Dzērveņu auga apraksts. Vai dzērvenes jums der? Parastā dzērvene, purvs

Dzērvenes ir krūms ar sarkaniem ēdamiem augļiem – ogām, kas gadsimtiem ilgi ir slavenas ar savām ārstnieciskajām īpašībām: pretdrudža, pretiekaisuma, pretskorbutiskas, baktericīdas u.c. Šobrīd dzērvenes plaši izmanto pārtikas rūpniecībā kā vērtīgu vitamīnu produktu.

Jautājiet ekspertiem

ziedu formula

Četru ziedlapu dzērvenes zieda formula: * H (4) L (4) T4 + 4P (4).

Medicīnā

Medicīnas praksē dzērvenes izmanto kā pretdrudža, pretiekaisuma, vazodilatējošus un kapilārus stiprinošus, kā arī antiseptiskus un pretskorbutiskus līdzekļus. "Dzērveņu terapija" ieteicama pie nieru slimībām (pielonefrīts) un urīnceļu iekaisumiem, kā arī pie dažādām saaukstēšanās slimībām, gripas, tonsilītu, malārijas, hipo- un beriberi. Dzērvenes plaši izmanto vielmaiņas traucējumu, hroniska tonsilīta, reimatisma, hipertensijas, aterosklerozes, anēmijas, stenokardijas, dažādu ginekoloģisko, infekcijas un ādas slimību gadījumos. Dzērveņu sīrupu lieto kā tonizējošu, atsvaidzinošu un labu slāpes remdējošu dzērienu pacientiem pēcoperācijas periodā.

Kontrindikācijas lietošanai

Dzērvenes ir kontrindicētas pie kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas, kā arī gastrīta ar paaugstinātu skābumu.

Dermatoloģijā

Dermatoloģijā ziedi, kas sastāv no dzērveņu sulas ar lanolīnu un vazelīnu (3:5:5), iesaka kā pretiekaisuma un antiseptisku līdzekli ādas asinsvadu infekcijas un alerģiskām slimībām, vitiligo, psoriāzi un fotodermatītu. . Dzērveņu sula noņem vecuma plankumus un noņem vasaras raibumus uz sejas un kakla, noslauka izgulējumus.

Kosmetoloģijā ogu sulu un mīkstumu izmanto taukainai ādai slaucīšanai un balināšanai, roku un nagu kopšanai, kā arī kā daļu no maskām.

Ēdienu gatavošanā

Dzērvenes dabā ir barojošākās, daudzus gadsimtus tās plaši izmanto cilvēku uztura, kulinārijas, pārtikas un alkoholisko dzērienu rūpniecībā. Gadsimtu senajā dzērveņu izmantošanas vēsturē ir sakrājušās daudzas apstrādes metodes un receptes dažādu ēdienu pagatavošanai no tām: tās izmanto kā piedevu skābētiem kāpostiem, izmanto salātus, mērces un garšvielas zivīm, gaļai, putnu gaļai, dārzeņi, kā arī marmelāde, zefīri, ievārījumi, kisseles, kompoti, augļu dzērieni un putas, sīrupi, želejas un kvass, liķieri un vīns, ekstrakti bezalkoholisko dzērienu pagatavošanai, jauktu augļu sulu ražošanai, kas ir labi avoti no vitamīniem. Tas ir īpaši labs pīrāgu un saldumu pildīšanai. Pārtikas krāsvielu iegūst no ogām. Dzērveņu lapas jau sen lieto kā tēju.

Dzērvenes lieto gan svaigas, gan pārstrādātas. To īpatnība ir saglabāt svaigas līdz nākamajai ražai īpašās koka mucās ar ūdeni, tāpēc dzērvenes tiek saglabātas reti.

Klasifikācija

Četrziedlapu dzērvenes jeb purva dzērvenes (lat. Oxyccocus quadripetalus) - pieder pie viršu dzimtas (Ericaceae) Vaccínioideae apakšdzimtas dzērveņu (lat. Oxyccocus) ģints, pēc citiem avotiem brūkleņu dzimtas (Vacciniaceae,) 1961). Dzērveņu ģintī ir tikai 4 sugas, kas aug ziemeļu puslodes mērenajos un aukstajos reģionos.

Dzērveņu sugas nosaukums cēlies no grieķu vārdiem "oxys" - ass, skābs un "coccus" - sfērisks, tas ir, burtiski "skābā bumba", un, ja pievienojat konkrēto nosaukumu no latīņu sinonīma (palustris), jūs iegūstat. "purva skābā bumba".

Botāniskais apraksts

Dzērveņu četriedlapains ir mūžzaļš krūms ar tieviem, kokainiem, ložņājošiem un sakņojošiem kātiem mezglos, 50-70 cm augstiem un īsiem, augšupejošiem ziedošiem dzinumiem. Lapas ir mazas (5-10 mm garas), ādainas, alternatīvas, īsas kātiņas, augšpusē tumši zaļas, apakšā pelēkas no spēcīga vaska pārklājuma. Lapas plātne ir olveida vai iegareni ovāla, vērsta pret virsotni, noapaļota vai nedaudz sirds formas pie pamatnes, ar malām aptītas apakšpusē. Ziedi ir biseksuāli, rozā, uz gariem kātiem, nokareni, savākti 2-4 lietveidīgā ziedkopā. Perianth dubultā. Kausiņiem ir četri iegriezumi, sapludināti ar olnīcu. Corolla (4-7 mm gara) gandrīz līdz pamatnei ir četrdaļīga ar sarkanām vai purpursarkanām daivām, kas izliektas uz augšu. Putekšņlapas 8, pavedieni blīvi apmatoti. Četru ziedlapu dzērvenes zieda formula: * H (4) L (4) T 4 + 4 P (4) . Pistole ar apakšējo četršūnu olnīcu. Auglis ir sfēriska daudzsēklu tumši sarkana oga 7-12 mm diametrā. Zied parasti maijā-jūnijā, augļi nogatavojas septembrī-oktobrī.

Izkliedēšana

Dzērvenes ir sastopamas gandrīz visos Krievijas Eiropas daļas ne-chernozem zonas reģionos, īpaši ziemeļu un ziemeļrietumu reģionos. Tas aug Rietumsibīrijā, Kamčatkā un Sahalīnā. Dod priekšroku kūdras purviem, purvainiem priežu mežiem, bieži aug masīvi, veidojot ievērojamus brikšņus. Augs ir ļoti fotofils, bet nav prasīgs pret minerālu uzturu. Dažās vietās četrlapu dzērvenes ir ieviestas kultūrā.

Izplatības reģioni Krievijas kartē.

Izejvielu sagāde

Nogatavojušās ogas izmanto medicīniskiem nolūkiem. Izejvielas tiek novāktas vēlā rudenī, parasti pēc salnām vai agrā pavasarī. Pavasarī salasītās ogas ir garšīgākas par rudenīgajām, tajās uzkrājas vairāk citronskābes, bet vitamīnu tikpat kā nepaliek; vēlā rudenī salasītās ogas svaigas saglabā 1 - 2 gadus. Septembrī ogas ir stingrākas, bet uzglabāšanas laikā nogatavojas un mīkstina. Salnā iestrēgušās ogas jāuzglabā sasaldētas 0 ° C. Vājā cukura sīrupā mērcētas ogas nebojājas visu ziemu, vēl labāk uzglabājas savā sulā. Ogu smaržas nav, garša ir skāba.

Ķīmiskais sastāvs

Četru lāpstiņu dzērveņu ogas satur organiskās skābes (citronskābe - līdz 2,8%, benzoskābe - līdz 0,04%, alfa-ketoglutārskābe, hinīns, ābolskābe, oleanolskābe, ursolskābe), fenolkarbonskābes, cukurus (2,6% - 5%). , īpaši glikoze un fruktoze, pektīns un krāsvielas, vakcinīna glikozīds, flavonoīdi, karotīns, ēteriskā eļļa, tanīni, fitoncīdi, pigmenti, kā arī makro-mikroelementi (dzelzs, mangāns, fosfors, kālijs, kalcijs, hroms, sudrabs, , jods utt.). Dzērvenes ir bagātas ar vitamīniem P un C (20 mg%), B1, B2, B5, B6, PP, kā arī vērtīgu K1 vitamīna (filohinona) avotu.Tās satur betaīnu un bioflavonoīdus: antocianīnus, leikoantocianīnus, katehīnus, flavonolus. un fenola skābes.

Farmakoloģiskās īpašības

Dzērveņu četru ziedlapiņām piemīt pretdrudža, pretmikrobu, pretiekaisuma, pretskorbutiska, diurētiska, insekticīda un slāpes remdējoša iedarbība. Stimulē aizkuņģa dziedzera sekrēciju, uzlabo zarnu kustīgumu, izvada no organisma toksīnus un toksiskās vielas. Ir pierādījumi, ka dzērvenes satur daudz proantocianīdu (FAC), kas palēnina E. coli baktēriju pieķeršanos urīnceļu sieniņām un novērš iekaisumus, un dzērveņu sula ir dabisks antioksidantu avots.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā

Tautas medicīnā dzērvenes jau izsenis tiek izmantotas kā pretdrudža un slāpju remdētājs saaukstēšanās, tonsilīta, bronhīta, reimatisma, malārijas un iekaisuma slimību gadījumā, ko pavada paaugstināts drudzis. Palīdz samazināt temperatūru, ogas labi lietot kopā ar medu klepojot sīrupa vai uzlējuma veidā. Lieto pie vielmaiņas traucējumiem, hipertensijas, gastrīta ar zemu skābumu, aizkuņģa dziedzera iekaisumu, urīnceļu un aknu slimībām, anēmiju, aterosklerozi, galvassāpēm, plaušu tuberkulozi, tromboflebītu, glaukomu, drudža stāvokļiem, ādas slimībām, vecuma plankumu likvidēšanai. . Kā tonizējošu un vitamīnu līdzekli dzērvenes izmanto vēža slimnieku ārstēšanā. Dzērveņu ūdens uzlējumu ieteicams lietot pie nieru un urīnpūšļa slimībām, nepietiekamas kuņģa sulas sekrēcijas, glaukomas, Adisona slimības, mazasinības, kā arī kā profilakses līdzeklis, kas novērš nierakmeņu veidošanos. Dzērvenes ar cukuru noder hipertensijas, vaskulīta, vitiligo, plikpaurības, psoriāzes, alerģisku izsitumu gadījumos. Tautas medicīnā dzērvenes diezgan plaši izmanto ārēji. Dzērveņu ziedei piemīt pretiekaisuma un antiseptiska iedarbība, lieto dažādu ādas un pustulozu slimību gadījumos. Dzērveņu medu jau sen izmanto varikozu brūču un izgulējumu ārstēšanai. Sasmalcinātas dzērvenes masē asiņošanu, sāp smaganas. Rīvētu dzērveņu putraimi ieeļļo ilgstoši nedzīstošas ​​brūces un ekzēmas skartās vietas. Ārstnieciskiem nolūkiem izmanto arī dzērveņu zāli, ārīgi rekomendē vannām ar reimatismu, sāļu nogulsnēšanos, rīkles skalošanai un dažām ginekoloģiskām saslimšanām. Karstu dzērveņu zāles uzlējumu dzer pēc vannas pret reimatismu un sāļu nogulsnēšanos. Tauta izdegšanas ārstēšanā izmanto savdabīgu metodi - ausīs liek aukstas lielās dzērvenes, bet pret galvassāpēm - rokās sasildītas ogas.

Vēstures atsauce

Pirmie dzērvenes savāca indiāņi, Amerikas kontinentālās daļas pamatiedzīvotāji, viņi atklāja arī to labvēlīgās īpašības un izmantoja dažādu slimību, īpaši iekaisumu un infekciju ārstēšanai. Arī dzērveņu priekšrocības Krievijā ir zināmas jau ilgu laiku. Tos pieminēja "Domostrojs" 16. gadsimtā. Dzērveņu sula bija pazīstama kā "īpašas klepus zāles", tika uzskatīta par labu līdzekli pret skorbutu, tās smērēja ar raudošām brūcēm un čūlām. Senos laikos, kad Krievijā nebija tējas, dzērveņu lapas kalpoja kā nemainīga “vzvartsa” sastāvdaļa, ko viņi dzēra no rīta. Pirmie eiropiešu kolonisti Amerikā dzērvenes sauca par "Cranberry" - "ogu dzērve", jo atvērtie ziedi uz kātiem atgādināja dzērves kaklu un galvu. 17. gadsimta Jaunanglijā dzērvenes sauca par "lāčogām", jo cilvēki bieži redzēja, ka lāči tās ēd. Dzērvenēm ir daudzi populāri nosaukumi: akmensmuša, dzērve, sniegpulkstenīte. To sauc arī par ziemeļu ogu, ziemeļu un ziemeļu skaistuma vīnogu.

Literatūra

1. PSRS ārstniecības augu atlants / Ch. ed. N. V. Cicins. - M.: Medgiz. 1962. 702 lpp.

2. Bioloģiskā enciklopēdiskā vārdnīca (M.S. Giļarova redakcijā). M. 1986. 820 lpp.

3. Gubanovs, I. A. u.c., 1009. Oxycoccus palustris Pers. (O. quadripetalus Gilib., Vaccinium oxycoccus L.). Purva dzērvenes // Ilustrēts Centrālās Krievijas augu ceļvedis. 3 sēj. ed. KMK, In-t tehnologs. issl., 2004. V. 3. Angiosperms (divdīgļlapu: divdīgļlapu). S. 23.

4. Gubanovs I. A. u.c.PSRS Eiropas daļas vidējās jostas augstāko augu noteicējs: Rokasgrāmata skolotājiem / I. A. Gubanovs, V. S. Novikov, V.N. Tihomirovs. M.: Izglītība, 1981. S. 190-191. 287 lpp.

5. Eļeņevskis A.G., M.P. Solovjova, V.N. Tihomirovs // Botānika. Augstāko jeb sauszemes augu sistemātika. M. 2004. 420 lpp.

6. Koževņikovs Yu.P. Viršu dzimta (Ericaceae) // Augu dzīve. 6 sējumos / Red. A.L. Takhtadzhyan - M .: Izglītība, 1981. V. 5. 2. daļa. Ziedoši augi. 88.-95.lpp.

7. Mazurenko M.T. Dzērveņu četru ziedlapu. Mazaugļu dzērvenes // Tālo Austrumu viršu krūmi (struktūra un morfoģenēze) / Red. ed. A.P. Khokhryakov: Zinātne, 1982, lpp. 141-144. 184 lpp.

8. Neishtadt M.I. Atslēga uz augiem PSRS Eiropas daļas viduszonā. M.: Uchpedgiz, 1948.

9. Šantsers I.A. Eiropas Krievijas vidējās zonas augi. 2007, 418.-419.lpp.

ir viens no brūkleņu dzimtas augiem, latīņu valodā šī krūma nosaukums skanēs šādi: Vaccinium oxycoccus L. Kas attiecas uz pašu dzērveņu dzimtas nosaukumu, tad latīņu valodā tas būs šāds: Vacciniaceae.

Parastās dzērvenes apraksts

Parastā dzērvene ir mūžzaļš ložņu krūms, kas apveltīts ar plāniem sakņojošiem dzinumiem, kuru garums sasniedz astoņdesmit centimetrus. Šī auga lapas ir olveida un ādainas, tās pārziemos, un kāti ir īsi, šādu lapu garums ir astoņi līdz piecpadsmit milimetri, platums - trīs līdz pieci milimetri. No augšas šī auga lapas ir krāsotas tumši zaļos toņos, tās ir spīdīgas, un no apakšas tās ir pārklātas ar vaska pārklājumu. Parastās dzērveņu ziedi ir regulāri, maza izmēra, nokareni. Šādi ziedi būs uz diezgan gariem kātiem, un ziedi tiek savākti arī divas līdz sešas ziedkopās, krāsotas tumši rozā toņos. Šī auga kausiņš ir četru griezumu, tas ir sapludināts ar olnīcu. Pavisam ir astoņi putekšņi, tie ir apveltīti ar purpursarkaniem putekšņveida pavedieniem, kas ir pubescējoši gan no aizmugures, gan no sāniem. Parastās dzērvenes putekšņlapas ir dzeltenā krāsā, tās ir iegarenas un apveltītas ar no augšas atveramām bedrītēm. Šī auga kolonna ir nedaudz augstāka par putekšņlapu. Parastās dzērvenes auglis ir olveida vai sfēriska oga, kas ir sulīga un skāba, spīdīga un sarkanā krāsā. Diametrā šāda augļa garums būs aptuveni desmit milimetri. Sēklas ir diezgan mazas, un tās ir iekrāsotas zaļganos toņos.
Parasto dzērveņu ziedēšana iekrīt periodā no maija līdz jūnijam, savukārt augļu nogatavošanās notiks septembra beigās. Dabiskos apstākļos šis augs ir sastopams Kamčatkas teritorijā, Sibīrijā, Karpatos, Sahalīnā, kā arī visās Krievijas Eiropas daļas vidējās un ziemeļu joslas teritorijās. Augšanai šis augs dos priekšroku sūnu augsnēm, pārejas purviem un skābām kūdras augsnēm.

Dzērveņu ārstniecisko īpašību apraksts

Parastās dzērvenes ir apveltītas ar ļoti vērtīgām ārstnieciskām īpašībām, savukārt šī auga ogas ieteicams izmantot ārstnieciskiem nolūkiem. Šādu vērtīgu ārstniecisko īpašību esamība skaidrojama ar dzērveņu flavonoīdu, saponīnu, glikozīdu, pektīnu, katehīnu, kā arī šādu organisko vielu: askorbīna, cinhona, ursolskābes, benzoskābes un citronskābes saturu. Arī šī auga ogu sastāvā ir krāsvielas, fruktoze, glikoze, saharoze un tādi mikroelementi: cinks, dzelzs, hroms, mangāns, kālijs, kalcijs, fosfors, kobalts, sudrabs un hroms.
Jāpiebilst, ka ursolskābe pēc savas iedarbības būs tuva hormoniem. Dzērvenes tonizē, atsvaidzina, uzlabo gremošanu, pazemina drudzi, kā arī paaugstina fizisko un garīgo sniegumu. Parastās dzērvenes izmanto kā diurētisku, pretskorbītu, pretiekaisuma, pretmikrobu un insekticīdu līdzekli. Turklāt augu lieto arī kuņģa un aizkuņģa dziedzera sulas sekrēcijas mazināšanai, nieru slimību, angīnas, saaukstēšanās, urīnceļu un urīnpūšļa slimību, glaukomas, anēmijas, bronhīta, augsta asinsspiediena, dažādu saaukstēšanās un Adisona slimības mazināšanai. Tāpat parastās dzērvenes ieteicams lietot arī kā ļoti vērtīgu profilakses līdzekli, kas novērsīs nierakmeņu veidošanos.

Foto: dzērvenes (Vaccinium oxycoccus)

Dzērvenes (lat. - Vaccinium oxycoccus) ir viršu dzimtas (lat. Ericaceae) krūmu suga.

Dzērvenes nosaukums

Vārds oksikokos ir no grieķu valodas un nozīmē "skābs", nosaukums tika dots dzērveņu skābās garšas dēļ. Eiropas pionieri dzērvenes sauca par "Сraneberry" (ogu dzērve), jo zieda atvērtais kausiņš un kāts atgādināja dzērves kaklu un galvu. Jaunanglijā 17. gadsimtā vietējie iedzīvotāji dzērvenēm devuši nosaukumu "Bearberries" (lāču ogas), jo tas bijis lāču iecienīts gardums, un cilvēki nereti novērojuši, kā šis dzīvnieks ēd dzērvenes. Bieži tiek sajaukts sugas nosaukums – Vaccinium oxycoccos un Oxycoccus – sadaļas un pasugas apzīmējums.

Dzērveņu apraksts

Dzērvene ir ložņājošs, mazs, mūžzaļš krūms ar augstumu no 150 mm līdz 300 mm, tai ir vītņveidīgi, lokani, sakņojas kāti. Sakņu sistēma ir galvenā, tiek novērota mikorizas parādība - sakneņu simbioze ar sēnīti molekulārā līmenī, sēne pārnes barības vielas. Lapu garums ir 3-15 mm, platums - 1-6 mm, aug nākamajā secībā, ir iegarena, ovāla forma un īsi kāti. Lapas augšdaļa ir spilgti zaļā krāsā, reversā ir gaišs pelnu nokrāsa un vaska aizsargkārta, lai novērstu mitruma iekļūšanu auga stomās.

Ziedi ir rozā, var būt gaiši purpursarkanā krāsā, kauslapiņas ir nolaistas uz leju, lai pasargātu no putekšņu mitrināšanas. Dzērveņu kātiņš ir garš, var sasniegt 50 mm garumu, vainagam parasti ir četras, retāk piecas, aizmuguri izliektas ziedlapiņas, ir viena piestīte un astoņi putekšņi. Ziedēšanas laiks iekrīt maijā - jūnijā, ziedēšana (vidēji) vienam ziedam - astoņpadsmit dienas.

Augļi ir spilgti sarkanā krāsā un apaļas, dažreiz olveida formas. Izplatība notiek tāpēc, ka putni ēd ogas, ko sauc par ornitohoriju. Sezonas laikā viens augs dod apmēram simts augļu. Dzērvenes ir fotofīlas, dod priekšroku mēreni aukstam klimatam, tām nav nepieciešami minerālmēsli. Tas aug gar purvainajiem dabas rezervuāru krastiem, skujkoku mežos un purvos.

Dzērveņu ķīmiskais sastāvs

Pirmkārt, dzērvenes tiek novērtētas ar vitamīnu, cukuru, pektīnu un organisko skābju saturu. Bāzes skābes: citronskābe, benzoskābe, ursolskābe, hinīns, ābolskābe, hlorogēna, ?-ketoglutārskābe, oleonolskābe, ?-hidroksi-?-ketosviestskābe, arī nelielos daudzumos - dzintarskābe un skābeņskābe. No cukuriem glikozes, fruktozes, saharozes saturs ir arī dzērvenēs, bet mazākos daudzumos pektīns ir polisaharīdu grupā.

Pēc C vitamīna daudzuma ogu augļi tiek pielīdzināti citrusaugļiem un dārza zemenēm, tajos ir arī vērtīgi B un PP grupas vitamīni, kā arī vitamīns filohinons. No minerāliem var izdalīt galvenās sastāvdaļas: dzelzi, varu, molibdēnu, mangānu. Mazāks daudzums satur jodu, alumīniju, magniju, cinku, bārija hromu, boru, titānu, kobaltu, sudrabu, niķeli, svinu, alvu. Plaši ir pārstāvēti dzērvenēs esošie flavonoīdi - tie ir flavonoli un antocianīni, un fenolskābes un katehīni.

Dzērveņu izmantošanas veidi

Ēdienā izmanto dzērvenes, no kurām gatavo ievārījumus, ievārījumus, maizes izstrādājumu pildījumus, želeju un citus desertus, galvenokārt dzērienu gatavošanai izmanto ogas: no augļu dzērieniem, kvasu, sulas, želeju, zāļu tējas un ārstnieciskos novārījumus. lapas. Dzērvenes bieži tiek iekļautas stiprajos dzērienos un tiek plaši izmantotas alkoholisko dzērienu un pārtikas rūpniecībā dabisko krāsvielu dēļ.

Dzērvenēm ir raksturīga iezīme – augļu raža saglabājas līdz nākamajam gadam, ja tur ūdenī un koka traukos, piemēram, mucās. Medicīniskiem nolūkiem dzērvenes izmanto kā līdzekli beriberi profilaksei un pret skorbutu, lieto tonsilīta un saaukstēšanās ārstēšanai. Lielaugļu dzērveņu veids tiek kultivēts dažādās valstīs īpašās plantācijās - čekos. Šādas plantācijas ir ASV, Skandināvijas valstīs, Kanādā, Polijā, Baltkrievijā. Lielaugļu dzērvenes audzē tās īpatnības dēļ - ogas iekšpusē ir dobums, kas ir piepildīts ar gaisu. Pateicoties tam, oga negrimst un atrodas uz ūdens virsmas, kas ievērojami atvieglo ražas novākšanu. Lai savāktu čekus ar jau nogatavinātām dzērvenēm, tās piepilda ar ūdeni, pēc tam ar speciālu paņēmienu uzsit ūdeni, oga procesā atraujas no krūma un paliek virspusē, kā rezultātā jāsavāc tikai tīra oga. no virsmas.

Dzērvenes pasaules dzērveņu kultūrā

PSRS, 1964. gads - izdota pastmarka, bet uz kuras attēlotas dzērvenes (TsFA Nr. 3132).

Šveice, Aargau kantons (Besenbīrenes komūna) - dzērveņu un bērzu attēls oficiālajā ģerbonī, šie augi ir raksturīgi šim apvidum.

Ir frazeoloģiskā vienība - "izplatot dzērvenes".

Oxycoccus Dzērvene. Mūžzaļi pārsvarā ložņājoši, mazi krūmi ar plāniem, gariem kātiem un mazām ādainām lapām. Zied pagājušā gada dzinumu galos maija beigās-jūnija sākumā. Dzērveņu ziedi ir sarkanīgi rozā krāsā. Augļi (sulīgas, gaišas vai tumšas karmīna ogas ar gaišāku mīkstumu nekā miza) nogatavojas augusta beigās – septembrī.

Dzērveņu veidi un šķirnes

Ir zināmas 4 sugas, kas aug aukstajos un mērenajos Eirāzijas un Ziemeļamerikas reģionos. Krievijā ir 2 sugas, kas plaši izplatītas tundras un meža zonu sfagnu un kūdras purvos.

No 19. gadsimta sākuma dzērvenes sāka pētīt Ziemeļamerikā. Pētniecības staciju tīkls, hektāri ražošanas telpas, miljoniem peļņa, specializēts žurnāls "Klyukva" un visa nozare - dzērvene. Krievijā viņi aprobežojas ar dabas resursu izmantošanu, praktiski nestādot šo ogu dārzos.

Kopumā pasaulē ir vairāk nekā 200 šķirņu, un stādījumu raža var sasniegt 1,5 kg / m 2. Pasaulē kultūrā tiek ieviesti divu veidu dzērvenes: lielaugļu (O. macrocarpus) un purva, vai četru ziedlapu (O. palustris). Lielaugļu dzērvenes pārsvarā audzē rūpnieciskajās plantācijās Amerikā.

Dzērveņu četru ziedlapu jeb parastā dzērvene (Oxococcus quadripetalus)

Dzimtene - Krievijas meži: uz ziemeļiem no Vidējās Volgas, Rietumu un Austrumu Sibīrijā, Tālajos Austrumos. Aug sūnu kūdras purvos, vietām veidojot plašus brikšņus.

Neliels, 15-30 cm augsts krūms ar plāniem ložņājošiem kātiem un ziemojošām mazām, ādainām, olveida lapām (tumši zaļas, spīdīgas no augšas, zilgani pelēkas no vaska pārklājuma, kas tās klāj). Ziedi ir mazi, sārti, nokareni, ar četrām ziedlapiņām, savākti lietussargveida otiņā un atrodas pagājušā gada dzinumu galotnēs, zied maijā-jūnijā. Augļi ir sfēriskas, skābenas un skābenas, tumši sarkanas ogas, kas ir vērtīgs pārtikas produkts un ne mazāk vērtīga zāļu izejviela. Tie nogatavojas septembrī un novāc rudenī un pavasarī.

Lielā dzērvene (Oxycoccus macrocarpus)

Dzimtene - Ziemeļamerikas austrumu daļa.

Lielaugļu dzērvenes ir līdz 25 mm diametrā. Viņai ir divu veidu dzinumi: ložņājoši un vertikāli.

Lielaugļu dzērvenēm, kā norāda nosaukums, ir lielāki augļi nekā purva dzērvenēm, taču tā ir arī termofīlāka, un vidējās zonas apstākļos var audzēt tikai tās agri nogatavojušās šķirnes. Ogu forma ir ļoti dažāda: sfēriska, ovāla, bumbierveida, ābolveida un citas.

Purva dzērvenes (Oxycoccus palustris, Vaccinium oxycoccus)

Mūžzaļš ložņājošs krūms ar pavedienveidīgiem sakņojošiem dzinumiem, ar augšupejošiem zariem, ar mazām, ādainām, olveida tumši zaļām, spīdīgām lapām, ar rozā, maziem, nokareniem ziediem, zied maijā-jūnijā un ar skābiem sfēriskiem augļiem, kas ir vērtīgs pārtikas un vitamīnu produkts, kā arī ļoti vērtīga zāļu izejviela.

Mazaugļu dzērvenes (Oxycoccus microcarpus)

Mūžzaļš ložņājošs krūms, līdzīgs purva dzērvenēm, bet ar nedaudz mazākām lapām un augļiem. Tāpat kā purva dzērvenes, tās aug kūdras purvos.

Dzērveņu kopšana

Lielaugļu dzērvenes var veiksmīgi audzēt dārza gabalā. Tā kā tas ir fotofīls augs, labāk to stādīt atklātās, neēnotās vietās, bet vēlams zemienēs. Ēnošana negatīvi ietekmē ziedu pumpuru veidošanos un nākamā gada ražu.

Sakņu sistēma atrodas augsnes virsmas slānī (reti iekļūst dziļāk par 15 cm), un tajā pilnībā nav sakņu matiņu, kas veicina ūdens un barības vielu uzsūkšanos. Augs pastāv, pateicoties brīvprātīgai apkārtnei - simbiozei - ar sēnēm, kas atrodas uz tā saknēm un veicina auga uzturu. Dzērvenes dod priekšroku augsnēm ar skābu vidi (pH 3,5-5,5), kūdras un smilšu maisījums (3: 1) ir visoptimālākais augu augšanai. Ja kūdras nav, augsnes maisījuma pagatavošanai var izmantot meža pakaišu, skuju un zāģu skaidu maisījumu. Smagas, hermētiskas augsnes nav piemērotas dzērveņu audzēšanai.

Ja nepieciešams, jūs varat samazināt augsnes skābumu, izmantojot elektrolītu no akumulatoriem (5 ml uz 1 litru ūdens) vai ābolskābi / etiķskābi (9%, 10 ml uz 1 litru ūdens).

Laba mitruma padeve īpaši nepieciešama ogu nogatavošanās un ziedpumpuru dēšanas laikā (augusts-septembris). Augsnes augšējais slānis - 2-5 cm - nekādā gadījumā nedrīkst izžūt.

Dzērvenes negatīvi reaģē uz lieko mēslojumu. Organiskos mēslojumus neizmanto ne stādīšanas laikā, ne virskārtā. Viens no dzērveņu augšanai nepieciešamajiem mikroelementiem ir sērs. To lieto mēslošanas veidā ar mikroelementu šķīdumiem. Mēslošanas līdzekļiem jābūt stipri atšķaidītiem (1/3 no ieteicamās devas).

Vēlās ziedēšanas dēļ dzērvenes nepakļaujas vēlajām pavasara salnām, taču tādu gadījumā tām nepieciešama aizsardzība (pietiek ar neaustu drānu, kas novietota virs plantācijas).

Dzērveņu pavairošana

Kā stādāmo materiālu izmanto 10-12 cm garus spraudeņus, kurus novāc aprīļa otrajā pusē un uzglabā pagrabā samitrinātā stāvoklī. Spraudeņu stādīšana tiek veikta aprīļa beigās - maija sākumā atkarībā no pavasara laika apstākļiem. Vienā sēdvietā garantijai iestādīti 2 spraudeņi.

Nosēšanās rudenī vai pavasarī 0,2-0,25 m attālumā viens no otra.

Pēc iestādīšanas augsne rūpīgi jālaista – pirmās divas nedēļas dariet to regulāri. Nākotnē laistīšanas intensitāti var samazināt, taču pastāvīgi jāuztur mitrums. Jāņem vērā, ka dzērvenes necieš stagnējošu mitrumu tāpat kā tā trūkumu. Viens no galvenajiem nosacījumiem lielaugļu dzērveņu stādījumu kopšanai pirmajos 3 gados ir to kvalitatīva ravēšana. Otrā gada beigās var veikt otro kārtu 1 līdz 2 cm.Ziemeļu stādīšanas apgabalos to var pārklāt ar salmiem, priežu egļu zariem vai lapām.

Dzērveņu izmantošana

Parasti ogošana sākas 1. septembrī, bet gados ar aukstām vasarām lasīšanas datumi tiek pārcelti par 5-10 dienām. Ogas uz krūmiem var uzglabāt ilgu laiku, nezaudējot garšu un bioloģiski aktīvās vielas, tāpēc to vākšana var turpināties visu rudeni un pat agru pavasari. Pēc sniega segas nokušanas tiek novākta sniegotā raža (dzērvene-“akmens muša”). Pārziemojušās ogas ir ļoti garšīgas. Tajos ir mazāk skābju un vairāk cukuru, bet mazāk C vitamīna.

Dzērvenes ir bagātas ar organiskajām skābēm, turklāt tās satur daudz C vitamīna, P vitamīna, karotīna, aminoskābes, vakcinīnu un citus glikozīdus, kā arī fitoncīdus, flavonoīdus, krāsvielas, pektīnu un tanīnus, pentozānus, K vitamīnu, taukus. un daudzi mikroelementi: kalcijs, dzelzs, kālijs, fosfors, mangāns, jods. Viņu āda satur vaskainas vielas. Savdabīgu skābenu garšu ogām piešķir citronskābe.

Dzērvenes var ēst neapstrādātas (ar cukuru tās ir garšīgākas) un mērcētas. No dzērvenēm gatavo ievārījumus, želejas, zefīrus, marmelādi, konservus, biezeņus, putas, plaši izmanto konditorejas izstrādājumu (konfekšu pildījumu) un alkoholisko dzērienu (tinktūras, liķieri u.c.) rūpniecībā. Ogas pievieno skābētiem kāpostiem un kā garšvielu gaļas ēdieniem, zupām un salātiem.

Dzērvenes satur lielu daudzumu benzoskābes (0,04%), kam piemīt pretmikrobu īpašības. Tās ogas labi saglabā svaigas gadu koka kubli ar ūdeni vai žāvē stikla vai koka traukos. Tajā pašā laikā tajās tiek saglabātas visas derīgās vielas, sasaldētas dzērvenes saglabājas svaigas visu ziemu. Pavasarī ogas uzglabā maināmā aukstā ūdenī.

Dzērvenēm piemīt diurētiska, kapilārus stiprinoša, daļēji tonizējoša, pretiekaisuma, brūces dziedējoša, pretmikrobu, antitoksiska iedarbība, palielina gremošanas dziedzeru sekrēciju.

Sudraba izstrādājumus var balināt dzērveņu sulā.