Sēņu ikri no vārītām sēnēm: recepte ar fotoattēlu ziemai ir visgaršīgākā. Sēņu ikri no vārītām sēnēm - receptes ziemai

sēņu ikri ar sīpoliem ziemai var kalpot par pamatu lielam skaitam ēdienu. To var izmantot kā smērējumu uz maizes vai krekeriem, tas ir, uzkodu pagatavošanai. Un kā neatkarīgs ēdiens tiek izmantots arī sēņu kaviārs. Ir vairāki ražas novākšanas veidi: konservēšana ziemā un salāti nav paredzēti ilgstošai uzglabāšanai. Un vienai sēņu kaviāra receptei ir ļoti daudz interpretāciju
Šī ēdiena galvenā iezīme ir tā sākotnējā garša un mutē laistošs aromāts. Sēņu kaviāra daudzpusība un uzturvērtība var būt īsts atradums, lai dažādotu ēdienkarti liels skaits olbaltumvielas un šķiedrvielas. Turklāt sagatavošanas metode un sastāvdaļas var būt dažādas, un pats process neaizņems daudz laika.

1. Sēņu kaviāru var pagatavot no jebkura veida sēnēm: sēnēm, sēnēm un citiem šāda veida augiem. Labāk izvēlēties visas tās pašas sēnes, kurās aug lapu koku meži, jo tiem ir dzidrs aromāts un uzlabota garša.
2. Ja tiek izmantotas neapstrādātas sēnes, tās vispirms jāvāra, sautētas un apceptas līdz pilnīgai gatavībai. Pretējā gadījumā šādi ikri var izraisīt saindēšanos. Skrūvēšanai neizmantojiet metāla vāciņus.
3. Jūs varat izmantot sālītu, svaigu un marinētu pārtiku. Dažreiz tos sajauc, lai radītu oriģinālu garšu. Tātad, apvienojot nesaderīgo, jūs varat izveidot interesantu produktu. Ja izmantosiet konservētas sēnes, tās ēdienam piešķirs pikantas notis.
4. Varat arī izmantot citus dārzeņus. Tas uzlabos garšas īpašības un dažādos ēdiena paleti. Šī produkta daudzpusība padara to par neaizstājamu svētku galds. Garšvielas un garšaugi var papildināt garšu un aromātu.

Sēņu ikri ziemai

Šī recepte paredz tādu produktu klātbūtni, kurus izmantoju franču pastētes pagatavošanai. Tieši pagatavošanas metode un produktu sastāvs padara šo sēņu kaviāru pikantu un pat nedaudz specifisku. Tajā pašā laikā sastāvs nenozīmē milzīgu produktu skaitu.

Produktu sastāvs:

• 500 gr. svaigas sēnes;
• 1 spuldze nav liels izmērs;
• vairāki apstādījumu zari;
• 20 grami sāls;
• 20 grami piparu;
• 1 ēdamkarote olīveļļas;
• 20 mililitrus citrona sulas.

Sēņu ikri ziemai ir vienkārša recepte:

1. Sēnes notīra un mazgā tekošā ūdenī.
2. Produktam vajadzētu stāvēt ūdenī vienu dienu.
3. Sēnes sagriež mazos gabaliņos.
4. Augu nepieciešams izlikt ārā. Process ilgst 1 stundu. Tajā pašā laikā traukā jāpievieno ūdens. Var likt 1 Lauru lapa.
5. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet olīvju eļļa līdz tas kļūst mīksts.
6. Atdzesēšanas rezultātā sēnes vairākas reizes izlaiž caur gaļas mašīnā.
7. Abi maisījumi ir rūpīgi jāsajauc kopā.
8. Sajaukšanas procesā pievieno garšvielas un citrusaugļu sulu.
9. Gatavo produktu izklāj stikla traukos un aizver ar plastmasas vākiem.
10. Prece var būt šādā stāvoklī gadu, ja apstākļi to atļauj. Sēņu kaviāru ar citronu var lietot jebkurā laikā, un to var lietot vienkārši ar maizi, veidojot kanapē vai sviestmaizes.

Sēņu ikri no vārītām sēnēm ziemai

Sēņu ikri papildus standarta produktu komplektam var ietvert papildu sastāvdaļas. Burkāni un tomāti ir populāri to pieejamības un spilgtās garšas dēļ. Turklāt tie vizuāli padara ēdienu ēstgribu un pievilcīgāku.

Produkta pieejamība:

• 1000-800 grami sēņu;
• 500 grami sīpolu;
• 400 grami tomātu;
• 300 grami burkānu;
• 4 ēdamkarotes garšvielu;
• apstādījumi.

Sēņu ikri ziemas receptei caur gaļas mašīnā:

1. Sēnes sagatavo nākamajai gatavošanas procedūrai.
2. Produktu uzvāra sālsūdenī, buljonam var pievienot dažas garšvielas un zaļumu zariņu.
3. Vārīšanās process turpinās pusstundu. Pēc tam augu izkāš un žāvē.
4. Kad novārītās sēnes ir atdzisušas, tās smalki jāsagriež vai jāizlaiž caur gaļas mašīnā.
5. Sasmalcinātas sēnes apcep eļļā pusstundu. Saturs ir nepārtraukti jāmaisa, lai augs nepiedeg.
6. Smalki sagrieztus sīpolus, burkānus un tomātus apcep atsevišķi no sēnēm. Papildus var sautēt dārzeņu sautējumu.
7. Sēnes un sautētus dārzeņus sajauc karstu, pievieno garšvielas un sautē kopā apmēram 15 minūtes.
8. Kamēr sēņu ikri nav paspējuši atdzist, tie jāiepako burkās. Tvertnes ir jāsterilizē, pretējā gadījumā produkts sabojāsies.
9. Zaļumus var smalki sagriezt vai sadalīt mazos zariņos. Varat to pievienot jebkurā posmā.
10. Maisījums jāizlieto 1-2 nedēļu laikā. Var veikt arī konservēšanu, taču šim nolūkam rūpīgāk jāsterilizē stikla trauki un vāki, kuriem jābūt plastmasas.

Kaviārs no baltajām sēnēm ziemai

Kaviāra sagatavošanas galvenā iezīme ir tā, ka baltās sēnes tiek ņemtas par galveno sastāvdaļu. Lai gan ēdiena gatavošanai varat ņemt jebkurus - pat šampinjonus. Lai uzlabotu garšu, tiek izmantotas papildu sastāvdaļas.

Kvalitatīvas sastāvdaļas:

• 1000-1500 grami cūku sēņu;
• 2 lieli sīpoli;
• 1 maza ķiploka galviņa;
• 3-5 ēdamkarotes sāls;
• Paprikas maisījums;
• 40-50 mililitri saulespuķu eļļas.

Kā pagatavot sēņu kaviāru ziemai:

1. Sēnes ir pienācīgi jāsagatavo turpmākai apstrādei: jānotīra no gruvešiem, jānotīra aplikuma virskārta, jāizmērcē augi. Bojātas cūku sēnes nedrīkst lietot.
2. Pēc tam sastāvdaļu sagriež mazos gabaliņos un mazgā zem kanalizācija dažu minūšu laikā.
3. Cūku sēnes nepieciešams termiski apstrādāt, proti, tās apcept, nepievienojot saulespuķu eļļu.
4. Procedūra jāturpina, līdz viss ūdens ir iztvaikojis no katra auga gabala.
5. Pēc tam, kad katra šķēle ir samazinājusies apmēram uz pusi, varat pievienot dārzeņu eļļa, nedaudz sāls un maltu piparu maisījums. Garšvielas daudz labāk nelietot. Tā rezultātā sēnēm vajadzētu iegūt zeltainu krāsu.
6. Atsevišķi no galvenās sastāvdaļas sīpolu apcep. Dārzeņus var sagriezt jebkurā veidā: gredzenus, pusgredzenus, kubiņus. Cepšana ilgst, līdz sīpols kļūst tādā pašā krāsā kā sēnes.
7. Vidēji ceptus produktus samaļ kombainā vai izmantojot blenderi līdz noteikta vērtība- tas var būt šo produktu biezenis vai granulēts maisījums.
8. Pēc malšanas procedūras gatavo ēdienu izmanto kā smērējumu uz grauzdiņiem vai maizes. Dažreiz kaviāru izmanto kā uzkodu. Šo produktu nav ieteicams konservēt, jo gatavošanas procesā augs netiek pietiekami termiski apstrādāts.
9. Sēņu ikri no porcini sēnēm ir paredzēti visātrāk lietošanai pārtikā. Var uzglabāt nedēļu, pēc tam, kad ēdiens kļūst nederīgs ēšanai. Pateicoties nestandarta sastāvdaļai, proti, porcini sēnēm, ēdiens kļūst oriģināls un īpaši garšīgs.

Kaviārs no svaigām sēnēm receptes ziemai

Šī uzkoda ir smaržīgs un neparasts papildinājums galvenajiem ēdieniem. Tādējādi standarta sēnes, kuras ēd biežāk nekā jebkuras citas sēnes, uzturā iegūst pavisam citu nozīmi.

Galvenās sastāvdaļas:

• 500 gr. šampinjoni;
• 2 mazi sīpoli;
• 2 mazi burkāni;
• 100 grami augu eļļas;
• Sāls;
• Malti pipari.

Kaviārs no vārītām sēnēm ziemai:

1. Burkānus un sīpolus sagriež nelielos tāda paša izmēra kubiņos. Labāk, ja dārzeņus sarīvē.
2. Cep tos pusē no norādītās eļļas porcijas, līdz sastāvdaļas ir mīkstas.
3. Ceptos dārzeņus lej virtuves kombainā un pilnībā sakapā.
4. Tas pats notiek ar šampinjoniem un, tāpat kā papildu sastāvdaļas, tiek samalti norādītajā ierīcē.
5. Katliņā vāra pusfabrikātus ikru 10 minūtes, līdz tie ir pilnībā gatavi.
6. Gatavo produktu iepako burkās un aizskrūvē ar metāla vāciņiem.
7. Produktu var uzglabāt ledusskapī divas nedēļas. Tā kā šampinjoni ir diezgan pieņemams produkts, nav ieteicams uzglabāt ikru no šāda veida sēnēm, tāpēc nav nepieciešams ražot milzīgu daudzumu šāda veida ikru.

Sēņu ikri no sēnēm ziemas receptēm

Šo ēdienu var pagatavot no jebkura veida sēnēm. Jūs varat arī izmantot šo augu jebkurā veidā: kaltētu, svaigu, sālītu vai konservētu. Bet tajā pašā laikā garšas īpašības teļi nepasliktinās.

Trauka sastāvdaļas:

• 500 gr. medus agaric;
• Dārzeņu, sviests vai olīveļļa;
• Sāls un pipari;
• Apstādījumi.

Sēņu ikri no sēnēm ziemai:

1. Pirmkārt, augu vāra 10 minūtes.
2. Pēc tam notiek cepšanas process.
3. Pēc tam maisījumā ielej zaļumus, sāli, piparus.
4. Sagatavoto produktu samaļ, izmantojot blenderi vai virtuves kombainu. Tāda pati konsistence veidojas, kompozīciju izlaižot caur gaļas mašīnā.
5. Uzglabāšanas metode ir atkarīga no tā, kuras sēnes tika izmantotas trauka pamatnē. Ja pamats ir mežs svaigas sēnes, labāk ir sterilizēt. Sēnēm un žāvētiem paraugiem nav nepieciešams īpaši nosacījumi uzglabāšana, vai drīzāk - garš.

Sēņu ikri ziemai ar tomātiem ir ļoti barojoši un oriģināls ēdiens kas ir pieejams plašā klāstā. Trauka galvenā iezīme ir tā, ka to var lietot jebkurā laikā un ar jebkuru produktu kopā. Sēnes izmanto ēdiena gatavošanai. dažāda veida un jebkura uzglabāšana. Tieši tāpēc sēņu ikri ir tik populāri iedzīvotāju un mājsaimnieču vidū.

Sēnes ir slavenas ar savām uzturvērtības un labvēlīgajām īpašībām, tāpēc uz tām balstītas uzkodas tiek pasniegtas katrā ģimenē. Daudzas mājsaimnieces izvēlas novākt spinus nākotnei, veicot saglabāšanu. Vienkāršu manipulāciju rezultātā mājsaimniecības var baudīt gardēžu ēdienu jebkurā gadalaikā. Sēņu kaviāra receptes ir daudz, mēs tos apsvērsim kārtībā.

Sēņu kaviāra gatavošanas iezīmes

1. Lai pagatavotu šo ēdienu, varat izmantot jebkuru šķirni. ēdamās sēnes. Tomēr šis aspekts neizslēdz nepieciešamību pēc izejvielu pirmapstrādes un attīrīšanas. AT bez neizdošanās sēnes šķirojiet, izslēdziet bojātās, kaltētās un tārpainas.
2. Pieredzējuši pavāri iesaka mērcēt tās sēnes, kas rada šaubas par svaigumu un ēdamumu. Lai to izdarītu, sagatavo šķīdumu 3 gr. citronskābe(var aizstāt ar 30 ml citrona sulas), 10 gr. galda sāls un 1,2 l. silts dzeramais ūdens.
3. Par labākajiem kaviāra pagatavošanas variantiem tiek uzskatīti šādi sēņu veidi: baravikas, baravikas, medus sēnes, baravikas, gailenes, šampinjoni. Jūs varat pagatavot ēdienu ne tikai no cepurēm, bet arī no kājām.
4. Pirms tiešas kaviāra pagatavošanas sēnes nepieciešams vārīt sālsūdenī. Ilgums termiskā apstrāde ir 35-45 minūtes. Tālāk izejvielu apcep augu, sviestā vai olīveļļā.
5. Sēņu ikri iegūst viendabīgu konsistenci, šī iemesla dēļ visas sastāvdaļas tiek sasmalcinātas tieši pirms vērpšanas. Var izmantot virtuves kombainu, blenderi, gaļas mašīnā.
6. Ja plānojat vērpjot kompozīciju burkās, iepriekš sterilizējiet traukus un vākus. Ja iespējams, izmantojiet plastmasas, nevis metāla vākus. Šajā gadījumā jūs izvairīsities no oksidēšanās uz tvertnes kakla.
7. Kaviārs, aizkorķēts neilona vāki, tiek uzglabāts tikai ledusskapī, pagrabā vai pagrabā. Tajā pašā laikā trauku, kas iepakots burkās ar metāla noslēgtiem vākiem, var turēt istabas temperatūrā.

Kaviārs no sēnēm ar tomātiem

• tomātu pasta - 45 gr.
• sīpols - 800 gr.
• tomāti - 850 gr.
• sēnes - 0,95-1 kg.
• granulēts cukurs - 15 gr.
• pipari - 5 zirņi
• sāls - 7-8 gr.
• augu eļļa - 175 ml.

1. Noskalojiet sēnes zem krāna, pārvietojiet tās caurdurī vai sietā, atstājiet notecēt. Ja nepieciešams, sēnes notīra, pusstundu vāra sālsūdenī, atdzesē.
2. Nomazgājiet tomātus, izdariet tiem krusta formas iegriezumu, katru augli applaucējiet ar verdošu ūdeni. Tagad ievietojiet dārzeņu ledus ūdenī, pagaidiet, līdz miza nolobīsies. Sagriež kubiņos, noņem kātiņus.
3. Sasmalciniet sīpolu, sajauciet ar tomātiem, sasmalciniet blenderī / gaļas mašīnā. Nosūtiet saturu uz sēnēm, pievienojiet eļļu, granulētu cukuru, sāli, tomātu pastu. Katlu liek uz plīts, pārklāj ar vāku, vāra uz lēnas uguns 1 stundu.
4. Nepārtraukti samaisiet saturu, lai ikri degšanas dēļ nesāktu pēc garšas rūgtuma. Sterilizēt stikla trauki, apakšā liek zirņus. Iesaiņojiet karstos kaviārus konteineros, korķa.
5. Apgrieziet burkas otrādi, ietiniet siltā dvielī/sega. Atstājiet olas vienu dienu istabas temperatūrā, pēc tam pārvietojiet uz vietu ilgstošai uzglabāšanai.

• sīpols - 160 gr.
• sēnes (jebkura) - 800 gr.
• citronu sula - 15 ml.
• olīveļļa - 90 ml.
• svaigi pētersīļi - 40 gr.
• sāls - 15 gr.
• sasmalcināti pipari (melni) - uz naža gala

1. Izmetiet sēnes uz sieta, noskalojiet zem krāna, atstājiet, līdz šķidrums izplūst. Izejvielu notīra, sagriež šķēlēs. Nosūtiet sēnes sālītā ūdenī, pagatavojiet 45 minūtes. Periodiski noņemiet putas, atdzesējiet pēc vārīšanas.
2. Pannā ielej eļļu, uzkarsē, apcep sasmalcinātu sīpolu līdz zeltaini brūnai. Apcepto dārzeņu sajauc ar vārītām sēnēm, pievieno sakapātus pētersīļus, citrona sulu un pārējo eļļu no pannas.
3. Sāli un piparus kaviāru, samaisa līdz gludai (cik vien iespējams). Sterilizējiet konteinerus, nosusiniet tos, iesaiņojiet saturu. Noslēdz, atstāj virtuvē atdzist, tad atdzesē.

Sēņu ikri ar ķiploku

• ķiploki - 5 zobi
• majonēze - 55 gr.
• sviests - 60 gr.
• gailenes vai medus sēnes - 550 gr.
• sāls - 15 gr.

1. Šķirojiet sēnes, izņemot bojātos īpatņus. Nomazgājiet tos, nosusiniet, sagrieziet šķēlēs gar šķiedrām. Ja vēlaties, varat atdalīt kājas no cepurēm, pēc tam saritināt tās dažādās bankās.
2. Ķiplokus izlaiž caur drupinātāju, sajauc ar majonēzi un sāli. Izkausē uz pannas sviests, apcep sēnes, līdz tās samazinās apjomā.
3. Tiklīdz tas notiek, pievienojiet ķiploku-majonēzes mērci un samaisiet. Vāra kompozīciju ar zemu jaudu vēl 1 stundu (zem vāka), neaizmirstiet samaisīt.
4. Kad ikri sasnieguši vēlamo konsistenci, atdzesējiet to un izlaidiet blenderī. Iepakot sausos, iepriekš sterilizētos traukos, korķa.
5. Sagatavo dziļu kastroli, apakšā pārklāj ar dvieli, liek iekšā burkas. Piepildiet tos līdz pleciem karsts ūdens, vāra 35-50 minūtes, nepārtraukti pievienojot šķidrumu.
6. Pēc derīguma termiņa beigām satiniet trauku ar vākiem, pagrieziet kaklu uz leju, ļaujiet atdzist. Pārvietot aukstumā ilgstošai uzglabāšanai, sākt dzert pēc 5-7 dienām.

• burkāni - 550 gr.
• sēnes (gailenes vai šampinjoni) - 2,4-2,6 kg.
• saldais sīpols - 550 gr.
• augu eļļa - 280 ml.
• čili pipari (sausie) - 3 gr.
• etiķskābes šķīdums (koncentrācija 9%) - 30 ml.
• sāls - 35 gr.

1. Veiciet sēņu iepriekšēju sagatavošanu: šķirojiet, notīriet un noskalojiet. Pagatavojiet ūdens un sāls šķīdumu, nosūtiet izejvielas gatavot. Termiskās apstrādes ilgums ir 35-45 minūtes.
2. Pēc noteiktā laika izņemiet sēnes ar rievotu karoti, ļaujiet tām atdzist, pēc tam sasmalciniet tās patvaļīgā veidā. Burkānus sarīvē, sīpolu sagriež ļoti smalki, dārzeņus sajauc ar sēnēm.
3. Eļļu ielej dziļā pannā, uzkarsē, apcep kompozīciju, līdz iegūst mīkstu konsistenci. Sāli un piparus (pēc izvēles) trauku, atstājiet maisījumu uz lēnas uguns vienu stundu.
4. Neaizmirstiet samaisīt kaviāru, pretējā gadījumā tie sadegs un sāks garšot rūgteni. Apmēram ceturtdaļu stundas pirms gatavības pievienojiet etiķa šķīdumu.
5. Vāra burkas un ļauj tām nožūt. Kaviāru izklāj traukos, satin, apgriež otrādi. Ietin dvielī, ļauj atdzist. Atdzesējiet trauku vai atstājiet istabas temperatūrā.

Sēņu ikri ar papriku

• sīpoli - 475 gr.
• tomāti - 500 gr.
• sēnes - 1,4 kg.
• sāls - 20 gr.
• augu eļļa - 185 ml.
• burkāni - 450 gr.
• paprikas- 475 gr.
• melnie pipari (sasmalcināti) - 4-6 gr.

1. Ar palīdzību ass nazis burkāniem noņem virsējo kārtu, dārzeņu sagriež kubiņos vai pusgredzenos. Apstrādājiet papriku, sasmalciniet tos patvaļīgās nūjiņās. Sīpolu nomizo, komponentu sagriež 6 daļās.
2. Noskalojiet tomātus zem krāna, vienā daļā izveidojiet krusta formas griezumu. Iemērciet dārzeņus verdošā ūdenī, pagaidiet 1-2 minūtes. Noņemiet tomātus un nekavējoties ievietojiet ledus ūdenī. Noņem mizu, nogriež neēdamo vietu, sagriež kubiņos.
3. Apvienojiet nomizotus dārzeņus vienā kompozīcijā, nosūtiet uz blenderi vai gaļas mašīnā, sasmalciniet, līdz veidojas putra. Nomazgājiet sēnes, nosūtiet tās vārīšanai popliteālā ūdenī, iemērciet šķīdumā 40 minūtes. Pēc tam atdzesē un sasmalcina.
4. Dārzeņus sajauc ar sēnēm, pievieno piparus, eļļu un sāli. Sagatavo katlu, vāra tajā sastāvdaļas 1,5 stundas. Periodiski samaisiet saturu, lai nepiedegtu. Kad ikri ir pagatavoti, nekavējoties sarullējiet tos sterilās burkās.
5. Apgrieziet traukus otrādi, atstājiet 10-14 stundas, lai atdziest. Pārvietojiet burkas uz pagrabu vai ledusskapi, sāciet lietot pēc 10 dienām. Labu apetīti!

Apsveriet receptes sēņu kaviāra pagatavošanai, pievienojot tomātus, citronu sulu, papriku, galda etiķi, ķiplokus, majonēzi. Ja vēlaties, pievienojiet Provansas garšvielas, čili piparus vai vārītas pupiņas.

Video: sēņu ikri ziemai

• 0,5 kg vārītu sēņu;
• 5 sīpolu galviņas;
• 75 ml saulespuķu eļļas;
• 1 tējk 9% etiķis;
• melnie pipari (malti), sāls - pēc garšas;
• 2 lauru lapas.

Ēdienu gatavošana:

• Rūpīgi noskalojiet sēnes, noņemiet no tām visus netīrumus, atbrīvojiet kājas no aplikuma. Šim nolūkam varat izmantot parasto nazi.

• Pēc tam, kad sēnes ir notīrītas no aplikuma, mazgātas, tās jāvāra. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams liels katls. Sēnes piepilda ar ūdeni un liek uz uguns. Ūdeni ieteicams nedaudz sālīt, pēc garšas. Pietiekami 1 ēdamkarote uz 5 litriem ūdens.

• Vārīšanās laikā uz virsmas parādās liels daudzums putu. Tas ir jānoņem savlaicīgi.

• Sēnes vāra pusstundu, notecina ūdeni un uzmanīgi liek caurdurī, ļauj atdzist. Izlaidiet vārītas sēnes ar režģi ar lieliem caurumiem.

• Sīpolu ieteicams sasmalcināt ar nazi. Tas sagatavei piešķirs blīvāku tekstūru.

• Sagrieztu sīpolu viegli apcep eļļā. Kā iespēja: izlieciet to uz ūdens. Šajā gadījumā tas nebūs jūtams sagatavē.

• Tiklīdz sīpolam izveidojusies zeltaina garoziņa, pievienojiet to maltajai sēnei. Iegūto maisījumu vāra uz lēnas uguns 40 minūtes traukā ar cieši noslēgtu vāku. Masai jābūt pareizi tvaicētai. Dažreiz jums ir nepieciešams maisīt sagatavi.

• Pēc tam pievieno piparus, etiķi, lauru lapu. Viss tiek ņemts atsevišķās proporcijās, atkarībā no garšas preferences. Vāra saturu 10 minūtes. Pirms izklājat sēņu ikri burkās, jums ir jānoņem lauru lapa.

• Bankas ir jāsterilizē. Tam nepieciešama liela bļoda. Piepildiet konteineru silts ūdens. Noteikti uzlieciet apakšā marli un uzlieciet burkas sterilizācijai. Uzmanīgi noņemiet gatavos traukus, cieši pievelciet vākus. Noliek zem segas.

Izlasi arī

Pēc atdzesēšanas sēņu ikri jāuzglabā tumšā, vēsā vietā. Var likt ledusskapī. Preparāti no vārītām sēnēm netiek uzglabāti ilgu laiku - divus mēnešus ne vairāk.

Uzmanību!

Sterilizācijai jābūt precīzu laiku atkarībā no trauka tilpuma: 500 ml burkas sterilizē pusstundu, 0,650 un 0,750 litru burkas - 45 minūtes, 1 litrs - 1 stundu.

Kaviārs no baltajām sēnēm - recepte ziemai ar burkāniem un sīpoliem

Kaviāra pagatavošanai no sēnēm ir piemēroti liela izmēra augļi. Svarīga sastāvdaļa garšīgas sēņu uzkodas pagatavošanā ir precīza gatavošanas receptes ievērošana. Rezultāts ir lielisks.

Sastāvdaļas (uz 1 kg sēņu):

• 50 grami rast. eļļas;
• 2 burkāni;
• 2 galviņas salātu sīpolu;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• sarkanie pipari (malti), kanēlis - pēc jūsu ieskatiem;
• 5 smaržīgo piparu zirņi;
• 1 kg sēņu;
• 2 tējk etiķis 9%.

Ēdienu gatavošana:

• Sēnes labi noskalo zem tekoša ūdens. Var sagriezt gabalos (pēc izvēles).

• Paņemiet pannu ar dziļu dibenu, ielieciet sēnes, piepildiet ar ūdeni. Nekas papildus nav jāpievieno. Vārīšanās laiks: 25-30 minūtes. Kad laiks ir pagājis, iemetiet sēnes caurdurī atkārtotai skalošanai.

• Gatavos augļus atdzesē un izlaiž caur gaļas mašīnā.

• Burkānus rupji sarīvē, sīpolu sagriež gredzenos.

• Pannā uzkarsē augu eļļu un nedaudz apcep sīpolus un burkānus no visām pusēm. Tas prasīs apmēram 10-15 minūtes. Sagrieziet dārzeņus, kā arī sēnes.

• Visu sasmalcināto apvieno vienā pannā, apmaisa, pēc garšas pievieno pareizo garšvielu daudzumu.

• Vāra uz lēnas uguns 25 minūtes. Ir ļoti svarīgi pastāvīgi maisīt saturu, lai izvairītos no piedegšanas.

• Pirms vārīšanas beigām 5 minūtes maisījumā ir vērts ieliet 2 tējkarotes etiķa. Kārtīgi samaisa.

• Uzkodu burciņām jābūt labi sterilizētām. Atliek tikai tos piepildīt ar sēņu ikriem un cieši aizvērt vākus.

Gatavojot šo ēdienu, jums vajadzētu izmantot traukus ar biezām sienām. Uzkodu daudzums (saskaņā ar precīzu sastāvdaļu ievērošanu) ir neliels: ēdiena gatavošanai ir diezgan piemērota pat panna ar augstām malām.

Kaviārs no kaltētām sēnēm

Sēņu ikri, kas novākti ziemai, ir īpaši garšīgi, ko iegūst no žāvētiem augļiem. Izrādās vienkāršs ēdiens, tajā pašā laikā to var droši attiecināt uz delikatesēm. Uzkodām der tikai meža sēnes. To aromātu nevar aizstāt ne ar vienu modernu garšas piedevu. Ja ēdiens tiek gatavots tikai no sēņu cepurītēm, tas ir īpaši garšīgs. Garšvielu vietā pietiek ar Provansas garšaugu maisījumu.

sp-force-hide ( displejs: nav;).sp-forma ( displejs: bloks; fons: #ffffff; polsterējums: 15 pikseļi; platums: 600 pikseļi; maksimālais platums: 100%; apmales rādiuss: 8 pikseļi; -moz-border -rādiuss: 8px; -webkit-border-radius: 8px; apmales krāsa: #dddddd; apmales stils: vienkrāsains; apmales platums: 1px; fontu saime: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form ievade ( displejs: inline-block; necaurredzamība: 1; redzamība: redzams;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; platums: 570px;).sp-form .sp- form-control ( fons: #ffffff; apmales krāsa: #cccccc; apmales stils: vienkrāsains; apmales platums: 1 pikseļi; fonta izmērs: 15 pikseļi; polsterējums pa kreisi: 8,75 pikseļi; polsterējums pa labi: 8,75 pikseļi; apmales- rādiuss: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; augstums: 35px; platums: 100%;).sp-form .sp-field etiķete (krāsa: #444444; fonta izmērs : 13 pikseļi; fonta stils: normāls; fonta svars: treknrakstā;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -krāsa: #0089bf;krāsa: #ffffff;platums: auto;fonta svars: treknraksts;).sp-form .sp-button-container (text-align: left;)

AT ziemas laiks gadu, dari pats sagataves atšķiras ļoti ātri. Būtībā tas ir ievārījums un konservēti dārzeņi. Tomēr ne mazāk populārs ir cits labs apstrādājamais priekšmets ziemai - tas ir sēņu ikri no vārītām sēnēm. Noteikti mēģiniet pagatavot šo uzkodu, jo tai ir ļoti neparasta garša. Ir vairāki vienkāršas receptesšo ikru gatavošana bez papildu maksas.

Kaviāru asorti

Jebkuras sēnes ir piemērotas šī kaviāra pagatavošanai:

1. Šampinjons.
2. Medus sēnes.
3. Gailenes.
4. Russula.
5. Baravikas.

Pirms uzkodu gatavošanas ir nepieciešams pareizi apstrādāt sēnes:

1. Izskalot.
2. Satīrīt.
3. Šķēle.
4. Uzvāra.

Sēņu kaviāra recepte ziemai ir ļoti vienkārša. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Šī ēdiena pagatavošanas soļi:

Uzkodas no sēnēm

Šai uzkodai ir ne tikai pārsteidzoša garša, bet arī neparasta krāsa, pateicoties tomātiem, kas tajā ietilpst. Kaviāra recepte no sēnēm ziemai neprasa pārāk daudz produktu:

Secība:

Daudzas mājsaimnieces interesējas par to, kā pagatavot kaviāru no sēnēm, jo ​​šīm sēnēm ir pieņemama cena, un tās nav zemākas pēc garšas. dārgas sēnes. Šī recepte noteikti iepriecinās ikvienu ar savu oriģinalitāti.

kaltētu sēņu recepte

Šī uzkoda ir ļoti garšīga un oriģināla. To var pasniegt uzreiz pēc pagatavošanas. Žāvētu sēņu ikri pēc konsistences atgādina pastēti un ar neparastu aromātu. To var smērēt uz maizes, kā arī pievienot picai un pīrāgiem. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

Šī kaviāra sagatavošanas darbības:

Burku sterilizācija

Lai sēņu ikri tiktu uzglabāti visu ziemu, nepieciešams pareizi sterilizēt burkas.

Vispirms pārbaudiet, vai konteinerā nav plaisu vai šķembu. Pēc skaidām saplīsīs vāks, un saplaisājusi burka var pārsprāgt, ja tajā ielej verdošu ūdeni.

Pēc tam pulvera burkas jāizskalo karstā ūdenī. Nosusiniet tos ar dvieli un atstājiet uz brīdi, lai viss mitrums iztvaikotu. Ir nepieciešams sterilizēt sausos traukus.

Vienkāršākais veids, kā sterilizēt, ir vārīt burkas katliņā. Optimālais laiks ir 15 minūtes. Pannas dibenā nepieciešams uzlikt koka dēli un uzlikt burkas. Starp tiem ir nepieciešams likt marli, lai tie nepieskartos viens otram. Ūdenim jāpārklāj burkas līdz pleciem, bet nedrīkst iekļūt iekšā.

Dažas noderīgi padomi par to, kā uzglabāt šo uzkodu, kā arī padarīt to vēl garšīgāku un ēstgribu:

Katrai sevi cienošai saimniecei jāprot ziemai pagatavot kaviāru no sēnēm. Šīs uzkodas receptes ir ļoti vienkāršas, tāpēc līdz ziemai jums noteikti būs gardumu krājumi!

Uzmanību, tikai ŠODIEN!