Hur man lagar läckra pajer med syra. Stekta pajer med syra recept med foto

Doften av sorrelpajer påminner om sommaren, och både vuxna och barn gillar deras fantastiska smak. Till matlagning kan du använda både färska och frysta blad. Välj ditt favoritrecept på pajer med syra i ugnen eller i en panna.

Denna maträtt kommer att vara ett bra komplement till en familjefrukost eller lunch. Pajer kan serveras med buljong, te eller kalla drycker.

Praktiskt tips: För att göra fyllningen godare kan syra blandas med farinsocker

Nödvändiga produkter:

• 250 g vetemjöl;
• 250 ml uppvärmt vatten;
• 8 g jäst;
• 60 g socker;
• 150 g syra;
• 150 ml raffinerad solrosolja.

Bakningsmetod.

1. Jäst kombineras med socker och hälls med vatten. I det här fallet bör det bildas en skummössa.
2. Tillsätt 50 ml olja och tillsätt gradvis mjöl.
3. Knåda degen med händerna och låt den stå under en våt handduk i 2 timmar. Under denna period ökar degen med 2-3 gånger.
4. Sorrelblad sorteras och tvättas och stuvas sedan i en stekpanna i en liten mängd vatten.
5. Gröna kyls och kombineras med socker. Sanden måste vara helt upplöst.
6. Från färdig deg kavla ut små kakor, fyll dem med fyllning och nyp. Lägg i pannan med skarven uppåt så att saften inte läcker ut och stek i olja på båda sidor tills den är gyllenbrun.

Med salladslök och ägg

Detta recept är relevant under vår-sommarsäsongen, eftersom det är bättre att använda färska örter för fyllningen.

Ingredienser:

• 550 g vetemjöl;
• 250 ml ostad mjölk (eller gammal kefir);
• 10 g jäst;
• 40 g strösocker;
• 5 g salt;
• 50 g syra;
• 50 g grön lök;
• 30 g rödbetor (eller spenat, persilja);
• 2 g svartmalen peppar;
• 4 ägg;
• 100 ml olja för stekning.

Matlagningsmetod.

1. Jäst smulas ner i en djup skål. Tillsätt salt och socker.
2. Jäst hälls i en fermenterad mjölkdryck värmd till rumstemperatur.
3. Sikta 200 g mjöl och häll i den flytande blandningen. Rör om med en sked tills en homogen deg erhålls, som på pannkakor.
4. Bägaren med degen täcks och placeras i varm plats.
5. Efter 50–60 minuter, när degen jäst, rör den med en sked och tillsätt ytterligare 300 g mjöl.
6. Det återstående mjölet hälls på bordet, där degen knådas i 10 minuter. Det ska vara elastiskt, men väldigt mjukt.
7. En stor boll formas av degen och placeras i en kopp smord med olja, täckt med en ren trasa. Degen ska vila i ungefär en timme.
8. Alla gröna tvättas, torkas, finhackas.
9. Ägg kokas i minst 12 minuter, kyls och finhackas. Kombinera med grönt.
10. Fyllningen peppras och saltas.
11. Den jästa degen knådas försiktigt för hand. En del kavlas ut till en kaka, och med hjälp av en skål skärs cirklar ur den.
12. Lägg en fyllning i mitten av varje cirkel. Kanterna är klämda och bildar en jämn tät söm.
13. Blindade pajer steks i en tillräcklig mängd olja i en panna på båda sidor tills en gyllenbrun nyans visas.

I en panna på en jästfri deg

Sötstekta pajer fyllda med syra enligt detta recept kan bemästras även av en nybörjarkock eller värdinna som inte vill störa sig på jästdeg.

För att baka behöver du:

• 400 g premiummjöl;
• 250 ml kefir med en fetthalt på 2,5%;
• 35 g smör;
• 150 g socker;
• 1 medelstort ägg;
• 120 g syrablad;
• 5 g bakpulver;
• 2 g salt;
• 80 ml vegetabilisk olja.

Recept.

1. Kefir förvärms till rumstemperatur. Blanda med 20 g socker, bakpulver, salt, smält smör och uppvispat ägg.
2. Mjölet siktas och tillsätts i delar till den första massan. Rör om först med en gaffel, sedan med händerna. Degen ska vara mjuk, men inte kladdig.
3. Varje syrablad tvättas och torkas med en pappershandduk. Förtjockade stjälkar tas bort. Gröna skärs i medelstora remsor.
4. Den krossade syran täcks med det återstående sockret, tryck ner med en sked tills gröna börjar släppa saft.
5. Det bildas inte för tunna kakor av degen. En söt syrafyllning placeras i mitten, de motsatta kanterna stängs och kläms.
6. I en stekpanna värms en del av oljan upp och pajerna steks i den på varje sida tills en gyllene skorpa visas. Under friteringsprocessen tillsätts olja vid behov.

Recept med jästdeg i ugnen

Pajer bakade på detta sätt har den ömtåligaste degen och en söt fyllning med lätta karamelltoner.

Nödvändiga produkter:

• 250 g mjöl av hög kvalitet;
• 1 stort ägg;
• 1 rå äggula;
• 100 g fetare gräddfil;
• 80 g socker;
• 6 g bagerijäst;
• 100 g syra;
• 50 g smör;
• 50 ml vegetabilisk olja.

Matlagningssteg.

1. Degen görs för hand eller med en brödmaskin. Om en teknik används görs allt i enlighet med instruktionerna för en viss modell. För handknådning kombineras först och främst ett uppvispat ägg och gräddfil, sedan hälls en blandning av jäst och mjöl gradvis.
2. Degen knådas i flera minuter, täcks sedan över och lämnas på en varm plats i ett par timmar för att jäsa.
3. Sorrel tvättas, lägg på en sil så att vatten från bladen på glaset. Skär i tunna strimlor och stek lätt i panna i smör. Innan du formar pajer kyls fyllningen, annars sätter sig degen.
4. Kakor görs av degen, syrafyllning och 5 g socker placeras i mitten av varje. Nyp försiktigt ihop kanterna.
5. Pajer läggs på en bakplåt på avstånd från varandra och låts jäsa. Sedan smetas de med äggula och bryntas i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i 30 minuter.

Fyllning för sorrelpajer - hemligheterna med saftig fyllning

För att baka perfekta pajer första gången måste du vara mer uppmärksam på syrafyllningen. Det är viktigt att välja stora, enhetliga, ljusa, täta blad av syra med en märkbar arom. Nästa tips hjälper till att uppnå fyllningens saftighet.

1. De tvättade bladen måste torkas: om det finns vatten kvar i fyllningen kommer degen att sticka ut under stekningsprocessen, och saften rinner ut.
2. För att fyllningen inte ska förlora sin saftighet räcker det att lägga till en tesked majsstärkelse till sorrel.
3. En saftig fyllning erhålls också tack vare socker. Även om du förbereder salta pajer kan du blanda syra med lite strösocker.
4. Var inte rädd för att överdriva med mängden syra. Fyllningen bör läggas i ett tjockare lager, eftersom volymen av grönska minskar kraftigt under värmebehandlingen.
5. Delikat pajer med doftande syrlig fyllning kommer att vara ett bra komplement till huvudmåltiden eller ett bra mellanmål!

Recept för att baka med syra.

Många tror att syra kan användas för att göra borsjtj och soppor. Men det är inte alls så. Från denna växt erhålls mycket välsmakande och viktigast av allt saftiga pajer och pajer.

Bakning fylld med syra blir alltid saftig, med en fantastisk smak. Låt oss titta på bakrecept där syra kommer att vara fyllningen.

Hemligheten med saftig fyllning för pajer och pajer med syra

Sorrelfyllning kan vara salt eller söt. Du kan också använda en mängd olika deg. Allt beror på smakindikatorer.

Om du också bestämmer dig för att testa att baka något med detta läcker fyllning, då måste du först veta hur du väljer rätt syra själv. Men detta är om du inte odlar det själv.

Vilken typ av syra kan du köpa:

Om du bestämmer dig för att köpa syra i en behållare, kommer du inte att kunna upptäcka torra och skadade löv. Köp därför syra endast i klasar.

Sorrel är en sorts växt som, efter värmebehandling minskar i volym. Men det här är inte skrämmande, eftersom själva fyllningen från denna växt visar sig vara en av de mest utsökta.

Om du bestämmer dig för att baka en sorrelpaj bör du känna till några matlagningshemligheter:

• Professionella kockar säger att syra inte kan värmas under mycket lång tid.
• Det är lämpligt att tillaga syra i rätter som har en skyddande beläggning, som keramik eller glas.
• Det är bättre att lägga till några ytterligare ingredienser till syrafyllningen. Detta är nödvändigt för att fyllningen inte ska visa sig vara för sur.

Vi erbjuder dig en mycket saftig fyllning gjord av syra. Fyllning av syrablad med tillsats av lök och ägg. För att förbereda det, ta följande ingredienser:

• Sorrel med salladslök - 1 gäng.
• Ägg - 2 st.
• Peppra med salt efter smak.

Matlagningsprocess:

• Sortera syran, tvätta den, bearbeta stjälkarna och torka och skär av bladen.
• Tvätta salladslöken, hacka den fint.
• Stek löken tills den är genomskinlig, tillsätt syran.
• Stäng av värmen, luta pannan för att rinna av saften. Du kan till och med pressa syran lite.
• Tillsätt kryddor.
• Koka äggen. Kyl, skala, hacka fint.
• Tillsätt äggen till den förberedda syran och blanda väl.

Fyllningen är klar.

Söt syrafyllning för pajer: recept

En sådan fyllning kommer att ta ett minimum av tid och produkter från dig. Vi erbjuder dig följande alternativ söt fyllning, du behöver bara välja den godaste.

Första receptet:

För att förbereda en sådan fyllning måste du ta:

• Färsk syra (beredd i förväg) - ca 400 g
• Socker - 200 g

Matlagningsprocess:

• Sortera försiktigt bort färsk syra (riv av stjälkarna, ta bort de skadade ställena). Lägg i ett durkslag och skölj väl med varmt rinnande vatten.
• Skaka sedan av bladen kraftigt, lägg på brädan och hacka fint.
• Lägg den hackade syran i en emaljkastrull, tillsätt socker och blanda ingredienserna noggrant med en sked.

Denna fyllning används av många kockar. Och allt för att för beredningen behöver du ett minimum av ingredienser som bearbetas på bara 5 minuter.

Andra receptet:

För att förbereda fyllningen måste du ta följande komponenter:

• russin - 60 g
• Socker - 100 g
• Mald kanel - på spetsen av en kniv
• Sorrel - 2 gäng.

Matlagningsprocess:

• Ta syra med russin. Skölj dessa ingredienser väl.
• Skaka bort överflödig fukt.
• Skär syra.
• Tillsätt russin med socker och kanel.

Allt. Fyllningen är klar!

Tredje receptet:

Till fyllningen bör du fylla på:

• Sorrelblad - 250 g
• Söta äpplen - 2 st.
• pulveriserat socker - 60 g
• Färsk mynta - 2 kvistar
• Socker - 1 msk
• Vanilj - efter smak
• Revnem - 2 st.

Matlagningsprocess:

• Skölj syran, torka den och skär den.
• Skölj rabarbern och ta bort skalet från den.
• Skär rabarbern i små bitar, strö över socker och knåda lite.
• Tillsätt finhackade äpplen i fyllningen, efter att du skalat dem.

Smördegssyrapaj: recept

Om du gör en syra- och smördegspaj, tro mig, dina gäster blir nöjda. För att förbereda detta recept, ta:

• Smördeg - 0,5 kg
• Färsk syra - 0,5 kg
• Socker - 5 msk
• Potatisstärkelse - 1,5 msk. l
• Kycklingägg - 1 st.
• Margarin - 40 g

Matlagningsprocess:

• Tvätta syrabladen väl. Torka dem med en pappershandduk. Finhacka, blanda med socker.
• Smörj en plåt med krämigt margarin. Dela din deg i ett par halvor. Kavla ut varje halva så att den täcker formen. Lägg ut ena halvan på en smord form.
• Fördela syrablandningen jämnt över degen. Strö den med potatisstärkelse.
• Lägg den andra halvan av degen på syrakompositionen. Pensla försiktigt med äggula och peta över hela pajen.
• Grädda i ugnen på 190°C i 25 minuter.

Gelépaj med syra på kefir: recept

Det enklaste receptet för att göra en sorrelfylld paj är en geléad paj, vars huvudingrediens är kefir. Från Internet kan du hitta ett stort antal gräddfilsbaserade pajer, men deras deg visar sig vara ganska tung.

Därför rekommenderar vi att du bakar en kaka med vanlig kefir för degen. För att förbereda en sådan paj, fyll på:

• Färska syrablad - 3 klasar.
• Salt - 1,5 tsk
• Premium mjöl - 2 msk.
• Fettfri kefir - 1,5 msk.
• Ripper - 1 tsk
• Kycklingägg - 3 st. (2 stycken för fyllning).
• Sockersand - 1 msk

Matlagningsprocess:

• För att förbereda fyllningen, ta syra. Häll kokande vatten över den, lägg den i ett durkslag för att rinna av överflödig vätska och finhacka sedan.
• Koka äggen, skala dem och skär i små tärningar. Salta och blanda väl med syra.
• Blanda ägg med salt. Tillsätt även socker och kefir. Du kan använda en mixer eller en mixer för sådana ändamål. Vispa degen så att en homogen massa erhålls. Häll i degen vegetabilisk olja.
• Blanda sedan ner mjöl med bakpulver i degen. Du bör få det flytande. Ställ den åt sidan i cirka 25 minuter.
• Ta en silikonform. Varva hälften av degen med fyllningen och den andra halvan av degen i.
• Sätt in formen i ugnen och grädda i ca 40 minuter.

Sorrelpaj: Jästdegsrecept

För test:

• Mjöl - 500 g
• Mjölk eller vatten - 180 ml
• Socker - 1 msk
• Vegetabilisk olja - 2 msk. l
• Salter - 1 tsk
• Torr jäst - 1 tsk

För fyllning:

• Sorrel - 2 gäng.
• Ägg - 3 st

Matlagningsprocess:

• Blanda alla ingredienser som du har förberett till degen. Knåda degen så att den blir mjuk. Låt det verka i 90 minuter. Under denna tid bör den komma upp 2 gånger.
• Skölj syran väl. Skär i tunna strimlor.
• Rensa löken. Skär den i kuber. Stek i vegetabilisk olja och tillsätt syra.
• Skär kokta ägg i tärningar.
• Tillsätt ett rått ägg i fyllningen, salta och blanda väl.
• Av den förberedda degen, gör 2 kakor (en lite större storlek). Smörj formen Smör.
• Lägg den större på bakplåten. Böj kanterna till formens väggar. Lägg fyllningen ovanpå.
• Efter att ha täckt med resten av degen, nyp ihop kanterna väl och stick hål i degen med en gaffel.
• Grädda kakan i 180°C tills den är helt genomstekt.

Du kommer att göra en tårta snabbt och enkelt. På bara en timme kommer din familj och dina vänner att kunna smaka på doftande bakverk. För att förbereda, fyll på med följande ingredienser:

• Sorrel - 1 kg
• Mjöl - 500 g
• Smör och socker - 250 g
• Kycklingägg - 3 st.
• Bakpulver - 1 tsk

Matlagningsprocess:

• Tillsätt till mjöl bikarbonat, sikta mjölet. Separera äggulorna från vitan. Skär smör i små bitar.
• Lägg äggulorna med smör och 1/5 av sockret i mjölet. Blanda ingredienserna väl med fingrarna för att bilda en pasta.
• Tillsätt långsamt smör och ägg till mjölet. knåda mördegsdeg, efter att ha format en boll och insvept i folie, förvara kallt i 1,5 timmar.
• Sortera syra. Skölj med vatten. Torka och skär.
• Kavla ut den resulterande degen. Överför försiktigt degen till formen, smörj in med olja, gör hål över hela degen.
• Lägg syran tätt på degen. Sätt ugnen på 180 grader och grädda kakan i 30 minuter.
• Vispa äggvitorna väl med socker tills det blir pösigt.
• Ta ut kakan och låt den svalna lite. Fördela proteinkrämen med en konditoripåse över pajen med valfritt mönster, du kan göra den med galler.
• Sätt tillbaka kakan i ugnen och grädda i ca 10 minuter.

Det fina med denna tårta är att du kommer att spendera ett minimum av billiga ingredienser på att förbereda den. Doften av äpplen med surhet av syra ger kakan en ädel nyans.

Och berätta inte för din familj och dina vänner vilken fyllning du använde. Låt dem ta reda på det på egen hand.

För matlagningsförråd:

• Lågfett kefir - 1 msk.
• Vetemjöl - 2,5 msk.
• Torr jäst - 15 g
• Socker - 7 msk
• Salt
• Äggula - 1 st.
• Äpplen - 3 st.
• Smör - 2 msk
• Sorrel - 1 gäng.

Matlagningsprocess:

• Värm kefir, tillsätt jäst, mjöl, smör, socker (2 matskedar) och salt.
• Knåda degen ordentligt. Du ska få en spänstig massa, men inte särskilt tät.
• Lägg degen i en djup skål, täck med en handduk, låt stå i 30 minuter.
• Rengör syran väl, torka den och hacka den.
• Tvätta äpplen, skala, skär i små kuber.
• Skicka äpplena i kastrullen och svetta dem i ca 5 minuter. Tillsätt därefter syramassan och resten av sockret.
• Dela degen på mitten. Kavla ut den första delen, lägg på en plåt, fyll på toppen (fördela det jämnt och tryck till lite).
• Täck med resterande deg.
• Om du vill att kakan ska vara fluffig, låt den stå i 30 minuter innan gräddning. på en varm plats.

Öppen syrapaj: recept

En öppen sorrelpaj är inte bara gott, den har också en vacker utseende, varifrån saliv kommer att rinna även för dem som inte gillar bakverk. För att förbereda, ta:

• Sorrel - 2 gäng.
• Socker - 5 msk
• Vetemjöl - 13 msk
• Mjölk - 250 ml
• Bakpulver - på spetsen av en kniv
• Ägg - 2 st.

Matlagningsprocess:

• Skär bort syrastammarna, tvätta bladen noggrant och torka.
• Finhacka bladen, lägg åt sidan en stund och ta hand om degen.
• Knäck äggen i en skål. Tillsätt bakpulver och salt. Vispa ingredienserna väl.
• Tillsätt varm mjölk och mjöl.
• Blanda allt så att det inte bildas klumpar.
• Häll upp degen på en plåt, lägg fyllningen ovanpå.
• Strö fyllningen med socker.
• Bred ut smör skuret i små bitar runt omkretsen av pajen.
• Värm ugnen till 180°C.
• Grädda pajen i ca 25-30 minuter.

Snabb sorrelpaj i ugnen

Existera Ett stort antal pajer som kan tillagas snabbt. Vi erbjuder dig öppen paj med mycket intressanta pålägg. Fyll på med dessa produkter:

• Vetemjöl - 130 g
• Ägg - 2 st
• Gräddfil - 250 g
• Riven hård ost - 250 g
• Skinka - 150 g
• Färsk syra - 200 g
• Bakpulver - 0,5 tsk
• Salt - 0,5 tsk

Matlagningsprocess:

• Vispa ägg med gräddfil, vegetabilisk olja, salt och bakpulver i en skål tills det är slätt.
• Tillsätt det siktade mjölet till den resulterande kompositionen under konstant omrörning.
• Tillsätt i sista stund riven ost, syrablad och skinka. Blanda allt väl.
• Smörj en plåt med krämigt margarin. Häll i degen. Värm ugnen till 175-185°C.
• Grädda i cirka 25 minuter.

Paj fylld med syra, sylt och mördeg mycket lätt att förbereda. Men du måste baka den i en långsam spis. För matlagning, ta följande produkter:

• Gräddmargarin - 200 g
• Socker - 150 g
• Salt.
• Soda - 1 tsk
• Kefir eller fermenterad bakad mjölk - 100 g
• Mjöl - ca 2,5 msk.
• Sorrel - 1 gäng.
• Valfri sylt - 6 msk
• Socker - 2 matskedar (du lägger det i fyllningen).

Matlagningsprocess:

• Knåda degen. Mal mjukt margarin, lägg det i en behållare.
• Tillsätt kefir eller fermenterad bakad mjölk, bakpulver, socker och salt till margarin. Se till att stänga av läsken. Blanda dessa ingredienser väl.
• Tillsätt mjöl i botten av degen för att göra degen mjuk.
• Slå in den resulterande degen i matfilm och ställ i frysen i 20 minuter.
• Smörj multikokskålen väl.
• Knåda degen, dela den i 2 olika delar. Den som är större, täck botten av fatet.
• Bred ut degen med eventuell sylt.
• Tvätta syran, torka, hacka. Lägg på degen.
• Sträck ut den andra degbiten och täck fyllningen med den.
• Gör några skåror ovanpå pajen och ställ pajen att koka.
• Ställ in funktionen "Bakning" och grädda kakan i 30 minuter.

Om du älskar getost kommer du definitivt att gilla denna paj. För honom, fyll på med sådana produkter:

• Jästdeg (helst i butik, puff) - 1 förpackning.
• Skalad syra - 250 g
• Getost - 150 g
• Kycklingägg - 1 st.

Matlagningsprocess:

• Avfrostning färdig deg enligt instruktionerna på förpackningen.
• Skölj syrabladen väl, skär av stjälkarna, torka, hacka och tillsätt ost.
• Kavla ut hälften av degen, lägg den på formen. Lägg syrafyllningen på den.
• Kavla ut resten av degen, täck syrafyllningen med den och nyp ihop kanterna.
• För att få en vacker skorpa, smörj kakan med äggula. Gör även små snitt på tårtan på vissa ställen.
• Ställ in den halvfärdiga pajen i ugnen i 30 minuter. baka.
• Första 10 min. grädda i 200°C temperatur. Sänk sedan temperaturen till 180°C och grädda i ytterligare 10 minuter.

Du kommer definitivt att gilla den här tårtan, om du är ett fan av katrinplommon. Så du måste ta:

• Ostmassa - 250 g
• Lågfett kefir - 1/2 msk.
• Kycklingägg - 2 st.
• Socker - 4 msk
• Vegetabilisk olja - 65 g
• Mjöl - 1 msk.
• Sorrel - 1 gäng.
• Ost - 70 g
• Katrinplommon - 70 g
• Nötter (efter smak).

Matlagningsprocess:

• Vispa socker med ägg. Häll kefir i dem och lägg keso. Fortsätt vispa tills du får en homogen sammansättning.
• Tillsätt bakpulver. Lägg också vegetabilisk olja, mjöl och knåda degen är inte särskilt tjock.
• Tvätta syra och katrinplommon. Skär ingredienserna i bitar. Riv ost, hacka nötter. Häll alla dessa ingredienser i degen.
• Lägg den resulterande degen i en form och grädda kakan i 20 minuter. vid 180°C.

Pajer med syra och ägg

Den här kakan är mer som en kaka. Du kan laga den i händelse av att gäster oväntat kommer till dig. Fyll på följande komponenter:

• Kycklingägg - 2 st.
• Margarin - 200 g
• Mjöl - 2 msk
• Vaniljsocker.
• Bakpulver - 0,5 tsk
• Sorrel - 200 g
• Äpplen - 2 st.
• Socker - 5 msk

• Skala äpplena och hacka dem fint.
• Tvätta syran, torka och finhacka.
• Tillsätt socker i fyllningen.

Matlagningsprocess:

• Ta alla ingredienser till degen och knåda den.
• Dela en tredjedel av din deg, lägg i frysen i 25 minuter.
• Kavla ut degen, bred ut på en plåt och gör små sidor.
• Lägg fyllningen på degen.
• Riv degen från kylen och grädda med fyllningen i 35 minuter.

Sorrelpajer: recept på jästdeg

Du kan göra en mängd olika pajer av jästdeg. Men du har nog aldrig provat pajer fyllda med syra. För att förbereda dem, ta:

• Mjöl - 350 g
• Serum - 200 g
• Socker - 4 tsk
• Jäst - 35 g
• Smör - 75 g
• Manku - 75 g
• Ost durum sorter– 250 g
• Sorrel - 1 gäng.

Matlagningsprocess:

• Späd ut jästen i lätt uppvärmd vassle. Tillsätt socker, en liten mängd mjöl till det. Lägg den resulterande kompositionen på en varm plats tills en "lock" bildas.
• Häll den resulterande degen i mjöl. Tillsätt salt med mannagryn och smör (mjuka upp det i förväg).
• Knåda degen, inte elastisk. Lägg i en skål, täck med hushållsfilm och ställ åt sidan så att degen ska jäsa.
• Riv osten. Skär syran, stek i en panna med smör.
• Dela degen i två olika delar. Den som är större, rulla in i en cirkel.
• Lägg den rivna osten ovanpå degen.
• Kavla ut den återstående degen, lägg syran på den. Lägg över det till ett stort lager deg och rulla båda lagren till en rulle.
• Skär den resulterande rullen i 2 cm bitar. Du får minibullar. Lägg ut dem på bakplåtspapper så att det blir lite avstånd mellan dem. Låt stå i 30 min.
• Så snart bullarna är klara, strö över dem med ost och sätt in i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i 30 minuter. för bakning.

Sötstekta sorrelpajer

Vill du unna dig själv och din familj läckra pajer? Förbered sedan vårt recept, för det är inte bara väldigt gott, utan också lätt att förbereda. För att förbereda pajer måste du fylla på:

• Siktat mjöl - 400 g
• Kefir 2,5% - 250 ml
• Smör - 40 g
• Bakpulver - 5 g
• Kycklingägg - 1 st.
• Socker - 30 g
• Salt - en nypa
• vegetabilisk olja
• Sorrel - 130 g
• Socker - 130 g

Matlagningsprocess:

• I kefir, tillsätt socker med salt, bakpulver, smält smör, ägg. Blanda allt väl.
• Tillsätt mjöl till dessa ingredienser för att göra en mjuk deg.
• Tvätta syran. Skär den i små bitar. Tillsätt socker.
• Kavla ut degen. Gör små kakor och lägg fyllningen i mitten av varje.
• Blind pajerna på detta sätt och stek dem i en panna på båda sidor tills de är genomstekta.

Rabarber är nyttig växt, vilket är vanligt att lägga till matlagning. Förbered puffar för din familj av en fantastisk fyllning - syra med rabarber. Följande ingredienser hjälper dig att förbereda dessa puffar:

• Smördeg (färdig) - 0,5 kg
• Sorrel - 1 gäng.
• Smör - 2 msk
• Farinsocker (du kan ersätta med enkelt) - 3 msk
• Brödsmulor - 3 msk
• Gula - 1 st.
• Naturlig honung - 0,5 msk
• Citronskal.

Matlagningsprocess:

• Mal syran, stek den i smör.
• Kavla ut degen. Dela den i 8 små rektanglar.
• Strö kex och zest på kanten av en bit. Lägg syrafyllningen och sockret ovanpå.
• Pensla kanterna på degen med vatten, vik den på mitten och tryck till kanterna med en gaffel. Gör detta med varje degbit.
• Smörj in puffarna med uppvispad äggula och honung.
• Sätt in i ugnen på 180°C och grädda puffarna i 25 minuter.

Vi hoppas att du gillar våra recept!

Video: Hur lagar man en snabb paj med syrafyllning?

Skynda dig att unna dig själv och dina nära och kära läckra stekta pajer med syra. Det kommer inte att vara svårt att förbereda en sådan delikatess enligt recepten nedan, och till och med en nybörjare i den kulinariska verksamheten kommer att kunna klara av detta. En primitiv uppsättning ingredienser till degen, ett gäng färsk syra och en hel del fritid - och en röd tillsats till teet finns redan på ditt bord.

Söta pajer med syra i panna - ett snabbt recept

Ingredienser:

För test:

• siktat vetemjöl - 410 g;
• bondsmör - 35 g;
• bakpulverdeg - 5 g;
• medelstort kycklingägg - 1 st.;
• granulerat socker - 25 g;

För fyllning:

• färska syrablad - 120 g;
• strösocker - 120 g.

Matlagning

Häll strösocker, salt och bakpulver i kefir vid rumstemperatur, tillsätt smält smör och ett lätt uppvispat ägg och blanda komponenterna noggrant. Nu blandar vi i det siktade mjölet lite i taget till den resulterande massan och försöker få en jämn mjuk, men inte längre klibbig deg.

Låt oss nu förbereda en söt syrafyllning för pajer. För att göra detta, skölj färska syrablad, riv av hårda stjälkar och skär breda blad i medelstora bitar och blanda med strösocker, krossa massan något tills saften separerar.

Du kan traditionellt dekorera pajer med händerna, forma runda kakor, fylla dem med fyllning och stänga och nypa de motsatta kanterna. För större täthet av produkterna kan du fukta kanterna något vid kontaktpunkterna med vatten.

Om du vill kan du gå åt andra hållet. Kavla ut degen i ett tunt lager, skär ut runda kakor från den och forma ytterligare produkter, lägg fyllningen mellan två cirklar och nyp kanterna. För stekning värmer vi upp en tillräcklig mängd osmakad solrosolja, lägger pajerna i den och bryner produkterna på båda sidor.

Sötstekta pajer med syra från jästdeg - recept

Ingredienser:

För test:

• siktat vetemjöl - 370-410 g;
• medelfett kefir - 260 ml;
• solrosolja utan arom - 70 ml;
• pressad färsk jäst - 25 g;
• medelstort kycklingägg - 2 st.;
• granulerat socker - 25 g;
• jodiserat salt - 1 liten nypa;
• Solrosolja utan smak för stekning;

För fyllning:

• färska syrablad - 140 g;
• strösocker - 120 g eller efter smak.

Matlagning

Trots det faktum att degen för att göra söt stekta pajer med syra i det här fallet, jäst, bereds den nästan lika snabbt som den föregående. Vi låter socker, salt och jäst lösas upp i varm kefir, blanda massan väl med händerna, varefter vi tillsätter lite vispade kycklingägg, häller i smaklös solrosolja och rör i det siktade mjölet tills en mjuk och icke-klibbig mjölklumpstruktur är uppnådd. Den här degen kräver ingen jäsning, så vi formar omedelbart runda bollar av den och låter dem ligga på bordet i cirka tio minuter. Under den här tiden kommer vi att göra det förbered fyllningen till pajerna. Skölj syrabladen, torka och skär i små bitar. Efter det, knåda den hackade massan lite med händerna eller helt enkelt häll kokande vatten över den och låt den rinna av.

För att dekorera pajerna formar vi kakor av bollarna som har kommit upp, fyller var och en med syra, strö över socker efter smak och nyper ihop kanterna. Vi steker produkterna i varm olja, bryner på båda sidor.

Om så önskas kan du lägga till ångad urkärnad, vilket ger smaken av stekta pajer en speciell sötma.

Med färsk syra kan du inte bara laga läcker kålsoppa, utan också baka pajer. Det finns många recept: sött och salt, från jästdeg och från icke-jästdeg, stekt i en panna och bakat i ugnen. Pajer med syrafyllning har en ovanlig kryddig smak med en lätt syrlighet. Så om du inte har provat sådana bakverk, är sommaren den bästa tiden att laga en ny maträtt.

Sorrelfyllning för pajer - hemligheten med en saftig fyllning

Först och främst måste du välja rätt syra. Du kan ta frysta, men färska örter är bättre.

När du köper på marknaden eller i en butik bör du vara uppmärksam på dess utseende:

• Det ska vara färskt, trögt och torkat är inte bra.
• Bladen ska inte vara fläckiga eller skadade.
• Det är nödvändigt att bara ta de gröna vars löv har en enhetlig, mättad färg.
• Doften av sorrel är frisk med en lätt surhet, det bör inte finnas några främmande lukter.

Om grönskan växer i trädgården måste den samlas in strax före användning.

Sedan måste det förberedas: det finns två sätt.

Till att börja med måste syran sorteras bort, rengöras från skräp och främmande örter, sköljas och kastas i ett durkslag så att vattnet blir glas. Stjälkarna är väldigt sega, så det är bättre att ta bort dem. De rekommenderas även att doppas i kokande vatten i ett par minuter, då blir de mjukare och passar att fylla.

1. Finhacka det rena gröna och blanda med de angivna produkterna.
2. Sorrel smula och häll kokande vatten i 1 minut. Häll av vattnet och pressa ur bladen och tillsätt sedan resten av produkterna.

Det är värt att notera att sorrel minskar kraftigt i volym under tillagningen, så var inte rädd när en liten skål med grönt kommer ut ur ett berg av löv.

Söt syra fyllning: recept

Det tar inte mycket tid att förbereda det, och resultatet kommer att överraska dig positivt.

Klassisk syrafyllning med socker

Mal 400 g syra och blanda med 200 g socker.

Sorrelfyllning med russin och kanel

• Tvättade russin (60 g) sugs in varmvatten i 15 minuter.
• Hacka 2 knippen gröna, tillsätt socker (100 g), en nypa kanel och russin.
• Blanda alla ingredienser och du kan fylla pajerna.

Fyllning med äpplen och rabarber

Du behöver följande produkter:

• syra - 250 g
• söta äpplen - 2 st.
• strösocker - 60 g
• mynta - 2 kvistar
• socker - 1 msk. l.
• vanillin - efter smak
• rabarber - 2 st.

1. Ta först och främst rabarbern, tvätta den, ta bort skalet och finhacka. Strö över strösocker och mosa ordentligt med en gaffel. Lägg åt sidan - låt det dra.
2. Skala och kärna ur äpplena under tiden. Skär i små tärningar.
3. Mal den sorterade och tvättade syran och blanda med socker.
4. Kombinera rabarber, äpplen och grönt, blanda. Tillsätt vanilj och myntablad.

Fyllningen är klar. Det tar tid att laga mat, men det har en ovanlig smak.

Stekta pajer med fyllning av sötsyrning gjorda av jästfri deg.

Du kommer behöva:

• syra - 600 g
• kefir - 300 ml
• mjöl - 350 g
• vegetabilisk olja - 1 msk. l. (för test)
• socker - 1 tsk vardera för en paj
• läsk på spetsen av en kniv
• salt att smaka
• frityrolja

Först måste du göra degen.

1. Sikta mjöl genom en sil, tillsätt läsk, salt och socker (1 tsk) - blanda.
2. Tillsätt raffinerad vegetabilisk olja. Men orenat duger.
3. Häll i en tunn ström av kefir, rör hela tiden om innehållet i skålen. Om det visar sig flytande måste du tillsätta mjöl.
4. Knåda degen. Det ska inte fastna på händerna, och konsistensen ska inte vara särskilt brant, utan mjuk.
5. Täck den med en film eller handduk och låt den jäsa i ca 15 minuter.

Medan degen kommer upp måste du förbereda fyllningen: finhacka de tvättade gröna och häll varmt vatten i ca 1 minut. Låt sedan vattnet rinna av och pressa om det behövs ur det gröna med händerna.

När degen passar kan du börja skulptera pajer.

1. Rulla till små bollar och krossa dem till en kaka.
2. Lägg 1 tsk i mitten av den framtida pajen. socker och ovanpå ½ msk. l. syrafyllning.
3. Koppla ihop kanterna och stek pajerna i kokande olja tills en vacker gyllene skorpa bildas.
4. Lägg dem på en plåt klädd med hushållspapper för att absorbera överflödig olja.

Söta pajer i ugnen

Du kommer behöva:

• mjöl - 0,5 kg
• mjölk - 1 msk.
• smör - 100 g
• torr jäst - 10 g
• socker - 1 tsk
• salt - 0,5 tsk
• syra - 3 klasar
• socker (för fyllning) - 100 g

1. Ta mjöl, sikta, tillsätt jäst och salt och blanda allt.
2. Smör (det ska vara mjukt, i rumstemperatur) mal med socker och lägg till mjölet.
3. Häll långsamt i mjölken under lätt omrörning och knåda en mjuk deg.
4. Låt stå i ungefär en timme varm plats för att få den att stiga.
5. Blanda hackade örter med socker.
6. Dela degen i bollar, från vilka du behöver göra kakor.
7. Lägg fyllningen i mitten av varje kaka och stäng skarven.
8. Värm ugnen till 180 grader och grädda pajer i 20-30 minuter.
9. Ta ut de färdiga pajerna från ugnen och pensla omedelbart ovansidan med smält smör.
10. Täck sedan med en handduk och låt stå i 30 minuter.

Osötad pajfyllning: recept

Det finns också många alternativ.

Mest populär:

• med lök och ägg
• ost
• kött,
• potatisar.

Lök och äggfyllning

1. Först och främst måste du koka äggen så att de hinner svalna. 3 kommer att räcka. Du måste laga mat i 20 minuter. Dränera sedan varmt vatten och fyll dem med kallt vatten. Efter denna procedur kommer skalet lätt att flytta bort från äggen. Hacka de skalade äggen.
2. Ta sedan en medelstor lök och hacka den fint. Hetta upp lite vegetabilisk olja i en stekpanna och stek löken i den tills den är ljus gyllenbrun.
3. 1 gäng syra och fjädrar grönlök tvätta och skära.
4. Blanda alla ingredienser och smaka av med salt.

Ostfyllning

Att laga mat är enkelt och snabbt. Ta 200 g syra och finhacka den. Skär ost (100 g) i tunna strimlor och blanda med gröna, tillsätt en nypa socker. Salt att smaka.

Fyllning med kött

1. Koka 200 g kött, det är bättre att ta nötkött eller lamm. När det svalnat, passera det en gång genom en köttkvarn.
2. Ta en liten lök, hacka den och fräs lätt.
3. Lägg köttfärs i en stekt lök i en panna och fräs lite till. Kyla ner.
4. I hackad syra (400 g), lägg stekt kött med lök, salt och blanda.
5. Gör pajer.

Fyllning med potatis

1. Ta en stor potatis (detta är cirka 200 g), tvätta den, skala den och koka den. Häll av vattnet, lämna lite kvar och gör en tjock puré. Låt honom svalna.
2. Finhacka en liten lök och fräs lätt.
3. Mal 400 g syra.
4. Blanda potatismos, stekt lök och grönt och salt.

Fyllning med keso

Sortera ut 1 knippe syra, ta bort stjälkarna, skölj och finhacka.

Mosa 100 g keso tills den är slät och blanda med örter.

Tillsätt lite socker och salt, blanda.

Söt tand in ostmassa fyllning du kan lägga till mer socker.

Pajer steks bäst i olja.

Historia om sorrelpajer

Receptet på pajer med syra har blivit känt sedan länge Forntida Ryssland. De var förberedda för högtider och högtider, eftersom roten till ordet "paj" är ordet "fest". Till en början var det jättestora pajer med olika fyllningar som inte fick plats på semesterbord. Det är därför bakverken har minskat i storlek och nu var det inte nödvändigt att sträcka ut handen för att ta din bit av kakan.

Söta pajer med syra bereddes som efterrätt, eftersom syra alltid var full i Ryssland. Och om historien om uppkomsten av pajer är tillförlitligt känd, vem som lärde sig hur man förbereder en sådan sorrelfyllning för pajer förblir ett mysterium till denna dag! Men detta kommer inte att hindra oss från att återigen njuta av otroligt läckra bakverk med nybryggt te! Låt oss förbereda oss nödvändiga ingredienser Låt oss börja göra magi i vårt eget kök!

Vi behöver bara ett fåtal produkter

• 2 knippen färsk syra;
• 3 ägg;
• 1 st. kefir;
• 3 art. mjöl;
• 0,5 tsk läsk släckt med vinäger;
• 3 msk strösocker;
• 25-30 ml vegetabilisk olja;
• 2 nypor salt;
• 1 nypa kryddor;
• sesamfrön att strö över.

Hur man lagar pajer med syra

1. För att ha allt till hands, skölj omedelbart syrabladen noggrant.
2. Att laga ett recept på sorrelpajer börjar med att skapa en deg. Vi kommer att ha det på kefir. Istället för kefir kan du använda yoghurt, jäst bakad mjölk och till och med flytande yoghurt. Du kan arbeta med ett sådant test direkt efter att det skapats och du behöver inte vänta tills det mognar. Bryt upp i en behållare ägg och slå det med en gaffel, tillsätt salt. Om du har stor familj, dubbla sedan portionerna av ingredienserna, eftersom denna sammansättning av produkter är designad för 7-8 pajer.

   

3. Häll kefir och vegetabilisk olja. Vi blandar hela massan.

   

4. Vi släcker läsken med vinäger eller citron juice, men om du inte har det ena eller det andra tillgängligt, oroa dig inte, för bakpulver hjälper dig. Det tar cirka 0,5 tsk. Introduktion av läsk, blanda det väl med hela massan så att degen jäser jämnt under gräddningen.

   

5. Häll upp vetemjölet, sikta det lätt genom en sil och knåda en mjuk plastdeg, lämna 0,5 msk. mjöl för rullning.

   

6. Degen vilar under tiden i kylen tills vidare så att den inte blir sträv.

   

7. Skär den tvättade syran i strimlor med en kniv. Eftersom den tappar mycket i massa under värmebehandlingen kommer vi själva att göra det med hjälp av kokande vatten så att våra pajer senare inte visar sig vara halvtomma när de bits!

   

8. Vi lägger all hackad syra i ett durkslag eller sil, eller så kan du bara lägga den i en behållare och häll den med kokande vatten. Det är kokande vatten, inte varmt vatten! De gröna kommer omedelbart att ändra färg och minska i storlek.

   

9. Låt den skållade syran stå lite för att rinna av överflödig vätska. Om du använder flera klasar av dessa gröna, skålla var och en separat, eftersom grön syra kommer att förbli under, och brun på toppen!

   

10. Överför den resulterande sorrelmassan till en behållare och täck med socker. Rör om och låt dra i 5-10 minuter.

    

11. Vid den här tiden, ta ut degen och nypa bort små bitar från den, rulla den till tunna kakor på ett bord pudrat med det återstående vetemjölet.

    

12. Lägg 1-1,5 tsk i mitten av varje kaka. fyllningar och fukta kanterna på degkakorna med vatten – de formas bättre så här.

    

13. Förslut pajen och vänd den omedelbart med skarven nedåt. Försök samtidigt att inte göra skarven för tjock så att den inte skingras under gräddningen!

    

14. Blind alla pajer på detta sätt tills du får slut på fyllning eller deg, lägg dem på en plåt täckt med bakplåtspapper, smord med grönsaker eller smör. Du kan också använda ett uppslag.

    

15. Smörj pajer kycklinggula med en kulinarisk pensel och strö över svarta sesamfrön - de ser kontrasterande ut på vit deg och på den gyllene skorpan av bakade pajer. Du kan använda vallmofrön istället för sesamfrön.

    

16. Vi placerar bakplåten med ämnen i ugnen i exakt 30 minuter vid 180C. Håll ett öga på pajernas yta – den ska vara ordentligt brynt, men inte bränd, och själva pajerna ska vara ungefär dubbelt så stora! Doften när man bakar är helt enkelt otrolig! För att vara redo för ett eftermiddagsmellanmål eller frukost – brygg omedelbart utsökt te!

    

17. Bakade pajer erhålls precis som mormödrar: rödaktiga, fluffiga och luftiga med sötsyrlig slarvig fyllning! Förresten, om du inte visste vilken typ av fyllning som finns inuti dem, skulle du aldrig ha gissat när du biter! Men stekta pajer med syra är inte så frodiga, eftersom de bara steks på två sidor! Och sorrelpajer gjorda av jästdeg är inte alls som pajer från ugnen, men för experimentets skull kan du testa att göra dem också!

    

18. Ta fram doftande bakverk och kalla dina släktingar till bordet - bjud dem på en läcker familjefest med pajer! Smaklig måltid!

    

Fördelarna med pajer med syra

Fördelarna med sådan bakning är otvivelaktiga, för förutom det faktum att pajer är en ganska tillfredsställande maträtt, finns vitamin C i syra, som är en del av fyllningen! Det är tack vare honom som vår immunitet stärks, huden blir öm och kylan under lång tid glömmer vägen till vår kropp. Därför kan sådana pajer ätas även av barn! Dessutom orsakar sådana bakverk inte jäsning i magen och är perfekt smälta. Laga söta pajer med syra och var frisk!