Visgaršīgākās sulas. Sochniki ar biezpienu no smilšu mīklas. Soli pa solim recepte ar fotoattēlu

Padomju konditorejas izstrādājumu receptes ir stingri nostiprinātas manā pavārgrāmatā. Šīs receptes nav tikai bērnības garša ar nostalģijas piejaukumu, tās ir arī pieredzējušu pavāru gadu gaitā izstrādātas tehnoloģijas, precīzi pārbaudīta recepte. Pēc GOST receptēm man vienmēr viss izdodas 5+!

Ikviens, kuram pietrūkst skolas ēdnīcas biezpiena pušķošanās, šodien to varēs baudīt pilnībā. Ierosinu pārbaudīt nepieciešamo produktu sarakstu (ledusskapī noteikti viss būs), paņemt svarus (jā, visas receptes pēc GOST ir pārbaudītas pa gramiem! Tikai tā var paļauties uz “to pašu garša no bērnības”) un pagatavojiet kopā ar mani gardu mājās sulīgu.

Kādi produkti nepieciešami sulu spiedēm:

Par pārbaudi

• Milti - 210 g.
• Vistas ola - 1 gab.
• pūdercukurs - 50 g (var izmantot smalko cukuru)
• Sviests - 100 g.
• Sāls - šķipsniņa
• Cepamais pulveris - 1/4 tējk. karotes

Pildījumam:

• Biezpiens (18%) - 200 g.
• Cukurs - 40 g.
• Milti - 30 g.
• Skābais krējums - 20 g.
• Dzeltenums vistas olu- 1/2 (otrā dzeltenuma daļa noder sulu spiedes eļļošanai, uzreiz var pievienot 1 ēdamkaroti ūdens, lai dzeltenums nepārklātos ar plēvi)

Eļļošana:

• Dzeltenums - 1/2
• Silts ūdens - 1 ēdamkarote. karote

Kā pagatavot pildījumu sukulentiem

Biezpienu mēram uz svariem, vajag 200 g.Man ir veikals biezpiens 18%, var ņemt treknāku vai sausāku, sukulenti iznāks jebkurā gadījumā.

Bet, ja jūsu biezpiens ir ļoti slapjš, pirms gatavošanas nosveriet to ar sietu vai marli. Notecēs liekais mitrums un paštaisītās sulu spiedes sanāks tādas, kādas vēlamies).

Mēs izmērām 40 g cukura. Jo smalkāks cukurs, jo ātrāk tas izšķīdīs biezpienā, cukura vietā var izmantot pūdercukuru (2 ēdamkarotes ar slaidu).

Ikvienam, kuram pietrūkst saldumu no padomju pagātnes, patiks receptes un kūciņas.

Mēs apvienojam cukuru un biezpienu, pievienojam skābo krējumu (20 g), šī ir viena ēdamkarote ar slaidu. Salaužam olu.

Pildījumam pievienojam pusi no vienas olas dzeltenuma, tur sūtam arī miltus (30 g). Rūpīgi samaisiet ar mikseri. Man sanāca biezpiens ar kunkuļiem, tāpēc cenšos to intensīvi “lauzt”, lai biezpiena pildījums kļūst viendabīgs.

Viens no izcilas cepšanas piemēriem saskaņā ar GOST -. Mūsu ģimenē - vismīļākā.

Pildījums ir gatavs. Atliek tikai izšķīdināt cukuru, kas prasīs apmēram 15-20 minūtes.

Noliek malā un ņem uz mīklu.

Smilšu kūku mīklas mīcīšana sulīgai

Sviestu sver uz svariem. Mums vajag 100 g.

Eļļai jābūt istabas temperatūrā.

Mīkstam sviestam pievieno pūdercukuru (40 g) - arī pulveri pirms pievienošanas nosveram uz svariem! Ar mikseri pārvērš viendabīgā masā. Pievieno šķipsniņu sāls.

Bļodā ar mīklu ielaužiet olu, vēlreiz samaisiet. Pievienojiet miltus ar cepamo pulveri.

Savāc mīklu bumbiņā.

Iegūto mīklu var atdzesēt 30 minūtes ledusskapī. Šajā gadījumā ar viņu būs vieglāk strādāt. Es šo soli izlaidu, neskatoties uz to - mīkla ir plastmasa un viegli izrullē.

Ja visas sastāvdaļas ir nomērītas uz svariem un milti ir līdzīgi manējiem (es izmantoju Makfu), atdzesēšana, visticamāk, nav nepieciešama.

Mīklas bulciņu sadalām 6 daļās. Ja vēlaties pieturēties pie receptes precīzi pēc GOST, varat pārbaudīt izmērus pēc svariem: katrs gabals svērs 70 g. Jums vajadzētu iegūt 6 vienādus gabalus.

Vai notika? Viss notiek pēc plāna!

Tagad, viegli pieskaroties rullīšai, izrullējiet mīklu 0,5 cm biezumā.

Katrā kūkā liekam pildījumu (ēdamkarote ar lielu slaidu, pēc svara 45 g).

Pildījumu apklājam ar mīklu, sulas ar biezpienu atstājam nepārsegtas.

Neizrullējiet visu sukulentiem paredzēto mīklu uzreiz! Strādājiet ar katru sulu spiedi pēc kārtas. Izrullē - izklāj pildījumu - pārklāj - liek uz cepešpannas.

AT Padomju laiks sulu spiedes ar biezpienu smilšu mīkla izspiež, izmantojot īpašu ovālu padziļinājumu.

Iepriekš sagatavojiet cepešpannu, uz kuras tiks cepti sukulenti. Pārklāj ar cepampapīru, apsmērē ar augu eļļu, pārkaisa ar miltiem. Šajā posmā varat ieslēgt cepeškrāsni 200 C temperatūrā.

Izklājiet sukulentus uz cepešpannas.

Tātad, mūsu 6 sulu spiedes (piezīme, tieši saskaņā ar GOST) ir gatavas doties uz cepeškrāsni! Bet vispirms mēs tos ietaukosim ar dzeltenumu (atceraties, to pusi, kas palika pēc pievienošanas pildījumam). Dzeltenumu samaisiet ar 1 ēdamkaroti silts ūdens un eļļojiet sukulentus ar otu. Ieeļļojiet gan mīklu, gan pildījumu.

Šie saldie pīrāgi ar biezpiena pildījumu ir īsta nostalģija pēc padomju ēdnīcas, kur par 10 kapeikām tos varēja pārēsties pēc sirds patikas. Izgatavoti no bezrauga mīkla sajaucot ar kefīru, tiem bija saldums biezpiena pildījums. To nemaz nav grūti atkārtot arī tagad, ar vienīgo atšķirību, ka mājās gatavotie sočņiki jeb sočni, kā tos sauc Krievijā, ir daudz garšīgāki.

Vai jūs domājat, ka viņu nosaukums cēlies no sulīgā pildījuma? Bet nē! Tātad saskaņā ar Pohlebkina "Kulinārijas vārdnīcu" viņi sauca produktus no velmēta konditorejas izstrādājumu slāņa vai vienkāršs tests, uz kura izklāts pildījums un pārklāts ar otro malu, bez saspiešanas. Tāpēc jūs varat tos pagatavot ne tikai ar biezpienu, bet arī ar žāvētām aprikozēm un rozīnēm, ķiršiem un pat kartupeļiem. Sochen uz skābā krējuma ir pat garšīgāks par kefīru.

Sochniki - ēdiena gatavošana

Atslēgvārdi: biezpiens, cukurs, krējums. Pirmkārt, mēs iegūstam biezpienu. Tirgū tiek pārdots brīnišķīgs mājas biezpiens, bet ražotāji cenšas to pārdot ar lielisks saturs serums. Šajā gadījumā pildījums izrādās līdzīgs putrai, tāpēc mēģiniet labi izspiest biezpienu vai iegādājieties sākotnēji sausākus variantus.

Var izmantot arī biezpienu, kuram tuvojas derīguma termiņš, ja vien tas nav slapjš. Nevajag uzreiz ēst gatavās sulu spiedes - labāk pagaidi pāris stundas - pildījums it kā ielaiž sulu un sajaucas ar mīklu, izrādās un paliek lipīga - šādi atceramies produktus no bērnības.

Sočņiki - labākās receptes

2. recepte: klasiskā Sochnik

Smalkie skābā krējuma sukulenti ir īsta paradīze tējas konditorejas izstrādājumu cienītājiem. Tie ir garšīgi un vienkārši kūst mutē!

Sastāvdaļas:

Mīklai: sviests (70 grami), skābs krējums (4 ēdamkarotes), milti (2-2,5 ēdamkarotes), sāls, ola, soda (1/4 tējkarotes).
Pildījums: biezpiena masa (170-200 grami), cukurs (2 ēdamkarotes), olu baltums (1 gab), milti (1 karote).

Gatavošanas metode

Pildījums: saputo olbaltumvielas ar cukuru, apvieno ar rīvētu biezpienu un skābo krējumu un miltiem. Mīkla: izsijā miltus, sajauc ar sodu. Sajauc saldo krējumu un cukuru, pievieno olu un kārtīgi samaisa. Sakuļ ar mikseri. Pievieno mīkstinātu sviestu, miltus. Mīcam mīklu un izrullējam slānī (7-8 mm). Gatavojam sukulentus - izgriežam apaļas formas 10-12 cm diametrā, uz pusītes liekam pildījumu, savienojam pusītes un ieziežam ar dzeltenumu. Cep 220 grādos. Pēc 30-40 minūtēm sārtie sukulenti ir gatavi.

2. recepte: ķiršu sulu spiedes

Var izmantot saldētus ķiršus vai jebkuras citas ogas – zemenes, jāņogas, mellenes utt. Garšīgās sulu spiedes saņem vitamīnu devu pat tad, ja ogas iepriekš tika uzglabātas saldētavā.

Sastāvdaļas:

Mīklai: sviests (100 grami), ola (2 gab.), cukurs (1 glāze), skābs krējums (50 grami), milti (5 glāzes), cepamais pulveris (1 tējkarote), malts kardamons, vanilīns, ola eļļošanai.
Pildījums: biezpiens, (400 grami), cukurs (1 karote), saldēti ķirši (1 glāze), ola (2 gab.).

Gatavošanas metode

Izsijā miltus un iemaisa cepamo pulveri. Mīkstināt sviests un sakuļ to ar olām. Pievienojiet vanilīnu vai vaniļas cukuru un atstājiet 10 minūtes. Iejaucam saldo krējumu, kardamonu un pamazām pievienojot miltus, mīcam mīklu, kurai jābūt mīkstai un nedaudz jālīp pie rokām.

Ieliekam maisiņā un liekam aukstumā. Pildījumam olas atdala un ogas atkausē. Mēs noņemam kaulus. Biezpienu sajaucam ar cukuru, vaniļu un dzeltenumiem, īsi pirms pīrāgu veidošanas procesa uzmanīgi pievienojam ķiršu gabaliņus un ar 2 ēdamkarotēm cukura saputotās olbaltumvielas.

Izņemam mīklu, nogriežam mazus gabaliņus un izrullējam kūciņas. Izklājam pildījumu un saspiežam otru pusi. Izklājam uz ar eļļu ieziestas cepešpannas, iesmērējam produktus ar olu un cepam 30-40 minūtes.

3. recepte: Kefīra sulu spiedes

Šo veiksmīgo recepti var izmantot, kad negribas nedaudz atvieglot diētu, bet nemaz negribas atteikties no cepšanas. Vienkārši nomainiet skābo krējumu ar kefīru, bet biezpienam pievienojiet ābolus!

Sastāvdaļas:

Mīklai: ola (1 gab.), cukurs (0,5 glāzes), kefīrs (1 glāze), sviests (vai margarīns, 100 grami), soda, milti (3 glāzes).
Pildījums: 1 olas baltums, cukurs (2 karotes), milti (1 karote), 1 ābols.

Gatavošanas metode

Sakuļ olu ar mikseri un sajauc ar cukuru un sodu. Pievieno kefīru un sāli, mīksto sviestu un visu sakuļ. Pamazām iemaisa miltus – cik daudz vajadzēs, lai to pagatavotu mīksta mīkla. Ļaujiet tai nogatavoties ledusskapī, lai tas kļūtu elastīgāks un elastīgāks.

Pildījums: samīca biezpienu un sajauc ar cukuru, pievieno mazos kubiņos sagrieztus ābolus un saputotu proteīnu. Nedaudz miltu - un visu kārtīgi samaisa. Mīklu izrullējam no saldētavas, ar krūzi vai glāzi izgriežam krūzes un veidojam pīrāgus, ieziežam ar sakultu olu un cepam. Ābolu sulu aromāts jau 10 minūtes piepilda virtuvi. Labu apetīti!

3. recepte: Sulu spiedes ar žāvētām aprikozēm vai rozīnēm

Biezpiens mums asociējas ar žāvētiem augļiem – tos var pievienot gandrīz visiem ēdieniem. Mēģināsim to izdarīt sulu spiedēs. Izrādās vienkārši lieliski.

Sastāvdaļas:

Mīklai: milti (2,5 glāzes), cukurs (1 glāze), skābais krējums (pusglāze vai nedaudz vairāk), sviests (100 grami), ola (1 gab.), sāls, pustējkarote sodas.
Pildījums: biezpiens (150-20 grami), milti (1 karote), cukurs (1 karote), žāvētas aprikozes vai rozīnes (150 grami), dzeltenums eļļošanai.

Gatavošanas metode

Izsijātus miltus samaisa ar sodu un pievieno sviestu, cukuru, saldo krējumu, iemaisīto olu, sāli. Mīklu mīca līdz gludai. Izrullējam 0,7 - 0,8 centimetru platumā, ar glāzi izgriežam apaļas kūkas, uz katras uzliekam pa lielu karoti pildījuma un pārklājam ar otro pusīti.

Pildījums: sajauc biezpienu ar cukuru, pievieno nelielos gabaliņos sagrieztas žāvētas aprikozes. Nedaudz saspiediet malas. Cep kā parasti - uz cepešpannas, kas pārklāta ar papīru. Virsu kārtīgi ieziež ar dzeltenumu un liek cepeškrāsnī uz 2-30 minūtēm 220 grādos. Pēc pabeigšanas atveriet cepeškrāsni un ļaujiet gatavajiem produktiem nostāvēties.

- Vai jums patīk pārsteigumi? Sagatavojiet mini sulu spiedes. Tehnoloģija ir tāda pati, bet tukšo apļu izmēram jābūt 2x mazākam - apmēram 5-6 cm.. Labi, ja ir forma ar viļņainām malām - tas ir ļoti skaisti un bez šaubām - garšīgi!

Tādā pašā veidā jūs varat pagatavot nesaldinātus sulīgus ēdienus:
- ar sautēti kāposti(sajauc to ar vārīta ola un ceptiem sīpoliem. Ja vēlaties, pievienojiet pildījumam sēnes);
- ar kartupeļiem (vārītus kartupeļus samīca kopā ar eļļā ceptiem sīpoliem, pēc vēlēšanās pievieno apceptu bekonu vai sprakšķus).

Vēl viens pildījuma variants ir vārīts iebiezinātais piens ar valrieksti.

Priecīgu tēju!

Sočņiki ar biezpiena pildījumu jeb, kā tos sauc arī par “sulīgiem”, uz visiem laikiem iegrimst dvēselē, atgādinot bērnību. Padomju ēdnīcu plauktos līdzenās rindās sarindojās izdomāti smaržīgi izstrādājumi. Un šodien ēdnīcu šefpavāri lutina skolēnus ar tik garšīgiem izglītības iestādēm. Nav grūti apgūt cepšanas iezīmes un noslēpumus, kā pagatavot sukulentus ar biezpienu.

Nevar nepiekrist, ka sulīgs ar biezpienu, tāpat kā citi mājās gatavoti konditorejas izstrādājumi, ir daudz garšīgāki par ēdnīcās pirktajiem. Pateicoties pildījumam, biezpiena sulu spiedes ne tikai sniedz prieku ar savu garšu, bet arī ir labvēlīgas cilvēka organismam. Galu galā, tādā viltīgā veidā jūs varat pabarot mazos. veselīgs biezpiens. Pagatavojiet garšīgus un sulīgi pīrāgi pats par sevi ir pavisam vienkāršs, un rezultāts jūs pārsteigs un iepriecinās jūsu ģimeni.

Viena no iespējām, kā cept biezpiena sukulentus, ir cepšana, pamatojoties uz.

Biezpiena kārtainā mīkla

Lai pagatavotu sulīgu ar biezpienu no smilšu mīklas, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 350 grami miltu;
• 100 grami cukura;
• 200 grami rūgušpiena biezpiena;
• 160 grami sviesta;
• 2 olas.

Šis sastāvdaļu daudzums paredzēts 12 porcijām. Gatavošanas laiks - 50 minūtes.

Gatavošanas process soli pa solim:

1. Lai “izveidotu” smilšu mīklu, jāsagatavo mīkstas konsistences maisījums, sajaucot 1 olu, sviestu, cukuru (80 gramus) un miltus (300 gramus).
2. No iegūtās mīklas veido 12 vienāda izmēra bumbiņas.
3. Pildījuma pagatavošana: sajauciet biezpienu ar cukuru, lai iegūtu vēlamo konsistenci, pievienojiet vienu proteīnu un 2 ēd.k. l. milti. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas. Ja biezpiens ir sauss, tad situāciju var labot, pievienojot nelielu daudzumu skābā krējuma.
4. Katra testa bumbiņa ir jāizritina ar rullīti, veidojot apli. Slāņa biezums - 3 mm. Lai mala būtu krokaina, izmantojiet īpašu nazi. Savienojiet lūžņus ar pārējām daļām un izrullējiet.
5. Apļa vidū liek iepriekš sagatavoto biezpiena pildījumu. Vidēji jums vajag 2 ēd.k. l. masu.
6. Viegli salokiet mīklu uz pusēm, izveidojot kabatiņu.
7. Ielieciet sagataves uz cepešpannas. Produktu vāks olas dzeltenums, kas ceptiem izstrādājumiem piešķirs sarkanīgu krāsu.
8. Cep produktus cepeškrāsnī 200°C. Gatavošanas laiks - vismaz 30 minūtes.

Pašdarinātas sulu spiedes ar biezpienu iepriecinās Jūsu viesus un radus.

Sulu spiedes ar biezpienu mājās ar parasto mīklu

Daudzi patur savus noslēpumus, kā pagatavot sukulentus ar biezpienu. Dažreiz ēdiens izrādās daudz garšīgāks, ja pievienojat savu garšu. Varbūt gatavošanas shēma būs nedaudz bojāta, bet recepte un līdz ar to arī jūsu konditorejas izstrādājumi kļūs par oriģinālu kulinārijas šedevru.

Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai mājās

Lai pagatavotu sulīgu mīklu:

• Milti - 3 glāzes;
• 100 g margarīna;
• skābs krējums - 4 ēdamkarotes;
• puse glāzes cukura;
• soda - 1/4 tējk;
• olas - 1 gab. + 1 olas dzeltenums (gatavās produkcijas eļļošanai pirms cepšanas);
• sāls - šķipsniņa.

Lai pagatavotu biezpiena pildījumu:

• rūgušpiena biezpiens - 200 g;
• milti - 1,5 ēdamkarotes;
• cukurs - 1,5 ēdamkarotes;
• skābs krējums - 1,5 ēdamkarotes;
• olbaltumvielas - 1 gab.

Recepte mīklai biezpiena sulīgai

1. Lai iegūtu maigus un pūkainus konditorejas izstrādājumus, vispirms ir jāizsijā milti, sajaucot tos ar soda.
2. Atsevišķā bļodā sajauc saldo krējumu, olu, cukuru un sāli. Sastāvdaļas sajauc, līdz cukurs izšķīst.
3. Margarīnu labāk uzsildīt, kādu laiku atstājot istabas temperatūrā. Ar karoti tas jāmīca, līdz iegūst biezu konsistenci.
4. Savienojiet sastāvdaļas kopā. Rezultātā jābūt krēmīgai masai.
5. Tam pievieno izsijātus miltus ar soda. Pievienojot miltus, mīklai jābūt kārtīgi samīcītai. Sākumā maisījuma pagatavošanai varat izmantot karoti. Kad mīkla kļūst elastīgāka un biezāka, mīciet to ar roku. Mīklai jākļūst elastīgai un mīkstai.
6. No maisījuma veido bumbiņu un atstāj bļodā.

Kamēr mīkla atpūšas, jūs gaidāt pildījuma gatavošanu sulām.

Recepte pildījumam biezpiena sulu spiedēm

1. Biezpienu, miltus, saldo krējumu, cukuru sajaucam, līdz iegūstam viendabīgu pastveida masu.
2. Oriģinālu recepti sukulentiem ar biezpienu var pagatavot, pildījumam pievienojot 2 saujas rozīņu vai sasmalcinātus priežu riekstus.
3. Visu kārtīgi samaisa.

Garšīgajam pildījumam ir liela nozīme ēdiena kopējā receptē. Tāpēc varat likt lietā savu iztēli un vēlmes.

Biezpiena sulu spiedes veidošana un cepšana

1. Lai izvairītos no diezgan darbietilpīga mīklas izrullēšanas un robainu malu noņemšanas, varat mīklu sadalīt vienādos segmentos.
2. Katru gabalu veido bumbiņā un pēc tam katru gabalu izrullē ar rullīti. Vienmērīgu pankūku var veidot arī ar pirkstiem. Mīklas slāņa biezumam jābūt apmēram 5 mm.
3. Produkts veidots atbilstoši pelmeņu veidam, tikai sulīgs lielāks izmērs un malas nesaspiež, ko fotogrāfija demonstrēs.
4. Cepešpanna jāpārklāj ar cepampapīru pēc tam, kad tā ir ieeļļota ar augu eļļu.
5. Uzkarsē cepeškrāsni, ievietojiet produktus 20 minūtes 200 ° C temperatūrā.

Šeit ir soli pa solim receptes, kas palīdzēs jums gatavot garšīgi konditorejas izstrādājumi saviem mīļajiem.

Video: soli pa solim gatavo sulīgu ar biezpienu

Sulas ir smaržīgas, maigas un kūst mutē, tās pamatoti tiek uzskatītas par labāko tējas uzkodu. Daudzas mājsaimnieces domā, kā pagatavot labākos biezpiena pīrāgus. Mīklas izstrādājumus var cept kā bērnībā mājās. Izvēlies sev ērtāko recepti un rīkojies!

Sochniki ar biezpienu: "žanra klasika"

Biezpiena sukulentu receptes izplatījušās visā pasaulē, bet kārums ar biezpienu pēc tradicionālās tehnoloģijas tiek uzskatīts par žanra klasiku.

Mīkla:

• milti - 60 gr.
• olas - 1 gab.
• granulēts cukurs - 125 gr.
• augsta tauku satura skābs krējums - 140-160 gr.
• soda - 7 gr.
• sāls - 2 šķipsniņas
• sviests - 60 gr.

Pildījums:

• vistas proteīns - 1 gab.
• mājās gatavots biezpiens (tauku saturs no 18%) - 0,2 kg.
• granulēts cukurs - 45-55 gr.
• skābs krējums - 30 gr.
• vaniļa (cukurs) - 1 paciņa
• milti - 30 gr.

Tā kā sukulentu pagatavošana ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana, apsveriet soli pa solim sniegto kāruma ar biezpienu recepti. To ir viegli ieviest mājās.

1. Vispirms jums ir nepieciešams mīcīt mīklu. Šim nolūkam paņemiet piemērota izmēra bļodu, sakuliet tajā olu ar granulētu cukuru. Nepārtraucot kult, pievienojiet sviestu (iepriekš mīkstina) un skābo krējumu istabas temperatūrā. Sāls, atkal saputo putās.

2. Apvienojiet izsijātus miltus un sodu. Šo kompozīciju nelielās porcijās pievieno traukā ar olu masu, maisot, lai neveidotos salipums. Kad mīkla bļodā mīcīta, mīca to uz galda, darba virsmu pārkaisot ar miltiem.

3. Gatavo plastmasas un blīvo masu ietin polietilēnā un atstāj uz trešdaļu stundas. Šajā laikā pagatavojiet deserta pildījumu: sajauciet biezpienu ar olbaltumvielām, granulētu cukuru, krējumu, vaniļu (miltus vēl nepievienojiet). Mīca, pakāpeniski ielej miltu maisījumu pa 1 ēdamkarotei. Tādā veidā noregulējiet pildījuma blīvumu.

4. Sulas ar biezpienu gatavo pēc mīklas mīcīšanas un sastāvdaļu sajaukšanas. Tāpēc vienkāršākās receptes tiek veiktas mājās. Mīklu uzlej, sagriež porcijās, ar rullīti izrullē apaļas plātnes apmēram 0,5 cm biezumā.

5. Ar ēdamkaroti iegremdē pildījumu, liek uz vienas mīklas apļa malas. Pārklājiet biezpienu ar otro mīklas daļu, pārlokot uz pusēm. Nedaudz piespiediet ar roku, saspiediet stūrus (pildījums izskatās ārā). Izklājiet cepešpannu ar foliju, izklājiet gatavos produktus.

6. Virsu ieziež ar dakšiņu sakultu dzeltenumu, uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Cepšanas laiks ar šo jaudu ir trešdaļa stundas. Pirms degustācijas desertu vēlams nedaudz atdzesēt.

Biezpiena sulas saskaņā ar GOST ar mannu

Izlemjot, kā pagatavot vismaigākos biezpiena sukulentus, mēs iesakām izmantot šo recepti mājās.

• milti - 480-500 gr.
• biezpiens - 0,4 kg.
• skābs krējums - 150-160 gr.
• sviests - 75 gr.
• granulēts cukurs - 0,15 kg.
• cepamais pulveris - 10 gr.
• vaniļas cukurs - 10 gr.
• manna - 20 gr.
• olas - 2+2 gab.

Pieredzējuši pavāri ir iesnieguši daudzas šī kāruma variācijas, taču sulīgs ar biezpienu ir visgaršīgākais, ja ņem vērā recepti saskaņā ar GOST. Tātad, sāksim.

1. Vispirms tiek sagatavots pildījums, un tikai tad pamatne. Salauž pāris olas, pārvērš putās. Ielej 60 gr. cukurs un vaniļa receptē norādītajā daudzumā. Atkal strādājiet ar mikseri.

2. Biezpienu samīca ar dakšiņu vai izkāš caur sietu, pievieno olu maisījumam. Ieliet mannas putraimi, iegūsti viendabīgu pildījuma struktūru. Pārklājiet ar foliju, ielieciet saldētavā un paturiet tur ceturtdaļu stundas. Šāda kustība novērsīs izplatīšanos termiskās apstrādes procesā.

3. Tagad jūs varat sākt mīcīt mīklu. Sākumā tas pielīps pie plaukstām, bet nemēģiniet to salabot, pievienojot miltus lielākā apjomā. Vienkārši turpiniet mīcīt, līdz iegūstat vēlamo rezultātu. Tā kā ar biezpienu pagatavot šādus sukulentus var būt diezgan sarežģīti, aprakstīsim procesu, kā to atkārtot mājās.

4. Tātad testa veikšanai sasaldēto sviestu ar rīvi jāsaberž drupačās, apvieno ar 2 olām, pievieno pārējo granulēto cukuru. Mīca ar dakšiņu vai karoti, pievieno saldo krējumu un neapstājas.

5. Vairākas reizes izsijātus miltus apvieno ar cepamo pulveri, mazās porcijās pievieno saldā krējuma maisījumam. Nepārtraukti maisīt saturu, nepieļaut salipšanu.

6. Kad ir pievienoti visi milti tilpumā atbilstoši receptei, samīca mīklu. Lai kompozīcija nesaliptu, uzklājiet uz plaukstas. dārzeņu eļļa. Sagrieziet mīcīto bumbiņu 3 vienādās daļās. Sagrieziet katru daļu pilnvērtīgā žņaugu.

7. Sagriež atsevišķos gabalos, no kuriem pēc tam veidos sulas. Tagad gatavosim biezpiena gardumus, recepte šāda: sarullējiet gabaliņus apaļās kārtās (biezums 5-6 mm.). Ielieciet saldēto pildījumu centrā, aizveriet katru sulu spiedi ap malām.

8. Apstrādājiet neapstrādātus gardumus ar dzeltenumu, lai iegūtu zeltaini brūnu toni. Sagatavojiet cepešpannu turpmākajām darbībām (izklājiet ar pergamentu vai smērvielu), uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Nosūtiet mīklas izstrādājumus cept trešdaļu stundas. Pirms degustācijas neaizmirstiet to atdzesēt.

Biezpiena kārtainā mīkla

Mēs iesakām jums pašiem pagatavot sulīgu ar biezpienu. Priecāsimies, ja smilšu mīklas recepte patiks visiem ģimenes locekļiem.

Mīkla:

• sviests - 60 gr.
• milti - 0,2 kg.
• granulēts cukurs - 75 gr.
• augsta tauku satura skābs krējums - 60 gr.
• ola - 1 gab.
• cepamais pulveris - 3-5 gr.
• sāls - naža galā

Pildījums:

• vistas olas dzeltenums - 1 gab.
• vaniļas cukurs - 10 gr.
• biezpiens - 0,25 kg.
• granulēts cukurs - 65-75 gr.
• milti - 35 gr.
• skābs krējums - 30 gr.

Apsverot, kā gatavot smilšu sukulenti ar biezpienu, ir nepieciešams sagatavot visas sastāvdaļas saskaņā ar recepti un pēc tam ļaut tām optimāli nostāvēties mājās temperatūras režīms.

1. Sviests jau ir kārtīgi izkusis, berzējiet to ar granulētu cukuru līdz gludai (pēc iespējas). Ievadiet skābo krējumu, olu, nedaudz sāls. Rūpīgi samaisiet ar dakšiņu.

2. No cepamā pulvera un miltiem izveido vienu sausu maisījumu, lēnām lej to eļļas sastāvā. Tagad vajag mīcīt mīklu vidēji plastisku un mīkstu, kas nelīp pie plaukstām. Ja nepieciešams, nedaudz palieliniet miltu daudzumu.

3. Pildījuma pagatavošanai biezpienu ierīvē ar vaniļu un granulētu cukuru. Atsevišķi no tā sakuļ vistas dzeltenumu, pievieno biezpienam, bet pirms cepšanas atstāj nedaudz, lai ieziest sulu.

4. Biezpiena pildījumam lej skābo krējumu ar izsijātiem miltiem, labi samaisa līdz viendabīgai konsistencei. Ir nepieciešams iegūt pastveida masu. Tagad gatava mīkla sadaliet bumbiņās un no katras izrullējiet 0,5 cm biezu un 10 cm diametrā kūku.

5. Ar karoti iegremdē pildījumu, tādā daudzumā liek uz vienas topošās sulu spiedes puses. Pārklāj ar otru mīklas pusi tā, lai pildījums būtu daļēji redzams no ārpuses.

6. Pēc sulu uzlikšanas uz cepešpannas, mīklas augšdaļu apsmērē ar jēlu olas dzeltenumu. Desertu cep 200 grādos 20-25 minūtes. Pirms pasniegšanas cepšanai jābūt atdzesētai.

Biezpiena sukulenti pēc vienkāršas receptes

Visas iepriekš minētās iespējas iesācējiem pavāriem var šķist sarežģītas. Bet to ir viegli pagatavot ar biezpienu, apsveriet šo vienkāršo recepti.

Mīkla:

• granulēts cukurs - 240 gr.
• olas - 1 gab.
• augsta tauku satura skābs krējums - 120 gr.
• milti - 0,4 kg.
• soda - 12 gr.
• sviests - 60 gr.
• sāls - naža galā

Pildījums:

• milti - 30 gr.
• biezpiens - 150 gr.
• granulēts cukurs - 50-60 gr.
• skābs krējums - 40 gr.
• olas - 1 gab.

Tā kā pasaulē gardākās siera kūkas ar biezpienu var pagatavot mājās, mēs jums sniegsim soli pa solim tehnoloģiju.

1. Ienākošajiem komponentiem jābūt vienādai temperatūrai, tāpēc iepriekš izņemiet tos no ledusskapja, lai mīcītu mīklu.

2. Mīklas gatavošana. Saputo cukuru ar skābo krējumu, pāris minūtes sakuļ ar blenderi. Cukura granulām vajadzētu daļēji izšķīst.

3. Šeit ievadiet sāli, kausētu sviestu un olu, atkal strādājiet ar blenderi. Miltus iepriekš izsijā, apvieno ar sodu, sauso maisījumu mazās porcijās pievieno saputotajai pamatnei.

4. Apkaisa galdu ar trīs miltiem, ielieciet mīklu centrā. Mīca tā, lai maisījums neliptu pie plaukstām. Kvalitatīva sulīga masa galu galā iznāks mīksta. Pārklājiet to ar polietilēnu un ļaujiet nostāvēties.

5. Tagad pildījums. No jēla ola atdaliet proteīnu, ar mikseri pagrieziet to putu pīķos. Ievadiet granulētu cukuru, atkal strādājiet ar sadzīves tehniku, līdz kristāli izšķīst. Ieber rīvētu biezpienu, pievieno saldo krējumu, kā arī miltus pēc receptes.

6. Ievilkto mīklu izrullē plānā plāksnē. Izmantojot jebkuru bļodu, izgrieziet apaļas sagataves sukulentiem. Nedaudz nospiediet katra vidusdaļu, lai mīkla šajā vietā kļūtu nedaudz plānāka.

7. Vienā pusē liek biezpiena pildījumu, pārklāj ar otro mīklas pusi. Līmējiet stūrus, ar lāpstiņu lieciet produktus uz ietaukotas cepešpannas un cepiet trešdaļu stundas līdz 190 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.

Sočņiki ar biezpienu kā bērnībā

Meklējot atbildi uz jautājumu, kā pagatavot vismaigākos sukulentus ar biezpienu, aicinām atgriezties bērnībā. Tehnoloģiju ir viegli ieviest mājās.

• sviests - 0,2 kg.
• biezpiens - 0,4 kg.
• olas - 4 gab.
• skābs krējums ar tauku saturu 25% - 40 gr.
• milti - 0,45 kg.
• granulēts cukurs - 75 gr.
• augsta tauku satura piens - 60 ml.
• pūdercukurs - 0,1 kg.
• cepamais pulveris - 8 gr.
• sāls - naža galā

1. Sajauc pāris olas ar pūdercukuru, saputo sastāvdaļas viskozās stabilās putu smailēs. Citā traukā izkausēto sviestu apvieno ar sāli, šo sastāvu pārvērš viendabīgā masā.

2. Citā bļodā ber izsijātus miltus 0,4 kg apjomā. un cepamo pulveri pilnībā saskaņā ar recepti. Ievadiet šo irdeno sastāvu olās, veiciet mīklas manuālu mīcīšanu.

3. Pēc ražas novākšanas visu iegūto tilpumu sadaliet 4 daļās. Katru daļu sagrieziet vēl trīs daļās. Jums vajadzētu iegūt 12 vienāda izmēra gabalus.

4. Satiniet bumbiņās, pārklājiet ar drānu infūzijai. Sāciet veidot pildījumu: apvienojiet granulēto cukuru ar biezpienu, skābo krējumu, veselu olu un atsevišķi vienu proteīnu. Labi samaisa, izsijā vēl 50 gr. milti.

5. Jūs izgatavojāt pildījumu, mēs veidojam izstrādājumus. Izrullējiet bumbiņas noapaļotās kārtās, ar nazi piešķiriet malām vienmērīgumu. Uz vienas kārtas liec lielu karoti pildījuma ar kalniņu, pārklāj ar otro mīklas daļu. Saspiediet malas, bet biezpiena maisījumam vajadzētu nedaudz palūrēt ārā.

6. Ieeļļojiet mīklas virsmu ar saputotu dzeltenumu. Novietojiet sukulentus uz ietaukotas vai ar papīru izklātas cepešpannas. Cep 20-30 minūtes 195-200 grādu temperatūrā.

Mīklas recepte biezpiena sulu spiedēm

Tā kā sulu spiedes var pagatavot ne tikai ar biezpienu, bet arī, piemēram, ar vistas gaļu, sēnēm un citiem pildījumiem, iesakām mājas apstākļos tuvāk iepazīties ar mīklas recepti.

• granulēts cukurs - 130 gr.
• milti - 480 gr.
• sviests - 0,1 kg.
• olas - 1 gab.
• skābs krējums - 125 gr.
• sāls - 8 gr.
• soda - 2 šķipsniņas

Mīklai sulīgai ar biezpienu vai citu pildījumu ir universāla recepte, apskatīsim to soli pa solim.

1. Eļļai jāatstāj mīkstināt. Tālāk traukā sajauciet sāli ar granulētu cukuru, olu, skābo krējumu, mīkstu sviestu. Visas sastāvdaļas sakuļ ar blenderi vai mikseri.

2. Šim sastāvam pievienojiet sodu, lēnām pievienojiet iepriekš izsijātus miltus. Turpiniet maisīt, lai izvairītos no kunkuļiem. Gatavojiet mīklu, līdz tā pārstāj pielipt jūsu plaukstām.

3. Pēc sastāvdaļu samaisīšanas ļaujiet masai "staigāt" ledusskapī, pārklājot to ar polietilēnu. Pēc pusstundas vai stundas var sākt veidot sukulentus ar biezpiena pildījumu.

Sochni ar biezpienu ir iecienīts gardums, kas labi sader ar tēju. Izvēlieties savu iecienītāko gatavošanas iespēju un ieprieciniet visu ģimeni! Piešķiriet savu "garu" pareizajai receptei.