Klasiskā boršča recepte ar fotoattēlu. Kā pagatavot garšīgu boršču. Receptes iesācējiem: kā pagatavot gardu boršču

Pirms metināšanas garšīgs borščs, jums vajadzētu zināt pamata smalkumus, kā pareizi pagatavot pirmo šāda veida ēdienu. Sāksim ar nepieciešamo produktu komplektu.

• Kas jums nepieciešams borščam
• Klasiskais ukraiņu borščs
• Borščs bez gaļas ar pupiņām

Kas jums nepieciešams borščam

Tradicionālais komplekts jebkura veida līdzīgas kategorijas gardumiem paliek:

Bietes;
kāposti;
sīpols;
burkāns;
dārzeņu vai gaļas stiprs buljons;
tomātu pasta vai sula;
svaigi vai kaltēti augi;
smaržīgas garšvielas.

Pēc vēlēšanās un garšas dažām mājsaimniecēm, gatavojot boršču, patīk pievienot dažādus aromatizētājus un citus produktus:

Svaigi ķiploki saspiesti putrā;
etiķis;
cukurs;
žāvētas plūmes;
sēnes;
dažādu šķirņu pupiņas.

Padoms: pākšaugi ēdienam jāpievieno tikai iepriekš vārītā veidā, jo visas pupiņu šķirnes tiek pagatavotas ļoti ilgi, vēlams, iepriekš izmērcot visu nakti.

Cik daudz gatavot kāpostus borščam

Tas viss ir atkarīgs no dārzeņu veida. Tātad agrīnās jaunās šķirnes tiek sagatavotas uzreiz, un tāpēc tās jāpievieno pašās beigās. Ja plānojat traukā likt sezonas vidū un vēlīnās šķirnes dārzeņus, jums būs jāgatavo kāpostu skaidas no 2 līdz 12 minūtēm - tas viss ir atkarīgs no garšas preferences visi. Dažiem patīk, ja garšojot augs nedaudz kraukšķ, bet citi dod priekšroku labi pagatavotiem dārzeņiem.

Kurš borščs garšīgāks - liess vai ar gaļu

Tradicionāli šāda veida pirmais kurss tiek gatavots uz gaļas buljons. Tajā pašā laikā olbaltumvielu piedevā jābūt kauliem - to struktūrā ir vielas, kas gatavajai zupai piešķir īpašu garšu. Ja veģetārisms ir kļuvis par galveno dzīvesveidu, nevajadzētu atteikties no pilnvērtīga boršča. Ir daudz recepšu liesām mērces zupām, kurām ir bagātīga garša un kuras var piesātināt ne sliktāk nekā to gaļas līdzinieks.

Padoms: vistas, cūkgaļas vai liellopa gaļas dēšana uz kaula ir nepieciešama tikai auksts ūdens- tas palīdzēs piepildīt buljonu ar pilnu visu garšu kombināciju paleti.

Vai man vajag atsevišķi sautēt bietes

Šeit atkal viss ir atkarīgs no garšas vēlmēm. Ja sakņu kultūras izteiktajai garšai jūsu ģimenē ir piekritēji, plānās strēmelēs sagrieztu dārzeni vajadzētu sautēt atsevišķi ar nelielu daudzumu ūdens un cukura līdz pusgatavībai. Bietes vienmēr tiek gatavotas ilgāk nekā citas sastāvdaļas, šis triks palīdzēs to panākt "al dente". Tas ir, visiem dārzeņiem būs vienāda gatavības pakāpe.

Ja sarkanajā mērces zupā vēlas saglabāt kartupeļu krāsu, bietes sautē ar ceptiem sīpoliem un burkāniem uz lēnas uguns un tikai tad pievieno tomātu pastu un etiķi. Šajā gadījumā sakņu kultūru labāk sarīvēt uz smalkas rīves.

Jāatceras: iekšā skāba vide visi ēdieni tiek pagatavoti ilgāk, tāpēc ēdieni ir jāsagatavo tieši pirms citronskābes, tomātu pastas vai etiķa pievienošanas.

Vairākas receptes visgaršīgākajam borščam

Pirmajam ēdienam, kas ir populārs visā postpadomju telpā, ir daudz gatavošanas iespēju. Tajā pašā laikā katrā mājā ir mazi triki, kas padara savu produktu lietošanas veidu unikālu. Mēs iesakām vairākas pārbaudītas receptes, ar kuru palīdzību pat nepieredzējušas mājsaimnieces var pagatavot lielisku boršču.

Klasiskais ukraiņu borščs

Tradicionāls ēdiens, kuram nav skaidras piederības robežas nacionālā virtuve viena vai otra slāvu tauta.

Sastāvdaļas:

5 l attīrīts vai dzeramais ūdens;
700 g gaļas uz kauliem (liellopa gaļa vai cūkgaļa);
baltie kāposti - daudzums ir atkarīgs no paša vēlmēm;
4 vidēji kartupeļi;
1 maza biete;
2 vidēja izmēra sīpoli;
2 mazi burkāni;
2 ēd.k. l. tomātu pastas;
svaigi tomāti un paprikas- pēc gaumes un vēlmes;
1 svaiga ķiploka daiviņa;
ķekars jūsu iecienītāko svaigu garšaugu;
malti melnie pipari, sāls un Lauru lapa- garša.

Ēdienu gatavošana:

1. Gaļu noskalo, pārlej auksts ūdens un nosūtiet uz spēcīgu uguni zem vāka.
2. Tiklīdz tas uzvārās, samaziniet uguni līdz minimumam, noņemiet putas ar rievotu karoti.
3. Vāra līdz gatavībai, 10 minūtes pirms dārzeņu dēšanas gatavo buljonu sāli pēc garšas.
4. Kamēr gaļa gatavojas, nomizo un sasmalcina visus dārzeņus: kartupeļus kubiņos, sīpolus mazos gabaliņos, sakņu dārzeņus un kāpostus plānās strēmelītēs.
5. Gatavu cūkgaļu vai liellopu gaļu izņem no buljona, sagriež porcijās.
6. Pievienojiet kartupeļus buljonam ar gaļu, vāriet, līdz tie ir mīksti.
7. Kamēr kartupeļi vārās, speķī vai rafinētā eļļā apcep sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs, uzliek burkānu skaidiņas.
8. Tiklīdz apelsīnu sagatave kļūst mīksta, nosūtiet bietes tur, samaisiet un pārklājiet.
9. Pēc dažām minūtēm pannā ar dārzeņiem pievieno makaronus, kubiņos sagrieztus papriku un tomātus, sautē līdz sabiezē.
10. Boršča mērci atšķaida ar nelielu daudzumu buljona, vāra uz lēnas uguns, līdz dārzeņi ir pilnībā gatavi.
11. Tiklīdz kartupeļi kļūst mīksti, ielieciet kāpostus buljonā, pārklājiet ar vāku. Vāra uz lēnas uguns, līdz dārzenis ir vēlamajā gatavībā.
12. Mērci lej katliņā ar buljonu, samaisa. Pievienojiet visas garšvielas, izņemot garšaugus un ķiplokus.
13. Turēt pēc vārīšanās uz lēnas uguns zem vāka apmēram 5-7 minūtes. Pievieno saspiestu ķiploku un izņem lauru lapu.
14. Pasniedzot, aromatizējiet katru porciju liela karote mājās gatavotu skābo krējumu un bagātīgi apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Padoms: Jūs nevarat atstāt lauru lapu gatavajā ēdienā - garšviela dažu minūšu laikā piešķirs visus nepieciešamos aromātus, un tad tā var sabojāt boršču ar vērmeles rūgtumu.

Borščs bez gaļas ar pupiņām

Šī iespēja noteikti noderēs ikvienam, kurš nevēlas pārtikā izmantot beigtu dzīvnieku gaļu.

Sastāvdaļas:

1 kg baltie kāposti;
800 g mizotu kartupeļu;
2 vidējas galda bietes;
2 mazi burkāni;
2 sīpoli;
200 g vārītas vai konservētas pupiņas savā sulā;
5 st. l. rafinēta eļļa;
1-2 lauru lapas;
2-4 tējk galda sāls;
mīļākie zaļumi - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Iepriekš mērcēt pupiņas uz nakti. Vāra līdz mīkstai atsevišķā katliņā.
2. Ielejiet 2,5 litrus attīrīta vai dzeramā ūdens piecu litru ugunsizturīgā traukā, pārklājiet ar vāku un uzlieciet uguni.
3. Nomizoto sīpolu sagriež kubiņos, apcep tālāk dārzeņu eļļa līdz caurspīdīgai, izņem ar rievām karoti atsevišķā traukā.
4. Nomazgātam burkānam noņem mizu, sarīvē uz rupjās rīves vai sagriež strēmelītēs un nosūta uz sakarsētu eļļu. Turiet uz lēnas uguns, līdz gar čipsu malām parādās zeltains nokrāsa, nosūtiet uz sīpoliem.
5. Tiklīdz ūdens pannā uzvārās, apceptos dārzeņus liek verdošā ūdenī, pārklāj un samazina uguni līdz minimumam.
6. Nomazgātās un nomizotās bietes sarīvē uz rupjās rīves vai sagriež plānās strēmelītēs, apcep eļļā līdz 10 minūtēm. Nosūtiet sakņu kultūru uz buljonu.
7. Pēc 15 minūtēm pievienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus vispārējai kompānijai.
8. Sasmalciniet kāpostus lielos čipsos. Izklājiet dārzeņus zupā 10 minūtes pēc kartupeļu vārīšanas.
9. Vāra uz lēnākās uguns zem vāka vēl ceturtdaļu stundas (15 minūtes).
10. Ielieciet pupiņas borščā. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
11. Pēc 10 minūtēm pagatavojiet trauku ar smalki sagrieztiem zaļumiem, pārklājiet un novietojiet malā uz pusstundu.
12. Pasniedz ar skābo krējumu vai saspiestu ķiploka daiviņu.

Padoms:ēdiens izrādās viegli salds, tāpēc tradicionālās skābās garšas cienītājiem labāk sautēt apceptus sīpolus ar burkāniem un nelielu daudzumu tomātu pastas, pievienot ēdienam pēc kāpostiem.

Borščs ir tradicionāls ikdienas ēdiens gandrīz katrā ģimenē. Recepšu, kā pagatavot boršču, ir ļoti daudz, katrai saimniecei sava un katra sanāk savā veidā garšīga. Novērtējiet manu recepti, to ir viegli pagatavot, un borščs izrādās lielisks - garšīgs, smaržīgs un skaists. 🙂

(uz pannas 4-5 litri)

• zupa liellopu gaļa ar kaulu un mīkstumu 500-700g
• 1 vidēja izmēra biete
• 1 vidēja izmēra burkāns
• 1/4 vidēja izmēra kāpostu
• 1 liels vai 2 mazi sīpoli
• 4-5 vidēji kartupeļi vai 6-7 mazi
• 2 tomāti vai 2 ēd.k. tomātu pastas
• 2-3 ķiploka daiviņas, 1 ēd.k. ābolu sidra etiķis
• dilles, pētersīļi, sāls, pipari, lauru lapa 2-3 gab.
• augu eļļa bez smaržas

Ēdienu gatavošana:

Gaļu nomazgā, liek katliņā, aplej ar 2,5-3 litriem ūdens un pusotru stundu vāra uz lēnas vārīšanās, noņemot putas. Sāls pēc garšas gatavošanas beigās. Gatavo gaļu izņemam, atdalām no kauliem un sagriežam mazos gabaliņos. Pārklājam ar šķīvi, lai nevēj, ļaujam stāvēt.

Kamēr gaļa gatavojas, sagatavo dārzeņus.
Manas bietes, notīriet, berzējiet uz rupjās rīves.

Sasmalcinām kāpostus.

Mani burkāni notīrīt, berzēt uz rupjās rīves.

Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos.

Trīs tomātus uz rupjās rīves, pārgriežam uz pusēm un turiet aiz mizas. Pēc tam āda tiek izmesta.

Kartupeļus nomizo, sagriež mazos kubiņos. Vienu kartupeli atstāj veselu.

Buljonā, kurā tika vārīta gaļa, nolaidiet visu kartupeli un vāriet uz lēnas vārīšanās 10-15 minūtes. Tad pievieno sasmalcinātus kartupeļus un vāra vēl 7-10 minūtes, līdz kartupeļi ir gatavi. Kad kartupeļi ir gandrīz gatavi, izklājiet kāpostus.
Ja gatavojat boršču ar jauniem, agriem kāpostiem, tad lieciet to pannā boršča vārīšanas beigās, vienlaikus ar jau sagatavoto cepšanu, jo agri kāposti izcepas ļoti ātri, gandrīz acumirklī.
Kamēr vārās kartupeļi un kāposti, sagatavo boršča cepšanu. Apcep sīpolus eļļā uz vidējas uguns 3 minūtes, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Tad pievieno sarīvētus burkānus un turpina cept vēl 3-5 minūtes.

Tiklīdz burkāni kļūst mīksti, pievienojiet pannā rīvētus tomātus un, ja vēlaties, 1-2 ēd.k. l. tomātu pasta vai iecienītākais kečups labāka garša. Samaisa, samazina uguni līdz minimumam un vāra uz lēnas uguns vēl 3-5 minūtes.

Vienlaikus ar cepšanu, tikai citā pannā, sautē bietes.Mazā pannā pievienojiet 2 ēd.k. l. augu eļļas, izklājiet bietes, pievienojiet 3-4 ēd.k. l. ūdens un 1 ēd.k. l. ābolu sidra etiķis. Etiķi pievieno, lai bietes nezaudētu krāsu, un garšas dēļ, protams. Samaisiet, aizveriet vāku un vāriet uz lēnas uguns 10-12 minūtes.
Ķiplokus izlaižam caur presi vai smalki sagriežam, pievienojam gatavošanas pašās beigās kopā ar zaļumiem.

No pannas izņemam novārīto veselo kartupeli un ar dakšiņu sasmalcinām kartupeļu biezenī. Gandrīz katrai gatavotajai zupai pievienoju kartupeļu biezeni, vai tas būtu borščs vai. No tā zupas garša kļūst manāmi labāka.

Buljonā ar kartupeļiem un kāpostiem izklājam cepamās, sautētas bietes, kartupeļu biezputra, sasmalcināta gaļa, daži piparu graudi vai malti pēc garšas, 2-3 lauru lapas. Es atkārtoju, ja kāposti ir jauni, tad šajā brīdī mēs to liekam. Izmēģinām, pieberam sāli, uzvārām un vāram 3 minūtes.Paskaties, kāda burvīga krāsa sanāk borščs?
Smalki sagrieziet zaļumus.

Pašās gatavošanas beigās pievienojiet ķiplokus, zaļumus, samaisiet un nekavējoties izslēdziet. Ļaujiet borščam ievilkties vismaz pusstundu. Var pasniegt ar skābo krējumu, bet bez tā boršča garša ir labāk jūtama.

Tagad jūs zināt, kā garšīgi pagatavot boršču, tas nemaz nav grūti, galvenais ir gribēt.

Un šodien es atvados no jums. Visi laba diena un labs garastāvoklis!

Vienmēr gatavojiet ar prieku!

Pasmaidi! 🙂

Vai vēlaties apprecēties? Vāra boršču!

Katrai mājsaimniecei ir savs boršča gatavošanas noslēpums. Lielākajai daļai mammu un vecmāmiņu vienā reizē nebija apnicis savām neveiksmīgajām meitām un mazmeitām pārraidīt, ka, ja jūs nezināt, kā pagatavot šo ēdienu, jūs nekad neprecēsities. Un meitenes mācījās, jo borščs acīmredzot bija galvenā biļete uz laimi laulības dzīve. Mūsdienīgākas māmiņas vairs nav tik kategoriskas, taču, neskatoties uz to, šis tradicionālais krievu (vai ukraiņu?) ēdiens ne tikai nav novecojis, bet joprojām ir viens no galvenajiem pirmēdieniem. Tas ir garšīgs, apmierinošs, un tas var ilgt vairākas dienas. Turklāt sastāvdaļu izmaksas nav pārāk augstas. Dārgākā

gaļa ir dārga, bet, godīgi sakot, jūs pat varat ietaupīt, pērkot lētāku kaulu buljonam.

Tik vienkārši kā pīrāgs

Šeit ir vienkāršākā recepte liellopu gaļai. Kurš gan cits, bet man labāk patīk buljonā likt gaļu uz kaula. 300-400 gramu smags gabals nonāk trīs litru ūdens katlā. Tas jāaplej ar aukstu ūdeni, jāuzvāra un pēc tam uz lēnas uguns zem pusatvērta vāka jāvāra līdz mīkstam. Ja godīgi, es nezināju, cik daudz pagatavot boršču, bet kopumā tā pagatavošana prasa apmēram divas stundas. Visas sastāvdaļas saliku "ar aci". Kamēr vārās buljons, nomizoju kartupeļus (5-6 lieli gabali), burkānus (vienu lielu vai divus mazus, kā paveicas), bietes (1 gab., vidēja izmēra). Tas viss pēc tīrīšanas ir labi jāizskalo. Kartupeļus sagriežam kubiņos un trīs burkānus un bietes uz rupjās rīves. Sliktākais man ir sīpola sagriešana, bet neko darīt, vajag arī (1 liels sīpols).

Gatavojam cepšanu

Nākamais boršča gatavošanas solis ir tā sauktās cepšanas sagatavošana. Lai to izdarītu, jāņem diezgan dziļa panna, jāielej tajā saulespuķu eļļa un, tiklīdz tā uzsilst, jāieliek sasmalcināti sīpoli, rīvēti burkāni un bietes un divas vai trīs ēdamkarotes tomātu pastas. Tas viss ir labi jāsamaisa un jāmaisa 5-7 minūtes. Pārbaudiet gaļu buljonā. Ja tas labi atdalās no kaula vai ir viegli caurdurts ar nazi, tad ir gatavs. Ar rievkaroti izņemam uz šķīvja, sagriežam mazos gabaliņos un iemetam atpakaļ buljonā. Mēs tur arī definējam kartupeļus. Nākamais solis procesā, ko sauc par "kā pagatavot boršču", būs kāpostu sasmalcināšana. Bet pirms tam dārzeņus labāk noņemt no uguns un tieši no pannas pārnest uz pannu, kur jau peld liellopa gaļas un kartupeļu gabaliņi.

Noslēdzošais posms

Kamēr tas viss vārās uz lēnas uguns, var ātri nomazgāt un sasmalcināt nelielu kāpostu. Tas jāpievieno gandrīz gatavam ēdienam, burtiski divas līdz trīs minūtes pirms gatavošanas beigām. Tas ir nepieciešams, lai tas nevārītos mīksts un nepārvērstos putrā. Tāpēc pagaidām sasmalcināto kāpostu galvu noliekam malā un paši pārejam pie nākamā boršča gatavošanas posma. Tas ir sāls, piparu un garšvielu pievienošana. Lai labāk garšo, apkaisa garšvielas. Ja borščs izrādās nedaudz skābs, tam var pievienot nedaudz cukura. Ja, gluži pretēji, ar skābumu nepietiek, varat pievienot citronskābi ar naža galu. Kad esat apmierināts ar rezultātu un esat pārliecināts, ka kartupeļi ir vārīti, beidzot ielieciet kāpostus pannā. Pagaidiet, līdz ēdiens uzvārās, ļaujiet tam vēl pāris minūtes rīstīties. Lai iegūtu garšu, tajā varat izspiest pāris ķiploka daiviņas. Tas arī viss, jūs varat to izslēgt. Ļaujiet traukam brūvēt zem slēgta vāka vismaz 15 minūtes, pēc tam to var pasniegt ar skābo krējumu. Kā redzat, boršča gatavošanā nav nekā sarežģīta.

Borščs - degvielas uzpildes stacija dārzeņu zupa. To mīl ne tikai Krievijā un Ukrainā, bet arī Polijā (barshch), Lietuvā (barschchai), Rumānijā un Moldovā (borsh).

AT Kijevas Rus Boršču gatavoja no ēdamām latvāņu lapām (tātad arī nosaukums). Vēlāk viņi sāka gatavot ar bietēm (tātad arī krāsa). Kartupeļus pievieno kopš 19. gadsimta.

Boršča vidējās izmaksas Krievijā ir 220 rubļi. Lētākais ir borščs ar piegādi Kazaņā: 37 rubļi par porciju. Dārgākais borščs galvaspilsētā: šķīvis var maksāt 700 vai vairāk rubļu.

Ko ņemt

Buljonam:

• ūdens - 1,5-2 litri;
• cūkgaļa vai liellopa gaļa uz kauliem - 400 g.

Cepšanai:

• bietes - 2 gab. (mazs);
• burkāni - 1 gab .;
• sīpols - 3 gab. (vidējs);
• tomātu pasta - 2 ēd.k. l.;
• saulespuķu eļļa - 4-5 ēdamk. l.;
• citronskābe - šķipsniņa.

Borščam:

• svaigi baltie kāposti - 300 g;
• kartupeļi - 4 gab. (vidējs);
• sāls, lauru lapa, zaļumi - pēc garšas.

Iesniegšanai:

• skābs krējums - 1 ēd.k. l. (katrā plāksnē);
• apstādījumi.

Kā gatavot

1. solis. Pagatavojiet buljonu

Paņemiet 3 litru katlu. Ielejiet tajā 1,5–2 litrus ūdens, ielieciet. Liek uz vidējas uguns. Uzmaniet buljonu, noņemiet putas pirms vārīšanas.

Buljons būs garšīgāks, ja izmantosi gaļu uz kaula.

Kad uzvārās, pārklāj katlu ar vāku un vāra uz lēnas uguns pusotru stundu.

2. solis. Cepšana

Kamēr vārās buljons, apcep dārzeņus. Nomazgājiet un notīriet bietes, burkānus un sīpolus. Bietes sarīvē uz rupjās rīves, bet burkānus uz vidējas. Sīpolu sagriež kubiņos.

Cepšanas pannā ielej saulespuķu eļļu, uzkarsē vidēju siltumu. Vispirms apcep sīpolus un burkānus (5 minūtes), tad pievieno.

Apkaisa bietes citronskābe Vai apslaka ar svaigu citronu sulu. Pateicoties tam, borščs būs patiesi sarkans.

Cepiet dārzeņus vēl 5 minūtes. Pēc tam pievieno tomātu pastu, samaisa un atstāj uz gāzes vēl 5-7 minūtes.

Solis 3. Mēs savācam boršču

Kad buljons ir vārīts, izņemiet no tā gaļu. Kamēr gaļa atdziest, ielieciet buljonā sasmalcinātus kāpostus. Pēc 5-10 minūtēm pievienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus.

iravgustin/Shutterstock.com

Pagaidām gaļu izņem no kaula un sagriež kubiņos. Atgrieziet gaļu zupā.

Sāls pēc garšas.

Pievieno cepeti. Samaisiet. Pievieno lauru lapu un smalki sagrieztus garšaugus. Katlu pārklāj ar vāku un sautē vēl 5-7 minūtes.

Borščs ir gatavs.

Pasniegšana

Boršču var ēst uzreiz pēc vārīšanas. Bet parasti nākamajā dienā tas garšo vēl labāk.

Borščs ir tradicionāls zemnieku ēdiens. Salo un virtuļus viņam pasniedza tikai brīvdienās.

Ielejiet boršču dziļās bļodās. Pievienojiet svaigus garšaugus, maltus melnos piparus (ja patīk pikantāk) un citrona šķēli (ja labāk skābenu). Viņi ēd boršču ar rupjmaizi vai bulciņas, kas ierīvētas ar ķiploku.

Labu apetīti!

pirms 5 gadiem

498 skatījumi

Borščs, iespējams, krievu iecienītākais pirmais ēdiens. Tas ir par boršču, par ko cilvēki sapņo, atrodoties tālumā ārzemju braucieni, un tieši borščs ir pirmais, ko gribas ēst, atgriežoties no atvaļinājuma. Piekrītu, borščs ir galvenais nacionālais ēdiens. Borščs ir mūsu viss! Boršča receptes ir daudzveidīgas, katra saimniece gatavošanas procesā ienes savus smalkumus un īpatnības. Tikai galvenais sastāvs paliek nemainīgs: bietes, kāposti, kartupeļi un burkāni. Un, protams, skābais krējums un ķiploki! Boršču var pagatavot gan ar gaļu, gan liesu. Kopumā katrai gaumei. Piedāvāju savu recepti boršča pagatavošanai. Ceru, ka tam ir savi "noslēpumi".

Produkti borščam

Buljonam nepieciešams:

• 700 g liellopa gaļas mīkstuma
• 2,5 litri ūdens
• 1 spuldze
• 1 saldais paprika
• sāls, piparu graudi, lauru lapa

Lai pagatavotu boršču, mēs izmantojam:

• Sauja plāni sarīvētu balto kāpostu (apmēram 200g)
• 5 kartupeļi
• 1 burkāns
• 1 spuldze
• 1 tomāts
• 2 mazas bietes
• 1 saldais paprika
• 3-4 ķiploka daiviņas
• 3-4 ēdamkarotes augu eļļas
• skābais krējums
• pētersīļi vai dilles

Boršča klasika ar foto

Kā pagatavot boršču ar gaļu

Kā mēs gatavojam klasiku borščs ar gaļu, tad vispirms tiksim ar tiem galā (gaļa). Vispirms uz uguns uzlieciet katlu ar ūdeni. Gaļu noskalo, sagriež porcijās un liek jau karstā ūdenī.

SVARĪGS! P Atļaušos nedaudz atkāpties no receptes un paskaidrošu kāpēc gaļa jāliek karstā ūdenī. Karsts, bet ne verdošs ūdens samazinās "putu" daudzumu, kas veidojas, un saglabās buljonu dzidru. Un pats galvenais, karstumsūdens dējot gaļu saglabās garšu un uztura īpašības produkts.
Ja gaļu ievietojat aukstā ūdenī, ievērojama daļa uzturvielu nonāks iegūtajās putās. A ļoti karsts ūdens“brūvēt garoza”, kas gaļas gabalā saglabās visu noderīgo.

Kad tas vārās, samaziniet uguni, noņemiet iegūtās putas. Sāli, pievieno dažus melnos piparus, 1 lauru lapu, 1 sīpolu un UZMANĪBU!— Vesels saldais paprika ar kātiņu, kas piepildīs mūsu buljonu ar maigu aromātu. Es vienmēr gatavoju boršču ar papriku - smaržīgu! Aizveriet vāku un vāriet 1 stundu uz vidējas uguns. Buljonam nevajadzētu vārīties pārāk daudz, pretējā gadījumā tas kļūs duļķains.

Kamēr mūsu buljons vārās, sagatavojiet dārzeņus. Nomizo un sagriež bietes, burkānus un kartupeļus. Es vienmēr bietes un burkānus sagriežu ar nazi plānās strēmelītēs (nav sasmalcinātas uz rīves). Tātad garša ir saglabāta un, manuprāt, izskatās apetītlīgāk.

Mēs sagriežam kartupeļus kubiņos, kā jums patīk.

Bulgāru pipari plānās sloksnēs. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Nomazgājiet tomātu un visu ielieciet verdošā buljonā uz 25-30 sekundēm. Tajā pašā laikā tomāta miza pārsprāgst un atpaliek no augļa, un to ir ļoti viegli noņemt.

Tomātu sagriež mazos kubiņos.

Apcepiet sīpolus augu eļļā līdz zeltaini brūnai, pievienojiet tomātu un vāriet uz lēnas uguns 2-3 minūtes.

Smalki sasmalciniet kāpostus.

Kad mūsu buljons ir vārīts, gaļa kļuvusi mīksta, no buljona izņemam sīpolu, lauru lapu un papriku. Pipari var sasmalcināt un pievienot borščam gatavošanas beigās. Izņemu arī gaļu un sagriežu porcijās.

Vispirms verdošajā buljonā liek burkānus, jo. tas gatavojas visilgāk, kad burkāni vārās 2-3 minūtes, izklāj kartupeļus.

Šajā laikā atsevišķi sautējiet sasmalcinātās bietes. Liekam pannā, uzlej 1/2 glāzi buljona, pielej 1 tējkarote cukura, lai uzlabotu biešu garšu un krāsu. Vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs. Labāk, ja bietes ir nedaudz cietas, tad tās “sasniegs” borššā.

Kad kartupeļi buljonā ir gandrīz gatavi (gatavību pārbaudām, kartupeļus caurdurot ar nazi), izklājam kāpostus. Ja kāposti sagriezti plānās šķēlēs, tad tie nav ilgi jāvāra, būs garšīgāk, ja būs nedaudz kraukšķīgs. Tiklīdz uzvārās, pievieno gatavās bietes, apbrūninātus sīpolus un tomātus, sasmalcinātu papriku (no buljona un svaigu). Aizveriet vāku, pagatavojiet 3-5 minūtes un noņemiet no karstuma.

Sasmalciniet ķiplokus ar naža plakano pusi, lai tas labāk izdalītu savu garšu, un sagrieziet 2-3 daļās. Pievienojiet gatavajam borščam. Pārkaisa ar pētersīļiem vai citiem zaļumiem. Piemēram, ja es gatavoju pavasarī un jau ir