Կաղամբի գլանափաթեթները ցանկացած սեղանի զարդարանք են՝ թե՛ տոնական, թե՛ ամենօրյա։ Սա շատ լավ և համեղ ուտեստ է, այն կարելի է վերագրել սննդակարգին։ Հաշվեք կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը (100 գ արտադրանք): Միջին հաշվով այդ ցուցանիշը կազմում է 207 Կկալ, որտեղ սպիտակուցները՝ 5,6 գ, ճարպերը՝ 18,3 գ, ածխաջրերը՝ 4,8 գ։ Այսպիսով, կարելի է ասել, որ սա ամենաախորժելի ժողովրդական ուտեստներից է, որը բացասաբար չի անդրադառնա ձեր կազմվածքի վրա։ Բաղադրատոմսերը շատ են, բայց իմ ամենասիրածը պատրաստման երեք եղանակներն են՝ ծրար, ծույլ աղացած միսով և մսով։ Ես կկիսեմ դրանցից յուրաքանչյուրը, և մենք նաև կհաշվարկենք կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը յուրաքանչյուր բաղադրատոմսում:

Ծրարներ

Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

Կաղամբի միջին գլուխ;

Սեւ պղպեղ;

Մեկ միջին չափի գազար;

Սոխ - 2 հատ;

համեմունքներ;

տոմատի մածուկ;

Արևածաղկի ձեթ;

Խոհարարություն

Կաղամբի գլանափաթեթների՝ խոզի մսից «ծրարների» կալորիականությունը շատ ավելի բարձր է, քան հավի մսից, ուստի այս հանգամանքը պետք է հաշվի առնել միջուկ ընտրելիս։ Ես սովորաբար վերցնում եմ կաղամբը և եփում այն ​​մեծ կաթսայի մեջ՝ պարբերաբար հեռացնելով վերին թերթերը։ Այս պահին ես աղացած միսը խառնում եմ համեմունքներով և աղով: Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել խաշած բրինձ, բայց ես այն այնքան էլ չեմ սիրում, ուստի չեմ ավելացնում: Կաղամբի յուրաքանչյուր տերեւի մեջ հաստ երակներ ենք կտրում, միջուկը դնում ենք այնտեղ և փաթաթում։ Ծրարները լցնում ենք տարայի մեջ, յուրաքանչյուր շարքում ցանում ենք քերած գազար, մանր կտրատած սոխ և քսում տոմատի մածուկ։ Լցնել ջրով և եփել 2-2,5 ժամ դանդաղ կրակի վրա։ Այսպիսով, պարզվում է, որ նման կաղամբի ռուլետների կալորիականությունը լոլիկի շնորհիվ ավելի մեծ կլինի։ Ոմանք նախապես գազար են տապակում, բայց հետո ծրարներն ավելի գիրացել են։ Այս ուտեստը խորհուրդ չի տրվում օգտագործել մարսողական համակարգի հիվանդություններ ունեցողներին։

ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ

Երբեմն նույնիսկ եթե ցանկանում եք ծրարներ պատրաստել, դրանք պատրաստելու համար պարզապես ժամանակը չի բավականացնում։ Բայց ինձ հաջողվում է հաճեցնել իմ սիրելիներին ծույլ կաղամբի ռուլետներով։ Սա շատ համեղ և արագ ուտեստ է։ Միևնույն ժամանակ, ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները (կալորիական պարունակությունը 300 Կկալ 100 գ արտադրանքի համար) դիետիկ ուտեստ է, որը ներառում է բազմաթիվ սննդանյութեր: Կաղամբը շատ մանր կտրատում ենք, հետո ձեռքերով հունցում, մինչև հյութը գա։ Լցնում ենք խորը տապակի մեջ, լցնում ջրով և եփում ենք կափարիչի տակ մոտ 30 րոպե։ Այդ ընթացքում աղացած միսը դնել տապակի մեջ, լցնել ջրով, աղով, պղպեղով և եփ գալ մոտ 15 րոպե։ Նույն տեղում գազարն ու սոխը տապակվում են արևածաղկի ձեթով մինչև ոսկե դարչնագույնը աղացած մսի հետ միասին։ Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը մեծանում է բոլոր մթերքների բովելու պատճառով, բայց այս կերպ այն շատ ավելի համեղ է ստացվում։ Ամեն ինչ խառնել կաղամբի հետ և եփ գալ մոտ 20 րոպե, վերջում ավելացնել համեմունքներ, տոմատի մածուկ։

Մսով կաղամբի գլանափաթեթներ

Երբեմն աղացած միս չկա, բայց ես դեռ ուզում եմ համտեսել կաղամբի ռուլետներ, այստեղ ես հիանալի ելք գտա. Վերցնում ենք միսը, մանր կտրատում, ապա տապակում արևածաղկի (ձիթապտղի) ձեթի մեջ։ Կաղամբի տերեւները լցնում են եռման ջրով եւ առանձնացնում կաղամբի գլխից։ Կաղամբի տերեւների շերտերով, մսի կտորներով, գազարով, սոխով, թարմ լոլիկով թավա ենք վերցնում։ Համոզվեք, որ աղացրեք ամեն ինչ, նետեք համեմունքներ կամ համեմունքներ: Լրացրեք կրեմը և եփեք թույլ կրակի վրա մոտ 45 րոպե: Ճաշատեսակը ստացվում է զարմանալիորեն համեղ և ախորժելի։ Ավելին, մսով կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը ոչնչով չի տարբերվում աղացած մսի միջուկի կալորիականությունից, նույնիսկ ավելի քիչ։

Դժվար է գտնել մարդ, ով չսիրի «լցոնած կաղամբ» կոչվող արևելյան ուտեստը։ Մսային միջուկով կաղամբի ախորժելի ծրարները զարմանալիորեն նման են իրենց մտերիմ «բարեկամներին»՝ խաղողի տերեւներով փաթաթված տոլմայի ու սարմայի։ Այնուամենայնիվ, լոլիկի և թթվասերի միջուկի մեջ շոգեխաշած խոզի և տավարի կաղամբի ռուլետների բարձր կալորիականությունը թույլ չի տալիս մարդկանց, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին կամ նիհարում են վայելել հայտնի ուտեստը:

Ինչպե՞ս չժխտել ինքներդ ձեզ գոնե երբեմն համեղ կաղամբի ռուլետներ համտեսելու և գոտկատեղին չվնասելու հաճույքը։

Կաղամբի ռուլետների առավելությունները

Բոլոր այն բաղադրիչները, որոնցից պատրաստվում են կաղամբի ռուլետները, օգտակար են մեր օրգանիզմի համար. բուսական մանրաթելը խթանում է աղիները և նորմալացնում խոլեստերինի մակարդակը; վիտամին C-ն, որը հարուստ է կաղամբով, ֆոլաթթուով և կալիումի աղերով, սննդակարգի կարևոր բաղադրիչներից են. ամինաթթուները, սպիտակուցները և ածխաջրերը բջիջների համար շինանյութ են, որոնց աղբյուրը միսն է, և երբ աղացած է, այն հիանալի ներծծվում է. բրինձը B խմբի վիտամինների մեգա մատակարար է, որոնք անհրաժեշտ են նյարդային համակարգի բնականոն գործունեության համար, դրանք նաև նպաստում են եղունգների և մազերի առողջ տեսքի վերականգնմանը։

Ինչն է որոշում կաղամբի գլանափաթեթների սննդային արժեքը: Նրանց տեսակները

Գաղտնիք չէ, որ աղացած խոզի և տավարի մսով կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը զգալիորեն գերազանցում է նրանց «եղբայրներին», որոնք եփում են ներսից աղացած թռչնամսով, սնկով կամ բանջարեղենի տեսականիով։ Հետևաբար, սննդաբանները միշտ խորհուրդ են տալիս հաշվարկել ոչ միայն ձեր սիրած ուտեստի բաղադրատոմսում ներառված ապրանքների էներգետիկ արժեքը, այլև սոուսի կալորիականությունը, որում շոգեխաշված են ախորժելի կաղամբի «գլանները»: Պետք է հաշվի առնել նաեւ ճաշատեսակի պատրաստման եղանակը։

Կաղամբի ռուլետները աղացած հավի կրծքամսով, շոգեխաշած դանդաղ կաթսայում կամ պատրաստի ջեռոցում բերված, ավելի դիետիկ կլինեն, քան բարձր կալորիականությամբ խոզի «ռուլետները» տապակից։ Սնկերի «հարազատները» հետ չեն մնում նրանցից. կաղամբի ռուլետների կալորիականությունը խոզի սնկով առանց հագեցված սոուսի կազմում է մոտավորապես 55-80 կկալ, իսկ պանրով, թթվասերով և ձվերով` 160 կկալ:

Քանի՞ կալորիա կա կոլոլակում:

Ավանդական բաղադրատոմսերում աղացած միսով և բրնձով կաղամբի ռուլետների կալորիականությունը կարող է լինել 110-120 կկալ և կարող է հասնել 295-313 կամ ավելի կիլոկալորի: 1 կգ խոզի և տավարի մսի համար սովորաբար վերցնում են 1,5-2 բաժակ հում բրինձ և մոտ 1,5-2 կգ քաշով մեկ գլուխ կաղամբ։ Սննդային արժեք է հաղորդում կաղամբի ռուլետներին և սոուսին, որը պարունակում է հետևյալ բաղադրիչները՝ 500 գ թթվասեր, 75-100 գ տոմատի մածուկ և համեմունքներ։ Առանց կալորիաների միակ բաղադրիչը ջուրն է՝ 500 մլ։ Սոուսի կալորիականությունը զգալիորեն մեծացնում է ճաշատեսակի ընդհանուր էներգիայի արժեքը, սակայն դժվար է ճշգրիտ հաշվարկել, թե դրա քանակությունը կներթափանցի յուրաքանչյուր կաղամբի ռուլետ:

Հետևաբար, նրանք վերցնում են մսի և բրնձի հետ կաղամբի գլանափաթեթների ընդհանուր կալորիականությունը, այն ամփոփում են սոուսի բաղադրիչների էներգիայի արժեքի հետ և արդյունքը բաժանում են պատրաստի ծրարների քանակով։ Դասական կաղամբի ռուլետները առանց սոուսի կարող են պարունակել 100-110 կկալ 100 գ կիսաֆաբրիկատի դիմաց, իսկ սոուսով՝ 220-300 կկալ։ Եթե ​​կաղամբի գլանափաթեթներին ավելացնեք տավարի միս և նվազեցնեք խոզի մսի պարունակությունը, ապա դրանցում սպիտակուցի տեսակարար կշիռը կաճի, իսկ էներգիայի արժեքը կնվազի: Մսային կաղամբի ռուլետների կալորիականությունը նույնպես նկատելիորեն կնվազի, եթե դրանք եփեք հավի կրծքից։ Փորձառու տնային տնտեսուհիները կարող են եռացնել ծրարները, քամել առաջնային արգանակը և եռման ջուր ավելացնել պատրաստվող ուտեստին։ Սա զգալիորեն նվազեցնում է կաղամբի ռուլետների էներգետիկ արժեքը և դարձնում դրանք ավելի դիետիկ:

Ինչպե՞ս չգերազանցել կաղամբի գլանափաթեթներով ճաշի կալորիականությունը:

Որպեսզի պահպանեք սլացիկ իրան կամ մնաք նիհարելու համար ամենօրյա կալորիաների ընդունման միջանցքում, անհրաժեշտ է օգտագործել մի քանի գաղտնիք կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստելիս. Ինչպես արդեն նշվեց, մսով կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը նվազում է, եթե օգտագործեք երկրորդական արգանակ: Տավարի մսով խոզի մսի փոխարեն աղացած հավի կրծքամիսը կօգնի 40-50%-ով նվազեցնել ճաշատեսակի էներգետիկ ինտենսիվությունը։

Դասական ծույլ կաղամբի ռուլետները պարունակում են 145-155 կկալ 100 գ համեղ ափսեի դիմաց: Բայց տավարի ծույլ կաղամբի ռուլետների տարբերակը օրգանիզմին կարող է «արժենա» ընդամենը 120 կկալ։ Եթե ​​դուք օրական երեք անգամ ուտում եք փոքր չափաբաժիններով՝ 250-300 գ, և ուտում եք խնձոր կամ խմում եք չքաղցրած կանաչ թեյ՝ նախուտեստների համար ինչ-որ դիետիկ ինչ-որ բանի հետ միասին, ապա սննդակարգի օրական կալորիականությունը կտեղավորվի 1200-1500 կկալի միջանցքում: Այս կերպ դուք ընդհանրապես պետք չէ սոված մնալ: Եթե ​​օգտագործում եք խոզի ծույլ կաղամբի ռուլետներ, որոնց կալորիականությունը անմիջապես կավելանա 50 կկալով, ապա այն կարող է լինել 180-200 կկալ ձեր սիրելի ուտեստի 100 գ-ի դիմաց։ Այս դեպքում դուք ստիպված կլինեք կրճատել մատուցման չափը և կաղամբի ռուլետներից բաղկացած ճաշերի քանակը՝ դրանք փոխարինելով ավելի թեթև տարբերակներով։

Ծույլ կաղամբի ռուլետներ՝ կալորիաներ

Ծույլ կաղամբի ռուլետները համարվում են բոլորի կողմից սիրված ուտեստի առանձին տեսակ։ Տնային տնտեսուհիներին դուր է գալիս դրանք պատրաստելու հարմարավետությունը, երբ պետք չէ յուրաքանչյուր ծրարը փաթաթել, այլ պարզապես համեղ բաղադրիչները խառնել և պատրաստի բերել դանդաղ կաթսայի կամ ջեռոցի մեջ, սովորական տապակի մեջ կամ նույնիսկ կաթսայի մեջ (խիտ թավայով): ներքևում): Երեխաներ ունեցող մայրիկները սիրում են ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները, քանի որ նրանք պետք չէ երկար ժամանակ լինել խոհանոցում: Պատրաստի բաղադրիչները արագ խառնելով, ապա կարող եք ուշադրություն դարձնել ձեր երեխային, մինչ ապագա ուտեստը շոգեխաշված է ջեռոցում:

Ընդ որում, նման ճաշատեսակի էներգետիկ արժեքը կարելի է կարգավորել դիետիկ մթերքների ընտրությամբ։ Հավի կրծքամսով և առանց թթվասերի ծույլ կաղամբի կալորիականությունը 100 գ ճաշատեսակի համար կազմում է 145-154 կկալ, ջեռոցից՝ 117 կկալ: Տապակի մեջ կաղամբի լազանան կարող է ստացվել 170 կկալ էներգիայի արժեքով՝ 100 գ համեղ տեսականու համար։ Կաղամբը ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների մեջ կարելի է մանր կտրատել և սպիտակեցնել (եռացրած ջրով եռացնել) կամ զարմացնել տնային տնտեսությանը իմպրովիզով…

կաղամբի լազանյա

Սիրած ուտեստը կարող եք պատրաստել կաղամբի լազանայի տեսքով՝ բանջարեղենի տերեւները, եռման ջրի մեջ փափկելուց հետո շարել շերտերով։ Կաթսայի, դանդաղ կաթսայի կամ թավայի հատակին տերևներ են դնում, ապա բանջարեղենի և կիսաեփ բրնձի հետ խառնած տապակած աղացած մսի շերտը։ Մնացած կաղամբի տերեւները ծածկում են ճաշատեսակի գագաթը։ Այնուհետև այն ծածկում են մնացած տապակած սոխով, բուլղարական պղպեղով, կտրատած լոլիկով և գազարով։ Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները նրանց համար, ովքեր կալորիա են հաշվում, կարող եք լցնել եռացող ջրով և համեմունքներով նոսրացված տոմատի մածուկով։ Հարկավոր է մատուցել ուտեստը՝ կաղամբի լազանայի նման գրավելով բոլոր շերտերը։

սնկով կաղամբի գլանափաթեթներ

Սնկով դիետիկ կաղամբի ռուլետները, ի տարբերություն մսով դասական բաղադրատոմսի, վտանգ չեն ներկայացնում գոտկատեղի համար։ Չնայած տարբեր միջուկներին՝ բրնձով, կարտոֆիլով կամ ձվով, սնկով կաղամբի ռուլետները թույլ են տալիս մարդկանց, ովքեր հավատարիմ են ցածր կալորիականությամբ սննդակարգին, չգերազանցել օրական ընդունումը: Օրինակ՝ սնկով կաղամբի ռուլետները (շամպինիոններ, սնկով և այլն), բանջարեղենը և բրինձը պարունակում են (առանց թթվասերի)՝ 55-60 կկալ, թթվասերով՝ մինչև 85 կկալ։

Կարտոֆիլով և սնկով նրանց նմանակները կարող են օրգանիզմին տալ մինչև 90-120 կկալ 100 գ սննդի դիմաց։ Շատերի կողմից սիրված, ծույլ կաղամբի սնկով ռուլետները պարունակում են 120-ից 140 կկալ: Անյուղ սնկով կերակրատեսակի էներգետիկ արժեքը կարող է տարբեր լինել՝ կախված բաղադրիչների կալորիականությունից, սննդի քանակից և սոուսի սննդային արժեքից: Արտադրանքից սնկով ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների պարզ բաղադրատոմսը ներառում է. համ. Կաթսայի կամ կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը, վրան տապակել սոխը, կտրատել կես օղակների։ Խորանարդիկ կտրատած սունկը պետք է եռացնել 2-3 րոպե, ապա դնել քամոցի մեջ, որ ջուրը քամվի։ Այնուհետև տապակել սունկը (10 րոպե) սոխի, մանրացրած կաղամբի, գազարի հետ։ Այնուհետև սնկերը աղացրեք բանջարեղենով և լցնել եռման ջրով մինչև ամբողջովին ծածկվի: Ծույլ սնկով կաղամբի ռուլետները շոգեխաշում են մոտ 10 րոպե, վրան շերտով շարում են կիսաեփ բրինձը և եռման ջուր լցնում, որ հատիկները ծածկի 2-3 սմ։ Հաջորդը, դուք պետք է մեծացնեք կրակը և եփեք ուտեստը այնքան ժամանակ, մինչև բրինձը ամբողջությամբ ներծծի հեղուկը: Այնուհետև եփման ջերմաստիճանը իջեցնում ենք, զանգվածը մի քանի տեղ ծակում ենք մինչև հատակ, փակում ենք կափարիչը և եփում ևս 15-20 րոպե։ Մատուցելուց առաջ խառնում են սնկով ծույլ կաղամբի ռուլետները։ Նրանց տալով համեղ դիետիկ տեսականու տեսք՝ ճաշատեսակը ցողվում է խոտաբույսերով։

Բուսական կաղամբի գլանափաթեթներ

Բուսական ուտեստ՝ բանջարեղենային միջուկով կաղամբի ռուլետներ՝ ամենաընդունելի դելիկատեսը նրանց համար, ովքեր ցանկանում են վայելել իրենց սիրելի կերակուրը, բայց չգիրանալ։

Բանջարեղենով կաղամբի ծրարների կալորիականությունը ամենացածրն է բոլոր տեսակի կաղամբի գլանափաթեթների մեջ: Այն կազմում է 55-65 կկալ։ Այս արժեքներին առանց թթվասերի սոուսը կարող է ավելացնել 23-28 կկալ։

Մարինացված կաղամբի ռուլետներ

Մարինացված բանջարեղենային կաղամբի ռուլետները համարվում են ամենաբուսակերները, դրանց կալորիականությունը երեք անգամ ցածր է, քան աղացած միսով և բրնձով կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը, որոնք պատրաստվում են խոզի և տավարի միսով, սպիտակ բրինձով և թթվասերով տոմատի սոուսով: Մսային ճաշատեսակի համար թթու կաղամբի գլանափաթեթների կողմնակի ճաշատեսակի էներգիայի արժեքը երկու անգամ ավելի ցածր է, քան նույն ծրարները աղացած թռչնամսի հետ: Այս ուտեստում նիհարելու միակ բացասական կողմը կարող է լինել թաքնված շաքարի և աղի առկայությունը։

Դժվար ընտրություն

Նախապատվությունը տալով համեղ, բարձր կալորիականությամբ կաղամբի ռուլետներին՝ անհրաժեշտ է հաշվի առնել կերած սննդի քանակը, ինչպես նաև ժամանակին «մշակել» կալորիաները մարզասրահում կամ մաքուր օդում։ Բանջարեղենով կամ սնկով դիետիկ կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը թույլ է տալիս օգտագործել սովորական ֆիզիկական վարժություններ և միևնույն ժամանակ չգիրանալ:

Լցոնած կաղամբը կաղամբից պատրաստված ամենահայտնի ուտեստն է։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի դրանց պատրաստման իր բաղադրատոմսը, սակայն ավանդաբար կաղամբի ռուլետները եփում են աղացած միսով։

100 գրամ մսային միջուկով կաղամբի ռուլետի սննդային արժեքը կազմում է:

• սպիտակուցներ մոտ 7 գրամ;
• ճարպ 16,5 գրամ;
• ածխաջրեր 7 գրամ.

Պատրաստի ուտեստի մեջ սննդանյութերի հարաբերակցությունը կարող է մի փոքր տարբերվել, և դա կախված է կաղամբի գլանափաթեթների լցոնման մեջ ավելացված սննդի քանակից:

Կաղամբի ռուլետների կալորիականությունը նույնպես կախված է օգտագործվող մթերքներից, սակայն այն բավականին ցածր է։ Քանի որ միայն միսն ունի բարձր էներգիայի արժեք, իսկ մնացած բաղադրիչները ցածր կալորիականությամբ են։

Խոզի մսից պատրաստված լցոնած կաղամբը կունենա ամենաբարձր կալորիականությունը, քանի որ այս տեսակի միսն ամենաճարպն է։

100 գրամ կշռող խոզի աղացած կաղամբի ռուլետները օրգանիզմին կավելացնեն մոտ 300 կկալ։

Տավարի միսն ավելի քիչ յուղայնություն ունի, եթե խոզի միսը փոխարինեք դրանով, ապա միջուկը ավելի քիչ կալորիական կլինի։

Հորթի մսով եփած 100 գրամ կաղամբի ռուլետը մոտ 170 կկալ կպարունակի։

Կարող եք նաև օգտագործել ցածր կալորիականությամբ մսի այլ տեսակներ։ Դա կարող է լինել հավ:

Կաղամբի գլանափաթեթները, որոնք ներառում են աղացած հավ, ունեն մոտ 140 կկալ 100 գրամ արտադրանքի համար:

Ավանդական բաղադրատոմսը նախատեսում է կաղամբի ռուլետների նախնական տապակում շոգեխաշելուց առաջ։ Սա կաղամբին տալիս է գեղեցիկ կեղև, ինչպես նաև ավելացնում է լրացուցիչ կալորիա, քանի որ կաղամբի գլանափաթեթները տապակվում են բուսական յուղի մեջ։

Պատրաստի ուտեստը սեղանին մատուցվում է տարբեր հավելումներով և սոուսներով, բայց ամենից հաճախ կաղամբի գլանափաթեթները սպառվում են թթվասերով: Այս համադրությունը կարող են իրենց թույլ տալ մարդիկ, ովքեր ավելորդ քաշի հետ կապված խնդիրներ չունեն։

Կալորիականությամբ կաղամբի ռուլետներ մսով և բրնձով (շոգեխաշած)

Կաղամբի ռուլետների համար ամենաավանդական լցոնը աղացած միսն է, որին ավելացնում են բրինձ։ Հացահատիկի օգտագործումը կարող է զգալիորեն նվազեցնել ճաշատեսակի կալորիականությունը՝ միաժամանակ ավելացնելով նրա օգտակար հատկությունները։ .

Բրինձն օրգանիզմը հարստացնում է իրեն անհրաժեշտ բջջանյութով, իսկ բանջարեղենը, որը նույնպես ավելացվում է աղացած միսին, ծառայում է որպես վիտամինների աղբյուր։

Պարունակում է 100 գրամ լցոնած կաղամբ՝ լցոնված տավարի մսով և բրնձով:

• սպիտակուցներ 5 գրամ;
• ճարպ 6 գրամ;
• ածխաջրեր 7 գրամ.

Այս ուտեստի կալորիականությունը կարող է փոփոխվել՝ փոխելով բաղադրիչների հարաբերակցությունը:

Եթե ​​միջուկի համար օգտագործում եք 500 գրամ տավարի միս և կես բաժակ բրինձ՝ սոխի և գազարի փոքր հավելումով, ապա.

Նման կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը կկազմի 97 կալորիա 100 գրամ արտադրանքի համար:

Շատ տնային տնտեսուհիներ սիրում են փորձարկել: Հաճախ բրնձի փոխարեն կաղամբի գլանափաթեթների մեջ դնում են այլ հացահատիկներ, դա կարող է լինել հնդկաձավար կամ մարգարիտ գարի։

Հայտնի են նաև բուսական կաղամբի ռուլետի բաղադրատոմսեր։ Այս դեպքում բրինձը կամ այլ հացահատիկները կհամատեղվեն տարբեր բանջարեղենի հետ։ Լցոնած կաղամբի ռուլետները համեղ են, եթե դրանց միջուկի համար օգտագործեն սունկ։

Բոլոր ապրանքները, որոնք այնպիսի ճաշատեսակի մաս են կազմում, ինչպիսին է կաղամբի գլանափաթեթները, ունեն մի շարք օգտակար հատկություններ:Նրանց համադրությունը թույլ է տալիս խոսել մեր օրգանիզմի համար կաղամբի ռուլետների մեծ օգուտների մասին։

Միսը սպիտակուցի աղբյուր է, որը մարդու օրգանիզմի հիմնական շինանյութն է։ Բրինձը մատակարարում է մանրաթել, որն ապահովում է աղիների լավ աշխատանքը, գազարն ու այլ բանջարեղենը պարունակում են բազմաթիվ վիտամիններ և այլ արժեքավոր հետքի տարրեր:

Մեր երկրում սովորական սպիտակ կաղամբն օգտագործում են կաղամբի ռուլետներ պատրաստելու համար։ Սակայն վերջերս շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են օգտագործել չինական կաղամբ: Նրա տերևներն ավելի քնքուշ են, իսկ օգուտների առումով նույնիսկ գերազանցում է սպիտակագլուխ ազգականին։

Կան նաև այլ երկրների ուտեստներ, որոնք նման են սլավոնական կաղամբի ռուլետներին։ Ամենատարածվածը տոլման է։ Այս ուտեստի պատրաստման սկզբունքը նման է կաղամբի գլանափաթեթների ավանդական բաղադրատոմսին, սակայն կաղամբի փոխարեն օգտագործվում են երիտասարդ խաղողի տերևներ։ Դրանք նույնպես նախապես մշակված են։ Իսկ ձմռանը տոլմայի պատրաստման համար խաղողի երիտասարդ տերեւները մարինացվում են տարաների մեջ։

Էներգետիկ արժեքը կաղամբի գլանափաթեթներ ծույլ

Լցոնած կաղամբը բավականին հեշտ է պատրաստվում, բայց շատ ժամանակ է պահանջում։ Երիտասարդ տնային տնտեսուհիների համար ամենադժվարը կաղամբի գլուխը առանձին տերևների դասավորելու գործընթացն է, որի մեջ հետո փաթաթվում է միջուկը։ Պետք է ճաշ պատրաստելու որոշակի փորձ ունենալ, որպեսզի կաղամբը չեփվի, այլ բավական առաձգական դառնա։

Այս դեպքում լավագույն լուծումը կլինի ծույլ կաղամբի ռուլետներ պատրաստելը։ Այս ուտեստի համար օգտագործվում են նույն ապրանքները, ինչ սովորական կաղամբի գլանափաթեթները: Տարբերությունը ճաշատեսակի ձևավորման մեջ է: Կաղամբի գլանափաթեթների ծույլ բազմազանության համար կաղամբը, սոխի և գազարի հետ միասին, թակած է և թեթև շոգեխաշած: Այնուհետեւ բանջարեղենային խառնուրդը միացվում է մսի բաղադրիչի հետ։

Ստացված աղացած միսից ձևավորվում են մանր կոտլետներ, որոնք նախապես տապակելուց հետո շոգեխաշում են թթվասերի և տոմատի սոուսի մեջ։

Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը կարող է տատանվել 80-ից մինչև 170 կկալ 100 գրամի դիմաց:

Կալորիականության համար մեծ նշանակություն ունեն յուղայնությունը և օգտագործվող մսի ու թթվասերի քանակը։

Առանց նախնական տապակման շոգեխաշած ծույլ կաղամբի ռուլետները մեծ քանակությամբ բանջարեղենի ավելացումով կունենան նվազագույն կալորիականություն։

100 գրամ նման ճաշատեսակի մեջ կլինի ընդամենը 83 կկալ։

Ինչպես նվազեցնել կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը

Կաղամբի ցանկացած տեսակի ռուլետների կալորիականությունը հաստատուն չէ: Հատկապես, եթե դրանք պատրաստում եք տանը։ Տնային տնտեսուհիները հազվադեպ են ճշգրիտ չափում օգտագործվող ապրանքների քանակը՝ նախընտրելով բաղադրիչները դնել «աչքով»։

Եթե ​​դուք խիստ դիետա եք պահում կամ պարզապես հետևում եք ձեր կալորիաների ընդունմանը, ապա կաղամբով ռուլետներ պատրաստելիս ավելի լավ է օգտագործել դիետիկ բաղադրիչները։ Դրանք ներառում են բրինձ, գազար, սունկ և նիհար միս, ինչպիսիք են երիտասարդ հորթի միսը կամ հավի միսը:

Նրանց մշակման ձևը ազդում է արտադրանքի կալորիականության և օգտակար հատկությունների պահպանման վրա: Ամենաքիչ օգտակարը կլինի կաղամբի ռուլետները բուսական յուղով տապակելը. Դիետիկ ուտեստ պատրաստելու համար ավելի լավ է հրաժարվել կաղամբի ռուլետների պատրաստման այս փուլից։

Շոգեխաշած ուտեստները կարող են ամենամեծ օգուտը բերել մարմնին։. Բայց շատերը դրանք այնքան էլ ախորժելի չեն համարում։ Կաղամբի գլանափաթեթների գեղեցիկ ոսկեգույն գույնի սիրահարներին կարելի է խորհուրդ տալ թխել ջեռոցում։ Այս դեպքում օգուտները կպահպանվեն, իսկ ուտեստը ախորժելի տեսք կունենա։

Լցոնած կաղամբը դանդաղ կաթսայում արագ կեփվի. Այս ժամանակակից խոհանոցային սարքի օգտագործումը շատ ժամանակ կխնայի, իսկ պատրաստի ուտեստը կլինի անսովոր համեղ և բուրավետ:

Լցոնած կաղամբը ինքնուրույն ուտեստ է, որն օգտագործվում է տարբեր սոուսների հետ։ Ափսեի մեջ թթվասեր կամ մայոնեզ ավելացնելը կփոխի ոչ միայն համը, այլեւ ավելորդ կալորիաները։ Դիետիկ տարբերակում կաղամբի ռուլետներ ուտելիս ավելի լավ է օգտագործել բանջարեղենային սոուսներ։

Կաղամբի ռուլետները, որոնք լցոնված են բանջարեղենով և բրնձով, կրկնակի կաթսայում եփելուց հետո հիանալի դիետիկ ուտեստ կլինեն։ Այն կարող է ներառվել այն մարդկանց սննդակարգում, ովքեր վերահսկում են իրենց քաշը։

Կաղամբի գլանափաթեթները ծույլ ենհարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են՝ վիտամին A - 28,1%, բետա-կարոտին - 30,7%, վիտամին B12 - 13,6%, վիտամին E - 16,3%, վիտամին K - 26,1%, վիտամին PP - 13,7%, կալիում - 11,4%, քլոր՝ 13,6%, կոբալտ՝ 40%

Ինչն է օգտակար Լցոնած կաղամբը ծույլ

• Վիտամին Aպատասխանատու է նորմալ զարգացման, վերարտադրողական ֆունկցիայի, մաշկի և աչքերի առողջության և իմունիտետի պահպանման համար:
• B-կարոտինպրովիտամին A է և ունի հակաօքսիդանտ հատկություն։ 6 միկրոգրամ բետա-կարոտինը համարժեք է 1 մկգ վիտամին A-ին։
• Վիտամին B12կարևոր դեր է խաղում ամինաթթուների նյութափոխանակության և փոխակերպումների մեջ: Ֆոլաթթուները և վիտամին B12-ը փոխկապակցված վիտամիններ են, որոնք մասնակցում են արյունաստեղծմանը: Վիտամին B12-ի պակասը հանգեցնում է ֆոլաթթվի մասնակի կամ երկրորդային անբավարարության, ինչպես նաև անեմիայի, լեյկոպենիայի և թրոմբոցիտոպենիայի զարգացմանը:
• Վիտամին Eունի հակաօքսիդանտ հատկություն, անհրաժեշտ է սեռական գեղձերի, սրտի մկանների աշխատանքի համար, բջջային թաղանթների ունիվերսալ կայունացուցիչ է։ Վիտամին E-ի դեֆիցիտի դեպքում նկատվում է էրիթրոցիտների հեմոլիզ և նյարդաբանական խանգարումներ։
• Վիտամին Kկարգավորում է արյան մակարդումը. Վիտամին K-ի պակասը հանգեցնում է արյան մակարդման ժամանակի ավելացման, արյան մեջ պրոտոմբինի պարունակության նվազմանը:
• Վիտամին PPմասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության ռեդոքս ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի նորմալ վիճակի խախտմամբ։
• Կալիումհիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվային և էլեկտրոլիտային հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների, ճնշման կարգավորման գործընթացներին։
• Քլորանհրաժեշտ է մարմնում աղաթթվի ձևավորման և արտազատման համար:
• Կոբալտվիտամին B12-ի մի մասն է: Ակտիվացնում է ճարպաթթուների նյութափոխանակության և ֆոլաթթվի նյութափոխանակության ֆերմենտները:

Առավել օգտակար ապրանքների ամբողջական ուղեցույց, որը կարող եք տեսնել հավելվածում

*Տրված սննդային տեղեկատվությունը տարբեր աղբյուրների միջինն է: Կախված ապրանքի ծագումից՝ այն կարող է տարբերվել իրականից։

**Արժեքը հիմնված է 2000 կկալ/օր սննդակարգի վրա

BJU հարաբերակցությունը*

Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, ճարպեր՝ արտադրանքի համեմատաբար ցածր կալորիականությամբ:

*Սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի օպտիմալ հարաբերակցությունը (ըստ քաշի)՝ 16%, 17%, 67%.

Բջջային հավելված

Ներբեռնեք ամենօրյա կալորիաների հաշվիչ անվճար հավելվածը ներկառուցված կալորիականության աղյուսակով:

Օրագրի մուտքագրում

Վերջին գրառումները

Դուք մոլախաղ եք խաղում: Հե՞շտ է նիհարելը խաղի մեջ: Միացե՛ք մեզ, մրցե՛ք և նիհարե՛ք մեկ առ մեկ:

Չե՞ք ցանկանում մրցել: Հետո հետևեք թեժ մարտերին։ Ուրախացեք ձեր սիրելի մասնակցի համար:

dietadiary.com

Քանի կալորիա կա կաղամբի գլանափաթեթներում

Լցոնած կաղամբը անհիշելի ժամանակներից մարդու սննդակարգում հայտնված ուտեստ է։ Ենթադրվում է, որ դրանք սլավոնական խոհանոցի օրիգինալ ուտեստն են։ Այնուամենայնիվ, այսօր նրանք ամուր մտել են արևելյան շատ ժողովուրդների կյանք: Հնագույն ժամանակներից դրանք նույնպես եղել են հունական խոհանոցի անբաժանելի մասը։

Աղավնիների սորտեր.

Կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակներով, դրանց էությունը մնում է նույնը. դա հացահատիկով խառնված աղացած միս է և փաթաթված կաղամբի տերևներով: Բուսակերները մսի փոխարեն օգտագործում են աղացած բանջարեղեն կամ սունկ։ Լցոնած կաղամբը, որի կալորիականությունը մեծապես տարբերվում է՝ կախված բաղադրիչների բաղադրությունից և պատրաստման եղանակից, մսի և բանջարեղենի ամենահավասարակշռված համադրությունն է։ Հետեւաբար, դրանք հաճախ օգտագործվում են դիետիկ սնուցման մեջ: Նրանց համար, ովքեր հետևում են որոշակի սննդակարգի և մտածում են, թե «որքան կալորիա կա կաղամբի գլանափաթեթներում»: Եկեք դիտարկենք այս համեղ և հագեցնող ուտեստի տարբեր տարբերակները:

Լցոնած կաղամբ դասական

Կաղամբի ռուլետների դասական բաղադրատոմսը աղացած միսն է, որը բաղկացած է տավարի երկու երրորդից և խոզի մեկ երրորդից, որը խառնվում է խաշած բրնձի, համեմունքների, խոտաբույսերի և սոխի հետ և փաթաթված կաղամբի տերևի մեջ: Որոշ երկրներում, օրինակ՝ Թուրքիայում, գառան միսն օգտագործում են որպես աղացած միս։

Կաղամբը կաղամբի գլանափաթեթների համար պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

• - միջին չափի չամրացված գլուխը (800 գ) 5 րոպե թրմում են եռման ջրի մեջ, մինչև վերին տերևները փափկեն;
• - այնուհետև կաղամբի գլուխը հանում են, պատրաստի տերևները հանում և նորից իջեցնում ջրի մեջ, մինչև հաջորդ շերտը պատրաստ լինի;
• - աղացած միսը փաթաթված է տերևներով խողովակների կամ ծրարների տեսքով.
• - պատրաստի կաղամբի գլանափաթեթները դնում են կաթսայի մեջ, որի հատակը շարում են կաղամբի տերևների անօգտագործելի հատվածներով, լցնում տաք ջրով, կաղամբի արգանակով կամ սոուսով և եփում մինչև փափկելը։

Կաղամբի ռուլետների մեկ չափաբաժնի կալորիականությունը որոշելու համար պետք է հաշվի առնել յուրաքանչյուր բաղադրիչի կալորիականությունը և ճաշատեսակի պատրաստման ժամանակ օգտագործվող դրա քանակը:

Ինչպես տեսնում եք բաղադրատոմսից, հիմնական բաղադրիչները աղացած միսն է՝ բաղկացած տավարի և խոզի միսից։ Եփած տավարի մսի կալորիականությունը կազմում է 254 կկալ 100 գ-ում, իսկ խաշած խոզի մսի կալորիականությունը՝ 375 կկալ 100 գ-ում, դրան հաջորդում է բրինձը՝ 116 կկալ, իսկ սպիտակ կաղամբը՝ 27 կկալ։ Համեմունքները, ինչպիսիք են սոխը, խոտաբույսերը և համեմունքները, ընդհանուր առմամբ մոտ 30 կկալ կտան: Առանձին-առանձին, դուք պետք է հաշվարկեք այն ապրանքների կալորիականությունը, որոնք գնացին սոուս պատրաստելու համար: Սովորաբար սա թթվասեր և տոմատի մածուկ է: Այսպիսով, հաշվելով յուրաքանչյուր բաղադրիչի քանակը և կշռելով այն չափաբաժնի զանգվածը, որը հարվածել է ձեր ափսեին, հեշտությամբ կարող եք որոշել կալորիաների քանակը, որոնք պատրաստվում եք ուտել: Դասական բաղադրատոմսով պատրաստված կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը միջինում կազմում է 126 կկալ, սակայն սա չի ներառում սոուսը։ Եթե ​​հաշվի առնենք, ապա ցուցանիշը կարող է հասնել 140 - 150 կկալի։

Պահքի կաղամբի ռուլետներ

Առանց մսի կաղամբի ռուլետների տարբեր տարբերակներ կան։ Ուստի և՛ բուսակերները, և՛ ծոմապահները կարող են վայելել այս համեղ և հագեցնող ուտեստը։ Անյուղ կաղամբի ռուլետները կարելի է լցնել բանջարեղենով, սնկով, լոբիով և ոսպով։ Պահքի կաղամբի գլանափաթեթները, որոնց 100 գրամի կալորիականությունը մի փոքր ավելի քիչ է, քան մսով, հիանալի ուտեստ է նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին՝ չուրանալով իրենց համեղ ճաշի հաճույքը։

Այսպիսով, սոխով, գազարով և սնկով բանջարեղենային կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը միջինում կազմում է 89 կկալ 100 գ-ի դիմաց, իսկ լոբի և ոսպով նիհար, նուրբ կաղամբի ռուլետների էներգետիկ արժեքը հասնում է 104 կկալ-ի։ Միևնույն ժամանակ, մարդու մարմնին անհրաժեշտ սպիտակուցների պարունակության առումով նիհար կաղամբի ռուլետները գրեթե նույնքան լավն են, որքան դասական կաղամբի ռուլետները, իսկ սննդային մանրաթելերի պարունակության առումով դրանք շատ ավելի բարձր են, ինչը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում. մարսողություն և աղիքների անցում, նպաստելով աղիների կանոնավոր մաքրմանը:

ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ

Երբ չեք ուզում անհանգստանալ աղացած միսը կաղամբի տերևների մեջ երկար փաթաթելուց, և սա այս ուտեստի պատրաստման ամենաժամանակատար քայլն է, կարող եք ծույլ կաղամբի ռուլետներ պատրաստել: Նրանց տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ կաղամբը, որը խաշած է այնպես, ինչպես դասական կաղամբի ռուլետների բաղադրատոմսում, մանր կտրատում են և խառնում աղացած մսի հետ։ Այնուհետեւ կազմվում են կոտլետներ, որոնք տապակվում են, թխվում ջեռոցում կամ շոգեխաշում։

Այս ուտեստը պատրաստելու մեկ այլ եղանակ է շերտավոր կաթսան. աղացած միսն ու կաղամբի տերեւները շերտավորվում են կաղապարի մեջ և թխում ջեռոցում։ Այս երկու մեթոդների առավելությունը ժամանակի զգալի խնայողությունն է: Թերությունները հետևյալն են.

• - կորել է ճաշատեսակի գեղագիտական ​​տեսքը.
• - անհնար է այն պատրաստել ապագայի համար՝ սառցարանում սառեցնելով։

Մի մոռացեք կալորիականության մասին՝ կարագի մեջ տապակած ծույլ կաղամբի ռուլետները շատ ավելի սննդարար են, քան շոգեխաշածը կամ թխածը։ Հակառակ դեպքում, այս տեսակի կաղամբի ռուլետների և դասական բաղադրատոմսի միջև առանձնահատուկ տարբերություն չկա: Միջինում ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների էներգիայի արժեքը 100 գ-ի դիմաց 149 կկալ է։

Տոլմա խաղողի տերեւներով

Կաղամբի ռուլետների արևելյան տեսակը տոլման է, որի մեջ կաղամբի փոխարեն օգտագործվում են խաղողի տերևներ։ Այս ուտեստի հեղինակությունն այսօր վիճարկում են Հայաստանը, Թուրքիան և Ադրբեջանը։ Սակայն, եթե հավատում եք պատմաբան և խոհարարության հանրահռչակ Վիլյամ Փոխլեբկինին, ապա տոլմայի հայրենիքը Հայաստանն է, որտեղից այն գաղթել է տարածաշրջանի ժողովուրդների խոհանոցներ։

Դասական բաղադրատոմսով տոլման պատրաստվում է գառան մսից։ Սակայն հաճախ ճաշատեսակի կալորիականությունը նվազեցնելու համար գառան միսը փոխարինվում է տավարի աղացած միսով։ Կարող եք օգտագործել ինչպես թթու, այնպես էլ թարմ խաղողի տերեւ։ Վերջին դեպքում տերեւները լվանում են եւ եռման ջրի մեջ եփում մոտ 10 րոպե, մինչեւ փափկի։ Աղացած միսը փաթաթում են պատրաստված և սառեցված տերևներով։ Սեղանին տոլմա են մատուցում սխտորով խառնած մածունի հետ միասին։

Գառան մսից պատրաստված նման տոլմայի կալորիականությունը մոտենում է 200 կկալ-ի 100 գ-ում, եթե տոլման պատրաստվում է տավարի աղացած մսի հիման վրա, ապա դրա էներգետիկ արժեքը համեմատելի է դասական կաղամբի առանց սոուսի ռուլետների հետ՝ 126 կկալ։

Թուրքական Սարմա

Սարման հայտնի թուրքական խորտիկ է, որը կաղամբի ռուլետների կամ տոլմայի տեսակ է։ Սակայն սարման նրանցից տարբերվում է չափերով՝ այն շատ ավելի փոքր է և պատրաստվում է փոքր մատի չափ հաստությամբ։ «Սարմա» բառը թուրքերեն նշանակում է «փաթաթել»։ Սարման պատրաստվում է խաղողի տերևներով փաթաթված բրնձի, դեղաբույսերի, համեմունքների հիման վրա։ Երբեմն բաղադրատոմսում ներառված են չամիչն ու ընկույզը:

Սարման առատ լցնում են ձիթապտղի յուղով և կիտրոնի հյութով, որից հետո շոգեխաշում կամ եփում են։ Հենց ձիթապտղի յուղն ավելացնում է այս ուտեստի կալորիականությունը՝ հասնելով 90 - 100 կկալի։ Եթե ​​ձիթապտղի յուղը չչարաշահվի, ապա սարմայի էներգետիկ արժեքը չի գերազանցի 65 կկալը 100 գ-ում։

Կաղամբի ռուլետների տեղը առողջ սննդակարգում

Չնայած իրենց հագեցվածությանը, կաղամբի ռուլետները համեմատաբար ցածր կալորիականությամբ ուտեստ են: Ուստի դրանք հաճախ սննդակարգի մեջ են մտնում տարբեր դիետաներով։ Բացի այդ, այն ապրանքները, որոնցից պատրաստվում են, ունեն շատ օգտակար հատկություններ։

1. Կաղամբ - խթանում է նյութափոխանակության գործընթացները, նորմալացնում է աղիքային տրանզիտը, հարուստ է C, P և U վիտամիններով, կալիումով, պարունակում է շատ քիչ սախարոզա, ինչը այն դարձնում է անփոխարինելի արտադրանք շաքարախտով հիվանդների համար:
2. Միսը սպիտակուցի ամենահարուստ աղբյուրն է, որն անհրաժեշտ է հյուսվածքների նորացման համար: Այն պարունակում է էական ամինաթթուներ, երկաթ, B2 և D վիտամիններ: Իսկ աղացած միսը շատ ավելի հեշտ և ավելի լիարժեք է ներծծվում օրգանիզմի կողմից:

golubtsyi.ru

Լցոնած կաղամբի կալորիա 1 հատ

Ուտեստները, որոնք մսով բանջարեղենի կոմպոզիցիաներ են, թերևս պատկանում են ժամանակակից մարդու մենյուի ամենակարևորների կատեգորիային։ Այն գրեթե կատարյալ է առատ ճաշի կամ առատ ընթրիքի, տոնական հիմնական ուտեստի կամ արագ պատրաստվող խորտիկի համար: Իսկ դրանց կազմով ամենահավասարակշռվածներից են կաղամբի գլանափաթեթները, որոնց տատանումները այսօր բազմաթիվ են։ Չնայած այն հանգամանքին, որ դրանք սլավոնական ժողովուրդների խոհանոցի ուտեստ են, կաղամբի գլանափաթեթները սկզբնապես եկել են Հունաստանից, իսկ այսօր դրանք կարելի է գտնել նաև արևելյան խոհանոցում, թեև այնտեղ որոշակի փոփոխություններ են կրում. օրինակ՝ կաղամբը փոխարինվում է խաղողով կամ ճակնդեղի տերեւներ. Կաղամբի ռուլետները կարող են լինել ինչպես մսային, այնպես էլ բանջարեղենային կամ սնկով, եփած ջեռոցում, դանդաղ կաթսայում, կրկնակի կաթսայում կամ նույնիսկ վառարանի վրա: Լիովին դիետիկ, թեթև կամ ավելի սննդարար, երկար ժամանակ հագեցնող: Եվ հենց այն պատճառով, որ այս ուտեստը մեծ պահանջարկ ունի, շատերը պետք է պարզեն, թե որքան կալորիա կա կաղամբի գլանափաթեթներում, ինչպես հաշվարկել դրանք պատրաստի ուտեստի համար, ինչպես տարբերվել ձեր հայեցողությամբ և նույնիսկ հնարավո՞ր է դրանք օգտագործել, երբ ցանկանում եք: Նման կալորիականությամբ կաղամբի գլանափաթեթները նիհարում են կամ գիրանալու ցանկություն չունեն:

Կաղամբի ռուլետների ամենադասական տարբերակը, իհարկե, բարակ հարած և խաշած կաղամբի տերևների, մսի՝ սովորաբար խոզի կամ տավարի միս, աղացած միս, համեմունքների և աղի համադրություն է: Պատրաստի ուտեստը համեմվում է ցածր յուղայնությամբ թթվասերով, ինչի արդյունքում կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը հավասար է 85 կկալի՝ հարյուր գրամի դիմաց։ Հետևաբար, երկու հարյուր գրամի մեկ մատուցման համար «քաշը» հասնում է 170 կկալի։ Եվ այնուամենայնիվ, կաղամբի գլանափաթեթների համար միայն մեկ կալորիական նիշ տալը բավարար չէ, քանի որ այն կտարբերվի նույնիսկ կախված բաղադրիչների քանակից, և ոչ միայն դրանց բաղադրությունից և ճաշատեսակի պատրաստման եղանակից: Հետևաբար, ավելորդ չի լինի բաղադրիչները մանրամասնորեն ապամոնտաժելը, որից հետո հնարավոր կլինի հաշվարկել կաղամբի գլանափաթեթների անհատական ​​կալորիականությունը:

Սլավոնական ժողովուրդների խոհանոցին պատկանող կաղամբի այդ գլանափաթեթների հիմքը սպիտակ կաղամբն է, և կաղամբի ամբողջ ընտանիքի մեջ այն ունի ամենացածր կալորիականությունը՝ հարյուր գրամի դիմաց 28 կկալ: Էներգետիկ արժեքով 67%-ը պատկանում է ածխաջրերին, 3%-ը՝ ճարպերին, 26%-ը՝ սպիտակուցներին։ Քանի որ ածխաջրերն այստեղ պատկանում են դանդաղ ածխաջրերի խմբին, պարունակում են սննդային մանրաթելեր, կայունորեն մաքրում են աղիքները և խթանում մարսողությունը, մինչդեռ արագ հագեցվածության զգացում տալով, կաղամբը թույլատրվում է հաճախակի օգտագործման համար: Այս բանջարեղենը գործնականում չունի հակացուցումներ, բացառությամբ անհատական ​​անհանդուրժողականության և աղեստամոքսային տրակտի լորձաթաղանթի բորբոքման սրման։ Հետևաբար, կաղամբի գլանափաթեթների բոլոր բաղադրիչների շարքում սա, անշուշտ, ամենահեշտն ու օգտակարն է։ Հաշվի առնելով այն հանգամանքը, որ այս ուտեստի պատրաստման ընթացքում կաղամբը մշակվում է ամենանուրբ եղանակով՝ խաշած, նրա «քաշը» չի ավելանում, իսկ վիտամինների ու միկրոտարրերի մակարդակը չի նվազում։

Կաղամբի ռուլետների հաջորդ կարևոր բաղադրիչը աղացած միսն է։ Հիմնականում օգտագործվում է մաքուր խոզի միս կամ 1-ից 3 հարաբերակցությամբ տավարի մսի հետ։ Առաջինի կալորիականությունը կազմում է 221 կկալ, որից 70%-ը պատկանում է ճարպերին, իսկ միայն 26%-ը՝ սպիտակուցներին։ Տավարի աղացած մսի համար կալորիականությունը կազմում է արդեն 291 կկալ, որտեղ ճարպն արդեն կազմում է 77%: Ամենահետաքրքիրն այն է, որ խոզի միսն ավելի նուրբ և հյութալի է, քան տավարի միսը, ինչպես նաև որոշ չափով ավելի դժվար է ընկալել և յուրացնել մարմնի կողմից։ Ինչ վերաբերում է յուրաքանչյուր մսի օգտակարությանը, ապա դրանք մոտ են միմյանց։ Սակայն տավարի միսն առանձնանում է իր երկաթի պարունակությամբ՝ դարձնելով այն ամենաօգտակար կենդանական սպիտակուցը սակավարյունությամբ տառապող մարդկանց համար: Իսկ խոզի միսը` կալիում և ֆոսֆոր, որոնք ազդում են սրտի մկանների, ոսկրային հյուսվածքի և նյարդային համակարգի վրա: Ինչպես կաղամբի դեպքում, այնպես էլ աղացած միսը միայն եփում են, ուստի չի կորցնում իր օգտակար հատկությունները և չի ավելացնում կալորիականությունը։

Կաղամբի գլանափաթեթները հաճախ ունենում են երրորդ բաղադրիչ, որը նույնպես միայն խաշում կամ շոգեխաշում է: Սա բրինձ է: Այն օգտագործվում է ինչպես սովորական, այնպես էլ ծույլ կաղամբի ռուլետների համար, որոնց կալորիականությունը մի փոքր ավելի բարձր է, քան այս ցուցանիշը դասական ուտեստի համար։ Բրինձը ընտրված է հղկված կլոր հատիկավոր, լավ եռալու և փափկելու ընդունակ, մինչև ջրի վրա բրնձի շիլա: Դրա կալորիականությունը 355 կկալ է հարյուր գրամի դիմաց չոր արտադրանքի համար և մոտ երեքից չորս անգամ ավելի քիչ՝ խաշածի համար: Ինչ վերաբերում է իր օգտակար հատկություններին, ապա բրինձը պարծենում է ալյումինի, պղնձի և սիլիցիումի մեծ հարաբերակցությամբ: Ճարպերի և խոլեստերինի գրեթե լիակատար բացակայությունը, ինչպես նաև ուղեղի գործունեության վրա ազդեցությունը:

Եվ վերջին երկու հիմնական բաղադրիչները, որոնք որոշում են կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը՝ և՛ ծույլ, և՛ դասական, գազարն ու սոխն են: Երկու ապրանքներն էլ ցածր կալորիականությամբ են, նրանց համար ցուցանիշները հասնում են համապատասխանաբար 35 կկալ գազարի և 41 կկալի սոխի համար։ Այստեղ յուրաքանչյուր բաղադրիչի վերջնական «քաշը» մի փոքր ավելանում է եփման ընթացքում, քանի որ դրանք տապակվում են ձեթի մեջ, ինչը նշանակում է, որ ճարպը կլանում է՝ դառնալով ավելի ծանր։ Արդյունքում, տապակած գազարի համար արժեքը կբարձրանա մինչև 64 կկալ, իսկ սոխի համար՝ մինչև 163 կկալ։ Բայց միևնույն ժամանակ այն չի կորցնում իր իմունոստիմուլյատոր և ճարպ այրող հատկությունները նույնիսկ նման ջերմային մշակման դեպքում։

Բացի վերը նշված ապրանքներից, կարելի է ավելացնել սունկ, քաղցր պղպեղ, թթվասեր, խոտաբույսեր և համեմունքներ: Արդյունքում, եթե այս բոլոր բաղադրիչները համատեղեք մեկ ճաշատեսակի մեջ՝ իմանալով յուրաքանչյուրի ճշգրիտ ծավալները և դրանց «քաշը», կարող եք հաշվարկել կաղամբի գլանափաթեթների անհատական ​​կալորիականությունը ցանկացած բաղադրատոմսի համար: Ընդհանուր առմամբ, կարելի է որոշել կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականության որոշակի սահմաններ. ծույլերը լողում են հարյուր գրամի դիմաց 101 կկալ-ից 208 կկալ, իսկ դասականները՝ 80 կկալ-ից մինչև 107 կկալ:

Լցոնված կաղամբը նրանց սննդակարգում, ովքեր հետևում են կազմվածքին

Կաղամբի գլանափաթեթների բոլոր բաղադրիչները, ջերմային մշակման մեթոդները և ճաշատեսակի վերջնական կալորիականությունը վերլուծելուց հետո կարող ենք եզրակացնել, որ, ընդհանուր առմամբ, կաղամբի ռուլետները բավականին դիետիկ սնունդ են, որը ընդունելի է ոչ միայն այն դեպքում, եթե. դուք ցանկանում եք պահպանել բարակ կազմվածք, բայց նաև, երբ ցանկանում եք նիհարել մի քանի կիլոգրամով: Հատկապես վերջինիս մեջ կհաջողվի բուսական կաղամբի գլանափաթեթները, որոնց կալորիականությունը հազիվ հասնում է 62 կկալ-ի հարյուր գրամի դիմաց։ Թեև հագեցվածության առումով դրանք որոշ չափով զիջում են մսային տարբերակներին, բայց ոչ վերջիններիս նման, դրանք բեռնում են մարսողական տրակտը և, հետևաբար, ողջունելի են ստամոքսի և աղիքների, ինչպես նաև լյարդի և ենթաստամոքսային գեղձի տարբեր հիվանդությունների դեպքում: Եվ հաշվի առնելով ճաշատեսակի բաղադրիչներից յուրաքանչյուրի զգալի առավելությունները, իմանալը, թե որքան կալորիա կա կաղամբի գլանափաթեթներում, անհրաժեշտ է, ավելի շուտ, ճշգրիտ հաշվարկել ձեր ճաշացանկը, այլ ոչ թե պարզել, թե ինչպես կարող եք իջեցնել այս ցուցանիշը:

Ինչպես ճիշտ հաշվարկել կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը

Կաղամբի գլանափաթեթները ցանկացած սեղանի զարդարանք են՝ թե՛ տոնական, թե՛ ամենօրյա։ Սա շատ լավ և համեղ ուտեստ է, այն կարելի է վերագրել սննդակարգին։ Հաշվեք կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը (100 գ արտադրանք): Միջին հաշվով այդ ցուցանիշը կազմում է 207 Կկալ, որտեղ սպիտակուցները՝ 5,6 գ, ճարպերը՝ 18,3 գ, ածխաջրերը՝ 4,8 գ։ Այսպիսով, կարելի է ասել, որ սա ամենաախորժելի ժողովրդական ուտեստներից է, որը բացասաբար չի անդրադառնա ձեր կազմվածքի վրա։ Բաղադրատոմսերը շատ են, բայց իմ ամենասիրածը պատրաստման երեք եղանակներն են՝ ծրար, ծույլ աղացած միսով և մսով։ Ես կկիսեմ դրանցից յուրաքանչյուրը, և մենք նաև կհաշվարկենք կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը յուրաքանչյուր բաղադրատոմսում:

Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

- միջին գլուխ կաղամբ;

- աղացած խոզի կամ հավի միս;

- մեկ միջին չափի գազար;

- սոխ - 2 հատ;

Կաղամբի գլանափաթեթների՝ խոզի մսից «ծրարների» կալորիականությունը շատ ավելի բարձր է, քան հավի մսից, ուստի այս հանգամանքը պետք է հաշվի առնել միջուկ ընտրելիս։ Ես սովորաբար վերցնում եմ կաղամբը և եփում այն ​​մեծ կաթսայի մեջ՝ պարբերաբար հեռացնելով վերին թերթերը։ Այս պահին ես աղացած միսը խառնում եմ համեմունքներով և աղով: Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել խաշած բրինձ, բայց ես այն այնքան էլ չեմ սիրում, ուստի չեմ ավելացնում: Կաղամբի յուրաքանչյուր տերեւի մեջ հաստ երակներ ենք կտրում, միջուկը դնում ենք այնտեղ և փաթաթում։ Ծրարները լցնում ենք տարայի մեջ, յուրաքանչյուր շարքում ցանում ենք քերած գազար, մանր կտրատած սոխ և քսում տոմատի մածուկ։ Լցնել ջրով և եփել 2-2,5 ժամ դանդաղ կրակի վրա։ Այսպիսով, պարզվում է, որ նման կաղամբի ռուլետների կալորիականությունը լոլիկի շնորհիվ ավելի մեծ կլինի։ Ոմանք գազարը նախապես տապակում են արևածաղկի ձեթի մեջ, բայց հետո ծրարներն ավելի գիրացել են։ Այս ուտեստը խորհուրդ չի տրվում օգտագործել մարսողական համակարգի հիվանդություններ ունեցողներին։

Երբեմն նույնիսկ եթե ցանկանում եք ծրարներ պատրաստել, դրանք պատրաստելու համար պարզապես ժամանակը չի բավականացնում։ Բայց ինձ հաջողվում է հաճեցնել իմ սիրելիներին ծույլ կաղամբի ռուլետներով։ Սա շատ համեղ և արագ ուտեստ է։ Միևնույն ժամանակ, ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները (կալորիական պարունակությունը 300 Կկալ 100 գ արտադրանքի համար) դիետիկ ուտեստ է, որը ներառում է բազմաթիվ սննդանյութեր: Կաղամբը շատ մանր կտրատում ենք, հետո ձեռքերով հունցում, մինչև հյութը գա։ Լցնում ենք խորը տապակի մեջ, լցնում ջրով և եփում ենք կափարիչի տակ մոտ 30 րոպե։ Այդ ընթացքում աղացած միսը դնել տապակի մեջ, լցնել ջրով, աղով, պղպեղով և եփ գալ մոտ 15 րոպե։ Նույն տեղում գազարն ու սոխը տապակվում են արևածաղկի ձեթով մինչև ոսկե դարչնագույնը աղացած մսի հետ միասին։ Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը մեծանում է բոլոր մթերքների բովելու պատճառով, բայց այս կերպ այն շատ ավելի համեղ է ստացվում։ Ամեն ինչ խառնել կաղամբի հետ և եփ գալ մոտ 20 րոպե, վերջում ավելացնել համեմունքներ, տոմատի մածուկ։

Երբեմն աղացած միս չկա, բայց ես դեռ ուզում եմ համտեսել կաղամբի ռուլետներ, այստեղ ես հիանալի ելք գտա. Վերցնում ենք միսը, մանր կտրատում, ապա տապակում արևածաղկի (ձիթապտղի) ձեթի մեջ։ Կաղամբի տերեւները լցնում են եռման ջրով եւ առանձնացնում կաղամբի գլխից։ Վերցնում ենք չկպչուն թաղանթով, շերտերով շարում ենք կաղամբի տերեւներ, մսի կտորներ, գազար, սոխ ու թարմ լոլիկ։ Համոզվեք, որ աղացրեք ամեն ինչ, նետեք համեմունքներ կամ համեմունքներ: Լրացրեք կրեմը և եփեք թույլ կրակի վրա մոտ 45 րոպե: Ճաշատեսակը ստացվում է զարմանալիորեն համեղ և ախորժելի։ Ավելին, մսով կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը ոչնչով չի տարբերվում աղացած մսի միջուկի կալորիականությունից, նույնիսկ ավելի քիչ։

Կաղամբի ռուլետներ մսով և բրնձով

Ինչպես պատրաստել լցոնած կաղամբ մսով և բրնձով

1. Լվացեք կաղամբի գլուխը և զգուշորեն ապամոնտաժեք տերևների մեջ:
2. Փոքր քանակությամբ եռացող աղաջրի մեջ 1-2 րոպե եփում ենք տերևները, մինչև դրանք փափկի։
3. Կլպել սոխը և մանր կտրատել։
4. Լվանալ, մաքրել և քերել գազարը։
5. Տապակել սոխը և գազարը բուսայուղի մեջ մինչև փափկի:
6. Լվացեք կանաչիները և կտրատեք:
7. Եփել բրինձը մինչև կիսով չափ եփվի։
8. Լոլիկները լվանալ (կարող եք հեռացնել կեղևը) և կտրատել փոքր խորանարդիներով (կարող եք քերել կամ բլենդերի մեջ մանր կտրատել):
9. Մաքրել սխտորը և մանր կտրատել։
10. Միավորել աղացած միսը, բրինձը, տապակած սոխը, սխտորը, լոլիկը (կամ լոլիկի սոուսը), խոտաբույսերը, ավելացնել աղ, պղպեղ և լավ խառնել։
11. Կաղամբի յուրաքանչյուր տերեւի վրա դնել պատրաստի աղացած միսը, իսկ աղացած տերեւը գրտնակել ծրարի մեջ։
12. Այսպես պատրաստված ծրարները տապակում ենք տապակի կամ խորը կաթսայի մեջ բուսայուղի մեջ։
13. Լոլիկի սոուսը միացնում ենք թթվասերի և ջրի (կամ արգանակի) հետ և լցնում ենք լցոնած կաղամբը այս խառնուրդով, որպեսզի հեղուկը հազիվ ծածկի դրանք։ Մի քիչ աղ, պղպեղ և 30-40 րոպե շոգեխաշել կաղամբի ռուլետները։
14. Մատուցել թթվասերով։

Բարի ախորժակ!

Բաղադրիչներ «Լցոնած կաղամբ մսով և բրնձով» բաղադրատոմսի համար.

• Ջուր - 400 գր.
• Թթվասեր - 3 ճ.գ.
• Տոմատի սոուս - 2 ճ.գ.
• Պղպեղ - 2 գր.
• Աղ - 1 ճ/գ
• Բուսական յուղ - 2 tbsp.
• Մաղադանոս - 10 գր.
• Սխտոր - 3 ատամ.
• Լոլիկ - 2 հատ.
• Գազար - 1 հատ.
• Սոխ - 1 հատ.
• Բրինձ - 0,5 tbsp.
• Աղացած միս - 500 գր.
• Կաղամբ - 1 կգ:
• Թթվասեր - 100 գր.

«Լցոնած կաղամբ մսով և բրնձով» ճաշատեսակի սննդային արժեքը (100 գրամի դիմաց).

Մատուցումներ՝ 10

«Լցոնած կաղամբ մսով և բրնձով» բաղադրատոմսի բաղադրիչները և կալորիականությունը

(կալորիականության և bju-ի տվյալները հաշվարկվում են մոտավորապես՝ չհաշված uvarki-ն և uzharki-ն)

ne-edim.ru

Կալորիականությամբ կաղամբի ռուլետներ մսով և բրնձով (ամեն օր): Քիմիական կազմը և սննդային արժեքը.

Էներգիայի արժեքը Կաղամբի ռուլետներ մսով և բրնձով (ամեն օր)կազմում է 153 կկալ։

** Այս աղյուսակը ցույց է տալիս մեծահասակների համար վիտամինների և հանքանյութերի միջին նորմերը: Եթե ​​ցանկանում եք իմանալ նորմերը՝ ելնելով ձեր սեռից, տարիքից և այլ գործոններից, ապա օգտագործեք «Իմ առողջ դիետա» հավելվածը։