Kā izcept gardus riekstus ar iebiezināto pienu. Recepte riekstiem ar vārītu iebiezinātu pienu lazdu riekstā

Rieksti ar iebiezinātu pienu pamatoti tiek uzskatīti par iecienītāko delikatesi lielākajai daļai cilvēku neatkarīgi no vecuma. Deserta gatavošanas īpatnības ietver speciālas mīklas cepšanas formas - lazdu riekstu - izmantošanu. Mājsaimnieces izmanto gan čuguna armatūru, gan modernu elektroierīci. Vispirms jums ir nepieciešams mīcīt mīklu un sagatavot pildījumu, pamatojoties uz iebiezinātu pienu, tikai pēc tam varat pāriet uz termisko apstrādi. Apsveriet galvenos aspektus secībā.

Rieksti ar iebiezinātu pienu čuguna lazdu riekstā

Šī recepte tiek uzskatīta par žanra klasiku, jo ne visām mājsaimniecēm ir elektriskais lazdu rieksts. Lai sāktu, sagatavojieties nepieciešamās sastāvdaļas.

Mīkla:

• soda - 5 gr.
• sviests (var aizstāt ar margarīnu) - 325 gr.
• kviešu milti (augstākā šķira) - 900-950 gr.
• granulēts cukurs - 240 gr.
• vistas olas - 3 gab.
• galda etiķis - patiesībā
• akmens sāls - 3 gr.

Pildījums:

• vārīts kondensēts piens - 330-340 gr.
• sviests - 225 gr.

1. Pēc visu sastāvdaļu sagatavošanas sāciet mīcīt mīklu. Ņem platu trauku, sarīvē tajā sviestu vai margarīnu. Izmantojiet lielu rīves daļu. Produktu var sasmalcināt arī ar dakšiņu, tad tas iepriekš jāuztur istabas temperatūrā.
2. Tagad atdzesējiet olas, atdaliet dzeltenumus, sajauciet tos margarīnā/sviestā. Vāveres mums nevajag, tāpēc noliec tās malā. Galvenajā sastāvā ielej sāli, granulētu cukuru. Nodzēsiet sodu ar etiķi, pievienojiet bļodā. Izsijājiet miltus, pievienojiet tos nelielās porcijās, mīcot mīklu.
3. Tālāk jums jāsagatavo viendabīga masa, ar dakšiņu vai blenderi jāizslēdz kunkuļi. Ērtības labad varat izmantot jaudīgu maisītāju. Pareizi izmīcīta mīkla pēc konsistences un ēnas atgādina biezu medu. Mīkla ir gatava turpmākām manipulācijām.
4. Sagatavojiet čuguna lazdu, mazgājiet to, nosusiniet. Uzlieciet gāzes vai elektrisko degli, uzkarsējiet. Atšķirībā no elektroierīcēm, padomju ierīcēm nepieciešams ilgs laiks, lai iesildītos. Tiklīdz tas notiek, varat sākt cept.
5. Iemērciet silikona otiņu augu eļļā, rūpīgi apstrādājiet katru lazdu riekstu padziļinājumu. Tagad ar tējkaroti izvelciet mīklu vai saspiediet to ar rokām, izklājiet gabaliņu katrā caurumā. Neaizpildiet robus līdz sāniem, pretējā gadījumā, sildot, mīkla palielināsies un iznāks ārā. Šajā gadījumā pārpalikums ir jānogriež ar nazi.
6. Aizpildiet veidnes daļas padziļinājumus tieši līdz pusei vai 2/3. Iekšpusē izveidojiet nelielus caurumus, lai ietilptu iebiezinātais piens. Tagad savienojiet lazdu, nogrieziet mīklas izvirzītās paliekas. Iestatiet plīti līdz vidējai atzīmei, novietojiet uz tās čuguna ierīci.
7. Uzgaidiet 1 minūti, tad apgrieziet veidni uz otru pusi, turiet to virs uguns vēl 30-45 sekundes. Šī kustība ļaus mīklai vienmērīgi apbrūnināt. Gatavās riekstu čaulas viegli izņem no karstās formas. Tāpēc pēc pirmās partijas sāciet cept otro.
8. Turpiniet gatavot pamatni, līdz mīkla ir beigusies. Pēc tam katru pusi riekstu liek uz paplātes, atdzesē līdz istabas temperatūrai. Šajā laikā sāciet sajaukt pildījuma sastāvdaļas.
9. Ļaujiet sviestam mīkstināt, pēc tam sasmalciniet to kubiņos vai sasmalciniet ar dakšiņu. Pievieno vārītu gatavu iebiezināto pienu, saputo kompozīciju ar mikseri vai blenderi līdz gludai. Ja beigās sanāk šķidra masa, nosūta uz trešdaļu stundas aukstumā, lai sastingst.
10. Tagad jums ir visas sastāvdaļas galīgai labuma veidošanai. Sāciet pildīt čaumalas ar pildījumu. savākt garšīgs krēms tējkarote, ielieciet to katrā pusē. Pēc tam sastipriniet sekcijas kopā, lai iegūtu veselu riekstu ar iebiezināto pienu.

Ne vienmēr ir iespējams doties uz veikalu pēc olām, tāpēc ir jēga apsvērt recepti bez šīm sastāvdaļām.

Mīkla:

• milti - 720 gr.
• soda - 3 gr.
• galda etiķis - patiesībā
• skābais krējums augsta pakāpe tauku saturs - 120 gr.
• granulēts cukurs - 130 gr.
• sviests - 275 gr.

Pildījums:

• kondensēts piens (nav vārīts) - 345 gr.
• sviests - 110 gr.
• valrieksts vai lazdu rieksts - 200 gr.

1. Nosūtiet katliņā iebiezinātā piena burciņu, pārlejiet to ar verdošu ūdeni un lieciet uz plīts. Pārklājiet trauku ar vāku, atstājiet caurumu, lai tvaiks varētu izplūst.
2. Vāra iebiezināto pienu 3 stundas, periodiski pievieno ūdeni, jo tas iztvaiko. Termiņa beigās saņemsiet visām prasībām atbilstošu pildījumu.
3. Sāciet gatavot mīklu. Atstājiet sviestu istabas temperatūrā, lai tas atkausētu, vai paātriniet procesu, ietinot to plastmasā un verdošā ūdenī.
4. Pievieno granulētu cukuru, šķipsniņu sāls, skābo krējumu. Nodzēsiet sodu ar etiķi (var aizstāt ar šķipsniņu citronskābe), pievienojiet galvenajam sastāvam. Masu izmaisa ar dakšiņu, tad strādā ar blenderi.
5. Izsijāt miltus. Sāciet to ieviest mazās porcijās, vienlaikus atbrīvojoties no kunkuļiem. Tagad sakuļ kompozīciju ar mikseri, saputo viendabīgumu.
6. Sagatavojiet čuguna vai elektrisko lazdu riekstu. Ieeļļojiet katru veidnes šūnu ar sviestu vai saulespuķu eļļu. Sildiet padomju ierīci uz plīts, pievienojiet moderno ierīci elektrotīklam.
7. Noņemiet mīklas gabalus un izrullējiet tos caurumos. Neaizpildiet padziļinājumus pilnībā, pretējā gadījumā aizvēršanas laikā mīkla iznāks ārā. Sastāvu apcep 2 minūtes no katras puses (čuguna ierīcēm) un kopā 1,5 minūtes (modernajiem elektriskajiem lazdu riekstiem).
8. Kad norādītais laiks ir pagājis, mīklu var uzskatīt par gatavu. Čaumalas viegli attālināsies no sarkanīgi uzkarsušās formas. Izņemiet tos un novietojiet uz paplātes, lai tie atdziest. Sāciet cept jaunu partiju.
9. Mīklu var uzskatīt par gatavu, ja tā ir ieguvusi zeltainu nokrāsu ar brūnganiem plankumiem. Pagatavo pildījumu. Lai to izdarītu, apgrauzdējiet riekstus sausā pannā, sasmalciniet tos gabalos vai atstājiet veselus.
10. Izkausētu sviestu sajauc ar iebiezināto pienu, sakuļ ar blenderi. Ja pildījums izrādījās šķidrs, nosūtiet to uz pusstundu ledusskapī. Sāciet pildīt mīklas veidnes.
11. Ar tējkaroti iegremdējiet pildījumu, ielieciet to katrā pusītē. Centrā ievietojiet riekstu vai samaisiet gabalus kopējais svars, tad sāciet. Uzmanīgi savienojiet abas sadaļas, lai iegūtu cietas bumbiņas.

1. Ne katrā mājā ir elektriskā vai čuguna lazdu rieksts. Dažas mājsaimnieces iegādājas īpašas formas riekstu veidā, katra šūna ir atsevišķa ierīce.
2. Lai šādā veidā pagatavotu riekstus ar iebiezinātu pienu, iepriekš mīciet mīklu saskaņā ar kādu no iepriekš ieteiktajām receptēm. Noņemiet kompozīcijas gabalu, ielieciet to šūnā un mīciet ar pirkstiem.
3. Mīklā atstāj iespiedumus, kas sāksies ar iebiezināto pienu ar sviestu. Tagad iestatiet cepeškrāsni uzkarsēt, pieturieties pie temperatūras režīms 200 grādi.
4. Iepriekš noņemiet cepešpannu, uzlieciet uz tās veidnes riekstu pusīšu veidā. Pēc ceturtdaļas stundas cepeškrāsns pietiekami uzsils, nosūtiet cepešpannu iekšā.
5. Termiskās apstrādes ilgums ir 1,5-2 minūtes, ne ilgāks. Gatavību pārbaudiet ik pēc 30 sekundēm, mīklai jābūt zeltainai.
6. Kad čaumalas izcepušās, tās var viegli izņemt no karsta trauka. Jūs varat iepriekš nogriezt malas, piešķirot izstrādājumiem vēlamo formu.
7. Tagad sagatavojiet pildījumu. Lai to izdarītu, sajauciet mīkstinātu sviestu ar vārītu iebiezinātu pienu. Ar karoti nomelno kompozīciju, ieliek katrā pusītē.
8. Centrā varat ievietot 1 veselu riekstu (lazdu rieksti, mandeles, valrieksti utt.). Aizzīmogojiet sekcijas, pasniedziet cienastu uz galda. Tradicionāli riekstus lieto kopā ar kakao, kafiju vai tēju.

Pagatavo gardumu čuguna vai elektriskā lazdu riekstu krāsnī. Iepriekš uzkarsē formu, izklāj mīklu ne līdz malām. Cep čaumalas 1,5-2 minūtes. Kā pildījumu var izmantot arī rīvētu šokolādi kombinācijā ar sviestu.

Video: kā pagatavot riekstus ar iebiezinātu pienu

Līdz 19.10.2015

Par astēm ar iebiezināto pienu - gardums, kas pazīstams visiem PSRS dzimušajiem bērniem. Toreiz nebija tādas saldumu daudzveidības kā šodien, tāpēc rieksti vienmēr gāja ar blīkšķi! Daudziem joprojām ir lazdu pannas. Ir pienācis laiks tos iegūt, mazgāt un pagatavot saviem bērniem pasaulē gardāko desertu. Ja mājā nav pannas riekstu cepšanai, šo noderīgo preci varat iegādāties jebkurā virtuves piederumu veikalā. Papildus formai, ar kuru iegūst riekstus, ir arī pannas ar formām sēnīšu, čiekuriņu, čaumalu uc pagatavošanai. Cepumi dažādas formas izskatās smukāk, bet sēnēm ir maz vietas pildīšanai un tās bieži saplīst, ja neuzmanīgi izņem no veidnes. Un čaumalas slikti aizveras. Rieksti ir klasiska un ērta forma pildītiem cepumiem.

Iebiezināto pienu labāk pirkt uzreiz vārītu, nekā gatavot pašam gandrīz 3 stundas. Pērkot, pievērsiet uzmanību nosaukumam. Ja produktu sauc par "iebiezināto pienu" vai "varenka" - tas nav izgatavots no pilnpiena un var būt šķidrs - tas nebūs piemērots pildīšanai. Labs iebiezinātais piens satur tikai pilnpienu. Un šādu produktu sauc par "Pienu, kondensēts ar cukuru, vārīts".

Sastāvdaļas

• olas - 2 gab.
• sviests - 200 g.
• kviešu milti - 4-5 ēdamk.
• cukurs - 1/2 ēd.k.
• cepamā soda - 1/2 tējk
• citronu sula - 1/2 tējk
• vārīts iebiezināts piens - 1 kanna
• sāls - pēc garšas

Soli pa solim gatavošanas process mājās

1. Pārbaudiet nepieciešamās sastāvdaļas. Ielieciet sviestu silta vieta lai tas kūst un kļūst mīksts. Piemēram, uz karstas pannas plakanā vāka vai uz radiatora (ziemā) varat uzlikt apakštasīti ar eļļu.



2. Sakuļ olas ar cukuru, izmantojot mikseri vai putotāju. Puto, līdz izšķīst cukura kristāli.



3. Kad sviests ir kļuvis mīksts, to pievieno olām, nedaudz atliekot pannas ietaukošanai. Turpiniet putot. Pievienojiet šķipsniņu sāls un soda, kas apslaka ar citronu sulu.



4. Mīklai pakāpeniski pievieno miltus. Lai neveidotos kunkuļi un būtu gaisīgs, izsijā caur sietu vai speciālu krūzi ar sietiņu. Jums jāpievieno milti, līdz mīkla vairs nav lipīga. Tam jābūt viegli noformējamam no tā.



5. Ietauko pannu ar sviestu. Tas tiek darīts vienu reizi pirms pirmās riekstu partijas. Mīklu izrullē tik bumbiņās, cik veidnē ir caurumu. Bumbiņām jābūt apmēram pannā esošo caurumu izmēram. Aizverot, tā augšējā puse ar izliektiem riekstiem saplacinās mīklu. Tātad, ja veidosiet bumbiņas pārāk lielas, mīkla iztecēs ap pannas malām. Un, ja bumbiņas veidosi par mazu, tad mīklas nepietiks, lai aizpildītu pannas padziļinājumu un izceptais rieksts izrādīsies nepilnīgs.



6. Uzkarsē pannu uz plīts. Lazdu riekstu pannas varat izmantot uz gāzes vai elektriskās plīts.



7. Mīklas bumbiņas kārto pannas caurumos.



8. Aizveriet pannu. Ja mīkla iznāk ap malām, nokasiet to ar nazi. Nākamajai partijai sarullējiet mazāka izmēra bumbiņas. Samaziniet uguni līdz minimumam un cepiet riekstus 4-5 minūtes no vienas puses un no otras puses. Ik pa laikam atveriet pannu, lai pārbaudītu gatavību.

Labākās cepumu receptes by soli pa solim instrukcijas ar fotogrāfiju

cepumu rieksti

40 minūtes

395 kcal

5 /5 (1 )

Pirms pārstrukturēšanas visu datortehnikas veikalu plaukti burtiski sāka plīst no "liešanas" cepšanas veidņu sērijas. mājās gatavoti cepumi- rieksti, sēnes, trīsstūri. pievienots veidlapām vienkāršas receptes tika rūpīgi uzglabāti, dažkārt uzlaboti, bet priekšroka tika dota klasiskajai versijai, ko izstrādājuši pašmāju pārtikas tehnologi. Pietika uz gāzes plīts degļa labi uzsildīt nolaižamo formu, aizpildīt tukšumus ar konkrēto mīklu, saspiest rokturus, un pēc pāris minūtēm abas apjomīgo cepumu pusītes bija gatavas.

Vienīgais šīs metodes trūkums bija maza detaļa - kad margarīns tika pievienots mīklai vairāk par normu, eļļa sāka tecēt ārā no veidnes, un kodīgs piededzis "aromāts" ilgi stāvēja dzīvoklī. Bet cepumi bija neparasti garšīgi, māmiņas, paštaisīti. Jā, tobrīd vēl nebija pārdošanā vārīta iebiezinātā piena, un “taffy” iepriekšējā dienā bija jāvāra pats, lai pildītu un pielīmētu gatavās cepšanas kausi.

Klasiskā recepte cepumiem "Rieksti" ar vārītu iebiezināto pienu uz plīts

Virtuves iekārtas

• šūpoles forma "Rieksti";
• maisīšanas trauks ar augstām malām - 2 gab.;
• vārglāze;
• lāpstiņa sajaukšanai;

• ēdamkarote un dakša;
• tējas karote;
• putotājs vai mikseris;
• ass nazis.

Sastāvdaļas

Vārds	Daudzums
Milti	400 g
Cukurs	70 g
Sviests	70 g
Kartupeļu ciete	70 g
vistas olas	2 gab.
Cepamais pulveris	10 g
Vaniļas cukurs	1 st. l.
Majonēze	100 g
Sāls	¼ tējk
Valrieksti, zemesrieksti vai Indijas rieksti (pēc izvēles)	100 g
Iebiezinātais piens jeb "Taffy"	1 banka
biezs ievārījums	3-4 st. l.

Kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas

Vecajā receptē eļļas komponentam bija norādīts tikai margarīns. Vienkārši parasts margarīns bija publiski pieejams, bet sviests tika uzskatīts par deficītu produktu. Nebija gatavā vārīta kondensētā piena, un saimniecēm pašām bija jāvāra tā saucamais īriss no iebiezinātā piena.

Ja vēlaties, pēc etiķetes noņemšanas varat pagatavot kondensētā piena bundžu karsts ūdens. Burku liek katliņā, pilnībā piepilda ar ūdeni un vāra vismaz trīs stundas. Atveriet pēc atdzesēšanas.

Soli pa solim cepumu "Rieksti" sagatavošana

Klasiskā gatavošanas recepte ir ļoti vienkārša, un cepumi tiek cepti pietiekami ātri.

1. Olas iedzen dziļā bļodā un rūpīgi sajauc ar cukuru. Lai sajauktu produktus, izmantojiet kulinārijas putotāju vai parasto galda dakšiņu. Lai paātrinātu procesu, varat izmantot maisītāju.
   
   
2. Maisījumam pievieno majonēzi un mīkstinātu sviestu un atkal visu samaisa.
   
   
3. Atsevišķā bļodā sajauc visas sausās sastāvdaļas un sauso maisījumu nelielās porcijās pievieno mīklas šķidrajai daļai.
   
   
   
4. Atkal visu kārtīgi samaisa ar lāpstiņu, līdz masa brīvi atpaliek no trauka sieniņām.
   
   
5. Gatavo mīklu uz 15 minūtēm nosūta ledusskapī, un šajā laikā formu liek uz lēnas uguns, lai uzkarsētu. Pirms pirmās porcijas cepšanas, iekšējā daļa veidlapas jāiesmērē ar augu eļļu, lai "čaumalas" neliptu un brīvi neatpaliktu cepoties.
   
   
6. Mīklu var uzreiz sadalīt porcijās bumbiņās. Katras bumbiņas tilpums ir aptuveni vienāds ar diviem kubikcentimetriem. Tieši pirms cepšanas mīklu var iegremdēt ar tējkaroti. Formu ar mīklu aizver, rokturus saspiež un apcep no abām pusēm.
   
   
7. Gatavas riekstu pusītes ielej atsevišķā traukā. Pēc tam, kad viss ir izcepts, čaumalu malas ir vienādas. Drupatas no cepamās malas sajauc ar sasmalcinātiem riekstiem un vārītu kondensēto pienu.
   
   
8. Katru riekstu pusi piepildiet ar maisījumu, uzmanīgi ieeļļojiet malas, lai čaumalas saliptu. Vienu pusi varat pildīt ar īrisu, bet otru ar biezu ievārījumu.
   
   
   
9. Gatavos cepumus izklāj vāzē, pārkaisa ar pūdercukuru un pasniedz ar tēju.
   
   

Video recepte cepumiem "Rieksti"

Piedāvājam video gatavošana soli pa solim cepumi "Rieksti". Lūdzu, ņemiet vērā, ka cepšanai paredzētajam sviestam jābūt mīkstam, nevis kausētam:

Rieksti ar iebiezināto pienu. Recepte

Rieksti ar iebiezināto pienu viens no visvairāk garšīgi gardumi no bērnības. Ja jums mājās ir lazdu rieksti, mēģiniet to pagatavot ļoti vienkārši, un galvenais, ļoti garšīgi!
⬇⬇⬇⬇⬇MĪKLAS SAGATAVOŠANAS RECEPTE (PILNA PADOZĪBA)⬇⬇⬇⬇⬇
1. Milti - 400 g
2. Cukurs - 70 g
3. Sviests - 70 g
4. Kartupeļu ciete - 70 g
5. Ola - 2 gab.
6. Majonēze - 100 g
7. Vaniļas cukurs - 1 tējk
8. Cepamais pulveris - 1,5 tējk
Labu apetīti!

https://i.ytimg.com/vi/4ORwD2peoW4/sddefault.jpg

https://youtu.be/4ORwD2peoW4

2016-04-22T19:47:35.000Z

Pa ceļam jūs varat uzzināt, kā gatavot, jo īpaši tāpēc, ka sastāvdaļu komplekts ir gandrīz identisks, un mēģināt to izcept formā.

Kopīgas pamata patiesības

• "Riektiem" varat izmantot jebkuru pildījumu: valriekstus samaļ ar rozīnēm un žāvētām aprikozēm, iebiezināto pienu aizstāj ar biezu ievārījumu, īrisam pievieno kakao vai šokolādi, pilda ar smalki sagrieztiem svaigiem augļiem, piemēram, kivi ar apelsīnu, bet garša krasi mainīsies.
• Ir ļoti nevēlami palielināt tauku komponenta daudzumu cepumus un aizstāt ar kausētu sviestu - liekie tauki noteikti iztecēs no veidnes malas.
• Cepumus var cept nepievienojot mīklai olas un aizstājot sviestu ar parasto margarīnu.

Recepte liesiem cepumiem "Sēnes" formā uz elektriskās plīts

• Laiks gatavoties- 30 minūtes.
• Porcijas- 16-20 gab.

Aprīkojums un trauki

• šūpoles forma "Sēnes";
• bļoda - 2 gab.;
• kauss - 3 gab.;
• mikseris ar slotiņu;

• lāpstiņa sajaukšanai;
• ēdamkarote un tējkarote;
• vārglāze.

Sastāvdaļas

Recepte "Sēnes" soli pa solim

Ja cep liesi cepumi, olas no receptes izslēdz, un cukuru samaļ ar daļu margarīna.

Mēs iesakām iepazīties ar klasisko recepti un mēģināt to cept formā uz plīts. Tāpat kā "Riekstus", arī "Sēnes" var pildīt ar visādiem pildījumiem. Cepumus rotā ar pūdercukuru, cepures iemērc šokolādes vai cukura-piena glazūrā. Pasniedz ar tēju.

Video recepte cepumiem "Sēnes"

Skatīšanai piedāvātajā videoklipā klasiska recepte mājās gatavotu cepumu gatavošana uz elektriskās plīts:

video recepte: cepumi rieksti un sēnes | cepeškrāsns sēņu recepte

Šie cepumi nāk no bērnības. Tam nav vajadzīga nekāda reklāma un prezentācija - cepumus atceramies ar garšīgiem smilšu mīkla un vārītu kondensēto pienu. Tie tika cepti speciālā pannā uz parastās gāzes plīts. Vēlāk viņi sāka ražot modernākas ierīces elektrisko krāsniņu veidā, piemēram, vafeļu gludekļi. Tie tika pielāgoti divu veidu cepumu cepšanai - dobie tālākai pildīšanai ar krējumu vai citu pildījumu, kā arī sātīgi. Protams, labākās iespējas bija cepumi ar pildījumu.

Ēdienu gatavošana pēc senas receptes

Tūlīt sāksim ar testu. Mīklu cepumu riekstiem veido īsu vai daļēji smilšu. Cepešpannai vienmēr ir bijusi pievienota recepte - šo lapiņu, kas no laika gaitā nodzeltējusi un neskaitāmus margarīna traipus, daudzi glabā līdz pat mūsdienām, jo ​​tajā ir pārbaudītas mīklas Gost proporcijas.

Šeit ir mūsdienās visbiežāk izmantotais. Pagatavosim:

• pāris glāzes kviešu laba kvalitāte milti;
• paciņa krēmīga margarīna;
• pāris vidēja izmēra olas;
• puse glāzes cukura;
• šķipsniņa sāls;
• nedaudz sodas, burtiski ceturtā daļa mazas karotes;
• vanilīns.

Ēdienu gatavošana:

1. Izkausē margarīnu.
2. Sajauc sāli, cukuru, vanilīnu un sasmalcina ar olām.
3. Izkausētajam margarīnam pievieno olu maisījumu un tur pievieno sodu, kas dzēsta ar tējkaroti etiķa.
4. Maisījumam nelielās porcijās pievieno izsijātus miltus un mīca mīklu.

Svarīgs! Šo mīklu sauc par smilšu kūku, taču tā atšķiras no klasiskās receptes ar to, ka tās sastāvā ir pievienots kausēts margarīns.

Ja sajauciet sastāvdaļas ar ēvelētu margarīnu, tad mazāk miltu aizies, produkti būs mazāk izturīgi un drūp. Tā kā rieksti ir pildīti, tie kļūst blīvāki, tāpēc tiek izmantots iepriekš izkausēts margarīns.

Formā liek mīklu uz trešdaļas, cepot labi piespiežot pannas pusītes. Tas saglabās cepumu formu, un pārpalikumu var noņemt ar nazi.

Izņem riekstu pusītes, atdzesē un piepilda ar ievārījumu, vārītu iebiezināto pienu vai jebkuru krējumu.

Klasiskā recepte

Un lūk, kā izskatās klasiskā recepte slavenajiem riekstiem ar iebiezināto pienu.

• No iepriekš minētā produktu komplekta jūs iegūsit 60 produktus jeb 120 nākotnes riekstu pusītes. Mēs ņemam:
• milti - 400 g;
• sviests (vai margarīns) - 260 g;
• paciņa vaniļas cukura;
• granulēts cukurs - 100 g;
• 2 olas;
• cepamais pulveris - ceturtdaļa tējkarotes;
• krējumam burciņa vārīta iebiezinātā piena un laba sauja sasmalcinātu riekstu.

Progress:

1. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem.
2. Bļodā ar dzeltenumiem pievieno cukuru, labi samaisa.
3. Izsijātus miltus sajauc ar cukuru un vaniļu, pievieno cepamo pulveri, vēlreiz samaisa un mīca mīklu, pievienojot sasmalcinātu mīkstu sviestu.
4. Traukā ar olbaltumvielām sakuļ putas.
5. Mīklai pievieno saputotus dzeltenumus ar cukuru. Sajauc.
6. Visbeidzot mīklā tiek ievadīts proteīns, lai beigās iegūtu nedaudz lipīgu un nevārītu mīklu.
7. Līdz šim laikam elektriskajam lazdu riekstam vai tam, kas tiek gatavots uz plīts, jābūt labi uzkarsētam. Veidnes ir nedaudz jāieeļļo. dārzeņu eļļa, pēc kura var sākt cept. Samitrinot rokas ūdenī, noplēst mīklas gabaliņus, sarullē bumbiņās un liek veidnēs.
8. Aizveriet un stingri piespiediet formas daļas. Katras puses sildīšanas laiks tiek noteikts empīriski. Parasti sagataves cepšanai pietiek ar trim minūtēm.
9. Pēc izstrādājuma izņemšanas uzlieciet to uz tāfeles un nogrieziet lieko pie malām. Neizmetiet šos gabaliņus, bet sasmalciniet tos un pievienojiet iebiezinātajam pienam. Pievienojiet tur sauju valriekstu vai jebkuru citu riekstu.
10. Piepildiet riekstus ar pildījumu, savienojiet pusītes - jūsu riekstu cepumi ar iebiezināto pienu ir gatavi!

Mēs runājām par to, kā pagatavot gardumu lazdā. Tas var būt elektrisks, bet cepšana gāzes veidā ir kļuvusi vēl izplatītāka. Bet ko darīt, ja pie rokas nav gatavas formas?

Krāsnī

Rieksti lazdu riekstā ir sagatavoti dobumā, kas ir ērti pildīšanai. Bet, ja nav formas, tad diezgan garšīgi cepumi var cept parastajā cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, mīklu vienkārši sarullē mazās valrieksta lieluma bumbiņās. Tos izklāj uz ietaukotas cepešpannas un cep. Tad bumbiņas ņem ārā, pārgriež uz pusēm, daļu vidus uzmanīgi izņem un pilda.

Cepeškrāsnī varat cept riekstus īpašās ovālās veidnēs. Viņiem nepieciešama īpaša mīkla:

• 1 iepakojums eļļas;
• puse glāzes granulēta cukura;
• 3 glāzes kviešu miltu;
• 1 ola;
• tējkarote cepamā pulvera;
• kondensētais piens.

Cukuru un olu kārtīgi sakuļ ar mikseri, pievieno miltu un cepamā pulvera maisījumu. Mīcīt mīksta mīkla, no kura nospiež gabaliņus un uzmanīgi, bet cieši izklāj tos ar rokām veidnēs. Vidu nevajadzētu aizpildīt. Riekstus vajag cept 180 grādu temperatūrā desmit minūtes. Tālāk sagataves tiek smērētas ar krējumu un savienotas.

Cepumi rieksti gāzes veidā

Vēl viena mīklas recepte vārīšanai uz gāzes plīts. Šis ir tas pats gardums, bet mīkla tajā nav bieza un ne pārāk blīva - tiem, kam patīk daudz piedevu un maz mīklas produktā.

Produkti:

• pāris olas;
• 350 g sviesta, tai skaitā 100 g nonāks krēmā;
• granulēts cukurs - 200 g;
• puse tējkarotes sodas;
• šķipsniņa sāls;
• milti - 3 glāzes;
• puse tējkarotes galda etiķa;
• burciņa gatavā vārīta iebiezinātā piena krējumam un 150 g riekstu.

Progress:

1. Izkausējiet sviestu (250 g).
2. Ielejiet tajā cukuru.
3. Kad tas ir atdzisis, pievienojiet sāli un olas. Sajauc.
4. Vairākos posmos ielej miltus. Pa to laiku nodzēsiet sodu etiķī un pievienojiet arī kopā ar miltiem.
5. Mīkla neiznāk ļoti vēsa un nemaz nelīp pie rokām.
6. Pēc tam cep, kā aprakstīts iepriekš.
7. Krēmam riekstus sasmalcina ar blenderi, pievieno tiem riekstu pārpalikumus, sviestu un iebiezināto pienu.
8. Pusītes piepilda ar krējumu un samaisa. Apkaisa ar nedaudz pūdercukura.

Delikāta recepte riekstiem ar iebiezinātu pienu

Maigi un drupans izrādās, ja ņemat šādu mīklu:

• puse glāzes cukura;
• 200 g sviests;
• trīs dzeltenumi;
• ceturtdaļa tējkarotes sodas (nodzēsiet to tējkarotē atšķaidīta etiķa);
• 3 glāzes miltu (labi, ja ņem ēdamkaroti miltu no normas un aizstāj to ar tādu pašu daudzumu kartupeļu cietes).

Sviestu karstumā mīkstina, bet nekausē! Pievienojiet tam cukuru un pēc sasmalcināšanas pievienojiet dzeltenumus. Tad nāk dzēstā soda un milti. Pēc mīklas mīcīšanas ielieciet to ledusskapī uz 20 minūtēm, un tad atliek tikai to sarullēt kārtā un ar glāzi izgriezt krūzes. Sadaliet tos formās un ar nazi nogrieziet lieko. Cep cepeškrāsnī veidnēs. Pēc tam piepildiet ar jebkuru krējumu vai iebiezinātu pienu.

Es piedāvāju trīs iespējas, kas ir ļoti garšīgas un kurām ir atšķirības veiktspējā. Visas receptes esmu daudzkārt izmēģinātas un ir paredzētas dažādām gaumēm. Izvēlieties to, kas jums patīk! Cep riekstus īpašā formā - lazdu riekstu.
Mīklas variants 1 (mīklas bumbiņas):
Šī riekstu versija ir bagātāka, blīvāka, kā rezultātā rieksti ir mīksti, it kā cepumi ...
100 g sviesta (margarīna)
1/4 st. Sahāra
2 olas
3 art. milti (+-) uz mīkstas mīklas bāzes
1\3. kartupeļu ciete
1 tējk soda
1 ēdamkarote etiķa
100g majonēze
vaniļas
Olas sakuļ ar cukuru, pievieno mīksto sviestu, majonēzi, cieti, etiķī dzēstu sodu, vanilīnu un labi samaisa. Pamazām pievienojot miltus, mīciet mīkstu, plastmasu, nelipīgu mīklu.

Gatavošanas process:
No sagatavotās mīklas sarullē bumbiņas divām cepšanai. Bumbiņu diametrs ir nedaudz lielāks par 1 cm (ķirša izmērs).

Un tikai tad liek lazdu riekstu uz plīts, lai sasilst. Sildiet katru pusi 3 minūtes, cepšanas siltums ir zem vidēja.
Blakus novieto lielu, dziļu krūzi, kurā izkratīsi izceptās sagataves riekstiem.
Tagad atveriet lazdu, vienreiz ieziediet ar mazu augu eļļu (vairs nav nepieciešams), izklājiet pirmo sagatavju partiju, labi piespiediet ar vāku. Dzirdiet tādu šņākšanu ... uzlieciet lazdu uz uguns ... burtiski pēc minūtes apgrieziet lazdu uz otru pusi un cepiet 1 - 1,5 minūtes ... tagad varat atvērt lazdu un redzēt , cik tā ir zeltaina . .. ja ne atkārtojiet ritināšanu , vienā un otrā pusē. Cepot pirmās riekstu partijas, tev kļūs skaidrs, kāda izmēra sagataves jārullē, kādu uguni uzlikt un cik ilgi riekstus glabāt. Un zelta krāsas pakāpe ir atkarīga no jūsu gaumes. Izlido no čaumalām bez problēmām. Jā, mīkla netek ārā no pannas, plāksne tīra.

2. mīklas variants (mīklas bumbiņas):
Ļoti mīksta drupana mīkla. Tāpat kā smiltis, kas pēc iespējas ātrāk jāsamīca.

1 st. Sahāra
3 dzeltenumi
200 g sviesta (mīkstināts)
3-4st.l. skābais krējums
2,5-3. milti
Sasmalcina cukuru un dzeltenumus, pievieno sviestu un vēlreiz samaļ. Pievienojiet saldo krējumu, miltus - cik daudz mīklas aizņem. Gatavošanas process ir tāds pats kā 1. receptē.

Mīklas 3. iespēja (šķidrais mīklas pildījums):
Šis ir tuvāk manai gaumei. Rieksti ir plānāki un mīkstāki kraukšķīgi, tāpat kā mājās gatavotas vafeles. Šī ir mana mīļākā recepte.

200 g sviesta (krēmveida margarīns)
1 ēdamkarote cukura
5 olas
1 ēdamkarote miltu
Mīkstina sviestu istabas temperatūrā. Šeit ir noslēpums: nekausējiet sviestu, bet izmantojiet mīkstinātu sviestu. Tad lazdu riekstu vispār nevar ieeļļot, un nekas nelīp. Sajauc sviestu un cukuru un saputo. Pievieno miltus, samaisa. Pievienojiet olas un sakuliet ar mazu ātrumu līdz gludai. Mīkla izrādīsies, tāpat kā uz pankūkām, nedaudz biezāka. Ļaujiet nostāvēties 20 min.
Mīkla būs tāda: laiski slīdot no karotes. Tas ieslīdēs uzgriežņa caurumā. Caurumā ielej nedaudz mazāk par pusi tējkarotes. Šī cepšanas metode aizņem mazāk laika.

Montāža:
Piepildiet atdzesētās riekstu pusītes un apviļojiet ar krējumu. Uzlieciet tējkaroti krējuma uz vienas puses, pārklājiet ar otro pusi un nospiediet, un uzmanīgi noņemiet lieko krēmu no rieksta sāniem.

Piedevas:
1 variants.
Uzvāra iebiezināto pienu. Priekš šī slēgta burka iebiezināto pienu ielej katliņā ar ūdeni (lai burka būtu pilnībā zem ūdens) un vāra 2-3 stundas. Jo ilgāk gatavojat, jo tumšāks būs kondensētais piens. Vārītu iebiezināto pienu apvieno ar ļoti smalki sagrieztām žāvētām aprikozēm, žāvētām plūmēm un valrieksti. Ļoti garšīgs!
2. iespēja.
Krēms: 3 dzeltenumus sasmalcina ar 1. cukura, 1 ēdamkarote konjaka un 1 ēdamkarote miltu. Atšķaida 1 ēd.k. sajauciet pienu istabas temperatūrā līdz viendabīgai masai un vāriet katliņā ar biezu dibenu ūdens peldē, līdz tas sabiezē. Pārklāj ar vāku un ļauj atdzist. Saputo ar mīkstinātu sviestu 100g līdz gaisīgai un stabilai masai. Sasmalcinātus riekstus (2st.) pievieno krēmam.
3 variants:
1 bundža vārīta iebiezinātā piena + 100 g mīksta sviesta. Saputo. Ja vēlaties, pievienojiet riekstus un rīvētu tumšo šokolādi.
4 variants:
150g īrisa "Golden Key" bez iesaiņojumiem, ielieciet katliņā. Pievieno 125g sviesta un 2 ēd.k. pienu. Liek uz nelielas uguns un visu izkausē viendabīgā masā. Atdzesē, ik pa laikam apmaisot.
Šeit ir skats uz lazdu...

Formas mīklas recepte LĀCIS UN KAULI un MEŽA DĀVANAS(čiekuri, sēnes...)

Saimnieces!!!

Tiem, kam ir forma LĀČI vai MEŽA DĀVANAS(izciļņiem, sēnēm). Man ir veidnes Lāčiem un Meža dāvanas (čiekuri, sēnes ..) Cepšanas laikā mīkla izplešas. Un pie Dara Lesa cepumiem abas formas puses uzreiz pilda ar mīklu, tad tās savieno kopā, lai sakrīt un iegūst vienotu figūru un sāk cept uz degļa. Rezultāts ir vesela figūra, nav jālīmē. Un jāraugās, lai nav liekās mīklas, pretējā gadījumā būs jāmazgā cepeškrāsns. Produkti ir tik līdzīgi cepumiem. Man ir garšas asociācijas ar Madlēnas cepumiem. Un jūs varat cept pēc šīs vietējās (instrukcijas) receptes:
Mīkla:
3 ēdamkarotes augstākās kvalitātes miltu
200 g krēmveida margarīna
3 ēd.k skābais krējums
3 olas
1/2 tējk sāls
1 ēdamkarote cukura
vaniļas
1/2 tējk sodas
Olas sakuļ ar glāzi cukura līdz biezai stabilai masai, pievieno saldo krējumu, sāli, sodu, vaniļu, izkausētu atdzesētu margarīnu. Visu viegli samaisa, pakāpeniski pievienojot miltus.

Ceru, ka noder!