 g.
• Kycklingfärs - 250 g.
• Peppar.
• Lök - 180 g.
• Finhackad färsk dill - 1 msk. l.
• Solrosolja - 25 g.

För sås:

• Majonnäs - 120 g.
• Vitlök - 1 kryddnejlika.
• Hackad dill.
• Salt.

Steg för steg koka potatis zrazy:

1. Häll vatten i multikokarskålen. Installera ångbåten. Lägg i den skalade och tvättade potatisen. Slå på programmet "Steamer". Koka knölarna i 30 minuter.

2. Lägg över potatisen i en kastrull. Mixa omedelbart med en mixer eller matberedare tills den är mosad. Kyl något.

3. Ange i mosade ägg.

4. Strö över mjöl, svartpeppar, salt och spiskummin (ca 0,5 tsk).

5. Rör om med en sked. Du kommer att få en mjuk deg, som liknar en tjock puré.

6. Ställ degbunken åt sidan för nu, börja förbereda fyllningen. Häll ut vattnet från skålen, torka behållaren torr. Lägg smör. Finhacka löken, häll i en skål. Installera programmet "Frying".

7. Fräs rosetten tills den är genomskinlig. Lägg i kycklingfärsen.

8. Rör om med en spatel, låt den bli smulig. I det här skedet kommer det att vara nästan klart. Lägg dill och salt.

9. Stäng av multikokaren. Överför färsen till en tallrik.

10. Tvätta och torka skålen. Häll i solrosolja. Välj funktionen "Bake". Slå på apparaten så att oljan börjar värmas upp. Häll krossade kex i en tallrik. Bred plastfolie på bordet. Med händerna fuktade i kallt vatten, nyp bort en del av potatismassan (en fjärdedel), lägg på en film. Forma en tjock limpa. Lägg lite fyllning i mitten.

11. Använd en film och vik kakan på mitten.

12. Återigen, fukta händerna lätt med vatten, annars fastnar potatisen på torra händer och faller isär direkt. Frigör toppen av produkten från filmen. Lägg ena handen under filmen med kotletten som du stoppar i den andra handen men utan filmen. Rulla försiktigt kotletten i det malda ströbrödet.

13. Doppa den omedelbart i skålen med olja.

14. Lägg inte halvfabrikatet på ett bord eller en tallrik, annars fastnar produkten direkt på ytan. Placera en andra bredvid den. Koka zrazy under lock i 9-12 minuter tills den är gyllenbrun. I det här skedet är zrazy fortfarande mycket ömma, så med hjälp av två spatlar, vänd dem försiktigt till andra sidan. Rosta i 8-12 minuter till.

15. Medan zrazyn bakas, förbered såsen. Lägg majonnäs i en kopp, tillsätt hackad vitlök och hackad dill (efter smak). Salt.

16. Rör om.

17. Lägg zrazy på ett fat.

18. Nu kan detta göras enkelt, eftersom de är färdiga med en tät, krispig skorpa. Servera dem med sås. Zrazyna är stora, så en bit räcker till en portion.

Potatiszrazy med svamp

Zrazy är bra eftersom olika fyllningar passar dem: både kött och grönsaker. Särskild uppmärksamhet av gourmeter njuter av zrazy med svamp, här är valet också stort.

Du kan ta färsk skog (koka och stek), torr skog (då måste de blötläggas först). Svampar är idealiska, de lagar sig snabbt, håller formen, har en god svamparom och smak.

Ingredienser:

• Potatis - 8 st. stora knölar.
• Svamp färsk eller fryst - 0,5 kg.
• Lök - 2-4 st. beroende på vikt.
• Vetemjöl - 3 msk. l.
• Kycklingägg - 1 st.
• Vegetabilisk olja för fritering av zraz.
• Salt, mald peppar.

Åtgärdsalgoritm:

1. Matlagning består av flera steg. Omedelbart måste du sätta potatisen att koka (innan tillagning, skala och skölj).
2. Medan potatisen kokar kan du förbereda fyllningen. Stek först den hackade löken i olja och lägg sedan till den hackade svampen.
3. Vissa hemmafruar rekommenderar att man krossar ett par vitlöksklyftor i fyllningen för att förbättra smaken.
4. Mosa den kokta potatisen till en puré så att det inte blir klumpar. När det svalnat lite, blanda i mjöl och ägg.
5. Dela i lika delar (ca 10-12).
6. Kavla ut var och en till en biff. Lägg 2 tsk på kakan. svampfyllning.
7. Doppa händerna i vatten, bilda zrazy. Rulla dem i mjöl och stek dem i het olja.

Det finns en hemlighet hur man får en krispig skorpa - halvfabrikat ska rullas inte i mjöl utan i ströbröd. Potatiszrazy med svampfyllning är goda varm och kall.

Hur man lagar potatiszrazy med ost

Zrazy med kött- eller svampfyllning är populärast, men det finns gourmeter som föredrar ostfyllning. I följande recept föreslås det att använda Adygeisky ost, som har en salt smak och smälter bra.

Ingredienser:

• Potatis - 1 kg.
• Vetemjöl - 1 msk.
• Salt.
• Ost "Adyghe" - 300 gr.
• Dill och persilja - efter värdinnans smak.
• Malen peppar.
• Gurkmeja - 0,5 tsk
• Vegetabilisk olja för stekning.

Åtgärdsalgoritm:

1. Skala potatisen, salta och låt den koka upp. Nu kan du börja förbereda fyllningen.
2. Riv osten i en medelstor behållare med ett rivjärn med stora hål.
3. Hacka persiljan och dillen här också. Salt. Tillsätt gurkmeja och peppar.
4. När potatisen är kokt, förbered potatismos genom att tillsätta lite potatisbuljong. Tillsätt mjöl, knåda degen, den ska inte smulas sönder.
5. Dela i små bollar. Rulla varje boll i mjöl och forma en kaka på bordet.
6. Lägg ostfyllningen i mitten. Samla ihop kanterna, tryck ner och jämna till. Resultatet ska bli en avlång eller rund zraza med en fyllning inuti.
7. Stek snabbt i vegetabilisk olja, vänd för att få en gyllene skorpa på alla sidor.

Original potatiszrazy med kål

Potatis och kål är sanna "vänner" som passar bra ihop. Det är därför som kålfyllningen aktivt används för zrazy. Det är sant att man måste mixtra lite med det.

Ingredienser:

• Potatis - 9-10 st.
• Kycklingägg - 2 st.
• Vetemjöl - 5 msk. l. (lite mer mjöl kommer att behövas direkt när du formar zraz).
• Vegetabilisk olja - för stekning av kål och färdig zrazy.
• Kål - ½ huvud, medelstor.
• Tomatpuré - 1 msk. l.
• Vatten - 1 msk.
• Salt, kryddor.

Åtgärdsalgoritm:

1. Eftersom potatisen kokas i minst 40 minuter är det värt att börja beredningen av zraz med denna process. När vattnet i potten med potatis kokar, salta, minska elden. Koka tills den är klar.
2. Mosa till en slät puré. Kyla ner.
3. Tillsätt mjöl och ägg till den kylda purén, knåda degen (den fastnar något på händerna, så du behöver mjöl).
4. Strimla kålen. Stek först, tillsätt sedan vatten, tomatpuré och låt sjuda. I slutet av processen, salta, tillsätt kryddor.
5. Dela potatisdegen i ungefär lika stora delar.
6. Med hjälp av händer och mjöl, forma ganska tjocka kakor.
7. Lägg grönsaksfyllningen, höj kanterna, blind. Jämna ut fogen, bildar zrazy.
8. Stek i olja.

Som ett experiment kan du lägga till svamp till kålfyllningen.

Recept på potatiszrazy med ägg

En annan bra "partner" för potatisdeg är kokta kycklingägg, speciellt i kombination med salladslök. Zrazy med en sådan fyllning tillagas bäst på våren, när kroppen behöver mer vitaminer och grönt.

Ingredienser:

• Potatis - 10-12 st. (antalet påverkas av storleken på knölarna).
• Kycklingägg för deg - 1-2 st.
• Mjöl - 5 msk. l.
• Ströbröd.
• Salt.
• Kycklingägg för fyllning - 5 st.
• Lökgrönt - 1 gäng.
• Vegetabilisk olja.

Åtgärdsalgoritm:

1. Salta och koka potatis, för smak kan du lägga till lagerblad, lök (sänk, koka, ta bort).
2. Sila av vattnet. Kyl lite, knåda ordentligt och knåda degen, tillsätt ägg och mjöl.
3. Koka kycklingägg tills de är hårdkokta. Galler.
4. Skölj lökfjädrar, torka. Skär till små bitar.
5. Blanda de rivna äggen och hackad lök. Du kan salta lite.
6. Eftersom zrazy liknar pajer, är de beredda på lämpligt sätt. Dela degen i klumpar av samma storlek.
7. Forma först en kaka, lägg lite ägg och lökfyllning i mitten. Skapa zrazy.
8. Stek i olja på båda sidor, bred ut i en panna så att det blir fritt utrymme mellan zrazy.

Skålen kompletteras perfekt med fet gräddfil.

Kryddig potatiszrazy med lök

Fyllningen för zrazy kan väljas baserat på familjemedlemmarnas smak. Men ibland kan du experimentera (om familjen är redo för detta), erbjuda zrazy med ett pikant tillägg.

Ingredienser:

• Potatis - 1 kg (10-12 knölar).
• Vetemjöl - 2 msk. l.
• Smör - 30 gr.
• Kycklingägg - 1 st.
• kalkonfilé - 150 gr.
• Lök - 2-3 st.
• Ketchup - 2-3 msk. l.
• Bulgarisk paprika - 1 st.
• Ost - 150 gr.
• Mejram.
• Salt.
• Vegetabilisk olja.

Åtgärdsalgoritm:

1. Det första steget av svårigheter kommer inte att orsaka - du behöver bara koka potatisen tills den är mjuk.
2. Mosa het potatis med smör. Kyla ner. Tillsätt mjöl och ägg. Knåda degen.
3. Form zrazy (utan fyllning). Rulla i ströbröd. Stek i olja tills det doftar.
4. Överför zrazy till en stor brazier. Strö över salt, mejram. Ringla över ketchup.
5. Skär kalkonen i stavar. Stek i olja.
6. Hacka löken fint, fräs i en annan panna, men även i olja.
7. Skär ost och peppar i små tärningar.
8. Lägg kalkonen på zrazy, följt av ett lager lök, sedan - kuber av paprika, ost.
9. Baka i ugnen.

Kryddig zrazy tillagad på detta sätt ser fantastisk ut och smakar utmärkt.

Magra potatisskivor

Eftersom zrazy är gjorda av potatisdeg är de väldigt bra för fasta - hälsosamma, tillfredsställande. Du kan laga mat med eller utan fyllning, det är klart att med grönsaker eller svamp blir rätten godare.

Ingredienser:

• Potatis - 1 kg.
• Mjöl - 4 msk. l.
• Mjöl för baksida när du formar zrazy.
• Svamp - 0,5 kg.
• Vegetabilisk olja.
• Socker, svartpeppar, salt.

Åtgärdsalgoritm:

1. Enligt detta recept kan du starta processen genom att förbereda fyllningen. Skala löken, hacka. Skär svamp också.
2. Stek i olja i olika behållare. Blanda, tillsätt kryddor och salt (lite). Låt svalna.
3. Koka potatis. Mosa till en homogen massa. Tillsätt lite salt och socker. Häll i mjöl (du kan behöva mer än vad som anges i receptet). Knåda degen, den blir mjuk och elastisk.
4. Blöt händerna med vatten, separera små delar av degen. Forma en kaka direkt på handflatan. Lägg fyllningen på denna tårta. Hjälper till med second hand, mögel direkt.
5. Rulla i mjöl/brödsmulor. Fritera.

Och fasta kan ske med hälsosamma och smakrika rätter!

Recept på potatiszrazy i ugnen

Zrazy från potatis är bra i alla positioner, de kan vara en enkel och komplex maträtt, vardaglig och festlig. Och det finns flera alternativ för att förbereda, det vanligaste är stekning, mindre känt (men mer användbart) är att baka i ugnen.

Ingredienser:

• Potatis - 1 kg.
• Mjöl - 4-5 msk. l.
• Kycklingägg - 1 st.
• Salt.
• Morot - 1 st.
• Lök - 1-2 st. liten i storleken.
• Färsk boletus - 300 gr.
• Kryddor.

Åtgärdsalgoritm:

1. Enligt traditionen måste du först koka potatisen. Mosa till en puré, tillsätt lite mjöl och ett ägg.
2. Fräs de rivna grönsakerna till fyllningen.
3. Svamp, skär i bitar, koka och stek.
4. Kombinera med grönsaker.
5. Forma kakor av potatisdeg. Göm stoppning inuti.
6. Smörj en bakplåt eller ugnsform med vegetabilisk olja. Låg dig.
7. Grädda tills de är gyllenbruna.

Servera i samma fat (om det är en vacker rätt) eller överför till en tallrik. Strö över örter.

Potatiszrazy är den bästa anledningen till att försöka visa upp dina kulinariska talanger. Utbudet av fyllningar är så stort att ögonen blir stora. Med lök, svamp, saury... Även när man beskriver recepten blossar en otrolig aptit upp. Vi kommer att berätta hur man lagar möra kotletter med saftig fyllning så att de inte faller isär.

Zrazy med malet potatis kallas också cortoplyany. Sådana potatiskotletter med olika fyllningar är otroligt älskade i västra Ukraina, Litauen och tillagas ofta i Vitryssland och Ryssland. Koteletter nämns även av litteraturens klassiker. Babel i "Odessa Tales" har en fras hur "den gamle mannen drack vodka från vattenkokaren, åt direkt, luktade som en lycklig barndom" ... I allmänhet lär vi oss att laga kotletter värda en litterär penna.

För matlagning behöver vi:

• ett kilo potatis (den röda sorten för bakning är bäst - den kommer inte att falla isär);
• stort lökhuvud;
• ett pund av valfri kvalitet malet kött;
• ett glas mjölk;
• ett halvt glas grädde med valfritt fettinnehåll;
• kycklingägg - 2 st;
• mjöl (mängden beror på antalet kotletter);
• grönsak eller smör för stekning - efter smak;
• en nypa salt, peppar.

Tvätta potatisen under vatten och rengör försiktigt med en järnborste. Koka tills de är mjuka i saltat vatten. Tre färdiga potatisar på ett grovt rivjärn i en separat behållare.

Skala löken och skär i tärningar. Stek köttfärs med lök, salt i en panna. Salta, peppra efter smak och tillsätt 2 kycklingägg. Samtidigt ska färsen inte vara för varm så att äggen inte "kokar".

Lägger du rå köttfärs i zrazy riskerar den att inte stekas och zrazyn förblir rå.

Vi formar kakor av potatis. Vi breder ut lite köttfärs i mitten av varje, nyper ihop kanterna för att göra vackra, jämna kotletter. Det återstår att rulla dem i mjöl och steka på båda sidor i en blandning av grönsaker och smör tills en vacker gyllene skorpa.

Zrazy serveras varm med en sås av mjöl, mjölk eller grädde. Men i princip kan du inte bry dig om såsen. Servera kotletter med färsk gräddfil och bladpersilja. Ät och slicka din tallrik! Smaklig måltid.

Recept för matlagning med svamp i ugnen

Det händer ofta att lite potatismos blir kvar från kvällen. På den andra dagen är det få som vill äta det, eftersom puré är gott bara färskt. Det är dags att återuppliva potatisen och servera chic doftpotatiszrazy med champinjoner, med en sås av curled mjölk, gräddfil och vispgrädde till middag.

För matlagning behöver vi en liten kastrull med färdig potatismos, färska champinjoner - 200 g, en stor lök, ett par kycklingägg, salt, peppar efter smak, lite olja som inte steker.

Svamp steks bäst i smör - så de blir ljuvligt krämiga. Indunsta vattnet helt, annars kommer fyllningen att mjuka upp zrazy, och de fastnar direkt i pannan.

Steg-för-steg-guiden ser ut så här:

1. Bryt ägg till potatismos.
2. Tillsätt lite mjöl.
3. Blanda potatisblandningen noggrant.
4. Tillsätt eventuellt salt, annars kommer kotletterna ut färska.
5. Stek svampen, tärnad och löken i en stekpanna.
6. Vi gör vackra kakor, sätter svampfyllningen i mitten och nyper ihop kanterna.
7. Rulla zrazy i mjöl och stek i en het stekpanna på båda sidor.

Vi serverar rödaktiga, aptitretande zrazy på ett stort platt fat, och tillsätter gräddfilssås och små inlagda eller färska gurkor till dem - efter eget gottfinnande. Vi äter och njuter av den delikata svampsmaken, accentuerad av krämig potatismos. Smaklig måltid!

Med ost

När den skärs avslöjar zrazy med ost en trögflytande smält fyllning, otroligt i harmoni med luftig potatismos. Ta vilken ost som helst - kryddig, fräsch rysk, söt maasdam, klassisk parmesan. Smaken blir annorlunda. Men snåla inte med ost – det ska vara mycket pålägg.

Det finns ett snabbt alternativ - med kuber av god smältost. Om osten är med tillsatser, som skivor av skinka eller svamp, kommer rätten att gnistra på ett nytt sätt.

Bland de nödvändiga ingredienserna:

• ost - 100 g;
• 2 kycklingägg;
• potatismos - 500 g;
• salt, peppar efter smak;
• brödsmulor - 300 g;
• vegetabilisk olja för stekning - 100 ml.

Vi gnuggar osten på ett rivjärn. Bryt äggen i purén och blanda väl. Vi formar kakor i storleken av en palm, häll en generös portion ost i mitten av varje. Vi "förseglar" kotletterna på båda sidor så att de visar sig vara täta och fyllningen inte läcker ut. Rulla zrazyen i ströbröd, släng den snabbt i en uppvärmd stekpanna. Stek på alla sidor tills de är knapriga.

Det är bekvämt att skulptera kakor, regelbundet blöta händerna med kallt vatten - så att de inte fastnar.

Lägg den färdiga zrazyen på en pappershandduk så att överflödigt fett absorberas. Servera med grönt, körsbärstomater, färsk gurka.

med kål

När du stuvar kål är det bättre att smaksätta med torr dill. Det kommer att ge en subtil svampsmak till fyllningen.

För matlagning behöver vi lite kål stuvad i vegetabilisk olja, potatismos och ett par ägg (du kan inte ta dem om du fastar).

Vi agerar så här:

1. Låt potatisen värmas upp något (eller bara ta den till rumstemperatur).
2. Vi gör snygga kakor och lägger stuvad kål i mitten av varje så att fyllningen inte faller ut.
3. Vi nyper kanterna väldigt hårt.
4. Stek zrazy i en het stekpanna smord med mycket vegetabilisk olja.

Servera med örter, gurka, bitar av sill. Du kan hälla tomatsås - smaken kommer att vara extraordinär, med en liten surhet. Sådan zrazy är lätt att ge till barn i skolan och ta med sig till jobbet som ett lätt men tillfredsställande mellanmål.

Zrazy från potatismos med kött

Potatiszrazy med kött blir också godare från potatismos: de blir mörare, mer magnifika och barn gillar det verkligen. Det är lätt att laga ett kostalternativ direkt, om du inte är för lat: förkoka köttet och scrolla det med löken genom en köttkvarn.

Om potatismosen visade sig vara flytande är det bättre att bara lägga till äggulor.

Proteiner kommer att göra konsistensen ännu mer vattnig, du måste tillsätta mjöl och zrazy kommer att visa sig vara grov.

För matlagning behöver du:

• 300 g magert nötkött;
• stor glödlampa;
• smör eller solrosolja (för stekning);
• potatismos - 500 g;
• och 2 kycklingägg.

Koka köttet tills det är mjukt, mal i en köttkvarn eller mixer, passera tillsammans med löken stekt i grönsaker eller smör. Bryt äggen i purén, blanda väl. Salta och peppra efter smak.

Vi skulpterar vackra ovala kotletter av potatismos och lägger köttfyllningen inuti. Stek zrazyen lätt i en stekpanna.

Du kan servera sådan potatis med kvassmjölk (curdled mjölk), gräddfil och till och med vispgrädde. Rätten passar barn från tidig ålder. Du kan göra en köttgryta genom att varva lager av potatis och kött och grädda den i ugnen tills den är gyllenbrun.

Variera utan att tillsätta ägg

Zrazy är lätt att laga utan ägg och mjöl. De kommer att smälta, med en behaglig krispig skorpa. Välj valfri fyllning. Och vi erbjuder en klassisk kombination av potatis med svamp. Vi kommer att förbereda potatismos med en liten mängd vätska så att degen visar sig vara ganska brant.

Kortoplyans är beredda av: ett kilo potatis, 500 g svamp (kan vara torr, tidigare blötlagd i vatten), mannagryn - vi kommer att strö våra kotletter, stora lök, salt, peppar efter smak och solrosolja med det.

Vi agerar i steg:

1. Koka potatisen, mosa den till en puré (töm vattnet nästan helt, lämna ett minimum).
2. Svamp skär fint, stek i en panna med lök.
3. Vi lägger till, vi peppar.
4. Vi gör pannkakor av potatismos 1,5 cm tjock.
5. Bred ut en matsked av fyllningen.
6. Vi nyper kanterna.
7. Vi formar ovala pajer.
8. Rulla dem i mannagryn – det blir degen kladdig även utan ägg.
9. Vi värmer upp pannan.
10. Vi häller ut oljan.
11. Stek pajerna snabbt.

Vi föreslår att du serverar svamp zrazy utan ägg med färska grönsaker, örter eller inlagd gurka.

Vissa hemmafruar tillsätter alltid lite (dessertsked) socker till potatisdegen. Det gör smaken av rätten mycket ljusare.

Potatiszrazy utan fyllning - till garnering

Fylld zrazy är ett bra sätt att använda överbliven potatismos från middagen. Fläskkotlett, potatiskotlett, gröna - middag kommer att visa sig vara enkel, billig, men nästan festlig. Om så önskas kan du lägga till fyllningen: bacon, korv, kyckling. Men vi råder dig att prova ett ovanligt recept med dillolja: smörbitar ska blandas med finhackad dill och tillåtas frysa i frysen.

Nödvändiga komponenter:

• två glas potatismos;
• ett ägg;
• ett par matskedar mjöl;
• en nypa salt, peppar, muskotnöt;
• 30 g valfri ost (om någon);
• ströbröd;
• vegetabilisk olja för stekning.

Tillsätt kryddor till purén, tre ostar, lägg lite mjöl och bryt ägget. Knåda degen. Vi gör potatispajer, fyller var och en med en bit dillolja. Nyp ihop hårt, rulla i ströbröd och stek snabbt i en het stekpanna. Servera till valfri kötträtt, häll på färsk gräddfil. Dekorera med persiljekvistar!

Med ärtor

Du kan förbereda zrazy genom att lägga till ärter. Det kostar en slant, men det är oerhört gott, speciellt i kombination med köttbitar, kycklinglever, och bara potatis.

Under säsong kan du ersätta torkade ärtor med gröna. Det är viktigt att koka den och stansa den lätt i en mixer med oregano eller färsk dill.

Vi behöver: 200 g kokta ärtor, 700 g potatismos, en stor lök, salt, peppar, vegetabilisk olja, 2-3 matskedar mjöl, äggula, ströbröd.

Hur man lagar mat? Bara:

1. Vi kokar potatismos från ärter.
2. Tillsätt potatismos, äggula, lite mjöl för att värma potatismos för att degen blir mer kladdig.
3. Låt den svalna lite så den inte bränner händerna.
4. Ärtor stekta med lök. Du kan lägga till mycket lök - så blir ärtorna saftiga.
5. Vi gör pajer med ärtfyllning.
6. Rulla dem i ströbröd.
7. Stek i vegetabilisk olja tills den är knaprig.

Vi äter kotletter lite varma eller till och med kalla - efter eget gottfinnande. Rejäla, men lättsmälta, de är läckra med varmt te eller en lätt grönsakssallad kryddad med väldoftande olja. De kan strö med hackad söt lök för en speciell pikantitet.

Saftig potatiszrazy med ägg och lök

Zrazy i ugnen på samma sätt som allas favoritpajer med salladslök och ägg förbereds utan stekning. Så de är inte bara läckra, utan också mindre kaloririka. Vi rekommenderar att äta dem till alla som övervakar vikten, men föredrar en rejäl måltid.

Förbered kall potatismos, äggula, protein, ett gäng salladslökar, 2 kokta ägg, salt, peppar, vegetabilisk olja och 2-3 matskedar mjöl.

Kom ihåg matlagningsreglerna:

1. Tillsätt eventuella kryddor, äggula i purén, blanda noggrant. Du ska få en smidig potatisdeg som inte fastnar i händerna.
2. Finhacka äggen till smulor.
3. Skär salladslöken i skivor.
4. Blanda ägg och lök. För jämn fyllning rekommenderar vi att du tillsätter lite vegetabilisk olja eller en bit smör.
5. Vi gör potatispannkakor, lindar in lökfyllningen inuti.
6. Lägg var och en på en bakplåt så att de inte fastnar i varandra.
7. Smörj in pajerna med protein.
8. Vi skickar den till ugnen, uppvärmd till 200 grader.
9. Grädda i 20 minuter tills de är gyllenbruna.

Färdiga varma pajer kan smörjas med smör, hällas med mjölk, gräddsås eller ätas med låg fetthalt gräddfil. Var noga med att prova att småäta pajer med inlagd svamp kryddad med doftande olja. Ta med dig en sådan rätt till jobbet, ät den kall med te - alla kollegor kommer definitivt att fråga efter receptet.

Med kycklingfärs zrazy

Med kyckling gillar barn zrazy mer, eftersom rätten blir luftig, men tillfredsställande. Och kycklingen lagar sig mycket snabbare, vilket ökar tillagningshastigheten. Till fyllningen kan du ta kycklinglårfiléer och till och med kycklingbröst, speciellt om du kokar det och maler det i en mixer till en tjock köttmassa.

Vi behöver 400 g kyckling eller bröst, lök, smör eller solrosolja (för stekning), potatismos - 500 g och 2 kycklingägg.

Zrazy är ännu mer intressant om man tillsätter lite riven hårdost i köttfärsen.

1. Koka kycklingen, passera genom en köttkvarn eller stansa med en mixer.
2. Tillsätt lök stekt i smör.
3. Salta färs, peppar efter smak.
4. Vi förbereder elastisk deg från potatismos, gör kakor och lägger en sked kyckling- och lökfyllning i varje. Vi nyper kanterna.
5. Gör sedan som du vill – baka pajer i ugnen eller stek.

Förbered svampbechamel för kycklingkotletter: hacka mössarna på eventuella svampar, stek lätt med lök. Tillsätt ett glas mjölk till massan, 2 msk. l. mjöl. Sjud tills såsen tjocknar något. Krämig sås, köttfärsbiff med saftig fyllning och mört potatismos - en underbar njutning som hushållet definitivt kommer att uppskatta.

Med sur fyllning

Även de som kategoriskt inte gillar fisk äter zrazy från potatismos med saury. Fisken ger en intressant smak och av någon anledning inte alls fiskig (ganska köttig). Saury är en ganska fet fisk, zrazy kommer ut tillfredsställande, även om ätare, utan undantag, alltid kräver tillskott.

För fiskrätter kommer vi att förbereda: en burk med saury, två glas potatismos, en lök, mjöl - 100 g, vegetabilisk olja, mald svartpeppar och ett ägg.

Tillagningsprocessen är extremt enkel:

1. Från purén, knåda degen med mjöl och ägg.
2. Häll av vätskan från burken med saury.
3. Fräs löken i en stekpanna, tillsätt fisken och låt puttra tills vätskan avdunstat.
4. Vi formar pajer och fyller dem med saury.
5. Rulla i mannagryn eller mjöl och stek.

Vi täcker de färdiga kotletterna med ett tunt nät av majonnäs, strö över persilja. Koteletter är särskilt goda när de är kalla - så fort de svalnar flyger de bort från tallriken med ljusets hastighet. Receptet på zrazy kan också göras i form av en gryta. Det är rejält, gott och väldigt enkelt.

Potatis trollkarlar på vitryska

Vitryssarna upphöjde potatisen till en kult, gjorde den till en nationell egendom. Men trollkarlar älskar inte bara i det här landet. De tillagas ofta i Baltikum. Men vem skulle våga utmana författarskapet av märkesvaror bland det vitryska folket! Vi lagar mat och följer råden från gästvänliga invånare i världens mest potatisland.

Trollkarlar är en speciell sort av potatispannkakor. Till skillnad från zrazy är de alltid gjorda av riven potatis.

Nödvändiga ingredienser:

• ett kilo stor vit potatis;
• 500 g malet kött med lök, paprika (vi rekommenderar att du använder kyckling, som lagar mat mycket snabbare än fläsk eller nötkött);
• mjöl - 3 msk. l;
• ägg - 1 st.;
• vegetabilisk olja - 100 g;
• salt, peppar efter smak.

Tre skalade potatisar på ett grovt rivjärn och tillsätt. Låt saften sticka ut. Krama ut överskottet genom ostduk eller låt rinna av i ett durkslag. Tillsätt mjöl, ägg, salt och peppar. Och nu - uppmärksamhet - vi kommer att göra allt mycket snabbt! Vi värmer stekpannan, häller vegetabilisk olja i den och värmer upp den.

Vi gör omedelbart en tårta (du kan skulptera den med händerna), lägg köttfärsen ovanpå, nyp kanterna och pressa den lätt för att göra formen plattare. Lägg genast i pannan. Stek tills det är knaprigt. På slutet kan du täcka med ett lock så att fyllningen äntligen är tillagad.

Gör inte elden för stark, annars bränns potatisen på botten och förblir rå inuti. Köttfärs kommer inte att stuvas desto mer.

Trollkarlar med gräddfil strös med örter. Rejäla, med en saftig köttfyllning, är stekta kakor den perfekta starten på en ledig dag.

med korv

Alla barn älskar korvrullar. Och om degen är potatis kommer pajen att bli mycket mer intressant och godare. Allt du behöver är några korvar, gårdagens potatismos, ett ägg, lite mjöl, vegetabilisk olja, salt, peppar efter smak.

Korv måste vara av hög kvalitet, till exempel mejeriprodukter, GOST.

Hur lagar vi mat?

1. Från potatismos, mjöl, ägg, knåda en tät deg.
2. Vi förbereder kakan med våra händer och lindar korven inuti.
3. Stek pajen i het olja.
4. Lägg på hushållspapper för att suga upp överflödig olja.

Korvpajer är läckra kalla med varmt örtte, doftande kaffe latte. För en barnsemester är det lätt att göra miniversioner av smulkorvar (de säljs i vilken butik som helst) eller helt enkelt skära standarden i 2 - 3 delar.

Hur lagar man en maträtt i en långsam spis?

Uppfinnande hemmafruar lagar zrazy i en långsam spis. Men, vi varnar dig direkt, potatiskotletter i en multiskål kan spridas. Försök att göra rena köttbullar. Ren kött zrazy - ursprungligen från Polen; där tillagas de av olika sorter, fyllning av kotletter med olika fyllningar; översatt från polska översätts zrazy som "separata köttbitar" - tidigare hackades kött bara, rullades aldrig genom en köttkvarn.

Vi kommer att behöva:

• malet kött - 700 g;
• ägg - 6 st.;
• salt, peppar efter smak.

5 hårdkokta ägg, kyl och skala. Tillsätt ägget i köttet, vispa med händerna. Salt och peppar. Vi bakar tårtor. Vi lägger ägget inuti, nyp försiktigt - kotletten ska visa sig vara jämn, tät.
Modiga hemmafruar kan försöka laga klassisk potatiszrazy. Samtidigt kan locket på multikokaren inte stängas, och du behöver bara laga mat i läget "Frying".

Stek zrazy i botten av en multi-skål uppvärmd med vegetabilisk olja. Stäng locket och låt sjuda tills de är mjuka i lägena "Kött", "Stew" eller "Baking". I processen kommer zrazy att ge doftande köttjuice - de kommer definitivt att behöva en sidrätt. Koka potatismos, pasta, ris. Servera kotletter med currysås, saltad kapris, färskt bröd, örter.
När man skär in i varje "zrazinka" kommer en testikel att hittas. De ser väldigt aptitliga ut, och smaken av zrazy är otroligt trevlig.

Med keso

Zrazy med keso kommer att bli kär i alla som älskar kulinariska experiment och inte är rädda för att upptäcka nya smakkombinationer. Det verkar, hur kombineras potatis med keso? Vårt svar är jättebra. Samtidigt rekommenderar vi att du gör fyllningskomplexet - krydda kesoen med örter, gräddfil och pressa utan att misslyckas en vitlöksklyfta i den.

Förbered: potatismos, ett paket keso med valfritt fettinnehåll, ett gäng örter, lite gräddfil, salt, peppar, en vitlöksklyfta, lite mjöl och ett ägg. Tillsätt lite oregano, basilika eller andra väldoftande örter till purén - det gör att rätten doftar mycket.

Processen ser ut så här:

1. Knåda elastisk, smidig potatisdeg med mjöl, ägg.
2. Blanda keso med gräddfil, örter, vitlök, tillsätt.
3. Vi bildar kotletter, inuti varje lägger vi ut en matsked med en skiva ostmassafyllning.
4. Fördela kotletterna i en ugnsform.
5. Smörj in med protein.
6. Grädda i ugnen tills de är gyllenbruna.

Om så önskas är zrazy lätt att inte baka, utan att steka. Tekniken är också mycket prisvärd, och resultatet är fantastiskt. Koteletter måste få svalna lite - kesoen ska "gripa". Servera med tartarsås eller yoghurt med örter.

Det finns tusentals recept då och då: varje vitryska, ukrainska, litauiska familj har sitt eget signaturrecept. I Ukraina älskar de zrazy med sprakar, i Vitryssland med gräddfil, i Litauen med grädde och, tänk dig, lättsaltad sill. Det finns till och med väldigt originella recept för zrazy med torkad frukt. Du kan också prova, hitta på dina egna kombinationer. Då blir rätten aldrig uttråkad. God aptit och nya upptäckter på den kulinariska "fronten"!

Om du har potatismos kvar efter gårdagens middag eller en festlig fest, så behöver du inte nästa dag fundera över hur du ska mata din familj. Vi erbjuder dig ett recept på en maträtt som överraskande kombinerar enkelhet, billighet och fantastisk smak. Vi kommer att laga zrazy från potatismos.

Nedan överväger vi alternativet utan fyllning. Men om du har tid och lust kan du lägga köttfärs, finhackad rökt bacon (korv, korv), stuvad kål, bitar av kokt kyckling, lever, stekt svamp eller kokt ägg med salladslök i mitten av varje zrazy. Mycket saftig och välsmakande zrazy erhålls om du lägger till en bit dillolja inuti. Det görs på ett elementärt sätt: mjukt smör blandas med färsk dill, varefter det fryser i kylen.

Ingredienser

• potatismos - 10-12 msk. l.;
• kycklingägg - 1 st.;
• vitt vetemjöl - 2 msk. l.;
• hård ost - 50 g;
• salt och mald svartpeppar - efter din smak;
• muskotnöt (malen) - en nypa;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• ströbröd eller vetemjöl - till rullning.

Hur man lagar zrazy från potatismos utan fyllning

Gårdagens potatismos är perfekt för att göra potatiszrazy. Det är önskvärt att det är tjockt och homogent utan klumpar.

Lägg över purén i en skål och mosa den väl med en gaffel, vispa i ägget. Tillsätt nu mjölet gradvis, beroende på potatisens klibbighet kan det behövas lite mer eller mindre än vad som anges i receptet. Knåda degen försiktigt, dess konsistens ska vara av medeldensitet (den faller inte från en sked, men håller).

Potatisdeg för zraz är klar. Om du vill kan du diversifiera dess smak med alla möjliga aromatiska tillsatser. Till exempel riven på fint rivjärn, smält- eller hårdost. Från kryddor kan du lägga till mald svartpeppar och muskotnöt. Alla färska örter (persilja, basilika, dill) är fantastiska. Men var försiktig med salt, överdriv inte, säkert, igår, när du förberedde potatismos, saltade du det redan.

Ta upp lite potatisdeg med blöta händer eller en sked, forma till en rund eller oval kaka, rulla i ströbröd eller mjöl. Det skulle vara ännu bättre att doppa varje kaka i ett ägg innan den rullas. Förbered alla zrazy på detta sätt och du kan börja steka dem.

Häll vegetabilisk olja i en stekpanna, sätt på eld och värm väl. Överför zrazyen och stek på medelvärme på båda sidor tills den fått färg.

Överför den färdiga potatiszrazyen från pannan först till en pappershandduk så att den absorberar resten av oljan. Och lägg den sedan på ett vackert fat och servera det till bordet.

Vid servering passar zrazy bra till gräddfil, stekt svamp, grönsaksskivor eller en lätt sallad. Det skulle vara idealiskt om du förbereder en sås för dem - tomat, svamp, majonnäs med inlagd gurka, bechamel, gräddfil, vitlök och färska örter.