Pīrāgs no kārtainās mīklas ar sloksnēm. Smilšu kūka ar ērkšķiem

Vēl tikai nedaudz līdz vasaras beigām, bet es nevēlos, lai tā aizietu un atņemtu dāvanas. Man ļoti gribējās uzcept sloe pīrāgu, jo šī oga ir reti sastopama, it īpaši, ja ir avenes, kazenes, persiki, plūmes un ābolu pārpilnība. Pagriezieties - oga ir ļoti garšīga, bet tajā ir viens trūkums - kauls, kuru ir grūti noņemt. Nolēmu pagatavot kaulu pīrāgu un tikai brīdinu mājinieku, lai tā ēd uzmanīgi. Ja vēlaties bez kauliņiem, tad tie būs jāgriež ar nazi.

Pīrāgam sagatavo nepieciešamos produktus no saraksta.

Dziļā bļodā iecilā olas, pievieno cukuru un kārtīgi sakuļ ar putojamo slotiņu.

Bļodā pievieno mīkstu sviestu, kas iepriekš (apmēram stundu) jāizņem no ledusskapja. Vēlreiz sakuļ visu masu.

Mīklai pievieno miltus ar cepamo pulveri un maltu kanēli.

Mīklu labi samaisa. Mīklas konsistence būs līdzīga ļoti biezam skābam krējumam.

Keramisko veidni 22-25 cm diametrā ieziež ar sviestu.Var cept arī metāla veidnē, pārklājot ar pergamentu. Noskalojiet un nosusiniet pagriezienu. Uz mīklas virsmas kārto ogas.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un cep sloe pīrāgu 40-45 minūtes. Kūkas gatavību pārbaudiet ar koka iesmu, tai jābūt pilnīgi sausai. Ļauj kūkai atdzist un tad pārkaisa to ar pūdercukuru.

Pagrieziens ir diezgan specifiska oga un nav līdz galam skaidrs, kādā veidā to var lietot uzturā, jo ir diezgan pīrāgs un skābs. No tā jūs varat pagatavot kompotus, ievārījumu vai vienkārši noskalot un pārklāt ar cukuru un ēst ar tēju. Bet var pagatavot arī vienkāršu, bet gardu rīvētu pīrāgu. Tas izskatās pēc ķirša, bet tam ir nedaudz pīrāga garša, gandrīz nemanāma.

Smilšu mīkla:

• Sviests - 100 g
• Milti - 1,5 ēd.k.
• Ola - 1 gab.

Pildījums:

• Pagrieziet - 2 ēd.k.
• Cukurs - 0,5-1 ēdamkarote.

Fotoreceptes sagatavošana soli pa solim:

Sviestu sasmalcina ar nazi un ar miltiem sasmalcina drumslās. Eļļa nedrīkst būt ļoti auksta, tāpēc apmēram 20 minūtes pirms gatavošanas izņem to no ledusskapja.

Sadaliet to divās daļās, lai viena būtu nedaudz lielāka.

Noskalo ogas un atdala no kauliņa.

Šis būs visgrūtākais gatavošanas posms, jo parasti kauls tiek turēts cieši.

Izklājiet vienmērīgā kārtā virs mīklas.

Mazāku mīklas daļu izņemam no saldētavas un uz rupjās rīves pārrīvējam pāri pildījumam.

Mēs to nosūta uz cepeškrāsni 35-40 minūtes cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 C.

Priecīgu tējas dzeršanu visiem!

Rudenī vairāk kā jebkad gribas gardus smaržīgus konditorejas izstrādājumus pie tases karstas tējas vai kafijas. Šis ir lielisks laiks, lai pagatavotu visu veidu bulciņas, pīrāgus un pīrāgus. Augļu un ogu pārpilnība un daudzveidība palīdz pagatavot konditorejas izstrādājumus ar visdažādākajiem pildījumiem. Mēģiniet pagatavot smilšu kūku sev un savai ģimenei. Recepte ir ļoti vienkārša un neprasa daudz sastāvdaļu vai daudz laika.

Smilšu mīkla ir viena no vienkāršākajām un lētākajām, tāpēc tā ir tik populāra kulinārijā. To pagatavot ir pavisam vienkārši, ja zināt šādus noslēpumus:

1. Atbilstība temperatūras režīmam. Tas ir vissvarīgākais nosacījums. Visiem produktiem jābūt atdzesētiem, tāpēc nevajadzētu tos iepriekš izņemt no ledusskapja. Vēlams, lai trauki būtu atdzesēti, un pati telpa nebūtu pārāk karsta. Sviestam jābūt cietam, bet ne sasalušam.
2. Tauki. Tikai trekna mīkla var izrādīties drupana, tāpēc mēs tās netaupām. Mēs izmantojam sviestu un margarīnu ar augstu tauku saturu un pietiekamā daudzumā. Ideālā attiecība ir 1:2 (1 porcija tauku uz 2 porcijām miltu).
3. Konsekvence. Mīcot pirmajā posmā, sviestu ierīvē ar miltiem. Jums vajadzētu iegūt kaut ko līdzīgu cepumu vai maizes drupatas. Tas ir ļoti svarīgi. Tauki palīdz miltiem neuzsūkt mitrumu, kas nozīmē, ka tajos esošais lipeklis, kombinējot ar šķidrumu, neradīs elastību un elastību, kas šajā testā nav nepieciešami.
4. Nespēlējies ar proporcijām. Miltiem vienmēr jābūt divreiz vairāk nekā tauku bāzei. Ideāla sviesta un margarīna kombinācija vienādās proporcijās. Tātad produkts izrādīsies visgaršīgākais.
5. Sajauc. Tikai manuāli. Tā var saprast, ka mīkla ir gatava. Ilgi nemīcīt, lai sviests nekust. Ja kāda iemesla dēļ tas jau ir noticis, tad jums vienkārši jāievieto ledusskapī uz 20-30 minūtēm.
6. Cukurs un olas.Šķiet, ka tas ir kaut kas, bez kā nevar iztikt neviena recepte. Bet ne šajā gadījumā. Cukuru labāk aizstāt ar pulveri, tāpēc tekstūra izrādīsies smilšaināka, un olas vietā izmantojiet tikai dzeltenumu, bet var iztikt arī bez tā.
7. Produkta grāmatzīme. Ir ļoti svarīgi vispirms sajaukt visas sausās sastāvdaļas (miltus, pūdercukuru, vanilīnu), margarīnu un tikai pēc tam jebkuru šķidrumu (skābu krējumu, ūdeni utt.).
8. Izrullē. Ritināšanai der tikai auksta mīkla. Produkta biezumam jābūt mazam (līdz 8 mm).
9. Karsta cepeškrāsns. Visus produktus ievieto tikai labi sakarsētā cepeškrāsnī (180-200 C).

Esmu liela pīrāgu cepšanas cienītāja, jo tas ir garšīgi, ātri un ļoti ērti. Viens no maniem favorītiem ir Bretoņu pīrāgs. Tajā ir tikai vienkārši produkti, kurus var iegādāties jebkurā veikalā. Šādu pīrāgu var cept ar jebkuriem augļiem, šodien man ir plūmes un ērkšķi. Cep Bretoņu pīrāgu un izbaudi tā brīnišķīgo garšu!

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu Bretoņu pīrāgu, jums būs nepieciešams:

olas - 2 gab .;
cukurs - 210 g;

kefīrs - 135 ml;

rafinēta saulespuķu eļļa - 125 ml;

citronu sula - 1 tējk;

milti - 210 g;

cepamais pulveris - 7 g;

sāls - 3 šķipsniņas;

vanilīns - 1 g;

sviests veidnes ietaukošanai;

augļi (es gatavoju ar plūmēm un ērkšķiem) - pēc garšas;

pūdercukurs apkaisīšanai.

Gatavošanas soļi

Glāzē iemaisa kefīru ar saulespuķu eļļu un citronu sulu, tad šo maisījumu ielej olu-cukura maisījumā, ar putojamo slotiņu kārtīgi samaisa šķidrās sastāvdaļas.

Mīklai jābūt vidēja biezuma - tai vienmērīgi jāplūst no karotes.

Veidni 20-25 cm diametrā ieziež ar sviestu un pārlej ar mīklu. Virsū kārto augļus, iepriekš izņemtus kauliņus un sagrieztus gabaliņos.

Cep Bretoņu pīrāgu 45-50 minūtes līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.

Pēc tam, kad Bretoņu pīrāgs ir atdzisis, to var pārkaisīt ar pūdercukuru un pasniegt.

Labu apetīti!

Nedēļas nogalē es biju tik labs puisis: izdarīju visu, ko biju plānojis. Arī mēs ar Koļu devāmies ārpus pilsētas, lai lidotu ar gaisa balonu, taču no šī ceļojuma bija pārāk daudz bilžu, un es tās parādīšu atsevišķi.

Svētdien biju ciemos pie Mašas un Dimas. Pārrunājām gaidāmās draugu kāzas, glāstījām kaķus un degus un dzērām tēju. Un no rīta cepu pīrāgus un smalkmaizītes: biezpiena mafinu, kas man pēdējā laikā īpaši labi padodas, un sloe tart.

Vakarā nepaspēju kūku nobildēt, un no rīta bija palikusi mazāk par pusi, tāpēc man nav kūkas foto no cepeškrāsns. Bet ir 3 gabalu foto =).

Man ļoti patīk gatavot dažādus pīrāgus un mafinus, putot olu baltumus, mīcīt mīklu - tas man ir kaut kāds hipnotizējošais process. Gatavojot ēdienu, man vienmēr patīk vispirms nolikt visas sastāvdaļas uz galda un tikai tad sākt visu jaukt - lai jūs nenovērstos no darba ar mikseri =)

Un tagad es dalos ar pīrāga recepti - tas ir ļoti vienkāršs un neticami garšīgs.

Pīrāgam nepieciešams:
75 g sviesta
150 g cukura (3/4 tase)
3 olas
100 g skābā krējuma
160 g miltu (atkal apmēram 3/4 tase)
200g pagrieziens

Vispirms jāsaputo baltumus ar pusi cukura līdz biezām, biezām putām, gandrīz kā bezē.

Atsevišķā bļodā sajaucu dzeltenumus, pārējo cukuru, saldo krējumu un miltus līdz viendabīgai masai.

Mīklai maigi pievieno baltumus un maisa ar karoti, tad kūka pacelsies un mīkla iegūs nedaudz viskozu garšu, kā mazizcepts bezē. Man ļoti patīk šī garša.

Pīrāgam izmantoju pagriezienu, jo tas auga mūsu lauku mājās, bet var aizstāt ar plūmēm. No pagrieziena jums ir jānoņem kauli un skaisti jāizklāj uz cepešpannas. Šī kūka ir flip-flop, tāpēc ir svarīgi ogas skaisti sakārtot.

Mīklu pārlej ogām un cep 120 grādos apmēram 1 stundu.
Labu apetīti!

Un svētdien vecāki no dāmas atveda daudz, daudz saldu un smaržīgu ābolu. Viņi visu nakti stāvēja mūsu istabā un tvēra rudens un svaiguma smaržu.