Klasiskā boršča recepte ar fotoattēlu. Kā pagatavot garšīgu boršču. Kā pagatavot visgaršīgāko boršču: noderīgi padomi

Borščs - degvielas uzpildes stacija dārzeņu zupa. To mīl ne tikai Krievijā un Ukrainā, bet arī Polijā (barshch), Lietuvā (barschchai), Rumānijā un Moldovā (borsh).

AT Kijevas Rus Boršču gatavoja no ēdamām latvāņu lapām (tātad arī nosaukums). Vēlāk viņi sāka gatavot ar bietēm (tātad arī krāsa). Kartupeļus pievieno kopš 19. gadsimta.

Boršča vidējās izmaksas Krievijā ir 220 rubļi. Lētākais ir borščs ar piegādi Kazaņā: 37 rubļi par porciju. Dārgākais borščs galvaspilsētā: šķīvis var maksāt 700 vai vairāk rubļu.

Ko ņemt

Buljonam:

• ūdens - 1,5-2 litri;
• cūkgaļa vai liellopa gaļa uz kauliem - 400 g.

Cepšanai:

• bietes - 2 gab. (mazs);
• burkāni - 1 gab .;
• sīpols - 3 gab. (vidējs);
• tomātu pasta - 2 ēd.k. l.;
• saulespuķu eļļa - 4-5 ēdamk. l.;
• citronskābe - šķipsniņa.

Borščam:

• svaigi baltie kāposti - 300 g;
• kartupeļi - 4 gab. (vidējs);
• sāls, Lauru lapa, zaļumi - pēc garšas.

Iesniegšanai:

• skābs krējums - 1 ēd.k. l. (katrā plāksnē);
• apstādījumi.

Kā gatavot

1. solis. Pagatavojiet buljonu

Paņemiet 3 litru katlu. Ielejiet tajā 1,5–2 litrus ūdens, ielieciet. Liek uz vidējas uguns. Uzmaniet buljonu, noņemiet putas pirms vārīšanas.

Buljons būs garšīgāks, ja izmantosi gaļu uz kaula.

Kad uzvārās, pārklāj katlu ar vāku un vāra uz lēnas uguns pusotru stundu.

2. solis. Cepšana

Kamēr vārās buljons, apcep dārzeņus. Nomazgājiet un notīriet bietes, burkānus un sīpolus. Bietes sarīvē uz rupjās rīves, bet burkānus uz vidējas. Sīpolu sagriež kubiņos.

Cepšanas pannā ielej saulespuķu eļļu, uzkarsē vidēju siltumu. Vispirms apcep sīpolus un burkānus (5 minūtes), tad pievieno.

Bietes apkaisa ar citronskābi vai apslaka ar svaigu citronu sulu. Pateicoties tam, borščs būs patiesi sarkans.

Cepiet dārzeņus vēl 5 minūtes. Pēc tam pievieno tomātu pastu, samaisa un atstāj uz gāzes vēl 5-7 minūtes.

Solis 3. Mēs savācam boršču

Kad buljons ir vārīts, izņemiet no tā gaļu. Kamēr gaļa atdziest, ielieciet buljonā sasmalcinātus kāpostus. Pēc 5-10 minūtēm pievienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus.

iravgustin/Shutterstock.com

Pagaidām gaļu izņem no kaula un sagriež kubiņos. Atgrieziet gaļu zupā.

Sāls pēc garšas.

Pievieno cepeti. Samaisiet. Pievieno lauru lapu un smalki sagrieztus garšaugus. Katlu pārklāj ar vāku un sautē vēl 5-7 minūtes.

Borščs ir gatavs.

Pasniegšana

Boršču var ēst uzreiz pēc vārīšanas. Bet parasti nākamajā dienā tas garšo vēl labāk.

Borščs ir tradicionāls zemnieku ēdiens. Salo un virtuļus viņam pasniedza tikai brīvdienās.

Ielejiet boršču dziļās bļodās. Pievienojiet svaigus garšaugus, maltus melnos piparus (ja patīk pikantāk) un citrona šķēli (ja labāk skābenu). Viņi ēd boršču ar rupjmaizi vai bulciņas, kas ierīvētas ar ķiploku.

Labu apetīti!

Pirms metināšanas garšīgs borščs, jums vajadzētu zināt pamata smalkumus, kā pareizi pagatavot pirmo šāda veida ēdienu. Sāksim ar nepieciešamo produktu komplektu.

• Kas jums nepieciešams borščam
• Klasiskais ukraiņu borščs
• Borščs bez gaļas ar pupiņām

Kas jums nepieciešams borščam

Tradicionālais komplekts jebkura veida līdzīgas kategorijas gardumiem paliek:

Bietes;
kāposti;
sīpols;
burkāns;
dārzeņu vai gaļas stiprs buljons;
tomātu pasta vai sula;
svaigi vai kaltēti augi;
smaržīgas garšvielas.

Pēc vēlēšanās un garšas dažām mājsaimniecēm, gatavojot boršču, patīk pievienot dažādas garšas un citus produktus:

Svaigi ķiploki saspiesti putrā;
etiķis;
cukurs;
žāvētas plūmes;
sēnes;
dažādu šķirņu pupiņas.

Padoms: pākšaugi ēdienam jāpievieno tikai iepriekš vārītā veidā, jo visas pupiņu šķirnes tiek pagatavotas ļoti ilgi, vēlams, iepriekš izmērcot visu nakti.

Cik daudz gatavot kāpostus borščam

Tas viss ir atkarīgs no dārzeņu veida. Tātad agrīnās jaunās šķirnes tiek sagatavotas uzreiz, un tāpēc tās jāpievieno pašās beigās. Ja plānojat traukā likt sezonas vidū un vēlīnās šķirnes dārzeņus, jums būs jāgatavo kāpostu skaidas no 2 līdz 12 minūtēm - tas viss ir atkarīgs no garšas preferences visi. Dažiem patīk, ja garšojot augs nedaudz kraukšķ, bet citi dod priekšroku labi pagatavotiem dārzeņiem.

Kurš borščs garšīgāks - liess vai ar gaļu

Tradicionāli šāda veida pirmo ēdienu gatavo gaļas buljonā. Tajā pašā laikā olbaltumvielu piedevā jābūt kauliem - to struktūrā ir vielas, kas gatavajai zupai piešķir īpašu garšu. Ja veģetārisms ir kļuvis par galveno dzīvesveidu, nevajadzētu atteikties no pilnvērtīga boršča. Ir daudz recepšu liesām mērces zupām, kurām ir bagātīga garša un kuras var piesātināt ne sliktāk nekā to gaļas līdzinieks.

Padoms: lieciet vistu, cūkgaļu vai liellopu gaļu uz kauliem tikai aukstā ūdenī - tas palīdzēs piepildīt buljonu ar pilnu visu garšu kombināciju paleti.

Vai man vajag atsevišķi sautēt bietes

Šeit atkal viss ir atkarīgs no garšas vēlmēm. Ja sakņu kultūras izteiktajai garšai jūsu ģimenē ir piekritēji, plānās strēmelēs sagrieztu dārzeni vajadzētu sautēt atsevišķi ar nelielu daudzumu ūdens un cukura līdz pusgatavībai. Bietes vienmēr tiek gatavotas ilgāk nekā citas sastāvdaļas, šis triks palīdzēs to panākt "al dente". Tas ir, visiem dārzeņiem būs vienāda gatavības pakāpe.

Ja sarkanajā mērces zupā vēlas saglabāt kartupeļu krāsu, bietes sautē ar ceptiem sīpoliem un burkāniem uz lēnas uguns un tikai tad pievieno tomātu pastu un etiķi. Šajā gadījumā sakņu kultūru labāk sarīvēt uz smalkas rīves.

Jāatceras: iekšā skāba vide visi ēdieni tiek pagatavoti ilgāk, tāpēc ēdieni ir jāsagatavo tieši pirms pievienošanas citronskābe, tomātu pastas vai etiķa.

Vairākas receptes visgaršīgākajam borščam

Pirmajam ēdienam, kas ir populārs visā postpadomju telpā, ir daudz gatavošanas iespēju. Tajā pašā laikā katrā mājā ir mazi triki, kas padara savu produktu lietošanas veidu unikālu. Mēs iesakām vairākas pārbaudītas receptes, ar kuru palīdzību pat nepieredzējušas mājsaimnieces var pagatavot lielisku boršču.

Klasiskais ukraiņu borščs

Tradicionāls ēdiens, kuram nav skaidras piederības robežas nacionālā virtuve viena vai otra slāvu tauta.

Sastāvdaļas:

5 l attīrīts vai dzeramais ūdens;
700 g gaļas uz kauliem (liellopa gaļa vai cūkgaļa);
baltie kāposti - daudzums ir atkarīgs no paša vēlmēm;
4 vidēji kartupeļi;
1 maza biete;
2 vidēja izmēra sīpoli;
2 mazi burkāni;
2 ēd.k. l. tomātu pastas;
svaigi tomāti un paprikas- pēc gaumes un vēlmes;
1 svaiga ķiploka daiviņa;
ķekars jūsu iecienītāko svaigu garšaugu;
malti melnie pipari, sāls un lauru lapa - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Gaļu noskalo, pārlej auksts ūdens un nosūtiet uz spēcīgu uguni zem vāka.
2. Tiklīdz tas uzvārās, samaziniet uguni līdz minimumam, noņemiet putas ar rievotu karoti.
3. Vāra līdz gatavībai, 10 minūtes pirms dārzeņu dēšanas gatavo buljonu sāli pēc garšas.
4. Kamēr gaļa gatavojas, nomizo un sasmalcina visus dārzeņus: kartupeļus kubiņos, sīpolus mazos gabaliņos, sakņu dārzeņus un kāpostus plānās strēmelītēs.
5. Gatavu cūkgaļu vai liellopu gaļu izņem no buljona, sagriež porcijās.
6. Pievienojiet kartupeļus buljonam ar gaļu, vāriet, līdz tie ir mīksti.
7. Kamēr kartupeļi vārās, speķī vai rafinētā eļļā apcep sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs, uzliek burkānu skaidiņas.
8. Tiklīdz apelsīnu sagatave kļūst mīksta, nosūtiet bietes tur, samaisiet un pārklājiet.
9. Pēc dažām minūtēm pannā ar dārzeņiem pievieno makaronus, kubiņos sagrieztus papriku un tomātus, sautē līdz sabiezē.
10. Boršča mērci atšķaida ar nelielu daudzumu buljona, vāra uz lēnas uguns, līdz dārzeņi ir pilnībā gatavi.
11. Tiklīdz kartupeļi kļūst mīksti, ielieciet kāpostus buljonā, pārklājiet ar vāku. Vāra uz lēnas uguns, līdz dārzenis ir vēlamajā gatavībā.
12. Mērci lej katliņā ar buljonu, samaisa. Pievienojiet visas garšvielas, izņemot garšaugus un ķiplokus.
13. Turēt pēc vārīšanās uz lēnas uguns zem vāka apmēram 5-7 minūtes. Pievieno saspiestu ķiploku un izņem lauru lapu.
14. Pasniedzot, aromatizējiet katru porciju liela karote mājās gatavotu skābo krējumu un bagātīgi apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Padoms: jūs nevarat atstāt lauru lapu gatavajā ēdienā - garšviela dažu minūšu laikā piešķirs visus nepieciešamos aromātus, un tad tā var sabojāt boršču ar vērmeles rūgtumu.

Borščs bez gaļas ar pupiņām

Šī iespēja noteikti noderēs ikvienam, kurš nevēlas pārtikā izmantot beigtu dzīvnieku gaļu.

Sastāvdaļas:

1 kg baltie kāposti;
800 g mizotu kartupeļu;
2 vidējas galda bietes;
2 mazi burkāni;
2 sīpoli;
200 g vārītas vai konservētas pašu sula pupiņas;
5 st. l. rafinēta eļļa;
1-2 lauru lapas;
2-4 tējk galda sāls;
mīļākie zaļumi - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Iepriekš mērcēt pupiņas uz nakti. Vāra līdz mīkstai atsevišķā katliņā.
2. Ielejiet 2,5 litrus attīrīta vai dzeramā ūdens piecu litru ugunsizturīgā traukā, pārklājiet ar vāku un uzlieciet uguni.
3. Nomizoto sīpolu sagriež kubiņā, apcep augu eļļā līdz caurspīdīgai, ar rievkaroti izņem atsevišķā traukā.
4. Nomazgātam burkānam noņem mizu, sarīvē uz rupjās rīves vai sagriež strēmelītēs un nosūta uz sakarsētu eļļu. Turiet uz lēnas uguns, līdz gar čipsu malām parādās zeltains nokrāsa, nosūtiet uz sīpoliem.
5. Tiklīdz ūdens pannā uzvārās, apceptos dārzeņus liek verdošā ūdenī, pārklāj un samazina uguni līdz minimumam.
6. Nomazgātās un nomizotās bietes sarīvē uz rupjās rīves vai sagriež plānās strēmelītēs, apcep eļļā līdz 10 minūtēm. Nosūtiet sakņu kultūru uz buljonu.
7. Pēc 15 minūtēm pievienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus vispārējai kompānijai.
8. Sasmalciniet kāpostus lielos čipsos. Izklājiet dārzeņus zupā 10 minūtes pēc kartupeļu vārīšanas.
9. Vāra uz lēnākās uguns zem vāka vēl ceturtdaļu stundas (15 minūtes).
10. Ielieciet pupiņas borščā. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
11. Pēc 10 minūtēm pagatavojiet trauku ar smalki sagrieztiem zaļumiem, pārklājiet un novietojiet malā uz pusstundu.
12. Pasniedz ar skābo krējumu vai saspiestu ķiploka daiviņu.

Padoms:ēdiens izrādās viegli salds, tāpēc tradicionālās skābās garšas cienītājiem labāk sautēt apceptus sīpolus ar burkāniem un nelielu daudzumu tomātu pastas, pievienot ēdienam pēc kāpostiem.

Kuram gan nepatīk garšīgi ēdieni? Tādi cilvēki laikam nemaz neeksistē. Pat daiļā dzimuma pārstāves, kas rūpīgi uzrauga savu figūru, neatteiksies no garšīgām un veselīgām vakariņām vai pusdienām. Kāda ir atšķirība starp pusdienām un parastajām ēdienreizēm? Tieši tā – pirmais ēdiens. Tas var būt savādāk.

Kāpēc ir labi savā uzturā iekļaut šķidras maltītes?

Pat ja kādam negaršo zupas, tik un tā ik pa laikam jāpaēd šķidrie ēdieni, jo buljons nāk par labu vēderam. Tas palīdz labāk sagremot pārtiku un pasargā no tādām nepatīkamām slimībām kā kuņģa čūla, gastrīts vai aizkuņģa dziedzera iekaisums, ko sauc par pankreatītu. No visām šīm nelaimēm var izvairīties, ja savā uzturā regulāri iekļauj, piemēram, zupu. Bet mūsu rakstā mēs jums pastāstīsim par šādas sirsnīgas un vispirms garšīgiēdieni, piemēram, borščs. Katrai mājsaimniecei ir savs veids, kā pagatavot labāko boršču. Vienkārša recepte ar fotogrāfiju, kas dota tekstā, padarīs gatavošanas procesu saprotamu un pieejamu.

Mazliet par gardā pirmā ēdiena iespējām

Velti borščs ir sātīga trekna zupa, no kuras liek klāt kilogramus.Protams, īsts ukraiņu borščs ir tāds sātīgs, eļļains un pat ar virtuļiem. Bet ir arī boršča liesa versija, kurā ir ļoti minimāls kaloriju saturs, dažreiz tas tiek vārīts bez gaļas. Tie cilvēki, kuri stingri ievēro badošanos, zina, cik viegli var būt šāds borščs. Zemāk ir visvairāk interesantas receptes garšīgs borščs, gatavots gan katliņā, gan lēnajā plītī.

Vienkāršs ar vistu

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums jāsagatavo:

• apmēram 3 litri ūdens;
• vistas stilba vai 3 vistas ciskas, vai arī varat ņemt veselu vistu;
• kartupeļi - 5-6 bumbuļi;
• puse kāpostu;
• burkāni - 1 gabals;
• sīpols - 1 gabals;
• zaļumi, sāls, augu eļļa;
• tomātu pastas grams 75 vai 2 tomāti.

Recepte vienkāršs borščs sākas ar buljona gatavošanu: lai iegūtu garšīgs ēdiens Vispirms jums ir jāatkausē vistas gaļa un jāvāra, nolaižot to verdošā ūdenī. Vesela vista iepriekš jāsagriež mazos gabaliņos. Pēc verdoša ūdens tas jāizlej un jāsavāc auksts ūdens atkal. Tas būs pamats mūsu boršča buljonam. Vistas gaļu vajadzētu pagatavot līdz pusei. Kamēr process notiek, ir jānomazgā un jānomizo kartupeļu bumbuļi, burkāni, kāposti un sīpoli. Tad katliņā kopā ar pusgatavu vistu, sagrieztu ne pārāk lielos gabalos, nepieciešams likt kartupeļus. Smalki sagrieziet sīpolu un sarīvējiet burkānus. Kad ūdens pēc kartupeļu pievienošanas atkal vārās, iemērciet buljonā smalki sagrieztus kāpostus.

Kā pagatavot gardu boršča cepeti: iepriekšējās receptes turpinājums

Tajā pašā laikā gatavojam cepšanu, vienkārša boršča recepte, lai gan, atvainojos par tautoloģiju, ir vienkārša, bet tomēr neiztiek bez šī svarīgā posma - cepti dārzeņi ir daudz garšīgāki un aromātiskāki nekā neapstrādāti. . Lai to izdarītu, pannā kopā jāapcep burkāni un sīpoli, tas viss tiek darīts saulespuķu eļļā. Kad cepšana iegūst zeltainu nokrāsu, pievienojiet pannā tomātu pastu vai smalki sagrieztus tomātus. Kad cepšana ir gatava, pārliek to katliņā ar buljonu. Ik pa laikam apmaisot boršču, pēc garšas pievienojiet tam sāli vai iecienītākās garšvielas. Lai borščs nezaudētu savu piesātināto saturu, tajā var ieliet karoti etiķa. Šis ir neliels triks. Dažas minūtes pirms uguns izslēgšanas varat pārkaisīt pannas saturu ar zaļumiem. Pirms ēdiena pasniegšanas pagatavojiet boršču ar skābo krējumu vai majonēzi.

Vienkārša recepte boršča pagatavošanai lēnajā plītē: nepieciešamās sastāvdaļas

Multivarka ar nesen kļuva par uzticamu palīgu mājsaimniecēm virtuvē. Visi vairāk sieviešu dod priekšroku ēdiena gatavošanai šajā tehnoloģiju brīnumā, ietaupot laiku un pūles. Viņa vāra putras, cep smalkmaizītes un vāra plovu.

Tajā var pagatavot arī boršču, tas izrādīsies tikpat garšīgs, ne sliktāks kā vārīts uz plīts katliņā. Tātad, produkti nākotnes borščam:

• cūkgaļa ar ribām - 300 grami;
• ūdens - 2 litri;
• svaigi kāposti - 200 grami;
• bietes - 2 gab
• burkāns un sīpols - katrs 1;
• kartupeļi - pāris bumbuļi;
• svaigi tomāti - 2 gabali;
• gī - 1 karote, 2 ķiploka daiviņas;
• garšvielas, sāls, sasmalcināti garšaugi.

Sāksim gatavot

Varbūt šī ir vienkāršākā boršča recepte, ko var izdarīt pat iesācēja saimniece, tas neradīs daudz nepatikšanas. Vispirms jānomizo bietes, burkāni un sīpoli, pēc tam burkānus un bietes jāsarīvē uz rupjās rīves un ar nazi smalki sagriež sīpolu. Smalki sagrieziet svaigus kāpostus, smalki sagrieziet tomātus un smalki sagrieziet ķiplokus vai izlaidiet tos caur ķiploku spiedi. Multivarkas bļodā, nedaudz ieeļļotā, ielieciet sīpolus un burkānus, iestatiet “cepšanas” režīmu un apcepiet dārzeņus apmēram piecas minūtes. To visu sajauc ar silikona lāpstiņu, lai nesaskrāpētu bļodas pārklājumu. Multivarkas vāks nav jāaizver. Pēc aptuveni piecām minūtēm dārzeņiem pievieno cūkgaļas ribiņas un tomātus un apcep vēl 5 minūtes. Pēc tam bļodā jāieliek puse no rīvētām bietēm, kāpostiem, kartupeļiem. Garšas pēc visu var pārkaisīt ar granulētu cukuru. Sāls un piepilda visu ar karstu vārīts ūdens no tējkannas. Pēc tam atlasiet programmu “sautēšana” (ja ir īpaša “zupas” programma, tad tā ir jāizvēlas). Gatavošanas laiks - 60 minūtes. Pēc tam aizveriet multivarkas vāku, līdz atskan klikšķis. Tajā pašā laikā biešu otro pusi pārlej ar glāzi vārītas karsts ūdens pievieno nedaudz citrona sulas un uzvāra. Šis buljons jāfiltrē caur marli vai pārsēju. Pēc tam ielejiet buljonu multivarkas traukā, pievienojiet ķiplokus, garšvielas un smalki sagrieztus zaļumus. Multivarkas programmas panelī iestatiet režīmu “Apkure” un atstājiet uz 10 minūtēm Gatavo gaļu atdaliet no kauliem, pašus gaļas gabalus atgrieziet borščā. Kaulus var izmest. Boršču vislabāk pasniegt ar skābo krējumu.

Klasiskais borščs ar bietēm: sastāvdaļas

Un tagad jūsu uzmanībai tiek piedāvāts vienkāršs.Kopumā katrai mājsaimniecei ir cita recepte, daudzi izmanto vairāku veidu gaļu vai pat aizstāj to ar sautējumu. Pavārgrāmatās var atrast receptes ar klimpām, ar kūpinātām ribām un vēl daudzām citām gatavošanas metodēm. Un tas viss būs variācija par klasiskā boršča tēmu.

Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai vienkārša boršča recepti, kas no saimnieces neaizņems daudz laika. Lai pagatavotu, jums jāņem:

• 1 kilograms liellopu gaļas;
• puskilograms kartupeļu;
• 300 grami svaigu kāpostu;
• 300 grami biešu;
• 200 grami burkānu;
• 200 grami sīpolu;
• 3 mazas burciņas tomātu pastas (metāla);
• 3 ķiploka daiviņas;
• lauru lapa, sāls, malti smaržīgie pipari vai kādas garšvielas;
• apstādījumi.

Gatavošanas process

Vispirms jums ir jāmazgā gaļa. Ja tas ir bijis sasalis, tas vispirms ir jāatkausē. Pēc tam piepildiet gaļu ar ūdeni un uzlieciet pannu uz uguns pusotru stundu. Kad gatavs, izņem no pannas, sagriež šķēlēs vai stienīšos un liek atpakaļ gaļas buljons. Smalki sagrieziet sīpolu, sarīvējiet burkānus uz vidējas rīves. Sasmalciniet kāpostus. Bietes arī sagriež nelielos gabaliņos vai sarīvē. Jūs varat to sasmalcināt, piemēram, kāpostus. Cepiet bietes uz pannas, pievienojot saulespuķu eļļu. Ielejiet tai ēdamkaroti etiķa (lai saglabātu krāsu) un tomātu pastu. Ja mājā nav tomātu pastas, to var aizstāt ar smalki sagrieztiem tomātiem. Visu samaisa un vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes. Atsevišķā pannā eļļā apcep burkānus kopā ar sīpoliem. Kad tie iegūst skaistu zeltainu nokrāsu, noņemiet pannu no uguns.

Sastāvdaļu pievienošanas secība

Vienkārša boršča recepte, tāpat kā citi līdzīgi, nozīmē konsekventu sastāvdaļu klāšanu. Kartupeļus sagriež ripiņās un liek verdošā buljonā. Gatavošanas laikā ēdiens ir jāgaršo, sāls pēc garšas. Pēc tam, kad buljons atkal uzvārās, ielieciet tajā kāpostus. Uz mazas uguns to vajadzētu pagatavot apmēram piecas minūtes. Tad pievienojiet pannā bietes un vāriet vēl desmit minūtes. Pēdējā brīdī izklājiet apceptos burkānus ar sīpoliem (tā saucamā cepšana), kā arī lauru lapu.

Ja nepieciešams, pievienojiet vēl nedaudz sāli un piparus. Pēc tam gandrīz gatavajam borščam pievieno ķiplokus, kas iepriekš tika izspiesti caur ķiplokspiedi. Gandrīz gatavs - noņemiet pannu no uguns, ļaujiet tai brūvēt apmēram divdesmit minūtes. Smaržīgu, skaistu un garšīgu boršču lej dziļos šķīvjos un pasniedz, pārkaisa ar zaļumiem un skābo krējumu. Ne mazāk garšīgi sanāks, ja tā vietā šķīvī liksiet majonēzi vai biezu mērci ar garšvielām. Un ar melno rudzu maizi jūs iegūstat gandrīz kulinārijas šedevru. Šāda pirmā ēdiena šķīvis dos enerģiju visai dienai. Tagad jūs zināt, kā pagatavot boršču. Vienkārša recepte un tās iespējas ir sniegtas mūsu rakstā, jums tikai jāizvēlas tā, kas vairāk atbilst jūsu gaumei un jūsu ģimenes locekļiem.

Kā iedomāties pusdienas bez bagātīga, sulīga, smaržīga boršča? Tas apvieno tikai visnoderīgākos un garšīgākos produktus.

Mēs jums pateiksim, kā pagatavot boršču.

Klasisks borščs ar gaļu

Jums būs nepieciešams:

• ūdens - 3 l;
• viens burkāns;
• liellopu gaļa - 0,7 kg;
• trīs kartupeļi;
• dārzeņu eļļa;
• viena biete;
• garšvielas: lavrushka, malti pipari, pētersīļi, baziliks, sāls;
• tomātu mērce - 25 gr;
• viena spuldze;
• divas ķiploka daiviņas.

Klasiskā boršča recepte prasa soli pa solim darbības:

1. Vislabāk ir ņemt liellopa gaļu uz kaula. Tas jānoskalo zem krāna, jāuzliek pannas apakšā un jālej virsū ūdens.
2. Nekavējoties ieber 10 gramus sāls, lai buljons ātri uzvārās.
3. Tiklīdz šķidrums uzvārās, iestatām minimālo uguns jaudu un pēc tam gaļu vāram stundu, noņemot pelēko putojošo masu no buljona virsmas.
4. Šajā laikā apstrādājiet visus dārzeņus, nomizojot un mazgājot tos.
5. Mēs atbrīvojam kāpostus no vecām lapām un sasmalcinām svaigu balto kāpostu galvu.
6. Tiklīdz gaļa kļuvusi mīksta, izņem to no pannas, izņem kaulu un mīkstumu sagriež gabaliņos.
7. Mēs tos ievietojam atpakaļ buljonā.
8. Tiklīdz zupa atkal vārās, pievienojiet gaļai kāpostus.
9. Pēc 5 minūtēm iemet kartupeļu kubiņus.
10. Apkaisa piparus un vēl sāli pēc garšas.
11. Smalki sagriež bietes un sautē uz pannas eļļā.
12. Pēc 10 minūtēm to iesmērē ar tomātu mērci.
13. Pēc minūtes pannas saturu pārnes uz sagatavoto zupu.
14. Burkānus, sīpolus samaļ ar nazi un apcep, līdz parādās zeltaina nokrāsa.
15. Mēs nosūta cepeti buljona šķidrumā.
16. Tad iemet smalki sagrieztu ķiploku.
17. Tiklīdz borščs ir gatavs, iemetiet tajā svaigus garšaugus un atlikušās garšvielas.
18. Izslēdziet gāzi un ļaujiet traukam brūvēt pusstundu.

Kā pagatavot boršču lēnajā plītī?

Lēnā plīts ir nepieciešama ierīce, ja vēlaties ātri un vienkārši pagatavot gardu ēdienu.

Pārtikas preču saraksts:

• bietes - 0,1 kg;
• liellopu gaļa - 0,8 kg;
• ūdens - 2 l;
• burkāni - 0,1 kg;
• sāls - 15 gr;
• kartupeļi - 0,5 kg;
• sīpols - 0,1 kg;
• tomātu pasta - 30 gr;
• pieci melnie pipari zirnīši;
• citronu sula - 20 ml;
• svaigi kāposti - 0,2 kg;
• divas lauru lapas.

Gatavošanas metode:

1. Lēnā plītī gaļa tiek pagatavota kopā ar visiem dārzeņiem, tāpēc izvēlieties liellopu gaļu bez kauliem.
2. Gaļu notīrām no plēves tekošā ūdenī un sagriežam porcijās.
3. No kāpostgalvas noņemam augšējās lapas un sasmalcinām ar nazi.
4. Nomizotus kartupeļus sagriežam mazos gabaliņos.
5. Mēs izliekam bietes caur rīvi, atkārtojiet šo procedūru ar mizotiem burkāniem.
6. Sasmalciniet sīpolus.
7. Mēs uzkarsējam multivarku ar ielej dārzeņu eļļa režīmā "Cepšana" un izklājiet sīpolu gabaliņus.
8. Apcep trīs minūtes līdz zeltaini brūnai.
9. Mēs turpinām gatavot ar sasmalcinātiem burkāniem vēl trīs minūtes ar atvērtu vāku.
10. Pievieno bietes un citrona sulu.
11. Pēc divām minūtēm ielieciet tomātu pastu un visu kopā 4 minūtes.
12. Pārkārtojam lēno plīti neitrālā pozīcijā, virsū uzliekam gaļas gabalus.
13. Pievieno kartupeļus, sasmalcina kāpostus, pārlej ar ūdeni.
14. Mēs ielej visas nepieciešamās garšvielas, ieskaitot sāli.
15. Virtuves tehnikas izvēlnē iestatām programmu "Zupa", laiks - 50 minūtes.
16. Tiklīdz ēdiens ir pagatavots, pievienojiet tam karoti skābā krējuma vai sasmalciniet zaļumus. Labu apetīti!

ukraiņu valodā

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• baltie kāposti - 0,2 kg;
• ūdens - 3 l;
• viens saldais pipars;
• divas spuldzes;
• cūkgaļa (ribas) - 0,7 kg;
• divi tomāti;
• viena ķiploka daiviņa;
• tauku gabals;
• divi burkāni;
• sāls pēc garšas;
• viena biete;
• pipari, malti pēc garšas;
• trīs kartupeļi;
• divi loki;
• tomātu mērce - 50 gr;
• apstādījumi.

Soli pa solim gatavošanas instrukcijas:

1. Nomazgāto gaļu liek katliņā, piepilda ar ūdeni un gaida, līdz tā uzvārās.
2. Neaizmirstiet ik pa laikam nosmelt putas.
3. Vārošajā šķidrumā ielieciet nomizotus veselus sīpolus un burkānus.
4. Vāra uz lēnas uguns, līdz cūkgaļa ir mīksta, apmēram 2 stundas.
5. Pēc tam pievienojiet sāli un izņemiet dārzeņus no buljona.
6. Gatavo gaļu noliek uz griešanas dēļa, izņem kaulus un mīkstumu sagriež lielos gabalos.
7. Izkāš buljonu un pārlej citā bļodā.
8. Nomizojiet un sagrieziet dārzeņus saskaņā ar standarta shēmu.
9. Pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus un vāriet 15 minūtes.
10. Pievienojiet sasmalcinātus baltos kāpostus.
11. Pēc 5 minūtēm jāsāk cept.
12. Nomizotas un nomazgātas bietes sagriež strēmelītēs.
13. Sīpolu sagriež kubiņos.
14. Noņemiet papriku serdi un vāciņu un sagrieziet sloksnēs.
15. Nomazgājiet tomātus, vispirms iemērciet verdošā ūdenī un pēc tam aukstā ūdenī, noņemiet plāno mizu un izlaidiet blenderī.
16. Sasmalciniet svaigus pētersīļus.
17. Visas sastāvdaļas pēc kārtas liek uz karstas pannas ar eļļu – vispirms bietes, tad sīpolus, burkānus, papriku, tomātus ar tomātu mērci.
18. Cep 10 minūtes un pēc tam vāra uz lēnas uguns 12 minūtes, pievienojot buljonu un sāli zem vāka.
19. Ielejiet pannas saturu zupas katlā. Pagaidiet, līdz tas vārās, un pēc tam pagatavojiet vēl 5 minūtes.
20. Pēc tam ielejiet zaļumus, garšvielas, sāli pēc garšas un saspiestu ķiploku.
21. Pagaidiet, līdz ēdiens ievelkas 15 minūtes, un izbaudiet Ukrainas boršča neparasto garšu un aromātu.

Sibīrijas borščs ar kotletēm un pupiņām

Ēdiens tiek pagatavots daudz ātrāk, bet garša no tā kļūst tikai labāka.

Jums būs nepieciešams:

• malta cūkgaļa - 0,5 kg;
• viena kāpostu dakša;
• viens paprika;
• pieci kartupeļi;
• tomātu mērce - 45 gr;
• konservētas pupiņas - 0,4 kg;
• viena biete;
• sāls un pipari pēc garšas;
• viena spuldze;
• četras ķiploka daiviņas;
• cepamā eļļa;
• zaļumi pēc vēlēšanās;
• liellopa kauli buljonam.

Gatavošanas iespēja:

1. Pirmšķirīgam borščam nepieciešams garšīgs buljons.
2. Lai to izdarītu, mēs nolaižam kaulus ūdenī, ieliekam lauru lapu, sāli un uzliekam uz plīts.
3. Tiklīdz šķidrums vārās, kaulus var izņemt.
4. Modes kotletes no maltās gaļas, var iegādāties gatavas kotletes.
5. Ielieciet tos buljonā kopā ar biešu salmiņiem.
6. Tad iemet kartupeļu kubiņus.
7. Cepšanai sasmalcina sīpolu un burkānu.
8. Uz pannas 15 minūtes apcep saldo piparu šķēles, burkānus un sīpolus.
9. Nomizotās ķiploka daiviņas izlaiž caur presi, kāpostus sasmalcina ar smalcināšanas nazi.
10. Tiklīdz pannas saturs ir izcepies, ielej to borščā.
11. Metiet tālāk konservētas pupiņas un daudz ķiploku.
12. Pēc 10 minūtēm sasmalciniet zaļumus.
13. Gatavo smaržīgo un bagātīgo boršču var liet šķīvjos.

Maskavas recepte ar gaļu, desām un kūpinājumiem

Jums būs nepieciešams:

• liellopu gaļa - 1 kg;
• viens burkāns;
• tomātu pasta - 65 gr;
• kūpināta gaļa - 100 gr;
• pāris desiņas;
• viena spuldze;
• bietes - 0,3 kg;
• gī sviests- 30 gr;
• baltie kāposti - 0,3 kg;
• zaļumi, sāls, garšvielas - pēc garšas;
• skābs krējums - 40 gr;
• ābolu sidra etiķis - 20 gr.

Kā pagatavot gardu boršču ar bietēm:

1. Iemērciet gaļu ar kauliem katlā ar ūdeni un vāriet, līdz tā ir mīksta.
2. Sagatavojiet visus dārzeņus saskaņā ar standarta shēmu.
3. Pannā ar gī apcep biešu strēmelītes kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem un burkāniem.
4. Pievienojiet tur nedaudz cukura, buljonu un 10 g etiķa un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes.
5. Kad liellopa gaļa ir vārīta un buljons vārās, ielieciet pannā sasmalcinātus kāpostus.
6. Pēc 10 minūtēm uzliek mērci un vāra uz lēnas uguns.
7. Pievienojiet sasmalcinātu kūpinājumu, sausās sastāvdaļas un garšaugus.
8. Pagaidiet, līdz tas vārās, un izslēdziet to.
9. Kūpojošo zupu lej bļodiņās un pievieno karoti saldā krējuma.

Bojāra borščs - ar liellopa gaļu, cūkgaļu un vistu

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• cukurs - 10 gr;
• liellopu gaļa - 0,2 kg;
• vistas gaļa - 0,2 kg;
• sviests - 30 gr;
• divi burkāni;
• cūkgaļa - 0,2 kg;
• divas spuldzes;
• tomātu pasta - 50 gr;
• ūdens - 2,5 l;
• speķis - 70 gr;
• daži zirņi melno piparu;
• četras ķiploka daiviņas;
• viena biete;
• sāls - pēc garšas;
• etiķis.

Soli pa solim instrukcija:

1. Gaļu aplej ar ūdeni uz kauliem un vāra 3 stundas uz mazas uguns.
2. Ik pa laikam no virsmas nepieciešams noņemt pelēkās putas un taukus.
3. No burkāniem un sīpoliem pagatavo cepeti, beigās pievienojot karoti buljona.
4. Citā pannā sautējiet biešu nūjas ar etiķi, tomātu pastu, cukuru un buljonu.
5. Tiklīdz visi gaļas veidi ir gatavi, izņemiet tos no pannas un sagrieziet gabaliņos.
6. Izkāš buljonu, ielieciet gaļu atpakaļ.
7. Bekonu sagriežam kubiņos, ķiplokus saspiežam presē.
8. Mēs ņemam māla podi un ielieciet tajās visus sagatavotos produktus borščam.
9. Visu šo krāšņumu pārlej ar buljonu, pārber garšvielas, pievieno sāli.
10. Mēs aizveram podus cepeškrāsnī pusstundu.

Soli pa solim recepte borščam ar skābētiem kāpostiem

Ja jums garšo skābie ēdieni, pusdienās noteikti pagatavojiet boršču ar skābētiem kāpostiem.

Pārtikas preču saraksts:

• viens burkāns;
• gaļas buljons - 2 l;
• kartupeļi - 0,3 kg;
• skābēti kāposti - 0,2 kg;
• Lauru lapa;
• viena spuldze;
• sāls un pipari pēc garšas;
• bietes - 250 gr.

Ēdienu gatavošanas noslēpumi:

1. Ņemam jebkuru gaļu pēc jūsu gaumes un vāram buljonu.
2. Augu eļļā apcep sīpolu šķēles ar burkāniem.
3. Kāpostus no sulas vajag nedaudz izspiest.
4. Kāpostus liek pannā ar sautētiem dārzeņiem.
5. Apstrādājiet bietes uz rīves.
6. No kartupeļiem izveido mazus kubiņus.
7. Sarīvētās bietes pārnes uz pannas un visus dārzeņus sautē zem vāka 10 minūtes
8. Nosūtiet kartupeļu kubiņus uz buljonu vārīties.
9. Nosūtiet cepeti uz boršču pēc 15 minūtēm.
10. Ielejiet garšvielas, sāli.
11. Gatavajam borščam krāsas un garšas pilnībai var pievienot ķiplokus, skābo krējumu un zaļumus. Labu apetīti!

Mīļākā un regulāra zupa lielākajā daļā krievu ģimeņu. Kas gan ir pusdienas bez garšīga, bagātīga boršča. Un ir grūti aprakstīt, cik noderīga ir šī zupa. Tradicionālo ukraiņu boršču gatavo, pievienojot bekonu (to samaļ javā ar ķiploku un pievieno boršča gatavošanas beigās). Klasiskā krievu recepte ir ļoti līdzīga ukraiņu receptei, tikai tajā nav tauku. Borščs pēc zemāk esošās receptes ir ļoti garšīgs, ar piesātinātu sarkanu krāsu. Izmēģiniet to, jums noteikti patiks!

Sastāvdaļas:

Uz 3 litriem ūdens:

Liellopu gaļa uz kaula - 700-800 grami

Kāposti svaigs - 300 grami

Kartupeļi- 2-3 vidēji kartupeļi (200-300 grami)

Bietes- 2 mazi vai 1 vidēja (100-150 grami)

Burkāns- 1 vidēja izmēra gabals (75-100 grami)

Sīpols sīpols - 1 vidēja lieluma sīpols (75-100 grami)

Tomāts naya pasta - 1 ēdamkarote. karote vai 1 mazs tomāts

Sviests dārzenis cepšanai

Ķiploki- 2 krustnagliņas

Garšvielas: sāls, malti melnie pipari, lauru lapa, garšaugi (dilles, pētersīļi, baziliks).

Kā pagatavot gardu sarkano boršču

1. Pirmais solis ir uzvārīt buljonu. Lai to izdarītu, noskalojiet liellopa gaļu uz kaula zem tekoša ūdens, ievietojiet to katliņā un aplejiet to ar aukstu ūdeni. Var pievienot 1 tējkaroti sāls. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un samazina siltumu līdz minimumam. Borščs jāvāra uz mazas uguns, tad tajā esošie dārzeņi nevārīsies mīksti un nepārvērsīsies putrā. Liellopu gaļu pagatavo apmēram 1 stundu. Gaļas gatavību var pārbaudīt pēc tā, cik viegli tā atdalās no kaula.

2 . Kamēr tiek gatavots buljons, jānomizo dārzeņi: kartupeļi, burkāni, bietes, sīpoli. No svaigiem kāpostiem noņemiet bojātās lapas un sasmalciniet.

3 . Kad gaļa ir gatava, tā ir jāizņem no buljona un nedaudz jāatdzesē. Pēc tam atdaliet gaļu no kaula un sagrieziet mazos gabaliņos. To ir ērti izdarīt ar divām dakšām.

4. Sagriezto vārīto gaļu iemērciet atpakaļ buljonā. Neaizmirstiet regulāri noņemt netīrās putas no buljona virsmas.

5 . Kad buljons vārās, mēs nosūta sasmalcinātus svaigus kāpostus uz pannas.

6 . Kartupeļus sagriež kubiņos un nosūta uz pannu pēc kāpostiem, pēc tam, kad ūdens atkal vārās. Kopumā katru jauno sastāvdaļu vēlams pievienot katru reizi, kad buljons vārās (neaizmirstiet, ka boršču vāra uz lēnas uguns). Pievieno sāli un piparus. Pēc izvēles jūs varat aromatizēt boršču ar garšvielām: apiņiem-suneli, kariju, adžiku (žāvētu).

7 . Bietes sarīvē uz rupjās rīves vai sagriež mazās strēmelītēs.Liek uzkarsētā pannā ar augu eļļu. Un vāra uz lēnas uguns, regulāri maisot, apmēram 10 minūtes. Dažas minūtes pirms pannas noņemšanas no uguns ir jāapkaisa bietes citronu sula vai etiķis (tas ir otrais garšīgā sarkanā boršča noslēpums). Pievienojiet tomātu pastu un samaisiet. Karsējiet bieti ar tomātu vēl 1 minūti uz uguns. Tagad bietes ir gatavas mērcei borščā.

8 . Mēs sūtam bietes uz zupu.

9 . Sīpolu sagriež nelielos kubiņos, burkānu sarīvē uz rupjās rīves vai smalki sakapā (iznāk skaistāk). Liek uz iepriekš uzkarsētas pannas ar augu eļļu apakšā un cep līdz zeltaini brūnai. Nepārspīlējiet to. Sīpolus nedrīkst cept, tiem jāpaliek sulīgiem, tādēļ, tiklīdz parādās zelta nokrāsa, cepšana jānoņem no uguns (tas ir viens garda boršča noslēpums).

10. Pēc nākamās buljona vārīšanas lieciet tajā sīpolu un burkānu cepšanu.

11 . Tagad ļoti svarīga sastāvdaļa ir ķiploki (vēl viens boršča noslēpums). To var sagriezt nelielos kubiņos vai vienkārši sagriezt ceturtdaļās. Ir svarīgi pievienot ķiplokus boršča gatavošanas pašās beigās. Tas darbojas kā dabisks garšas un aromāta pastiprinātājs.

12. Dažādi zaļumi, gan svaigi, gan kaltēti, kļūs par jūsu boršča nemainīgu rotājumu. To arī nepieciešams pievienot borščam 5 minūtes pirms vārīšanas beigām.

Izslēdziet uguni un ļaujiet zupai ievilkties 20-30 minūtes. Starp citu, klasiskais borščs Tā ir pārsteidzoša īpašība nākamajā dienā tas garšo vēl labāk.

Garšīgs klasiskais sarkanais borščs ir gatavs

Labu apetīti!

Gardā boršča noslēpumi

Šāds pirmais ēdiens kā borščs ir sastopams dažādās pasaules virtuvēs. Bet visgaršīgākais un bagātākais ir ukraiņu borščs. Ēdiens tiek gatavots Ukrainas teritorijā kopš tā laika, kad viņi sāka audzēt dārzeņus, īpaši bietes, un ēst gaļu. Borščs ir zemnieku ēdiens, jo viss, kas auga dārzā, tika ielikts tajā, un skrēja pagalmā. AT dažādos reģionos valstis borščā, un līdz pat šai dienai, ielieciet dažādi veidi gaļa un mājputni, piemēram, Poltavas borščs vienmēr iet kopā ar zosu. Bet tradicionālo ukraiņu boršču pasniedz ar liellopa gaļu vai cūkgaļu uz kaula.

Lai izveidotu lielisku un garšīgu boršču, jums ir jāuzkrāj tādi produkti kā ūdens, kāposti un bietes, burkāni un sīpoli, kartupeļi un pupiņas un, protams, gaļa ar kaulu. Mūsdienu mājsaimnieces liek tomātu pastu, bet iekšā tradicionālā recepte ietver tomātus, skābo krējumu. Garšvielas: lauru lapa, sāls un melnie un sarkanie pipari. Galvenais ir pagatavot sastāvdaļas ilgāk, gaļu 1,5h, tad pievieno kāpostus, pēc kartupeļu vārīšanas, vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes. Ceptas bietes, burkānus un sīpolus sautē uz lēnas uguns. Maisījumam pievieno skābo krējumu (pēc izvēles) un tomātu pastu (tomātus) - visu sautē apmēram 20 minūtes, pēc tam pievieno borščam. Boršču vāra apmēram 2-2,5 stundas uz lēnas uguns, katru reizi, kad pievienojat kādu sastāvdaļu, maisot.

Lai ēdiens būtu pikants un bagātīgs, ielieciet šķipsniņu cukura, nevis tikai sāli. Un, lai borščs būtu bagātīgs, ukraiņu maisījums svaigi tauki un ķiploku - saberzts putrā, pievienots pusstundu pirms pannas noņemšanas no uguns. Ja lietojat tomātus, skābumam pievienojiet karoti etiķa, borščs būs divreiz garšīgāks un pikantāks. Noņemot no uguns, zaļumus sakapā pēc garšas, bet var iztikt arī bez tā. Bet atcerieties, ka trauku vajadzētu ievilkties apmēram 2 stundas zem vāka, un pēc tam tik ilgi ēst ar krējumu, virtuļiem, ķiplokiem un speķi.

Borščs ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs. Dārzeņi sniegs labumu visam orgasmam un bagātinās ar vitamīniem. Gaļa satur olbaltumvielas, kas ir tik nepieciešamas visa organisma normālai darbībai. Un ķiploki, sīpoli ir lieliski līdzekļi pret saaukstēšanos, imunitātes celšanai. Karsta juška ir balzams vēderam.

Video "Borščs, klasiska ukraiņu recepte no šefpavāra Iļjas Lazersona