Flyter kokta ägg? Hur man väljer och lagrar färska kvalitetsägg
Människor som åtminstone ibland går in i köket för att inte bara äta, utan också laga något, märker nyttiga småsaker med tiden. Till exempel att ägg inte flyter under tillagningen, utan ligger på botten. Därför är de vaga misstankar som uppstår när ett rått ägg flyter i vatten inte ogrundade.
Vad finns det inuti?
Svårigheterna med att bestämma färskheten hos en sådan produkt vid köp är uppenbara. Särskilt i stormarknader, där ägg ofta säljs i slutna, ogenomskinliga förpackningar. Men allt blir klart när vi tar hem dem och börjar laga mat. Om du samtidigt måste bryta dem, bör följande tecken varna dig:
- Lukten av svavelväte.
- Opak vit.
- När den bryts i en panna eller skål sprider sig äggulan omedelbart.
Men hur testar man ett äggs färskhet utan att det går sönder? Sänk bara i vatten. Om ägget flyter i vattnet är det bortskämt eller gammalt.
Varför flyter ett bortskämt ägg?
Tvärtemot vad många tror är ett ägg inte alls hermetiskt. Skalet har porer så att ungen kan andas. Men förutom syre tränger även mikroorganismer igenom dem. Som ett resultat av den vitala aktiviteten hos några av dem utvecklas förruttnelseprocesser och gaser frigörs. Om ett ägg flyter i vatten betyder det att det har samlats mycket gaser i det, som är lättare än vatten.
Förresten, även om det inte finns några skadliga mikroorganismer inuti som orsakar förfall och dålig lukt, kommer det gamla ägget fortfarande att flyta. Luft ackumuleras gradvis mellan protein- och skalmembranen på den trubbiga sidan. Av samma anledning är ett gammalt ägg väldigt lätt.
Förresten, det är därför det rekommenderas att förvara ägg med den trubbiga änden så att äggulan inte kommer i kontakt med Luftkammare. Och det är bättre att inte placera dem i ett fack i kylskåpsdörren, eftersom dess frekventa öppning leder till att de försämras snabbare.
Om ägget inte flyter helt
När, när det är nedsänkt i vatten, ägget omedelbart går till botten och tar en horisontell position, då har vi en mycket färsk produkt. Men som tiden går inuti kemiska processerändra konsistensen på proteinet och äggulan, vilket gör dem mer flytande. Därför, om ägget flyter i vattnet med en trubbig ände, så är det ungefär en vecka gammalt. Så du kan fortfarande äta det. Om den tar en vertikal position är den cirka 2-3 veckor gammal. Ett ägg som är mer än en månad gammalt flyter helt och går inte att äta.
bedrägligt salt
Kunniga personer tillsätter lite salt när de kokar ägg för att inte läcka ut av misstag. Därför bör det noteras att om du först tillsatte salt i vattnet, kommer den korrekta definitionen av färskhet att vara ifrågasatt. Faktum är att saltet ökar, om ett ägg flyter i vatten som tidigare har saltats behöver det inte betyda att det är unket. Men om den ligger horisontellt även i saltvatten, så kan det inte finnas någon färskvara.
Hur man bestämmer kvaliteten på ägg i butiken
För att det inte ska hända att alla tre dussin köpta ägg plötsligt kommer upp bör du försöka bestämma deras färskhet när du köper.
- Utseende Man måste komma ihåg att produktens klass måste anges på förpackningen. Det finns dietägg som inte kan lagras i mer än 8 dagar, och det finns konsumtionsägg (skriv ut av blå färg), som vi oftast köper. Deras maximala hållbarhetstid är en månad. Det finns också en klass av långsiktiga sådana. De kan förvaras i kylen i ungefär ett halvår, men dessa finns sällan i butik.
- Undersök ytan. Skalet ska vara matt och något strävt. Den är slät och glänsande endast i gamla ägg.
- Väg ägget i handen. Om den är gammal blir den väldigt lätt i vikt.
- Skaka ägget. När den är färsk rör sig inte gulan inuti. Det betyder att du inte kommer att känna att något hänger i skalet, och du kommer inte att höra några ljud när du skakar.
Nåväl, nu har vi kommit på vad som är vad, och insett att om ägget flyter helt i vattnet, så är det unket, eller till och med ruttet. Ett kokt ägg kan dock flyta upp, av misstag placerat bredvid råa, men sådan förvirring uppstår sällan. Därför är det bättre att inte spara på hälsan och slänga en gammal produkt.
Hej kära vänner! Det har du säkert märkt när du lägger ägg i en kyla saltvatten, några dyker upp. Många funderade på hur man kontrollerar dem för färskhet utan att smaka på dem. Det luktar inte alltid illa. Oftast inser man att det är ruttet, bara genom att förbereda det. Hur bestämmer man färskheten hos en produkt? Om ägget flyter in kallt vatten, vad betyder det? Jag ska berätta om detta idag.
För att testa behöver vi:
- Djupt fat, gärna genomskinligt.
- Kallt vatten.
- Ägg.
Denna metod gör det enkelt att avgöra om ägg kan ätas eller hellre kastas. Våra mormödrar använde den också.
Med ägg, vatten och salt genomförs barnexperiment för att förklara för barnet fysikaliska egenskaper vatten. Denna kunskap tillämpas, som du märkte, för att bestämma produktens färskhet. https://www.youtube.com/watch?v=2uEH23Vn6_U
Varför flyter råa ägg?
Under skalet finns en film under skalet, fukt och luft passerar genom den, men protein passerar inte igenom. Vid den trubbiga änden av äggovalen skalar skalet av för att bilda en luftsäck. Med tiden avdunstar en del fukt och koldioxid från produkten, så innehållet komprimeras och en del av luften under skalet ökar. Ju längre ägget ligger, desto mer luft samlas i det.
Denna omvandling gör att icke-färska ägg flyter.
En obehaglig lukt bildas när proteinet bryts ned. Under inverkan av mikroorganismer frigörs vätesulfidgas. Det avger en doft av ruttna ägg. Att äta ruttna ägg kan leda till illamående, kräkningar och diarré. Tecken på förgiftning kommer att visas under perioden från 6 till 72 timmar efter att ha ätit dem.
Varför flyter kokta ägg på ytan
Alla kokta ägg ligger i botten av skålen och bara ett flyter av någon anledning. Vad är anledningen? Jag tror att många av er har upplevt fenomenet hårdkokt popping i kallt vatten. Det finns inget mysterium här. Som nämnts ovan, ju längre den lagras, desto mer luft bildas i den. När den tillagas går denna luft inte någonstans utan samlas på ett ställe under skalet. Oftast från hans trubbiga sida. Du kan bryta upp och se till att krockkudden i simmaren är större än resten. Detta indikerar inte produktens första färskhet. Han behölls länge sedan och proteinet började avdunsta.
Vaktelägg
Vaktelägg är mycket hälsosammare än kycklingägg, även om de är mycket mindre i storlek. Du kan köpa dem i stormarknader, men kommer de att vara färska? Hur man kontrollerar det nu ska jag berätta. För att kontrollera färskheten hos en sådan produkt måste du bryta den i en tallrik. Färskt protein är tjockt, om det är flytande, vattnigt, så är ägget dåligt. Gulan i ett hårdkokt ägg är ljust gul när den skärs. Om han är blek gul färg, vilket innebär att den redan har förlorat sina näringsegenskaper. Vikten av det goda vaktelägg från 10 till 12 gram. Om testikeln verkade väldigt lätt för dig betyder det att den redan har börjat torka ut.
Till skillnad från kycklingägg vaktel ruttnar inte på grund av innehållet av lysozym i den - ett antibakteriellt ämne. Därför, när utgångsdatumet har gått ut, tenderar det att torka ut. Skalet på en riktig högkvalitativ testikel ska vara kamouflage. Om den är vit eller mjuk, är en sådan produkt inte av hög kvalitet. Du kan också berätta om färskheten genom platsen för gulan. krossade den på en tallrik.
Gulan ska vara nästan i mitten av proteinet, om den är närmare kanten så är inte ägget den första fräschören. Vänner, jag tror att ni har lärt er nyttigt och Intressanta fakta och omsätta dem i praktiken. På det säger jag hejdå till er tills vi ses igen på sidorna i vår blogg. Prenumerera på nyheter, lägg klasser, dela information med vänner på sociala nätverk. Adjö.
På vår sajt kan du hitta en hel del instruktioner på temat ägg. Till exempel eller. Idag ska vi prata om varför ruttna ägg har förmågan att flyta i vatten.
I allmänhet började våra avlägsna förfäder kontrollera denna produkt för färskhet på detta sätt. Redan då visste de att bortskämda ägg inte sjunker i vatten. Låt oss förklara detta fenomen i termer av vetenskap. Så under skalet är skalmembranet, bestående av två lager. Den har förmågan att passera luft och fukt genom sig själv. Som du vet har ägg två kanter: den ena är skarp, den andra är trubbig. I den senare är samma skal stratifierat, vilket resulterar i en liten luftkammare (kallad puga). Ju äldre ägg, desto större volym av fågelskrämman i den.
Intressant, även om skalet ser helt skyddat ut från exponering världen utanför, det är inte alls så. Hon, till exempel, passerar ganska lätt mikrober genom sig själv. Dessutom händer detta nästan omedelbart efter att kycklingen har lagt ägget (fram till denna punkt, eftersom det är i fågelkroppen, är det en steril-ren produkt). När förruttnelseprocesser börjar under skalet på grund av mikrober frigörs en gas som bildar en extremt obehaglig lukt av svavelväte, som uppstår vid proteinnedbrytning. Eftersom luft och de resulterande gaserna är mycket lättare än vatten, flyter ett gammalt ägg helt enkelt upp när du lägger det i en kastrull.
Om ägg flyter i vatten, vad betyder det? Kan de inte tillagas?
- uppenbarligen är de korrupta. Detta används vanligtvis för att kontrollera äggens färskhet.
- Det handlar om huruvida man kan äta dem kokta om man kokar länge! ???
- de säger att om ett ägg flyter med en trubbig ände, då är det en vecka gammalt och du kan äta det, och om det är vasst är det bättre att kasta det
- De lagar INTE mat! De har försämrats. Om äggen sjunker i vatten är de färska, om de flyter något, måste du skynda dig att äta dem, och om de flyter är de inaktuella. Tips: det är bättre att förvara ägg i kylen med den trubbiga änden uppåt och den vassa änden nedåt, så håller de färskheten längre, kontrollerat!
- Jag tror att det är omöjligt
- De är gamla, bara att slänga.
- självklart kan du inte
- Inte ett enda färskt ägg kommer någonsin att flyta.
Om ägget har dykt upp betyder det bara en sak. Den är gammal!
Anledningen ligger i att lufthålan i ägget med tiden ökar.
Några kokar ägg i saltvatten så att skalet inte spricker, det är väl rengjordt. Det är en myt.
Men redan ett 7-10 dagar gammalt ägg är ganska lämpligt för mat, med förbehåll för lagringsförhållanden, i saltvatten kan det flyta något i vattenkolonnen. Det har med täthet att göra. - Flytande ägg förstör min aptit och jag byter ut dem =)
- Ät dem, bry dig inte 😉
- Det är coolt, som om flera ägg flöt upp med en trubbig ände, jag är inte rädd för att laga mat))))
- Om äggen dök upp betyder det att din man var otrogen mot dig idag ...
- Äggen är inte särskilt färska. Du kan laga mat, och där kommer det att synas - hur inte färskt. Det kanske inte är något att oroa sig för :)
- Rutten.
- Jag kan bara lägga till till alla andra svar: bryt det, du kommer att se själv, och sedan kommer du att föreställa dig hur mycket ägget flyter och hur gammalt det är.
- Gammal, torr och lättare än vatten.
- För bara hundra år sedan bestämdes ett äggs färskhet och kvalitet just med hjälp av vatten. Det tveksamma ägget placerades helt enkelt i en behållare med vatten. Om ägget sjönk till botten är allt i sin ordning. Detta visade att ägget var ganska färskt och lämpligt att äta även när det var rått.
Om ägget stannade på hösten och flöt någonstans i mitten av behållaren, trodde man att ägget redan tänkte, och det borde omedelbart tas i bruk (och inte i rå form), för efter en kort mängd gång blir det oanvändbart.
Om ett ägg, doppat i vatten, flöt upp och flöt i det, som ... ett blad i hålet, slutsatsen var entydig: man ska inte äta ett sådant ägg. Bättre att slänga den i papperskorgen.
Under äggets skal börjar processerna för sönderfall och nedbrytning av proteinet, som ett resultat av vilka gaser frigörs (och då uppstår den ruttna lukten av svavelväte), som, som man har känt sedan skolan, är lättare än vatten . Och ju mer sönderfallsprocessen är, desto fler gaser, som, efter att ha kombinerats med luften som redan finns i ägget, höjer det bortskämda ägget till själva vattenytan. Så om ägget flyter vid själva halsen på vattenbehållaren betyder det att ägget inte bara är gammalt utan också ruttet.
- det är förbjudet
Människor som åtminstone då och då går in i köket, inte bara för att äta, utan också för att laga något, märker användbara små saker med tiden. Till exempel att äggen inte flyter under tillagningen, utan ligger på botten. Därför är de vaga misstankar som uppstår när ett rått ägg flyter i vatten inte ogrundade.
Vad finns inuti egentligen?
Svårigheterna med att bestämma färskheten hos en sådan produkt vid köp är uppenbara. Särskilt i stormarknader, där ägg ofta säljs i slutna, ogenomskinliga förpackningar. Men allt blir klart när vi tar hem dem och börjar laga mat. Om du med allt detta måste bryta dem, bör följande tecken få dig att tänka:
- Lukten av svavelväte.
- Opak vit.
- När den bryts i en panna eller i en skål sprider sig äggulan omedelbart.
Men hur testar man ett äggs färskhet utan att det går sönder? Släpp det bara i vattnet. Om testikeln flyter i vattnet är den bortskämd eller inaktuell.
Varför flyter en trasig testikel?
Tvärtemot vad många tror är testikeln inte alls hermetisk. Skalet har porer så att ungen kan andas. Men förutom syre kommer även de minsta organismerna in genom dem. Som ett resultat av den vitala aktiviteten hos några av dem utvecklas ruttna processer och gaser frigörs. Om testikeln flöt i vattnet betyder det att det har samlats mycket gaser i den, som är lättare än vatten.
Förresten, även om det inte finns några skadliga mikrober inuti som orsakar glöd och en otäck lukt, kommer en gammal testikel fortfarande att flyta upp. Luft ackumuleras jämnt mellan protein- och skalmembranen på den trubbiga sidan. Av samma anledning är en gammal testikel väldigt lätt.
Förresten, det är därför det rekommenderas att förvara äggen med den trubbiga änden så att äggulan inte kommer i kontakt med luftkammaren. Och det är bättre att inte lägga dem i facket i kylskåpsdörren, eftersom dess frekventa öppning leder till att de försämras snabbare.
Om testikeln dyker upp inte hundra procent
När testikeln, när den är nedsänkt i vatten, omedelbart går till botten och tar ett horisontellt läge, då har vi en väldigt färsk produkt. Men med tiden ändrar de kemiska processerna som sker inuti proteinets och äggulans konsistens, vilket gör dem mer vattniga. Därför, om testikeln flöt upp i vattnet med en trubbig ände, betyder det att den är ungefär en vecka gammal. Så du kan fortfarande äta det. Om den uppfattar en vertikal position är den cirka 2-3 veckor gammal. Ett ägg som är mer än en månad gammalt flyter till hundra procent, och du kan inte äta det.
bedrägligt salt
Förstående människor tillsätter lite salt när de kokar ägg, så att oavsiktligt trasiga ägg inte läcker ut. Därför måste det betonas att om du först tillsatte salt i vattnet, kommer den korrekta definitionen av färskhet att vara ifrågasatt. Faktum är att salt ökar vattentätheten. Om ett ägg flyter i vatten som tidigare saltats behöver det inte betyda att det är gammalt. Men om den ligger horisontellt även i saltvatten, så kan det inte finnas någon färskvara.
Hur man hittar kvaliteten på ägg i butiken
För att det inte ska hända att alla tre 10 köpta äggen plötsligt flyter bör du försöka hitta deras färskhet vid köp. 
- Titta på utgångsdatumet. Det måste förstås att produktens klass måste anges på förpackningen. Det finns dietägg som lagras mindre än 8 dagar, och det finns matsalar (skriv ut blå färg), som vi köper i de flesta fall. Deras längsta hållbarhet är en månad. Det finns också en klass av långsiktiga sådana. De kan förvaras i kylen i ungefär ett halvår, men dessa finns ibland i butik.
- Kolla ytan. Skalet ska vara matt och något strävt. Den är slät och glänsande endast i gamla ägg.
- Väg testikeln i handen. Om den är gammal blir den väldigt lätt i vikt.
- Skaka ägget. När den är färsk rör sig inte gulan inuti. Det betyder att du inte kommer att känna att något hänger i skalet, och du kommer inte att höra några ljud när du skakar.
Nåväl, nu har vi kommit på vad som är vad, och kommit på att om testikeln flöt i vattnet helt och hållet, betyder det att den är unken, eller till och med ruttet. I allmänhet kan ett kokt ägg simma upp, av misstag placerat bredvid råa, men en sådan röra händer ibland. Därför är det bättre att inte spara på hälsan och kasta ut en inaktuell produkt.