Տապակած կարկանդակների համար փափուկ խմորի բաղադրատոմս. Տապակած խմորիչով կարկանդակներ կարտոֆիլով

Բարի երեկո ընկերներ: Կարծում եմ կհամաձայնեք ինձ հետ, որ գրեթե բոլոր մարդիկ սիրում են կարկանդակներ։ Գալիս են տարբեր միջուկներով՝ քաղցր և ոչ։ Իսկ ըստ պատրաստման եղանակի՝ բաժանվում են թխածի և տապակածի։

Կարկանդակների խմորը (թե տապակած, թե թխած) ամենից հաճախ վերցվում է խմորիչից։ Խմորիչի ընտրությունը շատ մեծ է՝ թարմ, չոր, արագ գործող։ Իհարկե, չոր խմորիչն ավելի տարածված է: Հատկապես արագները: Իսկ բոլոր կարկանդակները, իհարկե, կունենան իրենց առանձնահատուկ յուրահատուկ համը։

Այսօր մենք կփորձենք դիտարկել պատրաստման ամենահամեղ տարբերակները, կարկանդակների համար խմորիչ խմորը կարժանանա մեծ հարգանքի, բայց նրանց համար, ովքեր չեն կարողանում, մենք կքննարկենք նաև առանց խմորիչի պատրաստման տարբերակները, այնպես որ ընտրեք ձեզ ամենահամապատասխան բաղադրատոմսը և պատրաստեք հաճույքով: !

Կեֆիրի վրա կարկանդակների համար փարթամ խմոր

Այս խմորը հարմար է ցանկացած միջուկի համար՝ չքաղցրած և քաղցր: Իսկ կարկանդակները բարակ են ու անսովոր համեղ։ Որպես կանոն, այս կարմրավուն գեղեցկուհիները խողովակները տաք են ցրում, բայց եթե հաջորդ օրը մնան, խմորը նույնքան փափուկ է մնում։ Որի համար ինձ դուր է գալիս կեֆիրի բաղադրատոմսը:

Պահանջվող ապրանքներ.

• 1 ձու;
• 0,5 ճ.գդ աղ;
• 1 ճ.գ Սահարա;
• 300 մլ. կեֆիր;
• 1 ճ.գ ռաստ. յուղեր;
• խմորիչ - 10 գր.
• 1 ճ.գ սոդա;
• 450 գ ալյուր + 2 ճ.գ.

Խոհարարություն:

1. Սկսենք խմորը պատրաստել։ Նախ պետք է ձվերը թեթեւակի հարել։

2. Չդադարելով խանգարել՝ ավելացնել՝ աղ, շաքար, կեֆիր, բուսական յուղ և սոդա։ Զանգվածը միկրոալիքային վառարանում տաքացնել մինչև տաքանալը և ավելացնել խմորիչը, մանրակրկիտ խառնել։

3. Աստիճանաբար ավելացրեք 450 գ նախապես մաղած ալյուր՝ դրանով իսկ հարստացնելով թթվածնով։ Եվ սկսում ենք խմոր հունցել։

Ալյուրը պետք է մաղել առանց ձախողման, և ամենալավը բոլորը երկու անգամ, այնպես որ այն հագեցած կլինի օդով, իսկ պատրաստի արտադրանքը կլինի փարթամ և օդափոխիչ:

4. Այժմ անհրաժեշտ է խմորը ձեռքերով հունցել, ապա տեղափոխել ամանի մեջ, ծածկել սրբիչով և դնել ջերմության մեջ, մինչև բարձրանա։

5. Այնուհետեւ դրանից երշիկ ենք գլորում եւ դանակով հավասար մասերի ենք բաժանում։

Սեղանին մի քիչ ալյուր ցանել։ Խմորի մի կտոր երկու կողմից ալյուրի մեջ գրտնակել։ Միաժամանակ տորթ ենք կազմում կարկանդակի համար։ Մոտ 5 մմ հաստությամբ:

Դա կարելի է անել ձեր ձեռքերով կամ գրտնակով:

7. Այժմ ավելացրեք միջուկը։ Մենք ունենք այն շոգեխաշած կաղամբ. Իրականում կարելի է ցանկացած միջուկ վերցնել՝ կարտոֆիլ, լյարդով կարտոֆիլ, ձվով ու սոխով, երշիկով, լյարդով, մսով։

8. Կարկանդակի եզրերը զգուշորեն կծկեք, որպեսզի վրան անցքեր չմնան, հակառակ դեպքում տապակելու ժամանակ ծայրերը կարող են պոկվել։ Ավելորդ ալյուրը թափահարեք ձեր ձեռքով։

9. Կարկանդակները լցնել տաքացրած յուղի մեջ, կարել։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից:

10. Ինչպես տեսնում եք, կարկանդակը շատ բարակ է, իսկ խմորը՝ բմբուլի պես փափուկ։ Իսկ հայրիկս ասում է, որ այս բաղադրատոմսով կարկանդակներ ստանում են ԽՍՀՄ ճաշարանում, լավ, շատ համեղ։

Այնքան բուրավետ, կարմրավուն կարկանդակները պատրաստ են: Դրեք թեյնիկը և հրավիրեք ձեր ընտանիքին սեղանի շուրջ, դրանք հատկապես համեղ են քաղցր թեյի հետ:

Բմբուլի պես արագ խմոր պատրաստել 2 րոպեում

Այս բաղադրատոմսը արագ է, համեղ և բազմակողմանի: խմորիչ խմոր. Դրա հիմնական առավելությունն այն է, որ այս խմորից պատրաստված խմորեղենը չի հնանում: Բաղադրատոմսը հարմար է ոչ միայն տապակած կարկանդակներայլ նաև թխված ջեռոցում: Եվ նաև բուլկիների, բլիթների, պիցցայի և բուլկիների համար:

Պահանջվող ապրանքներ.

• 3 արվեստ. տաք ջուր;
• մի պտղունց աղ;
• 4 ճ.գ Սահարա;
• 6 ճ.գ ալյուր + 8 ճաշի գդալ;
• 1 ճ.գ չոր խմորիչ;
• 1 փ. բուսական յուղ.

Խոհարարություն:

1. Առաջին քայլը խմորը պատրաստելն է։ Դրա համար ջուրը խառնել 6 ճ.գ. ալյուր, աղ, շաքարավազ և խմորիչ։

2. Լավ խառնում ենք, որ գնդիկներ չլինեն ու թողնում ենք մոտ 15 րոպե, մինչև պղպջակներ հայտնվեն։

3. Դրանից հետո լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ արեւածաղկի ձեթ։

4. Եվ ավելացրեք մնացած 8 բաժակ ալյուրը։

5. Մանրակրկիտ խառնել։ Նախ գդալով, հետո ձեռքերով։ Խմորը շատ հարթ և առաձգական է։

6. Դրանից հետո այն դնել ալյուրով ցրված սեղանի վրա։ Հունցել. Ստացվում է շատ նուրբ խմոր, որը չի կպչում ձեր ձեռքերին։

Մի երկու րոպե հանգստանալուց հետո կարող եք սկսել կարկանդակներ քանդակել։ Պատրաստեք ձեր նախընտրած միջուկը։

Չոր խմորիչի բաղադրատոմսը հացի մեքենայի մեջ տապակելու համար

Հարկ է նշել, որ հացի մեքենայում մենք կպատրաստենք միայն խմորը, այլ ոչ թե հենց կարկանդակները։ Հիանալի է և ոչ միայն կարկանդակների, այլ նաև բուլկիների և պիցցայի համար։ Իսկ հրաշագործ օգնականը մեզ կօգնի լավ հունցել խմորը, ուղղակի պետք է բեռնել անհրաժեշտ բաղադրիչներըև միացրեք ցանկալի ծրագիրը:

Պահանջվող ապրանքներ.

• 250 մլ կաթ;
• 1 ձու;
• 3 ճ.գ ռաստ. յուղեր + 1 թեյի գդալ;
• կես տոպրակ արագ գործող խմորիչ (5-6 գ);
• 1,5 ճ.գ Սահարա;
• 0,5 ճ.գդ աղ;
• 380 գ ալյուր։

Խոհարարություն:

1. Կաթը տաքացնում են մինչև տաք վիճակ։ Ալյուրը մաղում ենք։

Մնացած բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում։

2. Հացի մեքենայի ամանի մեջ լցնել կաթը։ Ավելացնել շաքարավազ, խմորիչ: Խառնում ենք։

3. Ներկայացնում ենք աղ, ձու և բուսական յուղ։

4. Լցնել ալյուրը և թասը նորից դնել հացի մեքենայի մեջ:

5. Փակեք կափարիչը: Ընտրում ենք 6-րդ ծրագիրը։ Ռեժիմ - խմոր:

Խառնելու ժամանակը - 20 րոպե:

Բարձրացման ժամանակը - 70 րոպե:

Ընդհանուր առմամբ, մեկուկես ժամ հետո խմորը պատրաստ կլինի։

6. Առաջին հունցում.

Եթե ​​խմորը կպչում է պատերին, ավելացրեք 1-2 ճ.գ. ալյուր.

7. Զանգվածն ամբողջությամբ հունցելուց հետո ավելացնել 1 ճ.գ. բուսական յուղ.

8. Փակեք կափարիչը և սպասեք, որ խմորն ամբողջությամբ բարձրանա։

Այդ ընթացքում մերը բարձրանում է, ժամանակն է սկսել պատրաստել ձեր սիրելի միջուկը։ Հետո կարկանդակներ ենք կազմում և տապակում տաք տապակի մեջ։

Համեղ խմորիչ խմոր կարկանդակների համար

Այն պատրաստվում է արագ և պարզ։ Չնայած դրան, այն ստացվում է շատ համեղ, օդային, փարթամ և քնքուշ: Դրանից կարկանդակները չեն հնանում և երկար են պահվում։ Փորձեք, վստահ եմ, որ ձեզ դուր կգա բաղադրատոմսը:

Պահանջվող ապրանքներ.

Խոհարարության համար այնքան շատ բաղադրիչներ չկան, որքան սովորական բաղադրատոմսերում:

• 2 ճ.գ. տաք ջուր կամ կաթ;
• 2 ճ.գ Սահարա;
• 1,5 ճ.գդ աղ;
• 1 փ. բուսական յուղ;
• 50 գ սեղմված խմորիչ (կես փաթեթ);
• ալյուր.

Խոհարարություն:

1. Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել: Ջուրը կամ կաթը խառնել շաքարավազի, խմորիչի հետ։ Նրանք պետք է մանրացնել, և միայն դրանից հետո ավելացնել խառնուրդին։

2. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Ապա ավելացրեք մոտ մեկ բաժակ մաղած ալյուր։ Գոլորշին խառնում ենք։ Ծածկեք այն սրբիչով և թողեք 15 րոպե։

3. Դրանից հետո խմորը կբարձրանա ու պղպջակ կդառնա։

4. Լցնել բուսայուղի մեջ։

9. Աղ ավելացնել։ Մենք ամեն ինչ լավ խառնում ենք։ Ավելացնել մաղած ալյուրը և հունցել փափուկ, չկպչող խմոր։ Կրկին ծածկել սրբիչով և թողնել 5 րոպե:

Բարձրացած խմորը քսում ենք բուսայուղով յուղած սեղանի վրա և սկսում կարկանդակներ կազմել՝ պայմանով, որ միջուկն արդեն պատրաստ է։

Բաղադրատոմս՝ առանց խմորիչ ջրի մեջ ավելացնելու

Ոչ բոլորն են սիրում խմորիչ խմորը, և ոմանք պարզապես չեն կարողանում ուտել այն առողջական խնդիրների պատճառով, մասնավորապես՝ աղեստամոքսային տրակտի։ Նման դեպքերում այն ​​օգտակար կլինի առանց ջրի վրա խմորիչի բաղադրատոմսի հապճեպ. Միջուկն ընտրեք ըստ ձեր ճաշակի։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 260-300 գ ալյուր;
• 100 մլ. տաք ջուր;
• 1 ճ.գ ռաստ. յուղեր;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Բոլոր բաղադրիչները խառնել իրար։ Նման փափուկ խմոր կստանանք։

2. Այնուհետև խմորը լցնել մեջը պլաստիկ տոպրակև թողնել 15 րոպե։

3. Այս պահին կարող եք պատրաստել միջուկը։ Մենք ունենք այն խաշած կարտոֆիլգազարով և սոխով։

4. Հիմա եկեք սկսենք քանդակել կարկանդակներ.

5. Սեղանը յուղել բուսական յուղով։ Երշիկը գրտնակում ենք և նույն չափի կտորներով կտրատում։

6. Յուրաքանչյուրը գլորում ենք գնդակի մեջ։ Գրտնակը յուղել բուսական յուղով։ Խմորի գնդիկը գրտնակել բարակ տորթի մեջ։ Որքան բարակ լինի, այնքան արագ կարկանդակը կտապակվի։

7. Միջուկը փռում ենք։ Կարկանդակի ծայրերը սեղմում ենք և անցնում տապակման։

Վիդեո բաղադրատոմս շիճուկի համար

Այս տեսանյութում ներկայացված է շիճուկի վրա եփած կարկանդակներ տապակելու համար խմոր պատրաստելու մանրամասն վարպետության դաս։ Այս բաղադրատոմսը շատ հեշտ է, խմորը պատրաստվում է արագ՝ առանց մեծ ջանքերի, իսկ կարկանդակներն անսովոր համեղ են, օդային, իսկ տնականները կասեն՝ շնորհակալություն, ինքներդ տեսեք, երբ կարմրավուն գեղեցկուհիները անմիջապես անհետանան սեղանից։ Այս թեստից ոչ միայն հոյակապ կարկանդակներ, այլ նաև շատ համեղ հացպարզվում է՝ պիցցա, կարկանդակներ, անպայման փորձեք այս բաղադրատոմսը, չեք փոշմանի։

Ճշմարտությունն այն է, որ ոչ մի բարդ բան չկա, բայց ինչ ծակոտկեն և օդային զանգվածպարզվում է!

Խմորիչ խմոր կարկանդակների համար սառնարանում

Այն կարելի է անվանել հրաշք խմոր սառնարանից։ Կարկանդակները շատ համեղ են և օդային։ Հարմար է և՛ տապակելու, և՛ թխելու համար։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 200 մլ տաք կաթ;
• 50 գ թարմ խմորիչ կամ 1 տուփ (11 գ) արագ գործող չոր;
• 2 ձու;
• 2,5-3 ճ.գ. (500-600 գ) ալյուր;
• 100 գ կարագ;
• 1 ճ.գ բուսական յուղ;
• 1 ճ.գ աղ;
• 1 ճ.գ Սահարա.

Խոհարարություն:

Նման թեստի երկրորդ անունը Խրուշչով կամ ֆրանսերեն է:

Բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում։

Խմորիչը լցնել կաթով ամանի մեջ։ Խառնել ու մի կողմ դնել։

Մեծ ամանի մեջ խառնել ձվերը, աղը, շաքարը։

Հարում ենք հարումով մինչև շաքարավազն ու աղը լուծվեն։

Ավելացնել կարագ (սենյակային ջերմաստիճան) և բուսական յուղ։ Մանրակրկիտ խառնել։

Այնուհետև լցնել կաթ-խմորիչ խառնուրդի մեջ։ Խառնում ենք։

Աստիճանաբար ավելացրեք մաղած ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով։ Սկզբում դա անում ենք հարումով, իսկ հետո՝ ձեռքերով։

Այն բանից հետո, երբ խմորը դադարում է կպչել ձեր ձեռքերին, տեղափոխեք այն մեծ պլաստիկ տոպրակի մեջ: Վերևում մենք կապում ենք այնպես, որ տեղ մնա բարձրացնելու համար:

Դնում ենք սառնարանը 1-2 ժամով։

Խմորը կարող եք հունցել երեկոյան և ամբողջ գիշեր թողնել սառնարանում։

Հետո հանում ենք սառնարանից ու կես ժամ թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում։ Խմորը կմեծանա ծավալով։ Այնուհետև կարող եք սկսել պատրաստել:

Այսպիսիների նման հետաքրքիր բաղադրատոմսերմենք այսօր պատրաստել ենք ձեզ համար: Ընտրե՛ք ձեր նախընտրածը, կամ գուցե դուք ունեք ձեր սեփական ապացուցված բաղադրատոմսը տապակած կարկանդակների համար: Եթե ​​այո, ապա անպայման կիսվեք մեկնաբանություններում։

Ուրախ թեյ. Մինչև նոր գրառումներ։

Բոլորն են սիրում տնական տորթեր, առանց բացառության: Առանց դրա անհնար է պատկերացնել ռուսական խոհանոցը։ Գլխավոր գաղտնիքըիդեալական տապակած կարկանդակները ճիշտ պատրաստված խմորիչ խմորի մեջ է: Մենք մեկ անգամ արդեն գրել ենք կարկանդակ խմորի բաղադրատոմսերի մասին, իսկ հիմա ընտրել ենք խմորիչ խմորի ամենահամեղ բաղադրատոմսերը:

Շատ համեղ խմորիչ խմոր տապակած կարկանդակների համար

Բաղադրությունը:

• սեղմված խմորիչ - 55 գ;
• կաթ - 505 մլ;
• թթվասեր - 175 մլ;
• ձու - 4 հատ;
• - 185 գ;
• շաքարավազ - 195 գ;
• ալյուր - 1,9 կգ:

Խոհարարություն

Մեջ ոչ մեծ քանակությամբտաքացրած կաթը, սեղմված խմորիչը նոսրացնում ենք և մի քանի ճաշի գդալ շաքարավազ ենք նետում։ 20 րոպե հետո ավելացնել մի քիչ ալյուր և խառնել խմորը։ Մարգարինը հալեցնում ենք, ձվերը հարում ենք հարիչով։ Երբ խմորիչը բարձրանա, լցնել խորը ամանի մեջ և մեջը գցել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները։ Խիտ միատարր խմոր ենք հունցում, փաթաթում թաղանթի մեջ և կես ժամով ուղարկում սառնարան։

Խմորիչ խմոր կարկանդակների համար թավայի մեջ

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 495 գ;
• կաթ - 205 մլ;
• թարմ սեղմված խմորիչ - 35 գ;
• շաքարավազ - 5 գ;
• բուսական յուղ - 35 մլ;
• յոդացված աղ - 5 գ;
• կատեգորիա C0 ձու - 2 հատ:

Խոհարարություն

Տաք կաթի մեջ լուծեք թարմ խմորիչը և հատիկավոր շաքարը։ Ալյուրը մաղում ենք մեծ ամանի մեջ, ներսից ծանծաղ անցք բացում և լցնում կոկիկ նոսրացված խմորիչը։ Բուսական յուղը հարում ենք ձվի և մի պտղունց աղի հետ։ Այս խառնուրդը լցնել ալյուրի մեջ և անցնել խմորը հունցելուն։ Դա անում ենք մաքուր ձեռքերով՝ աստիճանաբար ալյուրը խմորին խառնելով։ Հաջորդը, մենք զանգվածը հավաքում ենք գնդակի մեջ և անմիջապես օգտագործում ենք խմորը տապակած կարկանդակներ պատրաստելու համար:

Խմորիչ խմոր կեֆիրի վրա կարկանդակների համար

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 415 գ;
• կեֆիր - 255 մլ;
• բուսական յուղ - 135 մլ;
• յոդացված աղ - 5 գ;
• շաքարավազ - 10 գ;
• սեղմված խմորիչ - 20 գ:

Խոհարարություն

Մի ամանի մեջ միացրեք սեղմված խմորիչը շաքարավազի հետ և մանրակրկիտ շփեք այն պատառաքաղով: Կեֆիրը թեթևակի հարում են բուսական յուղով, աղով և տաքացնում միկրոալիքային վառարանում մինչև 37 աստիճան: Այնուհետև խմորիչը տաք խառնուրդին ավելացրեք և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։ Այնուհետև մաս-մաս ավելացնել մաղած ալյուրը և հունցել փափուկ, բայց առաձգական խմոր: Այն ծածկում ենք խոհանոցային անձեռոցիկով և հեռացնում ենք 1,5 ժամով տաք տեղ. 40 րոպե հետո լավ տրորում ենք և ուղարկում հանգստանալու։ Դրանից հետո մենք ցանկացածով անցնում ենք կարկանդակների ձևավորմանը և տապակում դրանք թավայի մեջ։

Սուպեր արագ խմորիչ խմոր կարկանդակների համար

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 865 գ;
• եռացող ջուր - 1 ճաշի գդալ;
• չոր լուծվող խմորիչ - 10 գ;
• շաքարավազ - 10 գ;
• սեղանի աղ - մի պտղունց;
• բուսական յուղ - 35 մլ;
• կաթ - 205 մլ:

Խոհարարություն

Խմորիչը ամբողջությամբ լուծում ենք տաք կաթի մեջ, մեջը լցնում ենք նույն նուրբ աղը, շաքարավազը և լցնում բուսայուղի մեջ։ Ալյուրը լցնել ամանի մեջ, ջրհոր անել և աստիճանաբար ավելացնել խմորիչի զանգվածը։ Հաջորդը, ամեն ինչ նոսրացրեք մի բաժակ եռացող ջրով, խմորը հունցեք մինչև առաձգական և անմիջապես անցեք կարկանդակներ քանդակելուն:

Համեղ խմորիչ խմոր կարկանդակների համար

Բաղադրությունը:

Խոհարարություն

Այսպիսով, հալեցնում ենք սերուցքային մարգարինը և մի փոքր սառչում։ Այնուհետև մեջը լցնել կաթը, լցնել չոր խմորիչը, լցնել շաքարավազը, վանիլինը և աղը։ Ամեն ինչ խառնել, փոքր չափաբաժիններով լցնել նախապես մաղած ալյուրը և ձեռքերով հունցել փափուկ խմորը։ Տապակը յուղ ենք քսում, խմորը լցնում ենք մեջը, վրան մաքուր սննդային թաղանթով ամրացնում և մի քանի ժամով դնում ամենատաք ու չոր տեղում։ Դրանից հետո անցնում ենք քաղցր ու համեղ կարկանդակների ձևավորմանն ու պատրաստմանը։

տապակած կարկանդակներ- Դա պարզ չէ համեղ խմորեղեն, այլեւ հարգանքի տուրք ռուսական խոհանոցի դարավոր ավանդույթներին։ Իհարկե, տապակը դժվար թե համեմատվի իսկական հին վառարանի հետ, սակայն պատրաստման այս մեթոդը բավականին ընդունելի է ժամանակակից խոհարարության համար։ Կարկանդակները դեռ շատ փարթամ, քնքուշ և բուրավետ են ստացվում, և անմիջապես սեղանի շուրջ հավաքում են ամբողջ ընտանիքը:

Ամենից հաճախ օգտագործվում է խմորիչ, հատկապես եթե մենք խոսում ենքթավայի մեջ եփելու մասին. Այսօր դրա մեջ դրվում է չոր կամ թարմ խմորիչ։ Միևնույն ժամանակ, չորերը նույնիսկ նախընտրելի են, քանի որ խմորը դրանց հետ շատ ավելի արագ է գալիս։ Դրան բացի խմորիչից ավելացնում են ալյուր, ձու, աղ, շաքարավազ, բուսական յուղ։ Խմորը կարելի է հունցել կաթով, ջրով կամ կեֆիրով (այս դեպքում խմորիչի փոխարեն կարելի է սոդա օգտագործել)։

Կարկանդակների հիմնական առավելությունն այն է, որ նույնիսկ մեկ խմորի բաղադրատոմսով կարելի է ամեն օր նոր ուտեստ պատրաստել՝ փորձարկելով լցոնումներ։. Կարտոֆիլը, կաղամբը, սունկը, միսը, լյարդը և շատ այլ սիրելի ուտելիքներ դառնում են հիանալի միջուկներ տապակած կարկանդակների համար։ Միևնույն ժամանակ միջուկը տեղադրվում է արդեն պատրաստվածի ներսում, ուստի ճաշատեսակի պատրաստման ժամանակը մի քանի րոպե է տևում։

Կարկանդակները մատուցվում են ընդհանուր ափսեի վրա։ Նրանք կարող են օգտագործվել որպես հիմնական ուտեստ կամ տաք ուտեստի հաճելի հավելում: Ցանկացած կարկանդակ կստացվի աղի սոուս, կետչուպ, մայոնեզ, թթվասեր և այլն։

Կատարյալ տապակած կարկանդակներ պատրաստելու գաղտնիքները

Տապակած կարկանդակները համեղ են և շատ տնական ուտեստ, որը հիանալի առիթ կլինի ընտանիքի բոլոր անդամների հետ համատեղ ընթրիքի համար։ Խմորի և միջուկների բազմազան տարբերակները թույլ կտան յուրաքանչյուրին գտնել իրենցը կատարյալ բաղադրատոմս. Ինչպես պատրաստել տապակած կարկանդակներիրենց սիրելիների համար փորձառու խոհարարները ձեզ կասեն.

Գաղտնի թիվ 1. Ինչպիսի միջուկ էլ ընտրեք, այն պետք է լինի առանց զանգվածի և ոչ շատ հոսող:

Գաղտնի թիվ 2. Կարկանդակների միջուկը պետք է ամբողջությամբ պատրաստել՝ առանց հումքի։

Գաղտնի թիվ 3. Որպեսզի կարկանդակները ավելի լավ տապակվեն, իսկ խմորը նոսրանա, միջուկն ավելացնելուց հետո կարող եք գրտնակով մի փոքր գրտնակել երկու կողմից։

Գաղտնի թիվ 4. Կարկանդակներ քանդակելուց առաջ խմորիչ խմորը պետք է երկու անգամ բարձրանա։

Գաղտնի թիվ 5. Որպեսզի կարկանդակները լավ տապակվեն, թավայի մեջ յուղի մակարդակը պետք է հասնի մոտավորապես կարկանդակի կեսին։

Գաղտնի թիվ 6. Տապակելուց հետո պատրաստի կարկանդակները խորհուրդ է տրվում դնել անձեռոցիկի վրա։ Այսպիսով, նրանք կհեռացնեն ավելորդ ճարպը յուղից:

Այս խմորը կատարյալ է կարտոֆիլի միջուկ. Խյուսը կարելի է հնարավորինս պարզ պատրաստել, կամ դրան ավելացնել լյարդ, սունկ և այլն, հնարավոր է մի քիչ էլ ալյուր լինի։ Անհրաժեշտ է դրա քանակությունը կարգավորել արդեն եփելու ժամանակ։

Բաղադրությունը:

• 500 գ ալյուր;
• 2 բաժակ կեֆիր;
• 3 արվեստ. լ. բուսական յուղ;
• 1 ճ.գ սոդա;
• 2 ձու;
• ½ թ/գդ աղ;
• 1 ճ.գ Սահարա;
• Կարտոֆիլի պյուրե.

Խոհարարության եղանակը.

• Խորը ամանի մեջ խառնել կարագը, կեֆիրը, ձուն, շաքարավազը և աղը։
• Սոդան քացախով լուծել, ավելացնել ամանի մեջ։
• Ստացված զանգվածին աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը։
• Ոչ շատ պինդ խմոր հունցել, գրտնակել։
• Խմորից բաժակով կտրեք հավասար շրջանակներ:
• Յուրաքանչյուր շրջանագծի մեջտեղում լցնում ենք միջուկը և կաղապարում ենք կարկանդակը։
• Տապակել կարկանդակները բուսական յուղկարմրել.

Հետաքրքիր է ցանցից

Այս բաղադրատոմսը շատ փափուկ և քնքուշ է։ Դուք չեք կարող խնայել միջուկները. կարկանդակների մեջ երբեք շատ կաղամբ չկա: Կարևոր է, որ խմորի ջուրը տաք լինի, բայց ոչ եռացող։

Բաղադրությունը:

• 600 գ ալյուր;
• 300 մլ ջուր;
• 1 ½ թ/գդ չոր խմորիչ;
• 40 գ կարագ;
• 1 ճ.գ աղ;
• 1 ճ.գ Սահարա;
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• 1 կաղամբ;
• 1 սոխ;
• 1 ճ.գ տոմատի մածուկ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ջուրը տաքացնել, վրան ավելացնել աղ, շաքարավազ և խմորիչ, խառնել։
2. Ալյուրը լցնել ամանի մեջ, մեջը լցնել խմորիչով ջուր։
3. Կարագը հալեցնում ենք, բուսայուղի հետ միասին լցնում ալյուրի մեջ։
4. Խմորը գդալով կամ թիակով հունցել, ապա տեղափոխել սեղանին և ձեռքով 7-10 րոպե հունցել։
5. Խմորը տեղափոխել ամանի մեջ, ծածկել սրբիչով և դնել տաք տեղում 2 ժամ։
6. Կաղամբը կտրատել, սոխը կես օղակների կտրատել։
7. Սոխը լցնել բուսայուղով տապակի մեջ և տապակել մինչև թափանցիկ դառնա։
8. Ավելացնել կաղամբը, հարել և նաև թեթև տապակել։
9. Մի քիչ ավելացրեք թավայի մեջ եռացրած ջուր(մոտ մեկ երրորդ բաժակ) և եփ գալ կաղամբը 15 րոպե։
10. Պատրաստի կաղամբը աղացրեք և համեմեք տոմատի մածուկով, թող սառչի։
11. Կտրեք խմորից մի փոքր կտոր և գրտնակեք տորթի մեջ:
12. Թխվածքի մեջտեղում լցնել միջուկից մեկ ճաշի գդալ, ծայրերը կծկել։
13. Տապակել կարկանդակները միջին ջերմության վրա առատ ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Հեշտ բաղադրատոմս, որը լավ համադրվում է ցանկացած վերելակի հետ: Խմորը շատ արագ բարձրանում է, իսկ կարկանդակներն իրենք են տապակվում ընդամենը մեկ րոպեում։ Եթե ​​խմորը շատ ձիգ է, պարզապես ավելացրեք եւս 1-2 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Բաղադրությունը:

• 4 բաժակ ալյուր;
• 1 ½ բաժակ ջուր;
• 1 ճ.գ Սահարա;
• 1 ճ.գ աղ;
• 3 արվեստ. լ. բուսական յուղ;
• 1 ½ թ/գդ խմորիչ (չոր)

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորիչը լուծիր մեջ տաք ջուր, ավելացնել աղ և շաքարավազ։
2. Նույն ափսեի մեջ լցնել 3 բաժակ ալյուր և հարել։
3. Ստացված խմորը ծածկել սրբիչով և դնել տաք տեղում կես ժամ։
4. Ավելացնել մնացած ալյուրն ու կարագը, նորից հունցել։
5. Կույր կարկանդակները ստանդարտ ձևով՝ ցանկացած միջուկով, տապակել երկու կողմից մինչև եփվեն։

Մսով կարկանդակները հեշտությամբ կարող են դառնալ լիարժեք կերակուր, հատկապես, եթե միջուկի համար չեք խնայում աղացած միսը։ Նրա համար կարող եք ցանկացած միս վերցնել, բայց անպայման պատրաստի բերեք այն թավայի մեջ։

Բաղադրությունը:

• 3 բաժակ ալյուր;
• 1 բաժակ կաթ;
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• 1 ½ փ. լ. Սահարա;
• ½ թ/գդ աղ;
• 1 սոխ;
• 500 գ աղացած միս;
• 15 գ խմորիչ;
• 2 ձու.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մի ամանի մեջ խառնել հետևյալ բաղադրիչները՝ ալյուրը, կաթը, աղը, շաքարավազը, կարագը, ձուն և խմորիչը։
2. Խմորը լավ հունցել և 2-3 ժամ դնել ջերմության մեջ։
3. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել թավայի մեջ։
4. Երբ սոխը թափանցիկ դառնա, վրան քսել աղացած միսը։
5. Կաթսայի պարունակությունը աղ ու պղպեղով բերեք եռման աստիճանի։
6. Խմորը գրտնակել երշիկի մեջ, կտրատել հավասար փոքր կտորներով։
7. Յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել տորթի մեջ, վրան լցնել միջուկը և պատրաստել կարկանդակ։
8. Տապակել առատ ձեթի մեջ 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։

Չոր խմորիչը շատ ավելի հեշտ է կառավարել, ուստի ժամանակակից տնային տնտեսուհիները նախընտրում են հենց այդպիսի խմորի բաղադրատոմսը։ Այն միշտ դարձնում է կարկանդակները փափուկ և փարթամ։ Կարևոր է, որ բոլոր բաղադրիչները լինեն մոտավորապես նույն ջերմաստիճանում։

Բաղադրությունը:

• 12 գ չոր խմորիչ;
• 1 ձու;
• 2 ճ.գ. լ. Սահարա;
• 1 ճ.գ աղ;
• 3 բաժակ ալյուր;
• 1 բաժակ կաթ;
• 6 արվեստ. լ. բուսական յուղ;
• 3 բաժակ ալյուր։

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուն, կաթը, կարագը, խմորիչը, աղն ու շաքարը խառնում ենք։
2. Ալյուրը մաղել, 2 բաժակ լցնել կաթով ամանի մեջ, հարել։
3. Աստիճանաբար ավելացնելով մնացած ալյուրը, ստացեք խմոր, որը հեշտությամբ դուրս կգա ձեր ձեռքերից։
4. Ծածկեք ամանը խմորով թաղանթով։
5. Միացնել ջեռոցը համար առավելագույն ջերմաստիճան 3 րոպեով։
6. Անջատեք ջեռոցը և խմորով ամանը կես ժամով դրեք մեջը։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել տապակած կարկանդակներ ըստ բաղադրատոմսի լուսանկարով: Բարի ախորժակ!

Թավայի մեջ տապակած կարկանդակները գալիս են տարբեր միջուկներով։ Նրանք բաժանված են երկուսի մեծ խմբեր՝ քաղցր և աղի: Կախված նրանից, թե ներսում ինչ եք դնում, կարկանդակները մատուցում են կամ թեյի հետ, կամ հացի փոխարեն արգանակներով ու ապուրներով։

Պետք է հաշվի առնել ճաշատեսակի կալորիականությունը և չչարաշահել այն ամեն օր։ Բացի այդ, տապակած խմորիչով կարկանդակները խորհուրդ չեն տրվում փոքր երեխաներին, նրանց համար ավելի լավ է խմորեղեն պատրաստել ջեռոցում։

Անդիմադրելի տապակած կոտլետների բաղադրատոմսերը սակավ սնունդ չեն պահանջում: Այն ամենը, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է խմոր լցնելու և հունցելու համար, անպայման կգտնեք սառնարանի և խոհանոցի պահարանում:

Դուք կարող եք նաև ներգրավել ընտանիքի ավելի երիտասարդ անդամներին այդ գործընթացում, երեխաները միշտ պատրաստ են օգնելու և փորձում են կարկանդակներ պատրաստել ոչ ավելի վատ, քան մեծահասակները: Մատուցեք կոլեկտիվ ստեղծագործության արդյունքը գեղեցիկ ուտեստի վրա, այնուհետև ճաշը կվերածվի իսկական խնջույքի։

Ի դեպ, հենց «կարկանդակներ» անվանումն առաջացել է «խրախճանք» բառից, որը կապված է հարստության և բարեկեցության հետ։ Հոդվածում ներկայացված բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ հաղթահարել առաջադրանքը և սովորել կարկանդակ պատրաստելու գիտությունը։

կաղամբով կարկանդակների բաղադրատոմսը

Փորձարկման համար դա է՝ 700 գ սպիտակ ալյուր; 3-4 փ. ճաշի գդալ բուսական յուղ; մի թեյի գդալ հատիկավոր շաքար և նույն քանակությամբ աղ; 50 գ սեղմված խմորիչ; կես լիտր ջուր։ Միջուկի համար՝ մեկ կիլոգրամ կաղամբ; 30 գ քլ. յուղեր; երկու լամպ; 2 ձու; աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խմորիչի խմորն ավելի լավ է հունցել կենդանի խմորիչով, այնպես որ կարող եք նուրբ կառուցվածքով կարկանդակներ պատրաստել։ Միջուկը կարող է լինել ցանկացած, այս դեպքում դա այդպես է Սպիտակ կաղամբ, շոգեխաշած կարագ.

Խոհարարություն:

1. Սկսեք խմորիչով տապակած կարկանդակներ պատրաստել միջուկից։ Դրա համար կաղամբը մանր կտրատում ենք, վրան լցնում եռման ջուր ու 5 րոպե պահում միջին ջերմության վրա։
2. Սոխը կտրատել բարակ կես օղակների մեջ և տապակել կարագի մեջ մինչև կարմրել։
3. Շոգեխաշած կաղամբը քամոցի մեջ գցեք, սպասեք մինչև ամբողջ հեղուկը թափվի։
4. Ձեռքերով լրացուցիչ ջուր քամեք և կաղամբը ուղարկեք տապակի մեջ, որտեղ գտնվում են տապակած սոխը։
5. Միջուկը հինգ րոպե շոգեխաշել փակ կափարիչի տակ, ապա աղել և համեմել աղացած պղպեղով։
6. Տապակը հանել վառարանից։
7. Ավելացնել լցոնման մեջ խաշած ձվեր, մանր խորանարդի կտրատել, խառնել, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները հավասարաչափ բաշխվեն։
8. Խմորիչ խմոր հունցել: 250 մլ տաք ջրի մեջ նոսրացրեք խմորիչը, բուսայուղը և շաքարավազը։
9. Ստացված զանգվածը մի կողմ թողեք 5 րոպե, իսկ այդ ընթացքում մաղեք ալյուրը և եռացրեք 250 մլ ջուր։
10. Ալյուրի կեսը լցնել խմորիչի մեջ, խմորը մանրակրկիտ խառնել սպաթուլայի հետ։
11. Տաք ջուրը լցնել ամանի մեջ առվակի մեջ՝ շարունակելով շրջանաձև շարժումներ կատարել սպաթուլայի միջոցով։
12. Ավելացնել մնացած ալյուրը և հունցել առաձգական խմոր։ Եթե ​​կարծում եք, որ ալյուրը քիչ է, ավելացրեք ևս մի քանի գդալ, խմորը չպետք է կպչի ձեր ափերին։
13. Խմորը գրտնակել «երշիկի» մեջ և բաժանել 24-25 միանման մասերի (տես նկարը)։
14. Յուրաքանչյուրից շրջան կազմել և կենտրոնում դնել կաղամբի միջուկը։
15. Կարկանդակը երկարավուն ձևավորեք՝ փորձելով ծայրերը ամուր սեղմել։
16. տապակել խմորիչով կարկանդակներերկու կողմից եռման յուղի մեջ և մատուցել տաք վիճակում։

Իմ կայքում կարող եք գտնել կաղամբի բաղադրատոմսեր:

Կեֆիրով կարկանդակների բաղադրատոմս՝ կարտոֆիլի պյուրեով, տապակած տապակի մեջ

Տապակած կարկանդակները կատարյալ խորտիկ են, երբ ճաշից դեռ շատ ժամանակ է մնացել, իսկ նախաճաշը մնացել է մի քանի ժամ առաջ: Միջուկի պատրաստումը շատ ժամանակ չի խլի, և դուք արագ կհաղթահարեք խմորը։

Այսպիսով, խմորը հունցելու համար ձեզ հարկավոր է.

կես կիլոգրամ նուրբ ալյուր; 2 ձու; 50 մլ բուսական յուղ; դեսերտ շաքարավազի գդալ; մի թեյի գդալ աղ; կեֆիրի կես լիտր փաթեթ; 1,5 թեյի գդալ սոդա։

Միջուկի համար կարտոֆիլը եփում ենք և տրորում փափուկ խյուսի։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել տապակած սոխ ու սունկ, լյարդ կամ թակած միս, տաք կաթ։

Միջուկից սկսում ենք տապակած կարկանդակներ պատրաստել, նախքան խմորի բլանկների վրա քսելը, այն պետք է սառչի։ Մի քանի կեղևավորված կարտոֆիլի պալար եփեք աղած եռացող ջրի մեջ։

Կարտոֆիլի տրորով տրորել, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ արգանակ կամ կաթ։ Միսը, սունկը կամ ենթամթերքը կօգնեն միջուկին լրացուցիչ գույներ տալ։ Մի կողմ դնել միջուկը և այդ ընթացքում հունցել խմորը.

1. Ալյուրը մաղել խորը ամանի մեջ։
2. Առանձին ամանի մեջ խառնել մնացած բաղադրիչները։ Մուտքագրեք սոդան վերջինը՝ հանգցնելով 15 մլ սեղանի քացախով։
3. Խմորը նախ թիակով խառնել, և երբ տեսնեք, որ զանգվածը թանձրացել է, ձեռքերով ուժգին հունցեք։
4. Խմորը բաժանել կտորների, յուրաքանչյուրը ձեռքերով ձգել կլոր տորթ պատրաստելու համար։
5. Դնում ենք միջուկը, տորթի եզրերը կցում ենք դեպի կենտրոն և փակում։
6. Թեթև փոշոտեք ալյուրով և փաթաթեք մինչև հարթ լինի:
7. Կարկանդակները տապակում ենք թավայի մեջ նախ մի կողմից, ապա մյուս կողմից, մինչև մակերեսը կարմրի։

Անթթխմոր խմորից արագ տապակած կարկանդակների բաղադրատոմս

Խմորը, որից մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել տապակած կարկանդակներ, հունցվում է կեֆիրով։ Փխրեցուցիչը օգտագործվում է որպես պատառաքաղ, որը կարկանդակները կդարձնի փարթամ և օդափոխիչ։

Դուք կարող եք փոխարինել փխրեցուցիչը խմորի սոդա, և ամենևին էլ պետք չէ այն մարել։ Ինչպես գիտեք, կեֆիրում բավականաչափ թթու կա, որպեսզի սոդան կատարի իր գործը և չզգացվի պատրաստի թխման մեջ։

Վերցրեք՝ 2 ձու; կես լիտր կեֆիր; մի թեյի գդալ աղ և շաքար; երկու երրորդ թեյի գդալ սոդա; 50 մլ բուսական յուղ; ալյուր - բավական է առաձգական խմոր հունցել:

Պատրաստել միջուկը խաշած կարտոֆիլից։ Ավելացնել սոխ, աղացած միս կամ տապակած սունկ ըստ ցանկության։

Խոհարարություն:

1. Կեֆիրը տաքացնում է մինչև 30-35 աստիճան:
2. Լցնել սոդան և լավ խառնել, մինչև օդի փուչիկները հայտնվեն։
3. Առանձին ձվերը աղացրեք շաքարով և աղով։
4. Ձվերը խառնել կեֆիրի հետ, ավելացնել մաղած ալյուրը։
5. Խմորը թողնում ենք 15-20 րոպե, որից հետո անցնում ենք թխման ձևավորմանը։
6. Խմորը բաժանել փոքր կտորների, գնդիկներ գրտնակել ու կլոր կտորներ կազմել։
7. Լցնել դրանք կարտոֆիլի պյուրեով։
8. Կարկանդակները տապակում ենք տաք բուսայուղով տապակի մեջ։

Կարտոֆիլով աղի խմորեղենի բաղադրատոմսեր կարելի է գտնել կայքի այլ էջերում։

Օրիգինալ մսով կարկանդակների բաղադրատոմս

Սրտանց կրկնակի միջուկը տապակած կարկանդակները կդարձնի ձեր սիրելի ուտեստը: Ձեր հյուրերին դրանք մատուցելիս մի մոռացեք մատուցել մեկ բաժակ տաք թեյ։

Խմորի բաղադրիչները՝ 0,6 կգ ալյուր; 250 մլ եռման ջուր եւ նույնը սառը ջուր; մեկ թեյի գդալ աղ և հատիկավոր շաքար; 3 արվեստ. ճաշի գդալ բուսական յուղ; 50 գ սեղմված խմորիչ (կարող եք վերցնել 1 տուփ չոր):
Միջուկը բաղկացած է՝ 100 գ հոլանդական պանիր; 100 գ պանիր; 2 ճ.գ. ցածր յուղայնությամբ թթվասերի գդալներ; 250 գ աղացած միս; 4 շամպինիոն; աղ, համեմունքներ, չորացրած սխտոր ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմս.

1. Լվացեք սունկը և չորացրեք թղթե սրբիչով:
2. Կտրեք փոքր խորանարդի մեջ և ուղարկեք չոր տապակի մեջ:
3. Երբ ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանա, ավելացրեք բուսայուղ և տապակեք սունկը մանր կտրատած սոխով մինչև ոսկե դարչնագույնը։
4. Ավելացնել մի քանի տեսակի մսից պատրաստված աղացած միս։ Պահել կրակի վրա՝ մինչև եփվի, ապա աղ ու համեմել համեմունքներով։
5. Հեռացրեք միջուկը կրակից և մի կողմ դրեք։
6. Հոլանդական պանիրը քերել և պատառաքաղով մանրացնել պանիրը։ Բաղադրիչները խառնել իրար և թթվասերով։ Անհրաժեշտության դեպքում միջուկը պետք է աղացնել, բայց նախ համտեսել։
7. Թող լցոնը եփվի և ներծծվի, իսկ այդ ընթացքում հունցեք խմորը։ Խմորիչը լուծել տաք ջրի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և բուսական յուղը։
8. Ալյուրը մաղել, խառնել աղով։
9. 5 րոպե հետո ավելացնել խմորիչը և հարել։
10. Եռացնել ջուրը և բարակ հոսքով ավելացնել խմորին։
11. Ձեռքերին չկպչող առաձգական խմոր հունցել և կիսով չափ կիսել։
12. Մեկ կտոր փաթաթել աշխատանքային մակերեսի վրա:
13. Աղացած միսը չափաբաժիններով լցնել, իսկ վրան ավելացնել պանրի զանգվածը։
14. Խմորի երկրորդ կեսը գրտնակել ջրի մեջ, միջուկը ծածկել շերտով, թեթև սեղմել, որ օդ բացվի։
15. Օգտագործելով բաժակ, կտրեք բլանկները՝ փորձելով ապահովել, որ միջուկը գտնվում է կենտրոնում։
16. Կարկանդակները եզրերով կուրացրեք և տապակեք տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը (ինչպես լուսանկարում):

Որպեսզի թավայի մեջ տապակած կարկանդակները յուղոտ չլինեն, տապակելուց հետո դրանք դնել անձեռոցիկի վրա։ Դուք կարող եք նրանց նուրբ կառուցվածք տալ մեկով պարզ ձևովՏաք վիճակում կարկանդակները դնել մեծ կաթսայի մեջ և ծածկել կափարիչով։

Խմորեղենը 20 րոպե թողնել նման հանպատրաստից տարայի մեջ, ապա մատուցել։ Իմ կայքի էջերում հեշտությամբ կարող եք գտնել տարբեր տեսակի պանրով թխելու բաղադրատոմսեր։

Թավայի մեջ տապակած կարտոֆիլով կարկանդակների բաղադրատոմս՝ կրեմի խմորից

Խմորիչ choux խմորեղենը հունցելու համար հարկավոր է հետևել տեխնոլոգիային, որը մանրամասն նկարագրեցի ստորև: Միևնույն ժամանակ, ստուգեք ապրանքների ցանկը.

4 ճ.գ. արեւածաղկի ձեթի գդալներ; 600 գ ալյուր; 20 գ հատիկավոր շաքար; մի թեյի գդալ աղ; 11 գրամ չոր խմորիչ փաթեթ; 460 մլ ջուր։

Լցոնման համար օգտագործեք կարտոֆիլի պյուրեսոխի տապակած կամ ցանկացած այլ ապրանքի հետ, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս:

Բաղադրատոմսը:

1. Ջուրը կիսով չափ լցնել երկու տարայի մեջ։
2. Մի մասը տաքացնում ենք 30 աստիճան ջերմաստիճանի և այնտեղ շաքարավազով նոսրացնում ենք խմորիչը։
3. Երկրորդը եռացնել։
4. Ալյուրը մաղել, խառնել ջրի մեջ լուծված աղի և խմորիչի հետ։
5. Ավելացնել բուսայուղ, ապա լցնել եռման ջրի մեջ։
6. Խմորը հունցել։ Եթե ​​խմորը կպչուն է, ավելացրեք ալյուրը։
7. Զանգվածը 10-15 րոպե թողեք սեղանի վրա, որպեսզի ավելի առաձգական և առաձգական դառնա, իսկ հետո միջուկով տապակած կարկանդակներ ձևավորեք։

Կարկանդակները պետք է տապակել տաք բուսայուղի մեջ։ Երբ դրանք կարմրեն, թիակով հանում ենք թավայի միջից և քսում թղթե սրբիչի վրա։ Այսպիսով, դուք կարող եք ազատվել ավելորդ ճարպից և ճաշատեսակը դարձնել ավելի քիչ կալորիական։

Իմ կայքում փնտրեք այլ միջուկներով թավայի մեջ թխելու բաղադրատոմսեր:

Հեշտ լյարդի կարկանդակ բաղադրատոմս

Լյարդը, թոքերը և սիրտը հատուկ մոտեցում պահանջող մթերքներ են։ Եթե ​​հետևեք հրահանգներին, կկարողանաք հիանալի տապակած կարկանդակներ պատրաստել։

Վերցրեք՝ մեկուկես կիլոգրամ ենթամթերք; մեկ կիլոգրամ քաշով խմորիչ խմորի փաթեթ; կես բաժակ բրինձ; լամպ; աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Համեղ տապակած կարկանդակների բաղադրատոմս, խոհարարություն.

1. Աղի ջրի մեջ եփեք ենթամթերքը մինչև փափկի:
2. Հետևեք գործընթացին, քանի որ լյարդը եռացնելու համար ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի, քան սիրտն ու թոքերը:
3. Երբ միջուկի բաղադրիչները սառչեն, մանրացրեք դրանք մսաղացի մեջ։
4. Սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը և խառնել ենթամթերքի հետ։ Ստացված զանգվածը թողնել տապակի մեջ, ավելացնել եփած բրինձը։
5. Միջուկը կրակի վրա պահել ևս երեք րոպե, ապա աղ՝ ըստ ճաշակի և համեմել համեմունքներով և խոտաբույսերով։
6. Պատրաստի խմորիչ խմորը գրտնակով գրտնակել, կլոր բլանկներ կտրատել և տապակած կարկանդակներ պատրաստել։ Որպեսզի խմորը չկպչի աշխատանքային մակերեսին, վրան ալյուր քսեք։
7. Տապակել դրանք տաք յուղով տապակի մեջ և լցնել ափսեի վրա։

Թխելու բաղադրատոմսեր սկսած տարբեր տեսակներթեստը կարող եք գտնել իմ կայքում, միայն այլ էջերում: Խորհուրդ եմ տալիս կարկանդակներ պատրաստել լավ տրամադրությամբ, վերջնական արդյունքը մեծապես կախված է սրանից։

Իմ վիդեո բաղադրատոմսը

Մատուցումներ՝ 16-18 հատ.
Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ 30 րոպե:

Բաղադրատոմսի նկարագրություն

Բոլորը սիրում են տապակած խմորիչ խմորով կարկանդակներ: Այն այնքան էլ առողջարար մթերք չի համարվում, սակայն տապակած կարկանդակների ամենաանառողջ բանը չափից շատ օգտագործված ճարպն է, որով դրանք տապակվում են։ Այդպես են վարվում փողոցում գտնվող բոլոր սրճարաններում, խանութներում և կարկանդակ վաճառող տաղավարներում:

Մեր տնական տապակած կարկանդակները տապակում ենք թարմ ձեթի մեջ և տապակելուց հետո դուրս շպրտում, որպեսզի դրանք լիովին անվտանգ լինեն։ Երեխաները սիրում են նրանց:

Տապակած խմորիչ խմորով կարկանդակներ, որոնք մենք գնում ենք փողոցում, ինչո՞ւ են դրանք գրավիչ։ Նրանք ունեն զարմանալի փափկամազ հյուսվածք, ներսից փափուկ են, իսկ դրսից ունեն այնպիսի խրթխրթան կենաց կեղև, որ շատ դժվար է հերքել ինքներդ ձեզ՝ չնայած դրանց վնասակարությանը։ Ես դրանք գնում էի ժամանակ առ ժամանակ, ես պարզապես չէի կարող դիմադրել, մինչև չսովորեցի, թե ինչպես պատրաստել նույնը տանը: Պարզապես ոչ մի վատ ճարպ: Ստորև կպատմեմ, թե ինչպես պատրաստել կարկանդակների խմորը, որպեսզի դրանք շատ փափուկ և փարթամ լինեն։ Իսկ սա մեկ ժամի հարց է, ոչ ավելին։

Խմորիչով տապակած խմորով կարկանդակների համար կարելի է լցոնել ամեն ինչ՝ կարտոֆիլ, պանիր, միս, տապակած են նաև քաղցր կարկանդակներ՝ մրգերով, ջեմով, կաթնաշոռով։ Այսօր կաթնաշոռով լցոնված կարկանդակներ ենք տապակելու պանրով և սամիթով. սա թեթև ամառային միջուկ է շատ կանաչիով, հիանալի խորտիկ բոլոր առիթների համար։ Նման խմորեղենը լավ պահպանվում է առանց սառնարանի մի քանի օր, դուք կարող եք այն տանել ճանապարհին առանց վախի ձեր մարսողության համար: Ճիշտ է, որպես կանոն, տապակած կարկանդակների կյանքը շատ ավելի կարճ է, քան մի քանի օր)):

Ի դեպ, այս էջում կարող եք տեսնել անթթխմոր խմորից պատրաստված բաղադրատոմսը։ Նաև շատ համեղ!

Խմորիչ խմորից տապակած կարկանդակներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

Փորձարկման համար.

• 1 կգ ալյուր;
• 650 մլ ջուր;
• 2 թեյի գդալ աղ;
• 1 փ. մի գդալ շաքարավազ;
• 1 տուփ (11 գ) արագ չոր խմորիչ (կամ 40 գ թարմ):

Լրացնելու համար.

• 1 տուփ (250 գ) կաթնաշոռ;
• 50 գ կոշտ պանիր;
• մի փոքր փունջ թարմ սամիթ;
• աղ և սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• 0,5 լ զտված յուղ՝ տապակելու համար և մի քիչ՝ աշխատասեղանի համար։

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

• Խմորը պատրաստելու համար խմորիչը խառնել շաքարավազի և մի բաժակ տաք (մոտ 40 ° C) ջրի հետ և թողնել 10 րոպե։
• Հետո, երբ խմորը փրփրվի, ավելացրեք աղը, ալյուրը և մնացած տաք ջուրը։
• Խմորը ձեռքերով մի մեծ ամանի մեջ հունցեք 5-7 րոպե, մինչև այն հարթ և կոմպակտ դառնա:
• Տապակած կարկանդակների խմորը պետք է շատ փափուկ լինի, այնպես որ ալյուր մի ավելացրեք:
• Ծածկեք ամանը մաքուր սրբիչով և թողեք տաք տեղում 30 րոպե:

• Սեղանի աշխատանքային մակերեսը առատորեն յուղով քսել և վրան քսել եփած խմորը (կարելի է աշխատել նաև սեղանի վրա ալյուր ցանելով, որն ավելի հարմար է ձեզ համար)։
• Խմորը հավասար մասերի բաժանել, դա անելու համար պարզապես գնդիկը կիսել կիսով չափ, այնուհետև շարունակել յուրաքանչյուր կտորը կիսով չափ, մինչև ունենանք 5-6 սմ կտորներ (կախված նրանից, թե ինչ չափի եք ուզում կարկանդակները)։
• Ձեռքերը յուղով քսելուց հետո (կամ ալյուրի մեջ թաթախելուց հետո, եթե նախընտրում եք), կտորները գնդիկների ձևավորեք։
• Թողեք սեղանի վրա, լավ յուղած և թաղանթով ծածկված, որպեսզի չչորանան ևս 30 րոպե։

• Մինչ թաղանթի տակ գտնվող բլանկները բարձրանում են, պատրաստում ենք միջուկը։ Միջուկի համար պարզապես խառնել կաթնաշոռը, քերած պանիրը, մանր կտրատած սամիթը, աղն ու պղպեղը (ըստ ճաշակի)։ Եթե ​​դուք ունեք կոշտ պանիրաղի, դուք կարող եք անել առանց աղի, պարզապես փորձեք այն:

• Հեռացրեք թաղանթը և գրտնակով գրտնակեք խմորի բարձրացած գնդիկները կամ պարզապես ձեր ձեռքերով հարթեցրեք հարթ կլոր տորթեր: Միևնույն ժամանակ խմորը սեղմում ենք նվազագույն և զգուշությամբ։

• Տարածեք միջուկը յուրաքանչյուր տորտիլլայի վրա՝ մոտավորապես 1-ից 1,5 ճաշի գդալ մեկ շրջանի համար: Շրջանակները կիսով չափ ծալեք՝ օդը քամելով, այնուհետև ծայրերը լավ փակեք, որպեսզի տապակելիս միջուկը դուրս չգա։

• Լցնել ձեթը խորը չոր (!) տապակի մեջ և տաքացնել այն միջին ջերմության վրա։ Ճարպի քանակությունը կախված կլինի թավայի չափից, խորհուրդ եմ տալիս ընտրել փոքր խորը տապակ կամ կաթսա՝ ավելի խնայող կլինի։ Ի դեպ, հարմար է կարկանդակները տապակել դանդաղ կաթսայում՝ «Թխում» ծրագրում։ Ճիշտ է, ստիպված կլինեք միանգամից 3-4 կարկանդակ տապակել, բայց ավելի լավ է ավելի երկար տապակել, քան ավելորդ ճարպը դեն նետել։
• Կարկանդակները քսում ենք լավ տաքացրած ձեթի մեջ, հակառակ դեպքում դրանք կհագեցվեն ճարպով։ Կարող եք ստուգել, ​​թե արդյոք ձեթը տաք է, մեջը գցելով մի կտոր խմոր կամ հաց. եթե այն սկսի կարմրել մոտ 30 վայրկյանից, կարող եք սկսել տապակել։
• Կարկանդակները դնել տաքացրած ճարպի մեջ (ներքևին չպետք է դիպչեն)։ Միանգամից շատ մի դրեք, նկատի ունեցեք, որ տապակման ժամանակ դրանք գրեթե կկրկնապատկվեն։
• Տապակել դրանք մի կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա շրջել, որպեսզի տապակվի մյուս կողմից: Սրա համար պատառաքաղ մի օգտագործեք. դուք կարող եք պատառաքաղով ծակել խմորեղենը, որից միջուկը դուրս կհոսի և այրվի։ Ավելի լավ է օգտագործել սպաթուլա կամ աքցան: Մի տապակեք բարձր ջերմության վրա, միայն միջին ջերմության վրա:

• Պատրաստի կարկանդակները նախ դնում ենք թղթե սրբիչի վրա, իսկ երբ ավելորդ ճարպը ներծծվի, տեղափոխում ենք ափսեի մեջ։
• Կաթնաշոռով, պանիրով ​​և կանաչեղենով այս հրաշալի խմորիչ կարկանդակները մատուցվում են տաք վիճակում. խմորը փարթամ է, ծակոտկեն, իսկ պանիրը ներսից գեղեցիկ հալված է, պարզապես սուպեր: Համեղ!

Բարի ախորժակ!