Kā pagatavot biezpiena pīrāgus. Smilšu kūkas sukulenti ar biezpienu. Mājas sulu spiedes ar biezpienu

17.10.2019

Mājas sucniki ar biezpienu - garšīgi smilšu kūka ar maigu biezpiena pildījumu no bērnības. Šo drupano mīklas izstrādājumu ar sulīgu biezpienu iekšā pazīst arī tie, kas bijuši skolu ēdnīcās vai vienkārši dzīvojuši PSRS.

Gredzeni ar riekstiem, mēles un sulu spiedes ar biezpienu - nav bagāti, bet tik pievilcīgi bērniem un pieaugušajiem no padomju valsts, nepieredzējušiem aizjūras desertiem.

Laiks gāja - valsts sabruka, bet biezpiena sulu spiedes nezaudēja savu popularitāti pat mūsdienu konditorejas un maizes rūpniecības satriecošajā daudzveidībā.

Lai mielotos mājās gatavotas kūkas nāk no bērnības, pietiek ar vienkāršu un pārbaudītu recepti. Atklāsim visus smalkumus un knifiņus, kā pagatavot gardākos mājas sukulentus ar biezpienu.

Mūsu sulu spiedes vienmēr izrādās smaržīgas, maigas un pārsteidzoši garšīgas.

Sastāvdaļas

Pārbaudei:

kviešu milti - 4 ēdamkarotes;
cukurs - 1 ēdamkarote;
sviests - 180 g;
vistas olas - 1-2 gab .;
skābs krējums - 6 ēd.k. l;
sāls - 1/3 tējk;
soda - 1⁄2 tējk

Pildījumam:

biezpiens - 250 g;
kviešu milti - 2 ēd.k. l;
skābs krējums - 2 ēd.k. l;
cukurs - 3 ēdamk. l;
olbaltumvielas - 2 gab.
Lai ieeļļotu augšējo daļu - 2 dzeltenumi.

Pašdarināti sukulenti ar biezpienu. Soli pa solim gatavošana ar fotogrāfijām

Kā pagatavot smilšu mīklu sukulentiem ar biezpienu?

smilšu mīkla gatavot ir viegli. Lai to izdarītu, dziļā bļodā sajauciet vistas olas, cukuru, sāli, skābo krējumu. Skābajā krējumā ielej sodu.

Nianse

Šajā receptē jums nav jādzēš soda ar etiķi. Viņai ir pietiekami daudz krējuma skābes.

Izkausējiet sviestu mikroviļņu krāsnī vai pannā. Pēc tam ielejiet to bļodā ar citām sastāvdaļām.

Padoms

Vaniļas cienītāji var pievienot vanilīnu. Mīklas aromatizēšanai der arī citrona vai apelsīna miziņa. Arī kanēlis nebūs lieks, taču tie jau būs autora sukulenti ar biezpienu, kas galu galā atšķirsies no tradicionālajiem, kādreiz ēdamistabā pirktajiem variantiem.

Visu samaisa, pievieno izsijātus kviešu miltus. Mīciet smilšu kūkas mīklu. Veido bumbiņu, pārklāj ar pārtikas plēvi un atdzesē, kamēr gatavo pildījumu.

Kā pagatavot pildījumu sulu spiedēm ar biezpienu?

Pildījumam olbaltumvielas atdala no dzeltenumiem, pievieno cukuru. Sakuļ ar putojamo slotiņu vai dakšiņu līdz vieglām putām.

Saputotajiem proteīniem pievieno rīvētu biezpienu.

Padoms

Gaisīga krēmveida pildījuma cienītājiem iesakām biezpienu samalt ar blenderi.

Olu maisījumam pievieno skābo krējumu.

Tad izlej miltus.

Nianse

Miltu vietā ir piemērota kartupeļu ciete vai manna. Šādas piedevas ir vajadzīgas, lai pildījums saglabātu formu un neizplatītos. Skaidrs, ka, pievienojot mannu, būs jāgaida, līdz tā nedaudz uzbriest (20-30 minūtes).

Daži gardēži biezpiena pildījumam pievieno ogas, riekstus, žāvētus augļus un pat šokolādi. Mājas sulu spiedes ar biezpienu garšu ar šādiem uzlabojumiem ievērojami dažādo, taču, mūsuprāt, rezultāts jau ir jauns ēdiens. Ne tas pats, kas bērnībā. Izvēle saimniecei.

Pagatavosim maigu pildījumu no olbaltumvielām, biezpiena, cukura, miltiem un skābā krējuma, intensīvi sajaucot visas sastāvdaļas līdz viendabīgai konsistencei.

Mājas sukulentiem ar biezpienu mīklu dabūsim no ledusskapja. No tā veidosim desu 5-6 cm diametrā.

Nianse

Mīklu var vienkārši izrullēt uz darba virsmas 7-8 mm biezumā.

Desu sagriežam 3 cm gabaliņos.No katra gabala, izmantojot rullīti vai plaukstu, veidosim kūkas ar diametru 10-12 cm.

Uzlieciet pildījumu uz vienas kūkas puses, pārklājiet ar otru pusi un saspiediet mājās gatavotās sulu spiedes malas ar biezpienu.

Saimniece pati var izvēlēties, kuru izskats viņai patīkamākas ir mājas sulu spiedes ar biezpienu.

Ielieciet gatavos sukulentus uz cepešpannas.

Ikviens zina, kas ir sukulenti. Garšīgi pīrāgi, kas ir uz pusēm pārlocīta plakana kūka ar biezpiena pildījumu, bija iemīļotas cariskajā Krievijā. Jaroslavļas sočņiki tika pildīti ar saldo biezpienu vai smaržīgām ogām, Arhangeļskas sočņiki bija gaļa vai zivis, bet Vitegorskas sočņiki tika gatavoti uz rudzu mīklas ar biezpiena pildījumu. Šie izstrādājumi atgādināja krāsnī ceptus pelmeņus ar nesaspiestām malām. Sochniki cepa visos mūsu valsts reģionos, viņi tos sauca tikai savā veidā. Sulīgu recepšu daudzveidība liecina, ka šis ēdiens joprojām ir populārs, kas nemaz nav pārsteidzoši. Mutē kūstošs, maigs un garšīgi sukulenti to nekad neaizmirsīs maiznieki un konditori.

Kā pagatavot sulu spiedes mājās: mīkla un pildījums

Sulu spiedēm ir ļoti vienkārša recepte. Ja saskaņā ar GOST, tad sukulenti tiek gatavoti no smilšu mīkla, bet pievienojot skābo krējumu vai kefīru. Tas ir nepieciešams, lai produkti būtu mīksti un drupināti. Mīklas sastāvā obligāti jāiekļauj olas, cukurs, sviests un milti ar cepamo pulveri. Pildījumu gatavo arī vienkārši - no biezpiena, cukura, krējuma un vanilīna. Tomēr ir daži pagatavošanas smalkumi - vispirms cukuru sajauc ar sviestu, un tikai tad masai pievieno sakultas olas un skābo krējumu.

Milti, cepamais pulveris, vanilīns - un var mīcīt mīklu, kas jāliek mierā, kamēr tiek gatavots pildījums. Ja izmantojat zemniecisku biezpienu, ņemiet vērā, ka tajā ir daudz sūkalu un pildījums var peldēt, tāpēc pirms gatavošanas noteikti izspiediet to vai pievienojiet pildījumam nedaudz miltu. Izmantojiet iegremdējamo blenderi, lai iegūtu gludu un maigu biezpienu. Dažas mājsaimnieces pildījumam pievieno saputotus proteīnus, un pirms cepšanas sukulentus ieziest ar dzeltenumu.

Ļoti garšīgas ir sulas ar riekstiem un iebiezināto pienu, ar žāvētiem augļiem, kartupeļiem, kāpostiem un citiem produktiem. Nebaidieties eksperimentēt!

Kā aklo un cept sulīgu cepeškrāsnī

Šeit ir instrukcijas skulptūru veidošanai. Mīklu izrullē 2-3 mm biezā kārtā, un ar glāzi izgriež apļus. Tomēr klasiskajām sulām ir viļņotas malas, tāpēc šeit piemērotākas ir mafinu formiņas.

Tālāk ar tējkaroti uz sulām izklāj nelielu daudzumu biezpiena, produktus saliek uz pusēm, bet nesaspiež. Cepešpannu pārklāj ar eļļotu cepampapīru, pārkaisa ar miltiem, un nelielā attālumā vienu no otras uz tās izklāj sulas. Cep tos 20-30 minūtes 180°C.

Ja vēlaties, lai produkti būtu labi brūni, noteikti apsmērējiet tos ar sakultu olu, izmantojot konditorejas otu. Kā liecina prakse, vislabāk pīrāgus ieziest ar dzeltenumu nevis pirms cepšanas, bet gatavošanas vidū, kad tie sāka kļūt sārti. Tas tiek darīts, lai augšējā daļa nesadega. Ātri ietauko sukulentus, jo uz karstās mīklas ola ātri saritināsies. Priekš skaista krāsa jūs varat ieziest sulas divas reizes - otro reizi 5 minūtes pirms gatavības.

Ja ir maz laika, varat pagatavot mini sulas no maziem apļiem - tās izskatās ļoti iespaidīgi.

Noslēpumi un smalkumi no šefpavāra

Ja sulu spiedes gatavojat mājās, izmantojiet sviestu, nevis margarīnu, lai gan viedokļi par sviesta temperatūru un konsistenci atšķiras. Dažas saimnieces uzskata, ka sviestam jābūt mīkstam, savukārt citas labprātāk sakapā aukstu sviestu kubiņos, cik recepšu - tik viedokļu! Neizlaidiet skābo krējumu, jo tas padara mīklu drupanu, porainu un mitru. Skābajam krējumam jābūt treknam - šādas sulas sanāk garšīgākas!

Ja jums nav cepamā pulvera, pievienojiet mīklai dzeramo sodu, kas apslāpēta ar etiķi, lai iegūtu krāšņumu un atvieglotu cepšanu. Taču, ja paņēmāt cepamo pulveri un sauso vaniļu, vispirms sajauciet tos ar miltiem un tikai tad mīciet mīklu.

Nepievienojiet pārāk daudz miltu un nemīciet mīklu pārāk ilgi, jo tai nevajadzētu būt ļoti cietai. Lielākā daļa labākā mīkla- Mīksts un nedaudz lipīgs. Tāpat jāseko, lai pildījums neiznāk šķidrs, pretējā gadījumā mīkla cepoties samirks un produkti izrādīsies par mitru.

Ļaujiet sulu spiedēm nostāvēties pāris stundas pēc cepeškrāsns - šajā laikā pildījums izdala sulu un sajaucas ar mīklu, kas piešķir pīrāgiem īpašu maigumu un irdenumu.

Soli pa solim recepte klasiskajam sulīgumam

Mēģiniet pagatavot sulīgu, izmantojot soli pa solim recepte. Šis ēdiens izrādīsies pat iesācēja saimniecei, jo tajā nav nekā sarežģīta.

Sastāvdaļas: vistas olas - 1 gab., cukurs - 0,5 glāzes, sviests - 50 g, skābs krējums - 150 g, milti - 2 glāzes, soda - 0,5 tējk, sāls - 1 šķipsniņa; pildījums: biezpiens - 200 g, olu baltums - 1 gab., skābs krējums - 1 ēd.k. l., cukurs - 2 ēd.k. l., milti - 1 ēdamkarote. l., vaniļas cukurs - 1 tējk., dzeltenumi eļļošanai - 1 gab.

Gatavošanas metode:

Sakuļ kopā cukuru, vaniļas cukuru un olu.
Pievieno mīkstu sviestu, sāli un skābo krējumu.
Sakuļ masu.
Sodu sajauc ar miltiem, izsijā un pievieno masai.
Mīklu labi samīca.
Ieliec to iekšā plastmasas maisiņš un atstāj uz 20 minūtēm.
Sajauc visas pildījuma sastāvdaļas, izņemot miltus.
Ja pildījums ir šķidrs, pievienojiet miltus.
Mīklu izrullē 5 mm biezā kārtā.
Ar cepumu griezēju izgriež apaļus sukulentus.
Uzlieciet 1 tējk uz vienas no sulas pusēm. pildījumi.
Pārloki apļus uz pusēm un viegli piespiež.
Ieslēdz cepeškrāsni uz 180°C.
Cepamo papīru iesmērē ar eļļu, liek uz cepešpannas un virsū liek sukulentus.
Sakuļ dzeltenumu ar 1 tējk. ūdens.
Ar silikona suku eļļojiet sulas ar dzeltenumu.
Ievietojiet paplāti cepeškrāsnī uz 20 minūtēm.
Noņemiet cepešpannu, ļaujiet sulām atdzist un nogaršot!

Sula ar ķiršiem vai citām ogām

Tos gatavo vasarā un rudenī, kad ir daudz ogu un augļu, tomēr ļoti labi der ziemas pīrāgi ar saldētiem vitamīniem.

Saputo 100 g mīkstu sviests ar 2 olām pievieno vaniļas cukuru pēc garšas un saldo olu masu atstāj uz 10 min.. Izsijā 5 glāzes miltu un sajauc to ar 1 tējk. cepamais pulveris. Mīklā iemaisa 50 g saldā krējuma, pievieno miltus un samīca mīksta mīkla. Ietiniet to pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī.

Pildījumam ņem 2 olas, atdala baltumus no dzeltenumiem. Atkausē glāzi ķiršu un izņem kauliņus. Sajauc 400 g biezpiena ar 1 ēd.k. l. cukuru, dzeltenumus un vaniļu, pievieno ķiršus. Tieši pirms sukulentu gatavošanas sakuļ 2 olu baltumus ar 2 ēd.k. l. cukuru un sajauc ar biezpiena pildījumu.

Mīklu izrullē, izgriež apaļus, veido sulīgus gabaliņus, kā norādīts iepriekš sniegtajos padomos un receptēs, un tad cep apmēram 30 minūtes. Ja ārā ir ziema, šo smaržīgo pīrāgu garša atgādinās par vasaru un uzmundrinās visus ģimenes locekļus.

Sulīgs ar rozīnēm

Rozīņu vietā var ņemt žāvētas aprikozes vai žāvētas plūmes, sanāk ļoti garšīgi!

Sajauc 2,5 glāzes izsijātu miltu ar 1 tējk. soda, pievieno vienu maisītu olu, 100 g sviesta, glāzi cukura, ¾ glāzes saldā krējuma un šķipsniņu sāls. Mīciet mīkstu mīklu, lai tā nedaudz pielīp pie rokām. Pagatavo pildījumu no 200 g biezpiena, 1 ēd.k. l. cukurs, 150 g mīksto rozīņu, sasmalcinātas žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes vai dateles.

Mīklu izrullē, ar glāzi izgriež kūkas, liek tējkaroti pildījuma un pārloka uz pusēm. Cepiet sulu spiedes pusstundu 220 ° C temperatūrā uz eļļota cepamā pergamenta.

Jums ļoti patiks sulu spiedes garša, un pildījumu var mainīt pēc vēlēšanās.

Sulu spiedes ar kartupeļiem

Nebrīnieties par šo recepti, drīzāk mēģiniet pagatavot neparastas un mutē laistošas kartupeļu sulas.

Vāra 5 kartupeļus un sasmalcina tos biezenī. Sasmalciniet sīpola galvu un apcepiet eļļā, pēc tam sasmalciniet sīpolu biezenī ar iegremdējamo blenderi. Sīpolu biezeni sajauc ar kartupeļiem, pievieno 1 olu, 1 tējk. sāls un glāze miltu. Uz galda uzkaisa vēl 1 glāzi miltu un mīca mīkstu mīklu. Sadala to 4 daļās un katru izrullē 1,5 cm biezā aplī.Apli sagriež 4 daļās un apcep katru no abām pusēm karstā eļļā. Pasniedz karstu vai aukstu ar skābo krējumu – tie ir vienlīdz garšīgi.

Pasniedziet maigas, sārtas un smaržīgas sulas ar tēju, kafiju un pienu. Pareizi pagatavojot, tie labi saglabāsies vairākas dienas un nenovecos, it īpaši, ja tos ievietosiet plastmasas maisiņš. Tomēr, visticamāk, sulīgākā partija tiks apēsta jau pirmajā dienā, jo tik gardiem konditorejas izstrādājumiem nav iespējams pretoties!

Padomju konditorejas izstrādājumu receptes ir stingri nostiprinātas manā pavārgrāmatā. Šīs receptes nav tikai bērnības garša ar nostalģijas piejaukumu, tās ir arī pieredzējušu pavāru gadu gaitā izstrādātas tehnoloģijas, precīzi pārbaudīta recepte. Pēc GOST receptēm man vienmēr viss izdodas 5+!

Ikviens, kuram pietrūkst skolas ēdnīcas biezpiena pušķošanās, šodien to varēs baudīt pilnībā. Ierosinu pārbaudīt nepieciešamo produktu sarakstu (ledusskapī noteikti viss būs), paņemt svarus (jā, visas receptes pēc GOST ir pārbaudītas pa gramiem! Tikai tā var paļauties uz “to pašu garša no bērnības”) un pagatavojiet kopā ar mani gardu mājās sulīgu.

Kādi produkti nepieciešami sulu spiedēm:

Par pārbaudi

Milti - 210 g.
Vistas ola - 1 gab.
pūdercukurs - 50 g (var izmantot smalko cukuru)
Sviests - 100 g.
Sāls - šķipsniņa
Cepamais pulveris - 1/4 tējk. karotes

Pildījumam:

Biezpiens (18%) - 200 g.
Cukurs - 40 g.
Milti - 30 g.
Skābais krējums - 20 g.
Dzeltenums vistas olu- 1/2 (otrā dzeltenuma daļa noder sulu spiedes eļļošanai, uzreiz var pievienot 1 ēdamkaroti ūdens, lai dzeltenums nepārklātos ar plēvi)

Eļļošana:

Dzeltenums - 1/2
Silts ūdens - 1 ēdamkarote. karote

Kā pagatavot pildījumu sukulentiem

Biezpienu mēram uz svariem, vajag 200 g.Man ir veikals biezpiens 18%, var ņemt treknāku vai sausāku, sukulenti iznāks jebkurā gadījumā.

Bet, ja jūsu biezpiens ir ļoti slapjš, pirms gatavošanas nosveriet to ar sietu vai marli. Notecēs liekais mitrums un paštaisītās sulu spiedes sanāks tādas, kādas vēlamies).

Izmērām 40 g cukura. Jo smalkāks cukurs, jo ātrāk tas izšķīdīs biezpienā, cukura vietā var izmantot pūdercukuru (2 ēdamkarotes ar slaidu).

Ikvienam, kuram pietrūkst saldumu no padomju pagātnes, patiks receptes un kūciņas.

Mēs apvienojam cukuru un biezpienu, pievienojam skābo krējumu (20 g), šī ir viena ēdamkarote ar slaidu. Salaužam olu.

Pildījumam pievienojam pusi no vienas olas dzeltenuma, tur sūtam arī miltus (30 g). Rūpīgi samaisiet ar mikseri. Man sanāca biezpiens ar kunkuļiem, tāpēc cenšos to intensīvi “lauzt”, lai biezpiena pildījums kļūst viendabīgs.

Viens no izcilas cepšanas piemēriem saskaņā ar GOST -. Mūsu ģimenē - vismīļākā.

Pildījums ir gatavs. Atliek tikai izšķīdināt cukuru, kas prasīs apmēram 15-20 minūtes.

Noliek malā un ņem uz mīklu.

Smilšu kūku mīklas mīcīšana sulīgai

Sviestu sver uz svariem. Mums vajag 100 g.

Eļļai jābūt istabas temperatūrā.

Mīkstam sviestam pievieno pūdercukuru (40 g) - arī pulveri pirms pievienošanas nosveram uz svariem! Ar mikseri pārvērš viendabīgā masā. Pievieno šķipsniņu sāls.

Bļodā ar mīklu ielaužiet olu, vēlreiz samaisiet. Pievienojiet miltus ar cepamo pulveri.

Savāc mīklu bumbiņā.

Iegūto mīklu var atdzesēt 30 minūtes ledusskapī. Šajā gadījumā ar viņu būs vieglāk strādāt. Es šo soli izlaidu, neskatoties uz to - mīkla ir plastmasa un viegli izrullē.

Ja visas sastāvdaļas ir nomērītas uz svariem un milti ir līdzīgi manējiem (es izmantoju Makfu), atdzesēšana, visticamāk, nav nepieciešama.

Mīklas bulciņu sadalām 6 daļās. Ja vēlaties pieturēties pie receptes precīzi pēc GOST, varat pārbaudīt izmērus pēc svariem: katrs gabals svērs 70 g. Jums vajadzētu iegūt 6 vienādus gabalus.

Vai notika? Viss notiek pēc plāna!

Tagad, viegli pieskaroties rullīšai, izrullējiet mīklu 0,5 cm biezumā.

Katrā kūkā liekam pildījumu (ēdamkarote ar lielu slaidu, pēc svara 45 g).

Pildījumu apklājam ar mīklu, sulas ar biezpienu atstājam nepārsegtas.

Neizrullējiet visu sukulentiem paredzēto mīklu uzreiz! Strādājiet ar katru sulu spiedi pēc kārtas. Izrullē - izklāj pildījumu - pārklāj - liek uz cepešpannas.

AT padomju laiks Sulu spiedes ar biezpienu tika izspiestas no smilšu mīklas, izmantojot īpašu ovālu padziļinājumu.

Iepriekš sagatavojiet cepešpannu, uz kuras tiks cepti sukulenti. Pārklāj ar cepampapīru, nosmērē dārzeņu eļļa, pārkaisa ar miltiem. Šajā posmā varat ieslēgt cepeškrāsni 200 C temperatūrā.

Izklājiet sukulentus uz cepešpannas.

Tātad, mūsu 6 sulu spiedes (piezīme, tieši saskaņā ar GOST) ir gatavas doties uz cepeškrāsni! Bet vispirms mēs tos ietaukosim ar dzeltenumu (atceraties, to pusi, kas palika pēc pievienošanas pildījumam). Dzeltenumu samaisiet ar 1 ēdamkaroti silts ūdens un eļļojiet sukulentus ar otu. Ieeļļojiet gan mīklu, gan pildījumu.

No sulīga ar biezpienu līdz tējai diez vai kāds atteiks. Tie ir lieliski piemēroti gan brokastīm, gan pusdienām. Jūs varat tos paņemt līdzi uz darbu kā uzkodu un dot bērnu līdzi uz skolu. Sulas ir ļoti populāras, pārdod katrā kulinārijā, bet svaigas, tikko pašu rokām ceptas - tās ir daudz garšīgākas.

Milēnas recepte:

Sula ar biezpienu

Sastāvdaļas

pārbaudei:

milti - 250 g,
cepamais pulveris mīklai - 1 tējk,
cukurs - 1 ēdamkarote. l.,
sāls - uz naža gala,
sviests - 180 g,
olas - 1 gab.,
skābs krējums 20% tauku - 200 g;

Pildījumam:

trekns biezpiens - 130 g,
olas - 1 dzeltenums,
cukurs - 2 ēdamk. l.

Jums arī vajadzēs 1 dzeltenumu, lai ieeļļotu sulīgo pirms cepšanas.

Recepte:

Galvenais, gatavojot sulīgu, ir ļoti ātri mīcīt mīklu (nekavējieties, kā saka pavāri). Pēc tam mīklu nepieciešams atdzesēt un tikai tad izrullēt.
Sviestam mīklai jābūt aukstam, bet ne no saldētavas, bet vienkārši no ledusskapja. Mīklai lielā bļodā vispirms vienkārši sajauc visas sausās sastāvdaļas: 250 g miltu, 1 tējk. l. cepamais pulveris mīklai, 1 ēd.k. l. cukurs un nedaudz sāls.
Sviestu (180 g) sagriež kubiņos, izkaisa pār sauso maisījumu. Citā krūzē sajauc 200 g saldā krējuma un vienu olu, sakuļ ar putojamo slotiņu. Skābā krējuma maisījumu ar olu lej traukā, kurā mīca mīklu. Ar rokām, mīcot sviesta kubiciņus, ātri samīca mīksto mīklu, ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz 15 minūtēm. Pa to laiku gatavo pildījumu sulīgajam: sajauc 130 g biezpiena, 1 dzeltenumu un 2 ēd.k. l. Sahāra.
No atdzesētās mīklas izrullē lielu apli, sagriež mazos aplīšos ar krokainu malu (šim nolūkam izmanto metāla kēksu ieliktņus). Uzlieciet pildījumu uz pusi no apļa, nedaudz, 1 tējk, pārklājiet ar otro apļa pusi, viegli piespiediet, bet nesaspiediet. Sulas kārto uz cepešpannas, iesmērē ar maisījumu no 1 dzeltenuma un 1 ēd.k. l. pienu, cep cepeškrāsnī 200 grādos 20 minūtes.

Sochniki ar biezpienu ir iecienīts tējas deserts gan bērniem, gan pieaugušajiem. Sochni jeb sočniki ir salda plātsmaize, kas pārlocīta uz pusēm, un ārā rēgojas biezpiena pildījums.

Lai gan sulīgajam ir cita nozīme: no neraudzētas mīklas gatavota plātsmaize, ko ēd Ziemassvētku vakarā.

Mūsu recepte ir sulīgāka - saldie konditorejas izstrādājumi ar sulīgs pildījums no biezpiena. No vārda sulīgs nāk "padomju" sukulenta nosaukums, ko pazīst un mīl daudzi bērni skolu ēdnīcās un bufetēs.

Gardi sukulenti ar biezpienu

Svetlanas smilšu mīklas recepte ar skābo krējumu

Man ļoti patīk šī vienkāršā mājās gatavotā sulīgā recepte ne tikai ar izcilo rezultātu, bet arī ar to, ka mīkla un pildījums tiek pagatavots ļoti ātri. Samaisīju ātro mīklu, uzliku pildījumu un visu cepu cepeškrāsnī 20 minūtes.

Es sveicu tevi mans dārgie lasītāji jūsu kulinārijas emuāra lapās! Es ilgi nedomāju, kas man būtu tik garšīgs sacepums mīļie cilvēki. Šo recepti esmu plānojusi jau sen, bet kaut kā visas rokas nesasniedza, šodien sanāca un beidzot to izdarīju. Un tad es jums pastāstīšu, kā mājās pagatavot sočnikus (sulīgus) no smilšu mīklas ar biezpienu. Un kā vienmēr cītīgi gatavoju jums recepti ar soli pa solim fotogrāfijas ceru, ka jums visiem patiks.

Man bērnībā ļoti patika sulas, bieži tās pirku skolas kafejnīcā pie tējas. Un tad kaut kā ar laiku es par viņiem pat aizmirsu. Nesen es devos uz vietējo maizes ceptuvi un pievērsu uzmanību sukulentiem, kas tur tika pārdoti, un nopirku dažus gabalus. Ja godīgi, biju ļoti vīlusies, jo garša bija tālu no tā, kāda tā bija bērnībā. Vai varbūt tikai tad, kad mēs kļūstam vecāki garšas īpašības blāvi? Kopumā es nolēmu mēģināt pagatavot sukulentus mājās un sāku meklēt recepti.

Kamēr meklēju recepti, uzzināju, ka izrādās, ka sulīgu var pagatavot ne tikai ar biezpienu. Biezpiena vietā varat izmantot pilnīgi jebkuru pildījumu: ievārījumu, ievārījumu un pat gaļu vai sēnes. Materiāla izpēte mani ļoti aizrāva, un es pat domāju, vai man vajadzētu padarīt sulīgu ar gaļu vai sēnēm? Noteikti ievietošu recepti, ja nolemšu to izmēģināt.

Sukulentu gatavošana ar biezpienu

Produkti

Pārbaudei:

Milti - 300 gr.
Sviests - 120 gr.
Ola - 1 gab.
Cukurs - 75 gr.
Skābais krējums - 2 ēd.k.
Sāls - 1\3 ēd.k.
Cepamais pulveris - 1/2 tējk

Pildījumam:

Biezpiens - 300 gr.
Cukurs - 60 gr.
Ola - 1 gab.
Milti - 1 ēd.k.
Skābais krējums - 1 ēd.k.
Vanilīns

Soli pa solim recepte sukulentu pagatavošanai ar biezpienu

Video recepte sukulentu pagatavošanai:

Sākumā mums ir jāsagatavo smilšu kūku mīkla sulīgai. Mūsu mīkla nebūs gluži smilšaina, jo tai pievienojam nedaudz skābo krējumu. Pateicoties skābajam krējumam, mīkla izrādās mīkstāka, maigāka un gaisīgāka un tajā pašā laikā smilšaina.

Tātad, izsijājiet miltus caur sietu, pievienojiet sāli, cepamo pulveri un visu samaisiet ar karoti. Gandrīz vienmēr sijāju miltus, jo pateicoties šim vienkāršajam solim milti ir piesātināti ar skābekli un produkti ir gaisīgāki. Turklāt mēs attīrām miltus no jebkādiem neskaidriem piemaisījumiem.

Ielieciet sviestu atsevišķā dziļā bļodā, pievienojiet cukuru un saputojiet ar mikseri. Sviests iepriekš jāizņem no ledusskapja un kādu laiku jāpatur istabas temperatūrā, lai tas kļūtu mīksts.

Pēc tam sviestam pievieno olu, saldo krējumu un vēlreiz visu saputo ar mikseri.

Ielieciet iegūto masu miltos un ātri mīciet elastīgo mīklu ar rokām. Ja pareizi ievērojāt proporcijas, tad mīkla izrādās patīkama pieskārienam un elastīga. Bet ne vienmēr viss ir atkarīgs no receptes. Dažreiz ir tāda miltu kvalitāte, ka jāpievieno nedaudz vairāk. Tāpēc, ja redzat, ka jūsu mīkla ir ūdeņaina un pielīp pie rokām, pievienojiet nedaudz vairāk miltu.

Smilšu kūkas mīklai nepatīk ilgstoša mīcīšana. Ilgi mīcot, produkti izrādīsies pārāk cieti.

Mēs ievietojam gatavo mīklu sausā dziļā bļodā, pārklājam ar plastmasas iesaiņojumu un nosūta to ledusskapī uz 1 stundu. Vai arī varat to izdarīt vienkāršāk, ietiniet mīklu maisiņā.

Ēdienu gatavošana biezpiena pildījums par sulīgu

Apmēram 20 minūtes pirms mīklas izņemšanas no ledusskapja var pagatavot biezpiena pildījumu.

Dziļā šķīvī izklājam biezpienu, pievienojam cukuru, vanilīnu.

Vēlams, lai biezpiens būtu sauss, pretējā gadījumā biezpiena pildījums iztecēs un sulas sanāks ne pārāk skaistas. Tāpēc, ja redzat, ka jūsu biezpiens ir slapjš, ievietojiet to marles drānā un izspiediet lieko mitrumu.

Pēc tam biezpienam pievieno olas baltumu (un dzeltenums noder sulīgā ieeļļošanai), saldo krējumu un visu kārtīgi sarīvē ar dakšiņu.